To je důvod, proč je smrtelně umýt maso před vařením!

Pocházíte z trhu, rozbalte balíček pečlivě zabalený řezníkem, nebo si vyjměte kuřecí řízek z vaku a mysl si okamžitě přijde na mysl: opláchli byste zakoupený výrobek před tekoucí vodou? Zdá se, že tento hygienický postup je stejně důležitý jako mytí rukou před večeří. Náhle je řezník nečistý a na trhu je spousta mouch. Ale mytí masa nejen nepomáhá zbavit se možných bakterií, ale také je šíří po celé kuchyni.

Musím tedy maso umýt? Vysvětlíme vám, proč by čerstvě nakoupené maso nemělo být nikdy podrobeno podobnému testu! Bez ohledu na to, jak vaše ruce svědí, neměli byste.

Zpracování masa

Každá hospodyně ví, že všechny produkty musí být před vařením důkladně omyty. Ovoce, zelenina, vejce - vše bezpodmínečně v dřezu. A jak velké je pokušení udělat to samé s masem přivezeným z trhu. Není jasné, kde leží, není jasné, kdo se jí dotkl a co na něm mouchy seděly! Ale odborníci na kulinářské záležitosti jednomyslně argumentují, že bez ohledu na to, co si koupíte, je naprosto nemožné to umýt.

V marném pokusu smýt škodlivé bakterie z masa, jen zhoršuje situaci. Představte si, jak všechny tyto mikroskopické bakterie, spolu s molekulami vody, jdou přímo do úst, usadí se na kůži, kolem dřezu, na jiných výrobcích a dokonce i na oblečení.

Vzhledem k tomu, že se chystáte vařit maso, a ne jíst syrový, to nemá smysl umýt - všechny bakterie zemře bezpečně, když jsou vystaveny teplu. Co nelze říci o bakteriích uložených na kuchyňském nádobí, a tak pevně, že jejich zničení bude trvat více než jedno pečlivé čištění. Právě tyto kontaminované kuchyňské potřeby mohou být později zdrojem vážné otravy jídlem.

To platí zejména pro kuře, protože je nejčastěji příčinou infekce salmonely. Během mytí kuřecího masa se kapky vody obsahující škodlivé bakterie rozptylují do vzdálenosti 1 metru. Pokud stále pochybujete, podívejte se na styl vaření předních kuchařů, kteří nikdy nemyjí maso, ale vždy si po kontaktu s nimi umyjte ruce.

Existuje ještě jeden argument, který vás přesvědčí, abyste v budoucnu ne myli maso: proud vody, obzvláště horký, rozbíjete molekulární složení na povrchu masa, čímž porušujete jeho chuť. Jinými slovy, takové maso nebude vůbec začervenané, ztrácí chuť a chuť. To znamená, že maso bude jednoduše dušené, ale dokud se veškerá vlhkost neodpaří, šťavnatý steak ztratí všechny šťávy vůbec.

CO DOPORUČUJE CHEF?

Kulinářský teploměr - věrný asistent ve vaší kuchyni. Jakmile teplota uvnitř šťavnatého kusu na pánvi dosáhne 55 ° C, ujistěte se, že nic neohrožuje vaše zdraví. Mimochodem, pro různé druhy masa se teplota tepelného ošetření, při které škodlivé bakterie umírají, značně liší. Například, hovězí maso je dost 60 ° C, ale kuře je třeba zahřát na 75–80 ° C.

Hnědý odstín masa ukazuje jeho rozpad a stáří zvířete. Nezapomeňte se dotknout masa: položte kus na rovný povrch a zatlačte ho prstem - čerstvé maso rychle zaujme svůj původní tvar a kus, který není první čerstvostí, zůstane uvězněn.

No, pokud nechtěný kus masa ještě chtěl být umyt, udělej to velmi opatrně, bez stříkající vody, a po umytí, umyjte umyvadlo a všechny blízké kuchyňské náčiní důkladně po umytí. Dodržujte naše doporučení a nebudete se bát bakterií!

Sdílet tento příspěvek s přáteli.

Musím si před vařením omýt mramorové maso?

Vyndáváte krev z červeného T-Bon steak z utěsněného vakuového obalu, rozbalte jehně jako dárek z papíru, ve kterém ho řezník zabalil, nebo vezměte kuře z pytle, do kterého byl přinesen domů - měl jste nápad propláchnout maso pod proudem voda před vařením?

Ne. Nedělejte to nikdy. Syrové hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí, krůtí nebo jehněčí před opékáním nikdy neopláchněte. "Ale na tom je něco lepkavého!" Ne. Kdybychom se mohli dostat přes internet, abychom vás udeřili na rameno nesoucí maso mramorového hovězího masa (nebo jiného) pod vodou, udělali bychom to. Potřebujete další argumenty? Dobře Ve skutečnosti, chcete-li vyčistit maso z bakterií pod proudem vody, problém jen zhoršujete. Jedná se o vědecká data: kuchaři, kteří před vařením umývají syrové maso, zvyšují aktivitu bakterií.

Co šéfkuchař doporučuje?

Představte si všechny tyto mikroskopické bakterie, které se nacházejí na kusu masa. Společně s molekulami vody jdou rovnou do úst, nosních dírek, usazují se u dřezu a dokonce i na oblečení. Každá bakterie, která se usadí v masu, jakmile opustí obal, zemře během tepelného zpracování. Bohužel to samé nelze říci o bakteriích, kteří si vybrali dřez, nádobí, náčiní a prkénko na maso - to vše bude třeba umýt horkou vodou a mýdlem, pak vysušit a otřít papírovými ručníky před dalším kontaktem s masem. Pokud jste stále na pochybách, podívejte se do receptů všech známých kuchařů: každý z nich vám před vařením předepíše, že maso nikdy neumýt.

Věrný asistent v kuchyni - vaření teploměr

Chcete-li si být naprosto jisti, že v ohništi pánve se spálily nebezpečné bakterie, použijte varný teploměr. Jakmile vnitřní teplota masa dosáhne 55 stupňů Celsia, můžete si být jisti, že nic uvnitř tohoto chutného kusu neohrožuje vaše zdraví. Pro dodatečnou bezpečnost (a zároveň chuť) nezapomeňte nechat mramorové maso odpočívat alespoň tři minuty, než jej rozsekáte na kousky.

Další argument proti: porušení molekulárního složení vody na povrchu masa proudem vody ztěžuje Maillardovu reakci - chemickou reakci mezi aminokyselinami a cukrem, která se vyskytuje při zahřívání. Jinými slovy, maso se změní na červenější, když ho posíláte na pánev, ztrácíte svou jedinečnou chuť a chuť. Maillardova reakce začíná na 110 stupních Celsia. Voda, která se začíná vypařovat na 100 stupňů, jednoduše zabraňuje tomu, aby se maso dostalo do teplého stavu, aby mohla začít Maillardova reakce. A to znamená, že „mokrý“ kus hovězího masa nezačne zhnědnout, dokud se veškerá voda neodpaří - a do této doby bude steak T-Bon již pečený do dobře provedeného stavu.

Nepečte maso před vařením.

Před pečením tedy maso neopláchněte. Ve skutečnosti, jakmile jste ho vzali pryč od řezníka zabaleného v plastu nebo papíru a rozbalili ho doma, vše, co musíte udělat, je opatrně odstranit zbývající vlhkost z povrchu pomocí papírových ručníků před odesláním na pánev. A pak tyto ručníky odhoďte a důkladně si umyjte ruce - po dobu nejméně 10 sekund pod horkou vodou a mýdlem.

Autor receptu: Pavel Kissuev (spoluvlastník řeznictví)

Musím prát v obchodě plnici nebo dokonce, jak s ní zacházet?

Pojďte si promluvit - nebude to nudné!

Jakékoliv mleté maso po mytí se pravděpodobně změní v beztvarý nepořádek. Takže není třeba umýt. Naopak je nutné zvolit suché mleté maso, bez kapaliny, které hovoří o jeho čerstvosti. No, nebudete to jíst syrové. A nakupujte lépe v prověřených prodejnách.
A pokud máte pochybnosti, je lepší, abyste si vycpali sami, důkladně omyjte maso.

Je pro mě těžké si představit, jak to udělat.

Ano
S Fae.
Plnění není umyté.
Smažené (kotlety), pečené (zrazy) nebo vařené (karbanátky, knedlíky). To se nazývá tepelné zpracování.

Když jsem poprvé slyšel takovou věc - "umýt nádivku")
Pokud nedůvěřujete obchodu, zakoupíte - udělejte to sami. ))

Doporučuji vám, abyste se zdrželi nákupu výplně obchodů. není známo, ze kterých zvířat má správné datum expirace. ale obecně, náplň není umyta, ale jednoduše podrobena tepelnému ošetření.

Jak si to představujete? )))))))))))) koupit náplň na kontrolovaných místech

Není třeba kupovat. Šroubují všechny druhy nemytého obložení.

A kdo někdy umyl mleté maso?

Fry dlouho a tvrdě. znamená mýt? Nevěřte, že vycpávky nekupujte.

Nikdy jsem se s obchodem nezabýval, pravděpodobně potřebuju vážné tepelné ošetření.

Umýt nebo ne umýt: hygienická pravidla pro výrobky

Jsme zvyklí myslet si, že mytí přispívá k čistotě. Praní oblečení, čištění domu, my se my, auto, domácí zvířata. Stejně tak se nám zdá, že je správné umýt výrobky dříve, než jsou spotřebovány. Ale potřebujete umýt syrové maso nebo kuře? Bude mytí těchto výrobků bezpečnější?

Syrové maso a drůbež

Ve skutečnosti se před vařením nedoporučuje umývat syrovou drůbež, hovězí, vepřové, jehněčí nebo telecí maso. Důvodem je skutečnost, že bakterie ze syrového masa se mohou při mytí šířit do jiných potravinářských výrobků, nádobí a kuchyňských povrchů. Toto se nazývá křížová kontaminace.

Někteří spotřebitelé se domnívají, že při mytí odstraňují bakterie, což činí maso nebo kuře bezpečnějším výrobkem. Ale ve skutečnosti, některé bakterie obsažené v surových produktech mohou držet tak pevně na nádobí nebo kuchyňské povrchy, když jsou vypláchnuty, že je nemůžete odstranit bez ohledu na to, kolikrát umýváte dřez nebo desku stolu.

Přítomnost těchto kontaminovaných oblastí ve vaší kuchyni může vést k otravě jídlem.

Vaření masa a drůbeže (pečení, pečení, vaření a grilování) na požadovanou teplotu zabíjí bakterie, takže mytí není nutné!

Výjimkou je přítomnost viditelných nečistot na syrovém masu. Je třeba je samozřejmě odstranit!

Potravinářský teploměr je nejspolehlivějším způsobem, jak zajistit, aby výrobky dosáhly dostatečně vysoké teploty, při které jsou zničeny všechny nebezpečné bakterie.

Uvařte syrové maso a kuřecí maso na minimální vnitřní teplotě 62 ° C a před zastavením vaření zkontrolujte teploměr.

Pro větší bezpečnost a kvalitu nechte maso „odpočívat“ alespoň tři minuty před řezáním nebo jídlem.

Pomůže vám máčení masa zbavit se bakterií?

Tam je mýtus, že namáčení masa nebo drůbeže ve slané vodě nebo vodě s octem - zvyšujeme bezpečnost potravin těchto výrobků.

Ve skutečnosti však namáčení ovlivňuje pouze chuť hotového výrobku, ale žádný z nich nezvyšuje jeho bezpečnost.

Pokud se stále rozhodnete namočit syrové maso - pak nezapomeňte, že je třeba jej opatrně vyjmout z vody, abyste nevyvolali křížovou kontaminaci. Při namáčení masa nebo drůbeže by měla být skladována v chladničce!

Někdy spotřebitelé nasávají hotovou šunku, slaninu nebo sekanou, protože se domnívají, že to sníží obsah soli v potravinách (což může být důležité pro ty, kteří omezují příjem soli ve své stravě).

Ve skutečnosti však namáčení odstraňuje velmi malé množství soli obsažené v produktech a tento způsob nelze doporučit jako spolehlivý způsob, jak snížit obsah sodíku v produktech.

Křížová kontaminace: jak se jí vyhnout

Po zpracování nebo zabalení syrového masa a drůbeže si důkladně umyjte ruce. Jinak může být všechno, co se následně dotknete, kontaminováno bakteriemi.

Před a po manipulaci se surovinami si umyjte ruce teplou vodou a mýdlem po dobu 20 sekund!

Aby se zabránilo křížové kontaminaci kuchyňských povrchů ze syrového masa nebo drůbeže, omyjte desku a dřez horkou mýdlovou vodou.

Obalové materiály obsahující surové potraviny mohou také způsobit křížovou kontaminaci. Nikdy je nepoužívejte znovu pro skladování jiných potravin!

Je také velmi důležité používat různé řezné desky pro surové a hotové výrobky, a ujistěte se, že umyjte rukojeť mixéru v kuchyni.

Jak umýt čerstvou zeleninu a ovoce

Veškerá zelenina a ovoce musí být umyté, než budete jíst nebo vařit. Bez ohledu na to, zda je tento výrobek zakoupen na trhu nebo v supermarketu. Jednoduše opláchněte výrobky pod studenou vodou, aby se odstranila jakákoliv kontaminace.

Má-li výrobek tvrdý povrch (např. Na jablkách nebo bramborách), lze jej dále vyčistit štětcem.

Neumývejte ovoce a zeleninu mýdlem nebo saponátem, protože tyto látky nejsou určeny k použití v potravinách. Existuje riziko požití zbytků mýdla nebo detergentu, které mohou být absorbovány do povrchu zeleniny a ovoce.

Názory autorů Společenství se nemusí shodovat s oficiálním stanoviskem organizace Roskontrol. Chcete přidat nebo objekt? Můžete to udělat v komentářích nebo napsat svůj vlastní materiál.

Před vařením umyjte nebo neperte syrové maso

Každý rozumný člověk od dětství je tak zvyklý na to, že každý výrobek musí být před použitím nebo přípravou důkladně umyt, což na stroji dělá bez pomyšlení, zda je to v dané situaci skutečně nezbytné. Dnes budeme hovořit o masu.

Maso je jedním z nejdůležitějších produktů, které musí každý rozumný člověk zahrnout do své každodenní stravy. Nemá žádnou hodnotu pouze pro osoby, které se přísně řídí vegetariánským systémem stravování. Ale protože existuje více jedlíků než vegetariánů, existuje několik otázek o tomto produktu.

Před uvařením umýt nebo ne umýt syrové maso?

Domníváme se, že maso nelze prát pouze proto, že během tohoto postupu se bakterie z něj přenášejí na všechno, s čím přichází do styku a že je v blízkosti. To je jako umyvadlo, ve kterém se umývalo, nebo ruce, které ho umyly. A nádobí a jídlo, které stálo nebo leželo vedle. Koneckonců, umyvadlo a ruce po umytí masa není těžké důkladně zpracovat (ne-li líně, samozřejmě) s použitím některých speciálních prostředků (například mýdla na prádlo, nebo stejné „víly“). Ano, i rukavice na rukou, které je třeba nosit před prací s masem, je také snadné. A další produkty nemají co dělat vedle dřezu, mají skříňky a lednici. Další věc je, že pokud opláchnete maso studenou vodou, je nepravděpodobné, že všechny bakterie „usazené“ na něm zemřou, a není možné použít chemické prostředky pro důkladnější mytí - je to plné, víte, s důsledky.

Dokonce i přítomnost možných mikrobů v jakékoliv surové osobě způsobuje sama sebe obavy a znechucení. Koneckonců nikdo neví, kde leží, se kterým se dotkl a jak bylo toto maso drženo až do okamžiku, kdy bylo koupeno a přineseno domů. A kdyby to bylo také nasekané na shnilém pařezu, který se rozpadá na malé kousky těsně před našimi očima, pak takové maso neopláchněte jen vrcholem bezohlednosti. Je nepravděpodobné, že by někdo rád jedl hotový pokrm s logy.

Profesionální tipy

Ale podle mnoha kuchařů a jiných kulinářských odborníků není nutné maso umývat vůbec, stačí ho osušit papírovým ručníkem nebo ubrouskem, čímž se odstraní bakterie, které jsou škodlivé pro lidské zdraví z povrchu. Samozřejmě, v budoucnu bude samozřejmě podrobeno tepelnému ošetření, bez ohledu na to, jak je připraveno (vařené, hašené, smažené). A samozřejmě všechny bakterie, které se v něm nacházejí, zemřou při sebemenším zvýšení teploty.

Podle názoru běžných hospodyňek je nutné syrové maso umýt, ale bezprostředně před zahájením jeho přípravy a v žádném případě do vody neproniknout, i když je zmrazené. A po umytí ihned otřete ubrousky nebo ručník. A umýt všemi prostředky všeho kusu, ale ne, když je již jemně řezaný. Čím více masa přichází do styku s vodou, tím více je naplněno vnější vlhkostí a jeho vlastní šťávy neodvolatelně vytékají ven.

Takže se nikdo neodváží dát jednoznačnou odpověď na položenou otázku (umýt nebo ne umýt maso?). Zbývá jen spoléhat na vlastní intuici a opatrnost.

Musím umyt nádivku

jak si představujete.

holky, díky !!
Dala jsi mi radost.

Nevykapávám vývar, nevypláchám nádivku, správně jsem si vybral temku pro otázku.

Nalil se jen tehdy, když byl syn velmi malý, poprvé se polévka vařila na druhém a třetím vývaru, ale pouze na snížení obsahu tuku a nemytí ho z dusičnanů a pesticidů.

Ne, samozřejmě. Proč?
Ve skutečnosti zřídka vařím masové polévky. Ale když vařím, nic nesloučím.

A mytí mincí není sen v noční můře.

Také mám rád želé a guláš, s pepřem.
Nejsi něco z masa? Chops tam nebo něco jiného?

Ne, samozřejmě. Proč?
Ve skutečnosti zřídka vařím masové polévky. Ale když vařím, nic nesloučím.

A mytí mincí není sen v noční můře.

Také mám rád želé a guláš, s pepřem.
Nejsi něco z masa? Chops tam nebo něco jiného?

Nemusíte nic dělat se samotnou nádivkou (je neskutečné ji umývat), ale maso, ze kterého si to uděláte, může být důkladně omyto. Já osobně dokonce hodinu nebo dvě opustím vodu. Nebo si koupíte mleté maso? Ne, to nikdy nekupuju. Jakmile se vývar nejprve nalije, pak maso z masa.

Py.Sy. Kira, byli jsme na "vás", to se mi právě rozzářilo, vzpomněla si (oni už dlouho nepřešli). Nebudu opravovat už vykalki, ok?

Proč je nikdo opravdu rovný? Spojuji se. Vždy. Prokipel, nalije, umyje maso a vaří ve sladké vodě.

Py.Sy. Kira, byli jsme na "vás", to se mi právě rozzářilo, vzpomněla si (oni už dlouho nepřešli). Nebudu opravovat už vykalki, ok?

Alaine, ahoj! Samozřejmě to nemusíte opravovat!
Tady jsem asi stejný, ukazuje se, že není lepší kupovat nádivku. Mám mys (kakeetam) molka)) no..
Volaná přítelkyně z Moskvy, děsivé příběhy vypráví o masu. Říká, že to vaří odděleně a zeleninu odděleně a pak ji vloží do zeleniny bez vývaru, protože tento vývar není vůbec jedlý, hormonální maso s antibiotiky, špinavé atd.

3 produkty, které nelze prát před vařením, a 3 produkty, které je třeba umýt. Většina dělá pravý opak!

Vždy jsem udělal pravý opak!

Od dětství jsme se učili umývat ruce a všechny produkty před jídlem. Až do teď, většina z nás věří v to, co děláme, když myje jídlo před vařením nebo jíst to. Ukázalo se však, že i z těch nejlepších úmyslů můžeme výrazně poškodit naše zdraví, protože praní některých výrobků se naopak nedoporučuje!

Nikdy neumývejte!

1. Kuře

Mnoho lidí věří, že před vařením by maso mělo být omyto pod tekoucí vodou, aby se zbavilo bakterií. Pravdou však je, že nahrazením kuřete pod proudem vody nebo pádem do mísy bakterie nemyjte, ale infikujte dřez, nádobí, pracovní plochu a všechna místa, kde by mohla voda stříkat. Jednou z nejčastějších bakterií v kuřecím masu je salmonela. To může způsobit průjem, horečku a bolesti břicha. Tyto příznaky mohou trvat 4 až 7 dní. Všechny bakterie žijící v kuřecím masu, umírají při teplotě 165 stupňů, takže nemá smysl to umýt.

2. Vejce

Vejce vyráběná v továrně jsou pokryta ochrannou vrstvou, která izoluje bakterie a zabraňuje jejich šíření do jiných produktů. Proto nikdy nekoupejte zakoupená vejce.

3. Ryby

Stejně jako v případě kuřete, praní nezabíjí bakterie, ale spíše přispívá k jejich šíření na jiné povrchy.

Ujistěte se, že umýt!

1. Banky před otevřením

Nikdy neotvírejte konzervy, aniž byste je nejprve umyli! Na víkách konzervovaných potravin je velká vrstva prachu a mikroorganismů, i když nejsou viditelná pouhým okem, když se otevřou, mohou se snadno dostat do potravin a způsobit otravu a infekci hlístami. Je také vhodné, pokud je to možné, opláchnout potraviny uvnitř nádoby, aby se vypláchly z konzervačních látek použitých v přípravku.

2. Ovoce a zelenina s jedlou kůží

Učili jsme to už od dětství! Je velmi důležité důkladně umýt ovoce a zeleninu! Takže nejen odplavujete bakterie, ale také konzervační látky, které často zpracovávají produkty v supermarketech tak, aby zůstaly čerstvé déle. Kromě toho je důležité otřít je suchou papírovou utěrkou!

3. Ovoce a zelenina s nejedlou hmotou

Banány, melouny, citrony a pomeranče by měly být před jídlem důkladně umyty! Bakterie, které jsou na jejich kůře, se mohou dostat na dužinu ovoce, když nasekanou.

Nezapomeňte také udržovat všechny pracovní plochy a stoly čisté. Doufejme, že tento článek vám pomůže stát se zdravější. Sdílejte tyto užitečné tipy se svými přáteli.

Jak vařit špagety s mletým masem

Domů → Mleté maso → Jak vařit špagety s mletým masem chutné

Špagety s receptem mletého masa s fotografiemi krok za krokem

špagety - 200 g
maso (vepřové nebo hovězí) - 400 g
cibule - 2 ks
mrkev - 1 ks
rajčata - 2 kusy
česnek - 2 hřebíček
rostlinný olej - 100 ml
petržel
bazalka
sůl
mletý pepř

Mleté maso - jako hlavní dekorace špaget. Italové by tuto omáčku nazvali. Hlavní část našich ingrediencí je hlavní složkou slavné omáčky Bolognese. Koření a zelení dělají toto jídlo vynikající, italské a chutné (ačkoli nejjednodušší verze těstovin s mletým masem - těstoviny v loďstvu - také nedává této konkurenci chutí).

Maso (v našem případě, vepřové maso) prochází mlýnkem na maso, aby bylo maso mleté.

Jemně nakrájenou cibuli rozprostřenou na roštu na pečení.

jemně nasekanou cibuli

Přidejte pánev na pánev s cibulí.

přidejte mrkev na cibuli

+ nakrájené zelení (petržel a bazalka). Basil je velmi mladá bylina a ne každý má rád. Ale při dušení, velmi jasné aroma a chuť bazalky, takže můžete bezpečně dát do mletého masa.

+ nasekané zelené

S čerstvými rajčaty, odstranit kůži a třít na struhadlo. K odstranění kůže: vložte ji do vroucí vody na minutu a ihned na ni nalejte studenou vodu.

+ čerstvě strouhaná rajčata

Zeleninu dusíme na pánev pod uzavřeným víkem po dobu 10 minut (po přidání rajčete). Když jsou měkké, rozložte mleté maso.

Tato směs - sůl, pepř a přidejte nasekaný česnek. Dušené maso s mletým masem dalších 10 minut.

v zelenině rozložíme nádivku

V této době vaří špagety. Správný poměr vody a špaget: na 100 gramů - 1 litr vody. Nalijte 2 litry do pánve, přiveďte k varu a teprve potom spaghetti snižte.

Musím umýt špagety? A ano a ne.

Ano - spláchnete škrob, který podporuje adhezi, ale špagety se ochladí

Ne - podáváte horké špagety, ale pokud jsou vyrobeny z prvotřídní mouky, existuje velká šance, že se budou držet pohromadě.

Optimálně: pokud jste vařili těsně před vložením horkého mletého masa na jídlo, nemusíte ho umýt. V opačném případě dostanete horké mleté maso s chlazenými těstovinami.

V závěrečné misce: špagety rozložené na talíři a na vrcholu velkého a velkorysého mletého masa. Můžete přidat zelené.

Ukazuje se - špagety s voňavým mletým masem a zeleninou. Takže nyní je obvyklé, aby se názvy receptů skládaly podle pravidel „High Cuisine“. Aby člověk, který si přečetl jméno, věděl, co mu přinesou na talíř.

špagety s mletým masem a rajčaty

Sdílet příspěvek "Jak vařit špagety s mletým masem vynikající" t

Měl bych porazit nádivku?

Odpovědi:

Výplň se již odráží se všemi úvodními složkami. Porazit jen o stůl nebo v misce, bez obalu, protože potřebujete dobrý velmi hustý polyethylen! Došlo k nepříjemnému incidentu, když pytel praskl během prvního úderu)) Sbíral jsem mleté maso oběma rukama a hodím ho malou silou, náplň se postupně začíná ztlušťovat, je viditelně viditelná, místo obilí se začíná objevovat tahová konzistence. Ani masové kuličky v mé polévce se po bití nerozpadají.

Jaké množství tuku je vždy obsaženo v samotném mase. Otázka, kolik tuku se přidává a v jakém objemu závisí nejen na preferencích chuti, ale také na potravinách / omezeních věku nebo zdraví. Ráda přidávám kysanou smetanu do mletého masa. Nebo tuto možnost. Pro dietetiku, můžete míchat mleté maso s tvarohem, pro 500-600 g masa, 100-150 gramů tvarohu, +1 vejce, šťavnaté, chutné, ne velmi tuku. Larisa Guzeeva vařila takhle s hovězím masem. Ukazuje se, že čistá proteinová placka, tvaroh se necítí připravený.

Vaření domácí mleté maso

Jen si pomyslete, kolik nádherných pokrmů můžete udělat z mletého masa! Jedná se o jemné domácí hamburgery, voňavé zelí, rohlíky, a dokonce i pikantní osetský masový koláč - vůbec si nic nepamatuju. Kromě toho, domácí mleté maso je velmi ekonomický produkt - pro jeho přípravu, můžete použít téměř všechny části jatečně upraveného těla masa, a hotový výrobek lze pohodlně uložit pro budoucí použití.

Jak si vybrat maso pro mleté maso

Především je nutné zhodnotit jeho vzhled - barvu, přítomnost skvrn, promáčknutí, filmů apod. Barva jehněčího a hovězího masa by měla být červená, vepřová a telecí - růžová. Pokud mluvíme o barvě tuku, pak bez ohledu na typ masa by měla být bílá.

Je lepší dát přednost kusu s rovnoměrným rozložením tuku po celém jeho povrchu. Lehká čelní skla jsou docela přijatelná, ale sliznice a skvrny ukazují na nečistotu masa.

Pro domácí mleté maso musíte zakoupit několik druhů masa. Standardní recept používá štíhlé hovězí maso a středně tučné vepřové maso v poměru 70:30. Mnozí také přidají trochu kuře do mixu - to bude nádobí více nabídky.

Tradiční recept na domácí mleté maso

700 g libového hovězího masa,

300 g vepřového středního tuku,

2 kusy bílého chleba,

1 velká cibule,

5 stroužků česneku,

olej na vaření na smažení,

koření a pepře podle chuti.

Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na cibuli a česnek. Chléb nalijte mléko a dejte mu jak máčet. Když je dostatečně měkká, trochu vytlačte a přidejte do nádivky.

Přidejte syrové vejce, sůl, pepř a koření. Vše důkladně promíchejte. Teplá a aromatická masová směs je připravena. Nyní to může být přidáno do jakéhokoli pokrmu nebo použít k přípravě lahodných karbanátků.

Tipy pro vaření mletého hovězího masa

- aby produkt dostal zvláštní šťavnatost, doporučuje se přidat trochu chleba, namočeného v mléce nebo minerální vodě;

- vejce se používá pro lepení hmoty a pro dodávání mletého masa požadované konzistence;

- pro lepší spojení směsi můžete do ní přidat trochu brambor;

- aby byla náplň bohatší, je nutné ji opatrně porazit, přičemž síla odhodí hmotu z dlaně do druhé nebo ji udeří na stůl;

- Do masové směsi nepřidávejte jehněčí maso - zabíjí chuť ostatních druhů masa; z toho je lepší vařit oddělenou nádivku;

- králičí maso je v dokonalém souladu s kuřecím masem - v důsledku jejich promíchání se objeví neuvěřitelně lahodný produkt;

- Na mleté maso můžete přidávat šťavnatost cukrem (jedna čajová lžička na 1 kg masa bude dostačující);

- sušený celer, přidaný do směsi, pomůže zlepšit chuť masa;

- Doporučuje se také přidávat ochucovadla v mletém oleji předem - přispějí k delší konzervaci produktu.

Závěrem je třeba poznamenat, že z tak cenově dostupného a široce používaného produktu, jako je mleté maso, se vždy získávají velmi chutná jídla. Množství kulinářských mistrovských děl s jeho použitím otevírá dveře novým kulinářským experimentům.

Vladimir Linnik speciálně pro stránky Delicious recepty