Rybí suflé v troubě. Krok za krokem recept s fotografiemi

Pokud jste unaveni z rybích zákusků, pak se pokuste vařit rybí suflé v troubě. Rybí soufflé, vzdušné s rudou kůrou, si jistě oblíbili jak dospělí, tak děti. Existuje mnoho receptů na výrobu suflé z mletých ryb. Kromě mletých ryb, různé přísady mohou jít do jeho složení, ale také přidává žloutky a šlehačky bílé, které dělají to vzdušný.

Pro přípravu rybího souffle můžete použít ryby bílé a červené odrůdy. Plnicí treska, pollock, štikozubec, losos, losos, růžový losos. Nejčastěji se v troubě vaří rybí souffles, ale mohou se vařit i v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Klasická rybí souffle se připravuje na základě omáčky z bešamelního mléka, do které se přidávají rybí mleté ​​maso, vejce a bílkoviny. Díky této kombinaci přísad je rybí soufflé jemná, načechraná a vzdušná. Kromě toho, rybí soufflé, na rozdíl od mastných karbanátků, se získává jako dietní dieta a doporučuje se zahrnout do stravy dětí a těch, kteří mají dietu. Kromě těchto produktů mohou být v rybím souffle přítomny tvaroh, sýr, zelenina - zelenina, cibule, mrkev, brambory, stejně jako obiloviny, nejčastěji je to krupice nebo rýže.

A teď pojďme k receptu a uvidíme, jak vařit rybí soufflé v troubě - krok za krokem recept s fotografiemi.

• Máslo - 50-70 gr.,
• Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce
• Mléko 2,5% tuku - 150 ml.,
• Vejce - 2 ks,
• Cibule - 1 ks,
• Mleté ryby - 500 g.,
• Bramborový škrob - 1 lžička,
• Koření a sůl podle chuti
• Slunečnicový olej namazat formu - 2 lžíce. lžíce.

Rybí soufflé v troubě - recept

Rybí souffle v troubě bude připravena na základě bešamelové omáčky, takže první věc je vařit. V horké, suché pánvi rozpusťte kousky másla při pokojové teplotě.

Míchejte v mouce a másle, dokud mouka mouky.

Nalijte mléko. Míchejte omáčku, dokud nebude hladká. Vařte po dobu 5 minut.

Vyjměte z ohně a nechte vychladnout. Pro rychlejší chlazení lze nalít do nádoby. Připravte mleté ​​ryby. Pro přípravu rybího soufflé doma můžete využít jak hotového výdejního obchodu, tak i celé porce ryb nebo filé. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky.

Oddělte bílé od žloutků. Umístěte misku bílkovin do lednice tak, aby se ochladila. Při ochlazení jsou bílé lépe šlehačky. V misce s bešamelovou omáčkou přidejte cibuli, rybí filé a žloutky.

Rozbít všechny ingredience pomocí ponorného mixéru.

Mixer whisk s špetkou soli vysokou rychlostí. Po poražení by se měly proměnit v hustou načechranou pěnu.

Nyní přidejte škrob do mísy s rybí základem. Kukuřičný i bramborový škrob budou dělat. Stejně jako vejce, bude dávat potřebnou hustotu pro soufflé.

Dej koření a sůl podle svého vkusu do spousty suflé.

Přidá se proteinová pěna.

Kulinářské lopaty mix rybí souffle pohyby zdola nahoru k proteinu rovnoměrně rozloženy po celé hmotě.

Otočte troubu na 180 ° C. Namažte formu rostlinným olejem. Hmotu ryby vložte do formuláře.

Pečeme rybí souffle v troubě po dobu 30 minut na střední polici. Během pečení by se měl zvednout dvakrát a zakrýt zlatou kůrou. Po vyjmutí z trouby odpadne duše, což je normou. Hotové studené ryby, stejně jako kastrol, můžete ochutnat teplé a studené.

Na níže uvedené fotografii vidíte, jak vypadá hotová rybí souffle v sekci po ochlazení.

Rybí suflé v troubě. Foto

Neméně chutné je rybí souffle, jako ve školce s rýží. Díky rýži je vůně ryb v této souffle prakticky nepřítomná, proto ji děti, které nemají rádi ryby, jí s potěšením. Pro jeho přípravu budou vyžadovat následující produkty.

• Rybí filé - 500 g.,
• Vejce - 2 ks,
• Máslo - 80 g,
• Mléko - 150 ml.,
• Mouka - 1,5 lžíce. lžíce
• Kulatá rýže - 0,5 šálky,
• Sůl - podle chuti.

Rybí soufflé s rýží v troubě - recept

Připravte mléčnou omáčku jako v prvním receptu. Nechte to vychladnout. Zatímco se ochladí, vařit ryby v osolené vodě s bobkový list, dokud není připraven. Vařte kulatou rýži, dokud není vařena odděleně. Vaječné bílky oddělte od žloutků. Vyhoďte rýži v cedníku a ochlaďte. Po ochlazení nasypeme rybí filé.

Ochlazenou mléčnou omáčku nalijte do misky. Přidejte k tomu rýži a vařené ryby. Posypeme solí. Pokud rybí souffle s rýží není připravena pro děti, můžete přidat koření nebo černý pepř. Rozbít všechny ingredience pomocí ponorného mixéru. Samostatně rozšlehejte bílé směšovačem, dokud nebude načechraná pěna. Zadejte je do masy ryb. Míchej. Výslednou hmotu nalijte do naolejované formy. Pečeme rybí souffle s rýží v troubě při 190 ° C po dobu 35 minut.

Užijte si jídlo. Byl bych rád, kdyby se vám tyto recepty na rybí polévku líbily a bylo by to užitečné. V troubě doporučuji vařit a vařit kastrol se sýrem.

Rybí soufflé - chutné zdravé recepty pro celou rodinu

Rybí soufflé je pravidelným menu pro děti, dietní stravou a dávkou těch, kteří se snaží jíst zdravé jídlo. Miska se vyznačuje nejjemnější vzduchovou chutí, jejíž kvalita zcela závisí na typu základního produktu a jeho zvoleném doprovodu ve formě dalších složek, koření, koření a dalších přísad.

Jak vařit rybí souffle?

Rybí souffle je připravena elementární a každá hospodyňka, i bez kulinářského zážitku, zvládne úkol, pokud jsou k dispozici správné recepty a dostupná doporučení.

1. Pro rybí souffle, měli byste si výrobek ve formě filé nebo důkladně vyčistit ryby z kostí.
2. Rybí dřeň je rozemleta v mixéru syrovém nebo po krátkém napařování se zaměřením na špičky vybraného receptu.
3. Rybí pyré je doplněno žloutky, přísadami ve formě syrové cibule, mrkve a jiné zeleniny, kořeněné máslem.
4. Veverky šlehané na vrcholky zasahují do ochucené základny a misku pečou 30-40 minut při 180-200 stupních, aniž by se otevřely dvířka trouby.
5. Zvláště užitečné a šetrné je dušená suflé, která může být vařena ve dvojitém kotli, pomalém sporáku nebo v misce vroucí vody, umístěním hluboké formy do ní.

Rybí soufflé v troubě - recept

Mnozí odmítají vařit rybí soufflés v troubě, s ohledem na chuť těchto jídel nezajímavé a nudné. Následující recept přesvědčí skeptiky a vybíravé jedince opaku a umožní vám plně si vychutnat originalitu a úžasné vlastnosti chutných lahůdek.

• rybí filé - 0,5 kg;
• vejce - 5 ks;
• bílý chléb - 2-3 řezy;
• mléko - 0,5 šálky;
• Cibule, mrkev a paprika - 1 ks;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• zelená cibule, kopr a petržel - po 0,5 svazku;
• sůl, pepř, koření.

1. Chléb je nasáklý do mléka.
2. Rozdrcte mrkev, cibuli, papriku, ryby a mletý mixér.
3. Přidejte namočený chléb, 2 žloutky, koření a koření, znovu bít, rozmíchejte 2 šlehací bílkoviny.
4. V olejované formě se rozprostře polovina masy ryb.
5. Vařte, oloupejte a jemně nakrájejte 3 vejce, smíchejte s nasekanou zelení, rozprostřenou na vrcholu.
6. Rozprostřete zbývající rybí základ, úroveň.
7. Pečeme rybí soufflé v troubě na 180 stupňů 40 minut.

Rybí souffle jako v zahradě - recept

Rybí souffle jako v mateřské škole je recept vyžadující použití nízkotučné rybí filé: pollock, štikozubec, štika perch, treska obecná jako základ pro vaření. Před broušením by měl produkt opět zajistit úplnou absenci kostí. Chuť hotového pokrmu je velmi jemná a delikátní.

• rybí filé - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• mléko - 100 ml;
• voda - 50 ml;
• mrkev - 1 ks;
• máslo - 1 lžička;
• mouka - 2 lžičky;
• sůl

1. Nakrájejte ryby, přidejte strouhanou mrkev, vodu a vařte 10-15 minut.
2. Složky přidejte v mixéru přidáním žloutku.
3. Mléko smíchejte s moukou, ohřejte do varu a zahuštějte, přidejte máslo, rozložte na ryby.
4. Vmíchejte protein, posuňte ho do tvaru a vařte rybí polévku pro pár ve dvojitém kotli, pomalém sporáku nebo v hrnci s vodou.

Dietní ryby souffle - recept

Kromě možnosti mateřské školy si můžete připravit dietní rybí souffle pomocí následujícího jednoduchého receptu v troubě. Pro pečení nádobí budete potřebovat formu s víčkem nebo listem fólie. V případě, kdy je to možné, lze složení pokrmu doplnit o zeleninu, zeleninu, aromatické koření.

• rybí filé - 0,5 kg;
• vejce - 4 ks;
• mléko - 250 ml;
• sůl, pepř, italské bylinky, olej.

1. Rybí filé se vaří po dobu 7 minut.
2. Produkt rozmíchejte v mixéru, přidejte mléko, žloutky a koření.
3. Míchejte bílkoviny šlehané na vrcholky.
4. Posuňte výslednou hmotu v naolejované formě, přikryjte víčkem nebo utáhněte fólií, pečte rybí dietní soufflé na 220 ° C po dobu 30 minut.

Mleté ryby souffle v troubě

Rybí soufflé je recept, který lze vyrobit z připraveného mletého masa. Není zakázáno doplňovat navrhované složení zeleniny, předem kořeněné na pánvi s olejem a rozdrcené do stavu bramborové kaše s masem ryb. Při servírování je hotový pokrm doplněn zakysanou smetanou nebo zdobený hráškem.

• mleté ​​ryby - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• mléko - 250 ml;
• máslo - 50 g;
• sůl, koření pro ryby.

1. Mleté ryby se umísťují do pánve nebo pánev, přidají se trochu vody a nechají se 15 minut nebo dokud se vlhkost neodpaří.
2. Přidá se mléko smíchané se žloutky se solí a kořením, vmíchá se měkké máslo a šlehací bílkoviny.
3. Mletá rybí souffle se peče v olejové formě po dobu 30 minut při teplotě 200 ° C.

Red Fish Souffle

Lahodné rybí soufflé z růžového lososa, pstruha nebo lososa se ukáže být chutné a chutné. Jako doplněk k základnímu produktu se v tomto případě používají květy brokolice, které mohou být nahrazeny květákem, nebo vhodnou zeleninovou směsí, která se stejně jako zelí musí mírně vařit nebo pokropit na pánvi s máslem.

• červené ryby - 0,5 kg;
• brokolice - 1 hlava;
• vejce - 3 ks;
• krém 150-200 ml;
• sůl, pepř, muškátový oříšek, čerstvé zelené.

1. Vaříme brokolici 2 minuty, necháme odtéct.
2. Zeleninu rozdrtíme v mixéru a přidáme žloutky.
3. Míchejte smetanu, sůl, pepř, muškátový oříšek.
4. Dokončete přípravu báze přidáním šlehacích bílkovin do píku.
5. Přeneste hmotu do olejované formy a posílejte 30 minut do pece zahřáté na 180 stupňů.

Lososové mléko Souffle

Rybí soufflé, jejichž recept bude představen dále, jsou vyrobeny z lososových mléků, které jsou pro mnohé cenově dostupnějším produktem než samotné filety z červených ryb. Konečný výsledek vás příjemně překvapí úžasnou něhou a lehkostí chuti pokrmu, jeho harmonií a mírnou chutí.

• milt - 0,5 kg;
• Cibule šalotka - 1 ks;
• vejce - 2 ks;
• tukový krém - 50 ml;
• citronová šťáva - 20 ml;
• sůl, pepř, zeleň.

1. Mléky jsou rozemlety mixérem a poté míchány s vidličkou po dobu několika minut a periodicky odstraňovány filmy navinuté na ní.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, smetanu, žloutky, citronovou šťávu, sůl a pepř.
3. Míchejte jemně šlehané až na vrchol bílkovin, posuňte hmotu v naolejované formě.
4. Připravte si rybí souffle v troubě na 180 stupňů po dobu 30 minut.

Rybí soufflé s rýží v troubě - recept

Extrémně jemná a příjemná chuť je rybí souffle s rýží, pokud si to vezmete s přihlédnutím k níže uvedeným doporučením a za použití doporučených poměrů složek. Při zhnědnutí můžete na cibuli přidávat strouhanou mrkev nebo jemně nasekanou papriku.

• rybí filé - 800 g;
• vejce - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• vařená rýže - 1 šálek;
• máslo - 50 g;
• sůl, koření pro ryby.

1. Cibule se nakrájí a smaže s trochou oleje na průhlednost.
2. Rybí filé se mele v mixéru, přidává cibuli, žloutky a koření se solí.
3. Míchejte rýži, bílkoviny, posuňte hmotu do formy, rozprostřete na kousky másla.
4. Pečeme souffle 40 minut při 200 stupních.

Vařené ryby souffle

Soufflé vařených ryb může být nejen štíhlé a dietní, ale také chutnější, vícesložkové a rafinované v chuti a složení. Následující verze je hodná nejen pro každodenní jídlo, ale u slavnostního stolu nebude mít poslední místo. Parmazán může být nahrazen švýcarským sýrem.

• vařené ryby (losos) - 400 g;
• vejce - 8 ks;
• nakrájené zelené cibule - 4 lžíce. lžíce;
• mouka - 6 lžíce. lžíce;
• máslo - 200 g;
• mléko - 400 ml;
• rajčatový protlak - 2 lžíce. lžíce;
• oregano - 1 lžička;
• Parmazán - 50 g;
• sůl, pepř.

1. Formy porostu jsou naolejované a sypané strouhaným parmazánem.
2. Cibuli a mouku smažíme na másle 2-3 minuty.
3. Nalijte mléko, přidejte bylinky, sůl, pepř, těstoviny, zahřejte minutu.
4. Pokládejte ryby, žloutky, strouhaný sýr a šlehačky až do vrcholu bílkovin, promíchejte.
5. Posypte sýrem a pečte 30 minut při teplotě 190 ° C.

Lean Fish Soufflé

V případě potřeby můžete vařit rybí souffle bez vajec. Požadovaná textura a něha dodá pokrm zahrnutou zeleninu a hustota poskytne krupici a předvařenou rýži. V tomto případě se používá pollockový filet, ale ostatní ryby můžete odebrat odstraněním kostí.

• polní filety - 800 g;
• rýže - 100 g;
• krupice - 2 lžíce. lžíce;
• cibule, mrkev a brambory - 1 ks;
• česnek - 2 hřebíček;
• sůl, pepř.

1. Pomocí mixéru rozdrťte ryby s oloupanou a nakrájenou zeleninou.
2. Přidejte rýži, krupici, sůl, pepř, promíchejte a přemístěte na olejovaný rostlinný olej.
3. Připravte si rybí soufflé pollocku na 180 stupňů 40 minut.

Dušená ryba Souffle - recept

Zvláště užitečné je dušená ryba dušená vařená podle následujícího receptu. Kromě cibule, můžete přidat trochu nasekané cukety drti do mletého masa, mačkání z přebytečné vlhkosti, mrkve, papriky nebo jiné zeleniny. Aby se zabránilo vniknutí kondenzátu do nádoby, kde je nádoba připravena, měla by být překryta fólií.

• rybí filé - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• bílý bochník - 100 g;
• cibule - 0,5 ks;
• mléko - 75 ml;
• sůl, koření.

1. Namočený chléb do mléka, spolu s plátky ryb, cibule a žloutků v mixéru a rozdrcený na pastovitou texturu.
2. Bít se špetkou soli, až do vrcholu bílkovin, jemně zasahovat do masy ryb.
3. Výsledný základ ochuďte podle chuti, vložte ho do parní nádrže na vaření obilovin a vařte po dobu 30 minut.

Rybí souffle v pomalém vařiči - recept

V pomalém hrnci se připravuje základní rybí soufflé. Připravené mleté ​​maso a filé z ryb, které doplňují nejen tvaroh, ale i zeleninu, mrkev a zelený hrášek, budou vhodné jako základ pokrmů. Nejužitečnější pokrm bude v páře v porcovaných plechovkách nebo ve velké kapacitě.

• rybí filé - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks;
• tvaroh - 150 g;
• sůl, pepř, koření, olej.

1. Rybí filé se rozemele v mixéru, dokud není hladké.
2. Přidejte žloutky, tvaroh, sůl, pepř, opět pečlivě zpracovat zařízení.
3. Beat s mixer, dokud husté vrcholy bílkovin, přidáním špetku soli, zasahovat do rybí základny.
4. Hmotu rozprostřete na namazané nádoby, umístěte na páru a vařte v režimu „Parní“ po dobu 20 minut.

Ryby Souffle v mikrovlnné troubě

Rybí souffle v mikrovlnné troubě - jeden z jídel ve spěchu, chuťové vlastnosti, které nejsou horší než složitější nebo rychlejší verze. V tomto případě není nutné se obtěžovat separací proteinů ze žloutků. Celkové broušení složek mixérem je dostatečné k tomu, aby textura byla měkká a vzdušná.

• rybí filé - 350 g;
• vejce - 2 ks;
• krém - 200 ml;
• petržel nebo kopr - 2 větvičky;
• sůl, pepř, máslo.

1. Rybu nakrájejte na plátky, nakrájejte na zeleninu a spolu s vejci a smetanou rozmíchejte mixér.
2. Masa rybí sezóny se převede do vhodné olejované formy a vaří se v mikrovlnné troubě o výkonu 400 W po dobu 10 minut.

Rybí soufflé - nejlepší recepty. Jak rychle a chutně vařit ryby souffle.

Rybí soufflé - obecné principy vaření

Dokonce i lidé, kteří nemají zkušenosti s vaření, vědí, že souffle je pokrm nejjemnější konzistence. Z francouzského jazyka (to znamená, že toto jídlo k nám přišlo z Francie), slovo „soufflé“ lze přeložit jako „jemný dotek“. Soufflé mohou být vyrobeny z jakéhokoliv druhu výrobku, přičemž základem jsou ryby, maso nebo ovoce. Hlavní složkou tohoto pokrmu je poražený vaječný bílek. Přeměněna na pěnu a zavedena do jiných složek, dodá jemnou texturu soufflé a lehké, beztučné chuti.

Rybí soufflé - příprava výrobků a jídel

Rybí souffle mohou být vyrobeny z různých druhů ryb - bílé a červené. Významné jsou však následující faktory:

1. Úplná nepřítomnost kostí v masu ryb. Před přípravou misky opatrně odstraňte všechny kosti. Dokonce i tenká kost může poškodit chuť pokrmu.
2. Ryby musí být čerstvé. U rybího suflé, můžete si vzít solené, uzené ryby, ale to by nemělo být ponecháno v každém případě. Pokud kupujete čerstvé ryby, měl by mít neutrální vůni bez tlejících tónů.

Kromě ryb v souffle, můžete přidat mrkev, celer, cibuli, brambory.

Recepty na ryby:

Recept 1: Classic Fish Soufflé

Připravte si souffle čerstvých ryb jakéhokoliv druhu, které mohou být podávány dospělým i náročným dětem. Aby byl rybí souffle hustší, přidejte do misky chléb namočený v mléku nebo smetaně.

Požadované složky:

• Rybí filé 340 g čerstvější v jakémkoliv stupni
• Vejce bílé 3 kusy
• Mléko 120 ml
• 100 g chleba
• Koření

1. Opatrně oddělte žloutky od bílků. Po tom, dejte bílky vychladnout v lednici, a můžete použít žloutky pro jiné jídlo.
2. Rohlíky se oddělují od kůry a zakryjí se mlékem po dobu 10 minut.
3. Rybí maso (ze kterého jste předtím odstranili všechny kosti) pomocí mixéru, mletého chleba a koření změkčeného v mléku.
4. Ochlazený protein poražte vysokou rychlostí pomocí mixéru nebo mixéru po dobu nejméně šesti minut a přidejte trochu soli. Výsledná hmota bílkovin pomocí dřevěné lžíce postupně vstupuje do mletých ryb.
5. Vezměte si formu, ve které budete připravovat souffle, namazat ho máslem nebo rostlinným olejem a převést rybí masu lžící.
6. Vařte rybí souffle asi 30 minut v troubě.

Recept 2: Fish Souffle Puff

Souffle lze připravit jako homogenní hmotu a vyrobit ve formě vrstev. Samozřejmě, že vrstvené jídlo vyhraje, pokud jde o estetické vnímání, a dělat to není vůbec obtížné.

• Rybí filé 300 g jakéhokoliv stupně
• 3 vaječné bílky
• Vaječný žloutek 1 kus
• Mrkev 2 ks
• Cibule 1 kus
• Sýr tvrdý ruský 170 gramů
• Čerstvý kopr
• Koření

1. Oddělte bílé od žloutků. Protein nechte vychladnout po dobu 10 minut.
2. Mixér kombinuje rybí filé, vaječný žloutek, koření.
3. Mrkev a sýr by měly být strouhány na jemném struhadle.
4. Cibuli oloupeme a rozdrcíme co nejmenší.
5. Řez.
6. Smíchejte cibuli a mrkev v jednom kontejneru, sýr a kopr v jiném.
7. Proteiny, které již byly ochlazeny, se promění v proteinovou pěnu a poráží je pět až sedm minut vysokou rychlostí s malým množstvím soli. Postupně je zavést lžící do mletých ryb.
8. Forma, ve které budete vařit souffle, dobře tuk s olejem.
9. Umístěte polovinu mletých ryb na dno. Nahoře naneste vrstvu mrkve a cibule, pak sýr s koprem a vše z výše uvedeného přikryjte zbytkem mletých ryb. Pošlete tu duši do trouby, aby vařila. Doba vaření - 30-35 minut, teplota - 200 stupňů.

Recept 3: Fish Souffle s brokolicí

Je velmi příjemné připravit pokrmy nejen krásné a chutné, ale i zdravé. Tento recept není vůbec komplikovaný, ale získané pochoutky nejen uspokojí potřeby gurmánů, ale také potěší vaše tělo množstvím nutných živin a minerálů.

• Rybí filé 400 g červených rybích odrůd
• Vejce bílé 4 kusy
• Vaječný žloutek 1 kus
• Zelí brokolice čerstvé 220 gramů
• Koření

1. Veverky, které jste oddělili od žloutků, musíte dát do ledničky na 6-10 minut.
2. Rybí maso smíchejte s míchačkou v mletém masu s brokolicí a žloutkem. Přidejte koření na mleté ​​maso podle chuti.
3. Proveďte míchání nebo míchání proteinů do stavu stabilní pěny a postupně přidávejte náplň dřevěnou lžící.
4. Namažte misku na pečení s máslem nebo rostlinným olejem, vložte do ní rybí masu a pečte asi třicet pět minut při teplotě 180 stupňů.

Rybí Soufflé

Rybí souffle vás překvapí jemnou chutí, svěží, vzdušnou strukturou a vůní, která nenechá nikoho lhostejného! Příprava rybí polévky rychle a snadno!

Připravte si produkty pro rybí soufflé. Pangasius filety mohou být nahrazeny jinými rybími filety. Mléko může být nahrazeno smetanou. Cibule vyčistí, umyje a nakrájí na kostičky.

Jak vařit rybí soufflé:

Rybí filé umyjte a osušte papírovým ručníkem. Nakrájíme na malé kousky.

Cibuli smažíme v rostlinném oleji až do světle zlatavé barvy.

K pánvi přidejte kousky ryb s cibulkou a smažte je dohromady po dobu 2-3 minut na středním ohni.

Nalijte mléko a vařte další 1-2 minuty.

Přesouváme ryby do oddělené nádoby, soli a pepře. Nechte ryby vychladnout.

Rozbít všechny složky s mixérem do homogenní hmoty.

Pečicí formu namažte rostlinným olejem (nebo máslem) nahoře a posypte moukou (nebo strouhankou), vytřepte přebytečnou moukou. Mám pekáčku o rozměrech 12x16 cm.

Masu ryby vložte do pekáčku a připravte rybí souffle v troubě při teplotě 180-200 ° C po dobu 20-25 minut. Doba pečení a teplota závisí na vlastnostech vaší trouby. Během pečení, souffle povstane, to bude klesat jak to se ochladí, a to je jak to by mělo být.

Rybí souffle se ukázalo jako velmi chutné, voňavé, tající v ústech, s „opálenou“ kůrou. Vynikající alternativa k rybím dortům a karbanátky! Ujistěte se, že vařit takový lahodný - a přesvědčte se sami!

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Rybí Soufflé

Chcete-li připravit dietní rybí souffle v troubě (nebo v pomalém sporáku, například), můžete použít jak bílé, tak červené ryby - v každém případě bude souffle vzdušná a chutná. Koneckonců, hlavní složkou v soufflé je vaječný bílek, a zbývající složky jsou jen doplněk, i když jejich podíl v misce je mnohem větší než podíl vajec. Rybí souffle osloví jak milovníky rybích pokrmů, tak i ty, kteří z nějakého důvodu nemají rádi ryby. Protože v soufflé se ryba stává tak citlivou a magickou, že ji prostě nelze odmítnout.

Tato kolekce obsahuje nejúspěšnější recepty na rybí soufflé s podrobnými fotografiemi a pokyny. Řekneme vám a ukážeme vám, jak vařit rybí souffle v troubě, pomalém vařiči, mikrovlnné troubě atd.

Rybí Soufflé

Jemná pečená suflé se smetanou.

Rybí souffle s potěšením budou jedeni náročnými dětmi, které nemají rádi ryby. A dospělí také neodmítnou, zejména pokud jsou na dietě. Taková soufflé mohou být připravena nejen z okouna, ale také z jiných bílých ryb (štikozubce, hlodavce, platýse). Konzistence a chuť - ještě něžnější než kuřecí souffle. Vzhledem k tomu, že s nízkým obsahem tuku štika okouna ryby dietní, dostanete dvojnásobek dietní jídlo. Nejvíce nabídka!

Rybí souffle bude svěží, protože ho porazíme mixérem spolu se smetanou (pro pikantnost s česnekem nebo cibulí, pepřem), po které přidáme šlehačky do této hmoty. A to vše se bude vařit ve fólii v troubě. Vedle grilu bude pečená zelenina pro ozdobu. Pokud budete cvičit přísnou dietu nebo připravit dítě, zelenina může být vařena pro pár.

Doba přípravy: 30 minut.
Doba vaření: 40 minut.
Porce: 2 porce.

Ingredience pro recept

Chcete-li, aby rybí soufflé budete potřebovat

• čerstvý okoun 350 g
• vejce (protein) 2 ks.
• krém (zakysaná smetana) 100-150 ml
• sůl
• mletý pepř
• pečený česnek (2 stroužky) nebo smaženou cibuli
• 2-3 mrkev
• 1-2 kořen pastinák
• vařené brambory 2 ks.
• rostlinného oleje
• greeny pro servírování

Jak vařit rybí suflé z candáta

Za prvé, oříznout ryby, dobře opláchněte.

Oddělte rybí hlavu nožem.

Při řezání zezadu pečlivě nakrájejte filety.

Odstraňte všechny kosti a slupky z rybích filé.

Filet nakrájejte na malé kousky, vložte do mísy mixéru.

Zbytky a kosti se neodhodí, můžete vařit rybí vývar na další chutné jídlo.

Nalijte smetanu (zakysanou smetanu) do mísy mixéru, vložte pečený česnek (smaženou cibuli), sůl a mletý pepř.

Rybí filé dobře poražte spolu s přísadami.

Vaječný bílek od žloutků oddělte směšovačem, přeneste protein do silné pěny. Sůl to trochu, dost špetkou.

Zkombinujte porce vaječného bílku s rybí směsí za vzniku homogenní hmoty krémové konzistence.

Zapněte ohřívací troubu. Chcete-li vytvořit rybí souffle dobře na jídlo film, dát hmotu na to.

Natočte párkový film s budoucím souffle, pevně kravatu konce.

Pak klobásu zabalte fólií.

Oloupeme malé mrkve, kořen petržele, nakrájíme vařené brambory na polovinu, posypeme rostlinným olejem, solí. Nasaďte dekorační obal na pečení s fólií a zeleninou. Umístěte dekodér do trouby (150 stupňů) na střední úroveň, na dno vložte plech na pečení a vytvořte páru.

Po 20-30 minutách vyjměte svazek, nechte ho mírně vychladnout.

Zeleninu zkontrolujte, zda je připravena, v případě potřeby pečeme.

Nakrájejte rybí polévku úhledně na porce, podávejte ji na stejném talíři se zeleninou. Domácí tartare mohou být použity jako omáčka pro rybí soufflé.

Pike okoun soufflé je vynikající a teplá a studená.

Rybí souffle v troubě: recept s fotografiemi

Tento jednoduchý a lahodný recept z knihy slavného Julia Child. Ale samozřejmě s některými roubík malá změna. Níže je fotografie originálního receptu z její knihy v angličtině. To je pro ty, kteří chtějí vařit autentické teplé občerstvení. Pro ty, kteří se stejně jako já liší od originálu - můj recept s postupnými fotografiemi procesu tvorby rybí souffle v běžných domácích podmínkách.

Julia doporučuje vařit soufflé lososa a konzervovat. Uvařil jsem z vařeného růžového lososa a nelitoval jsem ho. Ukázalo se, že Soufflé je jemný a téměř dietní. A jak se mi zdá, může být vařena z jakýchkoli odrůd masité, ne kostnaté, ne mastné ryby. Neváhejte vzít jakéhokoli lososa, a tresku, pollock, i štikozubce bude dělat.

Zde je recept na soufflé z knihy:

Pokud budete vařit pro děti, můžete vyloučit rajský protlak, a spékat cibuli docela dost, ale stále se vyhnout tomuto postupu. Souffle a tak to dopadá docela dobře na mě ze seriálu "jako ve školce."

Co se týče pečení, je dobré používat porcované formy, malé kokosové ořechy nebo jiné malé formy na pečení, dokonce i silikonové pro muffiny.

Dietní ryby souffle

Nezapomeňte do svého menu zahrnout dietní rybí souffle - lehké, neuvěřitelně chutné jídlo osloví i děti. Vzhledem k zavedení vaječných bílků, šlehaným do silné pěny, do rybí mleté ​​ryby, je suflé vzdušné a něžné, doslova tající v ústech. A jeho vzhled s křupavou a křupavou krustou způsobuje chuť k jídlu, a to i v dobře krmené osobě (kontrolované!)

V tomto receptu jsem použil pollockový filet, ale pokaždé, když jsem tento pokrm uvařil s různými druhy bílých ryb - se štikami, platýsem nebo štikozubcem. Přitahuje a skutečnost, že recept a způsob výroby souffle z ryb je poměrně jednoduchý, a pokud se čas krátí - toto jídlo vždy pomáhá.

Jak vařit jemné soufflé pollock

Složky

• Pollock filet - 5 ks,
• kuřecí vejce - 2 ks,
• cibule - 1 ks,
• ovesné vločky - 2 lžíce.
• jogurt nebo nízkotučná zakysaná smetana - 1 polévková lžíce,
• prášek do pečiva - ½ lžičky,
• sůl, koření - podle chuti

Vaření

- cibuli nakrájejte na kousky. Pollock filety odmrazují, umývají, suší papírovým ručníkem
- připravte ingredience v misce mixéru a rozemele na mleté ​​maso

- přidejte ovesné vločky, 1 žloutek, sůl, koření, prášek do pečiva na výslednou hmotu. Ještě jednou, všichni grind. Aby se ryby suflé více šťavnaté, přidejte 1 polévková lžíce na mleté ​​maso. Já přírodní jogurt nebo zakysanou smetanou

- Bílky míchejte odděleně, dokud nejsou vrcholy stabilní a jemně promíchejte s mletými rybami

- připravené plnicí silikonové formy na muffiny. Mimochodem, je velmi vhodné používat takové formy, mám již vařené kuřecí koše a játrové muffiny v nich.

- jemně rozšlehejte zbývající vaječný žloutek a přejděte na mleté ​​ryby

- vložte formy na plech a posuňte do trouby předehřáté na 180 ° C, 35-40 minut před znatelným zhnědnutím

- hotový souffle může být podáván jako samostatný pokrm, buď s přílohou nebo zeleninou. Samostatně můžete vařit a servírovat omáčku.

Krok za krokem recept na výrobu rybí souffle s fotografií

Přínosy ryb pro každého, a zejména pro děti, nejsou unaveny opakováním nejen reklamy, ale také odborníků na výživu u lékařů. V praxi však z ní není připraveno tolik jídel: pár polévek, smažených nebo pečených filetů. Chcete diverzifikovat "rybí den"? Pak vaříme nejjemnější dušené ryby soufflé nebo v troubě - řeknu vám oba recepty níže. Vezměte prosím na vědomí, že pro takové potraviny je lepší vzít si mořské odrůdy, protože nemají "blátivý" pach. Můžete experimentovat s červenými rybami jako slavnostní pokrm, a pro denní menu si můžete vzít tresku, halibuta, mořského vlka.

První verze rybího souffle je připravena přibližně jako kuchaři ve školce - recept je vhodný i pro děti. Kromě toho je nepostradatelnou volbou pro příznivce zdravého životního stylu nebo pro ty, kteří dodržují dietu. Druhou variantou rybího soufflé je rafinovanější recept a jídlo se vaří v peci. Začněme vařit?

Rybí suflé v troubě

Rybí soufflé je dietní recept, podle kterého můžete snadno vařit jemné a vzdušné rybí soufflé z vařeného pollocku, tresky nebo štikozubce. Samozřejmě, že diety nemůže ztrácet čas na přípravu lahodných jídel, ale prostě jíst kus vařené ryby, ale to, jak vidíte, je nuda. Musíte si dopřát a naučit se, že dietní strava by měla být nejen nízkokalorická a zdravá, ale také chutná, krásně vařená. Nízkotučná mořská ryba je milována všemi, bez výjimky, odborníky na výživu, a vařená nebo pečená - zejména. S pomocí mixéru ji jednoduše proměňte v pyré a udělejte si oblíbený pokrm mnoha - jemných rybí souffle.

Rybí suflé v troubě

• Doba vaření: 40 minut
• Dávky: 3

Ingredience pro výrobu rybího soufflé:

• 500 g vařených ryb;
• 2 čerstvá slepičí vejce;
• 100 ml mléka;
• 30 gramů krupice;
• 10 g másla;
• sůl

Způsob vaření rybího suflé v troubě

Prakticky každá mořská ryba je vhodná pro dietní potraviny, ale pokud si vyberete, je lepší dát přednost štikozubce, tresky či tresky. Odstraňte kůži z ryb, odstraňte hřeben a kosti. Mimochodem, udělal jsem tuto rybu souffle z vařeného pollocku, ukázalo se to vynikající.

Čištění ryb z kůže a kostí

Vezměte dvě čerstvá slepičí vejce, rozbijte do mísy, oddělte žloutky od bílkovin. Veverky se zavádějí do rybího suflé odděleně, takže je zatím odkládáme stranou.

Nalijte studené mléko do mísy, nejlépe odstředěné mléko, nalijte krupici a jemnou sůl podle chuti. Krupici necháme v mléce po dobu 15 minut, takže záď absorbuje vlhkost a dobře nabobtná.

V oddělené misce namočte krupici se solí

Vložte kusy vařených ryb do mísy kuchyňského robota, přidejte krupici namočenou v mléce a dvě syrové kuřecí žloutky. Přísady rozemele na rovnoměrnou náplň.

Mixér nasekané vařené ryby, žloutky a namočené krupice

Dejte dvě syrové veverky do mísy, nalijte malou špetku jemné soli. Proveďte intenzivní bičování proteinů, abyste získali měkké píky. Veverky se snadno šlehají obyčejným šlehačem, ale za použití mixéru to lze provést třikrát rychleji.

Beat vaječný bílek

Vezměte mleté ​​ryby a jemně je promíchejte se šlehačkou. Aby nedošlo ke zničení vzduchových bublin vytvořených šlehacími proteiny, musíte zasahovat do monotónních pohybů v kruhu, vždy ve stejném směru.

Jemně promíchejte mleté ​​ryby a šlehačky

Dietní rybí souffle se vaří ve vodní lázni, protože se vaří bez tuku a v obyčejné troubě jednoduše spaluje. Silikonové plechovky jsou ponořeny ve vodě, naplněné rybí masou téměř až po okraj.

Vezmeme mělký plech, nalijeme do něj teplou vodu, vložíme vyplněné formuláře. Studené máslo nakrájíme na tenké, téměř průhledné plátky, nasypeme na masu ryb, takže při pečení se hotový pokrm stane zlatistým.

Hmotnost pro rybí souffle posun ve formě pro pečení. Nahoře dejte máslo

Trouba se zahřeje na 165 ° C. Umístěte pekáč s plechovkami na střední úroveň trouby, připravte 25 minut. Během procesu vaření nelze dveře otevřít, aby se zabránilo vyblednutí výrobku.

Ochlaďte rybí souffle v šálcích, opatrně odstraňte. Podávejte rybí suflé s oblohou z čerstvé nebo dušené zeleniny. Můžete také vařit klasickou bílou omáčku, ale bez mouky.

Rybí suflé v troubě

Rybí souffle v troubě je připraven. Bon appetit!