Jak víte, soufflé je francouzské jídlo a je známé svou vzdušností. Připravte se pro sebe a své hosty gurmánské bramborové suflé se sýrem a červenými rybami.
- 1 kg brambor
- 50 g. máslo
- mléko
- 6 vajec
- 150 g. sýr
- 100 g. solený nebo uzený losos
- sůl
- Takže nejprve připravte bramborovou kaší. Jako obvykle vařte brambory, vypusťte vodu, důkladně protřepejte, přidejte horké mléko a máslo.
- Pomocí dřevěné špachtle nebo mixéru opatrně porazte brambory, dokud se nestanou vzdušnými.
- Přidejte nakrájený sýr a uzené lososové kousky.
- Každý ví, že uzený losos je poměrně drahý a ne každý si to může dovolit, ale to není důvod, proč odmítnout lahodný. Bramborové soufflé se ukáže stejně dobře, pokud je solený losos doma.
- Jemně promíchávejte, přidejte žloutky jeden po druhém. Zkoušíme sůl.
- V oddělené nádobě porazte proteiny a jednu špetku soli, dokud nebude získána poměrně hustá bílá pěna. Velmi jemně promícháme bramborovou kaší se šlehačkami.
- Formulář pro troubu používáme s antiadhézním povlakem a pečlivě namazáme tukem. Vezměte si olej, pokud chcete, aby se nabídka a vodnatá bramborová polévka oddělily od formy bez jakýchkoliv problémů. Je lepší udělat předem.
- Forma se naplní směsí a vloží se do horké trouby. Pečeme asi půl hodiny při teplotě 180 ° C.
- Opatrně odstraňte suflé z plísně, rozprostřete na misku, ozdobte olivami, zelení atd. Bramborová polévka podávaná horká. A nezapomeňte dát majonézu. Mimochodem, majonézu lze vařit doma, je to velmi jednoduché.
Tyto pokrmy stojí za pokus.
Recenze a komentáře:
Inna 12/13/11
Dlouho jsem chtěl udělat souffle. Stalo se tak krásné a nádherné. Alena, a co dělat, aby se později tato souffle nesadla?
Alena Inna, soufflé vždy sedne, když se ochlazuje, takže ji nikdy předem nevaří. Z trouby na stůl okamžitě podával souffle.
Tatyana 07.06.12
Chci se pokusit udělat tento bramborový souffle. Losos by měl být uzený nebo může být syrový?
Alena
Pro tento souffle, můžete použít čerstvý losos, pouze to musí být nejprve vařené, odstranit všechny kosti a nakrájíme na malé kousky. Čerstvý losos vezme 200 g, ne méně, jinak to nebude slyšet.
Antinin 12/19/13
Mám rád všechny pokrmy z brambor. Ujistěte se, že vaříme souffle na prázdninovém stole, moje děti, určitě se mi bude líbit.
Sonya 01/04/14
Kdo by si myslel, že bys mohl udělat takový zázrak z brambor, ozdobit stůl a nakrmit hosty! Losos je drahý produkt, ale někdy budete muset zacházet se svými blízkými. Chci vařit bramborový souffle v mé nejkrásnější formě a sloužit na ploché nádobí, myslím, že můžete ozdobit zelení, olivami, nebo dokonce konzervovanými malými okurkami, kukuřicí, obecně, fantázií šepotu).
Lahodné placičky se zelím
Zelí rolích v troubě
Pečená dýně - chutná lépe
Amber Apple Jam
Pro tento brambor není nutné ani maso.
Charlotte - rychlý a chutný recept
Křupavé zelí po dobu 3 dnů
Belyashi - šťavnatá nádivka a těsto se doslova roztaví v ústech
Složky Recepty
Kupující:
- Máte smažené brambory?
- Pouze zdarma.
- A jak se hranolky liší od plné verze?
více >>
Marinované zelí na zimu
Honey Cake - rychlý recept
Domácí majonéza za 5 minut!
Dort s třešněmi "Klášterní chýše"
Kuřecí Satsivi
Dort Praha - dort bez potíží!
Proso kaše s dýní
Shurpa - jak vařit doma
Farmový salát - chutný, uspokojivý a levný.
Bramborový souffle s masem
Toto jídlo se nazývá "soufflé" pro svou lehkost a lehkost: je založeno na bramborové kaši, do které jemné vaječné bílky přidávají něhu. To, co mu může dát váhu, je samozřejmě maso, které v této misce zavádíme do tenké vrstvy. A chuť, to musí být připuštěno, jen výhody z toho: bramborové suflé s masem jsou lehké a zároveň uspokojující!
Bramborové suflé s masem: recept, jak vařit
Připravte si ingredience na bramborový souffle s vařeným masem. Vařené maso si můžete vzít: hovězí, vepřové, kuřecí. Oloupejte brambory, umyjte.
Ponořte se do vroucí vody a brambory vařte až do konce, sůl před koncem vaření. Horké brambory otřete sítem. Přidejte máslo, promíchejte. Dejte trochu cool.
Mezitím je vaječný bílek oddělen od žloutku. Proteinový bič s mixérem v silné pěně. Vzduchové bílky budou získány po kvalitním oddělení bílků od žloutku (žádná kapka žloutku by neměla padat do bílků) a ochlazovat před šleháním. Kromě toho bude bílkovina svěží, pokud přidáte špetku soli, zatímco to bije.
Přidejte do teplého bramboru vaječný žloutek, promíchejte. Poté jemně promíchejte proteinovou pěnu a rovnoměrně rozložte.
Vařené maso přeskočilo přes mlýnek na maso.
Cibuli nakrájejte velmi jemně a smažte na másle. Smaženou cibuli smíchejte s masem, solí a pepřem.
Dno mělké formy namažte olejem, posypte strouhankou a rozprostřete polovinu hmoty brambor, vyhladěte ji.
Na vrcholu stejného rovnoměrně rozložíme masovou vrstvu.
Nad ní opět vrstva brambor.
Top posypte strouhankou a dejte misku do trouby předehřáté na 250 stupňů.
Vaření až do zlatohnědé.
Bramborové suflé s masem se podávají na stole v teplé formě, zalévají se předem rozpuštěným máslem a v případě potřeby kropí nasekanou zelení.
Potato Souffle
Dnes vás zvou k vaření mimořádné přílohy, která může být nádherným nezávislým pokrmem nebo doplnit téměř jakoukoli masovou pochoutku. Tohle je bramborové suflé! Bude se vám to líbit!
SLOŽKY
- Brambory 700 gramů
- Kuřecí vejce 2 ks
- Zelení 1 Bundle
- Krém 10% 200 mililitrů
- Sýr 100 gramů
pevné odrůdy
Krok 1
1. Omyjte brambory, oloupejte a vařte do kvašení. Z hotového bramboru vypusťte veškerou vodu a rmut.
Krok 2
2. V mírně chlazené bramborové kaše přidejte vejce, důkladně promíchejte. Nalijte smetanu a dobře promíchejte.
Krok 3
3. Zelení (můžete si vzít), dobře umyjte, osušte a jemně nakrájejte nožem. Vmíchejte bramborovou hmotu, přidejte sůl a pepř podle chuti.
Krok 4
4. Vložte směs do formy. Pro pečení můžete použít jednu velkou formu, ale pro mě je vhodnější, aby byl bramborový souffle v malých porcích.
Krok 5
5. Sýr nasypeme na jemném struhadle a posypeme bramborovou kaší ve formě. Ujistěte se, že se sýr nedostane na volné hrany formuláře, jinak může při vaření popálit.
Krok 6
6. Vytváří se bramborovou kaší, poslat do trouby předehřáté na 180 ° C. Pokud jsou formy porcovány, jako je moje, pečte bramborový suflé asi 15-20 minut. Bon appetit!
Souffle Potato Recipe
Bramborové suflé
Bez brambor, které přišly do Evropy z Jižní Ameriky, je dnes těžké si představit denní menu obyčejného člověka. To je vařené, smažené, pečené, dušené, přidané do polévek, salátů, pečiva. Stručně řečeno, brambor se stal téměř nepostradatelným produktem moderní stravy a to vše díky mnoha příznivým vlastnostem.
Tato zelenina má vynikající nutriční kvalitu, obsahuje velké množství kyseliny askorbové, draslíku a vitamínů skupiny B. Normalizuje metabolismus a trávicí systém, což z něj činí jediný alternativní produkt ve stravě pro pankreatitidu.
Je-li dieta # 5p doporučena lékařem pro pacienta trpícího zánětem slinivky břišní, mohou být vařené nebo dušené hlízy bezpečně zařazeny do menu. Kontraindikována je pouze smažená zelenina. Vynikající chutí mají dušené bramborové pokrmy.
Jedním z těchto pokrmů je bramborové suflé.
Potato Souffle Recipe
Složky:
Brambory - 300 g
Obsah mléčného tuku 3,2% - 55 g
1 slepičí vejce
Sůl - 2 g
Máslo - 10 g
Postup přípravy:
- Brambory jsou oloupané, nakrájené na malé kostky a vařené až do úplného vaření.
- Další horká zelenina se protřepává přes síto nebo mletá na požadovanou konzistenci v mísiči.
- Vejce jsou úhledně rozdělena na bílkoviny a žloutky. Proteiny, které k nim přidaly malou špetku soli, se rozplynuly v chladné pěně.
- Strouhané brambory se smísí s mlékem, žloutky a máslem, šlehací šlehačkou, aby jídlo bylo více vzdušné, a pak jemně vstříkněte šlehané bílkoviny do směsi.
- Výsledná hmota se rozprostře v mazaném kontejneru a vaří se po dobu 30-35 minut.
Hotové bramborové suflé mohou být podávány jako příloha k dietním masovým pokrmům, nebo nezávisle, přidáním mléka nebo nízkotučné zakysané smetany.
Dobrá rada: od bramboru, který ležel 1,5-2 měsíce v chladném sklepě, se bramborová suflé ukázala mnohem chutnější, než jen z vykopaných hlíz. Brambory, jejichž recept je popsán výše, nelze vařit ve velkých porcích, určené pro několik jídel (např. Oběd a večeři), protože po 3-4 hodinách po úplném ochlazení jídlo zcela ztrácí své užitečné vlastnosti a jeho chuť a barva se zhoršují.
Obsah živin a kalorií
Doporučený dietní objem pro 1 jídlo je 240 gramů.
Kalorie - 116,8 Kcal na 100 gramů jídla
Obsah živin na 100 gramů bramborového souffle:
Protein - 3,1 g
Tuk - 4,7 g
Sacharidy - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um
Vzdušné bramborové suflé se sýrem
Jak můžeme udělat něco nového, neobvyklého a velmi chutného z takových běžných výrobků, jako jsou brambory a sýry? Vzdušná bramborová polévka se sýrem je skvělou alternativou k běžným bramborovým kaší.
Jak vařit bramborové suflé se sýrem:
Brambory omyjte a položte na plech pokrytý fólií.
Brambory zabalte do fólie a pečte v troubě na 200 ° C po dobu 45 minut.
Pečené brambory oloupejte.
Kaše brambory do stavu bramborové kaše.
Nastrouhejte tvrdý sýr.
Přidejte sýr a nakrájenou zelenou cibuli na brambory.
Vaječné bílky oddělte od žloutků. Přidejte žloutky do směsi bramborového sýra.
Přidejte šlehací bílkoviny do bramborové hmoty, promíchejte.
Rozpusťte 30 g másla a mléka.
Přidá se směs mléka do masy brambor.
Formy namažte máslem.
Posypeme strouhankou.
Vložte bramborovou kaši.
Posypte paprikou podle chuti.
Pečeme bramborové suflé se sýrem v troubě zahřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Bramborové suflé se sýrem připravené. Bon appetit!
Nikdy jsem nevařila bramborový souffle, musím si dát šanci, myslím, že to bude chutné.
Super! Recept pro mě
brambory musí pečit déle
Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.
Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com
Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Potato Souffle
Produkty uvedené v receptu
Vaření
A zatímco brambory jsou vařené, zelené jsou jemně. Ujistěte se, že je dobře umýt a protřepejte nad dřezem. Můžete ho také trochu vysušit papírovými ručníky. Poté, co položíme vše na palubu a začneme řezat. Pro tento soufflé můžete použít kopr, petržel, bazalku, majoránku a jiné bylinky, které se vám líbí nejlépe. Ale je třeba mít na paměti, že čím menší budou greeny, tím více chutná celá mísa. Jakmile se brambory vaří, vylijeme z ní vodu a dáme ji do misky. Po mletí. Můžete to udělat jako mixér a tolkushkoy. Po nalití smetany do ní vše znovu promíchejte, rozbijte jedno slepičí vejce a vše znovu promíchejte. Pokud máte hodně bramborové kaše, můžete dát dvě vejce. Poslední složkou bude sýr a zelenina. To vše vylijte a znovu promíchejte.
Základ pro souffle je připraven. Teď vymastíme formy máslem, pak dáme bramborovou kaší nahoru. A pak posypeme vrchol malým množstvím sýra. Vložte formy do trouby. Pečeme asi třicet minut, je to možné a méně, dokud se na sýru neobjeví krásná a chutná zlatá kůrka.
Potato Souffle
Složky
- pro 3 normální osoby!
- brambory 500 gr.
- mléko 500 ml
- máslo 45 g.
- vejce (malá) 2 ks.
- sůl, pepř podle chuti
- muškátový oříšek 1/4 lžičky
- slanina nebo slanina na hranolky 60 gr.
Podrobný recept
Oloupejte brambory, nakrájejte a vařte vodu 5-7 minut od začátku varu. Voda do kanalizace.
Nalijte mléko na brambory a vařte na mírném ohni, dokud nebudete připraveni, neustále míchejte, aby mléko nespallo.
Vložte brambory s mlékem do hluboké mísy.
Přidejte máslo, sůl, pepř a muškátový oříšek (Muskatnus.).
Rozdělte vejce na bílé a žloutky. Proteiny se rozmělňují směšovačem až do dosažení rezistentních píků.
Přidejte žloutky do bramborové kaše a porazte mixerem, vyjměte mixér, už ho nebudeme potřebovat.
Ve třech krocích zavést bílkoviny do pyré, míchat špachtlí zdola nahoru a v kruhu, získá se krásná a nadýchaná hmota.
Hmotu brambor umístěte do žárovzdorných forem a pečte v předehřáté troubě o teplotě 200 až 220 ° C po dobu 40-45 minut.
Smažte slaninu nebo slaninu, aby se proměnily v křupavé hranolky.
Umístěte žetony na hotové soufflé a ihned podejte.
Potato Souffle
Jak vařit bramborový souffle pro 6 porcí?
Fotografie recept s krok za krokem pokyny a seznam složek.
Vaření a jíst s radostí!
- 6 produkt.
- 6 portů.
- 208
- Přidat záložku
- Tisk receptu
- Přidat fotku
- Kuchyně: Marocká kuchyně
- Typ receptu: Brunch
- Typ: Občerstvení
- Do nákupního seznamu + brambory 1,2 kg
- Přidat do schránky + Máslo 50 g
- Do nákupního seznamu + Mléko 250 ml
- Přidat do schránky + Nutmeg pinch
- Přidat do nákupního seznamu + 4 vejce
- Přidat do nákupního seznamu + Sůl podle chuti
Potato Souffle Krok za krokem recept
Brambory vložte do hrnce, přikryjte vodou tak, aby zcela pokrývaly, přidejte špetku soli. Přiveďte vodu do varu a brambory vařte 20-30 minut - tak, aby se stala měkkou, ale nerozpadla se.
Mezitím předehřejte troubu na 200 stupňů a rozprostřete máslo nad tvarem suflé o průměru 22 cm. Zatímco pyré není studená, přidejte k ní máslo a postupně, v malých porcích, přidejte teplé mléko.
V suché, čisté misce, metla, pre-sůl s, polovina bílkovin na hustou pěnu. Nalijte všechno do formy a pečte 45 minut, dokud se neobjeví hnědá kůrka. Podávejte okamžitě.
Bramborové suflé se sýrem
Dříve jsem považoval bramborový souffle za něco neskutečného. Koneckonců, souffle je jemná, vzdušná mísa. A pak - brambory.
Ale čas od času jsem pokračoval „zakopávat“ na receptech bramborových suflé na internetu. A já jsem to vzdal: Rozhodl jsem se to zkusit. Zajímalo by mě, jaká by byla textura hotového jídla. Neměl jsem žádné pochyby, protože sýr a brambory jsou kombinací win-win.
Pro přípravu bramborových suflé potřebovali následující složky:
brambory - 0,5 kg
vejce - 2 ks.
máslo - 20 g
mouka - 20 g
mléko - 200 ml
sůl a černý pepř - podle chuti
Parmazán - 100 g
Doba vaření: asi 1,5 hodiny
Oloupejte brambory, nakrájejte na několik kousků a vařte ve vařené osolené vodě, dokud nebude měkké.
Zatímco brambory jsou vařené, můžete udělat přípravu bešamelové omáčky. V malém hrnci rozpusťte máslo na minimální teplo.
Vypusťte vodu z brambor a posílejte ji na minutu nebo dvě zpátky do malého ohně, aby vyschla.
Mash brambory.
K výsledným pyré se přidají žloutky. V případě potřeby také sůl a pepř.
Nakonec přidejte bílkoviny, šlehané do stavu husté pěny. Jemně promíchejte.
Pečící formy pečeme s máslem, přidáme do nich bramborovou hmotu. Posypeme zbývajícím parmazánem.
Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 25 minut.
Hotové suflé by se měly zvednout a sýrová krusta by se měla změnit na zlatou. Podařilo se mi vyfotit téměř "útěk" z forem. O několik minut později už byla usazena.
Zatímco jsem koukal nad pokrmem, všichni se obávali, že výsledkem budou obyčejné bramborové kaše. Ale obavy byly marné. Souffle a pravda je mnohem vzdušnější a něžnější!
Bon appetit!
Chcete-li získat nejlepší články, přihlaste se na stránky Alimero na Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook a Pinterest!
Potato Souffle
Jak vařit "Potato Souffle" - detailní recept
1. Omyjte brambory, oloupejte a vařte do kvašení. Z hotového bramboru vypusťte veškerou vodu a rmut.
2. V mírně chlazené bramborové kaše přidejte vejce, důkladně promíchejte. Nalijte smetanu a dobře promíchejte.
3. Zelení (můžete si vzít), dobře umyjte, osušte a jemně nakrájejte nožem. Vmíchejte bramborovou hmotu, přidejte sůl a pepř podle chuti.
4. Vložte směs do formy. Pro pečení můžete použít jednu velkou formu, ale pro mě je vhodnější, aby byl bramborový souffle v malých porcích.
5. Sýr nasypeme na jemném struhadle a posypeme bramborovou kaší ve formě. Ujistěte se, že se sýr nedostane na volné hrany formuláře, jinak může při vaření popálit.
6. Vytváří se bramborovou kaší, poslat do trouby předehřáté na 180 ° C. Pokud jsou formy porcovány, jako je moje, pečte bramborový suflé asi 15-20 minut. Bon appetit!
Dnes vás zvou k vaření mimořádné přílohy, která může být nádherným nezávislým pokrmem nebo doplnit téměř jakoukoli masovou pochoutku. Tohle je bramborové suflé! Bude se vám to líbit!
Popis receptu:
Podávejte bramborové suflé, sypané nasekanou zelení, přímo v chlazených porcích, mírně ochlazené. Máte-li jeden velký tvar, pak řezané soufflé do porcí a opatrně odstranit je po částech špachtlí. Bramborový suflé se získává svěží, něžný a chutný. Je lepší jíst hned, ale pokud máte ještě další porci, můžete ji zahřát v mikrovlnné troubě příští den.
Vezměte na vědomí recept, jak vařit bramborový souffle.
Ingredience pro recept:
- Brambory - 700 Gr.
- Kuřecí vejce - 2 ks
- Zelení - 1 svazek
- Krém 10% - 200 mililitrů
- Sýr - 100 gramů. (pevná odrůda)
Vaření - nejstarší okupace člověka. Historie vaření se odhaduje na více než tisíc let. Už v osmém století před naším letopočtem byly v Římě školy vaření. Od té doby byla zručnost vaření považována za čestné zaměstnání. Ale akademické základy vaření se začaly objevovat až na konci století XIX.
Kuchařství - věda o výživě, schopnost připravit chutné a zdravé jídlo. Jeho účelem je studium účelných metod a technik vaření pokrmů, druhů potravin, nutriční hodnoty. Po zvládnutí této vědy budete moci dobře připravit zdravé zdravé jídlo.
Výběr produktu
Kulinářské umění - společný název pro všechny druhy činností, které jsou definovány v kuchyni. Výběr spotřebičů, jídlo, dekorace - to jsou základy charakteristické pro umění vaření. To je důležité v kuchyních po celém světě, ale v restauracích hraje nejvýznamnější roli. Tato praxe je stále více možná pro lidi, kteří chtějí rozvíjet své vlastní talenty v oblasti vaření a zapůsobit na své přátele, příjemně je překvapují speciálním pokrmem.
Pokud jde o výběr produktů, musíte použít:
- Výrobky sezónní povahy - dobré kvality a nutně organického původu;
- Nejčerstvější bylinky a koření, které mají jasnější vůni a jsou bohaté na všechny druhy vitamínů;
- Lehké přírodní oleje (sezam, kokos, slunečnice, olivy) a roztavené.
- Minimální dostupnost soli;
- Minimální dostupnost cukru, který se snaží řešit alternativy (ovocné šťávy, med) k osvěžení jídel.
Na tuto hostesku by neměla zapomenout žádná hostitelka, která se stará nejen o chuť, ale také o užitečnost konkrétního pokrmu.
Důležité procesy
Každý chápe, že potraviny musí být podrobeny tepelnému ošetření, aby se zabránilo vstupu škodlivých látek a mikroorganismů do lidského těla. Kromě toho se potravinářský výrobek během tepelného zpracování stává měkčím, je snazší mletí a asimilace. Některé potraviny nejsou trávícím systémem před tepelným zpracováním vůbec tráveny.
Dodržování naprosto všech hygienických standardů umožňuje kromě prodloužení doby konzervace jídla, protože po takovém zpracování je nádoba uložena mnohem více. Gurmáni mohou ocenit rozmanitost chutí jednoho typu výrobku s různým tepelným zpracováním, protože smažení, dušení, vaření nebo jednoduše parní zpracování poskytne zejména masu zcela jiné chutě.
Je však třeba vzít v úvahu, že během vaření nebo jiného zpracování teplem se různé vitamíny rychle dostanou do destrukce. Z tohoto důvodu musíte dodržovat řadu praktických doporučení, jak zachovat co největší počet užitečných prvků v produktu. Zelenina musí být vařena bez vylití odvarů, nebo v kůře, pod níž je nahromadění vitamínů a mikroprvků. Masné výrobky se nejlépe zpracovávají parou. Nicméně, aby se vyrovnala ztráta užitečných prvků, přesto se doporučuje nabízet zeleninu nebo čerstvou zeleninu jako přílohu pro pokrmy z masa.
Jak vařit jídlo
Když vaříte rostlinné produkty, musíte je dát do vařené vody. V přítomnosti rychlého ohřevu jsou různé vitamíny skladovány mnohem lépe.
Řiďte se „pravidlem boršče“: vložte zeleninové produkty do vařené vody tak, aby se všechny vařily současně. To znamená dodržet určitý řád. Za prvé, rostlinné produkty jsou umístěny na pánvi, například řepa, protože se vaří poměrně dlouho. Pak pepř, rajčata, brambory, protože tyto produkty potřebují krátký čas, aby se připravily.
Vitamíny a stopové prvky nejsou dokonale zničeny v zelenině, která se připravuje na grilu nebo ve speciální parní misce. Nesmí se používat smažení v oleji - navíc se přidá přebytečný tuk. Kromě toho se konečně zhroutí různé vitamíny v rostlinných produktech a také v tuku, protože se přehřívají. Proto samo o sobě, smažení, jako druh vaření bez jakýchkoliv pochybností není užitečné a bez ohledu na to, jaký druh oleje se používá.
Pokud smažete velmi rychle, maso a ryby si zachovají své vitamíny. Ale zkuste to udělat tak, že je rozřezáte na tenké plátky a na pánvi za přítomnosti nelepivého povlaku. Pak tam nebude moc tuku.
Tyto potraviny se v troubě stále vaří. V případě, že tyto produkty jsou zabaleny ve fólii, pak to značně zjednoduší proces vaření a nedovolí tukům oxidovat, a zdravé prvky jít spolu se šťávou z masa.
V procesu varu přečištěných rostlinných produktů se doporučuje ponechat vroucí vodu, kde se produkty vaří, protože v ní zůstávají částice vitamínů. Tato voda pak může být použita pro vaření polévek a jiných pokrmů.
Dejte si pozor na zeleninu, která není vařená měkká. Rychlé vaření vám neztrácí chuť, různé vitamíny a vzhled. Používejte dušené maso pro zeleninové produkty - to je velmi dobrá metoda vaření, která umožňuje zachovat jejich hodnotu.
Hotový pokrm se nedoporučuje znovu ohřívat. Je-li toho hodně, je lepší vzít si to a zahřát. Není to však příliš mnoho, protože všechny důležité vitamíny zemřou.
Hygienické a hygienické podmínky
Vaření zahrnuje dokonalou čistotu, pečlivé provádění hygienických a hygienických doporučení. Faktorem potravinových střevních infekcí a gastrointestinálních patologií jsou nejen produkty s uplynutou dobou použitelnosti, ale také nehygienický stav kuchyně, kuchyňského náčiní a vybavení, nedbalost a nepořádek, ke kterým dochází při vaření. Mouchy, švábi, myši, krysy jsou nepochybně nositeli různých infekčních onemocnění.
Pečlivá a každodenní úklid kuchyně a společných prostor je zásadní jak v osobním, tak i ve společném bytě.
Přípravná příprava výrobků musí být prováděna ne méně důkladně než např. Vaření nebo smažení. Veškeré technologické postupy primárního zpracování (mlecí produkty, mytí) by měly být prováděny tak, aby byly potraviny co nejvíce chráněny před vniknutím patogenů.
Neošetřené maso, dokonce velmi neškodné a čerstvé, může být naočkováno mikroorganismy, a proto není nutné jej udržovat v přímém kontaktu s jinými, zejména hotovými pokrmy. V každé situaci, zejména když je maso nakoupeno na trhu, musí být pečlivě uvařené nebo smažené
Deska a nůž, které byly použity pro řezání syrového masa, by měly být důkladně omyty teplou vodou. Je zakázáno dotýkat se zbytku produktů, dokud si neumýt ruce, které byly použity k řezání syrového masa. Nejspolehlivější je udržet speciální desku a nůž pro zpracování syrového masa. I když je mlýnek na maso velmi čistý, je nutné před použitím nalijeme vařící vodu.
Mikroorganismy se množí zejména v rybách a mletém mase. V tomto ohledu se doporučuje připravit nádivku těsně před vařením.
Neošetřené maso lze uchovávat v chladničce nebo ve sklepě, ale mleté maso se nesmí skladovat. Všechny mleté masové pokrmy (karbanátky, karbanátky, karbanátky, zrazy, rohlíky) by měly být pečlivě smaženy nebo vařeny tak, aby šťáva byla na přestávce jasná.
Během primárního zpracování by měla být surová ryba omyta vodou: nejprve - před odstraněním šupin a odstraněním vnitřností, podruhé, velmi pečlivě, po pitvání.
Vývar nebo polévka, vařená více než jeden den, musíte nejen ohřívat, ale ujistěte se, že se vaří každý den.
Zejména důkladně a opakovaně umýt cibuli, zelený salát, kopr, petržel a takové zeleniny a ovoce, které lze použít pro syrové saláty v pitné vodě. Pokud je salát určen pro dítě, pak by se ovoce, zelenina a zelenina měly umýt více než jednou a vždy vařenou vodou.
Pro co nejlepší uchování vitamínu C by měly být rostlinné produkty připravovány ve smaltovaných nebo hliníkových nádobách, vloženy do vařící vody a vařit s malým varem až do doby, kdy budou připraveny, a nádobí by mělo být uzavřeno víčkem.
Při vaření polévky, boršč, polévky, musíte nejprve připravit vývar a teprve pak dát zeleninu, a ne všechny najednou, ale s ohledem na požadovanou dobu vaření všech druhů rostlinných výrobků; zejména řepa - před brambory.
Oloupejte a nakrájejte zeleninu ihned před použitím nebo vařením.
Vitamín C je ze všeho nejvíc ve vnější vrstvě brambor, takže při jeho čištění by měl být slupka stříhána tenčí a je lepší ji vařit v slupce a odlupovat hotový brambor. Pokud jsou syrové brambory oloupané, neměly by být uchovávány dlouho, zejména krájené a ve vodě, protože zde ztrácí část vitamínu C a soli.
Zbývající zelenina by také neměla být loupaná.
Oloupané brambory se umísťují do vody tak, aby nezmizely. Ostatní zelenina to nevyžadují.
Pamatujte si, že pití sody ničí vitamíny C a B1, z tohoto důvodu není nutné přidávat sodu při vaření zeleniny. Karoten je zničen přidáním kyselin do potravin; v tomto ohledu je pravidlem dát ocet do vinaigrette nebo salát těsně před podáváním na stůl.
Zbývající tuk v pánvi by měl být vypuštěn do oddělené pánve a pánev promyta teplou vodou. Některé ženy v domácnosti věří, že pánev nemusí být po použití vyčištěna, protože na něm je tuk. To je samozřejmě špatné: zůstává nejen tukem, ale také spálené malé části potravin, které by jinak mohly pokazit nově smažené potraviny.
Utěrky, které odstraňují nádobí z ohně, by měly být čisté, měly by být vyměňovány a omývány častěji.
Nemůžete nechat otevřené mléko, musíte zavřít čistou gázou nebo papírem.
Předehřáté nádobí se nejprve přikryje ručníkem nebo čistou gázou a při ochlazení je přikryje víkem. Je dobré skladovat potraviny, které nejsou pod víkem, ale pod čistým hadříkem.
Hotové drátěnky vyrobené ze zbytků pergamenu jsou nejvíce hygienické pro mytí nádobí. Tyto žínky jsou po použití levné a vyhozené. Obvyklé kartáče na nádobí a žínky by se měly vařit častěji s jedlou sodu.
Hygieničtější a snazší umýt nádobí ihned po skončení používání.
