Jak vařit vynikající bramborovou kaší

Drcené brambory se také nazývají bramborová kaše. Obloha je známá mezi našimi krajany díky své lehké struktuře a chuti. Bramborová kaše se dokonale kombinují s houbami, mletým masem, zeleninou, masem, drůbeží, rybami. Z toho ho milují ještě více. Podívejme se na základní recepty a detaily vaření.

Výběr brambor pro bramborovou kaší

Jak je zřejmé z výše uvedeného, drcené brambory se připravují na bázi brambor. Existují také požadavky na hlavní složku pokrmu. Bramborové hlízy musí hromadit hodně škrobu. Z této bramborové kaše se ukáže jemný a vzduch.

K pochopení, zda je dostatek škrobu, je nutné hlízu umýt a rozřezat. Po tom, pokusit se zmáčknout dvě poloviny a třít je dohromady. Pokud se kousky drží dohromady, je dostatek škrobu, můžete vařit drtí.

Technologie vaření bramborovou kaší

Po výběru vhodných hlíz je nutné studovat jemnosti tepelného zpracování brambor.

Brambory jsou oloupané, loupané, nakrájené na 4 stejné úseky. Mnozí dělají chybu, že po čištění nechávají brambory ve studené vodě. Všechny škroby v důsledku těchto účinků jsou vymyty. Musíte okamžitě poslat hlízy do vařící vody a vařit.
Pro jednotný vývar brambor je třeba dát vhodný oheň. Neměli byste trápit hlízy při maximálním výkonu, nastavte minimální nebo průměrnou rychlost. Důležitým aspektem je také množství vody, která by měla zeleninu mírně pokrývat.
Doba vaření bramborových hlíz bramborové se pohybuje od třetiny do čtvrtiny hodiny. Není třeba trávit, protože brambory se rozpadají. V procesu šlehání dostanete nějaké kousky.
Chcete-li zjistit, zda jsou hlízy připraveny nebo ne, vytáhněte je na nůž nebo vidličku. Brambory by měly vypadnout ze zařízení a neviset na něm. Po vaření vypusťte vodu, pokračujte v mletí.
Nakrájené brambory se připravují za pomoci improvizovaných nástrojů. Můžete přeskočit vařené hlízy přes kombinovat, poslat do mixéru nebo porazit paličkou. Pro měkkost se mléko přidává paralelně s okem.

Klasická bramborová kaše

brambory - 0,9-1 kg.
máslo - 60 g.
tukové mléko - 300 ml.
sůl - podle Vašeho vkusu

Nejprve připravte hlízy pro další manipulaci. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, zbavte se nečistot houbičkou. Odstraňte slupku, nakrájejte brambory na 2 - 4 kousky, což usnadní a dokonce i vaření.
Připravenou zeleninu odešlete do nádoby, nalijte vařící vodu. Tekutina by měla stoupat nad řezané brambory o 1-2 cm, ne více. V procesu odpařování nalijte vodu.
Všimněte si času po začátku probublávání. Po 15-20 minutách budou brambory připravené, můžete to určit nožem nebo vidličkou. Vypusťte vodu. Mléko zahřejte tak, aby odpovídalo teplotě brambor.
Pošlete máslo na brambory, přidejte mléko. Arm se s tolkushkoy, začít tlačit hlízy. Proces můžete zjednodušit pomocí ponorného mixéru. V této fázi je nutné pyré zalít.

Bramborová kaše s rajčaty a sezamem

Rajčata - 2 ks.
brambory - 7 hlíz
máslo - 50 g.
česnek - 2 zuby
bílý sezam - 10 g.
měkký smetanový sýr - 0,1 kg.

Oloupeme, nakrájíme, vaříme brambory. Umyjte rajčata, uvolněte je ze stonků, nakrájejte na kostičky. Odstraňte slupky z česneku, sekejte pomocí lisu nebo sekání.
Zahřívejte pánev, přidejte máslo, posílejte česnek s rajčaty na pečeně. Pečeme na střední síle po dobu 2 minut za stálého míchání. Po této době přidejte sezamové semínko.
Bramborová kaše s zbytky vývaru. Vstupte na strouhaný sýr a nějaké máslo, osolte. Pošlete rajčata a česnek, smíchejte, podávejte.

Pyré bez mléka a másla

máslo - 50-60 gr.
sůl - podle Vašeho vkusu
brambory - 1,2 kg.

Připravte brambory, umyjte a odlupujte. Nakrájíme na 2-4 řezy, hodíme do pánve na vaření. Naplňte vařící vodou, měla by pokrýt hlízy pár centimetrů.
Po varu vaříme brambory na třetinu hodiny. Když je snadné vylézt z nože, vypusťte téměř veškerou kapalinu a nechte zředit vývar.
Na brambory přidáme máslo, sůl a vývar postupně nalijte. Hlízy hněte pomocí paličky nebo ponorného mixéru, podávejte s jinými produkty.

Puree s mletým masem

máslo - 110 g.
mleté maso - 470 gr.
sýr - 140 gr.
bramborová kaše - 500 g.
Krém - 450 ml.

Masu brambor zahřejte pohodlným způsobem a znovu ji porazte. Připravte plech, bohatě namazaný olejem. Vložte bramborovou kaší na podnos. Mleté maso se smaží na pánvi, aby se zlepšila chuť, smíchá cibule.
Maso masa položte na brambory. Posypeme strouhaným sýrem. Miska bude s jedinečnou chutí a lahodnou krustou. Zahřejte troubu na 200 stupňů, posuňte na ni plech na pečení.
Nastavte časovač na sporáku a počkejte půl hodiny. Po uplynutí nastaveného času vyjměte zásobník s připravenou miskou. Chvíli vyčkejte, než vychladne. Rozdělte dort na porce, podávejte se zakysanou smetanovou omáčkou.

Tvrdé sýrové pyré

tvrdý sýr - 220 gr.
sůl - podle chuti
máslo - 70 g.
nové koření - ve skutečnosti
brambory - 500 gr.
česnek - 10 zubů

Na sporák nasaďte nádobu s vodou, zapněte plyn maximálním výkonem. Brambory paralelně umývejte a oloupejte. K varu byl proces rychlejší, nakrájejte plátky kořenové zeleniny. Pošlete zeleninu do vroucí vody.
Po uvaření brambory promíchejte až do homogenní hmoty podle klasického receptu. Česnek oloupeme a posypeme na horkou pánev s máslem. Paralelně, sýr rozetřete na struhadle.
V hotových bramborová kaše, přidejte sýr, koření podle chuti a máslo, česnek není potřeba, zbavte se ho. Přísady důkladně promíchejte a podávejte. Bramborová mísa může být zdobena snítkami čerstvých zelených.

Česnek pyré

mléko - 180 ml.
Holandský sýr - 110 gr.
mléko - 210 ml.
česnek - 3 hřebíček
máslo - 60 g.
brambory - 400 gr.

Brambory omyjte a oloupejte, nakrájejte na několik kousků, posuňte do varu. Pro rychlé vaření zakryjte pánev víkem a nastavte maximální výkon sporáku.
Poté, co jsou brambory vařeny, vypusťte a promíchejte mléko. Obraťte potraviny na homogenní kaše. Přidejte sůl podle potřeby, mějte na paměti, že sýr dává svou chuť.
Česnek oloupejte a pomůcky, které potřebujete, na kaši. Kombinujte suroviny s měkkým máslem. Smažte sýr a promíchejte všechny ingredience. Na stůl podáváme bramborovou kaší.

Pumpkin Puree

dýňová dřeň - 400 gr.
Sýr parmazán - 45 gr.
brambory - 480 gr.
Máslo - 60 gr.
šalvěj - 3 větvičky
sůl - ve skutečnosti
mléko - 190 ml.
mletý muškát podle chuti

Brambory vaříme obvyklým způsobem, klasickým způsobem je převedeme na homogenní hmotu. Použijte samostatný kontejner, naplňte vodou, dejte snítku šalvěje a přidejte kousky dýně. Zeleninu vařte až do kvašení.
Procedura může trvat 10 až 15 minut. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle. Pak pánev zahřejte na másle. Tomite produkt s šalvějí. Výstupem by měla být voňavá omáčka. Zahřejte mléko.
Smíchejte bramborovou kaší a vařené dýně. Postupně nalijte mléko. Jakmile směs má jednotnou konzistenci, přidejte chybějící složky. Prach s muškátovým oříškem a solí podle chuti.

Puree s houbami

zakysaná smetana - 60 gr.
česnek - 4 zuby
bramborová kaše - 900 g.
houby - 250 gr.
máslo - 65 g.

Zahřejte bramborovou kaší a smíchejte s mlékem, důkladně promíchejte až do homogenní konzistence. Ve hmotě můžete ochutnat koření a voňavé koření. Odložte hotový výrobek stranou.
Speciální česnek promíchejte česnek na kaši. Hotovou směs smažte na másle. Dále zadejte připravené houby. Míchejte, až se vytvoří zlatá slupka.
Připravte bramborovou kaší v porcích, nahoře nebo na boku, dejte přílohu ve formě smažených hub. Miska se dobře hodí k různým omáčkám.

Puree s hořčicí

krém - 100 ml.
brambory - 300 gr.
piniové oříšky - ve skutečnosti
Dijon hořčice - 90 gr.
chuť podle chuti

Brambory připravte klasickým způsobem a rozmačkejte. Vmíchejte smetanu a koření podle chuti. Dále smažte piniové oříšky v suché pánvi. Postup nebude trvat déle než 5 minut.
Vstupte do hotové hmoty ořechů a hořčice. Míchejte přísady do hladka. Podáváme bramborovou kaší s masovými nebo rybími pochoutkami.

Praktická doporučení

Aby byla bramborová kaše opravdu chutná a bez jakýchkoliv nedostatků, je důležité brambory důkladně oloupat. Na hlízách by neměly být poškozeny a tmavé oči. Nejlepší je použít mladou kořenovou zeleninu.

Pro usnadnění procesu a doby vaření jsou brambory před vařením nejlépe rozděleny na 4 části. Navíc v této formě si kořenová plodina uchovává dostatečné množství užitečných látek.

Pokud máte rádi načechrané a vzdušné bramborové kaše, pak se masa poprvé je hnětení tolkushkoy. Podruhé doporučujeme použít mixer.

Je snadné vařit bramborovou kaší doma, postupujte podle pokynů. S kořenem dokonale spojuje téměř jakýkoliv výrobek. Nebojte se provádět experimenty a přidat něco nového do receptu.

Tajemství lahodné bramborové kaše: vyberte nejlepší recept

V zimě a v létě, na podzim a na jaře, si brambory zaslouží titul produktu č. 1 na našem stole. Více než 1000 (!) Lahodné a výživné pokrmy mohou být vyrobeny z této oblíbené zeleniny obsahující škrob, cukr, bílkoviny, vitamíny, minerální soli. Chuť a sytost brambor nezpůsobují žádné pochybnosti, ale výhody některých pokrmů vařených v horkém oleji jsou neustále diskutovány. Chcete-li vytvořit léčbu, jejíž chuť a přínos nezpůsobí pochybnosti, myslet na něžné brambory pokrm - bramborová kaše, miloval každý od raného dětství.

Vaše bramborová kaše se od té doby nezměnila. Ale máte možnost diverzifikovat recept, protože, jak vidíte, mění se s věkem.

Které brambory chutnají lépe

Chcete-li bramborovou kaší, vyberte velké bramborové hlízy. Jejich dužina by měla být bílá a struktura - jemnozrnná.

Z mladých brambor bramborová kaše brambory nevaří: je v nich malý škrob, díky čemuž (ale nejen) jídlo dostane svou chutnou pompézu.

Zvláště chutné bude jídlo z čerstvě sklizených hlíz zralých brambor. Kromě toho jsou bohaté na vitamin C. Mějte na paměti, že po dvou měsících skladování, jeho množství je téměř poloviční.

Staré brambory jsou také vhodné pro vaření, pokud byla dodržena pravidla pro skladování hlíz. To bude chutnější a nebude ztmavnout, pokud přidáte trochu citrónové šťávy a špetka cukru do vody během vaření.

Pokud hovoříme o odrůdách, pak je zde důležitý obsah škrobu - čím vyšší je procento, tím lépe jsou hlízy vařené měkké, to znamená, že čím více bude příloha vhodná. Adret, Lasunak atd. mají index 15-20%, to znamená, že dokonale zapadají.

Jak vařit bramborovou kaší

Jak udělat bramborovou kaší je studován jako samostatné téma v kulinářské vysoké školy a vysoké školy, existují samostatné vývojové diagramy pro různé typy bramborové kaše, kde všechny potřebné složky jsou uvedeny až do gramu.

Tam je názor, že bramborová kaše dosáhnou ideální konzistence, pokud držíte oloupané brambory ve studené vodě asi půl hodiny před vařením. Po poslechu si uvědomte, že do vody by měly být ponořeny pouze celé hlízy.

Brambory umístěte do studené vody, i když jste je již oloupali, a chcete je později vařit: tímto způsobem neztmaví, interakce s kyslíkem.

Abyste se vyhnuli ztrátě nutriční hodnoty brambor a zachovali jeho chuť, měli byste si pamatovat základní pravidla:

neuchovávejte jej dlouho ve vodě nebo ve vzduchu;
nevařte v měděném a cínovém nádobí, použijte smaltovaný, keramický, skleněný;
voda by měla pokrýt brambor, ale ne více než prst;
pánev by měla být vždy zakryta víkem.

Brambory se umyjí, oloupají, odstraní podezřelé fragmenty, rozsekají se na několik částí.

Měla by se přelít studenou vodou, přivést k varu a pak dovarit s mírným teplem. Pokud se nezaměřujete na "oko", jak vařit brambory na bramborovou kaší, nastavte časovač na 20 minut po varu. Rychle vařit, rozpusťte lžíci margarínu ve vodě.

Pokud chcete zachovat co nejvíce všech cenných složek této zeleniny, pára. Chcete-li zvýšit teplotu, to znamená vařit o něco rychleji, přidejte do vody 1-2 lžíce soli.

A pro ty, pro něž nejdůležitější chuť, můžete poradit následující: vařit brambory v mléce - to dopadá velmi jemné a voňavé pyré.

Chcete-li brambory ještě chutnější, přidejte do vařené vody bobkový list, koprové lusky, cibuli, stroužek česneku, kmínu, bar tvrdého sýra (je také možné stát se stale).

Pro lahodné, svěží a delikátní pokrmy budete určitě potřebovat mléko, smetanu, máslo, koření, zakysanou smetanu a vejce. Tyto složky se přidávají do vařených brambor podle svého uvážení: mléko je nahrazeno smetanou, máslem zakysanou smetanou, nebo jsou všechny složky zaváděny v požadovaném poměru. Množství soli a koření je také otázkou chuti.

Voňavé bramborové kaše

Každá hospodyně má pravděpodobně svůj vlastní recept na výrobu bramborové kaše. Nejsem výjimkou. Recept maminky mi vyprávěl přítele, nyní je to náš oblíbený způsob, jak dělat chutné bramborové kaše s dechberoucí vůní.

Tajemství je jednoduché - koření a česnek se přidávají do hrnce během vaření. Vařený česnek s brambory. Dodává hotové ozdobě zvláštní pikantnost.

Kuchyně: Ruská
Typ misky: Obloha
Příprava: vaření
3-4 porce
30 min

Složky:

brambory - 800 g
máslo - 100 g
mléko - 250 ml
česnek - 2-3 hřebíček
bobkový list - 1 ks.
Hrášek (vonný) - 2 ks.
sůl, černý pepř - podle chuti.

Metoda vaření

Než budete vařit lahodnou bramborovou kaší, vyberte hlízy. Ideální možností by byly žluté brambory, tak vysoká škrobnatost. Ukázalo se, hotové pyré jemné, svěží. Brambory musí být loupané, velké hlízy na polovinu.

Nakrájené brambory vložte do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme bobkový list, pepř, sůl, pár hřebíček loupaného česneku. Zapálili jsme. Vařte až do konce.

Brambory jsou připravené za 30 minut, vypusťte vodu, odstraňte koření, nechte vařené stroužky česneku. Posuneme všechno do mísy.

Mash tolkushkoy, zalijeme máslem, předtím roztavili v mikrovlnné troubě. Pokračujeme v hnětení.

Přidejte ohřáté mléko a pokračujte v aktivním hnětení tolkushky.

To je ono, lahodné bramborové kaše jsou připravené. Podáváme ozdobu lépe teplou.

Recept na bramborovou kaší s mlékem a vejcem

Tato bramborová kaše může být přičítána nejoblíbenějším, protože recept na mléko je časově prověřený a známý každé hostitelce.

Mléko dodává pokrmu delikátní chuť, žloutek chutné barvy a bílou - načechranost.

Pokud dáváte přednost sněhobílým přílohám, zadejte po vybití pouze vaječný bílek.

Bude trvat:

6 brambor
150 ml mléka
20 g másla
vejce
pár zeleného cibulového peří
sůl (podle chuti).

Příprava krok za krokem

Před přípravou bramborové kaše, vyčistěte hlízy, nakrájejte na 3 - 4 ks, zakryjte vodou.
Vařte, a jak voda vaří, sůl, snížit teplo na střední úroveň.
Vypusťte vodu, nechte několik minut stát zeleninu a sejměte víko.
Přidejte olej a začněte ho rozdrtit dřevěnou paličkou nebo speciálním kovovým práškem.
Po dosažení homogenity hmoty, postupně po částech, nalijte mléko. Nepřestávejte tlačit.
Přidejte vejce, nebojte se, nebude se ohýbat. Míchejte, šlehejte bramborovou kaší s mlékem, dokud nezmizí poslední kus.

Vzduchové pyré bez mléka

Chutné bramborové kaše (recept na poštu) není obtížné bez přidání mléka, vajec, másla.

Vždy se můžete zamyslet nad tím, které komponenty se mají zadávat dodatečně, takže se ukázalo, že jsou originálnější.

Použijte cibuli, mrkev, i šťouchané jablka a dýně mohou být přidány do brambor kaše.

Potřebujeme:

kg brambor
2 střední cibule
50 ml rafinovaného rostlinného oleje
1.5 Čl. bramborový vývar
pepř, sůl (podle chuti)
petržel, kopr (volitelné)

Jak vařit

Oloupeme a nakrájíme každý brambor na 3-4 díly, naplníme ho vodou, dáme na sporák, přivezeme k varu.
Sůl, ohni oheň.
Vařte, dokud nebude připravený, vypusťte bramborový vývar do oddělené nádoby.
Paralelně nakrájejte cibuli na kostky, smažte na nízkém teple v rostlinném oleji.
Melenko chop greeny
Kombinujte cibuli, bylinky, lehce solené, promíchejte.
Chytit brambory.
Postupně zavádějte teplý vývar, neustále míchejte a šlehejte.
Bramborovou kaší ochucíme bez cibule, mléka nebo másla nebo vajec. Znovu dobře promíchejte.

Jednoduchý recept v pomalém hrnci

Velmi jemné jídlo se získává z brambor vařených v pomalém vařiči při nastavení režimu „Paření“.

Přiveďte zeleninu do připravenosti, přeneste ji z více misky do jiné nádoby.

Pokud si brambory rozmícháte v pomalém hrnci, přímo v multi-misce, riskujete poškození.

Složky:

6 brambor
200 ml mléka
50 g másla
100 g zakysané smetany (podle chuti)
špetku soli.

Jak na to:

Oloupeme brambory a každou zeleninu nakrájíme na kousky.
Dejte multicookers do mísy, zakryjte vodou, solí, zavřete víko.
Nastavte režim „Vaření pro pár“ a nastavte časovač „30 min“.
Hotové brambory vložte do hluboké nádoby, přidejte olej, interpretujte.
Zadejte zakysanou smetanu, zamíchejte.
Postupně nalijte mléko. Pokračujte v tlačení a míchání, zbavení hrudek.

Zobrazit fantasy

Kreativní přístup k vaření jakéhokoliv pokrmu je vždy vnímán spotřebiteli se souhlasem a bramborová kaše nejsou výjimkou. Přidáním několika zajímavých složek do jemné bramborové masy můžete nejen odlišit chuť pokrmu, ale také „obléknout“ to.

Vícebarevné bramborová kaše

Chcete-li vytvořit tento pokrm, před vařením bramborovou kaší, připravte špenát, mrkev, řepa, kurkuma.

Připravené pyré se dělí na 5 částí.

Lžíce špenátu, opláchněte, nechte odtok vody, vložte do malého množství tekutiny a rozemele.

Vařte mrkev a řepu odděleně, dokud nebudete připraveni.

Zkombinujte jednu část bramborové kaše se špenátem, druhou s mrkví, třetí - řepa, čtvrtá s kurkuma.

Puriur každý zvlášť.

Vytvořte pyramidovou skluzavku, kde každá tvář bude mít svou vlastní barvu, nebo ji ozdobíte ve formě koláče, nebo ji můžete jednoduše položit na talíř. Taková léčba určitě potěší dítě.

Šťouchaný sýr

Víte, jak udělat bramborovou kaší s jasnou smetanovou chutí? Tajemství v oleji vůbec není! Vařené brambory vaříme s máslem.

Mléko vaříme a přidáme strouhaný tvrdý sýr. Míchejte do hladka.

Nalijte směs do bramborové kaše a dobře rozšlehejte.

Bramborová kaše - skvělá příloha

Tato příloha je jemná. Podáváme na uzenou šunku, smažené maso, vyprší tuk, můžete, ale nestojí za to. Doprovázejte hovězí guláš, telecí maso ve smetanové omáčce nebo omáčku z rajčatového těsta, játra, kuřecí srdce, houby se zlatou cibulkou a dokonce i obyčejný guláš s jemným pokrmem. Dobrými společníky jsou ryby a omáčka z vařené chobotnice.

Tato bramborová mísa jde dobře s jinou zeleninou. Klasickou verzí je konzervovaný zelený hrášek. Můžete květák rozemlet, lehce smažený v bílých sušenkách, salát ze strouhané mrkve a celeru.

Tipy zkušené ženy v domácnosti

Do bramborové kaše přidejte mléko, zahřejte, jinak bude bramborová hmota ztmavnout.

V bramborové kaší ze starých brambor se doporučuje přidávat šlehané bílkoviny.

Co když přehánět jídlo? Pokud je velmi silný, pak je tam jen jedna cesta - vařte pár brambor bez soli a přidejte je do bramborové kaše. S mírným „přebytkem soli“ jednoduše zvyšte množství mléka a másla.

Snažte se porazit bramborovou kaší s mixerem nebo v mixéru. Samozřejmě v něm nebudou žádné hrudky, ale hmota sama o sobě získá nepříjemnou lepkavost. Bude to mnohem atraktivnější podívat se na jídlo, pokud si nejdříve kaše vařené brambory přes síto, a pak jej interpretovat ručně: s dřevěnou paličkou nebo tolkushka. Bije se ručně s běžným šlehačem z mixéru.

Rysy kalorie bramborová kaše

Jak výživná bude bramborová kaše, její obsah kalorií závisí pouze na vás.

Vezměte v úvahu, že brambory mají vysoký obsah kalorií: 100 g zeleniny obsahuje 82 kcal.

Nyní přidejte energetické ukazatele tradičních složek misky: 63 kcal (vejce), 59 kcal (100 ml mléka) a 749 kcal (100 g másla).

Například, kolik kalorií v bramborové kaší je pouze v mléku?

V porcích (250-300 g) bude asi 230 kcal, ale kalorický obsah bramborové kaše s mlékem a máslem je více - asi 300 kcal na porci. Kalorický obsah bramborové kaše na vodě je minimální - v množství asi 160 kcal.

Ukazuje se, že toto jemné jídlo pro dietu nesedí. Ale ty je každý den nepřekonáš, že ne?

Tajemství lahodné bramborové kaše

Podávejte bramborovou kaší v porcích, dávejte ji špachtlí s špachtlí, doprovázené listy petrželky nebo bazalky. Pokud má omáčka omáčku, podávejte ji v oddělené omáčce. Zelený hrášek, pečená nebo čerstvá zelenina může být vložena na talíř vedle bramborové kaše.

Puree je velmi tvárná látka. S pomocí forem pro cookies z ní můžete udělat krásné postavy. Děti jsou s tímto jídlem obzvláště spokojené.

Tady je další nápad: dát bramborovou kaší v podobě pečiva a ve středu dejte smažené houby, zeleninu, olivy nebo stejný všudypřítomný hrášek. Na vnějšku bramborového pečiva vykládejte například zakřivené rostliny, kousky jaterní paštiky atd.

Vaření racionálně

Je lepší vařit bramborovou kaší těsně před podáváním - když je znovu ohřátá, ztrácí svou chuť, nemluvě o zdravých vlastnostech. A brambory, vařené v mléce, ohřívají, mají upřímně odpudivou chuť.

Chcete-li bramborovou kaši po jídle opět sloužit jako chutné léčbě, v první řadě, dát do lednice. Co lze vařit z bramborové kaše, která je ponechána z večeře nebo oběda? Existuje spousta možností! Příští den si můžete v troubě zapékat zbytky jídla v troubě, kartáčovat horní část poraženého zakysaného smetanového vajíčka, vařit rolku, hamburgery nebo kuličky plněné houbami, mletým masem nebo zeleninou, například cibuli nebo mladý vařený hrášek.

Pokud si bramborovou kaší připravíme pouze na vývar, můžete pečený bramborový chléb dokonce upéct.

Dobré bramboráky, kotlety, zrazy, palačinky a tatarský chléb na bázi bramborových mas.

Pokud budou výrobky špatně tvarovány a rozloženy, přidejte trochu mouky.

Můžete dokonce vařit hot dog zabalené v klobáse bramborového těsta.

Samotné pyré může sloužit jako lahodná náplň pro bujný koláč a koláčky, tvarohové koláče.

Užitečné video

A můžete si vyrobit velmi originální bramborové spirály bramborové kaše, které byste nemohli najíst najednou:

Jak vařit vynikající bramborovou kaší - tajemství kuchařů

V tomto článku vám povíme, jak udělat lahodnou bramborovou kaší - všechna tajemství vaření od kuchařů, nejlepší recepty, tipy a pravidla.

Jak vařit chutné bramborové kaše?

Z tohoto článku se naučíte:

Bramborová kaše jsou velmi chutné, výživné, výživné, velmi oblíbené a oblíbené přílohy.

Je dokonce těžké říci, které jídlo naše hospodyně vaří s takovým potěšením a tak často jako bramborová kaše.

Tato příloha je opravdu všestranná: kromě toho, že jsou chutné a uspokojující bramborovou kaší, je milována malými dětmi, teenagery, dospělými a staršími lidmi.

Bramborová kaše jsou plastová, což vám umožňuje fantazírovat a ztělesňovat různé nápady na design při podávání a přidávat různé pokrmy a polevy.

Bramborová kaše jsou perfektně kombinována s téměř jakýmkoliv pokrmem: je ideální pro každé maso, ryby, zeleninové pokrmy, saláty z čerstvé a vařené zeleniny.

Aby však bramborová kaše byla skutečným potěšením, takže je příjemná k chuti a příjemnému vzhledu, musí být řádně uvařena.

Pro tento účel není třeba žádný „zvláštní talent“. Vše je velmi jednoduché: od ingrediencí, které jsou potřebné pro zařízení, která budou potřebná pro přípravu.

Podle klasických kánonů je toto jídlo vyrobeno z vařených brambor, másla, mléka a soli. Chcete-li změnit brambory na bramborovou kaší, potřebujete dřevěnou paličku-tolkushka. Žádné další "tajné přísady" a žádné luxusní spotřebiče.

A přesto, tam jsou některé nuance, které potřebujete vědět, aby se vaše bramborová kaše dokonalé.

Jak vařit brambory na bramborovou kaší?

Je nutné řádně vařit brambory "správné".

Pro perfektní bramborovou kaši, samozřejmě, chci koupit nejlepší brambory, mladý, ten, který se právě chystal kopat.

Ale to prostě nestojí za to. V mladých bramborách, samozřejmě, má své vlastní kouzlo, ale bohužel, to je zcela nevhodné pro bramborovou kaší. Nejlepší je vařit nebo upéct nové brambory a pro bramborovou kaší je lepší vzít brambory z předchozí sklizně. Musí být samozřejmě správného typu a kvality. Žádné zelené ani naklíčené hlízy perfektně sedí!

Stojí za to si vybrat pružné hlízy, se stejnou a hustou tenkou kůží.

Musí být důkladně vyčištěny, opláchnuty vodou a převařeny do teplé vody. Sůl by měla být okamžitě, jakmile se voda vaří.

Brambory není nutné nasekat velmi jemně, nechat je středně velké.

Hlavní věc je, že jsou stejní, je to nezbytné, aby vše vařilo současně a nedocházelo k žádné části nedělené a části kousků brambor. To výrazně ovlivní chuť a vzhled bramborové kaše!

Jakmile jsou brambory připravené, musí být vývar vypuštěn.

Všechno musí být horké!

Proces přeměny brambor na bramborovou kaší je neuvěřitelně jednoduchý: brambory se dlouhodobě zahřívají a během tohoto procesu se v několika krocích přidává máslo a horké mléko.

Neměli byste čekat, až se brambory vychladnou, proces okamžitě se spustí.

Nejdůležitějším okamžikem je mléko. Mělo by to být přesně HOT, jen vařící, ale ne teplé, a navíc ne zima. Kriticky závisí na tom, jakou barvu a chuť bude mít bramborová kaše.

Máslo přidané do bramborové kaše by mělo být měkké, změkčené při pokojové teplotě. Proto je třeba tento okamžik promyslet a předem vytáhnout olej z chladničky.

Problémem u většiny při přípravě bramborové kaše je šedá barva a zemitá chuť. Chuť samozřejmě závisí na samotném bramboru, který jste si vybrali na své odrůdě. Chuť závisí na mléku a másle. Ve většině případů je však nepříjemná barva a chuť bramborové kaše získávána, když byl rmut vyroben z již nevyhovujících brambor a ne-horkého mléka.

Pokud se použijí tři složky - mléko, brambory, máslo - v horké (a máslové - v teplé) formě, pak dostanete jemnou, krémově bílou a nejchutnější bramborovou kaší.

Správná volba ingrediencí pro bramborovou kaší.

Samozřejmě, že nejchutnější bramborová kaše, samozřejmě, bude fungovat pouze v případě, že jsou použity přírodní produkty.

Ideální - domácí brambory, domácí mléko a máslo.

Pokud taková možnost neexistuje, je třeba se pokusit vybrat to nejpřirozenější z toho, co je.

Je nepravděpodobné, že dostanete dobré pyré z obchodu, a ještě více z nejlevnějších produktů.

Dokonce i v takovém jednoduchém pokrmu, jako bramborová kaše, volba přísad výrazně ovlivňuje jeho chuť.

A mléko, máslo a brambory by měly mít co nejpřirozenější chuť a vůni, jinak může být chuť bramborové kaše rozmazlená.

Jak si vybrat brambory pro bramborovou kaší - zde je osobní volba každého z nich, takže byste měli experimentovat a určit sami, které brambory jsou pro vás nejchutnější bramborovou kaší.

Jak sloužit bramborovou kaší?

Jakékoliv bramborové kaše, připravené podle klasického receptu, mohou být vylepšeny v závislosti na momentu:

Ukazuje se velmi pěkně, pokud přidáte kudrnaté petrželku, jemně nakrájený kopr nebo mrkev pyré na obvyklé bramborovou kaší.
Vzhledem k tomu, že tento pokrm je spíše plastový, je pro děti možné postavit na talíři celé „obrazy“, přidávat zeleninu a zeleninu.
Pokud jste fanouškem něčeho neobvyklého a pravého znalce chuti, pak se řiďte radami opravdových gurmánů, odstínením chuti bramborové kaše s mletým černým pepřem, česnekem, sýrem, ořechy, nebo přidejte smaženou cibuli nebo bramborovou kaší v bramborové kaší.

Jak dlouho je bramborová kaše?

Je důležité vědět, že brambory se nedají zahřát.

Bude to úplně špatná chuť: "Trvanlivost" horkých bramborových kaše - pár hodin.

Pak se jeho původní chuť rychle ztratí a poté ji lze použít pouze pro výrobu bramborového koláče, sádry, kastrolů a polev. Ale už nebude přílohou...

Tajemství lahodné bramborové kaše: co víc potřebujete věnovat pozornost?

Věnujte pozornost následujícím bodům, abyste se vyhnuli běžným chybám při přípravě bramborové kaše a připravili skutečné mistrovské dílo:

Vyberte si, aby se bramborová kaše druhu, které jsou lépe vařené měkké, což je více drobivé, jinak vaše jídlo bude podobat pastu a bude mít "mýdlovou chuť".
Chcete-li dát bramborovou chuť a barvu v hrnci při vaření brambor, můžete dát stroužek česneku, celé cibule nebo malé celé mrkve.
Nešetřete na jejich úsilí při šlehání bramborové kaše. Brambory nestačí jen rozdrtit, musí být vlastně šlehačkou, nalít do ní trochu horkého mléka. Kategoricky nelze použít pro mixér.
Chuť bramborové kaše je jemnější, pokud k ní přidáte pár lžic zakysané smetany, neslazeného přírodního jogurtu nebo roztaveného sýra.
Bramborová kaše bude více plastická, pokud přidáte syrová vejce do bramborové kaše a znovu důkladně porazíte celou hmotu.
Nenechte se litovat másla. Je to díky máslovému pyré, které je jemné, krémové konzistence a má krémovou chuť. Hlavním znakem bramborové kaše "Stolovova" je její vodnatost, která naznačuje, že v bramborách je málo tuku, nebo se přidávají tuky "ne ty".
Když bramborová kaše již vařila, musíte vypustit vodu a vrátit pánev (s bramborami, ale bez vody) znovu do ohně a držet malý oheň pod víkem po dobu 2-3 minut, čas od času třepat pánev. Absorbovaná voda se tak bude z brambor odpařovat a bude stále více drobivá a bude schopna absorbovat mléko.
Aby byla chuť bramborové kaše pikantnější, přidejte do ní koření a koření. Černý a bílý pepř, česnek, petržel, kopr, hořčice, tymián, rozmarýn atd. Jsou výborné možnosti.
Mnozí radí, aby se usnadnila příprava bramborové kaše namísto ruky "tolkushki" použít mixer. Tam určitě nelze říci, dokud se pokusíte. Případ je individuální... Pokud se vám líbí konzistence bramborové kaše, připravené směšovačem, neexistují žádné problémy, dělejte to.

Jak vařit brambory s nízkým obsahem tuku?

Bramborová kaše - jídlo, i když chutné, ale spíše vysoce kalorické, nemůže se hádat s tím...

Pokud budete postupovat podle své postavy, můžete si bramborovou kaší v lehčí verzi:

Místo mléka použijte horký bramborový vývar.
Jako doplněk použijte mléko + bramborový vývar jako tekutinu.
Přidejte co nejméně oleje. Chuť samozřejmě nebude tak krémová, ale zcela přijatelná.
Pokud potřebujete snížit obsah kalorií v bramborové kaší, pak můžete kromě nahrazení mléka bramborovým vývarem nahradit polovinu brambor nebo jednu třetinu jinou dobře stravitelnou zeleninou s neostrou příchutí. Perfektní tuřín, kaleráb, petržel, topinambur.

Recepty neobvyklé bramborové kaše.

Jistě jste opakovaně přemýšlel, jak můžete udělat tuto známou přílohu zajímavější. Je to možné!

Pro Vás jsou připraveny unikátní recepty na přípravu bramborové kaše, které můžete příjemně překvapit nejen milovanými, ale i sami sebou.

Bramborová kaše s ořechy:

Oloupeme brambory, nakrájíme a vaříme v osolené vodě.
Pak brambory pečlivě rozmačkejte, postupně do ní nalijte horké mléko.
Přidejte máslo a hrst drcených vlašských ořechů. Míchej.
Před podáváním ozdobte misku rozpuštěnými jádry.
Vlašské ořechy mohou být předsmaženy v suché pánvi nebo v troubě.
Pro sekání ořechů můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Ale pokud chcete cítit kousky ořechů, pak mohou být jen trochu tlusté.
Místo vlašských ořechů můžete použít ořechy, které nejvíce milujete.

Bramborová kaše se zeleným hráškem a mátou:

Pět minut před koncem připravenosti brambor přidejte k pánvi s bramborami plechovku konzervovaného zeleného hrášku.
Brambory s hráškem omáčejte a přidávejte do konzistence bramborové kaše.
Tuto hmotu zřeďte mlékem a máslem.
Rozdrtíme snítky máty a přidáme do bramborové kaše.
Přidejte sůl podle svého vkusu, přidejte černý pepř.
Místo konzervovaného hrachu můžete použít čerstvý zmrazený hrášek.

Bramborová kaše s kukuřicí:

Do vařených brambor s bramborovou kaší s mlékem a máslem přidejte půl sklenice konzervované kukuřice, předmíchejte ji mixérem do hladka.
Smíchejte a smíchejte podle chuti.
Miska vypadá mírně nasládlá, příjemná žlutá barva.

Bramborová kaše s česnekem:

Připravte česnekový olej předem: jemně nakrájejte stroužky česneku a zakryjte olivovým olejem.
Poté připravíme bramborovou kaší podle klasického receptu a na konci přípravy přidáme připravený česnekový olej.
Důkladně promíchejte a podejte.

Bramborová kaše se sýrem a česnekem:

Z chladničky odstraňte zakysanou smetanu tak, aby nebyla studená.
Vařte brambory a rozmačkejte je v kaši.
Poté smíchejte zakysanou smetanu s jemně nasekaným česnekem a strouhaným sýrem. Bramborovou kaši nasypeme směsí a několik minut ji vložíme do trouby, aby se zakysala smetana.
Pro tento pokrm si můžete vybrat jakýkoliv sýr, který se vám líbí: tvrdý, měkký, roztavený.
Zvláště chutné vrásčité brambory se strouhaným parmazánem.

Bramborová kaše s houbami a cibulí:

Jemně nasekané houby a cibuli smažíme na pánvi.
V bramborové kaší vařené v klasickém receptu přidáme houby, promícháme, osolíme a přidáme černý pepř.

Doufáme, že nyní budeme vědět, jak udělat chutnou bramborovou kaší, budete ji vařit častěji.

Bramborová kaše (jemnosti a triky)

Slavný kuchař, který se specializuje na molekulární kuchyni, jednou řekl divákům tento recept na výrobu dokonale bramborové kaše. Vzal jsem recept na poznámku, uvedl do praxe a teď vařím bramborovou kaší jen tak složitým způsobem. Miska je velmi jemná a vzdušná, textura je dokonale homogenní.

Na sporák umístěte konvici s vodou, přiveďte vodu na teplotu asi 36-40 stupňů. Oloupeme brambory a nakrájíme na kousky.
Brambory nalijte teplou vodou, nechte při pokojové teplotě 30 minut, pak vypusťte vodu a nalijte vařící vodu. Brambory vaříme do měkka, sůl asi 5 minut před připraveností.

Mezitím nalijte mléko do kovové misky, přidejte máslo, zahřejte mléko na nízké teplo a nechte máslo úplně rozpustit. Vyjměte misku ze sporáku.

Umístěte kovové síto na velkou misku nebo pánev. Voda z odtoku brambor. Část (v závislosti na velikosti síta) se umístí na sítko.

Pomocí velké lžičky otřete brambory sítem.

Ukazuje se na homogenní hmotu.

Přidejte teplé mléko do pyré, dobře promíchejte.

Pak přidejte mletý pepř a přísadu podle chuti - křen nebo hořčici.

Abych byl upřímný, bylo to pro obyčejné bramborové kaše příliš mnoho problémů. ) Upřímně jsem se pokusil otřít první dávku sítem, ale neměl jsem dost trpělivosti, plival jsem a dokončil to jako obvykle. )

Tajemství lahodné bramborové kaše je mnohem jednodušší - dobrý kus másla. Brambory vaříme obvyklým způsobem, bez problémů, (mírně osolené po varu), lehce hněteme, přidáme velký kus másla a vaříme do hladka. Pokud někdo má rád bramborovou kaší měkčí (více tekuté) konzistence, pak můžete přidat trochu teplé mléko. Pro ty, kteří mají rádi pikantnější pyré, přidejte cibuli smaženou v rostlinném oleji. A to je vše! Žádná moudrost neudělá tuto bramborovou kaší chutnější! Ale zkazit - jen špatné brambory (například omrzlé).

Je to již dlouho známé tajemství - bramborová kaše, bramborová kaše, bramborová kaše bude vzdušná!

Jste oklamaní, ale ne autorovi, co na vás uvalí něco, co takové odporné komentáře?

Na konci vaření vyliju vodu, mléko nalijte 2-3 minuty, nechte ho lízat a dobře ho lít.

S drcenými bramborami, přidáním másla, začátkem porostu, GRADUALLY nalitím do horkého mléka, BEAT 5 MIN, přidáním soli, jedinečnou chuť