Pevznerova strava

Strava №5 by Pevzner, nebo léčebný stůl №5 od Pevzner, je určen pro lidi, kteří trpí chorobami jater, žaludku, slinivky břišní. Je kompletní, ale šetrný k těmto orgánům. Dodržovat tuto dietu není celý život. Je však možné ji pozorovat již několik let, protože zahrnuje výrobky, ze kterých si můžete připravit různé dietní pokrmy. Také není kontraindikován u dětí.

Existuje několik druhů této tabulky.

1. 1. Výrobky se smí používat pouze ve vařené, pečené, dušené formě.
2. 2. Je nutné dávat frakční jídla 5-6 krát denně v malých porcích v přesně stejných časových intervalech.
3. 3. Ujistěte se, že používáte potraviny, které stimulují průchod žluči a zabraňují jejímu stagnaci.

1. 1. Povoleny stejné produkty jako v předchozí verzi stravy.
2. 2. Všechna jídla se podávají v mleté ​​formě, přítomnost pečených jídel není povolena.
3. 3. Je důležité udržovat nízkokalorické - ne více než 1800 kcal denně.
4. 4. Omezené použití produktů, které stimulují průchod žluči

1. 1. Jíst sedmkrát denně každé tři hodiny.
2. 2. Jídla se vaří nebo vaří. Podávaná zem

1. 1. Začíná dny nalačno, které pomáhají snížit bolest.
2. 2. Strava zahrnuje stejné potraviny, které jsou povoleny v jiných variantách.
3. 3. Kromě zavedeného seznamu zakázaných výrobků je maso mladých zvířat vyloučeno.

Tabulka úprav 5 podle Pevzner má následující seznam povolených a zakázaných výrobků.

• slabě vařený černý čaj, je přípustné přidávat určité množství cukru, citronu, mléka;
• odvar z šípků;
• Ovocné nápoje a ovocné nápoje;
• želé;
• Heřmánkový čaj

• káva, kakao, silný čaj;
• studené nápoje;
• sycená sladká voda;
• alkoholické a energetické nápoje;
• čekanka, rohovník;
• čerstvá šťáva;
• zelený čaj

• zeleninové polévky na vodě, s výhodou ve zchátralé formě;
• mléčné polévky s těstovinami z tvrdé pšenice;
• ovocné polévky;
• boršč (ne na vývaru);
• polévka;
• ječmenová polévka

• Masové vývary;
• Houbové vývary;
• rybí vývar;
• okroshka (na kvasu nebo kefíru)

• polo viskózní struskové kaše na vodě nebo na vodě a v mléce v poměru 1: 1 z rýže, ovesných vloček, krupice, pohankové krupice;
• kuskus, bulgur;
• rýžový pilaf se sušeným ovocem;
• müsli;
• lněná kaše

• omezit používání ječmene, ječmene, pšeničných krupic

Makarony z tvrdé pšenice vařené s minimálním obsahem tuku a doplněné povolenými produkty

• tuková pasta;
• těstoviny a těstoviny s rajčaty, houbami, masové omáčky

• hovězí maso, telecí maso;
• králičí maso;
• kuřecí maso;
• krůtí maso;
• houskové rolky;
• ryby s nízkým obsahem tuku, ale ne více než třikrát týdně;
• losos, ale pouze jako svačina;
• telecí a kuřecí knedlíky

• droby;
• klobásy;
• Konzervy;
• solené a uzené ryby;
• mastné ryby a maso;
• rybí jikry;
• sushi a sashimi;
• krabí tyčinky

• otrubový chléb;
• žitný chléb;
• sušenky;
• Pšeničný chléb z hrubé mouky, ale sušené nebo včerejší pečivo;
• galetní sušenky, pikantní sušenky;
• libové pečivo s rybami, tvarohem, ovocem;
• chléb;
• sekání

• jakékoliv výrobky na bázi listového těsta a pečiva;
• koblihy;
• čerstvý chléb;
• palačinky, palačinky;
• muffinové sušenky

• nízkotučné zakysané smetany;
• kefir ne více než 2% tuku - 1 šálek denně;
• hladké jogurty;
• sýr feta

• ostré a slané sýry;
• tukové mléčné výrobky;
• syrovátka

• škrobová zelenina (brambory, zelí, mrkev, cuketa) v ošuntělém a vařeném tvaru;
• saláty (Romain, ledovec atd.) v omezeném množství;
• Bulharský pepř;
• avokádo;
• mořský kale;
• okurky, rajčata;
• zelené fazolky;
• celer a brokolice, ne po tepelném ošetření

• houby, kukuřice, šťovík, špenát;
• zelená cibule, česnek;
• nakládaná zelenina;
• Konzervovaná zelenina;
• okurky;
• kořeněné a hořké bylinky a koření;
• rajčatový protlak;
• bílé zelí bez tepelného zpracování

• sladká jablka, přednostně pečená;
• banán - ne více než jedno průměrné ovoce za den;
• sušené švestky;
• meloun s mírou;
• sušený meloun, sušené meruňky

• čerstvý meloun, sušené meruňky, papája;
• ořechy;
• zázvor;
• citron;
• všechny syrové plody s výjimkou povolených

• dušené proteinové omelety;
• tvrdá vejce - ne více než dva proteiny denně a ne více než polovina žloutku

Plná jídla

• máslo - ne více než třicet gramů denně;
• rafinovaný slunečnicový olej;
• olivový olej

• nerafinovaný slunečnicový olej;
• živočišné tuky kromě kravského másla

Při této dietě je vyloučeno použití luštěnin jako nezávislého pokrmu.

Z produktů povolených na pankreatické dietě můžete vytvořit pestré menu, které bude obsahovat jednoduché recepty na vaření.

Ukázková nabídka je uvedena v tabulce.

• ovesné vločky na vodě;
• plátek sýra;
• plátek žitného chleba;
• slabě vařený čaj

Pro ovesné vločky na vodě:

• 150 g ovesných vloček;
• 450 ml vody;
• 1/4 lžičky soli

Vaření ovesných vloček na vodě:

1. 1. Vodní voda, sůl.
2. 2. Nalijte do ní zrna, snižte teplotu na minimum a vařte za stálého míchání po dobu 5-7 minut.
3. 3. Lze podávat s malým kouskem másla

• zeleninová polévka z brambor;
• vařené ryby;
• vývar boky

Pro zeleninovou polévku:

• 2 střední brambory;
• 600 ml vody;
• malá mrkev a cibule;
• 60 g brokolice;
• sůl podle chuti

Způsob vaření zeleninové polévky:

1. 1. Brambory nakrájejte na malé kostky a vložte do vroucí osolené vody. Vařte do poloviny připravené.
2. 2. Mezitím dusíme jemně nakrájenou cibuli a mrkev.
3. 3. Přidejte brokolici na brambory, o deset minut později - cibuli a mrkev. Přineste připravenost.
4. 4. Zeleninu rozmělněte mixérem, dokud nezmáčknete, přiveďte znovu do varu.
5. 5. Ozdobte zelení

Pro pečené ryby:

• 1 steak z lososa;
• 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;

Způsob vaření pečených ryb:

1. 1. Steak z lososa vložte do středu obdélníku fólie, trochu soli a posypte citronovou šťávou.
2. 2. Zabalte fólii do obálky a pečte v předehřáté troubě po dobu 15–20 minut.
3. 3. Před podáváním posypte koprem.

• makarony se sýrem;
• zelí a mrkev salát

Pro makarony a sýry:

• 300 g těstovin z tvrdé pšenice;
• 70 g strouhaného nesoleného sýra;
• 20 g másla;
• sůl

Způsob vaření těstovin se sýrem:

1. 1. Těstoviny vařte v osolené vodě. Vypusťte vodu, opláchněte těstoviny vařící vodou.
2. 2. Přidejte strouhaný strouhaný sýr a máslo, smíchejte a roztavte sýr a máslo.
3. 3. Podržte víko pod víkem po dobu 10 minut

Pro zelný salát:

• 200 g bílého zelí;
• 100 g mrkve;
• kopr;
• 1-2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje

Způsob vaření zelného salátu:

1. 1. Nakrájejte zelí, mash si ruce, aby šťáva.
2. 2. Mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle, přidá se do zelí.
3. 3. Nakrájejte kopr a přidejte do mísy. Naplňte slunečnicovým olejem

Nabídka možností pro druhý den:

• proteinová omeleta s dušenou zeleninou;
• plátek žitného chleba;
• slabě vařený čaj

• 40 g zelí;
• 40 g cukety;
• 40 g mrkve;
• zelené;
• 60 ml mléka;
• 10 g másla;
• veverky dvou slepičích vajec;
• 10 g zakysané smetany

Metoda vaření omelety:

1. 1. Smažte jemně nasekanou zeleninu (zelí, cuketu, mrkev) až do měkka.
2. 2. Přidejte k nim 40 ml mléka a připravte ho.
3. 3. Beat vaječných bílků, přidejte zbylé mléko, sůl, přidejte do zeleniny, stěr se zakysanou smetanou a pečeme v troubě

• 150 g tvarohu 1% tuku;
• 20 g sušených švestek

• polévka z brambor a ovesných krupic;
• hovězí rolky s rýží;
• želé

• 250 ml vody;
• 70 g ovesných vloček;
• 50 g mrkve;
• 200 g brambor;
• kopr

Metoda přípravy polévky:

1. 1. Nasaďte vodu na střední teplotu, nechte vařit. Sůl
2. 2. Přidejte nakrájené brambory do pánve, vařte až do poloviny vaření.
3. 3. Vložte bramborové krupice a mrkev, strouhané na hrubém struhadle.
4. 4. Vařte do kvašení, sezonte se zelení.

• 150 g vařených zelených listů;
• 150 g mletého hovězího masa;
• 20 g promyté rýže;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• zelení

Způsob vaření zelí:

1. 1. Mleté maso naplňte malým množstvím soli, slunečnicového oleje a důkladně promyté rýže.
2. 2. V každém listu zelí, předvařené a ochlazené na pokojovou teplotu, vložte malé množství mletého masa. List složený ve formě obálky.
3. 3. Polotovary vložené do pánve se silným spodním švem dolů.
4. 4. Nalijte plněné zelí vodou a nechte ohřát na střední teplotu až do varu. Poté, co voda vře, snížíte teplotu a vařte, dokud nebude připravena.
5. 5. Před podáváním ozdobte zelení

• 400 g sladkých jablek;
• 150 g cukru;
• 50 g bramborového škrobu;
• 1 l vody

Metoda vaření želé:

1. 1. Pečeme jablka bez jader ve vodě.
2. 2. Ovoce protřepejte sítem nebo rmutem mixérem. Vraťte se k odvodu.
3. 3. Rozpusťte škrob v malém množství studené vody, přidejte do vývaru, přiveďte k varu.

• těstovinový kastrol s vařeným masem;
• vývar boky

• 400 gramů malých těstovin (lepší druh pavučiny);
• 200 g vařeného hovězího nebo telecího masa;
• 1 malé vejce;
• 100 ml mléka;
• 60 ml slunečnicového oleje

Způsob vaření těstovin:

1. 1. Těstoviny vařte do osolené vody až do kvašení.
2. 2. Řezané maso, které bylo předtím vařené a chlazené, nakrájejte na malé kostky.
3. 3. Těstoviny smíchejte s masem, zalijeme vejcem, šlehačkou s mlékem.
4. 4. Vložte hmotu do formy a pečte v troubě.
5. 5. Přidejte greeny podle chuti

Vzorová nabídka vypadá takto:

Pro krupici:

• 100-150 g semoliny;
• 150 ml mléka;
• 200 ml vody;
• 30 g rozinek;
• 10 g másla;
• 5 g cukru

Metoda vaření krupice:

1. 1. Mléko přiveďte k varu s vodou, přidejte sůl a cukr.
2. 2. Zakryjte krupici a vařte za stálého míchání až do zhroucení.
3. 3. Přidejte promyté rozinky a máslo

• zeleninová polévka na vývar ze sušeného ovoce;
• líné tvarohové koláče;
• šípkový odvar

• 300 g sušeného ovoce;
• 250 g čerstvého zelí;
• 3 střední mrkev;
• 4 lžíce. Já slunečnicový olej;
• 1700 ml vody

Metoda přípravy polévky:

1. 1. Sušené ovoce opláchněte ve studené vodě a vařte. Naplňte bujón jemným sítem.
2. 2. Jemně nakrájejte zelí, nalijte vařící vodu po dobu tří minut a zmáčkněte.
3. 3. Na jemném struhadle strouhejte mrkev, poté dušeme ve slunečnicovém oleji.
4. 4. Zeleninu vložte do odvarů ze sušeného ovoce a vařte, dokud nebude připravena

• 250 g tvarohu 1% tuku;
• 2 vejce;
• 2,5 lžíce mouky;
• 2 lžíce cukru;
• sůl

Způsob výroby tvarohových koláčů:

1. 1. Opatrně rozemele všechny ingredience.
2. 2. Z výsledné masové rolky a nakrájíme na stejné kousky o tloušťce asi 1 cm.
3. 3. Vařené tvarohové koláče vařte ve vroucí osolené vodě.
4. 4. Podáváme se zakysanou smetanou

• Půl kilogramu odrůd ryb s nízkým obsahem tuku;
• 1 malá cibule;
• 200 g rýže;
• sůl

Způsob vaření ryb s rýží:

1. 1. Vyčistěte ryby z šupin, vařte v osolené vodě s cibulí.
2. 2. Vařte rýži až do vaření.
3. 3. Podávejte ryby na polštáři rýže, posypte bylinkami

Pro suché sušenky:

• 4 vejce;
• 1,5 šálků cukru;
• 2 šálky mouky;
• prášek do pečiva;
• vanilinu

Metoda přípravy sušenek:

1. 1. Bílky oddělte od žloutků. Bít bílé s cukrem, dokud silná bílá pěna, pak jemně míchat žloutky.
2. 2. Bez toho, aby přestal bít, přidejte malé porce mouky s vanilkou a práškem do pečiva.
3. 3. Namažte spodní část formy máslem, vylijte těsto a pečte v troubě předehřáté na 180-200 stupňů, dokud vzorek nevyhovuje.

Ukázková nabídka je uvedena v tabulce.

• mléčná pohanková kaše;
• tvrdá vejce;
• čaj

• 1 polévková lžíce. mléko;
• 2 lžíce. voda;
• 1 polévková lžíce. pohankové krupice;
• sůl

Metoda přípravy kaše:

1. 1. Vylijte obiloviny studenou vodou, dejte na oheň a připravte.
2. 2. Sůl, nalijte mléko a přiveďte znovu do varu

• zeleninová a cuketová polévka;
• dušené kuřecí řízečky;
• bramborová kaše s mlékem

• 350 g brambor;
• 200 g cukety;
• 100 g mrkve;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 1000 ml vody;
• 2 lžíce. Já Mrkvová šťáva

Metoda přípravy polévky:

1. 1. Oloupeme cuketu, nakrájíme na plátky, dušeme v rostlinném oleji.
2. 2. Mrkev, dušené maso spolu s cuketou.
3. 3. Oloupeme brambory, nakrájíme na plátky, vaříme v 1 litru vody až do kvašení.
4. 4. Přidejte zbytek zeleniny a mrkvovou šťávu do brambor.
5. 5. Po varu se vaří 15 minut. Sezóna s greeny

• 200 g kuřecí prsa;
• 1 vejce;
• 2 cibule;
• zelení

Metoda vaření:

1. 1. Přeskočte kuře přes mlýn na maso s cibulí.
2. 2. Přidejte vejce, zeleninu, sůl a důkladně promíchejte.
3. 3. Vytvořte řízky s mokrýma rukama, vložte do parníku, připravte se

Pro bramborovou kaší:

• 300 gramů brambor;
• 150 ml mléka;
• 30 g másla;
• sůl

Způsob přípravy pyré s mlékem:

1. 1. Brambory vařte v osolené vodě.
2. 2. Vypusťte vodu, přidejte máslo na horký brambor, kaše s bramborovým masher.
3. 3. Nalijte horké mléko přes bramborovou hmotu a porazte mixérem

• Tvarohové koláče s mrkví;
• čaj;
• sušenka

• 350 g tvarohu;
• 200 g mrkve;
• 2 vejce;
• 100 g cukru;
• 250 g mouky;
• mouka na náplni;
• 100 ml rostlinného oleje

Způsob výroby tvarohových koláčů:

1. 1. Smažte tvaroh v mixéru s cukrem a vejci.
2. 2. Na jemném struhadle nasypeme mrkev, smícháme s tvarohem.
3. 3. Přidejte mouku, dejte "odpočinek" půl hodiny.
4. 4. Tvarové tvarohové koláče, roll je v mouce. Parní kuchař

Doporučená nabídka je následující:

• tvarohový kastrol se sušenými švestkami;
• Heřmánkový čaj;
• sušenky

• 200 g tvarohu 1% tuku;
• 1 vejce;
• 50 g krupice;
• 1 lžíce cukru;
• špetka prášku do pečiva;
• 50 g sušených švestek;
• vanilinu

Způsob vaření kastrolů:

1. 1. Smíchejte tvaroh, vejce, krupici, cukr a prášek do pečiva v mixéru.
2. 2. Přidejte promyté a nakrájené na malé kousky sušených švestek.
3. 3. Nasaďte silikonovou formu a pečte v troubě

• zeleninová polévka s mlékem;
• kuřecí guláš;
• kompot ze sušeného ovoce

• 350 g květáku;
• 350 g cukety;
• 2 lžíce. Já rostlinný olej;
• 1 sklenici mléka;
• veverky dvou slepičích vajec;
• 3-4 Čl. Já mouky

Metoda přípravy polévky:

1. 1. Připravte zeleninu: rozdělte zelí na malé květy, oloupejte cuketu, nakrájejte na malé kousky.
2. 2. Zelenina vložená do hrnce s malým množstvím vody a vařit pod víkem.
3. 3. Nakrájenou zeleninu nakrájejte v mixéru s moukou, přidejte zeleninový vývar a nechte vařit.
4. 4. Přidejte vaječné bílky smíchané s mlékem do zeleniny. Přiveďte znovu do varu.
5. 5. Do hotové polévky přidejte rostlinný olej.

• 500 g kuřecího masa, můžete s kostmi;
• 200 g mrkve;
• 500 ml vody;
• 1 médium rajče;
• sůl

Metoda přípravy kuřete:

1. 1. Promyté kuře rozdělte na kousky a vložte do hrnce nebo dušené pánve. Nalijte studenou vodou, přiveďte k varu a odstraňte pěnu.
2. 2. Zakryjte kuře víčkem a pokračujte v pečení při nízkém teple.
3. 3. Mezitím mrkev strouhejte na jemném struhadle, rajče odlupte a mixér rozsekajte na pyré.
4. 4. Když voda v hrnci zůstane trochu, přidejte mrkev a pokračujte v duši s otevřeným víkem.
5. 5. Po 15 minutách přidejte rajské pyré a bylinky.
6. 6. Po 5 minutách vypněte teplo a nechte maso „odpočívat“ pod víkem

• Heřmánkový čaj;
• galetnye cookies.