Kvůli přítomnosti kvásků pro kefír v lékárnách a obchodech se dnes tento kvašený mléčný nápoj snadno připravuje i doma.
Při výrobě kefíru není nic složitého - to je jen 5 minut. Jediný mínus je stárnutí nápoje po dobu 8-12 hodin na teplém místě, aby bakterie správně zahušťovaly teplé mléko.
Jednodenní kefír je předepisován dětem od 1 roku věku - je příznivý pro pohyblivost žaludku. Kefir je také užitečný pro dospělé, pomáhá jim zvýšit imunitu po nemoci, zejména po užívání antibiotik. Tento hustý nápoj se doporučuje pro ty, kteří trpí gastritidou s nízkou kyselostí.
I ve vaření je kefír nepostradatelným produktem! Na jeho základě jsou získány bujné palačinky a buchty.
1 balení droždí je určeno pro 1 - 3 litry mléka, takže pokud máte velké sedm, pak si kupte více těchto pytlů s dobrými bakteriemi.
Budete potřebovat:
- 1 l mléka;
- 1 balení kefírového startéru.
Jak vyrobit kefír z kvasinek - krok za krokem s fotografií:
Nejchutnější je kefír na domácím mléku, ale pokud je nadměrný obsah tuku v mléčném výrobku pro ně kontraindikován, pak si v obchodě koupit pasterizované mléko. Musí být vařené. Poté je mléko pasterováno (pro skladový produkt musí být tato položka vynechána). V misce naplněné na polovinu ledově studenou vodou umístěte pánev s čerstvě převařeným mlékem. Snažte se nádobu naplnit tak, aby voda neunikla do pánve za boky pánve a nedostala se do mléka. V této formě nechte mléko vychladnout na 35-40 ° C. Potom nalijeme do hluboké mísy: misky, pánve atd.
V malé misce nalít kefír sourdough.
Nalijte několik lžíce mléka z hlubokého kontejneru do něj a důkladně promíchejte, aby se v něm rozpustil celý startér.
Potom nalijte mléko z nádoby do nádoby se zbytkem mléka a znovu promíchejte.
Nalijte mléčný výrobek do vhodných nádob: sklenic, lahví atd. Nádoby umístěte do ohně nebo nechte při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin zahuštění.
Jakmile se to stane - přesuňte kefír do chladničky a uložte jej v něm po dobu nejvýše tří dnů.
Při ochutnávce můžete do svého nápoje přidávat cukr nebo sůl. Mnoho lidí raději pije kefír s nějakým sladkým sirupem.
Jak vyrobit kefír z mléka doma?
Kefir je široce známý jako zdravý, 100% přírodní mléčný výrobek na rozdíl od mnoha jiných moderních nápojů, které více škodí než užitku. V poslední době se však důvěra spotřebitelů v tovární výrobce kefírů, zakysané smetany a jiných mléčných výrobků značně snížila, čím dál více lidí dává přednost výrobci nebo osobním známostem, protože to je jediný způsob, jak zaručit absenci konzervačních látek a jiných nežádoucích přísad v přírodním produktu. Kefir - jen produkt, který můžete vařit doma bez velkého úsilí.
Užitečné vlastnosti výrobku
Skutečnost, že kefír je velmi užitečný, snad každý ví, ale ne každý může říct, co přesně je tento produkt tak užitečný. Zvláštností dotyčného nápoje je, že rozsah jeho příznivých účinků na tělo je velmi široký - v některých případech dokonce velmi účinně pomáhá tělu vydržet určité onemocnění.
Kefir je vyroben z mléka, a přesto je tento přírodní produkt bohatý na všechny druhy vitamínů a živin, protože byl vytvořen přírodou speciálně pro krmení rychle rostoucího organismu. I po zakysání mléka většina těchto látek nikde nezmizí a neztrácí své vlastnosti, proto by měl být kefír opilý alespoň poté, aby doplnil své tělo vitamíny A, B a H, vápníkem a také mikroprvky - fosforem, mědí, manganem, chromem a selen. Všechny tyto látky jsou nezbytné k udržení lidského těla za normálních podmínek.
Jak udělat skutečný domácí kefír? Naučíme se vařit kefír doma: na houbě, na kvásku, na zakysané smetaně
Kefir je kvašený mléčný nápoj. Od ostatních výrobků se liší jedinečným složením bakterií a hub. Kefir má léčivé účinky, zejména pozitivní vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také díky němu lépe vstřebává vápník a snižuje alergickou reakci organismu. Kefír je zahrnut v dietě lékařské, dietní, kojenecké výživy. Doporučuje se používat ty, kteří chtějí zhubnout. Má také příznivý vliv na nervový systém. Kefir může být používán s celou řadou nemocí, stejně jako lidé, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefir je skvělý pomocník pro kocovinu a během diety. Působí jako čistič těl před škodlivými toxiny.
Obecné zásady domácího kefíru
Princip přípravy spočívá ve fermentaci mléka fermentovaným mlékem s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinek, bakterií nebo kvasinek).
Navzdory obtížím vnímání není vaření kefíru vůbec obtížné. Jako kefir startter použijte:
• kefírová houba je vzácným produktem pro všeobecné použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárně, zakoupit v lékárně nebo objednat poštou nebo prostřednictvím internetu;
• kvasinky Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobaktrie - prodávané v lékárně;
• již připravený kefír.
Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. Já Kefir startér.
Pevnost Kefir může být:
• slabý - jednodenní (24 hodin fermentace). Ovlivňuje střevní oslabení. Pomůže očistit tělo toxinů a škodlivých látek.
• průměr - dva dny (48 hodin kvašení). Doporučuje se k léčbě anémie, gastritidy, diabetu, prevence infarktu a mrtvice. Když je exacerbace vředů ze stravy lepší vyloučit.
• silný - tři dny (72 hodin kvašení). Je lepší použít s průjmem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a zvýšené kyselé prostředí žaludku.
Nejčastěji se ale díváme na obsah kefírového tuku:
• tuk je doporučován pro kojence. Nedoporučuje se jej však používat pro onemocnění kardiovaskulárního systému.
• do 1% - pro dospělé, kteří ji používají k prevenci a léčbě nemocí oběhového a trávicího systému.
Děti pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by měly během snídaně nebo oběda pít kefír. Dospělí jsou naopak lepší při večeři nebo dvě hodiny před spaním.
Při vaření zvažte následující funkce:
1) mléko - před použitím vařte. To je nezbytné, aby se zabily všechny škodlivé bakterie, které jsou obsaženy v syrovém mléku obsahuje mnoho škodlivých bakterií.
2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Stačí po 10 hodinách vše promíchat.
3) Skleněná nádoba s víkem, ve kterém jsou umístěny všechny přísady, musí být pokryta silným hadříkem. A to je spojeno nejen s čistotou přípravku, ale také s tím, že tímto způsobem bude výrobek vařit rychleji. Také pro úspěšný proces kvašení musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Víko také není nutné zavírat, může způsobit smrt plísně.
4) Po dni zkontrolujte obsah nádoby. Mléko by mělo být silné. To znamená, že kefír je připraven a musí být vypuštěn přes cedník nebo gázu. Pokud produkt není konečně připraven, nechte jej na chvíli, ale pozorně sledujte, zda se syrovátka nerozdělí a kefír se nestane kyselým.
Po použití lze houbu umýt ve studené vodě a znovu naplnit mlékem. Postupně rostou houby. Při péči o něj je nutné odstranit velké květenství.
Tam jsou základní recepty pro domácí kefír, který budeme zvažovat.
Recept 1. Klasický recept na domácí kefír na houbu kefíru
Složky:
• mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;
• kefírová houba - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
1. Mléko vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Ve sklenici mléka, dát kefír houby nebo 3 lžíce. obyčejný kefír. Zakryjte je silným hadříkem a umístěte na teplém tmavém místě.
Po 24 hodinách by měl být kefír připraven.
Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně
Složky:
Metoda přípravy:
1. Před vařením musí být mléko vařené.
2. Poté přidejte do mléka kyselou smetanu a nechte kysnout po dobu 10 hodin.
Takový kefír může být podáván dětem od 8 do 9 měsíců.
Recept 3. Domácí kefír Narine
Musíte se pohrávat s tímto kefírem, ale výsledek stojí za to.
Složky:
• mléko - 1,5 litru;
• Narine - 1 láhev (0,3 ml)
Metoda přípravy:
Existují dvě fáze:
Fáze 1 - příprava kvasu:
1) Vaříme 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a pak ochlazíme na 40 ° C.
2) Ve sterilizovaném skle promíchejte startér (Narine) a mléko.
3) Kapacita pevně kutaem a dát na teplé místo po dobu 12-18 hodin.
4) Hotová kvásková pasta by měla být světle krémová viskózní konzistence.
5) Poté ochlaďte a uložte do chladničky.
Fáze 2 - Příprava Kefiru:
1) Litr mléka vaříme asi 10 minut a nalijeme do připravené nádoby.
2) Dále přidejte připravený kvas (1 polévková lžíce) a vše vložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Aby produkt dosáhl konzistence, kterou potřebujeme, musí být na chvíli také vložen do chladničky.
Doba použitelnosti takového kefíru není delší než 3 dny.
Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi
Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. Taková je velmi populární v doporučeních moderních pediatrů.
Složky:
• bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;
• domácí kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 30 gramů.
Metoda přípravy:
Stupeň 1 - kvas je podobný výše: přidejte kvas a zakysanou smetanu do sklenice vařeného mléka. Všechny infuze 3-4 hodiny na teplém suchém místě.
Stupeň 2 - výrobek: ve zbývajícím množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1. lžíce). Vše promíchejte a nechte vyluhovat 12 hodin při pokojové teplotě.
Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír
Složky:
Metoda přípravy:
Tato metoda je vhodná i pro nejzkušenější paní nebo maminku. Výrobky na vaření v poměru 3: 1. Největší část je vařené mléko a menší část je kefír. Vařte 12 hodin.
Recept 6. Domácí kefír na houbu
Složky:
Metoda přípravy:
1. etapa - připravte kváskový kyslík.
1. Ve své podstatě - to je mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete se pokusit koupit v mlékárně nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby na mléko na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.
2. Po uplynutí nastavené doby nechte všechny komponenty v cedníku a nechte produkt odtéci.
3. Co zůstalo houby, opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní nádoby.
4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu s mlékem ve vodě po dobu 10 minut.
5. Nasaďte na horní část takové nádoby tlustou vrstvu gázy a umístěte ji na speciálně připravené místo se všemi podmínkami.
6. Během příštího týdne každý den nalijte kefírový startér z kefírových hub.
7. Po použití kefírových plísní složit zpět do nádoby a zpracovat jednou týdně.
Fáze 2 - připravit výrobu kefírového startéru.
1. Plné mléko vložte do vodní lázně. K tomu nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí by mělo být vymazáno. Umístěte nádobu do dalšího většího hrnce a nalijte do horké vody tak, aby hladina teplé vody a mléka odpovídala. Oheň na hořáku činí maximum, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.
2. Poté mléko vychladněte na pokojovou teplotu a nalijte do nádobí s mlékem připravený předkrm královského kefíru. Podíl by měl být následující: 5 g na 100 g mléka
3. Dále by se nádobí mělo třepat a nechat na teplém místě po dobu 14-16 hodin. Kefir startér bude připraven, když se vytvoří mléčná sraženina. Při skladování udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefirový startér získaný tímto výrobním postupem může být spotřebován po 24 hodinách. Konzistence se bude podobat zakysané smetaně a má kefírovou kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidávat cukr.
Tipy a triky při vaření domácího kefíru
• Při mytí nádoby, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím, šlapat nebo vařit vodu.
• Krmení kefírové houby mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.
• Pokuste se vzít mléko doma nebo s vysokým obsahem tuku. Hustota kefíru závisí na tom.
• Nepřidávejte cukr před kvašením - může rušit. Do hotového výrobku lze přidávat cukr a další přísady.
• Nepoužíváte-li kefirickou houbu několik dní, vložte ji do nádoby s vodou, zakryjte gázou a vložte do chladničky. Nezapomeňte ji denně měnit. Doba skladování je 7 dní.
• Výše uvedené recepty umožňují vařit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu používání kefíru na nejméně 3 dny, pak prodlužte dobu fermentace na 2-3 dny.
Pravidelné používání domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.
Jak udělat kefír doma
Až donedávna jsem ani nepřemýšlel o tom, že budu dělat kefír doma. Proč, když ji můžete vždy koupit v obchodě?
Ale mé dítě odmítá dokonce zkoušet kravské mléko, ale kefír prostě pije v děsivých množstvích - každý den alespoň jeden litr nebo dva. A to mě přimělo myslet: neublížilo by takové velké množství kefíru jeho zdraví?
Je známo, že kefír obsahuje ethylalkohol. V čerstvém kefíru není tolik škodit zdraví i malého dítěte - 0,04 - 0,05 procenta. S každým dnem skladování kefíru se však jeho koncentrace zvyšuje. Již nemohou být poskytnuty třídenní kefírové děti.
Navíc se připravuje velmi jednoduše.
Jak udělat kefír doma
Mléko - 900 ml. Může být jak celá, tak pasterovaná.
Kefir - 100 ml. Poprvé můžete jako předkrm použít obchod kefír, pak použít domácí. Pokud použijete obchod, pak by složení kefíru mělo obsahovat pouze dvě složky: mléko a kvasinky na houby kefíru. Pokud nápoj obsahuje mléko + koncentrát bakterií nebo mléko + ferment v kulturách bakterií kyseliny mléčné, pak to není kefír, ale produkt kefír.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Z tohoto množství přísad dostanete 1 litr kefíru.
Vaření:
Zahřejte mléko na teplotu 36 - 40 stupňů. Mělo by být teplé, ale ne spalující, horké. Přidejte kvásek, cukr do mléka a vše promíchejte.
Kontejner s budoucím kefírem (pánev, nádoba, hrnek atd.) Přikryjte hustou bavlněnou tkaninou tak, aby byla chráněna před světlem.
Nádobu položte na teplé místo. V létě jsem dal na balkon, av zimě - v blízkosti baterie (v teple, fermentační procesy jdou mnohem rychleji než při nízkých teplotách). Za den je kefír připraven. Před použitím promíchejte obsah s dřevěnou lžící.
100 ml. Takový kefír může být ponechán jako startér pro další dávku a vše ostatní může být spotřebováno.
Poznámka: množství kvasu lze snížit na 1-2 lžíce. lžíce, ale pak se doba výroby kefíru zvýší na 1,5-2 dny.
Sdílet:
Komentáře:
25 připomínek
DANKA DĚKUJÍ, ŽE PŘIJÍMÁM velmi potřebné místo pro všechny maminky, myslím, že i babičky, žiji v Řecku, chci kefír s řeckým kefírem, jehož skladbou je řecké mléko a kefírové kvasnice. zítra, děkuji
Odpověď: sweta, díky za teplý komentář! Hodně štěstí s kefírem!
Proč je mléko rozděleno na syrovátku a nějaké vločky? Jako jsem udělal všechno podle receptu
Odpověď: Svetlana, s největší pravděpodobností se mléko změnilo na kyselé a nezměnilo se na kefír, to znamená, že buď bylo přeexponované, nebo kafírové kvasinky nestačily.
Skvělý recept.
Odpověď: Bon appetit!
Normálně... chcete dělat kefír, ale stále musíte koupit v obchodě. Ne, bez kvasu? V naší zemi nemáme kefír a co bychom měli dělat teď? Zvláštní recept by okamžitě napsal „kefír z kefíru“.
Odpověď: Vera, myslím, že jakýkoli produkt z kyselého mléka - jogurt nebo zakysaná smetana bude vhodný pro kvas. Také kefír sourdough lze zakoupit na internetu.
Valentina, kde jsi dostal kefírovou houbu? A kolikrát z toho můžete vařit kefír?
Máte velmi chutný recept na formu a podobně
a kde je kvas uložen (v chladu nebo teple)?
Odpověď: Držím v lednici.
Ahoj! Nádherný recept! Dříve byla dětská kefírová houba používána v dětských mlékárnách při přípravě kefírového startéru, mléko bylo vařeno a pak chlazeno na 22 stupňů a fermentováno na 950 gramech mléka, 50 gramů kvasinek. hodin, pak je nutné dát do lednice nebo vařit tvaroh, stejně jako není MQM teď, není výhodné, aby stát krmil děti zdravými jídly zdarma, je to jednodušší zavřít, ale naše maminky jsou GOODWELLS. Nevzdávám se, chci jen dodat, že můžete fermentovat mléko s přírodní zakysanou smetanou (vařená s mlékem a mléčnými houbami!) 3 lžíce na 1 l mléka Někdo může tuto technologii použít pro výrobu kefíru. na druhý den položte jogurt na oheň a následujte ho, který nebude vařit, když se syrovátka oddělí a objeví se jemné sraženiny, zkontrolujte u skimmeru, po kterém by po vypuštění syrovátky měla být hmota, která vypadá jako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodit stech.VSEGO vám všechno dobré, a úspěch ve všem.
Odpověď: Děkuji moc.
Dobré odpoledne, chci kefír z kozího mléka. Je možné do kozího mléka přidávat kefír na bázi kravského mléka? Nebo nemůžete míchat kozu a krávu?
Odpověď: Natalia, upřímně, nikdy jsem se o to nepokusila. Bohužel, nemůžu říct...
Dobrý den, chci si vyzkoušet kefír podle vašeho receptu, ale ne dát ho na baterii, ale nechat ji v termosce (protože syn může klepat na skleničku poblíž baterie, je stále malý a pampers).
Odpověď: Záleží na schopnosti termosky udržet se v teple. Odjel jsem na noc a ráno zkontroloval stupeň připravenosti.
Daria, udělal jsi kefír pomocí Evitalia? A pokud vaříte podle receptu, ale bez cukru, co se stane? Děkuji.
Odpověď: Elena bohužel takový kvas nevyužila. Pokud vaříte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobeno kefírem na vaší technologii s kváskem z dílny kefíru. Miloval jsem to. Když jsem podruhé s použitím droždí z domácího jogurtu, mléko kyselé velmi rychle, než den a dokonce i černá forma se objevil. Setkali jste se s tím? Jak dlouho dokážete udržet domácí kefír k dalšímu kvasení? Děkuji moc.
Odpověď: Elena, držím kvas z domova jen 2 dny. Moje dcera každodenně pije kefír, takže si nedělá. Jsem rád, že se vám to líbilo!
Tibetská houba mléka a houba kefír jsou dvě jména pro stejnou houbu. Obecně platí, že čerstvé kefír je velmi užitečná a chutná věc. Kefir jsem neměl rád. Teď se mi velmi líbí - přesně domácí čerstvé.
Odpověď: Díky, budu vědět :)
Dasha dobrý den! Příjemná dovolená pro vás a vaši rodinu.
Dnes jsem náhodou šel na vaše stránky a viděl, jak dělat jogurt.Jogurt pravděpodobně také jako kefír, taky?
A Dasha znovu, od tebe jsem nedostal odkaz na můj mail. Nechápu, proč to nefunguje.
Odpověď: Dobrý den, doufám! Jogurt se také provádí na podobném principu, pouze kvas je jiný.
O e-mailu. Nedávno jsem vám poslal dopis, ve kterém jsem napsal, že když jste se přihlásili k odběru novinek, uvedli jste adresu s chybou. Namísto @ mail.ru @ mai.ru se přihlásili. Proto písmena jdou na tuto neexistující adresu. Zkuste se znovu přihlásit ke správné adrese. Všechny ostatní předplatitelé dopisy (já posílat aktualizace v úterý). Pokud se náhle znovu objeví problémy - nezapomeňte napsat, odstraníme je.
Tento kefír může být vyroben z kefírové houby (tibetské mléko). Během těhotenství jsem se připravoval kefírem na zácpu (to pomohlo dobře), protože pouze denní kefír je slabý a třídenní brankář naopak křeslo posiluje. Pak doktor řekl, že jsem měl edém, musel jsem omezit pití, musel jsem začít s kefírem. Houba měla vápno. Před měsícem jsem si koupil znovu, dal jsem jogurt každý den, pít sám a dát to dítěti (je to 1 rok 4 m-tsa). Koupeno v internetovém obchodě.
Odpověď: Díky za nápovědu. Také našel v našem městě. Pro zábavu si můžete vyzkoušet a vařit s ním. Setkal jsem se a vyzkoušel si nápoj z takzvané tibetské Kombuchy. Možná, že mléčná houba je něco jiného?
Kefír doma recept
Článek nabízí oblíbené recepty na výrobu kefíru doma, které se snadno připravují doma vlastníma rukama a bez významných nákladů.
Klasický recept
Bude vyžadováno:
- Domácí mléko - 1 l.;
- 2 - 3 lžíce. Já kvasnice (čerstvý kefír nebo kefír).
Domácí mléko se přivede k varu a okamžitě se vyjme z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochlazené mléko se nalije do půllitrových sklenic a pokaždé se přidá 1 kefírový startér (můžete použít čerstvý kefír zakoupený v obchodě jako předkrm). Vše pečlivě promíchané. Banky zabalené nebo v teple. Po 12 hodinách by měl kefír dozrát a zahuštit. Pokud kefír není dostatečně silný - nechte ho stát několik hodin v teple. Připravený kefír by měl být bílý, sraženina - jednotná konzistence, ale může být smíchána se směšovačem, jak je vidět na videu. To zůstane jen 3 hodiny držet to v lednici tak že baktérie konečně zrají a nápoj bude připravený k použití.
Kefír doma recept Julia Vysotsky
Složky:
- Balení 2,5% 1 litr;
- 2 lžíce. kváskové lžičky (kyselá smetana nebo kefír);
- Hnědý cukr 1 lžíce. lžíce; vanilka, skořice nebo džem - podle chuti.
Mléko, zejména pokud bylo právě vyjmuto z chladničky, je mírně zahřáté. Přidejte 1 lžíci cukru a 2 fermenty. Vše pečlivě promíchané. Obal kapacity a nechte 6 - 8 hodin na teplém místě. Pro lepší udržení tepla a intenzivnější proces fermentace kefírových bakterií může být nádoba dodatečně zabalena do měkkého ručníku. Po 6 hodinách se budoucí kafír vloží do chladničky, kde zraje nejméně 6 hodin.
V hotovém kefíru, těsně před použitím, pro zvýšení chuti přidejte špetku vanilky nebo skořice. Nápoj bude ještě chutnější, když do něj nalijete několik lžiček sirupu svého oblíbeného džemu. Zůstane všechno dobře a můžete pít. Takový kefír může být uložen v chladničce až tři dny, ale první den bude nejužitečnější.
Kefír doma recept 90s
Složky:
- domácí mléko (nebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
- kefírová houba - asi 7 cm v průměru;
Kefírová houba se vloží do sítka a dobře se promyje. Po vypuštění vody se houba vloží do nádoby a nalije se mlékem při pokojové teplotě. Nádobu není nutné pokrýt víčkem, stačí ji zakrýt silným hadříkem, aby se zabránilo pádu slunečních paprsků. V takových podmínkách se kefírová houba vyvíjí lépe a po 18-20 hodinách se mléko squashuje a zhrubne a na povrchu jeho povrchu se objeví bílá sraženina - zarostlá kefírová houba. Zůstane jemně filtrovat přes síto.
Výsledný kefír se výhodně spotřebuje první den.
Kefír doma recept bez kvasinek
Složky:
- mléko (doma nebo v obchodě) - 1 l;
- kůra černého chleba.
Kefir (bylo by vhodnější zavolat kyselé mléko) může být provedeno pomocí kůrky stale černého chleba jako předkrm. Nalijte mléko z pytle do nádoby (domácí mléko je pasterováno a ochlazeno na pokojovou teplotu) a vložte do něj chléb. Nádobu uchovávejte po dobu 10 hodin při teplotě 28 - 30 ° C. Pak jemně vytáhněte chléb, zamíchejte a kefír.
Kefír doma recept v multicooker
Je nutné:
- Pasterizované mléko 3,2% - 2 litry;
- Kefír - 1 šálek (nebo 1 kvasinka).
Míchejte mléko s kefírem (nebo kefírovým předkrmem prodávaným v lékárně), dokud nebude homogenní. Nalijte směs do pánve a dejte ji do pomalého vařiče. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim topení je vypnutý). Příprava trvá 6 hodin. Poté by měl být kefír nalit do skleněné nádoby a ochlazen.
Kefír doma recept na dítě
Bude vyžadováno:
- Pasterizované mléko 1 l;
- Kefír 3 lžíce. lžíce;
- Cukr (volitelné) 1 polévková lžíce. lžíce.
Čerstvý ohřátý kefír se přidává do pasterizovaného mléka zahřátého na 40 ° C (předvařené domácí mléko a nechá se vychladnout na požadovanou teplotu). Důkladně promíchejte, aby byl jogurt rovnoměrně rozptýlen v mléce. Při absenci alergie u dítěte se do směsi přidává lžíce cukru - zlepšuje se proces fermentace a jogurt je chutnější. Kontejner je zakryt silnou látkou a udržován v teple. Po 10 hodinách dozrává kefír a je připraven k použití.
Další část kefíru lze připravit již z domácího kefíru. Nicméně, domácí kefír může být používán jako startér ne více než 4-5 krát, protože kefirové bakterie ztrácejí své prospěšné vlastnosti v průběhu času.
Kefír doma recept na hubnutí
Ne každý kefír podporuje hubnutí. Odborníci na výživu k tomuto účelu doporučují používat pouze čerstvý (jednodenní) a nízkotučný kefír. Aby tělo získalo maximální množství živin a vitamínů, které sedí na tzv. „Kefírové dietě“, můžete významně diverzifikovat svou stravu zavedením medu, skořice, šípkového sirupu a dalších prospěšných složek do kefíru. V zimě to mohou být banány a mražené bobule, v létě čerstvé jahody a ovoce.
Čerstvý kefír na snídani nebo večeři si můžete připravit sami. To bude trvat jen pytel mléka a malý kefír kvasit. Pokud je výrobce jogurtu, bylo by to ideální. Ale můžete to udělat bez něj. Existuje jeden princip: směs mléko-kefír (1 l mléka a 3 lžíce kefíru) se umístí na teplé (28 - 30 ° C) místo po dobu 10 hodin. Výsledný nápoj je po určitou dobu chlazen v ledničce - kefír je připraven.
Na jeho základě můžete připravit zdravé koktejly. Stačí jen brousit své oblíbené ovoce a bobule mixérem a přidávat kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potřebovat přibližně 200 g bramborové kaše.
Jak udělat kefír doma
Mléko je užitečné pro své terapeutické a profylaktické vlastnosti. Nicméně, pokud je nedostatek laktázy, pak v tomto případě je nutné opustit mléko a dát přednost kyselým mléčným výrobkům, jako je kefír. Mohu pít kefír s pankreatitidou, přečtěte si zde >>
Jak udělat kefír doma
Obsah stránky:
- Domácí kefír. Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír.
- Domácí Kefir recept
- Vaření kefíru doma. Video
Domácí kefír
Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír
Pár slov o složkách, které jsou součástí domácího kefíru:
1. Kravské nebo kozí mléko, celé nebo pasterizované. Mléko by mělo být v souladu s principy výživy pro pankreatitidu nízkotučné nebo s nízkým obsahem tuku.
Ve fázi stabilní remise si můžete dovolit mléko s obsahem tuku 2,5%.
2. Kvásková kaše na výrobu kefíru. Kefir lze připravit doma z mléka s přídavkem kefírového startéru, který obsahuje speciální kefírové houby. Kefírový startér lze zakoupit v obchodě. Před nákupem si však pozorně přečtěte složení kefírového startéru:
- pokud je startér na kefírových houbách, pak s jeho pomocí budete vařit kefír;
- pokud se jedná o bakteriální koncentrát, pak s jeho pomocí budete vaf kefir produkt;
- pokud je ferment na kulturách bakterií mléčného kvašení, pak s jeho pomocí připravíte produkt kefir.
Při nákupu startéru byste měli věnovat pozornost datu výroby, životnosti a skladovacím podmínkám.
3. Kefir obchod nebo domov.
Pokud není v obchodě žádný startér, můžete použít běžný kefír jako startér. Poprvé používáte kefir shop. Pro následnou přípravu domácího kefíru můžete využít domácí kvas. K tomu stačí použít 100 gramů kefíru připravené vámi, ne ve stravě, ale jako předkrm.
Věnujte pozornost složení kefírové prodejny:
- je-li mléko a kyselý kvásek v kefírových houbách, pak je to kefír;
- pokud obsahuje mléko a bakteriální koncentrát, pak to není kefír, je to kefírový produkt;
- Pokud jsou mléko a kyselý kvásek obsaženy v kulturách bakterií mléčného kvašení, pak to není kefír, je to kefírový produkt.
Domácí Kefir recept
Složky:
- Mléko - 1 l (kráva nebo koza)
- Kefír - 1/2 šálku (1-2 lžíce. V tomto případě bude proces kvašení delší)
- Cukr - 1 polévková lžíce.
Technologie vaření:
- Mléko se zahřívá na teplotu 36 - 40 ° C. (Mléko je teplé, přibližně tělesná teplota. Nedovolte přehřátí, protože při teplotě vyšší než 50 stupňů kefírové houby zemřou).
- Přidejte kefír a cukr na pánev s mlékem. Míchej. Nalijte do nádoby s litrem.
- Nádobu položte na teplé místo (například v blízkosti baterie) a přikryjte bavlněným hadříkem, abyste zajistili fermentaci kyseliny mléčné (anaerobní).
- Po 24 hodinách dostáváme slabý kefír - jednodenní kefír. Vezmeme 100 ml kefíru jako předkrm pro následnou přípravu kefíru doma. Bon appetit!
Jak udržet jogurtový startér
Bude to o skladování tekutých kvasinek získaných doma.
Domácí kefír tekuté kvásku je
- část kefíru vyrobená z továrního kvásku,
- část kefíru z obchodu je také kvásku
- Část domácího kefíru, kterou si připravíte, je také kvásku.
Kefir je produkt založený na symbióze živých bakterií mléčného kvašení a kvasinek.
Pro zajištění jejich života je zapotřebí živné médium - mléko. Jak houby kefíru rostou, trvá 1-2krát týdně aktualizace živného média, jinými slovy, je to optimální doba pro kultivaci a realizaci kvasu.
Skladovatelnost kefírového startéru v chladničce je až 10 dnů při teplotě 8-10 ° C. Pro další život a kultivaci kefírové houby vyžaduje nové živné médium - novou porci mléka.
Vaření kefíru doma. Video
Víte, jak vařit domácí tvaroh v pomalém hrnci? - najdete zde >>
Jak udělat kefír doma
Dělat kefír z mléka doma je úžasně jednoduché! Aby byl domácí kefír bohatý na probiotika a bifidobakterie, používám jako předkrm produkty „Danone“. Pět minut práce, trochu trpělivosti a vynikající domácí kefír se vaří vlastníma rukama!
Hodně bylo napsáno o výhodách mléka, ale nejcennější jsou fermentované mléčné výrobky, protože mají větší stravitelnost a vysoké terapeutické a profylaktické vlastnosti.
Domácí kefír
Domácí kefír není horší než továrna ani v chuti, ani v obsahu živin.
Bylo zjištěno, že kyselina mléčná obsažená v kefíru, acidophilus bacillus a některých bakterií mléčného kvašení inhibuje vývoj hnilobných mikroorganismů v lidském střevě, má blahodárný vliv na trávicí proces, emituje antibiotika, která ničí původce tuberkulózy, záškrtu, tyfu a řady dalších onemocnění.
Laktóza nebo mléčný cukr, sacharid obsažený pouze v mléce, je zdrojem pro získání jednoho z nejznámějších prebiotik - laktulózy, slouží jako substrát pro startovací mikroorganismy při výrobě fermentovaných mléčných výrobků, má schopnost zlepšit absorpci vápníku. Mléčný tuk obsahuje nedostatečnou kyselinu arachidonovou, mastné kyseliny s krátkým řetězcem, fosfolipidy, vitamíny A, C, PP, B1, B2, B12, enzymy, hormony, minerály, především vápník.
Stravitelnost fermentovaných mléčných nápojů se zvyšuje v důsledku částečné peptonizace proteinů v nich, tzn. jejich rozklad na jednodušší sloučeniny, navíc v produktech získaných v důsledku smíšené kyseliny mléčné a alkoholové fermentace, proteinová sraženina proniká nejmenšími bublinami oxidu uhličitého, což ji činí přístupnější k působení enzymů trávicího traktu. Sokolovskiy V.P.
Jak vyrobit kefír z mléka doma
První kvašení domácího kefíru
- Zahřejte mléko 2L na teplotu 38 - 40 ° C (pokud není teploměr, zkontrolujte rukou - mléko by mělo být o něco teplejší než ruka, ale ne pečené).
- Termostat YogurtAktivia, 1 šálek. Nasaďte dno nádoby o objemu 2 litry. Nalijte malé množství předehřátého mléka. Důkladně promíchejte a nalijte zbývající mléko.
- Zahalte teplý materiál (dolů šátek, starý svetr, dětské přikrývky).
- Ponechte v této formě po dobu 6-8 hodin. Ale nic víc! Jinak bude mít kefír ostrou kyselou chuť.
- Vyčistěte v zimě. Výsledný kefír se nasadí, důkladně promíchá dřevěnou špachtlí a vloží do chladničky na 3 hodiny. Pít v této fázi nestojí za to. Bakterie se stále aktivně rozmnožují a můžete se zbavit žaludku. Při nízkých teplotách se růst bakterií zpomaluje - kefír dozrává.
- Kefír je připraven. Před každým použitím míchejte kefír v chladničce důkladně dřevěnou špachtlí.
Takový kefír bude mít středně hustou konzistenci a jemnou chuť s tak lehkou kyselostí, že nebudete muset přidávat cukr. A je vhodný pro použití jak dětmi, tak lidmi s vysokou kyselostí žaludku, aniž by způsobil zhoršení (testováno na vlastní zkušenosti), na rozdíl od vařené na kefírové houbě, která se ukáže velmi kyselá.
Pokud si nejste jisti kvalitou mléka, například ho dostanete od neznámého zemědělce, pak by se mléko mělo vařit a ochladit na požadovanou teplotu. Mléko se také vaří, aby se zabily všechny mikroby uvězněné v mléce ze vzduchu a během dojení.
Namísto jogurtu "Activia termostat" můžete použít jakékoliv produkty "Danone" s živými bifidobakteriemi. Jogurt nebo kefír. Tvaroh samozřejmě nesedí. Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat datum spotřeby na obalu. Čím delší je termín, tím méně přípravek obsahuje bifidobakterie.
Kozí mléko kefír
Dělám kefír z čerstvého kozího mléka získaného od mých domácích koz, takže jsem si jistý jeho kvalitou. Nechci vařit mléko na kefír, používám ho syrové. Obsahuje velké množství vitamínů, které zmizí při vaření.
V naší rodině každý miluje domácí kefír! A jeden dvoulitrový plechovka na jeden den. Mám dost mléka, takže příprava kefíru doma je na potoce, tzn. Dělám to téměř každý den.
Druhá fermentace kefíru
Aby bylo možné znovu vyrobit kefír koupit ready-made jogurt již není nutné. Kefír použijeme jako předkrm. K tomu, nepijte všechno až do konce, a nechte v bance asi 1 sklo.
Další technologie výroby kefíru doma je stejná, ale místo hotového jogurtu dáme zbytek našeho domácího kefíru.
Dělám kefír po ranním dojení. Takže je jednodušší sledovat čas a nenechat ho stát.
Chcete-li to rychleji, neznečišťujte další nádobí a nestůjte u kamen, zahřívám mléko v mikrovlnné troubě.
Krok 1. Čerstvé čerstvé mléko (samozřejmě již filtrované), stále teplé, se okamžitě nalije do přibližně poloviny starého kefíru. Buď jsem nalil všechno do čisté nádoby, záleží na mé náladě a čase. Míchám.
Krok 2. Naliju druhou polovinu mléka do kbelíku majonézy a vložím ho do trouby CF na maximálně 3 minuty 30 sekund (mám 800 kW kW).
Krok 3. Zahřáté mléko se nalije do sklenice kefíru po odstranění pěnového filmu. Míchám s dřevěnou špachtlí.
Krok 4. Zabalím do šátku dolů po 6-8 hodin.
Krok 5. V lednici po dobu 3 hodin.
Krok 6. Míchejte a pijte!
Tak dostáváme nejen domácí kefír, ale i probiotický fermentovaný mléčný výrobek obohacený o ActiRegularis bifidobacteria. Za mnohem méně peněz, než nabízíme v obchodě!
Pozor! Někdy se stává, že v prvním kvasu se kefír ukáže jako vodnatý. Žádný velký problém. Pijte, nechte sklenku na dně, pro druhý a následující časy se vždy ukáže být normální hustá konzistence.
Pro přípravu kefíru ve větší nádobě, například ve 3litrové nádobě, by mělo být množství startéru mírně zvýšeno.
Kefír můžete vyrobit z odstředěného mléka odstraněním smetany na oddělovači.
Pro začátek domácí kefír vhodný a výrobky s plnivem. Například občas přidáme bio-jogurt nebo kefír „Activia“ s obilovinami. Pak se získá domácí kefír s velmi chutnou delikátní vůní.
Snažili jsme se vyrábět kefír z téměř všech produktů Danone. Nejziskovější a „dlouho hrající“ kvas se ukázal být „termostatem“.
Co znamená „dlouhotrvající kvas“? Postupem času, po dalším zrání, se kvas samotný zhoršuje. Snižuje se obsah užitečných bakterií mléčného kvašení, je vysoce obohacen bakteriemi, které se dostaly ze vzduchu. Chuť hotového výrobku se mění - stává se ostrým a kyselým. To znamená, že je na čase začít znovu - koupit čerstvý jogurt.
Aktivita termostatu jogurt funguje nejdéle jako startér. Až 7-9 krát opakované použití. Jiní kazí mnohem dříve: 3-5 krát můžete znovu fermentovat kefír.
Chemické složení kefíru 3,2%:
- voda - 88,3;
- proteiny -2,8;
- tuk - 3,2;
- sacharid - 4,1;
- organické kyseliny - 0,9;
- popel - 0,7%.
- Energetická hodnota 59 kcal.
- Vitaminy A, β-karoten, B1, B2, PP, C.
Kozí mléko z kefíru se získává více tuku, v průměru 4%, a proto kalorický obsah stoupá na 80 kcal na 100 g, zatímco jeho výhody jsou mnohonásobně vyšší než u krav.
Takže dělat kefír doma je opravdu snadné!
Jaký je váš recept? Jaké neobvyklé výplně používáte? Podělte se o své zkušenosti!
Jak fermentovat kefír
Kefir je fermentovaný mléčný výrobek, který je velmi užitečný díky svým bakteriím, ale rychle ztrácí své původní vlastnosti. Proto je lepší dělat kefír na vlastní pěst, tím více je to jednoduché.
Výhodou domácího kefíru v jeho přirozenosti a svěžesti, nejsou v něm žádné přísady. Kefir má blahodárný vliv na tělo dítěte, nasycuje jej blahodárnými bakteriemi, které zvyšují imunitu.
Moderní obchodní ženy téměř nikdy nakládané zelí na vlastní pěst. Považují to za záležitost náročnou na pracovní sílu, nechtějí se zapojit do kvašení sudů a dávají přednost nákupu zelí z trhu od babiček nebo v supermarketu. Ukázalo se však, že je velmi snadné fermentovat nativní ruskou zeleninu a nepotřebuje ani dřevěný sud. Navíc jsou dnes vynikající […]
Polibek není jen nápoj. To je užitečné, výživné, léčivé jídlo, které je připraveno pod mocí každé hostesky. V létě se želé tradičně vaří z čerstvých plodů a ovoce. V zimní sezóně se můžete tímto nápojem nechat hýčkat pomocí jakéhokoliv kroucení ovoce nebo bobulovin. V našem článku vysvětlíme, jak se z marmelády vytvoří želé. 1 Výhody želé [...]
Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) je bezpečná a zcela netoxická látka, která je obsažena ve většině receptů na pečení. Existují situace, kdy to může být nezbytné (v jeho nepřítomnosti) nebo prostě touha (vzhledem ke specifické, sotva znatelné chuti sodovky) nahradit ji nějakým jiným produktem s podobnými vlastnostmi. Uvidíme, zda tento bílý prášek může být nahrazen jiným. [...]
Během posledních dvou století nám léčivé účinky kvasu pomáhají zlepšit trávení, posílit krevní cévy a zvýšit tón těla. Dnes se tento nápoj prodává v každém obchodě. Ale zvláštní chuť má kvas, vařené vlastníma rukama. Zkusme to udělat. 1 Výrobky budou potřebovat dost. Jedná se o 1 kg žitného chleba, 6 litrů vody, 200 g cukru, 50 g sušených hroznů […]
Domácí víno je dobrým a osvědčeným způsobem, jak využít další plody a ovoce. Pro tento nápoj je navíc vhodný téměř každý plod: rybíz, jablka, maliny, jahody, třešně, hrozny. Při výrobě domácího vína si můžete být naprosto jisti jeho kvalitou a přirozeností. Bez ohledu na to, které ovoce je považováno za základ, systém přípravy zahrnuje standardní kroky. [...]
Jogurt je jedním z nejužitečnějších a nejchutnějších dezertů. A pokud se také naučíte vařit sami, můžete si být stoprocentně jisti, že tato kyselá pochoutka bude neškodná jak pro vás, tak pro vaši rodinu. 1 Domácí jogurt lze připravit nejen v jogurtu, ale i v pomalém hrnci. Pro [...]
Produkt získaný během fermentace kvasinek a cukru rozpuštěného ve vodě se nazývá rmut. Směs může být připravena nejen z cukru, jako je cukrová řepa, brambory a pšenice jsou vhodné jako suroviny pro to. Podívejme se na jednoduchý, ale produktivní způsob, jak udělat kaše. 1 Braga je určena k další destilaci měsíčním svitem. Tento způsob je založen na destilaci vody. Proto je jedna ze složek mash [...]
Pro přípravu domácího vína jsou vhodné téměř všechny plody a plody. Dobrý nápoj může být vyroben nejen z hroznů, ale také z třešní, malin, rybízu, jablek a hrušek. Můžete obecně míchat různé druhy ovoce a pak dostanete skvělé ovoce a bobulové víno. A pokud máte takovou příležitost, pomůžeme vám s radami a odhalíme univerzální […]
Jak vyrobit kefír z mléka doma bez kvašení
Jak vařit skutečný kefír bez kvašení
Prakticky všechny příznivé vlastnosti kefíru (s výjimkou boje proti průjmům) se vztahují výhradně na čerstvý produkt a kefír leží v obchodech s datem výroby 1 den (pravý kefír) až 2 týdny (zcela zbytečný produkt pro zdraví).
Chcete-li získat plný léčivý nápoj, možná budete muset připravit sami. Myslíš, že je to příliš těžké? Naopak je to jednodušší než jednoduché. pokud máte přístup k čerstvému mléku.
Zdravé tipy, jak vaf kefir doma
Nejlepší ze všeho je, je-li ve vaší vesnici obchod z místní mlékárenské farmy. Pokud kromě supermarketu nejsou žádné jiné zdroje mléka, budete muset empiricky vypočítat správné mléko.
Jak zjistit, které mléko je vhodné pro kefír?
Nejprve musí být mléko pasterováno. Sterilizované mléko nebude sbírat, bez ohledu na to, jak moc se pokusíte. A žádné nápisy jako: # 171, obnoveny # 187;, # 171; z práškového mléka # 187;.
Nalijte mléko do sklenice a role. Dobré mléko zanechá stopy na stěnách.
Mléko je lepší brát 6%, což znamená, že předtím na něm nikdo nebyl šikanován. Nebojte se mléčného tuku, jsou snadno stravitelné a nejsou uloženy v pase. Nezapomeňte, že tuky jsou nezbytné k výstavbě nových buněk, a proto k ochraně mládeže.
Nechte mléko ve sklenici při pokojové teplotě. Pokud se nezmění do dvou dnů # 8212; To znamená, že buď existuje zabijácká dávka konzervačních látek, nebo dávka antibiotik v koňských silách. Tento produkt nám také nevyhovuje.
Kde vzít jogurtový startér
Jednou jsem v obchodě uviděl kefírový startér. Ale, bohužel, bylo to jen jednou. Je logické, že se vyrábí, a je možné, že je prodáván vámi. Ale ne každý je tak šťastný. A proto zvážíme možnost, zda je možné připravit kvalitní kefír bez kvašení.
Proto musíme koupit čerstvý kefír, také lepší než místní produkce. Na balení by mělo být napsáno: # 171, mléko a ferment # 187; a žádné další komponenty! Doba použitelnosti takového přípravku obvykle nepřesáhne 1 týden. Potřebujeme buď dnes, nebo včera. Třídenní doba již není vhodná.
Proces výroby domácího kefíru
Jakmile jsou počáteční produkty určeny, nalijte mléko do sklenice a přidejte jednu polévkovou lžíci kefíru na stejné místo. Pokud je kefír již ve druhý den věku, nevkládejte ani jednu, ale dvě polévkové lžíce. lžíce.
Skleněná souprava tak, aby nedošlo k přeskupení z místa na místo. No, pokud teplota v místnosti není nižší než +18 stupňů, to je docela teplo. Díváme se na hodiny, abychom si na to vzpomněli přesně v den, kdy bude připraven.
Ano, ano, ano! Nedělej nic. Jen nalil sklenici, přidal lžíci a nechal sám. Všechno se bude vařit.
O dvacet čtyři hodin později, ve sklenici, namísto mléka, kefírové formy, které už mohou být opilé.
Abychom získali opravdový léčivý nápoj, nezastavíme se na tom, čeho jsme dosáhli, budeme i nadále jednat ve stejném duchu. Teď ale nepotřebujeme kefír pro obchod, místo toho si dáme lžičku vlastní, již domácí, do mléka. Pokud omylem vynecháte jeden den, nebojte se, hned příště dejte do sklenice dvě lžíce # 171; ferment # 187;
Měsíc takových denních přeměn a ve vašem skle není jen nápojový produkt # 8212; a elixír zdraví, který může být podáván i dětem.
A to není vtip. Osobně jsem dala svou domácí kefír své dceři od tří měsíců. Pravda, bylo to v sovětské éře, kdy všechny potraviny v obchodech měly vysokou kvalitu.
Mluvili jsme jen o jednom skle. Vypočítat jiný objem není obtížné. Například k jednomu litru čerstvého mléka musíte přidat 4 lžičky # 8230;
I když v tomto receptu existuje jedna nepřesnost. Všichni žijeme v různých částech země, nebo dokonce na světě, a originální produkty jsou stále jiné. Proto se nejprve pokuste udělat přesně recept a v případě potřeby zvýšit nebo snížit podíl startéru.
V článku o výhodách kefíru jste se naučili sedm přesvědčivých důvodů, proč je každý den pít, stejně jako jednoduchý recept na vaření. Doufám, že nyní prospěšné vlastnosti kefíru vám pomohou nejen zachovat zdraví, ale také zvýšit.
Craftswomen všech obchodů: jak udělat kefir doma
Mléčné výrobky potřebují naše tělo. Obsahují bílkoviny a vápník a prospěšné bakterie, kyseliny a bílkoviny - slovem, vše, co pozitivně ovlivňuje činnost zažívacích orgánů. Velkým plusem je, že téměř všechny typy těchto výrobků můžeme udělat sami. Byla by hlavní složkou - čerstvé mléko.
Kefír na chlebové krustě
Další jednoduchá technologie vaření je tato: dejte kus žita nebo černého chleba do sklenice čerstvého mléka a nechte ji v blízkosti sporáku, trouby nebo baterie. Díky takovému přírodnímu kvásku, nápoj rychle kyselý, zachovávající všechny blahodárné vlastnosti. Jeho chuť je velmi příjemná a měkká. Chcete-li urychlit proces zakysávání, můžete nalijete mléko do nádoby, ve které jste uchovávali zakysanou smetanu nebo kyselé mléko (nepromývejte nádobu!). Tento jednoduchý způsob výroby kefíru doma je vhodný pro téměř všechny osoby, které nejsou v kulinářském umění příliš silné.
Malým dětem musí být podáno kyselé mléko, tj. Kefír. Od asi 5-6 měsíců, on vstoupí do povinné stravy dítěte. Samozřejmě, že k tomu musíte vzít výrobek buď ze specializované kuchyně, nebo si ho připravit sami. Tak jak udělat jogurt pro děti?
V pánvi vařte mléko s cukrem, když je zima - přidejte obvyklý kefír, zabalte nádobu a vložte ji do ohně na 12 hodin. Zhuštěné - poslat do chladničky na stejné množství, pak se postupně zahřívají ve vodní lázni a krmí dítě. Nemáte čas na zahuštění - nechte o něco více na teplém místě.
Vařte roztavené mléko, ochlaďte, nalijte lžíci zakysané smetany, přidejte biologický produkt (viz návod na obalu), promíchejte. Po 6 hodinách je produkt připraven. Když krmíte dítě, nechte pár lžic pro další předkrm - přidejte je do 200 ml pánve, pouze bez zakysané smetany a dalších přísad. Proces může být opakován po celou dobu krmení.
Mimochodem, pokud váš kefír zůstal nevyžádaný, zastavili jste a nemusíte se odvážit pít - smažit palačinky nebo tortilly. Kyselé mléko je produkt, který je jedlý v jakékoliv formě!
Neodpustitelné chyby ve filmech, které jste si asi nikdy nevšimli, pravděpodobně jen velmi málo lidí, kteří by rádi filmy nesledovali. Nicméně i v nejlepším filmu jsou chyby, které si divák může všimnout.
Před hrůzou jsou krásné: 15 šokujících plastických operací, které skončily neúspěchem Plastická chirurgie mezi hvězdami je dodnes neuvěřitelně populární. Problém je ale v tom, že před výsledkem nebylo vždy dokonalé.
Naši předci nespali jako my. Co děláme špatně? To je těžké uvěřit, ale vědci a mnoho historiků mají sklon věřit, že moderní člověk vůbec nespí jako jeho starověcí předci. Zpočátku.
9 důvodů, proč se vám lidé nelíbí hned Existuje mnoho způsobů, jak přimět lidi kolem vás nechtějí mít nic společného s vámi. A většina z nich nevyžaduje mnoho úsilí. Koneckonců, tím.
Slova programování neštěstí nebo Nikdy to neříkej Uvědomujete si, že si můžete bezděčně naprogramovat svůj vlastní život? Člověk si musí jen zvyknout na používání některých udržitelných výrazů.
10 úžasných žen narozených jako muži V dnešní době stále více a více lidí mění svůj sex tak, aby se vešly do přírody a cítili se přirozeně. Kromě toho jsou ještě androgynní.
Efektivní způsoby, jak kvasit různé mléčné výrobky doma
Domácí mléko je velmi prospěšné pro trávení. Je mnohem lepší a vhodnější než obchod. V důsledku toho vařit dokonale soběstačně a užívat si nádherné chuti. Čím více to není tak těžké, jak to vypadá na první pohled.
Co je dovoleno kvasit doma
Samozřejmě, stále musíte koupit mléko v obchodě nebo od své babičky z vesnice. Je lepší koupit od známých, zkušených lidí. Přesto je to potravinářský výrobek a musíte pečlivě sledovat, co jíte. Pokud hovoříme o metodách jeho přípravy, pak je dovoleno nejen fermentovat mléko se zakysanou smetanou, ale například kefírem nebo bifidumbakterinem.
Kromě mléka bude nutné nakupovat i převody, s jejichž podporou budete moci přijímat:
- Pečené mléko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kefir;
- jogurt;
- tvaroh;
- různé druhy domácích sýrů.
Před fermentací mléka doma si uvědomte, že nejzákladnější podmínkou kvašení je, že musí být „živý“. To znamená UHT, ale ne sterilizované. To může být uložen v chladničce ne déle než pět dnů, a jako součást toho, kromě mléka sám, nic víc by mělo být. Produkt s trvanlivostí 2 týdny, měsíc nebo déle nebude fungovat.
Řada kvašeného mléka biozakvaski umožňuje nákup v lékárně. A pokud se chcete dostat co nejblíže k přirozenosti, můžete zkusit dělat kvásku doma.
Chcete-li to udělat, koupit skutečný jogurt v obchodě bez jakýchkoli přísad. Neměla by obsahovat cukr, látky zvyšující chuť, rostlinné tuky, škroby, ovoce a další věci. Máte-li možnost financovat, můžete si koupit jogurt výrobce. V nejhorším případě stačí použít běžné termosky.
Co je dovoleno z mléka
Nejjednodušší způsob, jak mléko fermentovat, je nalít ho do skleněné nádoby a dát ho na teplé místo.
Nakládané mléko
Nemusíte kyselé mléko, pro ferment je nutné pouze fermentaci fermentovaného mléka. Teplota pro kvašení by měla být okolo 40 °. To znamená, že mléko by mělo být teplé, ale ne hořet.
Kyselé mléko, fermentovaná zakysaná smetana
Zahřejte mléko, vložte ho na teplé místo a přidejte trochu zakysané smetany. Poměr 1 lžíce zakysané smetany na 1 litr mléka. Pokud není zakysaná smetana, můžete přidat kousek černého chleba. Dostanete jogurt těsněji za 2-3 hodiny.
Aby bylo možné vyrobit kefír z mléka, zahřejte ho a přidejte trochu kefíru. Poměr 100 g kefíru k 1 litru mléka. Směs se nalije do termosky a nechá se 6-8 hodin na teplém místě.
Pečené mléko
Vložte čerstvé mléko do trouby při teplotě 70-80 ° C, nepřiveďte ji do bodu varu. Bude lepší, když je v hliněném hrnci. Navíc, kromě lahodné sladké mléko, jako bonus, budete také dostat pečené "krusty". Jedná se o léčbu, kterou miluje každý, kdo ji musí za celý život opravdu jednou vyzkoušet.
Ryazhenka a jogurt
Tyto dva fermentované mléčné výrobky jsou vyrobeny přibližně identicky, jen aby se mléko stalo ryazhenka, musíte si vzít pečený, pro jogurt je to běžné. Rovněž musí být přidáno 100 g "živého jogurtu" do 1 litru a nechat zrát.
Mnoho lidí si myslí, že dělat ryazhenka je obtížné. Ve skutečnosti se člověk musí primitivně dozvědět, jak mléko fermentovat s ryazhenkou. K tomu je třeba nejprve pečené mléko, které je základem tohoto fermentovaného mléčného výrobku.
Pokud chcete pít jogurt, pak to bude připraven blíže 6-8 hodin poté, co stojí v termosce na teplém místě. Pro tlustší výrobek trvá více času. Přibližně 12 hodin.
Když je váš jogurt připraven, budete mít možnost přidávat ovoce, bobule nebo otruby podle svého vkusu a poslat ho do lednice tak, aby byl naplněn. Výsledný produkt uchovávejte nejdéle 5 dnů.
Chcete-li začít vyrábět jogurt doma, ponechte některý z hotových výrobků jako předkrm. Takže v budoucnu potřebujete pouze mléko. Tento domácí kvas je dostačující pro 3-4 cykly, po kterých bude třeba aktualizovat.
Pokud si doma vyrobíte kefír, jogurt nebo jogurt, nebudete obtížně vařit tvaroh z nich:
- První metoda. K tomu bude nutné zahřát jeden z těchto produktů na neuspěchaný oheň, zabraňující varu, dokud se nespustí uvolnění syrovátky. Poté musí být vypuštěn a výsledná hmota by měla být zavěšena v gáze nebo vyhozena na jemném sítu;
- Druhá metoda. Produkt z fermentovaného mléka bude třeba zmrazit a poté rozmrazit. Po této době dojde také ke koagulaci bílkovin a budete muset sérum pouze vypustit, a výsledná hmota bude stejná jako v předchozí verzi.
Je možné péct palačinky ze získané syrovátky, na jejím základě vyrábět kynuté těsto a používat ji jako základ pro okroshku v letním období.
Fermentované mléčné výrobky na bázi bifidumbakterinu
Mnoho lidí se bojí dělat mléčné výrobky doma, protože nevědí, jak mléko s bifidumbacterinem fermentovat. Aby bylo možné kefír, jogurt, tvaroh, můžete také použít tekuté bifidumbacterin. Mléčné výrobky založené na něm mají jemnou chuť a proces kvasu je rychlejší.
Pokud uděláte kefir s bifidumbacterin, pak to může být kyselé. Abyste tomu zabránili, neprodleně zkontrolujte, zda je výrobek připraven.
Kefir na bázi bifidumbakterinu
Zahřívejte mléčný tuk na teplotu 37-38 ° C, měl by být teplý, ale ne hořet. Pokud se bakterie dostanou do tepla, pak může být propast. Poté přidejte bifidumbacterin v poměru 20 ml bakterií na 1 litr mléka a promíchejte.
Uzavřete nádobu, ve které kvasíte ingredience, zakryjte víčkem a nechte zrát při 37 °. Je více než každý požádat o tento jogurt. Hotový výrobek vložte do chladničky a ochlaďte na požadovanou teplotu.
Befidokefir s houbou
Všechny mléčné tuky zahřejte na teplotu 37-38 ° C. V ní přidejte bifidumbakterin v poměru 20 ml bakterií na 1 l mléka a promíchejte. Když se mléko ochladí na 20 ° C, přidejte více bifidumbakterinů ve stejném poměru a znovu promíchejte. Zakryjeme víkem a necháme 8–12 hodin dozrát. Připraven kefír v chladničce, aby se ochladil.
Nyní víte, jaké jsou metody fermentace mléka doma. Budou mnohem vhodnější a lepší než obchod, a vždy budou těžit jen z vašeho těla!
