Vzdušné a jemné maso: naučit se vařit souffles

Mnozí považují souffle za obtížný pokrm, ale ve skutečnosti, když je známo nějaké tajemství vaření, je vše docela jednoduché. Můžete ho vařit z různých druhů masa, stejně jako různé tepelné zpracování. Soufflé v troubě je vynikající, ale parní verze doporučuje v nabídce děti a osoby s gastrointestinálními problémy. Chtěl bych okamžitě říci, že můžete vařit v porcích v malých formách nebo ve velkém pokrmu.

Jak vařit klasické maso?

Mnoho lidí toto jídlo porovnává s oblakem, protože konzistence je velmi vzdušná. Můžete použít jakýkoliv druh masa a dokonce i droby.

Chcete-li vařit souffles z vařeného masa, měli byste připravit následující produkty: 0,5 kg telecího nebo hovězího masa, 0,5 litru vody, 1 polévková lžíce. krém 33% a mléko, 2 vejce, 1 lžička soli a 0,5 lžičky pepře.

• Chcete-li začít, starat se o telecí maso, ze kterého chcete odstranit filmy a další zbytečné části. Nakrájejte na malé kousky a páru po dobu 25 minut. nebo vařit;
• Pomocí mixéru nakrájejte telecí maso a přidejte žloutky, mléčné výrobky, sůl a pepř. Porazte až do homogenní konzistence;
• Samostatně bičte bílé do měkké pěny a jemně je vložte do připravené směsi;
• Vezměte formulář a potřete ho olejem. Přeneste výslednou hmotu a pečte v troubě, která musí být zahřátá na 200 stupňů. Doba vaření - 25 minut.

Jak vařit pro děti souffle z masa?

Masné výrobky musí být v dětském menu. Pro dítě, aby je snědl s potěšením, připravte mu pro něj souffle. Můžete použít kuřecí a telecí maso, zaměříme se na hovězí maso.

Pro tento recept, měli byste připravit následující produkty: 300 g hovězího masa, 2 vejce, 100 g housek, 15 g másla, 2 lžíce. lžíce mléka a soli.

• Začínáme jako vždy maso. Musí být důkladně umyt, odstraněn film a tuk, a pak vařený v osolené vodě;
• S houskou odstraňte kůru a naplňte měkkou část mlékem nebo vodou. Poté ho smíchejte s hovězím masem a sekanou. Tam také poslat měkké máslo a žloutky;
• Ochlazené proteiny se rozmělní odděleně na pěnu a jemně se spojí s objemem;
• Všechno vložte do mazané formy a vařte v troubě na 180 stupňů až do zlatohnědé. Doba vaření je přibližně 30 minut.

Jak vařit dietu suflé z masa?

Tento recept je vhodný pro lidi, kteří sledují svou postavu nebo mají problémy s trávicím traktem. Takto připravené maso je prospěšné.

Chcete-li připravit opravdu dietní pokrm, měli byste připravit následující produkty: 0,5 kg mletého masa a zelí, 100 g nízkotučné zakysané smetany, cibule, 2 vejce, sůl, pepř a některé nízkotučné sýry.

• Cibuli nakrájejte na malé kostky a jemně nakrájejte zelí. Kombinujte zeleninu, přidejte mleté ​​maso, zakysanou smetanu a vejce. Vše důkladně promíchejte, pak sůl a pepř;
• Vezměte si formulář, potřete ho olejem a položte hmotu. Vařte v troubě, předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření - 40 min. 10 min. až do konce, odstranit formulář a posypeme všechny strouhaným sýrem, aby se kůra.

Jak vařit masové polévky v pomalém hrnci?

Tento recept vám umožní vytvořit nejzdravější jídlo, které má neuvěřitelnou něhu a šťavnatost. Výborná volba pro dětskou snídani. Budeme vařit pro pár pomocí multicooker.

Pro tento recept připravte následující produkty: 100 g telecího masa, křepelčí vejce, 1/4 lžíce. mléko, 1 lžička krupice, mrkev, sůl a máslo. Výsledkem je přibližně 6 porcí.

• Telecí maso nakrájejte na malé kostičky a mrkev rozsekáte stejným způsobem. Skombinujte ingredience a rozbijte je mixérem v nádivce;
• Ve výsledné hmotě dejte krupici, vejce a máslo. Smíchejte vše do hladka. Na konci přidejte mléko. Výsledkem by měla být textura, jako hustý krém;
• Přelepte předlitek na masové suflé do porcí silikonu. Do misky nalijte 1 litr vody. Umístěte nádobu a vyberte režim „Paření“. Doba vaření - 30 minut.

Jak vařit maso souffle s tvarohem?

Tento pokrm má podobnou strukturu jako paštika, takže ho můžete nejen jíst odděleně, ale také ho rozprostřít na toast. Tvaroh činí pokrm ještě uspokojivějším a užitečnějším.

Pro tento recept na maso souffle, měli byste připravit následující produkty: 700 g hovězího masa, 150 g tvarohu, 3 vejce, 100 g másla, 2 plátky bílého chleba, 0,5 lžíce. mléko, 55 g sýra, bylinky, sůl a pepř.

• Bělky oddělte od žloutků a bičujte do husté pěny. Chléb namočený v mléce;
• Hovězí maso nakrájíme na plátky a spolu s tvarohem nakrájíme na mixér na jednotnou konzistenci. Dejte stejný chléb, žloutky a máslo, takže trochu mazat formu. Dobře promíchejte;
• Vmasírovaná vejce, nebo spíše proteiny, se jemně promíchají v hmotě. Přesuňte ji shora dolů;
• Vezměte formy a potřete je zbytkem oleje. Přeneste hmotu a posypte strouhaným sýrem. Pečeme v troubě 20 minut. při 200 stupních. Podáváme s nasekanou zelení.

Jak udělat souffle z králíka?

Toto maso není tak často v chladničce, ale pokud se vám podařilo dostat kus tohoto masa, pak byste měli určitě tento pokrm vařit.

Pro tento recept, měli byste připravit následující produkty: 0,5 kg králíka, vejce, 2 plátky otrub chleba, 0,5 lžíce. lžíce mléka, malý vývar, máslo, 55 g nízkotučné sýry a sůl. Výsledkem je přibližně 8 porcí.

• První věc, kterou musíte udělat - vařit králíka v osolené vodě. Chuťová drobenka s teplým mlékem. Pak kousky a metla zkombinujte s mixérem do hladka;
• Bílý od žloutku oddělte a rozšlehejte v chladné pěně. Přidejte ji do masa a pošlete stejný žloutek, vývar a sůl podle chuti. Vše důkladně promíchejte;
• Ponořte formu s máslem, nalijte hmotu a posypte strouhaným sýrem. V troubě vařte půl hodiny na 180 stupňů.

Jak vařit maso souffle se zeleninou?

Tento recept je darem pro mumie, protože budou moci krmit dítě nejen maso, ale i zeleninu. Jako dietní pokrm nejen pro děti, ale i pro dospělé.

Pro tento recept, měli byste připravit následující složky: 400 g kuřecí řízek, cibule, celer, mrkev, 2 vejce, 55 ml smetany, 2 lžíce. lžíce mouky, 50 g másla, soli a pepře.

• Vařte celer a mrkev, dokud nebudete půl hodiny měkké, pak v mixéru oloupeme a nasekáme;
• Cibuli nakrájejte na kostky a smažte na másle, dokud nebude průhledná;
• Filet nakrájejte na malé kousky a odděleně rozdrťte v mixéru. Připojte všechny připravené komponenty. Přidejte mouku, sůl a pepř;
• Samostatně poražte vejce smetanou a opatrně vložte výslednou hmotu do nádivky;
• Formy se namazají olejem, připraví se směs a uloží se do plechu, kde je třeba nalít trochu vody. V peci vařte 40 minut. při 180 stupních.

Recept na kuřecí suflé a cuketu

Málo lidí miluje cuketu, a to zejména pro děti. Ve skutečnosti je to velmi užitečný produkt, který by měl být ve stravě.

Pro tento recept připravte následující ingredience: půl kuřecí řízek, malá cuketa, vejce, 1 lžička, škrob, 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zeleniny, soli a pepře. Množství produktů se vypočítá pro 6 porcí.

• Filety omyjte a osušte. Cuketa a byliny důkladně opláchnuté v tekoucí vodě;
• Nakrájíme filety a cuketu na plátky a nasekáme mixérem. Tam také poslat vejce a koření. Všechno promíchejte, dokud nebude hladké;
• Nalijte škrob a vložte nasekané zelení. Vše smíchejte a vložte do forem. Vložte je do dvojitého kotle a vařte 25 minut.

Všechny výše uvedené recepty jsou jednoduché a připravují se velmi rychle. Nyní nebudete mít žádné problémy s tím, co ráno a ráno krmíte děti a dospělé. Vařte s radostí.

Masové soufflé - 6 nejlepších receptů na nabídka masných pokrmů

Masové suflé jsou ideálním pokrmem pro zdravou výživu a dětskou výživu. Jeho vyvážené složení a správné tepelné zpracování bez nadbytečných tuků a karcinogenů přinese tělu jen výhody, což přispěje k mírnému nasycení žaludku a bez negativních následků.

Jak vařit maso souffle?

Pro ty, kteří doma neví, jak vařit maso, bude zajímavé seznámit se se základními etapami tvorby jídel, které se často používají ve všech jeho variantách a receptech:

1. Kousky masa se nejprve vaří v páře nebo v nádobě s vodou, dokud nejsou měkké.
2. Výrobek je rozdrcen pomocí vhodných kuchyňských spotřebičů a smíchán s pojivy a těmi, které upravují chuť pokrmu.
3. Výsledná směs se podrobí suchému tepelnému zpracování v peci a ochladí se, čímž se získá požadovaná chuť masných suflé.

Masové soufflé - recept

Masové suflé v peci, jejíž receptura je uvedena níže, nejvíce odpovídají klasickým variantám pokrmu. Harmonická kombinace masové složky se smetanou, mlékem a vejci by neměla být doplněna zeleninou, kořením a případně zelenými.

• maso - 0,6 kg;
• mléko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vejce - 2 ks;
• olej - 20 g;
• sůl, pepřová směs.

1. Připravená buničina se rozřeže na malé porce a vaří se v páře nebo ve vodě, dokud není připravena.
2. Plátky nakrájejte na misku mixéru a sekané, přidávejte mléko, smetanu, žloutky, sůl a pepř.
3. Proteiny se mění v pěnu a jemně zasahují do základu misky.
4. Hmotu přeneste do olejované formy a maso pečte na 25 minut při 200 stupních.

Masové soufflé - recept na děti

Překvapivě něžný a bujný masový souffle, stejně jako v mateřské škole, recept, pro který se mnoho moderních maminek snaží najít, aby je nakrmili lahůdkou z dětství a jejich potomků, je ve skutečnosti připravován velmi jednoduše. Jako základ se často používá telecí maso, ale můžete si vzít králičí nebo krůtí filety, které ovlivní chuť, ale nekazí to.

• telecí maso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
• čerstvá vejce - 2 ks;
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem;
• sůl

1. V mixéru se vyrazí vařený kus telecího masa, přidá se do něj vývar, sůl, olej, mouka a žloutky.
2. Míchejte dále šlehačkou do pěnových proteinů a hmotu jemně a opatrně rozprostřete do naolejované nádoby.
3. Poslat na pečení baby maso dušené půl hodiny ve vytápěné na 190 stupňů trouby.

Mleté maso souffle - recept

Neexistuje žádný mixér, a nevíte, jak udělat masové suflé bez něj? Následující recept pomůže zvládnout úkol. Základem miska v tomto případě je mleté ​​maso, které poněkud mění strukturu pokrmu, ale výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření. Je vhodnější připravit základ sami z vykostěné svíčkové kus, kroucení v mlýnek na maso.

• maso - 500 g;
• domácí zakysaná smetana - 100 g;
• 3-4 vejce;
• nutmeg - špetka;
• máslo - 20 g;
• směs paprik, koření, soli.

1. Buničina je třikrát zkroucena přes mlýnek na maso.
2. Přidejte žloutky, zakysanou smetanu, muškátový oříšek, máslo, přidejte sůl, chuť s muškátovým oříškem a pepřem.
3. Směs se rozmělní směšovačem nebo šlehačem a pak se šlehačkou nastříkne odděleně na husté pěnové proteiny.
4. Velkoryse olejovanou formu naplňte výslednou směsí a posílejte na 30 minut do trouby ohřáté na 195 stupňů.

Hovězí soufflé

Jednoduchý a snadno připravitelný masový soufflé s vejcem obsahuje minimálně další složky, ale může být překvapivě bohatý a voňavý. Několikrát můžete zkrotit dno misky mlýnkem na maso, ale pro lepší krásu je lepší použít mixér a důkladně porazit ingredience. Cibule dá pokrm extra šťavnatost a pikantnost, ale nepřekračujte doporučené množství, aby nedošlo k přerušení nabídky, mírnou chuť pokrmu.

• Hovězí maso - 700 g;
• cibule - 100 g;
• Vybraná vejce - 3 ks;
• rostlinný tuk - 20 ml;
• pepř, sůl.

1. Hovězí maso se připravuje a mele spolu s cibulkami jakýmkoliv možným způsobem.
2. Přidejte žloutky se solí a kořením, buďte a jemně vmíchejte bílé, které jste předtím šlehali na hustou pěnu.
3. Rozetřete základ masového polévky v naolejované formě a vařte na 185 ° C po dobu čtyřiceti pěti minut.

Kuřecí polévka - recept

Nejužitečnější a zároveň neuvěřitelně chutné masové suflé se zeleninou nebo tvarohem se získává, zejména pokud si jako základ vezmete kuřecí řízek nebo krůtí maso. Základní varianta navržená níže může být modifikována změnou typu základny a přídavných komponent, stejně jako přidáním dalších k vaší chuti a ochucením dodatečnými kořením.

• kuřecí řízek - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vejce - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• máslo - 60 g;
• krupice - 100 g;
• tvrdý sýr (nepovinně) - 100 g;
• strouhanka - 40 g;
• Směs koření pro drůbež - 2 štípnutí;
• mletý pepř, sůl.

1. Několikrát rozemele kuřecí maso v mlýnku na maso nebo v mixéru spolu s tvarohem, žloutky.
2. Přidávají sůl, pepř, koření, koření, pokládají plátky měkkého oleje, nalijeme krupici, nalijeme smetanou a vše pečlivě otřete.
3. Nakonec zavedou hustou proteinovou pěnu, která se snaží zachovat svou nádheru, jemně míchá nádivku lžící nebo špachtlí.
4. Zbývá jen položit základ misky do naolejované a posypané strouhankou, pokropit povrch sýrovými hranolky a maso zapékat na 185 stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut.

Maso suflé v pomalém hrnci

Není-li v troubě touha péct masové suflé, bude recept na pomalý sporák skvělou alternativou. Kromě toho můžete v režimu "pečení" získat stejnou chuť jako u klasického pečení. Kromě toho může být zařízení použito k získání maximální dietní variace misky vydáním pro pár v příslušném programu.

Parní maso dušené

Další informace o tom, jak správně vařit masové suflé v kapacitě parního zařízení zařízení. Maso může být přijato jakéhokoliv druhu, ale užitečnější jsou potraviny z králíků, krůt, kuřete a telecího masa. Přidaná zelenina do základny učiní pokrm měkčím a snadnějším, sníží obsah kalorií a použití bylinek a koření mu dodá další koření. Pokud je pochoutka určena pro dítě nebo potravu pro gastrointestinální onemocnění, je třeba se vyvarovat použití pepře a ostrých přísad.

• filé nebo svíčková - 700 g;
• vejce - 3 ks;
• mléko - 400 ml;
• máslo - 40 g;
• krupice - 70 g;
• zelení, koření, sůl.

1. Syrové filé nebo svíčkové punč v mixéru s loupanou mrkví.
2. Ve výsledné kejdě položte žloutky, krupici, zalijeme mlékem, házíme smetanové měkké máslo, sůl, koření a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteinová pěna se jemně promíchá a směs se vloží do porcovaných, naolejovaných forem.
4. Parní soufflé se vaří na grilu zařízení po dobu 30 minut výběrem vhodného režimu.

Soufflé - nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit maso, kuře, tvaroh, ryby a další soufflés.

Soufflé - obecné principy vaření

Když uslyšíme slovo „soufflé“, představujeme si nějakou jemnou konzistenci. A ne náhodou, protože francouzské slovo souffle překládá jako „lehký dotek“. Pokud si myslíte, že souffle může být výhradně dezert, pak si přečtěte níže uvedené recepty, uvědomíte si, že jste se mýlili. Z velké části můžete dělat souffles z jakéhokoli produktu - ryby, drůbež, maso, zelenina, ovoce. A samozřejmě je tu masa smetanových polévek nebo souffle koláče. Hlavní složkou soufflé jsou vejce, přesněji vaječný bílek, zbitý do silné pěny. Mleté maso, zeleninu nebo ovoce dejte do bílé pěny, zahřejte - a soufflé je připraveno!

Soufflé je ideální jídlo pro děti. Je známo, že žádné gurmány nejsou náročnější než děti. "Nemám rád cibuli, nejím maso, nepotřebuju rybu!" Pokud budete vařit nějaké jídlo v podobě jemné souffle, pak i rozmarný ochutnávač bude jíst každou poslední lžíci. Souffle však potěší i dospělé, protože takové jídlo je mnohem neobvyklejší než například kuřecí nebo tvarohový sýr.

Soufflé - příprava jídla a jídel

Soufflé jakéhokoliv výrobku má jednu věc společnou - pro jeho přípravu jsou potřeba vaječné bílky. Nezapomeňte, že je třeba vzít jen čerstvá vejce, protože pouze takový protein dobře zasáhne. Je velmi důležité oddělit žloutek od proteinu. Ani malá kapka žloutku vám nedovolí získat pěny požadované konzistence. Pokrmy, šlehačky, by měly být čisté a zcela suché.

Recept 1: Soufflé sýr

Pokud chcete, aby se obyčejný tvaroh proměnil na kulinářské umění, pak není nic jednoduššího než dělat pikantní tvarohové soufflé. Tvaroh je velmi užitečný jak pro děti, tak pro dospělé, a to z toho důvodu, že obsahuje mnoho užitečných a nezbytných bílkovin. Pro souffles je nejlepší vzít si domácí tvaroh se středním obsahem tuku (až 9%). Můžete samozřejmě vzít tlustší produkt, ale pak jídlo bude těžké pro žaludek. Je možné koupit sýr na suflé? Je to možné, ale ne každá značka. V první řadě věnujte pozornost štítku. Není vhodný pro tvarohové soufflé - "tvarohový výrobek" - je zde přidáno slušné množství sóji. Kromě toho, mnoho výrobců hřích přidáním sušené mléko na mléčné výrobky. Tvaroh souffle takového pseudo-tvarohu nebude fungovat, i když budete dodržovat všechny proporce a pravidla vaření.

• Tvaroh (nízkotučné) 300 gramů
• Vejce střední velikost 3 ks
• Koření

1. Opatrně oddělte žloutky od bílků. Protein vložený včas v lednici.
2. Mixér kombinuje tvaroh a žloutky, sůl, pepř nebo přidejte své oblíbené koření. V takových sufléch je také vhodné použít nasekané zelení, které může být zavedeno v této fázi.
3. Vyjměte proteiny z chladničky. Poražte je asi 6 minut při střední rychlosti, trochu solené. Když místo bílkovin dostanete silnou lesklou pěnu, pak je můžete zadat do tvarohu.
4. Vstupte do hmoty tvarohu první polovina proteinů, promíchejte špachtlí, dokud nebude homogenní. Přidejte zbývající proteiny a pomalu promíchejte.
5. Zapněte troubu na 180 stupňů.
6. Vezměte si formu (nebo formy) pro souffle, namažte každý s máslem a dát tvaroh hmoty s lžící.
7. Jakmile dáte do trouby suflé, musíte zvýšit teplotu v peci na 240 stupňů. Pečeme asi dvacet minut. Během vaření neotevírejte dvířka trouby, jinak padne soufflé.
8. O dvacet minut později je souffle připravena. Podávejte to okamžitě, jinak to ztratí svůj tvar.

Recept 2: sýr Souffle s Apple

K dnešnímu dni existuje více než sto variant v přípravě tvarohu souffle, včetně krupice a másla. Tyto produkty "dělají těžší" něžný souffle, takže to vypadá spíše jako kastrol. Pokud si s tímto receptem vaříte soufflé, skončíte s beztížným dezertem, který se bude rozpouštět v ústech jako mrak. Tento soufflé lze vařit i v mikrovlnné troubě, a to může být uložen na dva nebo tři dny v lednici.

• Nízkotučný tvaroh 300 gramů
• Jablko 2 ks (sladká odrůda)
• Vejce 2 kusy
• Moučkový cukr 100 gramů

1. Oloupejte jablko a střední a míchejte do pyré. Squeeze šťáva.
2. Rozbít vejce, oddělit žloutky od bílkovin.
3. Do jablka přidáme tvaroh a vaječný žloutek, vše promícháme do homogenní hmoty.
4. Proveďte šlehání proteinů pomocí mixéru nebo mixéru s práškovým cukrem. Cukrový prášek je lepší prosít přes síto, takže pěna bude hustší. Vstřikujte prášek do bílkovin pomalu, v tenkém proudu.
5. Když je proteinová pěna připravena, postupně ji vložte do směsi tvarohu.
6. Namažte formu pro souffle olejem a vložte výslednou hmotu tam.
7. Pokud v troubě uděláte soufflés, vložte formulář do předehřáté trouby a pečte asi 20 minut. Takové soufflé se nezvýší ani nespadnou. Pokud chcete vařit souffle v mikrovlnné troubě, pak deset minut na vaření bude stačit.

Recept 3: Maso Soufflé

Takové jídlo můžete bezpečně vařit, pokud budete pozorovat zdravý životní styl. Koneckonců jsme zvyklí jíst maso ve formě kotlet nebo kotlet, které nejsou spojeny s „správným jídlem“. Červené maso je zároveň velmi užitečné a důležité jak pro ženské tělo, tak pro mužské tělo. Maso je bohaté na bílkoviny a esenciální aminokyseliny. Pokud uvaříte maso z polévky z nízkotučné odrůdy masa, vytvoříte chutné a zdravé, téměř dietní jídlo. Pro tento recept potřebujete vepřové, dušené, nízkotučné smetany a samozřejmě kuřecí vejce.

• Maso (nízkotučné vepřové nebo hovězí) 400 gramů
• Krém (nízkotučné) 200 ml
• Mléko (3,2% tuku) 200 ml
• Kuřecí vejce střední velikosti 2 vejce
• Koření

1. Rozbít vejce, oddělit žloutky od bílkovin. Protein v chladničce.
2. Napařte maso. Ochlaďte a nakrájejte na kostičky. Nakrájejte kousky masa do mixéru a nakrájejte. Přidejte mléko, smetanu, žloutky, koření do misky na maso. Ještě jednou porazte celý mixér.
3. Ochlazené proteiny se rozmělňují mixérem, dokud hustá, lesklá pěna. K proteinům přidejte špetku soli.
4. Vložte polovinu bílkovin do masového pyré, smíchejte s lžící.
5. Přidejte do hmoty zbytek proteinové pěny, vše rozmíchejte na jednotnou konzistenci.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Soufflé dejte do olejové formy (nebo formy) a pečte asi 20 minut. V tuto chvíli neotvírejte troubu.

Recept 4: Maso Souffle se zeleninou

Tato soufflé bude obzvláště chutná a něžná, pokud ji budete vařit z králičího masa, ale můžete také použít štíhlé hovězí nebo vepřové maso. Kromě toho budete potřebovat zeleninu.

• Maso 400 gramů
• Zakysaná smetana (20-25%) 200 ml
• Žárovka 1 ks
• Mrkev 1 kus
• Bílé zelí 200 gramů
• 3 vejce
• Koření

1. Vařte nebo vařte maso. Nakrájíme na kousky a nakrájíme na bramborovou kaší.
2. Oloupeme zeleninu a také nakrájíme na bramborovou kaší, přidáme k masu.
3. Žloutky oddělte od proteinů. Přidejte žloutky na maso a zeleninu, zakysanou smetanu, koření.
4. Proteinový šlehač se solí až do silné pěny.
5. Pěna postupně přidávejte do masové masy. První polovinu proteinů míchejte mixérem a druhou míchejte pomalu lžící. Dej soufflé do mazané formy.
6. Soufflé pečeme v předehřáté troubě při teplotě 240 ° C po dobu asi 20 minut.

Recept 5: Kuřecí Soufflé

Kuřecí suflé se podávají ve všech francouzských restauracích. Toto jídlo je velmi chutné a zdá se, že technologii nelze opakovat. Ve skutečnosti, vařené souffle doma se neliší od pokrmu vytvořeného kuchařem, pokud ho vaříte s tímto receptem.

• Kuřecí řízek 400 gramů
• Krém (nízkotučné) 100 ml
• Koření
• Kuřecí vejce 2 ks

1. Oddělte žloutky od proteinů, vložte proteiny do lednice.
2. Kuřecí řízek vaříme v osolené vodě, chladný.
3. V mixéru nasekáme kuřecí, smetanové a vaječné žloutky. Přidejte koření.
4. Bílkovinný šlehač s míchačkou se solí až do husté pěny.
5. Vložte pěnu do kuřecí hmoty, smíchejte s lžící.
6. Naplňte mazanou formu kuřecím masem. Zahřejte troubu na teplotu 220 ° C a dejte pečené pečivo na 20 minut. Podávejte horké.

Recept 6: Kuřecí Souffle s brokolicí

Pro tento recept, můžete vařit kuře, ale je lepší předpařit to.

• Kuřecí řízek 200 gramů
• Brokolice 200 gramů
• Krém (obsah tuku do 15%) 150 ml
• Koření
• Kuřecí vejce 2 ks

1. Rozbít vejce. Oddělte žloutky od proteinů, na chvíli vložte proteiny do chladničky.
2. Parní kuře, cool.
3. Brokolice zelí umýt a nakrájíme na kousky.
4. V mixéru mleté ​​kuře, brokolici, kaši, přidejte žloutky. Přidejte chuť podle chuti.
5. Běžte bílé na střední rychlost pomocí míchačky, dokud se nedostane silná pěna, přidejte špetku soli.
6. Do výsledné kuřecí směsi vložte proteinovou pěnu, pomalu promíchejte lžící.
7. Nastaven pro ohřev trouby na 200 stupňů.
8. Vyplňte formu naolejovanou hmotou. Pečenou polévku dejte na 25 minut. Podávejte horké.

Recept 7: Čokoládové soufflé pro děti

Jak někdy chcete své děti rozmazlovat lahodným dezertem! Ale to, co se prodává v obchodech s názvem "dezert" má vysoký obsah kalorií, a je také bohatý na gmo, karcinogenní a tuky. Proč doma vařit chutné jídlo? Čokoládové soufflé s kokosem jistě potěší vaše děti, kromě toho je to užitečné a výživné!

• Mléko 400 ml
• Cukr 100 gramů
• Vejce střední velikost 3 ks
• Hořká čokoláda 1 dlaždice (100 gramů)
• Kokosové lupínky
• Kakaová 1 polévková lžíce (na ozdobu)

1. Předehřejte troubu nastavením teploty na 180 stupňů.
2. Smíchejte cukr, kokosové lupínky a nakrájenou čokoládu.
3. Přiveďte mléko do varu a nalijte ho do směsi za míchání lžící. Čokoláda by měla být zcela rozpuštěna.
4. Oddělte bílé od žloutků. Proteinový šlehač do husté pěny. Do čokoládové směsi přidejte proteinovou pěnu. Nalijte směs do formy a pečte v troubě 40-45 minut.
5. Můžete kropit hotové souffle kakao.

Recept 8: Krémová suflé pro děti.

Další verze "dětinské" soufflé, ale tentokrát dezert bude krémová a ne tak sladká s jemnou texturou.

• ½ šálku nízkotučné smetany
• Želatina 1 sáček (15 gramů)
• Kondenzované mléko 220 gramů
• Mléko 100 ml
• Maskropone sýr (nebo jakýkoliv nesolený tvaroh) 150 gramů
• Kakao (pro výzdobu)

1. Nalijte želatinu mlékem a nechte nabobtnat.
2. Zkombinujte smetanu a kondenzovaného mléka do kovové lopatky, položte ho na oheň a přiveďte k varu. Vařte ne déle než jednu minutu.
3. Do směsi přidejte želatinu a rychle míchejte. Směs se nechá vychladnout.
4. Přidejte sýr do mléka a smetany, míchejte míchadlem při průměrné rychlosti asi 8-10 minut.
5. Výsledný krém vložte do formy a několik hodin vložte do chladničky.

Recept 9: Ryba Soufflé

Velmi jemný a zároveň užitečný souffle se ukáže, pokud budete vařit z bílých odrůd ryb. Vezměte ryby pelengas, štikozubce nebo halibuta.

• Třída bílá ryba 400 gramů
• Krém (obsah tuku do 15%) 150 ml
• 1 cibule
• Bílý chléb 150 g
• Vejce 3 kusy střední velikosti
• Koření

1. Umyjte rybí filé, čisté kosti a kůže. Pára, chladno.
2. Oddělte žloutky od proteinů, proteiny ochlaďte v chladničce.
3. Oloupeme a nakrájíme cibuli.
4. V misce mixéru smíchejte ryby, chléb, smetanu, cibuli, koření.
5. Proteiny vyjměte z chladničky, přidejte do nich sůl a asi 5 minut míchejte mixérem.
6. Vložte proteinovou pěnu do rybí směsi, promíchejte.
7. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
8. Směs vložte do mazané formy a pečte v troubě 20 minut.

Recept 10: Rybí filé s mrkví

Pokud se rozhodnete vařit více neobvyklé ryby souffle, přidejte k němu trochu mrkve a zelení.

• Třída bílá ryba 350 gramů
• Zakysaná smetana 150 ml
• Krém 100 ml (obsah tuku do 15%)
• 1 cibule
• Mrkev 2 ks střední velikosti
• Čerstvá petržel
• Bílý chléb 100 g
• Vejce 3 kusy střední velikosti
• Koření

1. Umyjte rybí filé, umyjte a vařte v osolené vodě až do konce. Hotové ryby ochlaďte.
2. Rozbijte vejce, oddělte žloutky od proteinů, nechte proteiny vychladnout v lednici.
3. Oloupeme cibuli a nakrájíme na několik kousků. Umyjte mrkev a nakrájené ocasy, nakrájejte na kostičky nožem.
4. Umyjte a nakrájejte petrželku.
5. Mixér smíchejte v kaši vařené ryby, chléb, zakysanou smetanu, smetanu, cibuli, mrkev, petržel, koření.
6. Ochlazené bílky poražte mixérem po dobu 5-7 minut, lehce je osolte.
7. Výslednou proteinovou pěnu vložte do směsi ryb se zeleninou, smíchejte s lžící.
8. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
9. Směs vložte do mazané formy a pečte v troubě po dobu 20 minut, aby se teplota v peci 220 ° C.

Recept 11: Soufflé v zeleninové zelenině

Pokud jste zmateni nad tím, co je neobvyklé a chutné připravit se ze zeleniny, pak vezměte na vědomí následující recept.

• Květák 150 g
• Zelí brokolice 150 g
• Mrkev 1 kus
• Proteiny z čerstvých vajec 2 kusy
• Voda pro multicooker
• Krém 50 ml (obsah tuku do 15%)
• Koření

1. Omyjte zeleninu. Mrkev se odlupuje kovovým kartáčkem a nakrájí na kousky.
2. Zelí také nakrájíme na kousky.
3. Nalijte 500 ml vody do multicoleru, zapněte režim „Paření“. Zeleninu dejte do mísy a vařte 20 minut.
4. Ochlaďte zeleninu a poražte každou zeleninu odděleně v mixéru, přidejte k nim krém.
5. Vaječné bílky poražte solí až do husté a husté pěny. Rozdělte pěnu na tři části a přidejte do zeleniny.
6. Vezměte si silikonovou formu. Dejte mrkev na dně, pak květák, a na vrcholu - brokolice.
7. Zapněte parní program a vařte zeleninovou polévku po dobu 10 minut.

Recept 12: Cream Souffle

Jedním z nejoblíbenějších dezertů je zakysaná smetana. Miska se vaří velmi rychle a snadno.

• Nízkotučná zakysaná smetana (až 15%) 350 gramů
• Moučkový cukr 100 gramů
• Mléko 100 ml
• Želatina 15 gramů
• Vanilka

1. Želatina se máčí v mléce a rozpustí se ve vodní lázni.
2. Beat zakysanou smetanu s mixerem, postupně přidávat cukr prášek a vanilky na to. Poražte mixérem asi 6 minut, dokud směs nebude 2-3 krát větší.
3. Nalijte želatinu do zakysané smetany.
4. Nalijeme smetanovou směs do formy a necháme několik hodin vychladnout v chladničce.

Recept 13: Játrové suflé

Játra - velmi užitečný produkt. Můžete ho smažit s cibulí nebo v těstíčku, ale mnohem lahodnější bude nejjemnější suflé z jater. Nejlepší je použít kuřecí játra na toto jídlo.

• 3 vejce
• Kuřecí játra 400 g
• Mrkev 1 kus
• Cibule 1 kus
• Nízkotučný krém 100 ml
• Mouka 50 gramů

1. Nejprve oddělte bílou od žloutku.
2. Cibuli a mrkev umyjte a oloupejte, nakrájejte na kostičky. Mletou zeleninu v mixéru.
3. Umyjte kuřecí játra a přidejte do zeleniny, sekané. Přidejte žloutky, mouku, koření.
4. Proteinový bič se solí až do husté a husté pěny. Do směsi jater vložte pěnu a promíchejte.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
6. Nalijte játrovou hmotu do promazané pekáčku a pečte asi 40 minut.

Recept 14: Ptačí mléko Souffle

Všichni jsme vyzkoušeli více než jednou dezert „Ptačí mléko“, který jsme si zakoupili v obchodě nebo si objednali v restauraci, ale ve skutečnosti je recept na jeho přípravu jednoduchý a přístupný každému. Zkuste vaření francouzský dezert a vy - vaši blízcí oceníte.

• Maskropone sýr (nebo nějaký jiný nesolený tvaroh) 400 gramů
• Moučkový cukr 100 gramů
• Krém (obsah tuku nejméně 20%)
• Želatina 10 g (1 sáček)

1. Namočte želatinu do vody.
2. Krém smíchejte ve střední rychlosti pomocí míchačky, postupně přidávejte kakaový cukr.
3. Na smetanu postupně přidávejte tvaroh a pokračujte v míchání hmoty se směšovačem při střední rychlosti.
4. Do směsi přidejte želatinu a pokračujte v míchání.
5. Dejte souffle do formuláře a na několik hodin posílejte do lednice.

Dietní soufflé: recepty na vaření z masa a mléčných výrobků

Soufflé je dezert s jemnou texturou vzduchu. Moderní kuchaři nabízejí různé recepty pro souffles: ovoce, maso, smetana. Pro ty, kteří dodržují správnou výživu nebo následují terapeutickou dietu pro problémy s gastrointestinálním traktem, si můžete připravit dietní souffle z nízkokalorických potravin. Toto jídlo je dobře stravitelné a nepoškozuje postavu. Kromě toho bude řádně vařený souffle nejen užitečný, ale také vynikající snídaně, obědy nebo večeře.

DŮLEŽITÉ! Věštkyně Nina: "Peníze budou vždy v hojnosti, pokud budou pod polštářem."

Hlavní výhodou tohoto pokrmu je nejen nízkokalorická, ale také možnost jeho použití v případě problémů s gastrointestinálním traktem. Dieta předepsaná pro pankreatitidu, vřed, nutně obsahuje několik typů souffles v seznamu hlavních produktů.

Proč je to tak užitečné:

1. 1. Nezatěžuje trávicí systém, protože má lehkou texturu.
2. 2. Nevyžaduje pražení - můžete vařit v mikrovlnné troubě, dušené, v troubě s minimálním množstvím másla.

Můžete si dietu suflé z nízkokalorických potravin, a to jídlo bude mít rád dospělí i děti. Souffle může být vyroben z téměř jakéhokoliv výrobku.

Základem souffle může být maso, drůbež, ryby a mléčné výrobky. Jídlo je ideální jako plná snídaně, oběd, večeře.

Pro urychlení procesu vaření lze maso předem vařit.

Aby bylo možné vařit maso souffle doma, musíte nejprve vybrat správné maso. Doporučuje se používat drůbež, telecí maso, libové hovězí maso.

Pro rovnoměrnost a načechraný vzhled by měly být filety očištěny od mastných vrstev a filmů.

Hovězí soufflé je docela uspokojivé, ale zároveň lehké jídlo.

Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:

• Dietní hovězí maso - 300 g
• Cibule - 1 ks.
• Průměrná mrkev - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Mléko - 2 lžíce. Já
• Chuť soli, koření, bylin.

1. 1. Mleté maso a zeleninu rozmělnit v mixéru nebo roštem na mlýnek na maso až do homogenní kaše, přidávat bylinky a koření.
2. 2. Poražte bílé se solí do svěží pěny, přidejte mléko, znovu porazte.
3. 3. Kombinujte proteiny s masem, promíchejte.
4. 4. Nádobu na pečení namažte malým množstvím rostlinného oleje, naneste směs.

Pečeme v troubě 20 minut při 180 stupních.

Aby bylo možné vařit parní dietu soufflé, přidejte mouku (1 polévková lžíce) nebo krupice na výše uvedené složky. Směs se nalije do kovové formy (mísa) a umístí na 30 minut do vodní lázně nebo se naplní do dvojitého kotle.

Telecí maso je více dietní než hovězí maso. Je v souladu s jakoukoliv zeleninou, bylinkami a obilovinami. Recept na dietní telecí soufflé s rýží dokonale uspokojí hlad bez pocitu těžkosti po jídle.

Ingredience pro 4 porce:

• Telecí maso - 300 g
• Rýže - 50 g.
• Zelenina: cibule, mrkev, pepř, celer podle chuti.
• Bílkoviny - 2 ks.
• Mléko disin - 2 lžíce. Já
• Sůl, koření a bylinky podle chuti.

1. 1. Vařte rýži v osolené vodě, dokud neuvolníte přebytečnou kapalinu.
2. 2. Rozemele telecí maso s mlýnek na maso nebo mixér, přidáme nakrájenou zeleninu, rýži.
3. 3. Poražte bílé se solí, přidejte mléko.
4. 4. Smíchejte všechny ingredience, přidejte koření, bylinky a rozprostřete na formy.

Pečeme v troubě 20 minut při 180 stupních. Při vaření ve dvojitém kotle prodlužte dobu vaření na 30 minut.

Jako hlavní složka obsahuje všechny chudé netučné vařené maso (200 g) - libové vepřové maso, telecí maso, hovězí maso.

• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Zelí - 100 g
• Vejce - 3 ks.
• Krém 10% - 2 lžíce. Já
• Sůl, pepř, koření, bylinky - podle chuti.

1. 1. Proteinový bič ve svěží hmotě.
2. 2. Zelí vařte 10 minut v osolené vodě, nakrájejte na mixér nebo mleté ​​maso.
3. 3. Vařte mrkev, nakrájejte cibuli nožem na půlkroužky, opláchněte vroucí vodou.
4. 4. Připravte mleté ​​maso z vařeného masa, smíchejte s vařeným zelím, sekanou zeleninou a proteinovou hmotou.
5. 5. Přidejte sůl, bylinky, vložte do velké formy nebo několik malých.
6. 6. Pečeme v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu 8-10 minut.

K přípravě 3 porcí kuřecího suflé budete potřebovat:

• Kuřecí řízek (stehno, prsa) bez kůže - 300 g
• Bulharská žlutá paprika - 1 ks.
• Červená cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Mléko - 2 lžíce. Já
• Česnek - 1 hřebíček.
• Vaječné bílky - 2 ks.
• Sůl, bylinky, koření podle chuti.

Metoda vaření v pomalém hrnci:

1. 1. Poražte vaječné bílky mlékem a solí.
2. 2. Zhotovte filet z mletého masa.
3. 3. Zeleninu rozemele.
4. 4. Česnek jemně nakrájejte nebo přeskočte přes tisk.
5. 5. Smíchejte všechny složky.
6. 6. Smear mísa multicooker s malým množstvím rostlinného oleje, vylijte směs.

Vařte v režimu pečení.

Tvarohové suflé mohou být jak dezert, tak hlavní chod. Vše záleží na dalších složkách.

Pro vaření se doporučuje použít nízkotučný tvaroh.

Recept na takové neobvyklé jídlo je poměrně jednoduchý.

• Tvaroh - 200 g
• Maso (jakékoli) - 300 g
• Krém 10% - 50 g.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Zelení (všichni) - 1 velká partie.
• Sýr (volitelné) - 50 g.
• Sůl, koření podle chuti.

1. 1. Bílky oddělte od žloutků a porazte je do měkké pěny.
2. 2. Vaječné žloutky s tvarohem.
3. 3. Mleté maso rozemleté, smíchejte se sýrem a zelení.
4. 4. Kombinujte tvaroh, masovou hmotu a proteinovou pěnu.
5. 5. Přidejte sůl, koření, rozprostřené ve formách.

Vaření sýrů a masa souffle může být v troubě, pomalý sporák, dušená.

Aby jídlo bylo dietní, mělo by se brát libové maso, nízkotučné tvarohy, nízkokalorické nakládané sýry a nahradit krém mlékem.

Jako dezert je vhodný studený souffle.

Pro 5 porcí budete potřebovat:

• Tvaroh - 300
• Všechny plody (čerstvé nebo zmrazené) - 200 g.
• Želatina - 1 balení.
• Med nebo cukr (podle chuti).

1. 1. Namočte želatinu do studené vody a nechte bobtnat.
2. 2. Tvaroh přes síto, smíchejte s celými nebo nasekanými bobulemi, přidejte cukr nebo med.
3. 3. Šlehačkovou hmotu, jemně zavést želatinu, zamíchejte do hladké konzistence.
4. 4. Směs vložte do formy a chlazte 3-4 hodiny.

Výsledkem bude želé vzdušný dezert.

A trochu o tajemstvích.

Příběh jednoho z našich čtenářů Iriny Volodiny:

Moje oči byly obzvláště frustrující, obklopené velkými vrásky a tmavými kruhy a otoky. Jak zcela odstranit vrásky a sáčky pod očima? Jak se vyrovnat s otoky a zarudnutí? Ale nic není tak staré nebo mladý jako jeho oči.

Ale jak je omladit? Plastická chirurgie? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové postupy - fotorejuvenace, plyn-kapalina, rádiové zvedání, laserový facelift? Mírně přístupnější - kurz je 1,5-2 tisíc dolarů. A kdy najít celou tu dobu? Ano, a stále drahé. Zvláště teď. Proto jsem si pro sebe vybral jinou cestu.

Hovězí soufflé - vynikající recept dietní kuchyně

Hovězí soufflé je chutné dietní jídlo, skutečný nález pro hubnutí: recept je jednoduchý, nutriční hodnota je vysoká, obsah kalorií je nízký. Příprava tohoto pokrmu na bázi šlehacích bílků. Díky své jemné struktuře se tělo snadno vstřebává.

Recept dobře zapadá do menu nízkokalorických diet a programů hubnutí, vhodných pro dětskou a lékařskou výživu. To je zdravé, výživné jídlo. Masové pokrmy s přídavkem vajec jsou bohaté na vitamíny a obsahují řadu esenciálních aminokyselin. Pokud přesně následujete recept, znáte tajné triky kuchařů, můžete si vybrat skutečný vzduchový den volna.

Masové suflé: pokyny krok za krokem

Základní recept

Můžete vařit soufflé z hovězího i králičího nebo dietního drůbežího masa. Pro pečení se používá žáruvzdorná nebo silikonová forma a speciální porcované formy. Pečeme v troubě nebo v pomalém hrnci. Méně běžně používaný dvojitý kotel.

Složky:

• 600 g hovězího masa
• dvě vejce
• jednu cibuli
• koření (sůl, pepř)

Metoda vaření

• Umyté maso, nakrájíme na kousky, očistíme od žil a filmů. Cook Ochlaďte. Rozemele v mlýnu na maso, můžete okamžitě s cibulí. Sůl, dejte koření. Smíchejte všechno.

• Oddělte žloutky.

• Poražte proteinovou hmotu na strmých vrcholcích a ochlaďte.

• V připravené nádivce zamíchejte žloutky, pak jemně vstříkněte šlehačky. Míchej. Výsledná hmota se šíří do forem.

• Pečeme při t = 180 stupňů po dobu 40 - 45 minut. "Indikátor" připravenost - vzhled zlaté kůry.

Masové suflé s tvarohem

Tento recept je neobvyklý. Kombinace tvarohu a masa vypadá na první pohled nepřesvědčivě. Ale stojí za to zkusit toto jídlo, všechny pochybnosti zmizí. Miska vyniká šťavnatější a lehce zakysaná kyselost novým způsobem odhaluje známou chuť hovězího masa.

Složky:

• 50 gramů nízkotučného tvarohu
• 200 g hovězího masa
• 20 gramů másla
• vejce
• koření

Metoda vaření

Nejprve je třeba připravit maso - vařit, ochlazovat, mlít v mlýnku na maso. Vložte do velké mísy a smíchejte s tvarohem. Výslednou hmotu očistěte mixérem, přidejte žloutek, máslo a koření. Míchejte znovu a přidejte šlehačky. Z výsledné pasty vyřezávejte malé kuličky a péct. Tento originální pokrm se doporučuje vařit ve dvojitém kotli.

Masové soufflé - proteinový útok od Dukan

Dietní super jídlo s přísnými kalorickými omezeními a vysokým obsahem bílkovin. Francouzský odborník na výživu doporučuje zvolit hlavní maso jako krůtí maso.

Složky:

• 500 g krůtího filé
• 150 ml odstředěného mléka (0%)
• 1 vejce
• 1 cibule
• sůl, koření, kytice italských bylin

Metoda vaření

Cibule s masem grind v mlýnek na maso. Žloutky oddělte a smíchejte s mlékem. Přidat do mletého masa. Všechny soli, koření. Šlehací proteinová hmota se míchá v nádivce. Pečeme při t = 190 stupňů.

Výsledný produkt podle chuti mírně připomíná mléčnou klobásu. Můžete jíst ve formě "zeleného" sendviče: nakrájejte nakrájené plátky masa sojovou omáčkou a zabalte do listu salátu.

Masové suflé "jako ve školce"

Známá chuť od dětství. Recept je vhodný pro děti, od roku, stejně jako pro všechny, kteří milují jednoduché, správné jídlo. Pro dětskou výživu se doporučuje vařit na základě kuřecího filé.

Složky:

• 100 g kuřecí řízek
• polovina mrkev
• s Čl. lžíce mléka
• 1 polévková lžíce. lžíce másla
• 1 vejce
• 1 lžička krupice nebo st. lžíce rýže

Metoda vaření

Nalijte cereálie teplým mlékem a počkejte, až nabobtná (ve verzi s rýží - vaříme kaši z obilovin). Vaříme filety. Mřížku na grate na jemném struhadle. Přeložte do mísy mixéru vařené kuřecí maso, strouhanou mrkev, žloutky ze dvou vajec, roztavené na másle. Všechny kaše v mixéru tvoří pastovitou směs. Míchanou pěnu míchejte z vaječných bílků. Dejte do formy a vložte do trouby. Pečeme půl hodiny při t = 190 stupňů. Pokud budete vařit v pomalém vařiči, bude to trvat asi 40 minut.

Maso Souffle s zelím

Aby bylo jídlo více šťavnaté, přidává se do mletého masa čerstvá zelenina. Jako zeleninová složka můžete použít cuketu, bílé zelí nebo květák.

Tento recept je skutečný dárek pro gurmány, kteří chtějí ztratit ty kilá. Miska zahrnuje přidání kyselé smetany 10% tuku a 5% sýra (tofu je vhodný, sýr chechil, holandský "Gaudette") Pro nádivku, měli byste vybrat nejkrásnější kousky. Místo hovězího masa můžete použít jiná dietní masa - telecí nebo kuřecí prsa. Pokud jsou kalorií omezena, může být sýr zproštěn.

Složky:

• 500 g mletého masa (kuře)
• 500 g zelí (cuketa)
• dvě vejce
• 2 lžíce. Lžíce zakysanou smetanou 10% t
• 20 g sýra
• 1 malá cibule
• koření (sůl, pepř)

Metoda vaření

Zelí není nutné vařit, jen řezat a sekat spolu s cibulí. Míchejte s mletým masem. Přidejte kyselou smetanu, žloutky ze dvou vajec. Přeneste do stavu homogenní pasty. Přidejte šlehačku, sůl, koření. Pečeme při t = 200-220 stupňů. Pečeme 30 minut. Posypeme strouhaným sýrem po dobu 5-6 minut, dokud nevaříme.

Beefamel Souffle

Vynikající recept s francouzským přízvukem. Miska delikátní substance s rafinovanou chutí, ne zcela dietní, kalorická. Vařte to dost snadno. S použitím základního receptu přidejte předvařenou omáčku na čistou hmotu těsně před přidáním šlehacích bílkovin. Výsledkem je, že chuť hovězího masa získá zvláštní pikantnost, která je tak známá francouzskou kuchyní.

Bechamel omáčka recept

Složky:

• 50 gramů másla
• půl šálku mouky
• Sklenici mléka
• Muškátový oříšek a sůl podle chuti

Jak udělat omáčku

Nejprve lehce smažte mouku v pánvi, dokud se neobjeví krásná karamelová barva. Přidejte sypký olej a rozemele na rovnoměrnou konzistenci. Snižte oheň. Pomalu nalijte mléko do výsledné hmoty, neustále míchejte a neodstraňujte ji z ohně. Přidejte mléko 2-3 lžíce, ujistěte se, že se neuvolňují žádné hrudky. Textura by měla být homogenní a hustá jako zakysaná smetana. Pokud stále nemůžete dělat bez hrudek, je žádoucí, aby se omáčka namáhala. Míchejte mletý muškát a sůl. Ochlaďte.

Kulinářská tajemství

1. Hlavním tajemstvím tvorby dobrých soufflé je správné zacházení s bílkovinami. Aby bylo jídlo vzdušné a příjemně se roztavilo v ústech, musíte:

• pečlivě oddělte žloutky, jinak běloch nebude bičovat;
• oddělené od žloutkových proteinů nejprve vychladnout v chladničce;
• Nepřidávejte proteiny přímo do masa: nejprve porazte mixérem, dokud nevychladne, a pak znovu ochlaďte;
• Proteiny by měly být přidány bezprostředně před pečením.

2. Při přidávání koření doporučujeme dávat pozor. Pikantní koření může zabít jemnou chuť masové pochoutky a zkazit jemnou chuť.

3. Neotevírejte troubu během pečení. Vzduchová pasta může "usadit", ztrácí svůj tvar. Riziko je odůvodněno pouze v případě, kdy chcete získat voňavou sýrovou krustu. Chcete-li to provést, otevřete dvířka trouby 10 minut před připraveností, hmota, která vzrostla, by měla být rychle posypaná strouhaným sýrem.

4. Při přísné dietě a hubnutí může být obsah kalorií v misce snížen mírným nastavením receptu. Žloutek lze tedy nahradit lehkým hovězím vývarem a místo hovězího masa můžete vařit telecí maso. Místo másla položte pergamenový papír na dno pekáčku.

5. Připravenost misky se stanoví vizuálně. Jakmile je kůra zarudlá, okamžitě ji vyjměte z trouby.

Dietní pochoutku můžete podávat jako samostatné jídlo s hlávkovým salátem a rajčaty, nebo na čaj, s chlebem, jako sendvič.