Tvaroh může být vyroben z plnotučného mléka, napůl odstraněn a odstředěn. Dělají to s vlastní krávou a domácím mlékem.
Smetanu můžete vyjmout z mléka, můžete ji přeskočit přes oddělovač a získat také krém a vyrobit tvaroh z odstředěného mléka nebo malého tuku.
Tvaroh se připravuje pouze z fermentovaného mléka - kyselého. Aby byl sýr dobré kvality, musí být mléko před kvašením pasterováno, ve vodní lázni zahřát až na 80 stupňů.
Poté se zahřáté mléko ochladí na 36 stupňů a provede se fermentace v množství 3-5% množství připraveného mléka. Kvašené mléko zabalte do deky a položte na teplé místo.
Fermentované mléko by mělo být ve formě husté sraženiny, syrovátka by neměla být oddělena. Pro výrobu tvarohu by kyselé mléko mělo mít homogenní konzistenci s lesklým povrchem, syrovátka je transparentní, zelenavě zbarvená. Pokud je mléko špatně rozmačkané, tvaroh se promění v zrna a bude malý, z kvašeného mléka dostanete kyselý tvaroh a příliš suchý.
Fermentované mléko s velkou lžičkou nebo jen talíř by měl být pečlivě posunut na další pánev, snažit se nepochopit syrovátku. Umístěte hrnec mléka do vodní lázně. Samozřejmě si ho můžete jednoduše dát na oheň, ale vařit tvaroh ve vodní lázni je lepší. Teplota vody není vyšší než 55 stupňů, mléčná sraženina musí být neustále jemně promíchávána tak, aby se rovnoměrně ohřála, zahřála, zakysala mlékem, srolovala a vytvořila tvaroh.
Když teplota mléčné sraženiny dosáhne 40 stupňů, není-li možné měřit teplotu, připravenost tvarohu může být stanovena vizuálně. Celá kvašená mléčná sraženina bude zkrácena a bude vypadat jako hrudkovité hrudky plovoucí v syrovátkách, takže je načase ji vzít z ohně. Teplota často není rozhodujícím ukazatelem, připravenost tvarohu závisí na kyselosti mléka na hustotě a obsahu tuku.
Hotový tvaroh by měl být odstraněn a vložen do plátěného sáčku nebo gázy z několika vrstev. Taška s tvarohem k němu visí se sklenkou séra. Poté vložte tvaroh do misky a přikryjte tak, aby nedošlo k vyschnutí. Tvaroh z tučného mléka je chutný, sladký se specifickou mléčnou vůní. Nízkotučný tvaroh kyselý. Sýr lze skladovat několik dní ve sklepě nebo v chladničce.
Chcete-li doma vařit jeden kilogram tuku, potřebujte 7-8 kilogramů plnotučného mléka, pro vaření beztučného tvarohu potřebujete 9-10 kilogramů odstředěného mléka.
Z webu můžete zanechat odpověď nebo zpětný odkaz.
jak odmastit tvaroh
Jak odmaštěním tvarohu doma
V sekci Vaření v. na otázku Jak odmasťovat tvaroh doma? Například, s 2%, aby se ještě menší procento? od autora * @ Catherine @ * nejlepší odpověď je tvarovaný tvaroh vyrobený z odstředěného mléka. Hotový tvaroh nezmění obsah tuku v menším směru (přidejte další máslo nebo zakysanou smetanu)
2% je pouze 2 gramy tuku ze 100 gramů tvarohu, pouze půl lžičky oleje. Žádná dieta nepřichází k senilitě, trochu tuku (mléko) nepřináší tělu velkou škodu a játra budou fungovat normálně.
Katya, pokud se bojíte zotavit, sníst méně tvarohu. Nahraďte ji masem nebo slaninou - a budete naplněni.
Nalijeme teplou vodu přes tvaroh, jemně opláchneme a přetáhneme sítkem, tuk zůstane ve vodě.
Ne, pokud chcete zachovat jeho tvarohovou texturu
mnohem méně
zředit něčím nižším obsahem tuku, jako je jogurt. v závislosti na tom, jak jej chcete pouľít. jen jíst dvakrát méně, a získat výsledek. pokud se jedná o náplň, zředí se zelenou cibulkou, oblíbenými zelení, můžete si připravit želé s tvarohem se želatinou, jako je sýr, chutné, pro tento želé je lepší použít mléko, zahřát na tvaroh, nalijte si tvaroh a nechte to mléko dopadlo na syrovátku. tvaroh bude chutnější, bude to více, aby se želé ze syrovátky, s tvarohem. zbývající syrovátka může být také vyrobena v jiné formě želé., zamyslete se, jak je, líbilo se mi to s čajem, trochu cukru, místo sýra.
Recepty na domácí tvaroh z kyselého mléka
Hlavní stránka »Různé» Recepty na tvaroh z kyselého mléka
Je nepravděpodobné, že by někdo o koupi sýra hádal. Přítomnost tohoto produktu v každodenní stravě zaručuje všem členům rodiny silné kosti, zuby, vlasy a nehty - od nejmenších dětí až po lidi v dobrém věku. Trvanlivost tvarohu vařeného doma není delší než 2 dny v chladničce. Průmyslová verze produktu může být skladována podle nápisů na obalu po dobu několika týdnů, což potvrzuje přítomnost velké armády konzervačních látek v tvarohu.
Vaření tvaroh z domácího mléka
Hlavním pravidlem při takové věci je být pozorný v samotném procesu zahřívání jogurtu. Výsledkem je, že podhřáté suroviny dávají příliš kyselý a mokrý tvaroh, přehřátý bude výsledný produkt suchý.
Potřebné produkty a nástroje:
- 1 litr čerstvého mléka od sousedovy krávy;
- pánev s vhodnou velikostí a další, o něco větší;
- cedník;
- volná bavlněná tkanina, jako je gáza.
Vaření tvarohu doma:
- Nechte mléko jeden den na teplém místě kvašení.
- Výsledný jogurt se nalije do pánve.
- Na oheň položte větší pokrmy, naplněné vodou o třetinu.
- Umístěte do něj pánev s kyselým mlékem.
- Zahřát na viditelné oddělení hrudek tvarohu ze syrovátky a ze stěn misky, aby se zabránilo varu produktu.
- Doba potřebná pro úplné oddělení mléka do syrovátky a tvarohu je vždy jiná, protože složení surovin není nikdy stejné. Obvykle takový proces trvá od 25 do 30 minut, ale to není jisté. Každá hospodyně postupně získává empiricky svůj vlastní interval mezi začátkem vytápění a koncem procedury.
- Vložte gázu do cedníku tak, aby špičky látky visely ven.
- Lehce zchlazený syrovátkový sýr nasypeme na tenké plátno, necháme chvíli vypustit kapalinu.
- Hmotu jemně uvězněte ve svazku a zavěste nad umyvadlo nebo dejte pod tisk. Lis by neměl být příliš těžký, aby nedošlo k rozdrcení hrudek hotového tvarohu, jehož hlavním cílem je postupné, maximální odstranění kapaliny z produktu.
Připravený tvaroh z kyselého mléka lze jíst čerstvé, nebo do něj můžete přidávat rozinky, kandované ovoce a cukr, a udělat vynikající náplň pro sladké pečivo nebo sýrové koláče.
Jak udělat nízkotučný tvaroh doma
Farma nebo domácí mléko má obvykle velké procento tuku, což není vždy dobré, pokud máte nadváhu nebo kvůli některým zdravotním problémům. V tomto případě by mělo být odstředěné mléko průmyslové výroby považováno za surovinu.
Potřebné produkty a nástroje:
- litr pasterizovaného mléka;
- dva hrnce různých velikostí;
- gáza;
- cedník
Vaření dietního tvarohu:
- Nalijte pasterizované mléko s nízkým procentem tuku do menší nádoby a umístěte na teplé místo pro kysnutí. Takový výrobek je fermentován mnohem déle, takže je do něj vložen kus chleba, který proces urychlí.
- Umístěte nádobu s kyselým mlékem do velké nádoby s vodou a dejte ji na oheň.
- Udržujte strukturu na pomalém zahřívání asi půl hodiny, dokud nedojde k úplnému oddělení syrovátky od sýřeniny.
- Zakryjte gázu cedníkem a jemně nalijte směs tvarohu.
- Nechte přebytečnou tekutinu odtok, svázat konce látky tak, aby tvaroh byl uvnitř gázového uzlu, a zavěsit ho nad dřezem, aby se odtekl tvaroh.
Takto připravený nízkotučný tvarohový sýr je velmi jemný, trochu se liší v chuti od výrobku, který je pro každého znám, a je obzvláště milován dětmi.
Publikováno v
Přidat komentář Zrušit odpověď
Odpovědi na otázky
Veškeré materiály na těchto stránkách podléhají autorskému právu. Použití materiálů z těchto stránek je možné se souhlasem správy.
Jak udělat nízkotučný tvaroh doma
Tvaroh s minimálním obsahem tuku se doporučuje pro lidi, kteří hrají sport, udržují kondici nebo se snaží zhubnout. Proteiny obsažené v produktu se podílejí na tvorbě svalových vláken. Vápník posiluje kostní a kardiovaskulární systém, chrání před aterosklerózou a osteoporózou. Dietní tvaroh se prodává v každém supermarketu, ale domácí verze vyrobená z vlastních rukou je mnohem užitečnější než zakoupená.
Nákup surovin
Nízkokalorický produkt se získává z odstředěného mléka. V továrnách prochází surovina tepelným zpracováním a poté je vedena přes zařízení, kterým je krém oddělen. Takže získat základ pro dietní tvaroh.
Doma funguje jinak. Pokud se mléko neuchovává a je na trhu přirozené, musí být pasterováno. Sochor se zahřívá na 80–90 stupňů. E. coli a bakterie umírají pouze při vysokých teplotách. Vložte kus žitného chleba nebo sušenek do teplého mléka. Přísada začíná proces fermentace a urychluje zakládání surovin.
Domácí kefír je umístěn v chladničce po dobu 8-12 hodin. Při nízkých teplotách se krém odděluje od surovin. Vytvořila se nažloutlá nebo krémová krusta, která se opatrně odstraní lžící. Suroviny pro přípravu dietního tvarohu jsou připraveny.
Proces samozřejmě trvá 2 až 4 dny. Snadnější nákup hotového odstředěného mléka nebo kefíru. Tyto produkty nemusí být taženy a pasterizovány. Stačí natřít do pánve, zahřát a přidat přísady, které oddělují syrovátku od tvarohu.
Laboratorní proces
Lidé, kteří chtějí používat pouze přírodní produkty, budou muset dostat hrnec s tlustým dnem. To je v tomto pokrmu nejvhodnější vařit nízkotučné tvaroh. Vařené mléko, oddělené od smetany, se nalije do nádoby a nasadí se na pomalý oheň. Můžete využít parní lázeň. Tvaroh bude jemný a drobivý.
Jak pochopit, že kvašené mléko je připraveno? Velký shluk bílých nebo krémových barevných forem, který se začíná oddělit od séra. Polotovar se uvede do pomalého ohně, protože při příliš vysoké teplotě je jemná hmota navinuta a stane se tuhou, jako jsou kousky pryže.
Domácí kefír se periodicky míchá, aby se tvaroh lépe oddělil od kapalné báze. Když se sérum stane transparentním a malé vločky se změní na velké hrudky, pak se předlitek filtruje. Cedník pokrytý čistou gázou, složený 3-5 krát, a pomalu nalijte hmotu do nádoby. Pokud je pro výrobu okroshky nebo jiných pokrmů zapotřebí syrovátka, pod mřížkovou misku se umístí pánev.
Tkanina, ve které se tvaroh nachází, je vázaná a zavěšena na kohoutku nebo tyčce, která je umístěna přes plášť. Hmota se ponechá po dobu 3 až 4 hodin, aby se zbývající kapalina vypustila. Pokud potřebujete suchý a drobivý výrobek, obrobek je ponechán v cedníku, pokrytý lepící fólií nebo plastovým sáčkem a nahoře je umístěn lis.
Rychlá volba
Pro dívky, které chtějí používat pouze čerstvý tvaroh, je užitečná mikrovlnná trouba. Skim odstředěné mléko je skladováno v chladničce po dobu 3 až 5 dnů. Můžete si připravit velký hrnec přírodních surovin a rozdělit ho na několik částí.
Chcete-li získat část čerstvého tvarohu, musíte nalít dietní kefír do skleněné nádoby, přikryjte ji stejným materiálem a odešlete v mikrovlnné troubě. Zapněte maximální teplotu a nastavte časovač na 2–3 minuty. To je dostatečné k zakysání mléka a oddělení od syrovátky. Zůstane jen namáhat tvaroh s gázou nebo cedníkem s malými buňkami, naplnit čerstvými ovocnými řezy a sloužit k snídani nebo obědu.
Způsoby koupě mléka
Je obtížnější připravit dietní výrobek ze skladových materiálů než z přírodních materiálů. Složení baleného mléka zahrnuje přísady, které prodlužují trvanlivost. Inhibují proces kvašení a kyselého obrobku.
Získejte tvaroh ze zakoupených surovin dvěma způsoby. Pro první možnost potřebujete pánev a trochu beztukového jogurtu nebo kefíru. Výrobek obsahuje bakterie mléčného kvašení, které pomohou rozložit hmotu do syrovátky a tvarohu.
Hrnec mléka na pomalý oheň. Když teplota produktu dosáhne 60–70 stupňů, nalijte do něj jogurt nebo kefír. Na 1 litr báze 100-150 ml kvasu. Některé ženy v domácnosti používají zakysanou smetanu, ale tukové doplňky zvyšují obsah kalorií v tvarohu o 10–15%.
Hodně rozruch s plastovou nebo dřevěnou lžící. Postupně se mléko začne vypínat. Tvaroh, oddělený od séra, filtrován pomocí cedníku a gázy. Squeeze stejným způsobem jako produkt z přírodního mléka.
Druhá možnost je vhodná pro lidi, kteří kvůli konstantní stravě a sušičkám nemají dostatek vápníku. Trvá základní - čerstvé odstředěné mléko. A kapalný chlorid vápenatý, který se nakupuje v lékárně. Hrnec se surovinami na parní lázni a počkejte, až se nápoj zahřeje. Produkt se míchá dřevěnou lžící a produkt se nalije. Pro 1 litr pasterizovaného mléka budete potřebovat ampulku chloridu vápenatého.
Připravte se na míchání, dokud se malé vločky neshromáždí ve velkém kusu. Obsah hrnce se nalije do cedníku pokrytého gázou. Tvaroh se ponechá pod tlakem po dobu 2-3 hodin. Podáváme se sušeným ovocem, ořechy nebo bylinkami a zeleninou.
Kefir startér
Mladým hospodyňkám se ne vždy podaří vařit něžný a drobivý tvaroh. Je dostačující odstranit polotovar z desky o 5 minut později, než by měl být, a produkt se stane tvrdým a gumovým. Samozřejmě, že z této složky dostanete chutné tvarohové nebo kastrolky, ale nebudete sloužit v jeho čisté formě na snídani.
Aby se sýr nepokazil, můžete použít recept s kefírem nebo jogurtovým předkrmem. Potřebujete nízkotučné složky, které neobsahují sladidla a aromatické látky. Stejně jako pasterizované nebo přírodní mléko.
Můžete si vybrat lahodný a vzdušný sýr pro sendviče a zdravé dezerty z pikantního jogurtu nebo kefíru. Prodám nízkotučné produkt. Je lepší, aby obal byl karton. Kefir se vloží do mrazáku na 5-6 hodin a vyčkává, až je předlitek zcela vytvrzen. Balení se nakrájí a nalije se do gázy. Zavěsit přes umyvadlo a nechat 4-7 hodin. Během této doby se kefír roztaví a přebytečná kapalina odtéká. Zůstane pouze vzduchová hmota. Doporučuje se přidávat plátky ananasu nebo grapefruitu. Plody obsahují látky, které spouští metabolismus a rozkládají tělesný tuk.
Nízkotučný tvaroh se připravuje z pasterizovaného a přírodního mléka a kefíru. Předlitek se podrobí tepelnému ošetření, smísí se s kváskem a zmrazí. Výsledný produkt se používá k výrobě tvarohových koláčů, dietních dortů a kastrolů, salátů a sendvičů. 100 g domácího tvarohového nonfat je pouze 100 kcal, takže pokrmy z této složky jsou lehké a vhodné i pro lidi, kteří chtějí ztratit pár liber.
Jak si vyrobit domácí tvaroh z domácího mléka?
Aktualizováno před 1 rokem
Když není možné z jakéhokoli důvodu koupit nízkotučné nebo dokonce nejběžnější tvaroh, ale je to potřeba, můžete si připravit domácí mléčný výrobek s nízkým obsahem tuku a nezávisle. Zůstává relevantní informace o tom, jak odmastit tvaroh, pro všechny, kteří se chtějí podílet na těchto kilárech, aniž by zbavili tělo potřebných vitamínů a živin.
Touha po odmašťování tvarohu doma se může objevit, pokud chcete jíst méně tuku, ale pokračujte v nasycení svého těla vápníkem, fosforem a hořčíkem, stejně jako další stopové prvky, které tento typ mléčných výrobků obsahuje.
K odmaštění tvarohu a přípravě postavy na letní sezónu budete potřebovat sadu následujících produktů: mléko s nízkým obsahem tuku; citronová šťáva; vařící voda. Pro self-vaření nízkotučné tvaroh také potřebují, aby se sýr a smaltované hrnce.
Doporučuje se odmašťovat tvaroh těm lidem, kteří jsou na dietě, a je snadné to udělat připravením zdravého jídla pro sebe. Z jednoho litru mléka se vyvíjí pouze asi dvě stě padesát gramů fermentovaných mléčných výrobků. Na základě těchto poměrů je nutné odebrat vhodný objem mléka.
K odmaštění tvarohu je třeba pro přípravu připravit vhodné mléko, které se nalije do smaltovaných nádob. Citronová šťáva se přidává k němu ve výši poloviny citrusů na litr mléka. Degrease tvaroh a získat chutný produkt může být následován nalitím vařící vody, která by měla být o něco více než objem mléka.
Při pokusu o odmašťování se tvaroh doporučuje použít pouze vařící vodu. Mícháním kapaliny v nádrži můžete pozorovat, jak se bude valit, ale neměli byste čekat na okamžik, kdy mají vločky větší hustotu, protože pak bude tvaroh příliš suchý a zrnitý.
Po pozorování kousku skládací hmoty by měla být okamžitě přefiltrována přes několik vrstev gázy, když se vločky stávají lehce hustými. Sérum lze použít k přípravě jiných pokrmů a za účelem odmaštění tvarohu musí být ponecháno vychladnout, vypustit zbytkovou kapalinu.
Tvaroh může být odmaštěn jiným způsobem, ale bude trvat déle. K tomu, vařit mléko a nechte ho vychladnout, pomocí vodní lázně s teplotou vody ne více než třicet stupňů. Poté musíte přidat trochu nízkotučné zakysané smetany. Kompletně odmaštěný tvaroh může být v případě, že ho kvasí, čekat na kysnutí bez použití dalších přísad.
Pokračovat vařit tvaroh, hrnec je poslán k teplu, a oni čekají, než hustá sraženina se objeví, který bude tvořit nahoře. Dobře fermentovaná, ale bez předávkování se sraženina dekantuje za použití gázy nebo síta. Výsledný produkt se ochladí, aby se vytvořil chutný a zdravý nízkotučný tvaroh.
Chcete-li změnit chuť pokrmu, můžete použít sůl, trochu cukru, skořice nebo oblíbené koření. Je také důležité si uvědomit, že domácí tvaroh získaný fermentem by neměl být skladován v chladničce déle než dva dny, takže je třeba vařit v malých porcích.
Líbilo se vám článek?
Recepty na domácí tvaroh z kyselého mléka
Je nepravděpodobné, že by někdo o koupi sýra hádal. Přítomnost tohoto produktu v každodenní stravě zaručuje všem členům rodiny silné kosti, zuby, vlasy a nehty - od nejmenších dětí až po lidi v dobrém věku. Trvanlivost tvarohu vařeného doma není delší než 2 dny v chladničce. Průmyslová verze produktu může být skladována podle nápisů na obalu po dobu několika týdnů, což potvrzuje přítomnost velké armády konzervačních látek v tvarohu.
Hlavním pravidlem při takové věci je být pozorný v samotném procesu zahřívání jogurtu. Výsledkem je, že podhřáté suroviny dávají příliš kyselý a mokrý tvaroh, přehřátý bude výsledný produkt suchý.
Potřebné produkty a nástroje:
- 1 litr čerstvého mléka od sousedovy krávy;
- pánev s vhodnou velikostí a další, o něco větší;
- cedník;
- volná bavlněná tkanina, jako je gáza.
Vaření tvarohu doma:
- Nechte mléko jeden den na teplém místě kvašení.
- Výsledný jogurt se nalije do pánve.
- Na oheň položte větší pokrmy, naplněné vodou o třetinu.
- Umístěte do něj pánev s kyselým mlékem.
- Zahřát na viditelné oddělení hrudek tvarohu ze syrovátky a ze stěn misky, aby se zabránilo varu produktu.
- Doba potřebná pro úplné oddělení mléka do syrovátky a tvarohu je vždy jiná, protože složení surovin není nikdy stejné. Obvykle takový proces trvá od 25 do 30 minut, ale to není jisté. Každá hospodyně postupně získává empiricky svůj vlastní interval mezi začátkem vytápění a koncem procedury.
- Vložte gázu do cedníku tak, aby špičky látky visely ven.
- Lehce zchlazený syrovátkový sýr nasypeme na tenké plátno, necháme chvíli vypustit kapalinu.
- Hmotu jemně uvězněte ve svazku a zavěste nad umyvadlo nebo dejte pod tisk. Lis by neměl být příliš těžký, aby nedošlo k rozdrcení hrudek hotového tvarohu, jehož hlavním cílem je postupné, maximální odstranění kapaliny z produktu.
Připravený tvaroh z kyselého mléka lze jíst čerstvé, nebo do něj můžete přidávat rozinky, kandované ovoce a cukr, a udělat vynikající náplň pro sladké pečivo nebo sýrové koláče.
Farma nebo domácí mléko má obvykle velké procento tuku, což není vždy dobré, pokud máte nadváhu nebo kvůli některým zdravotním problémům. V tomto případě by mělo být odstředěné mléko průmyslové výroby považováno za surovinu.
Potřebné produkty a nástroje:
- litr pasterizovaného mléka;
- dva hrnce různých velikostí;
- gáza;
- cedník
Vaření dietního tvarohu:
- Nalijte pasterizované mléko s nízkým procentem tuku do menší nádoby a umístěte na teplé místo pro kysnutí. Takový výrobek je fermentován mnohem déle, takže je do něj vložen kus chleba, který proces urychlí.
- Umístěte nádobu s kyselým mlékem do velké nádoby s vodou a dejte ji na oheň.
- Udržujte strukturu na pomalém zahřívání asi půl hodiny, dokud nedojde k úplnému oddělení syrovátky od sýřeniny.
- Zakryjte gázu cedníkem a jemně nalijte směs tvarohu.
- Nechte přebytečnou tekutinu odtok, svázat konce látky tak, aby tvaroh byl uvnitř gázového uzlu, a zavěsit ho nad dřezem, aby se odtekl tvaroh.
Takto připravený nízkotučný tvarohový sýr je velmi jemný, trochu se liší v chuti od výrobku, který je pro každého znám, a je obzvláště milován dětmi.
Každý, kdo je na dietě nebo drží zdravou stravu preferuje nízkotučné potraviny. V tomto článku se dozvíte, jak vyrobit nízkotučné tvarohy doma, takže je nejen užitečný, ale také chutný. Několik osvědčených receptů vám umožní dělat přesně to, co potřebujete, s minimálními finančními a časovými náklady.
Péče o vaše zdraví se projevuje nejen při použití nízkotukových výrobků, protože, co je nejdůležitější, musí být přirozené.
Dnes, mnoho bezohledných výrobců "chuť" s nízkým obsahem tuku tvaroh s rostlinnými tuky, škrobem a dalšími přísadami, aby jeho konzistence silnější a jemnější.
Ale když jsme doma vyrobili nízkotučný tvaroh, určitě víme, že v něm není nic zbytečného a škodlivého. Navíc je nemožné ho odmastit doma. Pokud výrobce uvedl na štítku 9 nebo 25% tuku, zůstane to tak.
Před přípravou tvarohu se orientujeme v poměru složek: podíly jsou přibližně 3: 1, tj. Asi 300 g hotového výrobku bude vyrobeno z 1 litru mléka nebo kefíru.
Abychom získali 1 kg nízkotučného tvarohu, potřebujeme jen 3 litry mléka.
Co, zkuste vařit?
Nízkotučné mléko tvaroh s kyselou
Vaření
Vzhledem k tomu, že odstředěné mléko připravené průmyslově obsahuje téměř žádný vápník, bude z něj mít jen malý prospěch.
Také nemá smysl vařit tvaroh z pasterizované, takže ho připravíme ze syrového, syrového mléka, ale s malým tajemstvím.
Jak odmastit čerstvé mléko
Nakupujeme 1 litr zemědělského mléka, nalijeme ho do hrnce a dáme do lednice na 2-3 hodiny.
- Na povrchu se během této doby vytvoří tenký film krému.
- Odstraňte je lžící.
Pokud je mléko s vysokým obsahem tuku, nemusí to být ani film, ale dobrá vrstva smetany - od skla až po půl litru. Ty budou viditelné v barvě: krém bude vyčnívat v horní části plechovky s více krémovou barvou.
Pokud bude tvaroh připraven bez kvašení, kyselý z mléka přirozeně kyselý, postup odmašťování se provádí jako první způsob.
Jediný rozdíl: s kefírem odstraníme tekutý, ale už zahuštěný krém.
Dále se sklopíme na síto, síto nebo cedník, předem pokrytý několika vrstvami gázy. Pak pevněji utáhneme gázu a necháme sérum odtékat 2-3 hodiny.
Hotový tvaroh bude velmi lahodný a chutný.
Non-kynuté nonfat tvaroh
Namísto přidávání kefíru do mléka můžeme počkat, až se přirozeně promění.
- K tomu nalijte litr syrového mléka do pánve, zavřete ho víčkem a nechte jej.
- Chcete-li mléko squash při pokojové teplotě, obvykle dost přes noc. Ale pokud je dům velmi chladný, je lepší ho dát na baterii.
- Pro vaření netučného tvarohu bez kvasu použijeme pro požár speciální dělič. Na kamna položíme kovové tácky, můžeme vytvořit optimální teplotu pro ohřátí kyselého mléka. Tak to nebude přehřívat, a zároveň dobře omezené.
- Ve vodní lázni jsme dali kastról s kyselým mlékem, pod velkou pánev položíme dělič a všechno zapálíme.
Po asi 25-35 minutách se hmota zkroutí - objeví se sérum a husté sraženiny světlé barvy. Poté vše ponechte na ohni po dobu dalších 3-4 minut a odstraňte. Dáme chladit a zmáčknout, stejně jako v předchozím receptu: jsme zase na cedník a nechat odtok na několik hodin.
Je vyroben rychleji než z mléka, protože jsme již připravili fermentovaný produkt. Nakupujeme 1 litr s malým obsahem tuku - ne více než 2,5% zalijeme do hrnce nebo jiné nádoby a vložíme do vodní lázně.
Zahříváme asi 30 minut a stejně jako v předchozím receptu vracíme zpět do kanalizace. Pak stiskneme a přidržíme další hodinu a půl, takže všechno sérum zmizelo.
Existuje několik způsobů, jak vařit nízkotučný tvaroh, ale existuje celá řada pravidel, podle kterých se produkt stane vynikajícím ze všech složek.
V žádném případě se může tvaroh přehřát, takže se neobjeví tvrdě a drobivě. Jakmile je sérum odděleno od proteinových sraženin, mělo by být odstraněno z tepla.
Pokud je tvaroh vypuštěn příliš brzy, aniž by čekal, až se syrovátka úplně rozdělí, ukáže se, že je kyselý, i když ho necháte dobře odtékat.
Z toho, co bychom se nerozhodli udělat nízkotučný tvaroh doma, pamatujeme, že by měl být skladován pouze v chladničce a ne déle než několik dní.
Pokud je porce příliš velká, může se tvaroh zmrazit v dávkách 150 - 200 g. Složte ho v malých baleních a vložte do mrazničky.
Po rozmrazení neztrácí své pozitivní vlastnosti a příjemnou chuť, ale nedoporučuje se znovu chladit.
Teď, když víte, jak vyrobit nízkotučné tvarohy doma, zbývá jen pokusit se vařit, protože v tom není nic složitého!
Vyzkoušejte, přátelé a podělte se o své komentáře nebo dodatky.
domácí mléko - 2 litry, 3 litrová pánev, kus gázy, složený v několika vrstvách, cedník.
Chci poznamenat, že ne každý má možnost nakoupit kvalitní domácí mléko. V tomto případě můžete mléko používat a skladovat. Hlavní věc je, že to byl tuk. Vezměte s vysokým obsahem tuku. Nezapomeňte na to, že konzistence těchto sýrů a chuti dopadne jinak než doma.
Takže domácí mléko může být nalita do hrnce nebo do široké mísy. Často používám třílitrovou nádobu. Toto mléko bylo také kyselé ve sklenici, ale pili jsme trochu jogurtu, ale ze zbytku jsme připravili tvaroh.
Mléko na kysnutí je ponecháno při pokojové teplotě, pokryté lehkým hadříkem. Obvykle to dělám večer. V létě mléko kyselé do 24 hodin. V zimě může být tento proces zaneprázdněn dva dny. Ale pak si vyberte teplé místo pro mléko - ideální možnost baterie.
To může být pro tebe příliš dlouho! Pak můžete urychlit proces zakysávání mléka přidáním několika lžic zakysané smetany nebo kyselého mléka do teplého mléka (při pokojové teplotě). Jogurt nedoporučuje přidávat, dostanete stejný jogurt. Pouze doma a ve velkém množství.
No, moje mléko je kyselé. Je na čase vařit sýr. Ano, tvaroh z čerstvého jogurtu lze skladovat v chladničce po dobu až 5 dnů. Samozřejmě, po těchto dnech může být jeden. Ale je lepší dát tento tvaroh na pečení. Například smažený tvarohový koláč, pečené kastrolky a mnoho dalšího.
Když je mléko kyselé, na vrcholu se tvoří zakysaná smetana. Sundám to. S třílitrovou nádobou se sbírá asi 300-400 gramů. zakysanou smetanou. Když je však mléko na pánvi kyselé, vzniká menší vrstva zakysané smetany. Také jsem ji sbírat a péct své krásné košíčky pro můj domov, nebo si můžete udělat koláč v pomalém sporáku. Nebo takové koláče.
Podívejte se na konzistenci kyselého mléka - chci jen vylézt a nabrat lžící. Mmm!
Zde jsme dali tuto misku na oheň, na velmi malý oheň. Nedotýkejte se mísy prvních 5 minut, ale pak je třeba vzít si skimmer nebo lžíci a jemně promíchat naše sražené mléko. Aby bylo vše zahřáté, čas od času promíchejte obsah nádoby nebo hrnce. Mnozí ho řezali nožem, ale jsem zvyklý na to, že to dělám s lžící s drážkou, která dopadá stejně dobře.
Zahřívejte nádobu s jogurtem na 70 ° C. (položením rukou na pánev budete horký). Moje dva litry se zahřívaly 20 minut. Pokud máte více kyselého mléka, budete potřebovat více času. Asi 40 minut a opět nezapomeňte míchat. A bez fanatismu.
Je důležité, aby nedošlo k přehřátí kyselého mléka nebo přehřátí. Z přehřátého kyselého mléka získáte suchý tvaroh. A od těch nezřízených - dostanete špatný tvaroh. Kromě toho, sérum budete stát ne více než jeden den. Začne smrdět a bude nepoužitelný. Ale tady, správně roztavený tvaroh má průhledné nazelenalé sérum a může stát ve vaší lednici déle než měsíc. Chcete recept na to, co vařit na syrovátku? Palačinky, chléb, můžete jen pít, rovnat žaludek.
Jak zjistit, kdy je tvaroh připraven? Usadí se na dno pánve a sérum se získá v zelenkavém průhledném stínu. Oheň je vypnutý a my necháme samotný tank, dokud úplně nevychladne.
Po ochlazení může být vrchní syrovátka vypuštěna ve sklenicích, ale zbytek hrnce s tvarohem se nalije do cedníku lemovaného gázou.
Tady je sérum.
Potřeboval jsem mokrý tvaroh, takže jsem ho nemohl vydržet pod tlakem nebo pod vlastní váhou. Zahájen okamžitě v kurzu (připravený roztavený sýr).
Ale pokud zavěsíte tvaroh a necháte ho po dobu 12 hodin (náhrada mísy pro tekoucí sérum), všechny syrovátky se vypustí a dostanete chladný domácí sýrový tvaroh!
Přátelé, podle tohoto receptu, vařím domácí tvaroh pro mou rodinu. Pokud se mnou vaříte - jste skvělí a za to vám děkujeme!
Ale co druhý recept na vaření tvarohu? Ne, nezapomněl jsem. Proces kyselého mléka pro budoucí tvaroh je stejný. Jen stojí a oteplování jogurt se nevyskytuje na sporáku nebo ve vodní lázni, ale v troubě. Můj přítel se se mnou podělil o tento recept, od kterého jsem si vždy na objednávku objednal domácí (zrušenou) zakysanou smetanu. Dělá to na prodej, takže okamžitě vaří s velkým západem slunce. Na dně plynové trouby se staví cihly.
Na těchto cihlách se nastavují břehy (4 litry) s kyselým mlékem a zakryjí je víčky (bez gumy). Zapne oheň téměř v plném rozsahu a drží je tam asi hodinu. Po tom, oheň vypne, ale banky nestačí, a odejde do teplého stavu.
Dále, jako obvykle. Vypusťte velké gázy nebo speciální tkaniny a nechte odtok!
Přátelé, doufám, že recept byl pro vás užitečný. Přeji všem příjemným potížím v kuchyni a nezapomeňte své komentáře zanechat!
Jaký je rozdíl mezi domácím tvarohem a tvarohem?
Tvaroh je důležitým produktem ve stravě, konzumujeme ho sami a dáváme ho našim rostoucím dětem, ale je to opravdu tak dobré pro naše zdraví? Prodejci nás často oklamají prodejem nekvalitního výrobku; aby nedošlo k podvedení - nezapomeňte pár tipů, jak kontrolovat kvalitu tvarohu doma. Stanovení přirozenosti zakoupeného produktu není obtížné, ale když jste se naučili tuto dovednost, můžete vždy chránit svou rodinu.
1. Jaký je rozdíl mezi domácím tvarohem a tvarohem?
2. Kolik domácího tvarohu lze skladovat
3. Kolik tuku v domácím tvarohu
4. Kalorie a nutriční hodnota tvarohu
5. Jak určit přirozenost tvarohu doma
6. Kdy a co je nebezpečné tvaroh
7. Jak používat stale tvaroh
Jaký je rozdíl mezi domácím tvarohem a tvarohem?
Pokud se nemůžete rozhodnout: který tvaroh je lepší - doma nebo v obchodě, pak zde je vaše rada - neváhejte dát přednost prvnímu.
Domácí produkt je vždy přirozenější, tuk, pravděpodobnost chemických přísad v jeho složení, škodlivé rostlinné tuky (jako je kokosový ořech nebo palmový olej) je mnohem nižší.
Na rozdíl od domácí výroby má tvaroh více chemického složení. S pomocí škodlivých přísad se bezohlední výrobci snaží zvýšit hmotnost nepřirozenými prostředky (například přidáním škrobu) a prodloužit trvanlivost netrvanlivého výrobku.
Kolik domácího tvarohu lze skladovat
- Čerstvý tvaroh by měl být skladován v chladničce déle než 2 dny.
- V silné chladničce (kde teplota nepřesahuje + 8 ° C) - 4 dny.
- V mrazničce si tvaroh zachovává své prospěšné nutriční vlastnosti nejdelší. Pokud teplota mrazu dosáhne -35 ° C v mrazničce, může být fermentovaný mléčný výrobek skladován po dobu 1-2 měsíců.
- Pokud teplota mrazničky neklesne pod -18 ° C, doba použitelnosti je 2 týdny.
Kyselé mléko je vhodné skladovat tak, že se obalí předem fólií nebo pergamenem.
Kolik tuku v domácím sýru
Další rozdíl od domácího tvarohu ze skladu - v obsahu tuku. Tento indikátor závisí na technologii přípravy výrobku a surovinách, ze kterých je vyroben.
Na základě toho, domácí tvaroh přichází ve 3 typech obsahu tuku:
- - vyrobené z vybraného plnotučného mléka, jehož obsah tuku není nižší než 18%; tuk
- tučně (obsah tuku - 9%) - vyrobeno současně na bázi plnotučného a odstředěného mléka;
- odstředěný - vyrobený výhradně z odstředěného mléka - mléka, ze kterého je smetana odstraněna. Takový fermentovaný mléčný výrobek má nejmenší množství tuku - pouze 0,5%. Tvaroh bez obsahu tuku je nejvhodnější pro diety, kromě toho je snazší pro ostatní druhy, které tělo absorbuje.
Kalorie a nutriční hodnota domácího tvarohu
Chcete-li zjistit, kolik gramů bílkovin, tuků a sacharidů v domácím tvarohem, není nutné provádět složité výpočty sami. Použijte již připravená data.
V tabulce jsou kalorii uváděny nejen kilokalory na 100 g produktu, ale také nutriční hodnota každého ze tří druhů obsahu tuku v produktu z fermentovaného mléka.
Pomocí jednoduchého stolu budete vždy vědět, kolik sacharidů, bílkovin a tuků je obsaženo v sýru zakoupeném nebo připraveném Vámi.
Tyto znalosti budou užitečné pro vás, zejména pokud si spočítejte každý denní kalorií a proveďte detailní dietní menu pro každý den.
Jak určit přirozenost tvarohu doma
Každý z nás, tak či onak, je konfrontován s klamem producenta zboží a tento podvod může spočívat v přidání škrobu do výrobku (za účelem zvýšení hmotnosti hmoty tvarohu) a rostlinných tuků, díky čemuž se výroba zboží pro výrobce stává méně finančně nákladnou.
Obě tyto a další mohou extrémně negativně ovlivnit naše zdraví. Abychom minimalizovali rizika a neplýtvali penězi, nabízíme vám několik jednoduchých způsobů kontroly kvality tvarohu doma.
Metoda č. 1: zkontrolujte, zda v ní není přítomen škrob
Identifikace škrobu ve složení domácího tvarohu bude snadné. Vše, co je potřeba k odhalení nízkohodnotného produktu, je pár kapek běžného jodu.
Potřebuji jód na kus hmoty tvarohu, a pak se podíváme na výsledek: pokud jód změní barvu na tvaroh, znamená to, že škrob je přítomen v produktu, ale pokud jod zůstane ve své obvyklé světle žluté barvě, znamená to, že škrob není v produktu obsažen.
Metoda 2: Určete, zda je v tvarohovém sýru rostlinný tuk
Pokud jste dosud nevěděli, jak určit přirozenost tvarohu doma, pak jsme připraveni se s vámi podělit o 3 jednoduché metody, které fungují bezchybně po mnoho let.
Organoleptická metoda
První věc, kterou můžete udělat, je vyzkoušet tvaroh. Obsahuje-li pro nás nežádoucí rostlinné tuky, zůstane na jazyku mastná chuť a pocit přítomnosti mastného filmu.
Přítomnost rostlinných tuků
Můžete také zkontrolovat výrobek na přítomnost rostlinných tuků pomocí teplé vody. K tomu budete muset přidat 1 lžičku do sklenice teplé vody. čerstvý tvaroh, jemně ho rozmíchejte a nechte pár minut.
Pokud se během této doby na povrchu vody objeví nažloutlý film a tvaroh se usadí na dno - nepochybujte, že v něm jsou tuky.
Tuk tvaroh
Pro stanovení obsahu tuku v tvarohu doma může být jednoduchý způsob čekání. Stačí vzít 1-2 lžičky. zakoupený tvaroh a po dobu 8-10 hodin (nebo jen přes noc) necháme při pokojové teplotě.
- Pokud se tvaroh ukáže být přirozený, pak po dlouhém volnoběhu to bude mírně okyselit, ale to nebude měnit jeho barvu.
- Pokud jsou v tvarohu přítomny tuky, pak naopak změní barvu (změní se nažloutlá a vytvoří na povrchu malou kůru), ale chuť se nezmění.
Po kontrole kvality zakoupeného výrobku doma, v budoucnu již víte, který výrobce může být důvěryhodný a kterému nelze důvěřovat. Nezapomeňte také při nákupu tvarohu, pokud se prodává v balení, pečlivě prostudujte jeho složení, zkontrolujte, zda obsahuje škodlivé rostlinné tuky, a vždy věnujte zvláštní pozornost skladovatelnosti výrobku.
Kdy a co je nebezpečné tvaroh
Každý ví o hodnotě domácího tvarohu. To je bohaté na všechny druhy mikro, makro, ve svém složení existuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších důležitých potravinových prvků. Kromě výhod může výrobek způsobit škody.
Jak nebezpečný je nakoupený výrobek a jak se vyhnout otravě kyselým mlékem, pomůže to objasnit řadu otázek, které hostesky nejčastěji žádají.
Proč růžový domácí tvaroh
Občasný, ale poměrně existující jev je považován za růžovou tvarohovou hmotu. Růžové pruhy a skvrny se objevují, když se v něm začínají množit patogenní mikroorganismy.
Není to jen škodlivé, je nebezpečné pro zdraví, proto by takový výrobek nikdy neměl být konzumován. To nepomůže zabít bakterie, dokonce i tepelné ošetření. Některé mikroorganismy jsou vysoce odolné vůči vysokým teplotám.
Proč je domácí tvaroh hořký
Dalším nepříjemným jevem, kterému se hostesky často potýkají, je hořká hořkost. Může se objevit z různých důvodů, nejčastější jsou:
- hořkost v mléce, ze kterého se tvaroh vyrábí. Pokud je to příčina, produkt nelze považovat za zkažený. Je možné, že před dojením kráva na pastvině jedla hořkou trávu, nebo byl příjem mléka prováděn v době, kdy se musela kráva uklidnit.
- porušil podmínky skladování hmoty tvarohu;
- tvarohový vařený špatně;
- vypršela trvanlivost.
Nejčastější příčinou hořkosti v tvarohu je zvrácenost výrobku a špatná technologie vaření. V tomto případě mohou existovat i jiné negativní jevy: domácí tvaroh začne zapáchat nepříjemně, stane se kyselým, jeho barva ztratí svou obvyklou bělost.
Pokud si alespoň jeden z výše uvedených příznaků všimnete ve svém výrobku, můžete použít tabu v jeho syrové formě.
Jak používat stale tvaroh
Pokud se nerozhodnete házet zkažené, pak před použitím, ujistěte se, že se do tepelného ošetření: připravte kastrol, housky s tvarohem nádivkou, tvarohové koláče, knedlíky, atd.
Chcete-li nějakým způsobem snížit výslednou hořkost před použitím tvarohu na pečení, strávte několik jednoduchých kulinářských postupů.
- Produkt přidržujte 30 minut v mléce a potom ho napněte.
- Můžete to udělat trochu jinak: zabalte hmotu do několika vrstev gázy a důkladně opláchněte 2-3 krát v chladné vařené vodě. Po každém mytí gázou s tvarohem dobře vymačkejte.
Vědět, proč je domácí tvaroh hořký, proč se ukáže kyselý a voní nepříjemně - vždy můžete odlišit čerstvý produkt od zkaženého. A s vědomím, jak kontrolovat kvalitu tvarohu doma, prakticky neomezujete možnost nákupu nepřirozeného produktu z fermentovaného mléka. Nepopírejte si potěšení hodit se na své oblíbené hmotě tvarohu, prostě nenechte nikoho oklamat.
Tuk tvaroh: co se stane a co je užitečnější?
Od dětství každý slyšel frázi o tom, jak užitečný je tvaroh. Skutečnost, že je bohatá na vápník a je prostě nezbytná pro rostoucí organismus, zejména děti. Pro dospělé je však přípravek také užitečný a měl by být ve stravě.
S tvarohem můžete vařit spoustu pokrmů, které osloví všechny - dospělé i děti. Mnozí však neriskují včetně domácího tvarohu v dětském menu z toho důvodu, že neznají přesný obsah tuku. Ti, kteří sledují jejich váhu, se obávají, že tvaroh může být příliš tlustý, a pak budete muset zapomenout na zdravou a správnou výživu.
Za účelem rozptýlení mýtů se článek bude zabývat takovými pojmy, jako je tuk nebo nízkotučný tvaroh - což je, co je užitečné, a to, co potřebujete vědět, abyste mohli vypočítat obsah tuku v domácím produktu a který tvaroh bude užitečnější.
Co se stane?
Ti, kteří následují jejich stravu, a možná jen na dietu, často obejdou tvaroh nebo používají nízkotučné produkty. Zvažte, zda to udělat. V obchodech naleznete tři typy produktů:
- nízký obsah tuku 1,8%;
- klasické 5-15%;
- tuk na 23%.
Toto je hlavní klasifikace kravského mléka. Nemastný produkt je bez tuku, jehož kalorický obsah je velmi nízký a je vhodný pro diety a kojeneckou výživu. V takovém produktu nejsou žádné méně užitečné látky, ale mnohem snáze se vstřebávají.
Tvaroh, který se vyrábí z plnotučného kravského mléka, se výrazně liší od sýrů. Koneckonců, s důvěrou můžeme říci, že v produktu není žádná chemie, a to je mnohem užitečnější.
Maximální obsah tuku, který může mít tvaroh, je 23%. Je uvažován nemastný produkt, podíl tuku, který nepřesahuje 5%. Rozlišování odrůd mastných a nízkotukových tvarohu je velmi jednoduché. První bude mít viskóznější strukturu a druhá bude drobivá.
Nejoblíbenějším produktem je 18% tuku. To je průměrné číslo, takže může být použito pro krmení dětí.
Tvaroh dobré kvality s jakýmkoliv procentem obsahu tuku by měl být jednotný, bez inkluzí. Nejběžnější barva je bílá, někdy může být světle žlutá. Struktura by také neměla vyvolávat obavy. Pokud je tvaroh zrnitý, pak drobivý
Jak zjistit?
Domácí sýr se vyrábí z kravského nebo kozího mléka. Chcete-li zjistit obsah tuku, musíte vědět, kolik tuku má mléko sám. Důležité: všechny údaje budou přibližné.
Pro stanovení procenta tuku v rustikálním mléku a tvarohovém sýru můžete použít speciální zařízení. Ale pokud to nebylo po ruce, pak lze ukazatele vypočítat doma.
Indikátory budou přibližné. Pro výpočet musíte nalít mléko do sklenice. Ale ne na vrchol, ale jen 10 cm a dal do chladničky po dobu 12 hodin.
Nejlepší je to udělat večer, aby se žádný z členů domácnosti nerozhodl jíst během experimentu.
Po čase, musíte se podívat na množství krému, který se tvoří na povrchu nápoje. Nyní vezmeme obvyklé pravítko a změříme horní vrstvu. Na každý milimetr nejjemnějšího krému je 1% mléčného tuku.
Nyní, s vědomím obsahu tuku v mléce, můžete určit množství tuku v tvaroh. Za tímto účelem se obsah tuku (3%) vynásobený množstvím (1 l), výsledek dělí hmotností tvarohu (0,3% = 300 g). V důsledku toho získáme 10% tuku.
Lze ji však vypočítat pomocí jiného vzorce. Zde by měl být ukazatel mléčného tuku vynásoben 4. Výsledkem je 12%. Jak vidíte, výsledky se liší. Přesný obsah tuku zjistíte pouze pomocí profesionálního zařízení. Teď už víte, jak kontrolovat obsah tuku v mléce a tvarohovém sýru, který se ukáže doma.
Jaký tuk je užitečnější?
Vědět, jaký obsah tuku je tvaroh, vyvstává otázka - která je užitečnější. Je třeba ihned poznamenat, že tvaroh je užitečný nejen kvůli obsahu tuku, ale také v obsahu vitamínů v jeho složení. Obsah vápníku, tak užitečný pro kosti, je maximum v tomto mléčném výrobku.
Domácí výrobek je nejlepší pro tělo. To může být použito a kojící matka a děti. Průměrný obsah tuku je 10-16%. Tělo je dobře přijímáno a má blahodárný účinek na celý gastrointestinální trakt. Během těhotenství lékaři také doporučují pravidelně jíst středně tlustý tvaroh, který má dobrý vliv na vývoj pohybového aparátu v budoucím dítěti.
Není-li obecní produkt k dispozici, můžete použít obchod, který má obsah tuku 9%. Tento produkt je mnohem lépe vstřebán do těla. To je průměrné číslo, takže to bude vyhovovat většině lidí.
Ti, kteří jsou na dietě, můžete použít produkt s nízkým obsahem tuku. Nebo dávejte přednost všem stejným produktům 9%. Přestože odborníci na výživu nedávají jednoznačnou odpověď. Tam je tvaroh může být jiný obsah tuku, hlavní věc je znát opatření ve všem. V kombinaci s dušenou kaši a zeleninou je obsah tuku tvarohu jen prospěšný.
Ale pokud jste milovník muffinů, sladkostí a smaženého masa, je lepší zahrnout do dietního tvarohu s nejnižším obsahem tuku. Bude to zdravé a chutné. Můžete získat vitamíny a zároveň snížit počet spotřebovaných kalorií.
Jezte tvaroh nebo ne, záleží jen na vás. Hlavní je si uvědomit, že jeho výhody jsou obrovské. Vápník často chybí, protože se vymyje z těla. Malá porce tvarohu každý den pomůže naplnit jeho nedostatek a bude dobrým prevencí deficitu.
Zde je takový jednoduchý, ale užitečný produkt. To může být nazýváno držitelem záznamu pro vápník mezi mléčnými výrobky. Má dobrý vliv jak na trávení, tak na kostní kost. Bon appetit!
Jak vybrat ten správný sýr, viz video níže.
Jak nízkotučný tvaroh
Obsah článku
- Jak nízkotučný tvaroh
- Jak si vybrat tvaroh
- Jak vyrobit granulovaný tvaroh
Vše o nízkotučném tvarohovém sýru
Složení nízkotučného tvarohu zahrnuje obrovské množství živin - hořčík, vápník, železo, fosfor, cholin, lecitin, kyselinu listovou a vitamin B2. Je ideální pro výživu v každém věku, protože tvoří chrupavku a kostní tkáně, zlepšuje funkci srdce a ledvin a metabolismus. Nízkotučný tvaroh také stimuluje tvorbu krve a je nutný k léčbě anémie a aterosklerózy.
Pro přípravu nízkotučného kalcinovaného tvarohu se do vařeného nebo studeného pasterizovaného mléka přidá roztok chloridu vápenatého.
Nízkotučný dietní tvaroh se připravuje na bázi odstředěného mléka, v důsledku čehož se získá produkt, jehož kalorický obsah a obsah tuku nepřesahují 1090 kcal a 9%. Mléko může být zakoupeno v každém městském obchodě, ale před vařením startovací kultury musí být pasterizováno vařením nebo zahřátím na 80 ° C po dobu patnácti minut - tímto způsobem budou všechny patogeny zničeny v mléce.
Vaření tvaroh
Vařené mléko by mělo být chlazeno ve studené vodní lázni na 30 ° C a fermentováno přidáním biologického kvasu nebo malého množství nízkotučné zakysané smetany. K přípravě zcela beztukového tvarohu se doporučuje ho kvasit, aniž by se přidalo cokoliv, čekající na to, aby mléko samo o sobě bylo kyselé. Pak je pánev se startérem umístěna na teplém místě a čeká, až se na povrchu suroviny objeví hustá mléčná sraženina.
Sraženina musí být vypuštěna až do konce, ale ne perekvashen - jinak to dopadne na nekvalitní a rychle se kazící tvaroh, který má kyselou chuť.
Po vytvoření zředěné sraženiny, musíte vzít gázu nebo síto, dekantovat zbytky syrovátky a ochlaďte výsledný nízkotučný tvaroh. Pokud je to žádoucí, mohou být přidány koření, jako je cukr, sůl, vanilka nebo skořice. Vzhledem k tomu, že domácí nízkotučný tvaroh je fermentován za pomoci speciálních mikrobů, mikroorganismy se v něm dále vyvíjejí, a to i po dosažení připravenosti.
Takový výrobek se za den nebo dva dny stane kyselým, po kterém nemůže být konzumován, a proto musí být tvaroh v této době uložen v chladničce a po čtyřiceti dvou hodinách zlikvidován bez lítosti.
