Dietní jídla pro gastrointestinální onemocnění: recepty

Při jakékoli nemoci je třeba věnovat velkou pozornost výživě. Použití stravy je zaměřeno na udržení těla a jeho zotavení. Strava pro gastrointestinální onemocnění plní následující úkoly: normalizuje střevní motilitu, kompenzuje nedostatek základních živin, normalizuje mikroflóru. Sestavení menu, musíte si vybrat dietní recepty na gastrointestinální onemocnění.

Co můžete jíst při onemocnění žaludku

Všechny vařené, pečené, pokrmy bez koření, pikantní a kyselé obvazy - to je to, co můžete jíst při onemocnění žaludku. Základní principy dietní stravy: měly by zabránit zhoršení, jíst zlomek a pravidelně, jídla jsou vybírána individuálně, s přihlédnutím k souvisejícím onemocněním, dieta by měla být vyvážená a pestrá. Produkty jsou vybírány v závislosti na patologii žaludku a střev.

S průjmovým syndromem doporučujeme dietu číslo 4, číslo 4a, číslo 4c. Nápojů: silný čaj, pletení bylinných čajů.

• Fermentační dyspepsie

Když fermentační dyspepsie prudce vylučuje všechny produkty, ze kterých je stimulována tvorba plynu. To je:

• okurky,
• zelí jakéhokoli druhu, t
• sladké ovoce
• hrozny
• plnotučné mléko,
• banány.
• Nedoporučujeme zeleninu, ovoce, ve kterém je hodně esenciálních olejů (cibule, ředkvičky, česnek, šťovík).

Je užitečné, aby se odvar z máty, dřín, heřmánek, měsíčku, šalvěj, dřišťál.

Prudká dyspepsie

V případě hnilobné dyspepsie je spotřeba proteinových potravin snížena:

• maso,
• tvaroh,
• sýr,
• luštěniny,
• vejce
• ryby

Pro zlepšení mikroflóry se doporučuje užívat infuze olšových kuželů, pampelišky, islandského mechu, dubové kůry, meduňky, jitrocelu.

Při zácpě je žádoucí jíst potraviny obohacené vlákny.

• Ovoce,
• zelenina,
• obiloviny v oddělené formě a jídla z nich.
• Musíte vypít nejméně 1,7 litru vody denně.

Můžete pít decoctions z listů senny, rebarbory ​​kořen, rakytníkový kůra.

Pokud je nadýmání omezeno na použití:

• pokrmy sladké a moučné,
• těstoviny,
• brambory,
• zelí
• luštěniny,
• cukru

Stimulují tvorbu plynů.

Pro všechny gastrointestinální nemoci jsou vyloučeny: nápoje s plynem, kapaliny s umělými přísadami a barvivy, horké omáčky a koření. Pravidelná dieta pomáhá vyhnout se vývoji a exacerbacím onemocnění gastrointestinálního traktu a také zmírňuje stav ve fázi léčby.

Dietní jídla pro gastrointestinální onemocnění: recepty

Kapalné pokrmy v nemoci žaludku

1. Zeleninová polévka

Produktová sada:

• mrkev - 50 g,
• cibule - 50 g,
• brambor - 200 g,
• květák - 200 g,
• celer - jeden kmen,
• zakysaná smetana - 100 g

Nakrájíme cibuli, mrkev a brambory na kostky, zelí a celer - na malé kousky. Zelenina nalijte studenou vodu 2 litry. Vařte, vařte na mírném ohni 35-45 minut. Před koncem vaření dát zakysanou smetanou, sůl.

2. Sýrová krémová polévka

Produktová sada:

• brambor - 250 g,
• cibule - 70,
• mrkev - 50 g,
• Tavený sýr - 1 ks,
• kopr - 20 g,
• máslo - 10 g

Zelenina nakrájená na plátky jakéhokoliv tvaru, přibližně stejné velikosti. Ponořte je do vroucí vody, přidejte brambory do 10 minut. Vařte na středním ohni, dokud nebudou brambory připravené. Poté přidáme tavený sýr. Horká polévka se jemně rozemele pomocí mixéru. Přidejte sůl, máslo a kopr. Vařte po dobu 5 minut.

3. Kuřecí nudlová polévka s nudlemi

Produktová sada:

• kuřecí maso - 300 g,
• brambor - 100 g,
• cibule - 100 g,
• mrkev - 50 g,
• nudle - 70,
• vejce - 1 ks,
• zelení - 30 g

Připravte kuřecí vývar. Cibule - nakrájíme na malé kostky, mrkev nakrájíme na střední šálky, brambory na velké kostky. Vložte zeleninu do vývaru a vařte. dokud se brambory nevaří. Pak přidejte sůl, drcené vejce, nudle a zelení. Vařte po dobu 5 minut. Vyjměte z ohně, trvejte 20 min.

Druhé pokrmy pro gastrointestinální onemocnění

1. Dušené kuřecí řízečky

Produktová sada:

• kuřecí řízek - 300 g,
• cibule - 150 g,
• česnek - 1 zub,
• krupice - 20 let,
• vejce - 1 ks.

Maso, cibule, česnekové mleté ​​maso. Přidejte krupici, sůl a vejce, promíchejte. Vytvořte placky. Pára 25min.

2. Rybí kotlety

Produktová sada:

• vypeckovaná ryba - 500 g,
• cibule - 170 g,
• mouka - 50 g,
• vejce 1-2ks.

Rybu rozemele na mlýnek na maso nebo mixér, cibuli - v malých kostkách. Přidejte sůl, vejce a mouku. Mokré ruce tvoří kuličky z mletého masa. Pára 20-30 minut.

3. Masové kuřecí maso

Produktová sada:

• hovězí nebo telecí maso 500 - 700 g,
• cibule - 150 g,
• česnek - 2 hřebíček,
• vejce - 1 ks,
• vařená rýže - 200 g

Maso a cibuli nakrájejte na mlýn na maso, česnek přes česnek. Mleté maso smícháme s vejcem a rýží, přidáme sůl. Vytvořte placky. Parní vařte 30-40 minut.

4. Pečené ryby

Produktová sada:

• ryby (kapr, pstruh, losos, sumec) - 500 g,
• citron - 1 ks,
• cibule - 50 g,
• rostlinný olej - 15 g

Nakrájejte cibuli na malé proužky, potřete ryby solí a šťávou z poloviny citronu. Druhou polovinu nakrájejte na tenké plátky. Nechat marinovat po dobu 12-17 minut. Nasaďte si fólii ryby a cibuli. Top s olejem. Pečeme 20-30 minut. při teplotě 170 ° C.

5. Pečené brambory se zeleninou

Produktová sada:

• brambory - 1 kg,
• paprika - 0,45 kg,
• rajčata - 0,45 kg,
• lilek - 0,5 kg,
• petržel - 30 g,
• česnek - 2 hřebíček,
• rostlinný olej - 2 lžíce.

Zeleninu umývejte pod tekoucí vodou. Bramborová slupka. Nalijte na plech, nalijte olejem, solí. Pečeme při 185 ° C po dobu 30-40 minut. Teplá hotová zelenina posypaná nasekaným česnekem a petrželkou.
Pro vedlejší jídla použijte vařené krupice (rýže, pohanka, proso).

Dezerty pro žaludeční onemocnění

1. Kissel

Produktová sada:

• bobule a ovoce - 300 g,
• škrob 50 -70,
• voda - 1 litr,
• cukru v závislosti na požadované sladkosti.

Ovoce a bobule nakrájejte na plátky po dobu 15 minut. Škrob se rozpustí studenou vodou a nalije se do vroucí kapaliny v tenkém proudu. Míchejte intenzivně tak, aby nebyly žádné hrudky

2. Kastrol se sýrem

Produktová sada:

• tvaroh 530 - 550 g.,
• vejce - 2 ks,
• cukr - 50 g,
• sůl - 5 g,
• krupice - 40 g,
• rozinka - 70 g,
• vanilinu.

Rozvíjí páru s vroucí vodou. Rozmělněte sůl, cukr, žloutky. Míchejte s tvarohem, přidejte rozinky, krupici, vanilin. Veverky šlehač nebo šlehač. Opatrně přidejte do tvarohu. Formu namažte máslem (krémovou nebo zeleninovou), pečte 20-30 minut při teplotě 175 ° C.

Dieta pro obnovení žaludku a střev, týdenní menu

Po mnoho let neúspěšně bojuje s gastritidou a vředy?

„Budete překvapeni, jak snadné je léčit žaludeční vředy a vředy tím, že je užíváte každý den.

Dieta pomáhá pacientům s nemocným žaludkem a střevem rychle se zbavit nemoci, tak to je předepsáno ve spojení s drogovou terapií. U každého pacienta se provádí denní dávka, která zahrnuje pouze zdravé produkty. Díky lékařské výživě se lidem daří eliminovat zánětlivé procesy, normalizovat práci trávicího traktu, předcházet hnilobným procesům a dalším patologickým jevům.

Pravidla výživy s bolestmi žaludku a střev

Při chronických a akutních onemocněních orgánů trávicího ústrojí je nesmírně důležité minimalizovat zatížení trávicího traktu a předcházet vzniku fermentačních procesů. Pacienti by měli během diety používat jemné a vyvážené menu, aby se vyloučila možnost podráždění sliznic žaludku a střev.

Měly by se řídit těmito pravidly:

1. Hlavním účelem terapeutické stravy je stimulovat všechny regenerační procesy v gastrointestinálním traktu. Při použití potravy bude mít žaludek mechanický a chemický účinek stopových prvků, které se nacházejí v užitečných a přírodních produktech.
2. Díky dietní výživě bude pacient schopen snížit podráždění žaludku na maximum. Lehká jídla budou velmi rychle strávena žaludkem, a od nich tělo bude absorbovat všechny látky nezbytné pro plnou operaci.
3. Ve stravě pacientů by měly být přítomny mléčné výrobky, stejně jako obiloviny, dobře vařené.
4. Maso, drůbež a ryby mohou být konzumovány pouze ve vařené nebo pečené formě, nebo mohou být použity při vaření dvojitého kotle.
5. Před použitím musí být všechny pokrmy nasekány. Pacienti tak mohou učinit jakýmkoliv způsobem, který je jim k dispozici, například projít sítem, pyré s mixérem nebo otřít na struhadle.
6. Jablka, tvaroh a jiné potraviny s vysokým obsahem kyseliny musí být nutně podrobeny tepelnému ošetření.
7. Pacientům je přísně zakázáno jíst horká jídla, protože mohou způsobit tepelné poškození sliznice žaludku.
8. Denní kalorický obsah potravin konzumovaných pacienty by neměl být menší než 2000 kcal.
9. Počet jídel by měl být až 6krát denně.
10. Pacienti s patologií střeva a žaludku by měli vypít nejméně 2 litry tekutiny denně.

Co je zakázáno s bolestmi žaludku?

Strava pro nemocné žaludky a střeva poskytuje určitá omezení.

Pacientům je zakázáno používat tyto produkty:

• všechny luštěniny;
• čerstvá zelenina, ovoce, bobule a zelenina;
• bujóny (nasycené a mastné), které se vaří z masa, drůbeže a ryb;
• jakékoli konzervované potraviny, okurky a konzervace;
• vejce jsou smažená a syrová;
• kravské a kozí mléko (celé);
• tvrdé odrůdy zádi, například ječmen, jáhly atd.;
• uzená masa, mastné, kořeněné, smažené a slané pokrmy;
• čerstvé pečivo a pekárenské výrobky;
• čokoláda a jiné sladkosti;
• cukrovinky;
• sladká soda, káva, kakao, čaj;
• tukové odrůdy drůbeže, ryb a masa;
• houby atd.

Týdenní menu

Pro vytvoření nabídky pro týden musí pacient pečlivě prostudovat seznam zakázaných a povolených produktů.

V jeho denní dietě by měla být přítomna následující jídla:

• včerejší pekárenské výrobky;
• zeleninové a masové vývary (bez tuku), ze kterých můžete vařit lehké polévky;
• klizu slizu nebo pyré;
• nízkotučné odrůdy masa, drůbeže (např. krůty, telecí maso, králičí maso atd.), ze kterých by měly být vařeny souffles, parní koláče, kotlety a jiné pokrmy;
• chudé ryby vařené ve dvojitém kotli, dušené nebo vařené;
• v omezeném množství másla;
• tvaroh se protřel sítem;
• vejce natvrdo (denní dávka by neměla překročit 2 kusy);
• Šípkový a bylinný odvar, zelený čaj, domácí kompoty, ovocné nápoje, želé;
• zeleninové saláty atd.

Lidé, kteří mají střevní a žaludeční patologii, by měli mít vhodnou vyváženou stravu. Mohou využít hotové menu nebo si připravit vlastní dietu (snídaně, oběd, oběd, odpolední čaj a večeře).

Dietní recepty na gastritidu a vředy

Léčba onemocnění gastrointestinálního traktu je založena na farmakoterapii a dodržování diety. Pacient se často musí omezit na své oblíbené pokrmy. Mastné, slané, kořeněné a kořeněné potraviny jsou přísně zakázány. Nicméně i při onemocněních žaludku si můžete udělat pestré menu. Například dietní recepty na gastritidu poskytují příležitost k jídlu chutné a zdravé.

Správně zvolené potraviny urychlují obnovu žaludeční sliznice, zabraňují vzniku pocitu těžkosti v žaludku. Dodržování všech lékařských předpisů zajišťuje rychlé zotavení. Jaké jsou základní principy a vlastnosti dietního menu?

Pravidla lékařské stravy

Před určením terapeutické dávky je důležité zvážit typ onemocnění. Například pro gastritidu s vysokou kyselostí by menu mělo obsahovat různé šťouchané polévky, pyré polévky a zpracovanou zeleninu. Je nutné vyloučit "těžké" maso, pekařské výrobky a ryby tukových odrůd a zavést do stravy sušený chléb, kuřecí prsa, zeleninový guláš.

Pacienti s nízkou kyselostí musí dbát na čerstvou zeleninu, ovoce a mléčné výrobky.

Terapeutická strava je založena na následujících principech:

1. Vyloučit z menu mastné, slané, kořeněné a kyselé pokrmy. Gastroenterologové kategoricky zakazují používání rychlého občerstvení, uzeného masa, konzervované marinády a příliš silných čajů.
2. Při onemocněních trávicího ústrojí jedí zlomek: doporučený počet jídel je nejméně 6. Hmotnost jedné porce nesmí překročit 200 g.
3. Snažte se jíst najednou.
4. Žvýkejte jídlo důkladně. To napomáhá jeho rychlé absorpci.
5. Sledujte teplotní režim: v případě gastritidy žaludku je nepřijatelné používat příliš studené nebo teplé pokrmy.
6. Jíst pouze čerstvě připravené lahůdky, jinak zchátralá potrava vyvolá kvašení, které nepříznivě ovlivní index kyselosti.

Výběr produktů

Správné stravování aktivuje vylučování trávicích žláz. Lékaři-gastroenterologové doporučují připravit denní menu pro gastritidu z těchto jídel:

• mléčné výrobky: tvaroh, nekvašený sýr, jogurt, kefír, ryazhenka, nízkotučný krém a zakysaná smetana;
• maso: kuře, králík, krůta a telecí maso;
• ryby: říční a mořské nízkotučné odrůdy - pstruh, treska;
• obiloviny: tekuté kaše vyrobené z ovesných vloček, pohankové krupice;
• Zelenina: v případě gastritidy s vysokou kyselostí se doporučuje tepelně ošetřená zelenina, s nízkou kyselostí, vhodná je čerstvá a pečená zelenina.

Vyloučit ze stravy

Mnozí z pacientů gastroenterologa zbožňují rychlou kuchyni, například měkký croissant nebo šťavnatý kebab. Samozřejmě, že tyto pokrmy jsou vynikající, ale jejich zdravotní výhody epigastric pochybné. Seznam zakázaných zakázek také zahrnuje:

• mražené polotovary - knedlíky, knedlíky, chinkali;
• tučné maso - vepřové a sádlo;
• kořeněná, slaná, koření;
• celozrnné výrobky;
• soda, silný čaj nebo káva.

Kastrol Recepty

Tak co dnes vařit přidat vitamíny do těla, a začít proces zotavení žaludku? Vybrali jsme pro vás několik lahodných, a co je nejdůležitější - užitečné recepty.

Bezpečné pro gastritické pokrmy jsou připravovány především z tvarohu, zeleniny, ovoce, rýže a lehkého masa.

Tvarohový kastrol

Recepty na gastritidu jsou pozoruhodné v jejich rozmanitosti. A tak, aby se vaše menu nestávalo nudným seznamem zdravých produktů, byla by ideální snídaně na večeři nebo snídani.

Vaření kastrolu je poměrně jednoduché, hlavní věcí je mít potřebné produkty:

• 200 ml. 1% kefíru;
• 200 g tvarohu s nízkým obsahem tuku;
• 70 g krupice;
• 1 vejce;
• špetka prášku do pečiva.

1. Tvaroh rozemele přes síto, dodá mu lehkost a něhu.
2. Smíchejte tvaroh a kefír v hluboké misce.
3. Spojte směs s vejcem, práškem do pečiva, krupicí. Všechny ingredience důkladně promíchejte až do hladka.
4. Pečeme v dobře vyhřívané troubě. Teplota - 180 stupňů.

Mléčný výrobek musí být nekyslý. Pro splnění této podmínky vyžaduje tepelné zpracování.

Plněná kastrol

Když recepty na žaludeční vředy nevylučují mléčné složky. Tvarohový koláč je dobrý a užitečný v kombinaci s ovocem, bobulemi a dokonce zeleninou. Mezi recepty dietních jídel pro gastritidu je kastrol s přídavkem zeleniny.

Pro vaření budete potřebovat:

• 500 g tvarohu s nízkým obsahem tuku;
• 300 g zeleniny na výběr (cuketa, řepa, mrkev, dýně);
• 2 žloutky;
• 1 polévková lžíce. mléko;
• ½ lžíce. krupice;
• 1 polévková lžíce. Já strouhanku podle potřeby.

Vaření tímto způsobem:

1. Vaříme krupici v mléce, necháme vychladnout.
2. Vmíchejte tvaroh a žloutky. Přineste homogenitu.
3. Zeleninu omyjte v bramborové kaší pomocí mixéru a smíchejte s hotovým těstem.
4. Pokud si všimnete, že těsto je velmi měkké, vložte tam strouhanku.
5. Namažte formu rostlinným olejem, nalijte tam těsto a vložte ho do trouby zahřáté na 180 ° C po dobu 40-45 minut.

Hotový kastrol bude perfektním doplňkem jídelního jídla nebo samostatného pokrmu.

Druhé kurzy

Gastritis pilaf recept

Jídlo pro gastritidu by mělo být pravidelné a časté, obsahovat zdravé bílkoviny, vitamíny a minerály. Po tepelném ošetření je možné jíst maso, zeleninu a ovoce, sušený chléb. Můžete dokonce vařit pilaf pro gastritidu. Recept neposkytuje koření ve velkém množství, ale v jeho složení je maso, které nasycuje tělo proteiny.

• 500 g kuřecí řízek;
• 1 polévková lžíce. masový nebo zeleninový vývar;
• 200 g rýže;
• 300 g jakékoli povolené zeleniny.

1. Kuřecí maso omyjte, osušte a rozdrťte na malé kostky. Předlitek položte na horkou pánev s máslem a vařte 5 minut.
2. Jakmile se maso vaří, přidejte na něj rýži a naplňte směs připraveným vývarem. Všechno pod vařením na mírném ohni 20 minut.
3. Jako rostlinná přísada může být použita cuketa, mrkev. Vybranou zeleninu se čistí a přidá se ke směsi z kroku 2.
4. Pilaf vaříme 20-30 minut.

Výživný pilaf může být zahrnut do stravy jako hlavní chod večeře, nebo jako doplněk k večeři. Hlavním tajemstvím dietních potravin není koření a tučné maso.

Kotlety pro choroby trávicího traktu

S gastritidou a pankreatitidou však konzumace kotletek může být pouze v remisi. Pro jejich přípravu zvolte maso nízkotučné odrůdy - krůta, králíka, kuře. V receptu můžete přidat trochu koření, sůl, černý pepř. Takové jídlo je připraveno výhradně pro pár, protože smažené kotlety poškodí pouze epigastrický pacient.

Dietní recept na kuřecí karbanátky zahrnuje následující složky:

• 1 kg mleté ​​maso;
• 1 vejce;
• 2 plátky chleba;
• mléko;
• mrkev, zelení.

Tyto zápisy jsou připraveny takto:

1. Plátky bochníku namočené v mléce a přidejte do mletého masa.
2. Ve stejné směsi odhoďte jemně nasekané zelení, mrkněte, rozlomte vejce.
3. Směs masa míchejte rukama a pokračujte k tvorbě budoucích masových kuliček.
4. Z mletého masa zalijeme malou kuličku a vložíme ji do parníku. Opakujte akci.

Po vaření umístěte placky na talíř. Počkejte, až vychladnou a mohou sloužit.

Parní kotlety

Zanícená slinivka může být hýčkána parními kotlety s přidáním bílého zelí.

Recept je velmi jednoduchý:

• 1 kg mleté ​​kuře;
• 1 vejce;
• 2 cibule;
• 100 g zelí;
• česnek;
• sůl a černý pepř na špičce nože.

Technologie vaření je stejná, jak je popsáno výše. Jediná doba vaření ve dvojitém kotli musí být zvýšena v důsledku složky zeleniny.

Salátové recepty pro gastrointestinální nemoci

Saláty, stejně jako jiné dietní pokrmy, musíte vařit těsně před použitím, abyste udrželi maximum užitečných látek. Pro kulinářské pokrmy můžete použít zeleninu, maso, přidat malý tvaroh.

Je velmi důležité mlít přísady, protože velké kusy mohou poškodit sliznici žaludku, což komplikuje proces hojení.

Bezpečné Vinaigrette

Tento salát můžete jíst, i když máte peptický vřed.

Pro přípravu použijte speciální dietní recept:

• 2 brambory;
• sklenice hrachu;
• 1 řepa;
• 1 mrkev;
• rostlinný olej;
• zelení

1. Oloupeme a vaříme brambory, nakrájíme na kostičky.
2. Varte řepu a mrkev v osolené vodě. Červená řepa nakrájená na kostky a mrkev, hrubě otřete.
3. Opláchněte zeleninu a nakrájejte jemně.
4. Kombinujte všechny ingredience v hluboké misce, promíchejte a sezonte s rostlinným olejem.

Váš recept je dokonale doplněn tímto receptem. Vinaigrette může být konzumována vedle večeře, nebo jako samostatné jídlo během oběda.

Olivier

Gastritické saláty mohou obsahovat čerstvou zeleninu, ale toto jídlo je doporučeno pro pacienty s nízkou kyselostí. Známý Olivier připravuje nový způsob pro pacienty s gastritidou a vředy.

• 2 brambory;
• 200 g kuřecí řízek;
• 2 vejce;
• 1 mrkev a okurka (čerstvá);
• 1 jablko;
• 5 lžíce. Já kyselá smetana s nízkým obsahem tuku.
• Konzervovaný hrášek;

Podle receptů dietních jídel pro gastritidu se Olivier připravuje takto:

1. Vařené drůbeží maso vaříme a nakrájíme na malé kostky.
2. Stejný postup opakujte u brambor a mrkve.
3. Vařte vejce, vychladněte a jemně nakrájejte.
4. Oloupeme okurku a jablka, nakrájíme na kostičky.
5. Smíchejte všechny ingredience, přidejte zakysanou smetanu a trochu soli.

Vitamínový salát

Recepty na žaludeční vřed doplňují salát původním názvem "Vitamin".

K vaření budete potřebovat:

• ½ řepy;
• 1 jablko a mrkev;
• 3 lžíce. Já nízkotučné zakysanou smetanou.

1. Varte řepu v osolené vodě, nechte ji vychladnout a rošt na hrubém struhadle.
2. Vařte mrkev až do kvašení, rošt velký.
3. Oloupejte jablka a otřete.
4. Míchejte ingredience v hluboké misce a ochucte je zakysanou smetanou.

Další komponenty

Když jsou recepty na gastritidu velmi rozmanité. Mezi komponenty můžete najít:

Jak vidíte, můžete se zbavit symptomů gastritidy nejen pomocí lékové terapie, ale také dodržováním speciálního dietního menu. Ve stravě pacienta by měly dominovat libové maso, zpracovaná zelenina a ovoce, mléčné výrobky. Můžete použít recepty dietních jídel pro rodinné oslavy, pečlivě zvážit jejich dekorace. Neporušujte doporučená pravidla a rady, protože pouze tehdy můžete porazit gastritidu.

Strava pro střeva a žaludek: princip, menu, recepty jídel

Podle statistik 90% obyvatel naší země trpí různými chorobami gastrointestinálního traktu, což je spojeno se špatnou stravou, občerstvením na cestách, systematickým používáním rychlého občerstvení. Když se zjistí jakákoli choroba zažívacích orgánů (žaludek, střeva, žlučník), mnozí se okamžitě rozhodnou začít užívat léky, což není vždy relevantní, protože byla vyvinuta speciální dieta pro léčbu a prevenci gastrointestinálních onemocnění.

Esence stravy

Existuje mnoho terapeutických diet vyvinutých odborníkem na výživu M.I. Pevzner, které jsou předepsány pro různá onemocnění žaludku a střev (gastritida, vředy, průjem, zácpa). Všechny však vycházejí z obecných zásad správné výživy, jejichž cílem je očistit orgány gastrointestinálního traktu.

Zásady správné výživy ve stravě žaludku a střev:

• Frakční síla. Měli byste jíst často, každé 2-3 hodiny, ale v malých porcích.
• Jídlo by mělo být důkladně žvýkáno, protože proces trávení potravy začíná v ústech.
• Jídla by měla být teplá. Tvrdé teploty (teplé nebo studené pokrmy) jsou škodlivé pro střeva a žaludek a mohou způsobit zhoršení onemocnění.
• Jídla se stravou pro střeva a žaludek se doporučuje vařit, vařit, péct, ale ne smažit.
• Pro usnadnění práce v gastrointestinálním traktu je třeba zvolit nízkotučné výrobky (maso, drůbež, mléčné výrobky).
• Tuky ve formě másla nebo rostlinného oleje by měly být přidávány do již připravených pokrmů, nikoli do procesu jejich přípravy.
• Pro minimalizaci je doporučena spotřeba soli a cukru.
• Všechny potraviny, které dráždí žaludeční sliznici, by měly být vyloučeny ze stravy: horké koření, koření, marinády.
• Vyloučení polotovarů ze stravy, rychlé občerstvení.
• Povinné odmítnutí špatných návyků při dietě pro střeva a žaludek (kouření, pití alkoholu).

Strava pro nemocné žaludky a střeva má individuální vlastnosti v závislosti na specifickém onemocnění. Strava pro obnovu a čištění střev zahrnuje velké množství vlákniny ve stravě, která stimuluje peristaltiku. Každý den byste měli jíst čerstvou zeleninu a ovoce, které nepodléhají tepelnému ošetření, stejně jako čerstvě vymačkané zeleninové a ovocné šťávy, nízkotučné mléčné výrobky. Při přípravě čajů se doporučuje používat bylinné relaxační bylinky.

Strava pro střeva se zácpou Tabulka 3 si klade za cíl normalizovat stolici, stejně jako zbavit tělo toxinů a strusek vytvořených během procesu metabolismu. Množství konzumovaných potravin denně by nemělo překročit 3 kg a doporučuje se zvýšit objem tekutiny (vypít alespoň 2 litry vody nasycené oxidem uhličitým denně). Ve stravě (zelenina, ovoce, obiloviny), bílkovin (libové maso, ryby), tuků, které snižují střevní stěny (rostlinné oleje), by měla převažovat vláknina. Aby nedošlo k vyvolání bolesti a nepohodlí v žaludku, měli byste jíst jídlo v měkké formě.

Seznam povolených a zakázaných výrobků

Šetrná strava pro střeva a potraviny schválené v žaludku:

• Chudé maso;
• Nízkotučný pták;
• Štíhlé ryby;
• Mléko a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku;
• Krupice (rýže, oves, pohanka, krupice);
• Zelenina (brambory, mrkev, řepa, dýně);
• Sladké ovoce a bobule;
• Ořechy;
• Nepříjemné pečení;
• Pšeničný chléb (včera nebo ve formě sušenek);
• Rostlinný olej;
• Suché byliny jako koření (kopr, petržel, bazalka).

Nápoje s dietou pro střeva a žaludek jsou povoleny: ovocné nápoje, kompoty, želé, čaje (zelené, bylinné, ovocné).

Dieta pro střeva a žaludek - zakázané potraviny:

• Masné tučné odrůdy (jehněčí, vepřové);
• Tlustý pták (kachna, husa);
• Mastné ryby (losos, makrela, růžový losos);
• Mastné, bohaté masové a houbové vývary;
• Ryby a maso v konzervách;
• Uzená masa, okurky, okurky;
• Smažená a vařená vejce;
• Sladké a listové pečivo;
• Ječmen, proso, perlový ječmen;
• Pečivo a sladkosti;
• Koření, koření;
• Omáčky (kečup, majonéza, adjika, hořčice);
• Luskoviny;
• Houby;
• Šťovík, špenát, ředkvičky, ředkvičky, křen, česnek;
• Zmrzlina

Nápoje ve stravě pro střeva a žaludek jsou zakázány: káva, kakao, soda, alkohol.

Strava pro střeva a žaludek - týdenní menu (snídaně, svačina, oběd, odpolední svačina, večeře):

Pondělí:

• Rýžová kaše s mlékem;
• Berry šťáva;
• Zeleninová polévka se sušenkami;
• Sklenka kefíru;
• Dušené kuřecí řízečky. Squash kaviár

Úterý:

• Omeletová pára;
• Applesauce;
• Polévka s karbanátky. 2 kusy pšeničného chleba;
• Sklenka jogurtu;
• Lilek pyré. Dušené hovězí karbanátky.

Středa:

• Pohanková kaše s mlékem;
• Hrst ořechů;
• Dýňová kaše;
• Sklenka ryazhenky;
• Bramborová kaše s rybími karbanátky.

Čtvrtek:

• Pečená omeleta;
• Jahodový banánový koktejl;
• Polévka z červené řepy 2 kusy pšeničného chleba;
• Sklenka přírodního jogurtu s koprem;
• Rybí souffle.

Pátek:

• Ovesné vločky s máslem;
• Sklenka kefíru;
• Zeleninový guláš. Masové kuličky z telecího masa;
• Ovocné kompoty;
• Tvaroh, ochucený přírodním jogurtem.

Sobota:

• Müsli;
• Berry pěna;
• Bramborová polévka se sušenkami;
• Sušenky;
• Pohanková kaše 2 dušené hovězí placičky.

Neděle:

• Krupice;
• Kissel;
• Kuřecí polévka se sušenkami;
• Pečená jablka;
• Rýžová kaše. Krůtí karbanátky.

V intervalech mezi jídly s dietou pro střeva a žaludkem, můžete pít čaje, odvar, tinktury bylin.

Recepty

Pečená omeleta

Složky:

Metoda přípravy:

1. Beat vejce s vidličkou.
2. Přidejte vejce a sůl do vajec, promíchejte.
3. Nalijte směs do pekáčku.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 25 minut.

Omáčka pečená v troubě může být zahrnuta do dietního menu pro střeva a žaludku k snídani.

Masová polévka

Masová polévka

Složky:

• Mleté hovězí maso 300 gr;
• Vejce 1 ks;
• Mrkev 1 ks;
• Cibule 1 ks;
• 2 bramborové brambory;
• Rostlinný olej 2 lžíce;
• Salt pinch;
• Zelení chutnat (kopr, petržel).

Metoda přípravy:

1. Oloupeme brambory, mrkev a cibuli, opláchneme.
2. Brambory nakrájejte na kostky. Nakrájejte cibuli, mrkev na roštu na hrubém struhadle.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, vyhoďte brambory.
4. Na pánev zahřáté rostlinným olejem, až do poloviny vařené. Pak přidejte mrkev, vařte 4-5 minut za stálého míchání. Poslat polévku zeleninovou omáčkou.
5. Do mletého masa přidejte vejce a sůl, promíchejte do hladka. Vytvořte malé kuličky, jeden po druhém do polévky.
6. Solná polévka, vaříme 15 minut.
7. Před servírováním si můžete ozdobit nasekanou zelení.

Polévka s masovými kuličkami - vydatný první chod, který se doporučuje zahrnout do menu dieta pro střeva a žaludek.

Fishballs

Složky:

• Pike filet;
• Vejce 1 ks;
• Větvička petržele;
• Krém 1 šálek;
• Drobeček 1 lžíce.
• Sůl

Metoda přípravy:

1. V mlýnku na maso nakrájejte filety ze štiky na mleté ​​maso.
2. Opláchněte petrželku, sekejte, přidejte do nádivky.
3. Vaječný bílek a žloutek oddělte. Přidejte žloutek na mleté ​​maso, sůl a promíchejte.
4. Přidejte do mletého strouhanky důkladně promíchejte.
5. Vytvářet malé kuličky ve formě kuliček. Vložte je do pekáčku, posuňte 10 minut do předehřáté trouby o teplotě 200 ° C.
6. Vytáhněte z trouby formu s masovými kuličkami, nalijte smetanu, sůl, pošlete zpět do trouby a zahřívejte na 180 stupňů po dobu 20 minut.

Zahrnout zdravé a chutné fishballs ve střevě a žaludku stravy.

Pečená jablka

Složky:

Metoda přípravy:

1. Opláchněte jablka, opatrně vyjměte jádro a proveďte řez ze strany řezu.
2. Posypeme jablky cukrem a skořicí, dáme na plech na pečení.
3. Pečeme 10 minut v předehřáté troubě o teplotě 180 ° C.

Chutná a šťavnatá pečená jablka diverzifikují dietní menu pro střeva a žaludek.

Sušenky

Složky:

• Kukuřičný škrob 2 lžíce;
• Rostlinný olej 2 lžíce;
• Cukrové 2 lžíce;
• Vejce 1 ks;
• Mléko 1 polévková lžíce;
• Prášek do pečiva 0,5 tsp;
• Mouka 100 g;
• Salt pinch;
• Vanilkový cukr 1 lžička.

Metoda přípravy:

1. Beat vejce s cukrem, vanilkový cukr, mléko, rostlinný olej a sůl.
2. Šťáva mouku práškem do pečiva a škrobem. Postupně přidávejte do vaječné směsi. Těsto, které by mělo být měkké a nelepivé na ruce.
3. Tenké těsto vyvazkujte, krájejte řezačky.
4. Dejte soubory cookie na plech pokrytý pergamenem.
5. Pečeme 7-10 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Sušenky sušenky jsou křupavé dezert, který může být hýčká při zachování stravy pro střeva a žaludku.

Dieta pro střevní onemocnění u dětí

V případě střevních onemocnění u dětí, jako jsou: chronická kolitida, úplavice, akutní gastroenterokolitida, exacerbace enterokolitidy, je předepsána terapeutická strava podle tabulky 4 podle Pevznera. Strava pro střevní onemocnění u dětí je zaměřena na snížení zánětlivých procesů v těle, odstranění kvašení a hnilob ve střevech.

Zdravotní výživa Tabulka 4 se vyznačuje sníženou kalorickou dietou (ne více než 2000 Kcal za den) v důsledku snížení spotřeby sacharidů a tuků. Dietní výrobky, které dráždí gastrointestinální trakt, a to jak mechanicky, tak chemicky, jakož i tepelně (teplá a studená jídla, kořeněná, tuhá, mastná jídla) jsou zcela vyloučeny z dietní stravy dětí. Snížený příjem cukru a soli.

Zobrazeno jíst s dietou teplé pokrmy, vařené, dušené, mleté ​​nebo ve formě bramborové kaše. Jídla by měla být zlomková, nejméně 5krát denně, ale v malých porcích, ne více než dlaň. Každý den by měl vypít nejméně 1,5 litru vyčištěné vody bez plynu.

Tabulka 4 pro střevní nemoci u dětí - povolené potraviny:

• Nízkotučné maso (telecí, hovězí, králičí maso);
• Nízkotučný pták (kuře, krůta bez kůže);
• Ryby s nízkým obsahem tuku (candát, okoun, štikozubec, pollock);
• Vejce (nejvýše 1 ks denně ve formě omelety pro pár nebo měkký vařič);
• Pšeničný chléb nebo bochníky (namočené v polévce nebo vývaru);
• Pšeničná mouka (pečení a vaření);
• Ozdobné sušenky;
• Tenké nudle;
• Nízkotučný tvaroh;
• Máslo (v malých množstvích);
• Zelenina (vařená nebo drcená);
• Rýže, oves, pohanka, krupice;
• Berry kissels, ovocné nápoje (ne kyselé);
• Ovocné pyré.

Z nápojů ve zdravotnické dietě Tabulka 4 dětí může: černý, bylinný, zelený čaj, zředěný vodou v poměru 1: 1 šťávy ze sladkých plodů a ovoce, voda bez plynu.

Tabulka 4 pro střevní choroby dětí - zakázané potraviny:

• Tučné maso (jehněčí, vepřové);
• Tlustý pták (kachna, husa);
• Mastné, bohaté masové vývary;
• Smažená, syrová, natvrdo vařená vejce;
• Čerstvé pečivo;
• Celozrnný chléb (žito, celozrnný);
• Těstoviny;
• Kefír, sýr, smetana, zakysaná smetana;
• Ječmen perlový, ječmen, krupice proso;
• Surová zelenina;
• Ovoce a bobule v surovém;
• Sušené ovoce;
• Jam, zlato.

Lékařská dieta pro střevní nemoci u dětí nezahrnuje: sycené nápoje, kvas, kakao, čerstvé ovocné šťávy.

Vzorové dietní menu pro střevní onemocnění u dětí na 2 dny (snídaně, svačina, oběd, odpolední svačina, večeře):

1 den:

• Ovesné vločky;
• Berry Kissel;
• Zeleninová polévka s chlebem;
• Sušenky;
• Bramborová kaše. Masové kuličky dušené z telecího masa.

2 dny:

• Krupice;
• Applesauce;
• Polévka s karbanátky. 1 plátek pšeničného chleba;
• Suché sušenky;
• Zeleninový guláš. Parní burgery z okouna.

Vzhledem k tomu, že dietní tabulka č. 4 se střevními onemocněními u dětí je léčebná, doba jejího dodržování je dojednána lékařem.

100 receptů na onemocnění gastrointestinálního traktu. Chutné, užitečné, psychicky, zdravě

Design umělkyně Janny Taneevové

© CJSC Vydavatel Tsentrpoligraf, 2014

Všechna práva vyhrazena. Žádná část elektronické verze této knihy nesmí být bez písemného souhlasu držitele autorských práv reprodukována v jakékoli formě nebo jakýmikoli prostředky, včetně vysílání na internetu a v podnikových sítích, pro soukromé a veřejné použití.

© Elektronická verze knihy připravené společností Liters (www.litres.ru)

Předmluva

Trávicí systém má v našem těle velmi důležité funkce. Bez ní by život byl nemožný, protože to je skrze procesy trávení a vstřebávání potravy, které člověk dostává energii, jak pro práci, tak pro odpočinek. Žaludek a střeva jsou hlavními orgány trávení, protože počáteční a konečné fáze zpracování potravin jsou spojeny s jejich aktivitou, proto je velmi důležité, aby gastrointestinální trakt byl zdravý a nepustil nás v rozhodujícím okamžiku.

Trávicí systém je velmi citlivý: reaguje na nejmenší změny vnějšího světa a vnitřního prostředí těla. V poslední době, a to nejen v naší zemi, ale po celém světě existuje tendence ke zvýšení výskytu gastrointestinálních onemocnění. Důvody jsou podle vědců nezdravá strava, neustálý stres, přítomnost environmentálních problémů a vysoký obsah škodlivých látek v životním prostředí.

Jedním z hlavních příznaků onemocnění žaludku je bolest.

Je-li bolest v žaludku v době spojené s příjmem potravy, s množstvím nebo kvalitou - to obvykle naznačuje jejich žaludeční původ. Bolesti jsou drobné, tahové, matné nebo ostré, řezné, paroxyzmální. Bolest způsobená přetečením a distenzí žaludku se zánětem jeho sliznice. Silné, paroxyzmální (kolické) bolesti vyplývají z natahování hladkých svalů nebo spastických kontrakcí. Ostré bolesti, vyskytující se 1-2 hodiny po jídle, jsou charakteristické pro žaludeční vřed; často dávají vzadu. "Bolest bolesti", bolesti v noci, jsou charakteristické pro dvanáctníkové vředy.

Všechny druhy mechanických a chemických dráždivých účinků žaludeční sliznice mají velký význam při tvorbě vředů: nepravidelná výživa, hrubé potraviny, bohaté na koření, příliš horké nebo příliš studené potraviny, alkohol.

Dietní výživa je nutná nejen pro léčbu gastrointestinálních onemocnění, ale i pro jejich prevenci.

Principy výživy u pacientů s gastrointestinálním traktem

Při sestavování stravy pro nemocného člověka je třeba vzít v úvahu jak obecná pravidla, tak individuální potřeby těla pro různé nemoci. Hlavní věc je, že během dne člověk dostane kompletní jídlo, chutné a pestré.

Mělo by se mít na paměti, že i po cikatrizaci vředů nebo po dokončení zhoršení gastritidy by měly být výrobky, které stimulují sekreci žaludeční šťávy (tj. Ty, které obsahují éterické oleje, některé organické kyseliny a extrakční látky), vyloučeny na velmi dlouhou dobu. Je nepřijatelné konzumovat alkoholické nápoje, tučná jídla ve velkém množství, stejně jako okrošku, konzervovanou a nakládanou zeleninu, houby, tučné výrobky z těsta, sycené sladké nápoje, koktejly a pudink.

První kurzy

Polévky jsou důležitou součástí denní stravy. V dietní dietě jsou nenahraditelné, protože se jedná o odvar různých výrobků a jsou velmi snadno stravitelné.

Slizové polévky se doporučuje konzumovat během exacerbace různých gastrointestinálních onemocnění nebo v přítomnosti chronických onemocnění. Pro jejich přípravu se používají krupice a obilné obilniny, rýže, pohanka a ovesné vločky. Umyté cereálie se nalijí studenou vodou (1 sklenici vody na 1 polévkovou lžíci obilovin) a vaří se až do přípravy.

Čisté (pyré) polévky se připravují z obilovin s přídavkem zeleniny a dalších složek, které nejsou zakázány pravidly stravy. Po varu by měly být pevné potraviny důkladně rozdrceny mixérem nebo protřeny sítem, přidány bujóny a znovu ohřát. Doporučuje se, aby tyto pokrmy byly zahrnuty do denní stravy pro těžké žaludeční onemocnění, stejně jako po operaci.

Mezi dietní jídla patří velmi oblíbené vegetariánské polévky, které se připravují na vývar čerstvé zeleniny. Prakticky neobsahují extrakční látky, které dráždí sliznici žaludku a zároveň účinně stimulují činnost gastrointestinálního traktu. Takové polévky mohou být buď pyré nebo pyré.

Pokud lékař doporučil jako dietní omezení pouze úplné odmítnutí živočišných bílkovin a tuků, můžete jako první chod vařit vegetariánský boršč nebo polévku. Uvedená jídla obsahují mnoho vitamínů, které jsou prospěšné pro tělo minerálů, cenné stopové prvky a přírodní barviva. Všechny tyto způsoby stimulují tvorbu žaludečních a střevních šťáv.

V každé polévce můžete přidat obiloviny, pšeničné mouky a nasekané brambory. Aby zelenina mohla zachovat co nejvíce vitamínů a užitečných minerálů, je třeba kůru odstranit velmi tenkou vrstvou, před čištěním omyté produkty, neuchovávat je ve vodě před vařením, kousky nechat pouze ve vroucí vodě a neohřívat je. vařit.

Všechny druhy polévek by měly být podávány bezprostředně po přípravě, protože při zahřívání a dlouhodobém skladování je většina vitamínů zničena.

Druhé kurzy

Maso lze vařit (přeskočit přes mlýnek na maso nebo celé) nebo pečené bez tuku. Neomezujte dietu pacienta vařených nebo dušených jídel - mohou se rychle nudit. Například čerstvé mleté ​​maso může být vyrobeno z karbanátků různých tvarů, masových kuliček, nebo masových kuliček, které mohou být snadno dušené v zeleninovém vývaru. Hotová jídla se podávají na stole se zeleninovými omáčkami, strouhanou dušenou zeleninou, sekanými bylinkami, citronovou šťávou. Pro zlepšení chuti může být maso dušené nebo vařené pro pár s jablky, rajčaty nebo různými zelení.

Drůbeží maso pečené ve fólii je velmi chutné a zdravé. Kuřecí nebo krůtí porce by měly být zabaleny do fólie, svázány provázkem a pečené v předehřáté troubě při střední teplotě až do vaření.

Aby se zdravé vitamíny a bílkoviny uchovávaly v mase a rybách, je třeba při přípravě těchto přípravků dodržovat následující jednoduchá pravidla.

Maso a rybí filé nelze nasáknout vodou, můžete je opláchnout pouze tekoucí vodou. Poté musí být polotovary ihned vystaveny vaření.

Ryby a maso by se měly vařit ve vroucí osolené vodě a připravit se na nízké teplo pod víkem.

Pokud tyto výrobky vložíme do studené vody, při zahřátí se většina vitamínů zhroutí.

Pečené maso nebo rybí filé by měly mít teplotu asi 200 ° C. Pokud je příliš horký, hotový pokrm bude suchý. Po zhnědnutí horní vrstvy by měl být požár snížen.

Při nejrůznějších onemocněních žaludku a střev můžeme doporučit, aby do vařené diety byla přidána vařená vejce nebo vařená vejce. Jako příloha je přípustné používat dušenou zeleninu, různé omáčky a cereální pokrmy.

Zeleninové pokrmy

Před čištěním a následnou přípravou je třeba zeleninu a ovoce omýt kartáčkem pod tekoucí vodou, poté odloupnout velmi tenkou vrstvou, znovu opláchnout a pak vařit. Pokud je zeleninová mísa velmi tekutá, můžete jako zahušťovadlo přidávat pšeničnou mouku, strouhanku, sušenky atd. Zeleninové pyré je výbornou ozdobou masa a rybích výrobků.

S cílem diverzifikovat denní stravu pacienta, můžete péct řepa, celer a brambory v troubě, aniž by je loupání.

Pokrmy z obilovin

Aby se krupice a drcená pohanka při vaření nepřilepily, můžete je smíchat s vaječným bílek (1 protein na 0,5 kg obilovin), rovnoměrně rozložit na pergamen na plechu, umístit do předehřáté trouby a osušit. Poté ji nalijte do vroucí vody nebo mléka a vařte ve vodě nebo v parní lázni, dokud nebude připravena.

Rýže a zrna ječmene by se měly vařit ve vroucí vodě.

Pokud potřebujete vařit hustou, dobře vařenou kaši, nalijte krupice studenou vodou (1 díl zrnka 3–4 díly vody), přiveďte k varu a za stálého míchání vařte až do vaření.

Parní nádobí

Ošetření parou vám umožní přivést jídlo k připravenosti a zároveň zachovat vitamíny a další užitečné látky.

Díky této technologii, a to i při mnoha dietních omezeních, bude denní dieta pacienta různá: bude schopen jíst pudinky, obiloviny, zeleninové a masové pokrmy, omelety.

Nápoje

Rychlost příjmu tekutin pro zdravé lidi je nejméně 1,5 litru denně. U onemocnění musí být výše uvedené množství tekutiny sníženo nebo zvýšeno. Nedostatek vody a jiných tekutin v denní stravě vede k metabolickým poruchám, zácpě, selhání ledvin a dalším nežádoucím komplikacím.

Nádobí na výrobu šťáv a jiných nápojů by mělo být čisté, bezprostředně před použitím by se mělo přelít vroucí vodou.

Mléčné výrobky

Pacienti by měli používat kefír, který je vyroben z nízkotučného mléka a speciálních kefírových hub. Oxid uhličitý v kefíru stimuluje střevní peristaltiku, zlepšuje sekreci sazí a zajišťuje úplné trávení a kyselina mléčná zvyšuje přirozenou imunitu a eliminuje hnilobné mikroorganismy.

V nepřítomnosti kontraindikací, můžete zahrnout sladké mléko, jogurt, mléko-ovocné nápoje, čaj s mlékem a zeleninou, vařené v mléce v denní dietě.

Gastritida se zvýšenou sekrecí, žaludečním vředem nebo dvanáctníkovým vředem

Jídlo by mělo být vařené, pyré nebo dušené, ne příliš horké nebo studené. Obsah kalorií v každé misce se vypočítá podle věkových norem, stejným způsobem se stanoví potřebné množství proteinů, sacharidů a tuků. Je také možné dodatečné jmenování vitamínů C a skupiny B. Použití soli by mělo být omezeno na minimum.

Vyloučeny ze stravy:

- chléb a moučné výrobky, t

- nemyté libové maso, ryby, drůbež, bez šlach a filmů, t

- nápoje z kyselého mléka, sýry, zakysaná smetana, obyčejný tvaroh,

- vařená vejce a míchaná vejce,

- syrové ovoce, cukrovinky, t

- omáčky a koření,

- káva, kakao, sycené nápoje,

- tuků z tuků, hovězího masa, skopového a vařeného tuku.

Jídla se provádějí frakční metodou (až 6krát denně). Před spaním se pacientovi podává čerstvý kefír, mléko nebo nízkotučné čerstvé smetany.

Výživa by měla vést k maximálnímu mechanickému, chemickému a tepelnému zmírnění gastrointestinálního traktu, snížení zánětu, zlepšení hojení vředů a zajištění výživy při odpočinku.

Chemické složení a energetická hodnota: bílkoviny - 80 g (60–70% zvířat), tuky - 80–90 g (20% zeleniny), sacharidy - 200 g; sůl - 8 g, volná kapalina - 1,5 l.

Zahrnout následující produkty:

- lehce sušený chléb z pšenice a sušenky z něj vyrobené, knedlíky, kyselé buchty, sušenky, sušenky,

- celé, kondenzované, koncentrované a práškové mléko, nízkotučný krém, čerstvá zakysaná smetana, strouhaná přes síto nebo tvaroh nasekaný mixérem, čerstvé kyselé mléko, t

- nesolené máslo, olivový, slunečnicový a sojový olej, t

- vařená vejce, parní omelety,

- mléčné polévky s přídavkem mletých obilovin, ovesných vloček, malých nudlí, domácích nudlí,

- parní kotlety, rohlíky, kotlety, mladé kuřecí filé nebo kuře, vařené libové maso (telecí), nesolené vařené nebo dušené ryby, t

- vařené těstoviny, obiloviny a pudinky, t

- zeleninové pyré (zelí, špenát a šťovík jsou zakázány), nakrájené zelené (přidávané do polévek a hlavních jídel), t

- ovocné a bobulové kompoty, želé, želé, melounové maso, protlačené sítem,

- cukr, džem, přírodní lehký med,

- mléko a vaječné omáčky s přidaným máslem,

- slabý čaj se smetanou nebo přírodním mlékem, slabé kakao, odvar ze skořicových šípků, sladké ovoce a bobulové ovocné nápoje.

Ukázkové menu

1. snídaně: dvě vejce s měkkým tělem, mléko.

Oběd: slimatová ovesná polévka, kuřecí parní suflé, ovocné želé.

Oběd: smetanové mléko, vývar boky.

Večeře: mléčná kaše, mléko.

Ječmen Mléčná štíhlá polévka

Složení: pearl ječmen - 40 g, voda - 700 ml, máslo - 20 g, mléko - 150 g, cukr, polovina žloutku.

Umyté cereálie zalijeme studenou vodou a vaříme na mírném ohni pod víkem po dobu nejméně 3 hodin. Poté se protřete sítem s kapalinou a přiveďte k varu. Dochutíme vařeným mírně chlazeným mlékem smíšeným se syrovým žloutkem, přidáme cukr, máslo.

Krémová polévka

Složení: hovězí maso - 800 g, brambory - 10 ks, máslo - 100 g, vejce - 4 ks, krém - 1 láhev.

Oloupané brambory vařené v osolené vodě vaříme horkým sítem, ředíme vývarem, vaříme, přidáme máslo, zafixujeme syrovými žloutky, zředíme smetanou a teplem.

Kuřecí krémová polévka

Složení: kuře - 1 ks, Mouka - 2 lžíce. lžíce, olej - 4 lžíce. lžíce; pro oblékání: vejce - 2 ks, mléko nebo smetana - 1 šálek.

Vařte kuře, oddělte maso od kostí, nechte trochu filé na ozdobu a zbytek masa vynechejte dvakrát nebo třikrát přes mlýnek na maso a přidejte 2-3 lžíce studeného vývaru, protřepejte přes síto. Mouku smažíme dvěma lžícemi másla, zředíme čtyřmi sklenkami horkého vývaru a vaříme 20-30 minut. Získanou omáčku nakrájejte, dejte do ní šťouchané kuře, promíchejte a pokud se polévka ukáže jako velmi hustá, zřeďte horkým vývarem a přiveďte k varu. Pak se odstraní z tepla, sůl a sezóna s máslem a žloutky smíšené s mlékem. Samostatně slouží krutony.

Rybí polévka

Složení: ryba - 750 g, mouka - 2 lžíce. lžíce, mrkev - 1 ks, petržel - 1 ks, olej - 4 lžíce. lžíce, cibule - 2 ks.

Ryby čisté, umýt, oddělit maso od kostí; kosti s kořeny a cibulí, aby vařili na vývar. Nakrájené ryby nakrájejte na kousky a vařte s máslem a jemně nasekanou cibulkou. V pánvi lehce smažte mouku dvěma polévkovými lžícemi másla, zřeďte čtyřmi sklenkami rybího vývaru, vařte, dejte připravené ryby a vařte 15–20 minut. Po vaření polévku napěňte a protřepejte sítem, zřeďte horkým mlékem, přidejte sůl podle chuti a naplňte máslem; v případě potřeby přidejte žloutky smíchané s mlékem. Podávejte polévku s kousky ryb nebo karbanátky. Pro vaření karbanátky necháme 100 g rybích filé. Samostatně slouží krutony. Tato polévka může být vyrobena z kapra, taveniny, šafránu, tresky, štiky, šimpanze a dalších ryb.

Dušené karbanátky

Složení: hovězí svíčková - 150 g, voda - 0,5 šálky, máslo - 1 polévková lžíce. lžíce, vejce - 1 ks.

Maso dvakrát mleté ​​s jemným grilem. Přidejte vejce, lžičku rozpuštěného másla. Míchejte, dokud nebude homogenní hmota vytvarována do malých kuliček. Nasaďte si gril a páru. Před podáním nalijte zbývající olej.

Zrazy plněné omeletu

Složení: hovězí svíčková - 150 g, bílý chléb - 20 g, mléko - 15 ml, máslo - 15 g, půl vejce.

Beat vejce s mlékem, zalijeme na namazané roštu, pečeme nad nízkým teplem s víčkem zavřeným. Omeleta se ochladí a naseká. Maso s namočeným a lisovaným chlebem dvakrát přes mlýn na maso s jemným grilem. Vytvořte dva kulaté koláče, uprostřed každé z nich vložte omeletu a okraje. Nasaďte si gril a páru. Před podáváním zalijeme zbývající máslo nebo mléčnou omáčku.

Maso Pudink

Složení: hovězí svíčková - 120 g, voda - 100 ml, máslo - 1 polévková lžíce. lžíce, půl vejce.

Vaříme maso, vychladneme a dvakrát dvakrát. Hněte až do hladka. Dejte si mazaný tvar a vařte pro pár. Hotový pudink položte na talíř, nalijte zbylé máslo nebo mléčnou omáčku.

Mléčná omáčka

Složení: mouka a máslo - 1 polévková lžíce. lžíce, mléko - 300 ml.

Mouku lehce smažte máslem, postupně nalijte do mléka. Vařte za stálého míchání po dobu 10 minut, sůl podle chuti. Podáváme s pokrmy z masa nebo zeleniny.

Rybí knedlíky

Složení: rybí filé - 100 g (štika, treska, štikozubec, sumec), bílý chléb - 10 g, máslo - 15 g, smetana - 30 g.

Ryby a chléb namočené ve smetaně přes mlýn na maso přidejte lžičku rozpuštěného másla. Vytvořte knedlíky, ponořte do vařící vody po dobu 5 minut. Před podáním nalijte zbývající olej.

Zeleninové pyré

Složení: mrkev, květák - 60 g, mléko, zelené fazolky a hrášek - 30 g, máslo - 25 g, cukr - 1 lžička.

Zelí, fazole a hrášek vařit. Dušená mrkev v malém množství mléka. Všechno v pohodě, mleté ​​nebo utírat.

Přidejte zbývající horké mléko, cukr a lžíci rozpuštěného másla, hněte až do hladka, zalijeme zbývající máslo. Podává se s vařeným vejcem.

Rýžová rolka s ovocem

Složení: rýže - 50 g, mléko - 100 g, máslo - 20 g, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, půl vejce, jablko - 50 g, švestky nebo rozinky - 20 g, voda - 50 ml.

Mletou rýži na mlýnek na kávu. Smíchejte s mlékem a za míchání přiveďte k varu. Přidejte cukr, chladno. Beat vejce s máslem, smíchejte s rýží kaši. Na gázu nasáklou vodou položte 1 cm silnou. Top rozložil vrstvu drcených jablek a švestek (rozinky), zabalil rolku. Umístěte roli na namazanou rošt a páru.

Omelette se napařila

Složení: mléko - 60 g, vejce - 2 ks, máslo - 10 g.

Smíchejte vejce s mlékem, nalijte do vymastěné formy. Pára. Dejte na talíř, nahoře položte kousek másla.

Dušená mrkev a jablkové soufflé

Složení: mrkev - 75 g, jablko - 75 g, půl vejce, krupice - 10 g, mléko - 50 g, máslo - 20 g, cukr.

Řez mrkev do kruhů a dušené v mléce až do řízení. Poté se protřete sítem společně s loupanými jablky. Smíchejte s krupicí, cukrem, rozšlehaným vejcem, lžící rozpuštěného másla. Dejte si mazaný tvar a vařte pro pár. Nasaďte si talíř, nahoře položte zbývající kus másla.

Smetanový sýr

Složení: tvaroh - 100 g, mléko - 20 ml, máslo - 10 g, polovina žloutku, cukr, vanilin.

Žloutek se rozmělní na 2 lžičky cukru, přidá se mléko a vaří se za stálého míchání a bez varu. Ochlazený, kombinovaný s kaše, másla, vanilky a poloviny mléka. Vše důkladně promíchejte, vložte do formuláře. Mléko a cukr rozdrtíme na hustou pěnu a ozdobíme smetanou.

Cuketa a jablečný pudink

Složení: cuketa - 250 g, jablka - 1-2 ks, Mléko - 0,25 šálky, máslo - 3 lžíce. lžíce, vaječné bílky a žloutky - 2 ks, krupice - 2 lžíce. lžíce, cukr - 2 lžíce. lžíce, zakysaná smetana - 0,5 šálku.

Cuketa čistá, nasekaná a vařená s mlékem a 10 g másla až do poloviny vaření; pak přidejte nakrájená jablka a cukr a vařte dalších 5 minut, pak nalijte krupici, přidržte pánev zakryté na okraji desky po dobu 5-10 minut, pak přidejte žloutek a poražený protein, hněte, vložte do formy, namazané máslem a pečeme. Podáváme se zakysanou smetanou.

Čerstvé hruškové želé

Složení: hrušky bez jádra - 150 g, cukr - 3 lžíce. lžíce, želatina - 3 lžičky, kyselina citrónová, voda - 300 g

Pulp hrušky nakrájíme na plátky a vaříme ve vodě, okyselíme kyselinou citrónovou. Naplňte vývar, přidejte připravenou želatinu a přiveďte k varu. Vložte vařené plátky hrušky do mísy na zmrzlinu nebo zmrzlinu, zalijeme želé a vychladneme.

Rakytníkový želé

Složení: rakytník - 1 šálek, cukr - 0,6 šálku, želatina - 2 lžíce. lžíce, voda - 4 sklenice.

Čerstvý rakytník se protře sítem, nalijeme dužinou s kostmi vodou, přidáme cukr a vaříme po dobu 5-7 minut, pak se kmen naočkujeme, přidáme do něj nabobtnalou želatinu, přiveďte do varu, promícháme s dřeňem z rakytníku, rozmícháme, vlijeme do formy a zchladíme.

Vaječné mléko

Složení: žloutky - 4 ks, Mléko - 300 g, cukr - 120 g, želatina - 30 g, vanilkový cukr.

Žloutky bušené cukrem by měly být postupně zředěny teplým vařeným mlékem, pak ve vodní lázni, za stálého míchání, přinesou slabé zahuštění. Poté, přestaňte ohřívat, zadejte želatinu rozpuštěnou v mléce, vanilkový cukr, směs důkladně promíchejte, nalijte do porce pokrmů a ochlaďte, dokud neztuhne.