Mléčná omáčka

Není žádným tajemstvím, že s dobře zvolenou a dobře připravenou omáčkou se chutná téměř všechna jídla. Nicméně, ne všechny moderní ženy v domácnosti souhlasí, že stráví spoustu času a úsilí na vaření omáčky. Chtějí najít recept, který jim umožní vyrobit lahodnou omáčku z dostupných produktů v relativně krátké době. Takové recepty existují. Naprosto snadné připravit dokonale univerzální a ne příliš kalorickou omáčku vyrobenou z mléka, másla a mouky. Patří do klasické kuchyně a je považován za hlavní omáčku, to znamená, že může sloužit nejen jako omáčka, ale také k přípravě dalších omáček a jídel. Tato omáčka je univerzální: lze ji použít k pečení nebo jako omáčku na maso, ryby, těstoviny, zeleninu, a pokud ji uděláte tlustou, bude to vynikající výplň šišky.

Funkce vaření

Jak již bylo zmíněno, proces výroby mléčné omáčky není příliš obtížný a netrvá dlouho, ale hosteska nemůže dělat bez znalosti některých jemností.

• Množství mouky použité v receptu závisí na tom, jak hustá omáčka chcete vyrobit. Chcete-li udělat hustou omáčku na sklenici mléka, musíte si vzít třetinu šálku mouky, tj. Přibližně 50–60 g. jako omáčka se nejčastěji vyrábí tekutá omáčka, pro kterou se vezme lžíce mouky se sklíčkem (asi 20 g) na dvě sklenice mléka. Množství másla se obvykle shoduje s množstvím použité mouky, tj. 20 g másla je potřeba pro tekutou omáčku, 40 g pro středně hustou omáčku a 60 g pro husté máslo.
• Aby se zabránilo tvorbě hrudek při přípravě omáčky, je mouka nejprve kalcinována v suché pánvi. To by nemělo být prováděno dlouho: jakmile se objeví příchuť ořechů, pánev s moukou se z ohně odstraní. Ochlazená mouka se převede do pánve a pokračuje do další fáze omáčky.
• Mléko se zavádí do omáčky v malých částech, pokaždé pokaždé, když se kousky pánev rozšlehají, dokud se nevytvoří homogenní hmota bez hrudek.
• Dalším krokem je přidání nasekaného másla. Jakmile se olej rozpustí v omáčce, může být považován za připravený. Poté však můžete zadat další přísady: zelení, koření, sůl nebo cukr. V tomto případě omáčka může být o něco delší.
• Některé recepty naznačují, že omáčka není za pomoci mouky, ale za pomoci vajec nebo škrobu. V tomto případě bude technologie mírně odlišná. Pokud se použijí žloutky, omáčka se zahřívá ve vodní lázni nebo velmi pomalém ohni, zatímco se snaží, aby nedošlo k varu. Pokud je v receptu specifikován škrob, nalije se do horké omáčky, předem rozpuštěné ve studené vodě.
• Složky, jako je ocet nebo citronová šťáva v přípravě mléčné omáčky, je lepší nepoužívat, protože mléko může tvaroh.

Mléko omáčka se používá nejčastěji horké, nalévání nádobí před podáváním jim. U masa se nejčastěji používá klasická verze omáčky, na rybí omáčka s česnekem, na těstoviny se sýrem a na dezerty - omáčka ze sladkého mléka.

Klasický recept na mléčnou omáčku

• pšeničná mouka - 20–120 g;
• máslo - 20–120 g;
• mléko - 0,5 l;
• muškátový oříšek (volitelné) - na špičce nože;
• sůl nebo cukr podle chuti;
• zelené (volitelné) - podle chuti.

• Přešlete mouku a nalijte do pánve. Množství mouky je určeno podle toho, jak hustá omáčka se má vařit. Nejčastěji vyrábějí středně silnou omáčku, která vyžaduje asi 40 gramů mouky.
• Na oheň dejte pánev s moukou. Míchejte mouku za míchání, dokud se neobjeví oříškový zápach.
• Vyjměte pánev z ohně, nalijte mouku do pánve a počkejte pár minut, než vychladne.
• Zapálte oheň pod pánev a začněte do něj vlévat mléko v tenkém proudu, šlehat ho šlehačem.
• Řezané máslo nakrájejte na tenké plátky a ponořte do hrnce s omáčkou. Míchejte rychleji.
• Přidejte sůl nebo cukr, v závislosti na tom, které jídlo je omáčka vyrobena. Pokud si neplánujete podávat dezert, můžete navíc přidat pepř a jemně nasekané nebo nasekané zelení. Muškátový oříšek dá omáčce příjemnou vůni.
• Když omáčka dostatečně zhustne a přidaná sůl nebo cukr se v ní rozpustí, odejměte pánev z tepla.

Poté může být omáčka okamžitě použita k určenému účelu, nebo nalita do hrnce a položena na stůl tak, aby si hosté mohli nalít na pokrmy, které jim slouží.

Mléčná omáčka se zázvorem a česnekem na ryby

• mouka - 20 g;
• máslo - 20 g;
• mléko - 0,25 l;
• petržel - 20 g;
• kořen zázvoru - 10 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• sůl, pepř - podle chuti.

• Očistěte kořen zázvoru.
• Projděte česnekovým lisem.
• Jemně nasekejte petržel s nožem.
• Smažte mouku tak, aby se jí dostaly ořechové tóny. Chvíli vyjměte z tepla.
• Vraťte pánev do mouky. Vstupte do mléka po malých porcích. Nezapomeňte ho rozšlehat metličkou tak, aby nebyly žádné hrudky. Pokud však nebylo možné zabránit jejich tvorbě, omáčku protřepte přes síto a vraťte se na desku.
• V omáčce dejte zázvor, česnek, petržel, sůl a pepř. Současně vložte kus másla.
• Zahřívejte omáčku, dokud se olej nerozpustí. Po celou tuto dobu je třeba to míchat.

Vařené podle receptury mléčné receptury bude dobrým doplňkem k rybím pokrmům.

Bílá omáčka s cibulí a houbami

• mléko - 0,25 l;
• mouka - 40 g;
• máslo - 40 g;
• cibule - 100 g;
• žampiony - 100 g;
• sůl, koření - podle chuti.

• Cibuli nakrájejte a jemně nakrájejte.
• Umyjte a osušte houby ubrouskem. Nakrájejte na malé kostky.
• Na pánvi rozpusťte máslo, vložte do něj cibuli a houby a vařte, dokud se z hub nevyvine tekutina.
• Mouka mouky na minutu v čisté pánvi. Nalijte do něj mléko v tenkém proudu, neustále ho mlátíte šlehačem.
• Na omáčku přidáme houby a cibuli, zamícháme.
• Vařte, dokud omáčka dostatečně nezhustne.

Tato omáčka je vhodná zejména pro maso a zeleninu. Lze vyrobit pouze s houbami nebo pouze s cibulí. V tomto případě může být počet žampionů nebo cibule zvýšen o jeden a půl až dvakrát vzhledem k množství uvedenému v receptu.

Mléko a sýrová omáčka

• Mléčná omáčka, vařená podle klasického receptu - 0,3 l;
• tvrdý sýr - 50 g;
• máslo - 20 g;
• Vývar - 100 ml.

• Vaříme vývar, smícháme s omáčkou. Směs se zahřívá na mírném ohni.
• Sýr jemně otřete a posílejte na omáčku. Omáčka se zahřívá, dokud se sýr nerozpustí.
• Vyjměte omáčku z talíře, přidejte k ní kus změknutého másla, šlehač s mixérem.

Tato omáčka se dobře hodí ke bramborám, těstovinám, zeleninovým kastrolům a dává jim krémovou sýrovou příchuť.

Sladká mléčná omáčka

Jako vynikající a výživné koření přidejte do zeleninových nebo masových příloh.

Mléčná omáčka a koření

Tradiční recept na hustou omáčku může být obohacen o chuť, pokud k ní přidáte koření. Jaké koření se nejlépe kombinuje s chutí mléčné omáčky?

Muškátový oříšek Přidává se do mléčné omáčky zvané bechamel. Koření se přidává do obvazu před koncem vaření, několik minut před vyjmutím z tepla. To vám umožní ušetřit v koření maximální chuť a chuť koření. Je zajímavé vědět: muškátový oříšek je halucinogen, použití významného množství muškátového oříšku způsobuje narkotickou intoxikaci.

Můžete přidat jakékoliv oblíbené koření do mléčné omáčky. Toto koření je skvělé přidat masové jídlo nebo ryby. Kromě toho, koření jsou antioxidanty, pomáhají proteinové misky plně strávit a asimilovat.

Mléčná omáčka s cibulí nebo houbami

Zajímavá varianta mléčné omáčky se připravuje s restovanou zeleninou. Obvaz s cibulí se připravuje na základě smažené cibule. Pro vaření jsou nezbytné následující produkty:

• Mléko 200 g;
• Mouka 60 g;
• Máslo 50 g (dvě lžíce);
• Cibule - 2 nebo 3 hlavy;
• Koření a sůl.

Pořadí akcí pro výrobu mléčné omáčky s cibulí je následující:

Pánev se zahřívá a nalije se na ní suchá mouka (bez másla), smažit až do světle zlatavé barvy.

Pro podobný recept připravte mléčnou omáčku s houbami. Místo cibule se používá 100 g čerstvých hub. Oni jsou také jemně nasekané a smažené.

Výživná mléčná sýrová omáčka

Chuť mléčné omáčky může být obohacena o vejce nebo sýr. Ukazuje se, chutné a výživné koření, které lze použít nejen jako doplněk k obilovin, nudle, saláty.

Sýrová omáčka se úspěšně používá v zeleninových salátech. K jeho přípravě s použitím hotové mléčné omáčky. Další složky:

• Mléčná omáčka - 650 g;
• Tvrdý sýr - 100 g;
• Vývar - 250 ml;
• Olej - 50 g

Při přípravě koření postupujte následovně:

• Zahřívejte vývar bez varu (40 - 45 ° C).
• Horký vývar smíchejte s připravenou omáčkou.
• Syrovou příchuť na jemném struhadle a přidejte do horké směsi, důkladně promíchejte.
• Po ochlazení přidejte měkké máslo a šlehač s mixérem.

Sladká mléčná omáčka

Sladké mléko a cukrová omáčka je oblíbeným sladkým zubem. Připravuje se s přídavkem cukru a vanilky.

• Mléko - 1 litr;
• Bílá mouka nejvyšší kvality - 60 g;
• Olej - 60 g;
• Cukr nebo granulovaný cukr - 120 g (pro radost ze sladkého zubu);
• Vanilin (pro voňavé vůně).

Postup akcí je následující:

• Cukr se rozpustí v malém množství horkého mléka (některá mléčná kapalina se nalije z vařeného 1 litru);
• Mouka je smažená;
• Mléko se za stálého míchání zahřívá a přidává k pečené mouce;
• Smíchejte cukrový mléčný sirup a roztok mléčné mouky, promíchejte, ochlaďte a porazte mixérem.

Mléčná omáčka se podává se sladkými pokrmy: kastrol, palačinky, sladká tvarohová hmota, přidané do ovocných salátů a dětských obilovin.

Hotový salátový dresing se umístí do krásného pokrmu a podává se ke společnému stolu. Pro estetické potěšení je důležité umístit mléčnou omáčku do krásné misky nebo vázy s omáčkou.

Řada receptů omáček umožňuje každý den jíst nové jídlo pod novou mléčnou omáčkou.

Mléčná omáčka - nejlepší recepty. Jak správně a lahodně připravit mléčnou omáčku.

Mléčná omáčka - obecné zásady a metody vaření

Na světě je několik tisíc receptů na přípravu různých omáček - kyselých a sladkých, červených a bílých, horkých a čerstvých. Jedná se o velmi časté kapalné koření, které může nejen poskytnout určitý odstín pokrmu, ale také změnit nebo změnit jeho chuť nad rámec uznání. Není divu, že Francouzi říkají, že s omáčkou můžete jíst naprosto všechno, dokonce i noviny. A tak mohou být důvěryhodní, protože jsou odborníky nejen ve světě módy, ale také ve vaření.

Jedním z nejznámějších omáček je mléko, které je založeno na mléku. Zahušťovadlem je často smažená mouka, méně často škrob. Jeho popularita je dána dostupností produktů, které jsou vždy po ruce a snadnou přípravou. Mléčná omáčka může být sladká nebo slaná, s kořením a kořením. V ideálním případě vyrazí nebo zjemní chuť jakéhokoliv pokrmu - zeleninových nebo masových kotlet, ryb, sladkých palačinek, kastrolů. Mohou jednat jednotlivá jídla, péct v troubě nebo sloužit jako tekutá omáčka.

Mléčná omáčka - příprava jídla

Základem mléčné omáčky je mléko a směs olejové mouky, nebo bílá ru, jak by řekli Francouzi. Pokud se k omáčce přidá mouka, smaží se buď na másle nebo pečená na horké, suché pánvi. Pokud je zahušťovadlem škrob, není podroben tepelnému ošetření, okamžitě smíchán s kapalinou. Někdy přidejte žloutky. V tomto případě není hmota vařena, ale pouze přivedena k varu. K omáčce se přidávají různé koření a koření. Pokud je to sladká masa - dát cukr, vanilka, skořice, kakao, sůl - pepř, černá nebo červená, sůl, kopr, bobkový list. Ať už se do mléčné omáčky přidává koření, má vždy jemnou strukturu a jemnou chuť, tlumí ostrost a ostrost. Proto lze snadno připsat dietní pokrmy.

Mléčná omáčka - nejlepší recepty

Recept 1: Klasická mléčná omáčka

Tato omáčka může být použita k naplnění bramborových kroket, sladkých koblih, pečení masa, ryb nebo jako omáčka pro palačinky, obiloviny a další přílohy. V prvním případě se jedná o hustou omáčku, ve druhé - střední hustotu, a ve třetí - omáčku jako omáčku. Způsob přípravy je stejný, rozdíl je v množství mouky a másla. Pokud se omáčka používá pro sladké jídlo, musíte přidat cukr a ochutnat - vanilku, skořici.

Složení: (hustá omáčka) - mouka, máslo - 2,5 stolů. lež., mléko - 0,5l, sůl; (střední tloušťka) - mouka, máslo - 2 stoly. lež., mléko - 0,5l, sůl; (tekutá omáčka) - mouka, máslo - 1 stůl. lež., mléko - 0,5l, sůl.

Metoda vaření

Suchá mouka v horké pánvi. Není nutné se zapalovat příliš mnoho před změnou barvy, jen lehce smažit, dokud se neobjeví mírný zápach horkého ořechu, vychladnout. Za prvé, kalcinovaná mouka je jednodušší, bez hrudek, smíchaná s kapalinou, a za druhé, omáčka se zbaví pasty a získá příjemnou pachuť.

Přidejte sůl do mouky, nalijte do mléka, nejdříve menší část. Výsledné těsto promíchejte, rozdělte hrudky, pokud nějaké existují, a nalijte zbytek mléka. Vařte pět nebo šest minut. Na konci přidáme máslo, promícháme a přivedeme k varu znovu.

Recept 2: Sladká mléčná omáčka

Lahodný doplněk k palačinkám, tvarohovým koláčům, sladkým kastrolům. Příprava rychle. Kdo nemá rád med, může ho nahradit běžným cukrem podle chuti.

Složení: med a máslo - 1 lžíce., Mléko - 300 ml, mouka - 1,5 lžíce., Vanilkový cukr (vanilin).

Metoda vaření

Roztopte med a máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a promíchejte. Nalijte do mléka, krátce vařte, asi dvě minuty. Mírně vychladněte a přidejte vanilkový nebo vanilkový cukr, promíchejte a podávejte. Pokud se náhle v omáčce objeví hrudky, lze je během několika sekund snadno rozbít směšovačem nebo mixérem.

Příklady jídel s mléčnou omáčkou

Recept 1: Zelí, pečené s mléčnou omáčkou

Pro tento pokrm se nepoužívá květák, ale nejběžnější bílé zelí. A kdo by si myslel, že tato jednoduchá zelenina může být vařena tak lahodně. Výstupem je jemný a ne příliš kalorický pokrm.

Složení: omáčka z tekutého mléka - 250 ml, bílé zelí - 0,5 kg, mouka na vykostění, máslo na pečení, tvrdý sýr - 50-70g, 1-2cl. lež sušenky bílé zem.

Metoda vaření

Odstraňte požadovaný počet listů z hlavy zelí a vařte, dokud nebude připraven v osolené vodě. Není nutné trávit, že se zelí nerozpadne na kousky. Listy by měly být měkké, ale elastické. Silné žíly na základně listu mohou být řezány nožem. Vařené zelí složené v cedníku, umožňující odtok přebytečné tekutiny, mírně zmáčkněte a otočte obal.

Zelí se vaří v mouce, smaží na másle. Vložte do formy nebo pánve, nalijte omáčku, posypte nakrájeným sýrem a strouhankou a pečte v troubě (180-200C). Od té doby zelí je připraveno, budete muset pečeme na krátkou dobu, 10-15 minut, pouze roztavit sýr a proměnit v krásnou rudou kůru.

Recept 2: Houby dušené v mléčné omáčce

Miska může být připravena kdykoliv během roku. V sezóně je lepší použít více vonných lesních hub a v zimě skleníkové ústřice nebo žampiony. Velmi snadno připravit jídlo, s ním moc vyrovnat se a nováčci hostesky.

Složení: houby - 1 kg (může být více či méně), mléko - 0,7-0,8l, 3 střední cibule, 3 tabulky. lžíce bez velkých sklíček mouky, soli, pepře, rostlinného oleje pro smažení.

Metoda vaření

Nakrájené houby pečené, přidáme trochu rostlinného oleje a posypeme solí a pepřem. Zakryjte a nechte na ohni, dokud se kapalina z hub zcela neodpaří. Bude to trvat určitou dobu, asi dvacet minut, takže si můžete pořád pražení cibule a mouky.

Mouku kalcifikujte na horké suché pánvi asi tři minuty (nastavte malý oheň). Míchejte tak, abyste nespálili. Vložte misku nebo misku, nechte vychladnout.

Rozdrcená cibule na hnědou pánev s máslem a posun na houby. Připravenou mouku promíchejte ve sklenici mléka a přidejte k houbám, promíchejte a vylijte zbývající mléko. Uvolněte dalších deset minut na hmotu. V případě potřeby dosolit a může být podáván. Velmi dobře kombinované houby s vařenými brambory.

Mléčná omáčka - užitečný tip pro zkušené kuchaře

Nedoporučujeme přidávat citrónovou šťávu, ocet a další kyselé přísady do mléčné omáčky, jinak bude zkrácen.

Suchá mléčná omáčka

Tato omáčka je nízkokalorický produkt, recept, který může být užitečný pro lidi, kteří jsou na dietě. Lze použít pro téměř všechny pokrmy, je ideální pro pokrmy z masa, zeleniny a ryb.

Základem omáčky s cibulovým mlékem je suché mléko. Produkt, který je rozpustný prášek získaný při sušení pasterizovaného normalizovaného kravského mléka. Chemické složení sušeného mléka zahrnuje nejen vitamíny, ale také užitečné minerály. Je známo, že obsahuje menší množství látek - alergenů, proto se používá i pro přípravu kojenecké výživy.

Navzdory tomu, že omáčka není hlavním jídlem, její přítomnost činí jídlo mnohem chutnějším a aromatičtějším. Cibule-omáčka má příjemnou konzistenci a vzhled, přidávání různých složek, můžete vytvořit mnoho nových variant, hlavní věc je použít svou představivost a nebojte se experimentovat.

Ingredience pro přípravu omáčky z cibulového mléka:

suché mléko, 2 sklenice;

Způsob vaření omáčky na cibulovém mléku:

Suché mléko se nalije do nádoby.

Přidejte dvě polévkové lžíce cibulového prášku.

Sušené mléko smíchané s kukuřičným škrobem a cibulovým práškem.

Suchá směs se míchá až do hladka.

Postupně se přidá ke směsi vody a míchá se, dokud se nevytvoří hustý krém.

Kapaliny musí být odebrány ve dvou sklenicích vody asi půl sklenice směsi.

Pokud připravujete velkou směs omáčky, můžete ingredience promíchat s mixerem. Pokud vaříte malou porci dost, aby se všechny ingredience smíchaly s lžící.

Tato omáčka s cibulovým mlékem může být použita při přípravě kastrolů, polévek, salátů a jiných jídel. Konzistenci obvazu lze změnit přidáním dalších suchých přísad.

Nutriční hodnota 100 g sušiny cibulově-mléčné omáčky je:

• tuk 1 gram;
• sacharid 62 g;

Mléčná omáčka

Mléčná omáčka - není složitá, chutná, všestranná a nízkokalorická. Francouzská „bílá ru“ snadno nahrazuje mnoho dalších omáček a je stejně dobře vhodná pro slané (maso, ryby) a sladké (dezerty, kastrolky).

Mléčná omáčka může být:

• omáčka na nádobí;
• základ pro jiné omáčky;
• pojivovou složku v náplni kotlety;
• plnění šišky;
• nalévání rýže a kastrolů.

Pozor! Mléčná omáčka je mnohem chutnější, když je horká než studená.

Funkce vaření

1. Hustota

• hustá omáčka dopadne v poměru 3 lžičky. mouka a 60 gr. olej 150-170 ml mléka;
• střední - v poměru 3 lžíce. mouka a 40 g. olej 150-170 ml mléka;
• kapalina - v poměru 3 lžičky. mouka a 20 g. olej 150-170 ml mléka.

1. Zahušťovadla.

To je obvykle mouka nebo škrob. Mouka před přidáním do omáčky by měla být smažená bez másla nebo smažit v oleji - to zabraňuje vzniku hrudek a vzhledu ořechové chuti.

Mouka, kalcinovaná bez másla, může být sklizena do budoucna. Skladujte ve sklenicích se skleněným víčkem na suchém místě.

Škrob není tepelně zpracován, je rozpuštěn v 1-3 lžíce chlazené vařené vody a nalit do omáčky.

Omáčka z kuřecího mléka může být nejen mouka nebo škrob, ale také vaječný žloutek. Vařte omáčku, když jsou přidány nemůže, v ideálním případě, stojí za to vařit ve vodní lázni.

Nejčastěji se používá čerstvější mléko. Je nutné ji do omáčky postupně pokaždé zavést, po každém úderu porazit omáčku. Jednotlivé recepty používají kyselé mléko nebo kokos.

Máslo bude lepší a rychlejší, pokud je při pokojové teplotě (leží na stole), ale neměli byste tavit máslo, zejména pro omáčku.

Při výrobě koření a omáčky z koření se mění.

Mléčná omáčka ztlumí ostrost a ostrost koření. Zjemňuje jejich chuť, a to i při významném příspěvku.

Dobrých možností je dosaženo při:

• ve slané omáčce - černý pepř nebo paprika, muškátový oříšek nebo zázvor, kopr nebo sezam, kmín nebo bobkový list, kurkuma nebo rajčatová pasta, sůl.
• ve sladké skořici, vanilce, kakau, cukru.

Přidání citrónové šťávy může roll omáčka!

Klasická mléčná omáčka

Omáčka, která je uvedena v hlavním receptu, je vhodná pro osoby s jakoukoliv zdravotní stravou, dětmi, těhotnými a kojícími atd. Jeho složení je stejné jako ve školce.

Tato omáčka se blíží francouzskému „bechamelu“, jehož recept najdete zde.

V klasické verzi je omáčka vhodná pro ryby, kuře a zeleninu. Mohou plnit bramborové krokety a přidávat cukr - koblihy a palačinky.

Omáčka je neutrální, takže dokonale harmonicky absorbuje všechny výše uvedené přísady. Znáte-li tento recept, můžete snadno improvizovat.

• pro tekutou omáčku: máslo a mouku - 1 polévková lžíce;
• pro střední omáčku: máslo a mouku - 2 lžíce;
• pro hustou omáčku: máslo a mouku - 2,5 lžíce;
• mléko (pro některou z možností) - 500 ml;
• sůl (volitelné) - špetka

1. Mouku smažte v suché pánvi, dokud se neobjeví jemný krémový odstín. Ale neměli byste převařovat na hnědé odstíny.
2. Bez odstranění pánve z ohně, máslo vmíchejte do mouky. Sůl
3. Po rozmíchání ve vroucím mléku pokaždé pečlivě otřete omáčku.

V této fázi lze do omáčky přidávat cukr a aditiva, a to z těch, které jsou uvedeny výše.

1. Počkejte na vaření a nalijte do omáčky.

Pokud se hrudky v omáčce z nějakého důvodu utvořily - rozlomte je ponořeným mixérem nebo směšovačem.

Sladká mléčná omáčka

To je recept na omáčku podle GOST. Připravuje se ve školce pro knedlíky a doma - aby se nalil palačinky, palačinky, sýrové koláče, pudinky nebo ovocné saláty.

Pokud je to žádoucí, může být do kompozice přidána skořice, cukr může být nahrazen medem a máslem se sezamem.

• Mléko - 500 ml (nebo 375 ml mléka a 125 ml vody);
• pšeničná mouka - 20 g;
• máslo - 20 g;
• cukr - 60 g;
• vanilka - na špičce nože

1. Máslo roztopíme v pánvi, vmícháme do něj mouku a smažíme, dokud se neobjeví jemný krémový odstín.
2. Část horkého mléka, pokaždé pečlivě otřete omáčku.
3. Počkejte na vaření a omáčku vařte (snižte teplotu na minimum) po dobu 8-9 minut.
4. Cukr smíchaný s vanilkou a malým množstvím horké (dříve vařené) vody.
5. Rozmíchejte sladký roztok do omáčky a počkejte na další var.
6. Nalijte přes misku.

Mléko a sýrová omáčka

Tato výživná omáčka doplní brambory a zeleninové kastrolky, vhodné pro těstoviny a rýži. Pro špagety a těstoviny - to je obecně perfektní.

• klasická mléčná omáčka střední tloušťky - 300 ml;
• kuřecí vývar - 100 ml;
• tvrdý / polotvrdý sýr - 50 g;
• máslo - 20 g.

1. Vařte klasickou omáčku podle výše uvedeného receptu.
2. Vařte kuřecí vývar.
3. Horký vývar po částech se míchá v omáčce.
4. Nalijte strouhaný sýr a ohřejte na kamnech, dokud se sýr úplně nerozpustí.
5. Omáčku mírně ochlaďte, přidejte do ní máslo a zmáčkněte mixérem.

Mléčná omáčka s cibulí a houbami

Omáčka je dobrá s masovými a zeleninovými pokrmy.

Omáčka může být připravena pouze s cibulí nebo pouze s houbami. V tomto případě se z kompozice odstraní nežádoucí složka (cibule nebo houby) a množství požadovaného množství se zvýší dvakrát (místo 100 gramů, 200).

• mléko 2,5-3,5% obsah tuku - 250 ml;
• pšeničná mouka - 40 g;
• máslo - 40 g;
• cibule cibule - 100 g;
• houby (žampiony) - 100 g;
• sůl - špetka;
• koření - podle přání.

1. Oloupanou cibuli nakrájíme a omyjeme vymyté houby na různé talíře.
2. Plátky cibule plátky cibule a houby. Můžete to udělat společně nebo samostatně.
3. Smažte mouku v suché pánvi, dokud se neobjeví jemný krémový odstín.
4. Mouku smíchejte s mlékem, přidejte ji do částí a každou porci smažte, dokud nebude homogenní.
5. Zkombinujte zahuštěné mléko s cibulí a houbami. Počkejte na vaření a nalijte do omáčky.

Zázvorová a česneková omáčka

Tato omáčka zvýrazní přednosti jakýchkoli rybích pokrmů, včetně dušených rybích karbanátků.

Pokud je v tomto receptu pšeničná mouka nahrazena ovesnou moukou a máslo je nahrazeno olivovým olejem, dostanete dietní omáčku, která přidává nové příchutě na parní zeleninu a masové kuličky.

• mléko 1,5-3,5% obsah tuku - 250 ml;
• pšeničná mouka - 20 g;
• máslo - 20 g;
• zázvor (loupaný kus) - 10 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• petržel - 20 g;
• sůl, červená paprika - na špetku

1. Česnek a zázvor strouhejte na petrželku.
2. Smažte mouku v suché pánvi, dokud se neobjeví jemný krémový odstín, nalijte mléko po částech. Důkladně mele.
3. Přidejte přidané máslo, česnek, zázvor, sůl s pepřem a petrželkou do kondenzovaného mléka.
4. Jakmile se vaří - nalijte do omáčky.

Omáčka z kyselého mléka v turečtině

Omáčka je ideální pro zeleninu - okurky, rajčata, smažené cukety, salát. Není to špatné as masem. Hlavní věcí není přehánět a nenechat to „zítra“, protože trvanlivost omáčky je malá.

• kyselé mléko - 250 ml;
• česnek - 1 zub;
• černý pepř (mletý) - na špičce nože;
• sůl - špetka;
• greeny - podle přání.

1. Kyselé mléko (jogurt) se nalije do cedníku, jehož dno se pokládá do gázy v 3 - 4 vrstvách a nechá se několik hodin.
2. Tvaroh, který zůstane po syrovátkových listech, smíchejte se solí, šťouchanou česnekem a nasekanou zelení.
3. Zavřete směs s miskou a posílejte 2-3 hodiny do chladničky. Všichni

Asijská kokosová omáčka

Zajímavý recept na kuře, maso, rybí pokrmy a zeleninové saláty. Sladkost a ostrost v něm lze upravit zvýšením nebo snížením množství koření, medu a koření.

• kokosové mléko (konzervy) - 100 ml;
• arašídové máslo - 100 g;
• sezamový olej - 2 lžičky;
• citron nebo limetkové čerstvé - 1 polévková lžíce l.;
• med - 0,5-1 tsp;
• rybí omáčka - 2 lžíce l.;
• sojová omáčka - 1 polévková lžíce l.;
• kari pasta - 1 polévková lžíce l.;
• černý pepř, kajenský pepř, skořice - na první špetku.

1. Všechny ingredience vložte do velké nádoby a smíchejte s mixérem.
2. Chcete-li převést uniformu na omáčku.

Kokosová omáčka od Michela Rouxe

Recept byl vyvinut šéfkuchařem Británie speciálně pro ryby, ale omáčka se hodí k těstovinám.

• kokosové mléko (konzervované nebo čerstvé) - 400 ml;
• pšeničná mouka - 30 g;
• máslo - 30 g;
• sojová omáčka - 1 polévková lžíce l.;
• česnek - 2 hřebíček;
• muškátový oříšek (strouhaný) - 1 ks.
• bílý nebo černý pepř - 1 štípnutí (možné bez nich);
• sůl - 1 špetka.

• máslo - 100 g. (nebo vypuštěné máslo - 20 g. a smetana - 80 ml);
• zelené chilli (například Jalapeno) - 20 gramů;
• červená paprika - 10 g;
• krevety (loupané) - 250 g (volitelná složka, ale vysoce žádoucí).

1. Chili se zbavit semen, česneku - od slupky, k mletí. Krevety vaří.
2. Smažte mouku v suché pánvi, dokud se neobjeví jemný krémový odstín, kombinujte s kokosovým mlékem, rozemele, vyčkejte na vaření, přidejte na omáčku muškátový oříšek, černý / bílý pepř a sůl.
3. Odstraňte z ohně, přidejte česnek a sojovou omáčku.
4. Přidejte máslo a kokosovou omáčku na máslo rozpuštěné v pánev, zahřejte a přidejte krevety.
5. Počkejte na vaření a nalijte do omáčky.

Mléčná omáčka pro dietu číslo 5

Přidání této univerzální omáčka k dietě č. 5 (pro lidi s gastrointestinálními problémy, játry a žlučníku) bude menu není tak nudné. Recept je vhodný pro malé děti (věk mateřské školy) a pro ty, kteří se potýkají s obezitou a jedí, zhruba řečeno, jeden list zelí.

V originálu, omáčka je dobrá pro tvarohové koláče, kastrolky, pudinky a ovocné řezy. Pokud vylučujeme cukr a vanilin z jeho složení, pak je vhodný pro všechny parní pokrmy.

• mléko - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• máslo - 10 g;
• pšeničná mouka nebo ovesné vločky - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• vanilka - špetka.

1. Smažte mouku v suché pánvi, dokud se neobjeví jemný krémový odstín, otřete ho máslem, nalijte mléko po částech.
2. Směs důkladně rozemele a vaří se asi 10 minut.
3. Rozpustíme cukr a vanilin ve vodě, promícháme v omáčce a počkáme na var.
4. V případě potřeby odstraňte z ohně a bičte mixérem.

Recepty na suché mléko

Kondenzované mléko vlastníma rukama

Máte rádi kondenzované mléko? Jsem si jistý, že ano. Koneckonců, to není tajemství pro nikoho, že v naší době je prakticky nemožné koupit současné kondenzované mléko. Nyní kondenzované mléko se vyrábí s bandou chemikálií a všech druhů bylinných doplňků. A pamatujte si, co bylo nádherné kondenzované mléko v dobách SSSR - zázrak je jednoduchý! Ale ne všechno je ztraceno! Nabízím vám recept na kondenzované mléko, které vám připomene skvělou chuť, kterou by mělo mít skutečné kondenzované mléko!

Dietní kuřecí šunka

Dietní kuřecí šunka, nebo pečená dietní terina. Jeden z nejjednodušších terénů, nebo domácí šunka, jak chcete volat, kterou jsem kdy udělal. A to nejen z hlediska přípravy, ale i složení. Terina je šťavnatá, něžná a dietní. A pro ty, kteří zhubnou, a pro ty, kteří následují dietu s gastrointestinálním onemocněním. Dovolená se blíží, a to terina vám pomůže ven, i když to nemůžete udělat, protože nám to pomohlo mnohokrát. Toto jídlo je horké, jako "pečený log" a jako uzeniny. Chutné a tak a tak.

Karamel

Pravděpodobně se mnou nikdo nebude dohadovat o tom, že chuť vařeného kondenzovaného mléka je opravdu velkolepá. Ale najít v naší době, toto kondenzované mléko, z mléka, téměř neskutečné. Samozřejmě je zbytečné vařit takové kondenzované mléko z rostlinných tuků a se spoustou chemie! Můžete strávit hodiny, ale nemůžete z toho udělat karamel. Nicméně, nezoufejte! Nabízím recept na nádherný a lahodný karamel z běžného mléka! Karamel, který lze použít jako krém pro různé dorty nebo jen jíst s lžící s velkým potěšením!

Quiche buchty

Creme de Parisienne. Jedna z odrůd pudinkových housek. Je snadné se připravit a velmi chutné, ne buchty, ale dorty jsou získány. Recept z japonského webu.

Nutella "Instant"

Dobrý den, milí kuchaři! Toto je můj debut) Na webu jsou recepty Nutella, ale tento způsob vaření jsem nenašel, omlouvám se, když jsem udělal chybu. Jedná se o velmi chutnou domácí nutelu. A levný a okamžitý. Chutí jako skutečný, pouze glutamát sodný nestačí. A stále byaki. Autor - Natamylove (Fórum chléb. Ru). Díky moc!

Domácí čokoláda

Klopýtla jsem na tento recept ve své staré kulinářské knize. Mimochodem, nikdy mě nepustila, navzdory nejpodrobnějšímu popisu procesu vaření je vše zcela jasně napsáno. Obecně jsem receptu věřil a výsledek předčil všechna moje očekávání! Moje čokoláda se samozřejmě příliš nepodobá skladovacím kamenům, ale ukázalo se, že je to vynikající - bezpochyby!

Za 5 minut točíme

Velmi lehká, velmi rychlá, velmi chutná. Vyzkoušejte to a budete to dělat pořád. A pro domácnost, a když hosté náhle sestoupí. Rozložení je dokonalé, těsto dopadá přesně tak, jak má.

Šerbet "Příběhy scheherazade"

Když jsem už dávno potřeboval recept na cukroví, ale nemohl jsem ho nikde najít (běžel jsem po spoustě obchodů) a tenhle recept mi ​​pomohl. Šerbet se ukáže velmi chutný, mnohem lepší než obchod. Pokud máte zájem - přijďte a budu vás léčit.

Vzdušný bramborový chléb

Také jsem našel recept na tento nádherný chléb na čínském kulinářském místě, jehož jméno je v originálním receptu Ultra Soft Potato Bread. Vím, že místo už má spoustu receptů na bramborový chléb, ale když jsem připravil tento chléb, rozhodl jsem se, že bych se s vámi měl určitě podělit o recept na takový chutný a vzdušný chléb se vzorem. Doufám, že tuto možnost přijmete.

Bohaté rohlíky s pudinkem

Nabízím vám Nuuu sooo chutné buchty. Muffin je výborný, výplň je velmi příjemná, ale přesto nedokážete prosadit formu podání. Chci říci jednu věc: naléhavě utéct k vaření, nebudete litovat!

Mastic s kondenzovaným mlékem

V mém životě jsem dělal spoustu dortů, ale neodvažoval jsem se dělat tmel, myslel jsem si, že je to asi obtížné, a zdálo se mi, že to není chutné, nějak neživé, jako jíl. Byl jsem odsouzen k myšlence na zdobení dortu s růžovými růžicemi - narozeninami mého otce, našeho milovaného dědečka. 16. ledna bude mít 71 let. Opravdu jsem se chtěl naučit, jak dělat tmel, ale z marshmallows, glycerinu a glukózy, recept nebyl příliš přitažlivý, a pak jsem začal hledat. a našel. a všechno se stalo se mnou poprvé - a tmel. a růže, i když ne tak krásné. Moje starší dcera Julia, která si vyzkoušela kus takového tmelu, řekla: „Maaaam, jak je to chutné, dej mi kousnutí.“ A tmel se připravuje velmi snadno a rychle!

Mléčná zmrzlina podle GOST

Každý si pamatuje pohár? A zmrzlinu? Creme brulee? Tohle mi připomíná školu, když jsme se mnou a přáteli po škole čekali na autobus. Proto nemůžete ignorovat mléčnou zmrzlinu. Tam, kde teď bydlím, neexistují žádné podobné druhy zmrzliny, opravdu mi chybí. A já jsem se rozhodl udělat zmrzlinu sám. Udělal jsem zmrzlinu a mlékárnu. Mléko se mi líbilo ještě víc, je to jemná chuť a výborná konzistence.

Koláče "Hromadná jablka"

Máte rádi jablkové koláče? Pak jste tady! Pečení je nejen velmi měkké a chutné, ale také krásné. Vyzkoušejte to, vy, vaše děti a hosté budou jistě mít rád takové "Hromadná jablka"! Upřímně - to je můj nejoblíbenější recept na ty, které s vámi sdílím v týdnu hvězd!

Hot dog buchty

Americký bestseller - ultrasoftové buchty, které nepotřebují reklamu.

Brankový chléb "Vždy dobrý"

Tento recept je více než 10 let starý. Nikdy jsem nezklamal, jak moc ho pečím, proto je to jméno chleba. Chléb se získává naprosto z různých otrub: z žita, pšenice a, jak vám dnes nabízím, z ovesných otrub TM "Mistral"

Pokud nejste spokojeni s něčím v novém designu - napište své komentáře, abychom je mohli opravit.

Přihlášení bez registrace

Na tyto stránky se můžete přihlásit.
pod vaším jménem.

Mléčná omáčka - nejlepší recepty. Jak správně a lahodně připravit mléčnou omáčku.

Mléčná omáčka - obecné zásady a metody vaření

Na světě je několik tisíc receptů na přípravu různých omáček - kyselých a sladkých, červených a bílých, horkých a čerstvých. Jedná se o velmi časté kapalné koření, které může nejen poskytnout určitý odstín pokrmu, ale také změnit nebo změnit jeho chuť nad rámec uznání. Není divu, že Francouzi říkají, že s omáčkou můžete jíst naprosto všechno, dokonce i noviny. A tak mohou být důvěryhodní, protože jsou odborníky nejen ve světě módy, ale také ve vaření.

Jedním z nejznámějších omáček je mléko, které je založeno na mléku. Zahušťovadlem je často smažená mouka, méně často škrob. Jeho popularita je dána dostupností produktů, které jsou vždy po ruce a snadnou přípravou. Mléčná omáčka může být sladká nebo slaná, s kořením a kořením. V ideálním případě vyrazí nebo zjemní chuť jakéhokoliv pokrmu - zeleninových nebo masových kotlet, ryb, sladkých palačinek, kastrolů. Mohou jednat jednotlivá jídla, péct v troubě nebo sloužit jako tekutá omáčka.

Mléčná omáčka - příprava jídla

Základem mléčné omáčky je mléko a směs olejové mouky, nebo bílá ru, jak by řekli Francouzi. Pokud se k omáčce přidá mouka, smaží se buď na másle nebo pečená na horké, suché pánvi. Pokud je zahušťovadlem škrob, není podroben tepelnému ošetření, okamžitě smíchán s kapalinou. Někdy přidejte žloutky. V tomto případě není hmota vařena, ale pouze přivedena k varu. K omáčce se přidávají různé koření a koření. Pokud je to sladká masa - dát cukr, vanilka, skořice, kakao, sůl - pepř, černá nebo červená, sůl, kopr, bobkový list. Ať už se do mléčné omáčky přidává koření, má vždy jemnou strukturu a jemnou chuť, tlumí ostrost a ostrost. Proto lze snadno připsat dietní pokrmy.

Mléčná omáčka - nejlepší recepty

Recept 1: Klasická mléčná omáčka

Tato omáčka může být použita k naplnění bramborových kroket, sladkých koblih, pečení masa, ryb nebo jako omáčka pro palačinky, obiloviny a další přílohy. V prvním případě se jedná o hustou omáčku, ve druhé - střední hustotu, a ve třetí - omáčku jako omáčku. Způsob přípravy je stejný, rozdíl je v množství mouky a másla. Pokud se omáčka používá pro sladké jídlo, musíte přidat cukr a ochutnat - vanilku, skořici.

Složení: (hustá omáčka) - mouka, máslo - 2,5 stolů. lež., mléko - 0,5l, sůl; (střední tloušťka) - mouka, máslo - 2 stoly. lež., mléko - 0,5l, sůl; (tekutá omáčka) - mouka, máslo - 1 stůl. lež., mléko - 0,5l, sůl.

Metoda vaření

Suchá mouka v horké pánvi. Není nutné se zapalovat příliš mnoho před změnou barvy, jen lehce smažit, dokud se neobjeví mírný zápach horkého ořechu, vychladnout. Za prvé, kalcinovaná mouka je jednodušší, bez hrudek, smíchaná s kapalinou, a za druhé, omáčka se zbaví pasty a získá příjemnou pachuť.

Přidejte sůl do mouky, nalijte do mléka, nejdříve menší část. Výsledné těsto promíchejte, rozdělte hrudky, pokud nějaké existují, a nalijte zbytek mléka. Vařte pět nebo šest minut. Na konci přidáme máslo, promícháme a přivedeme k varu znovu.

Recept 2: Sladká mléčná omáčka

Lahodný doplněk k palačinkám, tvarohovým koláčům, sladkým kastrolům. Příprava rychle. Kdo nemá rád med, může ho nahradit běžným cukrem podle chuti.

Složení: med a máslo - 1 lžíce., Mléko - 300 ml, mouka - 1,5 lžíce., Vanilkový cukr (vanilin).

Metoda vaření

Roztopte med a máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a promíchejte. Nalijte do mléka, krátce vařte, asi dvě minuty. Mírně vychladněte a přidejte vanilkový nebo vanilkový cukr, promíchejte a podávejte. Pokud se náhle v omáčce objeví hrudky, lze je během několika sekund snadno rozbít směšovačem nebo mixérem.

Příklady jídel s mléčnou omáčkou

Recept 1: Zelí, pečené s mléčnou omáčkou

Pro tento pokrm se nepoužívá květák, ale nejběžnější bílé zelí. A kdo by si myslel, že tato jednoduchá zelenina může být vařena tak lahodně. Výstupem je jemný a ne příliš kalorický pokrm.

Složení: omáčka z tekutého mléka - 250 ml, bílé zelí - 0,5 kg, mouka na vykostění, máslo na pečení, tvrdý sýr - 50-70g, 1-2cl. lež sušenky bílé zem.

Metoda vaření

Odstraňte požadovaný počet listů z hlavy zelí a vařte, dokud nebude připraven v osolené vodě. Není nutné trávit, že se zelí nerozpadne na kousky. Listy by měly být měkké, ale elastické. Silné žíly na základně listu mohou být řezány nožem. Vařené zelí složené v cedníku, umožňující odtok přebytečné tekutiny, mírně zmáčkněte a otočte obal.

Zelí se vaří v mouce, smaží na másle. Vložte do formy nebo pánve, nalijte omáčku, posypte nakrájeným sýrem a strouhankou a pečte v troubě (180-200C). Od té doby zelí je připraveno, budete muset pečeme na krátkou dobu, 10-15 minut, pouze roztavit sýr a proměnit v krásnou rudou kůru.

Recept 2: Houby dušené v mléčné omáčce

Miska může být připravena kdykoliv během roku. V sezóně je lepší použít více vonných lesních hub a v zimě skleníkové ústřice nebo žampiony. Velmi snadno připravit jídlo, s ním moc vyrovnat se a nováčci hostesky.

Složení: houby - 1 kg (může být více či méně), mléko - 0,7-0,8l, 3 střední cibule, 3 tabulky. lžíce bez velkých sklíček mouky, soli, pepře, rostlinného oleje pro smažení.

Metoda vaření

Nakrájené houby pečené, přidáme trochu rostlinného oleje a posypeme solí a pepřem. Zakryjte a nechte na ohni, dokud se kapalina z hub zcela neodpaří. Bude to trvat určitou dobu, asi dvacet minut, takže si můžete pořád pražení cibule a mouky.

Mouku kalcifikujte na horké suché pánvi asi tři minuty (nastavte malý oheň). Míchejte tak, abyste nespálili. Vložte misku nebo misku, nechte vychladnout.

Rozdrcená cibule na hnědou pánev s máslem a posun na houby. Připravenou mouku promíchejte ve sklenici mléka a přidejte k houbám, promíchejte a vylijte zbývající mléko. Uvolněte dalších deset minut na hmotu. V případě potřeby dosolit a může být podáván. Velmi dobře kombinované houby s vařenými brambory.

Mléčná omáčka - užitečný tip pro zkušené kuchaře

Nedoporučujeme přidávat citrónovou šťávu, ocet a další kyselé přísady do mléčné omáčky, jinak bude zkrácen.

Recepty na mléčné omáčky

Základní mléčná omáčka

Hlavní omáčka může být připravena hustá, normální, polotekutá konzistence.

Způsoby přípravy všech hlavních mléčných omáček jsou stejné: za míchání se mléko nalije do smažené mouky a přidá se sůl.

Mléčná omáčka se vaří 4-5 minut a pak se filtruje.

Složky silné omáčky z mléčného mléka: 1,5 šálků mléka, 4 lžíce másla a mouky.

Tato mléčná omáčka se přidává do masa pro karbanátky, zraz.

Složení hlavní mléčné omáčky normální konzistence: 1,5 šálků mléka, půl sklenice vody, 3 lžíce másla, mouky.

V receptu této mléčné omáčky můžete přidat žloutek, sýr. Plnění podobného složení se používá k naplnění kastrolů.

Recept na polokvapalnou základní mléčnou omáčku: 1,5 šálků mléka, půl sklenice vody, 2 lžíce másla, mouky.

Polotuhá základní mléčná omáčka se používá k přípravě mléčných derivátů. Do receptury lze přidávat cukr.

Jako potravinářské přídatné látky se zavádí rajské pyré, křen, cibule, zelenina a další přísady.

Hlavní mléčná omáčka se používá k plnění ryb, masa, zeleniny, salátů, příloh.

Omáčka z kyselého mléka

Omáčka recept: 1,5 šálků husté základní mléčné omáčky, 2 žloutky, cibule, čtvrtina šálek majonézy, jedna třetina šálek vinného octa, lžíce cukru, půl lžičky mletého hřebíčku, skořice.

Vaření omáčkou z kyselého mléka.

Kyselé mléko omáčka se vaří na sraženém masu, rybím vývaru.

Cibuli, hřebíček a skořici vaříme ve sklenici rybího vývaru.

Přidejte základní mléčnou omáčku. Svařený var, kmen.

Přiveďte mléčnou omáčku k varu, odstraňte z ohně. Přidejte směs práškové soli, pepře, cukru, žloutků, majonézy, octa.

Rozšleháme mléčnou kyselou omáčku, podáváme s pečenými pokrmy.

Namísto octa, citronové šťávy, kyseliny citrónové a kyselé marmelády můžete do mléčné omáčky přidat kyselou chuť.

Celozrnná omáčka

Omáčka recept: 2 šálky plnotučné mléko, 2 lžíce mouky, 30 g másla, půl lžičky citronové šťávy, lžička cukru.

Vaření mléčné omáčky.

Mouku smažíme na másle, zředíme mlékem. Mléčná omáčka vaří 10-15 minut, odpařuje vlhkost.

Přidejte mléko do koření a soli. Míchejte omáčku, odstraňte z ohně.

Mléčná omáčka vhodná pro ryby, kotlety z masa.

V receptuře mléčné omáčky lze sklenici mléka nahradit tekutým krémem. Chuť této omáčky bude v souladu s pečenými rybami.

Mléčná omáčka s cibulí

Recept na omáčku: 800 ml mléka, 2 lžíce mouky a másla, 2 stonky pórku, 2/3 šálku bílého suchého vína, 5 hrášek koření.

Vaření mléčné omáčky.

Nakrájíme cibuli, smažíme na másle. 1-2 minuty smažíme cibulovou mouku.

Vařte mléko, přidejte víno, pepř, sůl. Složení mléka vařte po dobu 12-15 minut, pak se kmen napne.

Nalijte mléko na mouku s cibulí. Omáčka se vaří 5 minut.

Podáváme mléko s cibulovou omáčkou na kotlety.

Mléko a kyselá smetanová omáčka na pečení

Omáčka recept: 2/3 šálky mléka a zakysané smetany, 1,5 lžíce másla, 2 žloutky vajec, lžíce citronové šťávy, lžička cukru.

Mléko-kyselé smetanové omáčky se používají k pečení ryb, masných pokrmů.

Pro přípravu mléčné smetany smažené v máslové mouce zředěné mlékem. Přidejte sůl, omáčku, přiveďte k varu.

Přidejte citrónovou šťávu, zalijeme zakysanou smetanou, vmícháme žloutky. Odstraňte mléko a zakysanou smetanovou omáčku z tepla, nepřiveďte k varu.

Smažené ryby smažíme smetanovou omáčkou, přikryjeme strouhaným sýrem, drcenou strouhankou, dáme 10-15 minut do pečící trouby.

Mléčná omáčka s houbami

Půl litru husté mléčné omáčky, 150 g hub, 50 g másla.

Vaření mléčné omáčky.

Vařte houby, jemně nakrájejte.

Nalijte houby v mléčné omáčce, vařte 3-5 minut.

K omáčce přidáme houbový vývar, sůl a pepř. Omáčka se vaří 3-5 minut.

Mléčnou omáčku ochucte houbami s máslem, odstraňte z ohně.

Mléko a houbová omáčka je vhodná pro pečené brambory.

Mléčná omáčka s ořechy

Recept na omáčku: půl litru mléka, 5 žloutků, 40 g másla, 2/3 šálek koncentrovaného vývaru, 100 g ořechových jader.

Chcete-li udělat mléčnou omáčku, rozdrcení a suché ořechy.

Smíchejte žloutky v mléce po dobu 15-20 minut, aby se zahřály ve vodní lázni. Mléčná omáčka by měla hustnout.

Přidejte vývar, ořechy, sůl, koření, olej.

Míchejte omáčku, zahřejte téměř do varu, odstraňte z ohně.

Podáváme mléčnou omáčku s ořechy na vařené ryby, maso.

Mléko a cibulovou omáčku

Omáčka recept: 1,5 šálků mléka, půl šálku smetany, cibule, 2 lžíce másla, mouky.

Pro přípravu mléčné omáčky nakrájejte cibuli. Cibulová mouka s cibulí.

Nalijte pramínek mléka, smetany. Salátová omáčka, vařte 5-7 minut.

Mléko a cibule omáčka se podává horké na ryby, maso.

Mléčná omáčka s rajčaty

Omáčka recept: 1,5 sklenice základní mléčné omáčky, 2 rajčata, cibule, lžíce másla.

Vaření mléčné omáčky.

Oloupeme rajčata, jemně nakrájíme.

Nakrájenou cibuli, smažíme na másle. Přidáme rajčata, zeleninu do varu 5-7 minut.

Nalijte rajčata s mléčnou omáčkou, vařte 3-5 minut. Sůl, mlékárna s omáčkou z rajčat, vyjměte z tepla.

Mléčná omáčka s rajčaty se podává s těstovinovou oblohou.

Mléčná omáčka s rajčatovým pastou

Recept na omáčku: sklenici mléka, 2 lžíce mouky a másla, lžíci rajčatového pasty; cukru

Vaření mléčné omáčky.

Mouka smažená na másle rozemele v rajčatovém protlaku. Směs je teplá po dobu 2-3 minut.

Nalijte mouku s rajčatovou pastou s horkým mlékem, okuste solí, cukrem, pepřem. Míchejte omáčku, přiveďte k varu, vyjměte z ohně, v pohodě.

Mléko s omáčkou z rajčatových protlaků je plněno vařenými rybami a masovými pokrmy.