Mléko jako produkt pro přípravu fermentovaných mléčných výrobků doma

Domácí mléko je velmi užitečné pro trávení. Je to mnohem lepší a užitečnější než obchod. Proto je lepší vařit sami, a vychutnat si skvělou chuť. Navíc to není tak obtížné, jak se zdá na první pohled.

Co můžete doma kvasit

Samozřejmě, stále musíte koupit mléko v obchodě nebo od své babičky z vesnice. Je lepší koupit od přátel, osvědčených lidí. Přesto je to potravinářský výrobek a musíte pečlivě sledovat, co jíte. Pokud mluvíme o tom, jak ji připravit, můžete nejen fermentovat mléko se zakysanou smetanou, ale například kefír nebo bifidumbakterin.

Kromě mléka budete muset koupit předkrmy, s nimiž můžete získat:

• Pečené mléko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• jogurt;
• tvaroh;
• různé druhy domácích sýrů.

Před fermentací mléka doma si uvědomte, že nejdůležitější podmínkou kvašení je, že musí být „živý“. To znamená UHT, ale ne sterilizované. Může být uchováván v chladničce déle než pět dní a jako součást není nic víc než samotné mléko. Produkt s trvanlivostí 2 týdny, měsíc nebo déle nebude fungovat.

V lékárně lze zakoupit biosakvaski z fermentovaného mléka. A pokud se chcete dostat co nejblíže k přirozenosti, můžete zkusit dělat kvásku doma.

K tomu, koupit v obchodě přírodní jogurt bez přísad. Neměla by obsahovat cukr, látky zvyšující chuť, rostlinné tuky, škroby, ovoce a další věci. Pokud máte možnost financovat, můžete si koupit jogurt. Jinak to bude dost obyčejných termosek.

Co lze vyrobit z mléka

Nejjednodušší způsob, jak mléko fermentovat, je nalít ho do skleněné nádoby a dát ho na teplé místo.

Nakládané mléko

Mléko byste neměli dávat kyselému, protože kvasu stačí kvašení fermentovaného mléka. Teplota pro kvašení by měla být okolo 40 °. To znamená, že mléko by mělo být teplé, ale ne horké.

Kyselé mléko, fermentovaná zakysaná smetana

Zahřejte mléko, vložte ho na teplé místo a přidejte trochu zakysané smetany. Poměr 1 lžíce zakysané smetany na 1 litr mléka. Pokud není zakysaná smetana, můžete přidat kousek černého chleba. Za 2-3 hodiny dostanete kyselé mléko.

Kefír

Chcete-li kefír z mléka, zahřát, a přidat trochu kefír. Poměr 100 g kefíru k 1 litru mléka. Směs se nalije do termosky a nechá se 6-8 hodin na teplém místě.

Pečené mléko

Vložte čerstvé mléko do trouby při teplotě 70-80 ° C, nepřiveďte ji do bodu varu. Je lepší, když je v hliněném hrnci. Tak, kromě lahodné sladké mléko, jako bonus, budete také dostat roztavené "kůry". Jedná se o léčbu, kterou miluje každý, kdo ji musel alespoň jednou za život vyzkoušet.

Ryazhenka a jogurt

Tyto dvě fermentované mléčné výrobky dělají téměř totéž, pouze aby se mléko stalo ryazhenka, je třeba vzít pečené mléko, pro jogurt - obvyklé. Tam musíte také přidat 100 g "živého jogurtu" do 1 litru a nechat zrát.

Mnoho lidí si myslí, že dělat ryazhenka obtížné. Ve skutečnosti stačí vědět, jak fermentovat mléko ryazhenka. K tomu musíte nejprve udělat pečené mléko, které je základem tohoto fermentovaného mléčného výrobku.

Pokud chcete pít jogurt, bude připraven za 6-8 hodin poté, co stojí v termosce na teplém místě. Pro silnější výrobek bude trvat déle. Asi 12 hodin.

Když je váš jogurt připraven, můžete do svého vkusu přidat ovoce, bobule nebo otruby a poslat ho do lednice tak, aby byl naplněn. Výsledný produkt nesmí být delší než 5 dnů.

Chcete-li začít vyrábět jogurt doma, nechte část hotového výrobku jako předkrm. V budoucnu tedy budete potřebovat pouze mléko. Tento domácí kvas je dostačující pro 3-4 cykly, po kterých bude třeba aktualizovat.

Tvaroh

Pokud si doma vyrobíte kefír, jogurt nebo jogurt, nebudete obtížně vařit tvaroh z nich:

• První způsob. K tomu bude nutné zahřát jeden z těchto produktů na nízké teplo, vyhnout se varu, dokud se nespustí uvolnění syrovátky. Poté musí být vypuštěn a výsledná hmota suspendována v gáze nebo vyhozena na jemném sítu;
• Druhý způsob. Produkt z fermentovaného mléka bude třeba zmrazit a poté rozmrazit. Poté dojde také ke koagulaci bílkovin a budete muset sérum pouze vypustit, a výsledná hmota bude stejná jako v předchozí verzi.

Z výsledné syrovátky, můžete péct palačinky, aby droždí těsto na to, a v létě použít jako základ pro okroshka.

Fermentované mléčné výrobky na bázi bifidumbakterinu

Mnozí se bojí vyrábět mléčné výrobky doma, protože nevědí, jak kojit mléko pomocí bifidumbakterinu. Aby bylo možné kefír, jogurt, tvaroh, můžete také použít tekuté bifidumbacterin. Mléčné výrobky založené na něm mají mírnou chuť a samotný startovací proces je rychlejší.

Pokud si kefir s bifidumbacterin, pak to může mít kyselost. Abyste tomu zabránili, neustále kontrolujte, zda je váš produkt připraven.

Kefir na bázi bifidumbakterinu

Zahřívejte mléčný tuk na teplotu 37-38 ° C, měl by být teplý, ale ne horký. Pokud se bakterie dostanou do tepla, mohou zemřít. Poté přidejte bifidumbakterin v poměru 20 ml bakterií na 1 litr mléka a promíchejte.

Uzavřete nádobu, ve které kvasíte ingredience, zakryjte víčkem a nechte zrát při 37 °. Nejlepší pro tento yogurtnitsu. Hotový výrobek vložte do chladničky a ochlaďte na požadovanou teplotu.

Befidokefir s houbou

Všechny mléčné tuky zahřejte na teplotu 37-38 ° C. V ní přidejte bifidumbakterin v poměru 20 ml bakterií na 1 l mléka a promíchejte. Když se mléko ochladí na 20 ° C, přidejte více bifidumbakterinů ve stejném poměru a znovu promíchejte. Zakryjeme víkem a necháme 8–12 hodin dozrát. Připraven kefír v chladničce, aby se ochladil.

Nyní víte, jaké jsou způsoby, jak mléko doma kvasit. Budou mnohem užitečnější a lépe ukládají než vaše tělo a vždy přinášejí jen tělu užitek!

Jak vyrobit fermentovaný mléčný výrobek: nuance a populární způsoby

Domácí mléko je produkt, který miluje mnoho dalších sovětských dětí. Má speciální chuť a užitečné vlastnosti. Z ní můžete vyrábět různé produkty: kefír, jogurt nebo lahodné kvašené mléko.

V tomto článku vám řekneme, jak kojit mléko doma a jak potěšit své blízké přírodním produktem.

Výběr výrobků pro kvas

Volba budoucnosti kvašeného mléka, snažte se, aby byl "živý". Pokud je přirozené plnotučné mléko nepřijatelným luxusem, vyberte si tuky a ne sterilizovanou směs. Pro vaření si můžete vybrat zakysanou smetanu, bifidobakterie, kefír a různé hotové předkrmy pro následující masy:

• Pečené mléko
• Domácí sýr
• Kefír, ryazhenka nebo jogurt
• Jogurt
• Tvaroh

Při výběru mléka dbejte na jeho trvanlivost. Pokud překročí 2 týdny, pak tento výrobek není dostačující pro startér, protože obsahuje různé konzervační látky.

Jako součást startéru a přírodního jogurtu by neměly být cukry, barviva a zvýrazňovače chuti. V lékárně lze zakoupit startéry pro různé produkty.

Jak fermentovat mléko doma: jednoduché recepty

Hlavním rysem kyselého mléka je fermentované mléko na teplém místě při teplotě nejméně 38-40 ° C. Pokud teplota překročí tento ukazatel, změní se vlastnosti mléka a chuť bude zcela jiná.

Následující pokyny vám pomohou připravit následující potraviny:

• Mléko, kvašený chléb

Zahřejte 1 litr vařeného mléka a přidejte do něj kousek černého chleba. Kryt a místo na teplém místě po dobu 4-5 hodin.

• Kyselé mléko vařené s mlékem a kefírem

Zahřejte litr mléka na 40 stupňů, přidejte 100 g kefíru do nápoje a důkladně promíchejte, dokud nebude homogenní hmota. Výsledná hmota se nalije do termosky, pevně se přikryje víčkem a nechá se 6 hodin.

• Pečené mléko

Vezměte litr čerstvého mléka a produkt vložte do trouby ohřáté na 80 stupňů. Zahřívejte nápoj, ale nepřiveďte ho do varu. Nakonec byste měli mít sladké pečené mléko s tenkou krustou.

• Jogurt

Vezměte litr běžného mléka, přidejte 100 g přírodního živého jogurtu a nechte ho putovat na teplém místě po dobu 3-4 hodin. Pak přidejte do směsi nakrájené ovoce, bobule, čokoládové lupínky a další přísady. Trvejte v chladničce další hodinu. Skladujte tento domácí jogurt může být více než 5 dnů.

Tyto možnosti jsou nejjednodušší způsoby, jak získat chutné kvašené mléko.

Kyselá smetana - složení mléka

Při sběru mléka pro budoucí kvašení vezměte v obchodě výrobek, který má maximální obsah tuku. V ideálním případě dostanete 2 litry rustikálního, pouze vyjádřeného mléka a zakysanou smetanu, která má nejméně 20% tuku (400 gramů).

Musíte připravit fermentované mléko podle následujícího receptu:

1. Před výrobou kyselého mléka držte zakysanou smetanu nejméně 2 hodiny při teplotě 20 ° C
2. Nalijte mléko do hluboce čisté nádoby. Pokud je přístroj elektrický, nastavte kamna na vysokou palbu nebo režim. Počkejte, až se vaří
3. Když mléko stoupá, snižte teplotu (režim), odstraňte přebytečnou pěnu a vařte dalších 10 minut
4. Ochlaďte mléko na 38-40 stupňů
5. Zahřátou zakysanou smetanu vložíme do hluboké nádoby, nalijeme do ní 200 gramů mléka a důkladně promícháme, až do homogenní hmoty. Výslednou směs nalijte do zbývajícího mléka.
6. Výsledná hmota se promíchá, přikryje se a nechá se několik hodin (nejlépe přes noc).

Pokud jste všechny výše uvedené body správně vyplnili, budete mít zahuštěnou mléčnou hmotu a od ní oddělenou syrovátku. Neoddělujte ji od hlavní hmoty, ale jednoduše se smíchejte, pak podávejte na stůl.

Vaření tvaroh z kyselého mléka

Tvaroh je stejně chutné a zdravé jídlo. Je vhodný pro sportovce, budoucí matky a děti vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a vápníku. V obchodě najdete spoustu lahodných tvarohových hmot, ale domácí složení je několikrát nadřazené obchodům v chuti. Do tvarohu můžete přidávat kousky ovoce, slunečnicová semínka, kokosové lupínky a další přísady a přidávat do výrobku speciální chuťové vlastnosti.

Připravte toto chutné jídlo takto:

1. Vezměte mléko s vysokým obsahem tuku (1 litr). Nápoj nechte 8 hodin při 40 ° C. Pro tento účel těsně uzavřené termosky. Pokud toto zařízení nemáte, nechte mléko dva dny při pokojové teplotě.
2. Zakalenou směs nalijte do hluboké nádoby (smaltované nebo hliníkové pánve) a zapněte pomalý nebo slabý režim, pokud jsou vařiče elektrické.
3. Mléčnou hmotu promíchejte, dokud se syrovátka neoddělí od mléka. Nepřiveďte směs do varu - přelitý tvaroh bude tvrdý, napjatý a těžko jíst.
4. Napojte syrovátku přes gázu a cedník. Tekutinu zcela odkapejte a na nádobí pro vyjádřené sérum zajistěte plátky sýra

Když je syrovátka zcela oddělena od tvarohu, produkt lze považovat za vařený. Můžete přidat nasekané ovoce na hmotu, a jen pít syrovátky.

Na základě mléka a několika dalších produktů si můžete udělat vynikající sýr Philadelphia. K tomu potřebujete litr mléka, 500 ml. kefír, 1 slepičí vejce, 1 lžička cukru a soli a štipka kyseliny citrónové.

Příprava "Philadelphie" následovně:

1. Nalijte mléko do hluboké pánve a položte na střední teplotu.
2. Přidejte cukr a sůl, zamíchejte a přiveďte k varu
3. Nalijte kefír a počkejte, až se hmota zkrátí
4. Výsledná kompozice se vloží na gázu a zavěsí se na 15 minut nebo do úplného oddělení séra
5. Poražte vejce a kyselinu citrónovou
6. Kombinujte tvaroh a vejce. Směs se smíchá v mixéru nebo šlehači. Výsledkem práce by měla být homogenní hmota, která nebude obsahovat jednu hrudku

Domácí sýr kefírové mléko je připraven k servírování.

Jak vyrobit kefír z mléka doma bez kvašení

Jak vařit skutečný kefír bez kvašení

Prakticky všechny příznivé vlastnosti kefíru (s výjimkou boje proti průjmům) se vztahují výhradně na čerstvý produkt a kefír leží v obchodech s datem výroby 1 den (pravý kefír) až 2 týdny (zcela zbytečný produkt pro zdraví).

Chcete-li získat plný léčivý nápoj, možná budete muset připravit sami. Myslíš, že je to příliš těžké? Naopak je to jednodušší než jednoduché. pokud máte přístup k čerstvému ​​mléku.

Zdravé tipy, jak vaf kefir doma

Nejlepší ze všeho je, je-li ve vaší vesnici obchod z místní mlékárenské farmy. Pokud kromě supermarketu nejsou žádné jiné zdroje mléka, budete muset empiricky vypočítat správné mléko.

Jak zjistit, které mléko je vhodné pro kefír?

Nejprve musí být mléko pasterováno. Sterilizované mléko nebude sbírat, bez ohledu na to, jak moc se pokusíte. A žádné nápisy jako: # 171, obnoveny # 187;, # 171; z práškového mléka # 187;.

Nalijte mléko do sklenice a role. Dobré mléko zanechá stopy na stěnách.

Mléko je lepší brát 6%, což znamená, že předtím na něm nikdo nebyl šikanován. Nebojte se mléčného tuku, jsou snadno stravitelné a nejsou uloženy v pase. Nezapomeňte, že tuky jsou nezbytné k výstavbě nových buněk, a proto k ochraně mládeže.

Nechte mléko ve sklenici při pokojové teplotě. Pokud se nezmění do dvou dnů # 8212; To znamená, že buď existuje zabijácká dávka konzervačních látek, nebo dávka antibiotik v koňských silách. Tento produkt nám také nevyhovuje.

Kde vzít jogurtový startér

Jednou jsem v obchodě uviděl kefírový startér. Ale, bohužel, bylo to jen jednou. Je logické, že se vyrábí, a je možné, že je prodáván vámi. Ale ne každý je tak šťastný. A proto zvážíme možnost, zda je možné připravit kvalitní kefír bez kvašení.

Proto musíme koupit čerstvý kefír, také lepší než místní produkce. Na balení by mělo být napsáno: # 171, mléko a ferment # 187; a žádné další komponenty! Doba použitelnosti takového přípravku obvykle nepřesáhne 1 týden. Potřebujeme buď dnes, nebo včera. Třídenní doba již není vhodná.

Proces výroby domácího kefíru

Jakmile jsou počáteční produkty určeny, nalijte mléko do sklenice a přidejte jednu polévkovou lžíci kefíru na stejné místo. Pokud je kefír již ve druhý den věku, nevkládejte ani jednu, ale dvě polévkové lžíce. lžíce.

Skleněná souprava tak, aby nedošlo k přeskupení z místa na místo. No, pokud teplota v místnosti není nižší než +18 stupňů, to je docela teplo. Díváme se na hodiny, abychom si na to vzpomněli přesně v den, kdy bude připraven.

Ano, ano, ano! Nedělej nic. Jen nalil sklenici, přidal lžíci a nechal sám. Všechno se bude vařit.

O dvacet čtyři hodin později, ve sklenici, namísto mléka, kefírové formy, které už mohou být opilé.

Abychom získali opravdový léčivý nápoj, nezastavíme se na tom, čeho jsme dosáhli, budeme i nadále jednat ve stejném duchu. Teď ale nepotřebujeme kefír pro obchod, místo toho si dáme lžičku vlastní, již domácí, do mléka. Pokud omylem vynecháte jeden den, nebojte se, hned příště dejte do sklenice dvě lžíce # 171; ferment # 187;

Měsíc takových denních přeměn a ve vašem skle není jen nápojový produkt # 8212; a elixír zdraví, který může být podáván i dětem.

A to není vtip. Osobně jsem dala svou domácí kefír své dceři od tří měsíců. Pravda, bylo to v sovětské éře, kdy všechny potraviny v obchodech měly vysokou kvalitu.

Mluvili jsme jen o jednom skle. Vypočítat jiný objem není obtížné. Například k jednomu litru čerstvého mléka musíte přidat 4 lžičky # 8230;

I když v tomto receptu existuje jedna nepřesnost. Všichni žijeme v různých částech země, nebo dokonce na světě, a originální produkty jsou stále jiné. Proto se nejprve pokuste udělat přesně recept a v případě potřeby zvýšit nebo snížit podíl startéru.

V článku o výhodách kefíru jste se naučili sedm přesvědčivých důvodů, proč je každý den pít, stejně jako jednoduchý recept na vaření. Doufám, že nyní prospěšné vlastnosti kefíru vám pomohou nejen zachovat zdraví, ale také zvýšit.

Craftswomen všech obchodů: jak udělat kefir doma

Mléčné výrobky potřebují naše tělo. Obsahují bílkoviny a vápník a prospěšné bakterie, kyseliny a bílkoviny - slovem, vše, co pozitivně ovlivňuje činnost zažívacích orgánů. Velkým plusem je, že téměř všechny typy těchto výrobků můžeme udělat sami. Byla by hlavní složkou - čerstvé mléko.

Kefír na chlebové krustě

Další jednoduchá technologie vaření je tato: dejte kus žita nebo černého chleba do sklenice čerstvého mléka a nechte ji v blízkosti sporáku, trouby nebo baterie. Díky takovému přírodnímu kvásku, nápoj rychle kyselý, zachovávající všechny blahodárné vlastnosti. Jeho chuť je velmi příjemná a měkká. Chcete-li urychlit proces zakysávání, můžete nalijete mléko do nádoby, ve které jste uchovávali zakysanou smetanu nebo kyselé mléko (nepromývejte nádobu!). Tento jednoduchý způsob výroby kefíru doma je vhodný pro téměř všechny osoby, které nejsou v kulinářském umění příliš silné.

Malým dětem musí být podáno kyselé mléko, tj. Kefír. Od asi 5-6 měsíců, on vstoupí do povinné stravy dítěte. Samozřejmě, že k tomu musíte vzít výrobek buď ze specializované kuchyně, nebo si ho připravit sami. Tak jak udělat jogurt pro děti?

V pánvi vařte mléko s cukrem, když je zima - přidejte obvyklý kefír, zabalte nádobu a vložte ji do ohně na 12 hodin. Zhuštěné - poslat do chladničky na stejné množství, pak se postupně zahřívají ve vodní lázni a krmí dítě. Nemáte čas na zahuštění - nechte o něco více na teplém místě.

Vařte roztavené mléko, ochlaďte, nalijte lžíci zakysané smetany, přidejte biologický produkt (viz návod na obalu), promíchejte. Po 6 hodinách je produkt připraven. Když krmíte dítě, nechte pár lžic pro další předkrm - přidejte je do 200 ml pánve, pouze bez zakysané smetany a dalších přísad. Proces může být opakován po celou dobu krmení.

Mimochodem, pokud váš kefír zůstal nevyžádaný, zastavili jste a nemusíte se odvážit pít - smažit palačinky nebo tortilly. Kyselé mléko je produkt, který je jedlý v jakékoliv formě!

Neodpustitelné chyby ve filmech, které jste si asi nikdy nevšimli, pravděpodobně jen velmi málo lidí, kteří by rádi filmy nesledovali. Nicméně i v nejlepším filmu jsou chyby, které si divák může všimnout.

Před hrůzou jsou krásné: 15 šokujících plastických operací, které skončily neúspěchem Plastická chirurgie mezi hvězdami je dodnes neuvěřitelně populární. Problém je ale v tom, že před výsledkem nebylo vždy dokonalé.

Naši předci nespali jako my. Co děláme špatně? To je těžké uvěřit, ale vědci a mnoho historiků mají sklon věřit, že moderní člověk vůbec nespí jako jeho starověcí předci. Zpočátku.

9 důvodů, proč se vám lidé nelíbí hned Existuje mnoho způsobů, jak přimět lidi kolem vás nechtějí mít nic společného s vámi. A většina z nich nevyžaduje mnoho úsilí. Koneckonců, tím.

Slova programování neštěstí nebo Nikdy to neříkej Uvědomujete si, že si můžete bezděčně naprogramovat svůj vlastní život? Člověk si musí jen zvyknout na používání některých udržitelných výrazů.

10 úžasných žen narozených jako muži V dnešní době stále více a více lidí mění svůj sex tak, aby se vešly do přírody a cítili se přirozeně. Kromě toho jsou ještě androgynní.

Efektivní způsoby, jak kvasit různé mléčné výrobky doma

Domácí mléko je velmi prospěšné pro trávení. Je mnohem lepší a vhodnější než obchod. V důsledku toho vařit dokonale soběstačně a užívat si nádherné chuti. Čím více to není tak těžké, jak to vypadá na první pohled.

Co je dovoleno kvasit doma

Samozřejmě, stále musíte koupit mléko v obchodě nebo od své babičky z vesnice. Je lepší koupit od známých, zkušených lidí. Přesto je to potravinářský výrobek a musíte pečlivě sledovat, co jíte. Pokud hovoříme o metodách jeho přípravy, pak je dovoleno nejen fermentovat mléko se zakysanou smetanou, ale například kefírem nebo bifidumbakterinem.

Kromě mléka bude nutné nakupovat i převody, s jejichž podporou budete moci přijímat:

• Pečené mléko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• jogurt;
• tvaroh;
• různé druhy domácích sýrů.

Před fermentací mléka doma si uvědomte, že nejzákladnější podmínkou kvašení je, že musí být „živý“. To znamená UHT, ale ne sterilizované. To může být uložen v chladničce ne déle než pět dnů, a jako součást toho, kromě mléka sám, nic víc by mělo být. Produkt s trvanlivostí 2 týdny, měsíc nebo déle nebude fungovat.

Řada kvašeného mléka biozakvaski umožňuje nákup v lékárně. A pokud se chcete dostat co nejblíže k přirozenosti, můžete zkusit dělat kvásku doma.

Chcete-li to udělat, koupit skutečný jogurt v obchodě bez jakýchkoli přísad. Neměla by obsahovat cukr, látky zvyšující chuť, rostlinné tuky, škroby, ovoce a další věci. Máte-li možnost financovat, můžete si koupit jogurt výrobce. V nejhorším případě stačí použít běžné termosky.

Co je dovoleno z mléka

Nejjednodušší způsob, jak mléko fermentovat, je nalít ho do skleněné nádoby a dát ho na teplé místo.

Nakládané mléko

Nemusíte kyselé mléko, pro ferment je nutné pouze fermentaci fermentovaného mléka. Teplota pro kvašení by měla být okolo 40 °. To znamená, že mléko by mělo být teplé, ale ne hořet.

Kyselé mléko, fermentovaná zakysaná smetana

Zahřejte mléko, vložte ho na teplé místo a přidejte trochu zakysané smetany. Poměr 1 lžíce zakysané smetany na 1 litr mléka. Pokud není zakysaná smetana, můžete přidat kousek černého chleba. Dostanete jogurt těsněji za 2-3 hodiny.

Aby bylo možné vyrobit kefír z mléka, zahřejte ho a přidejte trochu kefíru. Poměr 100 g kefíru k 1 litru mléka. Směs se nalije do termosky a nechá se 6-8 hodin na teplém místě.

Pečené mléko

Vložte čerstvé mléko do trouby při teplotě 70-80 ° C, nepřiveďte ji do bodu varu. Bude lepší, když je v hliněném hrnci. Navíc, kromě lahodné sladké mléko, jako bonus, budete také dostat pečené "krusty". Jedná se o léčbu, kterou miluje každý, kdo ji musí za celý život opravdu jednou vyzkoušet.

Ryazhenka a jogurt

Tyto dva fermentované mléčné výrobky jsou vyrobeny přibližně identicky, jen aby se mléko stalo ryazhenka, musíte si vzít pečený, pro jogurt je to běžné. Rovněž musí být přidáno 100 g "živého jogurtu" do 1 litru a nechat zrát.

Mnoho lidí si myslí, že dělat ryazhenka je obtížné. Ve skutečnosti se člověk musí primitivně dozvědět, jak mléko fermentovat s ryazhenkou. K tomu je třeba nejprve pečené mléko, které je základem tohoto fermentovaného mléčného výrobku.

Pokud chcete pít jogurt, pak to bude připraven blíže 6-8 hodin poté, co stojí v termosce na teplém místě. Pro tlustší výrobek trvá více času. Přibližně 12 hodin.

Když je váš jogurt připraven, budete mít možnost přidávat ovoce, bobule nebo otruby podle svého vkusu a poslat ho do lednice tak, aby byl naplněn. Výsledný produkt uchovávejte nejdéle 5 dnů.

Chcete-li začít vyrábět jogurt doma, ponechte některý z hotových výrobků jako předkrm. Takže v budoucnu potřebujete pouze mléko. Tento domácí kvas je dostačující pro 3-4 cykly, po kterých bude třeba aktualizovat.

Pokud si doma vyrobíte kefír, jogurt nebo jogurt, nebudete obtížně vařit tvaroh z nich:

• První metoda. K tomu bude nutné zahřát jeden z těchto produktů na neuspěchaný oheň, zabraňující varu, dokud se nespustí uvolnění syrovátky. Poté musí být vypuštěn a výsledná hmota by měla být zavěšena v gáze nebo vyhozena na jemném sítu;
• Druhá metoda. Produkt z fermentovaného mléka bude třeba zmrazit a poté rozmrazit. Po této době dojde také ke koagulaci bílkovin a budete muset sérum pouze vypustit, a výsledná hmota bude stejná jako v předchozí verzi.

Je možné péct palačinky ze získané syrovátky, na jejím základě vyrábět kynuté těsto a používat ji jako základ pro okroshku v letním období.

Fermentované mléčné výrobky na bázi bifidumbakterinu

Mnoho lidí se bojí dělat mléčné výrobky doma, protože nevědí, jak mléko s bifidumbacterinem fermentovat. Aby bylo možné kefír, jogurt, tvaroh, můžete také použít tekuté bifidumbacterin. Mléčné výrobky založené na něm mají jemnou chuť a proces kvasu je rychlejší.

Pokud uděláte kefir s bifidumbacterin, pak to může být kyselé. Abyste tomu zabránili, neprodleně zkontrolujte, zda je výrobek připraven.

Kefir na bázi bifidumbakterinu

Zahřívejte mléčný tuk na teplotu 37-38 ° C, měl by být teplý, ale ne hořet. Pokud se bakterie dostanou do tepla, pak může být propast. Poté přidejte bifidumbacterin v poměru 20 ml bakterií na 1 litr mléka a promíchejte.

Uzavřete nádobu, ve které kvasíte ingredience, zakryjte víčkem a nechte zrát při 37 °. Je více než každý požádat o tento jogurt. Hotový výrobek vložte do chladničky a ochlaďte na požadovanou teplotu.

Befidokefir s houbou

Všechny mléčné tuky zahřejte na teplotu 37-38 ° C. V ní přidejte bifidumbakterin v poměru 20 ml bakterií na 1 l mléka a promíchejte. Když se mléko ochladí na 20 ° C, přidejte více bifidumbakterinů ve stejném poměru a znovu promíchejte. Zakryjeme víkem a necháme 8–12 hodin dozrát. Připraven kefír v chladničce, aby se ochladil.

Nyní víte, jaké jsou metody fermentace mléka doma. Budou mnohem vhodnější a lepší než obchod, a vždy budou těžit jen z vašeho těla!

Jak udělat skutečný domácí kefír? Naučíme se vařit kefír doma: na houbě, na kvásku, na zakysané smetaně

Kefir je kvašený mléčný nápoj. Od ostatních výrobků se liší jedinečným složením bakterií a hub. Kefir má léčivé účinky, zejména pozitivní vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také díky němu lépe vstřebává vápník a snižuje alergickou reakci organismu. Kefír je zahrnut v dietě lékařské, dietní, kojenecké výživy. Doporučuje se používat ty, kteří chtějí zhubnout. Má také příznivý vliv na nervový systém. Kefir může být používán s celou řadou nemocí, stejně jako lidé, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefir je skvělý pomocník pro kocovinu a během diety. Působí jako čistič těl před škodlivými toxiny.

Obecné zásady domácího kefíru

Princip přípravy spočívá ve fermentaci mléka fermentovaným mlékem s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinek, bakterií nebo kvasinek).

Navzdory obtížím vnímání není vaření kefíru vůbec obtížné. Jako kefir startter použijte:

• kefírová houba je vzácným produktem pro všeobecné použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárně, zakoupit v lékárně nebo objednat poštou nebo prostřednictvím internetu;

• kvasinky Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobaktrie - prodávané v lékárně;

• již připravený kefír.

Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. Já Kefir startér.

Pevnost Kefir může být:

• slabý - jednodenní (24 hodin fermentace). Ovlivňuje střevní oslabení. Pomůže očistit tělo toxinů a škodlivých látek.

• průměr - dva dny (48 hodin kvašení). Doporučuje se k léčbě anémie, gastritidy, diabetu, prevence infarktu a mrtvice. Když je exacerbace vředů ze stravy lepší vyloučit.

• silný - tři dny (72 hodin kvašení). Je lepší použít s průjmem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a zvýšené kyselé prostředí žaludku.

Nejčastěji se ale díváme na obsah kefírového tuku:

• tuk je doporučován pro kojence. Nedoporučuje se jej však používat pro onemocnění kardiovaskulárního systému.

• do 1% - pro dospělé, kteří ji používají k prevenci a léčbě nemocí oběhového a trávicího systému.

Děti pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by měly během snídaně nebo oběda pít kefír. Dospělí jsou naopak lepší při večeři nebo dvě hodiny před spaním.

Při vaření zvažte následující funkce:

1) mléko - před použitím vařte. To je nezbytné, aby se zabily všechny škodlivé bakterie, které jsou obsaženy v syrovém mléku obsahuje mnoho škodlivých bakterií.

2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Stačí po 10 hodinách vše promíchat.

3) Skleněná nádoba s víkem, ve kterém jsou umístěny všechny přísady, musí být pokryta silným hadříkem. A to je spojeno nejen s čistotou přípravku, ale také s tím, že tímto způsobem bude výrobek vařit rychleji. Také pro úspěšný proces kvašení musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Víko také není nutné zavírat, může způsobit smrt plísně.

4) Po dni zkontrolujte obsah nádoby. Mléko by mělo být silné. To znamená, že kefír je připraven a musí být vypuštěn přes cedník nebo gázu. Pokud produkt není konečně připraven, nechte jej na chvíli, ale pozorně sledujte, zda se syrovátka nerozdělí a kefír se nestane kyselým.

Po použití lze houbu umýt ve studené vodě a znovu naplnit mlékem. Postupně rostou houby. Při péči o něj je nutné odstranit velké květenství.

Tam jsou základní recepty pro domácí kefír, který budeme zvažovat.

Recept 1. Klasický recept na domácí kefír na houbu kefíru

Složky:

• mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;

• kefírová houba - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

1. Mléko vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Ve sklenici mléka, dát kefír houby nebo 3 lžíce. obyčejný kefír. Zakryjte je silným hadříkem a umístěte na teplém tmavém místě.

Po 24 hodinách by měl být kefír připraven.

Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně

Složky:

Metoda přípravy:

1. Před vařením musí být mléko vařené.

2. Poté přidejte do mléka kyselou smetanu a nechte kysnout po dobu 10 hodin.

Takový kefír může být podáván dětem od 8 do 9 měsíců.

Recept 3. Domácí kefír Narine

Musíte se pohrávat s tímto kefírem, ale výsledek stojí za to.

Složky:

• mléko - 1,5 litru;

• Narine - 1 láhev (0,3 ml)

Metoda přípravy:

Existují dvě fáze:

Fáze 1 - příprava kvasu:

1) Vaříme 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a pak ochlazíme na 40 ° C.

2) Ve sterilizovaném skle promíchejte startér (Narine) a mléko.

3) Kapacita pevně kutaem a dát na teplé místo po dobu 12-18 hodin.

4) Hotová kvásková pasta by měla být světle krémová viskózní konzistence.

5) Poté ochlaďte a uložte do chladničky.

Fáze 2 - Příprava Kefiru:

1) Litr mléka vaříme asi 10 minut a nalijeme do připravené nádoby.

2) Dále přidejte připravený kvas (1 polévková lžíce) a vše vložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Aby produkt dosáhl konzistence, kterou potřebujeme, musí být na chvíli také vložen do chladničky.

Doba použitelnosti takového kefíru není delší než 3 dny.

Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi

Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. Taková je velmi populární v doporučeních moderních pediatrů.

Složky:

• bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;

• domácí kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 30 gramů.

Metoda přípravy:

Stupeň 1 - kvas je podobný výše: přidejte kvas a zakysanou smetanu do sklenice vařeného mléka. Všechny infuze 3-4 hodiny na teplém suchém místě.

Stupeň 2 - výrobek: ve zbývajícím množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1. lžíce). Vše promíchejte a nechte vyluhovat 12 hodin při pokojové teplotě.

Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír

Složky:

Metoda přípravy:

Tato metoda je vhodná i pro nejzkušenější paní nebo maminku. Výrobky na vaření v poměru 3: 1. Největší část je vařené mléko a menší část je kefír. Vařte 12 hodin.

Recept 6. Domácí kefír na houbu

Složky:

Metoda přípravy:

1. etapa - připravte kváskový kyslík.

1. Ve své podstatě - to je mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete se pokusit koupit v mlékárně nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby na mléko na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.

2. Po uplynutí nastavené doby nechte všechny komponenty v cedníku a nechte produkt odtéci.

3. Co zůstalo houby, opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní nádoby.

4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu s mlékem ve vodě po dobu 10 minut.

5. Nasaďte na horní část takové nádoby tlustou vrstvu gázy a umístěte ji na speciálně připravené místo se všemi podmínkami.

6. Během příštího týdne každý den nalijte kefírový startér z kefírových hub.

7. Po použití kefírových plísní složit zpět do nádoby a zpracovat jednou týdně.

Fáze 2 - připravit výrobu kefírového startéru.

1. Plné mléko vložte do vodní lázně. K tomu nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí by mělo být vymazáno. Umístěte nádobu do dalšího většího hrnce a nalijte do horké vody tak, aby hladina teplé vody a mléka odpovídala. Oheň na hořáku činí maximum, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.

2. Poté mléko vychladněte na pokojovou teplotu a nalijte do nádobí s mlékem připravený předkrm královského kefíru. Podíl by měl být následující: 5 g na 100 g mléka

3. Dále by se nádobí mělo třepat a nechat na teplém místě po dobu 14-16 hodin. Kefir startér bude připraven, když se vytvoří mléčná sraženina. Při skladování udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefirový startér získaný tímto výrobním postupem může být spotřebován po 24 hodinách. Konzistence se bude podobat zakysané smetaně a má kefírovou kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidávat cukr.

Tipy a triky při vaření domácího kefíru

• Při mytí nádoby, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím, šlapat nebo vařit vodu.

• Krmení kefírové houby mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.

• Pokuste se vzít mléko doma nebo s vysokým obsahem tuku. Hustota kefíru závisí na tom.

• Nepřidávejte cukr před kvašením - může rušit. Do hotového výrobku lze přidávat cukr a další přísady.

• Nepoužíváte-li kefirickou houbu několik dní, vložte ji do nádoby s vodou, zakryjte gázou a vložte do chladničky. Nezapomeňte ji denně měnit. Doba skladování je 7 dní.

• Výše ​​uvedené recepty umožňují vařit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu používání kefíru na nejméně 3 dny, pak prodlužte dobu fermentace na 2-3 dny.

Pravidelné používání domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.

Kefír doma recept

Článek nabízí oblíbené recepty na výrobu kefíru doma, které se snadno připravují doma vlastníma rukama a bez významných nákladů.

Klasický recept

Bude vyžadováno:

1. Domácí mléko - 1 l.;
2. 2 - 3 lžíce. Já kvasnice (čerstvý kefír nebo kefír).

Domácí mléko se přivede k varu a okamžitě se vyjme z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochlazené mléko se nalije do půllitrových sklenic a pokaždé se přidá 1 kefírový startér (můžete použít čerstvý kefír zakoupený v obchodě jako předkrm). Vše pečlivě promíchané. Banky zabalené nebo v teple. Po 12 hodinách by měl kefír dozrát a zahuštit. Pokud kefír není dostatečně silný - nechte ho stát několik hodin v teple. Připravený kefír by měl být bílý, sraženina - jednotná konzistence, ale může být smíchána se směšovačem, jak je vidět na videu. To zůstane jen 3 hodiny držet to v lednici tak že baktérie konečně zrají a nápoj bude připravený k použití.

Kefír doma recept Julia Vysotsky

Složky:

1. Balení 2,5% 1 litr;
2. 2 lžíce. kváskové lžičky (kyselá smetana nebo kefír);
3. Hnědý cukr 1 lžíce. lžíce; vanilka, skořice nebo džem - podle chuti.

Mléko, zejména pokud bylo právě vyjmuto z chladničky, je mírně zahřáté. Přidejte 1 lžíci cukru a 2 fermenty. Vše pečlivě promíchané. Obal kapacity a nechte 6 - 8 hodin na teplém místě. Pro lepší udržení tepla a intenzivnější proces fermentace kefírových bakterií může být nádoba dodatečně zabalena do měkkého ručníku. Po 6 hodinách se budoucí kafír vloží do chladničky, kde zraje nejméně 6 hodin.

V hotovém kefíru, těsně před použitím, pro zvýšení chuti přidejte špetku vanilky nebo skořice. Nápoj bude ještě chutnější, když do něj nalijete několik lžiček sirupu svého oblíbeného džemu. Zůstane všechno dobře a můžete pít. Takový kefír může být uložen v chladničce až tři dny, ale první den bude nejužitečnější.

Kefír doma recept 90s

Složky:

1. domácí mléko (nebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
2. kefírová houba - asi 7 cm v průměru;

Kefírová houba se vloží do sítka a dobře se promyje. Po vypuštění vody se houba vloží do nádoby a nalije se mlékem při pokojové teplotě. Nádobu není nutné pokrýt víčkem, stačí ji zakrýt silným hadříkem, aby se zabránilo pádu slunečních paprsků. V takových podmínkách se kefírová houba vyvíjí lépe a po 18-20 hodinách se mléko squashuje a zhrubne a na povrchu jeho povrchu se objeví bílá sraženina - zarostlá kefírová houba. Zůstane jemně filtrovat přes síto.

Výsledný kefír se výhodně spotřebuje první den.

Kefír doma recept bez kvasinek

Složky:

1. mléko (doma nebo v obchodě) - 1 l;
2. kůra černého chleba.

Kefir (bylo by vhodnější zavolat kyselé mléko) může být provedeno pomocí kůrky stale černého chleba jako předkrm. Nalijte mléko z pytle do nádoby (domácí mléko je pasterováno a ochlazeno na pokojovou teplotu) a vložte do něj chléb. Nádobu uchovávejte po dobu 10 hodin při teplotě 28 - 30 ° C. Pak jemně vytáhněte chléb, zamíchejte a kefír.

Kefír doma recept v multicooker

Je nutné:

1. Pasterizované mléko 3,2% - 2 litry;
2. Kefír - 1 šálek (nebo 1 kvasinka).

Míchejte mléko s kefírem (nebo kefírovým předkrmem prodávaným v lékárně), dokud nebude homogenní. Nalijte směs do pánve a dejte ji do pomalého vařiče. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim topení je vypnutý). Příprava trvá 6 hodin. Poté by měl být kefír nalit do skleněné nádoby a ochlazen.

Kefír doma recept na dítě

Bude vyžadováno:

1. Pasterizované mléko 1 l;
2. Kefír 3 lžíce. lžíce;
3. Cukr (volitelné) 1 polévková lžíce. lžíce.

Čerstvý ohřátý kefír se přidává do pasterizovaného mléka zahřátého na 40 ° C (předvařené domácí mléko a nechá se vychladnout na požadovanou teplotu). Důkladně promíchejte, aby byl jogurt rovnoměrně rozptýlen v mléce. Při absenci alergie u dítěte se do směsi přidává lžíce cukru - zlepšuje se proces fermentace a jogurt je chutnější. Kontejner je zakryt silnou látkou a udržován v teple. Po 10 hodinách dozrává kefír a je připraven k použití.

Další část kefíru lze připravit již z domácího kefíru. Nicméně, domácí kefír může být používán jako startér ne více než 4-5 krát, protože kefirové bakterie ztrácejí své prospěšné vlastnosti v průběhu času.

Kefír doma recept na hubnutí

Ne každý kefír podporuje hubnutí. Odborníci na výživu k tomuto účelu doporučují používat pouze čerstvý (jednodenní) a nízkotučný kefír. Aby tělo získalo maximální množství živin a vitamínů, které sedí na tzv. „Kefírové dietě“, můžete významně diverzifikovat svou stravu zavedením medu, skořice, šípkového sirupu a dalších prospěšných složek do kefíru. V zimě to mohou být banány a mražené bobule, v létě čerstvé jahody a ovoce.

Čerstvý kefír na snídani nebo večeři si můžete připravit sami. To bude trvat jen pytel mléka a malý kefír kvasit. Pokud je výrobce jogurtu, bylo by to ideální. Ale můžete to udělat bez něj. Existuje jeden princip: směs mléko-kefír (1 l mléka a 3 lžíce kefíru) se umístí na teplé (28 - 30 ° C) místo po dobu 10 hodin. Výsledný nápoj je po určitou dobu chlazen v ledničce - kefír je připraven.

Na jeho základě můžete připravit zdravé koktejly. Stačí jen brousit své oblíbené ovoce a bobule mixérem a přidávat kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potřebovat přibližně 200 g bramborové kaše.

Jak vyrobit kefír z mléka doma?

Kefir je široce známý jako zdravý, 100% přírodní mléčný výrobek na rozdíl od mnoha jiných moderních nápojů, které více škodí než užitku. V poslední době se však důvěra spotřebitelů v tovární výrobce kefírů, zakysané smetany a jiných mléčných výrobků značně snížila, čím dál více lidí dává přednost výrobci nebo osobním známostem, protože to je jediný způsob, jak zaručit absenci konzervačních látek a jiných nežádoucích přísad v přírodním produktu. Kefir - jen produkt, který můžete vařit doma bez velkého úsilí.

Užitečné vlastnosti výrobku

Skutečnost, že kefír je velmi užitečný, snad každý ví, ale ne každý může říct, co přesně je tento produkt tak užitečný. Zvláštností dotyčného nápoje je, že rozsah jeho příznivých účinků na tělo je velmi široký - v některých případech dokonce velmi účinně pomáhá tělu vydržet určité onemocnění.

Kefir je vyroben z mléka, a přesto je tento přírodní produkt bohatý na všechny druhy vitamínů a živin, protože byl vytvořen přírodou speciálně pro krmení rychle rostoucího organismu. I po zakysání mléka většina těchto látek nikde nezmizí a neztrácí své vlastnosti, proto by měl být kefír opilý alespoň poté, aby doplnil své tělo vitamíny A, B a H, vápníkem a také mikroprvky - fosforem, mědí, manganem, chromem a selen. Všechny tyto látky jsou nezbytné k udržení lidského těla za normálních podmínek.

JAK STARTOVAT MLÉKO

Pro některé je kvašení mléka nejjednodušší, pro ostatní je to tak složité, že se po mnoha neúspěšných pokusech vzdali. Tento příspěvek je určen pro ty, kteří se vzdali. Kefír, ryazhenka, jogurt, jogurt jsou stále skvělé produkty a měly by být na stole.

• Protože dobře uhasí žízeň
• lépe stravitelné než mléko
• zlepšit práci žaludku a střev
• potlačit hnilobnou mikroflóru
• obnovit mikroflóru po antibiotikách
• a obecně velmi chutné nápoje!

Pro mě bylo kyselé mléko dlouhou dobu záhadou. Proč se jedno mléko promění v kyselé a jiné zhnité? Které mléko je lépe odstředěné a při jaké teplotě? Co kvašit: zakysaná smetana, kefír, jogurt nebo něco jiného? Potřebuje kefír kefírovou houbu?

Nemůžu říct, že jsem pronikl do hlubin vesmíru, ale to jsem dostal. Neošetřené mléko se samo o sobě rychle zahřívá v teple, protože bakterie mléčného kvašení se v něm množí rychleji než hniloba. A dostáváme kyselé mléko. Musím říct, že nepasterizované mléko v našem stavu není snadné. Ale takové mléko, jak říkají, se může stát žluklým, zvláště pokud je dlouho v zimě. V chladných, fermentovaných mléčných bakteriích se nerada množí a hnilobný pocit se cítí jako doma. Proto buď nechte nepasterizované mléko v chladu a vypijte jej včas, nebo ho brzy zapijte a pijte... clabber.

Samotné pasterizované mléko v obchodě se nezmění v kyselém stavu, ale zchladí v teple, dokonce i v zimě - protože bakterie mléčného kvašení byly zničeny během pasterizace. Toto žluklé mléko lze nalít pouze. Tvaroh z ní taky nebude fungovat.

Pro výrobu fermentovaného mléčného výrobku z pasterizovaného mléka je třeba do něj přidat kvas, jako je kefír, zakysaná smetana, jogurt atd. Kvašené mléko se bude lišit svou konzistencí a chutí, ale ne v jeho prospěch. Proto, vařit nad tím, co je, nebo co máte rádi!

Před fermentací není nutné vařit mléko. To se provádí, když pochybují o jeho čistotě a chtějí zabít bakterie. Nikdy to neudělám. Také se vaří nebo zahřívají, takže startér nemá konkurenty. Ano, ale ne nutně.

Také není nutné ohřívat mléko, ale je velmi užitečné (v zimě to může být nutné). Bakterie kyseliny mléčné jsou velmi oblíbené a rychle se rozmnožují. Pokud je mléko příjemně teplé, ale ne horké, proces bude rychlejší a bude méně pravděpodobné, že mléko zkazí. Aby se teplota udržovala co nejdéle, je kvašeno tři mléko nebo více mléka na litr (i když to není nutné) a nádoba je obalena ručníkem nebo přikrývkou. Za tímto účelem si můžete koupit yogurtnitsu nebo použít jiné typy vytápění. No, v teple všechno dopadne bez obalu. Jogurt sourdough závisí především na teple.

Zřídkakdy jsem se zahřála, ale v teplé kuchyni se všechno obvykle vymyslelo. Listy z 1 polévková lžíce. Já (kefír, jogurt) na 0,5 šálky (kyselá smetana) na 1 litr. To není jaderná fyzika - množství je přibližné. Jen jedna opatrnost: pokud se sklízíte na kvásku, a dokonce ho zchladíte do studeného mléka, celá dávka může zmizet. Pokud je mléko kvaseno od večera, může být již připraveno na večeři. Obvykle musíte počkat den. Čím déle je mléko kyselé, tím více se stává kyselým.

Pro kvas je produkt co nejčistší - bez bobulí, barev, příchutí, škrobu atd.

Po zakysání kefíru, jogurtu atd. Uchovávejte v chladničce po dobu 5 dnů, část hotového výrobku lze znovu použít jako kvas. Říká se, že kefírový startér může pracovat čtyřikrát a pro neustálou produkci kefíru jsou zapotřebí kefírová zrna (kefírová houba, také známá jako mléčná nebo tibetská), která si lidé navzájem sdílejí jako kombuchy nebo nakupují na internetu. Nesnažil jsem se to udělat, takže nemůžu poradit. Instrukce jsou přibližně stejné jako u kvásku, pouze následující den je houba vypuštěna, opláchnuta a přelita teplým mlékem. Pokud pijete trochu kefíru, můžete si udělat sklenku denně.

Sdílela jsem se s kváskovým sýrem z mlékárny, která s námi spolupracuje již roky. Používám ho pro nápoje a pro tvaroh. Kdybych měl tento kvas přestat a stal by se podivným shora, odstranil jsem horní vrstvu dobře - všechno bylo dole. Zkontrolujte, zda vůně - by měl cítit jako dobré kyselé mléko. Na internetu jsem našel svůj protějšek.

Pokud konzistence kefíru nebo jogurtu vůbec není jako obchodník, dejte mu dobrý zvuk vidličkou.

Ryazhenka dělají totéž jako kefír, jen si vezměte toto pečené mléko. Můj oblíbený způsob, jak utopit mléko, je nechat ho přes noc v pomalém hrnci. Pak mléko vychladne a přidám k němu půl šálku kefíru. Dále, jak je popsáno výše.

V závislosti na typu mléka (krávy, kozy, pasterizované nebo ne), na druhu kvasu, teplotě a době fermentace bude výrobek mírně odlišný. Tento post - základy, které se nebojíte vyzkoušet.

Můžete udělat mléko s tvarohem a mnohem více z fermentovaného mléka, ale více o tom později.