Enzymy v žaludku

15. listopadu 2016, 11:59 Odborný článek: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 3,838

Důležitou roli v procesu trávení hrají enzymy žaludku, které se objevují jako výsledek práce orgánů gastrointestinálního traktu. Trávicí systém je jedním z hlavních, protože fungování organismu jako celku závisí na jeho fungování. Trávení je chápáno jako kombinace chemických, fyzikálních procesů, které jsou výsledkem vzájemného působení různých nezbytných sloučenin, které jsou přijímány s jídlem, na jednodušší sloučeniny.

Základy lidského trávení

Ústní dutina je výchozím bodem trávicího procesu a tlusté střevo je poslední. Trávení ve své struktuře má zároveň dvě hlavní složky: mechanické a chemické zpracování potravin, které vstupují do těla. V počátečním bodě probíhá mechanické zpracování, které zahrnuje mletí a mletí potravin.

Gastrointestinální trakt zpracovává potravu peristaltikou, která podporuje míchání. Chemické zpracování chyme zahrnuje slinění, ve kterém jsou sacharidy rozebrány a potraviny, které vstupují do těla, začnou být nasyceny různými vitamíny. V žaludeční dutině je trochu zpracovaný chyme vystaven působení kyseliny chlorovodíkové, což urychluje rozklad mikroprvků. Poté se látky začnou interagovat s různými enzymy, které se objevily v důsledku práce slinivky břišní a dalších orgánů.

Co se nazývá trávicí enzymy žaludku?

U pacienta se proteinové částice a tuky rozkládají hlavně v žaludku. Hlavní složky štěpení proteinů a dalších částic jsou považovány za různé enzymy ve spojení s kyselinou chlorovodíkovou, produkovanou sliznicí. Všechny tyto složky mají společně název žaludeční šťávy. To je v gastrointestinálním traktu, že všechny stopové prvky nezbytné pro tělo jsou tráveny a vstřebává. Současně se enzymy nezbytné pro trávení přenášejí do střeva z jater, slinných žláz a slinivky břišní.

Vrchní střevní vrstva je pokryta mnoha sekrečními buňkami, které vylučují hlen, který chrání vitamíny, enzymy a hlubší vrstvy. Hlavní úlohou hlenu je vytvořit podmínky pro snazší pohyb potravy do střevní zóny. Kromě toho plní ochrannou funkci, což je odmítnutí chemických sloučenin. Tak může být denně vyrobeno asi 7 litrů trávicích šťáv, které zahrnují trávicí enzymy a hlen.

Existuje mnoho faktorů, které urychlují nebo zpomalují sekreční procesy enzymů. Jakékoliv narušení v těle vede ke skutečnosti, že enzymy mohou být uvolňovány ve špatném množství, což vede ke zhoršení trávicího procesu.

Typy enzymů a jejich popis

Enzymy, které přispívají k procesu trávení, jsou vylučovány ve všech částech gastrointestinálního traktu. Výrazně urychlují a zlepšují zpracování chyme, rozkládají různé sloučeniny. Pokud se však jejich počet změní, může to znamenat přítomnost nemocí v těle. Enzymy mohou být prováděny jako jedna nebo více funkcí. V závislosti na jejich umístění existuje několik typů.

Enzymy produkované v ústní dutině

• Jedním z enzymů produkovaných v ústní dutině je ptyalin, který štěpí sacharidy. Současně se jeho aktivita udržuje ve slabě alkalickém prostředí při teplotě asi 38 ° C.
• Následující druhy jsou prvky amylázy a maltázy, které štěpí disacharidy maltózy na glukózu. Zůstávají aktivní za stejných podmínek jako ptyalin. Enzym lze nalézt ve struktuře krve, jater nebo slin. Díky své práci se různé druhy ovoce rychle začnou trávit v ústech, které pak vstupují do žaludku v lehčí formě.

Zpět na obsah

Enzymy produkované v žaludeční dutině

• Prvním proteolytickým enzymem je pepsin, kterým dochází k rozkladu proteinu. Jeho počáteční forma je prezentována ve formě pepsinogenu, který je neaktivní, vzhledem k tomu, že má další část. Když je ovlivněna kyselinou chlorovodíkovou, tato část se začíná separovat, což nakonec vede k tvorbě pepsinu, který má několik typů (například pepsin A, gastriksin, pepsin B). Pepsiny se rozpadají takovým způsobem, že proteiny vytvořené během procesu mohou být snadno rozpuštěny ve vodě. Poté zpracovaná hmota přechází do střevní zóny, ve které je dokončen proces trávení. Konečně jsou všechny proteolytické enzymy vyvinuté dříve absorbovány.
• Lipasa je enzym, který štěpí tuk (lipidy). Ale u dospělých tento prvek není tak důležitý jako v dětství. V důsledku vysoké teploty a peristaltiky se sloučeniny rozkládají na menší prvky, jejichž účinek zvyšuje účinnost enzymového účinku. To pomáhá zjednodušit trávení mastných sloučenin ve střevě.
• V lidském žaludku zvyšuje aktivitu enzymů díky produkci kyseliny chlorovodíkové, která je považována za anorganický prvek a plní jednu z hlavních rolí v procesu trávení. Přispívá k ničení proteinů, aktivuje aktivitu těchto látek. V tomto případě kyselina dokonale dezinfikuje žaludeční zónu, brání růstu bakterií, což může dále vést k hnisání potravinové hmoty.

Zpět na obsah

Co ohrožuje nedostatek enzymů?

Prvky, které pomáhají procesu trávení, mohou být v těle obsaženy v množství odchylujícím se od normy. Nejčastěji je to pozorováno, když pacient zneužívá alkoholické nápoje, mastné, uzené a slané potraviny, kouří. V důsledku toho se vyvíjejí různá onemocnění trávicího traktu, která vyžadují okamžitou léčbu.

Za prvé, pacient má pálení žáhy, nadýmání, nepříjemné říhání. V tomto případě se poslední znak nesmí brát v úvahu, pokud měl jediný projev. Navíc může docházet k nadměrné produkci různých enzymů, které jsou výsledkem působení houby. Její aktivita přispívá k poruchám trávení, v důsledku čehož se objevuje patologické řití. Často však začíná v případech užívání antibiotik, kvůli kterým dochází k vymírání mikroflóry a rozvoji dysbakteriózy. K odstranění nepříjemných symptomů je nutné přivést svou stravu zpět do normálu, odstranit z ní produkty, které zvyšují úroveň produkce plynu.

Jak léčit stav?

Jaké jsou způsoby, jak léčit stav? Tuto otázku položili mnozí pacienti, kteří mají poruchu trávicího traktu. Každý člověk by si však měl pamatovat: pouze lékař bude schopen navrhnout, který lék bude fungovat nejlépe, s ohledem na individuální vlastnosti organismu.

Mohou to být různé léky, které normalizují produkci enzymů (např. Mezim), stejně jako obnovují gastrointestinální prostředí (Lactiale, který obohacuje gastrointestinální trakt prospěšnou flórou). Každému onemocnění je vždy snazší zabránit. K tomu musíte vést aktivní životní styl, začít sledovat spotřebované produkty, nezneužívat alkohol a nekouřit.

O trávicích enzymech, jejich typech a funkcích

Trávicí enzymy jsou proteinové látky, které se produkují v gastrointestinálním traktu. Poskytují proces trávení potravy a stimulují její vstřebávání.

Enzymové funkce

Hlavní funkcí trávicích enzymů je rozklad komplexních látek na jednodušší, které se snadno vstřebávají do lidského střeva.

Působení molekul proteinu je zaměřeno na následující skupiny látek:

• proteiny a peptidy;
• oligo- a polysacharidy;
• tuky, lipidy;
• nukleotidy.

Typy enzymů

1. Pepsin. Enzym je látka, která se vytváří v žaludku. Ovlivňuje molekuly bílkovin ve složení potravy a rozkládá je na elementární složky - aminokyseliny.
2. Trypsin a chymotrypsin. Tyto látky patří do skupiny pankreatických enzymů, které jsou produkovány slinivkou břišní a jsou dodávány do dvanácterníku. Zde také působí na proteinové molekuly.
3. Amyláza. Enzym se týká látek, které rozkládají cukry (sacharidy). Amyláza vzniká v ústní dutině a tenkém střevě. Rozkládá jeden z hlavních polysacharidů - škrobu. Výsledkem je malý sacharid - maltóza.
4. Maltase Enzym také ovlivňuje sacharidy. Jeho specifickým substrátem je maltóza. Rozkládá se na 2 molekuly glukózy, které jsou absorbovány střevní stěnou.
5. Saharaz. Protein působí na jiný běžný disacharid, sacharózu, která se nachází v potravinách s vysokým obsahem sacharidů. Sacharidy se rozkládají na fruktózu a glukózu, které tělo snadno vstřebává.
6. Laktáza. Specifickým enzymem, který působí na sacharid z mléka, je laktóza. Když se rozkládá, získávají se další produkty - glukóza a galaktóza.
7. Nukleasy Enzymy z této skupiny ovlivňují nukleové kyseliny - DNA a RNA, které jsou obsaženy v potravinách. Po jejich dopadu se látky rozpadají na jednotlivé složky - nukleotidy.
8. Nukleotidáza. Druhá skupina enzymů, které působí na nukleové kyseliny, se nazývá nukleotidáza. Rozkládají nukleotidy, aby produkovaly menší složky - nukleosidy.
9. Karboxypeptidáza. Enzym působí na malé proteinové molekuly - peptidy. Výsledkem tohoto procesu jsou jednotlivé aminokyseliny.
10. Lipase. Látka rozkládá tuky a lipidy vstupující do trávicího systému. Současně se tvoří jejich složky - alkohol, glycerin a mastné kyseliny.

Nedostatek trávicích enzymů

Nedostatečná produkce trávicích enzymů je závažným problémem, který vyžaduje lékařský zásah. S malým množstvím endogenních enzymů nelze potravu normálně trávit ve střevě člověka.

Pokud látky nejsou stráveny, nemohou být absorbovány ve střevě. Trávicí systém je schopen asimilovat pouze malé fragmenty organických molekul. Velké složky, které tvoří potraviny, nemůže těžit osobě. V důsledku toho se může u těla vyvinout nedostatek určitých látek.

Nedostatek sacharidů nebo tuku povede ke skutečnosti, že tělo ztratí "palivo" pro intenzivní činnost. Nedostatek bílkovin zbavuje lidské tělo stavebního materiálu, což jsou aminokyseliny. Navíc, porušení trávení vede ke změně povahy výkalů, které mohou nepříznivě ovlivnit povahu střevní peristaltiky.

Důvody

• zánětlivé procesy ve střevě a žaludku;
• poruchy příjmu potravy (přejídání, nedostatečné tepelné ošetření);
• metabolická onemocnění;
• pankreatitida a další onemocnění slinivky břišní;
• poškození jater a žlučových cest;
• vrozené abnormality enzymového systému;
• pooperační účinky (nedostatek enzymů v důsledku odstranění části trávicího systému);
• léčivé účinky na žaludek a střeva;
• těhotenství;
• dysbakterióza.

Příznaky

• těžkost nebo bolest v břiše;
• nadýmání, nadýmání;
• nevolnost a zvracení;
• pocit probublávání žaludku;
• průjem, měnící se charakter stolice;
• pálení žáhy;
• říhání.

Dlouhodobé udržování trávicí nedostatečnosti je doprovázeno výskytem běžných příznaků spojených se sníženým příjmem živin v těle. Tato skupina zahrnuje následující klinické projevy:

• obecná slabost;
• snížený výkon;
• bolesti hlavy;
• poruchy spánku;
• podrážděnost;
• v závažných případech příznaky anémie v důsledku nedostatečné absorpce železa.

Přebytek trávicích enzymů

Nadbytek trávicích enzymů je nejčastěji pozorován u onemocnění, jako je pankreatitida. Tento stav je spojen s hyperprodukcí těchto látek pankreatickými buňkami a porušením jejich vylučování do střeva. V souvislosti s tím se vyvíjí aktivní zánět v tkáni orgánu způsobený působením enzymů.

Příznaky pankreatitidy mohou být:

• těžké bolesti břicha;
• nevolnost;
• otok;
• porušení povahy křesla.

Často se vyvíjí celkové zhoršení stavu pacienta. Objevuje se celková slabost, podrážděnost, snižuje se tělesná hmotnost, je narušen normální spánek.

Jak identifikovat porušení při syntéze trávicích enzymů?

1. Studium výkalů. Detekce nestrávených zbytků potravy ve výkalech indikuje porušení aktivity enzymatického systému střeva. V závislosti na povaze změn lze předpokládat, že je zde nedostatek enzymu.
2. Biochemická analýza krve. Studie umožňuje posoudit stav metabolismu pacienta, který přímo závisí na aktivitě trávení.
3. Studium žaludeční šťávy. Metoda umožňuje vyhodnotit obsah enzymů v dutině žaludku, což indikuje aktivitu trávení.
4. Výzkum pankreatických enzymů. Analýza umožňuje detailně studovat množství tajných orgánů, takže můžete určit příčinu porušení.
5. Genetický výzkum. Některé fermentopatie mohou být dědičné. Jsou diagnostikovány analýzou lidské DNA, ve které jsou nalezeny geny odpovídající určitému onemocnění.

Základní principy léčby poruch enzymů

Změny ve výrobě trávicích enzymů jsou důvodem pro vyhledání lékařské péče. Po komplexním vyšetření lékař určí příčinu výskytu poruchy a předepíše vhodnou léčbu. Nedoporučuje se bojovat s patologií sami.

Důležitou součástí léčby je správná výživa. Pacientovi je přiřazena vhodná dieta, jejímž cílem je usnadnit trávení potravy. Je nutné se vyhnout přejídání, protože vyvolává střevní poruchy. Pacientům je předepsána léková terapie, včetně substituční léčby enzymatickými přípravky.

Konkrétní prostředky a jejich dávky jsou vybírány lékařem.

Enzymy ústní dutiny: kde jsou obsaženy, jejich odrůdy, účinek na zažívací proces

Jídlo vstupující do těla obsahuje velké množství minerálních a organických látek, vodu. Aby se tělo mohlo vstřebat, je nutné štěpení na nejmenší molekuly.

Enzymy lidské ústní dutiny, přítomné ve slinách, začínají aktivní proces rozpadu řady prvků, což usnadňuje další zpracování v gastrointestinálním traktu (GIT).

Kde jsou obsaženy

V ústech se potrava za pomoci slin formuje do potravinového paušálu. Tento typ biologické tekutiny poskytuje nejen trávení, vzhledem k tomu, že se enzym produkuje v ústní dutině, ale také řada dalších funkcí.

Sliny mohou ovlivnit:

• posílení zubní tkáně;
• ochrana sliznic;
• toxických látek.

Věnujte pozornost! Bez slin není možné provádět primární zpracování potravin. Díky smáčení a lepení v hrudce vzniká možnost snadného a bezbolestného polykání do dutiny jícnu.

Množství sekrece závisí na typu přijaté potraviny:

• kapalná forma vyžaduje méně;
• suchá potřebuje vytvořit optimální podmínky pro zpracování, a proto je syntéza zvýšena;
• v případě pitné vody v procesu krmení může být sekrece minimální.

Primární sekrece slin začíná, když jsou receptory v ústní sliznici podrážděny. V procesu žvýkání se hladina slin úměrně zvyšuje v závislosti na čase a aktivitě pohybů čelistí.

Podle vnějších vlastností tajemství:

• bezbarvý;
• bez zápachu a chuti;
• na struktuře: viskózní, normální konzistence nebo vodnatost.

V závislosti na prevalenci mucinu dochází ke zvýšení viskozity. Biologická tekutina ztrácí své enzymatické vlastnosti po proniknutí hrudky do žaludku. Další úpadek pokračuje pod vlivem dalších složek.

• voda: asi 99%;
• proteiny a sacharidy: glykoprotein, mucin, - a beta globuliny, albumin,
• lipidy;
• enzymy (v množství asi 100): ptyalin, ureáza, glykolýzové enzymy, neuraminidáza a další;
• plyny: oxid uhličitý, dusík;
• minerální složka: fosfáty, chloridy, amoniak, soli dusíku, uhličitany sodíku, draslíku, hořčíku;
• hormony;
• cholesterol;
• vitamíny;
• ochranný faktor: lysozym, IgA.

Sliny jsou produkovány velkými a malými žlázovými formacemi umístěnými v prostoru mezi svaly a kostmi, v samotné ústní sliznici. Obvykle je celkové množství sekrece 1,5-2 litrů.

V průměru je rychlost vylučování 2,3 ml za hodinu. S příjmem potravy je syntéza zvýšena, se spánkem, stresem a dehydratací je zaznamenáno zpomalení.

Enzymy slin v ústech umožňují změnu a transformaci příchozí potravy. V případě patologických stavů ústní sliznice nebo vnitřních orgánů se může jejich obsah a koncentrace lišit, což může lékař často provádět při provádění diagnostických testů.

Odrůdy enzymů

Když se potraviny rozpadají na molekuly, je zajištěno vytvoření stavebního materiálu, který se podílí na procesu budování a fungování buněk, tkání a orgánů. Průběh metabolismu závisí na stupni vstupů energetického materiálu. Proces absorpce probíhá na všech úrovních trávicího traktu, jehož počátek je již zaznamenán v ústech.

Mnozí se zajímají o otázku, proč jsou enzymy slin aktivní v ústech, ale při vstupu do žaludku ztrácejí své vlastnosti. To je vysvětleno skutečností, že enzymy jsou aktivní ve slabě alkalickém prostředí (pH slin v průměru 7,4-8,0), zatímco v kyselině jsou inaktivovány. Kromě toho jsou proteolytické prvky spojeny s procesem trávení v žaludku, který se aktivněji podílí na procesu štěpení.

Typy enzymů, které ovlivňují celé trávení během trávení:

Amyláza

Hlavním enzymem v ústní dutině je tento enzym, také nazývaný ptyalin. Jeho účast je zaznamenána v členění sacharidů. Spektrum působení: ústní dutina, jícen.

Když je potrava přijímána, začíná rozpad škrobu, glykogenu na maltózu, který se pak pod vlivem jiných složek rozkládá uvolňováním energie na glukózu.

Rychle absorbující sacharidy snadno podléhají destrukčním procesům. Částečně zpracovaná složka ve formě sacharózy může být absorbována přes dno ústní dutiny, což zajišťuje účinek rychlé saturace při požití sladkostí.

Syntéza tohoto enzymu je známa nejen ve slinných žlázách, ale také ve slinivce břišní. Kombinovaný účinek enzymů vám umožní dokončit proces rozkladu sacharidů v plném rozsahu.

Lipase

Při vystavení reakci rozkladu tuků na glycerol a mastné kyseliny. Hlavně syntetizované žaludeční sekreční buňky.

Pod vlivem látky je štěpení mléčného tuku. Přítomnost optimálního množství je zvláště důležitá u malých dětí, protože enzymové systémy jsou slabě exprimovány.

Proteázy

Instrukce akce znamená rozpad proteinů na aminokyseliny. Syntéza probíhá pouze v žaludku a slinivce břišní.

Žaludek produkuje pepsinogen (neaktivní forma), který se po kontaktu s kyselinou chlorovodíkovou změní na pepsin. Slinivka břišní se podílí na sekreci trypsinu a chymotrypsinu. S obecným vlivem enzymů dochází k rozpadu proteinové části potravy.

Dopad na zažívací proces

Enzymy pravidelně ovlivňují procesy trávení a asimilace potravin. Díky koordinované práci přijímá tělo potřebné množství energie, které mu umožňuje plně fungovat.

Nepřímé enzymy mohou mít také účinek, jehož cena se projevuje zlepšením kvality života organismu:

• stav imunitní obrany;
• zvýšená odolnost;
• přebytečný tuk.

Pokud se sníží množství nezbytných enzymových složek, pak se v této souvislosti nedojde k úplnému zničení příchozí potravy. Výsledkem je gastrointestinální patologie.

Pacient si může všimnout pálení žáhy, nadýmání, kypění kyselé. Dlouhodobý nedostatek enzymů může vést k bolestem hlavy, obezitě a dalším funkcím systému.

Počet nezbytných enzymů v každém organismu je položen v procesu embryogeneze. Pro udržení optimální úrovně je třeba dodržovat zásady správné výživy v krmné dávce, a to použitím dušené, vařené, syrové zeleniny a ovoce (podrobnosti viz video v tomto článku).

Trávicí enzymy v ústní dutině nejprve začínají proces rozkladu a asimilace následně přicházející potravy. Fungování lidského těla závisí na jejich počtu, přítomnosti patologie nejen v ústech, ale také v celém zažívacím traktu.

Trávicí enzymy trávicího traktu

Trávicí enzymy jsou enzymy, které rozkládají komplexní složky potravin na jednodušší látky, které se pak vstřebávají do těla. Trávicí enzymy se nacházejí v trávicím systému lidí a zvířat. Tyto enzymy navíc zahrnují intracelulární enzymy lysozomů (buněčné organely, které jsou "zažívacím centrem buňky")

Hlavními místy působení trávicích enzymů u lidí a zvířat jsou ústa, žaludek, tenké střevo. Tyto enzymy jsou produkovány žlázami, jako jsou slinné žlázy, žaludeční žlázy, slinivka břišní a žlázy tenkého střeva. Část enzymatických funkcí je prováděna povinnou střevní mikroflórou.

Podle substrátové specificity jsou trávicí enzymy rozděleny do několika hlavních skupin a podle toho, co rozkládají: proteázy (peptidázy) štěpí proteiny na krátké peptidy nebo aminokyseliny, lipázy štěpí lipidy na mastné kyseliny a glycerol, karbohydrázy hydrolyzují sacharidy jako škrob nebo cukr, na jednoduché cukry, jako je glukóza, nukleázy štěpí nukleové kyseliny na nukleotidy.

Klasifikuje je také podle pozice v trávicím systému, tuto klasifikaci budeme podrobněji zvažovat.

Enzymy ústní dutiny

Sacharidy začnou trávit v ústech. To je důvod, proč, pokud budete žvýkat chléb po dlouhou dobu, cítíme nasládlou pachuť, polymery sacharidů se začnou rozpadat působením enzymů na monomery: glukóza, která má nasládlou chuť. Enzym, který vylučuje slinné žlázy v ústní dutině, je amyláza. Je také dobře využíván v lidské činnosti. Při přípravě kynutého těsta kvasinky rozkládají škrob s amylázou na di- a trisacharidy, které se pak používají v životě, což vede k alkoholu, oxidu uhličitému a dalším metabolitům, které dávají chlebu specifickou chuť a „těsto“. Jedná se však o dlouhý proces (bez použití katalyzátorů), proto se v moderních technologiích amyláza používá jako jedna z důležitých složek speciální přísady, která urychluje proces fermentace.

Slin je bezbarvá, průhledná, lehce viskózní, mírně alkalická kapalina, složená hlavně z vody, malého množství minerálních solí (0,5%) a enzymů. S vědomím, že enzymy jsou za určitých podmínek prostředí aktivní, můžeme konstatovat, že amyláza působí za alkalických podmínek a později to dokážeme.

Takže, v ústech, počáteční rozdělení sacharidů. Slinné žlázy samozřejmě produkují další enzymy, které jsou rozděleny bílkovinami a tuky, ale hlavní funkce slin jsou štěpení komplexních sacharidů a antibakteriální funkce. Kromě výše uvedených enzymů se lyzozym produkuje v ústní dutině. To je také specifické, stejně jako všechny ostatní enzymy, a jeho specifičnost je rozdělení murein stěny bakterií. Naše tělo se postaralo o dezinfekci toho, co jíme.

Trávicí enzymy

Fyziologie trávení

Trávení je složitý fyziologický proces, při kterém potraviny vstupující do těla procházejí fyzickými a chemickými změnami a živiny jsou absorbovány do krve a lymfy.

Fyzické změny v potravinách spočívají v jeho drcení, bobtnání, rozpouštění; chemický - při enzymatickém štěpení proteinů, tuků a sacharidů na konečné produkty, které prochází absorpcí. Nejdůležitější roli v tomto náleží tajemství hydrolytických enzymů trávicích žláz a pruhovaného okraje tenkého střeva.

Funkce trávicího systému:

• motor (mechanický) - mechanické broušení potravin (žvýkání), pohyb potravin po trávicím traktu (polykání, pohyblivost, míchání potravinového kalu s trávící šťávou), uvolňování nestrávených potravin (defecation);
• sekreční (chemická) - produkce enzymů trávicích šťáv (žaludeční, střevní, pankreatická), slin a žluč;
• sání - absorpce produktů trávení proteinů, tuků, sacharidů, vody, minerálních solí a vitamínů;
• endokrinní - vylučování řady hormonů, které regulují trávení (gastrin, enterogastrin, sekretin, cholecystokinin, villikinin atd.) a ovlivňují nervové a oběhové systémy (substance P, bombesin, endorfiny atd.).

Druhy trávení

V závislosti na původu hydrolytických enzymů je štěpení rozděleno do tří typů:

• vlastní trávení - provádí se enzymy syntetizovanými tímto organismem, jeho žlázami, epiteliálními buňkami, - enzymy slin, žaludečních a pankreatických šťáv, epitelem tenkého střeva;
• symbiotické trávení - hydrolýza živin enzymy syntetizovanými symbionty těla - bakterie a prvoky, které jsou v trávicím traktu. Lidské symbiotické trávení probíhá v tlustém střevě. V důsledku tohoto štěpení dochází k štěpení vlákna, na kterém se podílejí bakterie tlustého střeva;
• autolytické štěpení - je způsobeno exogenními hydrolázami, které vstupují do těla jako součást příjmu potravy. Úloha tohoto trávení je nezbytná v případě nedostatečně vyvinutého vlastního trávení. U novorozenců není dosud vyvinuta jejich vlastní digesce, proto její kombinace s autolytickým štěpením, tj. Živiny mateřského mléka jsou tráveny enzymy vstupujícími do trávicího traktu dítěte jako součást mateřského mléka.

V závislosti na lokalizaci procesu hydrolýzy živin je trávení rozděleno do několika typů:

• intracelulární štěpení - spočívá v tom, že látky, které vstupují do buňky fagocytózou a pinocytózou (endocytózou), jsou hydrolyzovány buněčnými (lysozomálními) enzymy buď v cytoplazmě nebo v trávicí vakuole. Endocytóza hraje významnou roli ve střevním trávení v období časného postnatálního vývoje savců. Tento typ trávení je běžný u prvoky a primitivních mnohobuněčných (houby, ploštěnky atd.). U vyšších zvířat a člověka provádí ochranné funkce (fagocytóza);
• extracelulární štěpení - je rozděleno na vzdálené nebo kavitární a parietální nebo membránové. Vzdálené trávení probíhá v prostředí vzdáleném od místa syntézy enzymů. To je účinek živin v dutině trávicího traktu enzymy slin, žaludeční šťávy a pankreatické šťávy. Pristenochny, nebo membrána, trávení otevřeno v 50. letech. XX století. A.M. Uhlí. K tomuto štěpení dochází v tenkém střevě na kolosálním povrchu tvořeném záhyby, klky a mikrovlnami slizničních epiteliálních buněk. Hydrolýza probíhá pomocí enzymů „vložených“ v membránách mikrovilli. Hlen bohatý na enzymy je vylučován sliznicí tenkého střeva a zóna pruhovaných okrajů, tvořená mikrovlnami a mukopolysacharidovými vlákny, je gl a kakao x. V hlenu a glykokalyxu jsou enzymy pankreatu, které prošly z dutiny tenkého střeva a samotné střevní enzymy, vzniklé v důsledku kontinuálních procesů střevní sekrece a rejekce enterocytů.

V důsledku toho se parietální štěpení v širokém smyslu odehrává ve vrstvě hlenu, v glykokalyxové zóně a na povrchu mikrobilů za účasti velkého počtu enzymů střeva a slinivky břišní.

V současné době je proces trávení považován za třístupňový proces: břišní trávení → parietální trávení → absorpce. Břišní trávení spočívá v počáteční hydrolýze polymerů do oligomerního stupně; parietal poskytuje další enzymatické štěpení oligomerů na monomery, které jsou pak absorbovány, tzv. transportní dopravník pro trávení.

Gastrointestinální sekrece

Proces vylučování trávicích žláz je spojen s tokem zdrojového materiálu z krevního oběhu (voda, aminokyseliny, monosacharidy, mastné kyseliny); syntéza primárního sekrečního produktu a jeho transport pro sekreci a sekreci a aktivaci tajemství. Regulace tohoto procesu se provádí na úkor střevních hormonů, stejně jako nervů z centrálního nervového systému. Všechny typy regulace jsou založeny na informacích pocházejících z receptorů trávicího kanálu. Mechanické, chemické, teplotní a osmoreceptory poskytují nervovému systému informace o objemu potravy, její konzistenci, stupni plnění orgánů, tlaku, kyselosti, osmotickém tlaku, teplotě, koncentraci meziproduktů a konečných produktech hydrolýzy, koncentraci některých enzymů. Regulace se provádí v důsledku přímého účinku na vylučované buňky a nepřímého vlivu, například v důsledku změn v průtoku krve, produkce lokálních střevních hormonů, aktivity nervového systému.

Mechanické zpracování potravy probíhá v ústní dutině a začíná trávení v důsledku enzymů slin. Během dne se vylučuje 0,5-2 litrů slin. Mimo jídlo dochází ke sekreci zvlhčující ústní dutinu (0,24 ml / min) a při žvýkání se produkce slin zvyšuje více než desetkrát a je 3-3,5 ml / min. Sliny obsahují mucin, lysocin, různé hydrolázy a když je reakce neutrální nebo blízká, jsou schopny začít hydrolýzu sacharidů. Slinné žlázy produkují hormony a biologicky aktivní látky obecného působení, jako je hormon partoin, který reguluje biosyntézu bílkovin, hladiny cukru v krvi, zvyšuje spermatogenezi (zrání spermií), stimuluje zrání krevních buněk a zvyšuje propustnost buněčných bariér. Nervový růstový faktor, epidermální růstový faktor, růstový faktor epitelu jsou produkovány ve slinných žlázách: pod jejich vlivem se zvyšuje růst mléčných žláz, růst epitelu kožních cév, ledvin, svalů, ztluštění kůže. Slinný lyzozym je silným ochranným faktorem proti mikroorganismům. Slinění může způsobit podráždění ústní sliznice, jakož i signály z orgánů zraku, vůně.

Centrum slinění je komplexní soubor neuronů v centrální nervové soustavě. Hlavní složka centra slinění se nachází v prodloužení medully (parasympatické dělení), jehož aktivace zvyšuje produkci slin. Se silnými emocemi, stresem, ohrožujícími situacemi se aktivuje sympatická část mozku a inhibuje se tvorba slin - „vysychá v ústech“. Sliny se také vylučují pro odlišnou povahu dráždivých látek, například pro kapalinu s nízkým obsahem trávicích enzymů pro vyplavení přebytečné kyseliny se vypouští velké množství tekutých slin.

Na sliznici žaludku na 1 mm 2 je přibližně 100 žaludečních jam, z nichž každá se otevírá od 3 do 7 mezer žaludečních žláz. Díky své struktuře a povaze sekrece existují hlavní buňky produkující trávicí enzymy, obvaz, produkující kyselinu chlorovodíkovou a další produkující hlen. V místě soutoku jícnu (kardmalny oddělení), žaludeční žlázy sestávají hlavně buňky, které produkují hlen, a v pyloric sekci oni sestávají z hlavních buněk, které produkují pepsinogenes (enzymy). Normálně, žaludeční šťáva má reakci kyseliny (pH = 1.5-1.8), který je kvůli kyselině chlorovodíkové. Kyselina chlorovodíková aktivuje enzymy a mění pepsinogeny na pepsiny. K tvorbě kyseliny chlorovodíkové dochází za účasti kyslíku, proto se při hypoxii (nedostatek kyslíku) snižuje vylučování kyseliny chlorovodíkové a tím i trávení potravy. Kyselina chlorovodíková zajišťuje likvidaci mikroorganismů požívaných s jídlem. Hlen dalších buněk organizuje slizniční bariéru a zabraňuje destrukci sliznice pod vlivem kyseliny chlorovodíkové a pepsinů.

Ve střevě se vylučuje asi 2,5 litru střevní šťávy denně. Reakce střevní šťávy je zásaditá (pH = 7,2-8,6). Obsahuje více než 20 různých typů enzymů (proteáza, amyláza, maltasa, invertáza, lipáza atd.).

Hlavní enzymy střevního traktu a jejich působení jsou uvedeny v tabulce.

Ve slinných žlázách, žaludku a střevech se provádí proces vylučování (vylučování) metabolitů: močoviny, kyseliny močové, kreagininu, jedů a mnoha léků. Když je funkce ledvin narušena, tento proces je zvýšen.

Hlavní enzymy lidského gastrointestinálního traktu a jejich působení

Enzymy trávicího systému

Definice konceptu

Enzymy (synonymum: enzymy) trávicího systému jsou proteinové katalyzátory, které jsou produkovány trávicími žlázami a rozkládají potravinové živiny na jednodušší složky během procesu trávení.

Enzymy (latinsky), jsou to enzymy (řecké), rozděleny do 6 hlavních tříd.

Enzymy, které fungují v těle, lze také rozdělit do několika skupin:

1. Metabolické enzymy - katalyzují téměř všechny biochemické reakce v těle na buněčné úrovni. Jejich nastavení je specifické pro každý typ buněk. Dva nejdůležitější metabolické enzymy jsou: 1) superoxid dismutáza (superoxid dismutáza, SOD), 2) kataláza (kataláza). S uperoxid dismutasou chrání buňky před oxidací. Kataláza rozkládá peroxid vodíku, který je nebezpečný pro tělo, které vzniká během metabolismu, do kyslíku a vody.

2. Trávicí enzymy - katalyzují rozpad komplexních živin (bílkovin, tuků, sacharidů, nukleových kyselin) na jednodušší složky. Tyto enzymy jsou produkovány a působí v trávicím systému těla.

3. Potravinářské enzymy - jsou přijímány s jídlem. Je zajímavé, že některé potravinářské výrobky poskytují v procesu výroby fázi fermentace, během které jsou nasyceny aktivními enzymy. Mikrobiologické zpracování potravinářských výrobků je také obohacuje o enzymy mikrobiálního původu. Dostupnost hotových dalších enzymů samozřejmě usnadňuje trávení těchto produktů v gastrointestinálním traktu.

4. Farmakologické enzymy - jsou zavedeny do těla ve formě léčiv pro terapeutické nebo profylaktické účely. Trávicí enzymy jsou jedním z nejčastěji používaných v gastroenterologických skupinách léků. Hlavní indikací pro použití enzymových agens je stav zhoršeného trávení a vstřebávání živin - syndrom maldigestace / malabsorpce. Tento syndrom má komplexní patogenezi a může se vyvíjet pod vlivem různých procesů na úrovni sekrece jednotlivých trávicích žláz, intraluminálního trávení v gastrointestinálním traktu (GIT) nebo absorpce. Nejčastějšími příčinami trávení potravy a poruchami vstřebávání v praxi gastroenterologa jsou chronická gastritida se sníženou funkcí tvorby žaludku v kyselině, post-gastrointestinální poruchy, cholelitiáza a biliární dyskineze, exokrinní pankreatická insuficience. Globální farmaceutický průmysl v současné době vyrábí velké množství enzymových přípravků, které se navzájem liší jak v dávce trávicích enzymů, které jsou v nich obsaženy, tak v různých přísadách. Enzymové přípravky jsou dostupné v různých formách - ve formě tablet, prášku nebo kapslí. Všechny enzymové přípravky lze rozdělit do tří velkých skupin: tabletové přípravky obsahující pankreatin nebo trávicí enzymy rostlinného původu; léky, které zahrnují kromě pankreatinu také složky žluči a léky vyrobené ve formě kapslí obsahujících enterosolventní mikrogranule. Někdy složení enzymových přípravků zahrnuje adsorbenty (simethicone nebo dimethicone), které snižují závažnost nadýmání.

Biologie

Biologie - trávicí enzymy - zažívací lidské enzymy

08.2.2011

Ústní dutina

Slinné žlázy vylučují alfa-amylázu v ústní dutině, která štěpí vysokomolekulární škrob na kratší fragmenty a na jednotlivé rozpustné cukry.

Žaludek

Enzymy vylučované žaludkem se nazývají žaludeční enzymy.

• Pepsin ?? hlavním enzymem žaludku. Štěpí proteiny na peptidy.
• Gelatináza rozkládá želatinu a kolagen, hlavní proteoglykany masa.
• Amyláza žaludku štěpí škrob, ale má sekundární význam ve vztahu k amylázám slinných žláz a slinivky břišní.
• Lipasa v žaludku rozděluje tributyrinový olej, hraje vedlejší roli.

Tenké střevo

Pankreatické enzymy

Slinivka břišní je hlavní žlázou trávicího systému. Vylučuje enzymy do lumenu duodena.

• Proteázy:
  • Trypsin je proteáza podobná žaludečnímu pepsinu.
  • Chymotrypsin? také proteáza, která štěpí potravinové proteiny.
  • Karboxypeptidáza
  • Několik různých elastáz, které rozkládají elastin a některé další proteiny.
• Nukleasy, které štěpí nukleové kyseliny DNA a RNA.
• Steapsin štěpící tuky.
• Amyláza, štěpící škrob a glykogen, stejně jako další sacharidy.
• Pankreatická lipáza je esenciálním enzymem při trávení tuků. Působí na tuky předem emulgované žlučem vylučovaným do střevního lumenu játry.

Enzymy tenkého střeva

• Několik peptidáz, včetně:
  • enteropeptidáza ?? promění trypsinogen na trypsin.
• Enzymy, které štěpí disacharidy na monosacharidy:
  • sacharóza štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu;
  • maltóza štěpí maltózu na glukózu;
  • isomaltáza štěpí maltózu a isomaltózu na glukózu;
  • laktáza rozkládá laktózu na glukózu a galaktózu.
• Střevní lipáza štěpí mastné kyseliny.
• Erepsin, enzym, který štěpí proteiny.

Střevní mikroflóra

Mikroorganismy žijící v lidském tlustém střevě vylučují trávicí enzymy, které podporují trávení určitých druhů potravin.

• E. coli - přispívá k trávení laktózy.
• Lactobacillus - přemění laktózu a jiné sacharidy na kyselinu mléčnou

2.1 Enzymy ústní dutiny

Sacharidy začnou trávit v ústech. To je důvod, proč, pokud budete žvýkat chléb po dlouhou dobu, cítíme nasládlou pachuť, polymery sacharidů se začnou rozpadat působením enzymů na monomery: glukóza, která má nasládlou chuť. Enzym, který vylučuje slinné žlázy v ústní dutině, je amyláza. Je také dobře využíván v lidské činnosti. Při přípravě kynutého těsta kvasinky rozkládají škrob s amylázou na di- a trisacharidy, které se pak používají v životě, což vede k alkoholu, oxidu uhličitému a dalším metabolitům, které dávají chlebu specifickou chuť a „těsto“. Jedná se však o dlouhý proces (bez použití katalyzátorů), proto se v moderních technologiích amyláza používá jako jedna z důležitých složek speciální přísady, která urychluje proces fermentace.

Slin je bezbarvá, průhledná, lehce viskózní, mírně alkalická kapalina, složená hlavně z vody, malého množství minerálních solí (0,5%) a enzymů. S vědomím, že enzymy jsou za určitých podmínek prostředí aktivní, můžeme konstatovat, že amyláza působí za alkalických podmínek a později to dokážeme.

Takže, v ústech, počáteční rozdělení sacharidů. Slinné žlázy samozřejmě produkují další enzymy, které jsou rozděleny bílkovinami a tuky, ale hlavní funkce slin jsou štěpení komplexních sacharidů a antibakteriální funkce. Kromě výše uvedených enzymů se lyzozym produkuje v ústní dutině. To je také specifické, stejně jako všechny ostatní enzymy, a jeho specifičnost je rozdělení murein stěny bakterií. Naše tělo se postaralo o dezinfekci toho, co jíme.

Sdílení dobré;)

Podobné kapitoly z jiných děl:

9. Trávení tuků v gastrointestinálním traktu. Enzymy zapojené do tohoto procesu

V procesech trávení všechny promyté lipidy (tuky, fosfolipidy, glykolipidy, steridy) podléhají hydrolýze na dříve uvedené složky, ale steroly neprocházejí chemickými změnami.

5. Mikroflóra dutiny ústní

Díky stálé dostupnosti živin je optimální teplota pro reprodukci mnoha mikroorganismů 37 ° C a PH (mírně alkalická, asi 6,9-7,0), médium je ústní dutina.

1.6 Heterocykly: Enzymy a vitamíny.

Enzymy jsou zpravidla proteiny s vysokou molekulovou hmotností. Často obsahují několik polypeptidových řetězců, které jsou vzájemně propojeny v důsledku nevalentních interakcí.

2. Příspěvek Yu.Yu. Janelidze v oblasti chirurgie: pohybové orgány, břišní orgány, srdce a velké cévy, orgány hrudní dutiny.

Yu.Yu. Janelidze věnoval významnou část svého života dílům souvisejícím s operacemi orgánů pohybu. Chirurg věnoval velkou pozornost léčbě a studiu poškození končetin, počítání.

4. Enzymy

Montážní linka v továrnách je obsluhována lidmi (ačkoli oni jsou zvýšeně nahrazení roboty). Kdo slouží metabolismu v těle? Jak dochází k chemickým reakcím.

Ústní hygiena

Zdravé bílé zuby jsou jedním z hlavních atributů krásy. Stav zubů také ovlivňuje naše celkové zdraví. Proto je pro nás tak důležitá správná ústní hygiena, o které budeme hovořit níže.

3.3 Enzymy (enzymy) propolisu

Propolis také obsahuje různé enzymy. Jejich přítomnost v propolisu není tak důležitá jako u jiných včelích produktů, ale také do jisté míry ovlivňují jeho vlastnosti.

3.2 Rozšíření dutiny

Expanze karanténní dutiny se provádí kuželovitými, plamenovitými nebo trhlinovými burami střední velikosti. Zarovnejte okraje skloviny, odřízněte trhliny zasažené zubním kazem (obr. 16b). Obr.

1. Mikroflora dutiny ústní

Zvláštnost a zvláštnost ústní dutiny spočívá v tom, že se skrze ni a s její pomocí provádějí dvě životní funkce lidského těla - dýchání a krmení, a za druhé to.

Ústní vzduchový kanál

Orální vzduchové kanály nejsou v pediatrické praxi příliš rozšířeny. Mohou však být užitečné v případě, kdy výše popsané techniky nedokážou pohybovat jazykem od zadní stěny hltanu.

2. Antioxidační enzymy a jejich aktivátory: superoxid dismutáza (erisod, orgotein), seleničitan sodný.

1.1 Struktura dutiny ústní

Ústní dutina slouží k uchopení, rozdrcení a mokrému jídlu. Z bočních stran je ústní dutina ohraničena lícemi z přední strany - rty tvořící vstup do ústní dutiny.

1.2 Trávení v ústech

Trávení v ústní dutině se skládá ze čtyř fází: příjem potravy, její hydratace, žvýkání a polykání. Než začnete krmit zvíře musí cítit potřebnou potřebu pro jeho příjem.

2. Trávicí enzymy trávicího traktu

Trávicí enzymy jsou enzymy, které rozkládají komplexní složky potravin na jednodušší látky, které se pak vstřebávají do těla. Trávicí enzymy se nacházejí v trávicím systému lidí a zvířat. Kromě toho.

2.2 Enzymy žaludku

V žaludku pokračuje rozklad sacharidů a začíná intenzivní odbourávání proteinů. Tajemství slinných žláz nadále působí na potraviny, protože vstoupí do žaludku s jídlem. Ale hlavně žaludeční žlázy začínají pracovat.

Trávení

Jídlo - zdroj energie a stavebního materiálu

Aby člověk zachoval své živobytí, musí jíst jídlo. Potravinářské výrobky obsahují všechny látky nezbytné pro život: vodu, minerální soli a organické sloučeniny. Proteiny, tuky a sacharidy jsou syntetizovány rostlinami z anorganických látek pomocí sluneční energie. Zvířata staví svá těla z živin rostlinného nebo živočišného původu.

Živiny vstupující do těla s jídlem jsou stavebním materiálem a zároveň zdrojem energie. Během rozkladu a oxidace proteinů, tuků a sacharidů se uvolňuje jiné množství energie, ale konstantní pro každou látku, která charakterizuje jejich energetickou hodnotu.

Trávení

Jakmile jsou potraviny v těle, podléhají mechanickým změnám - jsou mleté, navlhčené, rozdělené na jednodušší sloučeniny, rozpuštěné ve vodě a absorbované. Kombinace procesů, ve kterých živiny z prostředí přecházejí do krevního oběhu, se nazývá trávení.

Enzymy, biologicky aktivní proteinové látky, které katalyzují (urychlují) chemické reakce, hrají obrovskou roli v procesu trávení. V procesech trávení katalyzují reakce hydrolytického štěpení živin, ale samy se nemění.

Hlavní vlastnosti enzymů:

• specifičnost působení - každý enzym rozkládá živiny pouze určité skupiny (proteiny, tuky nebo sacharidy) a nerozkládá ostatní;
• působí pouze v určitém chemickém prostředí - některé v alkalickém prostředí, jiné v kyselém prostředí;
• enzymy jsou nejaktivnější při tělesné teplotě a při teplotě 70–100 ° C jsou zničeny;
• malé množství enzymu může rozložit velké množství organické hmoty.

Trávicí orgány

Trávicí kanál je trubka, která prochází celým tělem. Stěna kanálu se skládá ze tří vrstev: vnější, střední a vnitřní.

Vnější vrstva (serosa) je tvořena pojivovou tkání, která odděluje trávicí trubici od okolních tkání a orgánů.

Střední vrstva (svalová vrstva) v horních částech zažívací trubice (ústní dutina, hltan, horní jícen) je reprezentována zkříženým pruhem a ve spodních částech svalovou tkání. Nejčastěji jsou svaly umístěny ve dvou vrstvách - kruhové a podélné. V důsledku kontrakce svalové vrstvy se jídlo pohybuje podél trávicího traktu.

Vnitřní vrstva (sliznice) je potažena epitelem. Obsahuje mnoho žláz, které vylučují hlen a trávicí šťávy. Kromě malých žláz jsou mimo trávicí trakt velké žlázy (slinné, jaterní, slinivky), které s nimi komunikují svými kanály. V zažívacím traktu se rozlišují následující části: ústní dutina, hltan, jícen, žaludek, střeva tenká a tlustá.

Orální digesce

Ústní dutina je počáteční částí trávicího traktu. Z výše uvedeného je ohraničen tvrdým a měkkým patrem, zdola bránou úst, a zepředu a ze stran zuby a dásněmi.

V ústech se otevírají kanály tří párů slinných žláz: příušní, sublingvální a submandibulární. Kromě toho je v ústní dutině roztroušena masa malých sliznic slinných žláz. Tajemství slinných žláz - slin - zvlhčuje jídlo a podílí se na jeho chemické změně. Sliny obsahují pouze dva enzymy - amylázu (ptyalin) a maltasu, které tráví sacharidy. Ale protože jídlo je v ústech na krátkou dobu, rozdělení sacharidů nemá čas skončit. Sliny také obsahují mucin (sliznici) a lysozym, který má baktericidní vlastnosti. Složení a množství slin se může lišit v závislosti na fyzikálních vlastnostech potraviny. Během dne člověk vylučuje 600 až 150 ml slin.

V ústní dutině u dospělých je 32 zubů, 16 v každé čelisti. Zachycují jídlo, kousají a žvýkají.

Zuby se skládají ze speciální substance dentin, která je modifikací kostní tkáně a má větší sílu. Venku jsou zuby pokryty smaltem. Uvnitř zubu je dutina naplněná volnou pojivovou tkání, která obsahuje nervy a krevní cévy.

Většina ústní dutiny je obsazena jazykem, kterým je svalový orgán pokrytý sliznicí. Rozlišuje horní, kořen, tělo a záda, které jsou chuťové pohárky. Jazyk je orgánem chuti a řeči. S ním se jídlo během žvýkání míchá a při polykání se tlačí.

Jídlo připravené v ústech se spolkne. Polykání je komplexní pohyb zahrnující svaly jazyka a hltanu. Během polykání měkké patro stoupá a blokuje potravu před vstupem do nosní dutiny. Epiglottis v této době uzavírá vstup do hrtanu. Kousky potravy vstupují do hltanu - horní části zažívacího traktu. Jedná se o trubičku, jejíž vnitřní povrch je potažen sliznicí. Prostřednictvím potravy hltanu vstupuje do jícnu.

Jícen je trubka dlouhá asi 25 cm, což je přímé pokračování hltanu. V jícnu se nevyskytují žádné změny potravin, protože nevylučuje trávicí šťávy. Slouží k přepravě potravin do žaludku. Propagace potravy bolus v hltanu a jícnu se vyskytuje v důsledku kontrakce svalů těchto oddělení.

Trávení v žaludku

Žaludek je nejrozsáhlejší částí trávicí trubice s kapacitou až tří litrů. Velikost a tvar žaludku se liší v závislosti na množství potravy a stupni kontrakce jejích stěn. V místech, kde jícen proudí do žaludku a žaludek přechází do tenkého střeva, jsou k dispozici svěrače (kompresory), které regulují pohyb potravin.

Sliznice žaludku tvoří podélné záhyby a obsahuje velké množství žláz (až 30 milionů). Žlázy se skládají ze tří typů buněk: hlavních (produkujících enzymy žaludeční šťávy), výstelky (uvolňující kyselinu chlorovodíkovou) a dalších (vylučujících hlen).

Jídlo se míchá se šťávou stahováním žaludečních stěn, což přispívá k lepšímu trávení. V procesu trávení potravy v žaludku se účastnilo několik enzymů. Hlavní je pepsin. Rozkládá komplexní bílkoviny na jednodušší, které se dále zpracovávají ve střevě. Pepsin působí pouze v kyselém prostředí, které je tvořeno kyselinou chlorovodíkovou žaludeční šťávy. Při dezinfekci obsahu žaludku je významná role kyseliny chlorovodíkové. Jiné enzymy žaludeční šťávy (chymosin a lipáza) jsou schopny trávit mléčné bílkoviny a tuky. Chymosin nabobtnal mléko, takže vydrží déle v žaludku a prochází trávením. Lipasa, která je přítomna v malých množstvích v žaludku, rozkládá pouze emulgovaný mléčný tuk. Účinek tohoto enzymu v žaludku dospělého je slabý. Enzymy působící na sacharidy, ve složení žaludeční šťávy nejsou. nicméně významná část potravinového škrobu je i nadále trávena v žaludku pomocí slinové amylázy. Hlen vylučovaný žlázami žaludku hraje důležitou roli v ochraně sliznice před mechanickým a chemickým poškozením, od trávicího účinku pepsinu. Žlázy žaludku vylučují šťávu pouze během trávení. Současně charakter sekrece závisí na chemickém složení použité potraviny. Po 3 až 4 hodinách léčby v žaludku vstoupí do tenkého střeva v malých porcích potravní kaše.

Tenké střevo

Tenké střevo je nejdelší část trávicí trubice, dospělá dospělá dosahuje 6–7 metrů. Skládá se z dvanáctníku, jejunum a ileum.

V počáteční části tenkého střeva - dvanácterníku - jsou vylučovací kanály dvou velkých zažívacích žláz - pankreatu a jater - otevřené. Zde je nejintenzivnější trávení potravinářské buničiny, která je vystavena třem trávicím šťávám: pankreatu, žluči a střevu.

Slinivka břišní se nachází za žaludkem. Rozlišuje vrch, tělo a ocas. Vrchol žlázy je obklopen dvanáctníkem ve tvaru podkovy a ocas sousedí se slezinou.

Žlázové buňky produkují pankreatickou šťávu (pankreatickou). Obsahuje enzymy, které působí na bílkoviny, tuky a sacharidy. Enzym trypsin štěpí proteiny na aminokyseliny, ale je aktivní pouze v přítomnosti intestinálního enzymu enterokinázy. Lipasa štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny. Jeho aktivita je prudce zvýšena pod vlivem žluče, produkovaného v játrech a vstupujícího do dvanáctníku. Pod vlivem amylázy a maltózy šťávy pankreatu se většina potravinářských sacharidů rozkládá na glukózu. Všechny enzymy pankreatické šťávy jsou aktivní pouze v alkalickém prostředí.

V tenkém střevě prochází potravinářský kaše nejen chemickým, ale i mechanickým zpracováním. Díky kyvadlovým pohybům střeva (střídavému prodloužení a zkrácení) se mísí s trávicími šťávami a zkapalněnými tekutinami. Peristaltické pohyby střev způsobují pohyb obsahu směrem k tlustému střevu.

Játra jsou největší trávicí žlázou v našem těle (až 1,5 kg). Leží pod bránou, zabírá pravou hypochondrium. Na spodním povrchu jater je žlučník. Játra se skládají z žlázových buněk, které tvoří laloky. Mezi laloky jsou vrstvy pojivové tkáně, ve kterých procházejí nervy, lymfatické a krevní cévy a malé žlučovody.

Žluč produkovaná játry hraje důležitou roli v procesu trávení. Nerozkládá živiny, ale připravuje tuky pro trávení a vstřebávání. Při jeho působení se tuky rozpadají na malé kapičky suspendované v kapalině, tzn. přeměnit v emulzi. V této formě jsou snáze strávitelné. Kromě toho žluč aktivně ovlivňuje procesy absorpce v tenkém střevě, zvyšuje střevní motilitu a separaci pankreatické šťávy. Navzdory tomu, že žluč vzniká v játrech nepřetržitě, vstupuje do střeva pouze při konzumaci jídla. Mezi periody trávení žluči se shromažďuje v žlučníku. V portální žíle proudí venózní krev z celého trávicího traktu, slinivky břišní a sleziny do jater. Jedovaté látky vstupující do krevního oběhu z gastrointestinálního traktu jsou zde neutralizovány a pak vylučovány močí. Játra tak plní svou ochrannou (bariérovou) funkci. Játra se podílejí na syntéze řady důležitých látek pro tělo, jako je glykogen, vitamin A, ovlivňuje proces tvorby krve, metabolismus bílkovin, tuků, sacharidů.

Absorpce živin

Aby mohly být výsledné aminokyseliny, jednoduché cukry, mastné kyseliny a glycerin použity v těle, musí být absorbovány. V ústní dutině a jícnu se tyto látky prakticky neabsorbují. V žaludku se voda, glukóza a soli absorbují v malých množstvích; v tlustém střevě - voda a některé soli. Hlavní procesy absorpce živin se vyskytují v tenkém střevě, dostatečně přizpůsobeném této funkci. V procesu absorpce hraje aktivní roli sliznice tenkého střeva. To má velké množství klků a microvilli, který zvětšit sací povrch střeva. Ve stěnách klků jsou vlákna hladkého svalstva a uvnitř nich jsou krev a lymfatické cévy.

Villi se účastní procesů vstřebávání živin. Redukcí přispívají k odlivu krve a lymfy, nasycené živinami. Když jsou klky uvolněné, tekutina ze střevní dutiny se znovu vrací do jejich cév. Degradační produkty proteinů a sacharidů se vstřebávají přímo do krve a většina tráveného tuku se vstřebává do lymfy.

Tlusté střevo

Tenké střevo má délku až 1,5 metru. Jeho průměr je 2-3 krát tenčí. Nestrávené zbytky jídla, zejména zeleniny, do ní spadají, vlákno, které není zničeno enzymy trávicího traktu. V tlustém střevě je mnoho různých bakterií, z nichž některé hrají v těle důležitou roli. Celulózové bakterie rozkládají vlákninu a zlepšují tak vstřebávání rostlinných potravin. Existují bakterie, které syntetizují vitamin K, nezbytný pro normální fungování systému srážení krve. Díky tomu člověk nemusí brát vitamín K z vnějšího prostředí. Kromě degradace bakteriální celulózy ve tlustém střevě je nasáváno velké množství vody, které přichází spolu s tekutými krmivy a trávicími šťávami, končí absorpcí živin a tvorbou fekálních hmot. Ten přechází do konečníku a odtud se odvádí přes řiť. Otevírání a zavírání análního sfinkteru se projevuje reflexně. Tento reflex je řízen mozkovou kůrou a může být libovolně zpožděn.

Celý proces trávení ve zvířecích a smíšených potravinách u lidí trvá asi 1–2 dny, z čehož více než polovina času je pohyb potravin tlustým střevem. Fekální hmoty se hromadí v konečníku, v důsledku podráždění senzorických nervů jeho sliznice, dochází k defekci (vyprazdňování tlustého střeva).

Proces digesce je řada fází, z nichž každá probíhá v určité části zažívacího traktu působením určitých trávicích šťáv vylučovaných trávicími žlázami a působících na určité živiny.

Ústní dutina je začátkem rozpadu sacharidů působením enzymů slin produkovaných slinnými žlázami.

Žaludek - štěpení bílkovin a tuků působením žaludeční šťávy, pokračování štěpení sacharidů uvnitř potravinového kusu působením slin.

Tenké střevo je dokončení rozkladu proteinů, polypeptidů, tuků a sacharidů působením pankreatických a střevních enzymů šťáv a žluči. V důsledku biochemických procesů se komplexní organické látky transformují na nízkomolekulární, které se po vstřebání do krve a lymfy stávají zdrojem energie a plastických materiálů pro organismus.