Fyziologické složení žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je vícesložkové složení trávicího tajemství, které je produkováno různými buňkami žaludeční sliznice.

Složení žaludeční šťávy zahrnuje následující chemicky účinné látky: kyselinu chlorovodíkovou, pepsin a pepsinogen, hydrogenuhličitany, vnitřní faktor Kastla, hlen a jiné chemikálie (sulfáty a fosfáty, chloridy, vodu a hydrogenuhličitany), stopové prvky (sodík a draslík, hořčík a vápník).

Kyselina chlorovodíková je produkována parietálními (stěnovými) buňkami fundus (main) žláz žaludku. Kyselina chlorovodíková provádí řadu základních funkcí trávení žaludku: aktivuje přeměnu pepsinogenu na pepsin, udržuje určitou úroveň kyselosti nezbytnou pro provádění enzymatických procesů trávení živin, připravuje potravinové proteiny pro hydrolýzu - podporuje jejich otoky a způsobuje denaturaci, je překážkou zavedení různých mikrobů. V žaludeční šťávě má ​​kyselina chlorovodíková přísně konstantní koncentraci 0,3–0,5% (160 mmol na litr) a může být obsažena ve volném stavu a vázána na proteiny. Snížení nebo zvýšení kyselosti žaludeční šťávy narušuje proces trávení a může vést k rozvoji různých onemocnění a vzniku nepříjemných symptomů.

Studium kyselosti žaludeční šťávy je prováděno intragastrickým pH-metrem.

Chemické složení lidské žaludeční šťávy

Rozpad potravinových bílkovin se vyskytuje hlavně pod vlivem enzymu pepsin. Každá třída proteinů je ovlivněna specifickou izometrickou formou pepsinu. Pepsinogen je tvořen z pepsinogenu s určitou kyselostí. Enzym je produkován hlavními buňkami hlavních (fundálních) žláz. Další proteázy, které jsou součástí žaludeční šťávy a rozkládají potravinové proteiny, jsou gelatináza a chymosin. Pepsin a chymosin způsobují srážení mléka.

Bikarbonáty jsou syntetizovány povrchovými mukoidními (dalšími) buňkami a slouží k ochraně povrchu sliznice žaludku a dvanáctníku před agresivními účinky kyseliny chlorovodíkové. Koncentrace hydrogenuhličitanu HCO3 v žaludeční šťávě je 45 mmol na litr.

Kastla faktor (vnitřní faktor) je produkován parietálními buňkami fundálních žláz a způsobuje, že se neaktivní forma vitaminu B12 stává aktivní formou, která může být absorbována v gastrointestinálním traktu.

Hlen je produkován dalšími povrchovými buňkami a je nejdůležitějším faktorem při ochraně povrchu sliznice před agresivními účinky pepsinu a kyseliny chlorovodíkové. Hlen se tvoří na povrchu sliznice vrstvy 0,6 mm, která koncentruje hydrogenuhličitany, neutralizující kyselinu chlorovodíkovou.

Voda je obsažena v žaludeční šťávě v množství 995 g / l.

Fyziologie žaludeční trávicí šťávy

Den v lidském žaludku produkuje asi 2 litry žaludeční šťávy. Mezi jídly je bazální sekrece, která zahrnuje produkci žaludeční šťávy u mužů v množství 80-100 ml za hodinu, kyselinu chlorovodíkovou 2,5-5 mmol za hodinu, pepsin 20-35 mg za hodinu. U žen je bazální sekrece snížena o 25-30%. Žaludeční šťáva je bezbarvá a bez zápachu. V případě házení střevního (duodenálního) obsahu do žaludku se obarví žlučí nažloutlou nebo zelenkavou barvou. Hnědý odstín žaludeční šťávy je způsoben krvácením z vředů nebo erozí a nepříjemným hnilobným zápachem - s prodlouženou atonií střeva a stagnací střevního obsahu. Velké množství hlenu ve střevě indikuje zánětlivý proces na sliznici.

Žaludeční šťáva

Trávení v žaludku. Žaludeční šťáva

Žaludek je pytlovitá expanze trávicího traktu. Jeho projekce na předním povrchu břišní stěny odpovídá epigastrické oblasti a částečně vstupuje do levé hypochondrium. V žaludku se rozlišují následující části: horní - dolní, velké centrální - tělo, spodní distální - antrum. Místo komunikace žaludku s jícnem se nazývá kardiální oddělení. Pyloric sfinkter odděluje obsah žaludku od dvanáctníku (obr. 1).

• skladování potravin;

• jeho mechanické a chemické zpracování;

• postupné evakuace potravin do dvanáctníku.

V závislosti na chemickém složení a množství odebraných potravin je v žaludku od 3 do 10 hodin a zároveň jsou masy potravin rozdrceny, smíchány se žaludeční šťávou a zkapalněny. Živiny jsou vystaveny enzymům žaludeční kyseliny.

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je produkována sekrečními žlázami žaludeční sliznice. Za den se vyrobí 2 až 2,5 litru žaludeční šťávy. V žaludeční sliznici jsou umístěny dva typy sekrečních žláz.

Obr. 1. Rozdělení žaludku na řezy

V oblasti dna a těla žaludku se nacházejí žlázy produkující kyselinu, které zabírají asi 80% povrchu žaludeční sliznice. Představují prohloubení sliznic (žaludeční jámy), které jsou tvořeny třemi typy buněk: hlavní buňky produkují proteolytické enzymy pepsinogen, tuck-in (parietal) - kyselinu chlorovodíkovou a další (mukoidní) - hlen a bikarbonát. V oblasti antra jsou žlázy, které produkují sekreci sliznic.

Čistá žaludeční šťáva je bezbarvá průhledná kapalina. Jednou ze složek žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková, takže její pH je 1,5 - 1,8. Koncentrace kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě je 0,3–0,5%, pH obsahu žaludku po jídle může být mnohem vyšší než pH čisté žaludeční šťávy díky jeho ředění a neutralizaci alkalickými složkami potravin. Složení žaludeční šťávy zahrnuje anorganické (ionty Na +, K +, Ca2 +, CI -, HCO - ₃) a organické hmoty (hlen, metabolické konečné produkty, enzymy). Enzymy jsou tvořeny hlavními buňkami žaludečních žláz v neaktivní formě - ve formě pepsinogenů, které jsou aktivovány, když se z nich štěpí malé peptidy pod vlivem kyseliny chlorovodíkové a promění se v pepsiny.

Obr. Hlavní složky sekrece žaludku

Mezi hlavní proteolytické enzymy žaludeční šťávy patří pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B).

Pepsin A štěpí proteiny na oligopeptidy při pH 1,5-2,0.

Optimální pH enzymu gastriksina je 3,2-3,5. Předpokládá se, že pepsin A a gastrixin působí na různé typy proteinů, což poskytuje 95% proteolytické aktivity žaludeční šťávy.

Gastriksin (pepsin C) je proteolytický enzym sekrece žaludku, který vykazuje maximální aktivitu při pH 3,0-3,2. Je aktivnější než pepsin, který hydrolyzuje hemoglobin a není nižší než pepsin v rychlosti hydrolýzy vaječného bílku. Pepsin a gastriksin poskytují 95% proteolytické aktivity žaludeční šťávy. Jeho množství v žaludeční sekreci je 20-50% množství pepsinu.

Pepsin B hraje méně důležitou roli v procesu trávení žaludku a štěpí většinou želatinu. Schopnost enzymů žaludeční šťávy štěpit proteiny při různých hodnotách pH hraje důležitou adaptační roli, protože zajišťuje účinné trávení proteinů v podmínkách kvalitativní a kvantitativní rozmanitosti potravin vstupujících do žaludku.

Pepsin-B (parapepsin I, želatináza) je proteolytický enzym, aktivuje se za účasti vápenatých kationtů, liší se od pepsinu a gastricinu ve výraznějším gelatinázovém účinku (štěpí protein obsažený v pojivové tkáni, želatinu) a méně výrazný účinek na hemoglobin. Pepsin A je také izolován - čištěný produkt získaný ze sliznice žaludku prasete.

Složení žaludeční šťávy také zahrnuje malé množství lipázy, která štěpí emulgované tuky (triglyceridy) na mastné kyseliny a diglyceridy při neutrálních a mírně kyselých hodnotách pH (5,9 - 7,9). U kojenců štěpí gastrická lipáza více než polovinu emulgovaného tuku, který tvoří mateřské mléko. U dospělých je aktivita žaludeční lipázy nízká.

Úloha kyseliny chlorovodíkové při trávení:

• aktivuje pepsinogenní žaludeční šťávu a mění je na pepsiny;
• vytváří kyselé prostředí, optimální pro působení enzymů žaludeční šťávy;
• způsobuje otoky a denaturaci potravinových proteinů, což usnadňuje jejich trávení;
• má baktericidní účinek,
• reguluje produkci žaludeční šťávy (když se pH ventrální oblasti žaludku stane méně než 3,0, sekrece žaludeční šťávy začne zpomalovat);
• Má regulační účinek na pohyblivost žaludku a proces evakuace obsahu žaludku do dvanáctníku (s poklesem pH v dvanáctníku je pozorována dočasná inhibice pohyblivosti žaludku).

Funkce hlenu žaludeční šťávy

Hlen, který je součástí žaludeční šťávy, spolu s HCO - ionty ₃tvoří hydrofobní viskózní gel, který chrání sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinů.

Gastrický hlen je součástí obsahu žaludku, který se skládá z glykoproteinů a bikarbonátů. Hraje důležitou roli v ochraně sliznice před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a enzymů sekrece žaludku.

Součástí hlenu tvořeného žlázami podlahy žaludku je speciální gastromukoproteid nebo vnitřní faktor Castle, který je nezbytný pro plnou absorpci vitamínu B₁₂. To se váže na vitamin B₁₂. vstupuje do žaludku ve složení potravy, chrání ji před destrukcí a podporuje vstřebávání tohoto vitaminu v tenkém střevě. Vitamin B₁₂ nezbytné pro normální zavedení krve v červené kostní dřeni, zejména pro správné zrání prekurzorových buněk červených krvinek.

Nedostatek vitamínu b₁₂ ve vnitřním prostředí těla, spojené s porušením jeho absorpce v důsledku nedostatku vnitřního faktoru hradu, je pozorováno při odstraňování části žaludku, atrofické gastritidy a vede k rozvoji vážného onemocnění - In₁₂ -anémie z nedostatku.

Fáze a mechanismy regulace sekrece žaludku

Prázdný žaludek obsahuje malé množství žaludeční šťávy. Stravování způsobuje hojnou gastrickou sekreci kyselé žaludeční šťávy s vysokým obsahem enzymů. I.P. Pavlov rozdělil celé období vylučování žaludeční šťávy do tří fází:

• komplexní reflex nebo mozek,

• žaludeční nebo neurohumorální,
• střevní.

Mozková (komplexně reflexní) fáze sekrece žaludku - zvýšená sekrece v důsledku příjmu potravy, její vzhled a vůně, účinky na ústní a krční receptory, žvýkání a polykání (stimulované podmíněnými reflexy doprovázejícími příjem potravy). Je prokázán v experimentech s imaginárním krmením podle I.P. Pavlov (esofagotomizovaný pes s izolovaným žaludkem, který zachoval inervaci) nedostal potravu do žaludku, ale byla pozorována hojná sekrece žaludku.

Komplexně reflexní fáze sekrece žaludku začíná ještě před tím, než se potravina dostane do ústní dutiny při pohledu na potravu a přípravě na její příjem a pokračuje při podráždění chuti, hmatových, teplotních receptorech ústní sliznice. Stimulace sekrece žaludku v této fázi se provádí podmíněnými a nepodmíněnými reflexy vyplývajícími z působení podmíněných podnětů (vzhledu, vůně jídla, prostředí) na receptorech smyslových orgánů a nepodmíněného stimulu (potravy) na receptorech úst, hltanu a jícnu. Aferentní nervové impulsy z receptorů excitují jádra nervů vagus v medulla. Dále podél eferentních nervových vláken nervů vagus, nervové impulsy dosahují žaludeční sliznice a stimulují sekreci žaludku. Řezání nervů vagus (vagotomie) zcela zastaví sekreci žaludku v této fázi. Úloha bezpodmínečných reflexů v první fázi sekrece žaludku je demonstrována na zkušenosti „imaginárního krmení“ navrženého I.P. Pavlov v roce 1899. Předběžně provedl operaci ezofagotomie (řezání jícnu, aby se odstranily řezané konce na povrchu kůže) a aplikovala se fistula žaludku (umělá komunikace orgánové dutiny s vnějším prostředím). Při krmení pejska vypadla potrava z řezaného jícnu a nevstoupila do žaludku. Po 5–10 minutách po zahájení imaginárního krmení však bylo pozorováno hojné oddělení kyselé žaludeční šťávy žaludeční píštělí.

Žaludeční šťáva vylučovaná ve fázi bez reflexu obsahuje velké množství enzymů a vytváří nezbytné podmínky pro normální trávení v žaludku. I.P. Pavlov tuto šťávu nazval „zapálením“. Sekrece žaludku v reflexní fázi je snadno inhibována pod vlivem různých vnějších podnětů (emocionálních, bolestivých účinků), které negativně ovlivňují proces trávení v žaludku. Účinky brzdění jsou realizovány při excitaci sympatických nervů.

Gastrická (neurohumorální) fáze sekrece žaludku je zvýšení sekrece způsobené přímým působením potravy (produkty hydrolýzy proteinů, řada extrakčních látek) na sliznici žaludku.

Gastrická nebo neurohumorální fáze sekrece žaludku začíná, když se potrava dostane do žaludku. Regulace sekrece v této fázi se provádí jak neuro-reflexními, tak humorálními mechanismy.

Obr. 2. Schéma regulace aktivity sklopných stop žaludku, zajišťující vylučování vodíkových iontů a tvorbu kyseliny chlorovodíkové t

Podráždění potravin mechanicko-, chemo- a termo-receptorů žaludeční sliznice způsobuje tok nervových impulsů prostřednictvím aferentních nervových vláken a reflexně aktivuje hlavní a krycí buňky žaludeční sliznice (obr. 2).

Bylo experimentálně zjištěno, že vagotomie během této fáze neodstraní vylučování žaludku. To ukazuje na existenci humorálních faktorů, které zvyšují sekreci žaludku. Tyto humorální látky jsou gastrin a histaminové hormony gastrointestinálního traktu, které jsou produkovány speciálními buňkami žaludeční sliznice a způsobují významné zvýšení sekrece hlavně kyseliny chlorovodíkové a v menší míře stimulují produkci enzymů žaludeční šťávy. Gastrin je produkován G-buňkami antra žaludku během jeho mechanického natahování požitým jídlem, účinkem produktů hydrolýzy proteinů (peptidy, aminokyseliny) a excitací nervů vagus. Gastrin vstupuje do krevního oběhu a působí na krycí buňky endokrinní cestou (Obr. 2).

Produkce histaminu se provádí speciálními buňkami žaludku pod vlivem gastrinu a excitací nervů vagus. Histamin nevstoupí do krevního oběhu, ale přímo stimuluje přilehlé krycí buňky (parakrinní působení), což má za následek uvolnění velkého množství sekrece kyseliny, špatné v enzymech a mucinu.

Efferentní impulsy přicházející podél nervů vagus mají jak přímý, tak nepřímý (prostřednictvím stimulace produkce gastrinu a histaminu) vliv na zvýšení tvorby kyseliny chlorovodíkové obkladochnyovými buňkami. Hlavní buňky produkující enzymy jsou aktivovány jak parasympatickými nervy, tak přímo pod vlivem kyseliny chlorovodíkové. Mediátor parasympatických nervů acetylcholin zvyšuje sekreční aktivitu žaludečních žláz.

Obr. Tvorba kyseliny chlorovodíkové v okluzní buňce

Sekrece žaludku do žaludeční fáze také závisí na složení požitého jídla, přítomnosti akutních a extrakčních látek v něm, což může významně zvýšit vylučování žaludku. Velké množství extraktiv se nachází v masových vývarech a zeleninových vývarech.

Při dlouhodobém používání převážně sacharidových potravin (chléb, zelenina) se vylučování žaludeční šťávy snižuje a při konzumaci s potravinami bohatými na bílkoviny (maso) se zvyšuje. Vliv typu potravy na sekreci žaludku má praktický význam při některých onemocněních zahrnujících porušení sekreční funkce žaludku. Když by tedy měla být hypersekrece žaludeční šťávy měkká, potrava by neměla obsahovat extrakční látky z masa, kořeněných a hořkých koření.

Střevní fáze sekrece žaludku - stimulace sekrece, ke které dochází, když se obsah žaludku dostane do střeva, je určena reflexními vlivy, které vznikají při stimulaci duodenálních receptorů a humorálních účincích způsobených absorpcí produktů štěpení potravin. To je zvýšeno gastrin, a příjem kyselých potravin (pH

Střevní fáze sekrece žaludku začíná postupnou evakuací potravy ze žaludku do dvanáctníku a je korekční. Stimulační a inhibiční účinky dvanáctníku na žaludeční žlázy jsou realizovány neuro-reflexními a humorálními mechanismy. Když jsou střevní mechanoreceptory a chemoreceptory podrážděny produkty hydrolýzy proteinů ze žaludku, jsou spouštěny lokální inhibiční reflexy, jejichž reflexní oblouk je uzavřen přímo v neuronech plexus intermuskulárního nervu stěny trávicího traktu, což vede k inhibici sekrece žaludku. V této fázi však hrají nejdůležitější úlohu humorální mechanismy. Když kyselý obsah žaludku vstoupí do dvanáctníku a sníží pH jeho obsahu na méně než 3,0, produkují mukózní buňky sekreční hormon, který inhibuje produkci kyseliny chlorovodíkové. Podobně cholecystokinin ovlivňuje sekreci žaludku, jejíž tvorba ve střevní sliznici probíhá pod vlivem produktů hydrolýzy proteinů a tuků. Nicméně sekretin a cholecystokinin zvyšují produkci pepsinogenu. Stimulace sekrece žaludku ve střevní fázi zahrnuje absorpci produktů hydrolýzy proteinů (peptidů, aminokyselin) do krevního oběhu, které mohou stimulovat žaludeční žlázy přímo nebo zvyšovat uvolňování gastrinu a histaminu.

Metody studia žaludeční sekrece

Pro studium sekrece žaludku u lidí se používají metody sond a tubeless. Snímání žaludku umožňuje stanovit objem žaludeční šťávy, její kyselost, obsah enzymů nalačno a stimulaci sekrece žaludku. Jako stimulanty se používají masový vývar, kapusta, různé chemikálie (syntetický analog pentagastrinu nebo histamin gastrin).

Kyselost žaludeční šťávy je určena k posouzení obsahu kyseliny chlorovodíkové (HCI) v ní a je vyjádřena v počtu mililitrů decinormálního hydroxidu sodného (NaOH), který musí být přidán k neutralizaci 100 ml žaludeční šťávy. Volná kyselost žaludeční šťávy odráží množství disociované kyseliny chlorovodíkové. Celková kyselost charakterizuje celkový obsah volné a vázané kyseliny chlorovodíkové a dalších organických kyselin. U zdravého člověka nalačno je celková kyselost obvykle 0–40 titračních jednotek (tj.), Volná kyselost je 0–20 tj. Po submaximální stimulaci histaminem je celková kyselost 80-100 tisíc jednotek, volná kyselost je 60-85 jednotek.

Široce se rozšiřují speciální tenké sondy vybavené pH senzory, pomocí kterých můžete zaznamenávat dynamiku změn pH přímo v žaludeční dutině během dne (pH-metrie), což umožňuje identifikovat faktory vyvolávající pokles kyselosti žaludečního obsahu u pacientů s peptickým vředem. Metody bez zkumavek zahrnují metodu endoradiosounding trávicího traktu, ve které se speciální radiopapír, spolknutý pacientem, pohybuje podél trávicího traktu a přenáší signály o hodnotách pH v různých odděleních.

Motorická funkce žaludku a jeho regulační mechanismy

Motorická funkce žaludku se provádí hladkými svaly jeho stěny. Přímo při jídle se žaludek uvolňuje (adaptivní uvolnění potravy), což mu umožňuje ukládat potravu a obsahovat značné množství (až 3 l) bez výrazné změny tlaku v dutině. Při redukci hladkých svalů žaludku se jídlo míchá se žaludeční šťávou, stejně jako mletím a homogenizací obsahu, který končí tvorbou homogenní kapalné hmoty (chyme). Dávka evakuace chyme ze žaludku do dvanáctníku nastane, když jsou buňky hladkého svalstva antra stahovány a pylorický sfinkter je uvolněný. Zadání části kyselého chymu ze žaludku do dvanáctníku snižuje pH střevního obsahu, vede k iniciaci mechano-a chemoreceptorů duodenální sliznice a způsobuje reflexní inhibici evakuace chyme (lokální žaludeční a gastrointestinální reflex). Současně se uvolňuje antrum žaludku a kontrakce pyloric sfinkteru. Další část chymu vstupuje do dvanácterníku po strávení předchozí části a obnovuje se hodnota pH jejího obsahu.

Rychlost evakuace chymu ze žaludku do dvanáctníku je ovlivněna fyzikálně-chemickými vlastnostmi potravin. Jídlo obsahující uhlohydráty je nejrychlejší opustit žaludek, pak proteinové potraviny, zatímco tučné potraviny přetrvávají v žaludku delší dobu (až 8-10 hodin). Kyselé potraviny podléhají pomalejší evakuaci ze žaludku ve srovnání s neutrální nebo alkalickou potravou.

Regulace gastrické motility se provádí neuro-reflexními a humorálními mechanismy. Parasympatické vagusové nervy zvyšují motilitu žaludku: zvyšují rytmus a sílu kontrakcí, rychlost peristaltiky. Při excitaci sympatických nervů je pozorována inhibice motorické funkce žaludku. Hormon gastrin a serotonin způsobují zvýšení motorické aktivity žaludku, zatímco sekretin a cholecystokinin inhibují pohyblivost žaludku.

Zvracení - reflexní motorický akt, jehož výsledkem je uvolnění obsahu žaludku jícnem do ústní dutiny a vstup do vnějšího prostředí. To je zajištěno kontrakcí svalové vrstvy žaludku, svalů přední stěny břicha a bránice a uvolněním dolního jícnového svěrače. Zvracení je často obranná reakce, při které se tělo uvolňuje z toxických a toxických látek zachycených v gastrointestinálním traktu. Může však nastat při různých onemocněních trávicího traktu, intoxikaci, infekcích. Zvracení se projevuje reflexně, když je centrum zvracení medulla oblongata excitováno aferentními nervovými impulsy z receptorů sliznice kořene jazyka, hltanu, žaludku, střeva. Obvykle před zvracením předchází pocit nevolnosti a zvýšené slinění. Stimulace centra zvracení s následným zvracením může nastat, když jsou olfaktorické a chuťové receptory podrážděny látkami, které způsobují pocit znechucení, vestibulárních receptorů (při řízení, cestování po moři), pod vlivem určitých léků na emetickém centru.

Info-Farm.RU

Farmaceutika, lékařství, biologie

Žaludeční šťáva

Žaludeční šťáva je téměř bezbarvá, silně kyselá, vícesložková tekutina, která je tvořena žlázami žaludku pro zajištění trávení.

Složení

Bezbarvý, silně kyselý (u lidí 1-1,5), slabě opaleskující kapalina. 99,4% žaludeční šťávy obsahuje vodu (H _{2 O)} ve kterých jsou hlavní složky rozpuštěny - enzymy, kyselina chlorovodíková a lukoida.

Hlavní anorganickou složkou žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková ve stavu volném a vázaném na protein. Zahrnuty jsou také chloridy, fosfáty, sírany, uhličitany sodíku, draslíku, vápníku atd.

Mezi organické sloučeniny patří proteiny, mucin (hlen), lysozym, enzymy (enzymy) pepsin, produkty metabolismu.

Kyselina chlorovodíková aktivuje enzymy, usnadňuje rozpad proteinů, způsobuje jejich denaturaci a bobtnání, způsobuje baktericidní vlastnosti žaludeční šťávy (zabraňuje rozvoji hnilobných procesů v žaludku), stimuluje vylučování střevních hormonů. U některých poruch funkce žaludku se může obsah žaludeční šťávy kyseliny chlorovodíkové zvýšit nebo snížit až na její úplnou nepřítomnost (tonzilii). Hlen, který se skládá z mukoproteinů, chrání stěny žaludku před mechanickými a chemickými dráždivými látkami. Žaludeční šťáva obsahuje „vnitřní faktor“ (faktor Castle), který podporuje vstřebávání vitamínů. _B 12

Vylučování žaludeční šťávy

Sekrece žaludeční šťávy se určuje v první, komplexní reflexní fázi sekrece vzhledem, vůní a chutí jídla; ve druhé, neurohumorální fázi - chemická a mechanická stimulace sliznice žaludku. Na osobu a den se odděluje až 2 litry žaludeční šťávy. Množství, složení a vlastnosti žaludeční šťávy se liší v závislosti na povaze potravy, stejně jako na chorobách žaludku, střev a jater.

Ve skutečnosti, proces vylučování žaludeční šťávy je aktivován, když peptidy jsou v žaludku a hormon gastrin, který indukuje žaludeční žlázy vylučovat žaludeční šťávu, začne proudit do krve.

Fáze sekrece

Fáze sekrece žaludku jsou fází aktivace tvorby sekrece žaludeční šťávy v důsledku různých nervových humorálních regulačních mechanismů. V mozkové (komplexně reflexní) fázi se zdá, že žaludeční sekrece šťávy je aktivována, voní, připravuje potravu ke konzumaci prostřednictvím receptorů zraku, sluchu (podmíněných reflexních excitací) a při požití potravy, ústní dutiny a tím stimuluje receptory úst, jazyka, oblohy, hltanu ( nereflexní sekrece žaludeční (neurohumorální) fáze nastává, když se požívá mechanická a chemická stimulace receptorů žaludeční sliznice a také vlivem humorálních faktorů (histamin, gastrin atd.), střevní fáze u nás upaet při vstupu do žaludečního obsahu střeva, způsobuje uvolňování střevní sliznice endocrinocytes hormonů, zvláště enterogastrinu (hlavní silné humorální faktor), který stimuluje krev prostřednictvím přiděleného žaludeční šťávy.

Šetření žaludeční šťávy

Studium žaludeční šťávy se provádí u lidí snímáním žaludku na pozadí používání různých přírodních a farmakologických podnětů, u zvířat za pomoci uměle vytvořeného pokročilého I.P. Pavlovova metoda izolované komory. Žaludeční šťáva získaná ze zvířat byla aplikována orálně pro léčbu některých onemocnění zažívacích orgánů. Hydrogenuhličitan

Hydrogenuhličitany HCO3 jsou nezbytné pro neutralizaci kyseliny chlorovodíkové na povrchu sliznice žaludku a dvanáctníku za účelem ochrany sliznice před vystavením kyselině. Vyrobte povrch dalšími (mukoidními) buňkami. Koncentrace bikarbonátu v žaludeční šťávě je 45 mmol / l.

Pepsinogen a pepsin

Pepsin je hlavním enzymem, kterým dochází k rozpadu bílkovin. Existuje izoforma pepsin kilka, z nichž každá ovlivňuje vlastní třídu proteinů. Pepsin se vylučuje z pepsinogenu, pokud tyto látky spadají do prostředí s určitou kyselostí. Pro produkci pepsinogenu v žaludku jsou hlavní buňky fundálních žláz.

Mucus

Nejdůležitějším faktorem ochrany žaludeční sliznice je hlen. Hlen tvoří smíšenou vrstvu gelu o tloušťce přibližně 6 mm, která koncentruje hydrogenuhličitany, které kyselinu neutralizují a tím chrání sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinu. Vyrobeny dalšími povrchovými buňkami.

Vnitřní faktor Kastla

Vnitřním faktorem Kastla je enzym, který přeměňuje neaktivní formu vitaminu B12 z potravy na aktivní formu, která byla vzata v úvahu a je vylučována parietálními buňkami fundálních žláz žaludku.

Chemické složení žaludeční šťávy

Hlavní chemické složky žaludeční šťávy: - voda (995 g / l); - chloridy (5-6 g / l); - sulfáty (10 mg / l); - fosfáty (10-60 mg / l); - hydrokarbonáty (0 - 12 g / l) sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku; - Amoniak (20-80 mg / l). Objem výroby žaludeční šťávy

Den v žaludku dospělého produkuje asi 2 litry žaludeční šťávy. Bazální (to znamená, že je ve stavu klidu, není stimulován jídlem, chemickými stimulanty atd.) Sekrece u mužů je (u žen o 25-30% nižší): - žaludeční šťáva - 80-100 ml / h; - kyselina chlorovodíková - 25-50 mmol / h; - Pepsin - 20 - 35 mg / h. Maximální produkce kyseliny chlorovodíkové u mužů je 22 - 29 mmol / h, u žen - 16 - 21 mmol / h.

Fyzikální vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je téměř bezbarvá a bez zápachu. Zelená nebo nažloutlá barva indikuje přítomnost nečistot žlučového a patologického duodenogastrického refluxu. Červený nebo hnědý odstín může být z krevních nečistot. Nepříjemný páchnoucí pach je obvykle způsoben vážnými problémy s evakuací žaludečního obsahu do střev. Normálně je v žaludeční šťávě jen malé množství hlenu. Viditelné množství hlenu v žaludeční šťávě indikuje zánět žaludeční sliznice.

Prosím, řekněte mi vzorec žaludeční šťávy.

Sůl na to, která je tvořena podšívkou buněk žaludečních žláz a je vylučována v konstantní koncentraci (160 mmol / l) pod vlivem hormonu gastrin, který je produkován v antru žaludku. Sůl, která vytváří potřebnou hodnotu pH prostředí pro působení žaludečních enzymů, určuje baktericidní vlastnosti žaludeční šťávy, podílí se na reflexní regulaci funkce pyloru atd.

Díky působení pepsinu a také gastriksinu, který je aktivován v méně kyselém prostředí, dochází k trávení proteinů - hlavního fiziolu, procesu, který se provádí v žaludku (viz. Trávení).

Hlen, který je obsažen v žaludeční šťávě, představuje komplexní proteiny - glykoproteiny, to-žito slouží jako ochranný faktor chránící sliznici žaludku od škodlivé akční soli vůči vám a pepsinu. Tato skupina látek také zahrnuje vnitřní faktor Casla, který je nezbytný pro absorpci vitaminu B12 v ileu (viz faktory Kasla). Nedostatek vitaminu B12 může vést ke zhoubné anémii.

Snížení obsahu a zejména nedostatek soli na vás v žaludeční šťávě (viz Achilias, Hypochlorhydria) zpravidla označuje přítomnost hronu. gastritida. Snížení sekrece žaludku, zejména soli na Vás, je charakteristické pro karcinom žaludku. U dvanáctníkového vředu (viz. Peptický vřed) je zaznamenáno zvýšení sekreční aktivity žaludečních žláz, tvorba soli na vás je nejvíce posílena. Počet a složení. může se měnit u onemocnění srdce, plic, kůže, endokrinních onemocnění (diabetes, thyrotoxikóza), onemocnění hematopoetického systému. Celková nepřítomnost vylučování soli je tedy charakteristická pro zhoubnou anémii. Zvýšená sekrece žaludeční šťávy může být pozorována u jedinců se zvýšenou excitabilitou parasympatické části autonomního nervového systému, s prodlouženým kouřením.

Příručka pro ekologa

Zdraví vaší planety je ve vašich rukou!

Denní množství žaludeční šťávy je

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je produkována sekrečními žlázami žaludeční sliznice. Čistá žaludeční šťáva je bezbarvá průhledná kapalina. Jednou ze složek žaludeční šťávy je kyselina chlorovodíková, takže její pH je 1,5-1,8. Koncentrace kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě je 0,3-0,5%, pH obsahu žaludku po jídle může být mnohem vyšší než pH čisté žaludeční šťávy v důsledku jeho ředění a neutralizace alkalickými složkami potravin. Složení žaludeční šťávy zahrnuje anorganické (ionty Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) a organické látky (hlen, konečné produkty metabolismu, enzymy). Enzymy jsou tvořeny hlavními buňkami žaludečních žláz v neaktivní formě - ve formě pepsinogenů, které jsou aktivovány, když se z nich štěpí malé peptidy pod vlivem kyseliny chlorovodíkové a promění se v pepsiny.

Mezi hlavní proteolytické enzymy žaludeční šťávy patří pepsin A, gastriksin, parapepsin (pepsin B). Pepsin A se štěpí na oligopeptidy při pH 1,5-2,0. Optimální pH enzymu gastriksina je 3,2-3,5. Předpokládá se, že pepsin A a gastrixin působí na různé typy proteinů, což poskytuje 95% proteolytické aktivity žaludeční šťávy. Pepsin B hraje méně důležitou roli v procesu trávení žaludku a štěpí většinou želatinu. Schopnost enzymů žaludeční šťávy štěpit proteiny při různých hodnotách pH hraje důležitou adaptační roli, protože zajišťuje účinné trávení proteinů v podmínkách kvalitativní a kvantitativní rozmanitosti potravin vstupujících do žaludku.

Složení žaludeční šťávy také zahrnuje malé množství lipázy, která štěpí emulgované tuky (triglyceridy) na mastné kyseliny a diglyceridy při neutrálních a mírně kyselých hodnotách pH (5,9-7,9). U kojenců štěpí gastrická lipáza více než polovinu emulgovaného tuku, který tvoří mateřské mléko. U dospělých je aktivita žaludeční lipázy nízká.

Úloha kyseliny chlorovodíkové při trávení:

• aktivuje pepsinogenní žaludeční šťávu a mění je na pepsiny;
• vytváří kyselé prostředí, optimální pro působení enzymů žaludeční šťávy;
• způsobuje otoky a denaturaci potravinových proteinů, což usnadňuje jejich trávení;
• má baktericidní účinek;
• reguluje produkci žaludeční šťávy (když se hodnota pH v žaludku sníží na méně než 3,0, začne sekrece žaludeční šťávy zpomalovat);
• má regulační účinek na pohyblivost žaludku a proces evakuace obsahu žaludku do dvanáctníku (s poklesem pH v dvanáctníku je pozorována dočasná inhibice pohyblivosti žaludku).

Funkce žaludeční šťávy hlenu.

Hlen, který je součástí žaludeční šťávy, spolu s ionty HCO3- tvoří hydrofobní viskózní gel, který chrání sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinů. Součástí hlenu tvořeného žlázami podlahy žaludku je speciální gastromukoproteid nebo vnitřní faktor Castle, který je nezbytný pro plnou absorpci vitaminu B12. Navazuje se na vitamín B12, který vstupuje do žaludku jako součást potravy, chrání jej před destrukcí a podporuje vstřebávání tohoto vitaminu v tenkém střevě. Vitamin B12 je nezbytný pro normální tvorbu krve v červené kostní dřeni, a to pro správné zrání prekurzorových buněk červených krvinek.

Nedostatek vitaminu B12 ve vnitřním prostředí těla, spojený s porušením jeho absorpce v důsledku nedostatku vnitřního faktoru Castle, nastane, když je odstraněna část žaludku, atrofická gastritida a vede k rozvoji vážné nemoci - B12-chudé chudokrevnosti.

Datum přidání: 2015-11-23; zobrazení: 453 | Porušení autorských práv

1. Cvičení 10. Proveďte věty založené na situaci na modelu.
2. Iii. Složení a složení Komory mládeže
3. Quot: Protože tělo je jedno, ale má mnoho členů, a všichni členové jednoho těla, i když je jich mnoho, jsou jedním tělem, tak je Kristus “(12:12)
4. Quote, ale Bůh uspořádal členy, každý ve složení těla, jak se mu líbilo. A kdyby všichni byli jedním členem, kde by bylo tělo? “(12: 18-19)
5. A10. Charakteristické chemické vlastnosti bází, amfoterní hydroxidy. Typické chemické vlastnosti kyselin
6. A9 Co je jedním z výdajů státního rozpočtu?
7. Analýza složení a struktury pracovního kapitálu
8. Analýza složení personálu podle služeb
9. Analýza složení organizačních operací
10. Bezpečný provoz elektrických lokomotiv, dieselových lokomotiv a kolejových vozidel
11. TICKET 10 Chromozom, jeho chemické složení. Hladiny balení DNA v chromozomu. Strukturní organizace chromatinu. 2. Balantidie. Životní cyklus a lékařská hodnota
12. Biologické monitorování jako nedílná součást monitorování životního prostředí (monitorování životního prostředí) t

Struktura lidského žaludku (link)

Žaludek plní následující funkce:

1. Vkladač. Jídlo je několik hodin v žaludku.
2. Sekretářství. Buňky jeho sliznice produkují žaludeční šťávu.
3. Motor. Zajišťuje míchání a pohyb potravin ve střevech.
4. Sání Absorbuje malé množství vody, glukózy, aminokyselin, alkoholů.
5. Excretory.

S žaludeční šťávou v trávicím kanálu jsou zobrazeny některé metabolické produkty (močovina, kreatinin a soli těžkých kovů).

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy: denně se vyrobí 1,5-2,5 litru šťávy.

Mimo trávení se za hodinu vylučuje pouze 10-15 ml šťávy.

Počet, složení a vlastnosti žaludeční šťávy

Tato šťáva má neutrální reakci a sestává z vody, mucinu a elektrolytů. Při jídle se množství vyrobené šťávy zvyšuje o 500-1200 ml. Šťáva vyrobená v tomto případě je bezbarvá průhledná kapalina silně kyselé reakce, protože obsahuje 0,5% kyselinu chlorovodíkovou. pH trávicí šťávy je 0,9-2,5. Obsahuje 98,5% vody a 1,5% pevných látek.

Z toho 1,1% jsou anorganické látky a 0,4% jsou organické. Anorganická část suchého zbytku obsahuje kationty draslíku, sodíku, hořčíku a anionty kyseliny chloru, kyseliny fosforečné a kyseliny sírové. Organické látky představují močovina, kreatinin, kyselina močová, enzymy a hleny.

Enzymy žaludeční šťávy zahrnují peptidázy, lipázu, lysozym.

Peptidázy zahrnují pepsiny. Jedná se o komplex několika enzymů, které štěpí proteiny.

Kyselina chlorovodíková je tvořena v obladochnyh buňkách kyselina chlorovodíková rozpuštěná v žaludeční šťávě je volána zdarma. Být ve spojení s bílkovinami určuje kyselost šťávy. Všechny kyselé šťávy poskytují svou celkovou kyselost.

Hodnota šťávy kyseliny chlorovodíkové:

1. Aktivuje pepsinogen.
2. Vytváří optimální reakci na pepsin.
3. Způsobuje denaturaci a uvolňování bílkovin, což umožňuje přístup pepsinů k molekulám proteinu.
4. Podporuje kulhání mléka.
5. Má antibakteriální účinek.
6. Stimuluje motilitu žaludku a vylučování žaludečních žláz.
7. Podporuje produkci gastrointestinálních hormonů v dvanáctníku.

Hlen je produkován dalšími buňkami, některé vitamíny (skupiny B a C) se hromadí v hlenu.

Jídlo přicházející z úst se nachází v žaludku ve vrstvách a nemíchá se 1-2 hodiny.

Proto trávení sacharidů působením enzymů slin pokračuje ve vnitřních vrstvách.

Publikováno v Uncategorized by admin.

V hlavních buňkách žaludečních žláz je syntetizován pepsinogen, neaktivní prekurzor pepsinu, který je hlavním hydrolytickým enzymem v žaludeční šťávě. Proferment syntetizovaný na ribozomech se hromadí ve formě granulí zymogenu a exocytózou je vylučován do lumenu žaludeční žlázy. V dutině žaludku je inhibiční proteinový komplex štěpen z pepsinogenu a proenzym je konvertován na pepsin.

Aktivace pepsinogenu se spouští HC1 a poté probíhá autokatalyticky: samotný pepsin aktivuje jeho proferment.

Termín pepsin v současné době znamená směs několika proteolytických enzymů. U lidí bylo nalezeno 6-8 různých enzymů, které se liší imunohistochemicky. Při optimálním pH hydrolyzuje pepsin proteiny, které štěpí peptidové vazby v molekule proteinu, tvořené fenylaminem, tyrosinem, tryptofanem a dalšími aminokyselinami.

V důsledku toho se molekula proteinu rozpadá na peptony a peptidy. Pepsin poskytuje hydrolýzu hlavních proteinových látek, zejména kolagenu - hlavní složky vláken pojivové tkáně.

Hlavní žaludeční šťáva pepsinu zahrnuje následující:

- pepsin A - skupina enzymů, které hydrolyzují proteiny při optimálním pH 1,5-2,0;

- gastriksin (pepsin C), hydrolyzující proteiny při optimálním pH 3,2-3,5;

- pepsin B (parapepsin) štěpí želatinu a proteiny pojivové tkáně (při pH 5,6 a vyšší je proteolytický účinek enzymu oslaben);

- rennin (pepsin D, chymosin) štěpí mléčný kasein v přítomnosti iontů Ca2 +.

Žaludeční šťáva obsahuje řadu neproteolytických enzymů.

Mezi ně patří gastrická lipasa, která štěpí tuky, které jsou v potravinách v emulgovaném stavu (mléčné tuky), na glycerol a mastné kyseliny při pH 5,9-7,9.

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy

U kojenců se žaludeční lipáza rozpadá až na 59% mléčného tuku. V žaludeční šťávě dospělých je malá lipáza. Proto je hlavní množství tuku tráveno v tenkém střevě.

Buňky povrchového epitelu žaludeční sliznice produkují lysozym (muromidáza).

Lysozym způsobuje baktericidní vlastnosti žaludeční šťávy.

Urease rozkládá močovinu v žaludku při pH 8,0.

Amoniak uvolňovaný během tohoto procesu neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou a zabraňuje přebytku kyselin, které vstupují do dvanácterníku ze žaludku.

Žaludeční hlen a jeho význam

Důležitou organickou složkou žaludeční šťávy jsou mukoidy produkované mukocyty povrchového epitelu, krční a pylorické žlázy (až 15 g / l).

Gastromukoprotein také patří k mukoidům (Kaslaův vnitřní hematopoetický faktor nezbytný pro absorpci vitaminu B12).

Mucus je reprezentován především dvěma typy látek - glykoproteiny a proteoglykany. Mucin je vylučován apikální membránou mukocytů, tvoří vrstvu hlenu o tloušťce 0,5–1,5 mm, obklopuje sliznici žaludku a zabraňuje škodlivým účinkům kyseliny chlorovodíkové a pepsinů na slizniční buňky a dráždivé látky požití.

Stejné buňky také produkují bikarbonát současně s mucinem. Bariéra mubozobikarbonátu vytvořená během interakce mucinu a bikarbonátu chrání sliznici před autolýzou pod vlivem kyseliny chlorovodíkové a pepsinů.

Datum přidání: 2017-12-16; Zobrazení: 552; Porušuje publikovaný materiál autorská práva?

| Ochrana osobních údajů

Nenašli jste to, co jste hledali? Použijte vyhledávání:

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy. Hodnota jeho složek

Denně se vyrobí 1,5 až 2,5 litru šťávy. Mimo trávení se za hodinu vylučuje pouze 10 až 15 ml šťávy. Tato šťáva má neutrální reakci a sestává z vody, mucinu a elektrolytů. Při jídle se množství výsledné šťávy zvýší na 500 - 1200 ml. Šťáva vyrobená v tomto případě je bezbarvá průhledná kapalina silně kyselé reakce, protože obsahuje 0,5% kyselinu chlorovodíkovou. PH trávicí šťávy je 0,9 - 2,5.

Obsahuje 98,5% vody a 1,5% pevných látek. Z toho 1,1% jsou anorganické látky a 0,4% jsou organické. Anorganická část suchého zbytku obsahuje kationty draslíku, sodíku, hořčíku a anionty kyseliny chloru, kyseliny fosforečné a kyseliny sírové. Organické látky představují močovina, kreatinin, kyselina močová, enzymy a hleny.

Enzymy žaludeční šťávy zahrnují peptidázy, lipázu, lysozym.

Peptidázy zahrnují pepsiny. Jedná se o komplex několika enzymů, které štěpí proteiny. Pepsiny hydrolyzují peptidové vazby v molekule proteinu za vzniku produktů jejich neúplného štěpení - peptonů a polypeptidů. Pepsiny jsou syntetizovány hlavními slizničními buňkami v neaktivní formě ve formě pepsinogenů. Kyselina chlorovodíková šťávy z nich štěpí protein inhibující jejich aktivitu. Stávají se aktivními enzymy. Pepsin A je aktivní při pH = 1,2 - 2,0. Pepsin C, gastriksin při pH = 3,0 - 3,5.

Tyto 2 enzymy štěpí proteiny s krátkým řetězcem. Pepsin B, parapepsin, je aktivní při pH = 3,0 - 3,5. Rozkládá proteiny pojivové tkáně. Pepsin D, hydrolyzuje mléčnou bílkovinu, kasein. Pepsiny A, B a D se syntetizují hlavně v antru. Gastriksin se tvoří ve všech částech žaludku. Štěpení proteinu je nejaktivnější v primukózní vrstvě hlenu, protože tam se koncentrují enzymy a kyselina chlorovodíková.

Gastrická lipáza rozkládá emulgované mléčné tuky. U dospělého není jeho hodnota velká.

Kolik žaludeční šťávy se uvolňuje denně

U dětí hydrolyzuje až 50% mléčného tuku. Lysozym zabíjí mikroorganismy v žaludku.

Kyselina chlorovodíková se tvoří v buňkách obladochny prostřednictvím následujících procesů:

1. Konverze uhlovodíkových aniontů na krev výměnou za vodíkové kationty.

K tvorbě bikarbonátových aniontů v krycích buňkách dochází za účasti karboanhydrázy. V důsledku této výměny se alkalóza vyskytuje ve výšce sekrece.

2. V důsledku aktivního transportu protonů do těchto buněk.

3. S pomocí aktivního transportu chlorových aniontů v nich.

Kyselina chlorovodíková rozpuštěná v žaludeční šťávě se nazývá volná. Být ve spojení s bílkovinami určuje kyselost šťávy. Všechny kyselé šťávy poskytují svou celkovou kyselost.

Hodnota šťávy kyseliny chlorovodíkové:

2. Vytváří optimální reakci na pepsin.

3. Způsobuje denaturaci a uvolňování bílkovin, což poskytuje přístup.

pepsiny na proteinové molekuly.

4. Přispívá ke stabilizaci mléka. Tj tvorba rozpuštěného kazeinogenu, nerozpustný kasein.

5. Má antibakteriální účinek.

6. Stimuluje pohyblivost žaludku a vylučování žaludečních žláz.

7. Přispívá k rozvoji gastrointestinálních hormonů v dvanáctníku.

Hlen je produkován dalšími buňkami.

Mucin tvoří skořápku těsně na sliznici. Chrání tak své buňky před mechanickým poškozením a zažívacím účinkem šťávy. V hlenu nahromadit některé vitamíny (skupiny B a C), a také obsahuje vnitřní faktor hradu. Tento gastromukoprotein je nezbytný pro absorpci vitaminu B12, který zajišťuje normální erytropoézu.

Jídlo přicházející z úst, se nachází v žaludku ve vrstvách a nemíchá se po dobu 1 až 2 hodin.

Proto trávení sacharidů působením enzymů slin pokračuje ve vnitřních vrstvách.

Datum přidání: 2017-11-04; zobrazení: 145;

VIZ VÍCE:

Denní množství, složení a vlastnosti žaludeční šťávy. Buněčné mechanismy vylučování kyseliny chlorovodíkové. Vlastnosti trávení žaludku u dětí.

Žaludeční šťáva - tajemství vylučované žlázami žaludeční sliznice.

Bezbarvá, lehce opaleskující kapalina. Hustota (specifická hmotnost) žaludeční šťávy je 1,006 - 1,009, pH = 1,5-2,0. Denní množství dosahuje 2 litry.

Žaludeční šťáva zdravého člověka obsahuje malé množství hlenu a nestrávené vlákniny.

Při analýze žaludeční šťávy jsou nutně stanoveny indikátory, jako je celková kyselost, množství volné kyseliny chlorovodíkové atd.

Žaludeční sekrece se skládá ze dvou složek: podšívky, vylučované buňkami podšívky a kyselé reakce, a nevytvrzené, vylučované všemi ostatními buňkami žaludku a alkalické reakce.
Tajemství podšívky obsahuje vysokou koncentraci kyseliny chlorovodíkové.

Ten nepoškozuje žaludeční sliznici v důsledku přítomnosti ochranných faktorů (nedráždivá sekrece, hlen a pufrační vlastnosti potravy).
Neobalené tajemství obsahuje pepsin, gastrixin, mucin, chloridy, hydrogenuhličitany, fosforečnany sodné a draselné. Hlavním zdrojem nelaktilní sekrece je sliznice pyloru; pepsinogen (prekurzor pepsinu, enzym štěpící protein) je produkován hlavními buňkami v těle žaludku.

Druhým enzymem trávícím protein je gastricin. Jeho proteolytická aktivita je téměř dvakrát vyšší než aktivita pepsínu.
Lidské žaludeční žlázy mohou produkovat lipázu a případně další enzymy. Kromě toho je gastro-mukoprotein nebo Caslaův vnitřní faktor vylučován do žaludku (viz Casla faktory), což je skupina biologicky aktivních krevních látek.

Buňky, které produkují tyto látky, ještě nejsou známy.
Regulační mechanismus sekrece žaludku je komplexní a není plně popsán. Účast na tomto procesu nervových a endokrinních systémů, stejně jako lokálních regulačních mechanismů v žaludku a střevech byla prokázána.

Syntéza HC1 je spojena s aerobní oxidací glukózy a tvorbou ATP, což je energie, kterou používá systém aktivního transportu iontů H +.

H + / K + ATP-ase je zabudován do apikální membrány, která čerpá ionty H + z buňky výměnou za draslík. Jedna teorie naznačuje, že hlavním dodavatelem vodíkových iontů je kyselina uhličitá, která vzniká v důsledku hydratace oxidu uhličitého, který je katalyzován karboanhydrázou. Karbonový anion opouští buňku skrz bazální membránu výměnou za chlor, který je pak vypouštěn přes chlorové kanály apikální membrány.

Funkce, složení a vlastnosti žaludeční šťávy - jak se tvoří

Další teorie považuje vodu za zdroj vodíku (obr. 7).

Předpokládá se, že parietální buňky žláz žaludku jsou vzrušeny třemi způsoby:

nerv vagus je přímo ovlivňuje prostřednictvím muskarinových cholinergních receptorů (M-cholinergních receptorů) a zprostředkovaných aktivací G-buněk pylorické oblasti žaludku.

Gastrin má na ně přímý vliv prostřednictvím specifických G-receptorů.

Gastrin aktivuje ECL (tukové) buňky vylučující histamin.

Histamin prostřednictvím receptorů H2 aktivuje parietální buňky.

Blokáda cholinergního atropinu snižuje vylučování kyseliny chlorovodíkové. Blokátory H2-receptorů a M-cholinergní receptory se používají při léčbě hyperkyselinových stavů žaludku.

Inhibice sekrece kyseliny chlorovodíkové způsobuje hormon sekretin. Jeho sekrece závisí na pH obsahu žaludku: čím vyšší je kyselost chymu vstupujícího do dvanáctníku, tím více se vylučuje sekrece.

Mastné potraviny stimulují sekreci cholecystokininu (HC). HC snižuje sekreci žaludku v žaludku a inhibuje aktivitu parietálních buněk. Snižte vylučování kyseliny chlorovodíkové a dalších hormonů a peptidů: glukagonu, GIP, VIP, somatostatinu, neurotenzinu.

Trávení v žaludku u dětí

Novorozenec má dobře vyvinutou srdeční část žaludku, horší než pyloric. Dno žaludku a pylorická část se vyvíjejí dostatečně pouze o 10-12 let.

Vstup do žaludku je široký, srdeční sfinkter je špatně vyvinut, ale svalová vrstva pyloru je vyslovována, takže u dětí je často pozorováno regurgitace a zvracení.

Kapacita žaludku novorozence je 40-50 ml, do konce prvního měsíce 120-140 ml, do konce prvního roku 300-400 ml.

V žaludeční sliznici jsou stejné žlázy jako u dospělých, ale počet sekrečních buněk je 10-12krát menší než u dospělých, žlázy jsou kratší a širší.

U kojenců není objem žaludeční šťávy velký, protože

mozková fáze sekrece žaludku je slabě vyjádřena, receptorové zařízení žaludku je špatně vyvinuté, mechanické a chemické účinky nemají výrazný stimulační účinek na vylučování žláz.

PH obsahu žaludku nenarozeného dítěte se pohybuje od slabě alkalické až mírně kyselé.

Během prvního dne se prostředí v žaludku stává kyselým (pH 4-6). Kyselost žaludeční šťávy není tvořena HC1 (volná HCl ve šťávě malého množství), ale kyselinou mléčnou.

Aktivace proteolytických enzymů se provádí hlavně s kyselinou mléčnou.

Ve slabě kyselém prostředí žaludku mladých kojenců jsou proteázy neaktivní, v důsledku čehož různé imunoglobuliny nejsou hydrolyzovány a jsou absorbovány ve střevě v nativním stavu, což zajišťuje odpovídající úroveň imunity.

Pepsinogeny jsou aktivovány kyselinou mléčnou. V žaludku novorozence se tráví 20-30% vstupujících proteinů.

Pod vlivem slin a žaludeční šťávy v přítomnosti vápenatých iontů se kazeinogenní protein rozpuštěný v mléce, přetrvávající v žaludku, mění v nerozpustné sypké vločky, které jsou pak vystaveny proteolytickým enzymům.

Gastrická lipáza rozkládá pouze emulgované mléčné tuky; lipáza z mateřského mléka je aktivována lipokinázou žaludeční šťávy dítěte.

V slabě kyselém prostředí žaludku může být zachována amylolytická aktivita dětských slin a mateřského mléka.

Při kojení je žaludeční šťáva méně kyselá, s méně enzymatickou aktivitou než při krmení kravským mlékem a výživnými směsmi.

Při přechodu na smíšenou stravu pH postupně klesá a dosahuje hodnot dospělých pouze ve věku 7-12 let.

Jídlo z úst vstupuje do žaludku, kde prochází dalším chemickým a mechanickým zpracováním. Kromě toho je žaludek skladiště potravin. Mechanické zpracování potravin je zajištěno motorickou aktivitou žaludku a chemická látka se provádí enzymy žaludeční šťávy.

Rozdrcené a chemicky zpracované hmoty potravin ve směsi s žaludeční šťávou tvoří kapalný nebo polotekutý chyme.

Žaludek plní následující funkce: sekreci, motor, absorpci (tyto funkce budou popsány níže), vylučování (vylučování močoviny, kyseliny močové, kreatininu, solí těžkých kovů, jódu, léčivých látek), inkretorii (tvorba hormonů gastrin a histamin), homeostatikum (regulace pH), účast na hemopoéze (vývoj vnitřního faktoru hradu).

Funkce sekrece žaludku

Sekreční funkce žaludku je zajištěna žlázami umístěnými v jeho sliznici, existují tři typy žláz: kardiální, fundamentální (vlastní žlázy žaludku) a pylorické (pylorické žlázy).

Žlázy jsou tvořeny hlavní, parietální (krycí), pomocné buňky a mukocyty. Hlavní buňky produkují pepsinogeny, parietální kyselinu chlorovodíkovou, další a mukocyty - mukoidní sekreci. Houbové žlázy obsahují všechny tři typy buněk. Proto šťáva z fundu žaludku zahrnuje enzymy a mnoho kyseliny chlorovodíkové, a to je tato šťáva, která hraje vedoucí roli v trávení žaludku.

Žaludeční šťáva je komplexní trávicí šťáva produkovaná různými buňkami žaludeční sliznice.

Hlavní složky žaludeční šťávy

Kyselina chlorovodíková

Parietální buňky fundusových žláz žaludku vylučují kyselinu chlorovodíkovou - nejdůležitější složku žaludeční šťávy.

Jeho hlavní funkce jsou: udržení určité úrovně kyselosti v žaludku, zajištění přeměny pepsinogenu na pepsin, zabránění pronikání patogenních bakterií a mikrobů do těla, podpora bobtnání bílkovinných složek potravy, její hydrolýza, stimulace sekrece slinivky břišní [zdroj neuvádí 1389 dní].

Kyselina chlorovodíková produkovaná parietálními buňkami má konstantní koncentraci: 160 mmol / l (0,3–0,5%).

Hydrogenuhličitan

Hydrogenuhličitany HCO3 jsou nezbytné k neutralizaci kyseliny chlorovodíkové na povrchu žaludeční sliznice a dvanáctníkového vředu, aby byla chráněna sliznice před vystavením kyselinám.

Produkované povrchovými dalšími (mukoidními) buňkami.

Žaludeční šťáva

Koncentrace bikarbonátu v žaludeční šťávě je 45 mmol / l.

Pepsinogen a pepsin

Pepsin je hlavním enzymem, kterým dochází k rozpadu bílkovin. Existuje několik izoforem pepsinu, z nichž každá ovlivňuje vlastní třídu proteinů. Pepsiny se získávají z pepsinogenů, které se dostávají do média s určitou kyselostí.

Pro produkci pepsinogenu v žaludku jsou hlavní buňky fundálních žláz.

Mucus

Nejdůležitějším faktorem ochrany žaludeční sliznice je hlen. Hlen tvoří nemísitelnou gelovou vrstvu o tloušťce asi 0,6 mm, koncentrující hydrogenuhličitany, které neutralizují kyselinu a tím chrání sliznici před škodlivými účinky kyseliny chlorovodíkové a pepsinu. Vyrobeny povrchovými doplňkovými buňkami.

Vnitřní faktor

Vnitřní faktor (Kaslaův faktor) je enzym, který přemění neaktivní formu vitaminu B12, která pochází z potravin, na aktivní, stravitelný.

Vylučovány parietálními buňkami fundus žláz žaludku.

Chemické složení žaludeční šťávy

Hlavní chemické složky žaludeční šťávy: [1]

• voda (995 g / l);
• chloridy (5-6 g / l);
• sulfáty (10 mg / l);
• fosfáty (10–60 mg / l);
• hydrogenuhličitany (0-1,2 g / l) sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku;
• amoniak (20–80 mg / l).

Objem produkce žaludeční šťávy

Den v žaludku dospělého produkuje asi 2 litry žaludeční šťávy.

Bazální (tj. V klidu, nestimulované potravou, chemickými stimulanty atd.)

P.) sekrece u mužů je (u žen o 25-30% nižší):

• žaludeční šťáva - 80-100 ml / h;
• kyselina chlorovodíková - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsin - 20–35 mg / h.

Maximální produkce kyseliny chlorovodíkové u mužů je 22-29 mmol / h, u žen 16-21 mmol / h.

Fyzikální vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je téměř bezbarvá a bez zápachu.

Zelenožlutá nebo nažloutlá barva indikuje přítomnost nečistot žlučových cest a patologického refluxu žaludku a dvanáctníku. Červený nebo hnědý odstín může být způsoben nečistotami krve. Nepříjemný páchnoucí pach je obvykle výsledkem vážných problémů s evakuací žaludečního obsahu do střev. Normálně je v žaludeční šťávě jen malé množství hlenu. Viditelné množství hlenu v žaludeční šťávě indikuje zánět žaludeční sliznice [2].