Dieta pro otravu jídlem

V případě konzumace nekvalitních nebo vařených potravin s poruchami příznaků otravy jídlem nebo nemocí z potravin.

Onemocnění není způsobeno samotnými patogenními mikroby, které se nacházejí v potravinách, nýbrž látkami vznikajícími během jejich vitální aktivity, které jsou pro člověka toxické.

Dieta s otravou jídlem pomůže rychle porazit nemoc a pomoci osobě „vrátit se do provozu“

Základní nutriční pravidla pro otravu jídlem

Účelem stravy v otravě jídlem je zajistit maximální pohodlí trávicího traktu, kterého je dosaženo chemickým, mechanickým a tepelným shchazhenie.

Během otravy se vyskytují průjmy a zvracení, často neporazitelné, takže cíle terapeutické výživy jsou:

• obnovení rovnováhy elektrolytů;
• snížená dehydratace a zánětlivá reakce gastrointestinálního traktu;
• urychlení procesu hojení sliznice.

Kromě jiného je nutné doplnit tělo proteiny, vitamíny a minerály.

Podle Pevznerovy klasifikace je dieta pro otravu jídlem léčebná tabulka č. 1a.

Denní potřeba bílkovin, tuků a sacharidů:

• tuky - 80 - 90 g, z toho nejméně 20% rostlinných tuků;
• proteiny - 80 g, z toho až 60-70% živočišných bílkovin;
• sacharidy - 200g.

Vzhledem k omezení otravy jídlem na spodní hranici fyziologické normy, denní kalorií dieta je 1900-2000 kalorií.

Základní principy

Režim napájení.
Jídla by měla být zlomková, až 6-7 krát denně. V prvních třech dnech je objem jídla 150-200 ml, pak se postupně zvyšuje. Častá jídla v malých porcích snižují zátěž na podrážděných sliznicích trávicího traktu, umožňují vstřebávání potravy, což je poměrně problematické pro průjem a zvracení, postupně stimuluje chuť k jídlu a aktivuje trávicí trakt.

Režim pití.
Při otravě jídlem je velmi důležité dodržovat pitný režim. Měli byste užívat nejméně 2 litry tekutiny denně. Za prvé pomáhá eliminovat toxiny z těla a za druhé obnovuje objem cévního lůžka a zabraňuje dehydrataci. První den po otravě je lepší odmítnout jíst vůbec, jen pít. Kapalina se užívá v malých dávkách (50-100 ml) každých 30 minut, protože velké množství pití vyvolává zvracení. Můžete použít vařenou nebo minerální vodu bez plynu, stejně jako speciální roztoky prášků ("Hydrolyte", "Oralit", "Regidron").

Kulinářské zpracování.
Vzhledem k tomu, že strava by měla zajišťovat mechanické proplachování gastrointestinálního traktu, potrava vyžaduje přítomnost vařených nebo dušených pokrmů v ošuntělém nebo rmutovaném stavu. Maso pro mleté ​​maso se posouvá dvakrát. Zatížení žaludku a všech zažívacích orgánů je tedy výrazně sníženo, pracují v ekonomickém režimu a živiny jsou lépe absorbovány. Kromě toho musíte důkladně žvýkat jídlo.

Teplotní režim.
Jídla a konzumovaná tekutina by měla být podávána ve formě tepla (15-50 ° C). Příliš studené nebo příliš horké jídlo způsobuje reflexní křeče žaludku a jícnových svěračů a podporuje zvracení. Kromě toho, studené nebo horké jídlo dráždí poškozené epitelu zažívacího traktu a zpomaluje regeneraci.

Sůl
Spotřeba soli je poněkud omezená: až 6-8 g denně. Příliš slané jídlo a pití dráždí gastrointestinální trakt a zabraňuje obnově jeho sliznic.

Alkohol
V době léčby, zejména v prvním týdnu, kdy je strava přísná, je zakázáno konzumovat alkoholické nápoje. Alkohol má dráždivé účinky na zažívací orgány, narušuje regenerační procesy, vyvolává zvracení. Pokud tento stav není pozorován, játra a ledviny, které byly zvláště silně poškozeny při napadení potravinovými toxiny, začnou fungovat ještě horší.

Trvání diety.
Trvání dodržování přísné stravy je přibližně 4-7 dnů. Návrat k normální stravě se provádí postupně a opatrně: denně se zavádí jeden nebo dva nové pokrmy / produkty.

Potraviny povolené pro otravu jídlem

Dieta s otravou jídlem, jak je uvedeno výše, se postupně rozšiřuje.

Jídlo by mělo mít potřebné množství bílkovin, převážně živočišného původu, protože jsou potřebné pro stavbu nových buněk a regeneraci sliznic trávicího traktu.

Komplexní sacharidy jsou také nezbytné, ale pouze ve zpracované formě: kompoty, želé ze sladkého ovoce a bobulí. Podílí se na tvorbě glykogenu v játrech, čímž se zvyšuje jeho funkce neutralizující toxiny.

Nezapomeňte na vitamíny. Kyselina askorbová stimuluje obranyschopnost těla, posiluje cévní stěny, zajišťuje integritu buněk slizničního epitelu. Vitamíny A a E jsou nezbytné v boji proti volným radikálům vznikajícím v procesu zánětu. Vitaminy skupiny B jsou nezbytné pro normální trávení.

Seznam schválených produktů zahrnuje:

• slabá nebo sekundární (první voda po varu spojuje) vývar z masa, ryb a drůbeže;
• slizové polévky z krupice, rýže, ovesných vloček, po třetím dni, můžete do nich přidat mléko-vaječnou směs, smetanu nebo máslo;
• libové maso a drůbež (bez kůže) ve zkroucené a vařené formě (králík, "bílé" kuřecí maso, telecí maso, hovězí maso): masové kuličky, souffles, parní kotlety - 4. - 5. den;
• nízkotučné ryby ve formě parních soufflé;
• strouhanou rýžovou kaši, pohanky, ovesné vločky;
• nízkotučné mléko, sýry bez kyselého strouhání;
• měkká vejce nebo parní omelety;
• máslo v malém množství nebo rostlinný olej v hotovém pokrmu;
• sušenky z pšeničného chleba, sušenky, sušenky;
• kompoty, želé, želé, pěny ze sladkého ovoce a bobulí;
• přírodní šťávy s cukrem, zředěné vodou 1: 1, slabý čaj s mlékem, citrónově okyselenou vodou, dogrose decoction, sušený ovocný kompot, koprová voda.

Zakázané výrobky

Seznam zakázaných potravin je obrovský, můžete se pouze ujistit, že strava by neměla být následována dlouho.

Všechny potraviny, které zvyšují vylučování žaludeční šťávy, slinivky břišní a dvanácterníku, jsou ze stravy vyloučeny, aby se snížily dráždivé účinky kyseliny chlorovodíkové a enzymů na sliznicích trávicího traktu.

Měli byste také opustit všechny přirozené a samozřejmě syntetické podněty. Příjem nadměrně slaných a kořenitých potravin, produktů bohatých na éterické oleje a organické kyseliny není povolen.

Zakázané komplexní sacharidy obsažené v rostlinných vláknech. Zvyšují zátěž trávicího traktu, zvyšují fermentační procesy, které dráždí jeho sliznice a způsobují nadýmání a bolest.

V prvních dnech klinické výživy po otravě jídlem jsou tuky omezené, protože tělo tráví podstatnou část energie na jejich dělení a obklopuje sliznice žaludku a střev, zpomaluje vstřebávání živin a zvyšuje účinky dyspepsie (zvracení, průjem).

Seznam zakázaných obsahuje:

• chléb a veškeré pečivo;
• bohaté vývary a komplexní polévky (polévka, okroshka, okurka);
• tuková masa, ryby a drůbež, jakož i vláknité maso;
• jakékoli konzervované potraviny;
• houby v jakékoliv formě;
• veškerá zelenina;
• klobásy;
• Rychlé občerstvení a Potraviny;
• sýry, zakysanou smetanu a všechny mléčné výrobky;
• hrubé obiloviny: ječmen, ječmen, kukuřice;
• luštěniny (konzervovaný zelený hrášek s péčí);
• okurky, uzená masa, okurky;
• ocet, křen, pepř, pikantní koření, hořčice;
• čerstvé kyselé ovoce, bobule a zelenina (ředkvičky, ředkvičky, šťovík, rybíz, zelená jablka atd.);
• koncentrované šťávy, silný čaj, káva, kakao, sycené nápoje;
• omáčky (kečup, majonéza).

Potřeba diety

Když otrava jídlem dieta zaujímá vedoucí postavení v taktice léčby. Lékařská výživa pomůže snížit bolest, zmírnit účinky dyspepsie, pomoci vyhnout se dehydrataci a vyčerpání těla, a také rychle zbavit toxinů. Kromě toho dieta zlepšuje zdraví pacienta a normalizuje funkci trávicího traktu.

Důsledky nedodržení diety

V případě zanedbání principů terapeutické výživy člověk čelí různým komplikacím z gastrointestinálního traktu. Mezi nejsvětlejší a časté patří:

• střevní a žaludeční poruchy s kolitidou a gastritidou;
• střevní dysbióza;
• potravinové alergie.

Dieta po otravě jídlem

Správná výživa je jednou z důležitých metod léčby různých onemocnění trávicího systému. Dieta v případě otravy pomůže rychle se zotavit, aby se zabránilo rozvoji komplikací, je obzvláště důležité držet se stravy pro děti a starší osoby.

Při otravě je důležité jíst zdravé jídlo v malých porcích.

Hlavní doporučení a znaky léčby

Otrava jídlem se vyvíjí po použití nekvalitních potravinářských výrobků, alkoholických nápojů, negativních symptomů vznikajících v důsledku hromadění velkého množství toxického odpadu, který vzniká při růstu a reprodukci patogenních mikroorganismů v těle.

Zásady výživy:

1. V denní dávce je množství sacharidů 200 g, 80 g bílkovin, 70% by měly být živočišné bílkoviny a 85 g tuku.
2. Jíst jídlo by mělo být zlomkové - každé 2-2,5 hodiny, hmotnost porce by měla být asi 100 g.
3. Pitný režim - den musíte vypít alespoň 2,5 litru tekutiny, což pomůže očistit tělo toxického odpadu, zabránit dehydrataci. Pití minerální alkalické vody bez plynu, léčivých odvarů a infuzí potřebuje 70-80 ml každých půl hodiny, aby nevyvolávaly zvracení.
4. Všechny potraviny by měly být vařené, vařené ve dvojitém kotle, po vaření by mělo být jídlo třeno, pyré, maso by mělo být dvakrát zkroucené.
5. Je nutné jíst pomalu, pečlivě žvýkat jídlo, během jídla by neměly být rušivé - televize, knihy, konverzace.
6. Všechny potraviny a nápoje by měly mít příjemnou teplotu - 18–55 stupňů.
7. Aby se minimalizoval příjem soli, slané potraviny dráždí sliznice trávicího systému.
8. Je přísně zakázáno pít alkohol, jinak budou ledviny a játra, které trpí velmi otravami, ještě horší.
9. Trvání stravy je 1,5–3 týdny, v závislosti na závažnosti otravy. Návrat k obvyklé dietě by měl být postupně, můžete vložit do menu pouze jedno nové jídlo denně.

Chcete-li vyčistit tělo toxinů, musíte vypít alespoň 2,5 litru vody denně.

Po otravě nekvalitními potravinami nebo alkoholem musíte dodržovat dietu 1a, 4. Denní příjem kalorií je 1900–2000 kcal.

Co můžete jíst v případě otravy

Po těžké otravě můžete použít pouze dietní potraviny s vysokým obsahem živočišných bílkovin, které je nutné k vytvoření nových buněk, obnovení integrity sliznice.

Seznam povolených produktů:

• slabé vývary na bázi masa a zeleniny;
• cuketa, mrkev, řepa;
• banány;
• ovesné vločky, rýže, krupice, pohankové kaše ve vodě, po 3-4 dnech můžete přidat trochu mléka, másla;
• krůta a kuře;
• ryby s nízkým obsahem tuku;
• tvaroh, acidophilus, kefír, jogurt, nízký obsah tuku;
• vařená vejce, míchaná vejce;
• sušenky, sušený chléb, sušenky, sušenky;
• přírodní šťávy, zředěné polovinou vodou, odvar z boků.

Při otravě můžete použít nízkotučné vývary

Navíc si můžete vzít vitamíny - kyselina askorbová posiluje imunitní systém a stěny cév, obnovuje poškozený epitel. Retinol a tokoferol pomáhají bojovat proti zánětlivým procesům, vitamíny B zajišťují normální fungování trávicího traktu.

Dietní stůl s otravou jídlem neznamená úplné odstranění sladké - můžete pít kompoty, kissels, jíst marmeládu v malém množství. Tyto produkty přispívají k syntéze glykogenu, který pomáhá tělu rychleji odstraňovat hromadění toxinů.

Co nejíst v případě otravy

Dieta po otravě žaludkem znamená úplné vyloučení škodlivých potravin z potravy, které dráždí sliznici, vyvolávají zvýšenou tvorbu plynu.

Seznam zakázaných produktů:

• pikantní, kořeněné, smažené, marinované, uzené, tučné potraviny, rychlé občerstvení;
• čerstvé ovoce, kyselé plody, citrusové plody, ořechy;
• luštěniny, všechny druhy zelí, houby, ředkvičky, cibule, okurky;
• čerstvý chléb a pečivo, koláče, čokoláda, těstoviny;
• nasycené bujóny, vícesložkové polévky;
• tučné maso a ryby;
• Konzervy, klobásy, polotovary, omáčky;
• ječmen, proso, kukuřičná kaše;
• silná káva, čaj, sladká soda.

Nejezte mastné a kořeněné potraviny po otravě.

Do 48 hodin po nástupu příznaků otravy je třeba zcela se vzdát jídla, pokud máte chuť k jídlu, můžete jíst křupavý chléb, plátek tvrdého chleba, pít zelné šťávy, vývar boky. Alkalické minerální vody - Borjomi, Essentuki 17, Polyana Kvasova pomáhají dobře eliminovat negativní příznaky, ale nejprve musíte uvolnit plyn.

Ukázkové menu

Po chuť k jídlu, musíte udělat menu z povolených produktů, aby bylo snazší držet dietu. Jídla mohou být vařena stejně pro dospělé a dítě, pouze velikost porce se bude lišit.

Obsahuje dietu v případě otravy u dospělých a dětí

Otrava dietou je nedílnou součástí účinné a rychlé léčby. Pomáhá obnovit tělo, zlepšuje zažívací systém. Tento článek pojednává o tom, jak jíst po otravě, co jíst a co je přísně zakázáno používat, jak udělat správné jídlo menu.

Proč potřebujete dietu?

Dieta po otravě je nutná pro úplné uzdravení a pro prevenci komplikací onemocnění. To pomáhá obnovit následující porušení v těle.

• Zánět žaludeční sliznice. První, kdo trpí otravou, je tento orgán. Špatná kvalita nebo otrávené jídlo způsobuje zánět jeho stěn.
• Porušení elektrolytů, nedostatek bílkovin, porucha pH krve. Spolu se zvracením a průjmem tělo ztrácí velké množství bílkovin a mikroprvků. Správně zvolený výkon tento problém eliminuje.
• Selhání slinivky břišní. Chronická pankreatitida se nejčastěji vyvíjí u dětí s otravou. Pankreat je hlavní orgán zapojený do trávení. Produkuje většinu enzymů, které tráví potravu.
• Poškození jater. Například, dieta s otravou alkoholem umožňuje, aby tento orgán odpočíval, protože to je přes to, že všechny alkohol prochází a je neutralizován. Tento orgán je ovlivněn především otravou houbami a jedy.
• Porucha ledvin. Trpí dehydratací. Většina toxinů a jedů se vylučuje ledvinami. V případě otravy houbami, náhražkami alkoholu, chemikáliemi, může dojít k selhání ledvin.
• Intoxikace organismu alkoholem. Dieta po otravě alkoholem pomáhá neutralizovat alkohol a očistit jeho tělo.

Pravidla výživy pro otravu

V souladu s dietou po otravě jídlem by se měla řídit pravidly režimu příjmu, výběru a vaření. Níže jsou uvedena doporučení, která vám pomohou rychleji se zotavit z nemoci:

• Jezte trochu a často. Velikost porce by neměla překročit velikost pěsti. Přestávky mezi jídly jsou 2-3 hodiny. Taková dieta po otravě jídlem reguluje pohyblivost žaludku, střev, zlepšuje slinivku a játra.
• Dieta pro otravu jídlem u dospělých znamená úplné ukončení kouření a pití alkoholu. Také v době, kdy musíte zapomenout na kávu a silný čaj. Pokud nemůžete přestat kouřit, zkuste to udělat co možná jen zřídka a po jídle.
• Vařte jídlo ve dvojitém kotli, troubě nebo vařte. Od smažené, uzené by mělo být opuštěno.
• Nepoužívejte konzervy nebo polotovary.
• Jíst jen domácí jídlo. V případě otravy a průjmu se nedoporučuje nakupovat hotová jídla v supermarketech nebo kavárnách. Oslabený organismus je velmi náchylný k infekcím a existuje vysoké riziko opětovného otravy.
• Nakupujte potraviny pouze na oficiálních trzích a supermarketech. Vyhněte se jejich získání na přirozených trzích a rukama.
• Při nákupu výrobků pečlivě zkontrolujte datum jejich výroby, zkontrolujte integritu obalu. Zkontrolujte maso na vůni. Během období diety by mělo být jídlo pro pacienta bezpečné.
• Při vaření nepřidávejte koření, bobkový list, ocet. Pro zlepšení chuti výrobků je dovoleno mírně přidat sůl nebo je osladit.

Nezapomeňte, že je nemožné léčit otravu. Lékař vám po otravě napíše menu, poradí, co můžete jíst a co ne. Všechna doporučení lékaře by měla být pečlivě sledována.

Co můžete jíst v první den otravy

Podle nových protokolů WHO je v případě otravy zakázán půst. Mělo by být zahájeno již v první den onemocnění. Správně zvolené potraviny pomáhají nastartovat práci celého trávicího systému, stimulují střevní motilitu. Pacient se může začít živit v nepřítomnosti zvracení a nevolnosti.

V tento den nemůžete jíst pouze v případě vzniku gastrointestinálního krvácení nebo v případě otravy kyselinami a zásadami.

Dieta s otravou jídlem u dětí a dospělých v první den sestává z:

• vařená rýže nebo ovesné vločky. Rýže by měla být vařená slizová konzistence. Všechny kaše jsou vařeny ve vodě, bez oleje, soli a cukru;
• galetní libové sušenky bez příchutí a chutí;
• sušený bílý chléb.

Po otravě můžete pít alkalickou minerální nesycenou vodu, sladký černý čaj.

Pamatujte, že první den je zakázáno přidávat citron do čaje. Zvyšuje kyselost žaludeční šťávy a dráždí sliznici.

Co můžete jíst v případě otravy

Dieta po otravě se rozšiřuje od druhého dne. Mělo by být následováno po dobu 10-14 dnů. Níže je uveden seznam potravin a pokrmů, které můžete jíst v případě otravy a průjmu.

• Pečená jablka - dietní jídlo. Čerstvé, tyto plody nedoporučují jíst s otravou a průjmem. Pečená nebo vařená jablka zlepšují funkci střev a dodávají tělu vlákninu a vitamíny.
• Kuřecí vývar je jedním z nejlepších pokrmů pro otravu. Pomáhá kompenzovat ztrátu bílkovin a stopových prvků v těle, obnovuje sliznici žaludku a střev. Musíte ho vařit podle speciálního receptu: vařte na kuřecím filé, vypusťte první vodu po varu, nepřidávejte pepř a koření. Maso z vývaru je lepší jíst odděleně, během dalšího jídla. Vývar lze jíst se sušeným bílým chlebem.
• Nízkotučné maso kuřete, krůta, mořské ryby. Mělo by se jíst jednou denně, na oběd nebo odpolední čaj. Odborníci na výživu se nedoporučují používat před spaním. Proteinová potrava je strávena nejdéle.
• Ovesné vločky, pohanka a rýžová kaše. Musíte je vařit v čisté vodě. Po jednom týdnu můžete jíst těstoviny.
• Vařená vejce nebo parní omeleta. Během dne můžete jíst ne více než dvě slepičí vejce nebo čtyři křepelky.
• Sušený bílý chléb, sušenky, sušenky. Nekupujte sušenky, je lepší vařit sami, sušené bochník v troubě nebo mikrovlnné troubě.
• Banány jsou jediné čerstvé ovoce, které je možné po otrávení jíst.
• Dušená nebo vařená zelenina (mrkev, cuketa, brambory).
• Můžete pít sladký kompot, odvar z divoké růže a třezalku tečkovanou, slabý černý nebo zelený čaj, alkalickou minerální vodu.

Vezměte prosím na vědomí, že při vaření lze použít pouze rostlinný olej. Živočišné tuky by měly být při dietě zlikvidovány.

Co je zakázáno jíst během diety

Jídlo po otravě by mělo být bezpečné a vyvážené. Během diety by měly být opuštěné produkty, které jsou špatné pro potravinářský systém a mohou být nebezpečné pro otravu.

Seznam zakázaných potravin a jídel:

• tučné maso nebo ryby;
• všechny druhy konzerv a drobů;
• káva, kakao;
• čokoláda, marmeláda, marshmallows;
• výrobky z mouky;
• mléčné výrobky;
• čerstvé ovoce a zelenina (kromě banánů);
• luštěniny (fazole, hrášek, cizrna, čočka, chřest);
• všechny druhy zelí;
• houby;
• polotovary;
• hranolky, slané sušenky, občerstvení, popcorn, kukuřičné tyčinky;
• čerstvé a skladované šťávy;
• nápoje sycené oxidem uhličitým;
• omáčky (hořčice, majonéza, kečup);
• všechny druhy koření (potraviny mohou být slabě nasolené nebo slazené);
• máslo, sádlo;
• ořechy, slunečnicová semena.

Ukázkové menu

Lékař vám sdělí pravidla diety. Budete muset udělat správné menu po otravě. Jídlo pacienta by se mělo měnit a nemělo by se opakovat ze dne na den.

Pro vaše pohodlí jsme sestavili příkladné menu, které může být vedeno následováním diety po otravě jídlem. Je vhodný jak pro děti, tak pro dospělé.

Dieta pro otravu jídlem

Pravděpodobně není jediná osoba, která by se alespoň jednou v životě nestala obětí otravy jídlem. V teplém období je tento problém obzvláště důležitý, protože jsou vytvořeny příznivé podmínky pro reprodukci patogenů infekcí přenášených potravinami. Mikrobiální toxiny, které se uvolňují do gastrointestinálního traktu, mohou způsobit zvýšené vylučování vody a solí do střevního lumen, což má za následek zvracení a průjem. Toxiny jiných mikrobů mohou poškodit střevní epitel, což vede ke ztrátě nejen vody a solí, ale také bílkovin, rozvoji zánětu, což má za následek syndrom intoxikace a bolesti břicha.

Vzhledem k tomu, že gastrointestinální trakt je primárně ovlivněn otravou jídlem, nedílnou součástí léčby je dieta během období zotavení. Správná šetrná strava a výživa pomohou eliminovat porušení rovnováhy vody a soli v těle, vyplývající ze ztráty tekutin a elektrolytů s roubíkem a výkaly. Je také nutné vytvořit podmínky vedoucí k hojení poškozené sliznice a zastavení zánětlivého procesu v ní. Nutné jsou živiny a vitamíny, aby se zabránilo vyčerpání těla a dlouhodobému postižení.

Pitný režim pro otravu jídlem

Po otravě nekvalitními výrobky obvykle nikdo nechce. Částečně to lze považovat za obrannou reakci těla: není nutné brát jídlo, dokonce i nejužitečnější a nejčerstvější, silou. Je však nutné pít kapalinu, v prvních dnech po otravě je pití, které je velmi důležité pro zaplnění ztráty tekutin zvracením a tekutou stolicí, a také pro čištění těla toxinů.

Dospělý by měl vypít nejméně 2 litry kapaliny denně. V akutním období musíte pít často, ale postupně může velké množství vody vyvolat záchvat zvracení. Doporučuje se pít 50 ml tekutiny každých půl hodiny. Nápoj by měl být teplý nebo pokojový, studená kapalina může způsobit reflexní křeč svalů jícnu a způsobit nevolnost a zvracení.

Nejlepší je pít vařenou vodu s citronovou šťávou a cukrem, vývarem, jablečným a hruškovým kompotem, silným černým čajem s cukrem a citronem, zředěnými ovocnými ovocnými nápoji, bylinnými čaji (máta, heřmánek). Pro kompenzaci ztráty elektrolytů v důsledku opakovaného zvracení a hojné tekuté stolice se doporučuje pít fyziologický roztok. Připravené prášky pro jejich přípravu (Regidron, Oralit, Hydrovit atd.) Lze zakoupit v lékárně. Podobné řešení je však velmi snadné připravit se doma. K tomu, v 1 litru vařené vody je nutné rozpustit 1 lžičku stolní soli, 6–8 lžičky. cukr a ½ lžičky. pití sody. Tyto roztoky cukerné soli je nutné pít pomalu, v malých doušcích. Aby se předešlo nadměrným solím v těle, musí být roztoky solí nahrazovány jinými nápoji.

Po toxikoinfekci potravin nelze pít sycené nápoje, ani minerální vody, kávu, koncentrované šťávy, mléko.

Obecná nutriční doporučení pro otravu jídlem

Obvykle se chuť k jídlu objevuje až po poklesu akutního období potravinového onemocnění. Musíte jíst často (6-7 krát denně), v malých porcích. Příznaky zánětlivého procesu ve střevech mohou přetrvávat několik týdnů a produkce žaludeční šťávy se snižuje, takže velké množství potravy vytvoří další zátěž pro oslabený trávicí systém.

V prvním týdnu po otravě by hlavní místo ve stravě mělo patřit do potravin bohatých na bílkoviny (podíl živočišných bílkovin by měl být nejméně 50% z celkového množství), vitamínů a stopových prvků, protože hrají nejdůležitější roli při obnově těla po jakékoliv onemocnění. Množství sacharidů by mělo být omezeno, zejména ty, které jsou obsaženy v zelenině a ovoci, protože zlepšují fermentační procesy ve střevě a mohou vyvolat nadýmání, které pouze zpomaluje regenerační procesy poškozené sliznice gastrointestinálního traktu. Je také nutné výrazně omezit v dietních potravinách obsahujících tuky (doporučuje se pouze přidávat zeleninu a máslo do hotových jídel).

Aby se usnadnilo trávení, měla by být potrava rozemleta na konzistenci podobnou pyré nebo důkladně žvýkána. Doporučené metody vaření jsou vařit ve vodě a vařit a dusit, budete muset zapomenout na smažené potraviny na chvíli. Jíst by mělo být pouze ve formě tepla, studených a teplých jídel, jako jsou hrubé potraviny, dráždit sliznici trávicího traktu.

Co můžete jíst po otravě?

V prvních 2-3 dnech po otravě se krmivo skládá z bílých sušenek (je třeba vařit sami v troubě), vařené ovesné vločky a rýžové kaše vařené ve vodě bez přidaného cukru, sušené ovoce kompoty (jablka, hrušky, sušené meruňky, rozinky), také vařené bez cukru. K zajištění židle můžete pít rýžovou vodu.

Pak se dieta postupně rozšiřuje, můžete jíst karbanátky, souffles a parní kotlety z krůtího masa, kuřecí prsa, králíka nebo telecího masa. Mleté maso by mělo být několikrát drceno v mlýnku na maso, můžete do něj přidat vaječný bílek, trochu mléka a namočené bílé sušenky. Je dovoleno jíst zeleninové a cereální polévky, vařené v zelenině nebo slabě sekundární vývar. Z mléčných výrobků je možné jíst nízkotučné pyré tvarohu (může být ve formě kastrolů, tvarohových koláčů), jednodenního jogurtu a nízkotučného jogurtu bez přísad. Kaše může být vařena nejen ve vodě, ale také s přidáním mléka v poměru 1: 1. V hotových jídlech můžete přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje.

Počínaje druhým týdnem je dovoleno přidávat zeleninu vařenou a dušenou do stravy, ovoce ve formě želé, želé, pečené jablko bez cukru. Jíst čerstvou zeleninu a ovoce lze začít od třetího týdne, postupně je zavádět do stravy v malých množstvích. Pokud během otravy hlavním příznakem byl průjem a stolice se vrátila k normálu pomalu, pak se zavedením zeleniny do stravy jako příloha byste neměli spěchat.

Co se nedoporučuje jíst po otravě?

• zelenina obsahující hrubé vlákno (bílé zelí, ředkvičky, tuřín, ředkvičky), luštěniny (povolen pouze konzervovaný zelený hrášek), cibule, česnek;
• tuková masa a ryby, konzervované potraviny, pasty, uzená masa, stejně jako marinády, okurky, koření, koření, křen, hořčice, kečup a jiné produkty, které mohou dráždit zapálenou sliznici žaludku a střev a zpomalit proces trávení potravin;
• proso, kukuřice, perlový ječmen, krupice;
• ovoce, které může způsobit fermentační procesy ve střevech a zvýšit jeho peristaltiku (hrozny, meruňky, švestky);
• plnotučné mléko;
• jakékoli sladkosti;
• nápoje sycené oxidem uhličitým, káva, kakao, alkohol.

Všechny tyto produkty se doporučuje postupně zavádět do stravy nejdříve 4 týdny po otravě jídlem.

Při hojném mnohonásobném zvracení nebo častém uvolnění stolice, těžké bolesti břicha a těžkém syndromu intoxikace, stejně jako náhlém zhoršení zdravotního stavu, byste se měli poradit s lékařem. Tyto příznaky mohou být příznaky vážného onemocnění, které vyžaduje kvalifikovanou lékařskou péči.

Lékař infekčního onemocnění, MD Bobrová I. A. vypráví o zvláštnostech výživy v otravě jídlem:

Dieta po otravě jídlem u dospělých

Otrava jídlem (lékařský termín je otrava jídlem nebo toxikoinfekce potravin) je akutní zánět gastrointestinálního traktu, který je výsledkem použití produktů nízké kvality, které jsou značně kontaminovány patogenními bakteriemi a jejich toxiny. Nekvalitní produkty jsou nejen výrobky, které vypršely, ale také potraviny, které jsou skladovány v nevhodných podmínkách nebo nejsou tepelně zpracovány. Nejnebezpečnějšími skupinami potravin jsou nápoje a výrobky na bázi mléka, ryb, masa, vajec a uzenin (když je v klobáse datum expirace, vzniká zvýšený počet botulotoxinů - neurotoxinů produkovaných bakterií Clostridium botulinum).

Otrava jídlem u dospělého

Druhy otravy jídlem - schéma

Léčba toxikoinfektů v potravinách zahrnuje rehydratační terapii zaměřenou na obnovu rovnováhy vody a elektrolytů, přičemž enterosorbenty snižují toxicitu a antibiotika zničí infekční agens. Symptomatická léčba zahrnuje použití antiemetik, trávicích enzymů k normalizaci trávení a antispasmodik ke zmírnění bolesti způsobené střevními nebo žaludečními křeči. Velkou důležitost v léčbě a zotavení je výživa. Strava po otravě jídlem u dospělých by měla být vyvážená, ale zároveň by všechny produkty, které by mohly poškodit zanícenou sliznici trávicího traktu, byly zcela vyloučeny ze stravy.

Dieta pro otravu jídlem

Proč potřebujete dietu?

Otrava jídlem je převážně akutní patologií, kdy rychlý růst patogenní flóry začíná v žaludku a střevech, jehož zdrojem jsou výrobky nízké kvality. Téměř všechny toxické infekce jsou doprovázeny akutním febrilním syndromem, vysokou horečkou, nezvratným zvracením, které nepřináší úlevu, blanšírování kůže. Jeden z hlavních projevů otravy je průjem: pacient může mít stolice až 10-15 krát denně, a proces defecation je doprovázen bolestivým napětím, křečemi a falešnými nutkáními.

První příznaky otravy

Patogenní bakterie poškozují sliznice gastrointestinálního traktu, což způsobuje akutní kolitidu s charakteristickými příznaky: křečovité nebo řezné bolesti v břiše, zvracení, nevolnost, pocit mačkání a prasknutí v žaludku. Pokud člověk během tohoto období konzumuje produkty, které vyvolávají tvorbu plynu nebo kvašení (například fazole nebo zelí), jeho stav se může zhoršit a bolest se stává intenzivnější.

Co dělat v případě otravy

Mezi hlavní cíle klinické výživy po otravě jídlem patří:

• prevence nedostatku vitamínů, minerálních solí a aminokyselin nezbytných pro životně důležitou činnost těla;
• doplňování ztracených tekutin a prevence dehydratace;
• vykládání zažívacích orgánů (zvláště důležitá je enzymatická vykládka);
• normalizace stolice;
• hojení epiteliální membrány žaludku a střev.

Nedodržení zásad terapeutické výživy po otravě jídlem u dospělých může vést k akutnímu zánětu žaludku (gastritida), chronické střevní kolitidě a zánětu duodena (duodenitida).

Memo o správné a bezpečné výživě

Je to důležité! Dieta po intoxikaci jídlem nutně zahrnuje dostatečné množství tekutiny, protože dehydratace je hlavní příčinou úmrtí na nemoci této skupiny. Typickými příznaky dehydratace jsou suché rty, bledost kůže (v některých oblastech možná modrá), pokles denní diurézy, suchá stolice.

Období zotavení: základní pravidla

Doba zotavení po otravě jídlem trvá asi 10 dní. U pacientů trpících chronickými onemocněními trávicího ústrojí, stejně jako u osob se sníženou imunitou, může dojít k úplnému uzdravení až po 2-3 týdnech: během tohoto období budou muset dodržovat speciální pravidla. Jedná se především o tepelné a mechanické zpracování potravin. Všechna jídla by měla mít tekutou, pyré a kašovitou konzistenci, protože i malé kousky mohou zranit zapálený epitel a zvýšit existující symptomy bolesti.

Jídla během období zotavení

Je zakázáno jíst velké porce, protože tělo je obtížné strávit velké množství potravy, což může způsobit zhoršení pacientovy pohody. Optimálním režimem jsou zlomková a častá jídla, ve kterých objem porcí nepřesahuje 180-200 ml. Teplota hotových jídel a nápojů by neměla překročit 40 °. Velmi studená jídla (například zmrzlina, ovocný led) je zakázáno používat až do úplného uzdravení.

Zmrzlina bude muset být opuštěna.

Věnujte pozornost! Všechny potravinářské výrobky pro lidi po otravě jídlem by měly být připraveny v souladu se zásadami dietní výživy. Použití smažených potravin není povoleno: maso, ryby a zelenina by měly být pečené v troubě nebo vařené, vařené nebo dušené ve vlastní šťávě nebo ve vodě. Snížení příjmu tuku během tohoto období, pečení masných výrobků a drůbeže ve fólii nebo potravinovém papíru.

Léčba hladu

Úplné hladovění po otravě nízko kvalitními produkty se projeví během 1-2 dnů po objevení prvních příznaků. V těchto dnech je povoleno používat pouze nápoje bez přidaného cukru a kofeinu. Výjimkou je kvalitní zelený čaj bez aromatických přísad a barviv: můžete pít až 2-3 šálky denně tohoto čaje. Zelený čaj dokonale čistí krev a střeva od toxinů, tónů, pomáhá vyrovnat se s poruchami způsobenými intoxikací a průjmem. Bylinné čaje z lipy, heřmánku, meduňky jsou užitečné po otravě. Zlepšují pohyblivost střevních stěn, zklidňují podrážděné sliznice a poskytují dezinfekci gastrointestinálního traktu, urychlují eliminaci toxinů a odpadních produktů bakterií.

Při plném půstu pijte dostatek tekutin.

Tip! Dobrý lidový lék na boj proti infekčním průjmům je odvar z bobulí třešní. K přípravě je potřeba hrst bobulí nalít 500 ml vroucí vody a vařit na mírném ohni asi 15 minut. Napjatý a ochlazený vývar by měl být rozdělen do tří částí a nápoj během dne. Bird-cherry během vaření produkuje velké množství hlenu, který obklopuje stěny žaludku a střev a chrání je před účinky patogenů.

Je možné hladovět?

Otrava jídlem během těhotenství může vést k vážným následkům, proto při prvních známkách intoxikace musíte užívat jakýkoliv sorbent (Smekta, Enterosgel) a poraďte se s lékařem. Půst během těhotenství je kontraindikován, protože nedostatek vitamínů a dalších živin může vést k abnormalitám ve vývoji plodu. Jídlo po dobu 1-2 dnů po otravě by však mělo být šetrné k urychlení regenerace trávicího traktu a snížení aktivity trávicích enzymů.

Těhotné ženy s otravou špatnými potravinami mohou používat následující produkty:

Výživa a strava v otravě jídlem

V podstatě, když otrava jídlem trpí, trávicí systém trpí, proto je dieta s otravou jídlem druhým nejdůležitějším opatřením, které pomáhá vyrovnat se s intoxikací. V první řadě je samozřejmě neutralizace symptomů a detoxikačních opatření.

Pod vlivem toxinů je zpravidla zapálena celá sliznice gastrointestinálního traktu, protože je podrážděna zvracením a průjmem. Strava v otravě jídlem by proto měla být zaměřena na obnovu podrážděných střev, střev, žaludku, hrtanu. První pravidlo diety je pít hodně vody, voda by měla být při pokojové teplotě. Nejlepší ze všeho je, pokud je pacient dán k přípravě lékových solí - Gastrolit, Regidron nebo stolní minerální voda bez plynu. Počínaje doslova z jedné lžíce se příjem tekutin postupně zvyšuje na jeden šálek každých 1-1,5 hodiny. Jakékoliv jídlo v první den po otravě je vyloučeno. Počínaje druhým dnem můžete pacientovi dát 150-200 ml tekutého zeleninového vývaru. Denní příjem potravy je následující:

1. Druhý den - 150-200 ml vývaru ve třech dávkách, 2 sušenky, 1, 5-2 litry tekuté, zeleninové tekuté pyré (100 ml).
2. Den tři - tekutá rýže kaše ve vodě - 250-300 gramů, 2-4 sušenky denně, 150-200 ml zeleninové vývar, 3-4 galetnye cookies.
3. Čtvrtý den - zeleninový kastrol bez vajec (na krupici) - 200 g, kuřecí vývar - 150 ml, 3-5 sušenek, 4-6 galetových sušenek, 100 g vařených ryb ve formě kotletek.
4. Den pět - 250-400 ml vývaru (kuře) s karbanátky, vařenou rýží - 250 g, 5-6 krutony, 250-300 g tvarohového kastrolu (nebo soufflé).

Jídlo po otravě jídlem

Dieta po otravě jídlem by měla být co nejpřísnější. Nejlepší je zařídit si půst na první dva dny a nic nejíst, nahradit jídlo bohatým nápojem. Jídlo po otravě jídlem je menu, které vylučuje mléčné výrobky, maso, kořeněná a kyselá jídla. Vybledlá zelenina ve vařené formě, zeleninové vývary z vývaru, vařené obiloviny - rýže a pohanka, sušenky, sušenky galetnye - to je snad všechno, co pomůže trávícímu traktu rychleji zotavit. Slavznerova strava č. 5 také dobře zvládá nutriční problémy a přispívá k rychlé obnově funkcí jater, žlučníku a střev. Je třeba poznamenat, že porce by měly být malé a postupně zvyšovat každý den. Strava by měla být zlomková - 5 až 7 krát denně.

Jídlo po otravě jídlem zahrnuje použití těchto produktů:

• Zeleninové polévky.
• Vařené nakrájené maso ve formě parních kotlet.
• Vařené mleté ​​ryby ve formě parních kotlet.
• Pečený tvaroh - soufflé, kastrolky, pudinky.
• Kaše na vodě (rýže, pohanka).
• Suchary.
• Suché sušenky.
• Vařená nebo pečená zelenina.
• Minerální voda.
• Zelený čaj.
• Odvar kopr.
• Pečené nebo vařené ovoce (ne kyselé) - jablka, hrušky, kdoule.
• Heřmánkový odvar s medem.
• Vývar se prodává s medem.

Co můžete jíst s otravou jídlem?

Při otravě jídlem v první den nemoci je jakékoli jídlo přísně kontraindikováno. Za prvé, nejpravděpodobnější je, že potraviny nebudou podávány podrážděným žaludkem, a za druhé, potravina je dalším faktorem způsobujícím nepohodlí. Proto, otázka - co můžete jíst, když otrava jídlem, žádá o jedinou odpověď - nic. Počínaje druhým dnem je možné pouze na třetí, je povoleno použití minimálního množství dietních výrobků. Veškeré mlékárny, maso, rybí pokrmy jsou vyloučeny.

Domácí sušenky, suché galetiny libové sušenky

Pěstované polévky, rýžové polévky

Počínaje čtvrtým dnem můžete jíst masové kuličky z drůbežího masa, parních telecích řízků, masových polévek

Počínaje čtvrtým dnem můžete jíst vařené libové ryby, lépe vařené rybí kotlety

Od pátého dne můžete jíst sýr kastrol, tvaroh soufflé

Vařená, šťouchaná zelenina

Vývarová rýže, od třetího dne vařená rýže, pohanka

Pátý den můžete jíst omeletu z parních vajec

Ovoce kissel, od třetího dne, zelený čaj, odvar z rozinek a šípky

Čerstvý chléb, sušenky, koláče a tak dále

Masové vývary, vývar z drůbežího masa, vývar na kosti, mléčné polévky

Klobása - vařená, uzená.

Smažené maso, kotlety, smažené placky, sádlo

Smažené ryby, uzené, sušené, solené ryby, kaviár a mléčné ryby, konzervované potraviny jsou přísně zakázány

Mléko, dokonce vařené, jogurt, kefír

Surová zelenina, ovoce

Proso, perlový ječmen, ovesné vločky

Smažená, vařená a vařená vejce

Kyselé nebo příliš sladké kompoty, konzervované kompoty

Co pít s otravou jídlem?

Když je otrava jídlem jedním z pravidel - žádné jídlo, ale režim pití je prostě nezbytný. Bohatý nápoj zachrání oběť před dehydratací a hypovolemickým šokem. Kromě toho, že opilá tekutina je náhradou za ztráty z průjmu a zvracení, pomáhá propláchnout zažívací trakt a rychleji odstranit produkty intoxikace z těla. Následující doporučení pomohou určit otázku - jak a co pít v otravě jídlem:

1. Musíte pít v malých doušcích, aby již podrážděný žaludek mohl mít tekutinu.
2. Musíte pít v režimu - každou hodinu a půl, po celý den.
3. Jedna dávka tekutiny - nejméně 200 mililitrů.
4. Nejlepší je naplnit ztrátu tekutiny farmaceutickými přípravky, jako je Regidron, který normalizuje elektrolytickou rovnováhu soli.
5. Alternativně bude Regidron ošetřen roztokem: na 1 litr vody ½ lžíce soli, jeden a půl lžíce cukru. Poměr může být změněn ve směru zvyšování soli.
6. Můžete také pít čistou vodu, ale ujistěte se, že se vaří nebo čistí.
7. Účinnou a užitečnou volbou by byla minerální stolní voda bez plynu.
8. Jako nápoj si můžete připravit odvar z kopru: na 1 litr vody - 1 lžičku semen nebo nasekaný kopr. Nechte jej vařit 2-3 minuty, nechte 15 minut, vychladněte a vypijte v malých doušcích. Vývar by měl být slabý, nenasycený.

Čaj, dokonce i užitečný - zelený čaj, odvar z divoké růže, rozinky, heřmánek a tak dále, by neměl být opilý v první den otravy jídlem. Tyto možnosti pití jsou dobré k jídlu na druhý a třetí den, po příznaky akutní otravy ustoupí.

Strava s otravou jídlem by tedy měla být co nejpříjemnější, potrava by měla být zlomková, měla by být hojná.

Co můžete a nemůžete jíst při otravě dospělého: principy diety

Otrava může nastat při použití nedostatečného jídla, alkoholu, různých chemikálií, stejně jako při pronikání patogenních mikroorganismů do trávicího traktu. Tento stav je doprovázen charakteristickými příznaky: zvracení, průjem, intoxikace a hypertermie. Je třeba poznamenat, že pro zotavení musíte dodržovat terapeutickou dietu.

Obecné pokyny pro výživu

Dieta otravy jídlem u dospělých je zaměřena na:

• Obnovení rovnováhy vody a soli v těle;
• Odstranění zánětu žaludeční a střevní sliznice;
• Zrychlení hojení sliznic;
• Eliminace příznaků a účinků dehydratace;
• Uspokojení potřeb živin těla.

Aby byl dospělý organismus schopen vyrovnat se s patologickým procesem a jeho důsledky, je nutné dodržovat několik důležitých dietních doporučení:

• Dodržování pitného režimu. Při otravě ztrácí tělo se zvracením a průjmem velké množství tekutiny, což vede k rozvoji dehydratace. Pokud není včas eliminován, může dojít k závažným komplikacím. Je nutné použít 2 litry a více tekutin: vodu a solné roztoky (Oralit, Regidron). Je nutné pít v malých doušcích, nejvýše 50 ml by se mělo vypít najednou tak, aby nevyvolávala nový záchvat zvracení;
• Frakční síla. Jíst jídlo by mělo být v malých množstvích, ale často. Počet jídel nejméně 6krát denně. V prvních dnech se doporučuje hlad, 3-4 dny porce by měla být 100-150 gramů. Postupně se objem porostu zvyšuje na obvyklé;
• Trvání adherence na dietu pro dospělé závisí na závažnosti otravy. Zdravotní strava by měla být konzumována minimálně do 1 týdne;
• Jídlo by mělo být mechanicky a tepelně šetrné. První dny by měla být potrava otřena, sliznice. Teplota jídel a nápojů by měla být pohodlná (od 20 do 45 stupňů), jinak je vysoká pravděpodobnost obnovení zvracení;
• Nezahrnuje použití potravin a nápojů, které dráždí žaludek a střeva (kořeněná, slaná, smažená, mastná, sladká, konzervovaná, uzená a polotovary). V žádném případě nesmí pít alkohol;
• Omezuje příjem soli, protože má dráždivý účinek na gastrointestinální trakt.

Dospělí musí při dodržování diety pečlivě sledovat kvalitu použitých produktů. Prodloužení diety by mělo být postupně, po konzultaci se svým lékařem. Dlouhou dobu však některá omezení zůstávají relevantní.

Co můžete jíst a pít v případě otravy

Je třeba poznamenat, že první den v případě otravy se musíte zcela vzdát jídla. Během této doby nemá pacient chuť k jídlu, což je ochranný mechanismus trávicího systému. První den hladu je přiřazen, můžete pít pouze následující nápoje:

• Čisté pití nebo minerální voda bez plynu;
• Solné roztoky;
• Sypaný čaj.

Jakmile vám lékař dovolí jíst jídlo, musíte si pamatovat a vzít v úvahu seznam povolených potravin, jídel a nápojů:

• Kissel;
• Compote;
• Slabý čaj;
• Odgrose dogrose;
• Odvar z rýže;
• Suchary, ale ne smažené. Chléb musí být sušen na čerstvém vzduchu. Můžete také jíst včerejší chléb a suché sušenky (ale ne v prvních dnech nemoci);
• Slizové polévky na svalovině chudého masa. Kromě toho by měl být vývar druhotný. To znamená, že po vroucí vodě s masem se první voda nalije a do pánve se nalije čistá voda. V tomto vývaru a vařit jídlo. V následujícím můžete přidat obiloviny;
• Kaše na vodě. Preferovány jsou manna, pohanka, ovesné vločky a rýže. Kaše musí být homogenní a čistá;
• Parní masové kuličky a masové kuličky vyrobené z jemných druhů masa (kuřecí prsa, krůta, hovězí maso). Plnka musí být dvakrát zkroucena, aby kotlety byly jemné. Maso může být konzumováno ne dříve než pátý den nemoci;
• Omelety, dušená a vařená vařená vejce.

Spotřeba potravin bohatých na tuky a sacharidy je omezená, ale proteinové potraviny by měly být v dostatečném množství.

Ukázkové menu pro otravu

V počátcích nemoci se nabídka nerozlišuje svou rozmanitostí. V tomto případě se doporučuje použít 2 až 4 dny:

• Polibky;
• Odvar z rýže;
• Sušenky;
• Sušené ovoce kompot;
• Tekutá rýžová kaše na vodě, třel.

Od 5. dne a dalších 7 dnů se doporučuje dodržet následující menu:

Dietní otrava

Popis k 16.8.2017

• Účinnost: terapeutický účinek po 5-10 dnech
• Termíny: 5-15 dní
• Náklady na produkty: 1200-1300 rublů týdně

Obecná pravidla

Otrava jídlem (PO) je definována jako „onemocnění infekční / toxické povahy způsobené použitím nekvalitní potravy / vody, kontaminované patogenní mikroflórou a jejími toxiny, jakož i jedovatými produkty živočišného / rostlinného původu nebo příměsí chemikálií“. V drtivé většině případů, v případech otravy u dospělých a dětí, se tato onemocnění vyskytují sporadicky (méně často ve skupině) s rozvojem klinických příznaků akutní gastritidy, gastroenteritidy nebo gastroenteritidy s dehydratací těla různých stupňů a obecné intoxikace.

Otrava jídlem může být způsobena řadou patogenních / oportunistických patogenů virového a bakteriálního původu (streptokoky, Staphylococcus aureus, Salmonella, Klebsiella, Proteus, Shigella, Escherichia coli, rotavirus, enterovirus a další).

Hlavní příznaky otravy jídlem:

• průjemový syndrom; akutní hojný průjem;
• nevolnost / zvracení (mírné / těžké), nechutenství;
• dehydratace (dehydratace): mírná, středně závažná nebo závažná;
• celková intoxikace mírných / středně těžkých zimnic, bolestí hlavy, letargie, slabosti;
• horečka (subfebrile, febrile);
• bolesti břicha (křeče, tenesmus, akutní břicho).

V případě otravy jídlem je nástup onemocnění akutní. Doba inkubační doby se pohybuje od 6 do 12 hodin (ne více než 24 hodin). V některých případech se příznaky otravy objevují mnohem později (až 72 hodin) a jsou zaznamenány u shigelózy, salmonelózy, yersiniózy, kolibacilózy, virové infekce. Pravděpodobně existuje u otravy jídlem jasná vazba mezi onemocněním a použitím určitého produktu / misky.

Nejvíce potenciálně nebezpečné jsou tyto potraviny: krémové cukrovinky, nedostatečně pražené maso / ryby, klobása, syrová kuřecí vejce, kyselé mléčné výrobky, nemyté ovoce a zelenina, mořské plody, houby, zeleninové brambory, surová voda, zelenina s vysokým obsahem dusičnanů, stejně jako další produkty a potraviny skladované v rozporu se skladovacími podmínkami a po splatnosti.

Léčba intoxikace jídlem v časných stadiích onemocnění (později než 24 hodin) začíná promýváním žaludku, dokud se neobjeví čistá mycí voda a následným příjmem v prvních 3-4 dnech enterosorbentního onemocnění (Enterosgel, Polysorb, Polifepan, aktivní uhlí). Ve většině mírných případů pacienti nepotřebují pokročilou farmakoterapii nebo může být předepsána symptomatická léčba.

Ve vážnějších případech je zaslána základní léčba k rehydrataci těla pro adekvátní a rychlou náhradu ztrát tekutin a elektrolytů. Rehydratační terapie může být prováděna orálně (s neexprimovanou dehydratací) užitím Smecta, Regidron, Oralit, ORS, Cytroglukosolanu a parenterálně intravenózním podáním Trisolu, Quartosolu, Acesolu, Chlosolu. Nejdůležitější složkou léčby otravy jídlem je dieta.

Dieta po otravě u dospělých

Dieta pro otravu jídlem by měla být zaměřena na:

• odstranění dehydratace a obnovení rovnováhy elektrolytů;
• snížení zánětu a šetřící sliznice GIT;
• snížení intoxikace;
• normalizace trávení a obnovení přirozené střevní biocenózy.

Když se objeví první příznaky otravy, je nezbytné, aby se půst den přijímal s příjmem minimálního množství jídla a velkého množství tekutiny ve formě šípkové odvarky, kopru, kořene althea, bylinného čaje s heřmánkem, šalvěje, lipy, kompotu, sušeného ovoce, vařené vody, zeleného čaje. Současně by množství spotřebované tekutiny mělo překročit její ztrátu v moči a stolici za den 1,5-2 krát (přibližně 2,5-3 l / den).

Veškerá kapalina musí být při pokojové teplotě. Obvykle je při kompenzaci dehydratace zaznamenána normalizace diurézy, snížení žízně a zlepšení celkového stavu pacienta. Příjem potravin by měl být omezen na konzumaci sladkého čaje (nízkotučné kuřecí vývar) s bílou strouhankou.

Příští den může dieta zahrnovat obiloviny (rýže / ovesné vločky, vařené ve vodě bez oleje, zeleninový / kuřecí vývar se strouhankou). Jídlo by mělo být co nejlehčí a rozřezané. Výživová frakce, 6-7 krát denně. Pijte dostatek vody. V příštích dvou dnech může být dieta rozšířena na úkor bramborové kaše, filé z chudých ryb a kuřecích prsou, dušená nebo vařená.

Je zakázáno konzumovat mléko a mléčné výrobky, syrovou zeleninu a ovoce, konzervy, uzené výrobky, uzeniny, živočišné žáruvzdorné tuky, kořeněná, mastná, smažená a obtížně stravitelná jídla, včetně ječmene, jáhly, kaše z ječmene, sladkostí, sycených nápojů a nápojů. také produkty, které podporují rozvoj fermentačních procesů ve střevech (černý chléb, zelí, muffiny, luštěniny, sladké ovoce). Po 7-10 dnech s pozitivní dynamikou se pacient může postupně vrátit k obvyklé dietě.

V akutním období se nedoporučuje užívat léky, které inhibují střevní motilitu (Imodium, Lopedium) vzhledem k jejich nízké účinnosti při obnově rovnováhy vody a elektrolytů a zpomalení procesu eliminace toxinů. V období zotavení, ke zlepšení rehabilitačních procesů, se doporučuje užívat probiotika (Linex, Bion, Bifidumbacterin Forte) v průběhu 7-10 dnů. Akceptace probiotik v akutním období na pozadí výrazného průjmového syndromu je nepraktická.

Dieta pro dítě po otravě je založena na stejných principech. Dítě do jednoho roku věku, které je smícháno / uměle krmeno po pauze 5-6 hodin, může dostat rýžový vývar, upravené mléko / mléčné směsi. Objem potravy odebraný během prvních 3 až 4 dnů je snížen o 15-20%. Množství výživy, které chybí fyziologické normě, je nahrazeno kapalinou (nejlépe speciálními roztoky - Glucosolan, Rehydron). Další typy doplňkových potravin (5-10% rýže / pohanková kaše, zeleninové pyré, žloutek, ovocné želé) se zavádějí postupně od třetího dne. Pak je příděl rozšířen o tvaroh, mleté ​​maso a další druhy doplňkových potravin.

Při otravě u starších dětí první den krmení dítěte je možné pouze na jeho žádost. Nemůžete nutit jíst. První den otravy, je žádoucí, aby vykládka, což dítě kefír 150-200 ml každých 3-3,5 hodiny. Doporučuje se podat dítěti Smekta enterosorbent. Pro zmírnění celkového stavu u pacientů s těžkým zvracením může být podána suspenze Motilium.

Na druhý den je v dětské dietě zahrnuta rýžová kaše na vodě, šťavnaté vegetariánské polévky, sušenky, kefír, bramborová kaše bez másla a mléka, pečené jablko. Je nutné krmit dítě v malých porcích 7-8 krát denně. Od 3 - 4 dnů po otravě jídlem je dieta rozšířena o kuřecí vejce, kaše, tvaroh, libové ryby, dietní maso, vařená zelenina, pohanka, máslo. Zároveň by měly být obiloviny a zelenina, ryby a maso dobře vařené a pyré. Je zakázáno používat výrobky, které zvyšují peristaltiku a obsahují hrubé vlákno - všechny druhy zelí, žitný chléb, luštěniny, okurky, těstoviny, tuřín, řepu, čerstvé ovoce.

Je důležité zabránit dehydrataci těla dítěte. K tomu je nutné dát mu dostatek nápojů v pokojové teplotě ve formě bylinných čajů se šalvějí, heřmánku, vařené vody, šípkového bujónu, sušeného ovocného kompotu, nesycené minerální vody. Množství volné tekutiny potřebné pro děti do tří let je určeno z poměru 100 ml tekutiny po každé epizodě průjmu / zvracení; u starších dětí se tento objem zvyšuje na 150-200 ml. Kapalina by měla být konzumována v malých doušcích, v malém objemu (50-100 ml) během 5-10 minut.

Pokud dehydratace ještě nezabránila dítěti, je nezbytné doplnit objem ztracené vody a solí solným roztokem - Reosolan, Gastrolit, Glukosolan, Orasan, Humana Electrolyte.

Počínaje 7-8 dny s pozitivním trendem se výživa dítěte rozšiřuje. Poměr obsahuje polévky s vývarem zředěným vodou, parní kotlety, karbanátky, vařené ryby, cereálie s mlékem, vejce, sušené sušenky, tvaroh, čerstvá neloupaná jablka, výrobky z kyselého mléka. Omezení se týká stravitelných sacharidů ve formě cukru, moučníků, sladkostí, dortů, zmrzliny, špatně a obtížně stravitelných a vstřebatelných potravin (mastné červené maso, zelí, luštěniny, konzervy, klobásy, maso z vodních ptáků).

Dieta po otravě dítěte by neměla být zrušena bezprostředně po normalizaci stolice, ale pokračovat alespoň další 2-3 týdny, protože oslabený trávicí systém u dětí není schopen rychle obnovit své funkce. Pro toto dítě musíte krmit mírně šetřící potraviny s použitím receptů a metod vaření potravin pro přípravu dietních pokrmů s výjimkou agresivních potravin. Dietní potraviny po otravě jídlem musí být postupně zrušeny a dítě musí být převedeno na obvyklou dietu odpovídající jeho věku.

Indikace

Otrava jídlem u dospělých a dětí.

Povolené produkty

Dieta pro akutní otravu jídlem umožňuje zařazení do stravy:

• slizové polévky z rýže, ovesných vloček a krupice na vodě nebo slané zeleninové / kuřecí vývar;
• libová drůbeží maso bez kůže, králík v podobě parních kotlet, mletého masa, karbanátky;
• nízkotučné vařené bílé ryby;
• bílé sušenky, sušenky, sušenky;
• vařená vejce / dušené omelety;
• kaše z bramborové kaše, ovesné vločky, pohanka;
• nízkotučné strouhané mléko;
• máslo jako přísada do hotových jídel;
• polibky, sušené ovocné kompoty, želé;
• čerstvě vymačkané ovocné šťávy zředěné vodou, zelený čaj, koprová voda, šípkový vývar, bylinný čaj s heřmánkem, tymián, šalvěj, nesycená minerální voda.