Zdravé polévky pro pankreatitidu

Polévky pankreatitidy patří mezi pokrmy zaměřené na vykládání nejdůležitějších orgánů trávicího systému - slinivky břišní. Obsahují vyvážené množství tuku, bílkovin a sacharidů, jsou snadno stravitelné, nezpůsobují závažnost a bolest, zlepšují výkonnost gastrointestinálního traktu.

Co může

Polévky - nepostradatelné jídlo pro zánět pankreatu, protože onemocnění vyžaduje přísná dietní omezení. Povolené polévky zahrnují ty, jejichž recepty nezahrnují smažené, kořeněné, slané, mastné, uzené přísady a potraviny, které jsou kontraindikovány při zánětu slinivky břišní, jako je hrášek, tučné maso nebo ryby.

Ryby

S pankreatitidou jsou povoleny pouze ryby s nízkým obsahem tuku, takže ucho z tresky jednoskvrnné, hlodavce, štikozubce, vobla nebo štiky bude vhodnou miskou během remise onemocnění. Při exacerbaci onemocnění se nedoporučuje ucho. Během období stabilní remise, můžete zahrnout do dávky ucha z halibut, kapr, tuňák, pstruh, růžový losos.

Při vaření rybí polévka je rybí vývar nutně filtrován, aby se odstranil přebytečný tuk. Do mísy se nepřidávají pažitka, bylinky, koření nebo rostlinný olej. Množství soli je také omezené. Stejně jako všechny polévky se zánětem slinivky břišní, je i ucho teplé.

Mléko

Při pankreatitidě je povoleno pouze odstředěné mléko. K přípravě polévky se litr mléka vaří v samostatné pánvi. V této době se v jiné nádobě vaří 200 až 250 gramů rýže. Když je rýže dobře vařená, je vytlačena stranou do kaše a smíchána s mlékem. Směs se opět položí na oheň, přidá se sůl podle chuti a trochu másla, přivede se k varu a odstraní se z tepla.

Užitečné pro mléčnou polévku pankreatitidy se zeleninou. Pro přípravu použijte zeleninu, která je povolena pro pacienty s pankreatitidou: brambory, mrkev, květák. Složky se třely na jemném struhadle a vařily ve vodě. 5 minut před tím, než je zelenina připravena, se odstředěné mléko nalije do vroucí vody. Sklenice vody bude vyžadovat 500 ml mléka.

Sýr

Pro přípravu sýrové krepové polévky použijte sekundární kuřecí vývar. K tomu se přidává zeleninové pyré z vařené mrkve, dýně, květáku a malého množství strouhaného sýra. Miska by měla mít konzistenci tekutého pyré. K tomu přidejte trochu vody. Pak se polévka vaří 5 minut, vyjme se z ohně a přidají se sušenky. Při exacerbaci slinivky břišní se však nedoporučuje jíst sýrovou polévku.

Veggie

Nejjednodušší druhy jídel pro akutní pankreatitidu a při exacerbaci chronické formy onemocnění jsou zeleninové vývary. Jsou vařeny s malým množstvím nasekaných surovin. K tomu se vaří 700 g řepy, 200 g mrkve a 50 g cibule, jemně nasekané nebo strouhané. Pak se zelenina vaří 20-25 minut. Vývar se mírně osolí a doplní nízkotučné zakysanou smetanou.

Pro přípravu lehké zeleninové vývary, vařit a jemně sekat 3-4 středně brambory, 1 mrkev, cibule a rajče. Cibule a mrkev jsou dušené v malém množství vody po dobu 3-5 minut a nalijeme zeleninový vývar. Pak přidejte brambory a rajčata, přiveďte k varu, lehce sůl a vařte dalších 20-25 minut. Toto jídlo je povoleno v jakékoliv fázi pankreatitidy.

Dýňová krémová polévka je nejen chutná, ale také užitečná pro pankreatitidu, což je jídlo, které je povoleno během různých období onemocnění. K přípravě se nastříká 500 g dýňové buničiny a přidá se k 500 ml vroucího odstředěného mléka. Směs se míchá na mírném ohni až do vaření. V hotovém pokrmu přidejte sušenky a kousek másla.

Vegetariánská jídla poskytují velké množství zeleně. Polévky šťovíku s pankreatitidou jsou však zakázány, jídla s přídavkem zelené cibule, čínského zelí, salátu, bazalky a mnoha aromatických bylin. Jsou však povoleny pokrmy s petrželkou, koprem, kmínem, celerem, listy kopřivy.

Dietní

Dietní polévky pro pankreatitidu jsou vyrobeny z různých potravin, které nepředstavují nebezpečí pro pacienta. Jídla jsou rozdělena do 4 typů:

Všechny se připravují bez mleté ​​mrkve a cibule, stejně jako bez přidávání koření a koření. Obiloviny, rýžové nudle, maso (libové hovězí maso, kuřecí nebo králičí maso) se přidávají k odvarům zeleniny povoleným pro pankreatitidu (brambory, okurka, mrkev, paprika, cibule). Krémové polévky jsou vyrobeny z dušené zeleniny smíšené v mixéru. Mohou se jíst s karbanátky nebo sušenkami, které se připravují odděleně a přidávají se přímo na talíř.

Sliznice

Slizové polévky se připravují na základě pohanky nebo ovesných vloček. Během záchvatů pankreatitidy jsou užitečné, protože normalizují proces trávení a obnovují sliznici pankreatu. Pro přípravu slizové polévky se do litru vroucí vody vloží 6-8 lžíce ovesných vloček nebo pohanky. Bujón se přefiltruje přes síto a ke špičce nože se přidá cukr a sůl. Znovu přiveďte k varu, pak vyjměte z ohně, nechte trochu vychladnout a přidejte 100 ml mléka, vaječného bílku a kus másla do vývaru.

Čisté

Pro vaření pyré polévky pro pankreatitidu použijte mixér nebo struhadlo. Zelenina, ryby nebo libové maso před vařením pokrmů musí být vařené. Pak se jemně nasekají, rozemele na struhadle nebo se zamíchají do celkové hmoty v mixéru. Polévku vaříme ve vývaru s množstvím ingrediencí, ochucíme zakysanou smetanou nebo máslem, přidáme zeleninu.

Při útocích rýže pankreatitidy patří mezi první produkty, které jsou pacientovi povoleny. Z ní můžete udělat zdravý vývar. K tomu 100 g rýže obilovin je drcené syrové nebo bušilo pole vaření. Pak se rýžová hmota přidá do 500 ml vařícího mléka a vaří se dalších 10-20 minut.

Puree polévky

Polévka-pyré pro pankreatitidu se vyrábí ze zeleniny, obilovin, kuřete, ryb, hub. Vyživující a zdravé jídlo se stane z kuřecího filé nebo libové ryby. Pro přípravu 500 g kuřecího nebo rybího filé, jemně nakrájejte a vařte v osolené vodě. V pánvi s vývarem, mrkví, cibulí, 2-3 brambory, nakrájíme na malé kostky, přidáme a vaříme, dokud nebude připraveno. Připravená polévková pyré šlehačkou s mixerem nebo mixérem. Houbová krémová polévka je vhodná pro pankreatitidu v remisi, ale jídlo by mělo být konzumováno v malých porcích.

Jak vařit pyré polévka: nové recepty první kurz. Recepty pyré polévky s kuřecím masem, zeleninou, houbami a obilovinami

Lékaři navrhují zahrnout do stravy vymazané polévky každému, kdo má zažívací problémy a trpí anginou pectoris nebo bronchitidou.

Děti (zejména kojenci) takové jídlo dává hodně vitamínů a cestu k "dospělým" potravinám.

Krémová polévka je stále užitečná a důležitá pro lidi, kteří se starají o sebe a své zdraví.

Čisté polévky - obecné zásady vaření

Můžete použít všechny druhy zeleniny (zelí, brokolice, mrkev, brambory, pór, cuketa a další), obiloviny, játra, telecí maso, ryby, kuře, husa, krůta jako ingredience pro základní polévku ve formě bramborové kaše. Schéma vaření pyré polévek je jednoduché. Produkty přinášejí připravenost, další utírání a přidávání hotové hmoty do vývaru.

Složky, které lze snadno brousit, například zeleninu, se otírají sítem. Buďte opatrní s masem, musí být nejprve nasekaný v mlýnku na maso a teprve pak poslán do stíracího stroje. Vývar může být založen na kuřecích, masových nebo gastronomických kostkách pro polévku (ale nezapomeňte, že polévka na čerstvém masu je mnohem chutnější). To může být naplněno mlékem, bílou omáčkou, smetanou se žloutky nebo prostě ne tuk krém. Kousek másla, přidaný v poslední fázi, kdy je polévka téměř připravená, udělá pokrm jemným a voňavým. V hotových bramborová kaše by měla chybět hrudky. Její konzistence by měla být podobná homogenní hmotě, takže před mletím složek stojí za to filtrovat. Polévka bude nakonec podobná barvě produktů, které jsou větší nebo bílé, díky krémům a mléku.

"Houba". Šťouchaná houbová polévka

Velmi jemná a vzdušná polévka s příjemným krémovým základem, s přidáním brambor a cibule.

Složky:

• houby: 600 gramů.

• brambory: 450 gramů.

• kořen petrželky: jeden kus.

• těžký krém (25-30%): 550 mililitrů.

• petržel (nesušený): 1 svazek.

• slunečnicový olej: 2,5 lžíce (polévka).

• sůl (velká): 3 špetky.

• Pepper: 2 špetky.

• bílý chléb: 3 ks.

Metoda přípravy:

1. Oloupejte brambory z slupky, nakrájejte na velké kousky, přidejte vodu a vařte v pánvi.

2. Nakrájejte cibuli a smažte do zlatova.

3. Nakrájejte houby (ne příliš jemné) a smažte, dokud nebudete připraveni na samostatné pánvi.

4. Zatímco houby jsou pražení, cibule a brambory jsou věřil, budeme dělat sušenky pro polévku. Bílý chléb nakrájejte a nechte v troubě deset minut.

5. Vypusťte vodu z brambor a nechte na pánvi 3-4 cm vody. Nalijte trochu tekutiny do misky, to přijde vhod později.

6. Do hrnce na pánvi přidejte brambory a cibuli. To vše je důkladně rozemleté ​​mixérem.

7. Přidejte krém a koření do pyré. Ještě jednou porazte všechno.

8. Pokud se ukázalo, že polévka je poněkud silná, přidejte z brambor uloženou vodu.

9. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte ji téměř do varu. Ujistěte se, že se obsah nerozpustí.

10. Podávejte s greeny a sušenkami. Užijte si jídlo!

Popelka. Čistá dýňová polévka

Složky:

• dýně: 500 gramů.

• máslo: 60 gramů.

• krém: 20 gramů.

• Mléko 300 mililitrů.

• mrkev: dvě média.

Metoda přípravy:

1. Vyčistěte a nakrájejte dýně.

2. Mléko vařte a ihned ho naplňte dýně (napůl).

3. Dýně posypte mlékem a položte na nízkou teplotu.

4. Při přípravě dýně vyčistěte mrkev a vařte.

5. Poté, co je dýně vařena, rozemele ji přidáním zbytku mléka.

6. Výsledná směs se opět položí na sporák a přivede k varu.

7. Po převarení kapaliny přidejte smetanu, máslo, připravenou mrkev a projděte mixérem.

8. Polévka je připravena. Podáváme s voňavými česnekovými krutony. Bon appetit!

Zlaté ryby

Čistá rybí polévka.

Složky:

• ryby (okouna): 500 gramů.

• mrkev: 4 ks.

• česnek: 4 hřebíček.

• černý pepř (celý): podle chuti.

• máslo: 2 polévkové lžíce.

• krém: 2 dezertní lžíce.

• zelený hrášek: jedno sklo.

• Mouka: 2 lžíce.

Zelení (petržel nebo kopr): jedna parta.

• Citronová šťáva: 3-4 lžíce.

Metoda přípravy:

1. Vyčistěte ryby ze šupin a pokud možno z kostí. Nakrájíme na střední kostičky a vaříme 20 minut na mírném ohni s pepřem a nasekanou zelení. Ujistěte se, že nejsou žádné kosti, jinak můžete poškodit techniku ​​a ovlivnit chuť polévky.

2. Nakrájejte cibuli a mrkev na přibližně stejné kousky a přidejte k rybám. Vařte, dokud nebude vařena na mírném ohni.

3. Při vaření ryb se zeleninou je třeba vařit česnek: zmáčknout ho lisem česneku.

4. Ulovte ryby a přejděte do mlýnku na maso a zeleninu otřete sítkem. Pak míchejte zeleninu s rybami. Měla by mít podobnou konzistenci jako bramborová kaše. Nalijte rybí a zeleninový vývar do samostatných pokrmů.

5. Mouku smažíme v rozpuštěném másle a po 3-4 minutách přidáme dvě polévkové lžíce vývaru.

6. Výslednou omáčku smíchejte s bramborovou kaší a zeleninou, sůl, nalijte smetanu a pepř. Dejte oheň na oheň, polévka by měla vařit.

7. Polévka je hotová, podáváme horké s čerstvými bylinkami. Užijte si jídlo!

Zdravá polévka z ovesných vloček

Složky:

• ovesné vločky: 100 gramů.

• vejce: jeden kus.

• mléko: 800 mililitrů.

• máslo: 70 gramů.

Metoda přípravy:

1. Opláchněte krupici dobře a vařte, dokud nebude připravena.

2. V době, kdy je obilovina vařena, vařte mléko přidáním syrového vejce.

3. Napněte odvar z ovesných vloček a otřete zrno samotné.

4. Smíchejte vývar s krupicí a přidejte vařené mléko s vejcem.

5. Výsledná směs se vaří po dobu 10-15 minut při nízkém teple.

6. Přidejte sůl, pepř, máslo na polévku a nalijte do talířů. Bon appetit!

Francouzská sýrová polévka

Jemný a rafinovaný vkus nenechá nikoho lhostejného!

Složky:

• tvrdý nebo roztavený sýr (dle Vašeho uvážení): 120 gramů.

• brambory: 3 ks.

• mrkev: jeden kus.

• česnek: jeden plátek.

Metoda přípravy:

1. Naplňte vodu na pánvi a vařte ji na sporáku spolu s loupanými bramborami.

2. Zatímco brambory vaří, tři mrkve a cibuli. Smažíme mrkev s cibulí a přidáme máslo.

3. Po vaření brambor, hodit na ni smažené mrkve s cibulí.

4. Zeleninu připravte až do doby, kdy budete připraveni.

5. Vyjměte pánev z kamen a rozemele na homogenní míchačku.

6. Opět vložte pánev na oheň a nezapomeňte přidat sýr. Vařte až do úplného rozpuštění sýra.

7. Opatrně promíchejte směs, přidejte koriandr, nasekaný česnek a sůl. Také v polévce můžete přidat hotové houby, šunku nebo krevety. Bon appetit!

Vitaminová pyré zeleninová polévka

Čistá zeleninová polévka je nejvšestrannější, můžete sami měnit proporce a složení složek! Hlavní je pozorovat úroveň hustoty.

Složky:

• cuketa (střední velikost): 2 ks.

• Pór (volitelné): jeden kmen.

• Brambory: 3 kusy.

• mrkev: 2 kusy.

• brokolice: 300-400 gramů.

• květák: 200 gramů.

• kopr: jedna parta.

• krém (10-15%): 250 mililitrů.

• máslo: 60 gramů.

Metoda přípravy:

1. Rozdělte zelí a brokolici na kvítky, opláchněte, sůl a vařte 15 minut.

2. Pór smažte v rozpuštěném másle, přidejte cuketu a 8 minut vařte.

3. Vypusťte vodu ze zelí a brokolice do oddělené nádoby. Dušená celá zelenina až do vaření.

4. Zatímco se vaří zelenina, odstřihněte zeleninu.

5. Když jsou výrobky připravené, vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout. Pak vše rozmíchejte v mixéru.

6. Sůl, pepř a sezóna se smetanou, pak rozšleháme celou zeleninu opět pomocí mixéru.

7. Výsledná polévka může být zahřívána na nízkém ohni a podávána se zelení (volitelné).

Pečená kuřecí polévka

Složky:

• kuře: jedno jatečně upravené tělo.

• mrkev: jeden kus.

• cibule: jeden kus.

• petržel: jeden kořen.

• mléko: půl sklenice.

• máslo: 60 gramů.

• rostlinný olej: 1 lžíce.

• vejce (žloutek): jeden kus.

• Mouka: 2,5 polévkové lžíce.

• bobkový list (dle vlastního uvážení).

Metoda přípravy:

1. Důkladně opláchněte kuře, očistěte drobky a věřte, dokud nebudete připraveni.

2. V této době nakrájejte zeleninu a vařte s rostlinným olejem.

3. Hotové kuřecí maso oddělte od kostí, nakrájejte na malé kousky a nakrájejte na mixér.

4. Pomocí vývaru přiveďte kuře do kašovitého stavu. Protlačte pyré sítem a vložte ji do lednice na 20 minut.

5. Zatímco kuře ochlazuje, zeleninu otřete a omáčku uvařte. Na omáčku smažte mouku s máslem, dokud nevznikne světle zlatý odstín. Pak přidejte na mouku dvě polévkové lžíce kuřecího vývaru a vařte 15 minut.

6. Smíchejte kuřecí a zeleninové pyré s omáčkou. Důkladně promíchejte. Přidejte smetanu, vejce a petrželku. Opět ho rozemele na mixéru a zapálí.

7. Poté, co se polévka vaří, můžete ji nalít do talířů.

Malé triky vaření polévek:

Polévka z jakýchkoli obilovin se bude vařit mnohem rychleji, pokud se použije zpočátku v půdní formě.

Všechny produkty musí být čerstvé, dobře vyčištěné a omyty.

Používáte-li k vaření zmrazené maso, rozmrazte ho přirozeněji. Mikrovlnný zpěv zde není zcela vhodný.

Velmi zvláštní, ale účinné tajemství: čím menší je polévka, tím je chutnější. Nesnažte se vařit hrnec na týden dopředu.

Častý problém: příliš tenký nebo příliš silný. Aby se zabránilo příliš husté konzistenci, nalijte trochu vody, do které byla zelenina vařena, do oddělené nádoby. Otázka s tekutou polévkou bude vyřešena jednoduchým trikem: použijte počet talířů vody rovný počtu porcí.

Dodržujte pořadí výrobků, a to jejich pořadí při vaření.

Je důležité si uvědomit, že každý výrobek má svůj vlastní čas vaření. Některé produkty proto musí být připraveny odděleně.

Nejdůležitější tajemství: vařte s duší.

5 jednoduchých receptů diety pyré polévky

Hledáte polévkové recepty pro štíhlé tělo? Shromáždili jsme nejjednodušší přípravu a nejchutnější! Sušené pyré polévky jsou často předepisovány jako náhrada za obvyklé těžké jídlo.

Pravidelné používání zdravých polévek vám dá pocit lehkosti a jistě vám pomůže odhodit pár kilo navíc. A co vařit o normalizaci trávení a odstraňování strusky. Pojďme štíhle a společně dobře růst!

Dietní rýžová polévka

Složky:

• Rýže - 200 gramů
• Mrkev - 1 ks
• Brambory - 3 ks
• Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Umyjte rýži, nalijte na ni studenou vodu a položte na kamna.
2. Rošt mrkve.
3. Brambory nakrájejte na malé kostky.
4. Když rýže přijde na polo-vařené, přidejte brambory, mrkev, sůl a koření podle chuti. Dále vaříme 10-15 minut.
5. Pomocí mixéru (nebo protřete sítem) polévku nakrájejte do stavu bramborové kaše a vařte 1-2 minuty.
6. Polévku podáváme zdobením plátkem citronu.

Zeleninová "zelená" krémová polévka pro hubnutí

Složky:

• Stonek celeru - 300 gramů
• Bílé zelí - 300 gramů
• Špenát (zmrazený) - 200 gramů
• Cibule - 1 ks
• Bulharská zelená nebo žlutá paprika - 1 ks
• Zelený hrášek (zmrazené) - 4 lžíce.

Vaření:

1. Nakrájejte všechny ingredience náhodně a umístěte je do pánve. Nalijte studenou čistou vodu a nasaďte plyn.
2. Po vroucí vodě vařte 15-25 minut, dokud se nevaří veškerá zelenina.
3. Pak musíte polévku rozemlít v mixéru. Pokud je to nutné, vypusťte zeleninový vývar, pokud se ukáže, že je příliš mnoho. Konzistence polévky by měla být jako tekutá zakysaná smetana.
4. Po broušení přiveďte polévku do varu tak, aby se během skladování neobracel.

Dýňová polévka pro hubnutí

Složky:

• Dýně (nebo cuketa) - 400 gramů
• Mrkev - 2 kusy
• Cibule - 1 ks
• Proso - 1/2 Art.
• Nori (mořské řasy) - 2 listy
• Voda - 1,5 litru
• Skořice, sůl - špetka

Vaření:

1. Opláchněte proso a vložte je do pánve.
2. Oloupeme dýně, mrkev a cibuli a nakrájíme na kostičky. Pošli k pánvi a nalijte vodu. Okamžitě můžete přidat skořici a sůl. Vařte 20-30 minut, dokud měkké přísady.
3. Pak nasypte mixér na polévku.
4. Podáváme zdobené plátky norských mořských řas.

Dietní rajče a cibule pyré polévka

Složky:

• Cibule - 5-6 kusů
• Rajčata - 5-6 kusů
• Stonek celeru - 1 ks
• Červená paprika - 1 ks
• Zelí - 200-300 gramů
• Horká červená paprika, sůl - podle chuti

Vaření:

1. Zelenina nakrájíme libovolně, přidáme vodu a dušeme, dokud není měkká. Var by měl být slabý. Polévku s vařeným víkem vaříme.
2. Když je zelenina měkká, přidejte koření a ochutnejte polévku do krémového stavu.

Mrkvová hubnutí krémová polévka

Složky:

• Mrkev - 450 gramů
• Cibule - 100 gramů
• Brambory - 100 gramů
• Zeleninový vývar (nebo voda) - 1 litr
• Olivový (nebo jakýkoliv zeleninový) olej - 2 lžíce. lžíce
• Semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce
• Citronová šťáva - 30 ml.
• Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Zahřívejte olivový olej s koriandrem v pánvi a dejte nasekanou cibuli a mrkev, nakrájejte na půlky.
2. Brambory nakrájejte na malé kousky a přidejte do zbytku zeleniny. Ponořte 10 minut na nízké teplo.
3. Vařit vývar nebo vodu a poslat zeleninu z pánve. Uvařte po dobu 10-15 minut na nízkém ohni s víčkem. 5 minut před připraveností přidejte citrónovou šťávu a koření podle chuti do polévky.
4. Podávejte zdobené zelení nebo nízkotučné zakysané smetany.

Recept na další účinnou polévku na spalování tuků naleznete kliknutím na tento odkaz.

Tip: jíst večeři diety nejpříznivěji večer, nahradit je vydatnou večeří.

Tip 1: Jak vařit pyré polévky

• • ovesná pyré polévka: 400 ml vody
  • 3 lžíce. lžíce ovesných vloček
  • 150 ml mléka
  • 1/4 syrové vejce
  • máslo
  • sůl
  • cukr;
  • šťouchaná bramborová polévka: 400 ml vody
  • 2 středně velké brambory
  • 1/2 syrové vejce
  • máslo
  • 1 lžička mouky
  • zakysanou smetanou
  • zelení
  • sůl;
  • pyré z polévky se zeleninou v masovém vývaru: 400 ml hovězí vývar
  • 1 polévková lžíce. lžíce ovesných vloček
  • 1 brambor
  • 1 mrkev
  • sůl

Nezáleží na tom, jak moc se ve vašem životě snažíte polévky, v různých zemích se připravují odlišně. V Japonsku jsou polévky bohaté nebo čisté a čerstvé. Ve Francii jsou pyré polévky jemné, s jemnou vůní; jsou naplněny smetanou nebo připravené ze velur (to je omáčka z mouky pečené na másle, s přidáním vývaru, který se postupně nalije do omáčky) a ochucuje celou armádou komplexních přísad. V Británii připravují předvídatelnější polévky z nejběžnějších a nejznámějších druhů zeleniny, které jsou velmi podobné, ale jsou podávány stejným francouzským způsobem.

Promluvme si o italských polévkách! Jsou hrubé, jednoduché, ale velmi charakteristické. Mají bohatou chuť, která je s největší pravděpodobností způsobena slunečným podnebím Středozemního moře, kde rostou jak bylinky, tak zelenina.

Tyto polévky byly vytvořeny v pracujících rodinách, které přežily století chudoby a dokonce i chudoby, ale neztratily naději. Jako před sto lety se pro ně používá voda a chléb, ale také zelenina, která se nyní stala přístupnou všem.

Tyto polévky jsou speciální a četné. Mezi nimi jsou ribollita, hustá bohatá chlébová polévka a pappa al pomodoro, chlebová polévka s rajčaty. A když dozrává nová úroda zeleniny, začnou připravovat minestrone všude a v každém domě to dělají podle vlastního receptu. Minestrone, i když se vaří nebo vaří se zbytky různých těstovin, stále zůstává vynikající polévkou!

Zeleninová polévka

Jak udělat zeleninovou krémovou polévku zná každý znalec zdravých potravin. Zeleninová polévka, jejíž recepty jsou tak ceněné v dětské výživě, je vynikající alternativou k obvyklé polévce. Více o zeleninové polévce.

Recept na klasickou polévku zeleninové pyré ilustruje základní principy vaření tohoto pokrmu, proto si vyberte zeleninu pro tuto polévku podle vlastního vkusu.

Polévka z brokolicové pyré je neuvěřitelně chutná a nejdůležitější - užitečná! Doporučuji!

Když potřebujete polévku vařit ve spěchu, vzpomínám si na recept na krémovou polévku. Ze všech receptů v spěchu dávám přednost zeleninové krémové polévce: z cukety, rajčat, okurek, cibule. Co se dostane do ruky. Zde je dobrý příklad (ve smyslu fotografie :).

Skvělá letní zeleninová polévka pro vás. Chutné, užitečné, jednoduché.

Jednoduchá a chutná bramborová polévka na oběd.

Pokud je sýr jednou z vašich oblíbených jídel, pak je tato sýrová polévka se zeleninou a zelení určitě jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Vaření sýr krémová polévka z taveného sýra.

Pro milovníky polévek představuje můj oblíbený recept na zeleninovou polévku-pyré - z brambor, zelí a cibule. Ujistěte se, že přidáte kmín do této zeleninové polévky.

Krém květákové polévky má příjemnou strukturu a jemnou chuť. Stejně jako všechny krémové polévky je dobře nasycený, ale zanechává pocit lehkosti. Zelení s česnekem přidávají do misky koření a trochu koření.

Dnes jsem se rozhodl vařit polévku z dýňového pyré, ale bál jsem se být zklamán. Samotný proces vaření polévky - snadné! Chuť dýně a celeru byla báječná, ale čekala jsem, až tato finská polévka vyzkouší. Výsledkem byla lahodná dýňová krémová polévka!

Tato polévka vypadá tak působivě, že může být podávána našim milým hostům. Kromě toho, krémová polévka z cukety je nejen krásná, ale velmi chutné.

Lean polévka je jídlo, o kterém gurmáni sní o svém zdraví a postavě. Nejlepší verze této polévky - dýně. Pokud jen proto, že na rozdíl od mnoha hubených polévek, dýňová polévka je velmi uspokojující pokrm. A není třeba mluvit o prospěšných vlastnostech dýně, patří mezi šampióny.

Lehká krémová polévka může být podávána s krutony nebo sušenkami.

Dýňová jídla jsou velmi zdravá a chutná. Obsahuje kyselinu askorbovou, vitamíny A, B, E, a dokonce i vzácný vitamin T. Navrhuji, aby se světlé, chutné a zdravé dýňová polévka-pyré.

Jak vařit chutnou a zdravou polévku za 15 minut, která i malé děti budou rádi jíst? Snadno! Sdílení recept na brokolicovou krémovou polévku.

EZME SEBZE CORBASI. Lehká zeleninová polévka.

Lahodná houbová krémová polévka z hub a brambor, s jemnou texturou. Bramborová a houbová krémová polévka je chutná, rychle a jednoduše!

Jednoduché, rychlé, oblíbené jídlo - bramborová polévka s bramborovou kaší! Hůlka pro zaneprázdněné ženy v domácnosti.

Bramborová polévka, klasický recept. Tato polévka je snadno dostačující, aniž by přetížila tělo extra kaloriemi.

Pro milovníky chutných zdravých jídel - dýňová krémová polévka se smetanou.

Užitečná dýňová krémová polévka - výživná, ale zároveň nízkokalorická. Určitě zkuste tuto lahodnou polévku!

Velmi zdravá a nízkokalorická dýňová krémová polévka s kuřecím masem. Vynikající první pokrm pro sportovce a pro ty, kteří se stravují, stejně jako pro malé děti. Dýňová polévka má velké množství vitamínů, stopových prvků a živin.

Je těžké uvěřit, že tato nejjednodušší polévka s houbami má takovou vynikající chuť. Určitě to zkuste!

Lahodná a zdravá bramborová dýňová polévka s karbanátky a krutony. Dokonce i ti, kteří nemají rádi dýně, to bude těžké odtrhnout z tohoto pokrmu, protože chuť dýně v polévce je téměř necítil.

Věnováno všem milovníkům lilku! Jemná krémová polévka z dušeného lilku s česnekem a šťavnatými rajčaty.

Lahodný, voňavý a velmi snadno připravitelný podzimní oběd - dýňová krémová polévka.

Dýňová krémová polévka je dietní zeleninové jídlo, které se vaří rychle a snadno.

Lahodná čočková polévka, zkuste to a nebudete litovat.

Tato krémová polévka je tradiční italská polévka. Připravené ze sušeného chleba, rajčat, vývaru a koření.

Krémová polévka z brokolice a špenátu - jemná, lehká, velmi chutná, nepochybně potěší milovníky zeleninových polévek.

Lahodná polévka s lahodným přídavkem ve formě zelených toastů.

Můžete vařit dýně-založené krémová polévka s různými přísadami, pokaždé, když jí nový chuť. Dýňová krémová polévka se slaninou a ořechy je nasycená, jasná, výživná a voňavá.

Zdravá, chutná a výživná polévka z červené řepy, připravená z dostupných produktů. Krémová polévka má příjemnou sametovou texturu, atraktivní světlou barvu a samozřejmě skvělou lahodnou chuť.

Pro tuto lehkou rajskou polévku budete potřebovat rajčata, papriky, cibuli a bazalku. Podáváme se smetanou a medovou polévkou.

Tato krémová polévka je vyrobena ze zeleniny, s převahou mrkve. Malé mléko a rajský protlak, aby mrkev polévka nabídky a chutné.

Jednoduchá letní polévka s červenou paprikou.

Neuvěřitelně jemná krémová polévka vyrobená z mladé cukety a špenátu s přídavkem tvarohového sýra Hochland pro vaření se stává chutnější a uspokojivější, aniž by ztratila úžasnou něhu. Na jaře, nepřichází s užitečnější, chutné a zajímavé polévky.

Lahodná polévka z mladých řepy, brambor a mrkve.

Houby smažené v sójové omáčce přidávají zvláštní chuť do jemné polévky z květákového pyré.

Tato jasná, a co je nejdůležitější - velmi užitečná dýňová polévka jistě zvedne náladu každého!

Delikátní dýňová polévka "Autumn Kiss" se sýrem feta. Doporučuji vám to zkusit!

Dýňová jablková polévka je velmi jednoduchá, ale chutná, zdravá a dietní. Harmonicky se mísí jablko a dýně. Jablečná šťáva je bohatá na dýňovou krémovou polévku a zázvor dává příjemnou vůni a dotek lehkosti.

Lahodná, jednoduchá, rychlá, zdravá a něžná polévka z brokolice a jiné zeleniny. V závislosti na základně může být vegetariánský, chudý, nebo ne.

Polévkové pyré ze zeleného hrášku, čerstvé máty a smetany. Světlá krémová polévka nenechá lhostejné ani dospělé ani děti.

Zeleninová krémová polévka s celerem a květákem pro ty, kteří se chtějí zbavit pár kilo navíc nebo hodit zdravé vitamíny s mikroprvky do svých těl, obnovující vitalitu.

Kombinace indické a španělské kuchyně v guatemalské okurce a polévce ze sladké papriky vás nenechá lhostejným! Ukázalo se, že první pokrm tohoto receptu je delikátní v chuti, takže i dětem se to bude líbit.

Polévka, vařená na principu gazpacho. Samozřejmě, že chuť je zvláštní, pro amatér. Ale v teple se dobře vstřebává. Minimální kalorií, ale stále dává sytost, která vám umožní žít až do večeře. Obecně platí, že pro ty, kteří chtějí, aby číslo!

Pro změnu vyzkoušejte tuto lehkou a tak atraktivní řepnou polévku!

Původní kombinace sladké mrkve, kořeněného kořeněného zázvoru a kořeněného koriandru činí polévku v tomto receptu na rozdíl od jiných.

Jednoduchá zeleninová polévka může být kompletně transformována vařením ve formě polévky-pyré.

Chutná, hustá česneková krémová polévka se brambory a smetanou, doplněná křupavými domácími krutony - skvělá volba pro lehký a vydatný první chod, který osloví celou rodinu a nezpůsobí problémy v kuchyni.

Velmi rychlý, delikátní, voňavý krém polévky z jeruzalémského artyčoku, který může být stejně dobře připraven z brambor, sladkých brambor, dýně nebo mrkve.

Nádherná, něžná a velmi voňavá dýňová polévka se zázvorem bude ještě chutnější, pokud se vaří v hrnci celé dýně. Delicious dýňová polévka v původním krmivu osloví všechny.

Zeleninová polévková pyré - dietní recept, nízkokalorický. Brokolice nebo celer je vařená zeleninová polévka na hubnutí. Brambory, květák, mrkev - zeleninová polévka pro děti. Zeleninová polévka-dietní pyré vařené ve vodě. A pro obvyklou rodinnou večeři fit zeleninová krémová polévka se smetanou. Může recept zeleninové polévky-pyré a použít maso nebo rybí vývar.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Zeleninová krémová polévka - 15 receptů

Můžete si připravit jemnou, ale výživnou zeleninovou krémovou polévku vyrobenou z jakéhokoliv druhu zeleniny. K vaření používejte jak vývar, tak pitnou vodu.

Klasická zeleninová polévka

Tradiční recept je základem jiných způsobů vaření tohoto pokrmu. Ingredience pro polévku lze vybrat sami.

Bude trvat:

• 1,5 litru zeleninové půdy;
• 3 střední bramborové hlízy;
• 1 malá cibule;
• ¼ hlávková kapusta;
• 1 mrkev;
• 20 ml olivového oleje;
• sůl a pepř podle potřeby.

Metoda vaření

1. V pánvi s brojlerem nebo v silnostěnném hrnci zahřejte máslo.
2. Cibuli nakrájejte na kostky a smažte ji v oleji po dobu 5 minut za stálého míchání.
3. Pečení vylil vývar a nasadil silný oheň.
4. Oloupeme a nakrájíme mrkev, brambory, zelí.
5. Když se vývar vaří, zelenina se do něj ponoří. Polévka se vaří na mírném ohni, dokud se složky nezmäknou (20 minut).
6. Vařená mísa je nasolená, pepřená a části jsou rozmíchány v mixéru.

S dýní a zázvorem

Tato polévka má příjemný světle oranžový odstín, originální chuť a jemnou texturu. Za chladného zimního dne se nasytí a zahřeje.

Složky:

• 300 g dýně bez slupky;
• 2 střední brambory;
• 1 malá cibule;
• 1 g zázvorového prášku;
• 3 g strouhaného čerstvého zázvoru;
• 80 ml mléka;
• 500 ml vody;
• sůl podle chuti;
• 25 ml rostlinného oleje;
• 1 g kurkumy.

Technologie vaření.

1. Nakrájenou cibuli smažíme, dokud není zlatá v pánvi s teplým olejem.
2. Zbývající zelenina se nakrájí a přidává do cibule.
3. Zeleninová směs se nalije vroucí vodou, osolí a pod víkem 15–20 minut (orientuje se na měkkost dýně). Na konci přidejte zázvor a kurkuma.
4. Zeleninový vývar se nalije do oddělené pánve a obsah pánve se rozemele v mixéru nebo tolkushkoy.
5. Výsledná pyré se opět rozprostře v hrnci, zředí se zbytkem vývaru a mléka.
6. Polévka je mučena na nízkém ohni po dobu 5 minut.

Z brambor, cukety a květáku

Krémová polévka v tomto receptu je sametová, s velmi jemnou chutí.

Pro vaření budete potřebovat:

• 4,5 litru vody;
• 0,5 kg mladé cukety;
• 3 velké brambory;
• 0,5 kg květáku;
• 150 g mrkve;
• 150 g cibule;
• sůl, koření podle potřeby;
• olej na vaření na smažení.

Metoda vaření

1. Zelenina je řezaná: cibule - v malých kouscích; cuketa - nakrájená, mrkev - pruhy, zelí - na květenství;
2. V pánvi s hustým dnem, v zahřátém oleji, cibuli smažte až do zlatova, pak přidejte mrkev a smažte další 4 minuty.
3. Rozdělte zbytek zeleniny do zazharka, sůl, osolte kořením, nalijte do vody a vařte asi 20 minut.
4. Vařená zelenina a trochu vývaru svitek v mixéru nebo bušil do ruky.
5. Pokud je jídlo příliš silné, přidejte další vývar.

Skotský recept

Taková pyré polévka je ideální pro každou dietu: její kalorický obsah je pouze 60 kcal. Použitý v originálním receptu řepkový olej je přijatelný nahradit nějakou zeleninu.

Bude vyžadováno:

• 0,1 kg mrkve;
• 1 malá cibule;
• 300 g nakládaných rajčat ve vlastní šťávě;
• 50 g zelené cibule;
• 70 g ovesných vloček;
• 200 g bílého zelí;
• 3 g soli a kmínu;
• 6 g cukru;
• 1 bobkový list;
• 1,5 litru zeleninové půdy;
• 30 ml řepkového oleje.

Příprava polévky následovně.

1. Zelí je nakrájeno na větší kousky a dušené v pánvi, dokud není měkké, přidáním části vývaru.
2. Cibule (oba druhy) a mrkev se smaží v řepkovém oleji a poté se duší ve zbývajícím vývaru.
3. Změkčené zelí se přidává do dušené mrkve a cibule a vaří se společně 10 minut.
4. Zelenina se kombinuje s rajčaty (s okurkou), ovesnými vločky, solí, cukrem, bobkovým listem, kmínem.
5. Vařte 20 minut.
6. Hmota se nalije do kuchyňského robotu a promění se v pyré.

Rajčatová krémová polévka

Voňavá a velmi zdravá polévka z rajčatového pyré se může jíst jak horká, tak i studená. Chuť pokrmů závisí především na kvalitě hlavní složky, takže si musíte vybrat zralá, nezbarvená rajčata.

Seznam produktů:

• 1,5 kg rajčat;
• 40 g rajčatového pasty;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr zeleninové půdy;
• 15 g másla;
• 40 ml kukuřičného oleje;
• sůl podle chuti

Vaření recept.

1. Cibule, mrkev a česnek jsou oloupány, nakrájeny na středně velké kousky.
2. Rajčata nalijte vroucí vodou, po které se odlupují.
3. V pánvi zahřejte oba druhy másla a nasekanou zeleninu smažte 5 minut.
4. Přidejte vývar, rajský protlak.
5. Rajčata se stříhají, vloží do hrnce na zbývající složky. Všechno dohromady na půl hodiny vaří na nízkém ohni.
6. Ochlazená mísa je zvládnuta ponorným mixérem přímo v pánvi.
7. Polévka z pyré se solí a dalších 6 minut se duší.

Mrkev s rozpuštěným sýrem

Tato vynikající polévka je vhodná jak pro dospělé, tak pro dětské menu.

Zdravé polévky pro pankreatitidu

Polévky pankreatitidy patří mezi pokrmy zaměřené na vykládání nejdůležitějších orgánů trávicího systému - slinivky břišní. Obsahují vyvážené množství tuku, bílkovin a sacharidů, jsou snadno stravitelné, nezpůsobují závažnost a bolest, zlepšují výkonnost gastrointestinálního traktu.

Co může

Polévky - nepostradatelné jídlo pro zánět pankreatu, protože onemocnění vyžaduje přísná dietní omezení. Povolené polévky zahrnují ty, jejichž recepty nezahrnují smažené, kořeněné, slané, mastné, uzené přísady a potraviny, které jsou kontraindikovány při zánětu slinivky břišní, jako je hrášek, tučné maso nebo ryby.

Ryby

S pankreatitidou jsou povoleny pouze ryby s nízkým obsahem tuku, takže ucho z tresky jednoskvrnné, hlodavce, štikozubce, vobla nebo štiky bude vhodnou miskou během remise onemocnění. Při exacerbaci onemocnění se nedoporučuje ucho. Během období stabilní remise, můžete zahrnout do dávky ucha z halibut, kapr, tuňák, pstruh, růžový losos.

Při vaření rybí polévka je rybí vývar nutně filtrován, aby se odstranil přebytečný tuk. Do mísy se nepřidávají pažitka, bylinky, koření nebo rostlinný olej. Množství soli je také omezené. Stejně jako všechny polévky se zánětem slinivky břišní, je i ucho teplé.

Mléko

Při pankreatitidě je povoleno pouze odstředěné mléko. K přípravě polévky se litr mléka vaří v samostatné pánvi. V této době se v jiné nádobě vaří 200 až 250 gramů rýže. Když je rýže dobře vařená, je vytlačena stranou do kaše a smíchána s mlékem. Směs se opět položí na oheň, přidá se sůl podle chuti a trochu másla, přivede se k varu a odstraní se z tepla.

Užitečné pro mléčnou polévku pankreatitidy se zeleninou. Pro přípravu použijte zeleninu, která je povolena pro pacienty s pankreatitidou: brambory, mrkev, květák. Složky se třely na jemném struhadle a vařily ve vodě. 5 minut před tím, než je zelenina připravena, se odstředěné mléko nalije do vroucí vody. Sklenice vody bude vyžadovat 500 ml mléka.

Sýr

Pro přípravu sýrové krepové polévky použijte sekundární kuřecí vývar. K tomu se přidává zeleninové pyré z vařené mrkve, dýně, květáku a malého množství strouhaného sýra. Miska by měla mít konzistenci tekutého pyré. K tomu přidejte trochu vody. Pak se polévka vaří 5 minut, vyjme se z ohně a přidají se sušenky. Při exacerbaci slinivky břišní se však nedoporučuje jíst sýrovou polévku.

Veggie

Nejjednodušší druhy jídel pro akutní pankreatitidu a při exacerbaci chronické formy onemocnění jsou zeleninové vývary. Jsou vařeny s malým množstvím nasekaných surovin. K tomu se vaří 700 g řepy, 200 g mrkve a 50 g cibule, jemně nasekané nebo strouhané. Pak se zelenina vaří 20-25 minut. Vývar se mírně osolí a doplní nízkotučné zakysanou smetanou.

Pro přípravu lehké zeleninové vývary, vařit a jemně sekat 3-4 středně brambory, 1 mrkev, cibule a rajče. Cibule a mrkev jsou dušené v malém množství vody po dobu 3-5 minut a nalijeme zeleninový vývar. Pak přidejte brambory a rajčata, přiveďte k varu, lehce sůl a vařte dalších 20-25 minut. Toto jídlo je povoleno v jakékoliv fázi pankreatitidy.

Dýňová krémová polévka je nejen chutná, ale také užitečná pro pankreatitidu, což je jídlo, které je povoleno během různých období onemocnění. K přípravě se nastříká 500 g dýňové buničiny a přidá se k 500 ml vroucího odstředěného mléka. Směs se míchá na mírném ohni až do vaření. V hotovém pokrmu přidejte sušenky a kousek másla.

Vegetariánská jídla poskytují velké množství zeleně. Polévky šťovíku s pankreatitidou jsou však zakázány, jídla s přídavkem zelené cibule, čínského zelí, salátu, bazalky a mnoha aromatických bylin. Jsou však povoleny pokrmy s petrželkou, koprem, kmínem, celerem, listy kopřivy.

Dietní

Dietní polévky pro pankreatitidu jsou vyrobeny z různých potravin, které nepředstavují nebezpečí pro pacienta. Jídla jsou rozdělena do 4 typů:

Všechny se připravují bez mleté ​​mrkve a cibule, stejně jako bez přidávání koření a koření. Obiloviny, rýžové nudle, maso (libové hovězí maso, kuřecí nebo králičí maso) se přidávají k odvarům zeleniny povoleným pro pankreatitidu (brambory, okurka, mrkev, paprika, cibule). Krémové polévky jsou vyrobeny z dušené zeleniny smíšené v mixéru. Mohou se jíst s karbanátky nebo sušenkami, které se připravují odděleně a přidávají se přímo na talíř.

Sliznice

Slizové polévky se připravují na základě pohanky nebo ovesných vloček. Během záchvatů pankreatitidy jsou užitečné, protože normalizují proces trávení a obnovují sliznici pankreatu. Pro přípravu slizové polévky se do litru vroucí vody vloží 6-8 lžíce ovesných vloček nebo pohanky. Bujón se přefiltruje přes síto a ke špičce nože se přidá cukr a sůl. Znovu přiveďte k varu, pak vyjměte z ohně, nechte trochu vychladnout a přidejte 100 ml mléka, vaječného bílku a kus másla do vývaru.

Čisté

Pro vaření pyré polévky pro pankreatitidu použijte mixér nebo struhadlo. Zelenina, ryby nebo libové maso před vařením pokrmů musí být vařené. Pak se jemně nasekají, rozemele na struhadle nebo se zamíchají do celkové hmoty v mixéru. Polévku vaříme ve vývaru s množstvím ingrediencí, ochucíme zakysanou smetanou nebo máslem, přidáme zeleninu.

Při útocích rýže pankreatitidy patří mezi první produkty, které jsou pacientovi povoleny. Z ní můžete udělat zdravý vývar. K tomu 100 g rýže obilovin je drcené syrové nebo bušilo pole vaření. Pak se rýžová hmota přidá do 500 ml vařícího mléka a vaří se dalších 10-20 minut.

Puree polévky

Polévka-pyré pro pankreatitidu se vyrábí ze zeleniny, obilovin, kuřete, ryb, hub. Vyživující a zdravé jídlo se stane z kuřecího filé nebo libové ryby. Pro přípravu 500 g kuřecího nebo rybího filé, jemně nakrájejte a vařte v osolené vodě. V pánvi s vývarem, mrkví, cibulí, 2-3 brambory, nakrájíme na malé kostky, přidáme a vaříme, dokud nebude připraveno. Připravená polévková pyré šlehačkou s mixerem nebo mixérem. Houbová krémová polévka je vhodná pro pankreatitidu v remisi, ale jídlo by mělo být konzumováno v malých porcích.

Čisté zeleninové polévky recepty

Štěrkované polévky se používají pro diety č. 1, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 2, č. 4, č. 4b, č. 13. Jsou připraveny z obilovin, zeleniny, drůbeže, masa a dalších výrobků, které nejsou kontraindikovány ve stravě. Podle typu vaření jsou tyto polévky rozděleny na sliznice, šťouchané polévky a krémové polévky.

Slizové polévky. Slizové polévky se používají v případech, kdy je nutná nejšetrnější dieta (diety č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 4, č. 4b, č. 5a, č. 13). Jejich základem jsou slizniční bujóny přijaté při vaření zádi. Napjaté bujóny přinášejí do varu, lehce sůl. Pro diety č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 13 lze polévku naplnit lejonem. Olej je během prázdnin položen na talíř. Teplota na výstupu - 60 ° C

Hotový pokrm by měl mít rovnoměrnou jemnou texturu silného krému, bez neroztažených částic výrobků, vloček koagulovaných vajec; slabá chuť a aroma obilovin, mléka, vajec.

Polévka z ovesných vloček (diety č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 5a, č. 5p, č. 13). Nalijte ovesné vločky do vroucí vody, vařte při nízkém ohni, dokud se zcela nevaří alespoň hodinu, filtrujte přes gázu nebo síto, ne třením, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, ochlaďte na 76 ° C a naplňte směsí vaječného mléka (lotion). Vložte kus másla (viz Tabulka 71).

Polévková rýžová sliznice v masovém vývaru (diety číslo 4, číslo 4b, číslo 13). Vložte rýži do vařeného vývaru, vařte 3-4 hodiny, přefiltrujte. Mucus bujón je přiveden do varu, naplněný solí. Uvolněte s máslem (viz tabulka 71).

Mléčná polévka s masovým pyré (diety číslo 1b, číslo 5a, číslo 5p.). Vařené maso prochází 2-3 krát přes mlýnek na maso s častým grilem a otírá se (přes síto nebo třecí stroj). Rýžová slizniční bujón se smíchá s masovým pyré, solí, přivede do varu, ochladí na 70 ° C, ochucí lotionem. Když odejdete, položte máslo (viz tabulka 71).

Také vařená polévka s kuřecím pyré.

Polévky, bramborová kaše jsou vyrobeny ze zeleniny, obilovin (obilná mouka), masa, drůbeže, jater, ryb. Základem je bílá omáčka (viz „Omáčky“), která je v souladu s „charakteristikou stravy připravena v masu, kostech, rybách, slabých nebo druhotných vývarech (diety č. 2, č. 4, č. 4b, č. 4c, č. 11), zeleniny nebo Krupsyan bujón (dieta číslo 1b, číslo 1, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 6, číslo 7, číslo 10a, číslo 10c, číslo 10, číslo 13).

Výrobky obsažené v polévkách jsou vařené, vařené nebo dušené, dokud nejsou plně uvařené a otřené na stěrači. Tvrdé pokrmy jsou předávány mlýnkem na maso a poté se třou.

Puree v kombinaci s vývarem (bujónem), přivedeným do varu, se odstraní z povrchu výsledné pěny. Aby se částice utíraných výrobků nedostaly na dno a rovnoměrně rozložily ve vývaru, polévka se naplní bílou omáčkou a vaří (10-15 minut).

Pro zlepšení chuti a dodávání měkké konzistence (kromě diety číslo 4b, číslo 4c) citron. Polévka není vařená, protože její struktura je zničena. Bílá omáčka může být nahrazena vařenou strouhanou rýží (diety č. 4b, č. 4c).

Polévky z pyré by měly mít jednotnou konzistenci hustého krému, bez hrudek vařené mouky, kousků nechráněných produktů a vloček koagulovaného vaječného proteinu; barva polévek je bílá, krémová nebo odpovídá barvě produktů, ze kterých je připravena; chuť a vůni hlavních produktů.

Polévka je ochucená máslem. Některé produkty se někdy netřou, ale na talíři se použijí jako příloha: jemně nakrájená zelenina, hrášek, vařená rýže atd. Samostatně mohou být podávány krutony - pšeničný chléb, nakrájené na malé kostky a sušené v troubě. Sloužil u 65¤С.

Polévky zeleninové pyré (diety č. 1, č. 2, č. 4b, č. 4c, č. 5, č. 5p, č. 7, č. 10a, č. 10c, č. 11, č. 13, č. 15). Připravené z mrkve, brambor, cukety, květáku, rajčat, hrachu a jejich směsí.

Vaříme brambory a květák, zbytek zeleniny nakrájíme a připravíme. Zelenina se třese spolu s vývarem v horké formě, v kombinaci s bílou omáčkou, ředí se zeleninovým vývarem nebo mlékem na požadovanou konzistenci (s výjimkou diet č. 2, č. 4b, č. 4c), přivede se k varu, přidá se sůl, cukr.

Potom se ochladí na 70 ° C a naplní se mrazničkou. Vložte kus másla (viz tabulka 71).

Polévkové pyré z obilovin (diety číslo 1, číslo 2, číslo 5a, číslo 5, číslo 7, číslo 10a, číslo 10, číslo 14, číslo 15). Vyčištěné a promyté obiloviny (rýže, ječmen, ječmen, ovesné vločky) se vaří. Voda na jednu porci polévky trvá asi 350 ml, v budoucnu množství tekutiny vstříknuté omáčkou a mlékem.

Filtrační bujón a mele. Výsledná hmota se kombinuje s bílou omáčkou, ochucenou solí, cukrem, vařeným, mírně chlazeným, vstřikovaným lezonem a vloženým máslem.

Při vaření polévky z bramborové kaše, je vařena s horkým mlékem, vývarem nebo vodou, vařena po dobu 3-5 minut, mírně ochlazena a naplněna mlékem.

Můžete vařit pyré polévky ze směsi obilovin a zeleniny.

Polévkové pyré z masných výrobků (strava číslo 1b, číslo 1, číslo 4c, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 7, číslo 10, číslo 11, číslo 13). Vařené maso zbavené šlach a filmů, dušené játra (s výjimkou stravy č. 5 a č. 7) nebo masa vařeného kuřete bez kůže a šlach, prochází mlýnem na maso 2-3 krát, ředí malým množstvím tekutiny a protřepává sítem v kombinaci s bílou omáčkou. vařit, mírně vychladnout a naplnit mlékem a máslem (viz tabulka 71).

Krémové polévky. Vařené z různých druhů zeleniny, jejich směsí, živočišných produktů, směsi obilovin a zeleniny atd. Všechny produkty se připravují stejným způsobem jako polévky, bramborová kaše.

Čistá hmota se zředí horkým vývarem (mléko nebo vývar), kombinuje se s mléčnou omáčkou, míchá, vaří po dobu 10-15 minut, filtruje se a převede se do varu. Naplňte solí, horkým krémem nebo mlékem, máslem.

Krémová polévka z různých druhů zeleniny (diety č. 1, č. 2, č. 4c, č. 5a, č. 5, č. 7, č. 10a, č. 13). Oloupaná mrkev, tuřín a brambory se nakrájejí na velké plátky. Tuřínky jsou opařené a posypané mrkví. Květák je rozdělen do květenství a vařený spolu s bramborami.

Připravená zelenina a vyhřívaný zelený hrášek se třou, kombinují s mléčnou omáčkou, ředí horkým zeleninovým vývarem na požadovanou konzistenci a přivedou k varu. Podáváme s horkou smetanou, solí, máslem (viz tabulka 71).