Jak vařit řepu

Červená řepa je jedinečná zelenina, bez které si není možné představit slovanskou kuchyni. Je součástí mnoha oblíbených jídel - boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy, sleď pod kožichem a různé saláty. Proto se mnozí zajímají o to, jak správně, a co je nejdůležitější, rychle vařit řepu, a bylo by dobré zachránit všechny vitamíny, s nimiž je tato zelenina tak bohatá.

Jak si vybrat řepu pro vaření

Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo z řepy, musíte si vybrat mladou kořenovou zeleninu: jsou měkčí a chutnější. Vybraná kořenová plodina by měla být střední velikosti, hustá, s tenkou kůží tmavě červené barvy, bez stop poškození a hniloby.

Silně velké kořenové plodiny jsou vyňaty z produkce - možná to není vůbec červená řepa, ale krmivo.

V zásadě lze také konzumovat potravinové odrůdy, ale kromě toho, že nejsou tak sladké, chemické složení hnojiv používaných k pěstování rostlin je trochu alarmující. Je třeba mít na paměti, že složení hnojiv pro potravinářské a krmné plodiny je jiné, takže je lepší, aby se neriskoval.

Nejlepší je bordeauxská odrůda - malé zploštělé kořeny světlé burgundské barvy s tenkou kůží.

Pokud máte možnost koupit řepu s topy, je to prostě skvělé. Zelení vám ukáží svěžest kořene, navíc vrcholy samy o sobě jsou velmi užitečné a z nich můžete vařit velmi chutná jídla.

Jak vařit řepu

Tato otázka zajímá nejen amatéry ve vaření - koneckonců musí být vařena tak, aby si zachovala maximum užitečných látek. Existuje několik způsobů, jak rychle a chutně vařit řepu.

1 způsobem

Tento recept vám zabere spoustu času, ale umožní vám ušetřit všechny vitamíny, s nimiž je řepa tak bohatá.

Kořenová plodina se zcela nalije studenou vodou a položí na kamna, čímž se vystaví maximální teplotě. Po varu se teplota sníží a řepa se vaří na mírném ohni po dobu dalších 2–3 hodin, v závislosti na velikosti.

2 způsoby

Proces vaření lze snížit na jednu hodinu nalitím vařící vody na řepu. Aby byla teplota vody ještě vyšší, musíte přidat tři až čtyři lžíce rostlinného oleje.

3 způsoby

Tuto metodu používají profesionální kuchaři. Řepa se vaří při maximální teplotě s rostlinným olejem přidaným do vody po dobu asi 20–30 minut, v závislosti na velikosti, pak se vyjme ze sporáku a nalije se studenou vodou dalších 10 minut. Široký teplotní rozdíl zajistí, že kořen bude plně připraven. Jediný negativní - s takovým zpracováním, je vitamín C zcela zničen.

4 způsoby

Tuto metodu nelze nazvat rychlou, ale ukazuje se, že je velmi chutná. Řepa je zabalena do pečícího papíru a umístěna do mikrovlnné trouby po dobu 25–30 minut.

Zeleninu můžete zabalit do fólie a péct v troubě na 200 stupňů. Ale vitamin C s touto metodou, bohužel, také nepřežije - to se zhroutí již na 190 stupňů.

Pečená řepa je vždy sladší než vařená, takže tato metoda je dobrá, pokud se zelenina používá na výrobu salátů v budoucnu.

Jak vařit řepu na připravenost

Než budete vařit řepu, musíte se na tento proces připravit.

Těsně před vařením by se řepa měla dobře umýt pod studenou tekoucí vodou, odříznout kořeny. Řepa se od kůry neodlupuje, takže řepa si zachovává barvu a cenné stopové prvky.

Jak vařit řepu?

Řepa do hrnce a zalijeme studenou vodou. Doporučuje se vzít větší hrnec, protože bude dlouho vařit a voda se bude vařit. Voda musí být nalita tolik, že pokrývá všechny řepy, a nad to bylo ještě asi pohled na vodu až 7-10 cm.

Kolik vařit řepu?

Obecně platí, že řepa vařená asi 2 hodiny, v závislosti na velikosti: malá kořenová zelenina - 1 hodina, střední - 1,5 hodiny, velká - 2 hodiny. Ale je lepší použít řepu malých velikostí. Čas začínáme počítat od okamžiku vroucí vody. Vařte na mírném ohni. Voda není sůl. Vařte pod víkem - zkracuje se doba zpracování a snižuje se ztráta vitamínů. Abyste se ujistili, že řepa již vařila, musíte do ní nalepit vidličku nebo nůž. Pokud to přijde tiše, pak je řepa připravena.

Jak čistit řepu?

Po vaření se voda z řepy vypouští, ochlazuje a slupuje a rychle a snadno ji vyčistí, řepa musí být chvíli ponechána ve studené vodě. Po 10 minutách můžete vypustit vodu a oloupat vařenou řepu. Po takové proceduře se studenou vodou, kůže řepy jen "letí" přímo do rukou, někdy i nůž není potřeba.

Použití vařené řepy:

Vařená řepa podávaná teplá nebo studená. V salátech nebo jako samostatné jídlo.

Podělte se o příspěvek "Jak vařit řepu až do připravenosti"

Jak rychle a správně vařit řepu

Otázka, která zajímá nejen "figuríny" z vaření.

Jak rychle a správně vařit řepa - otázka, která je položena nejen "kotle" z vaření. Při přípravě řepy dostatek jemností a triků. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledků, učiní je chutným a užitečným. Jak rychle a snadno vařit řepu?

Jak dlouho řepa vaří?

Řepa vařená od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a stáří.

Co je tam:

Vařte 2-3 hodiny

Pokud ho dáte do hrnce se studenou vodou a dáte ho na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (v závislosti na velikosti). Rychle vařit řepa nebude fungovat, ale, odborníci na výživu říkají, že některé vitamíny zůstávají.

Vařte po dobu 1 hodiny

Pokud je ve vroucí vodě - pak hodinu. Proces však může být urychlen.

Profesionální přístup k vaření řepy

Profesionální kuchaři vaří řepu takhle: poté, co se vaří asi 30 minut, vypustí vodu a vloží ji pod proud studené vody (chladnější než lepší) po dobu 15 minut, teplotní rozdíl přináší řepu na připravenost. Celý proces tak trvá 40-50 minut.

Vařte řepu za 15-25 minut!

Pokud chcete vařit řepu ještě rychleji, položte ji na vysoké teplo, ne redukujte a nepokryjte pánev víkem. (V tomto případě však z vitamínu C nezůstane nic). Ale pak by mělo být hodně vody, měla by pokrýt kořeny o 8 centimetrů vyšší, jinak se bude vařit, než se vaří zelenina. Po 15 minutách - pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravená.

Vařte 40 minut +

Metoda „dlouhotrvajícího hraní“: velký oheň (při vhození do studené vody) před varem - střední teplota (40 minut) - tichý oheň (dokud není připraven). Voda současně nalijte centimetry 5 nad úroveň řepy.

Proces vždy ukončete studenou vodou. Pak se řepa, s výjimkou skutečnosti, že "přichází", snadno čistí.

Není to rychlé, ale chutné - v mikrovlnné troubě

Není to nejrychlejší, ale velmi chutný způsob, jak vařit řepu - nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě na 200 stupňů, umístěné v sáčku na pečení. To trvá asi 25-30 minut; pokud teplota není tak vysoká nebo řepa je velká a stará, pak to bude trvat déle.

• Je to důležité! Vitamin C je zničen při teplotě 190 ° C.

Mimochodem, pečená řepa je sladší než vařená řepa. Doporučuje se použít v receptech na saláty a vinaigrety.

Více o nuancích rychlé řepy:

Vyberte si malé zploštělé kořeny s tenkou kůží odrůdy Bordeaux, jsou chutnější, krásnější a rychlejší.

Nalijte lžíci rostlinného oleje ve vroucí vodě s červenou řepou (našel jsem doporučení na internetu, já jsem to nezkoušel sám).

Barbarská cesta: oloupejte řepu, nakrájejte je na kousky, jedním slovem se chová jako brambory. V tlakovém hrnci vařte po dobu 20 minut, předem nařezané na proužky.

10 tajemství, jak vařit řepu, a to nejen

1. Čištění nevyčistí. Tvrdý, štětcem, prát. Neodstraňujte kůru, vařte s ní. Ocas není odříznut. Pokud je porušena celistvost řepy, bude z ní vytékat šťáva, která se projeví jako vodnatá a bělavá. Řepy jsou oloupány, pokud mají být kaleny.

2. Sůl, ne sůl. Řepa není na začátku vaření solena, protože sůl se stále odpaří a nemá smysl. Kromě toho, sůl bude rostlinné pevné, což znamená, že zvýší již dlouhou dobu vaření. Sůl přímo řepy. Ale ne všechny ženy v domácnosti by souhlasily. Někteří se domnívají, že je nutné přidávat sůl na začátku vaření, jinak to nebude chutnat dobře.

3. Jak udržet barvu. Pokud chcete, aby řepa zachovat své krásné světlé barvy, pak přidejte ½ tsp na to po varu. ocet, nebo lžička. cukru nebo citronové šťávy.

4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Chcete-li neutralizovat, hodit kůrku chleba v pánvi.

5. Jak kontrolovat připravenost. Připravenost řepy je kontrolována vidličkou: měla by se jemně a lehce vstoupit do zeleniny.

6. Pokud máte oloupanou čerstvou řepu, nelze ji udržet ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.

7. Pokud je řepa suchá. Pokud vaše červená řepa zaschne, neponáhlejte ji vyhazovat: opařte vroucí vodou, zakryjte vodou při pokojové teplotě a nechte ji nabobtnat. Pak ho vložte do ohně bez výměny vody.

8. Jak „nenarazit“ zeleninu do vinaigrette. Budeš vařit vinaigrette? Nakrájenou nebo pečenou řepu nakrájíme na kousky a okamžitě posypeme rostlinným olejem, pak ostatní zeleninu (například brambory) nebudou natřeny.

9. O výhodách řepného vývaru. Nenalévejte řepný vývar, který zůstane po vaření řepy! Je lepší přidat stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik - přizpůsobte se, v závislosti na množství odvarů). Ukáže se, že je to lahodný a léčivý osvěžující nápoj, ne horší než kvas z řepy, jehož příprava je nepříjemnější. S močopudnými, projímavými, antihypertenzními a lipotropními účinky.

10. O vrcholcích řepy. Ujistěte se, naučit se vařit pokrmy z topů řepy, pkhali, například, přidejte ji do boršče a červené řepy, protože řepa jsou užitečné, a řepy topy jsou ještě užitečnější - tam je nasycovací dávka vitamínů. Pouze jídlo půjde mladé vrcholy, staré není dobré.

Jak rychle vařit řepu: zkrácení doby zpracování z 2 hodin na 10 minut

Od doby Babylon, lidstvo je obeznámené s řepou, ale zpočátku jen listy zeleniny byly používány jako jídlo a kořenová zelenina byla používána jen pro léčebné účely. Nyní je to podzemní část závodu, kterou ctí jak ctihodní kuchaři, tak začínající hospodyně: „Vinaigrette“, „Sleď pod kožichem“, boršč a další pokrmy obsahují jako hlavní složku vařenou zeleninu. Kolik vařit řepu na připravenost a jak to udělat rychle, udržet živiny a barvu kořene?

Vařená řepa - vítá hosty na stole příznivců správné výživy a chce najít štíhlou postavu. Obsahuje velké množství cenných látek a má nízký obsah kalorií - asi 49 kcal na 100 g.

O výhodách

Prakticky všechny živiny obsažené v syrové zelenině jsou během vaření zachovány, s výjimkou: kyseliny askorbové, kyseliny listové a vitaminu B5. Nicméně, příznivci tradiční medicíny tvrdí, že po vaření je kořenová plodina užitečnější než čerstvá. To je způsobeno tím, že:

• koncentrace dusičnanů je snížena o 50-80%;
• Množství hrubé vlákniny klesá - vařená řepa může, na rozdíl od surové řepy, být používán lidmi s problémy trávicího systému.

Většina látek obsažených v rostlině může vydržet teploty až 110-190 ° C, proto zůstávají ve vaření, i když jejich koncentrace mírně klesá. Níže uvedená tabulka poskytuje představu o výhodách určitých látek ve složení tepelně zpracovaného výrobku pro tělo.

Tabulka - složení a použití vařené řepy

Jak si vybrat zeleninu

Plody jsou vhodné pro středně velké vaření (ne větší než 10 cm v průměru). Také při výběru zeleniny by měla věnovat pozornost:

• čerstvost - poškození, ztmavnutí, zelené skvrny, známky hniloby by neměly být;
• slupka - tenčí, šťavnatější ovoce;
• barva - nejvýhodnější jasně zbarvené ovoce;
• odrůda - vaření používá řepu, krmivo a cukr jsou nižší než tato odrůda v chuťových vlastnostech.

Kulinářské triky

Před tepelným zpracováním je třeba zeleninu důkladně omýt. Kořenová zelenina se vaří v slupce (s výjimkou několika metod) a ocas není také třeba odřezávat, jinak se hotová řepa změní na vodnatou a bezbarvou. Zde je šest dalších tajemství „správného“ vaření.

1. "Reanimate" kulhání plodu. Pokud čerstvá řepa trochu osuší, před vařením namočte zeleninu ve studené vodě. Toto ovoce je lepší připravit tradiční metodu.
2. Nesolte. Chlorid sodný činí zeleninu v procesu ohřevu pevnějším, což zvyšuje dobu vaření. Sůl je nutné mít připravené jídlo řepy.
3. Sledujte množství vody. Během vaření by řepa měla být vždy zakryta vodou, v případě potřeby by měla být během vaření doplněna kapalinou.
4. Přidá se kyselina. Zavedení lžičky octa nebo citronové šťávy do vody pomáhá vařit řepu tak, aby neztratila barvu. Kyselina může být nahrazena lžičkou cukru.
5. Zvýšení teploty. Rychle vařit čerstvé řepy na pánvi pomůže přidat do vody tři nebo čtyři lžíce rostlinného oleje.
6. Kompletní studené postupy. Po 7 až 10 minutách vaření řepy podržte pod tekoucí studenou vodou. To pomůže rostlině „dosáhnout“ a také značně usnadní proces odstraňování slupky. Vařenou zeleninu můžete také několik hodin namočit v chladničce. Další možností je poslat ovoce po dobu 20 minut do mrazničky.

Jak vařit řepu na připravenost

Různé varianty vaření umožňují, aby proces probíhal v období od osmi minut do dvou hodin. Stejná zelenina v době vaření může ovlivnit dvěma způsoby.

1. Velikost Čím menší je ovoce, tím dříve bude připraveno.
2. Věk Vařte staré řepy potřebovat déle než mladí.

Přesný čas vaření zeleniny není možné určit. Hosteska musí zkontrolovat připravenost sama za pomoci vidlice: pokud přístroj snadno pronikne do řepy, pak je vaření pryč.

8 způsobů vaření

Jak vařit řepu tak, aby neztratila vitamíny? Příznivci zdravého stravování doporučují uchýlit se k tradiční metodě, protože tato metoda vám umožňuje zachránit většinu cenných látek.

Klasika

1. Vodní voda.
2. Ponořte řepu do nádoby, voda by měla pokrýt ovoce o 5 cm.
3. Po varu snižte teplotu na střední teplotu.
4. Po 40 minutách pokračujte v vaření na klidném ohni.
5. Po hodině a půl zkontrolovat připravenost, v případě potřeby pokračujte v vaření.

Zrychlil

1. Ve vroucí vodě přidejte tři nebo čtyři lžíce rostlinného oleje a ponořte řepu do pánve. Stejně jako u této metody se voda rychle vypařuje, tekutina by měla pokrýt ovoce asi o 8 cm.
2. Zeleninu vařte na vysoké teplotě po dobu 20-30 minut po varu.
3. Dostaňte ovoce s lžící s drážkou a namočte ho pod proudem ledové vody. Díky ostrému rozdílu teplot bude řepa „dosahovat“ připravenosti.

Ve dvoulůžkovém kotle

1. Řepa bez loupání velkých kousků.
2. Nasaďte dvojitý kotel.
3. Vařte 40 minut.

V pomalém hrnci

1. Dejte řepu do houštiny zařízení.
2. Nalijte vodu.
3. Zvolte program vaření nebo zhášení na hodinu.
4. Zkontrolujte připravenost zeleniny, v případě potřeby zapněte časovač na dalších 20-30 minut.

V mikrovlnné troubě

1. Ve skleněné nádobě nalít tři polévkové lžíce vody.
2. Dejte řepu do mísy, velké plody jsou umístěny na okrajích, malé - uprostřed.
3. Kryt se skleněným víkem nebo mikrovlnou digestoří.
4. Pokud je výkon zařízení vyšší než 1 000 W, zelenina bude připravena za osm až deset minut, v méně výkonných zařízeních se kořenová zelenina připravuje dvakrát tak dlouho.

V troubě

1. Zabalte řepu do fólie mazané rostlinným olejem.
2. Zeleninu položte na drátěný plech nebo plech a pečte v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 30-40 minut.

V tlakovém hrnci

1. Zeleninu dejte do hrnce, nalijte vařící vodu.
2. Po varu vařte čtvrt hodiny na maximální teplotu.
3. Vyjměte ze sporáku, ale neotevírejte víko tlakového hrnce na další půl hodiny, zelenina se „dostane“ a mírně ochlazuje.

Pro boršč

1. Řepu řepte na struhadlo nebo sekané slámy.
2. Přidejte strouhanou mrkev, jemně nakrájenou cibuli a nakrájené rajče.
3. Ponořte se na pomalém plynu, dokud nebude připravený nebo připraven.

Jak používat

Vařenou řepu lze jednoduše zpracovat s plovákem, nasekaným česnekem smíchaným v chuti, ochuceným rostlinným olejem a zdravým salátem. Můžete udělat jídlo více pikantní přidáním švestky nebo drcené vlašské ořechy. Zde jsou tři další originální způsoby použití vařené zeleniny.

Studená polévka

1. Kefir (220-250 ml) mírně osolil a nalil dvě třetiny šálku chlazené vařené vody (můžete použít řepný vývar).
2. Na pásy nakrájejte dvě vařené brambory a 100 g vařené řepy.
3. Nalijte zeleninu kefírem, přidejte nasekaný kopr, petržel a cibuli.
4. Před podáváním přidejte vařené vejce, jemně nasekané nebo nakrájené na polovinu.

Kotlety

1. Rozemele 0,5 kg vařené řepy.
2. Hmotu dejte do hrnce a promíchejte 50 ml mléka a lžíce másla.
3. 40 gramů krupice zalijeme tenkým proudem, který neustále míchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Bez zastavení míchání, dusíme dalších sedm až deset minut. Ochlaďte.
4. Přidejte 75 g tvarohu, vejce a sůl podle chuti.
5. Vytvořte kotlety a vařte v pánvi, v pomalém sporáku, v troubě nebo v páře.

Salát

1. Oloupejte jablka a nakrájejte je na proužky nebo kostky.
2. Stejně jako jablka řezané vařené řepy.
3. Kombinujte obě složky, přidejte sklenici drcených vlašských ořechů.
4. Ochucte majonézou nebo zakysanou smetanou, přidejte sůl podle chuti.

Vědět, jak vařit řepu rychle, můžete snadno diverzifikovat obvyklou stravu se zdravými pokrmy. A konečně, poradenství pro ty, kteří pěstují zeleninu v zahradě: není třeba vyhazovat topy, jemně nasekané listy mohou být přidány do polévek a salátů, aby se zvýšila chuť a nutriční vlastnosti potravin.

Jak vařit řepu a co vařit?

Řepa je známa po celém světě po dlouhou dobu a zpočátku jedli jen na vrchol. Dnes, spolu s kořenovou plodinou, umožňuje obohatit tělo vitamíny, jódem, železem. Nicméně, můžete ušetřit všechny výhody a chuť zeleniny, jen tím, že to správně.

Vlastnosti zeleninové kultury

Červená řepa je každoroční, zřídka dvouletá rostlina amarantové rodiny. Jídlo se používá jako zrající kořenová úroda kaštanově červeného odstínu, stejně jako mladé zelené listy s načervenalým okrajem na zvlněných okrajích.

Existují 3 hlavní typy kultury - stůl, cukr a krmiva. Jíst kantýnu, která může být několika druhů. Pro vaření nebo pečení, mnoho lidí dává přednost použití Bordeaux odrůdy, která se vyznačuje středně, lehce zploštělé, bohatě burgundské kořeny.

Zelenina obsahuje tokoferol (vitamín E), vitamíny skupiny B, vitamín P a PP, stejně jako jód, železo a zinek. Červená řepa označuje nízkokalorickou zeleninu, nutriční hodnotu na 100 g - 40 kcal. Hlavní část kompozice představuje vodu a sacharidy, proteiny a tuky jsou prezentovány v malých množstvích. Kromě sacharidů, řepy a cukru, fruktózy a glukózy jsou vysoké.

Vysoký obsah železa, stejně jako látka zvaná betain (způsobuje jasný odstín zeleniny), má příznivý vliv na oběhové a cévní systémy. Řepa pomáhá zvyšovat hladiny hemoglobinu, což zase zlepšuje výživu orgánů a tkání. Betain v kombinaci s vitaminem P činí cévní stěny silnějšími a pružnějšími, zlepšuje vstřebávání vitamínu B.

Tato zelenina je zvláště užitečná pro lidi trpící anémií, je to prevence rozvoje aterosklerózy, křečových žil a srdečního infarktu. Díky své schopnosti zvýšit tlak pomáhá kořenová zelenina pacientům s hypertenzí normalizovat a stabilizovat tlak.

Vzhledem k antioxidační vlastnosti řepy, je doporučeno pro onemocnění jater, pomáhá eliminovat toxiny a strusky z těla. Baktericidní účinek kořene činí jeho použití účinným při léčbě vnějších poranění, dlouhých hojivých ran, odřenin. Užívání řepné šťávy uvnitř je jedním z opatření pro léčbu gastritidy a vředů.

Mít dietní vlákniny, řepa stimuluje střevní peristaltiku, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace této zeleniny je jedním z preventivních opatření proti rakovině střev.

Buďte opatrní při jídle řepy s diabetes mellitus, hypotenzi, gastritidu a vředech charakterizovaných nízkou kyselostí, s osteoporózou, průjmem a urolitiázou.

Jak si vybrat kořenovou zeleninu?

Chcete-li připravit, měli byste si vybrat mladou měkkou kořenovou zeleninu, pak hotový pokrm bude měkčí, jemnější. Je lepší nepoužívat příliš velkou kořenovou zeleninu, budou suché a vláknité. Příliš velká nakoupená zelenina může být také krmivo, nikoli stůl. Nejlepší možností je střední řepa s červeno-vínovou tenkou kůží bez stop poškození a rozkladu.

Pokud je to možné, nakupujte řepu s topy. Ten pomůže pochopit, jak čerstvá a mladá kořenová zelenina je, a navíc, čerstvé topy mohou být také použity ve vaření.

Kolik času vařit?

Doba vaření kořenové plodiny závisí na její velikosti a způsobu vaření. Malé kořenové zeleniny se vaří 40-60 minut, a pokud je nakrájíte na kousky - ne více než půl hodiny. Ve druhém případě však mohou ztratit barvu a zároveň se stanou bez chuti.

Čím větší je kořenová zelenina, tím déle se připravuje. Malé vařit asi 50 minut, střední - hodinu a půl, velké - až dvě nebo více hodin. Čas je indikován pro přípravu celého kořene, když je rozřezán na kousky, doba vaření je zkrácena, ale její užitečné vlastnosti téměř zmizí.

Důležitý bod: doba vaření by měla být počítána od okamžiku varu. Oheň by měl být mírný, i když je dovoleno, aby byl maximální až do okamžiku, kdy se voda vaří.

Tradičně se řepa vaří ve vodě, což trvá asi hodinu. Tento proces můžete snížit na 20-30 minut, ale bohužel na úkor užitečnosti zeleniny - ztratí kyselinu askorbovou.

Pečení kořenové zeleniny probíhá o něco rychleji - cca 40 minut pro střední řepu. Tato metoda je však destrukce vitamínu C a některých dalších.

Snižte dobu vaření, aby některé "pomocníky" v kuchyni - mikrovlnná trouba a tlakový hrnec. První umožňuje vařit zeleninu co nejrychleji - za 8-20 minut. V tlakovém hrnci se řepa vaří 8-10 minut, ale přístroj nelze otevřít ihned po stanovené době. Měli byste počkat dalších 10 minut, což zvyšuje celkovou dobu vaření.

Včasné vaření v pomalém sporáku se příliš neliší od stejného procesu na sporáku nebo v troubě. V misce s vodou, řepa se vaří po dobu nejméně jedné hodiny, na pár - o něco méně (50-60 minut), v režimu pečení, jako v troubě, - 50-60 minut.

Další informace o připravenosti kořene může být pomocí vidlice nebo párátka. Plně vařené nebo pečené, bude dobře propíchnuté. Člověk by však neměl zeleninu kontrolovat příliš často - díky mnoha propíchnutí se stává bezbarvý a bez chuti.

Při vaření v pánvi zakryjte víkem. Tím se zkrátí doba vaření a sníží se ztráta užitečných komponent. Kromě toho se charakteristický zápach rozšíří do místnosti v menší míře. Další metodou zkrácení doby vaření je přidání másla do vroucí vody. Bude to trvat trochu - 2-3 lžíce.

Způsoby

Příprava kořene pro vaření zahrnuje důkladné mytí. Ale čistit kořen v surové formě se nedoporučuje, bude ztrácet svůj jasný stín. Pokud je řepa stále loupaná, polévková lžíce octa nebo citronové šťávy přidaná do vody během vaření pomůže udržet její intenzivní barvu. Mimochodem, stejnou metodu lze použít i v případě, že chcete zachovat odstín neloupané kořenové zeleniny.

Existuje několik způsobů, jak vařit řepu, lišící se časem vaření, technologií, používanými nástroji a vybavením. Jedním z nejjednodušších je tradiční vaření v pánvi na ohni. Existuje však několik možností.

Řepa je třeba prát, dát do velkého hrnce nebo hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby úplně skryla zeleninu a dala na maximum teplo. Jakmile se voda vaří, intenzita ohně by měla být snížena a kořenová plodina by měla být ponechána po dobu 2-3 hodin.

Tato metoda trvá dlouho, ale umožňuje téměř zcela zachovat prospěšné složky řepy.

Následující metoda je podobná první, ale je třeba nalít zeleninu s vroucí vodou, do které se přidají 2-3 lžíce rostlinného oleje. V tomto případě se doba vaření sníží na 60 minut.

Profesionální kuchaři se obvykle uchylují k třetímu způsobu vaření. To zahrnuje vaření kořenové zeleniny přes vysoké teplo s přidáním rostlinného oleje (pár lžiček) na půl hodiny. Po stanovené době se zelenina vyjme z vroucí vody, nalije se ledovou vodou a nechá se v ní 10 minut, při které se cukrová řepa uvaří nejrychleji, ale vitamín C se zcela ztratí.

K pečení řepy můžete použít mikrovlnnou troubu. Nejdříve je musíte umýt, lehce osušit a zabalit do pečícího papíru. Doba vaření bude 35-40 minut s jednotkovou kapacitou nejméně 800 wattů.

Podobným způsobem můžete kořenovou zeleninu v troubě péct nastavením teploty na 200 stupňů. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, při pražení, řepa zcela ztratí vitamin C.

Pečení řepy je sladší, takže tato možnost se obvykle používá pro saláty.

Mikrovlnná trouba vám umožňuje vařit řepu jiným způsobem a přitom brát tento rekordní čas. S výkonem 1000 W nebo vyšším trvá osm až deset minut vaření středně velké řepy. Pokud používáte méně výkonnou mikrovlnnou troubu, čas se zvýší dvakrát.

Promytá řepa by měla být vložena do skleněné misky. Větší zelenina - uprostřed, malá - na okrajích. Nalijte 3 - 4 lžíce vody na talíř, měl by být na dně misky. Poté dejte misku do mikrovlnné trouby, zavřete ji sklenicí nebo speciálním víkem pro mikrovlnnou troubu.

Místo talíře a víka můžete použít plastový sáček, pevně svázaný. Když se kořen vaří, musí být odstraněn ze sporáku a ponechán vychladnout v pokojových podmínkách. Bude chutnat stejně jako to, které se vaří v pánvi na ohni.

Můžete vařit řepu v multicooker pro pár. Připravená kořenová plodina by měla být vložena do speciální parní nádrže a naplněna do misky vodou. Nainstalujte jednotku, zavřete ji víčkem a umožněte vaření páry.

Většina programů v tomto režimu zpravidla nastaví dobu vaření na 40 minut. To bude stačit, i když přesný čas závisí na modelu multicooker. Po stanovené době, měli byste zkontrolovat připravenost řepy, v případě potřeby, držet páru o něco více. V tomto případě nezapomeňte se ujistit, že v misce je dostatek vody.

S pomocí multicooker můžete klasicky vařit řepu - ve vodě. Použití vícekruhového ohřívače však poskytuje několik výhod - není třeba upravovat intenzitu požáru a nehrozí nebezpečí, že voda „udeří“ naplněním kamen.

Takže, pro vaření v multicooker, by měly být kořenové plodiny umýt, můžete zkrátit ocas trochu. Vložte ji do nádoby, přidejte studenou vodu na značku maxima a nastavte režim „Vaření“, „Zhášení“ nebo „Polévka“. Trvání procesu - hodinu. Po chvilce byste měli zkontrolovat, zda je kořenová plodina v případě potřeby vařena dalších 10-30 minut.

Mladá zelenina s vysokým obsahem vlhkosti a šťávy se nejlépe pečou. Pokud existuje multicooker, lze to udělat přímo v něm. Připravený kořen by měl být položen do fólie, předem namazané rostlinným olejem. Pokud ve stejnou dobu pečete několik zeleniny, pak každý musí být zabalen samostatně. V této formě se kořenová zelenina umístí do mísy pro více kuřáků a peče 60 minut v režimu pečení.

Tlakový hrnec bude také vhodný pro vaření zeleniny. Je třeba jej umýt, vyčistit kartáčem a umístit na dno tlakového hrnce, přidat vodu a nastavit režim „Vaření“. Pro středně velké kořenové plodiny stačí 10 minut, pro ty, které jsou větší, 15 minut. Po stanovené době by se řepa měla udržovat v tlakovém hrnci po dobu dalších 10 minut, aby se tlak snížil a jednotka mohla být otevřena.

Pokud se k vaření kořene použije parník, bude to trvat asi půl hodiny. Po umytí se spustí do jednotky, voda se nalije do speciálního prostoru a nastaví se časovač.

Následující metody vám umožní získat chutnou vařenou řepu a rychle je připravit k dalšímu použití:

• Musíte dokončit vaření studenou vodou, která vám umožní rychle odstranit kůži z kořene.
• Při vaření řepy je třeba kontrolovat hladinu vody - měla by zcela pokrývat zeleninu. Podle potřeby přidejte horkou nebo vařící kapalinu.
• Zelenina nevyžaduje přidávání soli během vaření, navíc šití dělá kořen tvrdý a stává se důvodem pro zvýšení doby vaření.
• Pokud se vám nelíbí vůně, která se objeví při vaření řepy, můžete se ho zbavit házením chlebové krusty do vody během varu.
• Pokud řezané řepy na vinaigrette, posypeme nasekané kousky rostlinného oleje. Díky tomu nebudou ostatní součásti misky natřeny.

• Nedovolte dlouhodobému kontaktu oloupané zeleniny se vzduchem, způsobí zničení vitamínu C v jeho složení.
• Vývar, který zůstal po vaření kořene, se používá jako jemné laxativum a diuretikum. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat do ní citronová šťáva, zázvor a skořice.
• Mladé řepy obsahují 2-2,5 krát více vitamínů než samotná zelenina. Mělo by být přidáno do salátů, vařit polévku s řepy.
• Doba použitelnosti vařené zeleniny - 2 dny v chladničce. Třetí den začíná vysychat, aby ztratil své užitečné složky, jeho spotřeba v potravinách se nedoporučuje.

Co vařit z vařené zeleniny?

Polévka z červené řepy

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 3-4 vařená řepa střední velikosti;
• 3-4 brambory;
• 1,5 litru bujónu;
• 2 lžíce octa;
• sůl, černý pepř, bylinky, koření - podle chuti.

Vařenou řepu oloupeme a rošt na středním struhadle, poté dušeme na pánvi s octem po dobu 3-4 minut. Nasaďte vývar na oheň, přiveďte do varu a vhoďte oloupané a nakrájené brambory do něj. Vařte po dobu 5-7 minut, pak přidejte řepu, sůl, koření, bylinky. Vařte do varu a pak ještě pár minut.

Podáváme řepnou polévku se zakysanou smetanou.

Omáčka z červené řepy

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 4 řepa pečená v troubě;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3 cm plátek čerstvého zázvoru;
• listy tymiánu;
• 150 ml krému;
• olej na vaření na smažení.

Všechny ingredience se čistí a mele. Nalijte rostlinný olej na pánev, trochu ho ohřejte a dejte listy tymiánu. Poté, co jim přidají chuť, odstraňte je z pánve. Nalijte tam smetanu a přiveďte k varu, pak přidejte ostrou masu z červené řepy. Vše důkladně promíchejte, znovu přiveďte k varu a pak oheň za občasného míchání 7-10 minut.

Zdobené řepy

Pro přípravu potřebujete:

• vařená řepa;
• 2 lžíce balsamikového octa a rostlinného (olivového) oleje;
• špetka (na špičce nože) sušená majoránka;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Pečená řepa se rozemele a nakrájí na plátky nebo kostky. Nalijeme směs oleje a octa, sůl a pepř, v posledním tahu - posypeme majoránkou.

Klasická Vinaigrette

Pro přípravu potřebujete:

• 1-2 malé vařené řepy;
• 1-2 mrkev;
• 2 nakládané okurky;
• 150 g čerstvého nebo nakládaného zelí;
• 1 cibule;
• sůl, pepř;
• 2-3 lžíce rostlinného oleje.

Umyjte řepu, mrkev a brambory, vysušte mletou zeminu a vařte, dokud nebude připravena. Ochlaďte a oloupejte, pak nakrájejte na malé kostky.

Cibuli nakrájejte a jemně nakrájejte. Okurky nakrájíme na kostky, nakrájíme zelí a trochu rmutu rukou. Smíchejte všechny přísady, sůl, pepř, naplňte olejem.

Pečená zelenina vinaigrette

K přípravě pokrmu potřebujete:

• 2 řepa;
• 4 brambory;
• 2 mrkve;
• sklenice konzervovaného hrachu;
• 2 lžičky hořčice;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 5 lžíce olivového oleje (může být nahrazeno rostlinným olejem);
• 2 lžičky octa;
• 1 lžička medu;
• sůl, pepř.

Oloupeme brambory s mrkví, nakrájíme na kostičky a pečeme na vymasteném plechu na pečení másla, dokud nevaříme. Řepa se také zasílá do trouby, předem promývá a zabalí do fólie. Vezměte prosím na vědomí, že mrkev s bramborami se musí dostat z trouby mnohem dříve než řepa. Pečení trvá v průměru 15-17 minut.

Zatímco zelenina se vaří, můžete si udělat obvaz. K tomu smíchejte med, máslo a hořčici, provlékněte lis nebo jemně strouhaný česnek, sůl a pepř. Cibule nakrájíme na prsteny, půlkruhy nebo čtvrtky a marinujeme v octě čtvrt hodiny.

Hotovou mrkev a brambory vložte do salátové mísy, přidejte do nich pečené a loupané, nakrájenou řepu, nakládanou cibuli a zelený hrášek. Výsledný obvaz nalijte.

Sleď pod kožichem

• 1 tuk, slaně osolený sleď;
• 3 brambory;
• 2 střední řepa, předvařená;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• vaječné žloutky k zdobení salátu;
• majonézu.

Za prvé, musíte dát dušené umyté brambory a mrkev. V této době můžete dělat ryby - rozdělit na polovinu, odstranit kosti a kůži, jemně nasekat výsledný filet.

Na dně talíře je třeba rozložit kousky ryb a zavřít je vrstvou nasekané cibule. Doporučuje se předem namočit do vody po dobu 5 minut. Položte majonézu na cibuli a rozprostřete ji. Měla by vytvořit tenkou vrstvu majonézy.

Vařené brambory ochlazené, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Umístěte je na vrch předchozí vrstvy, na top - majonézu. Můžete si to udělat, zálivkové majonézy v injekční stříkačce a v nepřítomnosti takové - v běžném plastovém sáčku, který má odříznutý roh. Síť nemusí potírat.

Oloupeme vařenou mrkev, rošt a položíme je na vršek síťoviny na salát. Poslední bude vrstva loupané a strouhané řepy, která je zcela pokryta majonézou. Pro dekorace se obvykle používají žloutky. Můžete je doplnit zelení, rozetami z mrkve nebo řepy. Místo sleďů můžete použít iwashi.

Tento recept je považován za tradiční, ale některé přidávají strouhané kyselé sladké jablko, nakládané nebo čerstvé okurky do salátu. Před podáváním se doporučuje ponechat salát v chladničce po dobu 2-3 hodin, aby byl dobře promočený.

Namísto obvyklého podávání v salátové misce si můžete připravit malé porcované „kabáty“ pomocí kulinářského kruhu. Můžete dát salát ve formě malých jahod, přidáním "ocasy" zelených, a dělat body z vaječných žloutků.

Další populární forma podání - v roli. Pro jeho přípravu jsou potřebné všechny stejné složky, ale pořadí jejich výpočtů bude poněkud odlišné.

Na stůl musíte položit čistý polyethylen a lehce ho namazat vodou. Je lepší mokré ruce a jen držet dlaně nad plastem. Položte na něj strouhanou řepu. Mělo by být těsné, bez trhlin. Rozprostřete vrstvu majonézy, poté položte mrkev a brambory. Je lepší třít zeleninu na struhadle, potáhnout každou vrstvu majonézou. Po tom, co je brambor položen cibule, na něm - sleď.

Nyní, jemně, počínaje od jednoho okraje, byste měli svinovat rolku pomocí obalu, utáhnout a poslat ji do chladničky po dobu nejméně 3-4 hodin, nejlépe přes noc. Po určité době vyvalujte polyethylenové role, položte na talíř. Ozdobte.

Kolik vařit řepu a jak to udělat rychle?

Řepa je považována za běžný každodenní výrobek. Mnozí ho používají v boršči, pro sleďa pod kožich, vinaigrette a další saláty.

Jedná se o velmi užitečnou zeleninu obsahující velké množství vitamínů (B, PP, P, kyselina listová), vlákniny, hořčíku, jodu, draslíku, manganu, železa, síry, rubidia, cesia. Složení kořene zahrnuje aminokyseliny - arginin, betanin, histidin a mnoho dalších.

Při skladování řepy neztrácí vitamíny a minerály, což z nich činí jejich přírodní zdroj v zimě.

Nízkokalorická zelenina - pouze 40 kcal, takže se osvědčila ve stravě.

Jak si vybrat řepu?

Aby červená plodina měla pozitivní vliv na tělo, musí se naučit, jak si vybrat, vařit a skladovat.

1. Malá velikost - 5-10 cm Velikost je charakteristickým znakem odrůdy řepy. Krmivo a cukrová řepa jsou velké a jsou určeny pro živočišnou a průmyslovou výrobu cukru. Je lepší zvolit si Gribovského, egyptského nebo různé okrouhlé Bordeaux. Jedná se o stolní odrůdy s vynikající chutí.
2. Nemytá kořenová zelenina. V obchodě je lepší dávat přednost nemyté zelenině, protože praní ve výrobě nutí člověka používat speciální prostředky k lepšímu odstranění nečistot. Mají tendenci se hromadit, což ohrožuje zdraví. Chcete-li jíst takovou řepu, musí se nejprve umýt dlouho pod tekoucí vodou. Ne každý o tom ví, takže je lepší ho doma čistit od nečistot.
3. Řepa by měla být bez vředů, červí díry, plísní a hniloby. Přítomnost tohoto výrobku indikuje nesprávné skladování a poškození výrobku. Zelený odstín indikuje přítomnost solaninu. Jedná se o toxickou látku, která působí toxicky na tělo.
4. V řezu by měla být řepa rovnoměrně zbarvena. Barva se může lišit od červené až burgundské. Hlavní věc, že ​​buničina nebyla bílá nebo žlutá skvrny a oblasti. To může znamenat jak krmné odrůdy, tak nadměrné používání chemických látek. Množství dusičnanů v takovém produktu výrazně překročí normu.

Jak si vybrat kořenovou zeleninu? Video:

Kolik je vařené?

Vaření řepy trvá hodně času (v průměru asi 2 hodiny). Důvodem je speciální struktura buničiny, která obsahuje velké množství vlákniny a malé množství škrobu. Čas strávený také závisí na velikosti řepy. Čím větší je velikost, tím déle bude vařit.

Doba vaření závisí na způsobu vaření:

• v pánvi - 30-90 minut (je lepší ponořit zeleninu do vařící vody, bude rychlejší);
• v pomalém hrnci - asi hodinu;
• ve dvoulůžkovém kotli - jednu hodinu;
• v troubě - asi půl hodiny;
• v mikrovlnné troubě - od 8 do 20 minut.

Než začnete vařit, měli byste řezat topy, ale ne řezat ocasy. To pomůže zachovat barvu drti a brouk nebude vodnatý. Před mytím je důležité důkladně umýt pokožku, aniž byste ji poškodili.

Tradiční způsob vaření:

• mycí hlízy;
• ponořte je do pánve;
• nalijte vroucí vodu;
• dát na střední teplo;
• přivést k varu;
• snížit požár na minimum;
• vařte až do konce.

Připravenost hlíz lze zkontrolovat vidličkou.

Když vidlice snadno pronikne kůží a vlákninou, může být vaření zastaveno.

Druhou metodou pro stanovení připravenosti je odlupování. Dostaňte zeleninu a dotkněte se její kůže. Pokud se snadno vzdálí, je řepa připravena.

Způsoby, jak urychlit vaření

Chcete-li rychle vařené řepy, musíte znát nějaké triky. Mladá kořenová zelenina může urychlit proces vaření.

Nakrájená zelenina se vaří mnohem rychleji než celá zelenina. Například, pokud je třeba přidávat řepu do boršče, pak ji otřete na rošt a dušené maso na pánvi. Pomůže to urychlit proces vaření.

Pokud červená zelenina musí být naléhavě vařena na salát, měla by být čerstvá hlíza oloupána a nakrájena na malé kostky. Vložte do nádoby, přidejte vodu a vložte do mikrovlnné trouby.

Vařené asi 10-15 minut. Chcete-li urychlit přípravu salátu, můžete poslat spolu s řepou připravit stejným způsobem a další složky - brambory, mrkev. Salát, tedy, bude připraven na půl hodiny.

Solení řepy na připravenost není nutné, bude to jen zpomalení vaření.

Jak vařit řepu? Video:

Úplně v pánvi

Aby se vařila řepa celá, je lepší zvolit její malou velikost. Před použitím důkladně omyjte (odstraňte nečistoty). Oči a ocasy není třeba řezat. To pomůže zachovat barvu a odstranit nadměrnou vlhkost.

V pánvi lze zeleninu vařit několika způsoby:

1. Dejte plyn na plyn a vařte. Čistý produkt ponořte do vroucí vody a připravte.
2. Kořeny dejte do hrnce, zalijte studenou vodou (tak, aby voda pokrývala hlízy na 5-10 cm). Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte do kvašení.
3. Metoda rychlého vaření je vlivem teplotních změn. Druhým způsobem se vaří, až po vroucí vodě se vaří 30 minut. Po ochlazení zeleniny chladnou vodou nebo ledem po dobu 15 minut. Po dalších 5 minutách zkontrolujte připravenost. Pokud je řepa stále není připravena, pak vařit dalších 10 minut. Ve většině případů však taková manipulace není nutná. Teplotní rozdíl pomáhá buničině dosáhnout připravenosti.

V pomalém sporáku nebo tlakovém hrnci

Tato kuchyňská pomůcka usnadnila život mnoha ženám v domácnosti. S pomocí pomalého vařiče můžete vařit kořenovou zeleninu rychle a chutně.

K tomu můžete použít jeden z programů:

1. "Kouření." Umytý buryak ležel v misce a naplnil se vodou. Nastavte časovač na 30 minut a zapněte přístroj. To je ideální pro saláty.
2. Vaření, Polévka. Nalijte vodu do mísy, ponořte čisté kořeny. Nastavte časovač na 45 minut a zapněte pomalý sporák. Tak si perfektní možnost pro boršč.
3. "Zhášení". Vše se provádí stejným způsobem jako ve druhém odstavci.
4. "Pečení / pečení." Časovač je v tomto případě nastaven na hodinu.

Tlakový hrnec pomůže v co nejkratší době vařit kořenovou zeleninu. Před použitím je však nutné zkontrolovat jeho provozuschopnost. Hrnec by měl být naplněn vodou nejvýše 2/3. Umístěte kořeny do nádoby s vodou, pevně zavřete víko a můžete začít vařit. Na konci vaření je nutné uvolnit páru.

Ve dvoulůžkovém kotle

To je nejužitečnější způsob vaření. S pomocí parníků se do výrobku ukládají všechny užitečné látky. Na hodinu se vaří celá zelenina.

Roztrhaný vařený půl hodiny. Když se okraje řepy stanou průsvitnými - to naznačuje její připravenost.

V mikrovlnné troubě

Řepa v mikrovlnném pražení pytel

Tato metoda trvá 10 až 25 minut. S pomocí mikrovlnné trouby, řepa se sladší a chutnější a podobá se více pečené.

Můžete vařit celé hlízy nebo řezat na několik kusů.

Pro vinaigrette nebo sleď na kožichu je to ideální způsob, protože je vyloučen výskyt přebytečné tekutiny.

Dobře umytý výrobek se umisťuje do speciální nádoby pro mikrovlnné trouby nebo sáčky na pečení (ale ne svázané). Dejte do mikrovlnné trouby s vysokým výkonem.

Po 10-15 minutách zkontrolujte stav připravenosti. V případě potřeby pokračujte ve vaření. Jsou zde speciální nádrže pro mikrovlnné trouby s dvojitým dnem. Tam je nalita voda, a produkt je připraven podle principu dvojité kotle. Tato metoda umožňuje získat šťavnatější zeleninu.

Tření

Pro boršč je nutná sekaná řepa. Předčištěno a strouhané. Další, dušené s malým množstvím vývaru nebo vody.

Aby červená hlíza nezměnila svou barvu, můžete ji posypat octem nebo citronem. Pokud je v boršči přítomno zelí, zachová se tím také jas barvy.

Pokud rošt na roštu pro korejskou mrkev, pak tento formulář může být také vařené s parníkem. Trvá 20-30 minut.

Video od šéfkuchaře:

Nakrájené

Chcete-li vařit červenou zeleninu co nejrychleji, musí být nakrájena na kostky a vařit v mikrovlnné troubě, dušené nebo v pánvi - to bude trvat 10-15 minut. V troubě lze také pečené kostky.

V závislosti na způsobu vaření můžete získat více šťavnatých nebo sušenějších kusů. Aby řepa neztratila svou barvu, musíte při vaření přidat trochu cukru.

Aby kusy nebarvily jinou zeleninu, měla by být vařená řepa napojena rostlinným olejem.

Musí být zvolen způsob přípravy s přihlédnutím k tomu, k čemu je vařená řepa určena a kolik času zbývá na skladě.

Kolik vařit řepu na připravenost

Mnohé ženy v domácnosti dávají přednost nákupu již vařené řepy a tvrdí, že kořenová zelenina je připravena na dlouhou dobu a ne vždy je chutná. Nicméně, toto není úplně správné - pouze velká zelenina bude vařit po dlouhou dobu, a to bude trvat asi 35 minut vařit malé a mladé. Kromě toho tato užitečná zařízení jako dvojitý kotel, tlakový vařič, vícevařič nebo mikrovlnná trouba pomohou výrazně urychlit proces vaření.

Jak vařit řepu

Vařená řepa se používá v různých zdravých potravinách, protože jsou bohaté na vitamíny a stopové prvky a jsou velmi zdravé. Hlavní výhodou kořene je, že kompetentní tepelné zpracování nemá prakticky žádný vliv na jeho prospěšné vlastnosti.

Před vařením je třeba zeleninu důkladně omýt, aniž byste ji vyčistili a neřezali vrcholy a ocas - to pomůže udržet bohatou červenou barvu. Solení kořene při vaření není nutné, protože sůl narušuje jeho chuť - bude mnohem lepší přidat lžičku cukru nebo lžíci octa na pánev.

Jak rychle vařit řepu na sporáku

Tento způsob vaření je ve vlastnictví všech profesionálních kuchařů. Tajemství spočívá v tom, že při prudkém poklesu teploty se změkčení rostlinných vláken výrazně zrychlí a v důsledku toho se zelenina vaří asi 20 minut.

Takže musíte vzít několik středně velkých kořenových plodin, dát je do hrnce, nalijte vařící vodu a dejte na maximální teplo. Kryt není nutný. Ujistěte se, že voda pokrývá zeleninu nejméně 8 cm, jinak se velmi rychle vaří a kořeny zůstanou syrové. Nechte řepu vařit po dobu 15 minut, pak vypusťte horkou vodu z pánve a nahraďte ji ledem. Vařený produkt se uchovává ve studené vodě po dobu 5–10 minut, což zabraňuje ohřevu vody (nejjednodušší způsob je použití kostek ledu). Po uplynutí této doby je výrobek připraven k použití.

Tato metoda je podobná první, ale trvá déle - cca 45-50 minut. Zelenina nalila vroucí vodu a půl hodiny se udržovala na mírném ohni. Poté se z pánve vypustí vařící voda a nechá se 15 minut pod proudem ledové vody.

• Kořenová plodina by měla být důkladně omyta štětcem, vložena do hrnce a zalita studenou vodou tak, aby byly kořeny pokryty 5 cm.
• Položte pánev na maximální oheň a počkejte, až voda začne vařit. Poté se teplo sníží na médium a řepa se vaří 35 minut. Snižujeme oheň na minimum a vaříme kořeny až do doby, kdy je připravujeme, pravidelně ho kontrolujeme nožem, vidličkou nebo párátkem.
• Vypusťte vařící vodu z pánve, nalijte zeleninu do ledové vody a počkejte na úplné ochlazení. Kořenová zelenina je připravena, můžete si udělat salát.

Jak vařit řepu v troubě

Chcete-li zeleninu chutné a bez ztráty své bohaté barvy, můžete se uchýlit k použití trouby. Tímto způsobem je dobré vařit řepu na vinaigrette nebo jiný salát.

• Pec se zahřeje na 190 ° C. Moje kořeny, bez odstranění ocasní a listové růžice.
• Zabalte řepu do fólie a pečte v peci po dobu 20–35 minut, v závislosti na její velikosti - ten malý bude vařit rychleji a ten velký bude pečit déle.
• Rozložte zeleninu a nechte vychladnout úplně (můžete ji ponořit do nádoby se studenou vodou).

Tento způsob vaření pomůže udržet nejen jasnou barvu, ale i maximum užitečných látek. Kořen nešpinil ostatní složky salátu, je nutné posypat salát lehce rostlinným olejem a promíchat.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

S příchodem moderních užitečných hospodyňek v kuchyních, jako je pomalý sporák, se proces vaření různých pokrmů stal mnohem jednodušším. V pomalém vařiči, můžete nejen vařit lahodnou polévku nebo boršč, ale bez jakýchkoli potíží vařit řepu na salát.

• Kořenová zelenina se důkladně umyje houbičkou, vloží se do mísy s více nádobami a naplní se vodou (přibližně 200 ml).
• Víko přístroje je uzavřeno a nastavte režim "Vaření" nebo "Polévka". Časovač vaření je nastaven na 60 minut.

Podobným způsobem se zelenina vaří v režimu „parník“ - je umístěna na parním stojanu, voda se nalije na dno nádoby a nastaví se odpovídající režim vaření.

Jak rychle vařit řepu v mikrovlnné troubě

Majitelé mikrovlnné trouby také nebudou mít žádné problémy s přípravou řepy.

• Je nutné vzít středně velkou kořenovou zeleninu a důkladně ji umýt štětcem, zanechat růžici a ocas. S pomocí párátek se v řepě vytvářejí hluboké díry, takže zelenina nevypálí během vaření z vnitřního tlaku vody.
• Zabalte řepu do plastového sáčku nebo přikryjte speciálním krytem pro mikrovlnnou troubu, aby nedošlo ke znečištění vnitřní komory.
• Zeleninu vařte 10 minut při výkonu 800 kW (pokud je výkon menší, bude trvat déle, než se vaří). Uprostřed vaření je třeba otočit kořen na druhou stranu.

Jak vařit řepu ve dvojitém kotli a tlakovém hrnci

Takto připravená kořenová zelenina bude mimořádně něžná a voňavá. Kouření může být jako celá řepa, a nakrájené - to je velmi výhodné při přípravě salátů.

• Máte-li v plánu vařit celou zeleninu, je třeba ji důkladně omýt, pokud je nakrájena na krájení a krájení.
• Ve dvojitém kotle nalijte potřebné množství vody a položte kořeny na rošt přístroje. Zavřete víko.
• V elektronicky řízeném parníku nastavte časovač vaření na 20–30 minut. Na oheň dáme půl hodiny běžný parník. Pokud je řepa již nakrájená, měla by se vařit ne déle než 10 minut.
• Připravená kořenová zelenina se odstraní z dvojitého kotle a okamžitě se promyje.

Kolik je uložená vařená řepa

Tato otázka je relevantní pro velmi zaneprázdněné lidi, kteří prostě nemají čas vařit zeleninu denně před vařením. Zelenina ve vařené formě je uchovávána v generálním oddělení chladničky déle než tři dny a v mrazničce si uchovává všechny své vlastnosti po dobu až šesti měsíců.