Treska obecná je kostnatá nebo ne

Druhé kurzy
Irina: Je kostnatá ryba kostnatá nebo ne?

Odpovědi

ne, masité, ale suché

Ne kostnatý, suchší, lepší než mít tresku.

v salátech, koláči, dobré ryby smažené s cibulí, ne velké marinády, vařené majonézy, polské omáčky

Nejím ryby a proto nevím.

Ne, není dost kostí; Ale suché - to je pravděpodobně

Úplně suché! Potřebujete speciální recepty na vaření. Například nasycené omáčky, omáčky a d

Treska (zejména Atlantik) má chutné, aromatické maso příjemné struktury. Surové maso obvykle obsahuje 17-19% bílkovin a 0,3-0,9% tuku. V úlovcích převažuje treska vážící od 0,8 do 4 kg. Treska játra je nejcennější surovinou pro výrobu léčiv a gastronomických výrobků. Obsah tuku v tresčích játrech dosahuje 60-70%. Treska - predátor, ichthyophage, překládaná z řečtiny: "rybí jedlík". Kromě - kanibal. Dospělé ryby jedí své malé příbuzné. Ale jí nejenom její vlastní druh. Do žaludku se dostanou korýši, krevety, červi a další drobný mořský život. Ale hlavně ryby - mořský okoun, kapradina, platýs, makrely. Vezměte život v balení, neustále se pohybujete při hledání potravy. Většinou se setkáváme s malými jedinci od 40 do 70 cm, ale někteří vytáhli vzorky po 1,2 metru. Poklevki ostré a sebevědomé. Při jízdě však neexistuje silný odpor. Chytáme v hloubkách od 30 do 60 metrů. V menších hloubkách to nestačí a z větších hloubek vypadnou ruce a vytáhnou výstroj. Vyhledejte vedení s ozvěnou echo. Největší akumulace je v blízkosti dna, tloušťka vrstvy je asi 3-8 metrů. Patří do kategorie tzv. „Štíhlých“ ryb, ve kterých dochází k hromadění tuků v játrech (v tichomořských vodách Kamčatky, autor těchto linií se musel setkávat s velkými jedinci tresky obecné s hmotností jater vyšší než 1 kg). Proto spolu s masem tresky má játra značnou hodnotu, z níž se připravují konzervované pochoutky a roztavený tuk bohatý na vitamíny A a D. Má málo kostí.

Přidání odpovědi (Všechny odpovědi kontroluje moderátor.):

Cod: výhody, tipy a recepty

Treska je ryba z rodiny jeseterů, až 1,8 m dlouhá, i když vzorky 40-80 cm jsou nejběžnější na prodej, zpravidla se treska prodává čištěná a zmrazená. Treska může být nalezená v jakékoliv formě: zmrazené filé, steaky, uzená treska. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, vysokému obsahu vysoce kvalitních bílkovin (20% na 100 g), výživové hodnotě a šťavnatosti je tato odrůda ryb považována za cenný produkt. Olej z tresčích jater obsahuje až 70% tuku na 100 g výrobku. Treska játra je bohatým zdrojem rybího oleje, který se doporučuje, pokud je nedostatek vitamínů A a D. Absence malých kostí umožňuje použití filé pro přípravu různých pokrmů. Maso tresky a játra se prodávají za přijatelnou cenu pro spotřebitele se středním příjmem. Jaké je použití tresky obecné a jater? Existuje nějaká škoda z používání těchto produktů?

Obsah bílkovin v mořských rybách, zejména u tresky obecné, se rovná množství bílkovin v mase. V tomto případě jsou proteiny tresky považovány za kompletní a to znamená, že produkt obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro tělo. Rybí maso se vstřebává mnohem snadněji než zvířecí maso. Treska je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Treska obsahuje množství vitamínu B12, který se podílí na tvorbě krve a srážení krve. Treska je také výborným zdrojem niacinu nebo vitamínu PP, který, pokud je dostatečně vhodný, může zabránit onemocněním trávicího systému. Treska je skutečným množstvím draslíku a jodu. Podle organizace zdravotní péče má asi 17% obyvatel světa nedostatek jódu v těle. Vysoký obsah jódu v mořských produktech je nezbytný pro rozvoj rostoucího organismu, zejména pro duševní schopnosti teenagera. Treska má nízký obsah kalorií, proto může být součástí dietní výživy.

Výběr tresky

Jak zjistit kvalitu ryb ve vzhledu

Treska může být koupena chlazená nebo zmrazená, bez vnitřností a bez hlavy. Šupiny čerstvé tresky jsou malé, těsně přiléhající k tělu, proto musí být ryby před vařením očištěny. Chybí malé kosti. Filety jsou v prodeji s kůží a bez ní. Nákup tresky, pečlivě zkontrolovat jeho vzhled. Barva ryb by měla být jednotná. Vysoce kvalitní filet má transparentní glazuru, která se třpytí na řezu a je přítomna v tenké vrstvě na celém povrchu výrobku.

Podívejme se blíže, pokud se na filetech z tresky vyskytují žluté skvrny. Pokud se ryba začala zhoršovat, pak jídla z ní dají hořkost.

Integrita balíčku

Výběr začíná obalem. Pokud je poškozen, vzniká otázka, jak dlouho byl výrobek otevřen, vystaven vnějším vlivům. Je žádoucí, aby obal byl transparentní a všechny informace, které se na něj vztahují, jasně čitelné. To znamená, že výrobce je připraven uspokojit zájem kupujícího, nemá co skrýt.

Cod Cooking tipy

1. Největší užitečnost kotletek z tresky může být získána v páře. Současně není nutná strouhanka, která přidává kalorickou hodnotu.

2. Z kotlety z tresky můžete vyrábět různé druhy jídel. Kotleta je plněná mletým masem, které si hostitelka vybírá, například vařeným vejcem, rýží, zelení, sýrem.

3. Chcete-li, aby treska filetová šťavnatá, uvařte ji předem na pánvi s vodou, bílým vínem nebo jejich směsí v malém množství. Se stejným účelem můžete použít omáčky, včetně rajčat, majonézy, zakysané smetany.

4. V peci uvařte zeleninu, přelepenou fólií nebo zabalenou v rukávu pro pečení. V této formě se všechny šťávy, které vyčnívají, neodpařují a produkt bude šťavnatý.

5. Pokud vaříte tresku v zeleninové marinádě, bude to velmi jemné.

6. Aby bylo možné řádně vařit tresku, je důležité vzít v úvahu přirozenou suchost tresky obecné. S intenzivním pražením na pánvi a dlouhým pobytem v silně zahřáté troubě se ryby stanou suché a tuhé. Pokud budete kontrolovat dobu vaření, jídla z něj budou zdravé a chutné.

Řezy tresky

• Filet z tresky - 0,5 kg;
• Vejce - 2 ks;
• Bílý chléb - 150 g;
• Mléko - 150 ml;
• Vepřové sádlo - 100 g;
• Sůl; pepř; strouhanka;
• Pražení oleje.

Rozpadněte chléb, nalijte mléko. Fileta, zbavená kůže, rozdělená na části, tuková - nakrájená na kostky a přeskočit přes mlýn na maso. Měkký chléb lze hnětit ručně nebo otáčet mlýnek na maso. Veškeré složky, kromě vajec, včetně soli a pepře, se vloží do celkové hmotnosti. Mince je třeba rozmíchat, pak do ní přidejte vejce a důkladně promíchejte. Poté nechte nádivku stát půl hodiny na chladném místě. V další fázi tvoříme kotlety, smažíme a položíme na pánev s horkým olejem. Smažte placky na každé straně, dokud se nevytvoří kůrka chutné barvy, a pak pokračujte v vaření pokrmu na nízkém ohni pod víkem.

Pokud není žádný tuk, můžete do másla vložit máslo rozdělené na kostky.

Treska s houbami

• Treska, uvolněná z kůže - 500-600 g,
• Houby - 400 g;
• Cibule - 1 ks;
• Zakysaná smetana - 250 g;
• Tvrdý sýr - 200 g;
• Suchá petržel a kopr - lžíce;
• Lžíce suché bazalky;
• Sůl; pepř; rostlinného oleje.

Cibuli, sůl a hnědou na oleji jemně nasekáme asi 3-4 minuty. Houby řezané a osmažte 8 minut. Nakrájíme malé ryby, okusíme solí, na povrchu nakrájenou cibuli nasypeme tenkou vrstvou, pak houby. Připravte si směs strouhaného sýra, zakysané smetany a sušených bylin, a pak rozložte rovnoměrnou vrstvu na povrch hub. Nádobu vložte do trouby na 20 minut při teplotě asi 180 ° C. Když je ryba vařena, rozdělte ji na porce a podávejte se salátovými zelení. Můžete ozdobit nasekanou zelenou cibulkou.

Rybí soljanka

• Chlazená polévková sada - 700 g;
• 2 velké brambory;
• 3 konzervované okurky;
• 2 cibule;
• Rajčatový protlak - 2 lžíce;
• 1 kopeček ghí;
• Některé zelené cibule;
• Petržel; kopr;
• Zakysaná smetana;
• Pepř; sůl;
• Voda - 2 litry.

Ocas jatečně upraveného těla se dělí na tři části, nalije se studená voda, přivede se k varu, odstraní se pěna a vaří se na mírném ohni. Deset minut před tím, než je vývar připravený, sůl a ryby oddělte od kostí. Vývar může být filtrován, aby byl transparentnější. Nakrájíme okurky a brambory na plátky, nasekáme zeleninu. Cibule, jemně nasekané a opečené v rozpuštěném másle až do změknutí. Do cibule přidejte rajskou pastu, zřeďte celkovou hmotou a přidejte do vývaru. Přiveďte hodgepodge do varu, vložte brambory a pokračujte vařit asi 15 minut na středním ohni. Přidejte bobkový list, okurky, papriky, vařte 5 až 10 minut. Vstup do zakysané smetany. Podáváme s rybami a zelení.

Treska ryba - kostnatá nebo ne?

Je v tresce mnoho kostí?

Co je nejlepší vařit?

Recepty na tresky? Jak vařit vynikající tresku?

Treska se vztahuje na ryby, ve kterých je málo kostí. Ve skutečnosti, jen hřeben a žebra kosti a všechny. Ale je to velmi suché, nízkotučné ryby, všechny tuky v játrech :)

Já jsem uvízl v tresce. K tomu, nakrájejte na kousky, lehce smažte v mouce na talíři. Pak dal do kotle nebo pánev, střídající se vrstvy ryb a vrstev mrkve + cibule (můžete smažit je odděleně, nemůžete). To vše se nalije vodou s přídavkem rajčatového protlaku, soli a 30 minut vaří. Pokud pečete celé, je lepší předlít v něčem tuk - zakysanou smetanou nebo majonézou. No, nebo okurka v sójové omáčce, takže to nebylo čerstvé.

Treska je krásná ryba, ne vůbec kostnatá, v ní je jen málo kostí (páteř a žebro), takže si dělám kotlety, přidávám kuřecí řízek, smažený v rostlinném oleji, jemně nasekanou cibuli. Vzhledem k tomu, že ryba je poměrně suchá, přidávám k mletým rybám také lžíci majonézy a změkčeného chleba (pouze stale, který změkneme v mléce). Tedy, tvořit placky z naší nádivky, každou rolku v mouce nebo strouhance, smažit na každé straně až do zlatohnědé, a pak ji pod víkem až do vaření, pak to pot. Sůl, koření a zelení v nádivce přidávají k vaší chuti, chuť k jídlu.

Ryby bez kostí, nejchutnější a zdravé ryby

Jaký druh ryb je vykostěný? Jak řezat ryby? Jaká je nejchutnější a zdravá ryba? Jak vařit kostnaté ryby? Pokusme se odpovědět na tyto a další otázky.

Z vědeckého hlediska se ryby dělí na kosti a chrupavky. Jedná se o dvě různé třídy ryb. Chrupavkovité ryby nemají kryty žábry a není zde žádný plavecký močový měchýř - jedná se o různé žraloky, paprsky a chiméry. Kostnatá ryba má rozvinutou kostru, která se skládá z obratle a koster, a žábry uzavírají kryty žaber a mají močový měchýř - to jsou všechny říční ryby a většina mořských ryb.

Když řekneme „vykostěná ryba“, máme na mysli nepřítomnost malých vidlicových kostí, jejichž množství závisí na kostech ryb.

Vykostěné ryby

Při vaření jsou mořské a říční ryby rozděleny podle kostí:

1. Ryby bez kostí;
2. Ryby s malým počtem malých vidlicových kostí;
3. Kostnatá ryba (kost).

V jednom článku nelze citovat celý seznam říčních a mořských ryb bez kostí, lehkých kostí a kostnatých ryb - to jsou tisíce jmen. Budeme jmenovat pouze ty druhy ryb, o nichž často uslyšíme, které ulovíme, vaříme nebo jíme, neexistují žraloci a morayí úhoři. V seznamech je ryba, kterou někteří lidé mají rádi a nemají rádi ostatní, je cenově dostupná a drahá, vzácná a ne příliš odlišná v míře užitečnosti, bezpečnosti a chuti. Aby nedošlo k urážce nikoho, jména ryb jdou v abecedním pořadí.

Ryby bez kostí nebo bez malých kostí jsou jeseter, některé tresky a lososy. Může se jednat o řeku, jezero, stěhovavé nebo mořské ryby.

Projíždějící ryba je ryba vstupující do sladkých vod řek pro tření. Přechod lososa stoupá proti proudu, překonává všechny překážky v jejich cestě, plodí se a válí po proudu a umírá. Jít jeseter jít do řek, ale nevystupují vysoko a návrat k moři až do příštího tření. Naopak úhoř řeka jde do moře za účelem tření. Anadromní a poloantadromní ryby mohou žít v sladké i slané vodě.

Řeka ryby a kolem

Jeseter, jeseter - obecný název pro jeseterovité sladkovodní, stěhovavé a polo migrující ryby. Jedná se o kostnatou chrupavku, která může žít 50, 100 a více let. Černý kaviár je produkt jesetera.

• Beluga (největší sladkovodní ryby rodiny jeseterů, uvedené v červené knize)
• Kaluga (jeseterovité sladkovodní ryby rodu Belug)
• Ruský jeseter
• Sevruga (rodina jeseterů, procházející ryby)
• Sterlet (sladkovodní ryby rodiny jeseterů, pěstované v rybnících a jezerech)
• Ovce (jeseterovité ryby)

Ostatní vykostěné říční ryby - seznam fotografií

• Burbot (sladkovodní treska obecná)
• Řeka lamprey (bezohledná dravá ryba)
• Úhoř říční (ryba přes průchod, ploty v mořské vodě)

Říční ryby s malým počtem malých kostí:

• Kapr (divoký kapr)
• Som (velký sladkovodní predátor)
• Sudak (rodina okounů)

Losos

Losos, losos - obecný název ryb lososovitých, včetně sladkovodních obyvatel a migrantů. Červený kaviár je pochoutka, lososový kaviár.

• Růžový losos (rod lososa obecného)
• Chum losos (losos)
• Losos (losos obecný, losos obecný)
• Whitefish (lososovité ryby, existuje mnoho druhů mořských ryb)
• Taimen (sladkovodní ryby, největší zástupce lososa, uvedený v červené knize)
• Pstruh (několik druhů ryb lososů žijících ve sladkovodních)

Mořské ryby

Vykostěné mořské ryby jsou především treska obecná, makrely a makrely. V závorkách - poznámky a klíčové vlastnosti.

Seznam vykostěných mořských ryb (nebo téměř vykostěných): t

• Vomer (selen, měsíční ryby)
• Yellowtail, nebo Lacereda (ryby makrely)
• Sumec obecný (vlk mořský, okoun) t
• Platýs velký
• Mullet (tam jsou zástupci sladkovodních)
• Icefish (štika)
• Makrela obecná (makrela) t
• MacRurus (rattail, hlubinný treska)
• Pollock (treska obecná)
• Pražma obecná (ryba ve tvaru okouna)
• Sea Bass (rodina Skarpen)
• Mořský úhoř (Conger, pasivně jedovaté ryby)
• Jediný (evropský solea, platýs) t
• Navaga (dálná východní navaga, rodina tresky obecné)
• Halibut (platýs)
• Treska obecná
• Mořský okoun (z mořského vlka, lavrak, coikan, mořský vlk, okoun mořský štika atd.)
• Makrela obecná (čeleď makrel, perciformes) t
• Scad (různé druhy ryb z makrely obecné) t
• Tuňák (tuňák - skupina makrely) t
• Štikozubec obecný (štikozubec obecný)

Ryby bez šupin

Které ryby nemají šupiny? V rybách, v závislosti na druhu, existuje pět různých typů šupin. Většina ryb má šupiny, některé jsou částečně pokryty šupinami a několika rybími šupinami.

Některé druhy ryb jsou zaměněny za ryby bez šupin. Příkladem mohou být žraloci a paprsky. Žraloci a paprsky totiž nemají lamelární šupiny, protože se jedná o odlišnou strukturu, nazývanou plakoidní šupiny - kosočtverečné desky s trnem. Dále seznam jedlých ryb bez šupin vcelku nebo po částech.

Mořské ryby bez šupin:

• Makrela (hroty na postranní čáře)
• Mořský úhoř

Bezlisté říční ryby:

• Kapr nahý (zrcadlový kapr částečně pokrytý velkými šupinami)
• Burbot
• Jeseter (šupiny na ocase)
• Úhoř říční
• Som (sumec je považován za scratch-free, ale má velmi malé husté šupiny tvořící kožní krytinu).

Lin je někdy mylně považován za rybu bez šupin, ale má jednu. Lína má poměrně malou a hustou stupnici, pokrytou silnou vrstvou hlenu, proto kryt vypadá podobně jako kůže.

Řezání řeky a mořské ryby

Před řezáním ryby se provádí její příprava - rozmrazení (pokud je zmrazené) a namáčení. Řezání ryb znamená odstranění všech přebytečných šupin, vnitřností, kůže, hlavy, ploutví a kostí. V tomto případě, podle způsobu zpracování, ryby jsou rozděleny do skupin: šupinatý, vroubkovaný a jeseter. Ryby s velmi malými šupinami (sumec, šafrán) jsou řezány jako ryby bez šupin.

Při přípravě mražených ryb k řezání a vaření je užitečné znát následující body:

1. Čím rychleji rozmrazené mražené ryby rozmrazí, tím lépe se zachová chuťové vlastnosti masa a šťavnatější bude.
2. Šupinaté a šupinaté ryby se rozmrazí v lehce osolené vodě po dobu dvou až pěti hodin v závislosti na velikosti.
3. Jeseter, sumec, zmrazené filé, rozmrazené na vzduchu při pokojové teplotě.
4. Makrela, navaga, štikozubec obecný, kranase - nerozmrazují se, zmrazují se lépe.

Různé typy, metody a schémata primárního řezání různých ryb jsou uvedeny na videu níže. Řezání říčních ryb (okouna, štiky, brouka, okouna, pražma) a mořských ryb, řezání lososa a jesetera: t

Které ryby jsou chutnější a zdravější

Dívali jsme se na mnoho druhů ryb, z nichž některé jsou kosti a menší v jiných. Zjistili jsme, že existuje ryba bez kostí a šupin. Ale je to dost na posouzení kulinářské hodnoty ryb? Ne, opravdu ne.

Kromě množství malých kostí se maso různých ryb liší v mnoha vlastnostech: chuť, obsah tuku, bílkoviny, dostupnost užitečných minerálů a vitamínů. Důležitá je dostupnost a cena ryb.

Pojďme zjistit, která ryba je nejchutnější a nejzdravější, které ryby by měly být drženy stranou a na čem závisí cena ryb.

Nejchutnější ryby

Nejchutnější ryba je ryba, kterou si osobně přejete nejlépe. To je věřil, že bez chuti ryby neexistuje - existuje pouze nesprávně vařené ryby. Je pravda, že lahodné ryby jsou: losos, jeseter, tuňák, louvar. Někteří lidé však upřednostňují grilované pražmy, pečený candát nebo sušené sabreši pro všechny tyto labužnické ryby.

Nejužitečnější ryby

Nejužitečnější je rybka, jejíž maso obsahuje více omega-3 a omega-6 mastných kyselin, které jsou pro tělo prostě nezbytné. To znamená, že se jedná o „tukovou“ rybu - tuňák, halibut, makrelu, lososa. Uspořádejte je v sestupném pořadí podle množství zdravých tuků:

• Divoký losos (volně žijící ryby lososovité) t
• Makrela
• Cod
• Halibut
• Pstruh duhový
• Sardinky
• Seld
• Tuňák

Na rozdíl od skutečnosti, že nejužitečnější ryby se často nazývají tuňáky, se ocitly na konci seznamu nejužitečnějších ryb. Vše proto, že jsme použili objektivní přístup a fakta. Nejužitečnějšími rybami z hlediska omega-3 je divoký losos. To je divoké, jak se pěstuje v zajetí, často se ukáže být škodlivý, protože přísady v krmivu, které se používají, když se pěstuje na rybích farmách. Jen sto gramů divokého lososového masa obsahuje denní dávku omega-3 mastných kyselin.

Dietní ryby

Obecně platí, že strava je každá ryba. Více dietních ryb je ten, jehož maso obsahuje méně kalorií a tuku. Mezi říčními rybami je štika, okoun, štika.

Mořská dieta ryby je štikozubec, pollock a treska. Je třeba mít na paměti, že dietní vlastnosti ryb do značné míry závisí na způsobu jejich přípravy. Pokud je ryba smažená, uzená - dietní vlastnosti ryb budou ztraceny. Nejvhodnější metody vaření diet rybích pokrmů, vaření nebo vaření bude.

Nejbezpečnější ryby

Bezpečnost ryb závisí na tom, jak se na to díváte. Je tu ryba, kterou můžete jíst i syrovou, bez obav o nebezpečí syrového masa. Nejbezpečnější říční ryba může být považována za rybu studených, čistých a transparentních rychlých řek. Mořské ryby jsou však bezpečnější.

Mezi mořskými rybami, pro bezpečnost, tuňák vyniká. Maso tuňáka neobsahuje parazity, hypoalergenní, neobsahuje malé kosti. Tuňák je často uváděn jako doplňkové krmivo pro malé děti od jednoho roku.

Mezi říčními rybami je zander nejodolnější vůči parazitům. Sudak může být považován za bezpečnou rybu.

Zároveň je třeba mít na paměti, že neexistují zcela bezpečné produkty vhodné pro naprosto všechny. Bezpečnost ryb závisí na způsobu vaření.

Nejškodlivější a nejnebezpečnější ryby

Je-li nejužitečnější, je logické předpokládat, že existují nejškodlivější ryby. A to není v žádném případě jedovatá ryba Fugu. Například Telapii a Pangasius často žijí a rozcházejí se jednoduše v hrozných podmínkách. Obvykle existují a chovají se téměř v odpadních vodách, kde se živí jakýmkoliv odpadem z těchto vod. Nekupujte telapii pochybného původu.

Je obtížnější s rybími polotovary z ušlechtilých ryb. Chcete-li dát nový vzhled, barviva jsou přidány do rybího masa, a na váhu, jsou čerpány s látkami, které drží velké množství vody. O chemikáliích, které rozpouští kosti v filetu, nechcete ani mluvit.

Nečestný výrobce může učinit všechny ryby škodlivé a nebezpečné.

Nejdražší a nejlevnější ryby

Nejdražší ryba se nenachází na regálech obchodů, a ne proto, že si ji nikdo nemůže dovolit. Jedná se o vzácné druhy ryb, které jsou dodávány pouze do restaurací. Patří mezi ně ryby fugu, beluga a její kaviár, Kaluga a další jeseter. Tuňák je také drahá ryba. Lidé se naučili pěstovat lososa a jesetera, takže cena pro ně se pro mnohé stala cenově dostupnou.

Nejlevnějšími rybami v obchodech jsou čerstvě mražená štikozubec, pollock, halibut, treska jednoskvrnná, treska obecná a podobně. Řeky, které nejsou vyváženy, mohou stát méně než námořní.

Cena ryb přímo nesouvisí s hodnotou ryb jako potravinářského výrobku, jeho chutí a užitečnosti. Je více závislá na poptávce na globálních a místních trzích, schopnosti uspokojit tuto poptávku a dalších faktorech, které nesouvisejí s kvalitou ryb.

Bony ryby

U malých a velkých ryb stejného druhu, přibližně stejný počet malých kostí, ale u velkých ryb, vidlice jsou větší a znatelnější. Vybrat kosti z velkých ryb je mnohem snazší. Téměř všechny malé říční ryby jsou velmi kostnaté - jedná se o hřady, štiky, pražmy, plotice, karas, atd.

Proč lidé nemají rádi kostnaté ryby? Bony ryby, nebo jak se říká - "kostnaté", neznamená vůbec, že ​​to není chutné. To může být velmi chutné, ale výběr malých kostí z ryb místo jídla je pochybné potěšení. Kromě toho existuje riziko, že se malé rybí kosti mohou uvíznout v hrdle. Jak vařit kostnaté ryby? Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Na tyto otázky odpovíme.

Fry vykostěné malé ryby

Tepelné zpracování ryb změkčuje rybí kosti. Rostlinný olej se na rozdíl od vody zahřívá nad 100 stupňů. Pod vlivem této teploty se téměř úplně rozpustí malé kosti ve vroucím oleji. Ukazuje se, vykostěné ryby.

Můžete tak smažit rybu, která není příliš vhodná pro smažení, protože je zde velké množství malých kostí - malá plotice, cejnovitý, třesk, ide a podobné ryby. Křižák, tradičně smažený, a příčné řezy po stranách, určitě v procesu smažení, zbavují křižák z mnoha vidlic.

Podívejte se, jak vypadá:

Je-li kost z ryb uvízl v krku

Rybí kost uvízla v krku, co dělat? Jak ho vytáhnout doma?
Každý, kdo alespoň občas konzumuje kostnatou rybu, zná ty nepříjemné pocity, když se malá rybí kost uvízne v krku nebo mandlích. Je obtížné polykat, jakékoli polykání způsobuje bolest. Co dělat, když je kost uvíznutá v krku? Hlavní věc - nepropadejte panice.

Ve většině případů je možné se zbavit rybí kosti bez pomoci, pokud je to malá a měkká kost. Existuje několik jednoduchých a relativně bezpečných způsobů, jak se zbavit takové kosti v krku.

Buďte upozorněni: lékaři neuznávají „amatérské aktivity“ a poradí vám, abyste se okamžitě poradili s lékařem. Faktem je, že ve výsledcích manipulace s rybími kostmi se může ukázat, že není možné se ho zbavit a stále je třeba jít k lékaři. Ve stejné době, může kosti uvíznou v krku ještě více, a dokonce i specialista, bude těžší odstranit.

Takže dvě možnosti - děláme všechno doma, na vlastní nebezpečí, na vlastní pěst, nebo jdeme na odbornou pomoc.
Všechny metody, jak se zbavit rybí kosti doma, jsou založeny na mechanickém působení na rybí kost polknutím něčeho, co může nést kost do jícnu, nebo opláchnutí.

1. Maso chleba. Chléb se částečně žvýká na vlhkost a spolkne s výrazným douškem. Chléb může být nasáklý čerstvým medem. To je možná nejúčinnější způsob.
2. Obálkování výrobků. Namísto chleba, můžete použít tlusté nápoje (jogurt, ryazhenka, kefír), čerstvé tekoucí med, nebo jíst, například banán. Pokud se kost lehce zachytí, může to pomoci.
3. Rostlinný olej. Pokud si vezmete malý doušek rostlinného oleje, je pravděpodobné, že kost pod účinkem maziva, bude sklouznout a pohybovat se vpřed pro svůj zamýšlený účel.

Pokud v důsledku provedených akcí, kosti z ryb nechodí do trávicího traktu, měli byste se poradit s lékařem. S tím nemůžete zpozdit, jinak začne zánětlivý proces a bolest se zvýší.

Na toto všechno. Dokončit na krásnou poznámku: losos, jít do potěru, překonává silnici.

Je tam vykostěná ryba, nebo to, co dělají líní milovníci ryb

Potravinářský průmysl naší doby se snaží co nejvíce usnadnit moderním hospodyňkám úkol vaření. V supermarketech se tedy prodává široká škála hotových jídel: od plně loupané a připravené zeleniny a ovoce, krájeného masa až po mleté ​​ryby bez semen. V tomto článku se budeme zabývat tím, zda se vykostěná ryba nachází v přírodních podmínkách, ať je to možné z anatomického hlediska, které je nejzdravější a nejchutnější.

Ryby bez kostí: pravda nebo mýtus?

Je na čase odhalit mýtus zcela vykostěných ryb: v přírodě neexistují žádné vykostěné ryby. To je fyziologicky nemožné: každá ryba má alespoň hřeben nebo chrupavku, která drží maso a neumožňuje rozpad vnitřků. V svíčce jsou však malé ryby bez malých kostí, které jsou anatomicky složené tak, že mají dostatek velkých koster kostry, aby fungovaly správně. Tato ryba je snadnější k frézování a oblékání, je bezpečná pro děti (eliminuje riziko poranění drobnými kostmi). Obvykle, mořské ryby (který je hlavně používán v potravinářském průmyslu) má méně kostí než řeka ryba, ale oni jsou odolnější. Skutečnost, že každý z nich má kosti, říká a populární moudrost - například, každý ví, přísloví "Ryby bez kostí neexistuje" nebo "Bez kostí a ryb nejíst."

O jasných výhodách

Nespornou výhodou malé ryby, která nemá rozvinutou kostní mřížku s nejmenšími procesy, je snadnější řezání, což je relativně bezpečné, jak jsme již zmínili. Ze všech mořských a říčních ryb používaných v potravinářském průmyslu zaujaly silné postavení ty druhy, které nemají malé kosti, protože spotřebitel nechce trávit spoustu času oblékáním kostnatého produktu.

Ryby bez kostí: top 10 druhů s názvy a fotografiemi

Představujeme hodnocení nejméně kostnatých ryb v přírodě.

Žralok

Tato velká chrupavčitá ryba žije v mnoha oceánech různých částí světa. Daleko od každé země se jí, takže patří k lahůdkám. Hlavním rysem je, že jeho kostra nespočívá v kostech, ale v chrupavkách - jejich pohyblivost určuje rychlost pohybu a ostrost žraločí rukojeti. Obvykle to lze připsat vykostěným rybám, protože ve skutečnosti nemá kosti. Toto zvíře je snadné vrátit zpět: vzhledem k velké velikosti kostry chrupavčité, není těžké se dostat z masa.

Beluga

Největší ze sladkovodních druhů může dosahovat délky až 9 metrů. Distribuován v Azovském, Černém a Kaspickém moři, stejně jako v Dunaji, Dněpru a dalších řekách. Kostra této ryby jesetera sestává z chrupavky a jedné kostní akord, který nemá malé větve jám v těle. Vzhledem k tomu je kostra belugy poměrně křehká a slabá, což je však při oblékání tohoto typu plus plus to není moc času a úsilí, aby se beluga vyplnila, chrupavka se velmi snadno odstraní. Nicméně, Beluga není tak snadné jíst: to je vypsáno v mezinárodní červené knize jako vzácný druh.

Sevruga

Tato hlubinná ryba s charakteristickým úzkým, protáhlým tělem patří také ke jeseterům - má podobnou strukturu kostry. Absence velkých kostí (kostra se skládá také z chrupavky a kostního akordu) a chutného masa vysvětlují jeho vysoké hodnocení používání v potravinářském průmyslu. Cenné průmyslové jeseterovité jeskyně obývají Dunaj, Volhu, Černé moře a Don.

Sterlet

Sturgeon ryby se nacházejí hlavně v Černém a Kaspickém moři. Nemá malé kosti - kostra je tvořena akromatickou chrupavkou a jednoduchou základnou - akordem (navenek se podobá vlnité šňůře po celé délce těla sterleta). Taková kostra nemá charakteristické kostní obratle - jedná se o chrupavku, která tvoří podobnost vertebrálních částí. Tato ryba je tak chutná, že je chycena, když nemá čas získat maximální váhu, protože její populace se v poslední době výrazně snížila.

Jeseter

Sladkovodní jeseter patří do třídy paprskovitých paprsků. Distribuován ve středním pásmu Evropy. Je pozoruhodné, že stráví určitou část svého života na moři - to se děje během tření. Jeseter je skutečná dlouhá játra: někteří jedinci žili ve věku 100 let! Jako většina jesetera, kostra této ryby nemá žádné kostnaté obratle: to sestává z chrupavčitých divizí. Kostní talíře jsou ještě nalezené v těle jesetera, nicméně, toto nebrání tomu, aby byl zařazen mezi nejméně kostnaté druhy ryb.

Tento jeseter je také populární jednotka rybářského průmyslu. To žije v Azov a Kaspické moře, ale moci plavat v řekách produkovat potomstvo. Kostra kostry se skládá z 5 řad kostních destiček (destiček), ale ryby nemají plně vyvinuté kosti. Kvůli nesmírné popularitě ve středu 20. století, populace špice klesala tolik že to je nyní uvedeno v červené knize, a ne více než 6 tun za rok je dovoleno chytit to.

MacRurus

Tento hlubinný paprsek obydlí hlavně v Tichém oceánu. Má netradiční vzhled: ocasní část je velmi tenká a dlouhá, díky čemuž se hlavová část zdá nepřirozeně velká. MacRurus je velmi užitečná ryba, která obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů, nicméně v důsledku velmi ostrých nebezpečných šupin není v průmyslovém měřítku zachycena, ale je prodávána v již řezané nebo mleté ​​formě. Kosterní mřížka je špatně vyvinutá a sestává hlavně z dlouhé ocasní kosti. Filé - měkké růžové, měkké, bez malých kostí.

Burbot

Treskoobrazny burbot preferuje pouze sladkovodní útvary. Distribuován ve vodách Evropy, Mongolska a Číny. Jeho kostra má kostnaté základy, ale ve většině to jsou chrupavčité útvary. Ve svíčkách burbotů nejsou žádné malé kosti, šupiny nejsou ostré, maso je chutné a zdravé, kromě toho je mník velmi plodný, což umožňuje jeho chytání ve velkých objemech.

Úhoře

Úhoř má několik poddruhů, ale většinou patří k mořským predátorům. Charakteristickým rysem úhoře je charakteristické hadovité tělo, které nemá plnohodnotnou kostru kostry: je měkké, tvárné a postrádá charakteristické minerály kostí. Ačkoli tam je mnoho obratlů (až 150), ale tam jsou žádná žebra a žádné malé kosti. Tyto ryby se plavou a pohybují se jako hadi. Maso této pochoutky je chutné a výživné, tradičně používané v japonské kuchyni.

Mullet

Uzavírá rating nejmenšího kostrového rybího parmice - ryba mořského paprsku (mimochodem má asi 17 poddruhů). Preferuje teplé nádrže Ameriky, Austrálie, jižní Asie. Kostra sestává z velkých talířů podél kterého míše projde - malé kosti jsou nepřítomné. Mleté maso je štíhlé, velmi chutné, takže se používá k vaření různých dietních pokrmů.

Jezte snadno: ryby s velkými kostmi

Skutečnost, že uvedené druhy ryb postrádají malé kosti, značně usnadňuje jejich oblékání a vaření. Stačí jen rozšířit velký hřeben (který, jak jsme zjistili, nemusí mít plnohodnotnou kostní tkáň), a maso bude téměř připraveno k dalšímu zpracování. Samozřejmě, že ryby s rozvinutou kostní mřížkou se také používají v potravinářském průmyslu, avšak tyto ryby se používají hlavně pro rybí polévku, rybí koláče, suší se nebo suší, ale na policích supermarketů jen zřídka najdete syrové filety z kostnatých ryb.

Jak se dostat na scammer: pravidla pro výběr vykostěné ryby

Je třeba mít na paměti, že vykostěná ryba jako taková neexistuje v přírodě (již jsme zjistili, že i nejméně kostnatá ryba má alespoň chrupavku a kostru), takže musíte být dostatečně vědomi toho, které druhy jsou nejméně kostnaté. Pokud jste například viděli úhledně nakrájený, čerstvý filet z jesetera - můžete si takové ryby koupit, protože v jeho mase nejsou žádné malé kosti, ale pokud vám bude nabídnuta krásná, ne roztrhaná pražma bez kosti, je to alarm: tato ryba má spoustu drobných jámy, které prostě nelze opatrně odstranit ručně.

Co je nejvíce ryb

Po zvážení hlavních druhů nejméně kostnatých ryb nyní navrhujeme zjistit, který z nich je nejužitečnější, nejchutnější, nejbezpečnější, dietní, levný a drahý.

Užitečné

Nejužitečnější je taková ryba, která obsahuje velké množství rybího oleje a liší se poměrně mladým věkem, zatímco žije v mořských vodách. Všechna tato kritéria odpovídají tuňákům. Jeho maso je čistý protein a obsahuje mnoho užitečných stopových prvků. Neméně vysoké ukazatele lososů a pstruhů - tyto ryby mají velmi příznivý vliv na lidské srdce, nasycují tělo esenciálními mastnými kyselinami, posilují nervový systém, rozvíjejí inteligenci a paměť, zabraňují kardiovaskulárním onemocněním. Kromě těchto výhod mají tyto ryby velmi příjemnou chuť, která z nich činí nejoblíbenější druhy.

Bezpečné

Nejbezpečnější ryba (zejména pro děti) je tuňák, protože v jeho mase nejsou absolutně žádné parazity. Takové ryby mohou být vstřikovány do jednoletého kojeneckého krmení, protože velké množství užitečných stopových prvků má příznivý vliv na vývoj drobků. Navíc tuňák nezpůsobuje alergické reakce. Bylo prokázáno, že těhotné ženy, včetně ryb (včetně tuňáků) ve stravě, porodily zdravější a rozvinutější děti. Pohodlný tuňák při oblékání a zpracování: neobsahuje malé kosti, což usnadňuje jeho přípravu.

Miláčku

Úroveň vysokých nákladů na ryby závisí na jeho parametrech, počtu vajec a četnosti tření. Beluga je považována za jednu z nejdražších ryb. Kromě toho, že je uvedena v červené knize, také zřídka produkuje potomky: například albín beluga se může plodit pouze jednou za 100 let! Největší ulovená beluga v historii měla váhu více než 1000 kg a v ní bylo asi 300 kg kaviáru. Taková kopie v roce 1934 stála více než 300 000 dolarů. Beluga překonává snad jen žraloka: irácký miliardář zaplatil 10 milionů dolarů za bílého žraloka, a ne aby ho snědl, ale aby vyrobil nabalzamovou žraločí mumii. Tato myšlenka byla neúspěšná a figurína se začala zhoršovat, což je důvod, proč se bohatý kupující musel zbavit, ztrácet vynaložené peníze.

Levné

Nejlevnější vykostěná ryba v supermarketech je dnes sardinka. Prodává se hlavně v konzervované formě. Poměrně levné jsou štikozubec, treska, gobi, pollock. Nicméně nejlevnější, stejně jako před 100 lety, stále zůstává ryba, nezávisle na rybolovu.

Dietní

Nejvíce dietních ryb je nejméně tuku. Patří mezi ně říční ryby, štikozubec obecný, treska obecná a pollock. Jejich maso je poněkud tvrdé a suché, vzhledem k nepřítomnosti mastných kyselin, proto jsou ulovené exempláře většinou sušené nebo uzené, a aby bylo možné získat co nejvíce dietních pokrmů z těchto ryb, musí se vařit bez přidání oleje a soli.

Delicious

Nejchutnější ryby je těžké určit. Každý má jiné chuťové preference: někdo má rád tučné ryby, druhý preferuje výhradně červené filé. Vedoucími ve vynikající chuti jsou losos, losos, pstruh, pražma, louvar (pochoutka) a tuňák. Tyto druhy jsou nejoblíbenější u rybářů a kromě toho jsou opravdu zdravé a velmi chutné.

Je možné vařit ryby s kostmi bezpečně

Samozřejmě byste neměli skoncovat s kostnatou rybou - z ní můžete také vařit velmi chutná jídla. Hlavním pravidlem pro takový rybí produkt je tepelné ošetření (aby se ochránilo před zraněním kameny, musí být změkčené v páře, pražení, vaření nebo sekání masa na maso pro masové kuličky). Neměli byste jíst slané nebo uzené celé ryby, a ještě více, abyste je dali dětem, protože riziko udušení na malých kouscích kostí je velmi vysoké. Obecně platí, že téměř každá ryba je jedním z nejvíce chutných a zdravých produktů, jejichž použití má blahodárný účinek na tělo, a obrovská rozmanitost umožní každému člověku, v závislosti na jeho preferencích, vybrat si rybu podle svého vkusu.

Popis a odrůdy ryb tresky obecné s fotografiemi, kalorií a nutriční hodnotou; recepty, jak vařit výrobek; prospěch a újmu

Treska obecná: vlastnosti

Obsah kalorií: 69 kcal.

Energetická hodnota produktu Rybí treska:
Proteiny: 16 g.
Tuk: 0,6 g
Sacharidy: 0 g.

Popis

Treska obecná je sladkovodní druh ryb, které žijí v Atlantském oceánu nebo jsou chovány komerčně. To může dosáhnout až dva metry na délku jestliže to rostlo ve volné přírodě, a v zajetí treska je obvykle odvozena od délky čtyřicet k osmdesát centimetrům.

Ryba má nerovnoměrnou barvu: na zadní straně převládá tmavě hnědá, olivová, hnědá nebo zelená barva, stíny jsou mnohem lehčí blíž k bokům a břicho má bílou nebo nažloutlou barvu. Kohoutkové váhy jsou malé a vroubkované, snadno se čistí.

První dva roky, treska žere malé korýši a měkkýši dokud ne zraje mírně. Ve třetím roce života mohou ryby migrovat do jiných oblastí oceánu při hledání potravy.

V roce 1992, ve Spojených státech, množství tresky ulovené výrazně překročilo normu, v důsledku čehož došlo k velké krizi ryb v zemi. Z tohoto důvodu bylo uzavřeno více než čtyři sta rybářských závodů a rybářům, kteří ulovili tresku v množství převyšujícím stanovené maximum, byly uloženy pokuty.

Zajímavostí je, že mnozí považují ryby za produkt bez odpadu, protože mohou být použity všechny jeho části.

• Treska játra obvykle krmí jeho žaludek, končit chutnými klobásy.
• Vařené ryby hlavy jsou používány zahradníky jako hnojivo, jako většina vnitřností tresky.

Ve Spojených státech a Portugalsku existuje několik národních jídel, které jsou vyrobeny z této ryby.

Treska rád vaří téměř ve všech kuchyních světa, přidává ji do prvních jídel a salátů, stejně jako pečení v troubě. Velmi populární jsou také tresčí játra a kaviár. Existuje mnoho způsobů, jak tuto rybu vařit. V našem článku vám sdělíme nejoblíbenější a nejjednodušší recepty na přípravu výborných pokrmů z tresky.

Jak vařit ryby tresky?

Treska obecná může být připravena mnoha různými způsoby: pečená v troubě, smažená na pánvi nebo grilovaná, vařená v hrnci nebo v pomalém vařiči, dušená, vyrobená z tresky, smažená v těstíčku a přidaná k mnoha chutným jídlům jako hlavní nebo další složky.

Velmi oblíbené jsou kotlety, které mnoho hostesek ráda vyrábí. Také ne méně populární jsou ryby pečené ve fólii nebo vařené.

Kalorický obsah tresky v jakékoliv formě nepřekračuje 90 kilokalorií na sto gramů produktu. Mastná ryba nemůže být volána, což je dobrý důvod pro přípravu její stravy.

Treska není vůbec kostnatá ryba, takže její maso může být vloženo do mletého masa pro výrobu výborných kotlet. Ale je tu jeden problém: maso tresky je poměrně suché. To je důvod, proč je třeba přidat různé omáčky a omáčky, aby byl více chutný.

Zde jsou některé z nejpopulárnějších způsobů, jak vařit tresku doma:

• Pečení je jednoduchý a chutný způsob, jak vařit ryby na oběd nebo večeři. Chcete-li to provést, musíte zásobit potřebné složky a řídit se našimi doporučeními.
  Vezměte si list fólie a namažte ho rostlinným olejem, na něj položte kroužky nakrájené cibule. Pak vezměte filet z tresky, opláchněte a odčerpejte, okuste solí a kořením a pak ji položte na cibulové kroužky. Na rybí filé posypeme jemně nasekanou zelení, vložíme citrónové kroužky a misku zakryjeme plátky rajčat. Složky důkladně zabalte do utěsněné obálky a odešlete do trouby předehřáté na 180 °. Je třeba péct kukuřičnou filetu se zeleninou na dvacet minut.
• Smažená treska vaří ještě rychleji než upečená. Aby se tato ryba smažila, můžete si vzít jak filety, tak i loupané kousky tresky. Potřebují se vmíchat do mouky nebo strouhanky, soli a pepře a pak nalijeme olej do pánve a zapálíme ho. Když máslo začne prskat, roztáhněte tresku do pánve. Filety potřebují smažit 5-7 minut, a pro kousky kostry bude potřebovat trochu více času. Nezakrývejte misku víčkem, aby byl ostrý.
• Můžete také zkusit vařit původní rybí kastrol. K tomu je třeba vařit brambory a strop, ne příliš hnětení bramborové kaše, tak, že obsahuje celé kousky brambor. Pečící miska se osuší máslem a vloží se do ní pyré, pak se na pánvi smaží cibule a mrkve a položí se na pyré. Pak dejte filet z tresky, naplňte misku čerstvým mlékem a posypte strouhaným sýrem, posílejte v troubě na půl hodiny. Můžete také použít pomalý vařič, aby se tak lahodný treska kastrol.

Existuje mnoho způsobů a receptů na přípravu nádherných pokrmů z této ryby, počínaje polévkou a končící masovými kuličkami a kastrolky. Můžete experimentovat na vlastní pěst tím, že cod doma pomocí vlastního receptu.

Přínos a škoda

Ryby tresky mohou být prospěšné, ale mohou být také škodlivé, pokud nejsou uvažovány kontraindikace. Jako každý jiný výrobek musí být ryby řádně připraveny a nesmí být zneužity, protože to může v konečném důsledku vést k problémům.

Protože treska obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků, použití této ryby zabraňuje deformaci kloubů. Proto potraviny z tresky je lepší zahrnout do stravy lidí s artrózou nebo revmatismem.

V rybích játrech jsou důležité Omega-3 kyseliny, které přispívají k eliminaci cholesterolu z těla. A pokud uděláte rybí olej z tresky, můžete jej použít jako prostředek ke zlepšení paměti. Také rybí olej může pomoci zbavit se tromboflebitidy a deprese.

Pokud jde o újmu, může způsobit zatuchlé tresky a zejména játra. Proto se snažte vybrat rybu opatrně, pečlivě prozkoumat produkt a ujistit se, že nejsou nepříjemné pachy.

Rovněž se nedoporučuje jíst tresku v žádném případě lidem s alergiemi, těhotným ženám a lidem s urolitiázou.

Druhy tresky

Existuje několik druhů tresky obecné, které se liší barvou masa a velikostí. Například, treska je velmi běžná u bílého masa, stejně jako červená a růžová. Všechny druhy tresky však lze rozdělit do čtyř skupin: t

• Atlantik treska má velkou velikost, a moci také vážit asi devadesát liber, dosahovat dvou metrů na délku. Barva těchto ryb je obvykle nazelenalá nebo olivová.
• Tichomořská treska je o něco menší než u tresky obecné. Má délku asi 120 cm a váží až dvacet kilogramů. Hlava této ryby má velkou velikost.
• Tam je také Grónsko treska, který se liší od Pacifiku jen ve velikosti: maximální délka takových ryb je 70 centimetrů.
• Pollock je nejmenší druh tresky obecné, neboť s poměrně velkou délkou může vážit až čtyři kilogramy.

Všechny druhy tresky sdílejí téměř stejnou barvu, stejně jako charakteristický vous na vousu. V průmyslu může plemeno všech známých, roste do určité hmotnosti a posílat na prodej.

Pečená treska s kořením

Moderátor: Moderátoři

Pečená treska s kořením

Lil_Donna »So 21. května 2011 19:23

Složení:
Filet z tresky - 2 ks. (= 500 g.)
Citronová šťáva - 1,5 lžíce.
Olivový olej - 1 polévková lžíce.
Česnek - 2 stroužky (sekání)
Suchý tymián (tymián) - 1/2 lžičky.
Sůl - špetka
Černý pepř - 1/4 lžičky.
Paprika (suché, drcené) - 1/4 lžičky. (volitelné)

1. Zahřejte troubu na t = 200 С

2. Filet vložíme do pekáčku. Posypeme citronovou šťávou a olivovým olejem, posypeme nasekaným česnekem, tymiánem, solí, pepřem, paprikou. Jemně otřete koření prsty.

Ryby bez malých kostí

Mnoho začínajících hostesek se ptá, která ryba je nejméně kostnatá? Existuje mnoho ryb, ve kterých nejsou žádné kosti vůbec. Existují pouze chrupavky, které lze snadno žvýkat. Ryby tak mohou a měly by být konzumovány i těmi, kteří se bojí dusit kosti.

ADMIN: Žádám vás o pomoc, pokud víte, že se nejedná o lesklou rybu, kterou jsem nezadal - napište do komentářů (jsou bez registrace). Všichni vám budeme velmi vděční!

Níže je seznam ryb, které najdete v našich obchodech, kosti, které nezpůsobí škodu.

Stejně jako tato ryba může být dána dětem. Bez obav, že budou dusit nezkušenost. Chci varovat, že nákup rybí filé "kostnaté" ryby, nejste pojištěni proti malým kostem. Než začnete vařit takovou rybu, pečlivě ji prozkoumejte rukama a odstraňte kosti, které cítíte. Pokud budete i nadále smažit filet, pak malé kosti během smažení budou křehké a nenápadné. Pokud například říční ryby (kapr karas, plotice, atd.) Udělají několik kousků ryb a smaží nad vysokým teplem. Takže kosti "jsou smažené" a klidně prozhruzhutsya, aniž by to způsobilo škodu.

Vykostěné, s chrupavkou:

• žralok
• beluga
• Kaluga
• makrarus
• lamprey
• burbot
• jesetera
• jesetera hvězdného
• sterlet
• mořský úhoř
• špice

V této rybě je málo kostí, s hřebenem a velkými bočními kostmi:

(ryby s velkými kostmi, které se snadno odstraňují, ryby bez malých kostí)

• vomer
• růžový losos
• sumce
• platýs
• chum losos
• parmice
• závoj nebo yellowtail
• ledové ryby
• losos
• makrely
• pollock
• pražma
• mořský okoun
• mořského jazyka
• navaga
• halibut
• treska
• kapr (velký)
• losos
• mořský okoun
• sig
• makrely
• sumce
• scad
• štika perch
• tilapie (nebo mořské kuře)
• tuňáka
• pstruh
• štikozubce

Prakticky celá malá říční ryba (kapr kapr, cejn velký, rotan, plotice, cejn říční, kapr, štika, rudda, bezútěšný) je velmi kostnatá! Malé kosti v celém těle, jíst opatrně. Je lepší nechat jí ucho. V několika vrstvách gázy přeložte očištěné a vykuchané ryby, kravatu uzel. Ucho ucha. Pak můžete pečlivě oddělit maso, každý sám. Ale ve vývaru kosti nespadají.
Jak kouřit ryby v zemi nebo v přírodě v kbelíku >>

Nízkotučné odrůdy ryb

Odborníci na výživu vědomě přenášejí chudé ryby do zdravé stravy.

Správně vařené libové ryby se zeleninou nikdy nevedou vás a vaše dítě k plnosti.

Asi 15% rybího masa je vysoce kvalitní bílkovina, která obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo.

Obsah tuku v rybách je velmi důležitým ukazatelem a přímo závisí na jeho rozmanitosti. Obsah tuku v rybách se také mění v závislosti na ročním období.

Zpravidla se většina "tukových" ryb stává dobou tření.

Jednoduché recepty z nízkotučné ryby

4 porce, 234 kcal, doba vaření 45 min.

Umyjte jablko, jádro, nakrájejte na plátky. Připravené štikozubce se třesou zvenčí a dovnitř se solí a pepřem, napijeme jablek, posypeme citronovou šťávou, posypeme hořčicovými semínky a zabalíme do fólie. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 30-35 minut. Vařené rýžové nudle vařte v osolené vodě, přeložte na síto. Oloupejte mrkev, umyjte, vařte v osolené vodě.

Filet opláchněte a osušte ubrouskem, nakrájejte na malé kousky, sůl a pepř. Umyjte rajčata, nalijeme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Bulharský pepř umýt, odstranit stonky a semena, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na proužky. Petržel a celer kořeny čisté, umýt, jemně nasekat. Umyjte petrželku, jemně nakrájejte.

Cibule se čistí, umyje, jemně naseká, smaže v olivovém oleji. Kořeny dejte do hrnce, nalijte 350 ml vody, sůl a přiveďte k varu. Rybu dejte do hrnce a 10 minut vařte na mírném ohni. Přidejte rajčata, cibuli, papriku a hořčičná semena, vařte až do kvašení. Usaďte ryby na talíře, ozdobte plátky citronu a posypte petrželkou.