Kefir označuje kvašené mléčné nápoje, které se získávají v důsledku dlouhodobé nebo krátkodobé fermentace. Přípravek má řadu léčivých účinků díky obsahu laktobacilů a velkému počtu minerálů. Kromě léčivých vlastností, kefír odkazuje na dietní nápoje. Často je připravena pro děti se všemi požadavky. Skladované produkty zahrnují konzervační látky a látky zvyšující trvanlivost. Z tohoto důvodu má smysl zvážit domácí recepty.
Užitečné vlastnosti kefíru
- Výrobek je ceněn pro hojné a správně jedinečné složení. Kefir obsahuje cholin a tryptofan, vápník, minerály mnoha skupin (měď, chrom, fosfor, mangan, selen atd.), Vitamíny A, B, H.
- Díky kyselině mléčné alkoholické ve složení nápoje (0,2-0,6%), aktivita trávicího systému zlepšuje, střevní stěny jsou čištěny, a chuť k jídlu zvyšuje.
- Pravidelné používání kefíru staví do pořádku psycho-emocionální pozadí člověka, ovládající práci centrálního nervového systému.
- Zlepšuje se činnost srdce a cév, nápoj vám umožňuje uhasit žízeň a udržet rovnováhu vody a soli. Na rozdíl od mléka je kefír lehce stravitelný.
- Vitamín B, mléčný protein, živočišný tuk, železo a vápník se uvolňují během procesu zrání. Tyto složky pomáhají lidem s nesnášenlivostí laktózy pít kefír bez obav, že se vyvíjí alergie.
- Jak bylo zmíněno dříve, nápoj je považován za dietní. Je nedílnou součástí stravy u lidí trpících dnou, hypertenzí, aterosklerózou, diabetem, žaludeční kolitidou. Kefir pomáhá při pravidelném užívání zhubnout.
- Četné studie vědců umožnily pochopit, že kefiranový polysacharid se vyrábí v kefíru. Složka zabraňuje rozvoji všech druhů nádorů (benigních i maligních).
- Pokud do denního menu přidáte kefír, aktivují se leukocyty v krvi. Tato funkce podporuje imunitní systém, takže lidské tělo účinně bojuje s infekcí.
- Pozitivní vlastnost kefíru je považována za příznivý účinek na ženské tělo během menstruace, menopauzy, kojení. Vápník se v tomto okamžiku vymývá, fermentovaný mléčný nápoj vám umožní udržet strukturu kostní tkáně.
Domácí kefír: klasický kváskový recept
- tuk (od 3,2%) - 1,2 l.
- balené - 30 gr. (1 balení)
- Pro přípravu kefíru se používá komerční nebo domácí kravské mléko (celé). V prvním případě vyberte produkt s obsahem tuku 3,2%, aby se ušetřily časové prostředky, bude vhodný výrobek s označením „UHT mléko“. Pak už nebudete muset směs vařit, stačí ji ohřát až na hodnotu 38-40 stupňů.
- Pokud se kefír připravuje na bázi plnotučného mléka, nejprve se produkt vaří, pak se nechá vychladnout na 40-45 stupňů. Nyní připravte sterilizované čisté nádoby (plast nebo sklo). Nalijte mléko do nádoby. Je důležité si uvědomit, že pokud je kefír vyroben s práškovým droždí, nádobí by mělo být důkladně omyto a sterilizováno.
- Pokud si přejete, můžete si přečíst doporučení výrobce na zadní straně obalu. Výrobce může například poskytnout doporučení týkající se nepoužívání kovových příborů apod. Při smíchání složek se používá dřevěná nebo plastová špachtle.
- Když jste mléko nalili do nádoby, přidejte do něj kvas, hněte až do hladka. Připravte si nové sklenice malé velikosti, omyjte je a vydezinfikujte. Směs se nalije do nádob. Zakryjte každou nádobu víkem, nahoře položte tlustý ručník.
- Dejte banky s budoucím kefírem do horka a tmy, počkejte 8-10 hodin. Po této době může být kefír opilý. Doporučujeme však zaslat do chladničky po dobu 4 hodin.
- Pokud chcete, osvěžte nápoj podle chuti, přidejte sezónní bobule nebo ořechy. Podle popsané technologie, vaříte kefír slabou pevnost. Pro střední nebo tvrdý nápoj trvejte na složení 36 nebo 48 hodin.
Dodatky k receptu
- V budoucnu nemusíte použít zakoupený prášek ani lisovaný kvas. Ve své roli již může být připraven kefír.
- Aby byl nápoj podruhé, vezměte si 2,8 litru. tuk, vařit produkt a nechat vychladnout na 40 stupňů. Přidá se 450 ml. Připravený domácí jogurt, mix.
- Je důležité si uvědomit, že při míchání mléka s hotovým kefírem by oba nápoje měly mít stejnou (přibližně) teplotu. Postarejte se o to předem.
- Po smíchání ingrediencí směs promíchejte ve sterilizované nádobě, přikryjte víčkem a zabalte do látky. Nechte trvat 12 hodin na teplém místě. Nakonec dostanete hustou hmotu.
- Nyní máte druhou plechovku kefíru. Nápoj může být později použit jako další startér. Manipulace se provádějí ne více než 6krát.
Domácí kefír v pomalém hrnci
- kefir (obsah tuku od 2,5%) - 275 ml.
- tukové mléko - 2,2 l.
- Mléko protřepejte v dostupném obalu, nalijte do hrnce a položte na sporák. Počkejte, až se objeví první bubliny, okamžitě snižte výkon na minimum (jinak se směs „rozplyne“). Produkt dále vařte dalších 10 minut.
- Pokud se pro přípravu kefíru použije celá domácí směs, zřeďte ji vodou v poměru 2: 1. Po varu varte na nízkém výkonu po dobu asi 5-7 minut. Tato doba je nezbytná pro vyhlazení škůdců v nápoji.
- Po varu nechte mléko při své přirozené teplotě, nechte ho vychladnout. Když dosáhnete požadovaného stavu, přidejte kefír ke směsi a promíchejte. Připravte si misku s více nádobami tak, že ji omyjete a opékáte vroucí vodou.
- Nalijte směs mléka a kefíru do nádoby, zavřete víko. Zapněte program „Topení“, nastavte dobu trvání na 12 minut. Po uplynutí zadaného času neotevírejte pomalý sporák. Počkejte 1 hodinu, pak znovu zapněte „Topení“, ale již 10 minut.
- Nyní může být kefír považován za téměř připravený. Ochlaďte nápoj, nalijte ho do čistých nádob, korku. Vložte chladničku na 6 hodin. Když uplyne určený čas, pokračujte ochutnávkou. Doba skladování je 3 dny.
Domácí kefír: jednoduchý recept
- kefír s obsahem tuku 3,2% - 90 ml.
- Tukové mléko (od 2,5%) - 1 l.
- Pokud chcete, můžete nahradit kefír v obchodě speciálním fermentem na bázi bifidobakterií. Výrobek se vyrábí ve formě prášku, budete potřebovat asi 50 gramů.
- Připravte pánev (není smaltovaná), nalijte do něj mléko. Nasaďte kamna a počkejte na var. Při zahřívání snižte výkon hořáku na minimum.
- Výrobek asi 10 minut, pak vypněte sporák a směs ochladit na 38 stupňů. Pokud připravujete kefír z pasterizovaného mléka, nemusíte ho vařit. Stačí nápoj zahřát a pak nechat vychladnout do určeného režimu.
- Teplé mléko projít tkaninou z tkaniny, která musí být složena ve 4-5 vrstvách. Takový pohyb uvolní nápoj z pěny. Tento krok můžete také přeskočit.
- Připravte si promytou, sterilizovanou a vysušenou nádobu. Přidejte práškový kvásek nebo kefír, směs smíchejte s plastovou nebo dřevěnou lžící. Nepoužívejte kovové nástroje, protože kvašení je pomalé.
- Po smíchání teplého mléka s kvasem uzavřete nádobu víčkem. Zabalte ručník, namočte na teplém místě po dobu 5 hodin. Po zakrytí přemístěte nádobu do chladničky na další noc.
- Po přidělené době lze fermentovaný mléčný nápoj považovat za připravený k použití. Nádobu protřepejte, nalijte do sklenic, nasypte cukrem, medem, vanilkou nebo skořicí (volitelné). Výrobek uchovávejte v chladu déle než 3 dny.
- Můžete míchat vařený kefír s marmeládou nebo džemem, a pak léčit dítě s léčbou v nepřítomnosti individuální intolerance.
- Nechte asi 60 ml. kvasnice (domácí kefír) pro výrobu další šarže fermentovaného mléčného nápoje (trvanlivost je 14 dní).
Praktická doporučení
- Kefir, připravený s jednodenní infuzí (slabá síla), dokonale zvládne zácpu. Čistí také močový měchýř, játra a ledviny. Produkt odstraňuje přebytečné toxiny a strusky z vnitřních orgánů, proto je vhodné zahrnout je do stravy.
- Máte-li zdravotní problémy, jmenovitě jsou majitelem cukrovky, vařte jogurt s dvoudenní expozicí. Pomáhá také při onemocněních jater, plic a průdušek, srdečního svalu, žaludeční kolitidy. Kompozice účinně bojuje s obezitou, což brání rozvoji cholesterolových plaků.
- Pokud hovoříme o kefíru s dobou trvání 3 nebo více dnů, bude to nejkyselější chuť. Je lepší použít ji po ranním probuzení nebo v poledne. Starší lidé se doporučuje pít kefír výhradně ve večerních hodinách. Pokud máte problémy s ledvinami nebo žaludeční vředy, je přísný zákaz třídenního kefíru.
- Lidé, kteří mají potíže se spánkem (zmatený rytmus dne, nespavost atd.) By měli jíst kefír před spaním. Stojí za to zvážit skutečnost, že po probuzení váš žaludek oslabí. Z tohoto důvodu si na snídani dejte šálek silného čaje.
- Pro urychlení kvašení přidejte asi 40 gramů do směsi mléka a kefíru (nebo kváskového prášku). cukr na 2 litry. složení. Takový tah nasytí povrch, aby byl nápoj silnější.
Domácí kefír je považován za výživný a zdravý nápoj pouze v případě, že se vaří správně. Uvažujme o populárním receptu multicooker, použijte jednoduchou technologii. Udělejte z nápoje výživný a zdravý s kváskovým práškem a plnotučným mlékem. Přidá se granulovaný cukr k obohacení chuti a zahuštění. Používejte pouze sterilizované nádoby a dřevěné míchací nástroje.
Jak vyrobit kefír z mléka doma?
Kefir je široce známý jako zdravý, 100% přírodní mléčný výrobek na rozdíl od mnoha jiných moderních nápojů, které více škodí než užitku. V poslední době se však důvěra spotřebitelů v tovární výrobce kefírů, zakysané smetany a jiných mléčných výrobků značně snížila, čím dál více lidí dává přednost výrobci nebo osobním známostem, protože to je jediný způsob, jak zaručit absenci konzervačních látek a jiných nežádoucích přísad v přírodním produktu. Kefir - jen produkt, který můžete vařit doma bez velkého úsilí.
Užitečné vlastnosti výrobku
Skutečnost, že kefír je velmi užitečný, snad každý ví, ale ne každý může říct, co přesně je tento produkt tak užitečný. Zvláštností dotyčného nápoje je, že rozsah jeho příznivých účinků na tělo je velmi široký - v některých případech dokonce velmi účinně pomáhá tělu vydržet určité onemocnění.
Kefir je vyroben z mléka, a přesto je tento přírodní produkt bohatý na všechny druhy vitamínů a živin, protože byl vytvořen přírodou speciálně pro krmení rychle rostoucího organismu. I po zakysání mléka většina těchto látek nikde nezmizí a neztrácí své vlastnosti, proto by měl být kefír opilý alespoň poté, aby doplnil své tělo vitamíny A, B a H, vápníkem a také mikroprvky - fosforem, mědí, manganem, chromem a selen. Všechny tyto látky jsou nezbytné k udržení lidského těla za normálních podmínek.
Kefír doma recept
Článek nabízí oblíbené recepty na výrobu kefíru doma, které se snadno připravují doma vlastníma rukama a bez významných nákladů.
Klasický recept
Bude vyžadováno:
- Domácí mléko - 1 l.;
- 2 - 3 lžíce. Já kvasnice (čerstvý kefír nebo kefír).
Domácí mléko se přivede k varu a okamžitě se vyjme z tepla. Ochlaďte na teplotu 38 - 40 ° C. Ochlazené mléko se nalije do půllitrových sklenic a pokaždé se přidá 1 kefírový startér (můžete použít čerstvý kefír zakoupený v obchodě jako předkrm). Vše pečlivě promíchané. Banky zabalené nebo v teple. Po 12 hodinách by měl kefír dozrát a zahuštit. Pokud kefír není dostatečně silný - nechte ho stát několik hodin v teple. Připravený kefír by měl být bílý, sraženina - jednotná konzistence, ale může být smíchána se směšovačem, jak je vidět na videu. To zůstane jen 3 hodiny držet to v lednici tak že baktérie konečně zrají a nápoj bude připravený k použití.
Kefír doma recept Julia Vysotsky
Složky:
- Balení 2,5% 1 litr;
- 2 lžíce. kváskové lžičky (kyselá smetana nebo kefír);
- Hnědý cukr 1 lžíce. lžíce; vanilka, skořice nebo džem - podle chuti.
Mléko, zejména pokud bylo právě vyjmuto z chladničky, je mírně zahřáté. Přidejte 1 lžíci cukru a 2 fermenty. Vše pečlivě promíchané. Obal kapacity a nechte 6 - 8 hodin na teplém místě. Pro lepší udržení tepla a intenzivnější proces fermentace kefírových bakterií může být nádoba dodatečně zabalena do měkkého ručníku. Po 6 hodinách se budoucí kafír vloží do chladničky, kde zraje nejméně 6 hodin.
V hotovém kefíru, těsně před použitím, pro zvýšení chuti přidejte špetku vanilky nebo skořice. Nápoj bude ještě chutnější, když do něj nalijete několik lžiček sirupu svého oblíbeného džemu. Zůstane všechno dobře a můžete pít. Takový kefír může být uložen v chladničce až tři dny, ale první den bude nejužitečnější.
Kefír doma recept 90s
Složky:
- domácí mléko (nebo obsah tuku 3,2%) - 900 ml;
- kefírová houba - asi 7 cm v průměru;
Kefírová houba se vloží do sítka a dobře se promyje. Po vypuštění vody se houba vloží do nádoby a nalije se mlékem při pokojové teplotě. Nádobu není nutné pokrýt víčkem, stačí ji zakrýt silným hadříkem, aby se zabránilo pádu slunečních paprsků. V takových podmínkách se kefírová houba vyvíjí lépe a po 18-20 hodinách se mléko squashuje a zhrubne a na povrchu jeho povrchu se objeví bílá sraženina - zarostlá kefírová houba. Zůstane jemně filtrovat přes síto.
Výsledný kefír se výhodně spotřebuje první den.
Kefír doma recept bez kvasinek
Složky:
- mléko (doma nebo v obchodě) - 1 l;
- kůra černého chleba.
Kefir (bylo by vhodnější zavolat kyselé mléko) může být provedeno pomocí kůrky stale černého chleba jako předkrm. Nalijte mléko z pytle do nádoby (domácí mléko je pasterováno a ochlazeno na pokojovou teplotu) a vložte do něj chléb. Nádobu uchovávejte po dobu 10 hodin při teplotě 28 - 30 ° C. Pak jemně vytáhněte chléb, zamíchejte a kefír.
Kefír doma recept v multicooker
Je nutné:
- Pasterizované mléko 3,2% - 2 litry;
- Kefír - 1 šálek (nebo 1 kvasinka).
Míchejte mléko s kefírem (nebo kefírovým předkrmem prodávaným v lékárně), dokud nebude homogenní. Nalijte směs do pánve a dejte ji do pomalého vařiče. Nastavte režim "Multipovar" a teplotu 35 ° (režim topení je vypnutý). Příprava trvá 6 hodin. Poté by měl být kefír nalit do skleněné nádoby a ochlazen.
Kefír doma recept na dítě
Bude vyžadováno:
- Pasterizované mléko 1 l;
- Kefír 3 lžíce. lžíce;
- Cukr (volitelné) 1 polévková lžíce. lžíce.
Čerstvý ohřátý kefír se přidává do pasterizovaného mléka zahřátého na 40 ° C (předvařené domácí mléko a nechá se vychladnout na požadovanou teplotu). Důkladně promíchejte, aby byl jogurt rovnoměrně rozptýlen v mléce. Při absenci alergie u dítěte se do směsi přidává lžíce cukru - zlepšuje se proces fermentace a jogurt je chutnější. Kontejner je zakryt silnou látkou a udržován v teple. Po 10 hodinách dozrává kefír a je připraven k použití.
Další část kefíru lze připravit již z domácího kefíru. Nicméně, domácí kefír může být používán jako startér ne více než 4-5 krát, protože kefirové bakterie ztrácejí své prospěšné vlastnosti v průběhu času.
Kefír doma recept na hubnutí
Ne každý kefír podporuje hubnutí. Odborníci na výživu k tomuto účelu doporučují používat pouze čerstvý (jednodenní) a nízkotučný kefír. Aby tělo získalo maximální množství živin a vitamínů, které sedí na tzv. „Kefírové dietě“, můžete významně diverzifikovat svou stravu zavedením medu, skořice, šípkového sirupu a dalších prospěšných složek do kefíru. V zimě to mohou být banány a mražené bobule, v létě čerstvé jahody a ovoce.
Čerstvý kefír na snídani nebo večeři si můžete připravit sami. To bude trvat jen pytel mléka a malý kefír kvasit. Pokud je výrobce jogurtu, bylo by to ideální. Ale můžete to udělat bez něj. Existuje jeden princip: směs mléko-kefír (1 l mléka a 3 lžíce kefíru) se umístí na teplé (28 - 30 ° C) místo po dobu 10 hodin. Výsledný nápoj je po určitou dobu chlazen v ledničce - kefír je připraven.
Na jeho základě můžete připravit zdravé koktejly. Stačí jen brousit své oblíbené ovoce a bobule mixérem a přidávat kefír do výsledného pyré. Sklenka kefíru bude potřebovat přibližně 200 g bramborové kaše.
Domácí kefír. Jak to udělat?
Četl jsem, že je mnohem užitečnější pro děti pít kefirchik, vyrobený doma, a ne koupil průmyslovou výrobu.
Viděl jsem několik receptů, ale je v nich napsáno, že musíte koupit předkrm.
Neexistuje žádné místo na nákup kvásku, ale chcete jogurt kefír!
Možná vám někdo řekne, jak to udělat bez zakoupení?
To je to, co jsem našel v tyrnetu -Home curd
Zde je jednoduchý recept na výrobu tvarohu: mléko dáme na teplé místo, aby bylo kyselé. Jakmile se to stane, nalijte mléko do tenkého plátna (složeného v několika vrstvách), svázejte ho do sáčku a zavěste ho na pánev (nebo misku). Za několik hodin je tvaroh připraven. Proces můžete urychlit přidáním malé citrónové šťávy nebo kyseliny citrónové do mléka.
Mimochodem, já nikdy nalijeme obsah hrnce - používám ho k výrobě palačinek. Můžete vařit mléko s citronovou šťávou (trochu). Když se zhroutí, nalijte ho do tenkého plátna, atd. Takový tvaroh není tak kyselý, jako v prvním případě, a větší nabídka.
- Domácí kefír a tvaroh
Mám malé dítě a já jsem se musel naučit, jak dělat kefír a tvaroh z obyčejného pasterizovaného mléka z obalů (i když mléko je 6% tuku) všechno se ukáže jako velmi jemný, zejména tvarohový sýr (6měsíční dítě). Mléko se zahřeje na 40 stupňů "na dotek", přidáme zakysanou smetanu, na 1 litr mléka 2-3 lžíce. Já zakysanou smetanou, nalijte všechno do termosky po dobu 2-3 hodin, pokud chcete získat kyselý kefír, udržujte ji déle, to je otázka chuti. Chcete-li sýr získat, nalijte obsah termosky do pánve a na vodní lázni nebo na velmi nízkém teple vařte 30-40 minut. až kefírové kadeře a srvátka se oddělí (neinterferují!). Všechno v pohodě a házet na gázu, dal jsem ji do cedníku, když je sérum vyčerpané - tvaroh je připraven, je velmi jemný a chutný. Bon appetit.
Je jednodušší vařit tvaroh a celý tvaroh.
Vezměte mléko a nechte ho kynout, nechte stát, dokud se syrovátka neoddělí. Pak dejte nádobu s mlékem do vodní lázně (dejte jednu pánev do jiné větší velikosti a přidejte vodu.) Když se voda v dně pánev vaří, mléko v první nádobě začne rolovat. Nepřehánějte to. teď stačí pouze vypustit výsledný tvaroh (ve vesnicích se to děje gázou nebo nějakým ne příliš hustým hadříkem. Nasaďte hadřík na drushlyag a opatrně do něj nalijte obsah prvního hrnce. Nasaďte si konce hadříku, otočte ho sáčkem a nechte zbytky séra odčerpat. přes suché
S přípravou kefíru je o něco těžší. Chcete získat alespoň malý kefír (100 gr). Mléko vaříme, ochlazíme a nalijeme do našeho takzvaného kvásku. Po dni, váš kefír je připraven, můžete pít novou dávku a připravit kvásku z vlastního kefíru. Připravoval jsem kefír pro svého malého syna.
-Domácí kefír
Vařte mléko (1 l), mírně chladné (aby bylo vlažné). Pak dal 1h. lžíce kefíru nebo ayranu (je to startér), samozřejmě je lepší, když to není obchod kefír. Vše zamíchejte. V budoucnu můžete z tohoto kefíru vytvořit následující startér.
Zakryjte banku víčkem (ne pevně), zabalte a dejte "zpívat" po dobu 3 hodin. Po 3 hodinách se ujistěte, zda je kefír ihned vložen do chladničky. Pokud ne, pak znovu zabalte na další 1 hodinu a pak vložte do chladničky.
Kefír je připraven. To je velmi dobré těsto na bílé a koláče. Ano, a tak můžete jíst - také velmi chutné.
-Tvaroh
Dlouho jsem žil v Americe. Mnoho Rusů samozřejmě trpělo nepřítomností obvyklých jídel: sleďů, pohankové kaše, dobrých čokolád, kvasu a samozřejmě kefíru a tvarohu.
Než zahraniční obchod mléko je nepříjemně odlišné od našich - je tam nějak zpracováván, že to není kyselé, a to bude stát po dobu několika týdnů a okamžitě kazit s výskytem nepříjemného zápachu. Naučil jsem se tam vychovávat ruské emigranty.
Vezměte nejpotučnější mléko, které je v prodeji (v Americe to bylo jen 2,5%), přidejte smetanu a jogurt s živými bakteriálními kulturami (toto je obvykle vždy uvedeno na štítku). Vše smíchejte a nechte na teplém místě (na okně, ale ne v chladničce) po dobu 12-24 hodin (v ideálním případě se přidá kůrka černého chleba). Pak se zahřeje na velmi nízké teplo. Když se objeví vločky, vaše podnikání je hotovo. Nechte stát dalších 12 hodin, odstraňte tlustou horní vrstvu pomocí drážkované lžičky a odstřeďte ji do gázy, nechte přebytečnou kapalinu odtok.
Na zbývajícím podmáslí (tekutá frakce mléka) je velmi dobré udělat palačinky, maskovat obličejové masky nebo opláchnout vlasy.
Domácí kefír
Složky
- 5 h 30 min.
- Části 5
- Není to těžké
Složky
Jak vařit domácí kefír
Co říci o výhodách kefíru? Podle mého názoru každý ví, že tento fermentovaný mléčný nápoj má příznivý vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Výhody kefíru pro osobu jsou nesporné. Kefir zabraňuje rozvoji patogenní flóry ve střevě, má uklidňující, imunostimulační a lehký diuretický účinek.
Kefír je rozdělen na jednodenní, dvoudenní a třídenní. Je klasifikován tímto způsobem, protože každý den mění kyselost, stupeň akumulace oxidu uhličitého a stupeň nabobtnání proteinů. Pro dietu je moje dítě přesně jeden den kefír. Často nemohu najít jednodenní kefír. Včera obvykle přichází nebo je starší. A pobíhat po všech obchodech nebo konkrétně na trhu při hledání čerstvého kefíru není čas ani touha. Proto se dnes společně s vámi budeme snažit vařit kefír doma. Možná je také užitečný něčí recept na kefír.
Chcete-li domácí kefír, budete potřebovat mléko a ukládat kefír (na balení vašeho kefíru musí být uvedeno, že startér na houby kefír je v ceně). Vaření z takového kefíru, dostanete lahodný kefír, vařené doma. Pokud je kefír v obchodě připraven na bakteriálním koncentrátu nebo s přídavkem startéru na kulturách bakterií mléčného kvašení, neberte si je, není to dobrý startér. Namísto kefírového startéru můžete použít lakto-a / nebo bifidobakterie ve formě tekutin nebo prášků, které se prodávají v lékárnách.
Kromě mléka a kefírového startéru budete potřebovat pánev, skleněnou nádobu, víko na sklenici, bavlněnou tkaninu a špachtli (nejlépe dřevěnou).
Jak udělat kefír doma
Až donedávna jsem ani nepřemýšlel o tom, že budu dělat kefír doma. Proč, když ji můžete vždy koupit v obchodě?
Ale mé dítě odmítá dokonce zkoušet kravské mléko, ale kefír prostě pije v děsivých množstvích - každý den alespoň jeden litr nebo dva. A to mě přimělo myslet: neublížilo by takové velké množství kefíru jeho zdraví?
Je známo, že kefír obsahuje ethylalkohol. V čerstvém kefíru není tolik škodit zdraví i malého dítěte - 0,04 - 0,05 procenta. S každým dnem skladování kefíru se však jeho koncentrace zvyšuje. Již nemohou být poskytnuty třídenní kefírové děti.
Navíc se připravuje velmi jednoduše.
Jak udělat kefír doma
Mléko - 900 ml. Může být jak celá, tak pasterovaná.
Kefir - 100 ml. Poprvé můžete jako předkrm použít obchod kefír, pak použít domácí. Pokud použijete obchod, pak by složení kefíru mělo obsahovat pouze dvě složky: mléko a kvasinky na houby kefíru. Pokud nápoj obsahuje mléko + koncentrát bakterií nebo mléko + ferment v kulturách bakterií kyseliny mléčné, pak to není kefír, ale produkt kefír.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Z tohoto množství přísad dostanete 1 litr kefíru.
Vaření:
Zahřejte mléko na teplotu 36 - 40 stupňů. Mělo by být teplé, ale ne spalující, horké. Přidejte kvásek, cukr do mléka a vše promíchejte.
Kontejner s budoucím kefírem (pánev, nádoba, hrnek atd.) Přikryjte hustou bavlněnou tkaninou tak, aby byla chráněna před světlem.
Nádobu položte na teplé místo. V létě jsem dal na balkon, av zimě - v blízkosti baterie (v teple, fermentační procesy jdou mnohem rychleji než při nízkých teplotách). Za den je kefír připraven. Před použitím promíchejte obsah s dřevěnou lžící.
100 ml. Takový kefír může být ponechán jako startér pro další dávku a vše ostatní může být spotřebováno.
Poznámka: množství kvasu lze snížit na 1-2 lžíce. lžíce, ale pak se doba výroby kefíru zvýší na 1,5-2 dny.
Sdílet:
Komentáře:
25 připomínek
DANKA DĚKUJÍ, ŽE PŘIJÍMÁM velmi potřebné místo pro všechny maminky, myslím, že i babičky, žiji v Řecku, chci kefír s řeckým kefírem, jehož skladbou je řecké mléko a kefírové kvasnice. zítra, děkuji
Odpověď: sweta, díky za teplý komentář! Hodně štěstí s kefírem!
Proč je mléko rozděleno na syrovátku a nějaké vločky? Jako jsem udělal všechno podle receptu
Odpověď: Svetlana, s největší pravděpodobností se mléko změnilo na kyselé a nezměnilo se na kefír, to znamená, že buď bylo přeexponované, nebo kafírové kvasinky nestačily.
Skvělý recept.
Odpověď: Bon appetit!
Normálně... chcete dělat kefír, ale stále musíte koupit v obchodě. Ne, bez kvasu? V naší zemi nemáme kefír a co bychom měli dělat teď? Zvláštní recept by okamžitě napsal „kefír z kefíru“.
Odpověď: Vera, myslím, že jakýkoli produkt z kyselého mléka - jogurt nebo zakysaná smetana bude vhodný pro kvas. Také kefír sourdough lze zakoupit na internetu.
Valentina, kde jsi dostal kefírovou houbu? A kolikrát z toho můžete vařit kefír?
Máte velmi chutný recept na formu a podobně
a kde je kvas uložen (v chladu nebo teple)?
Odpověď: Držím v lednici.
Ahoj! Nádherný recept! Dříve byla dětská kefírová houba používána v dětských mlékárnách při přípravě kefírového startéru, mléko bylo vařeno a pak chlazeno na 22 stupňů a fermentováno na 950 gramech mléka, 50 gramů kvasinek. hodin, pak je nutné dát do lednice nebo vařit tvaroh, stejně jako není MQM teď, není výhodné, aby stát krmil děti zdravými jídly zdarma, je to jednodušší zavřít, ale naše maminky jsou GOODWELLS. Nevzdávám se, chci jen dodat, že můžete fermentovat mléko s přírodní zakysanou smetanou (vařená s mlékem a mléčnými houbami!) 3 lžíce na 1 l mléka Někdo může tuto technologii použít pro výrobu kefíru. na druhý den položte jogurt na oheň a následujte ho, který nebude vařit, když se syrovátka oddělí a objeví se jemné sraženiny, zkontrolujte u skimmeru, po kterém by po vypuštění syrovátky měla být hmota, která vypadá jako tekutý tvaroh. Tvaroh v tenká a odhodit stech.VSEGO vám všechno dobré, a úspěch ve všem.
Odpověď: Děkuji moc.
Dobré odpoledne, chci kefír z kozího mléka. Je možné do kozího mléka přidávat kefír na bázi kravského mléka? Nebo nemůžete míchat kozu a krávu?
Odpověď: Natalia, upřímně, nikdy jsem se o to nepokusila. Bohužel, nemůžu říct...
Dobrý den, chci si vyzkoušet kefír podle vašeho receptu, ale ne dát ho na baterii, ale nechat ji v termosce (protože syn může klepat na skleničku poblíž baterie, je stále malý a pampers).
Odpověď: Záleží na schopnosti termosky udržet se v teple. Odjel jsem na noc a ráno zkontroloval stupeň připravenosti.
Daria, udělal jsi kefír pomocí Evitalia? A pokud vaříte podle receptu, ale bez cukru, co se stane? Děkuji.
Odpověď: Elena bohužel takový kvas nevyužila. Pokud vaříte bez cukru, dostanete obvyklý nekvašený kefír.
Vyrobeno kefírem na vaší technologii s kváskem z dílny kefíru. Miloval jsem to. Když jsem podruhé s použitím droždí z domácího jogurtu, mléko kyselé velmi rychle, než den a dokonce i černá forma se objevil. Setkali jste se s tím? Jak dlouho dokážete udržet domácí kefír k dalšímu kvasení? Děkuji moc.
Odpověď: Elena, držím kvas z domova jen 2 dny. Moje dcera každodenně pije kefír, takže si nedělá. Jsem rád, že se vám to líbilo!
Tibetská houba mléka a houba kefír jsou dvě jména pro stejnou houbu. Obecně platí, že čerstvé kefír je velmi užitečná a chutná věc. Kefir jsem neměl rád. Teď se mi velmi líbí - přesně domácí čerstvé.
Odpověď: Díky, budu vědět :)
Dasha dobrý den! Příjemná dovolená pro vás a vaši rodinu.
Dnes jsem náhodou šel na vaše stránky a viděl, jak dělat jogurt.Jogurt pravděpodobně také jako kefír, taky?
A Dasha znovu, od tebe jsem nedostal odkaz na můj mail. Nechápu, proč to nefunguje.
Odpověď: Dobrý den, doufám! Jogurt se také provádí na podobném principu, pouze kvas je jiný.
O e-mailu. Nedávno jsem vám poslal dopis, ve kterém jsem napsal, že když jste se přihlásili k odběru novinek, uvedli jste adresu s chybou. Namísto @ mail.ru @ mai.ru se přihlásili. Proto písmena jdou na tuto neexistující adresu. Zkuste se znovu přihlásit ke správné adrese. Všechny ostatní předplatitelé dopisy (já posílat aktualizace v úterý). Pokud se náhle znovu objeví problémy - nezapomeňte napsat, odstraníme je.
Tento kefír může být vyroben z kefírové houby (tibetské mléko). Během těhotenství jsem se připravoval kefírem na zácpu (to pomohlo dobře), protože pouze denní kefír je slabý a třídenní brankář naopak křeslo posiluje. Pak doktor řekl, že jsem měl edém, musel jsem omezit pití, musel jsem začít s kefírem. Houba měla vápno. Před měsícem jsem si koupil znovu, dal jsem jogurt každý den, pít sám a dát to dítěti (je to 1 rok 4 m-tsa). Koupeno v internetovém obchodě.
Odpověď: Díky za nápovědu. Také našel v našem městě. Pro zábavu si můžete vyzkoušet a vařit s ním. Setkal jsem se a vyzkoušel si nápoj z takzvané tibetské Kombuchy. Možná, že mléčná houba je něco jiného?
Domácí kefír
Sobota, 1. listopadu 2014
Vaření kefíru doma nevyžaduje speciální dovednosti v kulinářském byznysu - vše je snadné a jednoduché. K dnešnímu dni existuje několik způsobů, jak připravit domácí kefír (jinak nazývaný samokvas) pasterizovaného, pečeného (pak ryazhenka get) a odstředěného mléka.
Nejjednodušší a nejběžnější způsob výroby kefíru doma je vyrobit ho na bázi odstředěného nebo pasterizovaného mléka. Za tímto účelem se odebírá potřebné množství mléka, nalije se do hrnce a zahřívá se na tichém ohni. Jakmile začne pěna stoupat, je třeba nádobí vyjmout z ohně a dát na chladné místo.
Po úplném ochlazení mléka se nalije do skleněné nádoby, vloží se stejný startér (malé množství kefíru nebo zakysaná smetana) a víčko se pevně uzavře. Takové fermentované mléko se doporučuje ponechat na teplém místě, takže kvašení probíhá mnohem rychleji než při nízkých teplotách. Po jednom dni se fermentované mléko vloží do chladničky na několik hodin - domácí kefír je připraven.
Složky:
Příprava jídla krok za krokem s fotografií:
Pokud se rozhodnete vařit chutné a čerstvé kefír doma, vezměte si mléko (jak ho připravit, napsal jsem výše) a zakysanou smetanu (kefír).
Zakysanou smetanu smíchejte s 50 ml mléka a tuto směs nalijte do zbytku mléka. Vše důkladně promíchejte.
Uzavřete nádobu pevně a jeden den ohřejte.
Po přiděleném čase bude domácí kefír připraven.
To se stává tlustým a něžným. Chuť je příjemná a ne kyselá.
Nejlepší je použít kefír vařený doma na jeden den. Přeji vám zdraví a chuť k jídlu!
Jak udělat kefír doma
Kefir je kvašený mléčný nápoj. Od ostatních výrobků se liší jedinečným složením bakterií a hub. Kefir má léčivé účinky, zejména pozitivní vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také díky němu lépe vstřebává vápník a snižuje alergickou reakci organismu. Kefír je zahrnut v dietě lékařské, dietní, kojenecké výživy. Doporučuje se používat ty, kteří chtějí zhubnout. Má také příznivý vliv na nervový systém. Kefir může být používán s celou řadou nemocí, stejně jako lidé, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefir je skvělý pomocník pro kocovinu a během diety. Působí jako čistič těl před škodlivými toxiny.
Obecné zásady domácího kefíru
Princip přípravy spočívá ve fermentaci mléka fermentovaným mlékem s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinek, bakterií nebo kvasinek).
Navzdory obtížím vnímání není vaření kefíru vůbec obtížné. Jako kefir startter použijte:
• kefírová houba je vzácným produktem pro všeobecné použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárně, zakoupit v lékárně nebo objednat poštou nebo prostřednictvím internetu;
• kvasinky Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobaktrie - prodávané v lékárně;
• již připravený kefír.
Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. Já Kefir startér.
Pevnost Kefir může být:
• slabý - jednodenní (24 hodin fermentace). Ovlivňuje střevní oslabení. Pomůže očistit tělo toxinů a škodlivých látek.
• průměr - dva dny (48 hodin kvašení). Doporučuje se k léčbě anémie, gastritidy, diabetu, prevence infarktu a mrtvice. Když je exacerbace vředů ze stravy lepší vyloučit.
• silný - tři dny (72 hodin kvašení). Je lepší použít s průjmem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a zvýšené kyselé prostředí žaludku.
Nejčastěji se ale díváme na obsah kefírového tuku:
• tuk je doporučován pro kojence. Nedoporučuje se jej však používat pro onemocnění kardiovaskulárního systému.
• do 1% - pro dospělé, kteří ji používají k prevenci a léčbě nemocí oběhového a trávicího systému.
Děti pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by měly během snídaně nebo oběda pít kefír. Dospělí jsou naopak lepší při večeři nebo dvě hodiny před spaním.
Při vaření zvažte následující funkce:
1) mléko - před použitím vařte. To je nezbytné, aby se zabily všechny škodlivé bakterie, které jsou obsaženy v syrovém mléku obsahuje mnoho škodlivých bakterií.
2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Stačí po 10 hodinách vše promíchat.
3) Skleněná nádoba s víkem, ve kterém jsou umístěny všechny přísady, musí být pokryta silným hadříkem. A to je spojeno nejen s čistotou přípravku, ale také s tím, že tímto způsobem bude výrobek vařit rychleji. Také pro úspěšný proces kvašení musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Víko také není nutné zavírat, může způsobit smrt plísně.
4) Po dni zkontrolujte obsah nádoby. Mléko by mělo být silné. To znamená, že kefír je připraven a musí být vypuštěn přes cedník nebo gázu. Pokud produkt není konečně připraven, nechte jej na chvíli, ale pozorně sledujte, zda se syrovátka nerozdělí a kefír se nestane kyselým.
Po použití lze houbu umýt ve studené vodě a znovu naplnit mlékem. Postupně rostou houby. Při péči o něj je nutné odstranit velké květenství.
Tam jsou základní recepty pro domácí kefír, který budeme zvažovat.
Recept 1. Klasický recept na domácí kefír na houbu kefíru
• mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;
• kefírová houba - 1 polévková lžíce.
1. Mléko vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Ve sklenici mléka, dát kefír houby nebo 3 lžíce. obyčejný kefír. Zakryjte je silným hadříkem a umístěte na teplém tmavém místě.
Po 24 hodinách by měl být kefír připraven.
Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně
1. Před vařením musí být mléko vařené.
2. Poté přidejte do mléka kyselou smetanu a nechte kysnout po dobu 10 hodin.
Takový kefír může být podáván dětem od 8 do 9 měsíců.
Recept 3. Domácí kefír Narine
Musíte se pohrávat s tímto kefírem, ale výsledek stojí za to.
Existují dvě fáze:
1) Vaříme 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a pak ochlazíme na 40 ° C.
2) Ve sterilizovaném skle promíchejte startér (Narine) a mléko.
3) Kapacita pevně kutaem a dát na teplé místo po dobu 12-18 hodin.
4) Hotová kvásková pasta by měla být světle krémová viskózní konzistence.
5) Poté ochlaďte a uložte do chladničky.
1) Litr mléka vaříme asi 10 minut a nalijeme do připravené nádoby.
2) Dále přidejte připravený kvas (1 polévková lžíce) a vše vložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Aby produkt dosáhl konzistence, kterou potřebujeme, musí být na chvíli také vložen do chladničky.
Doba použitelnosti takového kefíru není delší než 3 dny.
Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi
Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. Taková je velmi populární v doporučeních moderních pediatrů.
• bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;
• domácí kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 30 gramů.
Stupeň 1 - kvas je podobný výše: přidejte kvas a zakysanou smetanu do sklenice vařeného mléka. Všechny infuze 3-4 hodiny na teplém suchém místě.
Stupeň 2 - výrobek: ve zbývajícím množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1. lžíce). Vše promíchejte a nechte vyluhovat 12 hodin při pokojové teplotě.
Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír
Tato metoda je vhodná i pro nejzkušenější paní nebo maminku. Výrobky na vaření v poměru 3: 1. Největší část je vařené mléko a menší část je kefír. Vařte 12 hodin.
Recept 6. Domácí kefír na houbu
1. etapa - připravte kváskový kyslík.
1. Ve své podstatě - to je mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete se pokusit koupit v mlékárně nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby na mléko na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.
2. Po uplynutí nastavené doby nechte všechny komponenty v cedníku a nechte produkt odtéci.
3. Co zůstalo houby, opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní nádoby.
4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu s mlékem ve vodě po dobu 10 minut.
5. Nasaďte na horní část takové nádoby tlustou vrstvu gázy a umístěte ji na speciálně připravené místo se všemi podmínkami.
6. Během příštího týdne každý den nalijte kefírový startér z kefírových hub.
7. Po použití kefírových plísní složit zpět do nádoby a zpracovat jednou týdně.
Fáze 2 - připravit výrobu kefírového startéru.
1. Plné mléko vložte do vodní lázně. K tomu nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí by mělo být vymazáno. Umístěte nádobu do dalšího většího hrnce a nalijte do horké vody tak, aby hladina teplé vody a mléka odpovídala. Oheň na hořáku činí maximum, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.
2. Poté mléko vychladněte na pokojovou teplotu a nalijte do nádobí s mlékem připravený předkrm královského kefíru. Podíl by měl být následující: 5 g na 100 g mléka
3. Dále by se nádobí mělo třepat a nechat na teplém místě po dobu 14-16 hodin. Kefir startér bude připraven, když se vytvoří mléčná sraženina. Při skladování udržujte teplotu + 10 ° C.
4. Kefirový startér získaný tímto výrobním postupem může být spotřebován po 24 hodinách. Konzistence se bude podobat zakysané smetaně a má kefírovou kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidávat cukr.
Tipy a triky při vaření domácího kefíru
• Při mytí nádoby, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím, šlapat nebo vařit vodu.
• Krmení kefírové houby mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.
• Pokuste se vzít mléko doma nebo s vysokým obsahem tuku. Hustota kefíru závisí na tom.
• Nepřidávejte cukr před kvašením - může rušit. Do hotového výrobku lze přidávat cukr a další přísady.
• Nepoužíváte-li kefirickou houbu několik dní, vložte ji do nádoby s vodou, zakryjte gázou a vložte do chladničky. Nezapomeňte ji denně měnit. Doba skladování je 7 dní.
• Výše uvedené recepty umožňují vařit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu používání kefíru na nejméně 3 dny, pak prodlužte dobu fermentace na 2-3 dny.
Pravidelné používání domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.
© 2012—2017 "Názor žen". Při kopírování materiálů je nutný odkaz na zdroj!
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Redakce telefon: +7 (965) 405 64 18
Domácí kefír
Sdílet:
Jak vařit domácí kefír
Co říci o výhodách kefíru? Podle mého názoru každý ví, že tento fermentovaný mléčný nápoj má příznivý vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Výhody kefíru pro osobu jsou nesporné. Kefir zabraňuje rozvoji patogenní flóry ve střevě, má uklidňující, imunostimulační a lehký diuretický účinek.
Kefír je rozdělen na jednodenní, dvoudenní a třídenní. Je klasifikován tímto způsobem, protože každý den mění kyselost, stupeň akumulace oxidu uhličitého a stupeň nabobtnání proteinů. Pro dietu je moje dítě přesně jeden den kefír. Často nemohu najít jednodenní kefír. Včera obvykle přichází nebo je starší. A pobíhat po všech obchodech nebo konkrétně na trhu při hledání čerstvého kefíru není čas ani touha. Proto se dnes společně s vámi budeme snažit vařit kefír doma. Možná je také užitečný něčí recept na kefír.
Chcete-li domácí kefír, budete potřebovat mléko a ukládat kefír (na balení vašeho kefíru musí být uvedeno, že startér na houby kefír je v ceně). Vaření z takového kefíru, dostanete lahodný kefír, vařené doma. Pokud je kefír v obchodě připraven na bakteriálním koncentrátu nebo s přídavkem startéru na kulturách bakterií mléčného kvašení, neberte si je, není to dobrý startér. Namísto kefírového startéru můžete použít lakto-a / nebo bifidobakterie ve formě tekutin nebo prášků, které se prodávají v lékárnách.
Kromě mléka a kefírového startéru budete potřebovat pánev, skleněnou nádobu, víko na sklenici, bavlněnou tkaninu a špachtli (nejlépe dřevěnou).
Tak, jak udělat domácí kefír?
Vezměte 1 litr mléka (pokud používáte méně mléka, snižte množství startéru) a nalijte ho do pánve (neberte smaltovanou pánev, protože mléko v něm může hořet). Přiveďte mléko do varu (pokud je mléko pasterizované, nelze jej vařit, ale jednoduše ho ohřejte na 40 ° C). Vypněte teplo, ochlaďte na teplotu 35-40 stupňů (mléko by mělo být teplé, ale ne horké). Poznámka: můžete si vybrat nejen pasterizované mléko nebo čerstvé mléko, ale také s různým obsahem tuku. V tomto případě závisí kalorický obsah kefíru výhradně na mléce. Méně tuku je vhodné pro přípravu dietního kefíru. A domácí kefír vyrobený s mlékem s vysokým obsahem tuku bude skvělý pro děti (kromě toho to dopadne o něco silněji).
Nalijte teplé mléko do čisté skleněné nádoby. (Když se vaří mléko, tvoří se pěna. Důl se jí nelíbí, takže filtruji mléko přes gázu).
Přidejte několik lžíce kefíru nebo 2 polévkové lžíce kyseliny mléčné nebo bifidobakterie (můžete použít také zakysanou smetanu nebo kyselé mléko jako předkrm). Mléko míchejte s kvasem dřevěnou špachtlí. (Ptáte se proč dřevo? Odpověď je jednoduchá, protože interakce kefírových hub s kovovými předměty zpomaluje proces kvašení). Zavřete víko nádoby a položte ho na teplé místo. Pokud se banka dostane přímé sluneční světlo, nezapomeňte zakrýt její bavlněné tkaniny. Vést všechny hodiny 4 - 5, pak je lepší dát do lednice. Nemůžete držet kefír na chladném místě, ale nechte jej tak, jak je, na teplém místě na jeden den (mnoho lidí to dělá). Ale pro mě to bude přezrálé a chuť bude kyselější. A tak domácí kefír dozrává v chladničce.
Pokud je to žádoucí, kefír může být před podáváním sladěn podle chuti, přidán vanilin nebo skořice. Pokud dáte kefír dítěti a nemá alergie, můžete přidat ovocné pyré nebo nějaký druh džemu. Získejte lahodný dětský kefír. (Ano, a nezapomeňte nechat pár lžiček kefíru pro další, novou část domácího kefíru, jako předkrm). Domácí kefír je uložen v chladničce déle než 3 dny. Předkrm Kefir je skladován asi 2 týdny. Bon appetit!
Nejlepší díky - jako nebo sdílet se svými přáteli :).
Jdu do sportu a ráda piji kefír po tréninku a před spaním. A pak jsem dostal tento recept na domácí kefír! Pokusím se, je velmi zajímavé pít ručně vyrobený kefír
Dlouhou dobu se věnuji sportu, po tréninku je velmi užitečné, když se zotavuji, ve většině případů piju jen domácí kefír, takže pro mě je to velmi užitečný recept.
Dlouho jsem věděla o tomto receptu a nikdy mě nepřemýšlela, kdy jsem také nakupovala při hledání jednodenního jogurtu pro své nejmenší. Jednou jsem udělal takové věci s jogurtem: pro třílitrovou sklenici mléka (není problém s mlékem ve venkovském prostředí) 0,5 l balení jogurtu. Přidaný cukr (prostě nemůžu říct, kolik, podle zkušeností, podle chuti). Ukázalo se, že třílitrová plechovka jogurtu. I tehdy mě překvapilo, jak silné jsou aromatické přísady, že chuť původního produktu zůstala téměř stejná. V tomto ohledu, kefír, pravděpodobně dokonce v lepší pozici, protože nemá žádné chutě.
Jsem velmi dobře obeznámen s receptem, vzpomínám si, jak jsem se kdysi snažil dělat kefír doma. Samozřejmě poprvé jsem nedosáhl velkého úspěchu, ale postupně jsem se to naučil. Jedním z mých nejoblíbenějších receptů je vaření kefíru.
Četl jsem - stejně jako sliny! Vzpomínám si, že dříve, když dětská kuchyňská linka pracovala, nejjednodušší způsob, jak vařit kefír sám, bylo vzít pár lžiček z dětské láhve, rozpustit ho v běžném mléku a nechat v teple přes noc. Kefirchik dopadl úžasně! A tvaroh z ní je pořád úžasný.
Nikdy jsem neměl rád mléčné výrobky, ale každý ví, že jsou pro naše tělo nezbytné. Musíme se snažit udělat takový domácí kefír, možná se mi to bude líbit.
Naše babičky tento recept znají od nepaměti. Kefir (říkáme to ayran) se ukáže chutný, rychle uhasí žízeň, a co je nejdůležitější, je také užitečný.
V horkém dni, nepostradatelné!
Jednoduchý domovský kefír je pro nás užitečný, prostě úžasný, a jeho správné vaření dělá chuť ještě bohatší, tento druh vědy je dokonce malý.
Nemám rád kyselé mléko, tak jsem našel způsob, jak pít kefír, nalijeme plnou sklenici a přidáme cukr, lžíci tři, čtyři, dobře promícháme a pijeme, velmi chutné. A pak recept na domácí kefír, skvělý, teď ho budu vařit sám, protože kefír je velmi užitečný pro trávení.
Kefir je užitečný pro obnovu a trávení žaludku a normální fungování střev v lidském těle. Je dobré brát s bolestí v žaludku, stejně jako s vimivaniya a čištění žaludku od parazitárních nemocí. Všechna porušení, jako jsou: špatná chuť k jídlu, nevolnost a problémy s gastritidou žaludku, se řeší pomocí fermentovaného mléčného jogurtu.
Pijte POUZE TASTY KEFIR, objednejte si kvas a udělejte kefír přímo doma! Jako já! Velmi chutný nápoj!
Dobrý den, včera jsem se snažil udělat kefír podle vašeho receptu pro dítě. Ukázalo se, že je to nějaká heterogenní, více sliznice. Co může být moje chyba? Použité pasterizované mléko 3,5% tuku. Zahřál ho. Přidána není plná lžíce zakysané smetany. Vlevo po dobu 5 hodin poblíž baterie. Po vložení do lednice. Kefír není kyselý, ale slizký, ne homogenní.
Pro mě je jednodušší a rychlejší vařit kefír v pomalém vařiči na suchém kvásku (kupuji BakZdrav), je to velmi jednoduché, vezmu si kvásek, smíchám s mlékem zahřátým na 40 stupňů, nalijeme ho do pomalého vařiče, dáme jogurt po dobu 8 hodin a pak ho rozložíme na nádobu a do lednice. Položil jsem ho na 2 hodiny a po tom je připraven skutečný domácí kefír, který je velmi jemný a ne příliš kyselý.
Jak udělat kefír doma
Nyní si můžete koupit kefír v obchodě, od dětí, a končí s produktem pro zdraví s nápisem "bio". Kde je však záruka, že vám tento kefír bude prospěšný? Abychom nepochybovali o kvalitě kvašených mléčných výrobků, Mirsovetov doporučuje, abyste si sami připravili kefír doma, jeho recept je velmi jednoduchý, a dokonce i student bude schopen připravit zdravý produkt.
Před mnoha desetiletími na Kavkaze místní obyvatelé používali speciální tekutinu pro přípravu kefíru, která se později nazývala „kefírová houba“, „kefírová zrna“ nebo „slzy Alláha“. Příprava tohoto užitečného nápoje se rovnala magickým činům, protože kefírové kyselé mléko a mléko byly vloženy do speciálního sáčku - „vína“, takže na cestě, setkání s kolemjdoucími, měl každý člověk možnost řádně zatlačit víno. Po takových kopech se věřilo, že takový kefír by byl obzvláště chutný. Čím větší počet kolemjdoucích se setkal na cestě, tím chutnější byl nápoj.
Muslimové v té době nikomu neprozradili recept na kefír a hlava rodiny ji předala z generace na generaci pouze svým příbuzným. To bylo věřil, že pokud kolemjdoucí zná recept, pak kefír nebude dopadat tak chutné, a bude zhoršovat v budoucnu. To je, jak si obyvatelé Kavkazu mysleli až do konce 19. století, dokud nebyl v populárním časopise Kavkazský vydán recept na výrobu zdravotního nápoje. A již na počátku 20. století založila jedna z mlékáren výrobu kefíru pro pacienty v Moskevské botkinské nemocnici. Kyselé mléko nápoj rychle získal popularitu, a dodnes máme možnost koupit kefir v každém supermarketu s potravinami.
Složení kefíru obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, stejně jako vitamín A a H, který je vhodný pro oči a rostoucí dětský organismus, a tyto stopové prvky jsou fosfor, měď, chrom a mangan. Tyto živiny, které jsou přítomny v běžném mléku, při přípravě kefíru, jsou také zachovány, ale jsou mnohem lépe absorbovány. Mezi ně patří poskytování vápníku, bílkovin, fosforu a železa. V procesu fermentace produkuje kefír velké množství vitamínů B, které dobře vstřebávají i lidé trpící nesnášenlivostí mléka.
Je třeba mít na paměti, že kvašený mléčný nápoj obsahuje malé procento alkoholu (pouze od 0,2 do 0,6%), které neovlivňuje výkon a kontrolu vozidel, ale dobře stimuluje chuť k jídlu a pomáhá střevám vyprázdnit včas. Kromě toho může kefír uhasit žízeň v teplém období mnohem lépe než jakýkoli nealkoholický nápoj. Také mléčný výrobek má pozitivní vliv na práci nervového systému a tóny krevních cév.
Z hlediska medicíny má kefír také řadu léčivých vlastností - léčbu obezity, cukrovky, chronické kolitidy, hypertenze a srdečních onemocnění. Produkt přirozeně funguje pouze v kombinaci s drogami a vyváženou stravou.
Kefír musí být také konzumován dětmi, žáky a studenty, protože nápoj má pozitivní vliv na imunitu a posiluje tělo.
V případě, že matka nemá mateřské mléko, doporučuje se, aby pediatrové začali dávat jogurt dvoutýdenním dětem. Příprava takového kefíru v mléčné kuchyni rozvedeného kefíru a rýžového vývaru s cukrem zředěným na polovinu tak, že tělo strouhanky si postupně na nový výrobek zvykne. Po dvou týdnech dostane dítě koncentrovanější nápoj, nazývá se B-kefir a teprve po 2-3 měsících může dítě začít dávat celý kefír s obsahem cukru 10%.
Pro jednoleté děti a starší děti může matka vařit kefír sama z obchodu nebo domácího mléka a speciálních předkrmů.
Kefír recept doma
MipSovetov doporučuje, abyste si připravili léčivý nápoj sami. K tomu potřebujete kravské mléko (obchod nebo domácnost) s obsahem tuku nejméně 2,5% a kvasem.
Ingredience pro domácí kefír:
Můžete použít celé kravské mléko nebo koupit pytel mléka v obchodě. Pokud se používá mléko, jeho obsah tuku by neměl být nižší než 2,5%, aby se ušetřil čas, můžete použít mléko UHT. To není nutné vařit, dost zahřát na teplotu 38-40 stupňů.
Domácí kravské mléko by mělo být vařeno a chlazeno přirozeně na 50 stupňů.
Potom nalijte mléko do předem připravené nádoby nebo plastové nádoby (dobře se umyjte a převařte nad vroucí vodou).
Při výrobě domácího kefíru ze speciálních startovacích kultur (prášek nebo tablety) je nutné používat pouze čisté nádobí. Na startovacím balení si můžete přečíst individuální doporučení výrobce - nepoužívejte například kovové příbory. Při míchání ve skleněné nádobě s mlékem a kvasem je proto lepší použít dřevěnou nebo plastovou lžičku.
Přidejte droždí do mléka a dobře promíchejte.
Nalijte mléko do předem připravených nádob (umyjte a ošetřete vařící vodou).
Zakryjte sklenice víčky a zabalte do ručníku. Sklenice kefíru by měly být umístěny na teplém místě po dobu 7-10 hodin.
Když je kefír vařený, může být okamžitě spotřebován nebo vložen do chladničky, aby ho chytil.
V hotovém kefíru můžete přidávat cukr, čerstvé nebo čerstvě zmrazené ovoce a ošetřovat své příbuzné. Bon appetit!
Příště budete dělat domácí kefír, můžete použít stávající kvasnice, náš kefír. K tomu vezměte 3 litry mléka, vařte a ochlaďte. Toto množství mléka bude vyžadovat 15 čajových lžiček kvasu. Když mléko vychladne, musíte z ledničky dostat sklenici kefíru tak, aby mléko a náš ferment byly při stejné teplotě. Kyselý kvásek by měl být dobře promíchán v mléce a umístěn na teplé místo po dobu 10 hodin (nejlépe v noci). Výsledkem je hustý a hustý kefír.
Další, „druhý“ startér, může být použit pro přípravu čerstvé dávky kefíru, a tak ne více než 5-7 krát, v závislosti na kvasu.
MirSovetov s vámi sdílel recept na výrobu slabého jednodenního kefíru. Chcete-li získat "průměrný" kefír, pak mléko s kváskem musí být ponecháno na teplém místě po dobu 36 hodin. "Silný" kefír se získává usazováním na teplém místě několik dní.
Abyste mohli využívat kefíru, musíte znát následující:
- Jednodenní kefír dobře léčí zácpu. Používá se k odstranění toxinů, strusek a je součástí mnoha diet.
- Dvoudenní kefír je nezbytný pro osoby trpící obezitou, cukrovkou, kolitidou, srdečními chorobami, plicemi, ledvinami a játry.
- Třídenní kefír je považován za nejkyselější. Můžete si ji vypít na snídani nebo na oběd, a lidé ve slušném věku - pouze večer. Při exacerbaci peptického vředu a onemocnění ledvin není možné použít takový kefír.
- Pokud pijete šálek jogurtu v noci, pomůže vám rychle usnout.
- Do startéru můžete přidat lžíci cukru. Můžete tak obohatit chuť fermentovaného mléčného výrobku a podpořit fermentaci.
- Nemůžete dát kefír na slunci, je žádoucí, aby pre-zabalit sklenice s ručníkem a teprve pak na okenní parapet.
- Před použitím musí být kefír smíchán, ale pouze s dřevěnou lžící.
Kapitán Eric Rue (Erik Rue) fotografoval růžový delfín, prakticky albín v jezeře Calcasieu, slaném ústí na severu Mexického zálivu, v jihozápadní části Spojených států.
