Parníky - vše o nich. Fórum stránek Infopar.ru
Stránky: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Zahřívání ve dvojitém kotli
Dobrý den
Je možné ohřívat jídlo ve dvojitém kotli? A jak dlouho to trvá.
Děkuji.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Zahřívání ve dvojitém kotli
Samozřejmě můžete, a v některých případech je to pohodlnější než v mikrovlnné troubě (nehrozí nebezpečí přesušení nebo spalování). Doba závisí na množství potravin, které chcete zahřát. V průměru se můžete soustředit na 5-15 minut. A pokud se stale chléb umístí na pár minut do parníku, stane se téměř tak čerstvým (je důležité, abyste ho nepřeháněl, jinak ho vlhčí).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Zahřívání ve dvojitém kotli
Infopar.ru napsal:
A pokud se stale chléb umístí na pár minut do parníku, stane se téměř tak čerstvým (je důležité, abyste ho nepřeháněl, jinak ho vlhčí).
To je pravda, dělám podobný trik s pekařskými výrobky (koláče, koblihy atd.). Pokud jsou ohřívány ve dvojitém kotli, pak se stávají tak čerstvými, dýchají, objevuje se aroma. V mikrovlnné troubě je tento efekt téměř nemožné dosáhnout.
Zahřívání ve dvojitém kotli
Zde vážím všechny výhody a nevýhody odmítnutí mikrovlnné trouby ve prospěch dvojitého kotle. Místo v kuchyni není dost místa. Je výhodnější vařit ve dvojitém kotli, ale mohu v něm zahřát jídlo? Možná je otázka vtipná :)). Ale prosím, podělte se o své zkušenosti a názory?
Pro koho si vybírám: rodina 3 lidí, dítě má 2,5 roku, miluje zeleninu a obiloviny :).
Polévka - také miluje.
Souhlasím, že se jedná o 2 nesrovnatelné věci. Pokud máte troubu s funkcí ohřívání jídla, pak je mikra zcela možné odmítnout. Díky, že jsi mi to připomněla. je nutné číst, že moje trouba je schopná. Je to docela fantazie, možná jsem něco zvládla :).
A chci se vzdát mikrovlnné trouby kvůli ne-užitku. Nemám rád nějaké předehřáté potraviny. No, stejné mléko - vždy vařící, ne oteplování.
..teď je jasné, že ve dvojitém kotli se zahřeje nepohodlně a nikdo to neudělá.
Jsou to různé věci, říkají vám správnou cestu a jídlo vařené ve dvojitém kotli je stále amatér, moje děti neocenily, takže to stojí za to prakticky nic.
+100 je také bezcenné :(
toto je pravděpodobně někdo, kdo jí. Nejezeme sendviče, jen na svátky. Hot nejezte vůbec. Obecně se snažíme jíst zdravé jídlo. Omellovu lásku, ale zřídka vaří, protože je nutné ho chránit ráno, a to je obtížné. A on usušil přes-sušené - ne chutné, jen kazit náladu.
Pravděpodobně jsem na parníku úplně stejný :))
A neuvažujete o variantě multicooker? :) Má také funkci dvojitého kotle. A kolik můžete udělat: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Ale například stejná omeleta z multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
a vy opravdu nebudete muset sledovat pomalý sporák, dát produkty, zapnout je a klidně jít o své podnikání.
Vzal jsem si dobrý parník, ale s příchodem víceparku ho už nepoužívám.
Považuji.. Už to tak moc zvažuji :). A jaký je váš model? Je velká? A pak na stránkách velikostí nepište často.
Kup - řekni. Nové se dozvěděl o kuchyňské spotřebiče.. oooh. Z postupu jsem ztratil něco :)
Druhý den jsem si koupil pomalý sporák - nelíbí se mi to.
Nejdůležitější funkcí pro mě je zpoždění v vaření, nastavení menu a časovače, chodit do práce a v době, kdy přijdete, máte hotovou večeři a nemusíte stát na sporáku.
Je pravda, že časovač je pouze pro programy pilaf, mléčné kaše a pohanky, ale musíte zvládnout recepty na internetu, řemeslníci na těchto programech připravit vše, co chcete.
A já mám jen mikrovlnnou troubu pro vytápění. Parník-vložka na pánvi je Ikeevskaya za 100 rublů, docela šťastný.
Druhý den jsem si koupil pomalý sporák - nelíbí se mi to.
Nejdůležitější funkcí pro mě je zpoždění v vaření, nastavení menu a časovače, chodit do práce a v době, kdy přijdete, máte hotovou večeři a nemusíte stát na sporáku.
Je pravda, že časovač je pouze pro programy pilaf, mléčné kaše a pohanky, ale musíte zvládnout recepty na internetu, řemeslníci na těchto programech připravit vše, co chcete.
A já mám jen mikrovlnnou troubu pro vytápění. Parník-vložka na pánvi je Ikeevskaya za 100 rublů, docela šťastný.
: 091: Povězte mi, kde jste koupili, vylezli na internet, nikde jinde
: 091: Povězte mi, kde jste koupili, vylezli na internet, nikde jinde
V Telemaxu jsem si koupil malou. Mají informace o místě
Mám rád vaření ve dvojitém kotli
Nemůžete dokonce ani nic
Zvláště jako brambory vařené ve dvojitém kotli. Ano, a není to drahé, zdá se, že jsou tisíce 2
Nádrže jsou dokonale omyty v myčce
A mikrovlnná trouba je opravdu jen pro vytápění
Bydlím tu rok bez mikrovlnky a nic. Opět není důvod ho zahřívat. A rozehřál se a miloval příležitost. Přesto to nepovažuji za užitečné a ne chutné (vyhřívané)
vše bude kupovat m / c. ale víte, možná to nestojí za to.
Miluju parní stroj jemně. zachránil, když bylo dítě na návnadě. Teď vařím méně často, ale tohle je moje oblíbené kuchyňské příslušenství.
V Telemaxu jsem si koupil malou. Mají informace o místě
Děkuji moc: květina:
Děkuji moc: květina:
Moje dcera nemá rád nic, co by se z mikrovlnné trouby zahřálo, říká, že chuť se hodně zhoršuje, zejména brambory. Nesouhlasím však s tím, že se v miskách zahřeji, takže bez mikroorganismu není nikde.
S naším rytmem života je mikrovlnná trouba stále nezbytná: zahřívání jídla na sporáku trvá déle, plus čas na mytí pánví, ve kterých se toto jídlo zahřívá.
Nikdy jsem nepoužil dvojitý kotel, ale nemyslím si, že by byl každý den používán v našem domě :)
Zahřívání ve dvojitém kotli
Tanyo, zbožňuji dvojitý kotel. Používáme asi rok, ačkoli tři úrovně nikdy nebyly použity. Velmi se mi líbí obiloviny, ale vejce a kukuřice se nikdy nevařily.
Při výběru parníku jsem věnoval pozornost velikosti misky na rýži. A díky za myšlenku zahřátí ve dvojitém kotli. Musíte to zkusit. Jak se zahříváš? V horní části mísy nebo jen dát výrobky do košíku?
A od Nového roku vařím v pomalém hrnci, také ji miluju. Kamna se prakticky nepoužívají doma, pouze trouba :)
Záleží na tom, co se zahřeju. Pokud kaše - pak v misce na rýži. Jiní se nerozehřáli, protože vždy vařte najednou (například ryby). Ale myslím, že si ho můžete dát na nějakou úroveň a zahřát nebo v misce - jak je to pohodlnější.
Tanyo, jíš chléb? Není to dvojitý kotel, samozřejmě otázka, ale už jsem se chtěl zeptat!
A používám dvojitý kotel v pomalém vařiči. A opravdu rád nalímám horkou vodu na krupici a nechám ji vařit v pomalém hrnci. Chutnější než obiloviny nejedly dříve) A obecně je jídlo škodlivé pro lidi! Kolik síly potřebujete k vaření, a pak další, a žaludek strávit všechno! Je to pro mě jednodušší jíst syrové a vařené, ale s mým manželem v tomto ohledu, problémy))) Ale syna syrové jí třesk! A hlavně brokolice miluje syrové!
Nejezeme chléb. A žádné moučné výrobky. Také si myslím, že vařené jídlo je škodlivé. A jak se to teď stalo dobrým - nemusel se smažit, squash, vařit. Jíme syrové (dobře, někdy vaříme ve dvojitém kotli) a užíváme si života!
Mýty a pravda o parnících
Parní vařič je mnohými považován za jedinečné zařízení, které nezávisle připravuje zdravé jídlo. Jakýkoli mechanismus je však pouze nástrojem a výsledek jeho práce závisí především na vás.
Mýtus 1. Elektrický dvojitý kotel je nepostradatelný pro ty, kteří se starají o správnou výživu.
Řeknu hned, že neexistuje žádný funkční rozdíl mezi stolním elektrickým parníkem a systémem „pánev + rošt + víko“. Žádné zvláštní kouzlo elektrické zařízení dodává. Princip je stejný: voda se vaří v dolní nádrži, výrobky se připravují na grilu, který se připravuje pod vlivem vodní páry.
Mýtus 2. Dvojitý kotel je univerzální pro všechny druhy nádobí a výrobků.
Žádné výhody z vaření v páře nedostanou vejce, polévky, suché těstoviny a luštěniny, které vyžadují velké množství tekutiny pro vaření. Některá jídla mohou být vařena ve dvojitém kotli, ale pouze v takzvané rýžové misce, která ve skutečnosti není obdobou „roštu + hrnce“, ale nejběžnější pánve, přesně stejného jako na sporáku.
Mýtus 3. Dušená strava se vaří rychleji.
To není. Bezkontaktní způsoby tepelného zpracování vyžadují více času, aby byl produkt připraven k provozu.
Mýtus 4. Ve dvojitém kotli je jídlo zdravé, ale chutné (čerstvé).
Ne přesně. Paření pouze odhaluje skutečnou chuť produktu, aniž by ho maskovalo tukem nebo pečenou krustou. Je to ve vaší moci zdůraznit tuto chuť s správně vybraným kořením nebo omáčkou. Mimochodem, je lepší vařit obzvláště jemné omáčky jen bezkontaktní - pro pár nebo ve vodní lázni, nespalují je a nespalují.
Mýtus 5. Elektrický parník je vhodný pro ty, kteří nevědí, nebo prostě jsou líní vařit. Je velmi snadno ovladatelná - opustila zeleninu a maso a stiskla tlačítko, pak pokračovala.
Stejně jako každá kuchyňská linka, i dvojitý kotel je přátelský s těmi, kdo chápou podstatu procesu a cítí produkty. Protože i s takovým magickým zařízením, je stále nutné vypočítat optimální řezání složek, čas a pořadí záložky. Maso se obvykle pokládá do spodní mísy, protože vaří delší zeleninu, kterou lze vložit na vrchol.
Mýtus 6. Ve dvojitém kotli není možné "strávit potraviny."
Dokonce je to možné. Žádný dvojitý kotel nevytváří ideální stupeň varu nad přísadami pro vás. Ale to je to, co získá z konstrukce „pánev + gril“: parní vařič se sám vypne, pokud se voda v nádrži odpaří. Jednou z hlavních výhod tohoto spotřebiče je, že není požár nebezpečný.
Mýtus 7. Všechny elektrické parníky pracují na podobném principu. Rozdíl je pouze v síle a počtu nádrží.
V parní kotli stojí parní vařiče samostatně, kde probíhá tepelné zpracování pod tlakem. Takové zařízení je spíš jako tlakový hrnec. Díky utěsněnému víčku dosahuje teplota páry pod tlakem 120 stupňů. V takovém dvojitém kotli se jídlo vaří rychleji a je jemnější a šťavnatější.
Mýtus 8. Jako parní generátor pro parní kotle je vhodná pouze voda.
Ne, můžete se pokusit hrát s jinými kulinářskými tekutinami nebo přidat několik kapek octa do vody, koření, aromatických bylin - to odlišuje chuť vašich jídel.
Mýtus 9. Paření, na rozdíl od jiných metod tepelného zpracování, zachovává všechny vitamíny v potravinách.
Jídlo, dušené, ve skutečnosti lépe zachovává vitamíny a minerály, ale je třeba mít na paměti, že některé vitamíny jsou zničeny jakoukoli metodou přípravy - například vitaminem C.
Mýtus 10. Ve dvojitém kotle lze ohřívat a rozmrazovat potraviny.
Zahřát - ano. Můžete ohřívat jídlo na sporáku, v troubě, v mikrovlnné troubě a samozřejmě ve dvoulůžkovém kotli. Ale k odmrazování masa, ryb a drůbeže by mělo být postupně, bez vytápění. Nejlepší na spodní polici chladničky.
Panna, a někdo zahřeje jídlo ve dvojitém kotli?
Chci se vzdát mikrovlnné trouby. z různých důvodů. Parní vařič (vestavěný) mi pomůže v této věci? Kdo má toto zařízení - sdílet!
*** Téma bylo přesunuto z konference "SP: shromáždění"
Takže říkám - že z mikrovlnné trouby v současném životě už nebude žádná škoda. Malý je absorbován velkým.
Py.Sy. tohle jsem já, lyricky ustoupil. sorghum, off-topic parníky. 07/19/2013 13:15:53 AM
Nenašli jste to, co jste hledali? Viz další diskuse:
Věříte v nebezpečí mikrovlnných trub? :)
Plasty a potraviny. Bezpečnostní pravidla
Existuje alternativa k mikrovlnné troubě?
Co nás mikrovlnné trouby vaří?
Lékař řekl, že je škodlivé ohřívat jídlo pro dítě v mikrovlnné troubě.
Indukční varná deska: 6 mýtů - a celá pravda
Práce s mým jídlem v krabici
Zahřívání jídla v troubě?
Co vzít do práce - bez zahřívání :))
Panna, a někdo zahřeje jídlo ve dvojitém kotli?
7ya.ru - informační projekt o rodinných záležitostech: těhotenství a porod, výchova, výchova a kariéra, domácí ekonomika, rekreace, krása a zdraví, rodinné vztahy. Stránky mají tematické konference, blogy, školky a školní hodnocení, články jsou zveřejňovány denně a soutěže se konají.
7ya.ru - informační projekt o rodinných záležitostech: těhotenství a porod, výchova, výchova a kariéra, domácí ekonomika, rekreace, krása a zdraví, rodinné vztahy. Stránky mají tematické konference, blogy, školky a školní hodnocení, články jsou zveřejňovány denně a soutěže se konají.
Pokud zjistíte chyby, závady, nepřesnosti na stránce, dejte nám prosím vědět. Děkuji!
Na co je dvojitý kotel?
Touha mít ty nejpřirozenější a nejčerstvější produkty a vrozenou lenost (musela jsem se přiznat) mi umožnila seznámit se s takovým úžasným nápadem inženýrství jako dvojitým kotlem. Koneckonců, aby jedl čerstvě připravené domácí pokrmy, museli byste stát u kamen, ne-li několik dní, pak poměrně významnou část „volného“ času.
A kromě toho patřím k té kohortě ne (vůbec) radostných hostesek, které se záviděníhodnou stálostí něco utíkají, popáleniny, nebo obojí (a tam je takový hřích...). Díky tomu, že jsem získal parník, zvládl jsem ho a připravil první pokrmy ve dvojitém kotli, mohu říci, že jsem se čerstvě podíval na proces vaření: šetří čas a šetří sílu a také vaří chutné a zdravé.
Parník pro dítě
Pro děti je toto zařízení jednoduše nenahraditelné. Za prvé, je to skvělý kuchař pro kojence. Zdá se, že je právě vytvořen pro zavedení prvních doplňkových potravin, a dokonce (opakuji) vám ušetří čas. Vše, co jste plánovali připravit na drobky - stačí dát do dvojitého kotle a zapnout na 30 minut.
Udělal jsem to například proto, že dieta dítěte mladšího než jeden rok předpokládá zavedení prvního krmení dítěte během dne, po spaní, než se vydáte na denní procházku, naložím do parníku 2-3 šálky: první se zeleninou (květák, cuketa, brambory, pak mrkev a cibule atd.), druhá - s ovocem a bobulemi (jahody, maliny, černý a červený rybíz, jablka). Navíc, protože šest měsíců děti strávily zimu, všechny tyto odrůdy byly zmrazeny v mých rukou. Co by mohlo být jednodušší - dostat se z mrazáku a dát jídlo do dvojitého kotle.
Ve třetím poháru, v závislosti na menu, bylo buď maso, nebo vejce, nebo ryba (je lepší dát vejce do horní vrstvy, protože se vaří rychleji a pára dosahuje horní vrstvy za 10-15 minut).
Když jsme se vrátili z procházky (za 2-3 hodiny), večeře byla připravena a servírována. Takže to zůstalo jen odstranit a porazit v mixéru do stavu pyré. Všechno Rychlá, chutná, zdravá as minimem potíží.
Když přišel čas vstoupit na snídani - ráno jsem vstal a naložil misku kaše do dvojitého kotle. Právě včas k snídani byla kaše připravena. Není třeba stát u kamen, neustále míchat, aby nedošlo k popálení. V tuto chvíli můžete věnovat pozornost dítěti.
Parník na líný
Ano, jsem líný. Nelíbí se mi, abych stál na sporáku několik hodin, čekal jsem, až něco uvaří, něco, co by mělo být uhaseno a dokončeno. Proto vše, co je možné, je pokládka ve dvojitém kotli a já zapomínám až do té doby, než uslyším vtipný „tah!“. Samozřejmě, někdy chcete něco křupavého, s hrubou kůrou. Pak dvojitý kotel nepomůže. Polévka také nevaří. Zbytek je skvělý pomocník:
Ryby ve dvojitém kotli
Nechci vařit večeři: V horní vrstvě pokládám ryby s kořením, cibulí a plátky citronu, oloupané, nasekané a solené brambory ve spodní vrstvě. A já sám jdu za svým podnikáním. Hodina - a večeře pro celou rodinu je připravena.
Nechci následovat ovesnou kaši: Do mísy rýže naliju cereálie, nalijeme vodu do přijatelných poměrů a hodinu ji zapneme. Pokud je částka malá, může být připravena rychleji - je třeba ji upravit. Zatímco vařím něco masa, parník pracuje na přípravě příloh. Kromě toho, kaše v dvojité kotle dopadá drobivý, vzdušný a neuvěřitelně chutné!
Kuře ve dvojitém kotli
Je obzvláště skvělé, když je můj manžel v práci ráno, ale není vařený. Poté, než jsem šel do postele, položil jsem pohár do horní vrstvy (je to nejokázalejší - to se nevaří, není rozdělené), v nižším stupni - kuřecí maso nebo játra (které se vaří za hodinu) s kořením, cibulí, můžete přidávat mraženou nebo čerstvou zeleninu a zapnout je na hodinu. Ráno se nemohu probudit: manžel se vyrovná. Všichni jsou šťastní.
Mikrovlnný nebo dvojitý kotel?
Jsme zvyklí na mikrovlnnou troubu - položenou, zapnutou: zahřívá se, vaří a odmrazuje.
Prakticky všechny tyto funkce (s výjimkou rozmrazování masa a ryb) lze nalézt ve dvojitém kotli. Ano, nádobí z dvojitého kotle vyjde trochu jinak. Chuť je jiná. Nemusíte si však dělat starosti s nástrojem (který z nás nezískal znepokojující pověsti o nebezpečích mikrovlnné trouby), navíc pokud nebudete v průběhu času hádat a následovat, můžete místo mikrovlnky místo mikrovlnky odstranit uhlíky (jakmile jsme se rozhodli vařit šašlik v práci - máme uhlí Byla to škoda...). Jídla ve dvojitém kotli mohou být pouze měkčí a měkčí.
Někdy zahřívám jídlo ve dvojitém kotli. To je o něco delší dobu, než například na pánvi. Ale zatímco se oběd zahřeje, můžete se změnit z procházky, nastavit stůl atd. Stačí dát misku s jídlem do dvojitého kotle a zapnout na 3-5 minut.
Co chcete uzavřít? I - pro dvojitý kotel. Doufám, a vy, milí čtenáři, jste přesvědčeni o jeho nepostradatelnosti v kuchyni. Samozřejmě, pokud jste zvyklí na smažené uzené-křupavé jídlo - je nepravděpodobné, že budete cítit krásu jídel vařených ve dvojitém kotle. Snažíme se však o zdravou výživu. Proč nezačínat hned - s nákupem parníků?
Parníky: fórum věnované parníkům
Parníky - vše o nich. Fórum stránek Infopar.ru
Stránky: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Zahřívání ve dvojitém kotli
Dobrý den
Je možné ohřívat jídlo ve dvojitém kotli? A jak dlouho to trvá.
Děkuji.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Zahřívání ve dvojitém kotli
Samozřejmě můžete, a v některých případech je to pohodlnější než v mikrovlnné troubě (nehrozí nebezpečí přesušení nebo spalování). Doba závisí na množství potravin, které chcete zahřát. V průměru se můžete soustředit na 5-15 minut. A pokud se stale chléb umístí na pár minut do parníku, stane se téměř tak čerstvým (je důležité, abyste ho nepřeháněl, jinak ho vlhčí).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Zahřívání ve dvojitém kotli
Infopar.ru napsal:
A pokud se stale chléb umístí na pár minut do parníku, stane se téměř tak čerstvým (je důležité, abyste ho nepřeháněl, jinak ho vlhčí).
To je pravda, dělám podobný trik s pekařskými výrobky (koláče, koblihy atd.). Pokud jsou ohřívány ve dvojitém kotli, pak se stávají tak čerstvými, dýchají, objevuje se aroma. V mikrovlnné troubě je tento efekt téměř nemožné dosáhnout.
Zahřívání ve dvojitém kotli
Výhody a nevýhody vaření v páře
Odborníci na výživu tvrdí, že konzumace dusených potravin je obrovská. To není překvapující. Neexistence nadbytečného tuku, karcinogenů, sacharidů nepochybně. Výrobky připravené touto technologií jsou tělem dobře vstřebávány, zachovávají si mnoho živin, které se při vaření nebo smažení prostě ztrácejí. Pro lidi trpící chorobami gastrointestinálního traktu je dvojitý kotel skutečnou spásou.
Gurmáni na druhou stranu nikdy nebyli horlivými příznivci dušených jídel. Samozřejmě, pečené maso, kebab, pečená ryba... Bez tohoto, pro mnoho lidí se ztrácí barvy života. Ve srovnání s těmito pokrmy se dušené maso a ryby zdají být nevýrazné. Není však nutné upřednostňovat jakýkoli způsob vaření. Mohou být dokonale kombinovány. Například, parní ryba jde dobře s čerstvými bylinkami a lehce smaženou zeleninou.
Parní jídla - základ každé dietní menu. Použití potravin, dušené bez přidání tuku, se doporučuje pro onemocnění trávicího systému, parní dieta snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a je vynikající způsob, jak zhubnout. Dušená strava je velmi dobrá pro děti, těhotné ženy a starší osoby.
Jedním z hlavních argumentů ve prospěch parníků je zachování maximálních živin v potravinářských výrobcích. Parník je považován za optimální pro vaření ryb, výrobků z mletého masa, zeleniny, souffles a pudinků. Tento ideální způsob však v mnoha ohledech není vhodný pro všechny kategorie výrobků. Výrobky, které vyžadují dlouhodobé tepelné ošetření (například velké kousky masa), stejně jako produkty, které je třeba vařit v intenzivně vařící vodě (např. Některé těstoviny, některé houby), nejsou vhodné k vaření ve dvojitém kotli. Mučená a zmačkaná zelenina a ovoce ve dvoulůžkovém kotli bude mít nepříjemný zápach a chuť, a pokud vyříznete vady, ztratí svůj tvar. Proto musí být pro vaření v páře veškerá zelenina a ovoce nejvyšší kvality.
Napařování odstraňuje takové problémy, jako je sušení nebo spalování potravin, takže dvojitý kotel je nepostradatelným zařízením pro vytápění a odmrazování nádobí. Může rychle a bez ztráty odmrazit maso, ryby a zeleninu. Z téhož důvodu, mytí dvojitého kotle nezpůsobuje potíže.
Dušené výrobky si uchovávají nejen přirozenou barvu, vůni, tvar a chuť, ale i většinu stopových prvků a vitamínů. Pro napařování nevyžaduje olej a vývar, takže ve vodě rozpustné vitamíny a minerály nejsou ztraceny a potraviny nejsou nasyceny tuky. Při parení nepřišly do styku se vzduchem a neohřívají se nad +100 ° C, což zachovává jejich vitamínové a minerální složení.
Mnohé produkty jsou užitečné pouze při zpracování páry, například hnědé rýži, která při varu zcela ztrácí vitamin B1. Doba potřebná pro vaření zeleniny je podstatně nižší než pro pečení a vaření ve vodě. Dušená jídla jsou šťavnatá a zdravá díky tomu, že pára odpařující se i z tvrdé a chlorované vody neobsahuje kovové nečistoty.
Kromě výhod pro zdraví šetří pára čas a usnadňuje život ženám v domácnosti, protože jídlo nikdy nespaluje, vaří rovnoměrně a nevyžaduje míchání a otáčení. Parní vařič nemusí být očištěn od tuku a kuchyňského nábytku - od mastného filmu, který vzniká při smažení v oleji. Na různých úrovních dvojitého kotle můžete vařit několik pokrmů najednou umístěním výrobků s kratší dobou vaření na horní vrstvu.
Při varu a dušení se ztrácí 25–50% živin: vitamíny rozpustné ve vodě a stopové prvky přecházejí do vývaru. Pokud se potravina v budoucnu nepoužívá, živiny se prostě ztrácejí. Ale i když použijete vývar, stejně tak jeho biologická hodnota bude mnohem nižší než při použití páry během vaření. To vyplývá ze skutečnosti, že mnoho užitečných látek, které přecházejí do vody, je při rozpuštění méně stabilní a rychleji se rozkládá. Při smažení a pečení se ztrácí mnohem více živin a přidávají se nejškodlivější karcinogeny.
Při ošetření parou se ztrácí pouze 1-3% živin.
Pro lidi, kteří jsou zvyklí na bohatý boršč a křupavé smažené brambory, se zpočátku zdá, že chuť dušených potravin bude matná. Chcete-li se tomu vyhnout, můžete po vaření přidat do misky omáčky a koření.
Pravidelná jídla s parními pokrmy zlepšují stav kůže, vlasů a nehtů, posilují imunitní systém a zvyšují celkový tón. Parní výživa přispívá k prevenci kardiovaskulárních onemocnění u lidí starších 40 let. V případě nedostatku spánku, stresu a zvýšené fyzické námahy poskytne parní výživa tělu vitamíny a pomůže přežít těžké životní období bez ohrožení zdraví. Výrobky, které jsou dušené, jistě osloví děti, které nemají čas zvyknout si na tučné potraviny. Po napařování potravin vypadají zářivě a chutně, což zvyšuje jejich šanci na jedno dítě.
Parník lze použít nejen pro kulinářské účely. Například může sterilizovat kojenecké lahve nebo jen zahřát jídlo. Mimochodem, to bude mnohem užitečnější pro tělo než zahřívání v mikrovlnné troubě, protože potraviny nebudou vystaveny elektromagnetickému záření.
Dokonce i vařící vývar získaný ve dvojitém kotli, nemůžete vylévat, a slouží jako omáčka nebo omáčka, smíšené s džusy tekoucí dolů mísy. Přidání vína, bylinek nebo citrónové kůry do vařící vývary přidává speciální příchuť k misce, která se vaří na vrcholu.
Pojďme to shrnout. Výhody napařování:
1. Jídlo vařené ve dvojitém kotli je dobré pro zdraví a zároveň zachovává chuť jídla.
2. Parník udržuje maximální množství vitamínů v potravinách.
3. Parník uchovává téměř všechny minerály.
4. Zelenina vařená ve dvojitém kotli má jasnou barvu a chuť,
5. Parník umožňuje současně vařit několik pokrmů.
6. Ve dvojitém kotli můžete rychle ohřát a odmrazit potraviny.
7. Ve dvojitém kotli je vaření snadné, zdravé a chutné.
Kouření obvykle nemění chuť potravin, jako je např. Dusení a pečení, a moderní lidé jsou již velmi zvyklí na změnu chuti jídla a nemohou normálně vnímat přirozenou chuť, ale čichové a chuťové pohárky rychle vrátí citlivost a po pár týdnů jídlo vařené v dvojité kotle, to vypadá neobvykle chutné. Dvojitý kotel navíc umožňuje vařit spoustu originálních a zdravých pokrmů, které nelze jinak vařit. Jíst tyto pokrmy, a to nejen zhubnout, ale také posílit imunitní systém.
Zahřívání ve dvojitém kotli
Samozřejmě, že zahřívání bude pomalejší než v mikrovlnné troubě. Mám troubu s párou. Opravdu miluji tuto funkci a zahřívání se na pár trvá asi 10min, pro mě to není moc dobré. a můžete parní téměř všechno. tak si to, nemění na mikrovlnnou troubu, zejména proto, že se vám líbí dušené jídlo
Stejně jako u funkce „topení“ je teplota udržována na 80 stupních. tj. pokud potřebujete udržet jídlo v teple. i když malé věci mohou tuto funkci také využít - ale pak bude více času než zahřívání s párou
Jak vařit rýži, maso, ryby a zeleninu
Kouřící potraviny jsou snad nejjemnějším způsobem tepelného zpracování. Výrobek je rovnoměrně zahříván vlhkou párou a živiny a přírodní chuť se v potravinách uchovávají co nejvíce. A jak vařit rýži, maso, ryby a zeleninu? Řekneme to
Co je podstatou
Malé množství vody se nalije do nádoby vhodné velikosti. Zpravidla ne více než čtvrtina objemu, ale ne méně než 250 ml. Pak se nádobí zapálí, voda se přivede k varu. A pak se na pánev umístí banální kovový cedník nebo stejné síto, kde produkt připravený pro tepelné zpracování leží - praný, oloupaný, krájený, ochucený nebo dokonce zabalený do plastového obalu. Kastról s cedníkem je pokryt víkem - to je vše. Zdá se, že je. Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché. Kouřící potraviny se vždy vaří déle než v tekutém stavu. Dlouhá doba přípravy dává kuchaři iluzi, že produkt nemůže být tímto způsobem znovu připraven. Dokonce jak můžete. Promluvme si o všem v pořádku.
Kulturní revoluce
Stejně jako většina kuchyňských spotřebičů a způsobů zpracování potravin, Číňané vynalezli parní vaření. A samozřejmě nepoužívají žádný kovový cedník. Každý, kdo viděl film z čínského života, kde nejenže bojují, ale také jedí, si musí všimnout charakteristických košů ze slámy, které si dal na sebe. Toto je čínský dvojitý kotel. Vezměte takové koše z bambusové slámy. Dno dejte do pánve s vroucí vodou a zbytek - jeden na druhého. Konvexní dno pánve umožňuje instalovat parní trouby různých velikostí a díky zkoseným hranám je v případě potřeby snadné přidat trochu více vody. Takže můžete vařit několik různých jídel, ale můžete a jeden.
Parník by měl být umístěn tak, aby vařící voda byla 2-3 cm pod jeho dnem, a připravený produkt nebyl blíže než 2-3 cm od jeho stěn. Pokud je produkt šťavnatý, měl by být vařen v hlubokém misce, aby nedošlo ke ztrátě chuti a vůně. Pokud se nevyužijí šťávy, můžete ji umístit přímo do dvojitého kotle. Vaření ve více než dvou úrovních bambusového dvojitého kotle nestojí za to. Ve třetí, horní vrstvě, pára není dostatečně horká pro vaření, je vhodná pouze pro ohřev potravin. Mimochodem, k ohřevu potravin ve dvojitém kotle je pohodlné a správné, protože jídlo v tomto případě nikdy vyschne.
Zelenina, s výjimkou lilku, není zvyklá vařit pro pár v Číně (mimochodem, z dobrého důvodu). Čerstvě ulovené ryby se však obvykle vaří výhradně pro pár. A přesto - různé čínské knedlíky.
Napařování se provádí na nízkém teple. Na dně nádoby s vodou můžete dát několik mincí; pokud je dostatek vody, zazvoní; ticho řekne, že je na čase přidat vařící vodu.
Hlavní nevýhodou použití bambusových parníků je potřeba zajistit, aby spodní koš, který je v kontaktu s horkým wokem, nespálil hrany. Péče o čínský vynález je jednoduchá: po jeho použití jej ihned umyjte teplou vodou a osušte. A protože bambusové parníky jsou obvykle velmi krásné, někdy se u nich servírují pokrmy přímo u stolu.
Z hlediska praktičnosti je mnohem zajímavější použít středoasijskou úpravu dvojitého kotle, známou celému obyvatelstvu bývalého Sovětského svazu jako mantyshnitsu. Vyrábí se zpravidla z hliníku a nemůže hořet. Kromě mantes, můžete vařit něco v něm. Výrobek, který je třeba ohřívat silněji - maso, ryba - zapadá do nižší vrstvy, a jídlo, které potřebuje méně tepla - například zeleninu - do horní.
Při hledání dokonalosti
Kromě obvyklého napařování, ke kterému dochází při normálním atmosférickém tlaku, dochází také ke vznícení za zvýšeného tlaku. Takto se připravují produkty v průmyslových kotlích a tlakových hrncích. Ačkoli vařící voda nikdy nemůže dosáhnout teploty nad 100 ° C, s víčkem tlakového hrnce uzavřeným, tlak se zvyšuje a teplota páry dosahuje 121 ° C. Produkty jsou tedy v průměru třikrát rychleji než obvykle vařeny ve vroucí vodě. Kapalina se nevypařuje z tlakového hrnce, takže stačí do ní nalít jen půl sklenice vroucí vody.
Aby se výrobky na páře vařily v tlakovém hrnci, jsou umístěny na speciálním stojanu, který je součástí dodávky každé „vysokorychlostní pánve“, takže se spracuje spíše parou než vařením ve vodě. Je důležité, aby produkt zabíral více než dvě třetiny objemu tlakového hrnce. A opět: před použitím podržte víko tlakového hrnce ke zdroji světla a nahlédněte do otvoru pro páru; musí být zavřený. A samozřejmě musíte zajistit, aby se díra během procesu vaření nezalepila. To vyčerpává bezpečnostní opatření.
Pokud uvaříte zeleninu v tlakovém hrnci, po skončení procesu ji dejte do studené vody - rychleji se ochladí a zelenina se nepřevaří.
Zlepšila se také vaření páry při atmosférickém tlaku. V moderní elektrické dvojité kotle, vaření je mnohem pohodlnější, než pomocí hrnce a cedník. Toto zařízení je jednodušší než železo. Na základně je nádrž, ve které je voda ohřívána pomocí varného článku. Z výše uvedeného je instalován jeden nebo několik parních košů, jejichž horní část je pokryta víčkem. Kondenzát a šťáva z produktů se shromažďují ve speciální pánvi. Mimochodem, na základě těchto šťáv, můžete připravit omáčku na jídlo. A omáčka bude velmi elegantní - nemastná, bez spálených kusů. Možnost vaření v páře je u některých modelů mikrovlnných trub, tepelných procesorů a aerogrillů. Jsou uspořádány obtížněji než jen dvojité kotle. Kapalina nezbytná pro tvorbu páry se zpravidla nalije do speciální kapsle; Zahřívá se a pára plní komoru trouby. Snímače v komoře sledují teplotu páry, její nasycení a tvorbu kondenzátu. Jakmile podmínky vaření ustoupí z ideálu, buď se zapne ventilace, nebo vstoupí další část páry.
Je možné ovlivnit chuť parního produktu změnou složení kapaliny vytvářející páru. Můžete použít směs vody s vínem, pivem, různými odvarmi a přidávat do vody bylinky. Při vaření masa ve vodě přidejte malé množství octa.
Jen pro a trochu proti
Hlavním argumentem ve prospěch použití této staré technologie byla vždy její extrémní užitečnost. Žádné karcinogeny, přebytečné tuky, sacharidy, a zároveň - vysoká stravitelnost připraveného produktu, maximální bezpečnost všech živin a minerálů. Hlavní argument proti němu je velmi nevýrazná chuť. Ale nic vám nebrání kombinovat několik způsobů vaření v jedné misce. Například, dušená rychlá smažená zelenina nebo dokonce listový koláč se zeleninou. A na dušené maso - jemná omáčka. Mimochodem, je možné parní to - mnoho klasických omáček jsou připraveny pouze tímto způsobem, zcela neschopný nést přímý kontakt s ohněm. Další argument ve prospěch páru.
Úplně úžasného výsledku lze dosáhnout kombinací dvou technik - vaření ve vakuu a vaření v páře. Výrobek je řádně ochucený („jak by mělo být“ v tomto případě znamená, že všechny koření a koření jsou přivedeny ihned, až do omáček a dušeného vína), vejdou se do zapečetěného sáčku, evakuují a zapadají do dvojitého kotle. Příprava probíhá pouze na úkor vnitřních šťáv výrobku a absolutně suchého tepla, prakticky samotný výrobek se vaří sám.
