Infekce botulismu

Botulismus je závažné infekční onemocnění, které se projevilo v 18. století. To bylo pak to první případy botulismu byly objeveny po jídle ryby a krevní klobása. Tato choroba postihuje tělo, spadá do něj s botulism hole. Botulismus způsobuje vážné následky - postihuje nervový systém a vede k paralýze.

Dalším znakem onemocnění je, že je schopen "maskovat" pod gastroenteritidou (zánětlivé onemocnění tenkého střeva a žaludku). Botulinum bacillus se může vyvíjet anaerobně, to znamená bez kyslíku. Kromě toho může uvolnit smrtící jed, který se řadí mezi nejsilnější jedovaté látky.

Způsoby šíření

Hlavním zdrojem bakterií botulismu je půda a zvířata žijící v blízkosti lidí - krysy, vlaštovky, myši a další. Také zvířata, která žijí přímo v lidském těle, vnější a vnitřní paraziti - blechy, klíšťata, červi, komáři. To zahrnuje říční ryby, vodní ptactvo a další lidi.

Etiologie

Botulismus bacilus - infekce, která může existovat v nevhodných životních podmínkách, se cítí dobře v naprosté nepřítomnosti kyslíku. Kauzální původce botulismu se vyskytuje v masu, rybách, zelenině a ovoci, dostává se na ně z kontaminované půdy nebo ze střev zvířat. Kauzální agens může být v půdě po dlouhou dobu ve formě spór.

V průběhu své životně důležité činnosti produkuje patogen botulismu velmi toxickou látku - botulotoxin, který není štěpen žaludeční šťávou. Toxiny se nejčastěji vyskytují v plstených a solených rybách, v konzervách, klobásech, žampionech a šunce. Toxiny se nacházejí v potravinách vařených doma bez hygieny. Také faktor, který komplikuje identifikaci kontaminovaných produktů - botulotoxin, neovlivňuje vnější a chuťové vlastnosti produktu.

Spory botulismu, které bakterie tvoří za nepříznivých podmínek, jsou velmi odolné. Mohou zůstat naživu vařením po dobu 5 hodin, při zmrazování, sušení nebo dezinfekci.

Metody infekce botulismem:

• Botulismus se vyskytuje při konzumaci konzervovaných potravin;
• Jíst ryby doma (a nejen) konzervování, zejména tarani.;
• Otrava botulismem je možná kvůli použití špatně zpracované zeleniny nebo hub;
• Koření a / nebo česnek, který lze nalézt v rostlinném oleji;
• Někdy dochází k infekci při použití medu nebo pylu.

Příznaky

Stejně jako každá závažná choroba má botulizmus inkubační dobu, trvá několik hodin až několik dní. Během tohoto období člověk pociťuje celkovou slabost a bolest hlavy. Méně časté je průjem a / nebo zvracení a také silná zácpa, která se nezastaví ani po užití projímadla.

Po inkubační době se začnou objevovat první neurologické příznaky - zhoršení zraku, častěji nemocní vidí všechno „v mlze“, nerozlišují předměty „pod nosem“, mají dvojité vidění. Svalová slabost, suchost ústní dutiny, vývoj ptózy (opomenutí dolního víčka, změny hlasu a jeho ztráty obecně), porucha polykání reflex, pocit cizího tělesa uvíznutého v krku je také možný. V těžkých případech může být jídlo a voda přelitá nosem, když se snaží polykat.

Jak již bylo zmíněno, botulizmus může být „maskován“ pod gastroenteritidou. Příznaky budou následující: bolest v epigastrickém regionu (oblast mezi xiphoidním procesem hrudní kosti a pupku), zvracením a průjmem. Také se zvyšuje teplota až na 40 stupňů.

Když se vyvíjí botulizmus, v závažných případech může dojít k paralýze měkkého patra, snížení krevního tlaku, hluchým tónům v srdci, nestabilitě pulsu. Může být fatální při selhání dýchání.

Mírná forma onemocnění nezpůsobuje poškození centrálního nervového systému (centrální nervový systém). Vyskytuje se s mírným zrakovým postižením a polykáním bez významného poškození dýchacích cest.

Shrneme-li tedy primární symptomy botulismu u lidí:

1. průjem
2. zvracení.
3. bolest v epigastriu.
4. možné zácpy.
5. sucho v ústech.

Komplikace botulismu (důsledky):

• zrakové postižení;
• porucha polykání;
• parotitis;
• pneumonie;
• onemocnění svalové tkáně.

Zranění botulismu a botulismu u novorozenců

Tyto typy infekcí ovlivníme odděleně. I když jsou vzácné, měli byste si je být vědomi. Charakteristické rysy těchto typů onemocnění:

1. K infekci nedochází jako obvykle, ne vegetativně, ale sporotvornými formami.
2. Charakterizuje se dlouhou inkubační dobou.
3. U dětí se botulismus projevuje odmítáním mléka nebo jeho slabým sáním. K dispozici je také chraplavý výkřik a retence stolice.
4. Botulismus u dětí způsobuje komplikace mnohem častěji než u dospělých.

Diagnostika

Diagnóza onemocnění začíná studiem pacientova biomateriálu - krve, zvratků, vody z žaludku, výkalů. Kromě toho prozkoumejte produkty, které pacient konzumoval: konzervované potraviny, ryby, houby, uzená masa, domácí šťávy a další.

Léčba

Botulismus je velmi závažná choroba, proto musí být k léčbě přistupováno s vážností. Pokud je sebemenší podezření na botulismus, měli byste okamžitě zavolat lékaře.

Pokud je stav osoby špatný, pak před příchodem specialisty je nutné provést výplach žaludku, aby se začala vařená voda, a pak 2% roztokem sody. Navíc musí pacient často pít vodu.

Pokud se vyskytnou závažné potíže s dýcháním (akutní respirační selhání), je třeba pokračovat s umělým dýcháním. Ale v žádném případě se nemusíte zabývat samoobsluhou.

Musíte také sbírat potraviny, které pacient konzumoval v předvečer studie. To může být solené ryby, šunka, houby a další.

Ihned po hospitalizaci musí pacient umyt střeva tím, že způsobí umělé zvracení a vytvoří klystýr. Pro léčbu samotného onemocnění se používají antibotulinová séra (k ničení botulismu), která pomáhají eliminovat toxiny. Antibiotika pro botulismus jsou také nutně předepsána, aby se zabránilo zánětlivým procesům. Pokud byla zjištěna porucha dýchání, je předepsána ventilace.

Obecné schéma léčby:

• Dialyzační střeva;
• Jmenování séra proti botulotoxinu;
• Použití roztoků k odstranění toxinů a obnovení metabolismu vody a soli;
• Předpis antibiotik;
• Při plicní insuficienci je tělo nasyceno kyslíkem;
• Léčba všech komplikací vzniklých během nemoci.

Prevence

Nejdůležitější věcí je ostražitý přístup k produktům, které budou konzumovány, aby splňovaly všechna hygienická pravidla pro domácí konzervaci a sušení ryb. Není nutné používat konzervované potraviny s uplynutým datem, s zakalenou tekutinou uvnitř nebo s oteklými víčky. Vyvarujte se nákupu ryb, uzenin, šunky, hub a konzervovaného zboží na trhu hand-to-hand. Takové produkty nejsou podrobeny žádným kontrolám, mohou být infikovány nejen původcem botulizmu, ale i mnoha dalšími nebezpečnými chorobami.

Prognózy

Pokud jde o léčbu, statistiky vám umožňují počítat s příznivým výsledkem. Je-li léčba zahájena včas, aniž by došlo ke spuštění nemoci, jsou-li během hospitalizace používány moderní léky, botulizmus může být zcela vyléčen. Doba rehabilitace trvá v průměru několik měsíců.

Epidemie

Pokud se ve vaší oblasti dozvědělo o epidemii nemoci, musíte se zdržet používání údajně infikovaných produktů. Nejčastěji jsou epidemie způsobeny dodávkami kontaminovaných ryb nebo masa do maloobchodních prodejen.

Během epidemie botulismu byste se neměli bát jít ven a kontaktovat lidi, protože nemoc je přenášena pouze cestou fekálně-orální a rány.

Abychom to shrnuli, botulizmus je vážná, ale zároveň léčitelná nemoc. Mohou být infikovány solenými a sušenými rybami, konzervovanými potravinami, domácími šťávami, houbami, zeleninou a ovocem. Včasná hospitalizace a dobrá ošetřovatelská péče o botulizmus vám pomohou rychle vstávat. Pokud dodržujete hygienické normy při přípravě domácích výrobků a vyhnete se nákupu nekvalitního zboží a zboží s rukama, můžete se zcela chránit před botulismem.

Jak se dostat nemocný s botulismem - jednoduchá pravidla pro prevenci infekce

Jaké příznaky naznačují jeho výskyt a co dělat, aby se zabránilo onemocnění, jsou mnohem lepší, než vynechat nástup nemoci a dostat se do nemocnice ve své poslední fázi. Botulismus je vážné, velmi život ohrožující infekčně-toxické onemocnění, které způsobuje svalovou paralýzu, včetně těch, které jsou nezbytné pro dýchání. To je způsobeno jedovatým toxinem bakterií botulismu. Nemusí po celou dobu „zůstat vzhůru“ - většinu času žijí v neaktivní formě zvané spory, které se setkávají v půdě, prachu nebo dokonce včelím medu.

Nejpříznivější teplota, při které se bakterie násobí - 35 °. Když se spory dostanou do příznivých podmínek, a proto potřebují místo, ve kterém není vzduch, promění se v aktivní bakterie a začnou uvolňovat toxin. Může být přítomen v konzervovaných potravinách, které nebyly řádně uzavřeny (špatný vařící nebo ocet a sůl ve špatném poměru). Botulismus není běžná choroba, ale je nepravděpodobné, že by se někdo chtěl dostat do počtu 0,15 případu na 100 tisíc lidí s fatálním následkem v každé desáté z nich.

Druhy botulismu

Jak můžete získat botulismus v přírodě:

• Dítě do 12 měsíců se může nakazit konzumací syrového medu, kukuřičného sirupu nebo požití prachu obsahujícího bakterie botulismu (dětský botulismus).
• Pokud bakterie vstoupí do neošetřené rány nebo když je léčivo injikováno nesterilní injekční stříkačkou (botulismus rány).
• Člověk může jíst potraviny obsahující toxin botulismu (potravinový botulismus).
• Ve velmi vzácných případech můžete onemocnět vzduchem, pokud jsou spory botulomu nějakým způsobem rozptýleny ve vzduchu. Za určitých okolností je dostačující, aby se dostali na sliznice - lidé je mohou inhalovat nebo polykat, když se dostanou na ruce nebo na jídlo.

Tato možnost je možná spíše teoreticky - v podstatě se infekce vyskytuje v prvních třech způsobech.

Bezpečnostní pravidla

Doporučuje se naučit se lidem bezpečně, aby neohrožovali sebe a své rodiny. Obecná pravidla pro nedostávání botulismu:

• Potraviny uchovávejte při správné teplotě - v chladničce vždy rychle podléhají zkáze.
• Zlikvidujte výrobky, které vypršela, nebo pokud je potravina v poškozeném obalu.
• Dodržujte přísné pokyny pro domácí konzervování.
• Vaříme domácí konzervované potraviny, zejména houby - zabíjí klostridii 5-10 minut.

Je pravda, že pokud mají spory, pak zemřou až po půlhodinové expozici teplotě 130 ° C

• Nepodávejte dětem mladším 12 měsíců med, kukuřičný sirup nebo nedostatečně tepelně zpracované výrobky, aby sledovaly jejich hygienu - ještě nezískaly ochrannou střevní mikroflóru.
• Pro injekce použijte pro každou injekci nové sterilní stříkačky. Před injekcí si omyjte kůži mýdlem a horkou vodou nebo alkoholovým tampónem. Nikdy byste neměli používat sdílené jehly, injekční stříkačky - narkomani jsou vystaveni riziku botulismu rány.
• Pro malé děti by mělo být mléko, džus nebo jídlo pasterizované nebo plně vařené.

Aby nedošlo k ochromení botulizmu, pokud existuje podezření, že jejich spory mohou být ve vzduchu, musíte postupovat podle jednoduchých doporučení:

1. Pokožku a vlasy důkladně omyjte mýdlem a vodou.
2. Vyměňte oděv - vložte starý do plastového sáčku a odložte jej odděleně od ostatních čistých věcí.

Příznaky

Mezi hlavní příznaky potravinového botulismu patří:

• uvolněná oční víčka;
• obraz v očích je zdvojený nebo rozmazaný;
• sucho v ústech, nezřetelná řeč a mimické problémy;
• dušnost;
• svalová slabost nebo rozvoj paralýzy;
• těžká zácpa;
• u kojenců zahrnují příznaky také zácpu, špatnou dietu, nadměrnou ospalost, problémy s dýcháním a špatné reflexy.

Po jídle, které obsahuje botulotoxin, se mohou první příznaky objevit po 4-12 hodinách. Pokud bakterie vstoupila do těla spór, pak se v závislosti na podmínkách, ve kterých se nachází, může vyvinout do klostridie během 3-14 dnů.

Pokud jsou výše uvedené příznaky, měli byste okamžitě jít do nemocnice - v případě botulismu je důležité zahájit léčbu co nejdříve.

Bezpečnostní opatření

Jediným způsobem, jak se vyhnout botulizmu, je vyhnout se jídlu kontaminovanému klostridií.

Jednoduchá pravidla pro to, abyste se s botulismem nestarali:

1. Dobré mycí prostředky.
2. Přísně dodržujte doporučení pro přípravu konzervace: s dostatečnou teplotou, ve které sůl, cukr a ocet ve správném poměru.
3. Pečlivě pasterizujte.
4. Konzervované maso, zejména houby, by se mělo vařit 10 nebo 30 minut před použitím a obecně by se mělo vařit v autoklávu.
5. Pokud má nádoba nebo láhev konvexní víko, je lepší ji odhodit.
6. Nejezte nepáchnoucí potraviny.

V potravinářském botulizmu se první příznaky objevují dříve než z jiných typů, protože velká dávka hotového botulotoxinu je přijímána do organismu s jídlem. Tam je obvykle jednoduchý vzor - čím dříve se objeví příznaky, tím větší množství toxinu již v těle a těžší je zničit infekci, která vstoupila do těla.

Léčba

Pokud se objeví příznaky, pacient vyžaduje nouzovou hospitalizaci. V některých případech lékaři navodí zvracení nebo použijí klystýry k vyčištění gastrointestinálního traktu od zbývajících kontaminovaných potravin. Léčba může zahrnovat léky (antitoxin) a dýchací přístroj (mechanická ventilace). Botulismus rány vyžaduje čištění rány a odstranění vředů.

Pokud je stav pacienta vážně zanedbán, je použita tlaková komora, která násilně dodává kyslík do „odpojených“ nervových zakončení, když botulizmus již oslabil svaly nezbytné pro dýchání nebo je již začal jako celek zastavovat.

Existuje pouze jeden způsob léčby - použití antitoxinu, který inaktivuje botulotoxin, ale neprovádí okamžité vyléčení nemoci. Před použitím vakcíny je nezbytné zkontrolovat, zda je na něj pacient alergický.

V těžkých případech lékaři umístili pacienty na umělou plicní ventilaci a předepisovali intenzivní léčbu a péči během zotavení. Lék může trvat několik týdnů nebo měsíců.

Základní pravidla

Domácí nízkokyselé konzervované potraviny, jako jsou houby, okurky, pálené olivy, chřest, paprika, rajčata, mrkvová šťáva, zelené fazolky, řepa a kukuřice, meruňky a broskve z kamene, mohou být zdrojem botulizmu, pokud nedodržíte správné metody konzervování..

Konzervování vlastního ovoce a zeleniny doma má 378 výhod, ale také zvyšuje zvýšené riziko nemocí z potravin. Je to nebezpečné a může být i smrtelné. Tam jsou také případy botulismu v použití průmyslových konzervovaných potravin.

Aby bylo zajištěno, že zelí, Kombucha nebo domácí kefír jsou bezpečné, musíte dodržovat následující bezpečnostní opatření:

1. Ujistěte se, že vše, co používáte v procesu vaření, včetně rukou, nástrojů, plechovek atd., Jiskřilo čisté.
2. Udržet zelí, okurky, rajčata, houby, ryby pod okurkou pomocí nákladu. Pokud se vznáší na povrch, jsou vystaveny vzduchu a mohou být infikovány bakteriemi. Hlavní pravidlo: solanka pokrývá produkty solení.
3. Nezavírejte příliš plnou plechovku a méně než 75%.
4. Při konzervaci hub: Houby se očistí od země a listí, důkladně se umyjí (ve 3 vodách), vaří se 40 minut, první voda se vypustí, pak se vaří v marinádě, kde ocet a sůl ve správném poměru, uzavřené a skladované ve sklepě nebo v chladné místnosti.

Jak se chránit před botulismem na videu:

Obtížnost prevence botulizmu spočívá v nedostatku imunity vůči bakteriím a jejich toxinům, a to iu osoby, která onemocněla a měla toto onemocnění. Vývoj očkování je v plném proudu, ale zatím je u prototypů extrémně nízká efektivita a další laboratorní výzkum ještě neuspěl.

Plus je skutečnost, že botulizmus není infekční onemocnění, přenášené z člověka na člověka, jako běžná nachlazení. Potravinový botulismus lze získat konzumací kontaminovaných potravin - produktů, které již obsahují botulotoxin. Zpravidla se jedná o ochranu, která je v rozporu s technologií výroby a skladování.

Široce rozšířený botulismus je vzácný. Ohniska jsou omezena na skupiny osob 3–10 lidí, kteří se nakazí stejnými potravinami obsahujícími botulotoxin. Není nutné, aby všichni byli otráveni, ale pouze ti, kteří jedli „nešťastnou“ figurku.

Jak můžete získat botulizmus a jak je přenášen

Botulismus je nebezpečné infekční onemocnění, které může být smrtelné. Jeho vývoj je vyprovokován speciální toxickou bakterií, která spolu s produkty proniká do orgánů trávicího traktu. Za určitých podmínek mikroorganismus produkuje látku, která je 400 krát silnější než jed uvolněný štětinatým kousnutím. Aby se předešlo infekci a včas rozpoznala nemoc, je nutné znát způsoby přenosu botulismu.

Je botulismus nebezpečný pro ostatní?

Od botulismu žádné očkování. To činí infekci obzvláště nebezpečnou pro lidi. Po infekci může trvat až 5 dní, než se objeví první příznaky. V prvních 24 hodinách se objeví těžké formy onemocnění. Oběť nemá podezření na infekci, v počáteční fázi se vyskytují pouze nevolnost, průjem a zvracení. Osoba nadále komunikuje s rodinou a přáteli, chodí do práce nebo na veřejná místa. Po objevení botulotoxinu u lidí z blízkého kruhu přátel začíná panika. Je botulizmus nebezpečný pro ostatní?

Infikovaný botulismus není nebezpečný pro ostatní. Infekce není přenášena vzdušnými kapičkami během konverzací a handshake. Hlavní cestou přenosu nebezpečných látek je fekálně-orální. Toxický mikroorganismus je absorbován pouze sliznicemi střeva, ze kterého vstupuje do krve.

Lékařství nepopírá možnost proniknutí sliznicemi očí a horních cest dýchacích, ale jednoduchý kontakt s pacientem nestačí. K tomu může dojít pouze v případě inhalace aerosolu naplněného toxinem. V běžném životě je tato situace prakticky vyloučena, tento vývoj spadá do kategorie biologických zbraní.

Nebezpečí botulizmu a jeho přenos

Jakmile je toxin v těle, proniká do oběhového systému a je rozšířen po celém těle. Jeho hlavním účelem je mícha, kde napadá specifické neurony a způsobuje narušení metabolismu uhlíku v buňce. Výsledkem je, že se impulz dodávání na neuromuskulární zakončení zastaví, svaly přestanou přijímat signály.

Onemocnění se projevuje inhibicí aktivity autonomního nervového systému, která se projevuje zácpou, suchostí sliznic, dilatací zornice oka.

Inkubační doba je nejméně 6 hodin. Může to trvat až 10 dní, ale za určitých podmínek. Podobné případy byly pozorovány u pacientů, kteří konzumovali alkohol.

Symptomy v počáteční fázi nejsou specifické, což činí diagnózu obtížnou. Na začátku aktivity butolotoxinu si pacient stěžuje na průjem nebo zácpu, bolestivé pocity v oblasti břicha, které nemají přesné lokalizační místo. Může se objevit jedna epizoda zvracení. V ústech je sucho a žízeň.

Charakteristickým příznakem je zrakové postižení. Oběť nevidí objekty, které se nacházejí zblízka, „mouchy“ blikají před jeho očima, tvoří se „mřížka“, vše je dvojí. Při vyšetření lékař zjistí rozšířené žáky, pokles očních víček a občas šilhání. S rozvojem onemocnění se stav zhoršuje. Svaly se každou hodinu oslabují, pacient přestane chodit a nemůže otevřít oči. Respirační svaly trpí, dýchání je deprimované, dochází k hladovění kyslíku, což ohrožuje smrt.

Vzhledem k porážce svalového systému, polykání je obtížné, člověk mluví změnou hlasu. Když se snaží pít nebo jíst jídlo s vodou dostane do plic. Existuje komplikace, která může vést k rozvoji aspirační pneumonie. Kvůli nedostatku kyslíku dochází k otoku mozku, což komplikuje celkový obraz otravy.

Když botulizmus nezvyšuje tělesnou teplotu. Hlavní znak infekce je paralytický. Forma onemocnění závisí na způsobu, jakým se infekce vyskytla. Hlavním infekčním patogenem je bakterie zvaná Clostridium Botulinum. Existují následující formy:

• bakterie je organismus, který má schopnost rychle se množit a uvolňovat toxické látky do lidského těla v průběhu své vitální aktivity;
• spory - vzniká v kyselém nepříznivém prostředí, kde se bakterie nemůže vyvíjet, ale tvoří spory, které mohou přetrvávat několik desetiletí. Vývoj začíná, když je uvolněn do anaerobního prostředí.

Metody infekce botulismem:

1. Jídlo - více společný faktor. Bakterie se množí a jedují jedovými produkty ještě předtím, než jsou spotřebovány. K tomu dochází, když není žádný nebo má nízký obsah kyslíku. Ve většině případů onemocnění vyvolává produkt, který nebyl zpracován nebo prošel fází snadné konzervace. Jsou nebezpečné: brambory - smažené, pečené ve fólii, nedostatečné zpracování a čištění; konzervovaná zelenina, ryby, houby, solené, uzené, sušené mořské plody, šunka, klobásy, dušené maso, atd. K přenosu infekce může docházet prostřednictvím jakýchkoliv konzervačních látek, které byly špatně tepelně ošetřeny a nebyly dříve promyty. Zřídka může dojít ke kontaminaci ze spotřeby průmyslových konzerv. Častěji jsou viníky domácí úkoly.
2. Cesta rány. Bakteriální spór proniká přes otevřenou ránu na těle, na které padla kontaminovaná půda. Jakmile je nebezpečný toxin v ránu, začne se rychle množit a infikuje krev. Onemocnění se vyvíjí ve formě potravy, ale první příznaky se mohou objevit až po 2 týdnech. Tento způsob infekce je často určen závislými na heroinu, kontaminované suroviny mohou být použity při výrobě látky.
3. Děti. Tento typ infekce je nebezpečný pro kojence mladší 6 měsíců. Toxin vstupuje do těla medem, který se přidává do mléka nebo jiných potravin. Předpokládá se, že zdroj infekce včel, které opylují místa, kde se zvířata pasou. Botulismus nemocné děti z asociálních rodin, kde je malá pozornost věnována hygienickým podmínkám. Patogen se může dostat do těla z pouličních nečistot uložených na prachových předmětech. V tomto případě lékaři říkají o vzduchu, kontaktní způsob distribuce. Místo reprodukce toxinu u malých dětí je střevo. Kojenec odmítá jíst, chraptivě brečí, přestává držet hlavu a špatně se vyprazdňuje.

Nemoc se často projevuje v ojedinělých případech, ale ohniska byla zaznamenána, když skupina lidí vyzkoušela jedno jídlo. Citlivost člověka na bakterie je vysoká! Minimální dávka toxického toxinu může způsobit aktivní reakci!

Co je zdrojem infekce

Zdrojem v přírodě je člověk a teplokrevní živočichové. Bakterie se nachází ve střevech, odkud vstupuje do prostředí. Mechanismus přenosu patogenu botulizmu je orálně-fekální, prostřednictvím použití infikovaného produktu nebo vniknutí půdy nebo prachu do rány nebo úst.

Půda proniká do těla měkkýšů, mořských a říčních ryb, ptáků a jiných savců. Tento patogen jim neublíží, ale prochází trávicím systémem, vrací se zpět do země, vody. Tento cyklus se nekonečně opakuje. Zásobníkem infekce je mrtvola mrtvého zvířete. Uvnitř zesnulého organismu, v nepřítomnosti kyslíku, dochází k rychlému rozvoji a růstu klostridií. Pokud maso nebo ryba není rychle znetvořena, začíná aktivní produkce toxinu, pak se jed ze střeva začne šířit do vnitřních orgánů.

Stejný proces nastává při konzervování hub, masa, ryb doma. Při nedodržení technologie se botulotoxin aktivně množí. Maso a mořské plody lze zachovat pouze v autoklávu!

Nepoužívejte zkaženou zeleninu a ovoce! Před konzumací podezřelého přípravku by se měl vařit po dobu 30 minut. To zcela eliminuje toxiny.

Teoreticky může být zdrojem infekce voda. Ale nebezpečí je minimální. Mokré ošetření ničí bakterie.

Pokud není zjištěno, jak se infekce vyskytla, je pacientovi diagnostikována „neurčená botulismus“.

Možné komplikace

Infekce botulismem je nebezpečná pro lidské zdraví a život. S rozvojem onemocnění mohou být komplikace tří hlavních typů:

• sekundární: atelektáza, hnisavá forma tracheobronchitidy, pyelonefritida, pneumonie, sepse;
• specifický: v případě poškození svalů na krku, stehnech a lýtkách na nohou se může rozvinout myositida, která se projevuje obtížemi a bolestivým pohybem, otoky. Možné poškození nervových srdečních uzlin a arytmie;
• po léčbě: hyperfosfatémie, střevní atrofie, hyperglykémie, sérová nemoc.

Infekce může být přenášena pouze potravou nebo dýchacím traktem, ale ne odkapávání, jiné jsou chráněny před infekcí během komunikace s pacientem. Botulismus je nebezpečný pro člověka a projevuje se nespecifickými symptomy. Zamezení této choroby pomůže vyloučit potenciálně nebezpečné produkty z potravin.

Jak se přenáší botulizmus

Vytvořil právě teď neškodný a obecně užitečné post o vaření dušené maso doma http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. v komentářích jsem byl nepříjemně překvapen, zmatený, rozhořčený nad některými komentáři o ultra nebezpečném botulizmu. Ano.

Pokud se podíváte na komentáře, získáte dojem, že doma vaříte guláš - zavolejte okamžitě, abyste zabil botulizmus. Bod.

To je úžasná věc - myslím si, že 99% těch, kteří se odhlásili, se nikdy nesetkali s ničím, a dokonce ani neslyšeli o smrti z botulismu v reálném životě (například přátelé z ní zemřeli), ale proč píšete - co uzhos uzhos. Existuje jasná negramotnost nebo nesprávné stereotypy.

Mimochodem, zajímavý fakt je, že tam jsou příspěvky o domácí konzervování zeleniny a hub - ne slovo o botulismu, žádná diskuse. A jen se dotkněte konzervování masa - okamžitě přejděte. Ale je to velmi podivné a nebezpečné - ukážu to níže.

Byl jsem překvapen, a pak jsem si uvědomil, že prostě nevěděli.

Ano, řeknu hned - nejsem mikrobiolog (i když s tvorbou "biologie a chemie", ale to bylo dávno). O botulizmu jsem hledal informace předtím, než jsem napsal příspěvek na zdroje bona fide (na konci ho uvedu) a pokusím se informace shromáždit a přiměřeně, nestranně sdělit.

Nejdůležitější je obrátit se na zdravý rozum.

Podívejme se na mýty a realitu nebezpečí botulismu.

Mýtus 1. Botulismus je běžné onemocnění.

Lež Extrémně vzácné. Například v Rusku se každoročně zaznamenává 200 - 300 případů ročně (pro celé území). To znamená 0,00015% populace. To je asi jeden případ na 700 tisíc lidí.

Statistiky jsou navíc nerovnoměrné - například v roce 2011 získalo v Rusku botuismus 160 lidí. Nebo například v Kyjevě (a to je asi 3 miliony lidí) v roce 2015. poprvé za několik let (!) se vyskytly případy onemocnění. A v regionu Tver několik let - ne jediný případ.

Mýtus 2. Dvě teze:

- Botulismus je smrtící.

- Botulismus je téměř vždy smrtelný.

První teze je pravdivá, druhá je lež. Počet úmrtí za stejné Rusko za poslední desetiletí se pohybuje od 15 do 26 za rok (z těchto 200-300 případů). To je asi každá desetina. Někdy úmrtnost dosahuje a 20% nemocných. V každém případě však včasné přijetí do nemocnice téměř vždy zaručuje vyléčení.

Shrneme statistiky (pro Ruskou federaci):

výskyt botulismu - 0,15 onemocnění na 100 tisíc (až 300 případů ročně)

úmrtnost - 0,018 osob na 100 tisíc (až 26 případů ročně)

Porovnat? (jen pro zábavu)

Úmrtnost při nehodách a jiných úrazech: 19 osob na 100 tisíc (28 tisíc ročně)

Úmrtnost na rakovinu: 200-400 lidí na 100 tisíc (300-600 tisíc lidí ročně)

Úmrtnost na nemoci oběhového systému: 1000-1400 lidí na 100 tisíc (1-2 miliony lidí ročně!)

Úmrtnost z vraždy: 10 osob na 100 tisíc (14 tisíc ročně)

(obrátíme se na zdravý rozum): Nemyslíte si, že vaše šance zemřít na silnici (jen chůze po chodníku) nebo zabití na ulici je mnohokrát vyšší než uhynutí z botulismu? Tak to je. Ale to vás nenutí nutit opustit dům?

V tomto případě si všimněte, že počet konzumovaných potravin v konzervách v milionech, myslím. Neznám objem - myslím, že to nikdo neví. Mohu jen citovat oficiální údaje o průmyslových koncesích - například v roce 2013 bylo prodáno 7,7 milionu trubek konzervovaného ovoce a zeleniny („bílá“).

Mýtus 3. Botulismus je nemocný hlavně z domácích guláš.

Lež Nejběžnější stereotyp. Vlastně kvůli němu tak nadšený v příspěvcích o domácí konzervované maso.

A nyní je pozornost realitou: ohromný počet případů botulismu jsou domácí konzervované houby a okurky.

(Neřekl jsem - lékařská statistika)

Podle různých zdrojů, houby jsou příčinou botulismu od 30 do 70 (!) Procent.

Na druhém místě - zelenina v konzervách, z toho pro naše země v předním botulizmu - okurky. (což je pro mě smutné)

Třetí místo - uzené a solené ryby (včetně taranky)

Čtvrté místo - šunka a sádlo.

V poslední době - ​​domácí konzervované maso a jiné masové konzervy (až 10% všech případů onemocnění)

Hlavní produkty nesoucí hrozbu se liší v různých zemích-kulturách: například v evropských zemích - maso a klobásy, v USA - konzervované luštěniny. Nacházejí se v botulotoxinu v různých produktech s nízkým obsahem kyselin: špenát a řepa, konzervované tuňáky a klobásy, atd. Někdy se v konzervách nachází toxin.

(obrátíme se na zdravý rozum): pokud patříte k „fanouškům autoklávu, takže neexistuje botulizmus“ - buďte upřímní a důslední - vařte v autoklávu a nakládaných okurkách / rajčatech / žampionech. Vedas mají šanci dostat botulismus z nich několikrát (!) Vyšší než z domácího gulášu! Několikrát.

Takže - vařte vše v autoklávu - samozřejmě budete nechutní, ale 100% bezpečný))

Soberly mluví, vaše šance na chytání botulismu nákupem sušených taranochki pro pivo je mnohem vyšší než tím, že jí domácí dušené maso vařené před šesti měsíci.

Mýtus 4. Pokud celá společnost jedla potravu postiženou botulotoxinem, každý onemocní.

A ano a ne. To je typické pouze pro produkty „kapalné fáze“ a za předpokladu, že každý jedl přibližně stejně. Pokud je však produkt v pevné fázi (například Koblas nebo uzená ryba), pak je možné „hnízdit“ infekci a hromadění toxinů. Takže někdo měl štěstí, ale někdo ne. Také v případě slabé akumulace toxinu by ten, kdo požil většinu, onemocněl.

Mýtus 5. Bombardování (otok víčka) - znamení postižených konzervovaných potravin.

Je to pravda. Kluci, viz oteklé víko - NEJEZTE! Samozřejmě, že nafouknuté víko není skutečností, že je lepší tyto bakterie neriskovat, klostridie produkují botulotoxin.

A nakonec - víko se zvedlo, takže jídlo bylo pryč. Proč jsou sakra zkažené?

Další důležitá věc - VELMI DŮLEŽITÉ - když se botulotoxin hromadí v potravinách, ODOR NENÍ PORT! To znamená, že infikované otevřené konzervy voní normálně, ale zároveň - jedovaté.

Pouze někdy můžete cítit žluklý olej - znamení "pracovních" bakterií, ale to není vždy případ.

Mýtus 6. Botulismus je velmi vážná a dlouhodobá nemoc (pokud není okamžitě zabita)

Falešné, ale částečně pravdivé.

Existují tři formy onemocnění: mírné, střední, závažné. Snadné procházení během několika hodin nebo několika dní. Střední je již vážná, téměř všechny známky poškození, ale nejsou zde žádné život ohrožující respirační poruchy. Trvání nemoci 2-3 týdny.

Těžká - tady, ano - bez léčby, smrt nastane za 2-3 dny nemoci.

Mýtus 7. Botulismus vede k postižení (nebo extrémně dlouhotrvajícím lézím), i když přežil.

Lež Ano, zotavení z těžké formy se vyskytuje pomalu (po dobu několika týdnů a zbytkových symptomů i několik měsíců), ale navzdory závažným, někdy neslučitelným s životními neurologickými poruchami, ti, kteří trpěli botulismem, nemají žádné důsledky a žádné trvalé poškození nervového systému nebo vnitřních orgánů. Stojí za to učinit rezervaci (i když se to netýká tohoto mýtu) - existují případy náhlého zastavení dýchání, a to i se zdánlivě zjevným uzdravením. To je velmi vzácné, ale to se stane, že po těžké formě osoba potřebuje uměle větrat plíce na několik týdnů.

Snad dost mýtů, no, tady je pár mylných představ, které jsem si všiml v komentářích:

- Botulotoxin je vylučován bakteriální smrtí. Není to pravda, vyniká v procesu vitální aktivity bakterií během reprodukce. Při smrti je také uvolněn toxin, ale jak jsem pochopil, je to sekundární. (Můžu se zde mýlit - dobře, pak to v komentářích opraví)

- Pro rozvoj botulinum clostridia je třeba kyselé prostředí. Není to pravda. Naopak, v kyselém prostředí (pH 4,5) je vývoj inhibován, spóry klíčí (ale nezemřou, nezůstanou)

Clostridium botulinum - bakterie (klostridie) je několik druhů bakterií, které produkují botulotoxin - jed, který způsobuje vstup botulismu do lidského těla.

Botulismus je jídlo, děti a zranění - tady mluvíme jen o jídle! (další dva jsou určeny pro samostudium)

Jsou ve formě spór a vegetativních forem. Oba lidé nejsou pro člověka nebezpeční, protože umírají v žaludku (s výjimkou dětí a zranění, ale opět o nich nemluvíme).

Žijí v půdě a vodě (dole, v bahně) - a všude ve střevech různých ryb a zvířat.

Spory jsou obecně neutrální - neprodukují toxin.

Vegetativní formy v přísně anaerobních podmínkách (tj. Bez přístupu ke vzduchu) produkují botulotoxin.

Velmi často kontaktujeme (jíst) tytéž spory a vegetativní formy klostridií s jídlem bez jakýchkoliv následků.

Co je tedy nebezpečí? Říká se, že je velmi nízká.

Zabraňte růstu bakterií (a tím i produkci toxinu):

- kyselé médium (pH 4,5) - odpovídá 2% roztoku octa v marinádách

- 10% a vyšší koncentrace soli

- velké množství cukru (med a džem a ovoce v medu jsou docela bezpečné)

- kyslík (tj. sudové okurky jsou zcela bezpečné)

- nízká vlhkost (sublimované produkty)

- nízká teplota. Při teplotách nižších než 3 stupně obecně všechny kmeny zastaví aktivitu a při 3-6 stupních (jako v chladničce nebo v dobrém sklepě) se nadále vyvíjejí pouze kmeny stejného typu (E), ale pomalu (akumulace toxinu se vyskytuje během několika týdnů při této teplotě)

To vše zabraňuje vegetaci bakterií a tvorbě toxinů, a to i při hojném setí produktů.

Pozor! Všechny tyto podmínky nezabíjejí spory - to znamená, že při výskytu příznivých podmínek (například při skladování konzerv při pokojové teplotě) se Clostridia začne množit a produkovat toxin. Pro poslední vraždu sporu (komu je to nesmírně důležité) - autokláv, 120 hadic a půl hodiny vaření.

- brát běžný výrobek (celá zelenina, ovoce, maso a ryby, které nejsou shrabené v zemi a v obsahu střev atd.)

- produkt důkladně opláchněte (důkladně opláchněte)

- vařte správně (vařte dost - od půl hodiny varu, přidejte sůl / ocet / cukr - podle toho, co vaříme)

- sterilizovat (bez vložení prstů do připraveného výrobku)

- řádně skladujete (v chladničce nebo ve sklepě)

- nebudete jíst konzervované potraviny, pokud obal "nahuštěný"

pak s téměř 100% pravděpodobností nejste v nebezpečí, že se setkáte s botulismem (z této domácí konzervované potraviny je to přirozené, protože nikdo na párty neodstoupil).

No, jen v případě (pokud je pro vás něco podezřelého, ale ne v takovém rozsahu, že je dobré jídlo vyhozeno) - před jídlem vařte nebo smažte (10-30 minut).

I kdyby byl botulotoxin, rozpadne se od teploty.

Pro ty nejznepokojivější, autoklávy a dusitany sodíku, nebo pro domácí konzervování vůbec (bude to pravdivější)

A konečně o něco více statistik národního týmu: nejčastěji trpí botulismem:

- nefunkční rodiny (zřejmě kvůli neopatrnému vaření a skladování a vyhazování sklenice, která byla „trochu oteklá“ - zapadlo)

- docela prosperující, ale bezhlaví lidé, kteří kupují domácí spotřebu na trzích. To nechápu vůbec - jak to může být? No, no, ještě si kupuj barel-okurky nebo zelí, ale konzervy !?

- Lidé na večírcích (svatby, narozeniny atd.), Které se konají doma (na dvoře, pokud mluvíme o krajině). Velký počet výrobků z různých rodin + oslabená kontrola (pro mnoho výrobků) + nesprávné skladování (v případě vícedenní spree) atd.

- Lidé, kteří riskovali jíst oteklé sklenice. Žádné komentáře.

Pokud nepatříte do žádné z těchto kategorií, s největší pravděpodobností nebudete splňovat botulismus.

Oni používali: WHO internetové stránky, tiskové zprávy Rospotrebnadzor, posel infectology a parasitology, a samozřejmě wiki (kde jeden může jít bez toho). Podle statistik byly použity Rosstat a Ruxpert.

Malý postscript pro „Ligu botulismu, stejnou ligu autoklávu a dusitanu sodného“ se bude opakovat:

Rozumíte - pokud jste tak úzkostliví, abyste si vyrobili domácí konzervované maso bez autoklávu nebo dusitanu, pak je logické, že stejným způsobem musíte prostě zavřít okurky, rajčata, houby, zelení, jahody a vše, vše, protože Clostridie může být (ano, často tam) na jakémkoliv produktu.

Jste připraveni šukat okurky v autoklávu? Ne? Chcete však vařit taranka nebo slaně soleného pstruha půl hodiny před použitím? Ne? No, pak nemusíte tryndet a o dušené maso.

Nepopírám vaření v autoklávu - jednotka je velmi užitečná, prostě se mi nelíbí chuť jídla z ní, ale nemusíte oblékat jiné recepty (bez autoklávování). Jsou také bezpečné.

Botulismus: Jak se projevuje nemoc a co přispívá k infekci?

Botulismus je infekční onemocnění, které kombinuje známky střevního poškození a neurologických symptomů. Představuje hrozbu pro život, protože je možné těžké a zastavit dýchání. Patogen - tři typy Clostridium botulinum: typ A, B, E.

Způsoby infekce a rizikové faktory

Kauzální původce botulismu je v přírodě velmi rozšířený. Jeho rezervoárem jsou ryby a býložravci. Přímý kontakt s infikovaným zvířetem není nebezpečný. Infekce nastává, když je neurotoxin požit.

Způsoby infekce botulismem jsou:

• potraviny (nejběžnější);
• rány (typické pouze pro země s horkým podnebím).

Botulizmus kojenců je velmi zřídka registrován - u uměle krmeného dítěte ve střevě je možná přeměna spory na vegetativní formu a uvolnění toxinu. Zřídka je také pozorován botulismus neznámého původu, to znamená, že neexistuje souvislost s používáním konkrétního produktu.

Nejpravděpodobnější přenos botulizmu při používání těchto produktů:

• uzené a sušené ryby, jakož i maso;
• zelenina, ovoce, masové konzervy domácí;
• Houby, srolované v hermetických nádobách doma.

Nebezpečí z hlediska botulizmu představuje domácí konzervované potraviny. Důležitým rozdílem v konzervovaných výrobcích je použití autoklávování - kombinace vysoké teploty a vysokého tlaku - to je způsob, jak lze zničit patogen botulizmu a inaktivovat jeho toxin. Doma není možné vytvořit podmínky autoklávu.

Je důležité vědět, že neurotoxin nemění vzhled výrobků a jejich vlastnosti. Banky s konzervy nejsou antény, není tu žádná cizí chuť, barva, vůně.

Růst a reprodukce bakterií

Tento mikrob existuje ve dvou formách: vegetativní a spore. Jsou to spory, které mají překvapující odpor vůči působení faktorů prostředí: vysoká a nízká teplota, sušení, var, vysoký tlak. Může přetrvávat ve vodě a půdě několik let. Spory, dostat se do lidského těla, nepředstavují nebezpečí pro jeho zdraví. Přechodně prochází zažívacím traktem, aniž by způsobil jakékoli změny v tkáních.

Druhá forma - vegetativní - produkuje neurotoxin, který je jedním z nejsilnějších jedů na světě, několikrát nadřazený jedu hadů. Rostlinná forma je tvořena spórami v bezvzduchových podmínkách, uvolňuje neurotoxin - vzniká klinický obraz onemocnění.

Aby se pokusila inaktivovat neurotoxin, měla by být jakákoliv domácí konzervovaná jídla vařena 10-15 minut před jídlem. To zničí toxin, ale neovlivní spor.

Údaje o možné neutralizaci Clostridium botulinum neurotoxinu alkoholickými nápoji jsou protichůdné a nejsou podloženy silnými důkazy.

Příznaky

Botulismus patří do skupiny střevních infekcí, typická je však kombinace lézí trávicího traktu a neurologických symptomů.

Střevní projevy

Neexistují žádné specifické příznaky gastrointestinálního traktu. Pacient poznamenává:

• bolest břicha bez jasné lokalizace;
• prodloužená nevolnost;
• zvracení (často opakované);
• volná stolice bez patologických nečistot, která je rychle nahrazena zácpou.

Střevní projevy jsou často krátkodobé, slábnou do pozadí ve srovnání s neurologickými příznaky.

Extraintestinální projevy

Rozmanité, mohou nastat v náhodném pořadí. Různí pacienti, kteří použili stejný kontaminovaný přípravek, mohou mít různé klinické příznaky. Pro botulismus jsou takové mimotelové projevy typické:

• zrakové postižení (pozorované u většiny pacientů) - síťka nebo mlha před očima, náhlá hyperopie, neschopnost číst text nebo počítat prsty na paži, šilhání, stínování obrazu, neschopnost otevřít oči (ptóza očních víček);
• těžká slabost - pacient se pohybuje pomocí doprovodu;
• sucho v ústech kvůli snížené produkci slin;
• teplota je normální nebo mírně zvýšená;
• řeč je narušena (stává se nezřetelnou a nazální);
• pacient stěží polkne i tekuté jídlo - nalije se z úst a nosu;
• respirační selhání - nedostatek vzduchu, mezirebrové svaly při vdechování a výdech.

Rychlost vývoje klinických symptomů je dána individuálními charakteristikami a množstvím neurotoxinu v těle.

Diagnostika

Botulismus léčí lékař infekčních onemocnění. Terapie se provádí pouze v nemocnici, protože je možné náhlé náhlé zhoršení stavu pacienta. Po ambulantní léčbě je po redukci klinických příznaků možná pouze následná péče.

Diagnóza botulismu je prováděna na základě klinických a epidemiologických údajů. To znamená, že lékař tuto nemoc předpokládá, pokud existuje jasný vztah s užíváním určitých přípravků, jakož i komplex klinických příznaků.

Laboratorní diagnostika botulizmu v domácí praxi je obtížná a nepřístupná. Detekce mikrobů v biologických tekutinách pacienta není potvrzením diagnózy, protože klinické symptomy jsou způsobeny působením toxinu, nikoli mikrobu. Ve vyspělých zemích se pro potvrzení botulizmu používá enzymový imunotest.

Změny v obecné klinické analýze moči a krve, stejně jako biochemické testy nejsou specifické, takže jejich informační obsah je zanedbatelný. Z technických důvodů se zřídka používá biologický test na bílých myších (neutralizační reakce).

Možné komplikace a prognóza života

Hlavním nebezpečím botulismu je zatčení dýchací a srdeční činnosti. To je pro pacienty nejčastější příčina smrti. Úmrtnost v botulizmu je 5-50%.

Mezi možné komplikace patří typická myositida (zánět svalů), přidání sekundární bakteriální infekce.

Léčba

Léčba pro pacienta s botulismem by měla být zahájena co nejdříve. Zvláště důležité je načasování zavedení specifického séra - musí být zadáno v prvních 3 dnech od nástupu onemocnění.

První pomoc je rychlé dodání pacienta do zdravotnického zařízení. Veškeré léčebné činnosti provádí pouze kvalifikovaný zdravotnický personál.

Specifická léčba

Zahrnuje zavedení specifického antibotulinového séra. V souladu s typy Clostridium botulinum patogenními pro člověka se používají sérové ​​typy E, B a A. Množství injikovaného séra je určeno závažností stavu pacienta a doporučeními farmaceutické společnosti. Specifické sérum se zavádí bez ohledu na počet dnů od nástupu onemocnění - je to nutné ze zdravotních důvodů.

Další metody léčby

Určeno klinickými příznaky u konkrétního pacienta. Použít na:

• soli a krystaloidní roztoky;
• prozerin;
• antibiotika se širokým spektrem účinků;
• pro-a prebiotika;
• myostimulace pomocí fyzioterapie;
• sezení tlakové komory.

Trvání léčby pacienta s botulismem závisí na závažnosti onemocnění a může trvat několik týdnů až několik měsíců.

Prevence

Specifická prevence botulismu je použití tří specifických typů toxoidu. Platí pouze pro zaměstnance speciálních laboratoří.

Doporučuje se, aby veřejnost nejedla doma konzervované potraviny, které mohou být faktorem přenosu Clostridium botulinum.

Příčiny infekce botulismu, způsoby šíření infekce a prevence

Každý se může nakazit botulismem, který je často fatální. Příčinou vzniku toxické infekce může být domácí salám nebo zkažené konzervy a zelenina nebo ovoce. Rizika výskytu všech příznaků nemoci můžete minimalizovat dodržováním jednoduchých preventivních pravidel a rychlým přístupem k lékařům pro kvalifikovanou lékařskou pomoc.

Botulismus

Botulismus je těžká otrava botulotoxiny, která ovlivňuje nervové systémy (centrální a vegetativní). Kauzální agens toxických infekcí jsou Clostridium botulinum - bakterie, které tvoří extrémně rezistentní vůči jakýmkoliv sporům vnějších faktorů. Například botulotoxin je schopen ztrácet své vlastnosti pouze při varu po dobu 30 minut.

Spory botulismu se tvoří ve vodnaté půdě nebo v půdě. Odtud volně vstupují do těla ryb a zvířat, usazují se na zelenině, ovoci a bobulích. Při porážce hospodářských zvířat nebo rybářských úlovků existuje vysoké riziko, že spory spadnou na svalová vlákna. Jsou-li tyto produkty následně zabaleny, soleny nebo recyklovány, aniž by splňovaly všechny technologie, šance na infikování botulotoxinem jsou poměrně vysoké.

Bakterie začíná aktivní reprodukci a uvolňování smrtících toxinů v případě, že přístup kyslíku je omezen. Jakmile se v lidském trávicím traktu bakterie okamžitě začne chovat. Toxin se aktivně vstřebává do krve a pohybuje se celým tělem, v tomto případě se usazuje v nervovém systému. Žaludeční šťáva se nemůže vyrovnat s botulotoxinem. Pouze 0,3 mcg tohoto jedu je smrtící dávka pro dospělého.

Způsoby infekce

Botulismus je nejčastěji infikován konzumací produktů obsahujících botulotoxiny. Jedná se o produkty živočišného původu (klobásy, ryby, konzervy a konzervy), jakož i rostlinné potraviny (houby, zelenina, ovoce).

Infekce může nastat několika způsoby. Prostřednictvím:

• Gastrointestinální trakt (při použití kontaminovaných bakteriálních přípravků);
• Airways (tato metoda je extrémně vzácná);
• Poškození kůže (spory pronikají do otevřených ran a začínají růst, což vede k botulizmu).

Kojenecký botulismus je také nalezen. Dítě spolkne spory bakterií, které se mohou vyvinout do bakterií způsobujících onemocnění. Člověk s botulismem nemůže nakazit jinou osobu. Bakterie však mohou být vylučovány zvracením a výkaly, což ve vzácných případech vede k poškození botulotoxinu.

Bakterie Clostridium botulinum je velmi selektivní. Můžete jíst houby z jedné plechovky s celou rodinou, ale pouze jedna osoba půjde na nemocniční lůžko, které jedlo houbu infikovanou bakterií.

Příznaky botulismu

Toxické onemocnění se projevuje zcela jasně. Pokud má ale jeden člověk během několika hodin první příznaky, pak jiní řeknou, že mají problém o týden později. Mezi hlavní příznaky, které by měly přinést nutnost vyhledat nouzovou lékařskou péči, patří:

1. První problémy jsou problémy s viděním. Pacient se začne v očích zdvojnásobit, pociťuje pocit sucha a nepohodlí, ostře sníženou ostrost zraku.
2. V dalším stadiu vzniká svalová slabost, reflexy se nevyjadřují a dýchání je přerušované. Onemocnění je také doloženo problémy s polykáním, změnou tónu hlasu.
3. Osoba trpí nevolností a bolestí břicha, zvracením, střevní nevoľností.
4. Mezi běžné příznaky patří závratě, slabost, horečka a nesnesitelné bolesti hlavy.
5. Kojenecký botulismus se projevuje nadměrným slinením, letargií, ztrátou svalového tónu, slabostí pláče. Dítě je trápeno zácpou, chuť téměř zmizí.

Léčba

V botulismu se používají intenzivní techniky. Toxikoinfekce není doma ošetřena. V první fázi se žaludek promyje, aby se odstranily všechny zbytky impozantního toxinu a dialýza střeva roztokem sodíku (5%). Dále se antitoxické sérum, které neutralizuje jed, podává intramuskulárně. Sérum se injikuje 1 až 4 dny v závislosti na stupni otravy.

Antibiotická léčba je povinnou součástí léčby, používá se hyperbarické okysličování a léčí se komplikace onemocnění. Pacienti předepisovali enterosorbenty a diuretika, léky na podporu metabolismu, glukokortikoidy.

Osoby, které také používají podezřelé produkty, podléhají povinnému screeningu. Je stanoveno, jak patogen vstoupil do těla, jsou přijímána opatření k odstranění nebezpečných konzervovaných potravin z místa prodeje.

Jaké produkty mohou způsobit patogen

Název botulismus pochází z latinského slova „botulus“ - klobása. Byla to krevní klobása, která způsobila první vypuknutí choroby. Produkty živočišného původu (ryby, masné výrobky) jsou častěji příčinou otravy. Vedoucí pozice jsou také obsazeny houbami, které při nepozorném čištění a nedodržení procesu tepelného zpracování jsou schopny vyslat osobu k reanimaci. Seznam produktů, které mohou nakazit osobu s původcem hrozné choroby, je následující:

• domov a obchod guláš;
• sušené, solené, konzervované a uzené ryby;
• kaviár;
• houby;
• klobásy;
• rajčata a okurky;
• mléko

Prevence nemocí

Hlavní preventivní opatření jsou omezena na dodržování pravidel pro odběr a skladování hub, masných výrobků, ovoce, bobulí, zeleniny a pečlivý výběr zakoupených výrobků.

1. Před zahájením sezónní konzervace zeleniny nebo ovoce by měly být důkladně umyty, aby se vyloučily sebemenší částečky nečistot. Zvláště důležité je dodržovat toto pravidlo sklízením okurek a rajčat.
2. Toxin je odolný vůči vysokým teplotám. Proto, houby, maso a ryby, to je důležité pre-teplo ošetřené.
3. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka, pasterizované konzervované potraviny před válcováním.
4. Konzervy by neměly volit těsné skladování, což přispívá k rozvoji bakteriálních spór botulizmu. Je lepší zastavit na těsnících plechech papírem nebo polyethylenem. A ještě efektivnější - suchá pochoutka nebo sůl v sudech.
5. Důležité je nejen správný sklizeň, ale také skladování v optimálních podmínkách - na suchém a chladném místě.
6. Botulotoxin se nebojí octa, cukru nebo soli. Koření také neovlivňuje vývoj bakterií. Varujte sebe i své blízké jen v varu uchování. Například dušené maso nebo dušené maso lze vařit půl hodiny při teplotě 100 ° C.
7. Není nutné nakupovat produkty živočišného původu na přírodních trzích. Je obzvláště důležité dodržovat toto pravidlo, když se rozhodli hodovat na domácích masových pochoutkách, sušených nebo lehce solených řemeslných rybách.
8. Nákup konzervovaných potravin v obchodě by měl být upřednostňován u produktů známých značek, které jsou odpovědně přizpůsobeny dodržování všech technologických postupů.
9. Napuchlé víko by mělo způsobit odeslání konzervovaného zboží do popelnice I když to není způsobeno botulotoxinem, neměli byste riskovat zdraví.
10. V případě, že je ohnisko nákazy vyvoláno masovou produkcí, jsou přijata nouzová opatření, aby se zabránilo další infekci. Výrobky jsou zabaveny a vyšetřeny, je kontrolováno, do jaké míry jsou splněny podmínky skladování.

Botulismus je mimořádně nebezpečná nemoc, která vyžaduje neodkladný lékařský zásah. Nalezení první známky otravy toxiny, musíte vyhledat lékařskou pomoc, a ne self-léčit. Jednoduchá preventivní opatření pomohou minimalizovat riziko infekce.