Mléčná omáčka

Není žádným tajemstvím, že s dobře zvolenou a dobře připravenou omáčkou se chutná téměř všechna jídla. Nicméně, ne všechny moderní ženy v domácnosti souhlasí, že stráví spoustu času a úsilí na vaření omáčky. Chtějí najít recept, který jim umožní vyrobit lahodnou omáčku z dostupných produktů v relativně krátké době. Takové recepty existují. Naprosto snadné připravit dokonale univerzální a ne příliš kalorickou omáčku vyrobenou z mléka, másla a mouky. Patří do klasické kuchyně a je považován za hlavní omáčku, to znamená, že může sloužit nejen jako omáčka, ale také k přípravě dalších omáček a jídel. Tato omáčka je univerzální: lze ji použít k pečení nebo jako omáčku na maso, ryby, těstoviny, zeleninu, a pokud ji uděláte tlustou, bude to vynikající výplň šišky.

Funkce vaření

Jak již bylo zmíněno, proces výroby mléčné omáčky není příliš obtížný a netrvá dlouho, ale hosteska nemůže dělat bez znalosti některých jemností.

• Množství mouky použité v receptu závisí na tom, jak hustá omáčka chcete vyrobit. Chcete-li udělat hustou omáčku na sklenici mléka, musíte si vzít třetinu šálku mouky, tj. Přibližně 50–60 g. jako omáčka se nejčastěji vyrábí tekutá omáčka, pro kterou se vezme lžíce mouky se sklíčkem (asi 20 g) na dvě sklenice mléka. Množství másla se obvykle shoduje s množstvím použité mouky, tj. 20 g másla je potřeba pro tekutou omáčku, 40 g pro středně hustou omáčku a 60 g pro husté máslo.
• Aby se zabránilo tvorbě hrudek při přípravě omáčky, je mouka nejprve kalcinována v suché pánvi. To by nemělo být prováděno dlouho: jakmile se objeví příchuť ořechů, pánev s moukou se z ohně odstraní. Ochlazená mouka se převede do pánve a pokračuje do další fáze omáčky.
• Mléko se zavádí do omáčky v malých částech, pokaždé pokaždé, když se kousky pánev rozšlehají, dokud se nevytvoří homogenní hmota bez hrudek.
• Dalším krokem je přidání nasekaného másla. Jakmile se olej rozpustí v omáčce, může být považován za připravený. Poté však můžete zadat další přísady: zelení, koření, sůl nebo cukr. V tomto případě omáčka může být o něco delší.
• Některé recepty naznačují, že omáčka není za pomoci mouky, ale za pomoci vajec nebo škrobu. V tomto případě bude technologie mírně odlišná. Pokud se použijí žloutky, omáčka se zahřívá ve vodní lázni nebo velmi pomalém ohni, zatímco se snaží, aby nedošlo k varu. Pokud je v receptu specifikován škrob, nalije se do horké omáčky, předem rozpuštěné ve studené vodě.
• Složky, jako je ocet nebo citronová šťáva v přípravě mléčné omáčky, je lepší nepoužívat, protože mléko může tvaroh.

Mléko omáčka se používá nejčastěji horké, nalévání nádobí před podáváním jim. U masa se nejčastěji používá klasická verze omáčky, na rybí omáčka s česnekem, na těstoviny se sýrem a na dezerty - omáčka ze sladkého mléka.

Klasický recept na mléčnou omáčku

• pšeničná mouka - 20–120 g;
• máslo - 20–120 g;
• mléko - 0,5 l;
• muškátový oříšek (volitelné) - na špičce nože;
• sůl nebo cukr podle chuti;
• zelené (volitelné) - podle chuti.

• Přešlete mouku a nalijte do pánve. Množství mouky je určeno podle toho, jak hustá omáčka se má vařit. Nejčastěji vyrábějí středně silnou omáčku, která vyžaduje asi 40 gramů mouky.
• Na oheň dejte pánev s moukou. Míchejte mouku za míchání, dokud se neobjeví oříškový zápach.
• Vyjměte pánev z ohně, nalijte mouku do pánve a počkejte pár minut, než vychladne.
• Zapálte oheň pod pánev a začněte do něj vlévat mléko v tenkém proudu, šlehat ho šlehačem.
• Řezané máslo nakrájejte na tenké plátky a ponořte do hrnce s omáčkou. Míchejte rychleji.
• Přidejte sůl nebo cukr, v závislosti na tom, které jídlo je omáčka vyrobena. Pokud si neplánujete podávat dezert, můžete navíc přidat pepř a jemně nasekané nebo nasekané zelení. Muškátový oříšek dá omáčce příjemnou vůni.
• Když omáčka dostatečně zhustne a přidaná sůl nebo cukr se v ní rozpustí, odejměte pánev z tepla.

Poté může být omáčka okamžitě použita k určenému účelu, nebo nalita do hrnce a položena na stůl tak, aby si hosté mohli nalít na pokrmy, které jim slouží.

Mléčná omáčka se zázvorem a česnekem na ryby

• mouka - 20 g;
• máslo - 20 g;
• mléko - 0,25 l;
• petržel - 20 g;
• kořen zázvoru - 10 g;
• česnek - 1 hřebíček;
• sůl, pepř - podle chuti.

• Očistěte kořen zázvoru.
• Projděte česnekovým lisem.
• Jemně nasekejte petržel s nožem.
• Smažte mouku tak, aby se jí dostaly ořechové tóny. Chvíli vyjměte z tepla.
• Vraťte pánev do mouky. Vstupte do mléka po malých porcích. Nezapomeňte ho rozšlehat metličkou tak, aby nebyly žádné hrudky. Pokud však nebylo možné zabránit jejich tvorbě, omáčku protřepte přes síto a vraťte se na desku.
• V omáčce dejte zázvor, česnek, petržel, sůl a pepř. Současně vložte kus másla.
• Zahřívejte omáčku, dokud se olej nerozpustí. Po celou tuto dobu je třeba to míchat.

Vařené podle receptury mléčné receptury bude dobrým doplňkem k rybím pokrmům.

Bílá omáčka s cibulí a houbami

• mléko - 0,25 l;
• mouka - 40 g;
• máslo - 40 g;
• cibule - 100 g;
• žampiony - 100 g;
• sůl, koření - podle chuti.

• Cibuli nakrájejte a jemně nakrájejte.
• Umyjte a osušte houby ubrouskem. Nakrájejte na malé kostky.
• Na pánvi rozpusťte máslo, vložte do něj cibuli a houby a vařte, dokud se z hub nevyvine tekutina.
• Mouka mouky na minutu v čisté pánvi. Nalijte do něj mléko v tenkém proudu, neustále ho mlátíte šlehačem.
• Na omáčku přidáme houby a cibuli, zamícháme.
• Vařte, dokud omáčka dostatečně nezhustne.

Tato omáčka je vhodná zejména pro maso a zeleninu. Lze vyrobit pouze s houbami nebo pouze s cibulí. V tomto případě může být počet žampionů nebo cibule zvýšen o jeden a půl až dvakrát vzhledem k množství uvedenému v receptu.

Mléko a sýrová omáčka

• Mléčná omáčka, vařená podle klasického receptu - 0,3 l;
• tvrdý sýr - 50 g;
• máslo - 20 g;
• Vývar - 100 ml.

• Vaříme vývar, smícháme s omáčkou. Směs se zahřívá na mírném ohni.
• Sýr jemně otřete a posílejte na omáčku. Omáčka se zahřívá, dokud se sýr nerozpustí.
• Vyjměte omáčku z talíře, přidejte k ní kus změknutého másla, šlehač s mixérem.

Tato omáčka se dobře hodí ke bramborám, těstovinám, zeleninovým kastrolům a dává jim krémovou sýrovou příchuť.

Sladká mléčná omáčka

Jako vynikající a výživné koření přidejte do zeleninových nebo masových příloh.

Mléčná omáčka a koření

Tradiční recept na hustou omáčku může být obohacen o chuť, pokud k ní přidáte koření. Jaké koření se nejlépe kombinuje s chutí mléčné omáčky?

Muškátový oříšek Přidává se do mléčné omáčky zvané bechamel. Koření se přidává do obvazu před koncem vaření, několik minut před vyjmutím z tepla. To vám umožní ušetřit v koření maximální chuť a chuť koření. Je zajímavé vědět: muškátový oříšek je halucinogen, použití významného množství muškátového oříšku způsobuje narkotickou intoxikaci.

Můžete přidat jakékoliv oblíbené koření do mléčné omáčky. Toto koření je skvělé přidat masové jídlo nebo ryby. Kromě toho, koření jsou antioxidanty, pomáhají proteinové misky plně strávit a asimilovat.

Mléčná omáčka s cibulí nebo houbami

Zajímavá varianta mléčné omáčky se připravuje s restovanou zeleninou. Obvaz s cibulí se připravuje na základě smažené cibule. Pro vaření jsou nezbytné následující produkty:

• Mléko 200 g;
• Mouka 60 g;
• Máslo 50 g (dvě lžíce);
• Cibule - 2 nebo 3 hlavy;
• Koření a sůl.

Pořadí akcí pro výrobu mléčné omáčky s cibulí je následující:

Pánev se zahřívá a nalije se na ní suchá mouka (bez másla), smažit až do světle zlatavé barvy.

Pro podobný recept připravte mléčnou omáčku s houbami. Místo cibule se používá 100 g čerstvých hub. Oni jsou také jemně nasekané a smažené.

Výživná mléčná sýrová omáčka

Chuť mléčné omáčky může být obohacena o vejce nebo sýr. Ukazuje se, chutné a výživné koření, které lze použít nejen jako doplněk k obilovin, nudle, saláty.

Sýrová omáčka se úspěšně používá v zeleninových salátech. K jeho přípravě s použitím hotové mléčné omáčky. Další složky:

• Mléčná omáčka - 650 g;
• Tvrdý sýr - 100 g;
• Vývar - 250 ml;
• Olej - 50 g

Při přípravě koření postupujte následovně:

• Zahřívejte vývar bez varu (40 - 45 ° C).
• Horký vývar smíchejte s připravenou omáčkou.
• Syrovou příchuť na jemném struhadle a přidejte do horké směsi, důkladně promíchejte.
• Po ochlazení přidejte měkké máslo a šlehač s mixérem.

Sladká mléčná omáčka

Sladké mléko a cukrová omáčka je oblíbeným sladkým zubem. Připravuje se s přídavkem cukru a vanilky.

• Mléko - 1 litr;
• Bílá mouka nejvyšší kvality - 60 g;
• Olej - 60 g;
• Cukr nebo granulovaný cukr - 120 g (pro radost ze sladkého zubu);
• Vanilin (pro voňavé vůně).

Postup akcí je následující:

• Cukr se rozpustí v malém množství horkého mléka (některá mléčná kapalina se nalije z vařeného 1 litru);
• Mouka je smažená;
• Mléko se za stálého míchání zahřívá a přidává k pečené mouce;
• Smíchejte cukrový mléčný sirup a roztok mléčné mouky, promíchejte, ochlaďte a porazte mixérem.

Mléčná omáčka se podává se sladkými pokrmy: kastrol, palačinky, sladká tvarohová hmota, přidané do ovocných salátů a dětských obilovin.

Hotový salátový dresing se umístí do krásného pokrmu a podává se ke společnému stolu. Pro estetické potěšení je důležité umístit mléčnou omáčku do krásné misky nebo vázy s omáčkou.

Řada receptů omáček umožňuje každý den jíst nové jídlo pod novou mléčnou omáčkou.

Mléčná omáčka - nejlepší recepty. Jak správně a lahodně připravit mléčnou omáčku.

Mléčná omáčka - obecné zásady a metody vaření

Na světě je několik tisíc receptů na přípravu různých omáček - kyselých a sladkých, červených a bílých, horkých a čerstvých. Jedná se o velmi časté kapalné koření, které může nejen poskytnout určitý odstín pokrmu, ale také změnit nebo změnit jeho chuť nad rámec uznání. Není divu, že Francouzi říkají, že s omáčkou můžete jíst naprosto všechno, dokonce i noviny. A tak mohou být důvěryhodní, protože jsou odborníky nejen ve světě módy, ale také ve vaření.

Jedním z nejznámějších omáček je mléko, které je založeno na mléku. Zahušťovadlem je často smažená mouka, méně často škrob. Jeho popularita je dána dostupností produktů, které jsou vždy po ruce a snadnou přípravou. Mléčná omáčka může být sladká nebo slaná, s kořením a kořením. V ideálním případě vyrazí nebo zjemní chuť jakéhokoliv pokrmu - zeleninových nebo masových kotlet, ryb, sladkých palačinek, kastrolů. Mohou jednat jednotlivá jídla, péct v troubě nebo sloužit jako tekutá omáčka.

Mléčná omáčka - příprava jídla

Základem mléčné omáčky je mléko a směs olejové mouky, nebo bílá ru, jak by řekli Francouzi. Pokud se k omáčce přidá mouka, smaží se buď na másle nebo pečená na horké, suché pánvi. Pokud je zahušťovadlem škrob, není podroben tepelnému ošetření, okamžitě smíchán s kapalinou. Někdy přidejte žloutky. V tomto případě není hmota vařena, ale pouze přivedena k varu. K omáčce se přidávají různé koření a koření. Pokud je to sladká masa - dát cukr, vanilka, skořice, kakao, sůl - pepř, černá nebo červená, sůl, kopr, bobkový list. Ať už se do mléčné omáčky přidává koření, má vždy jemnou strukturu a jemnou chuť, tlumí ostrost a ostrost. Proto lze snadno připsat dietní pokrmy.

Mléčná omáčka - nejlepší recepty

Recept 1: Klasická mléčná omáčka

Tato omáčka může být použita k naplnění bramborových kroket, sladkých koblih, pečení masa, ryb nebo jako omáčka pro palačinky, obiloviny a další přílohy. V prvním případě se jedná o hustou omáčku, ve druhé - střední hustotu, a ve třetí - omáčku jako omáčku. Způsob přípravy je stejný, rozdíl je v množství mouky a másla. Pokud se omáčka používá pro sladké jídlo, musíte přidat cukr a ochutnat - vanilku, skořici.

Složení: (hustá omáčka) - mouka, máslo - 2,5 stolů. lež., mléko - 0,5l, sůl; (střední tloušťka) - mouka, máslo - 2 stoly. lež., mléko - 0,5l, sůl; (tekutá omáčka) - mouka, máslo - 1 stůl. lež., mléko - 0,5l, sůl.

Metoda vaření

Suchá mouka v horké pánvi. Není nutné se zapalovat příliš mnoho před změnou barvy, jen lehce smažit, dokud se neobjeví mírný zápach horkého ořechu, vychladnout. Za prvé, kalcinovaná mouka je jednodušší, bez hrudek, smíchaná s kapalinou, a za druhé, omáčka se zbaví pasty a získá příjemnou pachuť.

Přidejte sůl do mouky, nalijte do mléka, nejdříve menší část. Výsledné těsto promíchejte, rozdělte hrudky, pokud nějaké existují, a nalijte zbytek mléka. Vařte pět nebo šest minut. Na konci přidáme máslo, promícháme a přivedeme k varu znovu.

Recept 2: Sladká mléčná omáčka

Lahodný doplněk k palačinkám, tvarohovým koláčům, sladkým kastrolům. Příprava rychle. Kdo nemá rád med, může ho nahradit běžným cukrem podle chuti.

Složení: med a máslo - 1 lžíce., Mléko - 300 ml, mouka - 1,5 lžíce., Vanilkový cukr (vanilin).

Metoda vaření

Roztopte med a máslo na mírném ohni. Přidejte mouku a promíchejte. Nalijte do mléka, krátce vařte, asi dvě minuty. Mírně vychladněte a přidejte vanilkový nebo vanilkový cukr, promíchejte a podávejte. Pokud se náhle v omáčce objeví hrudky, lze je během několika sekund snadno rozbít směšovačem nebo mixérem.

Příklady jídel s mléčnou omáčkou

Recept 1: Zelí, pečené s mléčnou omáčkou

Pro tento pokrm se nepoužívá květák, ale nejběžnější bílé zelí. A kdo by si myslel, že tato jednoduchá zelenina může být vařena tak lahodně. Výstupem je jemný a ne příliš kalorický pokrm.

Složení: omáčka z tekutého mléka - 250 ml, bílé zelí - 0,5 kg, mouka na vykostění, máslo na pečení, tvrdý sýr - 50-70g, 1-2cl. lež sušenky bílé zem.

Metoda vaření

Odstraňte požadovaný počet listů z hlavy zelí a vařte, dokud nebude připraven v osolené vodě. Není nutné trávit, že se zelí nerozpadne na kousky. Listy by měly být měkké, ale elastické. Silné žíly na základně listu mohou být řezány nožem. Vařené zelí složené v cedníku, umožňující odtok přebytečné tekutiny, mírně zmáčkněte a otočte obal.

Zelí se vaří v mouce, smaží na másle. Vložte do formy nebo pánve, nalijte omáčku, posypte nakrájeným sýrem a strouhankou a pečte v troubě (180-200C). Od té doby zelí je připraveno, budete muset pečeme na krátkou dobu, 10-15 minut, pouze roztavit sýr a proměnit v krásnou rudou kůru.

Recept 2: Houby dušené v mléčné omáčce

Miska může být připravena kdykoliv během roku. V sezóně je lepší použít více vonných lesních hub a v zimě skleníkové ústřice nebo žampiony. Velmi snadno připravit jídlo, s ním moc vyrovnat se a nováčci hostesky.

Složení: houby - 1 kg (může být více či méně), mléko - 0,7-0,8l, 3 střední cibule, 3 tabulky. lžíce bez velkých sklíček mouky, soli, pepře, rostlinného oleje pro smažení.

Metoda vaření

Nakrájené houby pečené, přidáme trochu rostlinného oleje a posypeme solí a pepřem. Zakryjte a nechte na ohni, dokud se kapalina z hub zcela neodpaří. Bude to trvat určitou dobu, asi dvacet minut, takže si můžete pořád pražení cibule a mouky.

Mouku kalcifikujte na horké suché pánvi asi tři minuty (nastavte malý oheň). Míchejte tak, abyste nespálili. Vložte misku nebo misku, nechte vychladnout.

Rozdrcená cibule na hnědou pánev s máslem a posun na houby. Připravenou mouku promíchejte ve sklenici mléka a přidejte k houbám, promíchejte a vylijte zbývající mléko. Uvolněte dalších deset minut na hmotu. V případě potřeby dosolit a může být podáván. Velmi dobře kombinované houby s vařenými brambory.

Mléčná omáčka - užitečný tip pro zkušené kuchaře

Nedoporučujeme přidávat citrónovou šťávu, ocet a další kyselé přísady do mléčné omáčky, jinak bude zkrácen.

Mléčná omáčka, recept s fotografiemi krok za krokem

Mléčná omáčka s cibulí na maso, ryby a zeleninu

Vše, co vaříme v každodenním životě, se může proměnit v kulinářský objev díky omáčce, omáčkám a čerpacím stanicím.
Omáčka přidává rafinovanou chuť, takže jídlo je jedinečné. Toto je integrální prvek, který slouží jako doplněk k první, druhé nebo třetí misce. Připravte je zahušťovadly, ať už mouky nebo škrobu (brambory, kukuřice) nebo bez nich. Základem omáčky může být vývar (zelenina, houby nebo maso), jakož i zakysaná smetana, jogurt, mléko atd.
Francouzská kuchyně je proslulá svými omáčkami a odtud je nejoblíbenější bílá omáčka Beshamel. Klasický recept na bešamelovou omáčku najdete na odkazu. Ale bílá omáčka je jen základem a nyní je tu masa derivátů z této omáčky. Například bechamel se vaří s cibulí, houbami, ančovičkami, okurkami, sýrem atd.

Téměř všechny druhy omáček na mléko se snadno připravují a nevyžadují od vás zvláštní dovednosti. Charakteristickým rysem této omáčky je malé množství přísad. V klasické verzi je bílá mouka a mléko. K omáčce přidáme chuť a vůni, přidáme koření, sýry, vejce, zakysanou smetanu a dokonce i vanilku. Mléko omáčky jsou rozděleny podle konzistence v závislosti na typu nádobí, ke kterému jsou podávány. Tekutá mléčná omáčka se používá k zavlažování obilovin, zeleniny, kastrolů; střední tloušťka - pro pečení (vaječný žloutek přidávaný k omáčce) z ryb, zeleniny nebo jako obvaz; a tlusté - pro plnění masa a nejen nádobí, ale také jako základ pro tvarohové koláče, mrkevové kotlety atd.
Mléčná omáčka je výborným doplňkem ryb, zeleniny, masných pokrmů. Dnes bych se s vámi rád podělil o svůj recept na výrobu mléčné omáčky s cibulí, která dokonale doplní chuť jakýchkoli dušených nebo smažených ryb. Tato omáčka je ideální pro mnoho jednoduchých masových pokrmů, jako je vepřový řízek, a může být také podáván s vařenými nebo smaženými bramborami.

Složky:

• 1 polévková lžíce. mléko;
• 1 střední cibule;
• 1 lžička bez diapozitivů;
• 1-2 špetky černého pepře;
• špetka mletého muškátu;
• sůl podle chuti;
• 2 lžíce. olej na vaření na smažení.

Recept na mléko a cibulovou omáčku

1. Dostat se dolů k vaření. Bereme průměrnou cibuli, pečlivě ji umyjeme a pomocí nože jej jemně vyčistíme a nakrájíme.

2. Vezměte středně velkou pánev, nalijte 2 lžíce. rostlinného oleje. Počkejte, až se olej zahřeje a přidá cibuli. Smažte ho až do zlatova.

3. Ve smažené cibulce přidejte 1 lžičku. mouku, vše důkladně promíchejte.

4. Počkáme, až se mouka smaží spolu s cibulí o něco více. Mouka by měla nasáknout cibulovou šťávou a nabobtnat. Mouka smažená tímto způsobem nebude cítit v hotové omáčce, ale bude jen přidávat slabou ořechovou příchuť.

5. Přidejte 1 pánev na misku. mléko, jemně vše promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte sůl, šepot muškátový černý pepř podle chuti. Je velmi důležité neustále míchat omáčku tak, aby se nevytvářely nežádoucí hrudky.

6. Dáme omáčku k varu a vaříme 5-7 sekund na střední vysoké teplo.

7. Směs by měla být poměrně hustá. V tomto případě musí být omáčka stále velmi tekutá. Nedělejte si starosti, když se ochladí, výrazně zhustne.

8. Přidejte zelenou cibuli a vše promíchejte. Odstraňte z tepla.

9. Dáme naši omáčku s cibulí trochu vařit a namočit do vůně čerstvé cibule (asi 5 minut). Posuneme v pánvi a podáváme omáčku ke stolu.

10. Zde je taková nabídka a chutná mléčná omáčka s cibulí. Bílá cibule smažená na polopřipravené bude příjemně křupat na zubech, zelené cibuli a černý pepř bude dávat omáčce pikantnost a chuť. Bon appetit!

Mléčná omáčka

Většina receptů na šťouchané polévky a těstoviny začíná přípravou mléčné omáčky. Ve skutečnosti se tato omáčka vaří velmi jednoduše a jednoduše. Existují pouze tři složky: mléko, máslo a mouka.

SLOŽKY

• Mléko 2 sklenice
• Máslo 175 gramů
• Mouka 140 gramů

Krok 1

1. Rozpusťte máslo v pánvi nad středně vysokým teplem.

Krok 2

2. Postupně zamíchejte, přidejte prosévanou mouku.

Krok 3

3. Míchejte a zahřívejte, dokud není hmota silná a homogenní.

Krok 4

4. Přidejte mléko, přiveďte k varu. Míchejte, omáčka by měla být stejná, bez hrudek.

Krok 5

5. Mléčná omáčka je připravena! Přidejte si nádobí.

Předpis mléčné omáčky jako ve školce

Ti, kteří jako dítě měli to štěstí, že si mohli vychutnat jídlo s touto omáčkou, vědí, jak harmonicky splývá se vším. Vše bylo podáváno: masové kuličky, karbanátky, těstoviny a často používané k pečení. Můžeme s jistotou říci, že se jedná o jednu z nejuniverzálnějších omáček, kterou ženy v domácnosti často používají. Klasický recept na mléčnou omáčku je přesně to, co vám pomůže dostat vaše jídlo na novou úroveň chuti.

Mléko Gravy

Složky

• Tukové mléko - 500 ml
• Bílá mouka - 2 lžíce. Já
• Máslo - 60 g
• Sůl - podle chuti

Jak vařit mléčnou omáčku: krok-za-krokem recept

Před zahájením přípravy stojí za povšimnutí, že složky jsou určeny pro střední tloušťku. Chcete-li získat tekutou omáčku, stačí snížit množství mouky a oleje dvakrát.

Vysušte bílou mouku. Jedná se o „tajemství“ úspěšné mléčné omáčky, která bohužel mnoho lidí opomíjí. Nalijte dvě velké lžíce mouky do předehřáté pánve a osušte. V žádném případě nepřineste změnu barvy, potřebujete pouze lehké smažení. Pak to vychladněte.
Kalcinovaná mouka vám ušetří z nenáviděných hrudek a snadno se smísí s jakoukoliv kapalinou. Také odstraní pastu z vaší omáčky.

Specifikace "jen v případě"

Cool - znamená, že mouku nalijte do jiné nádoby a nenechávejte ji v horké pánvi. To je chyba, kterou často dělá nováčci.

Specifikace "jen v případě"

Koncept "varu", překvapivě, se zdá být povrchní. Proto vám objasním, že byste měli omáčku přivést k varu a ihned ji vypnout, a nečekat, až se z ní vyparí.

Tajemství mléčné omáčky a proč ji podat

V závislosti na tom, jaké jídlo je určeno, ve vašich plánech lze recept vylepšit. Pro dezert stačí nahradit sůl cukrem. Pokud je dodávka plánována s rybami nebo masem, můžete do kompozice přidat pepř a nasekanou zeleninu. Chcete-li dát misce delikátní chuť, zkuste přidat nasekané muškátový oříšek, to je často velmi užitečné.

Nezapomeňte, že každý má svůj vlastní vkus a je lepší sloužit hostům odděleně od pokrmu.

Jídla z mléka, Recepty omáčky

Z redakce: slavné masové lasagne - recept na italskou kuchyni, variace na téma Itálie - od Jussa. Masové lasagne s houbami bylo pro ni skvělé a zároveň nezapomněla fotit pro nás každý krok vaření svého kulinářského mistrovského díla!

Francouzská bechamel omáčka je známá pro své jednoduché vaření, ingredience není těžké koupit, a chuť je především chvála! Classic, co můžu říct. Vezměte na vědomí.

Dnes připravíme takovou tenkou a chvějící se věc jako sýrovou omáčku. Takové epithety mu aplikuji, protože na první pohled se zdá, že je snazší brát a grilovat sýrovou omáčku! Ale ve skutečnosti - velmi obtížné najít opravdu dobrý recept. Ale hledal jsem, vyzkoušel a našel perfektní sýrovou omáčku, kterou můžete jíst s lžičkami a ve které můžete ponořit vše, co chcete!

Jedná se o velmi lehkou a chutnou omáčku. Vhodné pro těstoviny, pohanky.

Vepřové maso v kombinaci se sladkými a kyselými jablky je skvělý pokrm pro slavnostní stůl! Ujistěte se, že tento masový pokrm vaříte alespoň jednou, jsem si jistý, že se vám bude líbit!

To samozřejmě není klasická majonéza, ale dobrá alternativa k domácí majonéze pro ty, kteří se bojí používat syrová vejce v receptech. Vařím majonézu s mlékem i vejci. Oni se opravdu liší v chuti. Domácí majonéza mléko vypadá spíše jako kvalitní majonéza. Ukazuje se, že je velmi hustá a sněhově bílá.

Krok za krokem recept na bešamelovou omáčku, která je vyrobena z másla, mléka, pšeničné mouky, soli a muškátového oříšku. Díky správným poměrům budete určitě schopni vytvořit francouzskou bílou omáčku.

Klasický recept na domácí majonézu zahrnuje pouze vejce nebo žloutky. Pokud tato možnost není pro vás, pak vám řeknu, jak udělat domácí majonézu bez vajec, na bázi mléka. Co je zajímavým receptem na takovou majonézu? Skutečnost, že to dopadá vždy! A není nutné v oleji nalévat olej nebo směs šlehat, aniž by se mísič zvyšoval. Vše je zde velmi jednoduché a snadné.

Pro milovníky zeleniny vynikající recept květák. Pečeme zelí s bešamelovou omáčkou.

Hlavní tajemství bešamelové omáčky není vůbec v tom, že se snadno připravuje nebo stejně dobře hodí pro pokrmy z masa, ryb a zeleniny. Hlavní věc je, že bešamelová omáčka je základem mnoha omáček. Bechamel omáčka může být vynikajícím dresinkem pro nízkokalorické saláty nebo nezbytnou součástí vaření, například polévek a jiných jídel.

Mám rád mladé cukety, tak jemné a šťavnaté. Jsou dobré v jakékoliv formě - syrové, pečené, smažené. Moje nejoblíbenější volba je nakrájet cukety v kruzích, zavařit v mouce se solí, smažit, dát na talíř a posypeme jemně nasekanou petrželkou s česnekem. Nebo je tu takový cuketový kastrol. Příprava je velmi jednoduchá a elegantní - elegantní. Čerstvá zelenina, bešamelová omáčka a vrstva vonných sýrů.

Sametová, jemná bešamelová omáčka obohatí chuť mnoha jídel. A můžete ho vařit z minima produktů.

Nabízíme Vám přípravu sýrové omáčky, která doplní a zvýrazní chuť jakéhokoliv masa nebo rybího masa, stejně jako těstovin. Chcete-li takovou omáčku, budete potřebovat nejběžnější ingredience.

Alternativou k lasagne, bez použití těsta, je zelné lasagne s mletým masem, houbami a sýrem.

Klopýtal na recept, velmi zaujatý. Nikdy jsem se nestarala o to, že se do hořčice přidává mléko. A já jsem takový milenec, který prostě vyrviglaz. Co můžu říct. Sniffed hotový výrobek a dabbed. =)) Jako to, co potřebujeme. Jak bylo vysvětleno, med dává sílu, mléko udržuje konzervovanou hořčici po dlouhou dobu. Pevnost tam určitě. nenajde to. =)

Pokud jste vařili lívanečky nebo dort, a jako smetana nebo sladká omáčka, není nic - žádný problém. Za pouhých 15 minut můžete vařit domácí kondenzované mléko a chuť a konzistence je velmi podobná obchodu.

Nabízíme Vám recept na lasagne - velmi populární, velmi chutné, vydatné italské jídlo.

Těstoviny s bešamelovou omáčkou jsou chutné a delikátní italské jídlo. Podle tohoto receptu se těstoviny s bešamelovou omáčkou připravují podle principu lasagne.

Lahodné, lahodné a výdatné palačinky plněné masem, pečené pod bešamelovou omáčkou a strouhaným sýrem. Maso na náplň, můžete si vzít podle svého vkusu. Tyto plněné palačinky mohou být připraveny na prázdninový stůl a na rodinnou večeři.

Snadný a jednoduchý recept na majonézu, sýr a česnekovou omáčku. Sýrová omáčka je ideální pro drůbež a pečené brambory.

Pokud jste ještě nerozhodli, jaký typ palačinek uděláte svou rodinu šťastnou pro masopust, pak vám doporučuji vařit lahodné palačinky s houbovou nádivkou, pečené pod bešamelovou omáčkou. Příprava předkrmu palačinek s houbami je snadná, ale ukazuje se, že je chutný a elegantní.

Kuřecí maso je marinované v pikantní mléčné marinádě, která dělá kuřecí špízy něžným a voňavým.

Omáčka z mléka, mouky a másla. Jednoduchý bechamel může být samostatnou omáčkou pro mnoho jídel a základem pro ostatní omáčky.

Rudý, křupavý koláč z listového těsta s jemným výplní ryb, rýže a vajec může být podáván jako hlavní jídlo nebo čaj.

Jedna z nejoblíbenějších omáček italské kuchyně - vhodná pro každou přílohu, je bohatá a uspokojující.

Palačinky s tvarohem a špenátem se připravují podle principu vaření cannelloni - rohlíky jarních rolek se pečou s bešamelovou omáčkou a sýrem.

Lahodné, šťavnaté, tající lasagne v ústech.

Řeknu vám, jak se vaří tradiční knedlíky. Podávají se s houbovými obilovinami (smetanová omáčka s houbami).

Klasická vanilková omáčka se hodí k jakémukoliv dezertu a je také základem pro výrobu krémů, zmrzliny... Nabízíme Vám recept na jemnou a velmi chutnou vanilkovou omáčku.

Je těžké si představit francouzskou a světovou kuchyni jako celek, bez takové základní omáčky, jako je Bechamel. Za prvé, Bechamel omáčka je široce používán ve světové kuchyni, zejména pro přípravu moussaka nebo bolognese lasagne. Za druhé, často se podává s různými francouzskými pokrmy. Za třetí, Beshamelská omáčka slouží jako základ pro vytváření dalších omáček, jako je Morne (s přídavkem žloutků a strouhaným tvrdým sýrem).

Připravte si vynikající těstoviny s mletým masem?

Bechamel je velmi jemná omáčka. Bechamel s houbami ještě chutnější!

Sýrová omáčka se špenátem se podává s malým občerstvením.

Bechamel je jedním z hlavních omáček evropské kuchyně, na jehož základě se připravuje mnoho dalších omáček. Bechamel se podává na maso, drůbež, rybí pokrmy, používané při přípravě lasagne a soufflé.

Polská omáčka se připravuje na bázi másla a vajec, nejčastěji se používá s teplými saláty a rybími pokrmy. Také podle tohoto receptu můžete připravit polskou omáčku s omáčkou z bílého mléka.

Delikátní bešamelová omáčka je ideální pro zeleninové nebo bramborové pokrmy, používá se také jako základ pro jiné omáčky.

Toto je jednoduché, ale zároveň originální jídlo osloví vaši domácnost.

Nabízíme Vám jiný způsob, jak rozšířit obvyklé přílohy. Přesněji řečeno, samotná metoda je velmi stará - přidáme omáčku k prázdné obloze. Ale vím jistě, že tento starý, stejně jako světový způsob, je tolik kuchařů velmi podceněn. :) Nebudeme daleko od klasiky a připravíme pro běžné těstoviny delikátní smetanovou omáčku s kukuřicí, kůrou, cherry a bazalkou. Tento recept je zásadně odlišná úroveň obvyklých těstovin se sýrem. :)

Dnes vám povím, jak udělat lahodné palačinky s mlékem a elegantní krémovou karamelovou omáčkou.

Uzená žebra se zeleninou, mátovým sýrem, barbecue omáčkou, v celozrnné buchtě.

Vydatné jídlo k večeři nebo obědu - těstovinový kastrol s masem a bešamelovou omáčkou.

Bolognese připravuji z mletého hovězího masa s přidáním pikantních klobás.

Recept na tvarohovou omáčku s aromatickým kořením, který je ideální pro plnění zeleninových a zeleninových salátů.

Majonéza je hustá, neuvěřitelně chutná a bez škodlivých přísad. Líbí se mi tento mayo jako mnohem více nakupování! Mohou plnit všechny saláty, na pečení, to není vhodné.

Nekomplikovaná a lahodná omáčka s houbami.

Uvaříme neobvyklý Julien - z vepřového masa, cibule, bešamelové omáčky a sýra. Porce julienne se bude také lišit od klasického - ne v kokosu, ale v hrnci na chléb.

Jedinečnost a rozmanitost evropské kuchyně je originální a rozmanitá. Masové kuličky všude jinde, s omáčkou a bez ní. Moje možnost servírovat masové kuličky určitě potěší! Bon appetit!

Tato smetanová omáčka je vyrobena z hovězího masa, hrášku, mléka a sýrů. Tato omáčka s masem jde dobře s těstovinami.

Krevety, jako mnoho mořských plodů, vařit velmi chutné na grilu. A krevety slouží dobře s kokosovou omáčkou a rýží.

Brunátné palačinky s kukuřicí, zelení a feferonkami, doplněné pikantní jogurtovou omáčkou, jsou ideálním pokrmem pro lehkou a výživnou snídani nebo svačinu během dne.

Kotlety "Solomons" s omáčkou z hub - velmi chutné, šťavnaté a rychlé! Pro recept, kromě vepřového masa, můžete použít hovězí maso, kuřecí prsa nebo krůtu. Maso se vaří 15 minut se škrobem a sojovou omáčkou.

Doporučuji vaření Bashkir katyk doma. Tento mléčný výrobek se připravuje velmi jednoduše a je velmi lahodný a chutný.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Mléčné omáčky

Mléčná omáčka

Účel: mléčná omáčka se používá v následujících případech: tlustá - používá se jako náplň na plněné karbanátky z kuřecího filé nebo zvěřiny, krokety atd.; střední hustota - používá se k pečení zeleniny, masa a ryb; tekuté - podávané s teplou zeleninou a cereálními pokrmy.

Produkty: Pro hustou omáčku: mléko - 900 g, mouka - 120 g, máslo - 120 g; sůl Pro střední omáčku: mléko - 1000 g, mouka - 90 g, máslo - 90 g, sůl. Pro tekutou omáčku: mléko - 1000 g, mouka - 50 g, máslo - 50 g, cukr - 10 g, sůl.

Vaření recept. Bílá horká passerovka se zředí horkým mlékem a nepřetržitě se míchá veselým závojem. Vložte sůl a vařte 5-7 minut. Můžete přidat syrové vaječné žloutky (3-4 kusy na 1 kg omáčky) na střední omáčku, a dát cukr v tekuté omáčce, s výjimkou soli.

Sladká mléčná omáčka

Produkty: mléko - 1000 g, mouka - 50 g, máslo - 50 g, cukr - 10 g, vanilin - 0,1 g, sůl.

Vaření recept. Sladká mléčná omáčka se připravuje stejným způsobem jako mléčná tekutá omáčka, ale k ní se přidává cukr a vanilin, předem rozpuštěné v malém množství vody.

Mléko a sýrová omáčka

Produkty: mléčná omáčka - 650 g, vývar - 250 g, sýr - 100 g, máslo - 50 g, červená paprika - 0,01 g, sůl.

Vaření recept. Hustá mléčná omáčka zředěný vývar. Na omáčku vložte strouhaný sýr a důkladně promíchejte. Dochutíme máslem, solí a červenou paprikou.

Mléčná omáčka s Madera

Účel mléčné omáčky s Madera: sloužil ke hře, drůbež, raky krku.

Produkty: smetana nebo mléko - 700 g, vejce (žloutky) - 7 ks, Máslo - 100 g, vývar (dým) - 150 g, Madera - 100 g, červená paprika - 1 g, sůl.

Vaření recept. Smíchejte syrové vaječné žloutky se studeným mlékem nebo smetanou a zahřejte na sporáku nebo vodní lázni, nepřetržitě míchejte koštětem, aniž by se směs uvedla do varu. Když hmota zahušťuje, vyjměte ji z ohně, přidejte silně koncentrovaný hnědý masový vývar, vařenou Madeiru, naplňte solí a červenou paprikou. Potom omáčku protáhněte ubrouskem, teplým, míchaným a naplňte máslem.

Masová omáčka z raků

Účel mléčné omáčky s rakovým olejem: podávaný s vařenými a dušenými rybími pokrmy.

Produkty: mléčná omáčka - 300 g, rybí vývar - 500 g, smetana - 150 g, rakový olej - 100 g, lanýže - 150 g, horká červená paprika - 0,1 g, citron - 1 ks, Sůl.

Vaření recept. V mléčné omáčce postupně nalijte rybí vývar, vařený s lanýži a ohřejte do varu, za stálého míchání špachtlí. Po 5-7 minutách nalijte vařený krém, dejte sůl, feferonku a dobře promíchejte. Omáčku protřepejte přes časté síto nebo tenké plátno, naplňte rakovinovým olejem a citronovou šťávou (nebo kyselinou citrónovou). Tato omáčka může být vařena bez lanýžů.

Mléčná omáčka s muškátovým oříškem a cibulí

Jmenování mléčné omáčky s cibulí a muškátovým oříškem: podávané s pečeným králíkem, vařenou drůbeží, vařeným masem atd.

Produkty: mléko - 600 ml, vývar z masa - 300 ml, máslo, mouka - 40 g, cibule - 200 g, muškátový oříšek - 0,1 g, horká červená paprika - 0,01 g nebo mletá bílá - 0,1 g, sůl.

Vaření recept. Cibule, nakrájené na velkém, vařit v mléku. Pak vyjměte cibuli z vývaru a nasekejte. Připravte si passerovku z mouky a másla. Zředíme vývarem a zalijeme vývarem, přidáme pepř, sůl, muškátový oříšek, zamícháme. Vařte po dobu 5-7 minut, pak se protřepejte přes časté síto. Nakrájenou cibuli dáme do filtrované omáčky a necháme vařit.

Mléko a jehněčí omáčka

Účel: Mléčná omáčka s restovanou cibulkou podávaná s pečeným jehněčím, jehněčím kotletem atd.

Produkty: mléko - 800 g, vývar 150 g, mouka - 40 g, máslo - 40 g, cibule - 250 g, paprika 0,01 g, sůl.

Vaření recept. Jemně nakrájenou cibuli spasserovat na oleji tak, aby se její barva nezměnila. Pak nalijte malé množství hovězí vývary do opečené cibule a vařte, dokud nebude připravena v misce s víčkem zavřeným. Cibulový vývar smíchejte se středně silnou mléčnou omáčkou a vařte 5-7 minut, pak vložte sůl a červenou papriku. Ochucená omáčka se míchá, otírá, zahřívá přidáním horkého mléka.

Vaření vynikající

Jak vařit kuřecí stehna

Lazy zelí rolích

Země kotlety

Lišky v kyselé smetaně

Kuřecí prsíčka

Dušené zelí s párky

Domácí nudle v kuřecí vývar

Manti z Svetlany

Percillade kuře

Pečené brambory ředkvičky

Kuřecí řízek v omáčce

Kuřecí řízek s brambory v troubě

Tilapie filet v rajčatové omáčce

Smažené pollockové filé

Zrazy s rajčatovou omáčkou

Uši ježků

Jak vařit zelí sryboy v troubě

Pohodlné špagety s klobásou

Plněné žampiony se sýrem

Jak vařit vepřové pilaf

Jak vařit smetanovou omáčku. Recepty mléčné omáčky.

Pro vaření budete potřebovat:

• 1. Mléko - 1,5 šálky + 2-3 umění. Já
• 2. Krém - 0,5 šálku.
• 3. Mouka - 1,5 lžíce. Já
• 4. Máslo - 50 g.
• 5. Sůl - podle chuti.

Detailní recept s fotografiemi.

Krémová omáčka.

Nabízím recept na krémovou omáčku.

Pro přípravu potřebujeme:

1. Mléko - 1,5 šálky + 2-3 umění. Já

2. Krém - 0,5 šálku.

3. Mouka - 1,5 lžíce. Já

4. Máslo - 50 g.

5. Sůl - podle chuti.

Vezmeme pánev, nalijeme do něj mléko a smetanu. Přidejte sůl podle chuti a dejte pánev na plyn. Přiveďte vše do varu nad mírným teplem.

Do hrnce se nalije mléko

Nalijte mouku do sklenice.

Nalijte mouku do sklenice

Přidejte mléko a promíchejte vidličkou tak, aby nebyly žádné hrudky.

Přidejte roztok mouky do hrnce vroucího mléka. Nalijte tenký proud, neustále míchané mléko. Přiveďte k varu, aniž by se zastavil, na malém ohni.

Přidejte do vroucího mléka

Vypněte plyn. Přidejte máslo.

Vše dobře promíchejte a mléčná omáčka je připravena.

Připravená smetanová omáčka

Podáváme s masovou, rybí, zeleninovou a houbovou omáčkou, stejně jako těstoviny.

Poznámka Mléčné omáčky se připravují z mléka a bílé mouky s přidáním různých koření. V závislosti na účelu mohou být mléčné omáčky různé tloušťky.

Bílá horká passerovka se rozpouští horkým mlékem, nepřetržitě míchá šlehačkou nebo vidličkou, sůl a vaří se 5-7 minut. Můžete přidat syrové vaječné žloutky (3 - 4 ks. Na 1 kg omáčky) na středně velkou mléčnou omáčku, která je určena k opékání, a kromě soli musíte dát cukr v tekuté mléčné omáčce.

Hustá omáčka se používá jako náplň plněných karbanátků z kuřecího filé nebo zvěřiny, kroket, atd.; střední omáčka se používá na pečení zeleniny, rybího masa; tekutá omáčka se podává s teplou zeleninou a cereálními pokrmy.

Pro hustou omáčku:

1. Mléko - 900 gr.

3. Máslo - 120 g.

4. Sůl podle chuti.

Pro střední omáčku:

1. Mléko - 1 litr.

3. Máslo - 90 g.

4. Sůl - podle chuti.

Pro tekutou omáčku:

1. Mléko - 1 litr.

3. Máslo - 50 g.

4. Granulovaný cukr - 10 g.

5. Sůl - podle chuti.

Mléčná omáčka je sladká.

Vaření této omáčky je stejné jako mléčná tekutá omáčka, ale přidáme více cukru a vanilinu, dříve rozpuštěného v malém množství horké vody.

Pro vaření;

1. Mléko - 1 litr.

3. Máslo - 40 g.

4. Granulovaný cukr - 120 g.

5. Vanilin - 1 g.

6. Sůl - podle chuti.

Mléčná omáčka s cibulí.

Jemně nakrájenou cibuli spasserovat na rostlinném oleji tak, aby se její barva nezměnila. Nalijte malé množství vývaru nebo vody do opečené cibule a posypte, dokud vařené v misce s víčkem zavřené.

Přidejte cibulový vývar se středně silnou mléčnou omáčkou a vařte 5-7 minut, pak přidejte sůl, podle chuti a červeného pepře, pokud je to žádoucí.

Míchejte ochucenou omáčku, protřepejte sítem, přidejte horké mléko a přiveďte k varu.

Podáváme omáčku na pečené jehněčí maso, karbanátky atd.

Pro vaření.

1. Mléko - 800 gr.

2. Masové vývar nebo voda - 150 g.

4. Máslo - 40 g.

5. Cibule - 250 gr.

6. horká červená paprika - podle chuti.

7. Sůl - podle chuti.

Mléčná omáčka s rakovým olejem.

V mléčné omáčce střední tloušťky, postupně nalijte rybí vývar, vařený s lanýži, a ohřát na varu, míchání špachtlí; po 5 - 7 minutách zalijeme vařeným krémem, dáme sůl, feferonku a zamícháme. Omáčku protáhněte přes časté síto, naplňte rakovinovým olejem a citronovou šťávou nebo kyselinou citrónovou.

Tato omáčka může být vařena bez lanýžů.

Pro vaření.

1. Mléčná omáčka - 300 ml.

2. rybí vývar - 500 g.

3. Krém - 150 gr.

4. Rakovinový olej - 100 g.

5. Lanýže - 150 gr.

6. Horká červená paprika - 1 gr.

8. Sůl - podle chuti.

Podáváme s vařenou dušenou rybí omáčkou.

Pokud máte rádi recepty, můžete je sdílet na sociálních sítích kliknutím na tlačítka níže.

A já vám jako vždy přeji - Bon appetit!

Čekání na zpětnou vazbu a komentáře. Váš názor je pro mě velmi důležitý.

Podívejte se na některé jednoduché recepty, které můžete vařit také.