Štikozubec je rod mořských ryb rodiny tresky obecné. V Evropě je štikozubec dlouho uznáván jako nejlepší zástupce plemen tresky. Maso štikozubce je široce používáno ve stravě a tělo je velmi dobře vstřebáváno.
Průměrná délka ryb je 20–70 cm a váží až 2,5–3 kg. Má protáhlé tělo, jedno krátké a jedno dlouhé hřbetní ploutve. Zadní část štikozubce je šedavě černá a boky a břicho jsou stříbřitě šedé. Maso štikozubce je nízkotučné, jemné, bílé, nízkohrdlé, svíčkové po vaření jsou snadno oddělitelné od kostí.
Na prodej je nejčastěji zmrzlinový filet (suchý mráz a námraza), stejně jako vykuchaná mražená těla s hlavou a bez hlavy. Čerstvé štikozubce má schopnost rychle ztratit chuť a vůni. Rychlé zmrazení pomáhá zpomalit / zpozdit tento proces.
V prvních letech života se štikozubec živí drobnými krevetkami, temisto, calanus, atd. Po nástupu puberty o délce více než 31 cm se stává dravcem a konzumuje ryby pelagické ryby (sleď, makrely, menhediny), velké bezobratlí (krevety a chobotnice).. Zimní stříbro štikozubce tráví v hloubkách více než 20 m.
Při nákupu mražených ryb je velmi důležité se ujistit, že nebyl znovu zmrazen. Po zmrazení je ryba zpravidla pokryta tenkou vrstvou ledu, která ji chrání před vysycháním. Buďte opatrní zde: někteří výrobci glazují ryby tak, že vrstva ledu se stává silnější než samotné mořské plody. Nejen, že budete muset přeplat za váhu ledu, takže i ryby po takových manipulacích se stanou bez chuti.
Pokud je naopak ryba příliš světlá, znamená to, že byla velmi dlouho zamrzlá a během této doby se jí podařilo uschnout, a to i přes ledovou pokrývku. Pokud se vám tvar ryby zdá nepřirozený, zlomený, s největší pravděpodobností byl několikrát rozmrazen a znovu zmrazen. Chuťové vlastnosti štikozubce v takových případech se ztratí.
Užitečné vlastnosti štikozubce obecného
Heck je bohatým zdrojem bílkovin, obsahuje takové makro a stopové prvky jako: vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, síra, chlor, železo, jód, zinek, měď, mangan, chrom, fluor, kobalt, molybenum a nikl. Heck obsahuje vitamín C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, stejně jako štikozubec obecný obsahuje nasycené mastné kyseliny, které mají pozitivní vliv na lidské tělo.
Vitamíny obsažené v mase štikozubce, regulující metabolismus, přispívají k eliminaci toxinů a vitamínů A a E zabraňují rakovině.
Obsahuje velmi málo tuku. Od štikozubce můžete vařit spoustu chutných pokrmů. Maso štikozubce chutí lépe než maso tresky, je měkčí a tlustší.
Heck je užitečný pro štítnou žlázu, kůži a sliznice, nervové a trávicí systémy, dokonale reguluje hladinu cukru v krvi a je antioxidantem.
Vědci doporučují pravidelně konzumovat alespoň minimální množství štikozubce, lososa nebo pinagory - i malé porce této ryby zcela uspokojí naše tělo omega-3 mastnými kyselinami, které jsou nezbytné pro zdraví.
Nedostatek Omega-3 vede k narušení kardiovaskulárního systému, hypertenze, deprese, diabetu, snižuje reprodukční funkci a oslabuje nervový systém.
Nebezpečné vlastnosti štikozubce obecného
Hake se doporučuje všem, dokonce i dětem. Ale stále existuje jedna kontraindikace - alergie, stejně jako individuální intolerance na mořské plody.
Je velmi důležité, aby ryby byly zmrazeny pouze jednou a řádně skladovány technologií. V opačném případě se hack z ledového bloku po odmrazení změní na nestrukturovanou hmotu bez chuti.
Takže se musíte naučit, jak odlišit čerstvě zmrazené štikozubce od mírného špatného vkusu. Vzhledem k tomu, že několikrát zmrazené ryby ztrácejí svou chuť a příznivé vlastnosti, při nákupu je třeba se ujistit, že nebyly znovu zmrazeny. K tomu věnujte pozornost hmotnosti ryb. Po mražení je štikozubec zpravidla pokryt silnou vrstvou ledu, která ho chrání před vysycháním. Hmotnost ryb by měla odpovídat její velikosti. Pokud je to příliš těžké pro jeho vlastní rozměry, znamená to, že výrobci používali spoustu ledu pro zasklení, to bude bez chuti. A pokud je štikozubec docela lehký, byl dlouho zmrzlý a s největší pravděpodobností vyschl.
Jedna z epizod programu „Všechno bude chutné“ říká, jak vařit tři lahodné pokrmy ze štikozubce!
Která ryba je lepší smažit HEK nebo MENTAI? Kde jsou jámy menší?
Hake v pivu
4 velké kousky štikozubce, 125 g čerstvé slaniny, 4 cibule, 1 lžíce mouky, 60 g másla, 300 g piva, 1/2 lžičky. sahapa, banda zeleně, 1 polévková lžíce. Já Gorchitsy, 100 g zakysané smetany, 4 velké bramborové plodiny, sůl, pepř.
Čisté, čisté, suché, suché. Jemně nakrájejte sádlo, oloupanou cibuli a kuře. V pánvi, máslo a slaninu opečte na másle, posypeme moukou a opékáme do zlatavě hnědé. Nalijte tam pivo, přidejte cukr, spoustu zelení, sůl, pepř a vařte 15 minut. Nakrájejte brambory na polovinu a vařte na pár. Of
Pivní omáčka, odstraňte zeleninu, ponořte štikozubce a vařte na mírném ohni 20 minut, bez varu. Hack dal na vyhřívané nádobí, uložit brambor. Gorchitsu, zředěný zakysanou smetanou, nalijte do omáčky, dejte na oheň a buďte 1 minutu. Posypeme štikozubcem omáčkou. Podávejte misku na horké. "
Rybí filé zapečené s majonézou
Jedná se o poměrně levný recept. Ryby jsou velmi chutné a elegantní. Recept je vhodný pro prázdninový stůl.
Pro přípravu budeme potřebovat následující produkty:
1 balení majonézy,
1 kg filé štikozubce nebo pollock,
100 g. sýr,
2 rajčata,
Banda cibule
Na dně pekáčku položte jemně nasekanou cibuli. Kromě chuti má cibule další funkci - nedovolí, aby se ryby držely na pekáčku. Cibule rozkládají rybí filé, sůl a pepř. Odtud jsme namazali majonézu.
Slabě lehce, jako majonéza a sýr již obsahují sůl.
Dejte ryby do trouby. Ryby se nejprve šťávy, pak dušené a pečeme ve vlastní šťávě s cibulí.
Rybí štikozubec - recenze
Ryby Hake - chutné a velmi užitečné! Moje recepty. BJU, kalorií.
Rybí štikozubce
Dnes se s vámi chci podělit o to, co vařím s rybami Hake.
Množství Množství na 100 gramů:
Kalorie heca86 kcal
Nasycené mastné kyseliny 0,6 g
Vitaminy A, Bl, B2, B6, B9, C, E, PP
MinerályKalium (335 mg), vápenatý (30 mg), hořčík (35 mg), sodík (75 mg),
Fosfor (240 mg), cholesterol (70 mg).
Užitečné vlastnosti štikozubce obecného:
Maso štikozubce „na okraj“ je naplněno užitečnými látkami, včetně takových důležitých minerálů, jako je vápník, fosfor, železo, zinek, jód; vitamíny PP, B, A, E a C, stejně jako snadno stravitelné proteiny.
Navzdory skutečnosti, že štikozubec je považován za štíhlou rybu, obsahuje mnoho užitečných omega-3 kyselin. Jde především o kaviár. Proto, pokud máte náznaky diabetu, kardiovaskulárních onemocnění nebo hypertenze, zkuste koupit štikozubce spolu s kaviárem.
Mimochodem, vědci si všimli, že vajíčka štikozubce mají také velmi pozitivní vliv na centrální nervový systém, štítnou žlázu a dokonce i lidský reprodukční systém.
Kromě těchto výhod, milovníci masa této ryby s každou novou porci zbavit toxinů a volných radikálů, a také udržet požadovanou úroveň cukru v krvi.
Obecně mám rybu opravdu rád - různé a v různých formách.
A také mám rád ryby Hake.
Ryby štikozubce je nádherné jako nezávislé jídlo, a jde dobře s přílohami.
Tato ryba není tuk.
A zároveň je rybí štikozubec velmi chutný a šťavnatý! Maso je bílé.
Ideální pro krmení dětí a lidí sledujících jejich stravu, protože je nízkokalorická.
Proto je ideální jako dietní strava.
Ale také z ní můžete vařit a v plném výživném pokrmu.
Ryba štikozubce není příliš kostnatá, většinou pouze hribet, což je velká výhoda!
A teď, když vařím z Hecku.
Smažený rybí štikozubec:
U ryb odřízněte hlavy, odřízněte boční ploutve, odstraňte vnitřnosti. Omyjte.
Rybu nakrájejte na malé kousky, navalte do mouky, vložte do vyhřívané pánve, soli a smažte v rostlinném oleji.
Ryba se ukáže chutná, s ostrým. Zlatý mňam!
Jak užitečné ryby štikozubce a jak chutné vařit
Během sovětských časů, stříbrný štikozubec byl slavný tím, že je nejčastějším hostem na stravovacích stolech ve čtvrtek rybí dny. V tom byl soutěž s výjimkou tresky obecné. Hake byl levný, protože v době deficitu se zdálo, že se jedná o jakýsi usazovací produkt, který byl podáván na stolech v jídelnách a kavárnách jen kvůli nedostatku slušnějších druhů ryb. Dnes, když máme na výběr, chápeme, že štikozubec je ryba hodná téměř ve všech ohledech. Evropa hýčká i to nejlepší z 31 druhů tresky obecné. Proč To bude popsáno dále.
Popis hosta oceánu
Heck je také nazýván štikozubcem a tato dravá ryba žije v Tichém oceánu a Atlantiku. Jeho populace je impozantní, odborníci se domnívají, že světové zásoby všech druhů štikozubce obecného dosahují 10 milionů tun, i když kvůli nekontrolovatelnému rybolovu tento počet v poslední době klesá. Velikost dospělého štikozubce se pohybuje od 30 centimetrů do jednoho a půl metru.
Chemické složení
Svým složením je štikozubec velmi podobný navaga, a přítomností tuku, který je v něm obsažen ve výši asi čtyř procent, je šampión mezi rybami tresky.
Vitamíny
Tyto cenné prvky pro zdraví jsou v něm působivě prezentovány:
Minerální látky
Paleta makro a mikroelementů je ještě rozsáhlejší:
Nutriční a kalorií štikozubce
Záznam o obsahu tuku v rybích treskách byl již zmíněn, ale je také bohatý na bílkoviny, které ve svém filé obsahují až 17%, aminokyseliny a nenasycené omega-3 mastné kyseliny.
O výhodách
Hack je užitečný pro člověka, ale jeho různé cenné vlastnosti vyžadují různé kategorie lidí svým způsobem.
Pro dospělé
Přítomnost nenasycených mastných kyselin v mase štikozubce je zvláště důležitá pro lidi ve věku, kdy nastanou problémy s kardiovaskulárním systémem. Tyto antioxidanty pomáhají normalizovat hladinu cholesterolu v krvi a pomáhají tak očistit stěny cév. To je také užitečné pro ty, kteří trpí endokrinním narušením. Jód přítomný v zádech má velmi pozitivní vliv na štítnou žlázu, ale jeho kaviár je velmi indikován pro udržení nervového systému v dobrém stavu.
Diabetes inhibuje jeho destruktivní účinek na tělo při jídle z štikozubce, protože filet z ní, stejně jako kaviár může snížit obsah cukru v krvi.
Pro děti
Lékaři doporučují tuto štikozubce jako rybu, kterou dítě poprvé v životě zkouší. To by však mělo být prováděno ve formě rybího pyré teprve poté, co dítě již uběhlo 8 až 8 měsíců na maso.
Starší děti díky vynikající stravitelnosti štikozubce, jeho nasycení vitamíny a minerálními látkami jsou z nich velmi doporučované.
Navíc je štikozubec zobrazen i dětem, které mají poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu. Jediná kontraindikace je individuální alergická reakce na ni.
Samostatně o dietní stravě
Téměř dokonalá stravitelnost kulinářských pokrmů ze štikozubce, jejich nízký obsah kalorií, sytost bílkovin a nízký obsah tuku - to vše umožňuje automaticky přeměnit štikozubce na kategorii dietních výrobků.
Je možné štikozubce
Lidé, jejichž nároky na stravu jsou ve vztahu k těmto rybám obzvláště vysoké, mají své vlastní nuance.
Těhotná
Zdá se, že vysoká nutriční hodnota, dobrá stravitelnost a nasycení užitečnými látkami by měly přinést štikozubce na jedno z prvních míst v nabídce těhotných žen. Tak to bylo před několika desítkami let.
To samozřejmě neznamená úplné opuštění takového užitečného mořského produktu. Těsně před nákupem je vhodné se zeptat na jeho původ.
Například ryby ulovené v blízkosti břehů Japonska jsou zvláště nebezpečné v důsledku možné radioaktivní kontaminace po místních haváriích v jaderných elektrárnách.
Ošetřovatelství
Totéž platí pro kojící maminky. Množství vitamínů a minerálů v rybách jim pomáhá zvýšit počet krvinek, které se snížily během porodu. Pomáhají také udržovat zuby, vlasy, nehty a kůži v dobrém stavu a pomáhají v boji proti únavě a stresu.
Základy výběru správného: jak nekupovat pollock
Štikozubec a jeho treska pollack bratranec je docela podobný vzhled, ale oni se liší poněkud v chuti, složení a dietních vlastnostech, ve kterém štikozubce je nepochybně v čele.
To se odráží v ceně výrobku, takže při nákupu je žádoucí, aby bezohlední obchodníci neprodávali kupujícímu levnější polštář za cenu dražšího štikozubce.
Mezitím není odlišení těchto ryb od sebe příliš obtížné:
- štikozubec je rovnoměrně prodloužen po celé délce těla a pollock je širší v blízkosti hlavy a úzký v oblasti ocasu;
- u štikozubce jsou boky níže a břicho je stříbřitě s mnohem tmavším hřbetem, pollock je pokrytý tmavými skvrnami po celém těle.
Jak vařit štikozubce
Tato ryba, kterou Evropané uznávají jako nejlepší z jejích protějšků tresky obecné, je samozřejmě mezi spotřebiteli velmi oblíbená. Odtud a váha receptů přípravy z ní chutné pokrmy.
Vlastnosti a chuť masa
Maso štikozubce, které je známé svou vynikající stravitelností, je také velmi chutné. Bílé maso se snadno odděluje od hřebene, nerozpouští se při smažení a je vhodné pro všechny druhy tepelného zpracování bez viditelného poškození původní konfigurace.
Vyznačuje se masem a šťavnatostí, což ji příznivě odlišuje od masa stejného pollocku nebo tresky obecné.
Populární recepty na vaření
Ryby vám umožní fantazírovat a vařit jako obyčejné jídlo a slavnostní. Zde je několik receptů na vaření výrobku, které jsou jednoduché a nevyžadují čas.
Smažené štikozubce s cibulí
Složky:
- průměrná jatečně upravená muška - 1 ks;
- Cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl - podle chuti.
Vaření:
- nakrájejte jatečně upravená těla štikozubce na kousky;
- cibuli nakrájejte na kroužky;
- smíchejte kousky štikozubce s cibulí;
- přidejte sůl;
- nechat marinovat půl hodiny;
- Obalované kousky štikozubce v mouce;
- smažte na pánvi se slunečnicovým olejem;
- spasserovat cibuli;
- přidejte ho do pečeně.
Dušené štikozubce se zeleninou
Složky:
- jatečně upravená těla malých štikozubců - k vyplnění pánve řadami;
- Cibule - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rajčatová omáčka - 100 g;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - podle chuti;
- mletý pepř - podle chuti;
- slunečnicový olej - podle potřeby.
Vaření:
- mazací tuk se slunečnicovým olejem;
- naplnit jatečně upravenými těly štikozubce obecného, pevně zabalené v řadách;
- sůl;
- cibuli nakrájejte na kroužky;
- zakryje je štikozubcem;
- nakrájíme na malé kousky bulharského pepře;
- posypeme ho na vršek cibule;
- přidejte rajskou omáčku;
- na pepř;
- nalijte vodu na okraj pánve;
- přidejte bobkový list;
- Nádobu zakryjte víčkem a vařte na ohni po dobu 10-15 minut.
Trouba Pečená
Složky:
- jatečně upravená těla střední velikosti (podle počtu spotřebitelů);
- sůl - podle chuti;
- mletý pepř - podle chuti;
- kopr - 1 svazek;
- zelená petržel - 1 svazek.
Vaření:
- sůl jatečně upraveného těla, pepř, zabalte do fólie;
- poslat do trouby;
- péct na 180 stupňů po dobu půl hodiny;
- Hotový pokrm posypte zelení.
Co dělat s rybami
Brambory jsou považovány za nejlepší přílohu pro štikozubce. Je v dokonalé harmonii se smaženou zeleninou, zejména cibulí. Dobré pro tuto rybí omáčky z kyselé smetany, smetany a másla. Vařená štikozubec je dokonale kombinován s citronem a zelení.
To je zajímavé: proč bezhlavý štikozubec
Skutečnost, že se štikozubec prodává všude bez hlavy, není vůbec vysvětlena skutečností, že vypadá hrozivě, zejména s otevřenými ústy, v nichž ostré zuby vyčnívají.
Vůbec ne z důvodu neestetického vzhledu, ale čistě z praktických důvodů, kdy spotřebitelé zranili ruce na těchto velmi ostrých zubech při vaření ryb, hlavy jsou zcela odstraněny z jatečně upraveného těla.
Existují nějaké kontraindikace
Již zmínil o možnosti hromadění jedovatých solí těžkých kovů v rybách, což ho činí zvláště nebezpečným pro těhotné a kojící matky.
Stejně jako mnoho jiných mořských živočichů, je štikozubec také schopen vyvolat alergické reakce u lidí, s nimiž je třeba zvážit možné spotřebitele tohoto výrobku.
Doporučuje se nezapojit se do populace štikozubce obecného s problémy spojenými s pohybem střev (zácpa).
Co nahradit štikozubce
Ačkoli je mezi svými příbuznými tresky nejlepší, není zcela nepostradatelný. Existuje mnoho dalších druhů ryb, které mohou soutěžit s štikozubcem v dobrém a výborném vkusu.
Navaga
Navaga je velmi podobná jeho námořníkovi. Jejich složení je téměř stejné, až na to, že štikozubec překonává navaga v obsahu tuku a tím i šťavnatost masa.
Pollock
Tento věčný soupeř štikozubce v odděleních ryb se někdy stává náhradou z finančních důvodů, ale nemůže ho zcela nahradit, protože ztrácí ve všech ohledech. Výjimkou je kaviár, který je v pollocku považován za hodnotnější.
Cod
Bílé maso obou těchto ryb, poněkud podobné chuti, naznačuje jejich zaměnitelnost v kulinářských termínech. V zásadě se jedná o rybí kotlety a další podobné pokrmy.
Když však porovnáme pečené maso ve své čisté formě, nemusíte být pokročilou gurmánkou, aby si všiml rozdílu v chuti mezi nimi ve prospěch štikozubce obecného. Jeho maso je jemnější, šťavnatější, a proto chutnější.
Tato ryba je dobrá ve všech ohledech: chutná, zdravá, zdravá, výživná. Je ideální pro gurmánská a dietní jídla. Pokud je dnešní dravčí štikozubec zastaven, jeho obrovská populace bude schopna nakrmit více než jednu generaci pozemšťanů.
Štikozubec: vlastnosti, vlastnosti a triky vaření
Hake hit tabulky sovětských občanů poté, co úlovek tresky v zemi Sovětů klesl. Merluse (další oficiální název štikozubce obecného) byl poté považován za druhý stupeň a zvlášť se mu to nelíbilo, přičemž upřednostňoval stejnou tresku, zatímco evropští obyvatelé považovali štikozubce téměř za delikatesu. V současné době se štikozubec aktivně dováží z evropských zemí a používá se společně s dalšími bílými rybami v různých pokrmech, a to jak v celku, tak jako filé.
Charakteristika
Štikozubec pochází z čeledi. Délka štikozubce může dosahovat 1,5 m, jeho minimální velikost je asi 35 cm, štikozubec často má stříbrné šupiny, které ztmavnou blíže k hřebenu a získají šedavý odstín. Jsou oči ryb poměrně velké a obsazené? délka hlavy a dolní čelist má funkci - je delší než horní. Obecně, štikozubec vypadá velmi hrozivě jako skutečný dravec, tak to je vzácné vidět to v obchodě s hlavou.
Na zadní straně štikozubce jsou dvě ploutve. První je třikrát kratší než druhé hřbetní ploutve a má tvar trojúhelníku. Anální ploutev je symetrická k druhému ploutvi a obě se opírají o ocas, ale nejsou navzájem spojeny. Hake je všežravá ryba. V jejím mládí ona může jíst plankton a malé korýši, ale mít zrát a stát se dravcem, strašidlo začne jíst makrelu, sleď a chobotnici. Někdy štikozubec ničí svůj potěr.
Pokud jde o šlechtění, samice od čtvrtého roku života začnou snášet vejce v hloubce 100 m. Po celou sezónu a potěr trvá od jara do podzimu, štikozubec reprodukuje asi 400 tisíc vajec. Hakes žijí asi 18-20 let.
Lokalita
Štikozubec většinou žije v subarktických vodách Tichého oceánu a ve vodách Atlantiku v hloubce 200-1000 m. Ryba vede ke dnu života a stoupá do středních vrstev vodní hmoty během období tření. Hack přišel do Ruska umělými prostředky. Byl usazen ve vodách Černého moře, ale nejčastěji je štikozubec dovážený z evropských zemí, USA a Chile.
Odrůdy
Obvykle jsou všechny ryby rozděleny na obyvatele moře a řeky. Tak, hack zachází s mořskými obyvateli. Oni sami zase mají mnoho odrůd. Země, na jejichž březích jsou různé druhy štikozubce obecného a vody oceánů a moří, daly jména každému druhu:
- Evropské druhy žijí mimo pobřeží severoevropských zemí, stejně jako v Černém a Středozemním moři;
- Argentinské druhy rozmístěné podél jižního pobřeží Brazílie;
- druh stříbra je více obyčejně viděn v pobřežních vodách Spojených států a Kanady;
- Chilské druhy žijí mimo západní pobřeží Jižní Ameriky;
- Druhy Nového Zélandu distribuované mimo pobřeží Nového Zélandu;
- Kapský druh byl poprvé spatřen ve vodách jihozápadní Afriky.
Je třeba říci, že štikozubec tichomořský je poměrně velký mořský obyvatel. Její hmotnost je až 10 kg a jeho délka je asi 90 cm, tato ryba dosahuje puberty rychleji než všichni její příbuzní, ale žije ne déle než 15 let. Štikozubec tichomořský migruje na dlouhé vzdálenosti - až 1000 mil. Jako lovec se živí korýši a sleďy, i když je kořistí pro kytovce a lachtany. Strašidlo se nachází u pobřeží Kalifornie, poblíž ostrova Vancouver a v Beringově moři. Je bohatý na bílkoviny a tuky. Z tohoto složení je rybí maso velmi šťavnaté a chutné.
Stříbrný štikozubec se nachází podél jihovýchodního pobřeží Kanady a až po Bahamy. Je menší než druhy Pacifiku a žije ne více než 12 let. Jíst stříbro štikozubce se neliší od krmení zbytku jeho příbuzných, a to může také jíst jeho vlastní smažit. Doba tření je koncem jara a do poloviny podzimu v hloubkách do 100 m.
To je více mastných ryb ve srovnání s treskou nebo pollockem. Tuk v něm až 4%, a jeho váha může dosáhnout ne více než 4 kg.
Rozdíl od pollock a tresky
Štikozubce, pollock a treska je poměrně obtížné od sebe odlišit, ale stále existuje rozdíl ve vzhledu a chuti. Za prvé, existují rozdíly ve vzhledu ryb. Pollock má na hřbetě tři ploutve, na rozdíl od štikozubce obecného, i když jsou neuvěřitelně podobné podle hlavy, očí a dolní čelisti. Pollock je také severní ryba, která žije na severní polokouli a zřídka navštěvuje jih. V tomto ohledu je pollock ulovený našimi rybáři ve vodách Severního moře a často jde na export. Odtud a ceny za pollock jsou mnohem nižší než náklady na štikozubce obecného dovážené z jiných zemí.
Pokud porovnáme vitamínové a minerální složení produktů, pak budou šťávy z merlúzy více výživné a zdravé než filety z pollock. Srovnání chuti obou ryb často způsobuje kontroverze, a mnoho argumentuje, že štikozubec je bohatší, ale specificky játra pollock, jak v zásadě, treska játra, má velkou zásobu vitamínu A a B, což znamená, že přináší více výhod pro tělo.
Pokud jde o srovnání tresky obecné a štikozubce obecného, jsou viditelné podobnosti s pollockem v tresce: v tresce jsou tři na zádech a dvě výrazná ploutve na břiše. A pokud porovnáte hlavy ryb, jsou zřejmé rozdíly, protože treska má nižší čelist kratší než vrchol. Treska žije pouze na severní polokouli. Oblast - Barentsovo moře, stejně jako pobřeží Spojených států, Kanady a evropských zemí.
Treska, stejně jako štikozubec obecný má řadu užitečných látek, vitamínů, minerálů, takže zde se ryby liší jen málo, kromě toho, že treska má velmi chutné játra, které lze nalézt na policích mnoha obchodů. Jedná se o velmi užitečný a výživný produkt, ve kterém je mnoho vitamínů a stopových prvků.
Recenze: Rybí štikozubce čerstvě zmrazený rybí dům Rybí dům - Vynikající ryby bez malých kostí.
Koupil jsem ryby v síti. Obal na led byl nízký a ryby vypadaly dobře.
Zde je fotografie již rozmražených ryb.
Po otevření obalu s rybami jsem věnoval pozornost skutečnosti, že ryba byla odříznuta, vypotrashena a ocas odříznuty, ale nebyly očištěny od šupin.
Ryby jsou hladké a stříbřité, bez viditelných vad.
Váhy této ryby jsou velmi malé a při čištění létají od sebe v různých směrech, takže musíte být opatrnější k čištění nebo použití speciálního čištění pro ryby s plastovou nádobou, do které jsou sbírány všechny váhy.
Před smažením je nutné vyříznout horní část páteře v jatečném těle štikozubce, protože je velmi tvrdá a ostrá.
Štikozubce se velmi rychle připraví a maso je velmi jemné, pokud při vaření nepoužíváte rajčata. Rajčata dělají z meruňky vlákna. Proto raději smažím v mouce. V ideálním případě se také ukázalo, dušené s mrkví, tak mluvit pod marinádou.
Rybí štikozubce: poškození nebo přínosy pro lidské zdraví?
Štikozubec - bohatý na vitamíny, minerály, bílkoviny a tuky, životně důležité pro lidi, z rodiny Treskova. Je široce používán při vaření, protože má delikátní chuť a snadno se připravuje. Z rybího filé jsou odstraněny kosti bez větší námahy.
Foto: Depositphotos Zaslal: lunamarina.
Maso tohoto mořského života je snadno stravitelné lidským trávicím systémem. Není divu, že štikozubec se používá k přípravě dietních jídel. Podívejme se blíže na vlastnosti ryb a také zjistíme, jak je štikozubec pro člověka užitečný a neškodí mu?
Nutriční hodnota
Heke se nejčastěji nachází v prodeji ve zmrazené formě. Proto jsou jeho užitečné vlastnosti zachovány na maximum, což je poměrně málo. Obsahuje velké množství mikro a makro prvků:
V filé a kaviáru štikozubce jsou také vitamíny: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Kromě toho obsahuje omega-3 a další nenasycené mastné kyseliny důležité pro lidské zdraví.
Nízkokalorické - přibližně 86 kcal na 100 g.
Souhlasím, seznam užitečných komponent se ukázal být impozantní.
Užitečné vlastnosti
S bohatou sadou užitečných látek může štikozubec sloužit jako opravný prostředek pro některé nemoci. Zde je seznam nejběžnějších onemocnění, u nichž má použití této rodiny tresky obecné významný pozitivní dopad.
Onemocnění štítné žlázy
Hippokrates prohlásil: „Jsme to, co jíme. Jídlo by nemělo být jen jídlo, ale lék. “
A prohlášení je naprosto vhodné pro lidi trpící chorobami štítné žlázy.
Zdravá, dobře navržená strava má blahodárný vliv na štítnou žlázu a normalizuje její činnost. A rybí štikozubce je jedním z léčivých přípravků, které člověk s poruchou endokrinního systému může zahrnout do svého menu.
Faktem je, že k obnovení funkčního zdraví štítné žlázy je nutné pravidelně používat různé mořské plody bohaté na jód, vitamíny a aminokyseliny. V tomto ohledu je ideálním pokrmem štikozubec vařený ve dvojitém kotli (ale ne smažený).
Poruchy nervů
Nervové buňky se neregenerují. Toto slovo je známo všem, ale v moderní společnosti je nesmírně obtížné je zachránit.
Diabetes
Diabetes je skutečná katastrofa pro lidstvo. Když je nemoc nutná k dodržování přísné stravy, sledovat hladinu cukru v krvi.
Heck, stejně jako žádná jiná ryba, je vhodný pro provádění dvou úkolů najednou. Z filé můžete vařit velké množství dietních jídel. Navíc rybí filé a kaviár snižují hladinu cukru v krvi.
Poškození a kontraindikace
Navzdory všem pozitivním vlastnostem má štikozubec řadu kontraindikací. Jejich ignorováním můžete způsobit vážné zdravotní problémy. Proto považujeme za možné škodlivé vlastnosti štikozubce obecného.
- Alergická reakce. Stejně jako jiné mořské plody, i filé a kaviár štikozubce obecného může způsobit vážné alergie s individuální intolerancí na složky. Pacienti trpící alergiemi by se proto měli zdržet konzumace této ryby pro terapeutické a profylaktické účely.
- Zácpa. Rybí filé obsahují velké množství železa a má závazný účinek a je ve velkém množství kontraindikováno pro zácpu.
- Zvýšená kyselost organismu. Tento jev je přísně zakázáno používat štikozubce v potravinách. Rybí maso a kaviár mohou dále zvýšit úroveň kyselosti a způsobit zhoršení.
Těžké kovy
Mořská voda obsahuje těžké kovy, jako je rtuť, a různé mastné nečistoty. Jsou absorbovány řasami, které zase jdou do krmiva pro ryby. Jako výsledek, škodlivé složky vstupují do těla komerčních ryb, a následně - na stole člověka.
Tam je seznam druhů schopných nejvíce absorbovat těžké kovy. Jedná se především o tresku obecnou, včetně štikozubce obecného.
Těžké kovy nepříznivě ovlivňují lidské tělo, zejména pokud je z nějakého důvodu oslabeno. Riziková zóna zahrnuje děti, těhotné a kojící ženy i starší osoby. Pro tyto skupiny osob by neměla být pravidelná přítomnost štikozubce obecného ve stravě.
Vliv polyfosfátů
Při zmrazování a balení ryb používají výrobci potravinářské přísady / stabilizátory - polyfosfáty (označované jako E452). Jsou potřebné k udržení vlhkosti, zachování tvaru bez deformace během odmrazování a prodloužení trvanlivosti výrobku.
Navzdory tomu, že některé potravinářské přídatné látky jsou oficiálně povoleny Ministerstvem zdravotnictví, mají negativní vliv na lidské tělo a zanesou ho chemickými látkami.
Zamoření parazity
Parazity lze nalézt v jakékoliv rybě (dospělí a larvy). Před jídlem je nutné provést důkladné tepelné ošetření.
Jinak hrozí nebezpečí infekce - anisacidóza. Příznaky: nevolnost, zvracení, rachot v žaludku, nadýmání, dusivý kašel, rozsáhlá kopřivka. Pokud se objeví jeden nebo více z těchto příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Hake nebo Pollock
Pollock je často přirovnáván k sakru, zvažovat je zaměnitelné produkty. Někteří kupci navíc nepochopí rozdíl mezi těmito rybami. Existují však rozdíly a poměrně významné.
- Živiny. Porovnáme-li výhody pollocku a štikozubce, druhý kandidát vyhraje (z hlediska celkového množství vitamínů, bílkovin a mikroprvků).
- Cenová politika. Pollock je spíše rozpočtovým rybím produktem než štikozubcem.
- Chuť. Mnoho gurmánů věří, že filé štikozubce je něžnější a šťavnatější. Nicméně, játra pollock je ceněna jako vynikající delikatesa, obsahující velké množství vitamínu A. A tady favorit je zřejmý.
Při výběru mezi pollackem a štikozubcem se spoléhejte na chuťové preference, užitkovost ryb a finanční příležitosti.
Hake kostnaté ryby nebo ne
Hake je nádherná ryba, i když se dívá na mražené kousky v supermarketu, to může sotva přijít na mysl, ale marně. Evropské druhy štikozubce obecného (Merluccius merluccius) žijící ve Středozemním moři a Atlantském oceánu jsou velmi oblíbené ve Španělsku a Portugalsku a na francouzském pobřeží.
Na délku, tato ryba může dosáhnout metr a váží až sedm kilogramů. Vaření je samozřejmě lepší z čerstvých ryb. Maso štikozubce je bílé, šťavnaté, snadno oddělitelné od kostí, které v těle obsahuje jen velmi málo a má jednu pozoruhodnou vlastnost: obsah tuku je 2 gramy na 100 gramů buničiny, tj. Jednoduše řečeno, rybí maso je velmi štíhlé, což je vhodné pro lidi trpící obezitou, kromě toho 100 gramů mušek je pouze 75 Kcal a další zvědavý fakt týkající se středomořské stravy: salát štikozubce bude vyhovovat lidem s vysokým cholesterolem obsahuje omega 3 a 6 kyselin) ve směsi s hrozny obsahujícími inhibitory oxidace, jak je známo.
Většinou se tato ryba vaří vařením při nízkém teple, ale je také možné péct, smažit a uhasit, a vzhledem k tomu, že kosti v něm obsahují minimální počet kusů štikozubce obecného pečeného s masem různých korýšů a měkkýšů a rybího masa, se nepokazí. chuť, ale pouze doplňky.
Ale opět, ryby v kuchyni by měly být přivezeny čerstvé nebo alespoň chlazené, ale ne tak, jak je položeno na regálech rybářského oddělení supermarketu, když se lhostejně podíváte na šedé kousky mražených ryb, které jsou určeny pro každého, kdo se dívá a čte s překvapením cenovky. Tady je treska, tady je mořský okoun, nebo co z ní zbylo, a tady je štikozubec. Vezměte si do svých rukou takový šedý, zkamenělý kus a vaše prsty se zchladí, a vy si myslíte: je to štikozubec, obecně?... a chuť jede sama od sebe, což bylo obecně nutné dosáhnout tak či onak.
Testujte nákup
Jak rozpoznat tuto štikozubce. Testujte nákup. Uvolnění fragmentu ze dne 6. 6. 2016
Vložit video kód
Nastavení
Hráč se automaticky spustí (je-li to technicky možné), pokud je na stránce zobrazen
Velikost přehrávače bude automaticky přizpůsobena velikosti bloku na stránce. Poměr stran - 16 × 9
Přehrávač přehraje video v seznamu skladeb po přehrání vybraného videa.
Tato štikozubec je chycen pouze u pobřeží Severní Ameriky, takže po zavedení sankcí v Rusku není dodáván. Namísto štikozubce jsou jeho blízcí příbuzní na policích - další zástupci klanu jastrabého, kteří jsou uloveni na pobřeží Jižní Afriky, Argentiny nebo Ekvádoru. Bezohlední prodejci často vydávají zcela jiné ryby pro štikozubce, jako je pangasius, pollock nebo treska jednoskvrnná. Při nákupu věnujte pozornost kůži: skutečný štikozubec má tmavé zadní a stříbrně šedé strany. Jak si vybrat nejlepší filet a co hledat při nákupu zmrazených ryb?
Hake nádobí
Rodina ryb štikozubce obecného, která je nám známá jako štikozubec, žije v tichém a atlantském oceánu a zahrnuje 11 druhů. Tato ryba má řadu gastronomických výhod, její maso se snadno stravuje a používá při přípravě různých dietních pokrmů. V obchodech se štikozubec prodává zmrazený, čerstvý, rychle se stává bez chuti. Maso této ryby obsahuje vitaminy následujících skupin: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Hake jídla jsou často doporučil zahrnout do vaší stravy pro lidi se štítnou žlázou, kůže a sliznice. Živiny obsažené v mase této ryby dokonale regulují hladinu cukru v krvi. V této sbírce naši autoři sdílejí recepty pro rybí štikozubce s fotografiemi a pokyny krok za krokem.
Užitečné materiály
Každý výběr obsahuje 3 recepty s krok za krokem fotografie a videa
