Žaludeční šťáva

Chcete stránky používat bez reklam?
Připojte se ke znalostem Plus a neberte videa

Žádné další reklamy

Chcete stránky používat bez reklam?
Připojte se ke znalostem Plus a neberte videa

Žádné další reklamy

Odpovědi a vysvětlení

Odpovědi a vysvětlení

• Bekish
• nováček

• Poznámky
• Označte porušení

Chcete vidět odpověď? Klikněte výše!

• Poznámky
• Označte porušení

• FapFap56
• nováček

Žaludeční šťáva je komplexní trávicí šťáva produkovaná různými buňkami žaludeční sliznice.

Hlavní složky žaludeční šťávy Kyselina chlorovodíková bikarbonáty Pepsinogen a pepsin Sliz

Nejdůležitějším faktorem ochrany žaludeční sliznice je hlen. Hlen tvoří nemísitelnou gelovou vrstvu o tloušťce asi 0,6 mm, koncentrující hydrogenuhličitany, které neutralizují kyselinu a tím chrání sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinu. Vyrobeny povrchovými doplňkovými buňkami.

Vnitřní faktor (faktor Kastla) je enzym, který přemění neaktivní formu vitaminu B12, která pochází z potravin, na aktivní, stravitelný. Vylučovány parietálními buňkami fundus žláz žaludku.

Složení žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je komplexní trávicí šťáva produkovaná žaludeční sliznicí. Každý ví, že jídlo vstupuje do žaludku ústy. Dále je zpracován proces jeho zpracování. Mechanické zpracování potravin je zajištěno motorickou aktivitou žaludku a chemická látka se provádí enzymy žaludeční šťávy. Po chemickém ošetření potraviny se vytvoří tekutý nebo polotekutý chyme společně se žaludeční šťávou.

Žaludek vykonává následující funkce: motor, sekrece, vylučovací exprese a inkrementální. Žaludeční šťáva zdravého člověka je bezbarvá a téměř bez zápachu. Nažloutlá nebo zelená barva znamená, že šťáva obsahuje nečistoty žlučové a patologické pre-enogastrické refluxu. Pokud převažuje hnědá nebo červená barva, znamená to přítomnost krevních sraženin. Nepříjemný a shnilý zápach naznačuje, že existují vážné problémy s evakuací žaludečního obsahu do dvanáctníku. Zdravý člověk by měl mít vždy malé množství hlenu. Viditelný přebytek v žaludeční šťávě nám říká o zánětu žaludeční sliznice.

Se zdravým životním stylem není v žaludeční šťávě žádná kyselina mléčná. Obecně se vytváří v těle během patologických procesů, jako jsou: stenóza pyloru se zpožděním v evakuaci potravy ze žaludku, nepřítomnost kyseliny chlorovodíkové, proces rakoviny, atd. Měli byste také vědět, že v těle dospělého by měly obsahovat asi dva litry žaludeční šťávy.

Složení žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je kyselá. Skládá se ze suchého zbytku v množství 1% ​​a 99% vody. Suchý zbytek je reprezentován organickými a anorganickými látkami.

Hlavní složkou žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková, která je ve spojení s proteiny.

Kyselina chlorovodíková plní několik funkcí:

• aktivuje pepsinogeny a mění se na pepsiny;
• podporuje denaturaci a otok proteinů v žaludku;
• přispívá k příznivé evakuaci potravy ze žaludku;
• stimuluje sekreci pankreatu.

Kromě toho vše zahrnuje složení žaludeční šťávy anorganické látky, jako jsou: hydrogenuhličitany, chloridy, sodík, draslík, fosforečnany, sírany, hořčík atd. Organické látky zahrnují proteolytické enzymy, které hrají hlavní roli mezi pepsiny. Pod vlivem kyseliny chlorovodíkové se aktivují. Tam jsou také non-proteolytic enzymy v žaludeční šťávě. Gastrická lipáza je neaktivní a štěpí pouze emulgované tuky. V žaludku pokračuje hydrolýza sacharidů pod vlivem enzymů slin. Složení organických látek zahrnuje lysozym, který poskytuje bakteriální vlastnosti žaludeční šťávy. Žaludeční hlen obsahuje mucin, který chrání žaludeční sliznici před chemickými a mechanickými stimuly před vlastním trávením. V důsledku toho vznikl gastromukoproteid. Není také nazýván ničím jiným než „vnitřním faktorem Casly“. Pouze s jeho přítomností je možné vytvořit komplex s vitaminem B12, který se podílí na erytropoéze. Žaludeční šťáva obsahuje močovinu, aminokyseliny a kyselinu močovou.

Složení žaludeční šťávy musí být známo nejen lékařům a dalším odborníkům, ale i běžným lidem. V dnešní době jsou žaludeční nemoci poměrně časté, které vznikají v důsledku nezdravé stravy a životního stylu. Pokud se potýkáte s jedním z nich, pak se určitě vydejte na konzultaci na klinice.

Fyziologické složení žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je vícesložkové složení trávicího tajemství, které je produkováno různými buňkami žaludeční sliznice.

Složení žaludeční šťávy zahrnuje následující chemicky účinné látky: kyselinu chlorovodíkovou, pepsin a pepsinogen, hydrogenuhličitany, vnitřní faktor Kastla, hlen a jiné chemikálie (sulfáty a fosfáty, chloridy, vodu a hydrogenuhličitany), stopové prvky (sodík a draslík, hořčík a vápník).

Kyselina chlorovodíková je produkována parietálními (stěnovými) buňkami fundus (main) žláz žaludku. Kyselina chlorovodíková provádí řadu základních funkcí trávení žaludku: aktivuje přeměnu pepsinogenu na pepsin, udržuje určitou úroveň kyselosti nezbytnou pro provádění enzymatických procesů trávení živin, připravuje potravinové proteiny pro hydrolýzu - podporuje jejich otoky a způsobuje denaturaci, je překážkou zavedení různých mikrobů. V žaludeční šťávě má ​​kyselina chlorovodíková přísně konstantní koncentraci 0,3–0,5% (160 mmol na litr) a může být obsažena ve volném stavu a vázána na proteiny. Snížení nebo zvýšení kyselosti žaludeční šťávy narušuje proces trávení a může vést k rozvoji různých onemocnění a vzniku nepříjemných symptomů.

Studium kyselosti žaludeční šťávy je prováděno intragastrickým pH-metrem.

Chemické složení lidské žaludeční šťávy

Rozpad potravinových bílkovin se vyskytuje hlavně pod vlivem enzymu pepsin. Každá třída proteinů je ovlivněna specifickou izometrickou formou pepsinu. Pepsinogen je tvořen z pepsinogenu s určitou kyselostí. Enzym je produkován hlavními buňkami hlavních (fundálních) žláz. Další proteázy, které jsou součástí žaludeční šťávy a rozkládají potravinové proteiny, jsou gelatináza a chymosin. Pepsin a chymosin způsobují srážení mléka.

Bikarbonáty jsou syntetizovány povrchovými mukoidními (dalšími) buňkami a slouží k ochraně povrchu sliznice žaludku a dvanáctníku před agresivními účinky kyseliny chlorovodíkové. Koncentrace hydrogenuhličitanu HCO3 v žaludeční šťávě je 45 mmol na litr.

Kastla faktor (vnitřní faktor) je produkován parietálními buňkami fundálních žláz a způsobuje, že se neaktivní forma vitaminu B12 stává aktivní formou, která může být absorbována v gastrointestinálním traktu.

Hlen je produkován dalšími povrchovými buňkami a je nejdůležitějším faktorem při ochraně povrchu sliznice před agresivními účinky pepsinu a kyseliny chlorovodíkové. Hlen se tvoří na povrchu sliznice vrstvy 0,6 mm, která koncentruje hydrogenuhličitany, neutralizující kyselinu chlorovodíkovou.

Voda je obsažena v žaludeční šťávě v množství 995 g / l.

Fyziologie žaludeční trávicí šťávy

Den v lidském žaludku produkuje asi 2 litry žaludeční šťávy. Mezi jídly je bazální sekrece, která zahrnuje produkci žaludeční šťávy u mužů v množství 80-100 ml za hodinu, kyselinu chlorovodíkovou 2,5-5 mmol za hodinu, pepsin 20-35 mg za hodinu. U žen je bazální sekrece snížena o 25-30%. Žaludeční šťáva je bezbarvá a bez zápachu. V případě házení střevního (duodenálního) obsahu do žaludku se obarví žlučí nažloutlou nebo zelenkavou barvou. Hnědý odstín žaludeční šťávy je způsoben krvácením z vředů nebo erozí a nepříjemným hnilobným zápachem - s prodlouženou atonií střeva a stagnací střevního obsahu. Velké množství hlenu ve střevě indikuje zánětlivý proces na sliznici.

Funkce, složení a vlastnosti žaludeční šťávy - jak se tvoří

Žaludek je nejdůležitější součástí gastrointestinálního traktu. Jednou z jejích hlavních funkcí je vylučování žaludeční šťávy. Samozřejmě, bez tohoto procesu běžného zpracování potravin je nemožné. Zvažte složení, vlastnosti a hodnotu žaludeční šťávy pro normální fungování těla, stav spojený s poruchou jeho produkce.

Kde se vyrábí šťáva

Kde se tvoří žaludeční šťáva? Místem produkce této tekutiny je žaludek. Plní funkce trávicího orgánu a skladiště potravin.

Jeho role, hodnota v těle je obrovská. Jeho funkce jsou:

1. Ukládání (může dát asi dva litry kapaliny nebo potraviny).
2. Vypouštění - od 1,5 do 2,5 litru tohoto produktu se uvolňuje denně (někdy se množství žaludeční šťávy může značně lišit).
3. Motor (pod vlivem peristaltiky, jídlo je smíšené).
4. Sání (obvykle alkohol, kapalina, soli jsou absorbovány ze žaludku).
5. Extrémní (s ním jsou uvolňovány některé produkty rozpadu - například kreatinin, močovina a další).
6. Tvorba některých aktivních látek (například velké množství enzymů se zde vyrábí pod vlivem toho, že je možné trávení v žaludku).
7. Ochranné. Úlohou takové funkce je, že kyselá reakce žaludeční šťávy vám umožní zničit bakterie. Tělo vrací neštandardní jídlo zvracením (tím je zabráněno dalším poruchám trávení při jídle).

Co je žaludeční komora

Žaludeční šťáva je látka s kyselou chutí. Průměrná hmotnost žaludeční šťávy je od 1,002 do 1,007 g / cm3. Chybí barva. Index kyselosti se pohybuje od 0,9 do 1,5. Kyselý obsah je dán obsahem kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě. Další funkce jsou:

• voda - asi 99,5% (z tohoto důvodu je její barva obvykle nepřítomna);
• přítomnost suchých složek žaludeční šťávy - 0,5%;
• minerální složky žaludeční šťávy - soli kyseliny sírové, kyseliny chlorovodíkové, sodíku, vápníku a dalších prvků;
• přítomnost enzymů, které hrají důležitou roli v trávení, kreatininu a dalších složkách, je detekována.

Složení žaludeční šťávy zahrnuje takové vysoce účinné látky, jako jsou:

1. Pepsin-A poskytuje hydrolyzující aktivitu sekrece žaludku na proteiny.
2. Pepsin-C metabolizuje hemoglobin.
3. Gelatináza rozpouští želatinu, kolagen.
4. Chymosin podporuje rozpad kaseinu.
5. Lipasa se vyrábí pro trávení mléčných tuků.
6. Lysozym poskytuje baktericidní účinek. Menší množství tohoto enzymu se tvoří v ústní dutině.
7. Urease štěpí karbamid.
8. Faktor Casla hraje důležitou roli při trávení: absorbuje kyanokobalamin.

Rozlišujte mezi celkovou, volnou a proteinem vázanou kyselinou chlorovodíkovou. Jejich přesný obsah ukazuje biochemii obsahu žaludku.

Někdy je možné změnit barvu kapaliny. Pokud je nažloutlá, znamená to, že v žaludku jsou nečistoty. Červený nebo nahnědlý odstín ukazuje, že krev vstoupila do žaludku. Hnilobný zápach naznačuje, že v tomto orgánu probíhají intenzivní hnijící nebo fermentační procesy.

Je to důležité! Pokud se podle výsledků diagnózy změní pacientovo zbarvení tajemství žaludku, musí podstoupit další diagnostické testy. Taková podmínka může naznačovat vývoj nebezpečných patologií.

Jak se řídí produkce žaludečních šťáv

Regulace poskytuje požadované chemické složení žaludeční šťávy, její množství a denní kyselost. Existují takové doby trávení:

• inter-digestive - když v žaludku není potrava (vylučuje se neutrální hlen);
• zažívací (začíná po jídle, kdy je kyselá reakce vlastní žaludeční šťávě).

Množství potravy, její složení závisí na tom, co bude složení žaludeční šťávy najednou. Tato nebo ta charakteristika tajemství je vlastní všem lidem. Regulace tohoto vypouštění probíhá ve dvou fázích.

Reflexní fáze zahrnuje následující složky:

• podmíněný reflex (sekrece stimuluje zrakové, čichové, sluchové a další faktory);
• bezpodmínečně-reflex (procesy produkce kyseliny a enzymů začínají na dopad na receptory horního trávicího traktu).

Reflexní oblouk vychází z receptorů, odkud se excitace dostává do medully. Aktivita prodloužení medully stimuluje sekreci žaludeční šťávy. Z tohoto důvodu začne takzvaná chutná šťáva vystupovat.

Neurohumorální regulace zahrnuje nervové a humorální procesy. Sympatické dělení inhibuje trávicí aktivitu a naopak aktivuje parasympatiku. Úloha hormonů při tvorbě této tekutiny je následující:

• inzulín vede ke stimulaci sekrece;
• účinek ACTH je stimulující;
• navíc regulují množství hormonů žaludečního obsahu produkovaných v zažívacím traktu.

Jaký je hlen v žaludeční šťávě

Složení střevních a žaludečních šťáv zahrnuje hlen. Jeho hodnotou je, že pomáhá neutralizovat agresivní působení kyseliny. To je odpověď na otázku, proč žaludeční šťáva nepoškozuje stěny těla. Hlen navíc chrání před škodlivými účinky pepsinu (a v případě jeho nepřítomnosti má člověk symptomy dyspepsie).

Hlen pomáhá obklopit chomáč potravy, který zlepšuje zažívací funkce. Denní produkce hlenu se může lišit. Vlastnosti komponent jsou následující:

• regulace vylučovací funkce žláz produkujících kyselinu chlorovodíkovou;
• obklopující sliznice;
• Balení potravin;
• vliv na úroveň vylučování žaludeční šťávy.

Věnujte pozornost! Zvýšení množství hlenu v žaludku je příznakem nebezpečných patologií. Jejich léčba zahrnuje přijímání určitých léků a úpravu stravy. Nemusíte se sami léčit, protože to může poškodit tělo.

Jak je kyselina neutralizována

Je známo, že žaludeční šťáva se skládá z bikarbonátů. Proč je taková součást zahrnuta? Žaludeční šťáva začíná vystupovat, jakmile se odpovídající reflex aktivuje u člověka. Nezávisí to však vždy na požití potravy. V tomto případě začne kyselina poškozovat orgán. Aby se tomu zabránilo, ionty hydrogenuhličitanu přijdou na záchranu. Buňky, které produkují to být volán povrchní.

Vzorec takové reakce je nám znám ze školní lavice. Pod vlivem iontů vzniká oxid uhličitý a voda. Jaké prostředí se v tomto případě vytváří? Bikarbonát dává alkalické vlastnosti šťávy.

Tyto vlastnosti mohou zabránit popáleninám v hrdle nebo popáleninám hrtanu, když jsou do jícnu hozeny kyselé obsahy. To se děje s mnoha patologiemi trávicího traktu.

Co se stane s kyselostí

Porušení sekreční funkce žaludku je poměrně časté v důsledku chyb ve stravě, stresu a dalších faktorech. Hypersekrece žaludeční šťávy může být spojena jak se zvýšením kyselosti, tak se zvýšením samotného výtoku. Jaké potraviny to vyprovokují? Stimulace produkce žaludeční šťávy a jejího množství potravin a nápojů:

• uzené maso;
• okurky;
• okurky;
• koření;
• alkohol;
• některé ovoce;
• smažená jídla.

Množství vylučované šťávy u lidí se zvyšuje s:

• stres;
• kouření;
• silné nebo pozitivní emoce.

Příznaky zvýšené sekrece žaludeční šťávy jsou:

• pálení žáhy;
• bolest v podkožní oblasti;
• nevolnost, někdy zvracení;
• symptomy dyspepsie (rumbling a transfúze v břiše, zvýšený plyn, průjem nebo zácpa).

Je to důležité! Je přísně zakázáno "neutralizovat" zvýšenou kyselost pomocí jedlé sody. To přispívá k dalšímu zvýšení tohoto ukazatele a vzniku hlubokých vředů na sliznici žaludku.

Sekrece může také vzrůst v případě dlouhotrvajících patologických stavů gastrointestinálního traktu, jako je hyperacidní gastritida, vředy, atd. Normálně může být kyselost okamžitě zahájena použitím antacidních činidel, jako je Almagel, stejně jako inhibitorů protonové pumpy (Ranitidin).

Co se stane s nízkou kyselostí

Hyposekrece žaludeční šťávy je mnohem méně častá. Nepředpokládejte, že tento stav je lepší (na základě informací získaných z televizní reklamy). Naopak hypofunkce žaludku je mnohem nebezpečnější.

Někteří lidé nevědí, kolik by člověk měl vyrábět kyseliny, a věří, že čím menší je, tím lépe, protože pak "nebude pálení žáhy". Mechanismus žaludku je takový, že pro svou normální funkci musí mít sekrece kyselinovou reakci. Pokud se tvoří málo kyseliny, snižuje se aktivita žaludku a do těla může vstoupit mnoho patogenů.

Co cítí člověk s nízkou kyselostí? Není třeba si myslet, že to změní barvu žaludečního výtoku. Má snížené enzymatické vlastnosti, což přispívá k výskytu těchto příznaků:

• prudký pokles chuti k jídlu;
• říhání s nepříjemným zápachem zkaženého vejce;
• špatný zápach přicházející z úst a nezmizející po čištění;
• zácpa;
• známky střevní nevoľnosti;
• nevolnost, horší po jídle;
• přítomnost červů v žaludku nebo střevech (nejsou neutralizovány kyselinou);
• nadýmání.

Riziko takové podmínky je následující:

• vzhledem k poklesu intenzity zažívacích procesů v těle se hromadí velké
• množství produktů rozkladu;
• snížení absorpce absorpce vede k anémii, vypadávání vlasů atd.;
• rozvoj autoimunitních patologií a dokonce i rakoviny;
• výskyt alergických reakcí, dokonce i u produktů, které byly kdysi známé;
• v důsledku snížení účinku žaludeční šťávy na proteiny se u pacienta může vyvinout hladovění proteinů;
• snížení krevního tlaku.

Pro léčbu takového stavu je nutné zvolit terapii, která dává šťávě normální kyselost. Někdy musí pacient konzumovat léky kyseliny chlorovodíkové.

Může žaludeční kyselina způsobit popáleniny v jícnu?

Žaludeční šťáva z jícnu je způsobena zvýšenou kyselostí. Šťáva z žaludku, skládající se z kyseliny chlorovodíkové, dráždí sliznici jícnu. Závažnost onemocnění je způsobena komplexem nepříznivých faktorů - nevyváženou výživou, konzumací alkoholu atd. V důsledku odlévání kyselého obsahu na sliznici jícnu se tvoří vředy.

Komplikace v popáleninách jsou poměrně závažné:

• výskyt erozí na sliznici;
• perforace jícnu;
• krvácení;
• cévní okluze.

Tento stav vyžaduje okamžitou léčbu. Nekontrolovaná léčba je komplikována patologií. V některých případech bude pacient potřebovat lékařský zákrok.

Jak se zkoumá kyselost

Studium takového parametru je důležitou součástí diagnostických opatření. Musím říci, že takové laboratorní práce by měly provádět všechny kliniky a diagnostická centra.

Nejběžnějším způsobem, jak zjistit, co je obsahem žaludku, je pH-metrie. Dnes se takzvané frakční snímání nepoužívá při čerpání obsahu speciální sondou (není třeba připomínat, že taková manipulace je spojena s nepříjemnými symptomy a je nyní anachronismem). Existují moderní techniky, které přesně určují složení kyseliny.

Pokud to nestačí, pak je biochemický systém v žaludku narušen. V tomto případě je pacient poslán do jiných studií, aby se eliminovalo riziko vzniku rakoviny. S vředem může být zvýšená kyselost. To je nebezpečné, protože se na něm tvoří eroze sliznic.

Složení žaludečních sekrecí se může měnit v důsledku plicních onemocnění, hormonální nerovnováhy, diabetu, patologických stavů hematopoetického systému. Proto jsou všichni pacienti s poruchou funkce tvorby kyselin dále upozorňováni na diagnostické testy, jako jsou:

• obecné a biochemické krevní testy;
• analýza cukru;
• výzkum moči;
• Ultrazvuk;
• FEGDS;
• MRI;
• radiografie.

Je ukázána konzultace neuropatologa, psychiatra, endokrinologa.

Šťáva v žaludku je tedy v těle nezbytná. Pokud se změní kyselost, může způsobit vážné onemocnění. Včasná léčba pomáhá předcházet život ohrožujícím komplikacím.

gabiya.ru

Cheat Sheet o ošetřovatelství z "GABIYA"

Hlavní menu

Navigace záznamu

6. Trávení v žaludku. Složení a vlastnosti žaludeční šťávy.

Žaludek plní následující funkce:

1. Vkladač. Jídlo je několik hodin v žaludku.
2. Sekretářství. Buňky jeho sliznice produkují žaludeční šťávu.
3. Motor. Zajišťuje míchání a pohyb potravin ve střevech.
4. Sání Absorbuje malé množství vody, glukózy, aminokyselin, alkoholů.
5. Excretory. S žaludeční šťávou v trávicím kanálu jsou zobrazeny některé metabolické produkty (močovina, kreatinin a soli těžkých kovů).
6. Endokrinní nebo hormonální. V žaludeční sliznici jsou buňky, které produkují gastrointestinální hormony - gastrin, histamin, motilin.
7. Ochranné. Žaludek je bariérou patogenní mikroflóry, stejně jako škodlivých živin (zvracení).

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy: denně se vyrobí 1,5-2,5 litru šťávy. Mimo trávení se za hodinu vylučuje pouze 10-15 ml šťávy. Tato šťáva má neutrální reakci a sestává z vody, mucinu a elektrolytů. Při jídle se množství vyrobené šťávy zvyšuje o 500-1200 ml. Šťáva vyrobená v tomto případě je bezbarvá průhledná kapalina silně kyselé reakce, protože obsahuje 0,5% kyselinu chlorovodíkovou. pH trávicí šťávy je 0,9-2,5. Obsahuje 98,5% vody a 1,5% pevných látek. Z toho 1,1% jsou anorganické látky a 0,4% jsou organické. Anorganická část suchého zbytku obsahuje kationty draslíku, sodíku, hořčíku a anionty kyseliny chloru, kyseliny fosforečné a kyseliny sírové. Organické látky představují močovina, kreatinin, kyselina močová, enzymy a hleny.

Enzymy žaludeční šťávy zahrnují peptidázy, lipázu, lysozym.

Peptidázy zahrnují pepsiny. Jedná se o komplex několika enzymů, které štěpí proteiny. Kyselina chlorovodíková je tvořena v obladochnyh buňkách kyselina chlorovodíková rozpuštěná v žaludeční šťávě je volána zdarma. Být ve spojení s bílkovinami určuje kyselost šťávy. Všechny kyselé šťávy poskytují svou celkovou kyselost.

Hodnota šťávy kyseliny chlorovodíkové:

1. Aktivuje pepsinogen.
2. Vytváří optimální reakci na pepsin.
3. Způsobuje denaturaci a uvolňování bílkovin, což umožňuje přístup pepsinů k molekulám proteinu.
4. Podporuje kulhání mléka.
5. Má antibakteriální účinek.
6. Stimuluje motilitu žaludku a vylučování žaludečních žláz.
7. Podporuje produkci gastrointestinálních hormonů v dvanáctníku.

Hlen je produkován dalšími buňkami, některé vitamíny (skupiny B a C) se hromadí v hlenu.

Jídlo přicházející z úst se nachází v žaludku ve vrstvách a nemíchá se 1-2 hodiny. Proto trávení sacharidů působením enzymů slin pokračuje ve vnitřních vrstvách.

Přidat komentář Zrušit odpověď

Tato stránka používá Akismet pro boj proti spamu. Zjistěte, jak jsou zpracovávána data vašich komentářů.

Složení žaludeční šťávy

Čistá žaludeční šťáva je bezbarvá, má kyselou reakci. Reakce kyseliny závisí na přítomnosti kyseliny chlorovodíkové, jejíž koncentrace je přibližně 0,5%.

Žaludeční šťáva má schopnost strávit potravu, vzhledem k přítomnosti enzymů v něm. Obsahuje pepsin - enzym, který štěpí protein. Pod vlivem pepsinu se proteiny štěpí na peptony a albumózy. Žlázy žaludku pepsin je produkován v inaktivní formě, jde do aktivní formy když vystavený kyselině chlorovodíkové. Pepsin působí pouze v kyselém prostředí a když je injikován do alkalického média, stává se neaktivním.

Kromě pepsinu obsahuje žaludeční šťáva lipázu, chymosin a želatinázu.

Obr. Vylučování žaludeční šťávy u psů při krmení masa, chleba a mléka

Lipasa štěpí tuky na mastné kyseliny a glycerin. V žaludku je však rozdělen pouze emulgovaný tuk, tj. Fragmentovaný na malé částice, jako je mléčný tuk.

Chymosin nebo syřidlo způsobuje srážení mléka. Chymosin se nachází v žaludeční šťávě, zřejmě pouze na krátkou dobu po narození. To je nalezené v džusu IV komory telátek. U dospělého, jak zjistil IP Pavlov, dochází ke ztuhnutí mléka pod vlivem pepsinu a v žaludeční šťávě není žádný chymosin. Gelatináza štěpí protein pojivové tkáně - želatina.

Žaludeční šťáva neobsahuje enzymy štěpící sacharidy. Přes toto, trávení sacharidů ve stejné vudka nastane, zatímco enzymy slin pokračují jednat nějakou dobu. Enzymy slin - ptyalin a maltasa působí pouze v alkalickém prostředí a zastavují svůj účinek v kyselém prostředí. Ale protože potravinové knedlíky, které se dostanou do žaludku, nejsou ihned nasáklé kyselou žaludeční šťávou (k tomu dochází po dobu 20-30 minut), pak uvnitř potravinového kusu pokračuje štěpení škrobu.

Žaludeční šťáva má kromě schopnosti rozkládat potraviny také ochrannou vlastnost. Bakterie, které spadají do kyselé žaludeční šťávy, rychle zemřou. Pozorování ukázala, že mikroby, které způsobují choleru v žaludeční šťávě umírají za 10-15 minut. Šťáva z pylorické části žaludku je zásaditá, obsahuje enzymy, soli a velké množství hlenu.

VPLYV KVALITY POTRAVIN NA MNOŽSTVÍ A SLOŽENÍ GASTRICKÉ JUICE

Žaludeční šťáva se vylučuje pouze během trávení; v nepřítomnosti jídla jsou žaludeční žlázy v klidu a nevylučují šťávu. Reakce obsahu žaludku mimo trávení je alkalická, což je způsobeno separací hlenu, který má alkalickou reakci.

Oddělení šťávy žaludečních žláz začíná 5 až 9 minut poté, co člověk nebo zvíře začne jíst. Nejen přímé podráždění ústních receptorů způsobuje sekreci sekrece v žaludku, ale také typ jídla, jeho zápach a další dráždivosti spojené s jídlem. Jakmile začne, sekrece v žaludku trvá hodiny.

Je množství šťávy rovnoměrně přiděleno pro jiné složení potravin nebo závisí množství vyrobené šťávy na povaze potraviny? Je složení, tj. Obsah enzymů, v závislosti na jídle nebo složení žaludeční šťávy vždy stejné? Tyto otázky byly položeny a objasněny v laboratoři I. P. Pavlova.

Ukázalo se, že povaha potraviny ovlivňuje množství a složení žaludeční šťávy.

Byly odebrány tři druhy potravin: sacharidy, bílkoviny a smíšené. K pozorování působení sacharidové potravy dostal pes chléb, který obsahuje převážně sacharidy; jako krmivo pro bílkoviny psa dostalo libové maso, a mléko bylo dodáváno smíšeným jídlem.

Jak se ukázalo, počet a složení žaludeční šťávy se liší při podávání chleba, masa a mléka.

Přidávání šťávy začíná za 5-9 minut. Většina šťávy se uvolní při konzumaci masa, méně na chleba a ještě méně na mléko.

Trvání šťávy je také odlišné; šťáva se uvolňuje na maso do 7 hodin, na chléb - 10 hodin, na mléko - 6 hodin.

Povaha sekrece je také odlišná. Při konzumaci masa se sekrece žaludeční šťávy do konce první hodiny prudce zvýší a do konce druhé hodiny dosáhne svého maxima; při konzumaci chleba se sekrece rychle zvyšuje a do konce první hodiny dosahuje maxima; při dávkování mléka dochází k postupnému zvyšování množství šťávy. Největší množství šťávy se uvolňuje do konce třetí hodiny a pak se postupně snižuje.

Typické křivky sekrece s těmito druhy potravin jsou uvedeny na Obr.

U různých druhů potravin se mění i složení žaludeční šťávy. Šťáva vyrobená při konzumaci masa obsahuje více kyseliny chlorovodíkové než šťáva vypouštěná do chleba a mléka. Trávicí síla se také mění, tj. Množství enzymů, především pepsinu. Většina enzymu je ve šťávě, která vyniká chleba, nejméně - ve šťávě, která vyniká mlékem.

Článek o složení žaludeční šťávy