10 pravidel pro prevenci otravy jídlem (infekce)

1. Zvolte bezpečné potraviny!

Mnoho potravin, jako je ovoce a zelenina, je konzumováno syrové, zatímco jiné jsou riskantní k jídlu bez předchozího zpracování. Například vždy kupujte pasterizované, ne syrové mléko. Při nákupu výrobků mějte na paměti, že účelem jejich následného zpracování je zajistit bezpečnost potravin a prodloužit jejich trvanlivost. Některé potraviny, které jsou konzumovány syrové, vyžadují důkladné mytí, například salát.

2. Pečlivě pečte!

Mnohé syrové potraviny, především drůbež, maso a syrové mléko, jsou často zasety patogeny. V procesu vaření (smažení) jsou bakterie zničeny, ale nezapomeňte, že teplota ve všech částech potravinářského výrobku by měla dosáhnout 70 ° C. Pokud je kuřecí maso stále syrové v kosti, vložte ho zpět do trouby, dokud nebude plně vařené. Mražené maso, ryby a drůbež by měly být před vařením důkladně rozmraženy.

3. Jíst vařené jídlo bez prodlení!

Když se vařené jídlo ochladí na pokojovou teplotu, mikroby v něm se začnou množit. Čím déle zůstává v tomto stavu, tím větší je riziko otravy jídlem. Abyste se ochránili, ihned po vaření najíst jídlo.

4. Potraviny pečlivě skladujte!

Pokud vaříte jídlo do budoucna nebo chcete zachovat zbývající část po spotřebě, mějte na paměti, že by měla být skladována buď horká (blízko nebo nad 60 ° С) nebo studená (blízko nebo pod 10 ° С). To je velmi důležité pravidlo, zejména pokud máte v úmyslu skladovat potraviny déle než 4-5 hodin.

Jídlo pro děti není lepší skladovat. Častou chybou, která vede k nesčetným případům otravy jídlem, je skladování velkého množství teplých potravin v chladničce. Tato potrava v přetížené chladničce nemůže úplně vychladnout. Když je teplo udržováno příliš dlouho ve středu jídla (teplota nad 10 ° C), mikroby přežijí a rychle se množí na úroveň nebezpečnou pro lidské zdraví.

5. Pečené jídlo důkladně předehřejte!

To je nejlepší míra ochrany proti mikroorganismům, které by se mohly během skladování množit v potravinách (správné skladování inhibuje růst mikrobů, ale nezničí je). Před jídlem opět důkladně zahřejte pokrm (teplota v jeho tloušťce by měla být nejméně 70 ° C).

6. Vyhněte se kontaktu mezi syrovými a připravenými potravinami!

Správně vařené potraviny mohou být kontaminovány kontaktem se syrovými potravinami. Tato křížová kontaminace může být vyslovena, když například surový pták přijde do styku s připraveným jídlem nebo může být skryt. Například nemůžete použít stejné prkénko a nůž na vaření syrové a vařené (smažené) drůbeže. Tato praxe může vést k potenciálnímu riziku opětovné infekce produktu a růstu mikroorganismů v nich s následnou otravou osoby.

Před vařením a po každém přerušení vaření si důkladně umyjte ruce - zvláště pokud jste si dítě zavalili nebo jste byli na toaletě. Po rozřezání syrových potravin, jako jsou ryby, maso nebo drůbež, si před zpracováním jiných potravin znovu umyjte ruce. A pokud máte infikovanou škrábance (ránu) na paži, nezapomeňte ji navázat nebo aplikovat omítku, než začnete vařit. Také pamatujte, že domácí zvířata - psi, ptáci, a zejména želvy - jsou často nositeli nebezpečných mikroorganismů, které se mohou dostat do potravin rukama.

8. Udržujte svou kuchyni dokonale čistou!

Vzhledem k tomu, že jídlo je snadno kontaminovatelné, musí být jakýkoli povrch použitý k jeho vytvoření naprosto čistý. Zvažte každý potravinový odpad, drobky nebo špinavé skvrny jako potenciální rezervoár bakterií. Ručníky na utírání nádobí by se měly měnit každý den. Hadry pro čištění podlah také vyžadují časté mytí.

9. Chraňte potraviny před hmyzem, hlodavci a jinými zvířaty!

Zvířata jsou často nositeli patogenních mikroorganismů, které způsobují otravu jídlem. Pro spolehlivou ochranu výrobků je skladujte v těsně uzavřených nádobách (nádobách).

10. Používejte čistou vodu!

Čistá voda je nesmírně důležitá pro pití i vaření. Máte-li pochybnosti o kvalitě vody, před přidáním do potravin nebo před použitím vařte.

Jak zabránit otravě jídlem

Pokud po jídle, bolesti, průjmu, zvracení, nevolnost - to jsou příznaky rozvoje otravy jídlem. Otrava vyvolává infekci, která vstupuje do těla jídlem. V takové situaci je na vině často sám člověk: zapomene si umýt ruce dříve, než sedí u stolu, nepere si ovoce a zeleninu špatně, skladuje je nesprávně a nedodržuje pravidla tepelného zpracování výrobků. V horkém počasí se dramaticky zvyšuje riziko otravy jídlem, proto je obzvláště důležité dodržovat pravidla prevence a mít v případě otravy jídlem dovednosti první pomoci.

Příčiny otravy jídlem a znaky, kterými lze rozpoznat

Každý se může stát obětí otravy. Můžete se otrávit v restauraci nebo kavárně, doma nebo jako host, vařené jídlo si sami nebo objednat jídlo. Stačí jen jíst zkažené potraviny nebo je nezpracovávat. Zanedbání pravidel osobní hygieny také často vyvolává rozvoj otravy jídlem. Bakterie, jed nebo toxiny, které se dostávají do lidského těla potravou, mohou způsobit mírnou otravu nebo dokonce akutní dehydrataci a následné narušení vnitřních orgánů. Čím rychleji bude první pomoc poskytnuta v takové situaci, tím je nižší riziko dlouhodobých negativních důsledků pro organismus.

Otrava nízko kvalitními produkty se projevuje 2-4 hodiny po konzumaci těchto potravin: je to nevolnost, zvracení, bolest žaludku, průjem a další známky intoxikace těla. V případě otravy rostlinami, bobulemi nebo houbami se příznaky začnou objevovat v průměru po 4-12 hodinách. Při silné toxické infekci se vyvíjejí následující příznaky:

ostrá bledost kůže až do modré barvy těla a slabosti;

náhlá horečka, rychlé dýchání, bolest hlavy;

opakovaný průjem a těžké opakované zvracení.

Když se tedy objeví, oběť potřebuje naléhavou hospitalizaci. I s mírným stupněm intoxikace a nesprávným poskytováním pomoci, nebo dokonce horším, může samoléčba doma způsobit závažné komplikace nebo chronická onemocnění orgánů trávicího systému v budoucnosti. Proto je žádoucí léčit otravu jídlem pouze pod pečlivým lékařským dohledem.

První pomoc v případě otravy jídlem

Při otravě jídlem je zvracení ochrannou reakcí těla na pronikání infekčního agens do něj. Proto je přísně zakázáno předepisovat samostatně a pak užívat antiemetika. Naopak zvracení může očistit tělo choroboplodných zárodků nebo toxinů, které do něj pronikly, takže v případě otravy jídlem je žádoucí okamžitě provést výplach žaludku. Oběť potřebuje pít studenou převařenou vodu, dokud zvratky nepřestanou obsahovat zbytky potravin: tak je mytí zastaveno pouze tehdy, když se osoba začne vytáhnout pouze čistou vodou.

V nepřítomnosti zvracení, to by mělo být nezávisle provokované stisknutím na kořen jazyka. Je-li však zvracení nepřítomné a osoba je ve stavu s polovičním vědomím nebo dokonce ztratila vědomí, je přísně zakázáno vyvolávat zvracení, protože pravděpodobnost zvracení je vysoká. V takových případech, stejně jako pro osoby se srdečními patologiemi a dětmi mladšími 2 let, by výplach žaludku měl provádět pouze kvalifikovaný zdravotnický personál.

Po ukončení zvracení by měl být užíván enterosorbent: může se jednat o běžné aktivní uhlí nebo o další modernější léčivo. Sorbenty pomáhají vázat a vylučovat bakterie a toxiny. I po ukončení zvracení musíte použít velké množství tekutiny k obnovení rovnováhy vody a elektrolytů. Pro tento účel je vhodná alkalická minerální voda bez plynů nebo speciální přípravky, které mají nahradit ztracenou tekutinu (rehydrataci).

Jak zabránit rozvoji otravy jídlem: preventivní opatření

Abyste se vyhnuli otravě jídlem, musíte pečlivě dodržovat osobní hygienu - po návratu z ulice si umyjte ruce mýdlem, poté, co jdete na toaletu, před jídlem, řádně uvařte, uložte a umyjte potraviny a nekupujte je na přirozených trzích. Nejčastěji bakterie staphylococcus a salmonely způsobují otravu jídlem. Níže je uveden seznam produktů, které jsou pro tyto patogeny nejvýhodnější:

majonézové saláty;

špatně umytá zelenina a ovoce;

pečivo se smetanou: koláče, koláče;

mléko a mléčné výrobky;

masné výrobky: koláče, mleté ​​maso, klobásy, klobásy.

Piknik Jak zabránit otravě jídlem

Dlouho očekávané oteplování slunce, první zelená tráva a dobrá společnost - není žádný důvod, proč jít na piknik! Ale musíte se na to důkladně připravit, abyste nepokazili zbytek tak nepříjemného a nebezpečného fenoménu, jako je otrava jídlem.

Obecně není bezpečné vařit a jíst jídlo venku bez hygienických výrobků. Je však možné snížit rizika na minimum, pokud je proces od samého počátku správně osloven.

Cokoliv se může stát příčinou otravy - bobulí vytrženého z dachového keře, kusu kebabu konzumovaného špatně umytýma rukama, sendvičem konzumovaným v polních podmínkách, „neznámými“ houbami, sýrovým sýrem na talíři nebo sklenkou alkoholu.

Shromáždili jsme několik jednoduchých a jednoduchých pravidel, která pomohou vyhnout se potížím během pikniku.

Příprava pikniku

Vezměte si s sebou alespoň dva nože předem - jeden pro suroviny, druhý pro hotové.

Pokud máte v plánu něco koupit na cestě do místa odpočinku, pak nakupujte pouze v obchodech s chladničkami. Masné výrobky, klobásy a klobásy, vybrat vakuově balené. Pečlivě zkontrolujte - musí být neporušené a uzavřené. Při výběru produktů je cítíte bez rozpaků - pokud je vůně podivná, je lepší tento výrobek odmítnout.

Také se nedoporučuje kupovat jídlo v pouličních stanech, připravovat jídlo předem (zejména saláty) a během pikniku vařit hotová jídla.

Už na povaze - vždy si umyjte ruce, nejlépe antibakteriální mýdlo. Před vařením nebo před jídlem si vždy umyjte ruce. V tomto případě si umyjte ruce, zeleninu a ovoce, stejně jako jídla, můžete pouze balenou vodu - nedaleký rybník může být plný bakterií.

Všechny potraviny - před, během a po jídle - musí být chráněny před hmyzem, hlodavci a jinými zvířaty, která nesou patogeny.

Pokud necháte jídlo "pro pozdější", nezapomeňte jídlo zavřít v plastových nádobách s pevným víčkem nebo zabalit do potravinářské fólie. Také nejezte ze špinavých nádobí - škodlivé mikroorganismy mohou dokonce začít v lžičce kečupu.

Neměli byste brát mléčné výrobky, majonézu, uzená masa, syrové nakládané potraviny, vejce a pečivo se smetanou na piknik - to vše slouží jako živná půda pro patogeny.

Pravidla pro maso jsou jednoduchá - je lepší je převařit, než aby se smažila. A nezapomeňte, že smažení na ohni nebo na grilu nezaručuje kompletní "dezinfekci" - bakterie umírají jen na 70-75 stupních a mohou přežít vaření při pomalém ohni.

Pro úplnou důvěru v bezpečnost kebabu maso hojně kořenějte. Červený a černý pepř, šafrán, tymián, kurkuma, hořčice mají dezinfekční vlastnosti.

Prevence otravy jídlem

Otrava jídlem je onemocnění spojené s používáním potravin nebo hotových potravin kontaminovaných mikroby (toxikoinfekce) nebo produkty s mikrobiální životností - toxiny. Taková otrava se nazývá intoxikace.

Salmonella Microbe

Skupina mikrobů, které způsobují otravu jídlem - toxikoinfekce, zahrnuje salmonelu (latinskou salmonelu). Tyto mikroby se nacházejí u nemocných zvířat. Zdravá zvířata však mohou být tajemstvím těchto mikrobů; nacházejí se například ve vodním ptactvu, na farmách, které mají znečištěné vodní útvary.

Výrobky mohou být kontaminovány kontaktem s částicemi hnoje, špinavými nádobami, pokud jsou přepravovány s nedodržováním hygienických předpisů, stejně jako hlodavci, kteří jsou často nositeli salmonel (tyčinky tylémie).

Salmonela se dobře chová na produktech obsahujících relativně velké množství vlhkosti, a to zejména na produktech živočišného původu: mleté ​​maso - mleté ​​maso, rybí výrobky, smetanové cukrovinky, suroviny na zmrzlinu, mléčné výrobky (tvaroh, zakysaná smetana), vejce vodního ptactva. Zvláště nebezpečné jsou potraviny kontaminované po tepelném zpracování.

Symptomy onemocnění se mohou projevit od jedné hodiny do dvou dnů po požití kontaminovaných potravin osobou: bolest hlavy, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, zvracení, průjem, bolest břicha. Tělesná teplota může vzrůst na 39 ° C. Děti trpí otravou jídlem mnohem těžší než dospělí, a zejména děti, oslabené dříve trpícími chorobami. V případě výskytu alespoň několika podezřelých příznaků nemoci musíte okamžitě zavolat lékaře. Pokud je podezření na otravu jídlem (zejména pokud několik lidí s podobnými příznaky náhle onemocní současně), je nutné před příchodem lékaře usnadnit nejrychlejší odstranění potravy z těla. K těmto onemocněním může dojít kdykoliv v průběhu roku, nejčastěji však v letním období.

Při skladování potravin, vaření a distribuce lze snadno předcházet nemocem a dodržovat hygienická pravidla.

1. Výrobky podléhající rychlé zkáze - maso a masné výrobky, ryby a rybí výrobky, mléko, zakysaná smetana, tvaroh atd. - by měly být skladovány při teplotě + 4-0 * C.
2. Výrobky, které byly tepelně ošetřeny, a produkty, které jsou konzumovány bez opakovaného tepelného ošetření (uzeniny, salámy, sýry, tvaroh, zakysaná smetana, mléko atd.), By měly být skladovány odděleně od surovin (maso, masné výrobky, ryby atd.). ).
3. Omezení trvanlivosti hotových jídel, teplých i studených jídel v kuchyni; v praxi by mělo být jídlo distribuováno nejpozději 30 minut - 1 hodinu po vaření.
4. Plnění pravidel průchodu technologického procesu vaření masa, ryb a zeleniny.
5. Osobní hygiena.
6. Údržba prostor a zařízení ve vhodném hygienickém stavu.

Bakterie "Botulinus"

Jedovatá látka produkovaná bakteriemi Botulinus a některé typy stafylokoků je zvláště nebezpečná pro lidské zdraví a život. Mikroby botulinů jsou uloženy v půdě, v hnoji, ve výkalech zvířat a lidí. V důsledku toho může dojít ke kontaminaci potravinářského výrobku v rozporu s hygienickými pravidly pro přepravu, skladování a zpracování.

Botulismus - vážná nemoc, s pozdním lékařským zásahem - může skončit smrtí. Příznaky onemocnění se objevují po 24 hodinách a někdy i po několika dnech.

Zdrojem bakterií stafylokoků může být osoba trpící pustulárními kožními onemocněními nebo bolestmi v krku a mlékem od krav trpících zánětem vemene. Staphylococci se velmi rychle množí a uvolňují jed (toxin) na produktech, jako jsou krémy, mleté ​​maso, klobásy z jater, aspik, mléko, tvaroh, zmrzlina, džem, atd. Tento mikrob se velmi rychle reprodukuje při teplotě 36-37 ° C.

Mikroby Staphylococcus nejsou odolné vůči tepelnému ošetření: zemřou po několika minutách varu a toxin vylučovaný mikroby nezemře ani při varu po dobu 1,5-2 hodiny.

Příznaky nemoci, pocházející z použití potravin kontaminovaných toxinem, se vyskytují za 2-4 hodiny. Tam jsou bolesti břicha, průjem, zvracení, celková slabost, v těžkých případech, svalové křeče a oslabení srdce. Pokud pociťujete bolest, měli byste okamžitě zavolat lékaře. Před příjezdem lékaře musí pacient dostat odpočinek a zahřátí.

Aby se zabránilo otravě jídlem toxinem Staphylococcus, musí být splněny určité požadavky:

1. Přísně a neustále dodržovat hygienická pravidla.
2. Omezte na minimum skladování tepelně zpracovaných potravin a připravených potravin.
3. Nedovolte používat mléko a mléčné výrobky od krav se zánětem vemene.
4. Pokud jsou pustulární kožní onemocnění, pak byste se neměli podílet na přípravě.

Důležitou součástí kvalitní služby bazénů je chemie pro bazény. Chemie pro bazény umožňuje po dlouhou dobu chránit bazény před bakteriemi, viry a plísněmi.

Jak zabránit otravě jídlem?

Termín otrava jídlem, lékaři obvykle znamenají akutní patologický stav, který je tvořen jako výsledek jídla jídla obsahovat pathogens, jedy nebo substance non-mikrobiální charakter, který může, za jistých okolností způsobit opilost.

Jak vzniká tento typ otravy? Jaké jsou hlavní příčiny vzniku patologie? Jak účinná jsou preventivní opatření k prevenci otravy jídlem a jejích důsledků? O tomto a mnoha dalších věcech se můžete dočíst v našem článku.

Jak dochází k otravě?

Otrava jídlem je poměrně běžná akutní porucha, která se vždy projevuje po konzumaci potravin obsahujících toxické látky, parazity, viry a další škodlivé mikroorganismy nebo složky.

Jak ukazuje moderní klinická praxe, v drtivé většině případů hraje významnou roli ve vývoji různých intoxikací nejen počet patogenních prvků, které vstoupily do těla, ale také celkový stav imunity obecně a zejména gastrointestinálního traktu.

Šance na otravu naprosto zdravými lidmi se „silným“ žaludkem jsou tedy mnohem nižší než u kategorií občanů trpících systémovými chronickými onemocněními, zejména gastroenterologickým spektrem.

Obecně, otrava jídlem je rozdělena do dvou velkých skupin - to je mikrobiální nebo non-mikrobiální intoxikace. Na druhé straně jsou rozděleny do následujících typů.

Mikrobiální:

• Toxické infekce. Hlavní příčinou jsou enterokoky, Cereus bacilli, enteropatogenní E. coli, hemolytické vibry, další patogeny;
• Bakteriotoxikosa. Ty zahrnují klasické staphylococcus a botulinum bacilli;
• Mykotoxikosa Otrava je způsobena mikroskopickými houbami typu fusaria, námeře, aspergillu a jednotlivých penicilinů.

Nemikrobiální:

• Intoxikace je zpočátku jedovatá látka. Obvykle se jedná o použití produktů rostlinného nebo živočišného původu, které původně obsahují organické jedy, jako jsou houby, plevele, určité druhy ryb a mořských plodů;

• Intoxikační přípravky s rozvinutou toxicitou. Tato podskupina zahrnuje produkty rostlinného a živočišného původu, které mohou být za určitých okolností jedovaté. Typické příklady jsou syrové fazole, nesprávně vařené mušle, štiky a droby drobné, kamenné plody hořkého jádra, naklíčené brambory a tak dále;
• Chemická otrava. Poměrně často mohou produkty rostlinného nebo živočišného původu obsahovat nebezpečné chemikálie, jako jsou cyklické uhlovodíky, dusičnany, dusitany, pesticidy, nitrosaminy, soli těžkých kovů atd.

Nejčastější příčiny intoxikace

Jak ukazuje moderní klinická praxe mezi otravou jídlem, často jsou diagnostikovány případy infekce patogenními mikroorganismy, spíše než chemické nebo přírodní toxiny. Nejtypičtější příčiny akutní intoxikace:

• E. coli. Nacházíme se v mletém mase, masu a zelenině, plnotučné mléko a jiné výrobky, které nebyly dobře umyty, byly zpracovány nebo byly odebrány se špinavýma rukama. Tento problém je charakterizován akutní bolestí ve střevech, břišní distencí, vysokou horečkou a průjmem. Některé typy střevních tyčinek jsou extrémně nebezpečné a tvoří předpoklady pro nadměrné toxické poškození, někdy i smrt;

• Salmonella. Hlavním původcem infekce jsou vejce, zpracované části kuřete a jiné druhy syrového masa, včetně domácích zvířat, například z rodiny plazů nebo hlodavců. Příznaky otravy jsou docela jasné, mohou trvat déle než týden s připojením vysoké teploty a jiných nepříjemných projevů;
• Staphylococcus. Bakterie určitých typů stafylokoků vylučují toxiny při pokojové teplotě nebo jiných optimálních podmínkách pro sebe;
• Jedovaté houby. Běžná příčina otravy je použití ruka-vybral houby, který být nevhodný pro jídlo kvůli přítomnosti jedů a toxinů v nich. Zároveň začátečníci i zkušení houbaři dělají chyby, takže je vhodné zcela vyloučit neprůmyslové formy výrobků z vaší denní stravy;
• Jídlo zkazilo a vypršelo. Typickým problémem, který téměř vždy vede k rozvoji otravy jídlem, je použití potravin, které nebyly řádně skladovány nebo jejich trvání a použití skončily. V tomto případě mohou výše uvedené produkty akumulovat patogenní mikroorganismy, měnit strukturně a vytvářet předpoklady pro silnou intoxikaci.

Prevence otravy jídlem

Bez ohledu na okolnosti je základem prevence otravy jídlem přísné dodržování pravidel hygieny při vaření, řádném skladování výrobků a zvýšené ostražitosti, zejména u výrobků s pochybnou kvalitou, jakož i při zohlednění ročního období. Takže v létě je pravděpodobnost vzniku otravy výrazně vyšší než v zimě.

Prevence otravy jídlem se skládá z následujících pravidel:

• Dezinfekce kuchyně. Kamna v kuchyni, nádobí, řezné plochy, jídelní stoly, dřez a další vybavení musí být udržovány zcela čisté. Při jejich praní je nutné použít dezinfekční prostředky určené pro tyto účely;
• Samostatné sekací nože a desky. Pro řezání hotových nebo čerstvých výrobků musíte použít samostatné nástroje, jako jsou nože a řezací desky. Je tedy možné rozlišovat mezi použitím různých typů potenciálně nebezpečných potravin a snižováním počtu kontaktů s rukama;
• Budete mít zájem. Co můžete a nemůžete jíst při otravě dospělého: zásady diety Přírodní odmrazování. Maso, ryby, jiné potraviny na bázi bílkovin by měly být rozmrazeny přirozeným způsobem, aniž by tento proces byl vyvolán v mikrovlnné troubě nebo horké vodě, protože výše popsané metody mohou vyvolat potenciálně nebezpečné a negativní následky;
• Péče o zakoupené produkty. Výrobky zakoupené na trhu nebo v obchodě by měly být nejen čerstvé, ale také řádně skladovány. V první řadě byste měli věnovat pozornost termínům jeho možného použití. V chladničce jsou různé typy výrobků rozmístěny na samostatných policích a ne v otevřené formě, ale s použitím vhodné ochrany ve formě polyethylenu, papíru a speciálních krabic. Kromě toho by samozřejmě měla být potrava chráněna před hlodavci, hmyzem a jinými druhy fauny, která je potenciálním nositelem chorob;
• Preventivní opatření a pečlivé monitorování. Je třeba chápat, že výrobky podléhající rychlé zkáze mohou být nevhodné pro použití ještě před koncem hraničních podmínek použití uvedených na etiketách z důvodu možného narušení technologického procesu v rámci jejich vzniku, nedodržení řádných přepravních podmínek a skladování přímo v místě prodeje. Samostatnými prodejci za účelem rozšíření podmínek možného provedení jsou často samolepící nálepky uvádějící datum výroby a potenciální data jejího použití směrem nahoru. Bez ohledu na okolnosti se ujistěte, že jste si přečetli průvodní dokumenty k prodaným výrobkům, včetně hygienických a epidemiologických nálezů, příslušných certifikátů a certifikátů jakosti;
• Pečlivé používání vajec. Syrová vejce, bez ohledu na jejich původ, by měla být před přímým použitím omyta pod tekoucí vodou s detergentem. V rámci práce stravovacích zařízení podléhají výrobky komplexnímu zpracování dezinfekčními řešeními, které jsou k dispozici v souladu s příslušnými rezortními pokyny. Vejce by navíc neměla být používána surová, jako samostatná nádoba nebo jako součást jiných složitých produktů, jako jsou majonéza nebo saláty. Pouze úplné tepelné ošetření může snížit pravděpodobnost infekce salmonelózou a jinými závažnými infekčními lézemi;
• Přijetí léků. V případě deklarovaných epidemií a dostupnosti osoby se doporučuje k prevenci užívat nezbytná doporučená antifungální, antibakteriální, antivirová, anthelmintická a jiná léčiva;
• Samostatné skladování. Je zakázáno uchovávat v chladničce na stejné polici spolu se surovinami a hotovými jídly. Výjimkou je použití speciálně uzavíratelných uzavřených nádob;

• Zpracování zeleniny, zeleniny a ovoce. Před použitím výše uvedených produktů je žádoucí namočit do roztoku, který je kombinací 1 litru vody a 3 lžíce jablečného octa. Tento postup by měl být prováděn po dobu 15 minut, po které následuje klasické mytí pod tekoucí vodou;
• Osobní hygiena. Je povinné, aby osoba, která vaří jídlo, používá ji nebo provádí jiné činnosti, měla pravidelně umývat ruce, zejména po odchodu na toaletu nebo na veřejná místa se zvýšeným rizikem kontaktu s infikovanými povrchy;

• Časté odstraňování odpadků. Doporučuje se odstraňovat odpad co nejčastěji, zpracovávat kbelík s dezinfekčními prostředky a saponáty jednou za několik dní, také nezapomeňte zavřít víko;
• Zahřívání a jíst jídlo. Po vyjmutí hotového výrobku z chladničky lze vyhřívané potraviny spotřebovat nejpozději 2 hodiny po zákroku. Pokud uplynulo více času, mělo by být zasláno pro opakované úplné tepelné zpracování.

Kdo je pravděpodobnější, že bude nakažen a proč?

Jak je uvedeno výše, otrava jídlem může mít jak mikrobiální, tak i nemikrobiální povahu. V tomto případě mohou potenciálně nebezpečné faktory na různých lidech působit silněji nebo slabší. Na čem záleží a jaké jsou hlavní rizikové skupiny pro potenciální intoxikaci potravinami? Rizikové skupiny pro otravu jídlem:

• Děti U většiny dětí raného nebo středního věku není gastrointestinální trakt ještě dostatečně vyvinut, aby účinně působil proti bakteriím, hlístům, toxinům a dalším patogenním složkám systémové akutní intoxikace. V této souvislosti se může užívání stejného množství kontaminované nebo otrávené potravy dospělým a dítětem značně lišit - v první vyvolá pouze mírnou indispozici a ve druhém okamžitě způsobí těžkou formu otravy;
• Starší lidé. Tato kategorie lidí, zejména po 60 letech, má zpravidla nízkou úroveň obecné a lokální imunity, zpravidla méně kyselé prostředí žaludku a další negativní faktory, které v kombinaci významně zvyšují rizika otravy jídlem a zvyšují závažnost akutní intoxikace;
• Občané s chronickým onemocněním. Oddělené kategorie pacientů trpících onemocněním gastrointestinálního traktu, renální nebo jaterní insuficiencí, dalšími chronickými problémy jsou s větší pravděpodobností intoxikovány jak bakteriální, parazitární, tak virovou povahou a toxickými látkami ve formě přírodních nebo syntetických jedů, kyselin a jiných organických látek;
• Těhotná Zástupci spravedlivého pohlaví v zajímavém postavení, zejména v pozdějších stádiích těhotenství, mohou trpět nedostatkem vitamínů, sníženou imunitou a dalšími negativními faktory, v důsledku čehož se stávají náchylnější zejména k různým chorobám, patologiím a syndromům, a zejména otravě jídlem. Negativní dopad některých typů intoxikace potravin může mít vliv nejen na nastávající matku, ale také na plod, který je předpokladem anomálií jejího vývoje.

Co dělat, když otrava jídlem?

Jak bylo uvedeno výše, otrava jídlem má poměrně široké příznaky, protože může být způsobena bakteriemi, viry, červy, stejně jako různými toxickými látkami, jak organickými, tak anorganickými. Včasná a správná diagnóza potenciálně nebezpečného stavu tak pomůže rychleji a účinněji posoudit možná rizika toxicity pro zdraví.

Výjimkou jsou případy mírné otravy, kdy může být úspěšně překonána doma, stejně jako těžké druhy intoxikace, které vyžadují zavolat záchranný tým k hospitalizaci osoby na nejbližší jednotku intenzivní péče.

V rámci poskytování první pomoci zahrnují možné akce: t

• Výplach žaludku. Je žádoucí provést postup co nejrychleji, optimálně ihned po požití kontaminované nebo otrávené potraviny, jako poslední možnost, kdy se objeví první známky otravy. Oběť pije asi dva litry čisté vody, po které uměle způsobuje zvracení v sobě a opakuje opatření, dokud částice potravin nezmizí ze zvratků. Výplach žaludku může být prováděn s mírnými a mírnými formami intoxikace, když jsou všechny základní reflexy zachráněny, včetně polykání, osoba je v plném vědomí;
• Příjem enterosorbentů. Nejčastěji po mytí je moudré použít jakékoliv dostupné adsorpční zdravotnické prostředky, například Polysorb, Enterosgel, aktivní uhlí, Lactofilter a tak dále. Tyto léky ovlivňují žaludek lokálně, váží zbývající patogeny a toxiny a pak je bezpečně odstraní z těla. Přesné dávkování sorbentů se vypočítá na základě dostupných pokynů pro konkrétní přípravek;
• Režim pití. Případy otravy jídlem jsou pravidelně spojovány se zrychlenou ztrátou tělesných tekutin v důsledku poměrně závažného průjmu a zvracení. V této situaci by oběť měla pravidelně pít vodu v malých doušcích, aby se minimalizovalo možné riziko rychlé dehydratace;
• Laxativum. Pokud po nástupu otravy uplynuly více než 2 hodiny a osoba nehledala lékařskou pomoc, dalším logickým krokem by bylo použití dostupného laxativa pro urychlené odstranění zbytkových metabolických produktů a toxinů ze střev. Oblíbeným lékem této skupiny je „ricinový olej“ a magnézie;
• Odpočinek a kontrola lůžka. Osoba je umístěna v horizontální poloze, po které je jeho stav pravidelně sledován z hlediska zhoršení základních životních funkcí. V přítomnosti závažných forem intoxikace, které jsou doprovázeny respiračním selháním, palpitacemi, je nutné v případě potřeby poskytnout nouzovou resuscitační péči a co nejrychleji vzít pacienta do nejbližší nemocnice.
• V rámci poskytování pohotovostní lékařské péče se provádí řada standardních protokolárních opatření, včetně sondážního výplachu žaludku a sifonových klystýrů, parenterálního podávání fyziologického roztoku, léčiv a dalších látek, v případě potřeby nucené diurézy, hemodialýzy, spojení s umělým dýcháním. Používají se prostředky symptomatické terapie, stejně jako různé chrániče, které snižují riziko komplikací.

Po úspěšném dokončení akutního stadia otravy jídlem je pacientovi doporučeno lůžko, přísná dieta, vitamínové minerální komplexy, hepatoprotektory, probiotika a prebiotika, fyzioterapie a další postupy, pokud je to nutné, od úplného uzdravení.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt expert webu

Jak zabránit otravě jídlem?

Otrava jídlem je způsobena různými patogeny, které byly požity jedním nebo druhým způsobem, a toxické látky, které uvolňují, jsou toxiny. Z těchto mikroorganismů je třeba uvést například salmonelu, staphylokoky, botulotocyty.

Oblíbeným stanovištěm mikroorganismů - původci otravy potravinami - maso, ryby, bujóny, klobásy, konzervy, mléčné výrobky, pečivo se smetanou. Infekce výrobků je obvykle spojena s porušením pravidel jejich přípravy, vaření, skladování.

Salmonella (pojmenovaná po americkém veterináři Salmon) je častým viníkem otravy jídlem. Tyto mikroby žijí ve střevech mnoha zvířat a obvykle je nezpůsobují.

Pokud jsou však zvířata oslabena, mikroby ze střev vstupují do krve a maso těchto zvířat se stává zdrojem otravy. Zvláštní pozornost v epidemiologii salmonelózy je věnována masu násilně poražených zvířat.

Maso nucené porážky, které se uchýlí k nemocným zvířatům, nesmí vstupovat do distribuční sítě. Proto byste měli koupit maso pouze značkové, kontrolované hygienickou kontrolou. Je velmi nebezpečné kupovat maso a masné výrobky „z rukou“ náhodných lidí.

Příčinou salmonelózy mohou být takové potraviny, u kterých se vyvíjejí salmonely - klobása jater, klobása, klobásy, želé, krémové cukrovinky, mléko a mléčné výrobky, slepičí vejce. Zvláštní pozornost je třeba věnovat dobrému mletému masu.

Otrava jídlem může být také způsobena stafylokokovými mikroby. Dostávají se do potravin od pacientů s anginou pectoris, od lidí, na jejichž kůži se vyskytují vředy a puchýře, zejména v oblasti prstů a rukou. Zdrojem infekce mohou být nemocná zvířata s mastitidou: krávy, kozy, ovce. Mléko od krav s mastitidou je zakázáno používat jako potrava: shromažďuje se v oddělené nádobě a po varu se krmí telatům a selatům.

Staphylococcus roste obzvláště rychle v létě (a obecně teplý) v mléce, smetaně, tvaroh, tvaroh, smetana, sýr, mleté ​​maso.

Nepasterizované mléko nakoupené na trhu by se nemělo vařit. Tvaroh na trhu se doporučuje používat pouze k vaření pokrmů vystavených tepelnému ošetření: pudinkům, tvarohům, tvarohům, knedlíkům. Všechny mléčné výrobky by měly být skladovány pouze v chladničce.

Vzhledem k tomu, že stafylokoky kontaminují potraviny kontaktováním lidí trpících pustulárními chorobami s jídlem, zvažte, zda by výše uvedené produkty měly být nakupovány od náhodného dodavatele stojícího s jeho zbožím na křižovatce ulic mimo dohledovou zónu Sanepid. a trhy.

Příčinou otravy jídlem může být mikrob zvaný "E. coli". Často příčinou onemocnění jsou hotové maso, ryby, zelenina, kulinářské výrobky, kolonizované E. coli, používané v písemné formě bez tepelného zpracování.

Pokud není dodrženo skladování, mohou být nadměrně zakulacené a zelené brambory, které obsahují velké množství alkaloidu solaninu, toxické. Po 15-20 minutách po konzumaci takových brambor, nevolnost, krátkodobý pocit pálení v krku. Takové brambory by se samozřejmě neměly používat pro potraviny.

K otravě jídlem dochází také při konzumaci chleba vyrobeného z nakládaného obilí nebo obilí obsahujících nečistoty z jedovatých plevelů - námeř, plev, atd. Významným místem v posuzovaném tématu je otrava jedem.

Zastavme se na jedné z nejzávažnějších otrav potravin, často končí tragédií, botulismem. Botulismus znamená "otrava klobásou" (z latiny. Botulus - klobása), protože spojení mezi nemocí a konzumací klobás a klobásových výrobků je již dlouho známé.

Mikrobus botuly (anaerob) může žít a množit se pouze v nepřítomnosti kyslíku. Spolu s nedostatkem kyslíku pro reprodukci patogenů botulismu a uvolňováním toxinů těmito látkami vznikají příznivé podmínky nízkou kyselostí prostředí.

Ne mikrob samotný je nebezpečný pro člověka, ale toxin, jinými slovy jed, který mikrob produkuje během reprodukce. Nejčastěji se tato choroba vyskytuje při konzumaci konzervovaných potravin (maso, ryby, houby, zelenina), protože pod vzduchotěsným víkem jsou vytvořeny ideální podmínky pro životně důležitou aktivitu mikrobů botulismu a tvorbu toxinů.

Kauzální původce botulizmu nezemře, když se vaří. Současně se zničí jeho toxin a samotný patogen je schopen sporulace i po varu. Pro jeho úplné zničení nezbytné zpracování v autoklávu, což je možné pouze v průmyslových podmínkách.

Jak se vyhnout nemoci? V žádném případě by člověk neměl bombardovat (nafouklé) konzervované potraviny. V nekvalitních konzervovaných potravinách, které jsou v hermeticky uzavřených plechovkách, se hromadí plyn, což vede k bobtnání kovových nádob - tzv. Bombay. Statistiky ukazují, že výskyt botulismu je způsoben především konzumací domácích konzerv, zejména hub, zeleniny, sušených ryb a masných výrobků.

Při konzervování okurek, cukety a dalších produktů s nízkou kyselostí je nutné přidat stolní ocet v množství uvedeném v receptu. Kyselé prostředí potlačuje životně důležitou aktivitu patogenů botulismu. Neměla by být doma, aby sklízela solené a nakládané houby v zapečetěných nádobách.

Pojďme se zabývat otázkami souvisejícími se skladováním výrobků, což je velmi důležité pro prevenci otravy jídlem. Při nízkých teplotách, které zpomalují reprodukci mikroorganismů, se doporučuje ukládat potraviny podléhající rychlé zkáze.

K zkáze patří zejména saláty a vinaigrety, oblékané zakysanou smetanou nebo majonézou, aspiku, želé, pečiva a krémových dortů, které jsou dobrým živným prostředkem pro mikroorganismy. Do tohoto seznamu musí být přidáno maso, zejména polotovary, ryby, mléčné výrobky.

Maso, drůbež se uchovává v chladničce při teplotě 0 až 8 ° C po dobu nejvýše 72 hodin, ryby po dobu 48 hodin, zmrazeného masa a drůbeže po dobu až 5 dnů, zmrazené ryby po dobu 3 dnů. Jde o zcela jinou záležitost, pokud jsou tyto výrobky umístěny v mrazáku (s teplotou –6 až –18 ° C, v závislosti na typu chladničky); současně se významně zvyšuje doba skladování.

Vařená šunka a pečená šunka se skladují v chladničce při teplotě -8 ° C po dobu až 72 hodin, vařených uzenin, uzenin, klobás - až 48 hodin, polokouřených uzenin - až 10 dnů.

Horké uzené ryby uchovávané v chladničce po dobu až 3 dnů, uzené za studena - do 10 dnů.

Čerstvé mléko, kefír, jogurt, acidophilus jsou uchovávány v chladničce po dobu nejvýše 36 hodin, vařené mléko po dobu až 3 dnů, zakysanou smetanou až 3 dny, tvarohem a tvarohem po dobu 36 hodin.

Skladovatelnost tvrdých sýrů v chladničce je až 15 dní, máslo - 10 dní (av mrazničce delší dobu).

Kuřecí vejce jsou uložena v chladničce po dobu až 20 dnů.

Jelená jídla a želé mohou být uloženy v chladničce po dobu nejvýše 12 hodin, koláče a koláče s bílkovinovou šlehačkou - ne více než 72 hodin, s krémem na máslo - 36 hodin, s krémem na pudink - 6 hodin.

Vařené klobásy se rychle kazí. Játra a krevní salámy jsou uchovávány v chladničce déle než 12 hodin.

Buďte zvlášť opatrný při použití konzervovaných potravin. Po otevření nádobky se její obsah převede na jiné nádobí a použije se během dne, i když je uložen v chladničce.

Bohužel si nemůžeme všimnout akumulace patogenních mikrobů, protože vzhled, chuť a vůně potravin se často nemění. Samozřejmě, otrava jídlem se ne vždy stává, když není dodržena doba skladování potravin, ale významně se zvyšuje riziko jejich výskytu.

Znovu připomínáme, že potravinářské výrobky a pokrmy, které nejsou před konzumací vařeny nebo smaženy, představují zvláštní nebezpečí pro možnou otravu jídlem: želé, paštika, želé, tvaroh.

Potraviny podléhající rychlé zkáze musí být vařeny v takovém množství, aby je bylo možné jíst při jednom jídle nebo během dne. Je-li želé nebo paštika, salát nebo vinaigrette, oblečený se zakysanou smetanou, stále zůstávají, měly by být okamžitě vloženy do chladničky a ne ponechány při pokojové teplotě.

Známky otravy jídlem se obvykle vyskytují během několika hodin po požití nekvalitních potravin (zřídka denně nebo déle). Pokud dojde k otravě jídlem, pak při prvních příznacích - nevolnost, zvracení, pocit těžkosti v epigastrické oblasti, horečka, celková slabost, průjem atd. - Nejdříve musíte žaludek omýt vodou nebo slabým roztokem jedlé sody.

Výplach žaludku by měl být proveden před vypuštěním čisté vody. Pacient je dán k pití 2-3 sklenic vody, a pak stiskněte na kořen jazyka s lžící lžíce způsobit zvracení. V případech těžké intoxikace se navzdory přítomnosti tekuté stolice doporučuje očistný klystýr.

Zvracení v případě otravy je ochrannou reakcí těla. Čím dříve budou nekvalitní potraviny odstraněny ze žaludku, tím snadnější budou následky otravy.

Při otravě jídlem se mohou objevit také bolesti hlavy, závratě, bolesti svalů a v závažných případech ztráta vědomí, rozmazané vidění (například botulizmus).

Je však třeba mít na paměti, že podobné projevy (bolest břicha, zvracení) jsou také pozorovány u onemocnění, jako je apendicitida, peptický vřed a duodenální vřed. Proto při prvním podezření na otravu jídlem je naléhavá potřeba poradit se s lékařem.

Po výplachu žaludku, při současném zlepšení pohody, se doporučuje hladovět po dobu 1–2 dnů, je povoleno pouze hojné pití (minerální voda „Slavyanovskaya“, „Borjomi“, čaj, heřmánkový odvar) a později kaše z „Hercules“, rýžový vývar, parní masové kuličky Knell

Jak se vyhnout otravě jídlem?

V případech otravy se jedná o poměrně velké procento nouzových žádostí o lékařskou péči. Takzvané akutně vyvinuté stavy spojené se vstupem toxických látek do oběhového systému člověka. Nejběžnější otrava jídlem, s toxickým faktorem, vstupuje do těla přes gastrointestinální trakt s jídlem nebo pitím.

Druhy otravy jídlem

V závislosti na typu a zdroji toxinu existuje několik typů otravy jídlem:

Co dělat, aby se zabránilo otravě

Jak se vyhnout otravě jídlem? K preventivním opatřením patří:

• Dodržování pravidel skladování potravin, zejména v horkém období. Měla by být sledována doba použitelnosti, syrové maso / ryby (nepokryté sáčkem, fólií nebo víkem) a hotová jídla by neměla být umístěna v chladničce blízko u sebe, aby nedošlo k opětovnému zmrazení polotovarů, masa, ryb a mletého masa. Je velmi důležité, abyste v chladničce okamžitě dali jídlo, které po vaření vychladlo, produkty přivezly domů a zbytek potravin bez pokrmů.
• Dodržování hygienických pravidel v kuchyni. Měli byste důkladně umýt ruce a jídlo, sledovat čistotu nádobí a příborů, použít samostatnou desku a nůž pro řezání syrového masa a ryb. Před rozbitím se doporučuje omývat skořápku.
• Osobní hygiena. Je nutné rozvíjet zvyk vždy umýt si ruce po ulici, navštívit toaletu, před jídlem, po vaření.
• Vedení sanitace obydlí, pokud někdo zavře, dostal střevní infekci. Je žádoucí, aby během období nemoci a po určité době používal oddělená jídla, která by měla být pravidelně dávkována vroucí vodou a ošetřena desinfekčními prostředky.
• Odmítnutí přijmout produkty v případě podezření na porušení pravidel jejich skladování. Výstražné značky zahrnují přítomnost stop po nedovolené manipulaci a neúmyslném mechanickém poškození obalu, poznámkách na štítcích, dokonce i mírném nabobtnání stěn nádoby, nerovnoměrné a nadměrné ledové kůře na mražených výrobcích.
• Odmítnutí potravin pochybného původu, protože může být nakaženo bakteriemi i ve fázi přípravy nebo podávání. Příčinou infekce mohou být chronické nebo latentní formy střevních infekcí u kuchařů, čističů a číšníků, nedodržování hygienických a hygienických norem v kuchyni (špinavé nářadí, nádobí, prkénky). Neměli byste jíst v zařízeních, kde nevěnují dostatečnou pozornost čistotě sálu, stolů, nádobí a příborů, kde jsou číšníci nečestní a jsou zde nepřímé známky přítomnosti hmyzu a hlodavců.

Takováto jednoduchá opatření jsou dobrou prevencí chorob přenášených potravinami. Existují-li pochybnosti o kvalitě již konzumovaných produktů, můžete snížit riziko otravy, můžete použít léky-enterosorbenty. Srážejí toxiny a bakterie na svém povrchu, zatímco samy nejsou absorbovány do krve a jsou netoxické, i když užívají několik tablet najednou. Filtrum® je pohodlný, bezpečný a univerzální enterosorbent. Je povoleno pro použití u kojenců.

Důležité: Před použitím se poraďte s odborníkem.

Jak se vyhnout jiným formám otravy jídlem

Aby se zabránilo otravě jedovatými rybami, měla by být jako potrava používána pouze známá plemena. Při cestování do exotických zemí je vhodné objednat v restauracích pokrmy z ryb tresky obecné a jiných, jasně jedlých druhů. Během doby tření se doporučuje upustit od používání drobné štiky, moru, makrely, okouna, rybky marinky a některých dalších.

Otravy houbami lze předejít pečlivým výběrem hub před vařením. Jakýkoli pochybný vzorek by měl být vyhozen. Pokud je to možné, odmítněte jíst podmíněně jedlé houby. Pokud jsou stále shromažďovány, musíte pečlivě dodržovat pravidla jejich vaření. Doporučuje se nepoužívat domácí sušené, solené a nakládané houby nakoupené od cizinců na trzích.

Výskyt prvních známek otravy rostlinným nebo zvířecím jedem vyžaduje pohotovostní návštěvu u lékaře. Předtím se doporučuje propláchnout žaludek a vzít enterosorbent (například Filtrum®), aby se snížila koncentrace toxinů v zažívacím traktu.

Prevence otravy alkoholem

Aby se zabránilo otravě alkoholem, mělo by být nakupováno pouze ve velkých, důvěryhodných obchodech, což dává přednost známým značkám. Současně by měla být každá láhev zkontrolována na známky podvodu. Mírně odlišné písmo nebo rozmazaná písmena na štítku, nerovnoměrně vložená a nejasně vytištěná známka spotřební daně, mírně odlišný barevný odstín kapaliny a sedimentu v láhvi - to vše by mělo být při zakoupení varováno. Tyto znaky mohou znamenat falešný alkoholický nápoj.

V současné době si můžete ověřit zákonnost alkoholu pomocí QR kódu. Je k dispozici pouze na oficiálně vydaných lahvích a je čten speciálním skenerem v době vytvoření šeku u pokladny. To je účinný způsob, jak chránit před nákupem padělků, takže koupit alkoholické výrobky je pouze v obchodech s takovým skenerem.

Pokud se po odloupnutí láhve objevily pochybnosti o pravosti alkoholu, měli byste odmítnout takový alkohol přijmout. Když se objeví první známky otravy, je nutné zavolat sanitku, propláchnout žaludek a vzít enterosorbent (například Filtrum®). Současně by měla být uchovávána pochybná láhev pro toxikologické vyšetření.

Prevence otravy jídlem

Prevence otravy jídlem

Prevence otravy jídlem a střevní infekce je hlavním správným způsobem života. Možná, že chrání ne o 100%, ale významně snižuje riziko, že onemocní. Koneckonců, otrava se může stát všem a v nejvhodnějším čase.

Druhy otravy mikrobiálním jídlem

Ne vždy příčinou intoxikace jsou nemyté ruce. I když někdy hrají roli. Mikrobiální otrava jídlem je rozdělena do dvou kategorií:

• Toxická infekce. V tomto případě se mikroby rozmnožily na potravinách as nimi také vstoupily do těla. Tato kategorie zahrnuje E. coli, salmonelu.
• Bakteriální toxikóza. Tento druh je charakterizován sekrecí toxinů mikroby. Tato kategorie zahrnuje stafylokokovou toxikózu a botulismus. Jedná se o nejstrašnější druhy otravy, protože tělo se nedokáže vyrovnat sám, bez lékařské pomoci.

V každodenním životě se lidé nejčastěji setkávají s toxoinfekcemi. Pokud je výrobek již lehce zkažený, pak se tam vyvíjejí bakterie, které způsobují otravu. Infekce se vyskytuje ve většině případů prostřednictvím těchto produktů:

• Maso
• Ryby
• Klobásy, zejména krev.
• Pate
• Mléčné výrobky.

Riziko nákazy se v létě výrazně zvyšuje, když je ideálním prostředím pro reprodukci těchto mikroorganismů.

Neočištěné ovoce, bobule a zelenina mohou také způsobit mikrobiální otravu. Také na plodech se živé mikroorganismy, které se dostanou do střeva, začnou množit ve velkém množství, což způsobuje intoxikaci. Tento typ otravy je nejčastěji náchylný k malým dětem, které mají rádi ovoce přímo z lůžek a stromů.

První příznaky otravy se objeví během několika hodin po požití stale produktů. Patří mezi ně:

• Nevolnost
• Zvracení.
• Bolest břicha.
• Průjem.
• Zvýšení teploty.
• Slabost

Doporučuje se ihned po objevení prvních příznaků navštívit lékaře, zejména pokud mluvíme o dítěti. Ujistěte se, že jste v nemocnici, pokud pacient:

• Zmatené vědomí.
• Podivné chování.
• Mdloby
• Křeče.
• Kontinuální zvracení.
• Teplota 40.

Tyto příznaky svědčí o závažném stádiu a nelze jim zabránit bez pomoci lékaře. A pokud mluvíme o botulizmu, je naléhavě nutné zavést postižené sérum. Bez ní nemá pacient šanci na přežití.

Prevence střevních infekcí

Provádění preventivních opatření má šanci vyhnout se velkému množství otravy způsobené zastaralým jídlem.

Mezi tato opatření patří:

• Nemůžete jíst potraviny, jedl tam je podezření, že jsou neštandardní nebo zastaralé.
• Nejezte potraviny, které vypršela.
• Surové potraviny musí být tepelně ošetřeny. To platí zejména pro maso a ryby. V žádném případě, při vaření masových pokrmů, zkuste syrové mleté ​​maso nebo maso na množství koření. Většina žen v domácnosti je tímto způsobem infikována střevní infekcí.
• Před použitím si umyjte vejce. Nedoporučuje se pít syrové.
• Pro syrové potraviny by měla být samostatná prkna. Musí být léčena speciálními antibakteriálními prostředky.
• Vodní voda. Ujistěte se, že se vaří mléko. Tvaroh se nejlépe používá v kastrolech.
• Nejezte jídlo, které bylo vařeno více než před dnem. Před použitím jej důkladně uvařte.
• Neponechávejte potraviny podléhající rychlé zkáze při pokojové teplotě.
• Povinné ruční mytí a příbory.
• Saláty jsou ochucené před konzumací, protože majonéza je vynikajícím prostředkem pro reprodukci mikroorganismů.
• Mělo by být opuštěno, když sušené ryby, sushi během letního horka.
• Ovoce a zeleninu důkladně omyjte. Je důležité je oddělit od masných a rybích výrobků.

Tato jednoduchá pravidla a opatření mohou chránit před střevními infekcemi.
Je obzvláště pečlivé léčit prevenci v horkém počasí, kdy jsou výrobky rychlé.
kořist.

Provádění preventivních opatření má šanci vyhnout se velkému množství otravy způsobené zastaralým jídlem.

Mezi tato opatření patří:

• Nemůžete jíst potraviny, jedl tam je podezření, že jsou neštandardní nebo zastaralé.
• Nejezte potraviny, které vypršela.
• Surové potraviny musí být tepelně ošetřeny. To platí zejména pro maso a ryby. V žádném případě, při vaření masových pokrmů, zkuste syrové mleté ​​maso nebo maso na množství koření. Většina žen v domácnosti je tímto způsobem infikována střevní infekcí.
• Před použitím si umyjte vejce. Nedoporučuje se pít syrové.
• Pro syrové potraviny by měla být samostatná prkna. Musí být léčena speciálními antibakteriálními prostředky.
• Vodní voda. Ujistěte se, že se vaří mléko. Tvaroh se nejlépe používá v kastrolech.
• Nejezte jídlo, které bylo vařeno více než před dnem. Před použitím jej důkladně uvařte.
• Neponechávejte potraviny podléhající rychlé zkáze při pokojové teplotě.
• Povinné ruční mytí a příbory.
• Saláty jsou ochucené před konzumací, protože majonéza je vynikajícím prostředkem pro reprodukci mikroorganismů.
• Mělo by být opuštěno, když sušené ryby, sushi během letního horka.
• Ovoce a zeleninu důkladně omyjte. Je důležité je oddělit od masných a rybích výrobků.

Tato jednoduchá pravidla a opatření mohou chránit před střevními infekcemi. Zvláště pečlivé je léčit prevenci v horkém počasí, kdy se výrobky rychle zhoršují.

Opatření budou schopna chránit před střevními infekcemi. Zvláště pečlivé je léčit prevenci v horkém počasí, kdy se výrobky rychle zhoršují.

Prevence otravy nemateriálním původem

Existují produkty, které mohou způsobit intoxikaci. Patří mezi ně například houby. Jestliže jed vstoupí do těla, pak začne silná intoxikace, která může dokonce vést k smrti, jestliže antidotum není podáváno včas. Můžete si přečíst o tom, jak moc se zde projevuje otrava houbami. Neměli byste žertovat s houbami, mohou být nebezpečné, zejména pro začínající houbaře.

Opatření při konzumaci hub:

• Můžete sbírat pouze ty, v nichž je houbař naprosto jistý. Nějaké pochybné vzorky ani stojí za to. Pokud je houba otrávena a leží v koši, pak může „přenést“ toxin do sousedních netoxických hub.
• Před přípravou houbových pokrmů se plodina jemně nařeže a svařuje po dobu 20 minut.
• Uchovávejte potraviny pouze v chladničce.
• Musíte svařit plodinu oloupanou cibulkou. Pokud získá modrý odstín, musí být produkt zlikvidován - je otráven nebo kontaktován s jedem.
• Konzervované plodiny lze skladovat pouze šest měsíců. Poté, co mohou být škodlivé bakterie, které způsobí otravu jídlem.
• Jedlé houby pouze první den po vaření.
• Při jakýchkoliv nepříjemných příznacích se poraďte s lékařem. Léčba by v žádném případě neměla být zpožděna.

Úplně chránit před otravou houbami je možné pouze v případě, že odmítnete lesní druhy. Houby, které se pěstují na speciálních farmách, jsou nyní k dispozici. Jsou naprosto bezpečné a chuť není o nic horší.

Alkohol také způsobuje těžkou intoxikaci, zejména ve velkých dávkách. O tom, jaké příznaky otravy vodkou lze podrobně přečíst zde.

Otrava alkoholem obvykle způsobuje tyto příznaky:

• Zvracení a těžká nevolnost.
• Průjem.
• Bolest břicha.
• Vertigo, tzv. "Vrtulníky".
• Tvrdý, dlouhý spánek.
• Pokud má pacient omdlévání, zvracení se nezastaví, pak byste ho měli okamžitě vzít do nemocnice.

Otrava alkoholem je velmi nebezpečná. Nepříznivě ovlivňuje téměř všechny vnitřní orgány, zejména játra. Prevence této otravy je odmítnutí alkoholu.

Ale otrava může nastat nejen z hub a alkoholu. Mezi nemikrobiální kategorie patří otrava jídlem a dočasná jedovatá. Tato kategorie spadá do:

• Brambory, když je zvýšená koncentrace solaninu. Pro prevenci byste měli zcela odstranit "oči" z brambor. Nepoužívejte vysoce naklíčené vzorky.
• Kaviár některých ryb během období tření: makrela, barbel, liška, okoun.

Musíte být velmi opatrní, abyste zabránili takové intoxikaci.

Je také možné otravy jedovatými potravinami živočišného a rostlinného původu. Tato kategorie spadá do:

• Jedovaté ryby. Významným zástupcem je marinka. V peritoneální dutině má toxický kaviár a černý film. Lamprey ryby jsou také jedovaté.
• Syrové fazole. Obsahuje phasin. Rozpadá se pouze při tepelném zpracování.
• Kosti ovoce a bobulí. Obsahují glukózu amygdalinu. Ve veřejném stravování je zakázáno používat kosti švestek, třešní, meruněk.
• Jedovaté rostliny. Patří mezi ně henbane, belladonna, drogy. První příznaky se objevují během půl hodiny po požití. Také často našel takovou jedovatou rostlinu, jak si všiml hemlock. Je podobný vzhledu jako petržel. Od jejího přijetí možné křeče a ochrnutí. V bažinách lze nalézt milník jedovatý. Po jeho použití dojde k úmrtí během několika hodin. Velmi podobné fazole nebo ricínovým fazolím. To může způsobit těžké intoxikace, dokonce fatální.

Musíte být velmi pozorný k jídlu. Nikdy byste neměli jíst ty bylinky, ovoce, houby, ve kterých si nejste jisti.

Ale intoxikace je možná z jedovatých nečistot obsažených v hrnci. Vyberte si potřebu nejbezpečnějších jídel a příborů. Například by v žádném případě neměly být tyto nádobí používány:

• Zinek. To může jen skladovat vodu a hromadné směsi. Vaření pod vlivem teploty je přísně zakázáno.
• Keramické glazované. Otrava olovem je možná. Podle norem jeho části by neměla překročit 1%, a v tomto typu nádobí je to již 12%.
• Copperware je přísně zakázáno používat.

Také někdy dochází k otravě arsenu. To může nastat při neopatrném postoji s jedem v době leptání krys a myší. Důkladné mytí rukou a jídla před jídlem snižuje riziko jedu v těle.

Závěr

Střevní infekce číhají kolem nás. Člověk musí pouze zanedbávat preventivní opatření a začíná intoxikace. Ale můžete otrávit nejen kvůli mikrobům, které se masivně rozmnožují na potravinách. Existují jedovaté druhy ryb a hub. Je také možné otravy z jedovatých nečistot z nádobí.

Je nesmírně důležité přijmout preventivní opatření, která chrání vaše tělo před takovým stresem, jako je otrava. Nemůžete jíst zatuchlé pokrmy, neznámé houby a rostliny, důležitá je také hygiena rukou. Každé ovoce by mělo být před konzumací důkladně omyto. U masných a rybích výrobků by měla být samostatná prkna. To vše jsou jednoduchá pravidla, která by i dítě mělo vědět, protože pomáhají vyhnout se mnoha chorobám.

Při sebemenším podezření na otravu se musíte poradit s lékařem. V některých případech se čas ubíhá několik minut a je zapotřebí protijed, proto nezanedbávejte lékařskou pomoc.