Červená řepa je jedinečná zelenina, bez které si není možné představit slovanskou kuchyni. Je součástí mnoha oblíbených jídel - boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy, sleď pod kožichem a různé saláty. Proto se mnozí zajímají o to, jak správně, a co je nejdůležitější, rychle vařit řepu, a bylo by dobré zachránit všechny vitamíny, s nimiž je tato zelenina tak bohatá.
Jak si vybrat řepu pro vaření
Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo z řepy, musíte si vybrat mladou kořenovou zeleninu: jsou měkčí a chutnější. Vybraná kořenová plodina by měla být střední velikosti, hustá, s tenkou kůží tmavě červené barvy, bez stop poškození a hniloby.
Silně velké kořenové plodiny jsou vyňaty z produkce - možná to není vůbec červená řepa, ale krmivo.
V zásadě lze také konzumovat potravinové odrůdy, ale kromě toho, že nejsou tak sladké, chemické složení hnojiv používaných k pěstování rostlin je trochu alarmující. Je třeba mít na paměti, že složení hnojiv pro potravinářské a krmné plodiny je jiné, takže je lepší, aby se neriskoval.
Nejlepší je bordeauxská odrůda - malé zploštělé kořeny světlé burgundské barvy s tenkou kůží.
Pokud máte možnost koupit řepu s topy, je to prostě skvělé. Zelení vám ukáží svěžest kořene, navíc vrcholy samy o sobě jsou velmi užitečné a z nich můžete vařit velmi chutná jídla.
Jak vařit řepu
Tato otázka zajímá nejen amatéry ve vaření - koneckonců musí být vařena tak, aby si zachovala maximum užitečných látek. Existuje několik způsobů, jak rychle a chutně vařit řepu.
1 způsobem
Tento recept vám zabere spoustu času, ale umožní vám ušetřit všechny vitamíny, s nimiž je řepa tak bohatá.
Kořenová plodina se zcela nalije studenou vodou a položí na kamna, čímž se vystaví maximální teplotě. Po varu se teplota sníží a řepa se vaří na mírném ohni po dobu dalších 2–3 hodin, v závislosti na velikosti.
2 způsoby
Proces vaření lze snížit na jednu hodinu nalitím vařící vody na řepu. Aby byla teplota vody ještě vyšší, musíte přidat tři až čtyři lžíce rostlinného oleje.
3 způsoby
Tuto metodu používají profesionální kuchaři. Řepa se vaří při maximální teplotě s rostlinným olejem přidaným do vody po dobu asi 20–30 minut, v závislosti na velikosti, pak se vyjme ze sporáku a nalije se studenou vodou dalších 10 minut. Široký teplotní rozdíl zajistí, že kořen bude plně připraven. Jediný negativní - s takovým zpracováním, je vitamín C zcela zničen.
4 způsoby
Tuto metodu nelze nazvat rychlou, ale ukazuje se, že je velmi chutná. Řepa je zabalena do pečícího papíru a umístěna do mikrovlnné trouby po dobu 25–30 minut.
Zeleninu můžete zabalit do fólie a péct v troubě na 200 stupňů. Ale vitamin C s touto metodou, bohužel, také nepřežije - to se zhroutí již na 190 stupňů.
Pečená řepa je vždy sladší než vařená, takže tato metoda je dobrá, pokud se zelenina používá na výrobu salátů v budoucnu.
Jak vařit řepu na připravenost
Než budete vařit řepu, musíte se na tento proces připravit.
Těsně před vařením by se řepa měla dobře umýt pod studenou tekoucí vodou, odříznout kořeny. Řepa se od kůry neodlupuje, takže řepa si zachovává barvu a cenné stopové prvky.
Jak vařit řepu?
Řepa do hrnce a zalijeme studenou vodou. Doporučuje se vzít větší hrnec, protože bude dlouho vařit a voda se bude vařit. Voda musí být nalita tolik, že pokrývá všechny řepy, a nad to bylo ještě asi pohled na vodu až 7-10 cm.
Kolik vařit řepu?
Obecně platí, že řepa vařená asi 2 hodiny, v závislosti na velikosti: malá kořenová zelenina - 1 hodina, střední - 1,5 hodiny, velká - 2 hodiny. Ale je lepší použít řepu malých velikostí. Čas začínáme počítat od okamžiku vroucí vody. Vařte na mírném ohni. Voda není sůl. Vařte pod víkem - zkracuje se doba zpracování a snižuje se ztráta vitamínů. Abyste se ujistili, že řepa již vařila, musíte do ní nalepit vidličku nebo nůž. Pokud to přijde tiše, pak je řepa připravena.
Jak čistit řepu?
Po vaření se voda z řepy vypouští, ochlazuje a slupuje a rychle a snadno ji vyčistí, řepa musí být chvíli ponechána ve studené vodě. Po 10 minutách můžete vypustit vodu a oloupat vařenou řepu. Po takové proceduře se studenou vodou, kůže řepy jen "letí" přímo do rukou, někdy i nůž není potřeba.
Použití vařené řepy:
Vařená řepa podávaná teplá nebo studená. V salátech nebo jako samostatné jídlo.
Podělte se o příspěvek "Jak vařit řepu až do připravenosti"
Jak rychle a správně vařit řepu
Otázka, která zajímá nejen "figuríny" z vaření.
Jak rychle a správně vařit řepa - otázka, která je položena nejen "kotle" z vaření. Při přípravě řepy dostatek jemností a triků. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledků, učiní je chutným a užitečným. Jak rychle a snadno vařit řepu?
Jak dlouho řepa vaří?
Řepa vařená od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a stáří.
Co je tam:
Vařte 2-3 hodiny
Pokud ho dáte do hrnce se studenou vodou a dáte ho na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (v závislosti na velikosti). Rychle vařit řepa nebude fungovat, ale, odborníci na výživu říkají, že některé vitamíny zůstávají.
Vařte po dobu 1 hodiny
Pokud je ve vroucí vodě - pak hodinu. Proces však může být urychlen.
Profesionální přístup k vaření řepy
Profesionální kuchaři vaří řepu takhle: poté, co se vaří asi 30 minut, vypustí vodu a vloží ji pod proud studené vody (chladnější než lepší) po dobu 15 minut, teplotní rozdíl přináší řepu na připravenost. Celý proces tak trvá 40-50 minut.
Vařte řepu za 15-25 minut!
Pokud chcete vařit řepu ještě rychleji, položte ji na vysoké teplo, ne redukujte a nepokryjte pánev víkem. (V tomto případě však z vitamínu C nezůstane nic). Ale pak by mělo být hodně vody, měla by pokrýt kořeny o 8 centimetrů vyšší, jinak se bude vařit, než se vaří zelenina. Po 15 minutách - pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravená.
Vařte 40 minut +
Metoda „dlouhotrvajícího hraní“: velký oheň (při vhození do studené vody) před varem - střední teplota (40 minut) - tichý oheň (dokud není připraven). Voda současně nalijte centimetry 5 nad úroveň řepy.
Proces vždy ukončete studenou vodou. Pak se řepa, s výjimkou skutečnosti, že "přichází", snadno čistí.
Není to rychlé, ale chutné - v mikrovlnné troubě
Není to nejrychlejší, ale velmi chutný způsob, jak vařit řepu - nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě na 200 stupňů, umístěné v sáčku na pečení. To trvá asi 25-30 minut; pokud teplota není tak vysoká nebo řepa je velká a stará, pak to bude trvat déle.
- Je to důležité! Vitamin C je zničen při teplotě 190 ° C.
Mimochodem, pečená řepa je sladší než vařená řepa. Doporučuje se použít v receptech na saláty a vinaigrety.
Více o nuancích rychlé řepy:
Vyberte si malé zploštělé kořeny s tenkou kůží odrůdy Bordeaux, jsou chutnější, krásnější a rychlejší.
Nalijte lžíci rostlinného oleje ve vroucí vodě s červenou řepou (našel jsem doporučení na internetu, já jsem to nezkoušel sám).
Barbarská cesta: oloupejte řepu, nakrájejte je na kousky, jedním slovem se chová jako brambory. V tlakovém hrnci vařte po dobu 20 minut, předem nařezané na proužky.
10 tajemství, jak vařit řepu, a to nejen
1. Čištění nevyčistí. Tvrdý, štětcem, prát. Neodstraňujte kůru, vařte s ní. Ocas není odříznut. Pokud je porušena celistvost řepy, bude z ní vytékat šťáva, která se projeví jako vodnatá a bělavá. Řepy jsou oloupány, pokud mají být kaleny.
2. Sůl, ne sůl. Řepa není na začátku vaření solena, protože sůl se stále odpaří a nemá smysl. Kromě toho, sůl bude rostlinné pevné, což znamená, že zvýší již dlouhou dobu vaření. Sůl přímo řepy. Ale ne všechny ženy v domácnosti by souhlasily. Někteří se domnívají, že je nutné přidávat sůl na začátku vaření, jinak to nebude chutnat dobře.
3. Jak udržet barvu. Pokud chcete, aby řepa zachovat své krásné světlé barvy, pak přidejte ½ tsp na to po varu. ocet, nebo lžička. cukru nebo citronové šťávy.
4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Chcete-li neutralizovat, hodit kůrku chleba v pánvi.
5. Jak kontrolovat připravenost. Připravenost řepy je kontrolována vidličkou: měla by se jemně a lehce vstoupit do zeleniny.
6. Pokud máte oloupanou čerstvou řepu, nelze ji udržet ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.
7. Pokud je řepa suchá. Pokud vaše červená řepa zaschne, neponáhlejte ji vyhazovat: opařte vroucí vodou, zakryjte vodou při pokojové teplotě a nechte ji nabobtnat. Pak ho vložte do ohně bez výměny vody.
8. Jak „nenarazit“ zeleninu do vinaigrette. Budeš vařit vinaigrette? Nakrájenou nebo pečenou řepu nakrájíme na kousky a okamžitě posypeme rostlinným olejem, pak ostatní zeleninu (například brambory) nebudou natřeny.
9. O výhodách řepného vývaru. Nenalévejte řepný vývar, který zůstane po vaření řepy! Je lepší přidat stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik - přizpůsobte se, v závislosti na množství odvarů). Ukáže se, že je to lahodný a léčivý osvěžující nápoj, ne horší než kvas z řepy, jehož příprava je nepříjemnější. S močopudnými, projímavými, antihypertenzními a lipotropními účinky.
10. O vrcholcích řepy. Ujistěte se, naučit se vařit pokrmy z topů řepy, pkhali, například, přidejte ji do boršče a červené řepy, protože řepa jsou užitečné, a řepy topy jsou ještě užitečnější - tam je nasycovací dávka vitamínů. Pouze jídlo půjde mladé vrcholy, staré není dobré.
Jak vařit řepu a co vařit?
Řepa je známa po celém světě po dlouhou dobu a zpočátku jedli jen na vrchol. Dnes, spolu s kořenovou plodinou, umožňuje obohatit tělo vitamíny, jódem, železem. Nicméně, můžete ušetřit všechny výhody a chuť zeleniny, jen tím, že to správně.
Vlastnosti zeleninové kultury
Červená řepa je každoroční, zřídka dvouletá rostlina amarantové rodiny. Jídlo se používá jako zrající kořenová úroda kaštanově červeného odstínu, stejně jako mladé zelené listy s načervenalým okrajem na zvlněných okrajích.
Existují 3 hlavní typy kultury - stůl, cukr a krmiva. Jíst kantýnu, která může být několika druhů. Pro vaření nebo pečení, mnoho lidí dává přednost použití Bordeaux odrůdy, která se vyznačuje středně, lehce zploštělé, bohatě burgundské kořeny.
Zelenina obsahuje tokoferol (vitamín E), vitamíny skupiny B, vitamín P a PP, stejně jako jód, železo a zinek. Červená řepa označuje nízkokalorickou zeleninu, nutriční hodnotu na 100 g - 40 kcal. Hlavní část kompozice představuje vodu a sacharidy, proteiny a tuky jsou prezentovány v malých množstvích. Kromě sacharidů, řepy a cukru, fruktózy a glukózy jsou vysoké.
Vysoký obsah železa, stejně jako látka zvaná betain (způsobuje jasný odstín zeleniny), má příznivý vliv na oběhové a cévní systémy. Řepa pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu, což zase zlepšuje výživu orgánů a tkání. Betain v kombinaci s vitaminem P činí cévní stěny silnějšími a pružnějšími, zlepšuje vstřebávání vitamínu B.
Tato zelenina je zvláště užitečná pro lidi trpící anémií, je to prevence rozvoje aterosklerózy, křečových žil a srdečního infarktu. Díky své schopnosti zvýšit tlak pomáhá kořenová zelenina pacientům s hypertenzí normalizovat a stabilizovat tlak.
Vzhledem k antioxidační vlastnosti řepy, je doporučeno pro onemocnění jater, pomáhá eliminovat toxiny a strusky z těla. Baktericidní účinek kořene činí jeho použití účinným při léčbě vnějších poranění, dlouhých hojivých ran, odřenin. Užívání řepné šťávy uvnitř je jedním z opatření pro léčbu gastritidy a vředů.
Mít dietní vlákniny, řepa stimuluje střevní peristaltiku, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace této zeleniny je jedním z preventivních opatření proti rakovině střev.
Buďte opatrní při jídle řepy s diabetes mellitus, hypotenzi, gastritidu a vředech charakterizovaných nízkou kyselostí, s osteoporózou, průjmem a urolitiázou.
Jak si vybrat kořenovou zeleninu?
Chcete-li připravit, měli byste si vybrat mladou měkkou kořenovou zeleninu, pak hotový pokrm bude měkčí, jemnější. Je lepší nepoužívat příliš velkou kořenovou zeleninu, budou suché a vláknité. Příliš velká nakoupená zelenina může být také krmivo, nikoli stůl. Nejlepší možností je střední řepa s červeno-vínovou tenkou kůží bez stop poškození a rozkladu.
Pokud je to možné, nakupujte řepu s topy. Ten pomůže pochopit, jak čerstvá a mladá kořenová zelenina je, a navíc, čerstvé topy mohou být také použity ve vaření.
Kolik času vařit?
Doba vaření kořenové plodiny závisí na její velikosti a způsobu vaření. Malé kořenové zeleniny se vaří 40-60 minut, a pokud je nakrájíte na kousky - ne více než půl hodiny. Ve druhém případě však mohou ztratit barvu a zároveň se stanou bez chuti.
Čím větší je kořenová zelenina, tím déle se připravuje. Malé vařit asi 50 minut, střední - hodinu a půl, velké - až dvě nebo více hodin. Čas je indikován pro přípravu celého kořene, když je rozřezán na kousky, doba vaření je zkrácena, ale její užitečné vlastnosti téměř zmizí.
Důležitý bod: doba vaření by měla být počítána od okamžiku varu. Oheň by měl být mírný, i když je dovoleno, aby byl maximální až do okamžiku, kdy se voda vaří.
Tradičně se řepa vaří ve vodě, což trvá asi hodinu. Tento proces můžete snížit na 20-30 minut, ale bohužel na úkor užitečnosti zeleniny - ztratí kyselinu askorbovou.
Pečení kořenové zeleniny probíhá o něco rychleji - cca 40 minut pro střední řepu. Tato metoda je však destrukce vitamínu C a některých dalších.
Snižte dobu vaření, aby některé "pomocníky" v kuchyni - mikrovlnná trouba a tlakový hrnec. První umožňuje vařit zeleninu co nejrychleji - za 8-20 minut. V tlakovém hrnci se řepa vaří 8-10 minut, ale přístroj nelze otevřít ihned po stanovené době. Měli byste počkat dalších 10 minut, což zvyšuje celkovou dobu vaření.
Včasné vaření v pomalém sporáku se příliš neliší od stejného procesu na sporáku nebo v troubě. V misce s vodou, řepa se vaří po dobu nejméně jedné hodiny, na pár - o něco méně (50-60 minut), v režimu pečení, jako v troubě, - 50-60 minut.
Další informace o připravenosti kořene může být pomocí vidlice nebo párátka. Plně vařené nebo pečené, bude dobře propíchnuté. Člověk by však neměl zeleninu kontrolovat příliš často - díky mnoha propíchnutí se stává bezbarvý a bez chuti.
Při vaření v pánvi zakryjte víkem. Tím se zkrátí doba vaření a sníží se ztráta užitečných komponent. Kromě toho se charakteristický zápach rozšíří do místnosti v menší míře. Další metodou zkrácení doby vaření je přidání másla do vroucí vody. Bude to trvat trochu - 2-3 lžíce.
Způsoby
Příprava kořene pro vaření zahrnuje důkladné mytí. Ale čistit kořen v surové formě se nedoporučuje, bude ztrácet svůj jasný stín. Pokud je řepa stále loupaná, polévková lžíce octa nebo citronové šťávy přidaná do vody během vaření pomůže udržet její intenzivní barvu. Mimochodem, stejnou metodu lze použít i v případě, že chcete zachovat odstín neloupané kořenové zeleniny.
Existuje několik způsobů, jak vařit řepu, lišící se časem vaření, technologií, používanými nástroji a vybavením. Jedním z nejjednodušších je tradiční vaření v pánvi na ohni. Existuje však několik možností.
Řepa je třeba prát, dát do velkého hrnce nebo hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby úplně skryla zeleninu a dala na maximum teplo. Jakmile se voda vaří, intenzita ohně by měla být snížena a kořenová plodina by měla být ponechána po dobu 2-3 hodin.
Tato metoda trvá dlouho, ale umožňuje téměř zcela zachovat prospěšné složky řepy.
Následující metoda je podobná první, ale je třeba nalít zeleninu s vroucí vodou, do které se přidají 2-3 lžíce rostlinného oleje. V tomto případě se doba vaření sníží na 60 minut.
Profesionální kuchaři se obvykle uchylují k třetímu způsobu vaření. To zahrnuje vaření kořenové zeleniny přes vysoké teplo s přidáním rostlinného oleje (pár lžiček) na půl hodiny. Po stanovené době se zelenina vyjme z vroucí vody, nalije se ledovou vodou a nechá se v ní 10 minut, při které se cukrová řepa uvaří nejrychleji, ale vitamín C se zcela ztratí.
K pečení řepy můžete použít mikrovlnnou troubu. Nejdříve je musíte umýt, lehce osušit a zabalit do pečícího papíru. Doba vaření bude 35-40 minut s jednotkovou kapacitou nejméně 800 wattů.
Podobným způsobem můžete kořenovou zeleninu v troubě péct nastavením teploty na 200 stupňů. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, při pražení, řepa zcela ztratí vitamin C.
Pečení řepy je sladší, takže tato možnost se obvykle používá pro saláty.
Mikrovlnná trouba vám umožňuje vařit řepu jiným způsobem a přitom brát tento rekordní čas. S výkonem 1000 W nebo vyšším trvá osm až deset minut vaření středně velké řepy. Pokud používáte méně výkonnou mikrovlnnou troubu, čas se zvýší dvakrát.
Promytá řepa by měla být vložena do skleněné misky. Větší zelenina - uprostřed, malá - na okrajích. Nalijte 3 - 4 lžíce vody na talíř, měl by být na dně misky. Poté dejte misku do mikrovlnné trouby, zavřete ji sklenicí nebo speciálním víkem pro mikrovlnnou troubu.
Místo talíře a víka můžete použít plastový sáček, pevně svázaný. Když se kořen vaří, musí být odstraněn ze sporáku a ponechán vychladnout v pokojových podmínkách. Bude chutnat stejně jako to, které se vaří v pánvi na ohni.
Můžete vařit řepu v multicooker pro pár. Připravená kořenová plodina by měla být vložena do speciální parní nádrže a naplněna do misky vodou. Nainstalujte jednotku, zavřete ji víčkem a umožněte vaření páry.
Většina programů v tomto režimu zpravidla nastaví dobu vaření na 40 minut. To bude stačit, i když přesný čas závisí na modelu multicooker. Po stanovené době, měli byste zkontrolovat připravenost řepy, v případě potřeby, držet páru o něco více. V tomto případě nezapomeňte se ujistit, že v misce je dostatek vody.
S pomocí multicooker můžete klasicky vařit řepu - ve vodě. Použití vícekruhového ohřívače však poskytuje několik výhod - není třeba upravovat intenzitu požáru a nehrozí nebezpečí, že voda „udeří“ naplněním kamen.
Takže, pro vaření v multicooker, by měly být kořenové plodiny umýt, můžete zkrátit ocas trochu. Vložte ji do nádoby, přidejte studenou vodu na značku maxima a nastavte režim „Vaření“, „Zhášení“ nebo „Polévka“. Trvání procesu - hodinu. Po chvilce byste měli zkontrolovat, zda je kořenová plodina v případě potřeby vařena dalších 10-30 minut.
Mladá zelenina s vysokým obsahem vlhkosti a šťávy se nejlépe pečou. Pokud existuje multicooker, lze to udělat přímo v něm. Připravený kořen by měl být položen do fólie, předem namazané rostlinným olejem. Pokud ve stejnou dobu pečete několik zeleniny, pak každý musí být zabalen samostatně. V této formě se kořenová zelenina umístí do mísy pro více kuřáků a peče 60 minut v režimu pečení.
Tlakový hrnec bude také vhodný pro vaření zeleniny. Je třeba jej umýt, vyčistit kartáčem a umístit na dno tlakového hrnce, přidat vodu a nastavit režim „Vaření“. Pro středně velké kořenové plodiny stačí 10 minut, pro ty, které jsou větší, 15 minut. Po stanovené době by se řepa měla udržovat v tlakovém hrnci po dobu dalších 10 minut, aby se tlak snížil a jednotka mohla být otevřena.
Pokud se k vaření kořene použije parník, bude to trvat asi půl hodiny. Po umytí se spustí do jednotky, voda se nalije do speciálního prostoru a nastaví se časovač.
Následující metody vám umožní získat chutnou vařenou řepu a rychle je připravit k dalšímu použití:
- Musíte dokončit vaření studenou vodou, která vám umožní rychle odstranit kůži z kořene.
- Při vaření řepy je třeba kontrolovat hladinu vody - měla by zcela pokrývat zeleninu. Podle potřeby přidejte horkou nebo vařící kapalinu.
- Zelenina nevyžaduje přidávání soli během vaření, navíc šití dělá kořen tvrdý a stává se důvodem pro zvýšení doby vaření.
- Pokud se vám nelíbí vůně, která se objeví při vaření řepy, můžete se ho zbavit házením chlebové krusty do vody během varu.
- Pokud řezané řepy na vinaigrette, posypeme nasekané kousky rostlinného oleje. Díky tomu nebudou ostatní součásti misky natřeny.
- Nedovolte dlouhodobému kontaktu oloupané zeleniny se vzduchem, způsobí zničení vitamínu C v jeho složení.
- Vývar, který zůstal po vaření kořene, se používá jako jemné laxativum a diuretikum. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat do ní citronová šťáva, zázvor a skořice.
- Mladé řepy obsahují 2-2,5 krát více vitamínů než samotná zelenina. Mělo by být přidáno do salátů, vařit polévku s řepy.
- Doba použitelnosti vařené zeleniny - 2 dny v chladničce. Třetí den začíná vysychat, aby ztratil své užitečné složky, jeho spotřeba v potravinách se nedoporučuje.
Co vařit z vařené zeleniny?
Polévka z červené řepy
K přípravě pokrmu potřebujete:
- 3-4 vařená řepa střední velikosti;
- 3-4 brambory;
- 1,5 litru bujónu;
- 2 lžíce octa;
- sůl, černý pepř, bylinky, koření - podle chuti.
Vařenou řepu oloupeme a rošt na středním struhadle, poté dušeme na pánvi s octem po dobu 3-4 minut. Nasaďte vývar na oheň, přiveďte do varu a vhoďte oloupané a nakrájené brambory do něj. Vařte po dobu 5-7 minut, pak přidejte řepu, sůl, koření, bylinky. Vařte do varu a pak ještě pár minut.
Podáváme řepnou polévku se zakysanou smetanou.
Omáčka z červené řepy
K přípravě pokrmu potřebujete:
- 4 řepa pečená v troubě;
- 3-4 stroužky česneku;
- 3 cm plátek čerstvého zázvoru;
- listy tymiánu;
- 150 ml krému;
- olej na vaření na smažení.
Všechny ingredience se čistí a mele. Nalijte rostlinný olej na pánev, trochu ho ohřejte a dejte listy tymiánu. Poté, co jim přidají chuť, odstraňte je z pánve. Nalijte tam smetanu a přiveďte k varu, pak přidejte ostrou masu z červené řepy. Vše důkladně promíchejte, znovu přiveďte k varu a pak oheň za občasného míchání 7-10 minut.
Zdobené řepy
Pro přípravu potřebujete:
- vařená řepa;
- 2 lžíce balsamikového octa a rostlinného (olivového) oleje;
- špetka (na špičce nože) sušená majoránka;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Pečená řepa se rozemele a nakrájí na plátky nebo kostky. Nalijeme směs oleje a octa, sůl a pepř, v posledním tahu - posypeme majoránkou.
Klasická Vinaigrette
Pro přípravu potřebujete:
- 1-2 malé vařené řepy;
- 1-2 mrkev;
- 2 nakládané okurky;
- 150 g čerstvého nebo nakládaného zelí;
- 1 cibule;
- sůl, pepř;
- 2-3 lžíce rostlinného oleje.
Umyjte řepu, mrkev a brambory, vysušte mletou zeminu a vařte, dokud nebude připravena. Ochlaďte a oloupejte, pak nakrájejte na malé kostky.
Cibuli nakrájejte a jemně nakrájejte. Okurky nakrájíme na kostky, nakrájíme zelí a trochu rmutu rukou. Smíchejte všechny přísady, sůl, pepř, naplňte olejem.
Pečená zelenina vinaigrette
K přípravě pokrmu potřebujete:
- 2 řepa;
- 4 brambory;
- 2 mrkve;
- sklenice konzervovaného hrachu;
- 2 lžičky hořčice;
- 3 stroužky česneku;
- 1 cibule;
- 5 lžíce olivového oleje (může být nahrazeno rostlinným olejem);
- 2 lžičky octa;
- 1 lžička medu;
- sůl, pepř.
Oloupeme brambory s mrkví, nakrájíme na kostičky a pečeme na vymasteném plechu na pečení másla, dokud nevaříme. Řepa se také zasílá do trouby, předem promývá a zabalí do fólie. Vezměte prosím na vědomí, že mrkev s bramborami se musí dostat z trouby mnohem dříve než řepa. Pečení trvá v průměru 15-17 minut.
Zatímco zelenina se vaří, můžete si udělat obvaz. K tomu smíchejte med, máslo a hořčici, provlékněte lis nebo jemně strouhaný česnek, sůl a pepř. Cibule nakrájíme na prsteny, půlkruhy nebo čtvrtky a marinujeme v octě čtvrt hodiny.
Hotovou mrkev a brambory vložte do salátové mísy, přidejte do nich pečené a loupané, nakrájenou řepu, nakládanou cibuli a zelený hrášek. Výsledný obvaz nalijte.
Sleď pod kožichem
- 1 tuk, slaně osolený sleď;
- 3 brambory;
- 2 střední řepa, předvařená;
- 2 mrkve;
- 1 cibule;
- vaječné žloutky k zdobení salátu;
- majonézu.
Za prvé, musíte dát dušené umyté brambory a mrkev. V této době můžete dělat ryby - rozdělit na polovinu, odstranit kosti a kůži, jemně nasekat výsledný filet.
Na dně talíře je třeba rozložit kousky ryb a zavřít je vrstvou nasekané cibule. Doporučuje se předem namočit do vody po dobu 5 minut. Položte majonézu na cibuli a rozprostřete ji. Měla by vytvořit tenkou vrstvu majonézy.
Vařené brambory ochlazené, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Umístěte je na vrch předchozí vrstvy, na top - majonézu. Můžete si to udělat, zálivkové majonézy v injekční stříkačce a v nepřítomnosti takové - v běžném plastovém sáčku, který má odříznutý roh. Síť nemusí potírat.
Oloupeme vařenou mrkev, rošt a položíme je na vršek síťoviny na salát. Poslední bude vrstva loupané a strouhané řepy, která je zcela pokryta majonézou. Pro dekorace se obvykle používají žloutky. Můžete je doplnit zelení, rozetami z mrkve nebo řepy. Místo sleďů můžete použít iwashi.
Tento recept je považován za tradiční, ale některé přidávají strouhané kyselé sladké jablko, nakládané nebo čerstvé okurky do salátu. Před podáváním se doporučuje ponechat salát v chladničce po dobu 2-3 hodin, aby byl dobře promočený.
Namísto obvyklého podávání v salátové misce si můžete připravit malé porcované „kabáty“ pomocí kulinářského kruhu. Můžete dát salát ve formě malých jahod, přidáním "ocasy" zelených, a dělat body z vaječných žloutků.
Další populární forma podání - v roli. Pro jeho přípravu jsou potřebné všechny stejné složky, ale pořadí jejich výpočtů bude poněkud odlišné.
Na stůl musíte položit čistý polyethylen a lehce ho namazat vodou. Je lepší mokré ruce a jen držet dlaně nad plastem. Položte na něj strouhanou řepu. Mělo by být těsné, bez trhlin. Rozprostřete vrstvu majonézy, poté položte mrkev a brambory. Je lepší třít zeleninu na struhadle, potáhnout každou vrstvu majonézou. Po tom, co je brambor položen cibule, na něm - sleď.
Nyní, jemně, počínaje od jednoho okraje, byste měli svinovat rolku pomocí obalu, utáhnout a poslat ji do chladničky po dobu nejméně 3-4 hodin, nejlépe přes noc. Po určité době vyvalujte polyethylenové role, položte na talíř. Ozdobte.
Chutné, šťavnaté a krásné: tajemství rychlého vaření vařené řepy pro různé pokrmy
Chcete-li vařené řepy byly sladké a šťavnaté, musíte si vybrat správné kořeny při nákupu. Kvalitní zelenina má malou velikost a krásnou jednotnou barvu.
Kůže je tenká a jemná, bez černých skvrn a příznaků vyblednutí. Nízká cena, snadná příprava a schopnost skladovat řepu je oblíbeným produktem v domácnosti.
Sklad vitamínů
Přes sladkou chuť je řepa nízkokalorická a má pozitivní vliv na práci zažívacího traktu. Obsahuje vlákninu a organické kyseliny, které přispívají k vstřebávání potravy, stejně jako:
- obsahuje draslík, zinek, hořčík, jód, železo a různé vitamíny;
- posiluje krevní cévy a snižuje tlak, podporuje tvorbu krve;
- Má pozitivní vliv na práci svalů, včetně srdce.
Kolik času vařit čerstvé řepy
Doba vaření není určena pouze velikostí kořene. Je také důležité, zda je mladý nebo starý a jak dlouho se sklízel. Použití moderních kuchyňských spotřebičů provádí vlastní úpravy.
Až do doby připravenosti
Vzhledem k tomu, řepa může vařit od 20 minut do 3 hodin, je problematické určit jeho připravenost časovačem.
Je lepší to udělat ručně, probodnout zeleninu nožem nebo vidličkou a ocenit její měkkost.
I při dlouhé době vaření zůstane většina vitamínů.
Mladý
Mladá řepa - sezónní zboží. Objevuje se na policích uprostřed léta a vyznačuje se přítomností zelených vrcholků. Taková zelenina je velmi jemná a lahodná. Po dostatečném varu stačí vařit asi 20 minut. Potom se horké hlízy nalijí ledovou vodou a nechají se vychladnout.
Čerstvé
Nedávno sebrané řepy v zahradě vařené rychleji než ty staré. Během skladování se slupka stává silnější a jádro ztuhne a lehce dehydratuje. Specifická doba vaření je v tomto případě určena velikostí zeleniny.
Velké
Řepy velké velikosti se téměř neliší od menších. Ale musíte ho vařit po dlouhou dobu, a proto se hosteskám takové případy nelíbí. Uvedení zeleniny na pánvi, musíte naladit alespoň na dvě hodiny čekání. Zvláště tvrdá kořenová zelenina může vařit celé tři hodiny.
Bez slupky
Někdy je řepa předčištěna, ale v zásadě se to nedoporučuje. Oloupaná řepa se vaří o něco rychleji. Středně velké kopie budou připraveny za 30-40 minut. Po dlouhém varu zeleniny bez slupky dostane hnědý odstín. Chcete-li se tomu vyhnout, přidejte do vody ocet nebo citronovou šťávu.
Grated
Když potřebujete strouhanou řepu, je lepší vařit celý a pak ho roštovat. Pokud ho brousíte syrový a pak dušený, pak zmizí jak jasná barva, tak většina vitamínů. Tato metoda má však jednu nespornou výhodu - strouhaná zelenina rychle získá měkkost a bude připravena k použití.
V polévce
Řepa na boršč se vaří odděleně a pak se přidává k pánvi před koncem vaření. Někdy se však jemně nasekané kostky přidají přímo do zeleninové polévky, kde budou připraveny asi za 10 minut, takže zpočátku světlá zelenina nebude zcela bledá, polévka se okyselí citronovou šťávou.
Jak můžete rychle vařit řepu
Než začnete vařit kořeny, jsou důkladně umýt ze země. Řezání horní a dolní části hlíz není nutné, můžete pouze zkrátit ocas. Také se nedoporučuje ořezávat poškozená místa. To lze provést později loupáním vařené zeleniny.
Klasický způsob
Obvyklý a známý způsob vaření řepy je v pánvi na sporáku. Zelenina se vloží do nádobí a nalije se vodou, aby je velkoryse pokryla. V procesu dlouhodobé přípravy vody se vaří.
Aby se snížilo odpařování kapaliny, zakryjte pánev víkem.
- Při maximální teplotě se voda přivede k varu.
- Potom je oheň snížen na minimum.
- Když se vaří pomalu, zelenina se vaří hodinu nebo dvě v závislosti na velikosti.
- Když se hlízy snadno propíchnou nožem, pánev se vyjme ze sporáku a umístí pod proud ledu.
Ve studené vodě zůstane řepa až do úplného ochlazení. Nyní jej lze vyčistit a použít v salátu nebo jako přílohu.
Jak urychlit vaření
Rychle vařit řepu, to může být hozen do již vařící vody a vařit s vařící silou, bez snížení ohně. Jednoduchý způsob, jak dále zvýšit teplotu vody, je nalít do pánve pár lžíce rostlinného oleje, který vytvoří na povrchu film. Tato příprava bude trvat asi hodinu.
Pokud je čas velmi krátký, zelenina může být předčištěna a nakrájena na kousky. Tím se zhorší chuť a vzhled, ale doba vaření se sníží na 20 minut.
Mladá řepa se připravuje rychlou šokovou metodou: vaří ji asi půl hodiny a okamžitě ji nalije do ledové vody. Prudký teplotní rozdíl přináší kořen k připravenosti. Celý proces trvá 40-50 minut.
Různé způsoby vaření
Ve snaze diverzifikovat chuť zeleniny a rychle vařit večeři používají ženy v domácnosti moderní kuchyňské spotřebiče. Například pečení dodá řepě hustší strukturu a sladkou chuť.
Na pánvi
Tradiční a nejjednodušší způsob, jak přivézt řepu, je vařit v pánvi. Na talíři kořenové zeleniny je třeba dlouho zapomenout na vaření. Tento proces je vždy ukončen ponořením zeleniny do studené vody. Tak dosáhnou nejen dokonalého stavu, ale budou lépe vyčištěny.
V mikrovlnné troubě
Salát recepty často mají pečené řepy. Můžete ho vařit v mikrovlnné troubě, bude to trvat asi 30 minut.Pokud mikrovlnná trouba nemá moc energie a chcete urychlit proces, vložte řepu do plastového pouzdra na pečení. Bude chutnat jako vařené, ale sladší.
V pomalém hrnci
Varná řepa v pomalém hrnci je velmi jednoduchá. Mělo by být vyčištěno čisté, vložte do misky a zapněte režim "Quenching" nebo "Cooking" po dobu jedné hodiny.
Připravenost může být zkontrolována propíchnutím zeleniny vidličkou, a pokud je to nutné, začněte pomalý sporák ve stejném režimu ještě další půl hodiny.
Někteří zabalí každou kořenovou zeleninu do fólie a vaří v režimu pečení.
Ve dvoulůžkovém kotle
Chcete-li vařit řepu dušenou, potřebujete dvojitý kotel nebo pomalý sporák s funkcí páry. Zelenina se rozprostře na stojan, na dno mísy se nalije sklenice vody. Po 40-50 minutách zkontrolujte, zda je jídlo připraveno. Tímto způsobem, dobře provedené šťavnaté řepy.
V tlakovém hrnci
K vaření řepy celé v tlakovém hrnci trvá asi 35 minut. Zeleninu můžete předem odloupnout a nakrájet na proužky. Takže se připraví rychleji, za 20 minut.
Video poskytuje pokyny a několik tipů na vaření řepy v mikrovlnné troubě.
Pravidla pro ukládání dat
Pokud surová řepa dokonale snáší dlouhodobé skladování, pak se tato užitková kvalita do značné míry ztratí.
- Při pokojové teplotě by vařená zelenina měla být spotřebována během několika hodin.
- Oloupaná řepa leží v chladničce po dobu 1-2 dnů.
- Celá zelenina ve slupce a bez řezů může být skladována v chladu o něco déle, ale obvykle po třech dnech skladování začíná ztrácet chuť a zdravé vlastnosti.
Současně může být čerstvá i vařená řepa zmrazena v řezané formě. Skladovatelnost v mrazničce je mnohem delší. Po rozmrazení by se měla použít zelenina, kterou nelze znovu zmrazit.
Užitečné tipy
Nepochybně každý může vařit řepu. V každém případě však vyvstávají otázky, na které může odpovědět pouze zkušenost.
Ve všech případech, bez výjimky, ihned po vaření doporučujeme řepu dát pod proud ledové vody. Studená sprcha nejen ochlazuje kořeny, ale přináší jim nejlepší stupeň připravenosti a usnadňuje odlupování kůže.
Voda, ve které se vaří řepa, nemusí být solena. Ze solné zeleniny se stává těžší a doba vaření se zvyšuje. Připravená řepa bude tvrdá a méně šťavnatá. Jeho specifická nasládlá chuť nevyžaduje během vaření přísady.
Řepa před vařením nečistí a neodřezává horní a zadní část. Přírodní neporušená slupka dokonale zachovává zdravou šťávu a bohatou vínovou barvu uvnitř kořene. Řezaná nebo oloupaná řepa se stane bělavou a vodnatou a také ztratí část své sladkosti.
- Jak se zbavit zápachu.
Když se řepa dlouho vaří, není v kuchyni příliš příjemná vůně. Aby se to neutralizovalo, doporučuje se, aby se na pánev se zeleninou vložila kůrka chleba. A některé ženy v domácnosti daly řepu do plastového sáčku a pak do hrnce s vodou.
- Jak zkontrolovat připravenost.
Protože jedna řepa vaří rychle a druhá mnohem déle, připravenost je zkontrolována tím, že něco píchne kořenovou zeleninou. Pro tento účel vhodný nůž, vidlička nebo dokonce párátko. Pokud se okraj předmětu snadno a hladce dostane do buničiny, zelenina je připravena. Pokud ne, počkejte ještě půl hodiny.
Není třeba se příliš často vracet do řepy, z něho bude vycházet velké množství šťávy.
Vařená řepa nejen zdobí stůl díky své nádherné barvě. Přináší tělu velké výhody, dodává mu nezbytné vitamíny a minerály. S velmi malým úsilím získáme skvělý výrobek vhodný pro salát, polévku nebo zdravou svačinu. Z odvarů, které zůstaly po vaření, můžete udělat lahodný léčivý nápoj, přidávat citronovou šťávu, skořici a zázvor.
Kolik vařit řepu a jak to udělat rychle?
Řepa je považována za běžný každodenní výrobek. Mnozí ho používají v boršči, pro sleďa pod kožich, vinaigrette a další saláty.
Jedná se o velmi užitečnou zeleninu obsahující velké množství vitamínů (B, PP, P, kyselina listová), vlákniny, hořčíku, jodu, draslíku, manganu, železa, síry, rubidia, cesia. Složení kořene zahrnuje aminokyseliny - arginin, betanin, histidin a mnoho dalších.
Při skladování řepy neztrácí vitamíny a minerály, což z nich činí jejich přírodní zdroj v zimě.
Nízkokalorická zelenina - pouze 40 kcal, takže se osvědčila ve stravě.
Jak si vybrat řepu?
Aby červená plodina měla pozitivní vliv na tělo, musí se naučit, jak si vybrat, vařit a skladovat.
- Malá velikost - 5-10 cm Velikost je charakteristickým znakem odrůdy řepy. Krmivo a cukrová řepa jsou velké a jsou určeny pro živočišnou a průmyslovou výrobu cukru. Je lepší zvolit si Gribovského, egyptského nebo různé okrouhlé Bordeaux. Jedná se o stolní odrůdy s vynikající chutí.
- Nemytá kořenová zelenina. V obchodě je lepší dávat přednost nemyté zelenině, protože praní ve výrobě nutí člověka používat speciální prostředky k lepšímu odstranění nečistot. Mají tendenci se hromadit, což ohrožuje zdraví. Chcete-li jíst takovou řepu, musí se nejprve umýt dlouho pod tekoucí vodou. Ne každý o tom ví, takže je lepší ho doma čistit od nečistot.
- Řepa by měla být bez vředů, červí díry, plísní a hniloby. Přítomnost tohoto výrobku indikuje nesprávné skladování a poškození výrobku. Zelený odstín indikuje přítomnost solaninu. Jedná se o toxickou látku, která působí toxicky na tělo.
- V řezu by měla být řepa rovnoměrně zbarvena. Barva se může lišit od červené až burgundské. Hlavní věc, že buničina nebyla bílá nebo žlutá skvrny a oblasti. To může znamenat jak krmné odrůdy, tak nadměrné používání chemických látek. Množství dusičnanů v takovém produktu výrazně překročí normu.
Jak si vybrat kořenovou zeleninu? Video:
Kolik je vařené?
Vaření řepy trvá hodně času (v průměru asi 2 hodiny). Důvodem je speciální struktura buničiny, která obsahuje velké množství vlákniny a malé množství škrobu. Čas strávený také závisí na velikosti řepy. Čím větší je velikost, tím déle bude vařit.
Doba vaření závisí na způsobu vaření:
- v pánvi - 30-90 minut (je lepší ponořit zeleninu do vařící vody, bude rychlejší);
- v pomalém hrnci - asi hodinu;
- ve dvoulůžkovém kotli - jednu hodinu;
- v troubě - asi půl hodiny;
- v mikrovlnné troubě - od 8 do 20 minut.
Než začnete vařit, měli byste řezat topy, ale ne řezat ocasy. To pomůže zachovat barvu drti a brouk nebude vodnatý. Před mytím je důležité důkladně umýt pokožku, aniž byste ji poškodili.
Tradiční způsob vaření:
- mycí hlízy;
- ponořte je do pánve;
- nalijte vroucí vodu;
- dát na střední teplo;
- přivést k varu;
- snížit požár na minimum;
- vařte až do konce.
Připravenost hlíz lze zkontrolovat vidličkou.
Když vidlice snadno pronikne kůží a vlákninou, může být vaření zastaveno.
Druhou metodou pro stanovení připravenosti je odlupování. Dostaňte zeleninu a dotkněte se její kůže. Pokud se snadno vzdálí, je řepa připravena.
Způsoby, jak urychlit vaření
Chcete-li rychle vařené řepy, musíte znát nějaké triky. Mladá kořenová zelenina může urychlit proces vaření.
Nakrájená zelenina se vaří mnohem rychleji než celá zelenina. Například, pokud je třeba přidávat řepu do boršče, pak ji otřete na rošt a dušené maso na pánvi. Pomůže to urychlit proces vaření.
Pokud červená zelenina musí být naléhavě vařena na salát, měla by být čerstvá hlíza oloupána a nakrájena na malé kostky. Vložte do nádoby, přidejte vodu a vložte do mikrovlnné trouby.
Vařené asi 10-15 minut. Chcete-li urychlit přípravu salátu, můžete poslat spolu s řepou připravit stejným způsobem a další složky - brambory, mrkev. Salát, tedy, bude připraven na půl hodiny.
Solení řepy na připravenost není nutné, bude to jen zpomalení vaření.
Jak vařit řepu? Video:
Úplně v pánvi
Aby se vařila řepa celá, je lepší zvolit její malou velikost. Před použitím důkladně omyjte (odstraňte nečistoty). Oči a ocasy není třeba řezat. To pomůže zachovat barvu a odstranit nadměrnou vlhkost.
V pánvi lze zeleninu vařit několika způsoby:
- Dejte plyn na plyn a vařte. Čistý produkt ponořte do vroucí vody a připravte.
- Kořeny dejte do hrnce, zalijte studenou vodou (tak, aby voda pokrývala hlízy na 5-10 cm). Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte do kvašení.
- Metoda rychlého vaření je vlivem teplotních změn. Druhým způsobem se vaří, až po vroucí vodě se vaří 30 minut. Po ochlazení zeleniny chladnou vodou nebo ledem po dobu 15 minut. Po dalších 5 minutách zkontrolujte připravenost. Pokud je řepa stále není připravena, pak vařit dalších 10 minut. Ve většině případů však taková manipulace není nutná. Teplotní rozdíl pomáhá buničině dosáhnout připravenosti.
V pomalém sporáku nebo tlakovém hrnci
Tato kuchyňská pomůcka usnadnila život mnoha ženám v domácnosti. S pomocí pomalého vařiče můžete vařit kořenovou zeleninu rychle a chutně.
K tomu můžete použít jeden z programů:
- "Kouření." Umytý buryak ležel v misce a naplnil se vodou. Nastavte časovač na 30 minut a zapněte přístroj. To je ideální pro saláty.
- Vaření, Polévka. Nalijte vodu do mísy, ponořte čisté kořeny. Nastavte časovač na 45 minut a zapněte pomalý sporák. Tak si perfektní možnost pro boršč.
- "Zhášení". Vše se provádí stejným způsobem jako ve druhém odstavci.
- "Pečení / pečení." Časovač je v tomto případě nastaven na hodinu.
Tlakový hrnec pomůže v co nejkratší době vařit kořenovou zeleninu. Před použitím je však nutné zkontrolovat jeho provozuschopnost. Hrnec by měl být naplněn vodou nejvýše 2/3. Umístěte kořeny do nádoby s vodou, pevně zavřete víko a můžete začít vařit. Na konci vaření je nutné uvolnit páru.
Ve dvoulůžkovém kotle
To je nejužitečnější způsob vaření. S pomocí parníků se do výrobku ukládají všechny užitečné látky. Na hodinu se vaří celá zelenina.
Roztrhaný vařený půl hodiny. Když se okraje řepy stanou průsvitnými - to naznačuje její připravenost.
V mikrovlnné troubě
Řepa v mikrovlnném pražení pytel
Tato metoda trvá 10 až 25 minut. S pomocí mikrovlnné trouby, řepa se sladší a chutnější a podobá se více pečené.
Můžete vařit celé hlízy nebo řezat na několik kusů.
Pro vinaigrette nebo sleď na kožichu je to ideální způsob, protože je vyloučen výskyt přebytečné tekutiny.
Dobře umytý výrobek se umisťuje do speciální nádoby pro mikrovlnné trouby nebo sáčky na pečení (ale ne svázané). Dejte do mikrovlnné trouby s vysokým výkonem.
Po 10-15 minutách zkontrolujte stav připravenosti. V případě potřeby pokračujte ve vaření. Jsou zde speciální nádrže pro mikrovlnné trouby s dvojitým dnem. Tam je nalita voda, a produkt je připraven podle principu dvojité kotle. Tato metoda umožňuje získat šťavnatější zeleninu.
Tření
Pro boršč je nutná sekaná řepa. Předčištěno a strouhané. Další, dušené s malým množstvím vývaru nebo vody.
Aby červená hlíza nezměnila svou barvu, můžete ji posypat octem nebo citronem. Pokud je v boršči přítomno zelí, zachová se tím také jas barvy.
Pokud rošt na roštu pro korejskou mrkev, pak tento formulář může být také vařené s parníkem. Trvá 20-30 minut.
Video od šéfkuchaře:
Nakrájené
Chcete-li vařit červenou zeleninu co nejrychleji, musí být nakrájena na kostky a vařit v mikrovlnné troubě, dušené nebo v pánvi - to bude trvat 10-15 minut. V troubě lze také pečené kostky.
V závislosti na způsobu vaření můžete získat více šťavnatých nebo sušenějších kusů. Aby řepa neztratila svou barvu, musíte při vaření přidat trochu cukru.
Aby kusy nebarvily jinou zeleninu, měla by být vařená řepa napojena rostlinným olejem.
Musí být zvolen způsob přípravy s přihlédnutím k tomu, k čemu je vařená řepa určena a kolik času zbývá na skladě.
Jak a kolik vařit řepu
Při vaření je řepa nepostradatelnou zeleninou pro výrobu salátů, prvních jídel, nápojů a dezertů. Každá metoda vaření řepy závisí na tom, co jídlo a jak vařit. Řepa se vaří ve vodě (ve vícevařiči nebo hrnci), vařená ve dvojitém kotli nebo pečená v mikrovlnné troubě nebo troubě. Hotové řepy se oloupou, nakrájíme na pásy nebo strouháme a pak přidáme do misky. Tam jsou rychlé způsoby, jak vařit řepu, když syrové, oloupané ovoce jsou nakrájíme na kostky nebo pásy a vařené v zemi formě. Také pro přípravu boršče nebo červené řepy, můžete roštu oloupané syrové strouhané řepy a vařit s přidáním octa nebo citronu, a pak přidat do polévky.
Doba vaření řepy
V pánvi: 30-40 minut.
V pomalém sporáku: 35-40 minut.
Ve dvoulůžkovém kotle: 1 hodina.
V peci: 30-40 minut.
V mikrovlnné troubě: 10-12 minut.
V pomalém hrnci: 15 minut.
Metody vaření
Jak čistit řepu před vařením
Namočte řepu do studené vody předem a pak je důkladně omyjte štětcem.
Hlízy oddělte od vrcholů, protože hlízy a řepy se připravují vždy samostatně.
Jak vařit řepu na pánvi
1. Řepa se musí dobře umýt pod tekoucí vodou, ne čistit a neodstraňovat ocasy - odstraňte pouze listy vrcholků.
2. Umístěte do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby hlízy byly zcela zakryty, dány do varu.
3. Vařená řepa v průměru 30-40 minut. Můžete zkontrolovat připravenost stržením zeleniny vidličkou - hotová řepa je měkká ve středu.
4. Vypusťte vodu, vyčistěte řepu připravenou k ohřátí - pod proudem studené vody nebo před čištěním dejte do hrnce se studenou vodou po dobu 10 minut. Poté očistěte a odstraňte kůži.
Jak vařit řepu v pomalém hrnci
Vybíráme středně velké ovoce, stejně jako pro vaření v pánvi.
S mojí řepou oddělíme vrcholy, vložíme je do mísy pro více kuřáků, naplníme vodou.
Vařte zeleninu v režimu "Pečení". Doba vaření řepy v pomalém vařiči je 35-40 minut. Pro velké řepy se doba prodlužuje na jednu hodinu.
Můžete upéct řepa v multicooker, jak v tomto receptu: "Kaviár z řepy v multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Jak upéct řepu v troubě
V troubě lze řepu pečit, zabalit do fólie nebo umístit do pytle na pečení. Vařte asi 30 minut při teplotě 190-200 ° C. Doba závisí na velikosti řepy a individuálních vlastnostech vaší trouby.
1. Promyjte řepu, oddělte vrcholy.
2. Založte hlízy fólií nebo vložte do pytle na pečení.
3. Nasaďte plech na pečení.
4. Pečeme řepu v troubě zahřáté na 200 ° C.
5. Doba pečení: 30-40 minut.
6. Otevřete fólii nebo sáček, nechte zeleninu vychladnout.
7. Odloupněte.
Rychlé metody vaření
Řepa v mikrovlnné troubě
Umyté ovoce propíchnuté na několika místech, dát do speciální misky pro mikrovlnnou troubu nebo balení potravin. V mikrovlnné troubě vařte 10-12 minut při výkonu 800 wattů.
Rychlá řepa v pomalém hrnci
Můžete rychle vařit řepu v pomalém vařiči - předem nařezané na plátky nebo brčka. K tomu musí být řepa oloupána a nasekána.
Nalijte rostlinný olej do mísy multicooker, přidejte řepu, dobře promíchejte a vařte v pečení po dobu 15 minut.
Taková řepa může být přidána do salátu, boršče nebo vařeného z řepného kaviáru.
Řepné pokrmy - recepty
Červená řepa pevně vstoupila do naší stravy a bez ní je prostě nemožné si představit naše denní a slavnostní menu.
Při vaření se řepa používá k přípravě studených předkrmů a salátů, a to nejen z oddenků, ale také z vrcholů. Je těžké si představit boršč nebo polévku z červené řepy bez řepy, botvinníku nebo řepky okroshka, nemluvě o vinaigrette nebo o slavném a užitečném "štětečkovém" salátu. Řepa vyrábí zdravé a chutné nápoje a dokonce i dezerty a sladkosti.
* Jednoduchý syrový salát z červené řepy.
Je velmi užitečné připravovat saláty ze syrové řepy, protože v syrové řepě jsou uloženy všechny vitamíny a živiny. Koupili jsme, prali a sušili řepu. Vyčistíme několik hlíz a otřeme je na hrubě strouhaném nebo strouhaném pro korejskou mrkev. Uvařte tolik, kolik můžete jíst v jednom sezení, protože i když je řepa v lednici, ztrácí všechny své magické vlastnosti.
200 g řepy z řepy a smíchejte s 1 polévkovou lžící. Já citronová šťáva.
Přidejte špetku červené feferonky. Několik semen koriandru bušilo v třecí misce, sůl podle chuti a sezóna s olivovým olejem, přidejte 1 polévkovou lžíci. Já zelenou jemně nasekanou cibuli.
* Vařená řepa s olivovým olejem a citronem.
Velmi oblíbený předkrm v Řecku, který se podává s Dorada nebo lososovými mastnými rybami pečenými na dřevěném uhlí nebo pod grilem.
200 g neloupaných hlíz a řepy by mělo být vařeno v pomalém vařiči v režimu „Parní“. Rostlina připravit mnohem rychleji než hlízy, tak si to asi za 15 minut.Zkontrolujte připravenost hlíz, propíchnout je vidličkou, která přichází snadno a jemně do připravené hlízy. Horké hlízy čistíme, nakrájíme na kruhy a krásně položíme na misku. Další musíte rozšířit topy, zalijeme 2 lžíce. Já rostlinný olej a 2 lžíce. Já citronová šťáva, posypeme oreganem podle chuti.
Řepa kaviár s vlašskými ořechy a švestkami.
Zabalte řepu (200 g) do fólie a vložte do trouby. Pečeme, oloupeme hotovou řepu a rošt na malé (mrkev) struhadlo, můžete punč s mixérem.
Jemně nakrájejte malou cibuli a lehce smažte ve dvou polévkových lžících rostlinného oleje. Sušené a velmi měkké švestky 5-6 ks. jemně nasekané. Nakrájejte sušené ořechy nožem. Smíchejte všechny dohromady a naplňte citronovou šťávou 2 lžíce. l. přidáním mletého mletého masa do koriandrové malty, soli a černého pepře podle chuti.
Saláty a předkrmy
Rosa z řepných čipů https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Řepné šťávy jsou vynikající přírodní barvivo a používají se při přípravě dezertů a pečení: Barevné jahodové sušenky https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Užitečné vlastnosti řepy
Řepa je cenný potravinový produkt, který obsahuje vitamíny, bílkoviny a sacharidy, hořčík, draslík, železo, atd., Stejně jako organické kyseliny a barviva. Toto je skutečný zdroj mědi, železa, fosforu a vitamínu "C". Její listy obsahují velké množství vitamínu A a přítomnost kyseliny listové v řepě přispívá k tvorbě nových buněk a omlazení těla. Vitamin B 9 zabraňuje srdečním onemocněním, protože je zodpovědný za tvorbu hemoglobinu v těle. Přítomnost pektinu v řepě pomáhá odstranit těžké kovy a záření z těla, snižuje cholesterol.
Navzdory obsahu cukru v řepě se doporučuje pro osoby trpící obezitou a retencí tekutin. Čistí játra a ledviny, stimuluje mozek, snižuje krevní tlak, ale zároveň není doporučována pro osoby se slabým žaludkem a vysokou kyselostí.
Červená řepa bohatá na živiny je důležitá a nezbytná pro všechny z nás. Pomáhá ženám v kritických dnech a vyrovnat se s menopauzou, u mužů stimuluje sexuální a svalovou činnost a pro děti je zdrojem vitamínů, železa a jódu.
Energetická hodnota řepy
Energetická hodnota na 100 gr. čerstvé řepy 43 kcal 180 kJ.
Proteiny - 1,6 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 9,6 g. - včetně cukru 6,8 gramů.
Odrůdy řepy
Všechny druhy řepy pocházejí z volné přírody, která roste v Indii a na Dálném východě. Nejběžnější a známé nám typy řepy: cukr, krmivo a obyčejné, docela nenáročný, rostou a nacházejí se všude kromě Antarktidy. Mluvíme o obyčejné řepě, kterou používáme k přípravě pokrmů, nakupujeme v obchodech a v bazaru, stejně jako rosteme na našich chatách. Tak, řepa obyčejná, má mnoho druhů: Ataman, Bordeaux, Detroit kadet, kapitán, Aelita, válec, velitel, kadet a červený míč. Nejoblíbenější a nejoblíbenější, pro svou bohatou vínovou barvu a obsah cukru řepy odrůdy Bordeaux.
Výběr, nákup, zpracování, skladování
Při nákupu řepy, zkuste vybrat hlízy střední a stejné velikosti, s tenkou kůží a bohatou vínovou barvou.
Je-li řepa s topy, nespěchat vyhodit topy - můžete použít, aby se salát, boršč a polévka z červené řepy.
Hlízy oddělte od vrcholů, důkladně osušte, pokud nebudete řepu okamžitě používat. Je lepší skladovat hlízy na spodní polici chladničky ve speciálních nádobách na zeleninu nebo na suchém a tmavém chladném místě. Vrcholky lze zmrazit a zmrazit v potravinovém sáčku.
Zajímavosti
• Aby řepa nakrájená na míchané saláty neznečistila zbytek ingrediencí, přidejte na ni několik lžíce rostlinného oleje a nechte stát několik minut.
• Ve starých časech se ve Středozemním moři jedly pouze listy řepy a kořeny se používaly pouze pro léčebné účely.
Podělte se o své letní recepty se svými přáteli!
