Toxikoinfekce u dětí

Toxikoinfekce u dětí je běžnou chorobou, jejíž patogeny vstupují do těla dětí ústy. Konec konců, děti se aktivně usilují o poznání tohoto světa, snaží se dotýkat a utahovat vše, co jim v ústech zachytí oči.

S věkem se riziko zvyšuje. Zodpovědní rodiče přísně sledují kvalitu potravin, správnost jejich přípravy, udržují nezbytnou čistotu. Vycházíme-li na ulici, využíváme veřejnou dopravu a navštěvujeme vzdělávací instituce, zůstává dítě bez obav proti střevním virům.

Otrava jídlem je celá skupina akutních střevních infekcí. Vyznačuje se nejen příznaky obecné intoxikace, ale také gastroenteritidy a akutní gastritidy. Příčinou onemocnění se obvykle stávají infikované produkty, nedostatečné nebo nesprávné zacházení.

Zdrojem infekce je často nemocný člověk. Domácí zvířata se zřídka stávají distributory patogenů. Největší množství bakterií se vylučuje z těla výkalem a proto je důležité naučit dítě důkladně umýt ruce mýdlem po použití toalety a návratu z ulice.

Patenty se zpravidla dostávají do produktů ze špinavých rukou osoby, která je připravuje nebo kontroluje, například při výběru v obchodě nebo na trhu. Bakterie pro reprodukci a tvorbu toxinů trvá velmi málo času.

Nebezpečné z hlediska infekce jsou infikované potraviny, pravidelně vyhřívané na 38-40 stupňů ve stravovacích zařízeních. Tyto podmínky přispívají k množení patogenů v akcelerovaném režimu.

Toxikoinfekce může být jak bakteriální, tak virová, v závislosti na typu patogenu, existuje asi sto. Zpravidla během teplých ročních období je infekce převážně bakteriální a během zimy? virové.

Patogeny:

• Cereus Bacillus;
• Staphylococcus aureus;
• citrobacter;
• Klebsiella;
• vulgar proteus;
• enterokoky;
• enterobakterie;
• klostridie;
• halofilní vibron.

Většina těchto mikroorganismů je vysoce odolná vůči faktorům prostředí a dobře se rozmnožuje v potravinách.

Příznaky

Toxikoinfekce se obvykle objeví náhle, je charakterizována akutním nástupem a má řadu běžných příznaků:

• těžká nevolnost;
• častá volná stolice, někdy až 20krát denně;
• zvracení;
• vzestup teploty je obvykle mírný, ale v některých případech může být pozorován nárůst až o 39 ° C;
• bolesti břicha mohou být různých typů a mají různou intenzitu;
• obecná slabost;
• bolesti hlavy;
• obecná malátnost;
• někdy zimnice a horečka.

Při zkoumání nemocného dítěte mohou lékaři uvést:

• snížení krevního tlaku;
• chladné končetiny;
• suchá a bledá kůže (v některých případech cyanóza);
• stížnosti na bolest při palpaci břicha;
• snížení srdeční frekvence

Je důležité si uvědomit, že atypická pneumonie se může vyskytnout u dětí na pozadí výše uvedených příznaků, proto, když se objeví, je naléhavá potřeba konzultovat s lékařem vyšetření a určení správné léčby.

Příznaky nemoci mohou mít rysy, které závisí na specifickém patogenu, který vstoupil do těla.

Toxikoinfekce potravin

Obsah:

Potravinově toxikoinfekce se nazývají množstvím symptomů porážky střevních sliznic, jejichž původci jsou bakterie a viry. Řada takových nemocí je označována jako infekční. Jinými slovy, dětská onemocnění takového plánu vyžadují včasné odhalení a řádné zacházení. Jinak se nelze vyhnout komplikacím!

Kauzální činitelé toxikoinfekce potravin

Patogeny potravinových toxikoinfektů jsou zpravidla mikroorganismy, které obývají střeva a uvolňují toxiny a jedy, když vstoupí do specifického prostředí, které je příznivé pro život. Neméně aktivní jsou v tomto ohledu mikroorganismy, které vstupují do těla kontaminovanými produkty. Ve druhém případě jsou toxiny produkovány právě produkty, které představují skutečnou hrozbu pro křehký dětský organismus.

Nemoc může způsobit:

- Proteus;

- Klebsiella;

- Staphylococcus;

- enterobakterie;

- Clostridia.

Výše uvedené bakterie jsou extrémně odolné vůči prostředí, takže mohou začít rozmnožovat bez ohledu na teplotu a vlhkost.

Příčiny infekce

Hlavním důvodem vzniku infekcí způsobených potravinami je použití špatně vyčištěných potravin u dítěte. Další zdroj infekce je nemocný člověk, ale v některých případech může být nahrazen zvířetem. Odborníci také poznamenávají, že infekce byly hlášeny z mouchy.

Často se děti stávají oběťmi nemoci po jídle bezprostředně po konzumaci mléka krávy trpící mastitidou (hnisavé). Je třeba mít na paměti, že dojička může být také dojička, v jejíchž rukou jsou léze přítomny. Nejčastější infekcí dětí je však konzumace potravin v předškolních zařízeních, kde hygienické standardy nejsou dostatečně dodržovány a potraviny nejsou řádně zpracovány. V některých případech mohou být pracovníci v kuchyni postiženi infekcí Staphylococcus aureus.

Způsoby přenosu

Ve většině případů se infekce dítěte toxickou pro potravinovou infekci vyskytuje prostřednictvím kontaktního stolice. To je způsobeno tím, že některé bakterie, které jsou původci infekce, jsou uvolňovány spolu s výkaly a infikovaná osoba, která nedodržuje základní pravidla osobní hygieny, se může stát prodavačem nemoci.

Příznaky nemoci přenášené potravou u dítěte

Inkubační doba onemocnění je poměrně malá - až několik hodin. Během této doby začínají bakterie, které dopadají na povrch produktů, aktivní reprodukci. Ve vzácných případech se infekce může objevit během několika minut - to se stane, když je na produktu příliš mnoho patogenů.

Velmi dobré příznaky infekce vyvolané jídlem se projevují u dětí trpících dysbiózou nebo s oslabeným imunitním systémem. V takových případech mohou být příznaky detekovány již několik hodin po infekci.

Mezi příznaky onemocnění patří:

- zvýšená tělesná teplota;

- zimnice;

- akutní bolest žaludku;

- nevolnost;

- zvracení;

- změna konzistence stolice (stává se příliš tekutou).

Navíc k výše uvedeným příznakům mohou být přidány symptomy intoxikace: bledost kůže, slabost a chlad končetin.

Pokud po identifikaci těchto příznaků neprodleně vyhledáme kvalifikovanou lékařskou pomoc, může se u dítěte vyvinout dehydratace, která je velmi nebezpečná pro rostoucí organismus a může skončit kolapsem.

V extrémně závažných případech infekce dítěte může prožívat krev ve stolici, ztrátu vědomí.

Diagnostika

Pro správné stanovení diagnózy je nutné provést řadu bakteriologických studií, aby se stanovily plodiny pro stanovení patogenu.

Je to důležité!

Léčba nemoci způsobené jídlem u dětí

Než začneme mluvit o lékařských opatřeních, stojí za zmínku první pomoc dítěti, které má známky nemoci. Za prvé, měli byste okamžitě propláchnout žaludek, abyste se zbavili zbytků potravin, které způsobily otravu. Za druhé by mělo být dítěti nabídnuto léky, které mohou adsorbovat toxiny a bakterie. Nakonec musí být dítěti dána voda.

Mezi hlavní léčebná opatření při onemocnění způsobeném potravinami patří:

- boj proti dehydrataci těla dítěte;

- antibakteriální terapie;

- symptomatická léčba;

- dodržování přísné stravy;

- užívání vitaminových přípravků.

V každém případě, toxikoinfekce potravin - signál jít do specializovaného zdravotnického zařízení. Každý rodič musí jasně vědět, že úspěch a výsledek závisí na rychlosti a gramotnosti jeho jednání.

Preventivní opatření

Jediná opatření k prevenci infekce dítěte - dodržování hygieny a stravy!

Symptomy a léčba chorob přenášených potravinami

Toxikoinfekce u dětí je otrava nízko kvalitními nebo vypršenými potravinami, které obsahují velké množství patogenů. Kauzální agens jsou různé mikroby, z nichž některé jsou odolné vůči teplotním změnám. Toxikoinfekce mohou být u dětí různého věku, ale čím menší je dítě, tím je pro nemoc těžší. Zvláště vážně nemocní děti jsou nemocní.

Příčiny vývoje

Patogenní mikroorganismy se v potravinářských výrobcích rychle množí, pokud jsou porušeny podmínky skladování nebo technologie vaření. Potravinová choroba u dětí se vyskytuje, když produkty nahromadily mnoho mikrobů, a začaly uvolňovat toxiny.

Toxiny se nazývají toxické látky, které vznikají během života patogenních mikrobů, stejně jako během jejich smrti. Jsou to tyto toxiny, které mají negativní vliv na lidské tělo a ne na všechny mikroby, které je izolovaly. Například si můžete pamatovat mikroorganismus botulismu, který nepředstavuje nebezpečí pro člověka, ale toxin, který produkuje, může vést k smrti.

Existuje mnoho patogenů, které emitují nebezpečné toxiny a způsobují toxické infekce.

• Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus a další patogeny. Toxiny všech těchto bacilů mohou vést k vážným onemocněním;
• všechny patogeny střevních infekcí - Salmonella, Yersinia, střevní infekce bacillus, Shigella.

Nemocné dítě musí projít testem stolice a zvracení, a pokud je to možné, zkoumají také produkty, které vyvolaly otravu. Jsou-li ve odebraných vzorcích nalezeny patogeny střevní infekce, pak je odstraněna diagnóza „toxikoinfekce“ a je provedena další diagnóza v závislosti na vybraném patogenu.

Potravinově toxikoinfekce u dětí se nejčastěji vyvíjí v důsledku použití potravin podléhajících rychlé zkáze, které byly nesprávně připraveny nebo skladovány. Mezi ně patří maso, mléčné výrobky, aspiku a aspiku, smetanové dorty, vařené párky, paštika, ryby a různé saláty. U kojenců se může vyvinout, pokud byly drobky krmeny vyjádřeným mateřským mlékem, které bylo nesprávně skladováno nebo mělo nízký obsah mléka.

Všechna jídla pro děti by měla být vařena na jedno nebo dvě jídla, zbytek musí být uložen v chladničce.

Podmínky, za kterých se toxiny mohou hromadit ve výrobcích

Aby se patogeny rozmnožily a toxiny se hromadily ve výrobcích, musí být splněno několik podmínek.

Kontakt s nebezpečnými patogenními produkty. Staphylococcus se může dostat na jídlo z hnisavých ran, které jsou na rukou osoby. Staphylococcus může být převeden na mléčné výrobky nemocného zvířete, pokud má kráva nebo koza hnisavou mastitidu. Botulotoxin je tvořen v konzervovaných potravinách domácí i průmyslové výroby, jejichž výroba nevyhovovala této technologii. Kromě toho se mnoho patogenů dostává na jídlo přes nemyté ruce, znečištěnou vodu, špinavé nádobí nebo nemytou zeleninu, ovoce a bobule.

Nosičem mnoha nebezpečných patogenů toxikoinfekce se stávají mouchy.

Nesoulad s podmínkami skladování potravin. Tato situace nastane, pokud osoba ochutnala produkty s uplynutou dobou platnosti, potraviny, které byly nesprávně skladovány, nebo pokud byl výrobek, například mlékárna, otevřen po dlouhou dobu.

Hlavní procento toxických infekcí u dětí připadá na letní období, kdy vysoká teplota přispívá k rychlému zhoršení potravy. Lékaři popisují tuto nemoc jako nedodržení hygienických a hygienických norem a pravidel.

Příznaky onemocnění

Příznaky nemoci přenášené potravou u dětí mohou být různé. To přímo závisí na patogenu, který vstoupil do těla. Botulismus je zvláště pozoruhodný, ve kterém stav nemocného dítěte je těžký od prvních hodin. Kromě toho, toxoinfekce a otrava jsou poměrně obtížné a provokované stafylokoky. Charakteristické znaky toxikoinfekce u dítěte jsou:

• krátká inkubační doba, která může trvat několik hodin až 2 dny;
• dítě je postupně narušováno. Tam je slabost, nevolnost, nadýmání, které je doprovázeno rachotem, a difuzní bolest v břiše;
• Po tomto, tam je hojné zvracení, které se nemusí zastavit na pár hodin. Tento stav je doprovázen bolestmi křeče v břiše;
• po ukončení zvracení se objeví průjem. Stoličky jsou vodnaté a velmi urážlivé. Během dne může být nutkání až na dno až 15krát;
• vzrůstá tělesná teplota, zimnice a nemocné dítě může mít studený pot;
• těžké bolesti hlavy.

Tento stav obvykle trvá až 3 dny, poté se pacient postupně zotavuje. Ve výjimečných případech může toxikoinfekce způsobit závažné komplikace.

Téměř vždy je dysbakterióza komplikací toxikoinfekce, proto po uzdravení potřebuje dítě užívat probiotika.

Léčba

V některých případech se léčba provádí v nemocnici. To je nutné, pokud je průběh nemoci příliš závažný, pokud je dítě příliš malé, pokud se na pozadí nemoci vyvinula těžká dehydratace nebo byly pozorovány závažné komplikace.

Jako první pomoc provádějí taková terapeutická opatření, která jsou zaměřena na včasné odstranění toxinů z těla:

• Pacient je umyt žaludek. Tuto manipulaci lze doma provádět pouze v případě, že dítě dosáhlo věku 5 let. Pro praní můžete použít roztok jedlé sody nebo bledý roztok manganistanu draselného. Pokud tyto látky nejsou po ruce, můžete si umýt žaludek dítěte dostatečným množstvím čisté vody. Postup se opakuje, dokud není odpadní voda zcela čistá.

Po přípravě roztoku manganistanu draselného musí být roztok vypuštěn přes několik vrstev gázy, aby se odstranily nerozpuštěné krystaly, které mohou způsobit popáleniny sliznic trávicích orgánů.

• Nemocnému dítěti se dávají adsorbenty ve věkové dávce. Pokud okamžitě po užití těchto léků začalo zvracení, sorbenty se podávají znovu ve stejné dávce.
• Pokud má pacient horečku, musí být v terapeutické dávce podána paracetamol nebo jiná antipyretika.
• S těžkou bolestí v břiše, nemocné dítě je dovoleno dát ne-shpa pilulka.

Pokud je dítě malé a jeho stav se neustále zhoršuje, musíte zavolat k lékaři, nebo jej přivést do nemocnice na vlastní pěst. Je žádoucí odebírat vzorky zvracení a produkt, který údajně způsobil onemocnění.

Je přísně zakázáno dávat dětem antibiotika nebo antimikrobiální přípravky bez lékařského předpisu!

Možné komplikace

Komplikace jsou nejčastěji pozorovány u kojenců a dětí s oslabeným imunitním systémem. U těchto kategorií pacientů se mohou vyvinout následující choroby:

• infekční toxický šok;
• těžká dehydratace;
• infekční onemocnění - pneumonie, otitis, pyelonefritida a stomatitida.

Pokud se tyto komplikace po toxikoinfekci vyvinuly, pak se nemocnému dítěti podá symptomatická léčba, nejčastěji v nemocnici.

Prevence toxické infekce

Aby se zabránilo toxické infekci u dětí, musí být dodržena dvě základní pravidla - všechny produkty uchovávejte v chladničce a před použitím vařte nebo smažte. Dále je třeba dodržovat tato doporučení:

1. Jíst pouze kvalitní čerstvé produkty.
2. Dodržujte technologii vaření všech pokrmů.
3. Pokud je to možné, připravte jídlo na několik recepcí, po ochlazení musí být zbytky vloženy do chladničky.
4. Mléko před konzumací nutně vaří. Mléko mateřského mléka lze skladovat v chladu po dobu nejvýše 12 hodin, občas se připravují mléčné vzorce a zbytek se nalije.
5. Mléčné výrobky, jako je tvaroh a zakysaná smetana, mohou být skladovány déle než 4 dny, po kterých je lepší vyrobit kastrol nebo sýrové koláče.
6. Nemůžete jíst syrová vejce a proteinový krém.
7. Klobásy se před podáváním vaří nebo smaží.
8. Před přípravou jídla, jídlem, po použití toalety a chůzi venku si důkladně umyjte ruce.
9. Děti by neměly dostávat saláty ochucené majonézou.

Aby se zabránilo toxické infekci, měli byste si koupit potraviny pouze na vyhrazených místech vybavených chladicími jednotkami. Je zakázáno dávat dětem produkty rychlého občerstvení, jakož i produkty zakoupené z rukou. Je třeba mít na paměti, že léčba toxikoinfekce je vždy obtížnější než prevence.

Infekce potravin u dětí

Potravinářské nemoci u dětí mají stejnou etiologii jako dospělí. Častější jsou děti s úplavicí a dyspepsií. U dětí v dětském věku jsou toxikoinfekce potravin závažnější než u dospělých a starších dětí.

Onemocnění začíná akutně. Teplota stoupá na vysoké hodnoty. Opakované zvracení, průjem (až 20krát denně) s příměsí hlenu, nadýmání. Dehydratace se vyvíjí, kardiovaskulární aktivita je narušena. Onemocnění může trvat 2-3 týdny. Často se vyskytuje otitis, pneumonie. Možný opakovaný výskyt onemocnění.

Diagnóza nemocí přenášených potravou je založena na údajích z epidemiologické anamnézy, klinického obrazu onemocnění, pozitivního výsledku bakteriologických studií výkalů, moči, zvracení, promývací vody, krve a zbytků potravin. Od 5. do 7. dne onemocnění se provádí aglutinační reakce a nepřímá hemaglutinační reakce.

Léčba. V případě mírného onemocnění se symptomy gastritidy a gastroenteritidy není nutná žádná speciální léčba. Ukazuje hojné pití. K regeneraci dochází často po umytí žaludku, který se vytváří během prvních 8 hodin. onemocnění (někdy později).

U těžkého a středně závažného klinického průběhu je nutná pohotovostní lékařská péče. Je ukázána hojná výplach žaludku se slabým roztokem hydrogenuhličitanu sodného nebo čisté vody a použití solných laxativ. V nepřítomnosti tlusté sondy se pacientovi doporučuje pít v několika dávkách až 10 sklenic roztoku hydrogenuhličitanu sodného nebo vody. Přiřaďte si lůžko, láhve na horkou vodu k nohám, šetřící dietu, teplý nápoj.

Se symptomy dehydratace a poklesem kardiovaskulární aktivity, v závislosti na stavu pacienta, se subkutánně (intravenózně) vstřikuje isotonický roztok chloridu sodného nebo 5% roztok glukózy (až 2000 ml). Současně přidejte 1 ml 0,2% roztoku norepinefrinu nebo 1 ml 0,1% roztoku adrenalinu; intravenózně v 10-20 ml 10% roztoku chloridu sodného.

Během kolapsu se 1% roztok mezatonu injektuje v dávce 0,3-0,5 ml subkutánně nebo 0,1-0,3 ml intravenózně.

Roztok soli č. 1 se také podává intravenózně (viz Cholera). Transfúzní krevní plazma. Subkutánně jsou injikovány 2 ml karmianu, 1 ml kofeinu a další kardiovaskulární látky.

V těžkých případech předepsat chloramfenikol 0,5 g 4krát denně; při vrstvení se sekundární bakteriální flóra používá v kombinaci s tetracyklinem nebo erythromycinem.

Při léčbě dětí jsou antibakteriální léky předepisovány jen zřídka.

Potravinářské nemoci u dětí mají stejnou etiologii jako u dospělých. Toxikoinfekce potravin se vyskytují v každém věku, ale u dětí mladších 1 roku - méně často kvůli speciálnímu způsobu krmení a pečlivějším podmínkám skladování a vaření.

Bez ohledu na etiologii nemoci způsobené jídlem dochází k akutnímu náhlému nástupu onemocnění; jsou zvracení, průjem, bolest břicha, intoxikace, horečka, často záchvaty; je zde také pokles kardiovaskulární aktivity. Vzhledem k velké ztrátě tekutin se zvracením a volnou stolicí se děti rychle rozvíjí a metabolismus soli je narušen.

Při chorobách způsobených potravinami je nejčastěji stolice hojná, vodnatá, žlutá nebo zelená. Ve stolici je téměř vždy směs hlenu a ve vážnějších případech může být směs krve. Někdy jsou stolice velmi časté, ale obvykle průjem není hlavním příznakem.

V některých případech převažují příznaky obecné intoxikace, v jiných jsou příznaky gastrointestinálního traktu výraznější. V některých případech onemocnění postupuje velmi snadno - bez narušení celkového stavu, formou krátkodobé dysfunkce gastrointestinálního traktu.

Závažnost klinických projevů toxikoinfektů v potravinách je dána především reaktivitou těla dítěte. U dětí v raném věku jsou toxikoinfekce v potravinách mnohem závažnější než u dospělých a starších dětí.

Diagnóza nemocí přenášených potravou u dětí je založena na anamnéze (současné nemoci několika dětí, které konzumovaly stejnou potravu) a na základě klinických projevů. Etiologická diagnostika infekcí přenášených potravou je stanovena bakteriologickým vyšetřením. Materiál pro studii je zvracení nebo výplach žaludku, výkalů, krve, stejně jako zbytky potravin (údajný zdroj onemocnění).

Léčba. Bez ohledu na etiologii toxikoinfekce potravin je nutné provést výplach žaludku co nejdříve, za přítomnosti výrazné toxikózy a dehydratace - infuzní intravenózní infuze 5-10% roztoku glukózy s fyziologickým roztokem, infuzí plazmy nebo polyvinylpyrrolidonem v množství odpovídajícím věku a závažnosti stavu. V případě kardiovaskulární insuficience jsou předepsány kardiamin a kofein. Je nutné ohřát dítě lahví s teplou vodou. Doporučuje se používat antibiotika (tetracyklin, mycerol, erythromycin). Jídla - první voda-čaj dieta po dobu 8-12 hodin, někdy na den, v závislosti na závažnosti intoxikace. V budoucnu je mlékárna chudá na 1-2 dny s postupným přechodem na normální stravu podle věku.

Toxikoinfekce potravin

Je známo, že potravinové toxické infekce jsou důležité pro otravu těla jídlem. K otravě dochází v důsledku všeobecné intoxikace těla. Proto, potrava cesta infekce záleží.

Lidská výživa by neměla být pouze kvalitní, ale je také vhodné respektovat trvanlivost potravin. Například mléčné výrobky jsou nejvíce náchylné ke zkáze. Protože mléčné výrobky obsahují dobré bakterie.

Je to prospěšná bakterie, která zajišťuje trvanlivost mléčných výrobků. Bifidobakterie a laktobakterie v určitém poměru by měly být obsaženy v mléce a jogurtu. Tyto bakterie však mají určitou trvanlivost.

Pokud dojde k překročení stanovené doby exspirace, dojde k reakci těla. V důsledku toho nejsou tyto bakterie užitečné. Otrava organismu chorobami z potravin je velmi rozsáhlá.

Co to je?

Otrava jídlem - akutní otrava těla v důsledku vystavení patogenním mikrobům a jejich toxinům. Nejčastěji je v této lézi důležité Salmonella. Salmonella může žít na potravinách mléčného původu.

To zahrnuje patogenní stafylokoky a streptokoky ve vývoji onemocnění. Stafylokoky mají většinou vnější cestu lokalizace, která ovlivňuje vnější orgány. Zatímco streptokoky mají vnitřní lokalizaci, ovlivňují vnitřní orgány.

Kromě mléčných výrobků jsou zdrojem infekce proteinové prvky, rybí produkty. Nejčastější infekce se vyskytne při nesprávném ukládání dat. Nebo v přítomnosti infekčního procesu v těle ryb a zvířat.

Důležité jsou také podmínky, za kterých se zvířata chovají. Je důležité dodržovat hygienické podmínky. Velmi důležitá je hygiena zvířat a místností, ve kterých žije zvíře. Čistota je klíčem ke zdraví zvířat.

Infikované rybníky a řeky mohou také způsobit infekci mezi rybami. Proto je úlovek ryb lepší provádět v čistém rybníku. To pomáhá předcházet infekcím.

Důvody

Jak bylo zmíněno výše, příčiny nemocí přenášených potravou jsou potrava. Alimentární infekce je nejčastější. Nesoulad s pravidly osobní hygieny má na tuto nemoc.

U tohoto onemocnění jsou signifikantní izolované případy infekce. Důležité jsou také masivní možnosti infekce. Osoba se může nakazit za následujících podmínek:

• domácí podmínky;
• stravovacích oddělení.

Doma je infikována určitá buňka společnosti - rodina. Zatímco v odděleních veřejného stravování infekce může být rozšířená. Nedodržování pravidel asepsy a sanitární údržby prostor vede k riziku onemocnění.

Infekce se šíří mezi rybáře. A také mezi řezníky. Řezníci se mohou při dělení masa nakazit. Rybáři, respektive při dělení a konzumaci ryb ve stravě.

Příznaky

Období infekce u potravinových nemocí není velké. Obvykle se pohybuje od několika hodin do jednoho dne. Příznaky tohoto onemocnění se projevují intoxikací těla. V případě intoxikace těla jsou relevantní následující příznaky:

• horečka;
• dyspepsie;
• zimnice;
• práh bolesti v břiše;
• proudy krve ve stolici.

V tomto případě nemusí být vždy pozorovány proužky krve ve stolici. Pouze u nejtěžší otravy. Se střevními lézemi. Bolest břicha indikuje akutní období intoxikace.

Intoxikace těla může ovlivnit celkový stav pacienta. Těžká intoxikace těla vede k následujícím příznakům:

• zeslabení pulsu;
• snížení krevního tlaku;
• horečka.

Slabnutí pulsu a snížení krevního tlaku vede ke koncovému stavu. Vše může skončit tvrdým výsledkem. Až do smrtelných následků. Při neposkytování náležité pomoci.

I po odstranění akutních symptomů. Toto období se liší v závislosti na průběhu onemocnění. Mohou nastat komplikace. Důsledky se týkají následujících systémů těla:

• gastrointestinální trakt;
• kardiovaskulární systém;
• trávicí systém.

Mezi gastrointestinální poruchy vznikají přetrvávající patologické procesy. Tyto procesy vedou k častým relapsům mezi zažívacími poruchami. Bolest a dyspepsie je zároveň intenzivní.

Přečtěte si více na webových stránkách: bolit.info

Vyžaduje se povinná konzultace s odborníkem!

Diagnostika

V diagnóze nemocí přenášených potravou je důležitá historie. V tomto případě se zkoumá přítomnost klinických příznaků. Zejména fáze dyspepsie. A také zkoumali možné příčiny nemoci.

Důležité jsou údaje o epidemiologické anamnéze. Epidemiologická historie zahrnuje známky masové infekce. To platí zejména pro dětské instituce, instituce veřejného stravování.

Pro přímou detekci patogenu mají velký význam bakteriologické studie. Za tímto účelem diagnostikujte následující výtok pacienta:

Pro tyto studie jsou vyžadovány sterilní nádobí. Díky sterilním nádobám zajistila bezpečnost patogenu. Včetně možnosti jasného výběru patogenu. Například E. coli, Staphylococcus aureus.

Má-li reakce těla zánětlivou povahu, doporučuje se použít diagnózu krevního obrazu pacienta. Používá se bakteriologická krevní kultura. Díky laboratorním údajům je nalezena následující patologie:

• zánětlivé procesy;
• zvýšení počtu leukocytů.

Jsou také zkoumány produkty, které způsobují infekci. To vám umožní identifikovat přítomnost patogenu v nich. Je však důležité udržet v nich přítomnost patogenu a zároveň používat speciální možnosti skladování produktů.

Je důležité rozlišovat mezi nemocemi přenášenými potravou a jinými chorobami. To vám umožní stanovit přesnou diagnózu. Diferencovaná diagnóza se provádí s následujícími onemocněními:

Diagnóza tohoto onemocnění zahrnuje také konzultaci specialistů. Pacient se často obrací na terapeuta, specialistu na infekční onemocnění. Tito odborníci pomohou určit diagnózu přiřazením určitých výzkumných metod. Také může zabránit vzniku komplikací.

Prevence

Prevence rozvoje nemocí z potravin je možná pouze za přítomnosti hygienických podmínek skladování potravin. Je také důležité provádět činnosti k odstranění infekce zvířat:

• hygienická údržba prostor za přítomnosti zvířat;
• pečlivá péče o zvířata;
• příznivé podmínky pro výživu a výživu zvířat.

Pokud byl u zvířat zjištěn patogen, je nutné provést terapeutická opatření. Měli byste také dodržovat pravidla osobní hygieny. Hygiena eliminuje nejen infekci, ale také zabraňuje vážným následkům.

Osoba musí pečlivě vybírat produkty, které používá v potravinách. Výrobky musí mít vysokou kvalitu. Musí být také splněny následující podmínky:

• podmínky skladování;
• data expirace;
• přepravních podmínek.

Jsou-li u lidí stravujících se v stravovacích zařízeních jedovaté infekce, je nutné informovat epidemiologickou kontrolu. To eliminuje masovou infekci mezi lidmi. A také zabránit možným nežádoucím důsledkům pro organismus jako celek.

Měla by se rovněž provádět kontrola hospodářských zvířat. To pomáhá předcházet infekci. Potraviny by měly být podrobeny důkladnému mechanickému a tepelnému ošetření. V případě poškození výrobků, které mají být skladovány v bankách, je nutné zkontrolovat stav plechovky.

Pro prevenci další infekce kontaktních osob je nutné pacienta dezinfikovat přípravky obsahujícími chlor. Proto tyto aktivity jasně sledujte. To napomáhá prevenci rozvoje nemocí z potravin.

Léčba

V případě otravy je nutné provést určitou terapii. Lékařská terapie zahrnuje očištění žaludku. Ale tato událost se nejlépe provádí v nemocnici.

Výplach žaludku se provádí pomocí nálevky. Při teplotě místnosti se nalije voda. V tomto případě je také vhodné provést studii promývání vody.

Někdy se alkalický roztok používá k mytí žaludku. Nejčastěji se jedná o roztok jedlé sody. Pokud však existuje pouze jedna metoda výplachu žaludku, není možné odstranit patogenní bakterie. Proto se používají také očistné klystýry.

Je však také důležité zahřát pacienta. Lze použít láhve na horkou vodu. To je nezbytné pro zlepšení celkového stavu pacienta. A také pro rušivé účely. K prevenci vzniku komplikací je nutné užívat léky:

Tyto léky mohou zlepšit fungování kardiovaskulárního systému. Včetně vyloučení srdečních komplikací. Pro léčbu intoxikačního procesu se používají fyziologické roztoky, nejčastěji intravenózně.

Účinnou léčbou tohoto onemocnění je injekce roztoku glukózy. Glukóza poskytuje uzdravení pacienta. Zvláště v přítomnosti otravy.

Proces léčby této nemoci je také zaměřen na přímou konzultaci s lékaři. To platí pro poradenství:

U dospělých

Potravinové nákazy u dospělých jsou důsledkem toxických účinků výživy. To bere v úvahu výživu dospělé osoby, jakož i povahu tepelného a mechanického zpracování potravin.

Každá hosteska by měla vědět, jak moc proces vaření znamená. S přímým nepostačujícím procesem vystavení vysokým bodům varu může toxikoinfekce potravin trvat dlouho v produktech.

Toto onemocnění je pozorováno u dospělých jakéhokoliv věku. Tato věková kategorie je navíc odlišná. Nejčastěji do starších osob. Starší lidé méně tolerují potravinovou toxicitu.

Závažné onemocnění u dospělých je spojeno s určitými fyziologickými příznaky. Fungování orgánů a tělesných systémů u starších osob je oslabeno. Otrava u starších osob proto může mít za následek:

• vaskulární insuficience;
• těžké poškození jater;
• kolitida různé lokalizace;
• těžké intoxikace.

Dyspepsie u starších osob může způsobit dehydrataci. Dehydratace bez řádné pomoci vede k různým výsledkům. Těžká dehydratace vede k smrti.

U mladých lidí vede onemocnění k méně výrazným symptomům. Nejčastěji se mladé tělo snáze vypořádává s těžkými procesy intoxikace. Zvláště při adekvátní léčbě.

U dětí

Léčivé onemocnění u dětí obvykle vede k zánětlivým reakcím. Tyto zánětlivé reakce jsou následující:

• horečka;
• zimnice;
• dyspepsie;
• bolest hlavy;
• slabost

Toxické infekce u dětí mohou vést k vážným následkům pro tělo. Zvláště u malých dětí. Nebezpečí otravy u novorozenců. Proto před zahájením krmení musíte sledovat kvalitu výrobků.

Mléčné výrobky při krmení novorozenců by měly být vysoce kvalitní. Je lepší nepoužívat kravské mléko. Protože nezpracované kravské mléko může být zdrojem infekce.

Nejlepší novinkou pro novorozence je mateřské mléko. V případě otravy toxikoinfekcemi v potravinách však může být faktor přenosu této infekce na dítě v matce důležitý. Proto při plánování těhotenství by měl provést průzkum orgasmu.

U dětí může nemoc z potravin vést k různým komplikacím. Včetně vedoucích k vaskulárním komplikacím. Kolaps často vede k smrti. Zvláště u malých dětí.

Léze se mohou týkat trávicích orgánů. Zároveň dochází k silnému pocitu bolesti v zažívacích orgánech. Kolitida může nabýt jiné intenzity. Někdy musí být dítě hospitalizováno, zejména v případech akutní dyspepsie.

Předpověď

U nemocí z potravin závisí prognóza na mnoha faktorech. Nejčastěji je však prognóza příznivá. To je způsobeno mírným onemocněním.

Prognóza je nejhorší, pokud je toxikoinfekce spojená s jídlem doprovázena závažnými komplikacemi. Zejména pokud je intenzivní bolest. Pokud je současně chronická infekce, prognóza nemusí být příznivá.

Prognóza je nejlepší, pokud je léčba předepsána včas. Prognóza je ovlivněna věkem pacienta. Čím starší je pacient, tím horší je prognóza.

Exodus

Výsledkem otravy jídlem může být kolitida. Kolitida způsobuje poškození žaludeční a střevní sliznice. Pacient trpící gastritidou, v přítomnosti otravy může dostat nemocnější závažnější patologii.

Gastritida může nakonec vést k ulceraci žaludku. A v přítomnosti střevních patologií onemocnění také získává závažnou patologii. Vše může skončit krvácením.

Silné krvácení vede k anémii. Úmrtí na nemoc jsou spojena s nedostatečnou adekvátní pomocí. Nadměrné krvácení vede k terminálním stavům. V závažných případech dochází k perforaci střev.

Životnost

U nemocí přenášených potravou se průměrná délka života snižuje pouze při absenci nezbytné léčby. Protože dehydratace vyžaduje určitá opatření. Průměrná délka života je vyšší, pokud pacient podstoupí určitou léčbu.

Věk pacienta ovlivňuje délku života s tímto onemocněním. Ve stáří je obtížnější snášet nemoc. Nicméně včasné odvolání na pomoc pomáhá předcházet komplikacím.

U novorozenců se průměrná délka života snižuje vaskulární insuficiencí. Akutní vaskulární insuficience vede k vážným následkům. Do smrti.

Toxikoinfekce u dětí

Dietní toxikoinfekce je otrava potravinářského produktu, ve kterém se akumuloval bakteriální toxin.

Příčiny potravinové infekce u dětí

Mikroby se dobře reprodukují v potravinách v případě porušení jejich skladovacích podmínek. Pro vznik infekcí přenášených potravinami je nezbytné, aby se bakterie dobře množily a jejich toxiny se hromadily v produktu.

Toxiny jsou toxické látky vyplývající z vitální aktivity mikrobů a jejich destrukce. Jsou to oni, kteří mají patologický účinek na tělo v případě toxikoinfekce z potravin a ne na všechny bakterie, které je produkovaly. Například patogenní mikrobiální botulismus není nebezpečný pro člověka a toxin, který je vylučován, je smrtící.

• Staphylococci, streptokoky, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium a další bakterie. Tyto bakterie, které se dostávají do těla, obvykle nezpůsobují onemocnění, jsou nebezpečné pouze jejich toxiny.
• Kauzální původci střevních infekcí:

- Yersinia (původce yersiniózy);

- E. coli (původce infekce coli);

- Shigella (původce úplavice). Je-li v potravinovém produktu, zvratcích nebo ve výkalech pacienta detekován činitel střevní infekce, odstraní se diagnóza infekce vyvolané jídlem a provede se diagnostika odpovídající střevní infekce (úplavice, salmonelóza atd.).

Nejčastěji způsobuje otrava jídlem potraviny podléhající rychlé zkáze: maso, mléko, želé, koláče se smetanou, zakysanou smetanou, vařenou klobásu, koláče, mleté ​​maso, masové kuličky, ryby, saláty atd. (Vše, co by mělo být uloženo v chladničce). Kojenci obvykle onemocní, pokud používají nesprávně uskladněný vyjádřený mateřský mléko nebo mléko s nízkou kvalitou.

Podmínky podporující akumulaci toxinu v produktu:

1. Kontakt s patogenním produktem.

• Staphylococcus se obvykle dostává do produktů z vředů na rukou (kočička, pustuly, vředy) nebo z nemocného zvířete (mastitida krav, kozy).
• Botulismus Kauzální původce botulismu uvolňuje nejsilnější jed - botulotoxin. Tvořil v konzervách.
• Kauzální agens většiny toxických infekcí se dostávají do produktů s výkalem pacienta (přes špinavé ruce, po umytí na toaletu, nádobí, vody znečištěné odpadními vodami, nemyté zeleniny, mušek atd.).

2. Nesprávné skladování potravin:

• Produkt vypršel.
• Produkt byl skladován při nepřijatelné teplotě.
• Produkt byl uložen v jasné formě, atd.

Potravinově toxické infekce se obvykle vyskytují v létě, kdy je horký a potraviny se rychle zhoršují.

Obecně lze situaci popsat jako porušení hygienických a hygienických norem.

Příznaky nemoci přenášené potravou u dětí

Klinické projevy onemocnění přenášeného potravou jsou prakticky nezávislé na původci, který ji způsobil. Výjimkou je botulismus, protože botulotoxin má silný toxický účinek na nervový systém. Toxikoinfekce vyvolané jídlem způsobené stafylokoky jsou obtížné.

Pro potravinovou toxikologii je charakteristické:

• Inkubační doba je 2 hodiny až 2 dny.
• Zpočátku je zde krátký nepohodlí ve formě zhoršení zdraví, slabosti, nevolnosti, rumblingu a abdominální distenze, nespecifikované bolesti břicha.
• Během první hodiny pak opakované zvracení doprovázené bolestivou nevolností a bolestí břicha (obvykle ve formě křečí).
• Zvracení je nahrazeno průjmem. Židle je tekutá, vodnatá, plodná, až 10-15 krát.
• Chlazení, horečka, slabost, bolest hlavy.

Podmínka trvá 1-3 dny. Končí normálně bezpečně. V důsledku toho se může později rozvinout střevní dysbióza.

Komplikace nemocných z potravin se obvykle vyskytují u malých a slabých dětí.

• Infekční a toxický šok.
• Těžká dehydratace.
• Zánětlivá onemocnění (pneumonie, otitis, pyelonefritida, stomatitida atd.).

Léčba nemoci způsobené jídlem u dětí

Hospitalizace se provádí podle indikací: děti s těžkým průběhem, těžká dehydratace, průvodní onemocnění, kojenci.

Zvracení a průjem během onemocnění vyvolaného jídlem jsou pozitivní faktory: tělo je zbaveno toxinů. Zastavení zvracení s antiemetiky má smysl, pokud se stane neporazitelným a vede k dehydrataci. Naopak, aby se tělo zbavilo toxinů, které ho otrávily, dítě myje žaludek.

Výplach žaludku. Žaludek se promyje roztokem jedlé sody (1 lžička soda na 1 sklenici vody) nebo roztokem nízkého obsahu bóru z manganistanu draselného, ​​a pokud nejsou, prostou vodou. Je bezpodmínečně nutné zajistit, aby kapalina byla zcela uvolněna.

Pomáhá také v případě, že pijete roztok draselného manganistanu s nízkým obsahem draslíku. Pouze krystaly manganistanu draselného musí být nutně dobře rozpuštěny ve vodě, aby nedošlo k chemickému popálení žaludeční sliznice.

Dieta Se silným zvracením není nic nezbytného. Dále ukázala lehkou dietu.

Prevence nemocí z potravin u dětí

Ve vývoji toxikoinfekce hrají opět 2 faktory: množení bakterií a hromadění toxinů. Při nízkých teplotách se tedy mikroby nezvyšují a výsledné toxiny jsou zničeny vysokou teplotou. Odtud následují 2 základní principy prevence: udržujte potraviny v chladu a zahřejte je (pečené, vařit, vařit) před jídlem.

• Výrobky musí být čerstvé, neskončené.
• Všechny potraviny podléhající rychlé zkáze musí být skladovány v chladničce. Zbytek hotového jídla z večeře, jakmile se ochladí, okamžitě vyčistí chladničku v uzavřené formě.
• Mléko musí být vařené. Uchovávejte exprimované mateřské mléko může být v chladničce déle než 12 hodin. Připravené mléčné směsi se neskladují, nalijí.
• Doba použitelnosti mléčných výrobků (tvaroh, zakysaná smetana, jogurt, kefír), nejvýše 4 dny. Z "položit" mléčné výrobky, ve kterých si nejste jisti, je lepší, aby se kastrol.
• Vejce mohou být konzumována pouze vařená.
• Vařená klobása, zejména v létě, by měla být dítěti po tepelném ošetření (opékané, vařené).
• Před kontaktem s produkty podléhajícími rychlé zkáze si umyjte ruce.
• Pokud byl salát i v chladničce uskladněn déle než několik hodin, dítě jej nemůže dostat.
• Nekupujte výrobky z rukou na křižovatkách, na ulici a na jiných místech, kde nejsou jasně kontrolovány. To platí zejména pro rychlé občerstvení (hamburgery, karbanátky, párky v rohlíku, klobásy v těstě atd.).
• Pokud někdo v rodině trpí poruchou stolice nebo pustulárními kožními lézemi, dodržujte hygienické normy a nedovolte, aby se v procesu vaření.

Obecně platí, že veškerá prevence spočívá v kontrole kvality výrobků.

Toxikoinfekce u dětí

Toxikoinfekce u dětí jsou kombinací příznaků v různých klinických lézích střevních sliznic s virovými a bakteriálními patogeny. Všechna tato onemocnění patří do skupiny akutních infekčních onemocnění, která vyžadují okamžitý lékařský zásah, aby se zabránilo negativním důsledkům. Nejběžnější patogeny jsou podmíněně patogenní mikroorganismy, které za určitých podmínek začínají uvolňovat toxiny a jedy. V normálním stavu obývají střevní mikroflóru a nemohou vyvolat příznaky akutní otravy jídlem. Druhou skupinou patogenů jsou mikroorganismy, které nejsou ve fyziologickém prostředí střeva a vstupují do nich kontaminovanými potravinami. Patogeneze vývoje symptomů otravy jídlem v tomto případě je založena na skutečnosti, že toxiny jsou produkovány přímo v potravě samotné. Ani se tak nestane jedovatým a nebezpečným pro lidské zdraví.

Poprvé byly příznaky potravinové nemoci popsány v plném rozsahu v roce 1901. Byly spojeny se zvýšeným výskytem stafylokokových střevních infekcí v samostatné lokalitě. Lékaři po dlouhou dobu nemohli zjistit zdroj infekce a klasifikovat stav pacientů. Název skupiny chorob způsobených jídlem navrhl ruský biolog, který vycházel z teorie, že potravinové produkty kontaminované bakteriální flórou mohou být příčinou otravy u lidí. Současně byl zdrojem infekce a jejího šíření jmenován člověk, který měl s těmito potravinářskými výrobky úzký kontakt.

Kauzální činitelé toxikoinfekce potravin u dětí

V současné době je známo více než sto původců potravinové toxikoinfekce. Tato skupina zahrnuje různé mikroorganismy, které mají schopnost množit a vést aktivní živobytí mimo lidské tělo. Výjimkou jsou viry, které přímo infikují střevní sliznice, což zvyšuje jejich peristaltiku.

Mezi bakteriemi působí toxikoinfekční patogeny často jako:

• Staphylococcus aureus;
• Vulgar Proteus;
• Bacillus Zireus;
• Clostridia různého druhu;
• Klebsiella a citrobacter;
• Enterobakterie a enterokoky

Všechny mají vysokou úroveň odolnosti vůči faktorům prostředí. Nezávisí na teplotě a vlhkosti vzduchu. Každé rozmnožovací médium je vhodné pro jejich reprodukci. Jak ukázaly experimenty, jakékoliv živné médium ve formě surového a vařeného masa, uzenin, ryb, mléčných výrobků, hotových jídel bude vhodné pro propagaci původce potravinové toxikoinfekce. Hlavním zdrojem kontaminace produktů je osoba, která uvolňuje podmíněně patogenní formy těchto patogenů do životního prostředí. Zároveň nezpůsobují v dopravci žádné negativní procesy.

Nebezpečí jsou případy onemocnění, při nichž je obtížné odlišit patogen. To neumožňuje zvolit správné antibakteriální činidlo, které pomůže rychle odstranit hlavní příznaky otravy jídlem. To je dáno tím, že se výkaly a zvracení pacienta uvolňují hlavně exotoxiny, které jsou produkovány podmíněně patogenní mikroflórou. V některých případech jsou patogeny rezistentní vůči většině běžných antibakteriálních látek. Získávají latenci velmi rychle a mohou způsobit chronický stav nosiče na pozadí viditelného zlepšení stavu pacienta. V tomto provedení je důležité znovu bakteriální studium střevní mikroflóry po několika dnech a týdnech po úplném zotavení. První známky přepravy jsou závažným důvodem k předepsání profylaktické léčby. Taková osoba je nebezpečím pro ostatní.

Příčiny a mechanismus šíření infekce

Příčiny toxické infekce způsobené potravinami jsou kontaminace potravin a špatná kulinářská léčba před jídlem. Nejběžnějším zdrojem je infikovaná osoba. Ve vzácných případech jsou patogeny přenášeny domácími zvířaty. Existují případy přenosu bakteriální flóry mouchy a šváby. Poměrně často se u dětí vyvíjí nemoc z potravin, když se konzumuje mléko z krávy, která trpí hnisavou mastitidou. Pravděpodobnost infekce mléka je také vysoká, pokud má dojička hnisavé kožní léze.

V předškolních zařízeních dochází k infekci, pokud nejsou dodržována pravidla hygienické hygieny při skladování a zpracování potravin. V menší míře je to ovlivněno faktory přítomnosti přepravy stafylokoků z kuchařských a kuchyňských pracovníků. Tento druh infekčních onemocnění je zřídkakdy přenášen z dětí, ale jakýkoli důkaz o podmíněném patogenním nosiči by měl být považován za příležitost k dalšímu vyšetření dítěte.

Nositelé infekcí jsou také epidemiologicky nebezpeční, stejně jako nemocní se zjevnými projevy onemocnění. Bakteriální flóra dostane na jídlo nemocnou osobu nebo dopravce kontaktem stolicí. To znamená, že hlavní část patogenních mikroorganismů je vylučována stolicí. Pokud osoba nedodržuje pravidla osobní hygieny a po použití toalety s mýdlem nemyje ruce, je zde vysoká pravděpodobnost kontaminace potravin poté, co byla připravena na jídlo.

Poté, co bakteriální flóra vstoupila do potravy, musí uplynout určité množství času, aby byla reprodukována. Proto, pokud se velké množství patogenu nedostane do potravy současně, je ve vzácných případech možný vývoj toxikoinfekce potravin několik minut po kontaktu. Pro etiologii je důležité několik klíčových bodů:

• Masový útok mikroorganismu;
• Přítomnost zdroje patogenu;
• Nějaký čas na množení bakterií a uvolňování toxinů.

V závislosti na tom, které produkty byly příčinou infekce, můžete učinit první předpoklady o patogenu. Stafylokokové infekce jsou nejčastěji přenášeny cukrovinkami, zmrzlinou, dorty, mlékem, tvarohem, sýry, zakysanou smetanou a jogurtem. Klostridie se obvykle přenášejí pomocí masných výrobků. Zrychlení růstu jejich počtu je možné, pokud jsou porušena pravidla vaření. Zvláště nebezpečné jsou situace, kdy jsou hotová jídla pravidelně ohřívána na teplotu 38 - 40 ° C. V tomto případě se násobení klostridie vyskytuje v akcelerovaném režimu.

Je třeba mít na paměti, že vzhled, vůně a organoleptické vlastnosti, produkty ovlivněné bakteriální flórou se neliší od běžných produktů. To je příčinou častých infekcí v různých sociálních skupinách. Hlavní nárůst morbidity připadá na horké letní dny, kdy se patogenní mikroflóra vyvíjí a násobí se desítkykrát rychleji při zvýšených teplotách vzduchu. Nejčastěji je diagnóza založena na historii potravin. Záleží na tom - co nemocný jedl v předvečer pocitu nevolnosti, kdo jiný tyto výrobky používal. Mnoho lidí má přirozenou imunitu proti určitým druhům bakterií a jejich toxinům. Proto v některých skupinách, které konzumují kontaminované potraviny, existují lidé, kteří nemají patologické projevy infekce způsobené potravinami. Většina lidí s těžkou formou onemocnění trpí dysbiózou a sníženou imunitou. Nekontrolované časté užívání antibakteriálních látek také negativně ovlivňuje klinický obraz potravinové infekce.

Při potvrzování případných sporadických případů nákazy přenášené potravou se v epidemii provádějí epidemiologická opatření. Jejich cílem je:

• Identifikace zdroje infekce;
• Stanovení přenosových cest (voda, kontakt, fekálně-orální, kontakt);
• Předběžná diagnostika patogenu;
• Provádět detoxikační činnosti.

V předškolních zařízeních je možné provádět karanténní aktivity.

Příznaky

Pro vznik příznaků infekce otravy jídlem je nutná zvýšená citlivost lidského těla na patogeny a toxiny. To může být způsobeno dysbiózou a oslabenou imunitou. Hlavním nebezpečím pro lidské zdraví jsou různé formy toxinů, které produkuje bakteriální flóra. Jedná se o polysacharidové komplexy a enterotoxiny s exogenními vlastnostmi. Mohou být obsaženy v potravě samotné a produkovány v lidském střevě. To vysvětluje krátký čas od infekce k zavedení kompletního klinického obrazu. V některých případech je inkubační doba 3 až 12 hodin.

Příznaky nemoci přenášené potravou se mohou projevit jako:

• Horečka;
• Opakovaný průjem;
• Obsah zvracení po jídle;
• Dehydratace;
• Palpitace;
• Slabost a pocení.

Některé z příznaků nemoci způsobené jídlem jsou spojeny se skutečností, že toxiny stimulují exsudát mezibuněčné tekutiny do střevního lumen. Druhá část je spojena s celkovou intoxikací organismu. Základem negativního účinku toxinů uvnitř lidského těla je tvorba exogenních mediátorů ve formě vláken interleukinových histaminů a CAMP. Tyto látky tvoří obecný klinický obraz a vyvolávají léze sliznic gastrointestinálního traktu ve formě otoků, zánětů, hyperemie, syndromu bolesti.

První příznaky nemoci způsobené jídlem se mohou objevit u dítěte doslova několik minut po požití infikovaného produktu. S dostatečně silnou imunitou může klinika začít projevovat spíše slabě den poté, co kontaminovaný produkt vstoupí do zažívacího traktu. Pacient se vyznačuje kyanotickou bledou kůží, hypertermií až 38 stupňů Celsia, vícenásobným oddělením tekuté stolice vodnaté přírody, která se v posledních 24 hodinách opakuje více než 8krát. Onemocnění začíná záchvaty nevolnosti a pocity distenze v epigastrické oblasti. Po několika minutách dochází ke zvracení obsahu žaludku. Následně má zvratky charakter toho, co pacient jí. Pacienti často zvracejí vodu, kterou užívají. Při palpaci přední stěny břicha se v průběhu tenkého střeva projevuje výrazná bolestivost a zvýšená peristaltika. Pulz je slabý, krevní tlak je nízký. Kůže je lepivá na dotek. Jazyk je potažen bílým květem.

V závažných případech může být onemocnění doprovázeno krvavou stolicí a zvracením, kolapsem, ztrátou vědomí. V průběhu středně závažné závažnosti všechny příznaky infekce po jídle zcela zmizí po 3 dnech.

Lékař by měl tyto stavy pečlivě rozlišit od případů vzniku salmonelózy a úplavice. Pro tento účel se provádí opakovaná bakteriologická vyšetření stolice a emetických hmot. Pro detekci patogenu a stanovení citlivosti na antibakteriální látky by měly být připraveny plodiny.

Nouzová péče o nemoc

První pomoc při nemoci způsobené jídlem je nutná ihned po nástupu příznaků onemocnění. Nouzová péče při chorobách z potravin zahrnuje:

• Výplach žaludku k odstranění zbytků potravin, které způsobily otravu;
• Přijetí látek, které jsou schopny adsorbovat toxiny a bakterie v zažívacím traktu, například smect nebo aktivní uhlí;
• Rozšířený pitný režim ve formě použití roztoku rehydronu;
• Použití širokospektrálních antibakteriálních činidel (ftalazol, furazolidon);
• Přísná dieta;
• S opakovaným zvracením může být Reglan užíván k potlačení reflexu roubů. Nepoužívejte lék přímo po proceduře výplachu žaludku.

Léčba

Pro úspěšnou léčbu potravinových infekcí je nutná správná volba antibakteriálního činidla. To může provést pouze zkušený lékař. Proto se doporučuje, abyste při prvních příznacích vyhledali lékařskou pomoc. Komplexní terapie zahrnuje:

• Dehydratační zásahy - v závažných klinických případech mohou být vyžadovány intravenózní tekutiny;
• Antibakteriální terapie;
• Speciální dieta šetřící;
• Oprava možných následků;
• Kontrola úplného vyloučení původce potravinové toxicity z těla pacienta.