Pankreatitida - dieta

Slinivka břišní, když je zapálená, přestává hnisat šťávu do dvanáctníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není stravitelné. Nejčastější příčina pankreatitidy - závislost na tukových potravinách, ochucená alkoholem. Proto je hlavním lékem dieta pro její léčbu.

Pravidla výživy pro pankreatitidu

U mnoha lidí se onemocnění rychle stává chronickým. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko této vyhlídky a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, když je pankreatitida komplikovaná zánětem žlučových cest a tabulka 1 je indikována pro onemocnění žaludku. Dieta pro chronická onemocnění pankreatu během exacerbací je závažnější.

Pacientovi jsou předepsána základní pravidla stravy pro pankreatitidu:

• vyhovují množství tuku - 80 g, sacharidů - 350 g;
• kouřové výrobky a smažené potraviny;
• připravit jídlo podle dietních receptů;
• jíst po 3 hodinách;
• používat teplé jídlo v omšelé formě;
• jíst pokrmy v malých porcích;
• jíst pomalu, dlouho žvýkat jídlo;
• nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Se všemi omezeními a omezeními může být nabídka velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

• saláty, vinaigrety, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, květák, mladé fazole);
• celer (v remisi);
• zeleninové polévky, boršč;
• Masová jídla z vařeného libového kuře, hovězího masa, ryb;
• rostlinné oleje;
• všechny nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurty), tvarohy, sýry;
• ovesné vločky, pohanka, dýňová kaše s mlékem;
• bílé kuřecí vejce;
• kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
• nekyselá jablka bohatá na železo;
• lehce zatuchlý chléb.

Co nejíst s pankreatitidou

Zanícený orgán je ve zoufalé potřebě oddechu, v úsporném režimu operace. Co nemůžete jíst s pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

• alkohol;
• mastné, bohaté první kurzy;
• vepřové, sádlo, jehněčí, husí, kachní, droby;
• uzená klobása;
• mastné ryby;
• konzervované marinády;
• smažená hlavní jídla (včetně míchaných vajec);
• Vařená vejce;
• rychlé občerstvení;
• kořeněné omáčky, koření;
• syrová cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, bulharský pepř;
• luštěniny;
• houby;
• šťovík, špenát;
• banány, hrozny, granátové jablko, fíky, data, brusinky;
• sladké dezerty;
• kakao, káva, soda;
• čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně dostal asi 130 g proteinů, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Navíc asi 90 g by měly být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na vaření v páře) a zelenina - pouze 40 g. Spotřeba štíhlých výrobků chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat do hotových jídel. Nezapomeňte na recepty s projímavými produkty (švestky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, cereáliích, omáčkách, polévkách. Mnohem zdravější čerstvý kefír. Jídla s mírnou chronickou formou pankreatitidy mohou být rozmanité nízkotučné sýry, omelety dušené. Sacharidy denně by neměly dostat více než 350 g

Strava s exacerbací chronické pankreatitidy by měla dát vyčerpaný pankreatický dýchací prostor. První 2 dny těžkého záchvatu onemocnění lze opít pouze teplou šípkovou infuzí, čajem, Borjomi. Třetí den je pacientovi s pankreatitidou dovoleno podávat tekuté šťouchané polévky, kaše na vodě, mléčné želé. Po vymizení bolesti je dieta pečlivě rozšířena, přidává se hustější, netřená jídla.

Strava pro akutní pankreatitidu

První 2 dny nemoci také ukazují úplnou abstinenci od jídla - můžete pít pouze vodu, čaj, dogrose infuzi (4-5 sklenic každý). Další 2 dny se jídlo podává pomocí kapátků. Pak se dieta během zánětu slinivky břišní v akutní fázi vytváří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte jim ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Strava při akutní pankreatitidě během druhého a následujících týdnů se stává různorodější. Nabídka obsahuje:

• polévky, tekuté kašičky a želé, šťávy, zelený čaj;
• nízkotučné kuřecí maso (zejména parní placičky) místo červeného masa, jiné proteinové výrobky;
• Antioxidační zelenina a ovoce.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravy pro dospělé i děti závisí na typu onemocnění. Léčba onemocnění v akutní formě by měla být prováděna pouze stacionárně a exacerbace chronického stadia je ambulantní. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutním stadiu? Průběh léčby trvá přibližně 2-3 týdny. Strava po propuštění by měla být sledována nejméně šest měsíců.

Správná, šetrná léčba pankreatu zabraňuje budoucímu zhoršení onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stal chronickým, pak by osoba měla dodržovat dietní menu pro pankreatitidu po celý život. Dokonce i po přechodu nemoci ve fázi přetrvávající remise by se neměli klamat v naději na úplné uzdravení.

Vzorek dietní menu pro pankreatitidu po dobu jednoho týdne

Přijatelné jsou různé možnosti. Hlavní věc je, že pokud dieta 5p je předepsán, menu pro týden pro pankreatitidu by měla být různá. Například:

• řepný salát, kompot;
• tvaroh, infuze dogrose;
• omeleta dušená, čaj se sušenkami;
• ovesné vločky, želé;
• dýňová kaše, uzwar;
• sýr se sušenkami, dogrose infuze;
• pohanková kaše, čaj.

• rýže s rozinkami;
• salát z mrkve;
• jablko zapečené se sušenými meruňky;
• mrkev a dýňové pyré;
• vařená řepa;
• šlehačky;
• pečené jablko.

• libové polévky, boršč;
• ryby s rýží;
• vařené hovězí maso;
• knedlíky z tvarohu;
• kuřecí řízek;
• námořní těstoviny;
• sauté.

• ovocné želé;
• zeleninová rolka;
• bobulové želé;
• ovocný pudink;
• Pečené brambory;
• sendvič se sýrem a máslem;
• fazolové pyré.

• jablka, jogurt;
• rýže s rozinkami, varenety;
• vinaigrette, matsoni;
• vařený květák, kyselé mléko;
• squashový kaviár, kefír;
• omeleta, ryazhenka;
• rýžový pudink, jogurt.

Strava pro akutní a chronickou pankreatitidu: doporučení lékaře o terapeutické výživě s příkladem menu

Pankreatitida nikdy neprochází bez stopy. Jakmile pacient dovolí rozvoj onemocnění, bude muset stále dodržovat určitý rámec. Ale to není věta. Při kvalifikované léčbě a dodržování předepsané diety můžete plně žít a vyhnout se komplikacím. Pokud máte pankreatitidu, důsledky jsou nepředvídatelné. Do smrtící. Jaká je doporučená dieta pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?

Při hledání informací o tomto tématu uživatelé často používají chybné znění: „dieta pro pankreatitidu slinivky břišní“. To však není správné. Správný název onemocnění se skládá z jednoho slova - „pankreatitidy“. Co je přeloženo z latiny jako "zánět slinivky břišní".

Slinivka břišní je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale jeho úloha při zajišťování vitální aktivity lidského těla je nepostradatelná. Žádné jiné tělo není ani částečně schopno "nahradit" slinivku břišní.

Lze jej přirovnat k tajné laboratoři pro produkci trávicích enzymů a hormonů. A každá invaze tohoto "objektu" je plná. Podrobněji jsme hovořili o problematice pankreatitidy u člena Mezinárodního klubu pankreatologie, gastroenterologa Andreje Naletova.

Proč je pankreatitida nebezpečná

Slinivka břišní syntetizuje enzymy, bez kterých nemůže tělo trávit potravu. Tělo také produkuje hormony inzulín a glukagon nezbytné pro tělo. Oni jsou obyčejně známí jako hormony zodpovědné za udržování nezbytné koncentrace glukózy v krvi. Jejich funkce jsou však mnohem širší: inzulín a glukagon mají mnohostranný vliv na metabolické procesy téměř ve všech tkáních lidského těla.

Když slinivka funguje bez selhání, okamžitě reaguje na příjem potravy v těle. Ten člověk jí a žláza se připravuje na trávení, jídlo jí. Začíná intenzivní trávení trávicí šťávy, které slinivka břišní bere podél svého kanálu do dvanácterníku.

Problémy vznikají, pokud se objeví překážka při odstraňování enzymů. Pak je narušen odtok enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otok, poškození tkáně.

Opilství, přejídání a jiné příčiny nemoci

„Už jste vypil tank,“ říkají lékaři s diagnózou pankreatitidy, kategoricky zakazující sebemenší užívání alkoholu. To je pravidelné "sto gramů" pro high-kalorií, tuku svačinu v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč

Pro trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva se získává nasycená, koncentrovaná a může „pracovat“ dříve, nikoliv do střeva.

Kromě toho samotný alkohol způsobuje křeč Oddiho svěrače. To je druh ventilu, který reguluje proces pankreatické šťávy vstupující do dvanáctníku. V tomto případě se zdá, že trávicí šťáva spadá do pasti - je blokována v potrubí. Zvyšuje tlak, při kterém jsou enzymy v okolních tkáních, začínají je trávit. Intoxikace těla se vyvíjí. Jsou postiženy různé orgány, včetně mozku a srdce.

Další běžné příčiny onemocnění.

• Kameny v žlučníku. U 20% pacientů je pankreatitida diagnostikována jako komplikace po cholelitiáze. Kameny žlučníku mohou zabránit odtoku sekretů pankreatu.
• Obezita. Dalších 20% pacientů s pankreatitidou je spojeno s obezitou.
• Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé, kteří se zranili žaludek. Například silná rána, zranění nebo operace na orgánech umístěných v dutině břišní.
• Nemoci trávicího ústrojí. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředu, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na sebemenší indispozici v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc.
• Nekontrolovatelná chuť k jídlu. Zejména zvyšuje riziko pankreatitidy, pokud se opírá o tuk a smaže. Ukazuje se stejný princip přetížení těla, které provokuje a alkohol. Změny ve výživě jsou důležité nejen při léčbě pankreatitidy. Zdravá strava je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři zaznamenávají zvýšení počtu pacientů s pankreatitidou během novoročních svátků. Podle tradice se lidé scházejí pro nádherné hody a nemohou se zastavit, dokud nejsou "Oliver" a "vědro" šampaňského prázdné. Ještě mnohem nebezpečnější situace se vyvíjejí na velikonoční dny. Po skončení Lentu a prodloužení potravních omezení dochází k velkorysému prolomení i shish-kebabům.

Některé léky jsou také schopné provokovat pankreatitidu. Například hormonální léky pro dlouhodobé užívání. Pankreatitida se vyvíjí jako komplikace po virových, bakteriálních, plísňových a parazitárních infekcích. Vedení k pankreatitidě může otravu - potraviny, alkohol, chemické látky. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.

Povaha nemoci a její symptomy

V případě akutní pankreatitidy existuje možnost, že slinivka břišní se vrátí do relativně normálního funkčního režimu. Ale za předpokladu, že pacient okamžitě požádal o pomoc. V chronické formě však onemocnění vede k postupnému, nevratnému poklesu funkce orgánů. A pak nemoc zůstane s pacientem navždy: pravidelně trvá "time out", a pak se vrací k relapsům ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida se může stát chronickou.

Akutní onemocnění

Akutní pankreatitida je náhlý a rychle se zvyšující zánět slinivky břišní. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Je možná i hospitalizace na oddělení intenzivní péče nebo chirurgického oddělení. Vlastní léčba je nepřijatelná, protože u 15% pacientů s akutní pankreatitidou může být onemocnění smrtelné. Příznaky jsou jasné, nebudete je ignorovat.

Co se stane s pacientem:

• bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, obklopující;
• nevolnost;
• zvracení bez úlevy;
• zvýšená tepová frekvence;
• slabost;
• nadýmání (nadýmání);
• průjem;
• stolice se stává mastnou, jídlo se nestráví.

Chronické onemocnění

Chronická pankreatitida dokázala po desetiletí zůstat mimo historii pacienta. Onemocnění v této formě během remise (mimo období exacerbací) nevyvolává závažné symptomy. V prvních fázích člověk s takovou diagnózou pociťuje nepohodlí po jídle, zejména pokud si dovolil něco škodlivého.

Nauzea, nadýmání, průjem jsou možné. Pacient však tyto nepříjemné pocity nespolupracuje s poruchou pankreatu. A poté, co útok pokračuje, žije, jak žil a jedl, když jedl. Mezitím nemoc postupuje a tkáň pankreatu postupně nekrotizuje, umírá. A místo funkční tkáně organismu roste pojivová tkáň.

A zde se projevují určité klinické symptomy:

• bolest břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
• nevolnost, ztráta chuti k jídlu;
• časté a volné stolice, někdy s kapkami tuku;
• zvýšená tvorba plynu;
• zvýšená únava;
• bledá a suchá kůže;
• dramatický úbytek na váze, i když člověk nemusí dodržovat žádná potravinová omezení.

Dieta pro pankreatitidu: 5 stadií

Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A nejde jen o lékařské metody. S komplikacemi je možný chirurgický zákrok. V každém případě musí pacient s diagnózou pankreatitidy dodržovat terapeutickou výživu. Skutečnost, že můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou, říká Andrei Naletov.

Andrej Vasiljevič řekl, že lékařská strava pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě onemocnění a vlastnostech jeho průběhu. Například dieta s exacerbací pankreatitidy obecně zajišťuje odmítnutí potravy. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, snížit zánět.

Lékař zdůrazňuje, že v případě pankreatitidy je důležité odstranit z menu produkty, které stimulují vylučování potravinových žláz. Jedná se o kávu, čokoládu, silný čaj, bohatý vývar z masa a ryb, houbové polévky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno jsou také vyloučeny. Mastné potraviny také vyvolávají přetrvávání příznaků pankreatitidy a progresi onemocnění.

Lékař identifikuje pět hlavních fází změny ve stravě pacienta při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.

1. Hlad. Je indikován u pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy v přítomnosti výrazného syndromu bolesti a příznaků intoxikace. Hlad po takovém pacientovi je předepisován v nemocnici po dobu až tří dnů. Zakázáno jakékoli jídlo. Přípustné je pouze časté pití v malých porcích. Nejvýhodněji alkalická voda bez plynu. Hlad by však neměl být dlouhý. V opačném případě začíná proces rozkladu vlastních energetických zdrojů a tkání, snižuje se imunita a funkce gastrointestinálního traktu.
2. Intravenózní výživa. Na pozadí omezení příjmu potravy ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě živiny vstupují do těla obcházením gastrointestinálního traktu.
3. Speciální směsi. Vzhledem k tomu, že u pacienta zmizí dyspeptické poruchy, je převeden do další fáze diety - enterální výživy. Konkrétně: krmné směsi sondou.
4. Dietní číslo 5p. Předepisuje se po směsích s akutní pankreatitidou as exacerbací chronické pankreatitidy. Při akutní pankreatitidě může dojít k pátému nebo šestému dni. A s exacerbací chronické - od druhého nebo třetího dne. Strava je určena speciálně pro potřeby lidí trpících pankreatitidou. Ve stravě z tabulky číslo 5P důraz je kladen na proteinové potraviny, ale množství tuku a sacharidů je snížena na minimum. Taková výživa při pankreatitidě mimo jiné snižuje zatížení jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou dietu během týdne.
5. Dietní číslo 5. Tabulka 5 je předepsána pacientům v období akutní pankreatitidy a chronické remise. Je také předepsán pro cholecystitidu, gastritidu a vředy. Pokud jde o rozsah produktů, tato dieta je podobná tabulce č. 5p, ale zde se objevuje více sacharidů a můžete již jíst nejen třením potravin. Udělejte maso z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Můžete mít trochu více sladké a cukr. Lékaři doporučují dodržovat doporučení diety číslo 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - zvláště, aby nepřesáhl zbytek života. Podrobnosti o pravidlech dietní tabulky č. 5 a vzorovém menu pro týden jsou popsány v samostatném článku.

Dietní pravidla číslo 5p a tabulka s potravinami

Pátá tabulka, označená "p", určená pro potraviny při akutní pankreatitidě a při exacerbaci chronické pankreatitidy, poskytuje zvláštní přístup k vaření. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechna jídla se vaří ve dvojitém kotle nebo ve vodní lázni. Příležitostně je přípustné pečení.

Jídlo by mělo být konzumováno pouze v ošuntělém stavu. Dokonce i první jídla. Aby se dosáhlo sliznice, tekuté konzistence, jídlo se rozemele v mísiči nebo se nechá projít sítem s kovovou základnou. Horké a studené je nemožné. Přípustné množství soli je nejvýše 10 g denně. Cukr by měl být omezen na 30 g. V některých případech se doporučuje použít náhražku cukru.

Při plánování jídla pro pankreatitidu byste se měli zaměřit na seznam produktů, které doporučuje a kategoricky zakazuje číslo tabulky 5p. Níže uvedená tabulka popisuje hlavní potravu "může" a "nemůže" s pankreatitidou.

Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické

Jaká je správná dieta pankreatu?

Během problémů s dietou pankreatu se pankreatitida stává důležitým doplňkem všeobecné terapie. Pozorujte to občas - pravé menu se stává způsobem života.

Obecná pravidla

Selhání v trávicím systému je vyvoláno různými faktory. Ale častěji je to porušení ve stravě. Nedostatečná produkce žaludeční šťávy komplikuje rozpad potravy, což vede k akutnímu stadiu onemocnění. S dalším nedodržením stravy je nemoc již chronická.

Aby bylo možné dvanáctník usnadnit jeho okamžitou funkci, musí být základem léčebná výživa pro pankreatitidu, interpretovanou následujícími pravidly:

• vyloučené tučné, smažené, uzené pokrmy;
• ve vaření se používají pouze dietní recepty;
• zavádí se princip frakčního krmení - v malých porcích každé 3 hodiny;
• používají se pouze mleté ​​potraviny v teplém stavu;
• jíst na cestách, pomalu žvýkat jídlo;
• Vezměte jídlo nemyjte.

Je důležité dodržovat energetické standardy výrobků - v průměru 350 g sacharidů a 80 g tuku. Souběžně s pankreatitidou způsobenou nesprávnými dietními problémy se žaludkem dochází k zánětu žlučových cest, rozvoji diabetu. Toto je zohledněno při výběru terapeutického menu - diety jsou předepisovány na základě doprovodných problémů.

Dieta v akutní fázi

Při akutním zánětu slinivky břišní je pacient převeden na dvoudenní půst. Pacienti jsou povoleny pouze nápoje - od šípkové odvarky nebo infuze, čaje a filtrované vody (až 5 recepcí denně). Příští pár vstoupí do kapky. Poté je dieta postupně doplněna nízkokalorickými jídly v malých dávkách.

Diety s pankreatitidou v akutní fázi se liší od 2. týdne. Hlavní baterie jsou:

• lehké polévky;
• tekuté kaše;
• proteinové výrobky (zejména parní masové kuličky z rybího filé nebo kuřete);
• ovoce s vysokým obsahem antioxidantů;
• od pití - zelené čaje, čerstvé šťávy, tekuté kissels.

Pokud se nebudete omezovat na tato doporučení nebo zcela ignorovat dietu, akutní forma se velmi rychle promění v kroniku. Pak budou dietní požadavky ještě tvrdší.

Chronická strava

Po zahájení nemoci s ní žijí několik let. Zde, nedobrovolně, člověk musí počítat se stravou, pečlivě vybírat produkty v nabídce:

• denně je tělo nasyceno proteiny v množství 130 g (z toho 2/3 živočišného původu);
• máslo je povoleno v malých množstvích - přidává se do porcelánů;
• mléko se nedoporučuje ve své čisté formě - je lepší vařit doporučená jídla, aby se omáčky;
• užitečné kefírové čerstvé nízkotučné;
• Doporučují se laxativa - sušené ovoce ze švestek a meruněk.

Jídlo pro chronickou pankreatitidu v lehké formě je rozmanité a obsahuje sýry, dušené omelety atd. Když se nemoc zhorší, jsou uložena potravinová omezení. Po dva dny se pacient drží pouze na nápojích. Od třetího dne jsou malá jídla podávána v malých porcích vařených v mléce zředěném vodou. Když bolest ustupuje, pankreatitická dieta u dospělých se diverzifikuje, ale jídla jsou roztržená, i když hustá.

Povolené produkty

Výběrem menu pro pankreatitidu nejprve vytvořte seznam produktů, které jsou povoleny k použití. Vypadá přibližně tak, jak je uvedeno v tabulce 1.

Co se doporučuje

Popsané produkty pro pankreatitidu vám umožní vytvořit pestrou nabídku. Pokud vezmeme v úvahu doporučení pro jejich přípravu, můžete se vyhnout exacerbaci onemocnění po dlouhou dobu.

Plně nebo částečně zakázané výrobky

Výše uvedená tabulka navrhuje základ pro dietu pankreatitidy. Tam je také seznam výrobků částečně povoleno nebo zcela zakázáno:

• vývary na bázi ryb, hub, masa a pokrmů připravených na nich, stejně jako okroshka;
• vše smažené, dušené a obsahující tuky;
• uzené maso, okurky, koření;
• klobásy, jikry z ryb, konzervace;
• vyloučené plev, pšenka, ječmen, kukuřice; jiná zrna jsou povolena v drobivé formě;
• vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu se vedlejší produkty získávají ze stravy;
• sortiment surového ovoce a bobulovin se zavádí opatrně a ne neustále;
• potraviny a pokrmy obsahující hrubé vlákno, pacient by měl být vyloučen (houby, luštěniny, většina kořenové zeleniny, modré, bílé zelí);
• jednoduché sacharidy obsažené v datech, všechny odrůdy hroznů, banány, provokují nadýmání;
• nedoporučuje se mléko s velkým podílem tuku, sýrů, pikantních odrůd, kyselého tvarohu;
• vařená a zejména smažená vejce jsou zcela vyloučena;
• Není vhodné používat kulinářské tuky a tuky a rostlinný olej je lepší použít v malých množstvích k oblékání nádobí;
• zcela vyloučit výrobky z čokolády a másla, mouku (vítr a smažené), všechny druhy zmrzliny;
• pekařské čerstvé pečivo se nedoporučuje a výrobky z žitné mouky by měly být zcela opuštěny;
• tabu uvaleného na odrůdy černého čaje, hroznovou šťávu, kávové nápoje, sodu a alkohol.

I když se tento seznam nazývá částečně omezený, u tohoto onemocnění je lepší úplně odstranit složky ze seznamu. To pomůže vyhnout se mnoha problémům s trávicím traktem.

Menu pro zánět slinivky břišní (dieta) Někteří pacienti si stěžují, že menu pro pankreatitidu je příliš vyčerpané. Je však také snadné ji diverzifikovat, střídavě obilovin, zavádět maso nebo rybí pokrmy. Pokud produkty řádně distribuujete den v týdnu, dieta se nezdá tak čerstvá.

Všechny povolené produkty jsou zahrnuty do "potravinové pyramidy", takže menu je poměrně vyvážené, je nezbytné pro normální fungování těla. Omezení (nebo zákazy), které jsou zavedeny, nedochází k ochuzování stravy vůbec. S odběrem škodlivých potravin a nápojů ze spotřeby se eliminují pouze škodlivé faktory, které nepříznivě ovlivňují práci nemocné žlázy.

Výživa pankreatitidy

Závažné onemocnění ve formě pankreatitidy vyžaduje důkladný terapeutický přístup. Kromě toho, že se používají léky, je také důležité dodržovat dietu.

Výživa pro pankreatitidu je přísná kombinace zdravých potravin, která by měla přispět k rychlému zotavení pankreatu.

Jakýkoliv tlak na slabý orgán vede k novému zhoršení.

Jaká jsou označení

Je velmi důležité včas odhalit onemocnění, aby nedošlo k chronické formě. Akutní forma se vyvíjí velmi rychle, má velmi jasné příznaky.

Stav pacienta se zhoršuje a existují takové příznaky, jako jsou:

1. Vylučování zvratků žlučí. V tomto případě pacient necítí úlevu.
2. Trvalá nevolnost.
3. Sucho v ústech.
4. Hořké řasy.
5. Silná a ostrá bolest v pravém hypochondriu. Místo se může někdy posunout. Vše bude záviset na postižené oblasti. Pokud je pokryta celá slinivka, bolest může být pásový opar.
6. Meteorismy.
7. Gastrointestinální dysfunkce.
8. Bílý, neodstranitelný štítek na povrchu jazyka.
9. Teplota se může zvýšit.
10. Bolesti hlavy
11. Zvýšené pocení.
12. Bledost kůže.
13. Šok
14. Skoky krevního tlaku.
15. Palpitace srdce.

Když člověk pozoruje takové příznaky v sobě, měl by okamžitě vyhledat pomoc specialisty. V případě vážného stavu je do domu přivolána sanitka.

Esence stravy

Stravování začíná od 3 dnů. To je dostatečné pro odstranění zhoršení píku. V prvních dnech by mělo být terapeutické půst. Povoleno používat pouze vývar boky.

S tímto typem onemocnění se nejčastěji používá dieta č. 5. Dlouho byl vyvinut zkušenými odborníky, zejména pro tyto pacienty.

Jeho hlavní podmínkou je více bílkovin, méně sacharidů a tuků. Jídlo by se mělo užívat v častých, ale malých porcích.

Člověk musí opustit produkty, které mohou zvýšit kyselost a aktivovat účinnost enzymů.

Dieta číslo 5 by měla trvat asi rok poté, co osoba prokázala pankreatitidu. V případě chronické formy by měla po celou dobu života existovat speciální dieta.

Pravidla napájení

Bez tohoto dodržování není uzdravení možné. Zejména se jedná o období zhoršení.

V takových okamžicích je člověk pronásledován těžkou nesnesitelnou bolestí. Aby se snížil jejich projev, stačí jen přísná dieta.

Jak jíst s pankreatitidou? Následující základní pravidla:

1. Musíte jíst alespoň 6 krát. V tomto případě by měly být porce malé.
2. V době exacerbace je nutné jíst jídlo pouze v ošuntělém vzhledu. Mělo by být dobře vařené nebo dušené. Takové vaření má úsporný účinek.
3. Parní potraviny uchovávají více živin. V této formě nemůže poškodit tělo.
4. Musí být dodržována teplota potravin. Jakékoliv kapky mohou mít negativní vliv na zdraví pankreatu. Teplota by měla být teplá.
5. Měly by být konzumovány pouze malé porce. Jakékoliv přejídání je stres, a to jak pro samotný orgán, tak pro celý trávicí trakt.
6. Denní příjem sacharidů - 350 gramů, tuk - 80 gramů.
7. Intervaly mezi jídly - 3 hodiny.
8. Vyloučit všechny smažené, kořeněné a uzené produkty.
9. Při jídle nepijte žádnou tekutinu.
10. Každý kus jídla by měl být důkladně žvýkán.

Co jíst

Je dobré, když se pacient učí, jak vařit pokrmy pro pár a získat z něj maximální potěšení. Smažené a dušené produkty by měly být vyloučeny.

Jídlo pro pankreatitidu zahrnuje:

• Parní zelenina.
• Vejce ve formě omelety na pár. Je lepší vařit z bílkovin.
• Nízkotučné odrůdy masa a ryb.
• Bobule a ovoce v čerstvé formě není nutné, bude mnohem užitečnější zahrnout je při vaření nebo pečení. Nejvhodnějšími plody jsou sladká jablka, banány, hrušky. Z bobulí jíst lepší jahody.
• Je také povoleno mnoho druhů kazet. Strava by měla být zejména rýže a pohanka.
• Polévky v zeleninové nebo masové vývar. Neměli by však být příliš tlustí. Po vaření zeleniny nebo masa je lze ředit vodou.
• Kissel. No, pokud je pacient více obeznámen s touto kategorií potravin. Jsou velmi užitečné, pokud víte, co a jak je vařit.

Teprve poté, co se stav pacienta ustálil, lze očekávat, že lékař umožní, aby do nabídky byly přidány další produkty.

V každém případě by tělo mělo dostávat vše potřebné. Jedná se o vitamíny a stopové prvky.

Pokud jde o mléčné výrobky, mohou se používat i v akutní formě. Zároveň musíte dodržovat důležité podmínky - tuk a čerstvost.

Nákup v obchodě, na etiketě, je procento obsahu tuku v produktu. Neměla by překročit 2,5%. Je lepší, když je někde možnost koupit si domácí kefír.

Chronická forma onemocnění zahrnuje velmi pestrý seznam jídel a jídel.

Během chronické formy odborníci doporučují dodržovat proteinovou dietu.

Proteinové potraviny umožní tělu rychleji se zotavit a tkáňové buňky pankreatu začnou vážnou regeneraci.

Základ proteinu a zbytku je již rozdělen na par mezi tuky a sacharidy. Energetická hodnota potravin za den je 3000 kcal.

V tomto případě používejte nejméně 150 gramů proteinu. Protein může být také živočišného původu. Čím více potravin je obohaceno, tím lépe.

Přípustné potraviny (pokrmy) pro chronický zánět:

• Zelenina a ovoce - jablka, kukuřice, mrkev, tomel, mrkev, jahody, hrušky, zelí. Použití v syrové, čerstvé, vařené nebo vařené parní cestě.
• Kuřecí maso.
• Nízkotučné mléčné výrobky.
• Těstoviny.
• Říční ryby.
• Dušené kotlety.
• Krupice - proso, krupice, rýže, proso, pohanka.
• Pšeničný chléb Je žádoucí, aby byl včera.
• Hovězí maso je chudé.
• Bramborová kaše.
• Manty.
• Polévky na slabý vývar.
• Dýňová kaše.
• Kompoty.
• Přírodní šťávy. Pro snížení jejich koncentrace, zředěné teplou čistou vodou.
• Kissel.
• Minerální voda.
• Čerstvé šťávy. Za nejslibnější a zdravější jsou považovány brambory, mrkev a červená řepa.
• Mors
• Slabý čaj
• Milovníci sladkostí mohou jíst med. Existuje však omezení. Je potřeba v malých, vzácných dávkách, nejlépe po zmizení všech nepříjemných symptomů.

Co musíte omezit

Pokud je diagnostikována pankreatitida, pak si musíte zvyknout na to, že některé známé, milované, ale často škodlivé složky budou muset být vyloučeny. Jsou to:

1. Žitný chléb.
2. Masné a rybí tukové odrůdy.
3. Kyselé plody a ovoce - mandarinky, citrony, hrozny, pomeranče.
4. Čokoláda a další sladkosti.
5. Mořské plody.
6. Konzervy.
7. Klobásy.
8. Uzené maso.
9. Ořechy
10. Čerstvý bílý chléb a sladké muffiny.
11. Káva Můžete nahradit čekanku. Má také povzbuzující účinek, ale nemá negativní vliv na slinivku břišní. Naopak, čekanka je velmi terapeutická pro takové onemocnění, pokud víte, jak ji použít.
12. Sycené nápoje.
13. Alkohol

Všechny povolené nápoje by měly být opilé před nebo po jídle. Při pankreatitidě se nedoporučuje pít.

Kurz dietní terapie

Mnoho pacientů je znepokojeno otázkou: jak dlouho bude dieta trvat? Nikdo nemůže dát jednoznačnou odpověď, protože vše bude záviset na individuálních vlastnostech organismu a průběhu nemoci.

V akutní formě okamžitě určete pacienta v nemocnici. Tam je to, že mu budou předepsány léky, které normalizují stav pacienta.

S těžkou bolestí v prvních dnech hospitalizace lékaři jednoznačně určují lékařský půst.

Chronická forma se vyznačuje celoživotní přítomností v pankreatu.

Pro maximální ochranu před vypuknutím exacerbace jsou pacientům pravidelně předepisována léčba.

Je velmi důležité dodržovat pravidla výživy. Pouze v tomto případě se můžete spolehnout na bezpečný průběh onemocnění a maximální pohodlí.

Obvykle je chronická pankreatitida vyléčena i v době exacerbace doma. Pouze v některých obtížných situacích je určeno v nemocnici.

Pro léčbu v akutní formě přidělte nejméně 14 dní. To neznamená vůbec, že ​​když se vrátíme domů, člověk se opět vrátí ke své obvyklé dávce.

Strava musí být dodržena alespoň dalších 6-8 měsíců.

I když lékaři doporučují podívat se na takovou dietu pro život. Osoba se bude minimálně chránit před novými nákazy. Pro mnohé to bude pěkný bonus - ztrácí váhu.

Co můžete jíst s pankreatitidou? Chcete-li vytvořit správné menu a určit ty či jiné produkty, měl by se ošetřující lékař zaměřit na různé vlastnosti pacienta. Možnosti mohou být velmi rozdílné.

Nejčastěji je osobě předepsána dieta číslo 5. Nejvhodnější je pro pacienty s pankreatitidou.

Pokud je takové jídlo přiřazeno, pak se menu snaží co nejvíce diverzifikovat. Na snídani si můžete vařit:

1. Dýňová kaše a uzvar.
2. Nízkotučný tvaroh a dogrose infuze.
3. Sýr s sušenky a šípkové infuze.
4. Salát z řepy a kompotu.
5. Ovesné vločky s želé.
6. Dušená omeleta a slabý krakovací čaj.
7. Pohanková kaše a slabý čaj.

1. Pečená jablka se sušenými meruňky.
2. Vařená řepa.
3. Rýže s rozinkami.
4. Dýňová a mrkev pyré.
5. Šlehací bílé.
6. Mrkvový salát

Na oběd si můžete vařit:

1. Sote.
2. Tvarohový kastrol.
3. Polévky na slabý vývar nebo boršč.
4. Kuřecí řízek.
5. Ryby s rýží.
6. Vařené hovězí maso.
7. Těstoviny ve flotile.

1. Zeleninová rolka.
2. Sendviče se sýrem a máslem.
3. Ovocné želé.
4. Pečené brambory.
5. Polibek z nekyslých bobulí.
6. Ovocný pudink.
7. Fazolové pyré.

Poslední večerní recepce může zahrnovat:

1. Vinaigrette a Matson.
2. Jablečná pyré a nízkotučný jogurt bez přísad.
3. Rýžový pudink a jogurt.
4. Rýže s rozinkami a varenety.
5. Květák ve vařeném a kyselém mléku. No, pokud je to domácí mléčný výrobek.
6. Omeleta dušená bílkovina a ryazhenka.
7. Kaviár squash a kefír 1%.

Jídlo v akutní formě onemocnění

Na vrcholu zhoršení bude pacient muset zcela upustit od užívání jakéhokoliv jídla. V tomto bodě smí pít pouze vodu. Doporučuje se vařit vývar boky.

V den, kdy pijí 5 sklenic. Minerální alkalická voda bude dělat. Například Borjomi. Recepce se provádí po celý den pro 1 sklenici 4-5 krát.

V těžkých případech je jídlo zajištěno kapáním žil. Trvá 2 dny.

Po odstranění exacerbace je pacient poučen o další výživě. Menu by mělo obsahovat pouze nízkokalorické potraviny.

Začnou konzumovat potraviny ve velmi malých dávkách a podívat se na zdravotní stav. Nedovolte zatížení slinivky břišní.

Od druhého týdne začnou ředit dietu. Zde můžete zadat:

1. Zelenina a ovoce, které obsahují zvýšené množství antioxidantů.
2. Polévky
3. Čerstvě vymačkané a zředěné šťávy.
4. Zelený čaj.
5. Kissel.
6. Tekutá kaše.
7. Bílé kuřecí maso.
8. Různé potraviny bohaté na bílkoviny.

Pokud se budete držet správné výživy, pak brzy pacient zaznamená pozitivní vývoj léčby.

Jak jíst s pankreatitidou pankreatu

Lékařská výživa (také se nazývá dietní terapie) je speciálně formulovaná strava, která je předepsána pro terapeutické nebo profylaktické účely lidem s chronickým onemocněním trávicího systému. Dietní menu pro každou kategorii pacientů je sestaveno s ohledem na vlastnosti základního onemocnění, přítomnost komorbidit, energetickou a nutriční hodnotu, poskytující fyziologické a věkové potřeby pacienta. V některých případech je terapeutická výživa indikována pouze v období exacerbace a je předepisována na krátkou dobu (do 10-30 dnů), ale nejčastěji musí být dodržována určitá dieta, aby se zabránilo recidivám a komplikacím.

Zařízení slinivky břišní

Jednou z nemocí, které vyžadují úpravu stravovacích návyků, je pankreatitida. Toto je nejběžnější patologie slinivky břišní (frekvence diagnózy je asi 80,1% z celkového počtu onemocnění slinivky břišní), charakterizovaných parciálním enzymem a zánětem parenchymu orgánů. Akutní pankreatitida může vést k hnisavému zánětu pobřišnice, takže v tomto období je důležité odstranit zátěž na slinivce břišní pomocí rigidní diety nebo hladovění. Po zastavení akutního procesu je pacientovi přiřazen léčebný stůl, který musí být dodržován od několika týdnů do několika měsíců a dokonce i let.

Jak jíst s pankreatitidou pankreatu

Akutní fáze - nejnebezpečnější období

Akutní pankreatitida se týká chirurgických patologií, protože během zánětlivého procesu se pseudocyty mohou objevit na povrchu av tkáních orgánu. Jedná se o cystické formace, které rostou uvnitř nebo kolem slinivky břišní a jejich stěny se mohou stát tkáněmi žaludku a dalších orgánů umístěných v těsné blízkosti. Období exacerbace se vyznačují nezvratným, hojným zvracením, které má nepříjemný zápach a může obsahovat kousky nestrávené potravy, žlučových kyselin a žaludeční šťávy. Pacient také pociťuje silnou bolest v epigastrickém regionu, popisující jeho pocity jako řezné nebo dýkovité bolesti.

Pankreatické cysty

Základem léčby v tomto období je půst. Může trvat 1 až 3 dny. V závažných případech je pacient převeden na parenterální výživu, která je krmena speciálním žilním katétrem. Toto období může trvat až 3-6 týdnů (v závislosti na tom, jak silně trpí hlava pankreatu a zda má pacient známky obstrukční žloutenky).

Jak jíst od prvního do třetího dne?

Do 72 hodin od nástupu útoku jsou všechny potraviny vyloučeny ze stravy, protože nejdůležitějším úkolem je zastavit tvorbu trávicích enzymů, které začnou trávit zapálené tkáně orgánu. Výběr nápojů v tomto období je také omezený. Mohou to být:

• kompot ze sušených meruněk, lehkých rozinek nebo fíků bez přidaného cukru;
• bylinkový čaj z lípy, heřmánku, meduňky;
• slabý černý nebo zelený čaj (ne více než 1-2 šálky denně).

Hlavním objemem spotřebované kapaliny by měla být čistá pitná voda bez plynu. Povoleno použití minerální bikarbonátové vody, která musí být zahřátá na teplotu 30-34 ° C. Měly by být užívány v malých porcích (100-150 ml) 3-4krát denně.

Základní terapeutická a profylaktická strava

Pokud pacient splňuje všechny předpisy ošetřujícího lékaře, je možné akutní proces zastavit 10 dní po nástupu záchvatu. Během tohoto období je pacientovi předepsána přísná dieta podle principů tepelného, ​​chemického a mechanického shchazheniya jídla. Hlavní pravidla výživy v tomto období jsou uvedena níže.

1. Objem poražených porcí by neměl překročit 150-200 g. U nápojů je toto číslo 150 ml.
2. Teplota jídla by měla být pohodlná (asi 32-36 ° C). Je zakázáno jíst velmi studené potraviny (např. Zmrzlinu) nebo příliš horké potraviny.
3. Konzistence připravené potraviny musí být tekutá nebo polotekutá (kaše, kašovitá, soufflé).

Mladí squash a brokolice krémová polévka

Vaření potravin nejlépe bez přidání oleje a minimálního množství soli. Čerstvé ovoce a zelenina jsou zakázány. Můžete péct jablka, hrušky bez slupky. Kastrol z banánové dužiny můžete připravit smícháním s tvarohem nebo soufflé. Ze zeleniny nechal malé množství vařené mrkve, brambor nebo cukety, mleté ​​na konzistenci bramborové kaše. Maso by mělo být uvařené, pak rozemleté ​​mixérem nebo mlýnek na maso. K masové kaše nebylo příliš suché, můžete přidávat do masa během broušení trochu vývar, ve kterém byl vařen.

V případě akutního zánětlivého procesu je třeba připravit kaše bez přidávání plnotučného mléka (smí se používat mléko ředěné převařenou vodou v poměru 1: 1). Máslo, med a další přísady se do hotové kaše nepřidávají, dokud není zastaven akutní zánět. V případě potřeby můžete do hotového pokrmu přidat trochu ovocného pyré, ale pouze v případě, že kaše byla vařena ve vodě. Vejce, ořechy, tučné potraviny ze stravy jsou zcela vyloučeny, stejně jako alkohol, sycené nápoje, káva a ovocné nápoje.

Jak vytvořit menu: přibližná volba během relapsu

1. Snídaně: ovesná kaše, ovesná kaše, neslazený heřmánkový čaj.
2. Druhá snídaně: tvarohové suflé s jablkovým nebo broskvovým pyré.
3. Oběd: karfiolová krémová polévka s nízkotučným sýrem a strouhaným hovězím masem.
4. Druhý oběd (1-1,5 hodiny po jídle první jídlo): dušená rýže a kaše zelenina kastrol s hovězí sekanou, sušené meruňky kompot.
5. Oběd: sklenka jogurtu, sušenky "Maria" (ne více než 2 ks).
6. Večeře: vařené nasekané ryby s bramborovou kaší, čaj.
7. Před spaním: nějaký přírodní jogurt bez přísad (ne více než 100 g).

Přírodní jogurt - síla živých bakterií

Je to důležité! Celkem za den by mělo být 6-7 jídel. Nedoporučuje se jíst první pokrm (polévku) a druhou pokaždé - je lepší vzít si přestávku 1-1,5 hodiny, aby se snížilo zatížení zažívacích orgánů.

Rekurentní forma patologie

Lékařská výživa u chronické pankreatitidy není tak přísná jako v období exacerbace, ale existují určitá omezení. Počet jídel je snížen na 5-6 denně a maximální velikost jedné porce může být zvýšena o 10-15%. Pokud je pacient pohodlnější jíst podle harmonogramu, který byl použit v akutní fázi, je použití takového režimu povoleno.

Živočišné produkty

Maso je stále lepší vařit, vařit nebo péct a snažit se ho nepoužívat ve velkých kouscích. Masné výrobky jsou tráveny déle než ostatní pokrmy (asi 4-6 hodin), takže pro večeři je lepší místo masa podávat ryby, zeleninu nebo drůbež. Vynikající volbou pro krmení lidí s chronickou pankreatitidou by bylo telecí, jehněčí, hovězí maso, králičí maso. Hodně bílkovin a malého tuku se nachází v mase kuřat a kuřat, stejně jako krůtí a křepelky. Vepřové maso nesmí používat více než 1 krát týdně.

Při výběru masa je třeba věnovat pozornost zejména skutečnosti, že kus masa neobsahuje tukové inkluze a šlachy

V případě onemocnění slinivky břišní by měly být z nabídky vyloučeny následující produkty:

• tučné maso a drůbež (kachna, husa);
• klobásy a klobásy;
• játrové paštiky;
• dušené maso;
• uzené maso (výjimkou je maso uzené na uhlících - lze ho jíst až do 100 g týdně).

Tip! Nejlepší je koupit zemědělské maso pro výživu lidí trpících pankreatitidou, protože chlor a další přísady, které zpracovávají maso v obchodech, mají negativní vliv na práci slinivky břišní.

Chcete-li zachovat červenou barvu masa, které v očích kupujících je hlavním důkazem jeho čerstvosti, prodávající jít na řadu triků

Kuřecí a křepelčí vejce

Vejce lze jíst nebo vařit z nich omeletu s přidáním malého množství mléka. Vejce se žloutkem lze jíst 2-3 krát týdně. Pokud člověk konzumuje více vajec, je nutné bílkovinu oddělit a použít pouze k vaření, protože žloutek obsahuje hodně cholesterolu.

Věnujte pozornost! Maximální množství minerálních solí v křepelčích vejcích.

Rybí výrobky a mořské plody

Ryby lze použít libovolné, ale je důležité omezit odrůdy tuku na několikrát týdně. Pro denní jídlo, štikozubce, okouna, halibuta, tresky obecné, polloku, šafránu jsou vynikající. Několikrát týdně v menu můžete zahrnout makrely, losos, losos, pstruhy, růžový losos a další druhy mastných ryb. To může být vařené, pečené nebo dušené s přidáním malého množství vody a rostlinného oleje.

Je nemožné jíst konzervované, solené a uzené ryby, stejně jako sušené mořské plody během pankreatitidy.

Zdroje omega kyselin

Rostlinný olej je důležitou živinou pro pacienty s pankreatitidou, ale jeho množství by nemělo překročit 10-20 g denně. Je lepší zvolit oleje prémiové třídy vyrobené lisováním za studena - obsahují více vitamínů a aminokyselin, které jsou dobré pro mozek.

Složení rostlinných olejů

Ořechy v zánětu slinivky břišní jsou kontraindikovány, stejně jako různé druhy semen.

Zdroje rostlinných vláken

Po úlevě od akutního zánětu může být do stravy přidáno malé množství syrového ovoce a zeleniny, ale měly by být ještě rozemlety v mixéru nebo strouhané. Zelenina se nejlépe používá ve formě kastrolů.

Následující potraviny by měly být ze stravy vyloučeny:

Čerstvé okurky a citrusy se mohou používat v přísně omezených množstvích.

Počet čerstvých okurek musí být omezen

Nápoje a mléčné výrobky

Mléčné výrobky si mohou vybrat libovolné, ale je důležité sledovat jejich tuk.

Tabulka Maximální povolené procento tuku pro tuto kategorii výrobků a nápojů.

Pankreatitida a terapeutická strava

Pankreatitida je onemocnění pankreatu, které má tendenci k chronickému průběhu.

Výživa pro pankreatitidu nejen poskytuje energetické potřeby těla, uspokojuje gastronomické touhy, ale také slouží jako lék.

Základní požadavky na potraviny

Při chronické pankreatitidě je hlavním úkolem diety udržet stav stabilní remise, aby se zabránilo exacerbacím onemocnění pankreatu. K tomu, striktně dodržovat správné výživy.

Je to důležité!

Strava pro akutní pankreatitidu

Při nástupu onemocnění nebo při exacerbaci chronického zánětu slinivky břišní se doporučuje hlad po dobu 1-2 dnů. To odstraní bolest. V této době můžete pít vodu v malých porcích, až 1 l denně.

Po poklesu akutních jevů v pankreatu a gastrointestinálním traktu se strava postupně rozšiřuje. V nabídce zadejte:

• strouhanou kaši na vodě, odstředěné mléko, mléko s nízkým obsahem tuku;
• grilované vegetariánské polévky bez použití bílého a červeného zelí a luštěnin, pak na bázi nasekané zeleniny;
• pokrmy z chudých ryb, nejprve rozdrcené na mleté ​​maso, poté na malé kousky;
• masové polévky, s expanzí na jemně nasekané pokrmy - karbanátky, karbanátky;
• fermentované mléčné výrobky;
• zředěné poloviny kyselých ovocných šťáv, vývar boky, máta.

Kouření a vaření jsou povoleny.

V období exacerbace a zotavení po jeho nepoužívání:

• Masové, rybí a houbové vývary;
• čerstvé ovoce a zelenina bez tepelného zpracování;
• dušená, smažená, pečená jídla kvůli jejich schopnosti způsobit sekreci zvýšeného sekrece zažívacími orgány;
• kyselé potraviny, konzervované potraviny, okurky, uzená masa, kořeněná koření a zelenina - česnek, hořčice, pepř, křen, ředkvičky, ředkvičky;
• hrozny, data, hrušky, fíky, houby, hrášek, fazole, čočka - i tepelně zpracovaná;
• živočišných tuků.

Po exacerbaci zánětu slinivky břišní trvá přísná dieta nejméně šest měsíců. Když nastane stabilní remise, poměr se poněkud zvětší.

Výživa při remisi onemocnění pankreatu

Základní principy výživy, které musíte dodržet po celý svůj život, abyste se vyhnuli exacerbaci pankreatitidy, jsou následující:

• zvýšené množství bílkovin - až 150 g denně;
• dostatečný příjem sacharidů (bez překročení normy) - 300 - 350 g denně, s omezením stravitelných cukrů - med, rafinovaný cukr, džem atd.;
• odstranění sokogonních produktů - silné vývary (maso, ryby, zelenina), omáčky na nich založené;
• Odmítnutí mechanicky dráždivých sliznic - velké kousky potravin, smažené, solené, uzené atd.;
• frakční výživa - pravidelný příjem živin v přibližně stejných časových intervalech, s výjimkou hojných jednotlivých porcí;
• vyloučení velkých přestávek v jídle, nalačno - s výjimkou období nástupu exacerbace, kdy odmítnutí jíst nesmí překročit 2 dny;
• pravidelné používání výrobků, které zabraňují zácpě - nápoje z čerstvého kyselého mléka (nejvýše jeden den od data výroby);
• úplné odmítnutí alkoholu;
• omezení silného čaje a kávy je povoleno používat s nízkotučným mlékem.

Během období remise pankreatitidy je přípustná dieta:

• chléb - nejlépe pšenice, sušený nebo včera - až 300 g / den;
• polévka - z nudlí, zeleniny, z obilovin, - s přidáním malého množství másla nebo zakysané smetany;
• maso - hovězí, krůtí, kuřecí a jiné libové - vařené nebo dušené;
• ryby - s výjimkou vařené, páry a nasekané, mohou být kousky - štíhlé moře a říční plemena;
• vejce - omeleta z bílkovin, žloutek příležitostně v jiných pokrmech;
• mléko - zřídka, jako přísada do nápojů nebo vody při přípravě obilovin a omáček, jsou preferovány směsi fermentovaného mléka - tvaroh, nápoje, měkký sýr;
• tuk - asi 80 g / den, s ohledem na skryté živočišné tuky v bílkovinách a mléčných výrobcích, použití rostlinných olejů (rafinovaný slunečnice a olivy) bez tepelného zpracování;
• zelenina - brambory (zdroj draslíku), mrkev (karoten), řepa (čištění a prevence zácpy), cuketa (mírné projímadlo), dýně, květák, brokolice - vařené;
• obiloviny a mouka - polokapalné kaše s nízkotučným mlékem nebo vodou s mlékem z krupice, rýže, pohanky, ovesných vloček, vařených makaronů nebo mléčné polévky s nudlemi;
• ovocná jablka, někdy banány;
• dezerty - bobulové želé, kompoty, želé s použitím sladidel;
• nápoje - velmi užitečný odvar z divoké růže, heřmánkový čaj, infuze máty, želé z ovesných vloček (bez kvašení).

Je to důležité! Příprava léčivých nápojů by měla zachovat živiny a zpřístupnit je absorpci tělem.

Vaření vývar boky

Omyjte plody, bez namáčení, pod kohoutek, místo do smaltované (ne kovové!) Miska. Přidejte vroucí vodu, zavřete těsné víko a zapálte. Po varu se vaří po dobu 10 minut. Vypněte oheň, nechte ho na sporáku, kryt neodstraňujte 2 až 3 hodiny. Pak kmen vývar a stlačit ovoce. Nápoj je připraven k jídlu.

Na 100 g čerstvého ovoce - 1 litr vody.

Jak vidíte, rozsah povolených potravin je poměrně široký. Se správným přístupem k organizaci jídel se můžete vyhnout účinku trestu, omezení a potřeb a užívat si jídla.

Stravování pro onemocnění slinivky břišní

Programy výživy lékařů byly vyvinuty odborníky na výživu a byly úspěšně aplikovány v praxi při léčbě akutní pankreatitidy v nemocnicích a chronického zánětu pankreatu ve zdravotnických zařízeních, jako jsou výdejny, odpočívárny a sanatoria.

Aby člověk dodržoval zásady léčby v potravinách, má člověk trpící pankreatitidou celý život. To znamená, že doporučená strava by měla být zahrnuta do denní stravy, měli byste se naučit vařit.

Tak, že strava není vnímána jako trest, ale přináší radost, můžete zvládnout proces vaření, dosáhnout dobrého vkusu z povolených výrobků, bez použití toho, co nemůžete jíst.

Chcete-li optimalizovat proces vaření, musíte si k dispozici k dispozici potřebné vybavení a používat jej k určenému účelu:

• dvojité kotle - možnosti jsou možné ve formě samostatného kuchyňského spotřebiče nebo jednoduše ve formě skládacího roštu používaného u stávajících pánví v domácnosti - hlavního zařízení v kuchyni;
• mixér - jsou zde elektrická a mechanická zařízení - nutná pro broušení kusů potravin;
• Kuchyňské váhy pro určování hmotnosti pevných látek a porcí;
• odměrné nádoby s objemovým měřítkem pro měření množství kapalin;
• formy pro vaření.

Hlavním požadavkem technologie výroby dietních pokrmů je použití přírodních čerstvých produktů, dodržování pravidel zpracování a skladování surovin a hotových jídel.

Proces vaření lze zkrátit, pokud používáte speciální dietní konzervy a připravené potraviny. Prodávají se v odděleních lékařské výživy, mají označení podle moderní nomenklatury.

Je to důležité! Číslované diety, předepsané na mnoho let v klinické výživě, jsou minulostí. Nyní na dietní pokyny ukazují zkratky v podobě velkých písmen.

Pro pankreatitidu jsou tabulky označeny:

• VBD - dieta s vysokým obsahem bílkovin;
• SchD - jemný.

Sestavení a prezentace menu

Je velmi vhodné mít v kuchyni seznam produktů povolených pro danou dietu. Popisy označují pořadí zpracování, možné způsoby přípravy, použití různých pokrmů v kompozici. Recepty pro každé jednotlivé jídlo mohou také pomoci s jídlem doma.

Důležitou součástí pořádání domácích jídel je sestavení menu. Doporučujeme vytvořit menu pro týden a měsíc, abyste se vyhnuli monotónnosti a včas získali správné ingredience.

Velmi důležitá je také výroba jídel na nádobí. S krásnou porcí a servírováním se banální proces stravování stává příjemným aktem.

Pro některé pacienty nebo jejich rodinné příslušníky nutnost vytvořit dietní příděly vyvolala vznik nového a vzrušujícího koníčka - vaření ve všech jeho projevech - od nákupu potravinových surovin až po podávání lahodných, zdravých pokrmů.

Strava pro chronickou pankreatitidu je hlavním způsobem, jak stabilizovat stav, vyhnout se exacerbacím exacerbace a prodloužit zdravý život.