Jaký druh ryb není vaření?

Z mořských ryb méně kostnaté bude: losos, pstruh, štikozubec, olejnatý, růžový losos, argentinský (led), pollock. Od řeky: jeseter, okoun, som.

Vykostěné odrůdy ryb zahrnují platýse, pražma, ryba leda, vomer, jediný, tilapie, mořský okoun, okoun, pstruh, makrely a parmice.

Velmi málo kostí se nachází v mořských rybách. V podstatě celá kostra sestává z hřebene a několika hran. Mezi tyto ryby patří: losos, jeseter, platýs, halibut, pollock, treska jednoskvrnná, okoun obecný, losos obecný.

Tip 1: Jaký druh ryb je vykostěný

Obsah článku

• Co ryby patří k vykostěným
• Jaké druhy ryb jsou považovány za nevyčištěné
• Jaké ryby jsou považovány za nejvíce chutné a chutné

Vykostěné odrůdy ryb

Ti, kteří ryby do jídelního lístku nepřidávají pouze kvůli kostem tohoto produktu, bude užitečné vědět, že existuje určitý počet odrůd ryb, které mají chybějící kosti nebo jsou v minimálním množství ve srovnání s jinými druhy.

Pro vykostěné ryby patří: sole, vomer, kranase, štiky, pstruhy, kanice, parmice, pražma, platýse, tilapie (mořského kuřete) a ledových ryb. Všichni tito mořští obyvatelé mají výrazně méně kostí než ryby žijící v řekách a dalších sladkovodních útvarech. Tyto vzorky se liší od ostatních vodních obyvatel v tom, že jejich kostra zahrnuje hřeben a minimální počet žeber. U některých ryb však „žebra“ nenáviděná kuchaři a gurmány zcela chybí.

Je pro vás dobré vykostěné ryby?

Vykostěné ryby mají vysokou nutriční hodnotu. Přínosy jejich použití v potravinách jsou někdy mnohonásobně vyšší než přínosy zahrnutí kostních ryb do stravy. Obsah bílkovin v mase těchto vykostěných druhů ryb jako vomeru, jazyka mořského, pražma a tilapie dosahuje 18–20%. Tato látka je navíc lidským tělem vstřebávána mnohem snadněji a rychleji než protein obsažený v mase zvířat.

Vykostěné ryby a jód jsou bohaté. Obsah tohoto stopového prvku v něm je několikrát vyšší než u obyvatel sladkovodních vodních útvarů. Hepatický tuk u vykostěných ryb je bohatý na vitamíny A a D.

Jak vařit vykostěné ryby

Vykostěné ryby mají oproti svým bratrům mnoho výhod.

Za prvé, takový výrobek méně potřebuje dodatečné zpracování a oblékání, což značně zjednodušuje proces jeho přípravy a odnáší minimum času a úsilí od kuchaře. Někteří dokonce před vařením jakéhokoliv pokrmu z vykostěných ryb ho jednoduše rozmrazí a omyje.

Za druhé, ryby jsou připraveny bez kostí nebo s minimálním počtem mnohem rychleji než jejich „kostní soudruzi“. Například smažení vykostěných ryb poražených v mouce, které se křečí, trvá pouze 10-15 minut, přičemž příprava takovéto pokrmy z říčního obyvatele trvá 20-25 minut.

Za třetí, vykostěná ryba, bez ohledu na to, zda je oceánská nebo mořská, je vhodná pro výrobu absolutně jakéhokoliv druhu jídla: první, druhé, předkrmy, saláty, pečivo. Ryby bez kostí mohou být smažené, pečené, vařené, dušené nebo vařené v marinádě. Zkušení kuchaři radí na konci vaření vykostěné ryby posypeme citronovou šťávou. Podle nich se pak ryby stanou mnohem měkčími a chutnějšími a přirozený zápach jódu zmizí.

Ryby bez malých kostí

Mnoho začínajících hostesek se ptá, která ryba je nejméně kostnatá? Existuje mnoho ryb, ve kterých nejsou žádné kosti vůbec. Existují pouze chrupavky, které lze snadno žvýkat. Ryby tak mohou a měly by být konzumovány i těmi, kteří se bojí dusit kosti.

ADMIN: Žádám vás o pomoc, pokud víte, že se nejedná o lesklou rybu, kterou jsem nezadal - napište do komentářů (jsou bez registrace). Všichni vám budeme velmi vděční!

Níže je seznam ryb, které najdete v našich obchodech, kosti, které nezpůsobí škodu.

Stejně jako tato ryba může být dána dětem. Bez obav, že budou dusit nezkušenost. Chci varovat, že nákup rybí filé "kostnaté" ryby, nejste pojištěni proti malým kostem. Než začnete vařit takovou rybu, pečlivě ji prozkoumejte rukama a odstraňte kosti, které cítíte. Pokud budete i nadále smažit filet, pak malé kosti během smažení budou křehké a nenápadné. Pokud například říční ryby (kapr karas, plotice, atd.) Udělají několik kousků ryb a smaží nad vysokým teplem. Takže kosti "jsou smažené" a klidně prozhruzhutsya, aniž by to způsobilo škodu.

Vykostěné, s chrupavkou:

• žralok
• beluga
• Kaluga
• makrarus
• lamprey
• burbot
• jesetera
• jesetera hvězdného
• sterlet
• mořský úhoř
• špice

V této rybě je málo kostí, s hřebenem a velkými bočními kostmi:

(ryby s velkými kostmi, které se snadno odstraňují, ryby bez malých kostí)

• vomer
• růžový losos
• sumce
• platýs
• chum losos
• parmice
• závoj nebo yellowtail
• ledové ryby
• losos
• makrely
• pollock
• pražma
• mořský okoun
• mořského jazyka
• navaga
• halibut
• treska
• kapr (velký)
• losos
• mořský okoun
• sig
• makrely
• sumce
• scad
• štika perch
• tilapie (nebo mořské kuře)
• tuňáka
• pstruh
• štikozubce

Prakticky celá malá říční ryba (kapr kapr, cejn velký, rotan, plotice, cejn říční, kapr, štika, rudda, bezútěšný) je velmi kostnatá! Malé kosti v celém těle, jíst opatrně. Je lepší nechat jí ucho. V několika vrstvách gázy přeložte očištěné a vykuchané ryby, kravatu uzel. Ucho ucha. Pak můžete pečlivě oddělit maso, každý sám. Ale ve vývaru kosti nespadají.
Jak kouřit ryby v zemi nebo v přírodě v kbelíku >>

Ryby bez kostí, nejchutnější a zdravé ryby

Jaký druh ryb je vykostěný? Jak řezat ryby? Jaká je nejchutnější a zdravá ryba? Jak vařit kostnaté ryby? Pokusme se odpovědět na tyto a další otázky.

Z vědeckého hlediska se ryby dělí na kosti a chrupavky. Jedná se o dvě různé třídy ryb. Chrupavkovité ryby nemají kryty žábry a není zde žádný plavecký močový měchýř - jedná se o různé žraloky, paprsky a chiméry. Kostnatá ryba má rozvinutou kostru, která se skládá z obratle a koster, a žábry uzavírají kryty žaber a mají močový měchýř - to jsou všechny říční ryby a většina mořských ryb.

Když řekneme „vykostěná ryba“, máme na mysli nepřítomnost malých vidlicových kostí, jejichž množství závisí na kostech ryb.

Vykostěné ryby

Při vaření jsou mořské a říční ryby rozděleny podle kostí:

1. Ryby bez kostí;
2. Ryby s malým počtem malých vidlicových kostí;
3. Kostnatá ryba (kost).

V jednom článku nelze citovat celý seznam říčních a mořských ryb bez kostí, lehkých kostí a kostnatých ryb - to jsou tisíce jmen. Budeme jmenovat pouze ty druhy ryb, o nichž často uslyšíme, které ulovíme, vaříme nebo jíme, neexistují žraloci a morayí úhoři. V seznamech je ryba, kterou někteří lidé mají rádi a nemají rádi ostatní, je cenově dostupná a drahá, vzácná a ne příliš odlišná v míře užitečnosti, bezpečnosti a chuti. Aby nedošlo k urážce nikoho, jména ryb jdou v abecedním pořadí.

Ryby bez kostí nebo bez malých kostí jsou jeseter, některé tresky a lososy. Může se jednat o řeku, jezero, stěhovavé nebo mořské ryby.

Projíždějící ryba je ryba vstupující do sladkých vod řek pro tření. Přechod lososa stoupá proti proudu, překonává všechny překážky v jejich cestě, plodí se a válí po proudu a umírá. Jít jeseter jít do řek, ale nevystupují vysoko a návrat k moři až do příštího tření. Naopak úhoř řeka jde do moře za účelem tření. Anadromní a poloantadromní ryby mohou žít v sladké i slané vodě.

Řeka ryby a kolem

Jeseter, jeseter - obecný název pro jeseterovité sladkovodní, stěhovavé a polo migrující ryby. Jedná se o kostnatou chrupavku, která může žít 50, 100 a více let. Černý kaviár je produkt jesetera.

• Beluga (největší sladkovodní ryby rodiny jeseterů, uvedené v červené knize)
• Kaluga (jeseterovité sladkovodní ryby rodu Belug)
• Ruský jeseter
• Sevruga (rodina jeseterů, procházející ryby)
• Sterlet (sladkovodní ryby rodiny jeseterů, pěstované v rybnících a jezerech)
• Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatní vykostěné říční ryby - seznam fotografií

• Burbot (sladkovodní treska obecná)
• Řeka lamprey (bezohledná dravá ryba)
• Úhoř říční (ryba přes průchod, ploty v mořské vodě)

Říční ryby s malým počtem malých kostí:

• Kapr (divoký kapr)
• Som (velký sladkovodní predátor)
• Sudak (rodina okounů)

Losos

Losos, losos - obecný název ryb lososovitých, včetně sladkovodních obyvatel a migrantů. Červený kaviár je pochoutka, lososový kaviár.

• Růžový losos (rod lososa obecného)
• Chum losos (losos)
• Losos (losos obecný, losos obecný)
• Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhů mořských ryb)
• Taimen (sladkovodní ryby, největší zástupce lososa, uvedený v červené knize)
• Pstruh (několik druhů ryb lososů žijících ve sladkovodních)

Mořské ryby

Vykostěné mořské ryby jsou především treska obecná, makrely a makrely. V závorkách - poznámky a klíčové vlastnosti.

Seznam vykostěných mořských ryb (nebo téměř vykostěných): t

• Vomer (selen, měsíční ryby)
• Yellowtail, nebo Lacereda (ryby makrely)
• Sumec obecný (vlk mořský, okoun) t
• Platýs velký
• Mullet (tam jsou zástupci sladkovodních)
• Icefish (štika)
• Makrela obecná (makrela) t
• MacRurus (rattail, hlubinný treska)
• Pollock (treska obecná)
• Pražma obecná (ryba ve tvaru okouna)
• Sea Bass (rodina Skarpen)
• Mořský úhoř (Conger, pasivně jedovaté ryby)
• Jediný (evropský solea, platýs) t
• Navaga (dálná východní navaga, rodina tresky obecné)
• Halibut (platýs)
• Treska obecná
• Mořský okoun (z mořského vlka, lavrak, coikan, mořský vlk, okoun mořský štika atd.)
• Makrela obecná (čeleď makrel, perciformes) t
• Scad (různé druhy ryb z makrely obecné) t
• Tuňák (tuňák - skupina makrely) t
• Štikozubec obecný (štikozubec obecný)

Ryby bez šupin

Které ryby nemají šupiny? V rybách, v závislosti na druhu, existuje pět různých typů šupin. Většina ryb má šupiny, některé jsou částečně pokryty šupinami a několika rybími šupinami.

Některé druhy ryb jsou zaměněny za ryby bez šupin. Příkladem mohou být žraloci a paprsky. Žraloci a paprsky totiž nemají lamelární šupiny, protože se jedná o odlišnou strukturu, nazývanou plakoidní šupiny - kosočtverečné desky s trnem. Dále seznam jedlých ryb bez šupin vcelku nebo po částech.

Mořské ryby bez šupin:

• Makrela (hroty na postranní čáře)
• Mořský úhoř

Bezlisté říční ryby:

• Kapr nahý (zrcadlový kapr částečně pokrytý velkými šupinami)
• Burbot
• Jeseter (šupiny na ocase)
• Úhoř říční
• Som (sumec je považován za scratch-free, ale má velmi malé husté šupiny tvořící kožní krytinu).

Lin je někdy mylně považován za rybu bez šupin, ale má jednu. Lína má poměrně malou a hustou stupnici, pokrytou silnou vrstvou hlenu, proto kryt vypadá podobně jako kůže.

Řezání řeky a mořské ryby

Před řezáním ryby se provádí její příprava - rozmrazení (pokud je zmrazené) a namáčení. Řezání ryb znamená odstranění všech přebytečných šupin, vnitřností, kůže, hlavy, ploutví a kostí. V tomto případě, podle způsobu zpracování, ryby jsou rozděleny do skupin: šupinatý, vroubkovaný a jeseter. Ryby s velmi malými šupinami (sumec, šafrán) jsou řezány jako ryby bez šupin.

Při přípravě mražených ryb k řezání a vaření je užitečné znát následující body:

1. Čím rychleji rozmrazené mražené ryby rozmrazí, tím lépe se zachová chuťové vlastnosti masa a šťavnatější bude.
2. Šupinaté a šupinaté ryby se rozmrazí v lehce osolené vodě po dobu dvou až pěti hodin v závislosti na velikosti.
3. Jeseter, sumec, zmrazené filé, rozmrazené na vzduchu při pokojové teplotě.
4. Makrela, navaga, štikozubec obecný, kranase - nerozmrazují se, zmrazují se lépe.

Různé typy, metody a schémata primárního řezání různých ryb jsou uvedeny na videu níže. Řezání říčních ryb (okouna, štiky, brouka, okouna, pražma) a mořských ryb, řezání lososa a jesetera: t

Které ryby jsou chutnější a zdravější

Dívali jsme se na mnoho druhů ryb, z nichž některé jsou kosti a menší v jiných. Zjistili jsme, že existuje ryba bez kostí a šupin. Ale je to dost na posouzení kulinářské hodnoty ryb? Ne, opravdu ne.

Kromě množství malých kostí se maso různých ryb liší v mnoha vlastnostech: chuť, obsah tuku, bílkoviny, dostupnost užitečných minerálů a vitamínů. Důležitá je dostupnost a cena ryb.

Pojďme zjistit, která ryba je nejchutnější a nejzdravější, které ryby by měly být drženy stranou a na čem závisí cena ryb.

Nejchutnější ryby

Nejchutnější ryba je ryba, kterou si osobně přejete nejlépe. To je věřil, že bez chuti ryby neexistuje - existuje pouze nesprávně vařené ryby. Je pravda, že lahodné ryby jsou: losos, jeseter, tuňák, louvar. Někteří lidé však upřednostňují grilované pražmy, pečený candát nebo sušené sabreši pro všechny tyto labužnické ryby.

Nejužitečnější ryby

Nejužitečnější je rybka, jejíž maso obsahuje více omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou pro tělo prostě nezbytné. To znamená, že se jedná o „tukovou“ rybu - tuňák, halibut, makrelu, lososa. Uspořádejte je v sestupném pořadí podle množství zdravých tuků:

• Divoký losos (volně žijící ryby lososovité) t
• Makrela
• Cod
• Halibut
• Pstruh duhový
• Sardinky
• Seld
• Tuňák

Na rozdíl od skutečnosti, že nejužitečnější ryby se často nazývají tuňáky, se ocitly na konci seznamu nejužitečnějších ryb. Vše proto, že jsme použili objektivní přístup a fakta. Nejužitečnějšími rybami z hlediska omega-3 je divoký losos. To je divoké, jak se pěstuje v zajetí, často se ukáže být škodlivý, protože přísady v krmivu, které se používají, když se pěstuje na rybích farmách. Jen sto gramů divokého lososového masa obsahuje denní dávku omega-3 mastných kyselin.

Dietní ryby

Obecně platí, že strava je každá ryba. Více dietních ryb je ten, jehož maso obsahuje méně kalorií a tuku. Mezi říčními rybami je štika, okoun, štika.

Mořská dieta ryby je štikozubec, pollock a treska. Je třeba mít na paměti, že dietní vlastnosti ryb do značné míry závisí na způsobu jejich přípravy. Pokud je ryba smažená, uzená - dietní vlastnosti ryb budou ztraceny. Nejvhodnější metody vaření diet rybích pokrmů, vaření nebo vaření bude.

Nejbezpečnější ryby

Bezpečnost ryb závisí na tom, jak se na to díváte. Je tu ryba, kterou můžete jíst i syrovou, bez obav o nebezpečí syrového masa. Nejbezpečnější říční ryba může být považována za rybu studených, čistých a transparentních rychlých řek. Mořské ryby jsou však bezpečnější.

Mezi mořskými rybami, pro bezpečnost, tuňák vyniká. Maso tuňáka neobsahuje parazity, hypoalergenní, neobsahuje malé kosti. Tuňák je často uváděn jako doplňkové krmivo pro malé děti od jednoho roku.

Mezi říčními rybami je zander nejodolnější vůči parazitům. Sudak může být považován za bezpečnou rybu.

Zároveň je třeba mít na paměti, že neexistují zcela bezpečné produkty vhodné pro naprosto všechny. Bezpečnost ryb závisí na způsobu vaření.

Nejškodlivější a nejnebezpečnější ryby

Je-li nejužitečnější, je logické předpokládat, že existují nejškodlivější ryby. A to není v žádném případě jedovatá ryba Fugu. Například Telapii a Pangasius často žijí a rozcházejí se jednoduše v hrozných podmínkách. Obvykle existují a chovají se téměř v odpadních vodách, kde se živí jakýmkoliv odpadem z těchto vod. Nekupujte telapii pochybného původu.

Je obtížnější s rybími polotovary z ušlechtilých ryb. Chcete-li dát nový vzhled, barviva jsou přidány do rybího masa, a na váhu, jsou čerpány s látkami, které drží velké množství vody. O chemikáliích, které rozpouští kosti v filetu, nechcete ani mluvit.

Nečestný výrobce může učinit všechny ryby škodlivé a nebezpečné.

Nejdražší a nejlevnější ryby

Nejdražší ryba se nenachází na regálech obchodů, a ne proto, že si ji nikdo nemůže dovolit. Jedná se o vzácné druhy ryb, které jsou dodávány pouze do restaurací. Patří mezi ně ryby fugu, beluga a její kaviár, Kaluga a další jeseter. Tuňák je také drahá ryba. Lidé se naučili pěstovat lososa a jesetera, takže cena pro ně se pro mnohé stala cenově dostupnou.

Nejlevnějšími rybami v obchodech jsou čerstvě mražená štikozubec, pollock, halibut, treska jednoskvrnná, treska obecná a podobně. Řeky, které nejsou vyváženy, mohou stát méně než námořní.

Cena ryb přímo nesouvisí s hodnotou ryb jako potravinářského výrobku, jeho chutí a užitečnosti. Je více závislá na poptávce na globálních a místních trzích, schopnosti uspokojit tuto poptávku a dalších faktorech, které nesouvisejí s kvalitou ryb.

Bony ryby

U malých a velkých ryb stejného druhu, přibližně stejný počet malých kostí, ale u velkých ryb, vidlice jsou větší a znatelnější. Vybrat kosti z velkých ryb je mnohem snazší. Téměř všechny malé říční ryby jsou velmi kostnaté - jedná se o hřady, štiky, pražmy, plotice, karas, atd.

Proč lidé nemají rádi kostnaté ryby? Bony ryby, nebo jak se říká - "kostnaté", neznamená vůbec, že ​​to není chutné. To může být velmi chutné, ale výběr malých kostí z ryb místo jídla je pochybné potěšení. Kromě toho existuje riziko, že se malé rybí kosti mohou uvíznout v hrdle. Jak vařit kostnaté ryby? Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Na tyto otázky odpovíme.

Fry vykostěné malé ryby

Tepelné zpracování ryb změkčuje rybí kosti. Rostlinný olej se na rozdíl od vody zahřívá nad 100 stupňů. Pod vlivem této teploty se téměř úplně rozpustí malé kosti ve vroucím oleji. Ukazuje se, vykostěné ryby.

Můžete tak smažit rybu, která není příliš vhodná pro smažení, protože je zde velké množství malých kostí - malá plotice, cejnovitý, třesk, ide a podobné ryby. Křižák, tradičně smažený, a příčné řezy po stranách, určitě v procesu smažení, zbavují křižák z mnoha vidlic.

Podívejte se, jak vypadá:

Je-li kost z ryb uvízl v krku

Rybí kost uvízla v krku, co dělat? Jak ho vytáhnout doma?
Každý, kdo alespoň občas konzumuje kostnatou rybu, zná ty nepříjemné pocity, když se malá rybí kost uvízne v krku nebo mandlích. Je obtížné polykat, jakékoli polykání způsobuje bolest. Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Hlavní věc - nepropadejte panice.

Ve většině případů je možné se zbavit rybí kosti bez pomoci, pokud je to malá a měkká kost. Existuje několik jednoduchých a relativně bezpečných způsobů, jak se zbavit takové kosti v krku.

Buďte upozorněni: lékaři neuznávají „amatérské aktivity“ a poradí vám, abyste se okamžitě poradili s lékařem. Faktem je, že ve výsledcích manipulace s rybími kostmi se může ukázat, že není možné se ho zbavit a stále je třeba jít k lékaři. Ve stejné době, může kosti uvíznou v krku ještě více, a dokonce i specialista, bude těžší odstranit.

Takže dvě možnosti - děláme všechno doma, na vlastní nebezpečí, na vlastní pěst, nebo jdeme na odbornou pomoc.
Všechny metody, jak se zbavit rybí kosti doma, jsou založeny na mechanickém působení na rybí kost polknutím něčeho, co může nést kost do jícnu, nebo opláchnutí.

1. Maso chleba. Chléb se částečně žvýká na vlhkost a spolkne s výrazným douškem. Chléb může být nasáklý čerstvým medem. To je možná nejúčinnější způsob.
2. Obálkování výrobků. Namísto chleba, můžete použít tlusté nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvé tekoucí med, nebo jíst, například banán. Pokud se kost lehce zachytí, může to pomoci.
3. Rostlinný olej. Pokud si vezmete malý doušek rostlinného oleje, je pravděpodobné, že kost pod účinkem maziva, bude sklouznout a pohybovat se vpřed pro svůj zamýšlený účel.

Pokud v důsledku provedených akcí, kosti z ryb nechodí do trávicího traktu, měli byste se poradit s lékařem. S tím nemůžete zpozdit, jinak začne zánětlivý proces a bolest se zvýší.

Na toto všechno. Dokončit na krásnou poznámku: losos, jít do potěru, překonává silnici.

Je tam vykostěná ryba, nebo to, co dělají líní milovníci ryb

Potravinářský průmysl naší doby se snaží co nejvíce usnadnit moderním hospodyňkám úkol vaření. V supermarketech se tedy prodává široká škála hotových jídel: od plně loupané a připravené zeleniny a ovoce, krájeného masa až po mleté ​​ryby bez semen. V tomto článku se budeme zabývat tím, zda se vykostěná ryba nachází v přírodních podmínkách, ať je to možné z anatomického hlediska, které je nejzdravější a nejchutnější.

Ryby bez kostí: pravda nebo mýtus?

Je na čase odhalit mýtus zcela vykostěných ryb: v přírodě neexistují žádné vykostěné ryby. To je fyziologicky nemožné: každá ryba má alespoň hřeben nebo chrupavku, která drží maso a neumožňuje rozpad vnitřků. V svíčce jsou však malé ryby bez malých kostí, které jsou anatomicky složené tak, že mají dostatek velkých koster kostry, aby fungovaly správně. Tato ryba je snadnější k frézování a oblékání, je bezpečná pro děti (eliminuje riziko poranění drobnými kostmi). Obvykle, mořské ryby (který je hlavně používán v potravinářském průmyslu) má méně kostí než řeka ryba, ale oni jsou odolnější. Skutečnost, že každý z nich má kosti, říká a populární moudrost - například, každý ví, přísloví "Ryby bez kostí neexistuje" nebo "Bez kostí a ryb nejíst."

O jasných výhodách

Nespornou výhodou malé ryby, která nemá rozvinutou kostní mřížku s nejmenšími procesy, je snadnější řezání, což je relativně bezpečné, jak jsme již zmínili. Ze všech mořských a říčních ryb používaných v potravinářském průmyslu zaujaly silné postavení ty druhy, které nemají malé kosti, protože spotřebitel nechce trávit spoustu času oblékáním kostnatého produktu.

Ryby bez kostí: top 10 druhů s názvy a fotografiemi

Představujeme hodnocení nejméně kostnatých ryb v přírodě.

Žralok

Tato velká chrupavčitá ryba žije v mnoha oceánech různých částí světa. Daleko od každé země se jí, takže patří k lahůdkám. Hlavním rysem je, že jeho kostra nespočívá v kostech, ale v chrupavkách - jejich pohyblivost určuje rychlost pohybu a ostrost žraločí rukojeti. Obvykle to lze připsat vykostěným rybám, protože ve skutečnosti nemá kosti. Toto zvíře je snadné vrátit zpět: vzhledem k velké velikosti kostry chrupavčité, není těžké se dostat z masa.

Beluga

Největší ze sladkovodních druhů může dosahovat délky až 9 metrů. Distribuován v Azovském, Černém a Kaspickém moři, stejně jako v Dunaji, Dněpru a dalších řekách. Kostra této ryby jesetera sestává z chrupavky a jedné kostní akord, který nemá malé větve jám v těle. Vzhledem k tomu je kostra belugy poměrně křehká a slabá, což je však při oblékání tohoto typu plus plus to není moc času a úsilí, aby se beluga vyplnila, chrupavka se velmi snadno odstraní. Nicméně, Beluga není tak snadné jíst: to je vypsáno v mezinárodní červené knize jako vzácný druh.

Sevruga

Tato hlubinná ryba s charakteristickým úzkým, protáhlým tělem patří také ke jeseterům - má podobnou strukturu kostry. Absence velkých kostí (kostra se skládá také z chrupavky a kostního akordu) a chutného masa vysvětlují jeho vysoké hodnocení používání v potravinářském průmyslu. Cenné průmyslové jeseterovité jeskyně obývají Dunaj, Volhu, Černé moře a Don.

Sterlet

Sturgeon ryby se nacházejí hlavně v Černém a Kaspickém moři. Nemá malé kosti - kostra je tvořena akromatickou chrupavkou a jednoduchou základnou - akordem (navenek se podobá vlnité šňůře po celé délce těla sterleta). Taková kostra nemá charakteristické kostní obratle - jedná se o chrupavku, která tvoří podobnost vertebrálních částí. Tato ryba je tak chutná, že je chycena, když nemá čas získat maximální váhu, protože její populace se v poslední době výrazně snížila.

Jeseter

Sladkovodní jeseter patří do třídy paprskovitých paprsků. Distribuován ve středním pásmu Evropy. Je pozoruhodné, že stráví určitou část svého života na moři - to se děje během tření. Jeseter je skutečná dlouhá játra: někteří jedinci žili ve věku 100 let! Jako většina jesetera, kostra této ryby nemá žádné kostnaté obratle: to sestává z chrupavčitých divizí. Kostní talíře jsou ještě nalezené v těle jesetera, nicméně, toto nebrání tomu, aby byl zařazen mezi nejméně kostnaté druhy ryb.

Tento jeseter je také populární jednotka rybářského průmyslu. To žije v Azov a Kaspické moře, ale moci plavat v řekách produkovat potomstvo. Kostra kostry se skládá z 5 řad kostních destiček (destiček), ale ryby nemají plně vyvinuté kosti. Kvůli nesmírné popularitě ve středu 20. století, populace špice klesala tolik že to je nyní uvedeno v červené knize, a ne více než 6 tun za rok je dovoleno chytit to.

MacRurus

Tento hlubinný paprsek obydlí hlavně v Tichém oceánu. Má netradiční vzhled: ocasní část je velmi tenká a dlouhá, díky čemuž se hlavová část zdá nepřirozeně velká. MacRurus je velmi užitečná ryba, která obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů, nicméně v důsledku velmi ostrých nebezpečných šupin není v průmyslovém měřítku zachycena, ale je prodávána v již řezané nebo mleté ​​formě. Kosterní mřížka je špatně vyvinutá a sestává hlavně z dlouhé ocasní kosti. Filé - měkké růžové, měkké, bez malých kostí.

Burbot

Treskoobrazny burbot preferuje pouze sladkovodní útvary. Distribuován ve vodách Evropy, Mongolska a Číny. Jeho kostra má kostnaté základy, ale ve většině to jsou chrupavčité útvary. Ve svíčkách burbotů nejsou žádné malé kosti, šupiny nejsou ostré, maso je chutné a zdravé, kromě toho je mník velmi plodný, což umožňuje jeho chytání ve velkých objemech.

Úhoře

Úhoř má několik poddruhů, ale většinou patří k mořským predátorům. Charakteristickým rysem úhoře je charakteristické hadovité tělo, které nemá plnohodnotnou kostru kostry: je měkké, tvárné a postrádá charakteristické minerály kostí. Ačkoli tam je mnoho obratlů (až 150), ale tam jsou žádná žebra a žádné malé kosti. Tyto ryby se plavou a pohybují se jako hadi. Maso této pochoutky je chutné a výživné, tradičně používané v japonské kuchyni.

Mullet

Uzavírá rating nejmenšího kostrového rybího parmice - ryba mořského paprsku (mimochodem má asi 17 poddruhů). Preferuje teplé nádrže Ameriky, Austrálie, jižní Asie. Kostra sestává z velkých talířů podél kterého míše projde - malé kosti jsou nepřítomné. Mleté maso je štíhlé, velmi chutné, takže se používá k vaření různých dietních pokrmů.

Jezte snadno: ryby s velkými kostmi

Skutečnost, že uvedené druhy ryb postrádají malé kosti, značně usnadňuje jejich oblékání a vaření. Stačí jen rozšířit velký hřeben (který, jak jsme zjistili, nemusí mít plnohodnotnou kostní tkáň), a maso bude téměř připraveno k dalšímu zpracování. Samozřejmě, že ryby s rozvinutou kostní mřížkou se také používají v potravinářském průmyslu, avšak tyto ryby se používají hlavně pro rybí polévku, rybí koláče, suší se nebo suší, ale na policích supermarketů jen zřídka najdete syrové filety z kostnatých ryb.

Jak se dostat na scammer: pravidla pro výběr vykostěné ryby

Je třeba mít na paměti, že vykostěná ryba jako taková neexistuje v přírodě (již jsme zjistili, že i nejméně kostnatá ryba má alespoň chrupavku a kostru), takže musíte být dostatečně vědomi toho, které druhy jsou nejméně kostnaté. Pokud jste například viděli úhledně nakrájený, čerstvý filet z jesetera - můžete si takové ryby koupit, protože v jeho mase nejsou žádné malé kosti, ale pokud vám bude nabídnuta krásná, ne roztrhaná pražma bez kosti, je to alarm: tato ryba má spoustu drobných jámy, které prostě nelze opatrně odstranit ručně.

Co je nejvíce ryb

Po zvážení hlavních druhů nejméně kostnatých ryb nyní navrhujeme zjistit, který z nich je nejužitečnější, nejchutnější, nejbezpečnější, dietní, levný a drahý.

Užitečné

Nejužitečnější je taková ryba, která obsahuje velké množství rybího oleje a liší se poměrně mladým věkem, zatímco žije v mořských vodách. Všechna tato kritéria odpovídají tuňákům. Jeho maso je čistý protein a obsahuje mnoho užitečných stopových prvků. Neméně vysoké ukazatele lososů a pstruhů - tyto ryby mají velmi příznivý vliv na lidské srdce, nasycují tělo esenciálními mastnými kyselinami, posilují nervový systém, rozvíjejí inteligenci a paměť, zabraňují kardiovaskulárním onemocněním. Kromě těchto výhod mají tyto ryby velmi příjemnou chuť, která z nich činí nejoblíbenější druhy.

Bezpečné

Nejbezpečnější ryba (zejména pro děti) je tuňák, protože v jeho mase nejsou absolutně žádné parazity. Takové ryby mohou být vstřikovány do jednoletého kojeneckého krmení, protože velké množství užitečných stopových prvků má příznivý vliv na vývoj drobků. Navíc tuňák nezpůsobuje alergické reakce. Bylo prokázáno, že těhotné ženy, včetně ryb (včetně tuňáků) ve stravě, porodily zdravější a rozvinutější děti. Pohodlný tuňák při oblékání a zpracování: neobsahuje malé kosti, což usnadňuje jeho přípravu.

Miláčku

Úroveň vysokých nákladů na ryby závisí na jeho parametrech, počtu vajec a četnosti tření. Beluga je považována za jednu z nejdražších ryb. Kromě toho, že je uvedena v červené knize, také zřídka produkuje potomky: například albín beluga se může plodit pouze jednou za 100 let! Největší ulovená beluga v historii měla váhu více než 1000 kg a v ní bylo asi 300 kg kaviáru. Taková kopie v roce 1934 stála více než 300 000 dolarů. Beluga překonává snad jen žraloka: irácký miliardář zaplatil 10 milionů dolarů za bílého žraloka, a ne aby ho snědl, ale aby vyrobil nabalzamovou žraločí mumii. Tato myšlenka byla neúspěšná a figurína se začala zhoršovat, což je důvod, proč se bohatý kupující musel zbavit, ztrácet vynaložené peníze.

Levné

Nejlevnější vykostěná ryba v supermarketech je dnes sardinka. Prodává se hlavně v konzervované formě. Poměrně levné jsou štikozubec, treska, gobi, pollock. Nicméně nejlevnější, stejně jako před 100 lety, stále zůstává ryba, nezávisle na rybolovu.

Dietní

Nejvíce dietních ryb je nejméně tuku. Patří mezi ně říční ryby, štikozubec obecný, treska obecná a pollock. Jejich maso je poněkud tvrdé a suché, vzhledem k nepřítomnosti mastných kyselin, proto jsou ulovené exempláře většinou sušené nebo uzené, a aby bylo možné získat co nejvíce dietních pokrmů z těchto ryb, musí se vařit bez přidání oleje a soli.

Delicious

Nejchutnější ryby je těžké určit. Každý má jiné chuťové preference: někdo má rád tučné ryby, druhý preferuje výhradně červené filé. Vedoucími ve vynikající chuti jsou losos, losos, pstruh, pražma, louvar (pochoutka) a tuňák. Tyto druhy jsou nejoblíbenější u rybářů a kromě toho jsou opravdu zdravé a velmi chutné.

Je možné vařit ryby s kostmi bezpečně

Samozřejmě byste neměli skoncovat s kostnatou rybou - z ní můžete také vařit velmi chutná jídla. Hlavním pravidlem pro takový rybí produkt je tepelné ošetření (aby se ochránilo před zraněním kameny, musí být změkčené v páře, pražení, vaření nebo sekání masa na maso pro masové kuličky). Neměli byste jíst slané nebo uzené celé ryby, a ještě více, abyste je dali dětem, protože riziko udušení na malých kouscích kostí je velmi vysoké. Obecně platí, že téměř každá ryba je jedním z nejvíce chutných a zdravých produktů, jejichž použití má blahodárný účinek na tělo, a obrovská rozmanitost umožní každému člověku, v závislosti na jeho preferencích, vybrat si rybu podle svého vkusu.

Které sladkovodní ryby nejsou kostnaté?

Které sladkovodní ryby nejsou kostnaté?

Tam je jen jedna sladkovodní ryba s prakticky žádné malé kosti. To je sumec! Ale ne každý miluje soms. Mají zvláštní vůni a chuť.

Miluji jen mořské ryby. Je užitečnější.

Pravděpodobně ne malé kosti sladkovodních ryb. Je tu ale jen velmi málo kostí, a pokud jsou dobře vařené dobře, je to okoun, okoun, lišajník a střevle.

Ne kostnaté ryby - neexistuje, existují rysy jejich přípravy, takže kosti nejsou cítit.

Lze pečit v jílu, ve fólii. Před varením můžete oddělit kostnaté části ryb. Pokud opravdu, na zásluhy o této otázce, nebudete věřit, považuji za méně kostnaté sladkovodní pstruhy. Je tak malý, že si ani nevšimnete hřebene, pokud pán vaří!

Obvykle se mořské ryby, stejná platesa bradavičnatá, tilapie nebo sole, mohou pochlubit nepřítomností malých kostí. Sladkovodní ryby, které mnozí lidé mají rádi stejně jako mořské ryby, zejména proto, že je zde možnost chytit je sami, jsou zde obvykle mnoho kostí a jsou velmi malé. Existuje však několik ryb, které nemají ošklivé kosti, a navíc jsou vhodné i pro kebab. Za prvé, jedná se o sumce, říčního giganta, který může vyrůst na obrovské velikosti. Sumec má velmi jemné a chutné maso, navzdory skutečnosti, že se jedná o aktivní dravec. Bez kostí, také štika je také malá ryba. A samozřejmě ryby z lososové rodiny - například pstruhy nebo pstruhy a jeseterovité jesetery nebo jesetera nebo jesetera.

Z sladkovodních ryb, sumců a štiky jsou obvykle malé velikosti. A zcela vykostěná - sterleta.

Co říční ryby není zvláště kostnaté a chutné

Mami, co říční ryba není nijak zvlášť kostnatá a chutná?

20 komentářů k tématu „Co říční ryby nejsou zvláště kostnaté a chutné“

Říční ryby jsou velmi nebezpečné! Kromě toho, který se nachází v rychlé vodě.

Christine, o čem je nebezpečné?

Gulnaz, červ apesthokhoz!

Zbožňuji štiku a okouna, ale jsou samozřejmě kostnaté)

Lemonella koupit, proč potřebujete řeku

Gulnaz, tento červ není v štika a v lipanech.

Maria, jo, štika není nikdy přímá kost))))))))))

Dítě vždy koupit Dory filé. To je populárně volal děti ryby) nenajdete jednu kost

Spineless. Která ryba má málo kostí

Vykostěné nebo lehké kostní ryby jsou obvykle zástupci mořské fauny. Na rozdíl od říčních a jezerních ryb má jejich kostra hřeben a minimální počet koster. Tyto ryby zahrnují:

• scad
• mořského jazyka
• platýs
• parmice
• pstruh
• mořský okoun
• štika perch
• ledové ryby
• tilapie

A malý jeseter

V oddělené vykostěné skupině můžete zahrnout odrůdy jeseterovitých ryb, které patří do podtřídy chrupavčitých ganoidů, tj. Mají pouze chrupavčité páteřní kosti a kosti v ploutvích. To je

Chrupavka může být poměrně tvrdá, ale při konzumaci rybích pokrmů nezpůsobují velké nepříjemnosti.

Užitečné vlastnosti vykostěných ryb

Mořské ryby, které jsou vykostěné, mají vysokou nutriční hodnotu. Na rozdíl od obyvatel sladké vody má mořská ryba vysoký obsah jódu, vitamínů A, D, PP, B1, B2, C, makro a mikroelementů.

Podíl bílkovin v mase vykostěných druhů ryb, jako je jazyka mořského, pražma a tilapie, dosahuje 18–20%. Proto jejich pravidelné používání v potravinách dodává tělu nezbytné vitamíny a aminokyseliny, zlepšuje mozek a kardiovaskulární systém, pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a snižovat nadváhu, zvyšuje regeneraci tkání a posiluje kosti, dodává energii a dokonce pomáhá omladit pokožku.

Výhody vykostěné ryby

Vykostěné ryby mají mnoho výhod oproti svým bratrům:

• méně potřebují další zpracování
• je mnohem snazší řezat
• vhodné pro všechny pokrmy: první, druhé, předkrmy, saláty, pečení
• Proces vaření nebere od kuchaře spoustu času a úsilí

Jak vařit vykostěné ryby

Ryby bez kostí mohou být smažené, pečené, vařené, dušené nebo vařené v marinádě. Fanoušci zdravého životního stylu dávají přednost vaření rybích steaků na grilu nebo ve dvojitém kotli a gurmáni se nevzdají kebabu jesetera nebo bohaté polévky. Jedním z kulinářských mistrovských děl ruské kuchyně je rybí koláč, který používá jakýkoliv druh ryb, ale dává přednost vykostěným sterletům, belugě, jeseterům.

Ryby bez kostí: odrůdy, jak vařit

Jsou lidé, kteří nemají rádi ryby. A jsou tu ti, kteří ji nemají rádi jen kvůli přítomnosti kostí.

Jsou lidé, kteří nemají rádi ryby. A jsou tu ti, kteří ji nemají rádi jen kvůli přítomnosti kostí. Možná právě přišli čas rozšířit své znalosti o vykostěných rybách?

Vykostěná ryba

K druhů ryb bez kostí (nebo s jejich minimálním počtem) patří:

• ledové ryby
• tilapie (nebo mořské kuře)
• mořského jazyka
• vomer
• platýs
• scad
• pražma
• mořský okoun
• štika perch
• pstruh
• parmice

Ačkoli tam je méně kostí v mořských rybách než v rybách řeky, oni se liší od ostatních vodních obyvatel v tom, že oni mají jen hřeben a prakticky neobsahují kostry kostela.

Výhody a hodnota vykostěných ryb

1. Hodnota vykostěných ryb je vysoká nutriční hodnota. Obsah bílkovin v mase ryb, jako je tilapie, sole, vomer, pražma, dosahuje 18-20%. Mimochodem, tento protein absorbuje naše tělo rychleji než ze zvířecího masa.
2. Vykostěné ryby obsahují více jódu než obyvatelé sladkovodní.
3. Hepatický tuk je bohatý na vitamíny A a D.

Jak pochopit, že tato vykostěná ryba je dobrá?

Podívejte se na ryby doma, dávejte pozor na následující příznaky: čistý povrch bez hlenu, vypouklé, průhledné oči, žábry žebra by měla zapadnout do žábry (jasně červená).

Vůně ryb by neměla "porazit v nose", i když některé mořské ryby, jako například platýs velký nebo mořský okoun, mohou mít mírný pach jódu.

Je to všechno tam? Vykostěná ryba je čerstvá.

Jak vařit vykostěné ryby

Ryba s malým počtem kartáčů má mnoho výhod.

1. Potřebuje méně zpracování a řezání: některé ženy v domácnosti se před vařením roztaví a umyjí ryby.
2. To je vařena mnohem rychleji: budete smažit vykostěné ryby, válcované v mouce breading, po dobu 10-15 minut, zatímco to bude trvat 20-25 minut smažit jeho "kostnatý soudruh".
3. Mořské ryby bez oceánu nebo vykostěné mořské ryby jsou vhodné pro vaření prvního a druhého kurzu. Pod marinádou může být dušená, vařená, smažená, pečená nebo vařená.

Pokud vaříte jakýkoliv druh vykostěné ryby, nezapomeňte na konci posypeme citronovou šťávou - bude měkčí a chutnější (vůně jódu zmizí).

Ide: popis ryb, stanoviště a životní styl

Společným cílem je středně velká ryba kaprového rodu a oblíbený objekt amatérského a sportovního rybolovu. Patří do rodu dace, kde tvoří svůj vlastní druh (Leuciscus idus) z několika taxonů, které mají geo-biologické rozdíly. Nejbližší příbuzný je chebachok a zástupci dace (sibiřský, kyrgyzský, trans-kaspický, talas, atd.). Druh je charakterizován významným věkem podmíněným dimorfismem, podobným pražmu. Mladiství a malí 2-3letí mláďata vážící 400-800 gramů se nazývají šváby analogicky s palmami. V tomto věku, ryby jsou velmi podobné plotice (Rutilus rutilus). Dospělí mají svůj vlastní charakteristický exteriér, který se nachází v blízkosti dalšího kaprového reprezentanta (Squalius cephalus) a v menší míře popel (Aspius aspius).

Rozměry a délka života

Ve věku 6-10 let roste délka ryb až na 30-50 cm a váha 2,0-3,0 kg. Tyto údaje jsou charakteristické pro trofejní vzorky, které jsou dnes poměrně vzácné. Za příznivých podmínek jsou jednotlivci schopni přežít do 15-20 let. V dospělosti dochází k výraznému nárůstu délky těla (až 80-90 cm) a maximálnímu hromadění hmoty.

Největší ideo vážilo 8,2 kg s výškou větší než jeden metr (102 cm). Moderní standardní úlovky jsou mnohem skromnější. Průměrná hmotnost ryb nepřesahuje 0,5-1,5 kg, což znamená výrazné omlazení hospodářských zvířat díky snížení počtu míst s vhodnými podmínkami pro dlouhodobý rozvoj, rostoucí popularitě sportovního rybolovu a dostupnosti kvalitního vybavení, které vydrží vysoké tahové zatížení.

Jak vypadá rybka ide?

Pro malé, husté šváby s podlouhlým čenichem je charakteristická společná světle stříbrná barva, bledé ploutve a zlaté oči. Tento popis nestačí zaměnit mladého Leuciscus idus s ploticí, která má tmavý hřbet s nazelenalým odstínem, dolní ústa, načervenalé kosatce a břišní peří, silně stlačené strany.

Dospělý ide má další unikátní vnější funkce:

• husté tělo s výrazným hřebenovým obloukem v tyrkysově olivových tónech;
• sněhově bílé břicho s dobře viditelným kýlem;
• oranžovo-fialová barva hrudníku, ocasu a břišní opeření;
• šikmá koncová ústa, nedosahující oční čáry střední velikosti se zatemněnou žlutou duhovkou a velkým zorníkem;
• krátká hlava, za kterou jsou velké kryty žábry;
• strany mědi a zlata;
• středně velké, těsně přiléhající cykloidní váhy.

V závislosti na vlastnostech stanoviště se barevné schéma těla může lišit, ale také zachovává kontrast dlouhých linií odstínů ve směru od tmavšího vrcholu k velmi lehkému dnu.

Ide a Chub - vnější rozdíl

Problém identifikace příbuzných druhů v důsledku jejich podobnosti je charakteristický pouze pro nezkušené rybáře. Znalí lidé bez přílišné obtížnosti určují, kde je ryba, se zaměřením na jen několik vnějších znaků. Nezohledňuje základní barevné odstíny barev, které mohou být téměř stejné u jedné řeky nebo jezera.

Pokud nevíte, jak rozlišovat mezi ideou a chubem, použijte srovnávací informace v tabulce níže.

Chcete-li přesně identifikovat jeden nebo jiný druh, stačí si zapamatovat první tři srovnávací znaky. Navzdory vnější podobnosti s aspem je ideál snadno rozpoznatelný obrovskými ústy, hlavou nataženou dopředu a špičatými ploutvemi.

Ide - stanoviště

Rozsah druhů zaujímá téměř celou Evropu, s výjimkou krajů na jihu a jihovýchodu. V Rusku žijí ryby v centrální části, na Uralu, na Sibiři a dokonce iv Sokské republice. Taxon se vyznačuje dostatečnou tepelnou stabilitou na pozadí špatné tolerance ohřáté vody s nízkým obsahem kyslíku a příliš chladnými nebo prchavými proudy typickými pro horské řeky a jezera. Největší populace žijí v řekách Azov, Baltský, Kaspické a Černé moře povodí (s výjimkou Krymu).

Přes jeho sladkovodní stav, ryba se přizpůsobí dobře k slaně slané vodě, proto, to je často nalezené v ústí a zátokách. Za přirozených podmínek dává přednost proudícím hlubokým vodním útvarům s pomalým proudem a středně těžkým nebo silným dnem (stepní řeky, jezera, nádrže, velké kanalizační nádrže). Populární předmět rybaření v korytě řeky a přítoky Volhy, Leny, Kuban, Ob, Ural. Druh byl také představen v USA, kde se úspěšně usadil v severovýchodních státech, zejména v Connecticutu.

Životní styl a výživa

Ideální si zachovává biologickou aktivitu po celý rok, aniž by spadl do skutečného zimního spánku. Pouze výrazný „mrtvý čas“ se silným únorovým mrazem, větrným počasím a hustým ledem způsobuje krátkodobou anabiózu ve volných hlubokých jámách. Nezměněným „společníkem“ v nouzovém krmení je další celoroční žrout - okoun, ve kterém dochází ke zpomalení životních procesů za podobných vnějších faktorů.

Mladí šváby jsou drženy ve velkých hejnech blízko pobřežní zóny. Jako trvalé lokality jsou vybrány oblasti s hustou vodní vegetací, složité dno s množstvím úkrytů, koryazhnik. Velcí jedinci jsou velmi opatrní, bojí se hluku, jako jsou bezpečné široké úseky s pomalým tokem a značnou hloubkou. Stěny rákosu a „oken“ mezi liliovými polštářky se mu zároveň vyhýbají a vyhýbají se střetům s velkou štikou.

Začínající rybáři se zajímají, zda je dravec ideálně či nikoliv, aby nalezli chytlavou návnadu. Mezi poklidnými představiteli kaprů patří exkluzivní status masožravé "bílé vrány" asp, který ve svém gastronomickém aspektu preferuje svůj vlastní potěr a mláďata svých vlastních i jiných druhů. Během lovu rychle se pohybující ryby rychle chytí malou oběť, potlačí ji ocasním úderem a okamžitě polknou díky obrovským ústům.

Ide je univerzální podavač s polořadovkou života, který se v závislosti na sezónnosti a vlastnostech potravinové základny může chovat jako bentofág nebo plankton, resp.

Hlavní dieta zahrnuje:

• zooplankton, rotifery, dafnie, artemie (ve stadiu mladého plotice);
• korýši, měkkýši, pijavice, pulci;
• obilniny a luštěniny, kukuřice, mladé výhonky (v teplé vodě);
• červy, červotoč, larvy chironomid, vážky a caddis;
• motýli, brouci, kobylky, hymenoptera a další hmyz spadající do vody.

S délkou těla 15-20 cm se začnou objevovat mírně dravé sklony. Předmětem lovu se stane smažený střevle, bezútěšný, křižák, křižák. Díky takovému energeticky účinnému doplňku potravin se ryby zbavují klíčového deficitu chování, který je typický pro býložravé zástupce jejichtyofauny - neustálý pocit hladu na pozadí 24hodinového hledání potravy.

Ide poddruh

Základní „obyčejný“ taxon je Leuciscus idus. Je to on, kdo obývá všechny příznivé nádrže a určuje charakteristický vzhled ryb. Existuje také několik unikátních forem, které vznikly pod vlivem osoby nebo klimatických, geografických rysů:

• Orff, nebo zlatý ide (Leuciscus idus var. Orfus), je uměle vyvinutá odrůda pro rybní kulturu rybníků a okrasný obsah v domácích rybnících. Má hřbetní ploutev se zvýšeným počtem paprsků - 10-12 oproti standardu 8-9. V chladném období je neaktivní. Zima v jámách spolu s kapry a kapry. Rozdílné výrazy jsou zlaté nebo červené barvy, často s narůžovělými nebo šarlatovými odstíny. Roste až 50 cm na délku s hmotností 1,5-2 kg.
• Turkestán (Leuciscus idus oxianus) je středně velký poddruh, který žije v povodí Aralského moře. Vyskytuje se ve středním kurzu a dolním toku Amudarya a Syrdarya. Délka těla nepřesahuje 25-30 cm s hmotností 700-900 gramů. Má malé váhy - 52-55 kusů v postranní čáře. Hlavní barva odpovídá základnímu taxonu.

V různých vodních útvarech jsou ryby schopny tvořit endemické rasy, které se vyznačují místními variacemi odstínů a tvaru těla, což však není dostatečný faktor pro jejich oddělení do samostatného taxonu. Například řeka ide v 9 z 10 případů bude lehčí a štíhlejší než rybník nebo jezero "bratr".

Chov

Obvyklá doba tření spadá na střed nebo konec jara, ale může se lišit v závislosti na klimatických podmínkách, zejména na teplotě vody, která by měla dosáhnout + 6-8 ° C. Tření ideálu je doprovázeno krátkými migracemi v rámci nativní nádrže. Na řekách je vzestup proti proudu se vstupem do přítoků, potoků a eriků. Na jezerech a rybnících - pohyb do mělkých oblastí a ústí řek tekoucích vodních toků a potoků.

Plochy pro tření jsou vždy umístěny v tekoucích místech s množstvím pevných substrátů nebo vodních těles (kameny, naplavené dříví, podpěry, piloty, kovové konstrukce atd.). Biologický rys velkých oranžových vajec s průměrem asi 2,0 mm je tlustý lepkavý shell, který poskytuje bezpečné připojení k pevnému povrchu.

Puberta idea nastává ve 3. až 4. roce života s relativně nízkou hmotností 150-250 gramů. Krátké tření se odehrává velmi přátelsky a trvá jen 2-4 dny. Jedna samice tvoří v každém z nich několik hnízd 10–25 tisíc vajec, což významně zvyšuje šance na přežití potomků, a to jak s náhlou údržbou vody, tak s množstvím přirozených predátorů. Optimální inkubace zdiva vyžaduje teplotní rozsah + 10-14 ° C a dostatečný přívod kyslíku. Larvy se vylíhnou za 2,5-3 týdny. Plavák se okamžitě schovává v pobřežní vegetaci, kde se začíná aktivně živit zooplanktonem.

Problémy a návnady

Pro úspěšný úlovek ideu se používá celá řada různých nástrojů (viz tabulka).