Vážení čtenáři, myslím, že všichni dáváme přednost jíst chutné a správné. A co by mohlo být chutnější a zdravější než domácí jídlo? Když se připravujeme, přemýšlíme o našich blízkých, snažíme se, aby jejich jídlo bylo co nejzdravější, vyberte si kvalitní produkty, osobně sledujte proces vaření, přidejte kapku naší duše. Není divu, že říkají, že nejchutnější jídlo je ten, který je vyroben s láskou.
A dnes bych chtěl mluvit o domácím kefíru. Svěží, delikátní, přirozené - aby takový kefír doma z mléka nebyl vůbec obtížný. I když existuje možnost, že ne všechno se může stát poprvé. Ale docela dost trpělivosti a praxe - a nádherný užitečný domácí produkt určitě bude fungovat. Co je tak užitečný kefír?
Co je užitečné domácí kefír?
Hlavní účinek kefíru je spojen s přítomností mikroorganismů kyseliny mléčné v něm, které mají příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu, zvyšují odolnost organismu vůči různým onemocněním a zvyšují úroveň střevní kyselosti, inhibují a zabraňují růstu patogenní mikroflóry.
Užitečné vlastnosti kefíru:
- Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
- Zabraňuje růstu hnilobných a patogenních mikroorganismů;
- Uklidňuje a obnovuje střevní sliznici;
- Příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt;
- Je indikován při léčbě rakoviny, ozařování a chemoterapie;
- Pomáhá s obnovou po operacích;
- Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
- Zvyšuje odolnost organismu vůči různým onemocněním;
- Zlepšuje stav kůže a bojuje s alergiemi;
- Pomáhá zhubnout a udržet ho normální;
- Je zdrojem vitamínů, vápníku a dalších stopových prvků.
Ve srovnání s obchodním produktem má domácí kefír také řadu výhod:
- Neobsahuje barviva, aromatické látky a konzervační látky;
- Obsahuje desetkrát užitečnější mikroorganismy;
- To je několikrát levnější v bezvýznamném čas strávený na jeho přípravě.
A jak jsem již řekl, jídlo vařené pečující rukou as láskou z nevysvětlitelných důvodů je vždy mnohem zdravější a chutnější.
Takže jaké recepty a metody vaření kefíru doma mohou být použity?
Připravili jsme článek spolu se čtenářem mého blogu Irinou Kuzenkovou, starostlivou maminkou, vynikající hosteskou, učitelkou profesí a jen upřímnou osobou. Rádi uslyšíme Vaše doporučení a recepty na domácí kefír. Dal jsem slovo Irině.
Jak vařit kefír doma?
Ať už si vyberete jakýkoliv recept, věnujte pozornost hlavním bodům:
- Všechna jídla používaná při vaření by měla být dobře promyta a opařena vroucí vodou (nebo sterilizována), jinak se patogeny v mléce rychle rozmnožují a kefír již nebude tak užitečný.
- Teplotní režim musí být přísně dodržován, jinak může dojít ke zhoršení kvality a vzhledu hotového výrobku. Často je to porušení teplotního režimu, které způsobuje, že se „kyselé mléko“ stává viskózní.
- Jako surovina pro použití suchých startérů se nejlépe hodí UHT nebo dříve vařené pasterizované kravské mléko.
Rozhodl jsem se udělat kefír doma z pasterizovaného kravského mléka pomocí fermentu Evitalia a rád vám sdělím, co jsem udělal.
Domácí kefír - recept číslo 1 (s použitím suchého kvásku)
Pro přípravu potřebujeme:
- Pasterizované kravské mléko o obsahu tuku - 2 l;
- Startér "Evitaliya" (300 mg), který lze zakoupit v lékárně;
- Voda nebo elektronický teploměr;
- Kastrol pro vařící mléko, nejlépe s dvojitým dnem;
- Termoska na 2 litry nebo elektrický jogurt.
Když jsem poprvé zkoušel tento kvásk, vzal jsem polovinu normy. Měl jsem 1 litr mléka 3,2% tuku. Suchý kvásek jsem rozdělil na dvě části. Pro kysnutí se používá běžná litrová termoska.
Důležitá věc - je žádoucí, aby kapacita termosky odpovídala množství mléka, které kvasíte, což účinně udrží teplo po správnou dobu.
Mléko musí být vařeno a chlazeno na teplotu 40-43 stupňů (více!). Pro přesnost jsem použil běžný elektronický teploměr. Poté do ní nalijte startér po rozpuštění v mléce.
Směs se míchá, nalije se do termosky a nechá se 12-14 hodin kvasit, nechám přes noc. Po určité době jsem nalil kvas zpět do pánve a dal ji do lednice na další 3-4 hodiny.
Výrobek je připraven k jídlu!
Výsledný kefír je velmi chutný, delikátní, příjemný, s mírnou kyselostí, spíše hustý, ale jeho hlavní předností je jeho blahodárné vlastnosti.
Nechal jsem 2/3 kefíru na jídlo, dobře promíchal metla tak, že hmota byla homogenní a bylo příjemné pít, a 1/3 dílu (přibližně 300 ml) bylo nalito do nádoby a posláno do chladničky. Tak se obrátil kourdough na kefír doma.
Z této zbývající části můžete vařit další kefír. K tomu opět připravte mléko (vařte a ochlaďte na 40-43 stupňů), přidejte hotový startér rychlostí 150 ml (nekompletní sklo) do 2 litrů mléka, nalejte vše do termosky a nechte fermentovat po dobu 7-8 hodin. Pak po dobu 3-4 hodin v lednici - a čerstvý, zdravý kefír je připraven!
Jedna láhev suché kvásku stačí na 10 litrů mléka. A pokud si to vezmete půl sklenice 3x denně před jídlem, pak můžete strávit celý měsíc průběhu léčby.
Cítil jste se lépe?
Uchovávejte primární startér v chladničce po dobu nejvýše 18 dnů a hotový výrobek - ne déle než 7 dní.
Podobně se kefír připravuje z jiných suchých předkrmů. Rozdíly jsou pouze v době zrání a trvanlivosti. Navrhuji, abyste se podívali na krátké a velmi vizuální video o tom, jak udělat kefír doma z fermentu "VIVO":
Pokud chcete, aby kefír z domácího mléka
Ujistěte se, že se jedná o osvědčený výrobek, a nepochybujete o jeho kvalitě. V opačném případě je lepší používat mléko v obchodě, je dostatečně zpracované, aby nezpůsobovalo škody na zdraví místo prospěchu, protože, jak jsem řekl, mléko je nádherné prostředí pro škodlivé bakterie.
Mléko musí být čerstvé, musí se také vařit a ochladit na požadovanou teplotu. A nezapomeňte zvládnout všechny pokrmy, které budete používat.
Nebuďte překvapeni, pokud se produkt získaný v procesu zrání liší vzhledem a chutí od výrobku uvedeného v návodu. Obvykle pokyny zahrnují použití mléka pro skladování.
Domácí kefír - recept číslo 2 (na sklad jogurt)
Abych byl upřímný, užitečnost tohoto kefíru pro mě zůstává na pochybách. Počet prospěšných bakterií v ní bude podstatně nižší a zvýší se šance na růst škodlivé mikroflóry v konečném produktu.
Hotový kefír je lepší jíst hned, ale ujistěte se, že je čerstvý, bez barviv a chutí, a má krátkou trvanlivost (až 5 dní). U výrobků s vysokou trvanlivostí, jakkoli nás výrobci přesvědčili, je málo. Mikroorganismy kyseliny mléčné, jejichž obsah je uveden na obalu, jsou obvykle ve formě, která není schopna žít a množit se při uvolňování do střeva. Škoda z chemických přísad a konzervačních látek je však pravděpodobnější.
Pokud ale nemáte po ruce lékárnu, můžete použít kvašený mléčný výrobek na bázi kefíru jako pochoutku.
V tomto receptu plní kefír v obchodě funkci hotového fermentu, který jsme v předchozím receptu používali sami za použití suchých bakterií.
- Mléko na vaření je nám již známo, vaří a ochlazuje, pokud používáte mléko UHT, stačí ho trochu zahřát.
- Mléko mícháme a skladujeme kefír v poměru 3 lžíce kefíru na 1 l mléka, dobře promícháme a necháme v teple: dobře se zabalíme, nalijeme do termosky nebo použijeme jogurt.
- Čekáme 8-10 hodin, dokud se hmota nezhustne, a pak vložte produkt do lednice, aby se dokončil proces fermentace, po dobu 3-4 hodin.
Po tom, kefír může být jeden, přidaný cukr, med, sirup, bobule nebo ořechy, a můžete vyplnit je salátem.
Tip: Někdy se do mléka přidává cukr spolu se startérem, aby se urychlil proces zrání. Pokud chcete použít domácí kefír pro léčení, a ne jen jako léčbu, doporučuji, abyste přidali cukr, jako jiné příchutě - med, koření, bobule, pouze v hotovém výrobku.
Je lepší držet takový kefír na krátkou dobu, až 3-5 dnů. Také nedoporučuji používat jako další startér, je lepší připravit novou dávku.
Domácí kefír - recept číslo 3 (s mléčnou houbou)
Zde je další velmi užitečný a zajímavý recept, předtím, než se tyto houby často rozvedly doma, ale teď už na ně málo a marně zapomněli - výrobky získané pomocí mléčné houby mají celou řadu užitečných vlastností.
Taková houba může být zakoupena v živé nebo suché formě, vyžaduje stálou péči a dodržování podmínek skladování, ale výsledek a zdravotní přínosy stojí za to.
- Živé mléko houby - 1 polévková lžíce. l.,
- Mléko (ideálně domácí) - 0,5 litru,
- Kyselé nádobí (plechovka 0,5 litru)
- Vyčistěte ručník nebo gázu.
Houbičku důkladně opláchněte vodou, vložte do misky a nalijte část mléka při pokojové teplotě. Přikryjte ručníkem a nechte až 20 minut. Když je produkt připraven, je z výše uvedeného, ve kterém se nachází houba, vytvořena hustá bílá hmota.
Opatrně oddělte houbu od hmoty, omyjte a nalijte novou porci mléka. A výsledný kefír vypije 1 sklenku denně. Každý den budete mít čerstvou porci léčivého nápoje.
Domácí kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozího mléka)
Kefír z kozího mléka se připravuje stejným způsobem jako kravské mléko, ale existuje několik drobností.
- Chcete-li připravit, vezměte jen čerstvé mléko a přiveďte k varu nad nízkým teplem, aby se neohýbaly.
- Mléko by mělo být ochlazeno na pokojovou teplotu, pak přidejte startér (suché bakterie, mléčné houby nebo jogurt připravený k uskladnění).
- Směs se nechá kynout dva dny při pokojové teplotě. Poté krátce vyjměte chladničku.
Kozí mléko kefír je připraven - pít pro zdraví! Stačí věnovat pozornost skutečnosti, že obsah tuku kozího mléka je vyšší než obsah kravského mléka.
Jak udělat domácí kefír v pomalém hrnci?
Pokud jste šťastným majitelem multicooker, pak vám tento kuchyňský pracovník může pomoci s přípravou fermentovaných mléčných výrobků.
- Vařte a ochlaďte mléko, jak chcete.
- K tomu přidejte kvas a dobře promíchejte.
- Nalijte do sklenic pro jogurt (pokud je součástí dodávky) nebo do obyčejných malých skleněných nádob, pevně zavřete víčka.
- Položte sklenice do mísy s víkem a napůl je naplňte vodou.
- Zapněte režim „Jogurt“ nebo „Předehřívání“ po dobu 50 minut, poté vypněte zařízení bez otevření víka.
- Nechte kysnout po dobu uvedenou v receptu.
Všechny ostatní manipulace se startéry jsou prováděny podle receptury.
Na závěr bych chtěl navrhnout, abyste se podívali na další články o kefíru, jeho výhodách a způsobech použití. Myslím si, že použití přírodního domácího kefíru bude opakovaně zvyšovat efekt těchto postupů:
Děkuji Irině za recepty. A chci ještě jednou zdůraznit, že pokud si koupíte jogurt, pak se podívejte na trvanlivost. Nikdy nekupujte kefír s dlouhou trvanlivostí, delší než 5 dní. A nebuďte líní vařit domácí kefír. Snadné a užitečné!
A pro duši budeme dnes naslouchat Eugenovi Dogovi. Rondo Květinová nálada s úžasnou hudbou. Dejte si náladu.
Jak vyrobit kefír z mléka doma?
Kefir je široce známý jako zdravý, 100% přírodní mléčný výrobek na rozdíl od mnoha jiných moderních nápojů, které více škodí než užitku. V poslední době se však důvěra spotřebitelů v tovární výrobce kefírů, zakysané smetany a jiných mléčných výrobků značně snížila, čím dál více lidí dává přednost výrobci nebo osobním známostem, protože to je jediný způsob, jak zaručit absenci konzervačních látek a jiných nežádoucích přísad v přírodním produktu. Kefir - jen produkt, který můžete vařit doma bez velkého úsilí.
Užitečné vlastnosti výrobku
Skutečnost, že kefír je velmi užitečný, snad každý ví, ale ne každý může říct, co přesně je tento produkt tak užitečný. Zvláštností dotyčného nápoje je, že rozsah jeho příznivých účinků na tělo je velmi široký - v některých případech dokonce velmi účinně pomáhá tělu vydržet určité onemocnění.
Kefir je vyroben z mléka, a přesto je tento přírodní produkt bohatý na všechny druhy vitamínů a živin, protože byl vytvořen přírodou speciálně pro krmení rychle rostoucího organismu. I po zakysání mléka většina těchto látek nikde nezmizí a neztrácí své vlastnosti, proto by měl být kefír opilý alespoň poté, aby doplnil své tělo vitamíny A, B a H, vápníkem a také mikroprvky - fosforem, mědí, manganem, chromem a selen. Všechny tyto látky jsou nezbytné k udržení lidského těla za normálních podmínek.
Jak udělat skutečný domácí kefír? Naučíme se vařit kefír doma: na houbě, na kvásku, na zakysané smetaně
Kefir je kvašený mléčný nápoj. Od ostatních výrobků se liší jedinečným složením bakterií a hub. Kefir má léčivé účinky, zejména pozitivní vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také díky němu lépe vstřebává vápník a snižuje alergickou reakci organismu. Kefír je zahrnut v dietě lékařské, dietní, kojenecké výživy. Doporučuje se používat ty, kteří chtějí zhubnout. Má také příznivý vliv na nervový systém. Kefir může být používán s celou řadou nemocí, stejně jako lidé, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefir je skvělý pomocník pro kocovinu a během diety. Působí jako čistič těl před škodlivými toxiny.
Obecné zásady domácího kefíru
Princip přípravy spočívá ve fermentaci mléka fermentovaným mlékem s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinek, bakterií nebo kvasinek).
Navzdory obtížím vnímání není vaření kefíru vůbec obtížné. Jako kefir startter použijte:
• kefírová houba je vzácným produktem pro všeobecné použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárně, zakoupit v lékárně nebo objednat poštou nebo prostřednictvím internetu;
• kvasinky Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobaktrie - prodávané v lékárně;
• již připravený kefír.
Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. Já Kefir startér.
Pevnost Kefir může být:
• slabý - jednodenní (24 hodin fermentace). Ovlivňuje střevní oslabení. Pomůže očistit tělo toxinů a škodlivých látek.
• průměr - dva dny (48 hodin kvašení). Doporučuje se k léčbě anémie, gastritidy, diabetu, prevence infarktu a mrtvice. Když je exacerbace vředů ze stravy lepší vyloučit.
• silný - tři dny (72 hodin kvašení). Je lepší použít s průjmem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a zvýšené kyselé prostředí žaludku.
Nejčastěji se ale díváme na obsah kefírového tuku:
• tuk je doporučován pro kojence. Nedoporučuje se jej však používat pro onemocnění kardiovaskulárního systému.
• do 1% - pro dospělé, kteří ji používají k prevenci a léčbě nemocí oběhového a trávicího systému.
Děti pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by měly během snídaně nebo oběda pít kefír. Dospělí jsou naopak lepší při večeři nebo dvě hodiny před spaním.
Při vaření zvažte následující funkce:
1) mléko - před použitím vařte. To je nezbytné, aby se zabily všechny škodlivé bakterie, které jsou obsaženy v syrovém mléku obsahuje mnoho škodlivých bakterií.
2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Stačí po 10 hodinách vše promíchat.
3) Skleněná nádoba s víkem, ve kterém jsou umístěny všechny přísady, musí být pokryta silným hadříkem. A to je spojeno nejen s čistotou přípravku, ale také s tím, že tímto způsobem bude výrobek vařit rychleji. Také pro úspěšný proces kvašení musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Víko také není nutné zavírat, může způsobit smrt plísně.
4) Po dni zkontrolujte obsah nádoby. Mléko by mělo být silné. To znamená, že kefír je připraven a musí být vypuštěn přes cedník nebo gázu. Pokud produkt není konečně připraven, nechte jej na chvíli, ale pozorně sledujte, zda se syrovátka nerozdělí a kefír se nestane kyselým.
Po použití lze houbu umýt ve studené vodě a znovu naplnit mlékem. Postupně rostou houby. Při péči o něj je nutné odstranit velké květenství.
Tam jsou základní recepty pro domácí kefír, který budeme zvažovat.
Recept 1. Klasický recept na domácí kefír na houbu kefíru
Složky:
• mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;
• kefírová houba - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
1. Mléko vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Ve sklenici mléka, dát kefír houby nebo 3 lžíce. obyčejný kefír. Zakryjte je silným hadříkem a umístěte na teplém tmavém místě.
Po 24 hodinách by měl být kefír připraven.
Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně
Složky:
Metoda přípravy:
1. Před vařením musí být mléko vařené.
2. Poté přidejte do mléka kyselou smetanu a nechte kysnout po dobu 10 hodin.
Takový kefír může být podáván dětem od 8 do 9 měsíců.
Recept 3. Domácí kefír Narine
Musíte se pohrávat s tímto kefírem, ale výsledek stojí za to.
Složky:
• mléko - 1,5 litru;
• Narine - 1 láhev (0,3 ml)
Metoda přípravy:
Existují dvě fáze:
Fáze 1 - příprava kvasu:
1) Vaříme 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a pak ochlazíme na 40 ° C.
2) Ve sterilizovaném skle promíchejte startér (Narine) a mléko.
3) Kapacita pevně kutaem a dát na teplé místo po dobu 12-18 hodin.
4) Hotová kvásková pasta by měla být světle krémová viskózní konzistence.
5) Poté ochlaďte a uložte do chladničky.
Fáze 2 - Příprava Kefiru:
1) Litr mléka vaříme asi 10 minut a nalijeme do připravené nádoby.
2) Dále přidejte připravený kvas (1 polévková lžíce) a vše vložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Aby produkt dosáhl konzistence, kterou potřebujeme, musí být na chvíli také vložen do chladničky.
Doba použitelnosti takového kefíru není delší než 3 dny.
Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi
Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. Taková je velmi populární v doporučeních moderních pediatrů.
Složky:
• bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;
• domácí kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 30 gramů.
Metoda přípravy:
Stupeň 1 - kvas je podobný výše: přidejte kvas a zakysanou smetanu do sklenice vařeného mléka. Všechny infuze 3-4 hodiny na teplém suchém místě.
Stupeň 2 - výrobek: ve zbývajícím množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1. lžíce). Vše promíchejte a nechte vyluhovat 12 hodin při pokojové teplotě.
Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír
Složky:
Metoda přípravy:
Tato metoda je vhodná i pro nejzkušenější paní nebo maminku. Výrobky na vaření v poměru 3: 1. Největší část je vařené mléko a menší část je kefír. Vařte 12 hodin.
Recept 6. Domácí kefír na houbu
Složky:
Metoda přípravy:
1. etapa - připravte kváskový kyslík.
1. Ve své podstatě - to je mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete se pokusit koupit v mlékárně nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby na mléko na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.
2. Po uplynutí nastavené doby nechte všechny komponenty v cedníku a nechte produkt odtéci.
3. Co zůstalo houby, opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní nádoby.
4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu s mlékem ve vodě po dobu 10 minut.
5. Nasaďte na horní část takové nádoby tlustou vrstvu gázy a umístěte ji na speciálně připravené místo se všemi podmínkami.
6. Během příštího týdne každý den nalijte kefírový startér z kefírových hub.
7. Po použití kefírových plísní složit zpět do nádoby a zpracovat jednou týdně.
Fáze 2 - připravit výrobu kefírového startéru.
1. Plné mléko vložte do vodní lázně. K tomu nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí by mělo být vymazáno. Umístěte nádobu do dalšího většího hrnce a nalijte do horké vody tak, aby hladina teplé vody a mléka odpovídala. Oheň na hořáku činí maximum, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.
2. Poté mléko vychladněte na pokojovou teplotu a nalijte do nádobí s mlékem připravený předkrm královského kefíru. Podíl by měl být následující: 5 g na 100 g mléka
3. Dále by se nádobí mělo třepat a nechat na teplém místě po dobu 14-16 hodin. Kefir startér bude připraven, když se vytvoří mléčná sraženina. Při skladování udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefirový startér získaný tímto výrobním postupem může být spotřebován po 24 hodinách. Konzistence se bude podobat zakysané smetaně a má kefírovou kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidávat cukr.
Tipy a triky při vaření domácího kefíru
• Při mytí nádoby, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím, šlapat nebo vařit vodu.
• Krmení kefírové houby mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.
• Pokuste se vzít mléko doma nebo s vysokým obsahem tuku. Hustota kefíru závisí na tom.
• Nepřidávejte cukr před kvašením - může rušit. Do hotového výrobku lze přidávat cukr a další přísady.
• Nepoužíváte-li kefirickou houbu několik dní, vložte ji do nádoby s vodou, zakryjte gázou a vložte do chladničky. Nezapomeňte ji denně měnit. Doba skladování je 7 dní.
• Výše uvedené recepty umožňují vařit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu používání kefíru na nejméně 3 dny, pak prodlužte dobu fermentace na 2-3 dny.
Pravidelné používání domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.
Kefírové mléko doma
Domácí kefír je velmi užitečný přírodní produkt, který lze opít pro dospělé i děti. Pokud chcete, můžete místo kefíru použít startér, ale než začnete vařit, musíte pečlivě prostudovat pokyny na obalu.
Silný kefír bez přísad
Domácí kefír je vynikající a delikátní pokrm, což je skutečný přírodní produkt.
Tento mléčný výrobek je několikrát užitečnější než sklad, ve kterém jsou často přítomny chemické přísady a konzervační látky.
Teplota je důležitá
V technologii tvorby kefíru není nic složitějšího, všechno je velmi jednoduché a snadné. Hlavní věcí je splnit všechny body krok za krokem a požadovanou teplotu.
Domácí kefír, kromě svých výhodných vlastností, je také výhodný z hlediska finančních nákladů.
Z domácího kefíru můžete udělat velmi chutnou okroshku, palačinky nebo mannu.
Místo kefíru si můžete vzít suchý kvásek, ale jeho množství musí být upraveno podle pokynů na obalu.
Kefír doma recept
Článek nabízí oblíbené recepty na výrobu kefíru doma, které se snadno připravují doma vlastníma rukama a bez významných nákladů.
Klasický recept
Bude vyžadováno:
- Domácí mléko - 1 l.;
- 2 - 3 lžíce. Já kvasnice (čerstvý kefír nebo kefír).
Domácí mléko se přivede k varu a okamžitě se vyjme z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochlazené mléko se nalije do půllitrových sklenic a pokaždé se přidá 1 kefírový startér (můžete použít čerstvý kefír zakoupený v obchodě jako předkrm). Vše pečlivě promíchané. Banky zabalené nebo v teple. Po 12 hodinách by měl kefír dozrát a zahuštit. Pokud kefír není dostatečně silný - nechte ho stát několik hodin v teple. Připravený kefír by měl být bílý, sraženina - jednotná konzistence, ale může být smíchána se směšovačem, jak je vidět na videu. To zůstane jen 3 hodiny držet to v lednici tak že baktérie konečně zrají a nápoj bude připravený k použití.
Kefír doma recept Julia Vysotsky
Složky:
- Balení 2,5% 1 litr;
- 2 lžíce. kváskové lžičky (kyselá smetana nebo kefír);
- Hnědý cukr 1 lžíce. lžíce; vanilka, skořice nebo džem - podle chuti.
Mléko, zejména pokud bylo právě vyjmuto z chladničky, je mírně zahřáté. Přidejte 1 lžíci cukru a 2 fermenty. Vše pečlivě promíchané. Obal kapacity a nechte 6 - 8 hodin na teplém místě. Pro lepší udržení tepla a intenzivnější proces fermentace kefírových bakterií může být nádoba dodatečně zabalena do měkkého ručníku. Po 6 hodinách se budoucí kafír vloží do chladničky, kde zraje nejméně 6 hodin.
V hotovém kefíru, těsně před použitím, pro zvýšení chuti přidejte špetku vanilky nebo skořice. Nápoj bude ještě chutnější, když do něj nalijete několik lžiček sirupu svého oblíbeného džemu. Zůstane všechno dobře a můžete pít. Takový kefír může být uložen v chladničce až tři dny, ale první den bude nejužitečnější.
Kefír doma recept 90s
Složky:
- domácí mléko (nebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
- kefírová houba - asi 7 cm v průměru;
Kefírová houba se vloží do sítka a dobře se promyje. Po vypuštění vody se houba vloží do nádoby a nalije se mlékem při pokojové teplotě. Nádobu není nutné pokrýt víčkem, stačí ji zakrýt silným hadříkem, aby se zabránilo pádu slunečních paprsků. V takových podmínkách se kefírová houba vyvíjí lépe a po 18-20 hodinách se mléko squashuje a zhrubne a na povrchu jeho povrchu se objeví bílá sraženina - zarostlá kefírová houba. Zůstane jemně filtrovat přes síto.
Výsledný kefír se výhodně spotřebuje první den.
Kefír doma recept bez kvasinek
Složky:
- mléko (doma nebo v obchodě) - 1 l;
- kůra černého chleba.
Kefir (bylo by vhodnější zavolat kyselé mléko) může být provedeno pomocí kůrky stale černého chleba jako předkrm. Nalijte mléko z pytle do nádoby (domácí mléko je pasterováno a ochlazeno na pokojovou teplotu) a vložte do něj chléb. Nádobu uchovávejte po dobu 10 hodin při teplotě 28 - 30 ° C. Pak jemně vytáhněte chléb, zamíchejte a kefír.
Kefír doma recept v multicooker
Je nutné:
- Pasterizované mléko 3,2% - 2 litry;
- Kefír - 1 šálek (nebo 1 kvasinka).
Míchejte mléko s kefírem (nebo kefírovým předkrmem prodávaným v lékárně), dokud nebude homogenní. Nalijte směs do pánve a dejte ji do pomalého vařiče. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim topení je vypnutý). Příprava trvá 6 hodin. Poté by měl být kefír nalit do skleněné nádoby a ochlazen.
Kefír doma recept na dítě
Bude vyžadováno:
- Pasterizované mléko 1 l;
- Kefír 3 lžíce. lžíce;
- Cukr (volitelné) 1 polévková lžíce. lžíce.
Čerstvý ohřátý kefír se přidává do pasterizovaného mléka zahřátého na 40 ° C (předvařené domácí mléko a nechá se vychladnout na požadovanou teplotu). Důkladně promíchejte, aby byl jogurt rovnoměrně rozptýlen v mléce. Při absenci alergie u dítěte se do směsi přidává lžíce cukru - zlepšuje se proces fermentace a jogurt je chutnější. Kontejner je zakryt silnou látkou a udržován v teple. Po 10 hodinách dozrává kefír a je připraven k použití.
Další část kefíru lze připravit již z domácího kefíru. Nicméně, domácí kefír může být používán jako startér ne více než 4-5 krát, protože kefirové bakterie ztrácejí své prospěšné vlastnosti v průběhu času.
Kefír doma recept na hubnutí
Ne každý kefír podporuje hubnutí. Odborníci na výživu k tomuto účelu doporučují používat pouze čerstvý (jednodenní) a nízkotučný kefír. Aby tělo získalo maximální množství živin a vitamínů, které sedí na tzv. „Kefírové dietě“, můžete významně diverzifikovat svou stravu zavedením medu, skořice, šípkového sirupu a dalších prospěšných složek do kefíru. V zimě to mohou být banány a mražené bobule, v létě čerstvé jahody a ovoce.
Čerstvý kefír na snídani nebo večeři si můžete připravit sami. To bude trvat jen pytel mléka a malý kefír kvasit. Pokud je výrobce jogurtu, bylo by to ideální. Ale můžete to udělat bez něj. Existuje jeden princip: směs mléko-kefír (1 l mléka a 3 lžíce kefíru) se umístí na teplé (28 - 30 ° C) místo po dobu 10 hodin. Výsledný nápoj je po určitou dobu chlazen v ledničce - kefír je připraven.
Na jeho základě můžete připravit zdravé koktejly. Stačí jen brousit své oblíbené ovoce a bobule mixérem a přidávat kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potřebovat přibližně 200 g bramborové kaše.
Jak udělat kefír doma
Mléko je užitečné pro své terapeutické a profylaktické vlastnosti. Nicméně, pokud je nedostatek laktázy, pak v tomto případě je nutné opustit mléko a dát přednost kyselým mléčným výrobkům, jako je kefír. Mohu pít kefír s pankreatitidou, přečtěte si zde >>
Jak udělat kefír doma
Obsah stránky:
- Domácí kefír. Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír.
- Domácí Kefir recept
- Vaření kefíru doma. Video
Domácí kefír
Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír
Pár slov o složkách, které jsou součástí domácího kefíru:
1. Kravské nebo kozí mléko, celé nebo pasterizované. Mléko by mělo být v souladu s principy výživy pro pankreatitidu nízkotučné nebo s nízkým obsahem tuku.
Ve fázi stabilní remise si můžete dovolit mléko s obsahem tuku 2,5%.
2. Kvásková kaše na výrobu kefíru. Kefir lze připravit doma z mléka s přídavkem kefírového startéru, který obsahuje speciální kefírové houby. Kefírový startér lze zakoupit v obchodě. Před nákupem si však pozorně přečtěte složení kefírového startéru:
- pokud je startér na kefírových houbách, pak s jeho pomocí budete vařit kefír;
- pokud se jedná o bakteriální koncentrát, pak s jeho pomocí budete vaf kefir produkt;
- pokud je ferment na kulturách bakterií mléčného kvašení, pak s jeho pomocí připravíte produkt kefir.
Při nákupu startéru byste měli věnovat pozornost datu výroby, životnosti a skladovacím podmínkám.
3. Kefir obchod nebo domov.
Pokud není v obchodě žádný startér, můžete použít běžný kefír jako startér. Poprvé používáte kefir shop. Pro následnou přípravu domácího kefíru můžete využít domácí kvas. K tomu stačí použít 100 gramů kefíru připravené vámi, ne ve stravě, ale jako předkrm.
Věnujte pozornost složení kefírové prodejny:
- je-li mléko a kyselý kvásek v kefírových houbách, pak je to kefír;
- pokud obsahuje mléko a bakteriální koncentrát, pak to není kefír, je to kefírový produkt;
- Pokud jsou mléko a kyselý kvásek obsaženy v kulturách bakterií mléčného kvašení, pak to není kefír, je to kefírový produkt.
Domácí Kefir recept
Složky:
- Mléko - 1 l (kráva nebo koza)
- Kefír - 1/2 šálku (1-2 lžíce. V tomto případě bude proces kvašení delší)
- Cukr - 1 polévková lžíce.
Technologie vaření:
- Mléko se zahřívá na teplotu 36 - 40 ° C. (Mléko je teplé, přibližně tělesná teplota. Nedovolte přehřátí, protože při teplotě vyšší než 50 stupňů kefírové houby zemřou).
- Přidejte kefír a cukr na pánev s mlékem. Míchej. Nalijte do nádoby s litrem.
- Nádobu položte na teplé místo (například v blízkosti baterie) a přikryjte bavlněným hadříkem, abyste zajistili fermentaci kyseliny mléčné (anaerobní).
- Po 24 hodinách dostáváme slabý kefír - jednodenní kefír. Vezmeme 100 ml kefíru jako předkrm pro následnou přípravu kefíru doma. Bon appetit!
Jak udržet jogurtový startér
Bude to o skladování tekutých kvasinek získaných doma.
Domácí kefír tekuté kvásku je
- část kefíru vyrobená z továrního kvásku,
- část kefíru z obchodu je také kvásku
- Část domácího kefíru, kterou si připravíte, je také kvásku.
Kefir je produkt založený na symbióze živých bakterií mléčného kvašení a kvasinek.
Pro zajištění jejich života je zapotřebí živné médium - mléko. Jak houby kefíru rostou, trvá 1-2krát týdně aktualizace živného média, jinými slovy, je to optimální doba pro kultivaci a realizaci kvasu.
Skladovatelnost kefírového startéru v chladničce je až 10 dnů při teplotě 8-10 ° C. Pro další život a kultivaci kefírové houby vyžaduje nové živné médium - novou porci mléka.
Vaření kefíru doma. Video
Víte, jak vařit domácí tvaroh v pomalém hrnci? - najdete zde >>
Jak udělat kefír doma
Až donedávna jsem ani nepřemýšlel o tom, že budu dělat kefír doma. Proč, když ji můžete vždy koupit v obchodě?
Ale mé dítě odmítá dokonce zkoušet kravské mléko, ale kefír prostě pije v děsivých množstvích - každý den alespoň jeden litr nebo dva. A to mě přimělo myslet: neublížilo by takové velké množství kefíru jeho zdraví?
Je známo, že kefír obsahuje ethylalkohol. V čerstvém kefíru není tolik škodit zdraví i malého dítěte - 0,04 - 0,05 procenta. S každým dnem skladování kefíru se však jeho koncentrace zvyšuje. Již nemohou být poskytnuty třídenní kefírové děti.
Navíc se připravuje velmi jednoduše.
Jak udělat kefír doma
Mléko - 900 ml. Může být jak celá, tak pasterovaná.
Kefir - 100 ml. Poprvé můžete jako předkrm použít obchod kefír, pak použít domácí. Pokud použijete obchod, pak by složení kefíru mělo obsahovat pouze dvě složky: mléko a kvasinky na houby kefíru. Pokud nápoj obsahuje mléko + koncentrát bakterií nebo mléko + ferment v kulturách bakterií kyseliny mléčné, pak to není kefír, ale produkt kefír.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Z tohoto množství přísad dostanete 1 litr kefíru.
Vaření:
Zahřejte mléko na teplotu 36 - 40 stupňů. Mělo by být teplé, ale ne spalující, horké. Přidejte kvásek, cukr do mléka a vše promíchejte.
Kontejner s budoucím kefírem (pánev, nádoba, hrnek atd.) Přikryjte hustou bavlněnou tkaninou tak, aby byla chráněna před světlem.
Nádobu položte na teplé místo. V létě jsem dal na balkon, av zimě - v blízkosti baterie (v teple, fermentační procesy jdou mnohem rychleji než při nízkých teplotách). Za den je kefír připraven. Před použitím promíchejte obsah s dřevěnou lžící.
100 ml. Takový kefír může být ponechán jako startér pro další dávku a vše ostatní může být spotřebováno.
Poznámka: množství kvasu lze snížit na 1-2 lžíce. lžíce, ale pak se doba výroby kefíru zvýší na 1,5-2 dny.
Sdílet:
Komentáře:
25 připomínek
DANKA DĚKUJÍ, ŽE PŘIJÍMÁM velmi potřebné místo pro všechny maminky, myslím, že i babičky, žiji v Řecku, chci kefír s řeckým kefírem, jehož skladbou je řecké mléko a kefírové kvasnice. zítra, děkuji
Odpověď: sweta, díky za teplý komentář! Hodně štěstí s kefírem!
Proč je mléko rozděleno na syrovátku a nějaké vločky? Jako jsem udělal všechno podle receptu
Odpověď: Svetlana, s největší pravděpodobností se mléko změnilo na kyselé a nezměnilo se na kefír, to znamená, že buď bylo přeexponované, nebo kafírové kvasinky nestačily.
Skvělý recept.
Odpověď: Bon appetit!
Normálně... chcete dělat kefír, ale stále musíte koupit v obchodě. Ne, bez kvasu? V naší zemi nemáme kefír a co bychom měli dělat teď? Zvláštní recept by okamžitě napsal „kefír z kefíru“.
Odpověď: Vera, myslím, že jakýkoli produkt z kyselého mléka - jogurt nebo zakysaná smetana bude vhodný pro kvas. Také kefír sourdough lze zakoupit na internetu.
Valentina, kde jsi dostal kefírovou houbu? A kolikrát z toho můžete vařit kefír?
Máte velmi chutný recept na formu a podobně
a kde je kvas uložen (v chladu nebo teple)?
Odpověď: Držím v lednici.
Ahoj! Nádherný recept! Dříve byla dětská kefírová houba používána v dětských mlékárnách při přípravě kefírového startéru, mléko bylo vařeno a pak chlazeno na 22 stupňů a fermentováno na 950 gramech mléka, 50 gramů kvasinek. hodin, pak je nutné dát do lednice nebo vařit tvaroh, stejně jako není MQM teď, není výhodné, aby stát krmil děti zdravými jídly zdarma, je to jednodušší zavřít, ale naše maminky jsou GOODWELLS. Nevzdávám se, chci jen dodat, že můžete fermentovat mléko s přírodní zakysanou smetanou (vařená s mlékem a mléčnými houbami!) 3 lžíce na 1 l mléka Někdo může tuto technologii použít pro výrobu kefíru. na druhý den položte jogurt na oheň a následujte ho, který nebude vařit, když se syrovátka oddělí a objeví se jemné sraženiny, zkontrolujte u skimmeru, po kterém by po vypuštění syrovátky měla být hmota, která vypadá jako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodit stech.VSEGO vám všechno dobré, a úspěch ve všem.
Odpověď: Děkuji moc.
Dobré odpoledne, chci kefír z kozího mléka. Je možné do kozího mléka přidávat kefír na bázi kravského mléka? Nebo nemůžete míchat kozu a krávu?
Odpověď: Natalia, upřímně, nikdy jsem se o to nepokusila. Bohužel, nemůžu říct...
Dobrý den, chci si vyzkoušet kefír podle vašeho receptu, ale ne dát ho na baterii, ale nechat ji v termosce (protože syn může klepat na skleničku poblíž baterie, je stále malý a pampers).
Odpověď: Záleží na schopnosti termosky udržet se v teple. Odjel jsem na noc a ráno zkontroloval stupeň připravenosti.
Daria, udělal jsi kefír pomocí Evitalia? A pokud vaříte podle receptu, ale bez cukru, co se stane? Děkuji.
Odpověď: Elena bohužel takový kvas nevyužila. Pokud vaříte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobeno kefírem na vaší technologii s kváskem z dílny kefíru. Miloval jsem to. Když jsem podruhé s použitím droždí z domácího jogurtu, mléko kyselé velmi rychle, než den a dokonce i černá forma se objevil. Setkali jste se s tím? Jak dlouho dokážete udržet domácí kefír k dalšímu kvasení? Děkuji moc.
Odpověď: Elena, držím kvas z domova jen 2 dny. Moje dcera každodenně pije kefír, takže si nedělá. Jsem rád, že se vám to líbilo!
Tibetská houba mléka a houba kefír jsou dvě jména pro stejnou houbu. Obecně platí, že čerstvé kefír je velmi užitečná a chutná věc. Kefir jsem neměl rád. Teď se mi velmi líbí - přesně domácí čerstvé.
Odpověď: Díky, budu vědět :)
Dasha dobrý den! Příjemná dovolená pro vás a vaši rodinu.
Dnes jsem náhodou šel na vaše stránky a viděl, jak dělat jogurt.Jogurt pravděpodobně také jako kefír, taky?
A Dasha znovu, od tebe jsem nedostal odkaz na můj mail. Nechápu, proč to nefunguje.
Odpověď: Dobrý den, doufám! Jogurt se také provádí na podobném principu, pouze kvas je jiný.
O e-mailu. Nedávno jsem vám poslal dopis, ve kterém jsem napsal, že když jste se přihlásili k odběru novinek, uvedli jste adresu s chybou. Namísto @ mail.ru @ mai.ru se přihlásili. Proto písmena jdou na tuto neexistující adresu. Zkuste se znovu přihlásit ke správné adrese. Všechny ostatní předplatitelé dopisy (já posílat aktualizace v úterý). Pokud se náhle znovu objeví problémy - nezapomeňte napsat, odstraníme je.
Tento kefír může být vyroben z kefírové houby (tibetské mléko). Během těhotenství jsem se připravoval kefírem na zácpu (to pomohlo dobře), protože pouze denní kefír je slabý a třídenní brankář naopak křeslo posiluje. Pak doktor řekl, že jsem měl edém, musel jsem omezit pití, musel jsem začít s kefírem. Houba měla vápno. Před měsícem jsem si koupil znovu, dal jsem jogurt každý den, pít sám a dát to dítěti (je to 1 rok 4 m-tsa). Koupeno v internetovém obchodě.
Odpověď: Díky za nápovědu. Také našel v našem městě. Pro zábavu si můžete vyzkoušet a vařit s ním. Setkal jsem se a vyzkoušel si nápoj z takzvané tibetské Kombuchy. Možná, že mléčná houba je něco jiného?
Kefírové mléko doma
Domácí kefír je velmi užitečný přírodní produkt, který lze opít pro dospělé i děti. Pokud chcete, můžete místo kefíru použít startér, ale než začnete vařit, musíte pečlivě prostudovat pokyny na obalu.
Silný kefír bez přísad
Domácí kefír je vynikající a delikátní pokrm, což je skutečný přírodní produkt.
Tento mléčný výrobek je několikrát užitečnější než sklad, ve kterém jsou často přítomny chemické přísady a konzervační látky.
Teplota je důležitá
V technologii tvorby kefíru není nic složitějšího, všechno je velmi jednoduché a snadné. Hlavní věcí je splnit všechny body krok za krokem a požadovanou teplotu.
Domácí kefír, kromě svých výhodných vlastností, je také výhodný z hlediska finančních nákladů.
Z domácího kefíru můžete udělat velmi chutnou okroshku, palačinky nebo mannu.
Místo kefíru si můžete vzít suchý kvásek, ale jeho množství musí být upraveno podle pokynů na obalu.
Recepty na výrobu jogurtu doma
První způsob
Vezměte čerstvé plnotučné mléko, vařte a ochlaďte na 50 ° C. Poté zchlazené mléko nalijte do čisté skleněné nádoby, několikrát opékejte vařící vodou. Do misky s mlékem přidejte jednu startovací tabletu, zakryjte mléko čistým bílým papírem a umístěte na teplé místo (na slunci). Po dvou hodinách míchejte mléko dobře s dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí a nechte ji na teplém místě, dokud se nevytvoří sraženina. To bude trvat 12 až 20 hodin. Pak se připravený jogurt ochladí na 8-10 ° C a skladuje se při této teplotě.
Druhý způsob
Jako startér pro výrobu kefíru doma můžete použít hotový kefír. Vezměte 3 litry čerstvého plnotučného mléka, varte a ochlaďte na 50 ° C. Přidejte 12-15 lžiček připraveného kefíru do chlazeného mléka, nalitého do sterilizovaného skla, vše dobře promíchejte a nechte na teplém místě po dobu 10-12 hodin. Tímto způsobem můžete vytvořit hustý a hustý kefír.
Připravený kefír může fungovat jako startér pouze 5-7 dnů. Pak byste měli znovu použít tablety. Tablety se uchovávají v těsně uzavřené zkumavce na suchém, tmavém a chladném místě.
Výše uvedené metody umožňují vařit slabý, jednodenní kefír. Aby se dosáhlo průměrného kefíru doma, je třeba udržovat skleněné misky s kvašeným mlékem na teplém místě po dobu jednoho a půl dne, aby se dosáhlo silného třídenního kefíru, doba sedimentace nebo fermentace se zvýší na dva nebo tři dny.
Pro udržení konstantní teploty doporučujeme použít bavlněnou termosku. Vyjměte dva kruhy o průměru 80 cm z gázy, na jedné vrstvě vatu rovnoměrně rozložte a přikryjte ji dalším kusem gázy. Vše dohromady prošívání a sledování řetězce po obvodu. Do středu kruhu umístěte uzavřenou skleněnou misku s kvašeným mlékem a předbalte ji čistým bílým papírem. Pak zabalte nádobí do bavlněného kuličky a utáhněte šňůru. Pokud je teplota vzduchu v místnosti, kde se nachází fermentované mléko, nízká, pak je možné na papír umístit láhev s horkou vodou nebo sáček zahřáté soli, do které jsou zabaleny pokrmy s fermentovaným mlékem.
Třetí cesta
Před přípravou kefíru se postarejte o předsádku kefírového startéru.
Mléko spolu s kefírovými houbami, které lze zakoupit v laboratořích fermentů, mlékáren, mlékárenských kuchyní, nalijte na sterilní sítko a nechte ho odtékat. Toto mléko, ve kterém kefírové houby zůstaly jeden den, se nazývá uterinní kefírový startér. Slouží k přípravě výroby kefírového startéru.
Umyjte kefírové houby, které zůstaly na povrchu síta, tenkým proudem studené vařené vody, vložte je do sterilní nádoby a zalijte pasterizované (vařte misky s mlékem ve vodě po dobu 10 minut) s mlékem ochlazeným na 25-30 ° C. 10 g kefírových hub potřebuje 100 g mléka.
Uzavřete nádobu houby kefíru sterilní gázou, složenou ve čtyřech vrstvách a nechte den na teplém místě tak, aby teplota v místnosti nebyla nižší než 16-18 ° C. Dalších šest dní nalévejte kefír z kfírové houby denně.
Kefírové houby se opět vloží do sterilní nádoby a zpracují způsobem popsaným výše. Jednou týdně umývejte kefírové houby studenou vodou.
Je-li připraven kefírový spouštěč, je nutné připravit startér kefírové výroby. K tomu nalijte celé syrové mléko do sterilních nádob (přikryjte sterilním víčkem), vložte do hrnce a nalijte do horké vody (60-70 ° C) tak, aby hladina mléka v nádobě a úroveň teplé vody odpovídaly. Dejte hrnec na vysoké teplo a přiveďte vodu do varu. Namočte mléko do vařící vody po dobu 10 minut, pak ochlaďte na 25-30 ° C a nalijte do nádobí s mléčným královským kefírovým startérem (ve výši 5 g na 100 g mléka).
Miska s kvašeným mlékem se třepe a nechá se 13-15 hodin na teplém místě, dokud se nevytvoří sraženina. Když se tvoří sraženina, výrobní kefírový startér je připraven. Skladujte hotový kefírový kvásek při teplotách do 10 ° C nad nulou.
Výrobní kefírový startér lze považovat za vhodný pro použití po 24 hodinách od doby fermentace. Sourdough by neměl být odlupován syrovátkou, má kyselou chuť a má podobnou konzistenci jako tekutá zakysaná smetana.
Chcete-li kefír, nalijte syrové plnotučné mléko do předem sterilizovaného skleněného nádobí, přikryjte sterilním víčkem, vložte do hluboké pánve, jejíž spodní část by měla být pokryta několika vrstvami tenkovrstvé. Nalejte horkou vodu (70 ° C) na úroveň mléka ve skleněné nádobě v pánvi, přikryjte víčkem a přiveďte k varu. Nádoby s mlékem se vaří 5 minut, pak se ochladí na 25-30 ° C. Přidejte kefírový startér v mléce (v množství 50 g na litr mléka), těsně zavřete víčkem, dobře protřepejte a nechte 10 hodin na teplém místě, dokud se nevytvoří sraženina. Před použitím ochlaďte kefír na 8-10 ° C nad nulu.
Jednodenní kefír se získává po 24 hodinách od okamžiku fermentace, dvoudenní - po 48 hodinách, třídenním - po 72 hodinách.
Výše popsaný způsob přípravy kefíru je velmi blízký výrobní technologii. Proto, pokud chcete získat kefír naprosto podobnou chuť k továrně, nějakou dobu trvat a použít třetí metodu.
