Jak vařit mleté ​​maso

Mletí masa v mlýnku na maso nebo v potravinovém procesoru potrvá trochu času. A pokud také zmrazíte pro budoucí použití, můžete vařit kdykoliv a spěšně spoustu chutných masových pokrmů z domácího mletého masa.

Složky

• Maso - buničina
• Stale chléb - 1-2 kusy
• Cibule, česnek, zelení - podle chuti
• Sůl, pepř - podle chuti

Jak vařit

Mince z masa se nejlépe připravují ze smíšeného masa: ¾ hovězího masa a zbytku masa - podle chuti: vepřové, jehněčí nebo kuřecí filé. Můžete vařit nádivku z jednoho druhu masa: hovězí, jehněčí nebo kuřecí. Neměli byste však používat čistou vepřovou mletou kaši a knedlíky, mělo by se míchat s jinými druhy masa.

Umyjte maso, oloupejte kůži, filmy a šlachy, mleté ​​maso (mleté ​​maso je chutnější než maso mleté ​​v kombinovaném). Nejjednodušší způsob, jak procházet mlýnkem na maso, je lehce zmrazené maso.

Je-li mleté ​​maso používáno ve stejný den a není zamraženo pro budoucí použití, můžete rolovat zeleninu, cibuli nebo česnek pro pikantnost - vše záleží na receptu a osobních preferencích. Nakonec projděte 1-2 sušenky, abyste vyčistili mletý stroj ze zbytků mletého masa.

Mine sůl, pepř na chuť, dobře promíchejte (nejlépe s rukama nebo dřevěným tolkushkoy) až do hladké. Pokud je konzistence mletého masa velmi hustá, přidejte do hmoty vodu, mléko nebo smetanu, dobře promíchejte.

Můžete okamžitě rolovat hodně masa, dávat porce do malých plastových sáčků a pak jemně vyvalovat váleček do plochého koláče (takové ploché chleby zabírají málo místa v mrazáku, mohou být snadno rozbité na kousky požadované hmoty a takový plochý koláč bude rychleji roztát).

Nyní lze nádivku zmrazit a použít podle potřeby po dobu několika měsíců. Bon appetit.

Jak vařit mleté ​​maso

Masové kuličky, ravioly, zelí rolích se ukáže chutné, pokud je pro ně doma připraveno mleté ​​hovězí maso, které se v obchodě nepoužívá v obchodě.

Pro mleté ​​maso je vhodné jak chlazené, tak zmrazené maso. Ale nejjemnější a šťavnaté mleté ​​maso - z hovězího a vepřového masa.

Chcete-li zjistit čerstvost masa, stačí stisknout prstem. Pokud je výsledný otvor rychle vyrovnán, maso je dobré. Řezané nožem: povrch řezu by měl být suchý. Nasaďte vyhřívaný nůž do kusu masa: nepříjemný zápach bude známkou ztuhlého výrobku.

Maso pro mleté ​​maso musí obsahovat nejméně 10% tuku. Aby se zabránilo domácí hamburgery v suchu, vezměte si například hovězí a vepřové maso. Vepřové a kuřecí maso jsou dobře kombinované. Mleté maso můžete vyrobit ze tří druhů masa.

Maso umyjte ve velkém kusu pod proudem studené nebo vlažné vody. Bez kostí a šlach. Nakrájíme na malé kousky. Dříve bylo maso nakrájeno dřevěnou jámou. Masná vlákna nejsou drcená, mletá byla velmi šťavnatá. Maso můžete sekat sekanou nebo jemně řezat ostrým nožem. Vhodné pro tento účel mixér se speciální tryskou nebo kuchyňským robotem. Mleté maso není příliš malé. Použijte pro mletý mlýn na maso.

Nezapomeňte přidat mletou cibuli. Na 1 kg mletého masa bude mít 300 g cibule. To je dáno syrové nebo předsmažené na másle. Surové cibule je lepší rošt na jemném struhadle nebo mleté ​​maso. Nasekané, bude to křupky v hotových výrobcích. Smaženou cibuli nelze přidávat do masa horké.

Pokud je náplň připravena pro masové kuličky nebo masové kuličky, musíte do ní vložit syrovou buchtu nebo bílý chléb namočený v mléce. Někteří lidé se mylně domnívají, že to dělají ekonomické hostesky. Ve skutečnosti, mleté ​​maso placičky s chlebem jsou velmi svěží a něžné. Nedávejte do mletého chleba. Pohlcuje máslo, na kterém se smaží hamburgery, a dostávají se do tuku.

Lze rozdělit na mleté ​​vejce. Pro kotlety byly měkké, je lepší nepoužívat vaječný bílek.

V mleté ​​kuře pro šťavnatost dát pár lžíce zakysané smetany nebo smetany. Přidejte krájené máslo. Dietní pokrmy z mletého kuřete budou nezvykle chutné a chutné.

Mleté maso vyrábí šťavnaté brambory na jemném struhadle. Může být nahrazen lžící bramborového škrobu. Některé přidejte mletou krupici. Krupice a škrob zadržují vlhkost a tuk.

Připravená náplň by měla být důkladně hnětena nebo odpuzována po dobu 5-7 minut. Nasaďte nádivku do plastového sáčku, svázejte ji. Síla, role balíček na dřevěnou desku nebo stůl. Po tom, dejte náplň do chladničky, alespoň po dobu 15 minut.

Často je náplň připravena předem a uložena zmrazená. Nepřidávejte zeleninu a cibuli. Je lepší nemrznout mleté ​​kuře. Při dlouhodobém skladování ztrácí chuť a užitek.

Mleté hovězí maso

Dlouho jsem v obchodě nekupoval hotové mleté ​​maso, protože je to snadné. Doporučuji, abyste se řídili mým poradenstvím při vaření a řekli vám, jak mleté ​​maso vyrobit.

SLOŽKY

Krok 1

1. Mytí masa a před odesláním do chladničky, mnohem pohodlnější pracovat s ním.

Krok 2

2. Maso nakrájejte na malé kousky tak, aby se vešly do misky na mlýnek na maso.

Krok 3

3. Přeskočte maso přes mlýnek na maso, můžete v mixéru, pokud není k dispozici mlýn na maso.

Krok 4

4. Rozdělte maso na malé kousky, změřte požadované množství okem nebo pomocí váhy.

Krok 5

5. Maso zabalte do plastových sáčků nebo zabalte do fólie tak, aby se nepoškodilo. Přeložte vše do nádoby nebo do sáčku a pošlete do mrazáku. Udržujte je až 4 měsíce.

Jak vařit dokonalé mleté ​​maso

Mletá směs, která se tradičně připravuje z ryb, masa nebo zeleniny. Existuje mnoho receptů, které používají mleté ​​maso, ale jako reference a příklad budeme hovořit o standardním mletém masu. Nemůžete filosofovat a kupovat hotové mleté ​​maso v obchodě, ale pokud jste obeznámeni s varením z první ruky, pak víte, že nejlepší náplň je ta, která se vaří vlastníma rukama. Budeme hovořit o tom, jaká pravidla dodržovat při vaření masa, jak si vybrat maso, míchat odrůdy, jaké přísady jsou vhodné pro maso a jak je správně zmrazit. Tyto a další jemnosti je třeba zvážit, pokud chcete získat dokonalou nádivku.

—1—
Výběr masa

První a možná nejdůležitější věcí je věnovat pozornost správnému výběru masa. V případě skladové náplně se používají nejkvalitnější kusy masa, které se při pečlivém broušení promění v růžovou hmotu. Chceme získat prvotřídní výrobek, proto musí být maso vybráno vhodně. Pro dokonalé masové kuličky se hodí maso nejvyšší kvality - nejlepší kousky hovězího masa. Pevnější kusy jsou však vhodné pro dobrou nádivku, zejména pokud jsou důkladně nasekány. Nicméně, neměli byste si vybrat velmi nízký-kvalitní řezy, jako je stopka. Maso v nich trochu, ale tvrdé chrupavky a kosti oplývají.

—2—
Příprava masa

Maso musí být pečlivě připraveno - odstraňte tuk, vrstvy, chrupavky a kosti. V důsledku toho dostanete kousky, které prošly primárním broušením. Ale to není všechno ruční práce. Polotovar musí být nasekán na kousky o velikosti asi 2 cm. To usnadní další přípravu mletého masa.

—3—
Skartování

Litinový mlýn na maso, který je přišroubován ke stolu, je klasikou sovětského vaření, ale raději dáváte přednost modernímu kuchyňskému robotu. Je to proto, že při sekání masa v mixéru nebo mlýnku na maso budou vlákna silně poškozena. Při sekání nožem nebo kombajnem se to nestane a částice uchová šťávu a chuť.

—4—
Doplňky

Mleté maso ještě nelze nazvat plným masem. Aby se náplň stala vhodnou pro vaření, musíte k ní přidat nějaké přísady. Obvykle se jedná o sůl, pepř, koření, cibuli a další přísady určené specifikem pokrmu. Chléb namočený v mléce se často přidává do mletého masa a do mletého masa se přidává vařená rýže. Chléb z mletého masa není přidáván vůbec z ekonomiky, ale proto, že pomáhá udržovat šťávu v karbanátky, která se uvolňuje při smažení.

—5—
Smíchejte nádivku

Plnění je z hovězího, vepřového, telecího, krůtího a kuřecího masa. Může se vařit z jednoho druhu masa nebo smíchat s ostatními, ale nezapomeňte, že byste neměli míchat maso s výraznou chutí nebo vůní. Například, jehněčí je lépe vlevo v jeho původní formě, protože je schopen utopit všechny přísady. Hovězí maso se hodí dobře s vepřovým masem a mezi ptáky jsou nejlepší přátelé. Kuře lze míchat s vepřovým masem, ale s hovězím masem to nestojí za to.

—6—
Mráz

Samozřejmě, je nejlepší vařit mleté ​​maso brzy poté, co jste to udělali, aniž byste se uchýlili k metodám skladování. Ale pokud budete muset zmrazit nádivku, pak to podle pravidel. Jsou to jednoduché - nemrazit mleté ​​maso v beztvarém kusu. Vložíme hmotu do obalu, uděláme z ní plochou palačinku a v této podobě pošlete do mrazáku. To pomůže zkrátit dobu zmrazení a odmrazení. Kromě toho, v mleté ​​maso, které je plánováno zmrazit, neměli byste přidat cibuli nebo jiné přísady. Udělej to lépe přímo před vařením.

Tajemství vaření vynikající domácí mleté ​​maso

Tajemství vaření vynikající domácí mleté ​​maso

Každý má rád domácí karbanátky, zrazy, karbanátky, karbanátky, klobásy, knedlíky, karbanátky a masové kastrolky, které se taví v ústech. Alkoholické, šťavnaté a voňavé mleté ​​pokrmy lze vařit alespoň každý den, protože se nikdy nenudí a každá příloha jim bude vyhovovat. Masové a rybí koláče, kulebyaki, rohlíky podávané na slavnostním stole a oblíbené těstoviny ve flotile, které jsou připraveny za 20 minut, pomohou každé hostitelce, pokud nemáte čas vařit palačinky s masem nebo polévkou s karbanátky. Jídla z mletého masa a ryb jsou velmi ráda dětí, a to je další důvod, proč vařit nádivku vlastníma rukama.

Několik výhod domácího mletého masa

Mnohé moderní ženy v domácnosti nakupují v supermarketu hotová mletá masa, ale masové kuličky, masové kuličky a karbanátky z ní ztrácejí chuť domácího masa a rybích výrobků. Kromě toho, ne všichni výrobci se starají o zdraví zákazníků, a někdy v továrně nádivkou mohou být konzervační látky a různé přísady. Domácí mleté ​​maso - více chutné a vysoce kvalitní, a pokud se naučíte některé z tajemství a jemnosti jeho přípravy, jídla z mletého masa se často objeví na stole. Postarejte se o zdravou stravu blízkých lidí, a aby nedošlo ke strávení večerů u kamen, zmrazte připravenou nádivku a použijte ji podle potřeby.

První fáze vaření domácí mleté ​​maso: vybrat maso

Nejchutnější pokrmy s použitím různých druhů masa - hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, králík, krůta a kuře. Pokud se chystáte vařit mleté ​​hovězí maso, koupit panenku, špachtle a slaninu, ale mějte na paměti, že taková náplň bude suchá, takže přidejte do ní trochu vepřového nebo kuřecího masa v poměru 70 až 30%. Složení různých druhů masa na mleté ​​maso je jedním z tajemství chutných pokrmů. Mimochodem, jehněčí dává masu specifickou chuť a vůni, takže se používá opatrně - obvykle se maso připravuje na přípravu středomořských a orientálních jídel.

Při výběru vepřového masa dávejte přednost ramenní, krční a ramenní lopatce. Vzhledem k vysokému obsahu tuku bude mleté ​​maso velmi šťavnaté a jemné, takže je vhodné pro jakékoliv nádobí. Nejchutnější kousky jehněčího masa, vhodné pro mleté ​​maso, jsou stehno a hřbet a nejlepší kousky drůbeže vhodné pro broušení jsou prsa a nohy.

Kvalitní čerstvé jehněčí a hovězí maso jsou červené a telecí a vepřové maso by mělo být růžové barvy. Na povrchu dobrého masa obvykle neexistují žádné cizí skvrny a hlen, kus je elastický a tuk má příjemnou bílou barvu (pro skopové maso je to krém). Pokud si koupíte zmrazené maso, přiložte k němu prst a pečlivě zvažte rozmrazený povrch. Barva by měla být červená, řez by měl být hladký a při poklepání bude zvuk jasný a zřetelný.

Druhá etapa vaření vepřového, hovězího a kuřecího masa: sekání

Čerstvé nebo rozmražené maso po zmrazení se před dalším zpracováním promyje vodou a filety se oddělují od kostí. Kuřecí kůže pro snížení obsahu tuku v mletém masu. Hovězí, vepřové a jehněčí maso nejsou odříznuty, protože to je ten, kdo dělá nádivku měkkou. Nejlepší způsob broušení je v mlýnku na maso nebo v mixéru, zatímco některé ženy v domácnosti procházejí masem dvakrát mlýnek na maso, zejména pokud jde o vaření dětí. Čím lepší je mleté ​​maso, tím jemnější bude jídlo.

Tam je další jemnost: nádivka by měla být dobře hnětené, pečlivě hnětení prsty, tak, že se stává bohatší na vzduchu, stává se luxusní a měkčí. Někteří kuchaři přidávají na maso nakrájený led a pak znovu rozmíchají hmotu v mixéru, který dává mleté ​​vzdušné struktuře.

Třetí etapa: zavedení dalších produktů

Suché mleté ​​hovězí maso nebo bílé maso lze vyrobit šťavnatější přidáním malého rostlinného oleje, rozpuštěné slaniny nebo nasekaného zmrazeného másla. Pro pikantnost je maso doplněno nasekanou zelení, pepřem, kořením, cibulí a česnekem - vše záleží na receptu na mleté ​​maso a osobní preference. Cibule v mletém masu se přidává jak syrové, tak smažené. Suché mleté ​​maso se mírně ředí vodou, mlékem, smetanou, zakysanou smetanou nebo rajčatovou šťávou. Tyto produkty nejen zjemňují, ale také zlepšují chuť.

Vejce jsou dána do mlýnků ne pro šťavnatost, jak mnozí věří, ale jako pojivo, protože oni obklopují zrna masa a dělají hmotu elastickou, ačkoli pro něhu a měkkost celé vejce je někdy nahrazené žloutkem. V mase na karbanátky zavádí mnoho hospodyňek stale bílý chléb bez krusty nebo rohlíku, namočený v mléku. Můžete přidat trochu drceného sýra, strouhané syrové brambory, nebo trochu bramborového škrobu - nahrazují vejce v mletém mase.

Zdatné ženy v domácnosti někdy zředí maso se zelím nebo mrkví nasekané v mlýně, šlehačkou s vejci - objem se okamžitě zvětší a stane se velmi svěží. Pokud je hmota příliš tenká, můžete ji zahustit suchou strouhankou, moukou a vařenými bramborami. Každá hosteska má pro tento případ své triky. Po zavedení potřebných produktů se doporučuje mleté ​​maso znovu rozmíchat, dokud se nestane měkkým a měkkým. Pokud vaříte mleté ​​maso do budoucna, přidejte sůl, koření, cibuli, mléko a další přísady těsně před vařením, protože zmrazení mění chuť a strukturu výrobků, což ovlivňuje kvalitu pokrmů.

Dalším důležitým bodem - produkty pro získání požadované konzistence mletého masa se zavádějí do procesu hnětení a dochucovací přísady (sůl, koření) - na samém konci. Pokud vaříte v polních podmínkách a nepřidáváte nic k mletému kromě vody, můžete ho velmi jednoduchým způsobem udělat šťavnatější. Mleté maso umístěte do plastového sáčku a řádně ho poražte na stole nebo prkénku, dokud nedává šťávu. Získejte velmi šťavnaté hamburgery! Připravené mleté ​​maso se uchovává v chladničce nejméně půl hodiny, takže se nasytí solí a kořením, získá bohatou chuť a aroma. Pamatujte, že byste neměli držet hotové mleté ​​maso v chladničce déle než jeden den, je nejlepší jej rozdělit na porce a zmrazit.

Tipy pro vaření mletých ryb

Vaření mletých ryb na technologii připomíná masové recepty, ale tady jsou některé drobnosti. Pro mleté ​​ryby berte ryby bez malých kostí, bez charakteristického rybího zápachu, který ne všichni mají rádi. Před zpracováním se rybí filé a míchačka ochladí na homogenní hmotu. Pro mletí v mixéru jsou ideální jak tučné ryby, tak ryby s nízkým obsahem tuku, jako je štika, treska, pollock, štika, štikozubec a sumec. Vzhledem k tomu, že jejich maso je poněkud štíhlé, je užitečné přidávat k mletému kousku másla nebo sádla. Tuk dělá rybí koláče obzvláště chutné: zkuste to a přesvědčte se sami!

Místo namočeného bílého chleba pro mleté ​​ryby jsou vhodnější strouhané brambory nebo krupice, které dávají hotovým produktům hustotu a stabilitu a česnek bude zjevně nadbytečný. Je-li v mletém masu nejdůležitější věc, aby bylo něžné a vzdušné, pak v procesu práce s mletými rybami je nutné kondenzovat co nejvíce. Dobrý efekt je dán šlehačkou, která se zavádí do náplně na konci vaření.

Chutné, uspokojivé a esteticky příjemné

Existuje mnoho různých receptů s tipy, jak připravit mleté ​​pokrmy z masa na pánvi, v troubě, v pomalém vařiči, v konvekční troubě a dokonce v mikrovlnné troubě, přičemž jejich vaření je vždy jednoduché a rozpočet. Výrobky vyrobené z masové a rybí náplně jsou ideální pro každodenní stravování, a nyní každý školák ví, jak vyrobit těstoviny s mletým masem ve flotile nebo smažených karbanátkách. Pokrmy z mletého masa jsou chutné, výživné, zdravé a nevyžadují velké materiální náklady. Je mi potěšením vařit, protože pečou nebo pečou mnohem rychleji než obyčejné maso, a vždy vypadají velmi chutně. Jak se nechat hýčkat svou milovanou rodinu s jemnými kousky, křupavé karbanátky nebo pikantní terény? Naučte se nové recepty a podělte se o své poznatky!

Mleté maso

Masové pokrmy se připravují velmi rychle. Proto je mleté ​​maso spolehlivým asistentem každé hostesky. Přečtěte si více o mletém masu.

Jednoduchá příprava, vydatný a chutný rodinný oběd nebo večeře - bramborový kastrol s mletým masem.

Dlouho jsem chtěl dělat čaroděje, ale ne smažené. A nyní se splnil sen. Líbilo se, můžete dokonce sloužit jako slavnostní jídlo. Příprava je snadná a rychlá.

Takové masové kuličky ve smetanové rajčatové omáčce budete vařit po celou dobu! V karbankách nepřidávám rýži. Jsou velmi šťavnaté, něžné a neuvěřitelně chutné!

Z minimálního počtu ingrediencí během několika minut můžete připravit vynikající bramborový kastrol s mletým masem.

Chceš nějaké maso? Nebo možná kotleta? Jemné a šťavnaté kotlety s tajemstvím. Hlavní tajemství, samozřejmě, v chuti.

Když chcete něco velmi originálního, chutného. A co je nejdůležitější, domácí kebab si můžete vzít s sebou, zabalené do fólie.

Pohanka "Příplatek bude?". Pokud jste nikdy nezkoušeli tuto možnost pohanky, běžte do kuchyně! Pohanka v obchodníkovi s mletým masem - chutné, zdravé a rychlé.

Jaké jídlo moussaka? Miska je společná na Balkáně a na Středním východě. V Bulharsku, moussaka je kastrol z mletého masa a brambor, naplněný. Učíme se vařit moussaka.

Tyto knedlíky lze připisovat snad těm "líným". Žádné hnětící těsto, žádné sochařství. Jednou - a "líná" verze knedlíků je již na desce.

Masové kuličky často vařené v rajčatové omáčce. Kyselá smetana na karbanátky je ale perfektní a umožňuje vám vařit tento pokrm různými způsoby.

Velmi jednoduchý a rychlý recept na vaření líných kouzelníků s masem. Bramboráky s mletým masem jsou chutné a uspokojivé. Toto jídlo se podává jako oběd nebo večeře.

Mleté maso s houbovou náplní se sýrem. Chutné a snadné.

Velmi jednoduchý a snadný recept na chutné masové kuličky))

Velmi snadno připravitelný, ale velmi chutný kastrol z brambor a mletého hovězího masa, s rajčaty a sýrem.

Pokud opravdu máte rádi brambory, a chcete, aby něco z toho bylo zcela nové a neobvyklé, pak uvařte tento kastrol z brambor a mletého masa.

Dušené brambory s masem - výborné, s karbanátky - dokonce chutnější!

Velmi jednoduchý recept na špagety bolognese. Chutné, jednoduché a velmi plnící misky.

Steaky jsou mleté ​​maso, které je doplněno bramborovým "kožešinovým kabátem" nahoře, ale dnes ho nahradíme zelím. Ukazuje se ještě chutnější a šťavnatější. V troubě se připravují steaky se zelím a sýrem, vhodné pro rodinu nebo dokonce slavnostní stůl. Toto jídlo vždy pomůže: vyniká výživou a příloha není potřebná a je snadné vařit!

Chcete zelí rolích, ale nemají čas točit? Cook lazy zelí rolích. Nemusíte se po dlouhou dobu hýbat s listy zelí a vařit rychleji. Rychlé, chutné a snadné!

Vaření domácí klobásy do budoucna! Skvělé řešení pro vaření rychlého oběda nebo večeře! Takové klobásy potěší mnoho, jen kouzelnou hůlku pro všechny hostesky! Cook pro zdraví a potěšení!

Co můžu říct Je to sooo chutné. Nabídka, šťavnaté karbanátky a roztavení v ústech. Mňam.

Obecně jsem poprvé narazil na gratinovaný v kavárně. No, pak bylo třeba doma vařit něco rychlého a tam nebylo moc jídla. No, jak se to stane. ))) Celkově jsem to dostal (a)

Bramborový a mletý hovězí kastrol se zeleninou - lahodný tavení v ústech! Šíleně nabídka bramborového knedlíku s masem, není možné zastavit! Delicious z většiny běžných produktů!

Tyto belyashiki - prostě krásné! A jak rychle se připravují!)

Zrazy s vejci a zelenou cibulkou - skvělá alternativa k obvyklým domácím karbanátkům.

Velký německý karbanát je mleté ​​hovězí maso kastrol, se zeleninou a vrstvou vařených vajec. Šetříme čas, neděláme kotlety a nestojíme u kamen, smažíme je. Kastrol chutný v teple a zimě.

Vnuci jsou skvělí milovníci italské kuchyně. Podávejte každý den pizzu, těstoviny a lasagne. Není těžké vařit lasagne - je pro něj obtížnější najít talíře. Samozřejmě, můžete si je připravit, ale nejprve máme těžko najít mouku z tvrdé pšenice, jako v Itálii, a za druhé, je tu něco jako „lenost“. Nakonec jsem našel talíře v jednom ze supermarketů a dnes tam bude lasagne. Recept recept, který má rád každý. Mělo by to být hodně masa, sýra a pepře.

Vaše celá rodina bude toto jídlo milovat. Rychlá večeře pro každý den - řecky s mletým masem!

Nový a lahodný recept na karbanátky s brambory, rajčaty a cibulí, pečený v troubě se zakysanou smetanou! Ukázalo se, originální, chutný a velmi jednoduchý! Řízky jsou vzdušné, veškerá zelenina je nasáklá masovou příchutí. Stručně řečeno, lahodný oběd pro celou rodinu! Je nutné vařit!

Recept na křupavé šťavnaté paštičky s masem. Správně vařené těsto je při smažení pokryto chutnými bublinkami. Neznám lidi, kteří jsou k tomuto pokrmu lhostejní.

Maso "hnízda" se sýrem a rajčaty - nádherný recept na rychlou večeři mletého hovězího masa v troubě. Masná „hnízda“ jsou velmi šťavnatá a chutná. Navrhuji vařit na večeři nebo na oběd originální pokrm z mletého místo obvyklých karbanátků.

Vydatné jídlo k večeři nebo obědu - těstovinový kastrol s masem a bešamelovou omáčkou.

Někdy opravdu chcete jíst šťavnaté horké belyashik. Ale klasický recept na vaření bílků zabere spoustu času, což často nestačí. Ale belyashik stále chce. Proto jsme trochu podvádět a připravit "líný" belyashi. Budou co nejblíže klasice.

Docela nečekaně to dopadlo, ale každý, kdo to zkusil, byl spokojený! Koláč s masem a bramborami je výživný, velký a chutný.

Recept na výrobu lahodného domácího listového těsta samsa. Těsto se připravuje velmi rychle a ukázalo se, že je nereálně chutné, ale co náplň mletého masa je mimo pochvalu! Jsem rád, že mohu sdílet recept na samsa!

Nádherný recept, skvělý nápad. Ano, prostě vynikající! Brambory a masové placičky v omáčce ze smetanového sýra. Připravuje se jednoduše, ukazuje se úžasné! Vůně z trouby zavolá každého na stůl. :) Cook na zdraví!

Dnes vaříme fricandels - grilované klobásy připomínající doutník. Jsou obzvláště oblíbené na území Holandska, Belgie a Německa.

V ukrajinské kuchyni jsou takové nádherné kotlety z pohankového masa "Grechaniki". Miska je neobvyklá, ale chutná. Na Ukrajině to bylo možné vyzkoušet ty samé řecké lidi, teď je doma vařím.

Dnes připravíme jednoduché a zajímavé masové placky "Prsty". Pomohou vám doplnit jakýkoliv sváteční stůl. Můžete také vařit masové placičky pro příjemný piknik v přírodě.

Koláč z hotového listového těsta s šťavnatou masovou náplní a sýrem.

Neuvěřitelně vynikající pokrm z africké kuchyně - muffin Boboti se sušeným ovocem.

Neuvěřitelně chutné a snadno připravitelné jídlo - běloruské čarodějky brambor! Cook na zdraví!

V ukrajinské kuchyni jsou takové nádherné kotlety z pohankového masa "Grechaniki". Miska je neobvyklá, ale chutná. Na Ukrajině to bylo možné vyzkoušet ty samé řecké lidi, teď je doma vařím.

Toto jídlo bude určitě vrcholem novoročního stolu v roce 2019, protože symbolem nového roku je prase! Vepřový kastrol z bramborové kaše a mletého masa vypadá vtipně, chutně a realisticky, hosté budou potěšeni! Toto jídlo je samo o sobě výživné, uspokojivé, musíte si trochu pohrát, ale výsledek stojí za to!

Krabí tyčinky rohlíky - jemné krabí tyčinky a výborná náplň uprostřed.

Velký německý karbanát je mleté ​​hovězí maso kastrol, se zeleninou a vrstvou vařených vajec. Šetříme čas, neděláme kotlety a nestojíme u kamen, smažíme je. Kastrol chutný v teple a zimě.

Neuvěřitelně vynikající pokrm z africké kuchyně - muffin Boboti se sušeným ovocem.

Papriky obvykle podáváme s rýží a mletým masem, dnes připravíme další nádivku - z pohanky s kuřetem. Méně kalorií a chuť je stejně dobrá, všechno je jíst bez stopy.

V této ruské kulebyaka by mělo být několik druhů mletého masa. Nabízím Vám zjednodušenou verzi dortu s jednou náplní. Ale co náplň! Maso s houbami a dokonce brambory pro měkkost. No, prostě nemůže odolat!

Cuketa může být vařena obrovské množství různých lahodných jídel, ale nejužitečnější cuketa v pečené formě. V tomto receptu se cuketa pečená v troubě s mletým masem, rýží, rajčaty a sýrem.

Porušíme všechna pravidla a dopadne to velmi chutně! Vždy vycpávky na kabáty jsou ručně řezané na malé kostky. Dnes vaříme manti-růže s mletým masem. Snažili jsme se a budeme opakovat! Na příští dovolenou bude manti na našem stole!

"Masné kance" - neobvyklý pokrm ve formě velkých kuliček z mletého masa, rýže a zeleniny, pečený v kuřecí kůži. Kotlety ve tvaru a opravdu připomínají baculatá prasata. Takové jídlo by bylo vhodné podívat se na novoroční stůl v roce 2019, jehož symbolem je prase!

Masové kuličky z mletého masa a pohanky - skvělá volba pro vydatný oběd. Vařím masové kuličky s mletým vepřovým masem, takže jsou velmi šťavnaté. Můžete použít kuřecí nebo mleté ​​hovězí maso, takže masové kuličky budou méně vysoké v kaloriích. Určitě nebudou suché, protože masové kuličky se pečou v troubě, ve smetanové rajčatové omáčce.

Nezáleží na tom, jak to zní. Nebuďte líní a tyto německé líné knedlíky - těstové rolky s mletým masem a zelím. Vše je jednoduché a velmi chutné a můžete si s náplní snít. Jsem si jistý, že to jednou zkusíte - a tento lahodný recept vám velmi často pomůže a potěší vás!

Masové kuličky s rýží a houbami, pečené v troubě s omáčkou z rajčat a kyselé smetany, jsou velmi jednoduché na přípravu a nasazení téměř na každou přílohu.

Červená řepa s karbanátky - skvělé jídlo, které vám pomůže diverzifikovat své menu. Takové masové kuličky vypadají velmi neobvykle díky bohaté barvě, která poskytuje řepu a nádivku, a omáčku omáčkou. Celé jídlo je navíc výživné a zdravé.

Masové placičky, pečené v troubě se zeleninou, vaříme velmi snadno. Miska dopadá chutné, voňavé a slavnostní!

Nabízím dnes tři recepty na karbanátky. K tomu použiji tři druhy mletého masa - vepřové, hovězí a kuřecí.

Nádherný recept na vydatné bramborové knedlíky s mletým masem a sýrem, které lze podávat na oběd nebo večeři. Recept je velmi jednoduchý, ale vzhled pokrmu je prostě nádherný!

Skvělý recept na občerstvení, snídaně a dokonce i na prázdninový stůl. Maso chléb s červenými fazolkami a kukuřicí - místo klobásy. Velmi pěkné a chutné, ale na dobu, kdy se ochladí, je vůně šílená! Obecně je nutné vařit! Koření může používat vaše oblíbené!

Co vařit s mletým masem? Samozřejmě, hamburgery! Ale nejen proto, že recepty na vaření nádivkou hodně. Koláče, rohlíky, zelí rolky plněné mletou zeleninou. Z mletého hovězího masa lze vyrobit i něco originálního, například hnízda s vejci, sýrem, žampiony nebo zvířecí figurky. Pečený nebo smažený, jemný nebo kořeněný, šťavnatý, voňavý, výživný. Mleté pokrmy z masa jsou recepty, které vám pomohou hýčkat vaši rodinu chutnými a pestrými jídly.

Všechna práva k materiálům na stránkách www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými právními předpisy. Při použití jakéhokoliv materiálu z tohoto webu je povinný odkaz na www.RussianFood.com.

Správa webu neodpovídá za výsledek použití výše uvedených receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, efektivnosti zdrojů, na které jsou hypertextové odkazy umístěny, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků publikovaných na stránkách www.RussianFood.com

Tyto stránky používají cookies, aby vám poskytly co nejlepší služby. Pobytem na těchto stránkách souhlasíte s politikou stránek pro zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Jak vařit mleté ​​maso pro budoucí použití

Doba přípravy: 10 min.

Dávky: 3

Přísady na
porcí

Vaření

Pro přípravu mletého masa je nejlepší vzít maso z řezu zmrazených jatečně upravených těl. Mleté chlazené maso bude díky tekutinám, s nimiž je v továrně zpracováváno, vodnaté. To se samozřejmě netýká domácího nebo dobrého zemědělského masa, lze jej bez obav posunout a zmrazit.

Odřízněte si kůži, přebytečné žíly a kosti, odložte stranou.

Dužinu umyjte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.

Maso nakrájejte na kousky vhodné pro broušení.

Rolovat vepřové maso s hovězím masem přes mlýnek na maso.

Na vepřovém tuku ponechte tuk v množství 15-20% buničiny. Ne docela štíhlé mleté ​​bude šťavnatější.

Celé maso rozemele, smíchejte s rukama, jako když vaříte karbanátky. Samozřejmě se nepřidává ani cibule ani sůl.

Je velmi výhodné použít balíček s klipem pro zmrazení. Vrstva mletého masa je tenká, v případě potřeby se rychle rozmrazí. Zmrazit a skladovat pouze čerstvé mleté ​​maso, válcované ve stejný den. Vložte do obalu asi tolik náplně, jakou obvykle budete vařit, abyste zabránili opětovnému zmrazení produktu.

Šest tajemství, aby se nejvíce dokonalý domov Mince

Než rakouský vynálezce, který se v 19. století postaral o svou ženu, vymyslel mlýn na maso v 19. století, milenky dlouho nasekaly maso a se speciálním nožem - mleté ​​maso bylo velmi drsné a pokrmy z něj žvýkaly. Dnes, aby bylo možné získat masovou dužinu, ani nemusíme otáčet knoflíkem: míchačky a elektrické mlýnky na maso nám usnadnily život a snížily náš čas v kuchyni. Ale když jsme poučili nejhrubší práci technika, je nemožné se uvolnit: je důležité mít na paměti mnoho drobností potřebných pro výrobu vynikajícího mletého masa.

Vyberte si maso správně

Možná, že to nestojí moc mluvit o výhodách domácího mletého masa během nákupu. Jsou zřejmé - z nedostatku pochybných konzervačních látek v samonosných mincemetech a končících zcela jinou chutí. Perfektní náplň by měla být posouvána z čerstvého, ne mraženého masa, protože pouze v ní jsou uloženy všechny prospěšné látky. Stejné pravidlo platí pro kuře a ryby.

Pamatujte: špatné maso je špatná nádivka. Proto přistupujte k výběru masa zodpovědně. Mějte na paměti, že výběr masa přímo závisí na pokrmu, který budete vařit, a velmi často je nejvýhodnější variantou kombinace různých druhů masa. Nejuniverzálnější nádivka - směs hovězího ramene nebo hrudníku s přídavkem malého množství vepřového krku nebo lopatky. Produkt tedy nebude fungovat příliš suchý.

Vařte mlýn na maso

Měkká, chutná nádivka se s největší pravděpodobností vyjde z mlýnku na maso s ostrými noži: čím lépe se otočí knoflíkem, tím lépe se ostří nože. Pokud se rozhodnete použít mixér, pak si strnulé maso může vytvořit drobné problémy ve formě žil, které jsou ovinuty kolem nože, které se pak musí drhnout.

Nejlepším způsobem sekání masa je ponorný mixér se speciální tryskou na sekání masa. Čím menší maso řezáte, tím více si pomůžete sami a mlýn na maso. Při výrobě mletého masa se ujistěte, že jeho konzistence je homogenní.

Přidejte šťavnaté maso

Kroucené maso? Skvělé! Přinášíme to k dokonalosti. Existuje mnoho způsobů, jak rozřezat maso šťavnatější: mléko, voda, smetana, vaječný bílek. Pokud se naopak mleté ​​maso ukázalo jako příliš tekuté, přidejte k němu chléb, vařené brambory nebo mouku. Chcete-li dát maso šťávu, vložte ji do sáčku a porazit ji správně na stole. Kuře na nádivku je třeba očistit od pokožky a předem porazit.

Nejvíce rozmarnou věcí v procesu vaření nádivek je ochutnávka jehněčího masa, vystrašení potenciálních jedlíků svým ostrým, specifickým zápachem. Neměli byste však odmítnout toto nejužitečnější a nejchutnější maso: zkuste maso marinovat nebo ochlazovat před vařením a přidávat do koření různé koření a spoustu pepře.

Pomocné výrobky

Mleté maso miluje cibuli, česnek, koření, bylinky a netoleruje suchost. Mleté ryby budou mnohem chutnější, pokud jsou připraveny z mastných ryb, které nemají velké kosti, a přidejte trochu citrónové šťávy, stejně jako cibule nebo papriky podle chuti. Šťavnatost v tomto případě může přidat smetanu nebo strouhané brambory.

Pro cibuli, vejce a chléb jsou přidány do mletého pro měkkost. Chuť dietní krůty se obvykle doporučuje k diverzifikaci smažených žampionů nebo strouhaného sýra, a másla, mouky a sušené máty se často přidávají do jehněčího mletého.

Postarejte se o skladování

Pokud vaříte hodně mletého masa a chcete příští část opustit, pak před odesláním do mrazáku je lepší nepřidávat ani sůl ani pepř, cibuli a česnek: tak to bude lepší a ne tvrdé. Je vhodné rozdělit nádivku na porce, rozložit ji do zapečetěných sáčků nebo plastových nádob. Takže můžete polotovar skladovat asi 2 měsíce, aniž by to samozřejmě umožňovalo opětovné zmrazení.

Také pamatujte, že pokud chcete míchat několik druhů masa na jídlo, pak skladujte nádivku z jiného masa by mělo být přísně oddělené. Pokud chcete uložit mleté ​​maso v chladničce, nezapomeňte, že mleté ​​maso je uloženo ne více než 12 hodin, a ryby - ne více než 6 hodin. Chcete-li si být 100% jisti kvalitou výrobku, napište na obal datum pomocí značky, před kterou by měl být rozmrazen a požit.

Vyzkoušejte různé recepty

I přes skutečnost, že v tomto článku jsme uvedli hlavní nuance výroby lahodného mletého masa, bude užitečné pečlivě prostudovat recept na každé mleté ​​maso, které budete vařit: například knedlíky nebo karbanátky vyžadují pečlivě nasekané, šťavnaté maso, dietní jídla jsou lepší. vaříme s mletým masem a některé orientální pokrmy jsou přínosem pouze v případě, že maso pro ně není mleté ​​mlýnek na maso, ale nasekané nožem. Nezapomeňte do svého jídelníčku zahrnout pokrmy z masa: tělo je vstřebává snadněji než celé kousky stejného hovězího masa a zároveň neztrácí železo, bílkoviny a mnoho vitamínů v mase.

Mince tajemství vaření

Mleté maso používáme při vaření mnoha pokrmů, jako jsou zelí, masové kuličky, lasagne, kastrol, paštičky a mnoho dalších. Lze jej zakoupit v hotové formě, a pokud se prodávající osvědčí, výrazně zjednoduší a zrychlí proces vaření masných pokrmů. Ale často si musíme vařit nádivku sami doma, abychom si byli jisti její kvalitou. Vzhledem k tomu, že mleté ​​maso je důkladně mleté, umožňuje vařit chutné i tvrdé maso. Mleté maso se vaří různými způsoby, dnes se podíváme na některé druhy a pravidla výroby mletého masa a ryb a několik způsobů, jak z nich udělat šťavnaté.

Jaké maso si vybrat pro mleté ​​maso

Mleté pokrmy z masa mají skvělou šťavnatost, pokud je zkombinujete. Kuchaři dávají přednost vaření tzv. Smíšeného hovězího masa. Při nákupu masa zvažte jeho čerstvost, jehněčí a hovězí maso je červené, ale vepřové maso je růžové. Nejčerstvější maso by nemělo mít skvrny jiného odstínu, hlenu a suché kůry.

• Pokud se jedná o mleté ​​hovězí maso, je pro tento účel vhodná svíčková, hrudník nebo lopatka, ale protože takový polotovar bude spíše suchý, vstříkne se mletým vepřovým nebo kuřecím masem v množství 70 až 30%. Jehněčí je častěji přidáván obyvateli východních zemí, jsou zvyklí na svou specifickou chuť.
• Pro prasečí mleté ​​maso, koupit kus krku, lopatku nebo rameno. Jídla s takovou nádivkou vždy vypadají chutně a šťavnatě.
• Kuřecí prsa a stehenní maso, ideální pro mleté ​​maso.
• Nejlepší kousky jehněčího masa pro mleté ​​maso jsou koleno a stehenní část.

Broušení masa - 2 způsoby, jak vařit nádivku. Nejprve je maso připraveno, omyto a nakrájeno na malé kousky. Můžete odstranit kůži z kuřete tak, aby nádivka není příliš tlustý. Ale s hovězím masem, tuk je lepší, aby řez, tak, že nádivka se ukázalo být šťavnaté.

Jak vařit nádivku v mlýnku na maso nebo mixéru

Nože mlýnku na maso musí být ostré, jinak by se kousky masa udusily a nebyly nasekány a nebude schopen zvládnout svůj úkol. Dříve než maso zapnete, doporučujeme ho zmrazit, pak bude velmi snadné sekat na malé frakce. Mleté maso, zejména pro dětská jídla, může být dvakrát rozdrceno, pak bude textura náplně ještě jemnější. Nakrájené maso musí být důkladně promícháno, pak se pokrmy, jako jsou kotlety, při smažení nerozpadnou. Stejným způsobem může být mleté ​​maso rozdrceno v mixéru, ve kterém je taková funkce. Výhody mletého mlýnku na maso a míchačky - rychlost.

Jak vařit mleté ​​maso

Maso, které bylo nakrájeno nožem nebo speciální sekerou na malé kousky, se nazývá mleté ​​maso. Taková náplň je vyžadována v některých domácích receptech, například při přípravě domácí klobásy, lula kebabu. K tomuto účelu potřebujete silnou, širokou dřevěnou desku, velmi ostrý nůž nebo sekeru a spoustu trpělivosti. Pro začátek maso nakrájejte na pásy a opatrně ho rozsekáte na menší kousky, sekejte, dokud se nádivek nestane požadovanou konzistencí. Mleté maso do určité míry zachovává strukturu masa a jeho šťavnatost, ale vyžaduje více času na vaření. Mlýnek na maso však ještě nemusíte umýt.

Další komponenty pro vynikající nádivku

Přidání dalších přísad je nezbytné pro vaření z mletého masa, karbanátky, karbanátky atd. Čisté mleté ​​maso je také povoleno zmrazit a přidat přísady těsně před přípravou pokrmu. Pamatujte si, že mleté ​​maso uložené v chladničce ne více než jeden den.

• Aby nádivka nevyschla suchá, je ochucena nasekaným masem, zeleninou nebo nasekaným zmrazeným domácím máslem.
• Příliš suchá náplň se zředí mlékem, smetanou, zakysanou smetanou.
• Cibule se zavádí do syrové a lehce dušené. Doporučuje se mlít ručně nebo masem pomocí mlýnku na maso. Udělejte to samé s česnekovými hřebíčky.
• Surové vejce nebo pouze žloutek se přidává do mletého masa, aby se spojily všechny složky. To platí zejména pro mleté ​​maso pro masové kuličky.
• Aby se mleté ​​masové placičky ukázaly jako uspokojivé, často do nich vkládají bílý chléb namočený v mléce.
• Na konci přípravy mletého masa se přidává sůl, pepř a další koření.

Jemnosti vaření mletých ryb

Velmi chutná nádivka vychází z ryb bez malých kostí a bez specifického zápachu. Vhodné pro mleté ​​mořské ryby, jezero a dokonce i řeku, např. Štikozubce, štětce, štiky, štiky, kapra stříbrného atd.

• Rybí filé nakrájejte na kousky.
• Před řezáním v mlýnku na maso nebo v mixéru se směs ochladí v filetu.
• Aby šťáva byla šťavnatá, přidejte kousek másla nebo sádla.
• Mleté ryby se stanou vzdušnými, pokud do nich vložíte krupici, chléb namočený v mléce nebo strouhané syrové brambory. Mleté ryby musí být zhutněny, takže tyto ingredience s tím dělají vynikající práci.
• Mastný krém přidaný na konci vaření výrazně zlepší strukturu a chuť mletého masa.
• Sůl a pepř jsou také přidány na konci chuti a hnětení.

Mleté masové pokrmy byly vždy oblíbené, jsou výživné, uspokojivé, snadno se připravují. Můžete je servírovat na každodenním stole, například na klasické těstoviny v námořnickém způsobu, nebo na slavnostní přípravu připravené sekanou nebo kastrolem. Nyní víte, kulinářské tajemství vaření nádivky, takže snadno zvládnout jakékoli jídlo z takového polotovaru.

Hovězí hovězí maso Jak to dokonale vařit

Často hovoříme o prémiových řezech masa, ale doma stále dáváme přednost masovým kuličkám nebo jiným mletým masovým pokrmům, zejména hovězímu. Dokonce i pro burgery tak populární, že to potřebuje. Naučit se dělat dokonalou nádivku.

Existuje mnoho složek, které ovlivňují chuť hamburgeru, ale nejdůležitější je maso.

Co je to dokonalé mleté ​​hovězí maso

Jak víte, v mase je mnoho svalových vláken, oddělených pojivovou tkání a nějakým tukem. Pokud chcete vařit pokrm ze syrového masa (zubní kámen, carpaccio), tuk by měl být malý. Pokud ale vaříme pokrm z masa, pak je lepší, aby bylo více. Svalová vlákna jsou dlouhá a poměrně silná (stabilní), takže jejich broušení může tento odpor snížit. Do jaké míry potřebujete brousit mleté ​​maso?.

Velké kousky mletého masa zaručují zachování původní chuti masa a umožňují si vychutnat si jeho strukturu.

Středně mleté ​​hovězí maso

Pokud je "grind" příliš malý, pak riskujeme vaření pokrmu s nedostatkem masové chuti. Často připravené skladovací náplň hříchy jen v pořádku, hladká textura. To se provádí za účelem maskování kvality masa nebo „původu“ jeho částí používaných pro mleté ​​maso. Tak dávejte pozor na to při nákupu! Kvalitní mleté ​​hovězí maso lze určit vizuálně - velikostí "zrn".

Jemné mleté ​​hovězí maso

Místo soli - nakládaná okurka

Broušení masa vede k uvolnění bílkovin, které jsou dobře "upevnit" kousky mletého masa dohromady. Sůl je tedy již jen tehdy, když se vytvoří produkt - karbanátky nebo masové kuličky. Pokud tak učiníte dříve, karbon nebo kotleta se mohou během vaření rozpadat. Doporučujeme jednoduše přidat slanou přísadu do mletého masa. Olivy, tapenáda nebo nakládané okurky jsou ideální pro hamburger. Potom sůl na mleté ​​maso není vůbec potřebná.

Recept na perfektní hovězí patty

Takže máte 200 g hovězí svíčkové a chcete si připravit hamburgerové placičky. Stále potřebujete trochu vepřového tuku, 20 g změkčeného nebo rozpuštěného másla a 2 lžíce. Já olivový olej a čerstvě mletý černý pepř. Maso a tuk vložte do mrazničky asi 30 minut, dokud nezačnou tuhnout. Nyní nakrájejte hovězí maso na 3 - 4 kousky a přeskočte mlýnkem na maso spolu s tukem, aniž byste zapomněli na naše rady ohledně velikosti "zrna".

Výsledná hmota se smíchá se zbytkem připravených složek. Případně můžete přidat jemně nasekanou petrželku, majoránku a předem nasekanou a smaženou 1 hlavu šalotky a 1-2 stroužky česneku. Pepper to. Míchejte vycpávky, naplňte směs vzduchem, vytvořte placky. Snažte se nyní nepoužívat módní formy. Netlačte kotlety příliš tvrdě. Jednat bez fanatismu! Mnoho lidí doporučuje odstranit již vytvořené placky před opětovným smažením v chladničce po dobu 20-30 minut. Můžete to udělat, nebo je můžete smažit hned po vaření.

Smažení karbanátky na pánvi

Kotlety osolte a smažte na pánvi, namažte malým množstvím másla nebo grilovejte 2-3 minuty na každé straně. A to je vše! To je skvělý domácí burger kotlety. I když. To je jen skvělé hovězí karbanátky, které mohou být použity pro burger!