Žaludeční šťáva

Trávicí funkce žaludku je určena žaludeční šťávou, jejíž vývoj se týká buněk. Komplexní složení poskytuje částečné rozdělení živin. Porušení sekreční funkce žláz vede ke změnám v chemickém složení a množství produkované šťávy, což způsobuje vznik onemocnění.

Co je žaludeční sekrece?

Žlázový aparát žaludku během dne produkuje 2-2,5 litrů žaludeční šťávy, která je kyselá a je těkavá, bezbarvá a bez zápachu. Žaludeční a střevní šťáva se vytváří i během spánku. V tomto ohledu je fyziologie trávicí aktivity žaludku odlišná v závislosti na fázi sekrece. V žaludku nalačno je hlen oddělen od bikarbonátových sloučenin a pylorových sekretů.

Základní funkce kapaliny

Hlavními vlastnostmi žaludeční šťávy jsou tyto procesy:

• otoky a denaturace potravinových proteinů;
• aktivaci pepsinu;
• antibakteriální ochrana;
• stimulace sekrece pankreatu;
• regulace motorické funkce žaludku;
• štěpení emulgovaných tuků;
• Hradní faktor poskytuje erytropoézu.

Složení sekrece žaludku

Žaludeční šťáva je 99% vody, zbytek jsou organické a anorganické látky (kyselina chlorovodíková, chloridy, hydrogenuhličitany, sulfáty, sloučeniny sodíku, vápníku, hořčíku a další). Organická skupina látek je tvořena proteolytickými (pepsin, gastriksin, chymosin) a neproteolytickými enzymy, lysozymem, hlenem, gastromukoproteinem, hradním faktorem, aminokyselinami, močovinou, kyselinou močovou.

Vlastnosti lipázy a pepsinu

Pepsiny jsou nejúčinnější enzymy, které obsahují sekreci žaludku.

Kvalita žaludeční šťávy závisí na enzymech v jejím složení.

Hlavní buňky fundálních žláz syntetizují pepsinogen, který díky kyselině chlorovodíkové přechází z neaktivní formy na aktivní formu pepsinu. Je aktivní při pH 1,5-2,0. Existuje několik podtypů: A, B (gelatináza), C (gastricxin). Mohou částečně rozpustit protein, hemoglobin a želatinu. Lipasa má nedostatečný štěpný účinek, protože její práce vyžaduje neutrální nebo slabě kyselé pH hodnoty. V kyselém prostředí žaludku lipáza rozpouští emulgované tuky pro mastné kyseliny a glycerin. Nejcharakterističtější je jeho aktivita v zažívacím procesu novorozenců.

Kyselina chlorovodíková

Charakterizace žaludeční šťávy začíná kyselinou chlorovodíkovou, která je v ní obsažena a je tvořena parietálními buňkami. Kyselé prostředí přispívá k ničení bakterií, stimuluje tvorbu trávicích hormonů, pankreatické šťávy. Jeho koncentrace v žaludku je stabilní a je 160 mmol / l, ale s věkem klesá. To je hlavní prvek, který aktivuje enzymy žaludeční šťávy. Odchylky v obsahu kyseliny chlorovodíkové ve větším či menším rozsahu způsobují vznik onemocnění, zažívací potíže a pohyblivost žaludku.

Mucus v zažívacím ústrojí

Agresivní kyselina, která produkuje žaludek, by mohla strávit svou stěnu, kdyby neměla ochranu. Takovým ochranným faktorem je hlen obsažený v orgánu. V kombinaci s hydrogenuhličitany, viskózní gel-jako substance, která chrání stěny před vlivem kyseliny chlorovodíkové, podráždění léků, působení tepelných, chemických a mechanických škodlivých faktorů. Factor Castle je součástí hlenu. Váže se na vitamín B12, chrání jej před destrukcí a podporuje další vstřebávání ve střevě.

Díky slizu je úroveň kyselosti regulována a kyselina chlorovodíková nepoškozuje stěny orgánu.

Další složky šťávy

Žaludeční šťáva má komplexní chemické a minerální složení. Obsahuje chloridy, fosfáty, sírany, hydrogenuhličitany, amoniak. Z minerálních látek jsou sodík, vápník a síra. Vysoce účinná látka - chymosin, podporuje rozklad kazeinu a ureázy - karbamidu. Lipasové sliny mohou být obsaženy v sekreci žaludku, což vede k baktericidní funkci. Žaludeční šťáva by neměla obsahovat žádné další složky. V tabulce jsou uvedeny hlavní složky šťávy.

Diagnóza žaludečních sekrecí

Složky žaludeční šťávy, její množství v různých fázích sekrece a kyselosti mohou být stanoveny sondou a metodami bezduškové stanovení. Poslední z nich je neinformativní. Jsou úspěšně nahrazeny frakčním snímáním a měřením pH. V první z nich lékař vloží sondu do dutiny žaludku, která vypadá jako tenká gumová trubka s kovovým hrotem. Po 15 minutách začíná sbírání bazální šťávy žaludeční sekrece, která se uvolňuje bez přítomnosti potravy. Takové části se sbírají 4 v pravidelných intervalech. Druhá fáze studie spočívá ve stimulaci sekrece masového vývaru nebo zelné šťávy. Je možné nahradit potravu injekcí histaminu, což vyvolává reflexní oddělení tajemství. To je druhá fáze vylučování u lidí, s žaludkem může produkovat až 120 ml šťávy. Do hodiny lékař udělá plot 4 porce.

Intragastrická pH-metrie je stanovení úrovně kyselosti žaludeční šťávy v různých bodech. Toto není náhrada za zlomkové snímání, ale za další metodu. Sondou se senzory se do úst vloží ústa. Pomocí metody je možné denní měření ukazatelů v různých fázích sekrece během dne a v noci. V tomto případě se zavedení provádí přes nosohltan, který pacientovi nebrání jíst. Současně pacient uchovává podrobné záznamy o svých akcích a pocitech po celý den. Pokud se v noci objeví nepříjemné pocity, je to také zaznamenáno.

Poruchy sekrece žaludku: příčiny

Chemické složení žaludeční šťávy, stejně jako její množství a úroveň pH, ​​se může měnit v případě patologických stavů žaludku, slinivky, infekčních nebo intoxikačních procesů v těle. Vzorec vylučování a jeho kvalita závisí na požití potravy nebo léků. Reflexní oblouk sekrece žaludeční šťávy může být narušen v jednom ze stádií, což by mělo být také zohledněno při diagnostice onemocnění žaludku. Nejčastěji jsou u těchto onemocnění zjištěny patologické změny:

• akutní a chronická gastritida;
• vředová choroba;
• rakovinu žaludku a pankreatu;
• Lammer-Vinsonův syndrom;
• hypo nebo hypertyreóza;
• infekcí trávicího traktu.

Za těchto podmínek se může uvolnit více či méně šťávy, případně obsahující krev nebo leukocyty. Atopické buněčné elementy změny v minerálním složení, barvě a vůni studovaného materiálu indikují onemocnění. V těžkých podmínkách je možné úplně zastavit vylučování žaludeční šťávy. Provedení výše popsaných diagnostických postupů umožňuje identifikovat mnoho onemocnění v raném stádiu a provádět léčbu s použitím léků různých farmaceutických skupin.

Žaludeční šťáva

Trávení v žaludku. Žaludeční šťáva

Žaludek je pytlovitá expanze trávicího traktu. Jeho projekce na předním povrchu břišní stěny odpovídá epigastrické oblasti a částečně vstupuje do levé hypochondrium. V žaludku se rozlišují následující části: horní - dolní, velké centrální - tělo, spodní distální - antrum. Místo komunikace žaludku s jícnem se nazývá kardiální oddělení. Pyloric sfinkter odděluje obsah žaludku od dvanáctníku (obr. 1).

• skladování potravin;

• jeho mechanické a chemické zpracování;

• postupné evakuace potravin do dvanáctníku.

V závislosti na chemickém složení a množství odebraných potravin je v žaludku od 3 do 10 hodin a zároveň jsou masy potravin rozdrceny, smíchány se žaludeční šťávou a zkapalněny. Živiny jsou vystaveny enzymům žaludeční kyseliny.

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je produkována sekrečními žlázami žaludeční sliznice. Za den se vyrobí 2 až 2,5 litru žaludeční šťávy. V žaludeční sliznici jsou umístěny dva typy sekrečních žláz.

Obr. 1. Rozdělení žaludku na řezy

V oblasti dna a těla žaludku se nacházejí žlázy produkující kyselinu, které zabírají asi 80% povrchu žaludeční sliznice. Představují prohloubení sliznic (žaludeční jámy), které jsou tvořeny třemi typy buněk: hlavní buňky produkují proteolytické enzymy pepsinogen, tuck-in (parietal) - kyselinu chlorovodíkovou a další (mukoidní) - hlen a bikarbonát. V oblasti antra jsou žlázy, které produkují sekreci sliznic.

Čistá žaludeční šťáva je bezbarvá průhledná kapalina. Jednou ze složek žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková, takže její pH je 1,5 - 1,8. Koncentrace kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě je 0,3–0,5%, pH obsahu žaludku po jídle může být mnohem vyšší než pH čisté žaludeční šťávy díky jeho ředění a neutralizaci alkalickými složkami potravin. Složení žaludeční šťávy zahrnuje anorganické (ionty Na +, K +, Ca2 +, CI -, HCO - ₃) a organické hmoty (hlen, metabolické konečné produkty, enzymy). Enzymy jsou tvořeny hlavními buňkami žaludečních žláz v neaktivní formě - ve formě pepsinogenů, které jsou aktivovány, když se z nich štěpí malé peptidy pod vlivem kyseliny chlorovodíkové a promění se v pepsiny.

Obr. Hlavní složky sekrece žaludku

Mezi hlavní proteolytické enzymy žaludeční šťávy patří pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A štěpí proteiny na oligopeptidy při pH 1,5-2,0.

Optimální pH enzymu gastriksina je 3,2-3,5. Předpokládá se, že pepsin A a gastrixin působí na různé typy proteinů, což poskytuje 95% proteolytické aktivity žaludeční šťávy.

Gastriksin (pepsin C) je proteolytický enzym sekrece žaludku, který vykazuje maximální aktivitu při pH 3,0-3,2. Je aktivnější než pepsin, který hydrolyzuje hemoglobin a není nižší než pepsin v rychlosti hydrolýzy vaječného bílku. Pepsin a gastriksin poskytují 95% proteolytické aktivity žaludeční šťávy. Jeho množství v žaludeční sekreci je 20-50% množství pepsinu.

Pepsin B hraje méně důležitou roli v procesu trávení žaludku a štěpí většinou želatinu. Schopnost enzymů žaludeční šťávy štěpit proteiny při různých hodnotách pH hraje důležitou adaptační roli, protože zajišťuje účinné trávení proteinů v podmínkách kvalitativní a kvantitativní rozmanitosti potravin vstupujících do žaludku.

Pepsin-B (parapepsin I, želatináza) je proteolytický enzym, aktivuje se za účasti vápenatých kationtů, liší se od pepsinu a gastricinu ve výraznějším gelatinázovém účinku (štěpí protein obsažený v pojivové tkáni, želatinu) a méně výrazný účinek na hemoglobin. Pepsin A je také izolován - čištěný produkt získaný ze sliznice žaludku prasete.

Složení žaludeční šťávy také zahrnuje malé množství lipázy, která štěpí emulgované tuky (triglyceridy) na mastné kyseliny a diglyceridy při neutrálních a mírně kyselých hodnotách pH (5,9 - 7,9). U kojenců štěpí gastrická lipáza více než polovinu emulgovaného tuku, který tvoří mateřské mléko. U dospělých je aktivita žaludeční lipázy nízká.

Úloha kyseliny chlorovodíkové při trávení:

• aktivuje pepsinogenní žaludeční šťávu a mění je na pepsiny;
• vytváří kyselé prostředí, optimální pro působení enzymů žaludeční šťávy;
• způsobuje otoky a denaturaci potravinových proteinů, což usnadňuje jejich trávení;
• má baktericidní účinek,
• reguluje produkci žaludeční šťávy (když se pH ventrální oblasti žaludku stane méně než 3,0, sekrece žaludeční šťávy začne zpomalovat);
• Má regulační účinek na pohyblivost žaludku a proces evakuace obsahu žaludku do dvanáctníku (s poklesem pH v dvanáctníku je pozorována dočasná inhibice pohyblivosti žaludku).

Funkce hlenu žaludeční šťávy

Hlen, který je součástí žaludeční šťávy, spolu s HCO - ionty ₃tvoří hydrofobní viskózní gel, který chrání sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinů.

Gastrický hlen je součástí obsahu žaludku, který se skládá z glykoproteinů a bikarbonátů. Hraje důležitou roli v ochraně sliznice před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a enzymů sekrece žaludku.

Součástí hlenu tvořeného žlázami podlahy žaludku je speciální gastromukoproteid nebo vnitřní faktor Castle, který je nezbytný pro plnou absorpci vitamínu B₁₂. To se váže na vitamin B₁₂. vstupuje do žaludku ve složení potravy, chrání ji před destrukcí a podporuje vstřebávání tohoto vitaminu v tenkém střevě. Vitamin B₁₂ nezbytné pro normální zavedení krve v červené kostní dřeni, zejména pro správné zrání prekurzorových buněk červených krvinek.

Nedostatek vitamínu b₁₂ ve vnitřním prostředí těla, spojené s porušením jeho absorpce v důsledku nedostatku vnitřního faktoru hradu, je pozorováno při odstraňování části žaludku, atrofické gastritidy a vede k rozvoji vážného onemocnění - In₁₂ -anémie z nedostatku.

Fáze a mechanismy regulace sekrece žaludku

Prázdný žaludek obsahuje malé množství žaludeční šťávy. Stravování způsobuje hojnou gastrickou sekreci kyselé žaludeční šťávy s vysokým obsahem enzymů. I.P. Pavlov rozdělil celé období vylučování žaludeční šťávy do tří fází:

• komplexní reflex nebo mozek,

• žaludeční nebo neurohumorální,
• střevní.

Mozková (komplexně reflexní) fáze sekrece žaludku - zvýšená sekrece v důsledku příjmu potravy, její vzhled a vůně, účinky na ústní a krční receptory, žvýkání a polykání (stimulované podmíněnými reflexy doprovázejícími příjem potravy). Je prokázán v experimentech s imaginárním krmením podle I.P. Pavlov (esofagotomizovaný pes s izolovaným žaludkem, který zachoval inervaci) nedostal potravu do žaludku, ale byla pozorována hojná sekrece žaludku.

Komplexně reflexní fáze sekrece žaludku začíná ještě před tím, než se potravina dostane do ústní dutiny při pohledu na potravu a přípravě na její příjem a pokračuje při podráždění chuti, hmatových, teplotních receptorech ústní sliznice. Stimulace sekrece žaludku v této fázi se provádí podmíněnými a nepodmíněnými reflexy vyplývajícími z působení podmíněných podnětů (vzhledu, vůně jídla, prostředí) na receptorech smyslových orgánů a nepodmíněného stimulu (potravy) na receptorech úst, hltanu a jícnu. Aferentní nervové impulsy z receptorů excitují jádra nervů vagus v medulla. Dále podél eferentních nervových vláken nervů vagus, nervové impulsy dosahují žaludeční sliznice a stimulují sekreci žaludku. Řezání nervů vagus (vagotomie) zcela zastaví sekreci žaludku v této fázi. Úloha bezpodmínečných reflexů v první fázi sekrece žaludku je demonstrována na zkušenosti „imaginárního krmení“ navrženého I.P. Pavlov v roce 1899. Předběžně provedl operaci ezofagotomie (řezání jícnu, aby se odstranily řezané konce na povrchu kůže) a aplikovala se fistula žaludku (umělá komunikace orgánové dutiny s vnějším prostředím). Při krmení pejska vypadla potrava z řezaného jícnu a nevstoupila do žaludku. Po 5–10 minutách po zahájení imaginárního krmení však bylo pozorováno hojné oddělení kyselé žaludeční šťávy žaludeční píštělí.

Žaludeční šťáva vylučovaná ve fázi bez reflexu obsahuje velké množství enzymů a vytváří nezbytné podmínky pro normální trávení v žaludku. I.P. Pavlov tuto šťávu nazval „zapálením“. Sekrece žaludku v reflexní fázi je snadno inhibována pod vlivem různých vnějších podnětů (emocionálních, bolestivých účinků), které negativně ovlivňují proces trávení v žaludku. Účinky brzdění jsou realizovány při excitaci sympatických nervů.

Gastrická (neurohumorální) fáze sekrece žaludku je zvýšení sekrece způsobené přímým působením potravy (produkty hydrolýzy proteinů, řada extrakčních látek) na sliznici žaludku.

Gastrická nebo neurohumorální fáze sekrece žaludku začíná, když se potrava dostane do žaludku. Regulace sekrece v této fázi se provádí jak neuro-reflexními, tak humorálními mechanismy.

Obr. 2. Schéma regulace aktivity sklopných stop žaludku, zajišťující vylučování vodíkových iontů a tvorbu kyseliny chlorovodíkové t

Podráždění potravin mechanicko-, chemo- a termo-receptorů žaludeční sliznice způsobuje tok nervových impulsů prostřednictvím aferentních nervových vláken a reflexně aktivuje hlavní a krycí buňky žaludeční sliznice (obr. 2).

Bylo experimentálně zjištěno, že vagotomie během této fáze neodstraní vylučování žaludku. To ukazuje na existenci humorálních faktorů, které zvyšují sekreci žaludku. Tyto humorální látky jsou gastrin a histaminové hormony gastrointestinálního traktu, které jsou produkovány speciálními buňkami žaludeční sliznice a způsobují významné zvýšení sekrece hlavně kyseliny chlorovodíkové a v menší míře stimulují produkci enzymů žaludeční šťávy. Gastrin je produkován G-buňkami antra žaludku během jeho mechanického natahování požitým jídlem, účinkem produktů hydrolýzy proteinů (peptidy, aminokyseliny) a excitací nervů vagus. Gastrin vstupuje do krevního oběhu a působí na krycí buňky endokrinní cestou (Obr. 2).

Produkce histaminu se provádí speciálními buňkami žaludku pod vlivem gastrinu a excitací nervů vagus. Histamin nevstoupí do krevního oběhu, ale přímo stimuluje přilehlé krycí buňky (parakrinní působení), což má za následek uvolnění velkého množství sekrece kyseliny, špatné v enzymech a mucinu.

Efferentní impulsy přicházející podél nervů vagus mají jak přímý, tak nepřímý (prostřednictvím stimulace produkce gastrinu a histaminu) vliv na zvýšení tvorby kyseliny chlorovodíkové obkladochnyovými buňkami. Hlavní buňky produkující enzymy jsou aktivovány jak parasympatickými nervy, tak přímo pod vlivem kyseliny chlorovodíkové. Mediátor parasympatických nervů acetylcholin zvyšuje sekreční aktivitu žaludečních žláz.

Obr. Tvorba kyseliny chlorovodíkové v okluzní buňce

Sekrece žaludku do žaludeční fáze také závisí na složení požitého jídla, přítomnosti akutních a extrakčních látek v něm, což může významně zvýšit vylučování žaludku. Velké množství extraktiv se nachází v masových vývarech a zeleninových vývarech.

Při dlouhodobém používání převážně sacharidových potravin (chléb, zelenina) se vylučování žaludeční šťávy snižuje a při konzumaci s potravinami bohatými na bílkoviny (maso) se zvyšuje. Vliv typu potravy na sekreci žaludku má praktický význam při některých onemocněních zahrnujících porušení sekreční funkce žaludku. Když by tedy měla být hypersekrece žaludeční šťávy měkká, potrava by neměla obsahovat extrakční látky z masa, kořeněných a hořkých koření.

Střevní fáze sekrece žaludku - stimulace sekrece, ke které dochází, když se obsah žaludku dostane do střeva, je určena reflexními vlivy, které vznikají při stimulaci duodenálních receptorů a humorálních účincích způsobených absorpcí produktů štěpení potravin. To je zvýšeno gastrin, a příjem kyselých potravin (pH

Střevní fáze sekrece žaludku začíná postupnou evakuací potravy ze žaludku do dvanáctníku a je korekční. Stimulační a inhibiční účinky dvanáctníku na žaludeční žlázy jsou realizovány neuro-reflexními a humorálními mechanismy. Když jsou střevní mechanoreceptory a chemoreceptory podrážděny produkty hydrolýzy proteinů ze žaludku, jsou spouštěny lokální inhibiční reflexy, jejichž reflexní oblouk je uzavřen přímo v neuronech plexus intermuskulárního nervu stěny trávicího traktu, což vede k inhibici sekrece žaludku. V této fázi však hrají nejdůležitější úlohu humorální mechanismy. Když kyselý obsah žaludku vstoupí do dvanáctníku a sníží pH jeho obsahu na méně než 3,0, produkují mukózní buňky sekreční hormon, který inhibuje produkci kyseliny chlorovodíkové. Podobně cholecystokinin ovlivňuje sekreci žaludku, jejíž tvorba ve střevní sliznici probíhá pod vlivem produktů hydrolýzy proteinů a tuků. Nicméně sekretin a cholecystokinin zvyšují produkci pepsinogenu. Stimulace sekrece žaludku ve střevní fázi zahrnuje absorpci produktů hydrolýzy proteinů (peptidů, aminokyselin) do krevního oběhu, které mohou stimulovat žaludeční žlázy přímo nebo zvyšovat uvolňování gastrinu a histaminu.

Metody studia žaludeční sekrece

Pro studium sekrece žaludku u lidí se používají metody sond a tubeless. Snímání žaludku umožňuje stanovit objem žaludeční šťávy, její kyselost, obsah enzymů nalačno a stimulaci sekrece žaludku. Jako stimulanty se používají masový vývar, kapusta, různé chemikálie (syntetický analog pentagastrinu nebo histamin gastrin).

Kyselost žaludeční šťávy je určena k posouzení obsahu kyseliny chlorovodíkové (HCI) v ní a je vyjádřena v počtu mililitrů decinormálního hydroxidu sodného (NaOH), který musí být přidán k neutralizaci 100 ml žaludeční šťávy. Volná kyselost žaludeční šťávy odráží množství disociované kyseliny chlorovodíkové. Celková kyselost charakterizuje celkový obsah volné a vázané kyseliny chlorovodíkové a dalších organických kyselin. U zdravého člověka nalačno je celková kyselost obvykle 0–40 titračních jednotek (tj.), Volná kyselost je 0–20 tj. Po submaximální stimulaci histaminem je celková kyselost 80-100 tisíc jednotek, volná kyselost je 60-85 jednotek.

Široce se rozšiřují speciální tenké sondy vybavené pH senzory, pomocí kterých můžete zaznamenávat dynamiku změn pH přímo v žaludeční dutině během dne (pH-metrie), což umožňuje identifikovat faktory vyvolávající pokles kyselosti žaludečního obsahu u pacientů s peptickým vředem. Metody bez zkumavek zahrnují metodu endoradiosounding trávicího traktu, ve které se speciální radiopapír, spolknutý pacientem, pohybuje podél trávicího traktu a přenáší signály o hodnotách pH v různých odděleních.

Motorická funkce žaludku a jeho regulační mechanismy

Motorická funkce žaludku se provádí hladkými svaly jeho stěny. Přímo při jídle se žaludek uvolňuje (adaptivní uvolnění potravy), což mu umožňuje ukládat potravu a obsahovat značné množství (až 3 l) bez výrazné změny tlaku v dutině. Při redukci hladkých svalů žaludku se jídlo míchá se žaludeční šťávou, stejně jako mletím a homogenizací obsahu, který končí tvorbou homogenní kapalné hmoty (chyme). Dávka evakuace chyme ze žaludku do dvanáctníku nastane, když jsou buňky hladkého svalstva antra stahovány a pylorický sfinkter je uvolněný. Zadání části kyselého chymu ze žaludku do dvanáctníku snižuje pH střevního obsahu, vede k iniciaci mechano-a chemoreceptorů duodenální sliznice a způsobuje reflexní inhibici evakuace chyme (lokální žaludeční a gastrointestinální reflex). Současně se uvolňuje antrum žaludku a kontrakce pyloric sfinkteru. Další část chymu vstupuje do dvanácterníku po strávení předchozí části a obnovuje se hodnota pH jejího obsahu.

Rychlost evakuace chymu ze žaludku do dvanáctníku je ovlivněna fyzikálně-chemickými vlastnostmi potravin. Jídlo obsahující uhlohydráty je nejrychlejší opustit žaludek, pak proteinové potraviny, zatímco tučné potraviny přetrvávají v žaludku delší dobu (až 8-10 hodin). Kyselé potraviny podléhají pomalejší evakuaci ze žaludku ve srovnání s neutrální nebo alkalickou potravou.

Regulace gastrické motility se provádí neuro-reflexními a humorálními mechanismy. Parasympatické vagusové nervy zvyšují motilitu žaludku: zvyšují rytmus a sílu kontrakcí, rychlost peristaltiky. Při excitaci sympatických nervů je pozorována inhibice motorické funkce žaludku. Hormon gastrin a serotonin způsobují zvýšení motorické aktivity žaludku, zatímco sekretin a cholecystokinin inhibují pohyblivost žaludku.

Zvracení - reflexní motorický akt, jehož výsledkem je uvolnění obsahu žaludku jícnem do ústní dutiny a vstup do vnějšího prostředí. To je zajištěno kontrakcí svalové vrstvy žaludku, svalů přední stěny břicha a bránice a uvolněním dolního jícnového svěrače. Zvracení je často obranná reakce, při které se tělo uvolňuje z toxických a toxických látek zachycených v gastrointestinálním traktu. Může však nastat při různých onemocněních trávicího traktu, intoxikaci, infekcích. Zvracení se projevuje reflexně, když je centrum zvracení medulla oblongata excitováno aferentními nervovými impulsy z receptorů sliznice kořene jazyka, hltanu, žaludku, střeva. Obvykle před zvracením předchází pocit nevolnosti a zvýšené slinění. Stimulace centra zvracení s následným zvracením může nastat, když jsou olfaktorické a chuťové receptory podrážděny látkami, které způsobují pocit znechucení, vestibulárních receptorů (při řízení, cestování po moři), pod vlivem určitých léků na emetickém centru.

Funkce, složení a vlastnosti žaludeční šťávy - jak se tvoří

Žaludek je nejdůležitější součástí gastrointestinálního traktu. Jednou z jejích hlavních funkcí je vylučování žaludeční šťávy. Samozřejmě, bez tohoto procesu běžného zpracování potravin je nemožné. Zvažte složení, vlastnosti a hodnotu žaludeční šťávy pro normální fungování těla, stav spojený s poruchou jeho produkce.

Kde se vyrábí šťáva

Kde se tvoří žaludeční šťáva? Místem produkce této tekutiny je žaludek. Plní funkce trávicího orgánu a skladiště potravin.

Jeho role, hodnota v těle je obrovská. Jeho funkce jsou:

1. Ukládání (může dát asi dva litry kapaliny nebo potraviny).
2. Vypouštění - od 1,5 do 2,5 litru tohoto produktu se uvolňuje denně (někdy se množství žaludeční šťávy může značně lišit).
3. Motor (pod vlivem peristaltiky, jídlo je smíšené).
4. Sání (obvykle alkohol, kapalina, soli jsou absorbovány ze žaludku).
5. Extrémní (s ním jsou uvolňovány některé produkty rozpadu - například kreatinin, močovina a další).
6. Tvorba některých aktivních látek (například velké množství enzymů se zde vyrábí pod vlivem toho, že je možné trávení v žaludku).
7. Ochranné. Úlohou takové funkce je, že kyselá reakce žaludeční šťávy vám umožní zničit bakterie. Tělo vrací neštandardní jídlo zvracením (tím je zabráněno dalším poruchám trávení při jídle).

Co je žaludeční komora

Žaludeční šťáva je látka s kyselou chutí. Průměrná hmotnost žaludeční šťávy je od 1,002 do 1,007 g / cm3. Chybí barva. Index kyselosti se pohybuje od 0,9 do 1,5. Kyselý obsah je dán obsahem kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě. Další funkce jsou:

• voda - asi 99,5% (z tohoto důvodu je její barva obvykle nepřítomna);
• přítomnost suchých složek žaludeční šťávy - 0,5%;
• minerální složky žaludeční šťávy - soli kyseliny sírové, kyseliny chlorovodíkové, sodíku, vápníku a dalších prvků;
• přítomnost enzymů, které hrají důležitou roli v trávení, kreatininu a dalších složkách, je detekována.

Složení žaludeční šťávy zahrnuje takové vysoce účinné látky, jako jsou:

1. Pepsin-A poskytuje hydrolyzující aktivitu sekrece žaludku na proteiny.
2. Pepsin-C metabolizuje hemoglobin.
3. Gelatináza rozpouští želatinu, kolagen.
4. Chymosin podporuje rozpad kaseinu.
5. Lipasa se vyrábí pro trávení mléčných tuků.
6. Lysozym poskytuje baktericidní účinek. Menší množství tohoto enzymu se tvoří v ústní dutině.
7. Urease štěpí karbamid.
8. Faktor Casla hraje důležitou roli při trávení: absorbuje kyanokobalamin.

Rozlišujte mezi celkovou, volnou a proteinem vázanou kyselinou chlorovodíkovou. Jejich přesný obsah ukazuje biochemii obsahu žaludku.

Někdy je možné změnit barvu kapaliny. Pokud je nažloutlá, znamená to, že v žaludku jsou nečistoty. Červený nebo nahnědlý odstín ukazuje, že krev vstoupila do žaludku. Hnilobný zápach naznačuje, že v tomto orgánu probíhají intenzivní hnijící nebo fermentační procesy.

Je to důležité! Pokud se podle výsledků diagnózy změní pacientovo zbarvení tajemství žaludku, musí podstoupit další diagnostické testy. Taková podmínka může naznačovat vývoj nebezpečných patologií.

Jak se řídí produkce žaludečních šťáv

Regulace poskytuje požadované chemické složení žaludeční šťávy, její množství a denní kyselost. Existují takové doby trávení:

• inter-digestive - když v žaludku není potrava (vylučuje se neutrální hlen);
• zažívací (začíná po jídle, kdy je kyselá reakce vlastní žaludeční šťávě).

Množství potravy, její složení závisí na tom, co bude složení žaludeční šťávy najednou. Tato nebo ta charakteristika tajemství je vlastní všem lidem. Regulace tohoto vypouštění probíhá ve dvou fázích.

Reflexní fáze zahrnuje následující složky:

• podmíněný reflex (sekrece stimuluje zrakové, čichové, sluchové a další faktory);
• bezpodmínečně-reflex (procesy produkce kyseliny a enzymů začínají na dopad na receptory horního trávicího traktu).

Reflexní oblouk vychází z receptorů, odkud se excitace dostává do medully. Aktivita prodloužení medully stimuluje sekreci žaludeční šťávy. Z tohoto důvodu začne takzvaná chutná šťáva vystupovat.

Neurohumorální regulace zahrnuje nervové a humorální procesy. Sympatické dělení inhibuje trávicí aktivitu a naopak aktivuje parasympatiku. Úloha hormonů při tvorbě této tekutiny je následující:

• inzulín vede ke stimulaci sekrece;
• účinek ACTH je stimulující;
• navíc regulují množství hormonů žaludečního obsahu produkovaných v zažívacím traktu.

Jaký je hlen v žaludeční šťávě

Složení střevních a žaludečních šťáv zahrnuje hlen. Jeho hodnotou je, že pomáhá neutralizovat agresivní působení kyseliny. To je odpověď na otázku, proč žaludeční šťáva nepoškozuje stěny těla. Hlen navíc chrání před škodlivými účinky pepsinu (a v případě jeho nepřítomnosti má člověk symptomy dyspepsie).

Hlen pomáhá obklopit chomáč potravy, který zlepšuje zažívací funkce. Denní produkce hlenu se může lišit. Vlastnosti komponent jsou následující:

• regulace vylučovací funkce žláz produkujících kyselinu chlorovodíkovou;
• obklopující sliznice;
• Balení potravin;
• vliv na úroveň vylučování žaludeční šťávy.

Věnujte pozornost! Zvýšení množství hlenu v žaludku je příznakem nebezpečných patologií. Jejich léčba zahrnuje přijímání určitých léků a úpravu stravy. Nemusíte se sami léčit, protože to může poškodit tělo.

Jak je kyselina neutralizována

Je známo, že žaludeční šťáva se skládá z bikarbonátů. Proč je taková součást zahrnuta? Žaludeční šťáva začíná vystupovat, jakmile se odpovídající reflex aktivuje u člověka. Nezávisí to však vždy na požití potravy. V tomto případě začne kyselina poškozovat orgán. Aby se tomu zabránilo, ionty hydrogenuhličitanu přijdou na záchranu. Buňky, které produkují to být volán povrchní.

Vzorec takové reakce je nám znám ze školní lavice. Pod vlivem iontů vzniká oxid uhličitý a voda. Jaké prostředí se v tomto případě vytváří? Bikarbonát dává alkalické vlastnosti šťávy.

Tyto vlastnosti mohou zabránit popáleninám v hrdle nebo popáleninám hrtanu, když jsou do jícnu hozeny kyselé obsahy. To se děje s mnoha patologiemi trávicího traktu.

Co se stane s kyselostí

Porušení sekreční funkce žaludku je poměrně časté v důsledku chyb ve stravě, stresu a dalších faktorech. Hypersekrece žaludeční šťávy může být spojena jak se zvýšením kyselosti, tak se zvýšením samotného výtoku. Jaké potraviny to vyprovokují? Stimulace produkce žaludeční šťávy a jejího množství potravin a nápojů:

• uzené maso;
• okurky;
• okurky;
• koření;
• alkohol;
• některé ovoce;
• smažená jídla.

Množství vylučované šťávy u lidí se zvyšuje s:

• stres;
• kouření;
• silné nebo pozitivní emoce.

Příznaky zvýšené sekrece žaludeční šťávy jsou:

• pálení žáhy;
• bolest v podkožní oblasti;
• nevolnost, někdy zvracení;
• symptomy dyspepsie (rumbling a transfúze v břiše, zvýšený plyn, průjem nebo zácpa).

Je to důležité! Je přísně zakázáno "neutralizovat" zvýšenou kyselost pomocí jedlé sody. To přispívá k dalšímu zvýšení tohoto ukazatele a vzniku hlubokých vředů na sliznici žaludku.

Sekrece může také vzrůst v případě dlouhotrvajících patologických stavů gastrointestinálního traktu, jako je hyperacidní gastritida, vředy, atd. Normálně může být kyselost okamžitě zahájena použitím antacidních činidel, jako je Almagel, stejně jako inhibitorů protonové pumpy (Ranitidin).

Co se stane s nízkou kyselostí

Hyposekrece žaludeční šťávy je mnohem méně častá. Nepředpokládejte, že tento stav je lepší (na základě informací získaných z televizní reklamy). Naopak hypofunkce žaludku je mnohem nebezpečnější.

Někteří lidé nevědí, kolik by člověk měl vyrábět kyseliny, a věří, že čím menší je, tím lépe, protože pak "nebude pálení žáhy". Mechanismus žaludku je takový, že pro svou normální funkci musí mít sekrece kyselinovou reakci. Pokud se tvoří málo kyseliny, snižuje se aktivita žaludku a do těla může vstoupit mnoho patogenů.

Co cítí člověk s nízkou kyselostí? Není třeba si myslet, že to změní barvu žaludečního výtoku. Má snížené enzymatické vlastnosti, což přispívá k výskytu těchto příznaků:

• prudký pokles chuti k jídlu;
• říhání s nepříjemným zápachem zkaženého vejce;
• špatný zápach přicházející z úst a nezmizející po čištění;
• zácpa;
• známky střevní nevoľnosti;
• nevolnost, horší po jídle;
• přítomnost červů v žaludku nebo střevech (nejsou neutralizovány kyselinou);
• nadýmání.

Riziko takové podmínky je následující:

• vzhledem k poklesu intenzity zažívacích procesů v těle se hromadí velké
• množství produktů rozkladu;
• snížení absorpce absorpce vede k anémii, vypadávání vlasů atd.;
• rozvoj autoimunitních patologií a dokonce i rakoviny;
• výskyt alergických reakcí, dokonce i u produktů, které byly kdysi známé;
• v důsledku snížení účinku žaludeční šťávy na proteiny se u pacienta může vyvinout hladovění proteinů;
• snížení krevního tlaku.

Pro léčbu takového stavu je nutné zvolit terapii, která dává šťávě normální kyselost. Někdy musí pacient konzumovat léky kyseliny chlorovodíkové.

Může žaludeční kyselina způsobit popáleniny v jícnu?

Žaludeční šťáva z jícnu je způsobena zvýšenou kyselostí. Šťáva z žaludku, skládající se z kyseliny chlorovodíkové, dráždí sliznici jícnu. Závažnost onemocnění je způsobena komplexem nepříznivých faktorů - nevyváženou výživou, konzumací alkoholu atd. V důsledku odlévání kyselého obsahu na sliznici jícnu se tvoří vředy.

Komplikace v popáleninách jsou poměrně závažné:

• výskyt erozí na sliznici;
• perforace jícnu;
• krvácení;
• cévní okluze.

Tento stav vyžaduje okamžitou léčbu. Nekontrolovaná léčba je komplikována patologií. V některých případech bude pacient potřebovat lékařský zákrok.

Jak se zkoumá kyselost

Studium takového parametru je důležitou součástí diagnostických opatření. Musím říci, že takové laboratorní práce by měly provádět všechny kliniky a diagnostická centra.

Nejběžnějším způsobem, jak zjistit, co je obsahem žaludku, je pH-metrie. Dnes se takzvané frakční snímání nepoužívá při čerpání obsahu speciální sondou (není třeba připomínat, že taková manipulace je spojena s nepříjemnými symptomy a je nyní anachronismem). Existují moderní techniky, které přesně určují složení kyseliny.

Pokud to nestačí, pak je biochemický systém v žaludku narušen. V tomto případě je pacient poslán do jiných studií, aby se eliminovalo riziko vzniku rakoviny. S vředem může být zvýšená kyselost. To je nebezpečné, protože se na něm tvoří eroze sliznic.

Složení žaludečních sekrecí se může měnit v důsledku plicních onemocnění, hormonální nerovnováhy, diabetu, patologických stavů hematopoetického systému. Proto jsou všichni pacienti s poruchou funkce tvorby kyselin dále upozorňováni na diagnostické testy, jako jsou:

• obecné a biochemické krevní testy;
• analýza cukru;
• výzkum moči;
• Ultrazvuk;
• FEGDS;
• MRI;
• radiografie.

Je ukázána konzultace neuropatologa, psychiatra, endokrinologa.

Šťáva v žaludku je tedy v těle nezbytná. Pokud se změní kyselost, může způsobit vážné onemocnění. Včasná léčba pomáhá předcházet život ohrožujícím komplikacím.

Žaludeční šťáva

Žaludeční šťáva je komplexní trávicí šťáva produkovaná různými buňkami žaludeční sliznice.

Obsah

Hlavní složky žaludeční šťávy

Kyselina chlorovodíková

Parietální buňky fundusových žláz žaludku vylučují kyselinu chlorovodíkovou - nejdůležitější složku žaludeční šťávy. Jeho hlavní funkce jsou: udržení určité úrovně kyselosti v žaludku, zajištění přeměny pepsinogenu na pepsin, prevence pronikání patogenních bakterií a mikrobů do těla, podpora nabobtnání proteinových složek potravin, příprava na hydrolýzu.

Kyselina chlorovodíková produkovaná parietálními buňkami má konstantní koncentraci: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

Hydrogenuhličitan

BCO₃ - nutné neutralizovat kyselinu chlorovodíkovou na povrchu sliznice žaludku a dvanáctníku, aby byla chráněna sliznice před působením kyseliny. Produkované povrchovými dalšími (mukoidními) buňkami. Koncentrace bikarbonátu v žaludeční šťávě je 45 mmol / l.

Pepsinogen a pepsin

Pepsin je hlavním enzymem, kterým dochází k rozpadu bílkovin. Existuje několik izoforem pepsinu, z nichž každá ovlivňuje vlastní třídu proteinů. Pepsiny se získávají z pepsinogenů, které se dostávají do média s určitou kyselostí. Pro produkci pepsinogenu v žaludku jsou hlavní buňky fundálních žláz.

Mucus

Nejdůležitějším faktorem ochrany žaludeční sliznice je hlen. Hlen tvoří nemísitelnou gelovou vrstvu o tloušťce asi 0,6 mm, koncentrující hydrogenuhličitany, které neutralizují kyselinu a tím chrání sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinu. Vyrobeny povrchovými doplňkovými buňkami.

Vnitřní faktor

Vnitřní faktor (faktor Kastla) - enzym, který přeměňuje neaktivní formu vitaminu B₁₂, z potravin, do aktivních, stravitelných. Vylučovány parietálními buňkami fundus žláz žaludku.

Chemické složení žaludeční šťávy

Hlavní chemické složky žaludeční šťávy: [1]

Objem produkce žaludeční šťávy

Den v žaludku dospělého produkuje asi 2 litry žaludeční šťávy.

Bazální (to znamená, v klidu, nestimulované potravou, chemickými stimulanty atd.), Sekrece u mužů je (u žen o 25-30% méně):

• žaludeční šťáva - 80-100 ml / h;
• kyselina chlorovodíková - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsin - 20–35 mg / h.

Maximální produkce kyseliny chlorovodíkové u mužů je 22-29 mmol / h, u žen 16-21 mmol / h.

Fyzikální vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je téměř bezbarvá a bez zápachu. Zelenožlutá nebo nažloutlá barva indikuje přítomnost nečistot žlučového a patologického žaludečního duodenálního refluxu. Červený nebo hnědý odstín může být způsoben nečistotami krve. Nepříjemný páchnoucí pach je obvykle výsledkem vážných problémů s evakuací žaludečního obsahu do střev. Normálně je v žaludeční šťávě jen malé množství hlenu. Viditelné množství hlenu v žaludeční šťávě indikuje zánět žaludeční sliznice. [2]

Šetření žaludeční šťávy

Studium kyselosti žaludeční šťávy se provádí pomocí intragastrického pH-metru. Dříve běžné frakční snímání, při kterém byla žaludeční šťáva dříve čerpána žaludeční nebo dvanáctníkovou sondou, nemá dnes nic jiného než historický význam.

Viz také

Zdroje

• Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu Chirurgická léčba pacientů s peptickým vředem. M.: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 s. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Korotko G. F. Strávení žaludku z technologického hlediska - Kuban Scientific Medical Herald. 2006, č. 7-8 (88-89), str. 17-22.
• Korotko G. F. Strávení žaludku. Krasnodar, 2007. - 256 s ISBN 5-93730-003-3.

Poznámky

1. ↑ Žaludeční šťáva. Složení, kyselost a pH žaludeční šťávy.
2. ↑ G. Roitberg, A. V. Strutynsky, vnitřní choroby. Systém trávicích orgánů. Studijní průvodce. - M.: MEDpress-inform, 2007. - 560 s. ISBN 5-98322-341-0.

Nadace Wikimedia. 2010

Podívejte se, co je "žaludeční šťáva" v jiných slovnících:

Žaludeční šťáva - trávicí šťáva vylučovaná sliznicí žaludku; bezbarvá kapalina s kyselou reakcí. Obsahuje enzymy, které provádějí počáteční fáze štěpení živin, a také kyselinu chlorovodíkovou, sliz a t. vnitřní faktor...... Velký encyklopedický slovník

Žaludeční šťáva - žaludeční šťáva. Pod J. se. ve fyziologii je míněna šťáva, která vyčnívá ze základu žaludeční sliznice; jeho pylorická část odděluje nevýznamné množství viskózního alkalického takzvaného. pilulka šťáva Na klinice žaludku... Velká lékařská encyklopedie

VENTRICO JUICE - komplex ve složení, bezbarvá, lehce opaleskující kapalina vyráběná dekompací. slizniční buňky u zvířat (založené na obratlovcích) s žlázovým žaludkem. Obsahuje enzymy proteinázy (pepsin, gastriksin, rennin, gelatinase) a...... Biologický encyklopedický slovník

GASTRIC JUICE - GASTRIC JUICE, tekutá směs vylučovaná IRONY žaludku, která obsahuje PEPSINE A SALT ACID. Hlavní funkce konverze proteinů při trávení v POLYPEPTIDECH... Vědecký a technický encyklopedický slovník

žaludeční šťáva - trávicí šťáva vylučovaná sliznicí žaludku; bezbarvá kapalina s kyselou reakcí. Obsahuje enzymy, které provádějí počáteční fáze rozpadu živin, stejně jako kyselinu chlorovodíkovou, hlen a tzv. Vnitřní...... Encyklopedický slovník

Žaludeční šťáva - I Žaludeční šťáva (succus gastricus) je produktem vylučování žaludečních žláz a epiteliálních buněk žaludeční sliznice, viz žaludek. II Žaludeční šťáva (succus gastricus) tekutina vylučovaná žaludečními žlázami a buňkami slizničního epitelu...... lékařská encyklopedie

Žaludeční šťáva je komplexní trávicí šťáva produkovaná různými buňkami žaludeční sliznice (viz žaludek); bezbarvá, lehce opaleskující kapalina. Obsahuje enzymy: proteázy (Pepsins, Rennins, Gastriksin, Gelatinase),...... Velké sovětské encyklopedie

Žaludková šťáva - trávení. šťáva vylučovaná žaludeční sliznicí; bestsv. kyselá kapalina. Obsahuje enzymy, které provádějí žebrání. fáze štěpení pitat. v, stejně jako sůl na to, hlen, a tak dále. interní faktor (faktor hrad), přispívající...... přírodní vědy. Encyklopedický slovník

Žaludeční šťáva - žaludeční šťáva, trávicí šťáva produkovaná buňkami žaludku; bezbarvá, lehce opaleskující kapalina. Obsahuje enzymy: proteázy (pepsin, rennin, katepsin), které provádějí počáteční fáze štěpení proteinu; malé množství...... Veterinární encyklopedický slovník

žaludeční šťáva - (succus gastricus) tekutina vylučovaná žaludečními žlázami a epiteliálními buňkami žaludeční sliznice; obsahuje enzymy (pepsin, gelatinase, chymosin, atd.), kyselina chlorovodíková, gastromukoprotein, hlen, minerály, voda... Velký lékařský slovník

Kde je tvořena žaludeční šťáva a co je v ní obsaženo?

Ušetřete čas a nezobrazujte reklamy pomocí aplikace Knowledge Plus

Ušetřete čas a nezobrazujte reklamy pomocí aplikace Knowledge Plus

Odpověď

Odpověď je dána

Kceymrf04

Připojte se k znalostem a získejte přístup ke všem odpovědím. Rychle, bez reklamy a přestávek!

Nenechte si ujít důležité - připojit znalosti Plus vidět odpověď právě teď.

Podívejte se na video pro přístup k odpovědi

Ne ne!
Zobrazení odpovědí je u konce

Připojte se k znalostem a získejte přístup ke všem odpovědím. Rychle, bez reklamy a přestávek!

Nenechte si ujít důležité - připojit znalosti Plus vidět odpověď právě teď.

Podívejte se na video pro přístup k odpovědi

Ne ne!
Zobrazení odpovědí je u konce

• Poznámky
• Označte porušení

Odpověď

Odpověď je dána

Diana2913

Funkce sekrece žaludku

Sekreční funkce žaludku je zajištěna žlázami umístěnými v jeho sliznici, existují tři typy žláz: kardiální, fundamentální (vlastní žlázy žaludku) a pylorické (pylorické žlázy). Žlázy jsou tvořeny hlavní, parietální (krycí), pomocné buňky a mukocyty. Hlavní buňky produkují pepsinogeny, parietální kyselinu chlorovodíkovou, další a mukocyty - mukoidní sekreci. Houbové žlázy obsahují všechny tři typy buněk. Proto šťáva z fundu žaludku zahrnuje enzymy a mnoho kyseliny chlorovodíkové, a to je tato šťáva, která hraje vedoucí roli v trávení žaludku.

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy

U dospělého se během dne produkuje a vylučuje asi 2 až 2,5 l žaludeční šťávy. Žaludeční šťáva má kyselou reakci (pH 1,5-1,8). Skládá se z vody - 99% a sušiny - 1%. Suchý zbytek je reprezentován organickými a anorganickými látkami.
Hlavní anorganickou složkou žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková, která je ve volném a proteinově vázaném stavu. Kyselina chlorovodíková plní řadu funkcí:
1) přispívá k denaturaci a nabobtnání proteinů v žaludku, což usnadňuje jejich následné štěpení pepsiny; 2) aktivuje pepsinogeny a promění je na pepsiny; 3) vytváří kyselé prostředí nezbytné pro působení enzymů žaludeční šťávy; 4) poskytuje antibakteriální účinek žaludeční šťávy; 5) přispívá k normální evakuaci potravy ze žaludku: otevření pylorického sfinkteru ze žaludku a uzavření dvanáctníkového vředu; 6) stimuluje sekreci pankreatu.
Dále jsou v žaludeční šťávě obsaženy následující anorganické látky: chloridy, hydrogenuhličitany, sulfáty, fosfáty, sodík, draslík, vápník, hořčík atd.
Složení organických látek zahrnuje proteolytické enzymy, mezi nimiž hrají hlavní roli pepsiny. Pepsiny jsou vylučovány inaktivní formou jako pepsinogen. Pod vlivem kyseliny chlorovodíkové se aktivují. Optimální proteázová aktivita je při pH 1,5-2,0. Rozkládají proteiny na albumózu a peptony. Gastriksin hydrolyzuje proteiny při pH 3,2-3,5. Rennin (chymosin) způsobuje šíření mléka v přítomnosti vápenatých iontů, protože přeměňuje rozpustný proteinový kazeinogen na nerozpustnou formu kaseinu.
Žaludeční šťáva také obsahuje neproteolytické enzymy. Gastrická lipáza je málo aktivní a rozkládá pouze emulgované tuky. V žaludku pokračuje hydrolýza sacharidů pod vlivem enzymů slin. To je možné, protože potrava, která vstoupila do žaludku, je postupně nasycena kyselými žaludečními šťávami a v této době pokračuje působení enzymů slin ve vnitřních vrstvách potravinového kusu v alkalickém prostředí.
Složení organických látek zahrnuje lysozym, který poskytuje baktericidní vlastnosti žaludeční šťávy. Žaludeční hlen obsahující mucin chrání žaludeční sliznici před mechanickým a chemickým podrážděním a před vlastním trávením. Gastromukoproteid, nebo vnitřní faktor hrad, je produkován v žaludku. Pouze za přítomnosti vnitřního faktoru je možné vytvořit komplex s vitaminem B12, který se podílí na erytropoéze. V žaludeční šťávě také obsahuje aminokyseliny, močovinu, kyselinu močovou.