Pollock je cenným komerčním plemenem tresky obecné, jehož maso je ceněné pro svou bohatou, zvláštní chuť. Ryby žijí v chladných severoatlantických vodách severu, kde se scházejí na východním pobřeží. Byly zaznamenány migrace obrovských stříbřitých hejn: na jaře se pohybují na severní pól a na podzim zasáhnou plovoucí mořští živočichové s podobným pohybem na jih. V létě, mimochodem, lze snadno najít v blízkosti Murmansk.
Tato dravá ryba má dlouhé podlouhlé tělo, špičatou hlavu, olivovou záda, mléčně bílé břicho, načervenalé ploutve. Rozdíl oproti ostatním rybám podobným, vyčnívajícím dolním retům. Zralé individuální rozměry jsou 80-90 cm, hmotnost 15-17 kg. Život trvá až 30 let, pokud není chycen. Tření v lednu, červenci.
Pollock rybolov je povolen po celý rok. Rybolov je soustředěn v severní, která je součástí oceánů, moří; odtud.
Maso je šedavé, příjemné chuti. Je dokonale uložen ve formě mrazem ukousaného filé, vyrábí chutné konzervy a kulinářské výrobky. Pro chuť jednoho z rybích pokrmů přezdívaných "mořský losos". Tenké plátky soleného masa jsou obarveny oranžovým zeleninovým barvivem, pak dostávají suroviny podobné lososům. Pollock není nižší než treska v nutriční hodnotě, rovnováha mikroprvků. Bohatý na selen, protein, vitamin B12. 100 gramů pollockového masa obsahuje 89 Kcal.
Je prokázáno, že tuk a játra jsou cenné v tom, že pomáhají s nedostatkem vitamínů, chorobami krvetvorných orgánů. Je vhodné jíst pollock těhotným, kojící dívky a ženy, děti. V elastických řezech je mnoho fosforu, jehož užitečná role při vývoji a udržování optimálního stavu pohybového aparátu je obrovská. Jako součást - jódu, "zodpovědný" za zdraví štítné žlázy.
Je však třeba mít na paměti, že se všemi druhy příznivých vlastností má ve většině případů mořské plody některé alergenní vlastnosti. Rodina tresky obecné, k níž je přisouzen pollack, je zvláště důležitá. Lidé s individuální nesnášenlivostí k mořským plodům se nedoporučují používat salámové pokrmy. Použití rybích filetů je pro děti s alergiemi na potraviny kontraindikováno.
Ryby našich vod
Haddock je komerční ryba: v Barentsově moři má druhé místo za treskou. To se odkazuje na “libové” druhy, tuk v tom je jen 0.2%. Jak malý je, lze vidět alespoň v tomto příkladu: v jeseterech a makrelách - 8% tuku, v úhoře - 22%. To však nelze považovat za nevýhodu. Lékaři doporučují ryby, jako je treska jednoskvrnná pro některé nemoci. Kromě toho v západoevropských zemích je treska jednoskvrnná pro své jemné maso, které má mírnou chuť krabů, vyšší než treska obecná.
Nicméně, jména “tresky” a “pollack” brzy bude známý, zřejmě jen k vědcům a amatérským rybářům. Rybáři však tuto rybu stále znají, ale někteří obchodníci a kupci o nich neslyšeli. Důvodem je toto: treska jednoskvrnná a pollock ztrácejí své „jména“: obchodní organizace je často berou a tresky na stejné úrovni jako lovci, všechny tři druhy ryb jdou pod názvem „treska“, nejsou vždy roztříděny před prodejem.
Jedná se o rybu ryze na dně. Jakmile jejichtyologové z hydrostatu sledovali, jak se za ocelovými kabely táhnoucími vlečnou sítí vznáší treska a hledají potravu v zorané půdě - podobně jako věže doprovázející pluh.
Haddock má znamení, které znemožňuje zaměnit to s jinými rybami tresky - dvě velké tmavé skvrny na stranách. V některých zemích se nazývají „otisky prstů apoštola Petra“. Tam je mýtus, že tento světec je údajně opustil na tresce, když ji vytáhl z jezera Genesareth. Otcové církve ve svých pohádkách učinili jasnou chybu: treska jednoskvrnná je mořská ryba a nemohla být ulovena v jezeře nejen apoštolem Petrem, ale i samotným Ježíšem Kristem.
Proč získala takové známky? Existují také v jiných školních rybách a jsou nejen na stranách, ale i na ploutve. Některé druhy mají dlouhé nebo krátké kapely, které se táhnou podél těla. Například ve střevíčku Amur začínají u hlavy a končí u ocasní ploutve a v pichlavém hořkém děvku je vedle pásku podél těla také bod na hřbetní ploutve. Na první pohled se může zdát, že tyto skvrny a pruhy jsou dekorace. Ve skutečnosti mají samozřejmě adaptivní význam. A to je tohle. Ryby plavou v hejnech blízko u sebe. Aby bylo možné přísně dodržovat vzdálenost, je lepší se orientovat, příroda těmto rybám poskytla pruhy a skvrny.
„Ostrooký“ byl vyfouknut rostoucím větrem a těžší a těžší se chytil: teď a pak naše rybářské vlasce nedosáhly dna a my jsme museli změnit naše místo. Proto se kapitán rozhodl stát na závětrné straně ostrova Toros. Bylo to mnohem tišší, i když loď byla také zbourána, ale pomaleji. Pravda, šňůra šla z boku pod úhlem, ale malá. Když se kousnutí zastavilo u Torosu, dostali jsme se pod ochranu ostrova Gryadovy. Samozřejmě, že zařízení bylo hozeno tak, že rybářská šňůra nešla pod desku "nadšeně".
- A v zimě jsou tresky a pollock okusovány? “Zeptal jsem se.
- Kluci, - odpověděli kapitánovi, - ale na moři je jich jen málokdo - konec konců, většina z nich odchází za účelem tření. Zůstává převážně mladá, a to i ta, která se tře v zálivu Motovka. Většina Barentsova moře, včetně zálivu Kola, nezmrzne. Samozřejmě můžete chytit další rybu. Toto je účinek Nordkapp proudu, silná větev Gulf proudu: to běží ve dvou potocích mimo severní pobřeží Skandinávců a Kola poloostrova. Obecně platí, že nejlepší čas chytit pollock a tresku je červen, červenec a srpen.
Kilometr od bílého ostrova "Sharp-Sighted" na vodě seděl racky. Nepočítají, několik druhů, velké i malé. Fascinováni rybolovem jsme si racky dlouho nevšimli a dokonce i tiše seděli. Ostrov se otřásl malou vlnou. Brzy na něm začal neuvěřitelný rozruch: ze všech stran, jak z moře, tak z pobřeží, někam odlétly stovky racků, kteří přišli odjinud. Zdálo se, že pugnacious skuas je šílený. Jsou to skvělý příklad vitality a vitality: létají nad mořem, odpočívají na vlnách, a když se objeví ryby, nejenom loví, ale také loupež: berou svou kořist od svých příbuzných.
- Piškotový jamb přišel, "řekl kapitán.„ Pollock s kořistí tresky na ní a ona, chudá, utíká na povrch. " Zde je napadena racky. Je tu spousta lodí.
"Ostře viděný" se přiblížil k rohatému ostrovu. Slova kapitána byla potvrzena: na novém místě jsme se chytili velmi dobře. Po otevření několika stran, na podporu jeho slov, jsem našel pískomily - malé, až 15 cm dlouhé, podlouhlé ryby. Na zádech je dlouhé ploutve, na břiše je to jen o něco kratší. V pobřežní zóně poloostrova Kola se pískomil objevuje obvykle v červnu a trvá až do listopadu. Živí se zooplanktonem, žere larvy ryb. Je to zajímavé, protože miluje písčité dno a rychle se do ní v okamžiku nebezpečí vrhá. To však není vždy možné - dravec se ho snaží odvrátit od dna.
Více nedávno, pískomil byl používán jen jako návnada pro dlouho-line lov tresky. Nyní je předmětem rybolovu: ve vodách Severního Atlantiku ho chytí Dánsko, Německo, Norsko a některé další evropské země. Začalo to poté, co bylo zjištěno, že malé ryby jsou chutné a výživné. Může být konzumován čerstvý, uzený a solený, obsahuje 4,6-6,1% tuku a 16-17% bílkovin. Měl jsem možnost ochutnat ho v Arkhangelsku a musím říct: bylo to docela chutné.
Dlouhou dobu kolem vody kroužili rackové, pak se začali pohybovat dál a dál na sever - pískomil se tam pohyboval a samozřejmě i ti, kteří lovili zdola. "Sharp" se otočil na jih - je čas jít domů.
Všichni na lodi úspěšně lovili, a proto se téměř nepřestali smát. Kromě pollock a tresky v našem úlovku, tam byl další rybí treska, občas tam byl platýs, ještě více zřídka - mořský okoun.
"Horlivý-eyed" se přiblížil k molu téměř den po začátku cesty. Neviděli jsme ani východ slunce ani západ slunce - bílé noci stály nad poloostrovem Kola. Řekl jsem sbohem, řekl jsem kapitánovi:
- Neodstranili jsme žádné sítě, nezachytili jsme pytláka.
- To je dobře, odpověděl.
- A nikdo nebyl pokutován za vypouštění paliva.
- Je to dobré - naše předchozí lety ovlivněny.
Užitečné vlastnosti pollocku
Užitečné vlastnosti pollock přitahují mnoho lidí. Maso dravce rodiny Treskov je ceněné pro své nutriční složení. Má neobvyklou a příjemnou chuť. Zdraví člověka závisí na správné výživě. Mořské plody jsou nezbytné z důvodu přítomnosti Omega-3 kyselin, užitečných vitamínů a minerálů, které jsou cenné pro tělo. Lidé, kteří jedí ryby jsou poskytovány s bílkovinami v normálním množství. Kromě toho tento produkt odstraňuje škodlivý cholesterol. Výhody a poškození pollock závisí na kvalitě produktu a přítomnosti kontraindikací.
Jaký druh ryb
Vody Atlantiku, břehů Islandu a Norska jsou místy, kde se můžete nejčastěji setkat s hejny těchto dravých ryb. Její tělo je protáhlé, hlava špičatá. Břicho je světle stříbrné barvy, hlava je tmavší a hřbet je olivově zbarvený. Po stranách je žlutá. Pollock je možné odlišit od všech ostatních příbuzných světelným pruhem podél zad. Rozlišujícím znakem tohoto predátora je navíc jeho vyčnívající spodní ret.
Dospělé ryby velikosti až jeden metr. Tento úlovek váží nejméně 17 kg. Dravci žijí v hejnech asi 30 let.
V polovině minulého století nebyla tato ryba tak cenná. Chytili ho po celý rok v malých množstvích, což nepostihlo obyvatelstvo. Uplynul čas, lidé ochutnali chuť svého masa a úlovky se zvýšily, což vedlo k postupnému snižování jeho množství. Aby bylo možné relativně stabilizovat jeho obyvatelstvo, bylo nutné urovnat úlovek pollocku. To pomáhá udržet její úlovek pod kontrolou.
Složení pollocku masa
Maso tohoto dravce má jedinečnou chuť a šedou barvu, hustou konzistenci. Nelze ho nazvat hrubým nebo suchým. Díky své specifické barvě a příjemné chuti je oblíbený u mnoha gurmánů a znalců mořské kuchyně. Používá se nejen pro kulinářská mistrovská díla, ale i pro další přípravu.
Tato ryba je neuvěřitelným zdrojem bílkovin. Obsahuje mnoho vitamínů B1, B2, B12, PP, A, K, E, draslík, sodík, selen, železo, zinek, měď, draslík, fosfor, hořčík, kobalt, nikl, mangan.
Kalorií pollock
Kalorický obsah pollock na 100 gramů je 92 kcal. V závislosti na tom, kde žije, mohou nastat nevýznamné odchylky. Kalorie pečená pollock - 85,07 kcal, smažená - 93 kcal, a dušená - 87 kcal.
Pollock
Ichtyologové a ekologové znějí poplach: světová populace jednoho z nejběžnějších druhů mořských ryb, tresky obecné, rychle klesá. Faktem je, že se jedná o obyvatele hlubokého moře, který má díky své chuti a chemickému složení obrovskou popularitu mezi kuchaři z celého světa.
Během posledních několika let se úlovek této ryby zvýšil natolik, že v důsledku toho obyvatelstvo prostě nemá čas se zotavit. Nicméně v hlubinách moře žijí desítky, ne-li stovky druhů ryb, které nemají horší chuť. Jedním z nich je pollock, který také patří do rodiny tresky obecné.
Obecné vlastnosti
Biotop pollock je celý severní Atlantik. Tato ryba migruje na velké vzdálenosti, a proto se nachází z Grónska na pobřeží New Yorku, stejně jako ve vodách nedaleko Norska a Islandu. Žije v hloubce 200-250 metrů.
Na povrchu, pollock je velmi podobný cod, tak někdy oni jsou jokingly volal “dvojčata.” T Ryba má špičatou tmavou hlavu, olivově zbarvený hřbet a strany jsou světlejší, nažloutle šedé. Břicho pollocku je mléčně bílé, někdy stříbřitě šedé.
Charakteristickým rysem pollock je lehký, téměř rovný proužek, který je jasně viditelný na straně těla ryby.
Průměrná délka těla dospělého pollocku je od 60 cm do metru, ale existují i obři až do délky 120 cm.
Velký pollack může vážit až sedmnáct kilogramů a největšího jedince, kterého norský rybář chytil, „utáhl“ o 22,3 kg. Životnost pollock je až třicet let.
Pollock je dravec. Mladé ryby se živí hlavně kaviárem jiných ryb a korýšů, zatímco dospělí loví školní hejna menších rozměrů: sleď, kapradina a pískomil. Současně je pollock obvykle loven ve velkých hejnech - dravci obklopují budoucí kořist ze všech stran a hluk, který dělají, je slyšet i na povrchu moře.
Pollock se tře po celém svém stanovišti, od ledna do června. Samice kladou vajíčka do hloubky až dvě stě metrů, nad oblastmi s měkkými půdami, pokud teplota vody nepřekročí 10 stupňů a její slanost je 35%. Jedna samice pollock je schopná položit nejméně pět milionů vajec, jejichž průměr je 1 mm.
Larvy do délky 3,5 mm se vylíhnou více než dvanáct nebo čtrnáct dní, a proud je nese stovky kilometrů od místa, kde proběhlo tření.
Pollock rybolov
Až do poloviny dvacátého století, pollock nevyužil zvláštní poptávku jako předmět rybaření. Nicméně, jak brzy jak padesátá léta, úlovek této ryby se zvýšil dramaticky a je nyní držel celý rok. Hlavními rybolovnými oblastmi jsou Severní moře, západní a severní pobřeží Norska.
Dnes, pokud jde o objemy rybolovu v zemích západní Evropy, je tato ryba na čtvrtém místě za třemi stálými vedoucími představiteli, kterými jsou sleď, treska a treska jednoskvrnná. Současně je populace pollock v severních oblastech stále stabilní.
Počet jižních obyvatel se v posledních letech poněkud snížil, v důsledku čehož byla stanovena míra odlovu a byla zavedena omezení produkce této ryby v řadě oblastí.
Kalorie a chemické složení
Energetická hodnota pollocku není příliš vysoká. 100 g produktu je pouze 80 kcal. Obsah živin je následující: 19,44 g bílkovin, 0,98 g tuku a úplná absence sacharidů.
Navzdory skutečnosti, že pollock je ryba s nízkým obsahem tuku, není v chemickém složení a příznivých vlastnostech horší než losos. Jde o to, že maso tresky tmavé obsahuje skutečný sklad látek, které jsou prospěšné pro lidské zdraví: nejen vitamíny, ale také makro- a mikroelementy.
Vitamin A účinně bojuje s bakteriemi a viry, zvyšuje odolnost organismu. Kromě toho normalizuje metabolické procesy, je zodpovědný za stav kůže a vlasů.
Vitamin D se podílí na metabolismu vápníku a fosforu v těle a je také potřebný k posílení kostní tkáně. Kromě toho se podílí na procesu syntézy inzulínu, proto je zodpovědný za hladinu glukózy v těle.
Vitamin PP, také známý jako niacin, zlepšuje krevní oběh, pomáhá snižovat hladinu "špatného" cholesterolu, podílí se na tvorbě hemoglobinu a normalizaci krevního obrazu a také pomáhá našemu tělu vstřebávat bílkoviny z rostlinných potravin.
Vitamin E je neuvěřitelně silný antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí buněk a má blahodárný vliv na regeneraci tkání.
Kromě toho pomáhá zbavit se únavy a syndromu chronické únavy.
Vitamin K má příznivý vliv na stav kostní tkáně, zabraňuje vzniku závažného onemocnění - osteoporózy. Kromě toho zabraňuje kalcifikaci cév, což jim pomáhá udržet pružnost.
Pollock je také bohatý na minerály.
Pollock je jedním z nesporných šampionů mezi rybami, pokud jde o obsah draslíku v mase - látka, která je nezbytná pro normalizaci srdeční frekvence a posílení srdečního svalu.
Zinek, přítomný v chemickém složení, podporuje obnovu buněk, má příznivý vliv na lidské hormony. Kromě toho je zodpovědný za intelektuální činnost, zlepšuje paměť, zvyšuje kognitivní schopnosti.
Fosfor pomáhá udržovat normální činnost nervového systému, hraje důležitou roli při posilování kostní a zubní tkáně a podílí se téměř na všech metabolických procesech v těle.
Vápník je důležitý nejen pro stav kostní tkáně, ale i pro práci svalů. Jeho nedostatek může vyvolat záchvaty. Kromě toho se podílí na syntéze hormonů řady endokrinních orgánů: nadledvinek, hypofýzy, štítné žlázy.
Současně, s ohledem na nízký obsah kalorií ryb, pollock může být považován za vynikající produkt pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl a sledují jejich stravu.
Užitečné vlastnosti
Příznivé vlastnosti pollockového masa jsou dány jeho jedinečným chemickým složením. Vzhledem k vysokému obsahu fosforu lze tuto rybu doporučit dětem a starším lidem k posílení pohybového aparátu.
Jód obsažený v pollockovém mase je nezbytný pro normalizaci štítné žlázy.
Přítomný ve složení vitamínů B pomáhá "urychlit" metabolismus, protože tento produkt lze doporučit pro lidi, kteří chtějí zhubnout.
Nízký obsah kalorií v pollocku a skutečnost, že tato ryba patří k tzv. „Štíhlým“ druhům, z ní činí jednu z hlavních složek stravy lidí, kteří pečlivě sledují svou hmotnost.
Chuť
Pollock maso vypadá velmi odlišně od obyčejných bílých rybích filetů. Vyznačuje se šedavou barvou a vysokou hustotou. Na rozdíl od masa z mnoha jiných štíhlých ryb ho však nemůžete nazývat ani hrubé ani suché.
Zároveň se vyznačuje specifickým zápachem, který si velmi cení skuteční labužníci. Existuje dokonce prohlášení, že ten, kdo nikdy neochutnal pollockové maso, nejedl skutečné mořské ryby.
Na policích obchodů pollock přichází obvykle ve formě zmrazené filety nebo nakládané. Navíc, to je od pollock že konzervované potraviny velmi populární na západě je volán mořský losos. Tenké plátky soleného pollocku jsou impregnovány rybím olejem a pomocí potravinářského barviva dávají růžový odstín, který je charakteristický pro lososové maso. Takové konzervované potraviny se mohou pochlubit vysokou nutriční hodnotou a výbornou chutí.
Kromě toho jsou za cenu, která je podstatně nižší než skutečný losos, a proto jsou cenově dostupné pro širší segmenty obyvatelstva.
Kontraindikace
Navzdory příznivým vlastnostem pollocku existují i kontraindikace použití této ryby. Za prvé, stejně jako všechny mořské plody, je každá ryba silným alergenem. Pollock, stejně jako ostatní druhy tresky obecné, není výjimkou. Proto by mělo být k jeho užívání přistupováno s opatrností u lidí, kteří trpí individuální intolerancí na mořské plody, děti, stejně jako těhotné a kojící matky.
Aplikace vaření
Pro přípravu kulinářských mistrovských děl se nejlépe hodí chlazený pollock střední velikosti. Ujistěte se, že maso je pevně spojeno s pokožkou a má svěží vůni. Existuje mnoho způsobů, jak udělat pollock. Je pozoruhodné, že tato ryba se vaří velmi rychle a v procesu tepelného ošetření se maso, které se vyznačuje svou neestetickou šedavě zbarvenou barvou v syrové formě, stává bílou.
Pollock je uzený, nakládaný a solený. Pro slavnostní stůl můžete servírovat sendviče se soleným pollockovým filetem - hosté si jistě pochutnají na vynikající chuti.
Můžete jednoduše smažit pollock filety s cibulí a mrkví. Mimochodem, zajímavý fakt: je to pollock, který se používá k přípravě světoznámého „Filet-o-fish“ - jednoho z sendvičů McDonald's. Filety se smaží v chlebech v horkém oleji a podávají na nadýchané buchtě se sýrem čedar a tatarskou omáčkou. Chuť této ryby je dokonale odhalena, pokud se podává se zeleninou. Mnoho vařit pollock na polštáři bobkových listů, díky kterému jídlo získá zvláštní chuť a aroma. Skuteční labužníci přidávají bílé víno na dušené a vařené pollockové pokrmy.
Pollock může být také použit k výrobě polévky. Ve vařené nebo pečené formě, ryba jde dobře se zelení, stejně jako s citronem a vejci. Slané maso lze použít k výrobě koláče, rohlíků, masových kuliček a knedlíků. Místa kaviáru jsou také populární a, jako všichni treska, játra, obsahovat jedinečné chemické sloučeniny.
Vaření pečené pollock v provensálském stylu
K přípravě pokrmu, který bude skutečnou výzdobou vašeho prázdninového stolu, budete potřebovat následující přísady: jatečně upravená kostra 60-80 cm dlouhá, dvě sladké papriky, 200 g dýně, dvě velké cibule, pět stroužků česneku, 200 g chřestových fazolí, lžíce rajčat omáčka, jeden citron, několik větviček rozmarýnu a tymiánu, olivový olej, sůl, pepř a další koření podle chuti.
Pepř se umyje, odřízne jádro. Nakrájíme na velké kousky. Oloupejte cibule a česnek a rozkrájejte je podélně. Oloupeme dýně a nakrájíme na ne příliš silné plátky. Olivový olej zahřejte na pánvi. Cibuli smažíme, dokud není průhledná. Pak přidejte česnek, dýně a pepř na cibuli. Fry tři až pět minut. Sůl a pepř, pak přesuňte zeleninu do pekáčku.
Fry z chřestu smažíme. Sůl, přidejte lžíci rajčatové omáčky, zmáčkněte stroužek česneku. Míchejte a vložte do formy zeleniny. Oloupejte, sůl a pepř ryby. Přidejte koření. Dejte pollock na zeleninu.
Lemon umýt a snížit na polovinu. Z jedné poloviny vytlačte šťávu na ryby. Druhou polovinu nakrájejte na tlusté plátky a hnědou na pánvi s rozmarýnem, poté na rybku a zeleninu a tymián.
Nádobu pečte v troubě třicet až čtyřicet minut. Teplotní rozsah - 200 stupňů. Nelze přikrýt plech, ale pokud si všimnete, že nádobí hoří, zakryjte ho na dvacet minut fólií pro pečení.
Vaření pollock v kokosové omáčce
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující složky: jedno polní filé, lžíci kari pasty, sůl podle chuti, olivový olej pro smažení. K přípravě omáčky: 100 ml kokosového mléka, 3–4 zelené cibulové peří, 1 hot chilli, 3 - 4 lžíce kari pasty, dva stonky čerstvého koriandru.
Připravte si pollockový filet. Štětec s kari pastou na straně, kde není kůže, pak řez filety do velkých porcí.
Předehřejte pánev na středním ohni, předliďte na něj olivový olej. Na vyhřívaný povrch položte pollock s mazanou stranou pasty dolů. Lehce zatlačte každý kus tak, aby koření proměnilo v omáčku a namočilo ryby, a také tvoří kůru. Čas od času během smažení přesuňte rybu špachtlí tak, aby se nepřilepila k pánvi.
Jakmile se objeví kůra, otočte rybu a pokračujte v jejím smažení na straně kůže.
Vaření omáčka. Řez peří zelených cibulí a posypeme je rybami, zatímco nadále držet to na nízké teplo. Po tom, hned na pánvi znovu potřete kari pastou. Nalijte kokosové mléko na ryby a přidejte jemně nasekané feferonky a koriandr. Ryba je připravena.
Vaření pollock v kyselé smetanové omáčce ve francouzštině
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující přísady: 700 g pollockového filé, 50 g olivového oleje, jednu sklenici mléka, 30 g pšeničné mouky, 100 g zakysané smetany, 30 g másla, 50 g pikantní rajčatové omáčky a 200 g žampionů.
Filety opláchněte, nakrájejte na porce a vložte do mléka na deset minut. Poté odstraňte, vypusťte papírový ručník, sůl a pečte v mouce. Filé v olivovém oleji smažíme na předehřáté pánvi.
Připravte si houby. Odšroubujte nohy od čepiček. Smažte čepice v olejovém celku a odřízněte nohy. Přidejte kyselou smetanu a rajčatovou omáčku, pak přiveďte houby do varu za stálého míchání.
Dejte ryby na jídlo, a na stranách krásně rozložit houby. Misku můžete ozdobit čerstvými zelení a podávat jí bílé víno.
Pollock ryby: popis a vaření recepty
V moderních obchodech a velkých nákupních centrech je obrovský výběr říčních a mořských ryb. Zejména na policích můžete často vidět pollock. Není tak populární jako jiné druhy ryb. A naprosto zbytečně. Pokud znáte nějaké tajemství vaření, „mořské plody“ budou velmi chutné.
Výhody mořských ryb
V mořských rybách, včetně pollock, je ve srovnání s řekou velmi důležitá výhoda. Jakákoli zvířata žijící v řekách a rybnících podléhají helminthické invazi a parazitům, takže při konzumaci říčních ryb existuje velké riziko, že se nakazí opisthorchiasis a jinými nebezpečnými chorobami. A ryby, které žijí v moři, prakticky netrpí parazity kvůli zvláštnostem mořského ekosystému.
Pokud tedy tento problém zkoumáme z hygienického hlediska, jsou mořské ryby mnohem bezpečnější než říční ryby. Jíst tuto rybu a další, více známý jeho "příbuzní" - skvělý způsob, jak obohatit denní stravu s bílkovinami a jinými prospěšnými látkami.
Lokalita a vzhled
Pollock žije ve vodách Severního moře. Zejména rybolov této ryby se aktivně angažuje v Norsku a na severu Spojeného království. Na území Ruské federace žije tento druh v Severním ledovém oceánu, takže je také chycen v Murmansku a dalších městech Arktidy. Pollock má prodloužené, mírně protáhlé tělo a brilantní stříbrné šupiny. Ona je blízká “příbuzná” takových hodnotných komerčních mořských ryb jak: t
V jeho přirozeném prostředí, pollock krmí se na plankton, brouci vody, malé korýši a krevety a jiná živá zvířata obývat vody Severního moře. Také, ona není squeamish o malé ryby, které plavou ve vodě ve vodě, polykání je celá. To je skutečný dravec, bouře moří. Reprodukce probíhá pomocí kaviáru. Rybolov se provádí na profesionálních rybářských plavidlech.
V každodenním životě mnoho nevědomých lidí mylně zaměňuje pollock se saury. Jedná se však o dvě zcela odlišné ryby, které nemají nic společného. S největší pravděpodobností je tento zmatek způsoben skutečností, že seury je mnohem pravděpodobnější než jeho téměř úplný jmenovec, který se objevuje na pultech domácích obchodů, trhů a supermarketů.
Pollock je poměrně velká ryba, v průměru je délka dospělého jedince od sedmdesáti do devadesáti centimetrů. Největší světový exemplář, ulovený u norského pobřeží, byl dlouhý 120 cm, samci o něco větší než samice. Když se ryby potí, vajíčka létají velmi daleko. Ryba se vyznačuje plodností, takže její rybolov se v poslední době rozšířil. To je skutečný člověk, který přežil Severní moře: je známo, že jednotlivci žili více než třicet let za příznivých podmínek, což je skutečný záznam pro obyvatele hlubinného moře.
Před několika lety nebyl tento druh populární, protože „v módě“ byly mastné ryby, například losos. Nicméně, v posledních letech, vzhledem k aktivní podpoře zdravého životního stylu a správné výživy, "hubené" odrůdy také vzal hodné místo na policích. Pokud budete vařit pokrmy z pollock správně, nikdo si nevšimne nedostatku tuku.
Užitečné vlastnosti pollocku
Pollock ryby mají vysokou nutriční hodnotu, a pokud je řádně připravena, má delikátní chuť. Odrůda, navzdory malému množství tuku, obsahuje vysokou koncentraci užitečných látek, jako jsou:
- Veverky;
- Esenciální mastné aminokyseliny;
- Kyselina listová;
- Vitamíny D, E, A.
Také pollock, stejně jako jeho další mořští „příbuzní“, je velmi bohatý na fosfor. Fosfor zlepšuje činnost mozku, příznivě ovlivňuje paměť a stav nervového systému a pomáhá také posilovat kosti, zuby, nehty. Je vhodné použít tuto rybu nejen v čerstvé, ale také v konzervované formě: konzervované potraviny obsahují malé kosti, které jsou dobře stravitelné, jsou dobře vstřebány tělem a bohaté na vápník.
Kyselina listová činí tuto rybu nepostradatelným produktem ve stravě těhotných žen a párů, které mají v plánu pouze otěhotnět dítě. Odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace mořských ryb v období těhotenství snižuje pravděpodobnost závažných vývojových vad plodu a také významně zlepšuje celkovou pohodu žen.
Pro získání maximálního přínosu z produktu doporučujeme zakoupit chlazený nebo zmrazený pollock. Celá ryba je výhodnější než filety, protože filety mají různou kvalitu, někdy během mražení, je pokryta silnou vrstvou ledu a ztrácí mnoho užitečných vlastností. Kotlety a takzvané „tyčinky“ by neměly být zakoupeny, protože si nemůžeme být jisti stoprocentní kvalitou těchto polotovarů.
Je možné, že obsahují pouze 10–20% pollacku a zbytek hmoty - pollock nebo štikozubce. Bezohlední producenti často používají skutečnost, že všechny mořské ryby mají o stejné chuti a provádějí neautorizované „experimenty“ na zákaznících, měnící se v jejich složení. V tomto případě nápis na obalu nemusí vždy odpovídat skutečnému složení výrobku.
Pollock je bohatý na cenné bílkoviny a prakticky se rovná výživové hodnotě libového hovězího masa. Je to nepostradatelný produkt pro ty, kteří ze zdravotních důvodů nejedí maso nebo pozorují náboženský půst. Je třeba také poznamenat, že proteiny obsažené v této odrůdě jsou tělem absorbovány snadněji než hovězí nebo vepřový protein.
Potraviny z pollacku (stejně jako ze štikozubce, stopy, pollocku) by měly být zahrnuty do povinné stravy těch, kteří trpí různými chorobami gastrointestinálního traktu: gastritida, pankreatitida, žaludeční vřed a duodenální vřed. Děti mohou jíst tuto rybu od osmi měsíců, ve formě bramborové kaše nebo karbanátky, stejně jako v polévce. Musíme si však uvědomit, že všechny rybí výrobky mohou být silnými alergeny nebo mohou způsobit individuální intoleranci.
Tajemství vaření
Mnohé ženy v domácnosti věří, že pollock má spíše nevýraznou chuť a trochu suchou. Z tohoto důvodu není v takové poptávce v obchodech a supermarketech, jako je růžová nebo lososová. Pokud ho smažete v oleji, stejně jako každá řeka, bude to velmi suché a téměř nepoživatelné. Nejlepším způsobem, jak vařit tuto odrůdu, je vařit nad nízkým teplem v hlubokých nádobách, s přidáním mouky a omáčky z bílého vína. V procesu dusení se přidávají také pasážované cibule a kořeny (mrkev, petržel, jemně nasekaný celer). Zde jsou některé další způsoby, jak vařit mořské ryby:
- Kotlety z filetu pollocku procházely mlýnkem na maso. Aby byly svěží, musíte přidat rozšlehané vejce nebo jeden brambor, strouhaný na struhadle;
- Pollocková polévka. Aby byl vývar bohatý a tuk, můžete do ucha přidat další odrůdy, například losos nebo růžový losos;
- Dortový chléb koláč plný bramborové kaše a rybí filé;
- Ryby zrazy s houbami.
Klobásy Konzervy
Někdy na policích supermarketů konzervované potraviny z pollock. Nejlepší z nich jsou ti, kteří jsou připraveni přímo na lodi, bezprostředně po ulovení ryb. Zpravidla se vyrábějí v Murmansku nebo v Norsku. Zde jsou hlavní druhy těchto konzervovaných potravin:
- Pollock v oleji nebo ve vlastní šťávě;
- Pollock s konzervovanou zeleninou;
- Pollocková játra;
- Kaviár
Kaviár této ryby má jemnou, lehce slanou chuť, dobře se hodí k sendvičům z černého chleba s máslem. Játra treska je bohatá na vitamín D a je téměř stejně dobrá jako koncentrace jaterní tresky. Může být přidán do salátů nebo namísto másla na sendvičích. Fanoušci domácího konzervování mohou také nezávisle uchovávat filety z pollock s autoklávem, doba skladovatelnosti takových výrobků je maximálně dva roky (za všech podmínek skladování).
V sušené nebo sušené formě se tato odrůda prakticky nenachází. Výběr konzervovaných potravin, měli byste pečlivě prozkoumat jejich složení. Ideální možností je banka, na které je napsána: „Pollock, voda, černý pepř (nebo jiné koření)“, bez konzervačních látek a dalších potravinářských přídatných látek.
Kritéria pro výběr ryb
Výběr polska v supermarketu nebo na trhu, měli byste nejprve věnovat pozornost jeho vůni. Mělo by být čerstvé, moře. Ztuhlý zápach naznačuje, že produkt již není první čerstvostí, a měli byste se zdržet nákupu.
Při nákupu zmrazených filetů se nedoporučuje nakupovat výrobky v neprůhledném obalu. Pokud neexistují jiné možnosti, obal by měl být dobře protřepán. Charakteristický hluk během třepání ukazuje, že uvnitř je velké množství ledu. To se stává, když je ryba opakovaně zmrazena a rozmrazena, a také v těch případech, kdy výrobce záměrně chce zvýšit hmotnost výrobku v důsledku ledu.
Pokud je ryba kluzká, lepkavá, nepříjemná na dotek, znamená to také špatnou kvalitu a možné selhání výrobku. Šupiny dobré pollacky by měly být lesklé, ne matné.
"Dary moře" - nepostradatelný produkt ve stravě moderního člověka. Aby byla mořská ryba chutná, musíte ji řádně vařit a vybírat kvalitní produkty. Pollock je jednou z jeho nejcennějších odrůd. Je škoda, že se tomu dosud nepodařilo ocenit všechny gurmány. Měla by zaujmout důležité místo ve stravě těch, kteří se starají o své zdraví, spolu s treskou, štikozubcem a dalšími obyvateli severních moří. Je velmi snadné vařit pollock, hlavní věc je, aby bylo měkké a voňavé, koření a různé omáčky (jak zakoupené a vyrobené doma) pomůže.
Pollock
Správná výživa - klíč k zdravému životnímu stylu. Jedním z hlavních principů je používání mořských plodů. Každá hospodyňka ví, že mořské ryby a jiné mořské plody jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které lidskému tělu nasycují potřebné množství bílkovin a odstraňují z něj škodlivý cholesterol. Pollock je druh mořských ryb, který může být konzumován v neomezeném množství se zdravotními přínosy.
Historie produktu a zeměpis
Pollock je jednou z populárních ryb tresky obecné. Hlavním stanovištěm této hodnotné ryby je dnes celý Atlantik (téměř od pobřeží Grónska až po New York), Barents a Bílé moře. Hloubka pollocku je 200-250 m. Hlavním zdrojem potravy pro ryby jsou malé měkkýše a malé školní ryby. Pollock migruje po celý rok velmi intenzivně: v jarním období, odjíždí blíže k severu a na podzim naopak - směrem na jih. V létě je oblíbeným místem pollocku pobřeží Murmansk. Zde je masový rybolov, který doplňuje regály domácích obchodů.
Před několika desítkami let nebyl pollock oblíbený ani u rybářů, ani u žen v domácnosti. Chytání této ryby bylo považováno za nízkorozpočtový rybolov, který nevytvářel mnoho příjmů. Ale od poloviny minulého století se počet pollocků v Atlantiku značně zvýšil a jeho úlovek se zvýšil. Těžba Pollocku probíhá dnes téměř po celý rok - její zásoby jsou tak velké v hlubinách studených moří. Pollock sám o sobě je na čtvrtém místě z hlediska hodnoty masa po tresce jednoskvrnné a tresce obecné.
Ryby se potápí v hloubce nejméně 200 m nad měkkou písčitou půdou. Optimální teplota pro házení vajec - od 8 do 10 stupňů Celsia. Současně by hladina soli ve vodě měla být nejméně 35%. Poté, co jsou malá vajíčka položena do vody, šíří proud současných potomků na mnoho stovek kilometrů.
Pollock rybolov je praktikován u pobřeží Norska, u North Cape, a v Severním moři. Dnes jsou zásoby cenných ryb v severní části stále stabilní. Ale jižní strana výrazně snížila populaci obyvatelstva. Aby nedošlo ke ztrátě komerčních ryb, je regulace jejího úlovku zavedena omezením výroby v určitých oblastech. Sledování dodržování stanovených pravidel a předpisů se provádí zavedením metody označování na místě lovu ryb.
Druhy a odrůdy
Pollock je dravá ryba, která se vyznačuje svým původním vzhledem. Hlava má zašpičatělý tvar poněkud tmavého odstínu, zatímco rybí tělo samotné je zbarveno do stříbřitě olivové barvy se žlutavým nádechem po stranách. Břicho má světle stříbrnou barvu. Dobře promíchaný dolní ret (zejména u dospělých) dává pollocku zábavný vzhled. Ze všech ryb tresky obecné se pollock vyznačuje světelným pásem umístěným na jedné ze stran podél celého hřbetu.
Optimální délka dospělé pollacky se pohybuje od 70 do 90 cm, ale zároveň byly opraveny některé záznamy (největší ryby v celé historii jejího odchytu dosáhly délky 1,2 m). Hmotnost pollock z rodiny tresek se pohybuje od 10 do 17 kg, v závislosti na jeho velikosti. Takové ryby žijí až 30 let.
Pollock patří k odrůdě chudých ryb podle procentuálního obsahu tuku (pouze 4%), ale je považován za výživný jako losos. Takového mořského obyvatele si můžete koupit ve formě obyčejných čerstvých nebo mražených filet, stejně jako ve formě populárních rybích tyčinek. Nezapomeňte, že pollock je také stolní odrůda ryb, kterou používají kuchaři z celého světa.
Užitečné vlastnosti
Maso bílé ryby pollock je již dlouho oceňováno na stejné úrovni jako maso z tresky obecné. A to není vůbec překvapující, protože je nepostradatelným zdrojem vitamínu B12, který urychluje metabolismus, posiluje imunitu a podporuje dobrou tvorbu krve. Vitamíny A, B, E, D, K přispívají k omlazení těla, zlepšují vidění a posilují celkový stav.
Bílé maso pollock obsahuje rekordní množství fosforu a vápníku, nesoucí nepopiratelné výhody lidské kostní tkáně. Zinek v vitamínovém a minerálním složení pollocku má hojivé účinky na rány a má pozitivní vliv na hormonální systém mužů a žen. Optimální množství zinku v lidském těle navíc přispívá k rozvoji intelektuálních schopností. Těžké játra a její tuk posilují imunitu a obnovu buněk.
Pro děti, staré lidi, těhotné ženy a kojící matky, stejně jako pro osoby, které prošly těžkými operacemi, je nejpřínosnější používat maso z polloku ve vařené nebo pečené formě. Pollock není absolutně horší v hodnotě pro slavné tresky, ale má také cenově dostupnější cenu na trzích v Evropě a Rusku.
Chuť
Bez ohledu na velikost a hmotnost ryb má pollockové maso neuvěřitelně jemnou chuť a úžasnou vůni. Můžete si ho koupit čerstvé nebo zmrazené v jakémkoli obchodě s rybami, bez velké škody na rodinném rozpočtu.
Pollock maso ve vzhledu a stínu je zcela na rozdíl od filé z obyčejných bílých mořských ryb. Má mírně šedivý odstín a poměrně hustou strukturu. Úroveň šťavnatosti tohoto tresky může být vyhodnocena jako průměrná. Ale zejména jeho chuť a turgor se rozvine, pokud použijete metodu marinování, solení nebo vaření v páře.
Pro kulinářské speciality je nejlepší koupit středně velký čerstvý chlazený pollock. Zároveň je nutné zajistit, aby jeho maso bylo pevně spojeno s pokožkou a mělo svěží vůni.
Aplikace vaření
Gurmáni po celém světě ocení zejména konzervované maso z pollock, které má vzhled tenkých talířů soleného a lehce tónovaného růžového masa. Slovanské milenky dávají přednost pravidelnému opékání pollicových filet s cibulí a mrkví.
Pokud kombinujete maso tresky se zeleninou, pak se její chuť zcela novým způsobem projeví. Ideální je příprava na polštáři bobkových listů. Zde bude chuť ryb tónována kořením a kořením. A pokud k misce přidáte trochu bílého vína, chuťové pocity budou naprosto odlišné.
Nesmíme zapomínat, že ryby tresky mohou být uzené, solené, vařené. Sendviče se solenými pollock filety jsou ideální pro slavnostní stůl, a hosté a domácnosti budou líbit lehká rybí polévka.
Rodina rybích tresek - druh, popis
Prakticky všichni členové druhu tresky obecné, s výjimkou moru, raději žijí ve slané vodě. Nádrže by navíc měly být umístěny blíže severní polokouli, protože jejich prvky jsou studená voda.
Rodina tresky zahrnuje asi 100 druhů různých ryb, a téměř všichni z nich jsou obyvatelé slané mořské vody, a pouze jedno koště obývá sladkovodní řeky a jiné vodní útvary. Nejběžnější z nich jsou: treska jednoskvrnná, navaga, treska bezvousá, treska obecná, štikozubec obecný a mnoho dalších. O tom, jaké jsou rozdíly v rodině tresky obecné od ostatních zástupců moří a oceánů, a bude o nich pojednáno v tomto článku.
Popis rodiny tresky obecné
Vzhled
Rodina tresky má řadu výrazných vnějších vlastností. Například, u zástupců této rodiny, přítomnost několika hřbetních ploutví, stejně jako přítomnost jednoho nebo dvou análních ploutví. Ocasní ploutev je považována za nejrozvinutější z nich.
Kaudální ploutev může být zpravidla jedno s hřbetními a análními ploutvemi, nebo může být od nich oddělena. Zajímavé je, že všechny mají ploutve, které nemají ostré, trnité paprsky. U ryb této rodiny jsou pozorovány zvětšené žábry, stejně jako přítomnost vousů v oblasti čelisti. Tělo ryby je pokryto malými šupinami, které se snadno čistí. V podstatě se raději raději pohybují v malých hejnech, s výjimkou burbotů, sladkovodních představitelů této rodiny.
Rozměry
Ze 100 druhů lze odlišit zcela odlišné reprezentanty, lišící se zcela odlišnými velikostmi. Druhy, které se živí planktonem, jsou mnohem menší než ty, které se živí většími živými organismy. Nejmenší z nich je hlubinný madikul, který nemůže dosáhnout déle než 15 cm. K největším představitelům patří například predátoři jako molva a treska atlantická, které mohou dosahovat délky až 1,8 metru.
Stanoviště
Zástupci této rodiny se nacházejí téměř ve všech vodách severní polokoule země a pouze 5 druhů obývá moře na jižní polokouli. Všechny by měly být přičítány mořskému životu žijícímu ve slané vodě a pouze bambula dává přednost sladkým vodám severní Evropy, Asie a Ameriky.
Nejvyšší množství tresky se nachází ve východních částech Atlantiku, včetně norských a Barentsových moří. V Baltském moři se nachází výhradně treska obecná. Zástupci tresky obecné lze nalézt také v Černém a Středozemním moři.
Zástupci této rodiny se pravděpodobně nenacházejí v rovníkové zóně, ale až tři druhy této rodiny žijí u pobřeží Jižní Ameriky, Jižní Afriky a Nového Zélandu.
Co jíst tresku
Některé druhy ryb dávají přednost rostlinné potravě, zatímco jiné výhradně živočišné, protože jsou predátory. Některé z nich, jako je treska modravá, treska arktická a polská polární arktida, jedí zooplankton.
Pollock a treska se živí poměrně velkými živými organismy. U těchto ryb se tuk, který ukládají v procesu krmení, hromadí v játrech, což je významný rozdíl od jiných druhů ryb, které nepatří do této rodiny.
Tření
Každý druh ryby patřící do této rodiny se liší v tom, že má své vlastní reprodukční vlastnosti. Většina z nich snáší vejce v mořské vodě, i když některé z nich, které žijí v severních zeměpisných šířkách, vybírají oblasti tření vodních útvarů pro tření. Velká část z nich, aby odložila kaviár, nechodí do řek.
Zástupci této rodiny začínají snášet vajíčka až po 3 letech života a některé z nich i později - po 8-10 letech života. Vajíčka leží několik let v řadě, zatímco v době, kdy je zde také několik navajáků, je zde uloženo několik milionů vajec.
Téměř většina této rodiny miluje studenou vodu a snáší vajíčka při teplotě asi 0 stupňů a většinou v zimě nebo na konci zimy.
Někteří z nich zůstanou na svém místě a po určité době se z nich vynoří, a proto se od prvních dnů života začnou tyto ryby potápět po moři moří a oceánů. Zajímavé je, že treska jednoskvrnná používá medúzy ke skrývání před svými přirozenými nepřáteli. Zástupci takové rodiny během svého života provádějí dlouhé migrace. Je to způsobeno některými přírodními faktory, jako jsou proudy moře a oceánu, výkyvy teploty vody, včetně dostupnosti potravin.
Komerční rybolov
Vzhledem k tomu, že většina tresky se vyznačuje nepřekonatelnými nutričními vlastnostmi, jejich úlovek se provádí v obrovském průmyslovém měřítku. Každý rok se sklízí asi 10 milionů tun druhů tresky obecné a většina z nich je ulovena v Atlantském oceánu. Hlavní hmotu tvoří zpravidla tyto druhy tresky:
- Atlantik treska.
- Pacifik pollock.
- Haddock
- Sayda
Téměř všechny z nich vedou k životu téměř na dně, takže jsou uloveni pomocí hlubinných vlečných sítí. Maso těchto ryb je díky své výživové hodnotě oblíbeným výrobkem. Zvláště cenné jsou játra, která obsahují obrovské množství živin.
Druhy tresky s fotografiemi a popisy
Jak je uvedeno výše, treska obecná obsahuje až stovky různých druhů ryb. Mezi nimi jsou nejznámější a nejcennější, o kterých budeme hovořit níže.
Gadikul
Tato malá ryba je také nazývána „velkolepou treskou“. Treska přebývá v hloubkách od 200 metrů do téměř kilometru. To může být snadno rozlišeno od jiných druhů ryb spíše velkými očima, který zabírat ve skutečnosti třetina hlavy. Během svého života mohou ryby růst až na 15 centimetrů, ale většinou jsou tam vzorky 9-12 centimetrů dlouhé. Tam jsou gadikul ve Středomoří, stejně jako ve vodách severního Norska. Někdy se nacházejí v oceánech ve velkých hloubkách. Existují dva typy této úžasné ryby:
Liší se od sebe, i když jen nepatrně. V zásadě mají různé počty paprsků ploutve a obratlů, což je spojeno s jejich stanovištěm.
Svatodušní
Tento zástupce tresky obecné, která se nachází ve vodách Středozemního moře a Atlantiku, jakož i mimo pobřeží Evropy. Tato ryba se nachází v Černém moři, u pobřeží Krymu, kde po intenzivních bouřích přináší tok. Schopný růst na 50 cm na délku. Strava tresky se skládá z malých korýšů a malých ryb. Svatodušní treska sama doplňuje dietu větších predátorů, jako jsou delfíni nebo katrans. Komerční rybolov této ryby se provádí výhradně v severních vodách.
Merlang nemá rád velké hloubky. Po dvou letech života může treska již propustit kaviár. Současně je kaviár uložen v hloubkách nejvýše 1 metr při teplotním režimu vody nejméně 5 stupňů.
Pollock
Téměř každý zná tuto rybu, protože se nachází na téměř všech prodejnách rybích obchodů. Pollock žije, hlavně v severním Pacifiku, protože preferuje žít ve studené vodě s teplotou 2 až 9 stupňů.
Tato ryba se téměř vždy drží ve vodním sloupci, v hloubkách půl kilometru a více, a teprve ve chvílích tření se blíží k pobřeží, do menších oblastí.
Pollock začíná plodit po 3 nebo 4 letech života. Doba tření v závislosti na podmínkách stanoviště může začít v zimě a pokračovat až do léta. Pollock může růst na délku 0,5 metru a někdy i více.
Pollock patří k nejpočetnějším představitelům této rodiny, kteří se nacházejí v tichomořských vodách Tichého oceánu. Tato ryba je ulovena v průmyslovém měřítku v obrovském množství, proto se řadí na první místo v počtu dnes ulovených ryb. Výživné a zdravé jako maso této ryby a játra.
Molva
Upřednostňuje vedení životního stylu v blízkosti dna. Výjimečně dravé ryby, které loví v hloubce 500 metrů. Tento dravec je schopen růst v délce až 2 metry, i když se jedná především o jedince, kteří mají délku až 1 metr.
Vejce mohou ležet pouze ve věku 8-10 let. Jeho strava je malá ryba a jiné živé organismy.
Navaga Dálný východ
Tato ryba má vážný obchodní zájem. Žije ve vodách severního Pacifiku, stejně jako Chukchi, Okhotsk a japonská moře.
Dálná východní navaga je schopná růst v délce až 35 centimetrů, i když jsou vzorky větší a až 50 cm dlouhé, ale velmi zřídka. Tato ryba preferuje být v pobřežní zóně, nechat to jen najít jejich vlastní jídlo.
Ve věku 2 nebo 3 let se může plodit. Kaviár navaga pouze v zimě, v podmínkách nejnižších teplot.
Populace Navaga jsou poměrně rozsáhlé, takže jsou chyceni ve velkých dávkách. To je těženo 10 krát více, ve srovnání s Bílé moře navaga.
Navaga sever
Hlavními stanovišti této ryby jsou:
- Bílé moře.
- Pechora moře.
- Kara moře.
Také preferuje být v pobřežní zóně, a po dobu tření lze poslat do řeky. Navzdory tomu se proces házení kaviáru provádí pouze ve slané vodě, v zimě v hloubkách asi 10 metrů. Samice plodí vajíčka, která pevně ulpívají na dně dna, po které se zde vyvíjejí více než 4 měsíce.
Dosahuje délky asi 35 centimetrů, i když existují zástupci, kteří mají délku až 45 cm. Strava navaga severně se skládá z poměrně malých korýšů, červů a malých ryb.
V období podzimu a zimy je chycena v komerčním měřítku, protože její maso má nepřekonatelnou chuť.
Burbot
Je to jediný člen rodiny tresky, která žije ve sladké vodě. Stejně jako většina tresek, i burbim dává přednost studené vodě, takže se nejčastěji vyskytuje v řekách a jezerech Ameriky, Asie a Evropy.
Nejpočetnější je populace burbotů v sibiřských řekách, kde je chycena jak v průmyslovém měřítku, tak amatérských rybářů. Burbot se tře jen v zimě, když je rybník pokryt ledem. V létě se raději schovává v kamenech, v norách nebo v háčkách. S nástupem podzimu začíná aktivní životní styl. Burbot je noční ryba, která netoleruje sluneční světlo. Podle mnoha rybářů, v noci to může být lákáno světlem vyzařujícím z ohně.
Pěstuje muška v délce až 0,6 m, s hmotností do 1,5 kg. Navzdory tomu existují vzorky do délky 1,2 metru a hmotnosti do 20 kg. Strava moru je tvořena larvami, korýši a malými rybami.
Haddock
Treska jednoskvrnná se vyskytuje v severní části Atlantiku a hlavně v pobřežních vodách Evropy a Ameriky. Upřednostňuje vedení životního stylu v blízkosti dna. Tělo je charakterizováno jako stlačené ze stran. Barva těla je stříbrná, s černou boční linií a černou skvrnou umístěnou nad prsní ploutví. Průměrná délka ryb je v rozmezí 50-70 cm, i když jsou jedinci delší než 1 metr. Treska jednoskvrnná jí měkkýše, červy, korýše a také jí kaviár ze sleďů.
Ve 3. nebo 5. roce života jsou samičky připraveny k házení kaviáru. Rybolov tresky jednoskvrnné je vysoce rozvinutý a zaujímá třetí místo po pollocku a tresce obecné podle hmotnosti ulovených ryb. Chytí ho hlavně v Severním a Barentsově moři. Objem úlovků se odhaduje na přibližně milion tun ročně.
North whiting
Může růst až na 35 cm, i když někdy i jednotlivci dosahují délky až 50 cm, tato ryba roste příliš pomalu.
Vyskytuje se hlavně v severovýchodním Atlantiku, v hloubkách 30 až 800 metrů. Strava se skládá z rybího plátek, planktonu a malých korýšů.
Je také chycen v průmyslovém měřítku a je také prodáván v mnoha maloobchodních prodejnách.
Jižní treska
Tento člen tresky obecné je o něco větší ve srovnání se severní treskou modravou. Může vážit až 1 kg a roste na 0,5 metru. Blíže k jižní polokouli preferuje být blíže k hladině vody, ale čím dále je od těchto míst, tím hlouběji se vyskytuje v hloubkách až půl kilometru.
To je těženo v průmyslovém měřítku, dělat hlavně konzervované potraviny od toho, ačkoli mnoho hospodyňek vaří to, upéct a smažit to.
Lze jej také snadno zakoupit v obchodě s rybami.
Pollock
Vede životnost balení, buď hluboko ve vodě nebo blíže ke dnu. Roste v délce až 70 cm, i když existují jedinci, kteří jsou až 1 metr dlouhý a někdy i delší. Žije hlavně v severních vodách Atlantiku. Migruje přes Atlantik na značné vzdálenosti: s příchodem jara se pohybuje na sever, as příchodem podzimu se vrací do teplejších vod Atlantského oceánu.
Pollock je také chycen ve velkých objemech. Ukazuje se docela chutné konzervy, tzv. "Mořský losos". To je způsobeno tím, že maso z Pollocku a lososového masa mají podobnou chuť, ale náklady na pollock jsou mnohem nižší.
Atlantik treska
Tento druh ryb je již uveden v mezinárodní červené knize a v červené knize Ruska. Atlantická treska roste v délce až 1,8 metru, i když průměrná velikost je v rozmezí 40-70 centimetrů. Atlantická treska se živí různými korýši, měkkýši, včetně ryb.
Samice tresky začínají snášet vejce ve věku 8-10 let s hmotností 3-4 kg. Žije v Atlantském oceánu. Vysoce ceněný díky výživnému a zdravému masu, včetně jater, bohatému na zdravé tuky. Lahodné konzervy jsou vyrobeny z tresky. Mnozí jsou obeznámeni s takovou pochoutkou jako tresčí játra, která slouží k přípravě lahodných sendvičů a jiných studených předkrmů.
V roce 1992 vláda Kanady uložila zákaz lovu tresky obecné, protože její počet prudce klesal, což ohrožuje úplné vymizení tohoto druhu ryb.
Tichomořské tresky
Tento člen tresky se liší od tresky obecné o větší hlavu a menší velikost těla. To může dosáhnout délky 1,2 metry, ačkoli tam jsou většinou jednotlivci, velikosti 50-80 cm.
Tento druh tresky žije v Okhotském moři, Beringově moři a Japonském moři. Neprovádí dlouhé migrace, dodržuje vodní plochu těchto moří a pobřeží.
Začíná plodit se v 5. roce života. Celková délka života asi 10-12 let. Každá samice je schopna položit několik milionů vajec. Živí se bezobratlými i rybami. Je také chycena v obrovském množství. Jeho maso je vynikající v jakékoliv formě: je solené, uzené, smažené, vařené, pečené a vyrobené z lahodných konzerv.
Užitečné vlastnosti tresky obecné
Maso těchto druhů je považováno za dietní, protože jeho obsah tuku dosahuje pouze 4 procenta. V tomto ohledu mají pokrmy z tresky vynikající chuť a jsou pro člověka zcela zdravé.
Přítomnost vitamínů
V masu těchto druhů ryb se nacházejí tyto vitamíny:
Přítomnost stopových prvků
Maso těchto ryb obsahuje zdravé minerály, jako jsou:
Při výběru jedné nebo jiné metody vaření ryb byste měli vždy pamatovat, že úkolem je zachovat maximum užitečných látek, aniž by ztratili chuť. To je možné pouze v případě, že je ryba konzumována syrová, vařená nebo pečená. Maximální množství užitečných látek je přirozeně konzervováno při konzumaci syrové. K tomu je jednoduše solené nebo vařené v marinádě. Aby bylo možné vařit správně, je lepší použít hotové recepty, jejichž množství je dostatečné. Přesto je lepší uchýlit se k tepelnému ošetření. Pokud budete vařit ryby v troubě, můžete získat velmi chutné a zdravé jídlo. V extrémních případech to může být smažené a podávané s přílohami a zeleninou, i když to nebude tak užitečné, a dokonce i na žaludku může být těžké.
Zástupci tresky obecné jsou považovány za nejpočetnější druhy ryb, které obývají vody Tichého oceánu a Atlantského oceánu. Vzhledem k tomu, že maso z těchto ryb je nejen chutné, ale také užitečné, jsou chyceni obrovským tempem, což se odráží v údajích spojených s miliony tun ročně. Pokud to takhle pokračuje, pak naše děti na svých stolech nevidí většinu mořských plodů.
Neméně cenné jsou játra těchto ryb, protože se v ní hromadí mnoho živin. Vzhledem k tomu, že maso není tuk, může ho používat téměř všechny kategorie lidí, a to zejména těch, kteří získali váhu. Skutečnou překážkou konzumace ryb tresky obecné v potravinách může být pouze osobní nesnášenlivost s mořskými plody.
