Jak udělat kefír doma

Kefir označuje kvašené mléčné nápoje, které se získávají v důsledku dlouhodobé nebo krátkodobé fermentace. Přípravek má řadu léčivých účinků díky obsahu laktobacilů a velkému počtu minerálů. Kromě léčivých vlastností, kefír odkazuje na dietní nápoje. Často je připravena pro děti se všemi požadavky. Skladované produkty zahrnují konzervační látky a látky zvyšující trvanlivost. Z tohoto důvodu má smysl zvážit domácí recepty.

Užitečné vlastnosti kefíru

1. Výrobek je ceněn pro hojné a správně jedinečné složení. Kefir obsahuje cholin a tryptofan, vápník, minerály mnoha skupin (měď, chrom, fosfor, mangan, selen atd.), Vitamíny A, B, H.
2. Díky kyselině mléčné alkoholické ve složení nápoje (0,2-0,6%), aktivita trávicího systému zlepšuje, střevní stěny jsou čištěny, a chuť k jídlu zvyšuje.
3. Pravidelné používání kefíru staví do pořádku psycho-emocionální pozadí člověka, ovládající práci centrálního nervového systému.
4. Zlepšuje se činnost srdce a cév, nápoj vám umožňuje uhasit žízeň a udržet rovnováhu vody a soli. Na rozdíl od mléka je kefír lehce stravitelný.
5. Vitamín B, mléčný protein, živočišný tuk, železo a vápník se uvolňují během procesu zrání. Tyto složky pomáhají lidem s nesnášenlivostí laktózy pít kefír bez obav, že se vyvíjí alergie.
6. Jak bylo zmíněno dříve, nápoj je považován za dietní. Je nedílnou součástí stravy u lidí trpících dnou, hypertenzí, aterosklerózou, diabetem, žaludeční kolitidou. Kefir pomáhá při pravidelném užívání zhubnout.
7. Četné studie vědců umožnily pochopit, že kefiranový polysacharid se vyrábí v kefíru. Složka zabraňuje rozvoji všech druhů nádorů (benigních i maligních).
8. Pokud do denního menu přidáte kefír, aktivují se leukocyty v krvi. Tato funkce podporuje imunitní systém, takže lidské tělo účinně bojuje s infekcí.
9. Pozitivní vlastnost kefíru je považována za příznivý účinek na ženské tělo během menstruace, menopauzy, kojení. Vápník se v tomto okamžiku vymývá, fermentovaný mléčný nápoj vám umožní udržet strukturu kostní tkáně.

Domácí kefír: klasický kváskový recept

• tuk (od 3,2%) - 1,2 l.
• balené - 30 gr. (1 balení)

1. Pro přípravu kefíru se používá komerční nebo domácí kravské mléko (celé). V prvním případě vyberte produkt s obsahem tuku 3,2%, aby se ušetřily časové prostředky, bude vhodný výrobek s označením „UHT mléko“. Pak už nebudete muset směs vařit, stačí ji ohřát až na hodnotu 38-40 stupňů.
2. Pokud se kefír připravuje na bázi plnotučného mléka, nejprve se produkt vaří, pak se nechá vychladnout na 40-45 stupňů. Nyní připravte sterilizované čisté nádoby (plast nebo sklo). Nalijte mléko do nádoby. Je důležité si uvědomit, že pokud je kefír vyroben s práškovým droždí, nádobí by mělo být důkladně omyto a sterilizováno.
3. Pokud si přejete, můžete si přečíst doporučení výrobce na zadní straně obalu. Výrobce může například poskytnout doporučení týkající se nepoužívání kovových příborů apod. Při smíchání složek se používá dřevěná nebo plastová špachtle.
4. Když jste mléko nalili do nádoby, přidejte do něj kvas, hněte až do hladka. Připravte si nové sklenice malé velikosti, omyjte je a vydezinfikujte. Směs se nalije do nádob. Zakryjte každou nádobu víkem, nahoře položte tlustý ručník.
5. Dejte banky s budoucím kefírem do horka a tmy, počkejte 8-10 hodin. Po této době může být kefír opilý. Doporučujeme však zaslat do chladničky po dobu 4 hodin.
6. Pokud chcete, osvěžte nápoj podle chuti, přidejte sezónní bobule nebo ořechy. Podle popsané technologie, vaříte kefír slabou pevnost. Pro střední nebo tvrdý nápoj trvejte na složení 36 nebo 48 hodin.

Dodatky k receptu

1. V budoucnu nemusíte použít zakoupený prášek ani lisovaný kvas. Ve své roli již může být připraven kefír.
2. Aby byl nápoj podruhé, vezměte si 2,8 litru. tuk, vařit produkt a nechat vychladnout na 40 stupňů. Přidá se 450 ml. Připravený domácí jogurt, mix.
3. Je důležité si uvědomit, že při míchání mléka s hotovým kefírem by oba nápoje měly mít stejnou (přibližně) teplotu. Postarejte se o to předem.
4. Po smíchání ingrediencí směs promíchejte ve sterilizované nádobě, přikryjte víčkem a zabalte do látky. Nechte trvat 12 hodin na teplém místě. Nakonec dostanete hustou hmotu.
5. Nyní máte druhou plechovku kefíru. Nápoj může být později použit jako další startér. Manipulace se provádějí ne více než 6krát.

Domácí kefír v pomalém hrnci

• kefir (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
• tukové mléko - 2,2 l.

1. Mléko protřepejte v dostupném obalu, nalijte do hrnce a položte na sporák. Počkejte, až se objeví první bubliny, okamžitě snižte výkon na minimum (jinak se směs „rozplyne“). Produkt dále vařte dalších 10 minut.
2. Pokud se pro přípravu kefíru použije celá domácí směs, zřeďte ji vodou v poměru 2: 1. Po varu varte na nízkém výkonu po dobu asi 5-7 minut. Tato doba je nezbytná pro vyhlazení škůdců v nápoji.
3. Po varu nechte mléko při své přirozené teplotě, nechte ho vychladnout. Když dosáhnete požadovaného stavu, přidejte kefír ke směsi a promíchejte. Připravte si misku s více nádobami tak, že ji omyjete a opékáte vroucí vodou.
4. Nalijte směs mléka a kefíru do nádoby, zavřete víko. Zapněte program „Topení“, nastavte dobu trvání na 12 minut. Po uplynutí zadaného času neotevírejte pomalý sporák. Počkejte 1 hodinu, pak znovu zapněte „Topení“, ale již 10 minut.
5. Nyní může být kefír považován za téměř připravený. Ochlaďte nápoj, nalijte ho do čistých nádob, korku. Vložte chladničku na 6 hodin. Když uplyne určený čas, pokračujte ochutnávkou. Doba skladování je 3 dny.

Domácí kefír: jednoduchý recept

• kefír s obsahem tuku 3,2% - 90 ml.
• Tukové mléko (od 2,5%) - 1 l.

1. Pokud chcete, můžete nahradit kefír v obchodě speciálním fermentem na bázi bifidobakterií. Výrobek se vyrábí ve formě prášku, budete potřebovat asi 50 gramů.
2. Připravte pánev (není smaltovaná), nalijte do něj mléko. Nasaďte kamna a počkejte na var. Při zahřívání snižte výkon hořáku na minimum.
3. Výrobek asi 10 minut, pak vypněte sporák a směs ochladit na 38 stupňů. Pokud připravujete kefír z pasterizovaného mléka, nemusíte ho vařit. Stačí nápoj zahřát a pak nechat vychladnout do určeného režimu.
4. Teplé mléko projít tkaninou z tkaniny, která musí být složena ve 4-5 vrstvách. Takový pohyb uvolní nápoj z pěny. Tento krok můžete také přeskočit.
5. Připravte si promytou, sterilizovanou a vysušenou nádobu. Přidejte práškový kvásek nebo kefír, směs smíchejte s plastovou nebo dřevěnou lžící. Nepoužívejte kovové nástroje, protože kvašení je pomalé.
6. Po smíchání teplého mléka s kvasem uzavřete nádobu víčkem. Zabalte ručník, namočte na teplém místě po dobu 5 hodin. Po zakrytí přemístěte nádobu do chladničky na další noc.
7. Po přidělené době lze fermentovaný mléčný nápoj považovat za připravený k použití. Nádobu protřepejte, nalijte do sklenic, nasypte cukrem, medem, vanilkou nebo skořicí (volitelné). Výrobek uchovávejte v chladu déle než 3 dny.
8. Můžete míchat vařený kefír s marmeládou nebo džemem, a pak léčit dítě s léčbou v nepřítomnosti individuální intolerance.
9. Nechte asi 60 ml. kvasnice (domácí kefír) pro výrobu další šarže fermentovaného mléčného nápoje (trvanlivost je 14 dní).

Praktická doporučení

1. Kefir, připravený s jednodenní infuzí (slabá síla), dokonale zvládne zácpu. Čistí také močový měchýř, játra a ledviny. Produkt odstraňuje přebytečné toxiny a strusky z vnitřních orgánů, proto je vhodné zahrnout je do stravy.
2. Máte-li zdravotní problémy, jmenovitě jsou majitelem cukrovky, vařte jogurt s dvoudenní expozicí. Pomáhá také při onemocněních jater, plic a průdušek, srdečního svalu, žaludeční kolitidy. Kompozice účinně bojuje s obezitou, což brání rozvoji cholesterolových plaků.
3. Pokud hovoříme o kefíru s dobou trvání 3 nebo více dnů, bude to nejkyselější chuť. Je lepší použít ji po ranním probuzení nebo v poledne. Starší lidé se doporučuje pít kefír výhradně ve večerních hodinách. Pokud máte problémy s ledvinami nebo žaludeční vředy, je přísný zákaz třídenního kefíru.
4. Lidé, kteří mají potíže se spánkem (zmatený rytmus dne, nespavost atd.) By měli jíst kefír před spaním. Stojí za to zvážit skutečnost, že po probuzení váš žaludek oslabí. Z tohoto důvodu si na snídani dejte šálek silného čaje.
5. Pro urychlení kvašení přidejte asi 40 gramů do směsi mléka a kefíru (nebo kváskového prášku). cukr na 2 litry. složení. Takový tah nasytí povrch, aby byl nápoj silnější.

Domácí kefír je považován za výživný a zdravý nápoj pouze v případě, že se vaří správně. Uvažujme o populárním receptu multicooker, použijte jednoduchou technologii. Udělejte z nápoje výživný a zdravý s kváskovým práškem a plnotučným mlékem. Přidá se granulovaný cukr k obohacení chuti a zahuštění. Používejte pouze sterilizované nádoby a dřevěné míchací nástroje.

Jak udělat jogurt z mléka doma

Jak udělat jogurt z domácího mléka

Pro léčebné účely se často doporučuje, aby malé děti a dospělí pili kefír, který není starší než 1-2 dny. Čerstvý nápoj zlepšuje trávení a působí jako mírné projímadlo, ale kefír, který po více než 3 dny může způsobit zácpu nebo pálení žáhy. Pokud pravidelně potřebujete čerstvý výrobek, je lepší ho vařit sami.

Technologie domácího kefíru:

1. Zkontrolujte, zda jsou domácí mléko a kefír čerstvé. Doporučuje se používat denní mléčné výrobky.
2. Mléko zahřejte na smaltovaném hrnci na mírném ohni na 38-40 °.
3. Mléko se ochladí na pokojovou teplotu a přidá se 100 ml kefíru do kvasu.
4. Nádoby přikryjte bavlněným hadříkem a skladujte na tmavém teplém místě po dobu 24 hodin.
5. Po jednom dni nalijte nápoj do skleněné nádoby a 3 hodiny chlazte.

Pro tvorbu kefírových hub je dost a méně času, ale získat opravdu kvalitní výrobek, namočte jej alespoň jeden den. Před použitím by měl být domácí kefír důkladně protřepán.

Jak rychle udělat kefír z mléka

Existuje další osvědčený recept na domácí kefír, podle kterého se nápoj připravuje několikrát rychleji.

• čerstvé mléko s obsahem tuku - 0,5 l;
• čerstvá zakysaná smetana - 2 lžičky.

Způsob výroby domácího nápoje:

1. Nalijte mléko při pokojové teplotě do skleněné nádoby.
2. Přidejte kyselou smetanu a důkladně promíchejte.
3. Další kefír přikryjte bavlněným hadříkem a skladujte na teplém tmavém místě po dobu 6 hodin.

Hlavní podmínkou tohoto receptu je použití mléka a zakysané smetany při pokojové teplotě. Pouze v tomto případě probíhá proces reprodukce bakterií mléčného kvašení rychleji. Po čase míchejte nápoj a ochlaďte ho v chladničce.

Dalším způsobem rychlého vaření kefíru je použití pomalého vařiče nebo jogurtu. Ve speciálním režimu se nápoj připravuje od 3 do 7 hodin.

Přírodní kyselé mléko je dobré jak pro léčebné, tak pro profylaktické účely. Není těžké se naučit, jak to vařit sami, ingredience nejsou drahé a budete vždy jisti kvalitou a čerstvostí kefíru.

Jak vyrobit kefír z mléka: rychlé, užitečné, přírodní

Přidal: admin v Cooking 03/17/2018 0 785 Zobrazení

Vaření kefíru doma: metody a recepty

O prospěšných vlastnostech tak chutného nápoje z kyselého mléka, jako je kefír, každý ví. Mnozí rádi své zdraví pravidelně posilují. Tento nápoj je vyroben unikátní technologií a liší se od svých kyselých protějšků nejen v chuti, ale i ve vlastnostech.

Hlavní podmínkou pro přípravu tohoto kefíru je přítomnost pouze dvou hlavních složek: mléka a kvásku připraveného na kefírových houbách. Je to na nich, a ne na bakteriích produkujících kyselinu mléčnou nebo na jakýchkoli bakteriálních startérech, které jsou vyráběny.

V dnešní době je velmi obtížné koupit přírodní kefír, většina z toho, co je na policích prezentováno, je jen „napodobeninou“, snahou výrobců projít žádoucí realitu. Mnozí se proto zajímají o otázku, zda je možné tento zdravý nápoj vyrobit z domácího mléka a jak to udělat správně?

Nejpřínosnější pro náš zažívací systém a organismus jako celek je čerstvý kefír, který ještě nezměnil 3 dny od data výroby. Je to tento produkt, který stimuluje střevní motilitu, pomáhá očistit tělo, pomáhá zbavit se kil a vrátit štíhlou postavu.

Nalezení takového výrobku na regálech obchodů je však poměrně problematické, protože všechny "čerstvé a správné" chápe kupující dostatečně rychle.

V tomto případě je jediným způsobem, jak získat čerstvý, chutný a skutečný produkt na stole, připravit si ho doma. Příprava domácího mléčného nápoje není tak obtížná, nejdůležitější je získat vysoce kvalitní mléko a pořád dostat správný kefír, který jej bude používat jako předkrm.

Pokud se vám nepodařilo najít dobrý produkt, neměli byste se rozčilovat, protože druhou možností, jak udělat vynikající domácí nápoj, je použít speciální předkrm.

Je důležité si uvědomit, že při každém způsobu přípravy tohoto fermentovaného mléčného nápoje doma musí být mléko použité pro tyto účely podrobeno tepelnému ošetření.

Pasterizované skladové mléko tak stačí na teplotu 40 stupňů a celé domácí musí být vařené. Lze také použít pečené nebo odstředěné mléko.

Mělo by být zřejmé, že čím nižší je obsah tuku v mléce, tím více bude tekutý a "lehký" konečný produkt.

Mnoho lidí si pletou produkt, který se získá, když je mléko kyselé s kefírem. Ve skutečnosti se jedná o mírně odlišné věci.

Když je mléko přirozeným způsobem kyselé, dochází k tomuto procesu v důsledku aktivity bakterií mléčného kvašení. Výsledkem je produkt zvaný kyselé mléko. Pokud je mléko kyselé, bez ohledu na to, jak těžké se z něj snažíte udělat kefir.

Nejoblíbenější a osvědčenou dobou je tzv. Klasický recept na domácí kefír.

Pro přípravu budete potřebovat následující složky:

• 900 ml mléka;
• 100 ml přírodního kefíru, jistě čerstvé (pro kvásku);
• Na žádost 1 polévková lžíce. lžíce cukru.

Pasterizované mléko musí být zahříváno na teplotu 37-40 ° C (vařené - vychlazené), vložte do něj 100 ml kvasinek a pečlivě umístěte.

Pak musí být nádoba se směsí zakryta hustým bavlněným hadříkem a na jeden den poslána na teplé tmavé místo. Po této době, musíte dát hotový nápoj v chladničce po dobu 2-3 hodin. Před použitím míchejte.

Nejlepší je, pokud je výsledný mléčný výrobek konzumován během 1,0-1,5 dne, protože v tomto období je nejužitečnější. Nejdůležitější věcí je zapamatovat si 100 ml nápoje, aby se zafixovala další dávka.

Jak rychle vyrobit kefír z mléka? V případě, že je kefír pro vás v průběhu 6-7 hodin životně důležitý a nechcete ho pít v obchodě, můžete použít jogurtový výrobce nebo pomalý sporák.

V tomto případě bude příprava kefíru s použitím těchto zařízení trvat 3-6 hodin, v závislosti na modelu a typu zařízení. Při použití jogurtu ovlivňuje teplota prostředí také dobu vaření - čím nižší je, tím delší bude kefír.

Jak udělat dietní kefír z mléka? Chcete-li tento nápoj použít pro hubnutí, pak pro jeho přípravu je nutné použít odstředěné mléko.

Způsob přípravy se neliší od způsobu popsaného výše, s výjimkou toho, že byste do něj neměli přidávat cukr a je nejlepší pít takový nápoj druhý den. Ti, kteří se naopak chtějí trochu lépe dostat do mléka, na přípravu kefíru, přidají 3-4 lžíce tuku zakysané smetany.

Jak udělat kefír doma

Až donedávna jsem ani nepřemýšlel o tom, že budu dělat kefír doma. Proč, když ji můžete vždy koupit v obchodě?
Ale mé dítě odmítá dokonce zkoušet kravské mléko, ale kefír prostě pije v děsivých množstvích - každý den alespoň jeden litr nebo dva. A to mě přimělo myslet: neublížilo by takové velké množství kefíru jeho zdraví?

Je známo, že kefír obsahuje ethylalkohol. V čerstvém kefíru není tolik škodit zdraví i malého dítěte - 0,04 - 0,05 procenta. S každým dnem skladování kefíru se však jeho koncentrace zvyšuje. Již nemohou být poskytnuty třídenní kefírové děti.

Navíc se připravuje velmi jednoduše.

Jak udělat kefír doma

Mléko - 900 ml. Může být jak celá, tak pasterovaná.
Kefir - 100 ml. Poprvé můžete jako předkrm použít obchod kefír, pak použít domácí. Pokud použijete obchod, pak by složení kefíru mělo obsahovat pouze dvě složky: mléko a kvasinky na houby kefíru. Pokud nápoj obsahuje mléko + koncentrát bakterií nebo mléko + ferment v kulturách bakterií kyseliny mléčné, pak to není kefír, ale produkt kefír.
Cukr - 1 polévková lžíce.

Z tohoto množství přísad dostanete 1 litr kefíru.

Vaření:

Zahřejte mléko na teplotu 36 - 40 stupňů. Mělo by být teplé, ale ne spalující, horké. Přidejte kvásek, cukr do mléka a vše promíchejte.

Kontejner s budoucím kefírem (pánev, nádoba, hrnek atd.) Přikryjte hustou bavlněnou tkaninou tak, aby byla chráněna před světlem.

Nádobu položte na teplé místo. V létě jsem dal na balkon, av zimě - v blízkosti baterie (v teple, fermentační procesy jdou mnohem rychleji než při nízkých teplotách). Za den je kefír připraven. Před použitím promíchejte obsah s dřevěnou lžící.

100 ml. Takový kefír může být ponechán jako startér pro další dávku a vše ostatní může být spotřebováno.

Poznámka: množství kvasu lze snížit na 1-2 lžíce. lžíce, ale pak se doba výroby kefíru zvýší na 1,5-2 dny.

Sdílet:

Komentáře:

25 připomínek

DANKA DĚKUJÍ, ŽE PŘIJÍMÁM velmi potřebné místo pro všechny maminky, myslím, že i babičky, žiji v Řecku, chci kefír s řeckým kefírem, jehož skladbou je řecké mléko a kefírové kvasnice. zítra, děkuji
Odpověď: sweta, díky za teplý komentář! Hodně štěstí s kefírem!

Proč je mléko rozděleno na syrovátku a nějaké vločky? Jako jsem udělal všechno podle receptu
Odpověď: Svetlana, s největší pravděpodobností se mléko změnilo na kyselé a nezměnilo se na kefír, to znamená, že buď bylo přeexponované, nebo kafírové kvasinky nestačily.

Skvělý recept.
Odpověď: Bon appetit!

Normálně... chcete dělat kefír, ale stále musíte koupit v obchodě. Ne, bez kvasu? V naší zemi nemáme kefír a co bychom měli dělat teď? Zvláštní recept by okamžitě napsal „kefír z kefíru“.
Odpověď: Vera, myslím, že jakýkoli produkt z kyselého mléka - jogurt nebo zakysaná smetana bude vhodný pro kvas. Také kefír sourdough lze zakoupit na internetu.

Valentina, kde jsi dostal kefírovou houbu? A kolikrát z toho můžete vařit kefír?

Máte velmi chutný recept na formu a podobně

a kde je kvas uložen (v chladu nebo teple)?

Odpověď: Držím v lednici.

Ahoj! Nádherný recept! Dříve byla dětská kefírová houba používána v dětských mlékárnách při přípravě kefírového startéru, mléko bylo vařeno a pak chlazeno na 22 stupňů a fermentováno na 950 gramech mléka, 50 gramů kvasinek. hodin, pak je nutné dát do lednice nebo vařit tvaroh, stejně jako není MQM teď, není výhodné, aby stát krmil děti zdravými jídly zdarma, je to jednodušší zavřít, ale naše maminky jsou GOODWELLS. Nevzdávám se, chci jen dodat, že můžete fermentovat mléko s přírodní zakysanou smetanou (vařená s mlékem a mléčnými houbami!) 3 lžíce na 1 l mléka Někdo může tuto technologii použít pro výrobu kefíru. na druhý den položte jogurt na oheň a následujte ho, který nebude vařit, když se syrovátka oddělí a objeví se jemné sraženiny, zkontrolujte u skimmeru, po kterém by po vypuštění syrovátky měla být hmota, která vypadá jako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodit stech.VSEGO vám všechno dobré, a úspěch ve všem.

Odpověď: Děkuji moc.

Dobré odpoledne, chci kefír z kozího mléka. Je možné do kozího mléka přidávat kefír na bázi kravského mléka? Nebo nemůžete míchat kozu a krávu?

Odpověď: Natalia, upřímně, nikdy jsem se o to nepokusila. Bohužel, nemůžu říct...

Dobrý den, chci si vyzkoušet kefír podle vašeho receptu, ale ne dát ho na baterii, ale nechat ji v termosce (protože syn může klepat na skleničku poblíž baterie, je stále malý a pampers).

Odpověď: Záleží na schopnosti termosky udržet se v teple. Odjel jsem na noc a ráno zkontroloval stupeň připravenosti.

Daria, udělal jsi kefír pomocí Evitalia? A pokud vaříte podle receptu, ale bez cukru, co se stane? Děkuji.

Odpověď: Elena bohužel takový kvas nevyužila. Pokud vaříte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.

Vyrobeno kefírem na vaší technologii s kváskem z dílny kefíru. Miloval jsem to. Když jsem podruhé s použitím droždí z domácího jogurtu, mléko kyselé velmi rychle, než den a dokonce i černá forma se objevil. Setkali jste se s tím? Jak dlouho dokážete udržet domácí kefír k dalšímu kvasení? Děkuji moc.

Odpověď: Elena, držím kvas z domova jen 2 dny. Moje dcera každodenně pije kefír, takže si nedělá. Jsem rád, že se vám to líbilo!

Tibetská houba mléka a houba kefír jsou dvě jména pro stejnou houbu. Obecně platí, že čerstvé kefír je velmi užitečná a chutná věc. Kefir jsem neměl rád. Teď se mi velmi líbí - přesně domácí čerstvé.

Odpověď: Díky, budu vědět :)

Dasha dobrý den! Příjemná dovolená pro vás a vaši rodinu.
Dnes jsem náhodou šel na vaše stránky a viděl, jak dělat jogurt.Jogurt pravděpodobně také jako kefír, taky?
A Dasha znovu, od tebe jsem nedostal odkaz na můj mail. Nechápu, proč to nefunguje.

Odpověď: Dobrý den, doufám! Jogurt se také provádí na podobném principu, pouze kvas je jiný.
O e-mailu. Nedávno jsem vám poslal dopis, ve kterém jsem napsal, že když jste se přihlásili k odběru novinek, uvedli jste adresu s chybou. Namísto @ mail.ru @ mai.ru se přihlásili. Proto písmena jdou na tuto neexistující adresu. Zkuste se znovu přihlásit ke správné adrese. Všechny ostatní předplatitelé dopisy (já posílat aktualizace v úterý). Pokud se náhle znovu objeví problémy - nezapomeňte napsat, odstraníme je.

Tento kefír může být vyroben z kefírové houby (tibetské mléko). Během těhotenství jsem se připravoval kefírem na zácpu (to pomohlo dobře), protože pouze denní kefír je slabý a třídenní brankář naopak křeslo posiluje. Pak doktor řekl, že jsem měl edém, musel jsem omezit pití, musel jsem začít s kefírem. Houba měla vápno. Před měsícem jsem si koupil znovu, dal jsem jogurt každý den, pít sám a dát to dítěti (je to 1 rok 4 m-tsa). Koupeno v internetovém obchodě.

Odpověď: Díky za nápovědu. Také našel v našem městě. Pro zábavu si můžete vyzkoušet a vařit s ním. Setkal jsem se a vyzkoušel si nápoj z takzvané tibetské Kombuchy. Možná, že mléčná houba je něco jiného?

Jak vyrobit kefír z mléka doma?

Kefir je široce známý jako zdravý, 100% přírodní mléčný výrobek na rozdíl od mnoha jiných moderních nápojů, které více škodí než užitku. V poslední době se však důvěra spotřebitelů v tovární výrobce kefírů, zakysané smetany a jiných mléčných výrobků značně snížila, čím dál více lidí dává přednost výrobci nebo osobním známostem, protože to je jediný způsob, jak zaručit absenci konzervačních látek a jiných nežádoucích přísad v přírodním produktu. Kefir - jen produkt, který můžete vařit doma bez velkého úsilí.

Užitečné vlastnosti výrobku

Skutečnost, že kefír je velmi užitečný, snad každý ví, ale ne každý může říct, co přesně je tento produkt tak užitečný. Zvláštností dotyčného nápoje je, že rozsah jeho příznivých účinků na tělo je velmi široký - v některých případech dokonce velmi účinně pomáhá tělu vydržet určité onemocnění.

Kefir je vyroben z mléka, a přesto je tento přírodní produkt bohatý na všechny druhy vitamínů a živin, protože byl vytvořen přírodou speciálně pro krmení rychle rostoucího organismu. I po zakysání mléka většina těchto látek nikde nezmizí a neztrácí své vlastnosti, proto by měl být kefír opilý alespoň poté, aby doplnil své tělo vitamíny A, B a H, vápníkem a také mikroprvky - fosforem, mědí, manganem, chromem a selen. Všechny tyto látky jsou nezbytné k udržení lidského těla za normálních podmínek.

Kefírové mléko doma

Domácí kefír je velmi užitečný přírodní produkt, který lze opít pro dospělé i děti. Pokud chcete, můžete místo kefíru použít startér, ale než začnete vařit, musíte pečlivě prostudovat pokyny na obalu.

Silný kefír bez přísad

Domácí kefír je vynikající a delikátní pokrm, což je skutečný přírodní produkt.

Tento mléčný výrobek je několikrát užitečnější než sklad, ve kterém jsou často přítomny chemické přísady a konzervační látky.

Teplota je důležitá

V technologii tvorby kefíru není nic složitějšího, všechno je velmi jednoduché a snadné. Hlavní věcí je splnit všechny body krok za krokem a požadovanou teplotu.

Domácí kefír, kromě svých výhodných vlastností, je také výhodný z hlediska finančních nákladů.

Z domácího kefíru můžete udělat velmi chutnou okroshku, palačinky nebo mannu.

Místo kefíru si můžete vzít suchý kvásek, ale jeho množství musí být upraveno podle pokynů na obalu.

Domácí kefír - chutný, jednoduchý a velmi užitečný!

Vážení čtenáři, myslím, že všichni dáváme přednost jíst chutné a správné. A co by mohlo být chutnější a zdravější než domácí jídlo? Když se připravujeme, přemýšlíme o našich blízkých, snažíme se, aby jejich jídlo bylo co nejzdravější, vyberte si kvalitní produkty, osobně sledujte proces vaření, přidejte kapku naší duše. Není divu, že říkají, že nejchutnější jídlo je ten, který je vyroben s láskou.

A dnes bych chtěl mluvit o domácím kefíru. Svěží, delikátní, přirozené - aby takový kefír doma z mléka nebyl vůbec obtížný. I když existuje možnost, že ne všechno se může stát poprvé. Ale docela dost trpělivosti a praxe - a nádherný užitečný domácí produkt určitě bude fungovat. Co je tak užitečný kefír?

Co je užitečné domácí kefír?

Hlavní účinek kefíru je spojen s přítomností mikroorganismů kyseliny mléčné v něm, které mají příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu, zvyšují odolnost organismu vůči různým onemocněním a zvyšují úroveň střevní kyselosti, inhibují a zabraňují růstu patogenní mikroflóry.

Užitečné vlastnosti kefíru:

• Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
• Zabraňuje růstu hnilobných a patogenních mikroorganismů;
• Uklidňuje a obnovuje střevní sliznici;
• Příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt;
• Je indikován při léčbě rakoviny, ozařování a chemoterapie;
• Pomáhá s obnovou po operacích;
• Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• Zvyšuje odolnost organismu vůči různým onemocněním;
• Zlepšuje stav kůže a bojuje s alergiemi;
• Pomáhá zhubnout a udržet ho normální;
• Je zdrojem vitamínů, vápníku a dalších stopových prvků.

Ve srovnání s obchodním produktem má domácí kefír také řadu výhod:

• Neobsahuje barviva, aromatické látky a konzervační látky;
• Obsahuje desetkrát užitečnější mikroorganismy;
• To je několikrát levnější v bezvýznamném čas strávený na jeho přípravě.

A jak jsem již řekl, jídlo vařené pečující rukou as láskou z nevysvětlitelných důvodů je vždy mnohem zdravější a chutnější.

Takže jaké recepty a metody vaření kefíru doma mohou být použity?

Připravili jsme článek spolu se čtenářem mého blogu Irinou Kuzenkovou, starostlivou maminkou, vynikající hosteskou, učitelkou profesí a jen upřímnou osobou. Rádi uslyšíme Vaše doporučení a recepty na domácí kefír. Dal jsem slovo Irině.

Jak vařit kefír doma?

Ať už si vyberete jakýkoliv recept, věnujte pozornost hlavním bodům:

1. Všechna jídla používaná při vaření by měla být dobře promyta a opařena vroucí vodou (nebo sterilizována), jinak se patogeny v mléce rychle rozmnožují a kefír již nebude tak užitečný.
2. Teplotní režim musí být přísně dodržován, jinak může dojít ke zhoršení kvality a vzhledu hotového výrobku. Často je to porušení teplotního režimu, které způsobuje, že se „kyselé mléko“ stává viskózní.
3. Jako surovina pro použití suchých startérů se nejlépe hodí UHT nebo dříve vařené pasterizované kravské mléko.

Rozhodl jsem se udělat kefír doma z pasterizovaného kravského mléka pomocí fermentu Evitalia a rád vám sdělím, co jsem udělal.

Domácí kefír - recept číslo 1 (s použitím suchého kvásku)

Pro přípravu potřebujeme:

• Pasterizované kravské mléko o obsahu tuku - 2 l;
• Startér "Evitaliya" (300 mg), který lze zakoupit v lékárně;
• Voda nebo elektronický teploměr;
• Kastrol pro vařící mléko, nejlépe s dvojitým dnem;
• Termoska na 2 litry nebo elektrický jogurt.

Když jsem poprvé zkoušel tento kvásk, vzal jsem polovinu normy. Měl jsem 1 litr mléka 3,2% tuku. Suchý kvásek jsem rozdělil na dvě části. Pro kysnutí se používá běžná litrová termoska.

Důležitá věc - je žádoucí, aby kapacita termosky odpovídala množství mléka, které kvasíte, což účinně udrží teplo po správnou dobu.

Mléko musí být vařeno a chlazeno na teplotu 40-43 stupňů (více!). Pro přesnost jsem použil běžný elektronický teploměr. Poté do ní nalijte startér po rozpuštění v mléce.

Směs se míchá, nalije se do termosky a nechá se 12-14 hodin kvasit, nechám přes noc. Po určité době jsem nalil kvas zpět do pánve a dal ji do lednice na další 3-4 hodiny.

Výrobek je připraven k jídlu!

Výsledný kefír je velmi chutný, delikátní, příjemný, s mírnou kyselostí, spíše hustý, ale jeho hlavní předností je jeho blahodárné vlastnosti.

Nechal jsem 2/3 kefíru na jídlo, dobře promíchal metla tak, že hmota byla homogenní a bylo příjemné pít, a 1/3 dílu (přibližně 300 ml) bylo nalito do nádoby a posláno do chladničky. Tak se obrátil kourdough na kefír doma.

Z této zbývající části můžete vařit další kefír. K tomu opět připravte mléko (vařte a ochlaďte na 40-43 stupňů), přidejte hotový startér rychlostí 150 ml (nekompletní sklo) do 2 litrů mléka, nalejte vše do termosky a nechte fermentovat po dobu 7-8 hodin. Pak po dobu 3-4 hodin v lednici - a čerstvý, zdravý kefír je připraven!

Jedna láhev suché kvásku stačí na 10 litrů mléka. A pokud si to vezmete půl sklenice 3x denně před jídlem, pak můžete strávit celý měsíc průběhu léčby.

Cítil jste se lépe?

Uchovávejte primární startér v chladničce po dobu nejvýše 18 dnů a hotový výrobek - ne déle než 7 dní.

Podobně se kefír připravuje z jiných suchých předkrmů. Rozdíly jsou pouze v době zrání a trvanlivosti. Navrhuji, abyste se podívali na krátké a velmi vizuální video o tom, jak udělat kefír doma z fermentu "VIVO":

Pokud chcete, aby kefír z domácího mléka

Ujistěte se, že se jedná o osvědčený výrobek, a nepochybujete o jeho kvalitě. V opačném případě je lepší používat mléko v obchodě, je dostatečně zpracované, aby nezpůsobovalo škody na zdraví místo prospěchu, protože, jak jsem řekl, mléko je nádherné prostředí pro škodlivé bakterie.

Mléko musí být čerstvé, musí se také vařit a ochladit na požadovanou teplotu. A nezapomeňte zvládnout všechny pokrmy, které budete používat.

Nebuďte překvapeni, pokud se produkt získaný v procesu zrání liší vzhledem a chutí od výrobku uvedeného v návodu. Obvykle pokyny zahrnují použití mléka pro skladování.

Domácí kefír - recept číslo 2 (na sklad jogurt)

Abych byl upřímný, užitečnost tohoto kefíru pro mě zůstává na pochybách. Počet prospěšných bakterií v ní bude podstatně nižší a zvýší se šance na růst škodlivé mikroflóry v konečném produktu.

Hotový kefír je lepší jíst hned, ale ujistěte se, že je čerstvý, bez barviv a chutí, a má krátkou trvanlivost (až 5 dní). U výrobků s vysokou trvanlivostí, jakkoli nás výrobci přesvědčili, je málo. Mikroorganismy kyseliny mléčné, jejichž obsah je uveden na obalu, jsou obvykle ve formě, která není schopna žít a množit se při uvolňování do střeva. Škoda z chemických přísad a konzervačních látek je však pravděpodobnější.

Pokud ale nemáte po ruce lékárnu, můžete použít kvašený mléčný výrobek na bázi kefíru jako pochoutku.

V tomto receptu plní kefír v obchodě funkci hotového fermentu, který jsme v předchozím receptu používali sami za použití suchých bakterií.

1. Mléko na vaření je nám již známo, vaří a ochlazuje, pokud používáte mléko UHT, stačí ho trochu zahřát.
2. Mléko mícháme a skladujeme kefír v poměru 3 lžíce kefíru na 1 l mléka, dobře promícháme a necháme v teple: dobře se zabalíme, nalijeme do termosky nebo použijeme jogurt.
3. Čekáme 8-10 hodin, dokud se hmota nezhustne, a pak vložte produkt do lednice, aby se dokončil proces fermentace, po dobu 3-4 hodin.

Po tom, kefír může být jeden, přidaný cukr, med, sirup, bobule nebo ořechy, a můžete vyplnit je salátem.

Tip: Někdy se do mléka přidává cukr spolu se startérem, aby se urychlil proces zrání. Pokud chcete použít domácí kefír pro léčení, a ne jen jako léčbu, doporučuji, abyste přidali cukr, jako jiné příchutě - med, koření, bobule, pouze v hotovém výrobku.

Je lepší držet takový kefír na krátkou dobu, až 3-5 dnů. Také nedoporučuji používat jako další startér, je lepší připravit novou dávku.

Domácí kefír - recept číslo 3 (s mléčnou houbou)

Zde je další velmi užitečný a zajímavý recept, předtím, než se tyto houby často rozvedly doma, ale teď už na ně málo a marně zapomněli - výrobky získané pomocí mléčné houby mají celou řadu užitečných vlastností.

Taková houba může být zakoupena v živé nebo suché formě, vyžaduje stálou péči a dodržování podmínek skladování, ale výsledek a zdravotní přínosy stojí za to.

• Živé mléko houby - 1 polévková lžíce. l.,
• Mléko (ideálně domácí) - 0,5 litru,
• Kyselé nádobí (plechovka 0,5 litru)
• Vyčistěte ručník nebo gázu.

Houbičku důkladně opláchněte vodou, vložte do misky a nalijte část mléka při pokojové teplotě. Přikryjte ručníkem a nechte až 20 minut. Když je produkt připraven, je z výše uvedeného, ​​ve kterém se nachází houba, vytvořena hustá bílá hmota.

Opatrně oddělte houbu od hmoty, omyjte a nalijte novou porci mléka. A výsledný kefír vypije 1 sklenku denně. Každý den budete mít čerstvou porci léčivého nápoje.

Domácí kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozího mléka)

Kefír z kozího mléka se připravuje stejným způsobem jako kravské mléko, ale existuje několik drobností.

1. Chcete-li připravit, vezměte jen čerstvé mléko a přiveďte k varu nad nízkým teplem, aby se neohýbaly.
2. Mléko by mělo být ochlazeno na pokojovou teplotu, pak přidejte startér (suché bakterie, mléčné houby nebo jogurt připravený k uskladnění).
3. Směs se nechá kynout dva dny při pokojové teplotě. Poté krátce vyjměte chladničku.

Kozí mléko kefír je připraven - pít pro zdraví! Stačí věnovat pozornost skutečnosti, že obsah tuku kozího mléka je vyšší než obsah kravského mléka.

Jak udělat domácí kefír v pomalém hrnci?

Pokud jste šťastným majitelem multicooker, pak vám tento kuchyňský pracovník může pomoci s přípravou fermentovaných mléčných výrobků.

1. Vařte a ochlaďte mléko, jak chcete.
2. K tomu přidejte kvas a dobře promíchejte.
3. Nalijte do sklenic pro jogurt (pokud je součástí dodávky) nebo do obyčejných malých skleněných nádob, pevně zavřete víčka.
4. Položte sklenice do mísy s víkem a napůl je naplňte vodou.
5. Zapněte režim „Jogurt“ nebo „Předehřívání“ po dobu 50 minut, poté vypněte zařízení bez otevření víka.
6. Nechte kysnout po dobu uvedenou v receptu.

Všechny ostatní manipulace se startéry jsou prováděny podle receptury.

Na závěr bych chtěl navrhnout, abyste se podívali na další články o kefíru, jeho výhodách a způsobech použití. Myslím si, že použití přírodního domácího kefíru bude opakovaně zvyšovat efekt těchto postupů:

Děkuji Irině za recepty. A chci ještě jednou zdůraznit, že pokud si koupíte jogurt, pak se podívejte na trvanlivost. Nikdy nekupujte kefír s dlouhou trvanlivostí, delší než 5 dní. A nebuďte líní vařit domácí kefír. Snadné a užitečné!

A pro duši budeme dnes naslouchat Eugenovi Dogovi. Rondo Květinová nálada s úžasnou hudbou. Dejte si náladu.

Jak udělat užitečné kefír z mléka doma

Se zdravým jídlem dostává lidské tělo energii nezbytnou pro život. Takový mléčný výrobek jako kefír přispívá ke správnému metabolickému procesu a zlepšuje stav celého trávicího systému.

Nákup v obchodě, nemůžete si být jisti jeho kvalitou a trvanlivostí, ale mít připravený kefír doma, můžete bezpečně mluvit o všech příznivých vlastnostech tohoto mléčného výrobku.

Co je to domácí kefír užitečné

Mnoho lidí zná slavnou kefírovou stravu, slyšeli o vysokém obsahu vápníku ve fermentovaných mléčných výrobcích. Ale to nejsou všechny prospěšné vlastnosti tohoto nápoje. Zvažte další podrobně:

1. Mnoho onemocnění srdce, jater, krevních cév se vyskytuje v důsledku vysokého obsahu cholesterolu v těle - tento nápoj dynamicky snižuje jeho hladinu;
2. Reklama probiotik obsažených v různých produktech je velmi populární, aby se zabránilo výskytu infekcí ve střevech - kefír obsahuje biliony fermentovaných mléčných bakterií jen sto gramů;
3. Stimuluje nervový systém, dodává tělu energii laktózy - v nápoji je obsažena ve formě kyseliny mléčné a je rychleji vstřebávána;
4. Tvorba erytrocytů, stav nehtů, vlasů, kůže, aktivity nervového systému závisí na vitamínech skupiny B - domácí kefirchik je obsahuje ve správném množství pro tělo;
5. Ve střevě jsou 2/3 všech buněk zodpovědných za imunitní systém - použití tohoto nápoje zvyšuje a posiluje celý imunitní systém;
6. Když se objeví pocit žízně, pít lepší kefír - dokonale ho uhasí, zvýší rovnováhu vody a ovládá ji v těle;
7. Tělo se musí zbavit toxinů a strusek - je lepší začít s dietou - toto jídlo pomáhá uhasit pocit hladu, žízně a zároveň upravuje trávicí systém;
8. Protein se podílí na budování a regeneračních procesech v těle, ztrácí se při fyzické námaze a musí být doplněn - domácí nápoj doplní svou zásobu, aniž by získal větší váhu;
9. S křehkostí kostí a zubů - vypít sklenku kefirchiku obnoví potřebný denní přísun fosforu a vápníku v těle;
10. Jíst potraviny, které obsahují antioxidanty, zachová mládí organismu jako celku - kefír je považován za „nápoj dlouhověkosti“.

Jak vyrobit kefír z mléka doma

Hlavním důvodem, proč je tento nápoj doma, je obsah ethylalkoholu, který je škodlivý pro lidské tělo.

V čerstvém jednodenním fermentovaném mléčném výrobku není tolik alkoholu - jeho koncentrace se zvyšuje každý den a při nákupu je téměř nemožné zaručit skutečnou dobu výroby uvedenou na obalu.

Kefír s kváskem

Pro přípravu tohoto nápoje bude poprvé vyžadovat následující složky:

• Kravské nebo kozí mléko - jeden litr;
• Kefír - půl šálku;
• Cukr - jedna polévková lžíce.

Po dni dostanete lahodný domácí nápoj. Jeho kalorický obsah je pouze 55 kcal.

Počínaje procesem vaření je třeba připravit mléko a vytvořit domácí nápoj. Je nutné vařit a ochladit na pokojovou teplotu na 40 ° C. Opatrně odstraňte vytvořenou pěnu, přidejte kefír a cukr. Výsledná hmota musí být promíchána a nalita do nádoby.

Pro zahájení procesu kvašení je lepší dát nádobu na teplé místo - v blízkosti pece, baterie - a přikrýt bavlněným hadříkem. Nápoj by měl stát jeden den a pak bude připraven k použití.

První příprava zdravého nápoje doma začíná přidáním zakoupeného kefíru, ale příště si můžete nechat půl šálku nápoje s vlastní přípravou.

Z tohoto článku se můžete dozvědět klasický recept na mante těsto.

Odtud se naučíte, jak vařit správnou polévku Kharcho s rýží.

Kefír v multicolor pro děti

Mnoho kuchyní je naplněno různými moderními zařízeními. Nádobka je určena pro vytápění, vaření různých pokrmů. Malé děti milují chuť neznámých potravin - slaná, sladká, kyselá. Domácí kefír osloví nejen dospělé, ale i mladé rostoucí organismy.

Pro vaření budete potřebovat:

• Domácí mléko - 2 litry;
• Vařená voda - 1 litr;
• Dětský kefír - ¼ litr.

V průměru trvá proces vaření asi osm hodin. Kalorií je 65 kcal na 100 g.

Vezme čerstvé mléko, vaří se, ochladí se na teplotu místnosti.

Po ochlazení na 40 ° C nalíme vše do speciálního vařiče pro multicooker, přidáme kefír, promícháme, přikryjeme víkem. Po dobu 10 minut se zahřeje.

Po uplynutí této doby ponechte budoucí kefír po dobu jedné hodiny pod víkem a pak znovu zapněte topení po dobu 10 minut. Nechte nádobu vychladnout, nalijte do lahví a vložte do chladničky 5-6 hodin.

Nedoporučuje se dát vašemu dítěti studený domácí nápoj, takže zahřívejte láhev v teplé vodě, ale ne v mikrovlnné troubě - miska s kyselým mlékem ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti.

Děti milují pít sladký nápoj, takže můžete přidávat cukr, džem, med, ovoce a bobule. Na snídani to bude skvělý doplněk k jakémukoli obilovin, chlebu. Jezte dítě kefír by měl být během prvních 2-3 dnů.

Užitečné tipy

Chcete-li vytvořit nízkokalorický a zdravý nápoj, můžete tyto druhy předkrmů přidat do mléka:

• Obchod kefír;
• Suchý kvas laktobacilů;
• Kapalný kvas bifidobakterií;
• Kefírová houba;
• Zakysaná smetana;
• Dříve vařené domácí kefír.

Vyrobit kefír z mléka doma se ukázalo být nejen zdravé, ale také chutné, potřebujete:

1. Chcete-li vařit mléko, musíte si vzít nerezové nádobí, hliník nebo sklo - pouze v tomto případě to nebude hořet;
2. Vařit domácí mléko a vychladnout pouze v místnosti - nevkládejte do chladu a nevkládejte do chladničky;
3. Mléko pro toto jídlo by mělo být odebráno pouze čerstvě vařený výrobek získá přírodní a aromatickou vůni fermentovaného mléka;
4. Při vaření používejte vařečky, pádla - tím se zvyšuje rychlost fermentačního procesu;
5. K zakrytí vlasů a obličeje lze použít pouze čerstvý kefír;
6. Přípravek by měl být spotřebován během prvních několika dnů od data výroby, což je pro tělo nejužitečnější;
7. Pro děti je lepší nedávat kefír až šest měsíců - ovlivňuje žaludek, metabolismus a může vést ke ztrátě stolice.

Rychlost opilého kefíru denně je 1-2 šálky. Tělo se stává zdravým a prospěšným pouze pozorováním. Recepty na domácí mléčný nápoj jsou jednoduché a přístupné všem.

Následující video jasně ukazuje, jak můžete snadno a snadno vyrobit kefír z mléka doma.

Domácí kefír

Sobota, 1. listopadu 2014

Vaření kefíru doma nevyžaduje speciální dovednosti v kulinářském byznysu - vše je snadné a jednoduché. K dnešnímu dni existuje několik způsobů, jak připravit domácí kefír (jinak nazývaný samokvas) pasterizovaného, ​​pečeného (pak ryazhenka get) a odstředěného mléka.

Nejjednodušší a nejběžnější způsob výroby kefíru doma je vyrobit ho na bázi odstředěného nebo pasterizovaného mléka. Za tímto účelem se odebírá potřebné množství mléka, nalije se do hrnce a zahřívá se na tichém ohni. Jakmile začne pěna stoupat, je třeba nádobí vyjmout z ohně a dát na chladné místo.

Po úplném ochlazení mléka se nalije do skleněné nádoby, vloží se stejný startér (malé množství kefíru nebo zakysaná smetana) a víčko se pevně uzavře. Takové fermentované mléko se doporučuje ponechat na teplém místě, takže kvašení probíhá mnohem rychleji než při nízkých teplotách. Po jednom dni se fermentované mléko vloží do chladničky na několik hodin - domácí kefír je připraven.

Složky:

Příprava jídla krok za krokem s fotografií:

Pokud se rozhodnete vařit chutné a čerstvé kefír doma, vezměte si mléko (jak ho připravit, napsal jsem výše) a zakysanou smetanu (kefír).

Zakysanou smetanu smíchejte s 50 ml mléka a tuto směs nalijte do zbytku mléka. Vše důkladně promíchejte.

Uzavřete nádobu pevně a jeden den ohřejte.

Po přiděleném čase bude domácí kefír připraven.

To se stává tlustým a něžným. Chuť je příjemná a ne kyselá.

Nejlepší je použít kefír vařený doma na jeden den. Přeji vám zdraví a chuť k jídlu!

Jak udělat jogurt z mléka doma

Je dobré, aby všichni lidé pravidelně konzumovali mléčné výrobky. Zvláště užitečné a vhodné pro každého, kefír a tvaroh. Mají velké množství vápníku a bílkovin, které umožňují udržovat zdravé kosti, stejně jako správnou střevní mikroflóru. Kromě toho, není tuk kefír nebo tvaroh, může být dobrou volbou pro večeři, a to zejména pro ty, kteří následují na obrázku. Kefir je velmi dobře vstřebává, pomáhá zhubnout, aniž by bylo nutné hladovět. Kefir je bohatý na probiotika.

Jak vařit kefír s kefírem

Pro kefír je třeba zvolit dobré mléko. Nejvhodnější celek. Pokud je to možné, nejlepší syrové. Ale ne každý, zejména ve městě, může takové mléko snadno najít, a proto bereme pasterizované mléko. Samozřejmě, že v takovém mléku je málo enzymů a vitamínů, takže je lepší pít, ale dělat z nich kefír.

Pak budou potřeba kefírové houby. Tyto houby lze zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo objednat online. Můžete vyhledávat reklamy nebo osoby podílející se na výrobě mléčných výrobků. Pokud jste si právě koupili houbu, musí být opláchnuta filtrovanou vodou a pak není třeba ji oplachovat.

Kefírová houba vložená do mléka. Pro jeden litr mléka postačí 3-5 hub střední velikosti. Mléko není třeba těsně uzavírat, můžete jednoduše přikrýt ubrouskem. Necháme mléko v kuchyni, při pokojové teplotě, daleko od slunečního světla, na jeden den. Fermentace může trvat od 6 do 24 hodin, její trvání závisí na klimatu, teplotě ve vaší domácnosti.

Když je kefír připraven, uvidíte malé bubliny na povrchu. Pak musí být filtrován a zachytit houby. Mohou to být nové, bez oplachu, poslané do nového porce mléka. Zároveň houby začínají růst a mohou být sdíleny s přáteli. A můžete zvýšit množství vyrobeného kefíru.

Celé mléko Kefir

Druhá možnost je jednodušší, nevyžaduje speciální houby. K tomu potřebujete mléko, je také žádoucí syrové. Pokud si můžete koupit takové mléko, pak pro kefír je nejlepší volba. Produkt bude velmi chutný a nejdůležitější.

Pak by mělo být mléko na den na lednici. To pomáhá vyhnout se hořkosti hotového jogurtu. Také, pokud se dostanete kefir hořký, zejména z obchodu mléko, může to znamenat, že špatné bakterie se dostali do kefíru ze vzduchu ve vaší domácnosti.

Poté, co kefír stál v chladničce, se na povrchu vytvoří vrstva smetany, která se lépe odstraňuje. Kefír v tomto případě nebude příliš tlustý. Po tom, nechte sklenici mléka v kuchyni, můžete ji zakrýt ubrouskem nebo gázou na vrcholu. Takže mléko by mělo být den nebo dva, vše závisí na teplotě ve vaší kuchyni. Pro urychlení procesu můžete do mléka přidat trochu připraveného jogurtu. Po 1-2 dnech bude kefír připraven.

Video, jak to udělat jogurt sám

Nabízíme Vám jednoduchý video recept, podle kterého může kdokoliv vaf kefir doma.