Jak parovat bez parníku?

Pro mnoho z nás, dušené recepty jsou spojeny nejen s dietou, ale vyloženě s nemocniční výživou: čerstvé, rychlé a depresivní. ale užitečné. Může se parní jídlo - a napařování - považovat za jeden z nejškodlivějších způsobů, jak zpracovávat potraviny - být chutné? Odpověď je jednoduchá: nejen může, ale i měla!

Podle receptů pro pár vařit zeleninu a ryby, mleté ​​maso a dokonce i obiloviny. Nemá smysl bohatě sezonovat produkty před tím, než je vložíte do dvojitého kotle: horká pára tak „umyje“ koření. Je mnohem lepší přidávat do již připraveného pokrmu koření, bylinky nebo omáčky.

Nezapomeňte, že v různých kulinářských kulturách je celá vrstva pokrmů určených speciálně pro vaření v páře. Jedná se především o různé výrobky z těsta s náplní: uzbecké manti, buryat boz, korejské kynutého těsta a četné čínské knedlíky. Tradiční způsob vaření kuskusu také zahrnuje použití druhu parníku.

Nedostatek úložného prostoru pro parník - elektrický, bambusový nebo pánev s grily - není důvodem k opuštění receptů pro pár. Můžete vytvořit dvojitý kotel z pánve a sítka nebo cedníku vhodného průměru, parní rošty jsou zahrnuty ve vícerozměrném setu a prodávají se samostatně v železářstvích.
Zkuste vaření podle našich receptů pro pár, určitě se vám bude líbit!

Jak vařit jídlo pro pár: návod k použití

Jak vařit jídlo pro pár: návod k použití

Jídlo, dušené, chutné a zdravé. Udržuje přirozenou barvu a chuť produktů bez ztráty vitamínů a stopových prvků a maso, ryby a zelenina neztrácejí vlhkost a nevykazují šťavnatost. Kromě toho, dušené pokrmy jsou považovány za nízkokalorické, protože nejsou smažené v oleji. Pokud je někdo z vaší rodiny nucen dodržovat dietu ze zdravotních důvodů nebo pro hubnutí, připravte si jídlo pro pár, a pak to nikdy nenastane nikomu, že by ho omezili na něco. Je to tak chutné!

Vařte nebo vařte

Dušená strava je zdravější než vařená, dušená nebo pečená v troubě. Faktem je, že při úpravě páry teplota nepřesáhne 100 ° C, proto jsou živiny zcela skladovány v produktech. Při vaření přechází do vývaru mnoho vitamínů rozpustných ve vodě a rychleji se rozkládají. Kromě toho, v procesu vaření a dušení, zelenina a maso ztrácejí svou přirozenou barvu a stávají se bledšími. Předpokládá se, že parní jídla chutnají, pokud nejsou ochucena kořením. Ale není to tak a můžete si být jisti. Faktem je, že přírodní produkty, dušené, mají různé příchutě, zatímco můžete použít koření, které dává pokrmu bohatou a pikantní. Budete však potřebovat mnohem méně koření než na vaření dušených a vařených jídel. Po chvilce se vy a vaši blízcí stanete tak, abyste mohli parní jídlo, že všechno ostatní bude vypadat bez chuti.

Co je nejlepší v páře

Dušená, můžete vařit jakékoli jídlo - maso, ryby, mořské plody, zelenina, omelety, kastrol, těsto, cereálie a dokonce i dezerty. Napařování je nejen užitečné, ale také velmi pohodlné a praktické. Například míchaná vejce a ovesná kaše nikdy nepálí ve dvojitém kotli, takže nemusí být následovány, polévka se nepřevařuje. Tekuté nádobí se obvykle vaří ve speciálních miskách, zatímco se připravují obvyklým způsobem, ne kvůli varu, ale kvůli účinkům páry.

Co by se nemělo vařit? Těstoviny ve dvojitém kotli se vaří měkké a drží se dohromady a luštěniny zůstávají syrové. Ale i když si hrášku nebo fazole předem namočíte a po získání trpělivosti a vylití vody budete čekat 3 hodiny, než budou vařit, budete zklamaní. Chuť luštěnin, vařená obvyklým způsobem, se neliší od pokrmů vařených ve dvojitém kotli, včetně výhod. Rozhodně nestojí za to kouřící houby a droby, protože vyžadují dlouhou dobu varu.

Vaření nádobí pro pár s kuchyňskými spotřebiči

Nejjednodušší zařízení pro napařování je mechanický dvojitý kotel, který je speciální vložkou na nohách nebo parním košem, který je umístěn na pánvi naplněné vodou. Výrobky jsou položeny nahoře, pánev je pokryta víčkem a zapálena. Voda v pánvi se vaří, odpaří a na tomto je připraveno několik potravin. Doma v domácnosti místo parníku upravila cedník nebo síto, ale nyní vaříme vařené jídlo pomocí speciálních nástrojů, které usnadňují práci v kuchyni a šetří čas.

Jak vařit ve dvojitém kotli? Je to velmi jednoduché. Na dně tohoto kuchyňského spotřebiče je nádoba, do které se nalije voda, a pak se přivede k varu pomocí topného tělesa, jako v rychlovarné konvici. Z výše uvedeného je instalován jeden nebo několik parních košů, do kterých vstupuje pára, a veškerý kondenzát proudí do speciální pánve. Moderní parníky pracují z elektrické sítě, takže můžete v nich vařit několik pokrmů současně bez neustálého sledování a přítomnosti v kuchyni.

Ne každý ví, jak vařit v pomalém hrnci, ale je to ještě jednodušší než použití parníku. Navzdory nedostatku vícepodlažní stavby, jídlo je vařeno velmi rychle, to dopadá chutné a voňavé. V pomalém hrnci můžete současně vařit dvě jídla současně - jednu obvyklým způsobem v misce a druhou - dušenou.

Funkce vaření v páře jsou k dispozici také v některých modelech mikrovlnné trouby a aerogrilu. Vyberte si, co vám nejlépe vyhovuje!

Jak vařit pro pár: několik užitečných tipů

Používejte pouze čerstvé, vysoce kvalitní produkty, které by měly být před pečením dobře umyty a v případě potřeby vyčištěny. Nakrájejte jídlo na velké nebo střední kousky, protože malé kousky se budou vařit velmi rychle a promění se v kaši. Zelenina nebo plátky masa by měly mít stejnou velikost, aby se pokrm rovnoměrně vařil. Také nedávejte kusy v několika vrstvách - čím více produktů ve dvojitém kotli, tím více času bude trvat na přípravu pokrmu. Nechte malé mezery mezi kusy pro volný oběh vzduchu.

Parník by měl být pevně zakryt víkem. Pokud má alespoň malou mezeru, doba vaření se zvýší. Také se ujistěte, že voda nevaří a v případě potřeby ji nalijte. Před vařením nalijte na obiloviny vařící vodu a zakryjte mořské plody fólií, aby bylo obzvláště jemné.

Pokud vaříte několik výrobků najednou, umístěte maso nebo řepu na spodní vrstvu dvojitého kotle tak, aby mohli dostat nejžhavější páru a nechte horní vrstvy ryb a jiné zeleniny. Řepa se nejlépe vaří na dně také proto, že často dává šťávu, která může pod ní barvit potravu. Mimochodem, když počítáte dobu vaření, mějte na paměti, že pro každou z výše uvedených stupňů byste měli přidat 5 minut, protože pára procházející dolními vrstvami trochu vychladne.

Kolik času vařit ve dvojitém kotli

Všechny výrobky vyžadují různou dobu vaření a záleží na výkonu kuchyňských spotřebičů a velikosti výrobku. Doba vaření je obvykle uvedena v návodu. Kořenová zelenina se vaří asi 30 minut, zelenina bez škrobů - 15–20 minut, zelená zelenina - 3 minuty. Tenké kousky masa se vaří asi 1,5 hodiny, masové kotlety, masové kuličky, zrazy a další mletá masová jídla - 60 minut, kuřecí karbanátky dosahují připravenosti půl hodiny. Kuře, krůta a králík se vaří rychle - asi 45–50 minut. Zrna se obvykle vaří 25-30 minut. Ryba se vaří rychleji než maso a za 10-15 minut vás potěší jemnou chutí a vůní. Některé druhy ryb se však připravují déle - například sumce nebo štiky.

Vaření ryb doma pro pár

Vezměte filet z pstruha, růžového lososa, lososa a dalších ryb, které se vám líbí, posypte ryby citrónovou šťávou a olivovým olejem, potřete kořením, solí, černým pepřem a bylinkami pro ryby a nechte 15 minut. Ryby, nasáklé vůní koření a sušených bylin, jsou voňavé a pikantní. Můžete ho lehce marinovat v omáčce z citrónové a pomerančové šťávy, sójové omáčky, suchého vína nebo piva.

Rybí steaky dejte do parníku nebo pomalého vařiče na listy salátu, nahoře umístěte cibulové kroužky, rajčatové nebo paprikové kruhy, ozdobte tuto nádheru zelení a plátky citronu. Misku můžete posypat strouhaným sýrem a poté zapnout režim parníku po dobu 10–15 minut. Nicméně, některé ženy v domácnosti pro vaření přidat koření, malý vinný ocet nebo suché víno. Podáváme dušené ryby s citronem, bylinkami, zeleninou, rýží nebo bramborovou kaší.

Jak vařit dušené maso

Kuřecí prsa umyjte, nechte uschnout a drobné kousky v dužnině. Česnek nakrájejte na tenké talíře, maso nakrájejte, nalijte dvě sklenice vody do mísy s vícekolony a prsa vařte 35–40 minut. Stejně tak lze hovězí maso vařit, pouze 2 - 4 hodiny marinovat ve víně nebo osolené vodě. Sklenici vody vyžaduje 2 lžičky. sůl. Poté, co je maso marinované, posypeme ho kořením a bylinkami a páru po dobu 40 minut. Některé ženy v domácnosti říkají, že pokud 2 hodiny před vařením, opečte kus hovězího masa se suchou hořčicí, bude to velmi měkké a jemné. Mějte na paměti, že jídlo bude dostatečně ostré, takže pro takové děti není vaření takových kulinářských technik vhodné. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkami a přílohami.

Dušená zelenina s omáčkou

Připravte květák nebo brokolici rozloženou do květenství, nakrájenou cuketou, kroužky z papriky a cibulí. Pokud chcete, můžete zde přidat zeleninu - dýně, brambory, mrkev. Zatímco zelenina se vaří ve dvojitém kotli, připravte lehkou omáčku ze sklenice nízkotučné jogurty, 2 lžíce. Já med a 1 lžička. hořčice Do obvazu přidejte čerstvé a sušené bylinky, koření, sůl, pepř a jeden mletý stroužek česneku. Nalijte zeleninu před podáváním a vychutnejte si aristokratickou chuť.

Parní zelenina, maso a ryby se konzumují se zelení, zakysanou smetanou, strouhaným sýrem, smetanou nebo olivovým olejem, smetanou nebo omáčkou. Dušené pokrmy jsou dokonale kombinovány s jakýmkoliv kořením, které doplní váš vynikající chuť novými odstíny. Buďte vybíraví gurmáni a nakrmte svou rodinu chutnou, zdravou a stylovou!

Dušené pokrmy jsou nejlepšími recepty pro jednoduché, originální a chutné pochoutky.

Dušená jídla jsou nepostradatelná ve stravě a stravě těch, kteří se snaží jíst zdravé jídlo. Tepelné zpracování výrobků parou zachovává maximální užitné složky, které jsou v nich obsaženy, přirozenou chuť a šťavnatost, aniž by je saturovaly nadbytečnými tuky nebo škodlivými karcinogeny.

Dušené recepty

Dietní potraviny pro pár pro mnoho jsou monotónní, neatraktivní vzhled a svěží chuť. Při detailním studiu řady takových kulinářských výtvorů a jejich charakteristik se však stává zjevným opak: jídla přitahují originální výkon a určitě si to chtějí vyzkoušet.

1. Dušená vaříme jakékoli maso, ryby, zeleninu, plátky a ve formě karbanátky.
2. Knedlíky, manty, tvarohové koláče, housky, další dušená jídla ve dvojitém kotli nebo pomalý sporák, vybavený speciálním grilem, mají skvělou chuť.
3. V nepřítomnosti moderních pomůcek můžete postavit domácí design, upustit cedník do vhodného hrnce s vroucí vodou a zakrýt ho víčkem.

Dušené kotlety - recept

Dušené kuřecí řízečky, jejichž receptura bude prezentována později, mohou být vyrobeny z kuřecího filé nebo dřeň nohou a stehen, projdou mlýnkem na maso a cibulí a zelení. Více šťavnatých a delikátních produktů získáte, pokud si během jejich tvorby vložíte každý kousek másla nebo sýra.

• kuřecí řízek - 500 g;
• cibule - 100 g;
• strouhanka - 2 lžíce. lžíce;
• protein - 1 ks;
• zelené - 0,5 svazku;
• sůl, pepř, máslo.

1. Rozdrtíme maso s cibulí a bylinkami.
2. Přidejte sušenky, sůl, pepř a poražený na pěnový protein.
3. Míchejte hmotu, trošku utrhněte a vytvořte z ní hamburgery.
4. Výrobek rozložte na dvojitý kotel a vařte 20 minut.

Dušená ryba - recept

Plynový pollock - recept, který lze provést ve dvojitém kotli nebo pomalém sporáku. Spolu s čerstvým koprem je dovoleno používat i jiné bylinky nebo zelenou cibuli a rybí filé, které navíc můžete ochutnat kořením. Hotový pokrm se podává s vařenou rýží, nakrájenou na čerstvou zeleninu nebo na lehký salát.

• pollock filet - 2 ks;
• sojová omáčka - 2 lžičky;
• máslo - 60 g;
• kopr - 2 lžičky;
• citronová šťáva - 2 lžičky;
• plátky citronu - 2 ks;
• vavřín - 2 ks.

1. Pollock filet se nalije směsí citronové šťávy a sójové omáčky, sypané koprem.
2. Plátek chlazeného másla se položí na širokou stranu rybího filé, svinuje se.
3. Aby se role v procesu tepelného zpracování nerozvíjely, jsou umístěny ve fólii a doplňují každý svazek listem vavřínu a nahoře kroužek citronu.
4. Stejně jako mnoho jiných pokrmů pro pár vařit ryby po dobu 20 minut.

Dušené knedlíky - recept

Navržený recept na kouřící knedlíky s kefírem bude proveden kvalitativně i pro ty, kteří tyto pokrmy dosud neřídili. Náplň může být tvaroh, bobule, dušené zelí, vařené brambory, ve kterých můžete ochutnat cibuli nebo v případě potřeby nakrájené malé houby.

• kefir - 0,5 l;
• mouka - 1 kg;
• soda - 1 lžička;
• ocet - 2 lžičky;
• sůl - špetka;
• nádivkou.

1. V teplém kefíru přidejte zchlazený sodový ocet, promíchejte, nechte působit 10 minut.
2. Nalijte sůl, prosévanou mouku a hněteme těsto, ne lepkavé na ruce a měkké.
3. Skočíme do porcí, nakrájíme párky, nakrájíme na porce.
4. Z každého tvoří dort, naplňte ho výplní.
5. Parní knedlíky se vaří 5-10 minut v závislosti na velikosti výrobků.

Dušená omeleta - recept

Omeleta pro pár v pomalém hrnci, jehož recept bude prezentován dále, se ukáže být svěží, něžná a zaručená, že bude užitečná, což nelze s jistotou říci při vaření pokrmů na pánvi s množstvím oleje. Složení vaječné směsi může být doplněno čerstvou zeleninou, strouhaným sýrem, zelení.

• vejce - 2 ks;
• mléko - 120 ml;
• sůl, olej, zelenina.

1. Voda se nalije do mísy, je instalována mřížka.
2. Vejce se rozbijí do misky, doplní se mlékem, smíchají a míchají až do hladka.
3. Zelenina a další přísady do chuti se přidávají do vaječné základny, směs se nalije do naolejované formy a položí se na rošt pro vaření v páře.
4. Zapněte režim páry na 15 minut.

Dušené mrkevové kotlety - recept

Nejužitečnější a zvláště cenné pro dietní potraviny dušené recepty z čerstvé zeleniny. S využitím další myšlenky bude možné vařit ústa zalévání, chutné a lehké mrkevní kotlety. Mrkev "nádivka" může být případně doplněna nakrájenou cibulí, zelení a jinou zeleninou.

• velká mrkev - 3 ks;
• krupice - 4 lžíce. lžíce;
• vejce - 2 ks;
• sůl, pepř.

1. Umyjte mrkev, oloupejte a nakrájejte na jemném struhadle nebo v mixéru.
2. Do mrkve se přidávají vejce, krupice, sůl a pepř.
3. Dělají kotlety, stoh, stejně jako všechny dušené pokrmy, parníky nebo multicookery na pánvi a vaří 25-30 minut.

Dušená rolka - recept

Lahodné pokrmy z dušeného masa mohou být zdobeny v originálním a lahodném rolku. Kuřecí maso je obzvláště jemné, které dokonale kombinuje s absolutně jakoukoliv náplní: zeleninu, houby, ořechy nebo vícesložkové, vyrobené s přidáním čerstvého a sušeného ovoce, bobulí, zelení.

• kuřecí řízek - 700 g;
• krém - 70 ml;
• brusinky - 100 g;
• sušené meruňky nebo sušené švestky - 100 g;
• zelení - 1 svazek;
• pistácie - 100 g;
• sůl, pepř, koření pro drůbež.

1. Kuřecí maso se rozbije, nasype se solí, pepřem, smetanou, položí se na řezanou fólii.
2. Smažte brusinky, loupané pistácie, nakrájené sušené ovoce a zeleninu, ochucené a položené na povrchu masa.
3. Válcování výrobku do role, zabalené ve filmu.
4. Dušené kuře - recept, který lze provádět v pomalém vařiči nebo ve dvoulůžkovém kotli po dobu 45 minut.

Dušené tvarohové koláče v pomalém vařiči - recepty

Následující recept na tvarohové koláče dušené bude v době, kdy nechcete nebo není možné ze zdravotních důvodů jíst smažené potraviny. Aby se zajistilo, že produkty si zachovají svůj krásný tvar, je výhodné připravit je v silikonových nebo jiných vhodných formách. Můžete přidat sušené ovoce, bobule, ořechy na základnu.

• mouka - 100 g;
• tvaroh - 400 g;
• olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• cukr - 2-3 lžíce. lžíce;
• vejce - 2 ks;
• vanilin - špetka;
• bobule, strouhaná čokoláda, džem.

1. Tvaroh je smíchán s žloutky bušil s cukrem, máslem, vanilkou, děrovaný s mixérem.
2. Do píku přidejte mouku a šlehací bílkoviny.
3. Pokud máte v plánu přidat plniva, zasahují do tvarohu.
4. Naplňte základ tvarohu plísní na polovinu nebo 2/3.
5. Připravte si výrobky na pár 30 minut.
6. Podáváme misku s marmeládou, bobulemi nebo strouhanou čokoládou.

Knedlíky - dušený recept

Veškeré pokrmy dušené mouky jsou obzvláště jemné a měkké. Tradiční české jídlo knedlíků je běžnější v evropských zemích. Podává se jako příloha k horkým, do polévek se přidávají pokrmy z masa doplněné omáčkami. Při tvarování rolí můžete volitelně přidat nádivku.

• mouka - 600 g;
• voda - 1 šálek;
• rostlinný olej a cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
• suché droždí a sůl - 1 lžička;
• vejce - 1 ks;
• plnění (volitelné).

1. V teplé vodě rozpusťte droždí, cukr a 3 lžíce mouky, nechte hodinu.
2. Přidejte vejce, máslo, sůl a mouku, hněte měkké těsto, nechte přiblížit po dobu 2 hodin. Jednou rozdrcený.
3. Rozdělte hrudku na porce, každou z nich rozevřete, naválte rohlík a nechte 40 minut.
4. Stejně jako klasické recepty pro pár v knedlíku s dvojitým kotlem, a možnosti s náplní, vařte 20 minut.

Dušená zelenina - recepty

Pomůže vařit chutnou zeleninu a dušenou brokolici v pomalých sporácích a nápadech zkušených kuchařů na servírování jídel. Hodnotné rostlinné složky často doplňují koření, originální obvazy, pikantní omáčky, které kvalitativně změní chuť výrobků a příznivě zdůrazní jejich chuť.

• brokolice nebo květák - 150 g;
• Bulharský pepř a cuketa - 150 g;
• mrkev a cibule - 1 ks;
• fazole a hrášek - 75 g;
• přírodní jogurt - 1 šálek;
• česnek - 1 zub;
• med - 2 lžíce. lžíce;
• hořčice - 1 lžička;
• Provensálské byliny - 2 štípnutí;
• sůl, pepř.

1. Nakrájená mrkev se umísťuje do dvojitého kotle, vaří 10 minut.
2. Přidejte zelné květy, plátky cukety, papriky, cibule, zelené fazolky a hrášek.
3. Připravte dušenou zeleninu dalších 20 minut.
4. Smíchejte jogurt s česnekem, bylinkami, medem, hořčicí, přidejte sůl a pepř.
5. Vařená zelenina se zalévá výslednou omáčkou.

Manty v dušeném multicooker - recept

Stejně jako ostatní dušená jídla ve vícevařičce jsou mantie jednoduše vařeny a při dodržení jemnosti receptu jsou překvapivě chutné. K vytvoření klasické verze výrobků se používá triviální chladné těsto vyrobené z mouky, vody a soli. Plnka v originálu je jehněčí s ocasem a cibulí, ale můžete ji vyrobit z jakéhokoliv mletého masa s přídavkem slaniny.

• mouka - 300 g;
• voda - 0,5 šálky;
• mleté ​​maso - 350 g;
• sádlo - 50 g;
• cibule - 2 ks;
• sůl, pepř, máslo.

1. A mouka, sůl a voda těsto promíchají, nechají hodinu pod filmem.
2. Mince se mísí s cibulí, sádlem, solí, pepřem, přidají se 2 lžíce vody.
3. Z těsta a polevy tvoří manti, ponořené v oleji na dně a umístěné na parním vařiči.
4. Připravte misku na 40 minut v režimu "Parní".

Dušené buchty - recept

Stejně jako ostatní dušené pokrmy se čínské buchty získávají bez červenání, což jim nebrání adekvátně soutěžit s produkty získanými tradičním pečením. Válcovanou vrstvu zrajícího těsta lze potřít sezamovým olejem nebo ochutit vodou kořením.

• mouka - 0,5 kg;
• voda - 220 ml;
• suché kvasinky - 6 g;
• sůl

1. Ve 100 ml teplé vody rozpusťte kvasinky.
2. Po 5 minutách přidejte zbytek vody solí a nalijte prosévanou mouku.
3. Cesto důkladně promíchejte, nechte 15 minut.
4. Opět důkladně rozdrtíme hrudku a necháme 2 hodiny zahřívat.
5. Vyklopte základnu, abyste se zbavili bublin, naválkujte vrstvu role a nakrájejte na části.
6. Obrobek nechte 30 minut stát, pak přejděte na dvojitý kotel nebo pomalý vařič.
7. Dušená čínská pampushkas - recept, který vyžaduje výrobky na vaření po dobu 15-20 minut.

Výhody kouření

Dnes se mnozí snaží zhubnout a udržet mladistvé tak dlouho, jak je to jen možné, dušené výrobky jsou přesně to, co potřebujete. Koneckonců, výživa s parními potravinami zlepšuje lidské zdraví, blahobyt se výrazně zlepšuje.

Co se děje?

Kouření je velmi blízko k pravidelnému vaření, jediný rozdíl je v tom, že v tomto případě není převodník teploty vroucí vodou, ale horkou párou. To je základní rozdíl mezi těmito dvěma souvisejícími metodami: jelikož vaření v páře nezahrnuje kontakt s kapalinou a miska se připravuje pouze párou, což umožňuje zachovat většinu látek, které jsou v nich obsaženy, jak zdravé, tak ochucující, v produktech. Pokud hovoříme o přínosech, pak se obsah kyseliny listové a vitaminu C v potravinách po vaření sníží o 15%, zatímco s běžným varem se sníží o 35%, resp. O 25% - co můžeme říci o jiných způsobech tepelného ošetření!

Řekl jsem také o aromatických látkách z nějakého důvodu: pokud je kus masa nebo ryb ponořen do vroucí vody, budete mít kromě hotového výrobku také vývar, ve většině případů příliš lehký, aby měl velkou kulinářskou hodnotu. Nicméně, tento vývar je jistým znamením, že aromatické sloučeniny prošly do vody, což znamená, že již neexistují v samotném produktu. Často se tomu snaží vyhnout použitím hotového vývaru k varu, ale pokud existuje snadnější způsob: napařování. Nepochybně, pára je nejcitlivější z tradičních kulinářských metod, a moderní je druhá jen metoda suvid.

Pro napařování existuje mnoho různých zařízení, od čínských bambusových parníků až po moderní elektrické spotřebiče, ale v zásadě nepotřebujete žádné složité ani drahé vybavení - můžete „zjistit“ parník s cedníkem, který byl vložen dovnitř..

Jedná se o tři skutečně nutné komponenty dvojitého kotle:

• kapacita, kde bude voda vařit;
• stojan na potraviny, který umožní zvýšení páry;
• a víko tak, aby pára nevycházela ven, ale cirkulovala uvnitř.

Chcete-li vařit jídlo, přiveďte vodu do varu, pak na něj umístěte parník s jídlem a přikryjte víčkem, aby se pára mohla cirkulovat a jídlo rovnoměrně zahřívejte. Zpočátku byla na východě vynalezena pára, stejně jako většina ostatních zdravých věcí, což je důvod, proč jsou často používány čínské bambusové parníky, které jsou instalovány v pánvi wok nad vařící vodou. Takové parníky mají několik úrovní - koše jsou umístěny jeden na druhého, takže můžete vařit různé potraviny ve stejnou dobu. Také používám bambusový parník - kromě toho, že zvládá svůj úkol dokonale, také vypadá velmi stylově, takže můžete připravit hotová jídla přímo v parníku. Obchod navíc může koupit levný kovový parník nebo se podívat na modernější zařízení - elektrické tlakové hrnce, vícekanálové spotřebiče a další spotřebiče mají obvykle vestavěnou funkci napařování.

Existují také exotičtější metody napařování, například: produkty, které vyžadují obzvláště jemný přístup (řekněme, polykat hnízda) jsou umístěny v keramické nádobě s vodou a tato nádoba je zase umístěna do dvojitého kotle na několik hodin.

Výhody parních potravin

1. První pozitivní kvalita potravin pro pár je, že je nízkokalorická a je doporučena odborníky na výživu pro osoby s nadváhou a jen pro tonizaci těla.
2. Výrobky si uchovávají všechny své prospěšné vitamíny a minerály, jejich tvar není deformován a přirozená barva se neztrácí. Jídla jsou chutná, s příjemnou vůní a chutí, pokud je samozřejmě možné vařit.
3. Potraviny, které se vaří v páře, obsahují vždy minimální množství tuku, což je dáno tím, že během procesu vaření se olej nepoužívá a vitamíny jako C, A zůstávají na místě. Obsah kalorií je také snížen kvůli tomuto faktoru, protože olej, když je vystaven vysokým teplotám, začíná produkovat karcinogeny škodlivé pro tělo.
4. Dušená strava je skvělou alternativou pro lidi, kteří chtějí zhubnout jednoduše, chutně a bez vyčerpávající fyzické námahy. Každý den jíst parní jídlo, hlad je zcela chybí, ale proces hubnutí dochází.
5. Jídlo je poměrně šťavnaté ve srovnání s obvyklým vařením. Vůně čerstvé zeleniny je zachována a jejich chuť se nepokazí, na takové potraviny si velmi rychle zvyknou.
6. Nemusíte neustále stát u kamen a míchat nebo otáčet. Ve dvojitém kotli nic nespálí.
7. Při smažení se kuchyňské náčiní znečistí přidáním oleje, v tomto případě však pára nezanechává mastné skvrny.
8. Jídla, která jsou dušená rychle vstřebává do těla, není pocit nepohodlí a těžkosti.
9. Pokud tyto produkty pravidelně konzumujete, stav kůže se výrazně zlepší, vlasy se posílí a imunitní systém se zvýší. Také parní jídlo uklidňuje nervový systém a do jisté míry způsobuje, že se tělo uvolňuje, čímž se eliminuje stres a zlepšuje se kvalita spánku.

Harm jídlo vařilo

Nedoporučujeme vyměňovat dvojitý kotel za běžnou pánev, protože účinek bude zcela odlišný. Mnozí z nich jsou zvyklí jíst bohaté bujóny a jídlo se zlatou kůrou, stačí jen přidat různé omáčky, bylinky nebo oblíbená koření na již připravené jídlo tak, aby jídlo zůstalo zdravé.

Vybavení pro vaření v páře

Chuť parních potravin

To je asi nejdůležitější otázka zájmu většiny - otázka chuti parních potravin.

Dušená jídla jsou šťavnatější než tradiční jídla. Rovněž zachovává vůni čerstvých potravin a originální chuť. Na takové jídlo si zvyknete rychle.

Rychlost vaření páry

Díky moderním kuchyňským spotřebičům, totiž mikrovlnné troubě nebo dvojitému kotli, trvá velmi málo času na přípravu zdravého a chutného jídla.

Ve dvojitém kotli nebo mikrovlnné troubě můžete vařit několik výrobků najednou, aniž byste si mysleli, že nádobí může spalovat. To výrazně šetří čas na vaření a chutě různých pokrmů se při vaření nemíchají.

Tam je nejjednodušší způsob, jak vařit vařené jídlo - pánev s vodou, ve kterém je sítko nahoře nebo speciální mřížka pro vaření parní jídlo, těsně uzavřené víkem nahoře. To je vhodné pro malé množství jídla. Nyní jsou k dispozici úpravy moderních technologií, dvojitý kotel, který umožňuje rychle a bez velkých nákladů vařit nádherné pokrmy.

Všechny potřebné výrobky jsou uloženy v misce, naplněné vodou a ve správný čas.

Praktické vaření v páře

Proces vaření nepotřebuje neustálý dohled. Není třeba něco neustále míchat, převracet - jídlo se vaří rovnoměrně a ve dvojitém kotli nemůže nic spalovat. K vaření nepoužívejte olej. A na rozdíl od oleje, který se používá k smažení, se pára na kuchyňském nádobí neusadí a nevytváří mastné skvrny na nábytku.

Kdo doporučil jídla v páře?

• Odborníci na výživu doporučují jíst jídlo, dušené, všem lidem, kteří se starají o své zdraví. V některých případech se však doporučuje zejména přechod na parní kuchyni. Tak, parní dieta je předepsán pro různé nemoci.
• Dušené potraviny jsou nezbytné pro onemocnění gastrointestinálního traktu: chronická gastritida, cholecystitida, gastroduodenitida, žaludeční vřed atd. Parní jídlo - nejškodlivější pro pacienty s trávicími orgány.
• Další indikace pro přechod na parní kuchyni jsou onemocnění kardiovaskulárního systému. Při ateroskleróze je důležité eliminovat pikantní a tučné potraviny, aby se snížila hladina cholesterolu v krvi.
• Parní jídlo je nezbytné pro metabolické poruchy, nadváhu, alergie a další nemoci.

Parní dieta

Jídla pro dušenou stravu není třeba vařit po dlouhou dobu, takže po této dietě vám dodá dostatek volného času.

Krása této stravy je, že je těžké ji nazvat dietou. To je jen způsob, jak přejít na zdravý způsob stravování a léčit své tělo každý den. Dušená jídla jsou stejně chutná jako obvykle, jen zdravější. Tato strava není nejen nebezpečná, ale pro tělo prospěšná.

Období dodržování diety pro pár může být libovolné délky. Vzhledem k tomu, že je snadno snášen, je zdravější než běžné jídlo, neexistují žádné časové limity. Plusem takové stravy je, že z ní není žádný pocit, že se musíte něčeho vzdát, protože ani produkty nebudou mít žádné omezení.

Výrobky zpracované v multivariacích jsou dokonale vstřebány tělem, z čehož vyplývá, že v této formě jsou jednoznačně zdravější. A co je nejdůležitější, strava pro pár nemá žádné kontraindikace. I když, aby se zabránilo všem překvapením, než se dostane závislý na této dietě je stále stojí za návštěvu u lékaře. Pravá medicína je v tomto případě ve prospěch takové výživy. Ve skutečnosti je to parní jídlo, které se objevuje v referenčních knihách o terapeutické dietetice.

Můžeme tedy předpokládat, že recenze lékařů na tuto dietu jsou povzbudivé. Toto jídlo doporučuje odborníci na gastritidu, kolitidu, žaludeční vředy a dvanáctníkový vřed. Tento způsob vaření je doporučován pro hypertenzní pacienty a pro osoby s vysokým cholesterolem v krvi a pro diabetiky různých typů a pro pacienty s ledvinami a játry. Jídla pro pár by měla být praktikována pro těhotné ženy a matky během laktace, protože tato metoda je také méně alergická, a proto je nejbezpečnější i pro zdraví novorozence. Jídlo pro pár, vhodné pro lidi s různými chronickými onemocněními. Jídlo je doporučeno pro děti, důchodce. Dušená strava je určena pro velká zatížení a přepětí. Dobře se vstřebává a tráví.

Pomalý vařič může udělat chutné a výživné obiloviny, zeleninu, polévky a jakékoli maso. Hlavní věcí není přehánět to, a také nepoužívat různé škodlivé koření.

Jídlo, které se připravuje ve dvojitém kotli, uchovává všechny vitamíny, minerály. V tomto, pára dokonce obchází vaření. Při vaření se může odpařit až 50 procent užitečných prvků. Ani vařené jídlo tak nemůže soutěžit s dušenými pokrmy.

Co se dá vařit?

Kupodivu - skoro cokoliv! Pokud si myslíte, že jen čerstvá zelenina může být dušená, pak byste měli vědět, že v čínské kuchyni vaříte dušenou rýži, ryby, různé knedlíky a housky a dokonce i maso. Pokud jde o knedlíky, tento typ vaření se rozšířil po celé střední Asii, stačí si vzpomenout na některé kudlanky, které jsou k nám blíže, k vaření, které používají mantyshnitsa - ve skutečnosti velmi čínský vícepodlažní parník, jen mírně upravený. V Číně nebo v Koreji si můžete vyzkoušet parní buchty, obyčejné i plněné zeleninou, vepřovým nebo hovězím masem: těsto se ze zřejmých důvodů projeví jako nejběžnější, s výjimkou zlatavě hnědé kůrky. Čínská kuchyně nám navíc nabízí možnost vařit dušená vepřová žebra, kachnu, kuře, husu, vejce, zeleninu, rýži a další.

Ryby, které samy o sobě jsou považovány za užitečný produkt, se také často vaří v páře: při výběru receptů, které tento článek doplňují, najdete recepty na vaření jak celé ryby, tak filé. Mořské plody lze samozřejmě vařit stejným způsobem a dušené krevety budou mít bohatší chuť než vařené ve vodě.

Co však pro nás Asie? Vezměte více jasných a známých produktů, řekněme, stejný brambor. Pokud jsme všichni zvyklí na vařené brambory, pak to evropští a američtí kuchaři a hospodyně většinou vaří pro pár. Důvody jsou stejné, jak je popsáno výše - v bramborách zůstává více vlastní chuti a živin, které jinak jdou do vody. Totéž platí pro ostatní zeleninu: pokud nejste vaříme vývar, není absolutně žádný důvod vařit zeleninu ve vodě, ne dušenou. Zdá se, že až donedávna nikdo neměl zájem o vaření pro pár v naší zemi - nemohu předpokládat jiné odlišné důvody, proč je zelenina na vinaigrette nebo olivier zvyklá na vaření ve vodě.

Recepty

Dušená treska s holandskou omáčkou

• 500 g ryb
• sůl, pepř, koření

• 3 syrové žloutky
• 150 g másla
• 2 lžíce studené vody
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl, pepř

Příprava: připravené ryby posypte solí, pepřem a kořením, které dáváte přednost, posypte citronovou šťávou a položte do dvojitého kotle. Vařte po dobu 7-10 minut. Tato parní klasická holandská omáčka je ideální pro toto jídlo.

Metoda přípravy omáčky: V misce smíchejte žloutky, vodu, sůl, pepř, vše v parní lázni a bičujte po celou dobu, přidejte malý kousek másla. Další kus je přidán poté, co předchozí je plně spojen s hmotností žloutku. Výsledkem by měla být hustá a hladká máslová omáčka. Na konci přidejte citrónovou šťávu, abyste ochutnali a opět dobře porazili.

Hollandaise omáčka je vynikající pro nízkotučné dušené ryby a zeleninu.

Zelenina vařená ve dvojitém kotli je velmi chutná a zároveň velmi atraktivní. Faktem je, že při běžném tepelném ošetření (vaření nebo pražení, nezáleží na tom) ztratí svou barvu. Při použití páry se tak nestane. Vypadá skvěle, mrkev, brokolice, květák a špenát.

Dušená zeleninová mísa

(podávané s rybou a holandskou omáčkou)

• 100 g mrkve
• 100 g brokolice
• 100 g květáku
• 100 g špenátu

Příprava: Omyjte zeleninu, vyčistěte. Nakrájejte mrkev, roztřepte zelí na růžičky, uvolněte špenát z hrubých stonků. Zeleninu vložte do parníku (kromě špenátu - dejte ji jen minutu před dokončením vaření) a vařte 5-7 minut.

Vložte zeleninu, dušenou rybu na ploché nádobí a posypte holandskou omáčkou. Jak je popsáno výše, můžete vařit všechny ryby. Existují však i další recepty na vaření ryb ve dvojitém kotli, které chceme s vámi také sdílet. Jídla jsou zcela odlišná v chuti.

Ryby na parní lázni

• 500 g rybího filé
• 2 lžíce sójové omáčky
• lžička strouhaný zázvor
• lžička kari
• sůl, pepř
• 1-2 lžíce citronové šťávy

Příprava: Umyjte, osušte, smíchejte ryby se zázvorem, sójovou omáčkou, kari, solí, pepřem a citronovou šťávou. Dejte všechno do misky a dejte do parní lázně. Vařte s pevným víkem po dobu 7-10 minut. Vyniká velmi jemnou rybou v kořeněném vývaru. Podáváme s drobivou rýží.

Dušené kuřecí řízečky

• 500 g mletého kuřete
• 1 vejce
• 150 g bílého chleba
• sklenici mléka
• 1 cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř, muškátový oříšek

Příprava: chléb namočte do mléka. Cibuli nakrájejte velmi jemně a posypte olivovým olejem. Mleté maso smíchejte s restovanou cibulkou, vymačkaným chlebem a vejcem, přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a vše dobře porazte.

Výslednou hmotu rozdělit na malé placky a umístit do dvojitého kotle. Vařte po dobu 7-10 minut. Pro ty, kteří mají rádi dietní recepty, můžeme na tomto principu doporučit vaření vepřového, hovězího a rybího řízku.

Recepty pokrmů vařených ve dvojitém kotli, které jsme vám nabídli, mohou být vnímány jako základní a od nich přicházejí s vlastními dietními jídly. Bon appetit!

Recepty na dušené pokrmy, stejně jako způsoby, jak vařit bez dvojitého kotle.

Metody vaření v páře.

Co a jak vařit pár.

Pokud nemáte dvojitý kotel, ale zdraví vyžaduje dodržování specifické stravy, použijte jednoduché metody vaření pokrmů pro pár.

1. Cesta Nejjednodušším zařízením pro napařování je pánev s vodou, která se do něj nalije, a síto, cedník nebo mřížka umístěná nahoře, vždy těsně uzavřená víčkem a ovinutá kolem okraje víka ručníkem pro dodatečné zhutnění. Voda v pánvi se vaří - a odpařující se pára ohřívá, zvlhčuje a vaří jídlo.
2. Cesta Je možné vyrobit jednoduchou mříž z ocelových rozměrů vhodných pro vybranou nádobu, spočívající po obvodu na dně pánve a stoupající 2-4 cm nad hladinou vody vylité ocelovým nebo hliníkovým drátem, je lepší, když je drát z nerezové oceli (ale nikoliv mědi! ). V této metodě je třeba zvolit dostatečně vysokou smaltovanou pánev s neporušenou sklovinou (aby se v důsledku heterogenity kovu pánve a roštu nevytvořil žádný galvanický pár). V budoucnu je žádoucí použít zvolenou pánev pouze pro vaření na páru a bez ohledu na to, co.
3. Cesta Zakryjte hrnec bavlněným hadříkem nahoře tak, aby se látka propadla a bezpečně upevnila kolem okraje pánve s provázkem. Nalijte předem odměřeným množstvím vroucí vody přes tkaninu tak, aby voda nedosáhla textilie 2-4 cm, dejte jídlo na látku, přikryjte vhodnou deskou, talířkem nebo fólií, pevně zavřete víko hrnce a položte na oheň. Tímto způsobem můžete vařit několik potravin, včetně dětských parních masových kuliček.
4. Cesta Můžete dát jídlo do plátěného sáčku a zavěsit ho do hrnce nebo hrnce nad vroucí vodou pod pevně uzavřeným víkem.
   Od starověku, mnoho národů vařilo paletu jídel.

Dušené zeleninové recepty.

Vařené dýně.

Oloupejte dýně, odstraňte semena. Řezané vlákno nakrájejte na plátky a vařte až do vaření. Položte kousky hotového dýňového sklíčka na talíř a zalijeme rozpuštěným máslem smíšeným se smaženou strouhankou.

Všichni odborníci na výživu světa jednomyslně hovoří o výhodách konzumace dušených potravin. V takto připravených potravinách neexistují karcinogeny, které vznikají při smažení jídla na pánvi. Výrobky připravené podle této technologie jsou tělem dobře vstřebávány, zachovávají si mnoho živin, které jsou zničeny při vaření nebo smažení. Pro lidi, kteří trpí chorobami gastrointestinálního traktu, jsou nezbytné dušené pokrmy.

Dušené zelí.

• Květák nebo obyčejné bílé zelí - libovolné množství.

Pokud jste si vybrali bílé zelí pro vaření, pak byste měli umýt jeho zelí, očistit je od rozřezaných a vybledlých listů a nakrájet na malé kousky. Pokud je květák, musí být vyčištěn z listů a rozdělen do květenství. Parní zelí až měkké. Pak ji vyjměte, nechte ji odtékat a dejte ji na misku nebo do jiné misky. Podáváme na stole, zavlažujeme topem olejem nebo omáčkami, jako jsou suchary, mléčná, zakysaná smetana. Můžete také posypeme strouhaným sýrem a nasekanou zelení.

Poznámka hostesky

Dušená, můžete vařit každou zeleninu. Člověk má jen na paměti, že mladá nebo mražená zelenina vaří rychleji a chutněji a šťavnatěji než přezimovaná.

Dušená masové kuličky recept.

Dušené telecí kotlety.

Namočte chléb do vody a pak zmáčkněte. Maso umyjte, osušte, dvakrát mleté, smíchejte s chlebem, osolte a důkladně promíchejte.
Vytvořte kotlety z výsledného mletého masa, vložte je do jedné řady v cedníku nebo na drátěném koši, zavřete pánev s víčkem a vařte pro pár alespoň půl hodiny. Cibule v karbanátky nelze přidat. Doporučuje se pro peptický vřed, cholecystitidu.

Poznámka hostesky

1. Kotlety, které se vaří v páře, se nepřijmou. Při vystavení působení páry dochází k namáčení, které ovlivňuje chuť a vzhled výrobku.
2. Pro vaření dušeného masa je lepší brát mleté ​​maso nebo maso s dvojitým průchodem přes mlýn na maso. Maso by mělo být čerstvé, odrůdy s nízkým obsahem tuku jsou vhodnější: kuřecí maso, telecí maso, mladé hovězí maso a libové vepřové maso.
3. Dušené kotlety se umísťují do jednoho parníku.
4. Můžete vařit hamburgery ve vodní lázni. K tomu dejte kotlety do malého hrnce bez rukojetí, nalijte vývar, přikryjte víčkem, vložte další pánev, napůl naplněnou vroucí vodou. Udržujte v horké troubě po dobu 25-30 minut.

Dušené masové a zeleninové placičky.

Dýně nasypeme, nakrájíme cibuli, přidáme vejce, sůl, mleté ​​maso a připravíme kotlety. Pára po dobu 35-40 minut.

Smažené kotlety mohou být podávány dětem až po 1 roce, protože se na nich tvoří kůra, která je obtížně stravitelná. Obecně platí, že pro děti do 3 let je vhodnější vařit kotlety pro pár. Tyto pokrmy jsou nepostradatelné pro ty, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu.

Dušené ryby recepty.

Rybí dušené kotlety.

Ryby nakrájené na kousky. Odstraňte kůži, vyjměte kosti a přeskočte mlýnek na maso. Podruhé mletý chléb, namočený v mléce. Pak sůl, přidejte syrové vejce a porazit až načechrané hladké hmoty. Oddělte ji ve formě kotlet, položte na rošt parní pánve, naolejujte (nebo smáčejte vodou), pevně zavřete víko a připravte kotlety na připravenost.
Podáváme s bramborovou kaší. Doporučuje se pro chronická onemocnění žaludku, jater a žlučníku.

Dušená rybí omáčka.

Čisté ryby z kostí a kůže. Dejte do hrnce vroucí vody. Vařte, přikryjte víčkem, přes vařící vodu po dobu asi 5 minut, dokud se vaří. V mixéru nebo mixéru připravte rybí pyré, zřeďte malým množstvím mléka, přidejte sůl. Podáváme s zeleninovým pyré. Obvykle pro takové bramborové kaše se treska. Doporučuje se pro malé děti a pro pankreatitidu, cholecystitidu, onemocnění ledvin.

Dušená ryba

• 200 g ryb (okouna, tresky nebo štiky);
• 250 ml zeleninové půdy nebo vody;
• kopr, petržel, sůl.

Nakrájejte ryby na kousky, osušte, otřete solí a položte vedle parní vložky, posypte koprem a petrželkou. Vařte v pánvi, kde je vhodná parní vložka, zeleninový vývar nebo voda. Vložte vložku dovnitř pánve, zavřete víko a duste kousky ryb až do měkka, jednou se otočte.
Příprava asi 10-15 minut. Podáváme s mléčnou omáčkou.

Jediný mletý maso a ryby - bezvýrazný vzhled. Tato nevýhoda se však dá snadno překonat, pokud hotové výrobky nalijete lahodnou omáčkou, posypeme bylinkami, nakrájenou vařenou zeleninou nebo strouhaným sýrem.

Mléčná omáčka na maso, ryby a zeleninové pokrmy

• Na 1 polévková lžíce. Já mouka;
• 1,5 šálků mléka;
• 1 polévková lžíce. Já oleje.

1 polévková lžíce. Já mouku smícháme s máslem a trochu smažit. Pak se postupně, neustále míchá, nalije horké mléko. Výsledná omáčka se vaří nepřetržitě po dobu 7-10 minut a sůl podle chuti.

Dušené knedlíky.

• 2 šálky pšeničné mouky;
• 0,5 sklenice vody nebo mléka;
• 2 vejce;
• Sůl;
• 2 proteiny pro test mazání.

Těsto uvaříme na knedlíky. K tomu nalijte mouku do sklíčka, do ní vložte výklenek a nalijte vodu nebo mléko. Pak přidejte vejce, sůl podle chuti a dobře promíchejte. Nechte těsto stát na chladném místě 20-30 minut.
Po tom, vyvařte těsto do tenké vrstvy, z něj odstřihněte kruhy, kartáčujte šlehané bílkoviny a dejte asi 1 čajovou lžičku náplně. Okraje kruhů se spojují a svírají. Vařené knedlíky musí být podávány před podáváním, protože se nejlépe podávají teplé (teplé). Pro jejich přípravu, musíte použít parník, a pokud ne, nad pánvi vroucí vody, natáhnout a opravit gázu, a dát knedlíky na to. Musí být otočeny, když je jedna strana připravena (to bude vidět v barvě a stavu testu).

Poznámka hostesky

Parní knedlíky jsou krásné, nevařte měkké a nerozpadají se, jak se to někdy stává, když je vaříte ve vodě.

Zelná náplň pro knedlíky:

Tenké nakrájené zelí nebo smažit v rostlinném oleji s cibulí.

Tvarohová náplň pro dušené knedlíky.

• 500 g tvarohu;
• 1 neúplné sklenice zakysané smetany;
• 2 šálky pšeničné mouky;
• 2 vejce;
• 2 lžíce. Já cukr;
• 2 lžíce. Já oleje.

Míchejte tvaroh, přidejte cukr, 1 žloutek, 1 lžíci rozpuštěného másla. Vše důkladně promíchejte. Velmi tenké roll z těsta, vystřihnout hrnky se sklenkou nebo kovovou drážkou, kartáč je šlehačkou bílkovin a dát na každém kruhu asi 1 lžička. hmota tvarohu. Spojení hran a sevření.
Po dobu 10-15 minut před podáváním dejte knedlíky do dvojitého kotle nebo přes pánev vroucí vody na gázu nebo síto. Hotové knedlíky lze nanést rozpuštěným máslem, obvykle podávané se zakysanou smetanou nebo ovocným sirupem.

Recepty jídel na vodní lázni.

Vodní lázeň zařízení.

Kulinářské zpracování někdy vyžaduje vařit produkt ve vodní lázni. Pro zařízení vodní lázně jsou zapotřebí dvě pánve, jedna menší než druhá, takže menší by mohla být vložena do velké, na dně, na obrácený talíř nebo kousky drátu. V malém hrnci položte výrobky, které je třeba vařit. Mezi stěnami obou hrnců nalijte vodu tak, aby voda nedosáhla k okraji menší pánve o pět centimetrů. Pak jsou oba hrnce pokryty víkem a zapáleny. Jako vařící voda by měla být doplněna. Takže vařit produkty k připravenosti. Nejčastěji se v této vodní lázni vaří kaše a všechny druhy dušeného masa.

Mladé brambory ve vodní lázni.

Připravené brambory na pánvi, top - lžíce
máslo, posypeme jemně nakrájeným koprem a petrželkou, sůl; zavřete víko a dejte nádobí do vodní lázně (v další velké misce s vroucí vodou).. Dusíme, dokud neprovedeme (čas závisí na počtu brambor, obvykle asi půl hodiny).

Tvaroh Velikonoce na vodní lázni.

Tvaroh utřete až do hladké hmoty. Smíchejte změkčené máslo, zakysanou smetanu, vejce. Hodně vaření ve vodní lázni, nedovoluje vařící vodu. Když se hmota stane hustou, promíchejte ji, trochu ji ochlaďte. Nasaďte vlhkou gázu ve formě, naložte náklad, namočte v chladu po dobu 10 hodin.

Sýr pudink recept.

• 20 g smetanového másla
• 2 žloutky;
• 40 gramů sýra;
• 100 g zakysané smetany;
• 2 veverky;
• 30 g šunky nebo vařené zeleniny;
• sůl

Maso smažíme žloutky, sýrem, kysanou smetanou, solí a smícháme se šlehačkou. Dejte do pudinkové formy potažené máslem, vařte, dokud nezhustne, ve vodní lázni, položte na misku, posypte jemně krájenými kousky šunky nebo vařené zeleniny.

Recept na soufflé ve vodní lázni.

Dušená sýrová polévka

Tvaroh smíchejte s cukrem, rýží, vanilkou, mlékem, vaječným žloutkem, promíchejte a jemně vsuňte šlehaný protein do výsledné hmoty. Hmotu vložte do mazané formy, vařte ve vodní lázni a podávejte se zakysanou smetanou.

Měkký mrkev s tvarohem.

Oloupeme mrkev, opláchneme, nakrájíme na plátky, vaříme ve vodě, dokud není hotová a protřeme sítem. Přidejte mléko, přiveďte k varu, přidejte krupici, vařte 10 minut, vychladněte. K ochlazené mrkvi přidejte cukr, žloutek, tvaroh, dobře promíchejte. Pak porazit protein a vstoupit do hmoty. Dejte pudink do hrnce naolejované a vařte ve vodní lázni. Doporučuje se pro chronická onemocnění jater.

Souffle z cukety.

Nakrájejte cuketu na kostky, vařte v malém množství vody, dokud nebudete připraveni. Vhoďte cedník, nechte odtok vody. Mléko vaříme, přidáme do misky s cuketou, přikryjeme krupici a vaříme, dokud není hustá, chladná. Přidejte moučkový cukr, sůl, máslo, žloutky, dobře promíchejte a přidejte šlehačky.
Hmotu vložte do hrnce a vařte ve vodní lázni. Doporučuje se pro chronická onemocnění jater, ledvin a žaludku.