Kaše dieta polévka recepty

Štěrkované polévky se používají pro diety č. 1, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 2, č. 4, č. 4b, č. 13. Jsou připraveny z obilovin, zeleniny, drůbeže, masa a dalších výrobků, které nejsou kontraindikovány ve stravě. Podle typu vaření jsou tyto polévky rozděleny na sliznice, šťouchané polévky a krémové polévky.

Slizové polévky. Slizové polévky se používají v případech, kdy je nutná nejšetrnější dieta (diety č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 4, č. 4b, č. 5a, č. 13). Jejich základem jsou slizniční bujóny přijaté při vaření zádi. Napjaté bujóny přinášejí do varu, lehce sůl. Pro diety č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 1, č. 13 lze polévku naplnit lejonem. Olej je během prázdnin položen na talíř. Teplota na výstupu - 60 ° C

Hotový pokrm by měl mít rovnoměrnou jemnou texturu silného krému, bez neroztažených částic výrobků, vloček koagulovaných vajec; slabá chuť a aroma obilovin, mléka, vajec.

Polévka z ovesných vloček (diety č. 0, č. 1a, č. 1b, č. 5a, č. 5p, č. 13). Nalijte ovesné vločky do vroucí vody, vařte při nízkém ohni, dokud se zcela nevaří alespoň hodinu, filtrujte přes gázu nebo síto, ne třením, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, ochlaďte na 76 ° C a naplňte směsí vaječného mléka (lotion). Vložte kus másla (viz Tabulka 71).

Polévková rýžová sliznice v masovém vývaru (diety číslo 4, číslo 4b, číslo 13). Vložte rýži do vařeného vývaru, vařte 3-4 hodiny, přefiltrujte. Mucus bujón je přiveden do varu, naplněný solí. Uvolněte s máslem (viz tabulka 71).

Mléčná polévka s masovým pyré (diety číslo 1b, číslo 5a, číslo 5p.). Vařené maso prochází 2-3 krát přes mlýnek na maso s častým grilem a otírá se (přes síto nebo třecí stroj). Rýžová slizniční bujón se smíchá s masovým pyré, solí, přivede do varu, ochladí na 70 ° C, ochucí lotionem. Když odejdete, položte máslo (viz tabulka 71).

Také vařená polévka s kuřecím pyré.

Polévky, bramborová kaše jsou vyrobeny ze zeleniny, obilovin (obilná mouka), masa, drůbeže, jater, ryb. Základem je bílá omáčka (viz „Omáčky“), která je v souladu s „charakteristikou stravy připravena v masu, kostech, rybách, slabých nebo druhotných vývarech (diety č. 2, č. 4, č. 4b, č. 4c, č. 11), zeleniny nebo Krupsyan bujón (dieta číslo 1b, číslo 1, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 6, číslo 7, číslo 10a, číslo 10c, číslo 10, číslo 13).

Výrobky obsažené v polévkách jsou vařené, vařené nebo dušené, dokud nejsou plně uvařené a otřené na stěrači. Tvrdé pokrmy jsou předávány mlýnkem na maso a poté se třou.

Puree v kombinaci s vývarem (bujónem), přivedeným do varu, se odstraní z povrchu výsledné pěny. Aby se částice utíraných výrobků nedostaly na dno a rovnoměrně rozložily ve vývaru, polévka se naplní bílou omáčkou a vaří (10-15 minut).

Pro zlepšení chuti a dodávání měkké konzistence (kromě diety číslo 4b, číslo 4c) citron. Polévka není vařená, protože její struktura je zničena. Bílá omáčka může být nahrazena vařenou strouhanou rýží (diety č. 4b, č. 4c).

Polévky z pyré by měly mít jednotnou konzistenci hustého krému, bez hrudek vařené mouky, kousků nechráněných produktů a vloček koagulovaného vaječného proteinu; barva polévek je bílá, krémová nebo odpovídá barvě produktů, ze kterých je připravena; chuť a vůni hlavních produktů.

Polévka je ochucená máslem. Některé produkty se někdy netřou, ale na talíři se použijí jako příloha: jemně nakrájená zelenina, hrášek, vařená rýže atd. Samostatně mohou být podávány krutony - pšeničný chléb, nakrájené na malé kostky a sušené v troubě. Sloužil u 65¤С.

Polévky zeleninové pyré (diety č. 1, č. 2, č. 4b, č. 4c, č. 5, č. 5p, č. 7, č. 10a, č. 10c, č. 11, č. 13, č. 15). Připravené z mrkve, brambor, cukety, květáku, rajčat, hrachu a jejich směsí.

Vaříme brambory a květák, zbytek zeleniny nakrájíme a připravíme. Zelenina se třese spolu s vývarem v horké formě, v kombinaci s bílou omáčkou, ředí se zeleninovým vývarem nebo mlékem na požadovanou konzistenci (s výjimkou diet č. 2, č. 4b, č. 4c), přivede se k varu, přidá se sůl, cukr.

Potom se ochladí na 70 ° C a naplní se mrazničkou. Vložte kus másla (viz tabulka 71).

Polévkové pyré z obilovin (diety číslo 1, číslo 2, číslo 5a, číslo 5, číslo 7, číslo 10a, číslo 10, číslo 14, číslo 15). Vyčištěné a promyté obiloviny (rýže, ječmen, ječmen, ovesné vločky) se vaří. Voda na jednu porci polévky trvá asi 350 ml, v budoucnu množství tekutiny vstříknuté omáčkou a mlékem.

Filtrační bujón a mele. Výsledná hmota se kombinuje s bílou omáčkou, ochucenou solí, cukrem, vařeným, mírně chlazeným, vstřikovaným lezonem a vloženým máslem.

Při vaření polévky z bramborové kaše, je vařena s horkým mlékem, vývarem nebo vodou, vařena po dobu 3-5 minut, mírně ochlazena a naplněna mlékem.

Můžete vařit pyré polévky ze směsi obilovin a zeleniny.

Polévkové pyré z masných výrobků (strava číslo 1b, číslo 1, číslo 4c, číslo 5a, číslo 5, číslo 5p, číslo 7, číslo 10, číslo 11, číslo 13). Vařené maso zbavené šlach a filmů, dušené játra (s výjimkou stravy č. 5 a č. 7) nebo masa vařeného kuřete bez kůže a šlach, prochází mlýnem na maso 2-3 krát, ředí malým množstvím tekutiny a protřepává sítem v kombinaci s bílou omáčkou. vařit, mírně vychladnout a naplnit mlékem a máslem (viz tabulka 71).

Krémové polévky. Vařené z různých druhů zeleniny, jejich směsí, živočišných produktů, směsi obilovin a zeleniny atd. Všechny produkty se připravují stejným způsobem jako polévky, bramborová kaše.

Čistá hmota se zředí horkým vývarem (mléko nebo vývar), kombinuje se s mléčnou omáčkou, míchá, vaří po dobu 10-15 minut, filtruje se a převede se do varu. Naplňte solí, horkým krémem nebo mlékem, máslem.

Krémová polévka z různých druhů zeleniny (diety č. 1, č. 2, č. 4c, č. 5a, č. 5, č. 7, č. 10a, č. 13). Oloupaná mrkev, tuřín a brambory se nakrájejí na velké plátky. Tuřínky jsou opařené a posypané mrkví. Květák je rozdělen do květenství a vařený spolu s bramborami.

Připravená zelenina a vyhřívaný zelený hrášek se třou, kombinují s mléčnou omáčkou, ředí horkým zeleninovým vývarem na požadovanou konzistenci a přivedou k varu. Podáváme s horkou smetanou, solí, máslem (viz tabulka 71).

Krémové polévky: dietní recepty

Polévky pyré jsou pyré polévky z nejrůznějších potravin. Jako ingredience můžete použít maso a drůbež, ryby a mořské plody, zeleninu a obiloviny, mléčné výrobky a vejce. Hlavní je vědět, jak je kombinovat. Například nevařte polévku z hovězího a rybího masa. Polévky pyré jsou naplněny pasážovanou moukou, mlékem nebo mrazem (vejce bělená na jednotnou konzistenci s mlékem).

A díky měkké struktuře bramborové kaše jsou tyto polévky tělem snadno vstřebatelné a rychle dodávají všechny živiny obsažené v těchto pokrmech.

Jak vařit polévky s nízkým obsahem tuku?

K přípravě polévek z kaše, masa, drůbeže a zeleniny se vaří v malém množství vody nebo vaří. Cereálie se vaří a játra se smaží. Tak, dietní polévky jsou získány z vařených a dušených potravin.

Pak se přísady rozemele přes železné síto nebo rozmělní mixérem, dokud nejsou homogenní a kombinované s bílou omáčkou (těstovinová mouka) nebo mléčnou omáčkou (těstovinová mouka ochucená horkým mlékem).

Místo pasáže mouky můžete použít odvar z rýže nebo obvaz vajec a mléka. Mléko může být nahrazeno smetanou, ale obsah kalorií v polévce se výrazně zvýší.

Pro různé recepty, můžete brousit všechny produkty nebo nechat trochu ozdobit jídlo. V tomto případě se připravené bramborové kaše nalijí do talíře a ve středu se některé výrobky, které zůstaly z přípravy této polévky nebo vařené obiloviny, neotírají, ale rozdrcí se nožem. Samozřejmě existují výjimky. Například, garnáty pro výzdobu neřežou, ale jsou položeny celé (ale loupané) ve vařené formě.

Nezapomeňte, že dietní polévky mohou být sladké. Jsou vařeny ze sušeného ovoce, bobulí, čerstvého ovoce. Přidejte med a skořici. Technologie jejich přípravy se téměř neliší od výše uvedených, pouze vytahují semena a semena z ovoce. A pro plnění berou mléko bez vajec nebo rýžové vody s nebo bez obilovin.

Dietní Turecko polévka

Lehká pyré polévka. Ideální pro hubnutí hubnutí. Nutriční hodnota 100 g polévky: bílkoviny - 9 g; tuky - 0,4 g; sacharidy - 11 g; 86 kcal.

• 100 g krůtího filé;
• 30 g mrkve;
• 30 g obilovin z rýže;
• stroužek česneku;
• 100 ml odtučněného mléka;
• ochutnat sůl;
• ochutnat mletý pepř.

1. Rýžové krupice rýžeme ve studené vodě a dáme do varu ve osolené vodě. Když jsou zrna rýže měkká, opláchněte ji a odložte stranou.
2. Uvolněte krůtí filé z kůže, filmů a přebytečného tuku. Opláchněte v čisté vodě. Nakrájíme na malé kostky.
3. Vložte do hrnce a nalijte trochu horké vody.
4. Vařte pro mírné ohřívání kamen.
5. Česnek a mrkev oloupejte a umyjte. Jemně sekejte. Přidejte do masa. Míchej.
6. Dochutíme solí a pepřem.
7. Odděleně přiveďte mléko do varu a nechte vychladnout.
8. Když jsou plátky krůty a zeleniny vařeny, nakrájejte obsah pánve ponorným mixérem. Nebo několikrát přeskočte přes mlýn na maso nebo kombinujte.
9. Nasekané produkty nalijte mléko, promíchejte.
10. Polévku nalijte na talíř polévky, ve středu ležela vařená rýže.

Vegetariánská zeleninová polévka

Zeleninová krémová polévka může být nejen dietním pokrmem, ale také součástí dětské výživy. Nutriční hodnota 100 g polévky: bílkoviny - 3,8 g; tuk - 2 g; sacharidy - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g květáku;
• 50 g mrkve;
• 50 g cibule;
• 100 ml odstředěného mléka;
• jedno slepičí vejce nebo dvě křepelky;
• ochutnat sůl;
• jeden bobkový list.

1. Oloupeme a opláchneme cibuli a mrkev ve studené vodě. Tuto zeleninu nakrájejte na malé kostky.
2. V květáči nakrájejte malé květinky a dejte je do šálku vody. Sůl a nechte několik minut. Poté opláchněte čistou vodou.
3. Vařená zelenina a bobkový list složený v pánvi, nalijte sklenici studené vody.
4. Umístěte hrnec na sporák a přiveďte obsah do varu.
5. Vařte do měkké zeleniny.
6. Nalijte mléko do malého stewpan nebo Turku. Vařte a nechte vychladnout.
7. Beat vejce v misce a porazit, dokud hladký.
8. Když mléko nespaluje, ale horké, nalijeme tam vejce. Míchej.
9. Vařená zelenina spolu se zbývajícím vývarem (vytáhněte bobkové listy, již není potřeba), brouste s ponorným mixérem.
10. Polévku ochutíme solí a směsí mléka a vajec.
11. Míchejte a nalijte do talířů.

Jak vařit pyré polévka: nové recepty první kurz. Recepty pyré polévky s kuřecím masem, zeleninou, houbami a obilovinami

Lékaři navrhují zahrnout do stravy vymazané polévky každému, kdo má zažívací problémy a trpí anginou pectoris nebo bronchitidou.

Děti (zejména kojenci) takové jídlo dává hodně vitamínů a cestu k "dospělým" potravinám.

Krémová polévka je stále užitečná a důležitá pro lidi, kteří se starají o sebe a své zdraví.

Čisté polévky - obecné zásady vaření

Můžete použít všechny druhy zeleniny (zelí, brokolice, mrkev, brambory, pór, cuketa a další), obiloviny, játra, telecí maso, ryby, kuře, husa, krůta jako ingredience pro základní polévku ve formě bramborové kaše. Schéma vaření pyré polévek je jednoduché. Produkty přinášejí připravenost, další utírání a přidávání hotové hmoty do vývaru.

Složky, které lze snadno brousit, například zeleninu, se otírají sítem. Buďte opatrní s masem, musí být nejprve nasekaný v mlýnku na maso a teprve pak poslán do stíracího stroje. Vývar může být založen na kuřecích, masových nebo gastronomických kostkách pro polévku (ale nezapomeňte, že polévka na čerstvém masu je mnohem chutnější). To může být naplněno mlékem, bílou omáčkou, smetanou se žloutky nebo prostě ne tuk krém. Kousek másla, přidaný v poslední fázi, kdy je polévka téměř připravená, udělá pokrm jemným a voňavým. V hotových bramborová kaše by měla chybět hrudky. Její konzistence by měla být podobná homogenní hmotě, takže před mletím složek stojí za to filtrovat. Polévka bude nakonec podobná barvě produktů, které jsou větší nebo bílé, díky krémům a mléku.

"Houba". Šťouchaná houbová polévka

Velmi jemná a vzdušná polévka s příjemným krémovým základem, s přidáním brambor a cibule.

Složky:

• houby: 600 gramů.

• brambory: 450 gramů.

• kořen petrželky: jeden kus.

• těžký krém (25-30%): 550 mililitrů.

• petržel (nesušený): 1 svazek.

• slunečnicový olej: 2,5 lžíce (polévka).

• sůl (velká): 3 špetky.

• Pepper: 2 špetky.

• bílý chléb: 3 ks.

Metoda přípravy:

1. Oloupejte brambory z slupky, nakrájejte na velké kousky, přidejte vodu a vařte v pánvi.

2. Nakrájejte cibuli a smažte do zlatova.

3. Nakrájejte houby (ne příliš jemné) a smažte, dokud nebudete připraveni na samostatné pánvi.

4. Zatímco houby jsou pražení, cibule a brambory jsou věřil, budeme dělat sušenky pro polévku. Bílý chléb nakrájejte a nechte v troubě deset minut.

5. Vypusťte vodu z brambor a nechte na pánvi 3-4 cm vody. Nalijte trochu tekutiny do misky, to přijde vhod později.

6. Do hrnce na pánvi přidejte brambory a cibuli. To vše je důkladně rozemleté ​​mixérem.

7. Přidejte krém a koření do pyré. Ještě jednou porazte všechno.

8. Pokud se ukázalo, že polévka je poněkud silná, přidejte z brambor uloženou vodu.

9. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte ji téměř do varu. Ujistěte se, že se obsah nerozpustí.

10. Podávejte s greeny a sušenkami. Užijte si jídlo!

Popelka. Čistá dýňová polévka

Složky:

• dýně: 500 gramů.

• máslo: 60 gramů.

• krém: 20 gramů.

• Mléko 300 mililitrů.

• mrkev: dvě média.

Metoda přípravy:

1. Vyčistěte a nakrájejte dýně.

2. Mléko vařte a ihned ho naplňte dýně (napůl).

3. Dýně posypte mlékem a položte na nízkou teplotu.

4. Při přípravě dýně vyčistěte mrkev a vařte.

5. Poté, co je dýně vařena, rozemele ji přidáním zbytku mléka.

6. Výsledná směs se opět položí na sporák a přivede k varu.

7. Po převarení kapaliny přidejte smetanu, máslo, připravenou mrkev a projděte mixérem.

8. Polévka je připravena. Podáváme s voňavými česnekovými krutony. Bon appetit!

Zlaté ryby

Čistá rybí polévka.

Složky:

• ryby (okouna): 500 gramů.

• mrkev: 4 ks.

• česnek: 4 hřebíček.

• černý pepř (celý): podle chuti.

• máslo: 2 polévkové lžíce.

• krém: 2 dezertní lžíce.

• zelený hrášek: jedno sklo.

• Mouka: 2 lžíce.

Zelení (petržel nebo kopr): jedna parta.

• Citronová šťáva: 3-4 lžíce.

Metoda přípravy:

1. Vyčistěte ryby ze šupin a pokud možno z kostí. Nakrájíme na střední kostičky a vaříme 20 minut na mírném ohni s pepřem a nasekanou zelení. Ujistěte se, že nejsou žádné kosti, jinak můžete poškodit techniku ​​a ovlivnit chuť polévky.

2. Nakrájejte cibuli a mrkev na přibližně stejné kousky a přidejte k rybám. Vařte, dokud nebude vařena na mírném ohni.

3. Při vaření ryb se zeleninou je třeba vařit česnek: zmáčknout ho lisem česneku.

4. Ulovte ryby a přejděte do mlýnku na maso a zeleninu otřete sítkem. Pak míchejte zeleninu s rybami. Měla by mít podobnou konzistenci jako bramborová kaše. Nalijte rybí a zeleninový vývar do samostatných pokrmů.

5. Mouku smažíme v rozpuštěném másle a po 3-4 minutách přidáme dvě polévkové lžíce vývaru.

6. Výslednou omáčku smíchejte s bramborovou kaší a zeleninou, sůl, nalijte smetanu a pepř. Dejte oheň na oheň, polévka by měla vařit.

7. Polévka je hotová, podáváme horké s čerstvými bylinkami. Užijte si jídlo!

Zdravá polévka z ovesných vloček

Složky:

• ovesné vločky: 100 gramů.

• vejce: jeden kus.

• mléko: 800 mililitrů.

• máslo: 70 gramů.

Metoda přípravy:

1. Opláchněte krupici dobře a vařte, dokud nebude připravena.

2. V době, kdy je obilovina vařena, vařte mléko přidáním syrového vejce.

3. Napněte odvar z ovesných vloček a otřete zrno samotné.

4. Smíchejte vývar s krupicí a přidejte vařené mléko s vejcem.

5. Výsledná směs se vaří po dobu 10-15 minut při nízkém teple.

6. Přidejte sůl, pepř, máslo na polévku a nalijte do talířů. Bon appetit!

Francouzská sýrová polévka

Jemný a rafinovaný vkus nenechá nikoho lhostejného!

Složky:

• tvrdý nebo roztavený sýr (dle Vašeho uvážení): 120 gramů.

• brambory: 3 ks.

• mrkev: jeden kus.

• česnek: jeden plátek.

Metoda přípravy:

1. Naplňte vodu na pánvi a vařte ji na sporáku spolu s loupanými bramborami.

2. Zatímco brambory vaří, tři mrkve a cibuli. Smažíme mrkev s cibulí a přidáme máslo.

3. Po vaření brambor, hodit na ni smažené mrkve s cibulí.

4. Zeleninu připravte až do doby, kdy budete připraveni.

5. Vyjměte pánev z kamen a rozemele na homogenní míchačku.

6. Opět vložte pánev na oheň a nezapomeňte přidat sýr. Vařte až do úplného rozpuštění sýra.

7. Opatrně promíchejte směs, přidejte koriandr, nasekaný česnek a sůl. Také v polévce můžete přidat hotové houby, šunku nebo krevety. Bon appetit!

Vitaminová pyré zeleninová polévka

Čistá zeleninová polévka je nejvšestrannější, můžete sami měnit proporce a složení složek! Hlavní je pozorovat úroveň hustoty.

Složky:

• cuketa (střední velikost): 2 ks.

• Pór (volitelné): jeden kmen.

• Brambory: 3 kusy.

• mrkev: 2 kusy.

• brokolice: 300-400 gramů.

• květák: 200 gramů.

• kopr: jedna parta.

• krém (10-15%): 250 mililitrů.

• máslo: 60 gramů.

Metoda přípravy:

1. Rozdělte zelí a brokolici na kvítky, opláchněte, sůl a vařte 15 minut.

2. Pór smažte v rozpuštěném másle, přidejte cuketu a 8 minut vařte.

3. Vypusťte vodu ze zelí a brokolice do oddělené nádoby. Dušená celá zelenina až do vaření.

4. Zatímco se vaří zelenina, odstřihněte zeleninu.

5. Když jsou výrobky připravené, vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout. Pak vše rozmíchejte v mixéru.

6. Sůl, pepř a sezóna se smetanou, pak rozšleháme celou zeleninu opět pomocí mixéru.

7. Výsledná polévka může být zahřívána na nízkém ohni a podávána se zelení (volitelné).

Pečená kuřecí polévka

Složky:

• kuře: jedno jatečně upravené tělo.

• mrkev: jeden kus.

• cibule: jeden kus.

• petržel: jeden kořen.

• mléko: půl sklenice.

• máslo: 60 gramů.

• rostlinný olej: 1 lžíce.

• vejce (žloutek): jeden kus.

• Mouka: 2,5 polévkové lžíce.

• bobkový list (dle vlastního uvážení).

Metoda přípravy:

1. Důkladně opláchněte kuře, očistěte drobky a věřte, dokud nebudete připraveni.

2. V této době nakrájejte zeleninu a vařte s rostlinným olejem.

3. Hotové kuřecí maso oddělte od kostí, nakrájejte na malé kousky a nakrájejte na mixér.

4. Pomocí vývaru přiveďte kuře do kašovitého stavu. Protlačte pyré sítem a vložte ji do lednice na 20 minut.

5. Zatímco kuře ochlazuje, zeleninu otřete a omáčku uvařte. Na omáčku smažte mouku s máslem, dokud nevznikne světle zlatý odstín. Pak přidejte na mouku dvě polévkové lžíce kuřecího vývaru a vařte 15 minut.

6. Smíchejte kuřecí a zeleninové pyré s omáčkou. Důkladně promíchejte. Přidejte smetanu, vejce a petrželku. Opět ho rozemele na mixéru a zapálí.

7. Poté, co se polévka vaří, můžete ji nalít do talířů.

Malé triky vaření polévek:

Polévka z jakýchkoli obilovin se bude vařit mnohem rychleji, pokud se použije zpočátku v půdní formě.

Všechny produkty musí být čerstvé, dobře vyčištěné a omyty.

Používáte-li k vaření zmrazené maso, rozmrazte ho přirozeněji. Mikrovlnný zpěv zde není zcela vhodný.

Velmi zvláštní, ale účinné tajemství: čím menší je polévka, tím je chutnější. Nesnažte se vařit hrnec na týden dopředu.

Častý problém: příliš tenký nebo příliš silný. Aby se zabránilo příliš husté konzistenci, nalijte trochu vody, do které byla zelenina vařena, do oddělené nádoby. Otázka s tekutou polévkou bude vyřešena jednoduchým trikem: použijte počet talířů vody rovný počtu porcí.

Dodržujte pořadí výrobků, a to jejich pořadí při vaření.

Je důležité si uvědomit, že každý výrobek má svůj vlastní čas vaření. Některé produkty proto musí být připraveny odděleně.

Nejdůležitější tajemství: vařte s duší.

5 jednoduchých receptů diety pyré polévky

Hledáte polévkové recepty pro štíhlé tělo? Shromáždili jsme nejjednodušší přípravu a nejchutnější! Sušené pyré polévky jsou často předepisovány jako náhrada za obvyklé těžké jídlo.

Pravidelné používání zdravých polévek vám dá pocit lehkosti a jistě vám pomůže odhodit pár kilo navíc. A co vařit o normalizaci trávení a odstraňování strusky. Pojďme štíhle a společně dobře růst!

Dietní rýžová polévka

Složky:

• Rýže - 200 gramů
• Mrkev - 1 ks
• Brambory - 3 ks
• Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Umyjte rýži, nalijte na ni studenou vodu a položte na kamna.
2. Rošt mrkve.
3. Brambory nakrájejte na malé kostky.
4. Když rýže přijde na polo-vařené, přidejte brambory, mrkev, sůl a koření podle chuti. Dále vaříme 10-15 minut.
5. Pomocí mixéru (nebo protřete sítem) polévku nakrájejte do stavu bramborové kaše a vařte 1-2 minuty.
6. Polévku podáváme zdobením plátkem citronu.

Zeleninová "zelená" krémová polévka pro hubnutí

Složky:

• Stonek celeru - 300 gramů
• Bílé zelí - 300 gramů
• Špenát (zmrazený) - 200 gramů
• Cibule - 1 ks
• Bulharská zelená nebo žlutá paprika - 1 ks
• Zelený hrášek (zmrazené) - 4 lžíce.

Vaření:

1. Nakrájejte všechny ingredience náhodně a umístěte je do pánve. Nalijte studenou čistou vodu a nasaďte plyn.
2. Po vroucí vodě vařte 15-25 minut, dokud se nevaří veškerá zelenina.
3. Pak musíte polévku rozemlít v mixéru. Pokud je to nutné, vypusťte zeleninový vývar, pokud se ukáže, že je příliš mnoho. Konzistence polévky by měla být jako tekutá zakysaná smetana.
4. Po broušení přiveďte polévku do varu tak, aby se během skladování neobracel.

Dýňová polévka pro hubnutí

Složky:

• Dýně (nebo cuketa) - 400 gramů
• Mrkev - 2 kusy
• Cibule - 1 ks
• Proso - 1/2 Art.
• Nori (mořské řasy) - 2 listy
• Voda - 1,5 litru
• Skořice, sůl - špetka

Vaření:

1. Opláchněte proso a vložte je do pánve.
2. Oloupeme dýně, mrkev a cibuli a nakrájíme na kostičky. Pošli k pánvi a nalijte vodu. Okamžitě můžete přidat skořici a sůl. Vařte 20-30 minut, dokud měkké přísady.
3. Pak nasypte mixér na polévku.
4. Podáváme zdobené plátky norských mořských řas.

Dietní rajče a cibule pyré polévka

Složky:

• Cibule - 5-6 kusů
• Rajčata - 5-6 kusů
• Stonek celeru - 1 ks
• Červená paprika - 1 ks
• Zelí - 200-300 gramů
• Horká červená paprika, sůl - podle chuti

Vaření:

1. Zelenina nakrájíme libovolně, přidáme vodu a dušeme, dokud není měkká. Var by měl být slabý. Polévku s vařeným víkem vaříme.
2. Když je zelenina měkká, přidejte koření a ochutnejte polévku do krémového stavu.

Mrkvová hubnutí krémová polévka

Složky:

• Mrkev - 450 gramů
• Cibule - 100 gramů
• Brambory - 100 gramů
• Zeleninový vývar (nebo voda) - 1 litr
• Olivový (nebo jakýkoliv zeleninový) olej - 2 lžíce. lžíce
• Semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce
• Citronová šťáva - 30 ml.
• Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Zahřívejte olivový olej s koriandrem v pánvi a dejte nasekanou cibuli a mrkev, nakrájejte na půlky.
2. Brambory nakrájejte na malé kousky a přidejte do zbytku zeleniny. Ponořte 10 minut na nízké teplo.
3. Vařit vývar nebo vodu a poslat zeleninu z pánve. Uvařte po dobu 10-15 minut na nízkém ohni s víčkem. 5 minut před připraveností přidejte citrónovou šťávu a koření podle chuti do polévky.
4. Podávejte zdobené zelení nebo nízkotučné zakysané smetany.

Recept na další účinnou polévku na spalování tuků naleznete kliknutím na tento odkaz.

Tip: jíst večeři diety nejpříznivěji večer, nahradit je vydatnou večeří.

Zdravé polévky pro pankreatitidu

Polévky pankreatitidy patří mezi pokrmy zaměřené na vykládání nejdůležitějších orgánů trávicího systému - slinivky břišní. Obsahují vyvážené množství tuku, bílkovin a sacharidů, jsou snadno stravitelné, nezpůsobují závažnost a bolest, zlepšují výkonnost gastrointestinálního traktu.

Co může

Polévky - nepostradatelné jídlo pro zánět pankreatu, protože onemocnění vyžaduje přísná dietní omezení. Povolené polévky zahrnují ty, jejichž recepty nezahrnují smažené, kořeněné, slané, mastné, uzené přísady a potraviny, které jsou kontraindikovány při zánětu slinivky břišní, jako je hrášek, tučné maso nebo ryby.

Ryby

S pankreatitidou jsou povoleny pouze ryby s nízkým obsahem tuku, takže ucho z tresky jednoskvrnné, hlodavce, štikozubce, vobla nebo štiky bude vhodnou miskou během remise onemocnění. Při exacerbaci onemocnění se nedoporučuje ucho. Během období stabilní remise, můžete zahrnout do dávky ucha z halibut, kapr, tuňák, pstruh, růžový losos.

Při vaření rybí polévka je rybí vývar nutně filtrován, aby se odstranil přebytečný tuk. Do mísy se nepřidávají pažitka, bylinky, koření nebo rostlinný olej. Množství soli je také omezené. Stejně jako všechny polévky se zánětem slinivky břišní, je i ucho teplé.

Mléko

Při pankreatitidě je povoleno pouze odstředěné mléko. K přípravě polévky se litr mléka vaří v samostatné pánvi. V této době se v jiné nádobě vaří 200 až 250 gramů rýže. Když je rýže dobře vařená, je vytlačena stranou do kaše a smíchána s mlékem. Směs se opět položí na oheň, přidá se sůl podle chuti a trochu másla, přivede se k varu a odstraní se z tepla.

Užitečné pro mléčnou polévku pankreatitidy se zeleninou. Pro přípravu použijte zeleninu, která je povolena pro pacienty s pankreatitidou: brambory, mrkev, květák. Složky se třely na jemném struhadle a vařily ve vodě. 5 minut před tím, než je zelenina připravena, se odstředěné mléko nalije do vroucí vody. Sklenice vody bude vyžadovat 500 ml mléka.

Sýr

Pro přípravu sýrové krepové polévky použijte sekundární kuřecí vývar. K tomu se přidává zeleninové pyré z vařené mrkve, dýně, květáku a malého množství strouhaného sýra. Miska by měla mít konzistenci tekutého pyré. K tomu přidejte trochu vody. Pak se polévka vaří 5 minut, vyjme se z ohně a přidají se sušenky. Při exacerbaci slinivky břišní se však nedoporučuje jíst sýrovou polévku.

Veggie

Nejjednodušší druhy jídel pro akutní pankreatitidu a při exacerbaci chronické formy onemocnění jsou zeleninové vývary. Jsou vařeny s malým množstvím nasekaných surovin. K tomu se vaří 700 g řepy, 200 g mrkve a 50 g cibule, jemně nasekané nebo strouhané. Pak se zelenina vaří 20-25 minut. Vývar se mírně osolí a doplní nízkotučné zakysanou smetanou.

Pro přípravu lehké zeleninové vývary, vařit a jemně sekat 3-4 středně brambory, 1 mrkev, cibule a rajče. Cibule a mrkev jsou dušené v malém množství vody po dobu 3-5 minut a nalijeme zeleninový vývar. Pak přidejte brambory a rajčata, přiveďte k varu, lehce sůl a vařte dalších 20-25 minut. Toto jídlo je povoleno v jakékoliv fázi pankreatitidy.

Dýňová krémová polévka je nejen chutná, ale také užitečná pro pankreatitidu, což je jídlo, které je povoleno během různých období onemocnění. K přípravě se nastříká 500 g dýňové buničiny a přidá se k 500 ml vroucího odstředěného mléka. Směs se míchá na mírném ohni až do vaření. V hotovém pokrmu přidejte sušenky a kousek másla.

Vegetariánská jídla poskytují velké množství zeleně. Polévky šťovíku s pankreatitidou jsou však zakázány, jídla s přídavkem zelené cibule, čínského zelí, salátu, bazalky a mnoha aromatických bylin. Jsou však povoleny pokrmy s petrželkou, koprem, kmínem, celerem, listy kopřivy.

Dietní

Dietní polévky pro pankreatitidu jsou vyrobeny z různých potravin, které nepředstavují nebezpečí pro pacienta. Jídla jsou rozdělena do 4 typů:

Všechny se připravují bez mleté ​​mrkve a cibule, stejně jako bez přidávání koření a koření. Obiloviny, rýžové nudle, maso (libové hovězí maso, kuřecí nebo králičí maso) se přidávají k odvarům zeleniny povoleným pro pankreatitidu (brambory, okurka, mrkev, paprika, cibule). Krémové polévky jsou vyrobeny z dušené zeleniny smíšené v mixéru. Mohou se jíst s karbanátky nebo sušenkami, které se připravují odděleně a přidávají se přímo na talíř.

Sliznice

Slizové polévky se připravují na základě pohanky nebo ovesných vloček. Během záchvatů pankreatitidy jsou užitečné, protože normalizují proces trávení a obnovují sliznici pankreatu. Pro přípravu slizové polévky se do litru vroucí vody vloží 6-8 lžíce ovesných vloček nebo pohanky. Bujón se přefiltruje přes síto a ke špičce nože se přidá cukr a sůl. Znovu přiveďte k varu, pak vyjměte z ohně, nechte trochu vychladnout a přidejte 100 ml mléka, vaječného bílku a kus másla do vývaru.

Čisté

Pro vaření pyré polévky pro pankreatitidu použijte mixér nebo struhadlo. Zelenina, ryby nebo libové maso před vařením pokrmů musí být vařené. Pak se jemně nasekají, rozemele na struhadle nebo se zamíchají do celkové hmoty v mixéru. Polévku vaříme ve vývaru s množstvím ingrediencí, ochucíme zakysanou smetanou nebo máslem, přidáme zeleninu.

Při útocích rýže pankreatitidy patří mezi první produkty, které jsou pacientovi povoleny. Z ní můžete udělat zdravý vývar. K tomu 100 g rýže obilovin je drcené syrové nebo bušilo pole vaření. Pak se rýžová hmota přidá do 500 ml vařícího mléka a vaří se dalších 10-20 minut.

Puree polévky

Polévka-pyré pro pankreatitidu se vyrábí ze zeleniny, obilovin, kuřete, ryb, hub. Vyživující a zdravé jídlo se stane z kuřecího filé nebo libové ryby. Pro přípravu 500 g kuřecího nebo rybího filé, jemně nakrájejte a vařte v osolené vodě. V pánvi s vývarem, mrkví, cibulí, 2-3 brambory, nakrájíme na malé kostky, přidáme a vaříme, dokud nebude připraveno. Připravená polévková pyré šlehačkou s mixerem nebo mixérem. Houbová krémová polévka je vhodná pro pankreatitidu v remisi, ale jídlo by mělo být konzumováno v malých porcích.

Recepty na chutné, zdravé šťouchané polévky pro každý den

Čisté polévky jsou dietní potraviny, u kterých je prokázáno, že se používají při různých gastrointestinálních onemocněních. Prakticky je každý miluje pro svou jemnou texturu - děti i dospělé. Existují tři druhy potravin: smetana, sliznice a bramborová kaše. Pro jejich přípravu s použitím různých produktů. Mohou to být ryby, zelenina, maso, obiloviny.

Z široké škály receptů na šťouchané polévky si každý může vybrat nejvhodnější variantu pro sebe.

Dýně

Miska je velmi užitečná, protože dýně má příznivý účinek na orgány trávicího traktu.

• Mléko - 750 ml;
• Dýně - 400 g;
• Pšeničný chléb;
• Krém - 100 g;
• Sůl;
• Máslo - asi 40 g

Začneme vařit polévku s čištěním dýně. Poté zeleninu nakrájejte na kostky, naplňte ji čerstvě vařeným mlékem (vezměte polovinu celkového objemu, který potřebujeme). Přidejte sůl do misky, pošlete ji do varu, takže oheň malý. Nezapomeňte pokrýt nádobí víčkem.

Když je zelenina připravena, musí být rozemleta mlékem, ve kterém je vařena. Poté naléváme zbývající mléko, necháme vařit, přidáme máslo, smetanu.

Připravte krutony z pšeničného chleba a podávejte s nimi.

Zelenina

Tato kategorie potravin je vhodná pro všechny - jsou bohaté na živiny, vitamíny a chuť je vynikající. Čistá polévka pro tento recept je dietní.

• Cibule (středně velká) - 1 ks;
• Čerstvá okurka - 1 ks;
• Máslo - asi 50 g;
• Cukety - 3 ks. (průměr);
• Sůl, pepř - dle Vašeho vkusu;
• Vývar - 250 ml;
• Kopr (čerstvý) - 1 svazek;
• Krém - 200 ml (konzistence - 10%).

Můžete udělat jídlo v masovém vývaru nebo ryby. Oloupeme cibuli, dobře opláchneme, nakrájíme na kroužky, smažíme na másle. Rozdělíme na něj cuketu, poté, co je rozřezáme na malé kostky. Děláme oheň slabý, dusíme pokrm asi 7-8 minut. Nyní přidejte do směsi vývar, nechte ho vařit 10 minut a pak ho vyjměte z kamen.

Ochlazenou směs míchejte, můžete ji šlehat mixérem. Nakrájíme okurku na malé plátky, dáme ji spolu s drceným koprem do mixéru a znovu rozšleháme. Nyní si můžete vychutnat jídlo v souboru s křupavými krutony.

Fishy

Léčba bude vyživující a její chuť bude originální a pikantní. Rybí polévky lze připravit nejen pro dospělé, ale i pro děti.

• Mrkev - 1 ks;
• Banda kopru;
• Máslo - 1,5 lžíce. l.;
• Sudak - 0,5 kg;
• Mouka - 2 lžičky;
• Česnek - 4 zuby;
• Citronová šťáva - 4 lžíce. l.;
• Koření (pepř, sůl);
• Krém - 2 lžíce. l;
• Středně velká cibule - 1 ks.

Nakrájejte ryby na kousky, nakrájejte mrkev, cibuli, česnek. Všechny tyto složky kombinujeme, naplníme vodou, položíme na malý oheň, vaříme, dokud není okoun připraven. Ryby očištěné od kůže, odstranit kosti, projít mlýnek na maso. Zelenina, otřete přes jemný struhadlo nebo síto.

Přeneste mouku na máslo a pak přidejte vývar (v množství 2 lžíce). Nyní spojíme všechny složky, přidáme sůl, pepř, smetanu, zeleninu a necháme vařit. Miska je připravena.

Zelenina s rajčaty

Zeleninové pyré lze připravit z různých základních složek. Rajčata dávají pokrmu zvláštní chuť, a tento recept šťouchané zeleninové polévky je jedním z nejpoužívanějších a nejoblíbenějších.

• Mléko - 4 sklenice;
• Rýžové krupice - 2 lžíce. l.;
• Mouka - 2 lžíce. l.;
• Rajčata - 0,7 kg;
• Máslo - 4 lžíce. l.;
• Cukr - 1 lžička.

Může vás překvapit, že je v seznamu základních produktů cukr. Je třeba, aby se zabila kyselost rajčat a strouhaná polévka se ukázala být něžnou.

Vaření mléčné omáčky. Smažte trochu másla v množství 2 lžíce. Já s moukou nalijte do směsi mléko a nechte vařit.

Rajčata nakrájíme na plátky a vaříme je s máslem v množství 1 lžíce. Já a cukr. Po čtvrt hodině přidejte do směsi vodu (3 šálky), nechte ji vařit, nalijte do mléčné omáčky, nechte ji vařit další minutu. 15

Vařte rýži až do vaření.

Rajčata rozemele na sítu, přidáme zbývající máslo, vařenou rýži a ihned podáváme pokrm.

Dodržování stravy číslo 5 je navržen pro použití pyré polévky se zeleninou, obilovinami a toto jídlo je ideální pro ty, kteří ukazují tuto dietu.

Zelenina s květákem

• Květák - 600 g;
• Slunečnicový olej - 4 lžíce. l.;
• Mléko - 400 ml;
• Sůl - podle Vašeho vkusu;
• Brambory - 0,5 kg.

Nejdříve oddělte 1/4 celkového zelí a připravte ozdobu pro pokrm. Brambory oloupeme, důkladně opláchneme, nakrájíme na plátky a spolu s nakrájeným zelím položíme do hrnce, nalijeme ingredience do vody (4 šálky). Vařte v osolené vodě asi půl hodiny.

Vaříme zelí (které jsme původně opustili).

Zelenina se třepe přes síto, zahřívá mléko a kombinuje všechny produkty. Podáváme s vařeným zelím. Je také vhodný pro ty, kteří dodržují dietu - květák je velmi užitečný pro zažívací trakt, snadno stravitelný.

Od tresky

Další lahodný recept s rybami. Vaření bude potřebovat přibližně 1,5 hodiny, ale to stojí za to.

• Treska - 600 g;
• Mrkev (střední velikost) - 2 ks;
• Čištěná voda - 2 litry;
• Černý pepř - 5 hrášek;
• Krém - 3 lžíce. l.;
• Cibule - 2 ks;
• Banda petrželky;
• Mouka - 3 lžíce. l.;
• Zelený hrášek (zmrazený) - 200 ml;
• Malé brambory - 3 ks;
• Bobkový list - 3 ks;
• Mléko (nebo nízkotučný krém) - 350 ml.

Ryby čisté, odstranit ocas, rozdělte na kousky. Oloupejte 1 mrkev a cibuli. Dáme tresku do hrnce, a když se vaří, dáme do ní mrkev, cibuli (celek), pepř, bobkový list a pokračujeme v vaření asi půl hodiny. Zatímco rybí vývar bude vařit, nezapomeňte odstranit pěnu.

Když je připravena, je treska extrahována, ochlazena, vybíráme kosti, drtíme maso v mixéru, dokud nedosáhne konzistence bramborové kaše.

Zmáčkněte bujón (odděleně odložte 1 šálek s ním, nechte zbytek zůstat v pánvi před přidáním pyré zeleniny a ryb), zlikvidujte koření a vařenou zeleninu.

V oddělené nádobě smíchejte smetanu, vývar v množství 1 šálek, mouku, důkladně promíchejte a nalijte výslednou směs do zbývající kapaliny v pánvi. Ještě jednou vše dobře promíchejte.

Nyní připravte zeleninu pro naši šťouchanou rybí polévku se smetanou. Čistíme mrkev, cibuli, brambory, nakrájíme na malé plátky, přidáme k ostatním surovinám, dáme hrášek, koření, vaříme 15 minut. na nízké teplo. Nalijte mléko a vařte další min. 5

Chop greeny a podávejte s hotovým pokrmem.

Pokud nechcete, aby některé ingredience zůstaly celé, vařte je a přidejte do polévky již strouhanou zeleninu.

Ovesné vločky

Ve Skotsku existuje vlastní tradice používání tohoto pokrmu. Dvě misky se podávají na stole - s teplou kaši a studeným krémem nebo mlékem. Víme, jak vařit pyré z ovesných vloček jinak.

• Zelený hrášek - 1 šálek;
• Krém (můžete použít mléko) - 200 ml;
• Ovesné krupice - 2 sklenice;
• Sůl, cukr - podle vaší chuti;
• Čištěná voda - 200 ml.

Chcete-li vařit strouhanou polévku z ovesných vloček, je nutné důkladně opláchnout, několikrát vyměnit vodu. Dále je nutné namočit po dobu 3 hodin, a pak vařit, dokud se vaří ve stejné vodě (trvá asi půl hodiny). Nyní ovesné vločky se třepou se sítem.

Vařte hrášek, osolte vodu, ohřejte mléko, zkombinujte všechny ingredience, promíchejte, nechte vařit po dobu 5 minut, připravte připravenou polévku z ovesných vloček stranou na třetí hodinu k vyluhování.

Z rýže

Od dětství si všichni pamatujeme různé mléčné kaše, včetně rýže. Podle tohoto receptu můžete vařit pyré z této obiloviny.

• Mléko - 200 ml;
• Cukr - 1 lžička;
• Rýže - 35 g;
• Máslo - 1 lžička.

Pro přípravu rýže existují dvě možnosti. Podle první rump, okamžitě otřete nebo rozdrcte, když je syrový, který předtím omyl. Druhá metoda je poněkud snazší - rýži umývejte, vařte až do konce a poté otřete.

Teď zahřejeme mléko, ale nedáme ho do varu, zkombinujeme s cukrem a strouhanou rýží. Směs nechte vařit, přidejte olej.

Některé recepty naznačují použití smetany namísto másla.

Delikátní a zdravá jídla se podávají nejen na oběd, ale i na večeři a lehká jídla z obilovin nebo zeleniny budou vynikající snídaní. Pomocí receptů pyré polévek, budete vždy vědět, jak krmit rodinu.

Recepty na dietu č. 1 pyré

Saláty a předkrmy

Tvarohová paštika s mrkví

2 1/2 Čl. Já nízkotučné tvaroh, 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko, 2/3 malá mrkev, sůl na špičce nože.

Umyjte mrkev a vařte, pak oloupejte a rošt. Tvaroh, protlačený sítem, rozemletý mlékem, solí a přidáním strouhané mrkve důkladně promíchejte. V tvarohovém koláčku může být část vařené mrkve nahrazena strouhaným vařeným celerem nebo kořenem petrželky.

Sleď obecný

70 gramů sledě filé, plátek bílého stale chléb (10 g), 1 lžička. pasterizované mléko, 1 lžička. Rolnické máslo, 1/4 vařeného vejce.

Namočte slede filety do tekoucí vody, přeskočte přes mlýnek na maso přes jemný rošt, přidejte lisovaný chléb namočený v mléce, jemně nasekané vařené vejce, máslo, vše důkladně promíchejte. Může být tvarován na talíři ve formě ryby nebo složen do speciální formy. Vyjměte chlad.

Rybí paštika

80 g rybí filé, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. Já selské máslo, bylinky, kopr nebo petržel.

Oloupané a umyté mrkve nakrájené na malé kostky, rybí filé (vykostěné) - v kouscích. Přidejte mrkev a ryby v malém množství vody, přeskočte dvakrát přes mlýnek na maso, smíchejte s měkčeným máslem a porazte, dokud se měkká plyšová směs nevloží do salátové mísy a nevychladí. Při servírování nakrájíme na plátky, ozdobíme koprem nebo petrželkou.

Maso nebo kuřecí paštika

40 g masa, 1 lžička. rýže obilovin, 1 polévková lžíce. Já Rolnické máslo, 1 mrkev, zelené.

Vaříme hovězí maso. Oloupané a umyté mrkve nakrájené na malé kostky, vaříme a odkapeme v cedníku. Na vodě vaříme lepkavou rýžovou kaši. Maso, mrkev a kaše 2-3 krát přes mlýn na maso, přidejte změkčené máslo, vše důkladně promíchejte, dejte hmotu do salátové mísy. Můžete přidat neostrý sýr strouhaný na jemném struhadle na hmotu. Připraveny jsou také kuřecí a krůtí koláče.

Maso paštika

250 g hovězího masa, 50 g stale bílého chleba, 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, petržel, sůl na špičce nože.

Namočte bílý chléb do mléka. Maso několikrát masem přes mlýnek na maso, během posledního točení přidejte namočený bílý chléb. Poté přidejte nasekanou petrželku, sůl a vše důkladně promíchejte.

Tvarohová paštika s masem

2 1/2 Čl. Já nízkotučné tvaroh, 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko, kus vařeného libového masa (20 g), 1 lžička. jemně nasekané bylinky (kopr nebo petržel), sůl na špičce nože.

Vařené maso smažte spolu s nízkotučným tvarohem, nalijte mléko do bramborové kaše, přidejte petrželku (jemně nasekanou), sůl a důkladně promíchejte.

Masový sýr

45 g hovězího masa (vařené), 5 lžiček. rýže obilovin, asi 2 lžíce. Já selské máslo (bez skluzavek).

Vařte lepkavou rýžovou kaši. Během ochlazování přeskočte vařené maso přes mlýnek na maso s jemným roštem 2x, přidejte kaši a přeskočte znovu. Pak přidejte změkčené máslo, vše důkladně promíchejte a dobře porazte. Vytvořte výslednou hmotu ve formě bochníku, chladno.

Kuřecí sýr

45 g vařeného bílého masa kuře, 5 lžiček. rýže obilovin, asi 2 lžíce. Já Rolnické máslo.

Vařte lepkavou rýžovou kaši a pokračujte receptem „Meat Cheese“ (viz předchozí recept).

Masové kuličky aspiku

110 gramů masa, kus zatuchlého chleba (20 gramů), 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko, 3 lžičky. rostlinný olej, 1/3 vejce, petržel, sůl na špičce nože, 140 g vývaru zeleniny, 1 lžička. želatina.

Osvobozen od kostí, filmů a tuku, mletého masa, přidejte namočené do mléka a vylisovaného chleba, a pak projděte mlýnkem na maso. Přidejte máslo, sůl, vejce na mleté ​​maso a bič s miskou. Formovat karbanátky a vařit pro pár. Nalijeme želé chlazené na 30 ° C v mělké formě, dáme masové kuličky, ozdobíme zelení, přidáme další želé. Když masové kuličky v želé ztvrdnou, nalít je se zbývajícím želé úplně. Vaření želé. Vařte na nízkoteplotním zeleninovém vývaru, kmen, zalijeme želatinou namočenou na 30 minut. Přiveďte k varu (ale nevařte) a napněte.

Rybí karbanátky v želé

80 g ryb, kus stale bílého chleba, 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko, 1/4 vejce, 1 mrkev, 1 banda petrželky, 2/5 šálek vývaru, 1 lžička. želatina, sůl na špičce nože, zeleň.

Rybí filé, zbavené kostí a chleba, namočené ve vodě nebo v mléce, dvakrát přes mlýn na maso s jemným grilem, přidejte sůl, vejce. Hmotu důkladně promíchejte, porazte, nakrájejte na kuličky, vložte do misky s vroucí vodou a vařte 7-10 minut. Hotové karbanátky opláchněte vychlazenou vodou. Připravte si želé (viz recept "Masové kuličky Aspic z masa). Do misek nalijte vrstvu želé (podnos, talíř, salátová mísa), nasaďte na něj masové kuličky, nasaďte listy petržele, kousky mrkve, přidejte zbývající želé a ochlaďte.

Krupicová polévka

1 polévková lžíce. Já s kopcem krupice, 1/2 mrkve střední velikosti, 1/3 petržel kořene, 1/5 celeru, 2 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1/3 lžičky. selské máslo, voda, bylinky, sůl na špičce nože.

Peel mrkev, petržel, celer, opláchněte, kostky a vařit vývar. Rozvedený se studenou vodou krupice zalijeme vařícím odvarem z kořenů, vaříme za stálého míchání. Do hotové polévky přidejte mléko, čerstvé máslo, nakrájený kopr nebo petržel.

Rýžová polévka

2 lžíce. Já rýže, 1/2 malá mrkev, 1/2 petržel kořen a / nebo kus kořene celeru, 1/4 šálku pasterizovaného mléka, 1/5 žloutku, 1 1/2 lžíce. Já sójový olej, 1/2 Art. Já zakysanou smetanou, 1 sklenicí vody, bylinkami, solí.

Umyté kořeny očistit, opláchnout, vařit vývar, kmen. Připravená rýže se nalije do vroucí solené odvar z kořenů, vařit. Kořeny střih nebo třít přes síto vlasů, přidejte do polévky, sezóna se zakysanou smetanou, přiveďte k varu. Smíchejte žloutek se šťouchanou sojovým olejem s malým množstvím horkého vývaru a smíchejte s polévkou. Před podáváním posypeme bylinkami.

Celerová polévka

2/3 celer, 1/3 středně velká mrkev, 1/5 petržel kořen, 1/2 lžíce. Já pšeničná mouka, 2 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1/5 žloutku, 1/5 polévkové lžíce. Já sójový olej, kopr nebo petržel, sůl na špičce nože.

Připravte si odvar z umytých a vyčištěných kořenů. Mrkev s petrželkou a celerem vyjmutým z vývaru se protře sítem, přidá se výsledná hmota do vývaru. Sušená mouka a horké mléko se oddělí odděleně, nalije se do polévky, vaří se za stálého míchání. Pak přidejte žloutek do polévky, šlehacího sojového oleje a zředěte malým množstvím vývaru, vařte za míchání. Připraven k soli. Těsně před podáváním posypeme polévku nakrájeným koprem nebo petrželkou. Tuto polévku podáváme s knedlíky, krutony z bílého chleba.

Rychlá bramborová polévka se zakysanou smetanou

1 1/2 středně velké hlízy, 1 1/2 sklenice vody, 1/2 lžíce. Já zakysanou smetanou 20% tuku, sůl podle chuti.

Omyté a oloupané brambory nakrájíme na kostičky střední velikosti a vaříme ve vařené osolené vodě až do vaření. Brambory hněte s dřevěnou korbou, aby se vytvořila heterogenní polévka s kousky brambor různých velikostí. Před servírováním dejte na talíř zakysanou smetanou s polévkou. Do polévky můžete podávat krutony.

Polévka s brambory

1/5 celer, 1/2 středně velká mrkev, 1/3 petržel kořen, 1 1/2 středně velké bramborové hlízy, 1/3 lžičky. pšeničná mouka, 2 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1/3 lžičky. máslo rolník, 1 lžička. rostlinný olej, petržel nebo kopr, sůl na špičce nože.

Praní a loupaná mrkev, petržel a celer se vaří do měkka ve vroucí vodě. Umyjte a vyčistěte bramborové hlízy, nakrájejte na kostičky, vložte do odvarů s kořeny, sůl a vařte, dokud brambory nejsou připravené. Vařené brambory a kořeny se třely přes časté síto, vložené do vývaru. Přidejte do polévkového dresingu, vyrobeného ze sušené mouky a mléka. Přiveďte k varu za občasného míchání. Směs oleje důkladně promíchejte a vložte do ní polévku, sůl podle chuti. Těsně před podáváním polévku posypeme umytým a nasekaným koprem nebo petrželkou. Do polévky můžete podávat krutony.

Zeleninová polévka s brambory

1/3 celer, 2/3 střední mrkev, 1/2 petržel kořen, 2 lžičky. zelený hrášek, 1/2 hlízy střední brambory, 1 lžička. mouka, 1/4 šálku pasterizovaného mléka, 1 lžička. máslo rolník, 1 lžička. rostlinný olej, 1 lžička. zakysanou smetanou, petrželkou, 1 sklenicí vody, solí na špičce nože.

Umyté a oloupané kořeny opláchněte, nakrájejte, dejte na pánev, přidejte umytý zelený hrášek, nalijte vařící vodu a vařte do vaření. Omyté a oloupané brambory nakrájené na kostky, usnout v pánvi, přidávat sůl a vařit do vaření. Smíchejte, šlehací mléko, mouku a zakysanou smetanu. Nalijte směs do polévky, zamíchejte a vařte. Máslo smíchejte se zeleninou v homogenní hmotě, přidejte do polévky. Před podáváním posypte jemně nasekanou petrželkou.

Bramborová polévka

1 1/2 středně velké hlízy, 1 lžička. mouka, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 1 1/2 sklenice vody, 1 lžička. Rolnické máslo, 1 žloutek.

Umyté a oloupané brambory vaříme, protřeme sítem na vlasy spolu s tekutinou, přidáme solenou mouku, promícháme a vaříme. Polévka s vejcem, šlehačkou v horkém mléku. Před podáváním vložte do polévky kus čerstvého másla. Do polévky můžete servírovat bílé chlebové krutony.

Bramborová krémová polévka s krutony

1 bramborová hlíza, 1/2 lžičky. mouka, 1/2 mrkev, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 1 sklenici vody, 1/2 lžíce. Já selské máslo, kousek bílého chleba na toast, sůl na špičce nože.

Brambory a mrkev čisté a umýt, sekané. Vařte brambory a mrkev v malém množství vody. Zelenina se odvíjí odvarem. Zahřejte mouku, zřeďte horkým mlékem, vařte, dokud nezhustne a zkombinujte s rýžovou zeleninou. Rozpustíme pyré vývarem, sůl a přivedeme k varu. Připravená polévka s máslem. Pšeničný chléb na rohlíky na kostičky, osušte a vložte krutony do polévky. Polévku můžete naplnit směsí vejce-mléko.

Polévka z cuketa pyré

2/5 malá cuketa, 1 lžička. mouky, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 1 sklenici vody, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, 1/4 žloutek, granulovaný cukr, sůl na špičce nože.

Loupaná a oloupaná semena, umytá squash nakrájená na plátky, přidáme trochu vody a vaříme v hrnci s víkem zavřeným po dobu 10 minut. Připravené cukety otřete přes sítko s tekutinou. Předehřejte mouku, aby se ochladila a rozemelela kouskem másla. Poté zředěte mouku horkým mlékem, zamíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám, vařte až do hustoty a napětí. Cuketu rozpusťte s hotovým dresinkem, přidejte vodu, cukr, sůl a přiveďte k varu. Polévku naplňte směsí vaječného mléka a másla. Pro koření, míchejte žloutky s horkým mlékem a vařte směs ve vodní lázni až do hustoty.

Mrkvová krémová polévka

2 střední mrkev, 1 lžička. pšeničné mouky, 3/5 šálek pasterizovaného mléka, 1 sklenici vody, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, 1/4 žloutek, granulovaný cukr, sůl na špičce nože.

Umyté a loupané mrkve jemně nasekané, vařit v malém množství vody a protřepat přes časté síto. Zahřejte mouku, zřeďte vodou, vařte až do hustoty a výsledný obvaz zkombinujte s drcenou mrkví. Polévku zřeďte mlékem (2/3), přidejte sůl, cukr, přiveďte do varu. Při podávání naplňte směs vaječného mléka a másla. Pro vaření viz předchozí recept.

Ovesná krémová polévka s cuketou

7 lžiček. ovesné vločky, 150 g cuketa, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 2 sklenice vody, sůl na špičce nože, 1/5 lžičky. cukr, 1/4 vejce, 2/3 lžičky. Rolnické máslo.

Nalijte ovesné vločky do vroucí vody a vařte, dokud nevaříme (30-40 minut), poté otřete vývar kapalinou. Umyté a oloupané cukety nakrájíme na malé plátky, vaříme v malém množství vody s olejem (půl porce) až do měkka a otřete. Nalijte horké mléko (2/3 objemu) do kaše ovesné kaše, přidejte šťouchanou cuketu, sůl, osladte, vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu nad nízkým teplem. Ze zbývajícího horkého mléka s vejcem porazte ledovou zmrzlinu, naplňte polévku a zahřejte několik minut na nízké teplo. Před podáváním přidejte zbývající máslo na stůl s polévkou.

Dýňová krémová polévka

100 g dýně, 3/5 šálek pasterizovaného mléka, 1/5 šálek vody, 1/2 lžičky. Rolnické máslo, 35 gramů chleba.

Oloupané a umyté loupané dýně nakrájíme na malé kostky a vaříme v mléce naředěném vodou. Po 5-6 minutách po startu vařícího mléka přidejte na dýně nakrájený a sušený pšeničný chléb. Pokračujte v dušení, dokud dýně a chléb nejsou plné. Připravenou hmotu omyjte, zředěte mlékem, přiveďte do varu a naplňte olejem.

Rýžová polévka s brambory a mrkví

1 polévková lžíce. Já (bez sklíček) rýže obilovin, 1 hlíza střední velikosti, 1/2 střední mrkev, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 2 sklenice vody, 1/3 lžičky. máslo rolník, 1 lžička. zakysanou smetanou 20% tuku, 1/4 vejce, sůl na špičce nože.

Umyjte rýži, nalijte do hrnce s teplou vodou, vařte asi hodinu. Připravená rýže, která se má otřít sítem. Opláchnutou a loupanou zeleninu opláchněte, nakrájejte na plátky a otřete do malého množství vody. Vaříme mrkev s bramborem v rýžovém vývaru s drcenými obilovinami, přidáme horké mléko (2/3 z celkového množství), máslo. Sůl, přiveďte k varu nad nízkým teplem. Ze zbývajícího horkého mléka s vejcem připravte citron a rychle naplňte strouhanou polévku. Zahřívejte polévku na pomalém ohni několik minut.

Zeleninová krémová polévka

1 středně velká bramborová hlíza, 1/2 středně velká mrkev, 1/10 malé squash, 1 polévková lžíce. Já pšeničná mouka, 2/5 sklenice pasterizovaného mléka, 300 g zeleninový vývar, 1 lžička. selské máslo, chléb, granulovaný cukr, sůl na špičce nože.

Omyté a oloupané brambory, mrkev a cuketa nakrájené na kostky. Brambory vaříme, ostatní zeleninu opékáme odděleně v pánvi pod víkem (v malém množství vody) a protřeme sítem spolu s zeleninovým vývarem. Mouku rozprostřete na suchou pánev s horkým mlékem, rozemele na hladkou hmotu. Vařte, smíchejte s rýžovou zeleninou, přiveďte k varu a připravte sůl a cukr. Bochník chleba, odřízněte kůru, strouhanku rozkrájejte na kostky a osušte na pánvi. Polévku ochutíme máslem a podáváme jí krutony.

Polévka z květákového pyré

1/4 květákové květenství, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 2 lžičky. krém 10%, 2 sklenice vody (zeleninový vývar), sůl na hrotu nože, 1/2 lžičky. pšeničná mouka, 1/2 vejce, několik větviček petrželky.

Květák třídit, čistit, umývat, rozebírat do malých květinek a namočit několik minut do osolené vody. Pak umyjte květenství ve vodě, aby se vařilo do měkka. Zelí složit a utírat. Od horkého mléka a vajec vařit vejce a mléčnou směs. Ze spasserovannoy mouky a horkého mléka (na nízké teplo) připravte omáčku. V odvar zeleniny (ale ne po zelí) přidejte strouhaný květák, sůl, nalijte omáčku, sůl, přiveďte k varu. Ihned po varu vypněte teplo (nebo vyjměte ze sporáku) a naplňte vaječným mlékem, máslem a petrželkou.

Ovesná polévka se zeleninou

2 lžíce. Já ovesné vločky, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 1/4 lžíce. Já selské máslo, 1/4 vejce, 50 g bramborové kaše, 1 sklenici vody, kopr, sůl na špičce nože.

Ovesné vločky k rozebrání, mytí, sušení, mletí v mlýnek na kávu, nalijte do horké vody, vařit, dokud není připraven. Vložte zeleninovou kaši (brambory, mrkev, dýně, cuketu, jednotlivě nebo v jakékoliv kombinaci) do vývaru z ovesných vloček, přiveďte k varu. Rychle přidejte rozšlehané vejce s horkým mlékem, olejem, solí, smíchejte. Před podáváním polévku ozdobte jemně nasekaným koprem.

Rýžová polévka s dýní

1 polévková lžíce. Já rýže obilovin, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 1/2 lžíce. Já sójový olej, 1/4 vejce, 100 g šťouchané dýně, 1 sklenici vody, petržel, sůl na špičce nože.

Rozebrat obiloviny rýže, opláchněte, osušte, rozemele na mlýnek na kávu, nalijte do horké vody a vařte, dokud nebude připravena. Do výsledného odvarku přidejte dýňové pyré (předpečte dýně nebo vařte a protřepejte přes síto nebo míchejte mixérem), vařte. Nalijte horkou směs vaječného mléka se sojovým olejem, sůl a důkladně promíchejte. Před servírováním dejte nasekanou petrželku do misky polévky.

Berry Juice polévka s tvarohem knedlíky

1/2 šálku bobule šťávy (z non-kyselé bobule), 1 sklenici vody, 2 lžičky. cukr, 1/2 lžičky. škrob; pro knedlíky: 120 g tvarohu, 1 1/2 lžičky. cukr písek, 1 1/2 lžičky. mouka, 1/4 vejce, sůl na špičce nože.

Nalijte škrob, zředěný ovocnou šťávou, do vroucí vody, přidejte granulovaný cukr, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Mezitím udělejte knedlíky. Těsto tvarohu, vejce, sůl, cukr, mouku a těsto rozmíchejte. Výsledná hmota se naválí do vrstvy o tloušťce 1-1 1/2 cm a nakrájíme na malé kousky ve tvaru obdélníků. Vařené knedlíky vložte do vroucí vody a vařte 5-10 minut. Vyklopte knedlíky se skimmerem, položte na talíř a trochu vychladněte. Nalijte knedlíky s polévkou z bobulové šťávy. Případně můžete přidat zakysanou smetanu.

Druhé kurzy

Zrazy nasekaná pára

80 gramů masa (buničiny), kusu bílého chleba, 1 1/2 lžíce. Já mléko nebo voda, 1/3 lžičky. máslo rolník, 1 lžička. ghee, 2 lžíce. Já (žádné sklíčka) rýže obilovin.

Vařte z oloupaných fólií a umytého masa, dvakrát roste v mlýnku na maso, mletém. Tvar koláče do prstu tlustý z masa kotlety, uprostřed dušené rýže naplněné máslem. Naplňte okraje pastilek, dejte jim produkty oválného tvaru a páru 20-25 minut. Podáváme šťouchanou cuketou, dýně, mrkev, řepu, brambory.

Puree maso se zeleninou

100 g hovězího masa, 25 g mrkve, 1 polévková lžíce. Já zakysanou smetanou, 1/3 lžičky. selské máslo, sůl.

Vařte maso, několikrát přeskočte přes mlýn na maso, přidejte do něj vařené a strouhané mrkve, zakysanou smetanu. Míchejte, ohřejte a přidejte olej. Místo mrkve můžete přidávat bramborovou kaší zředěnou mlékem.

Ryby pečené s bramborovou kaší

100 g rybího filé, 30 g bílého chleba, 1/2 vejce, 1 bramborová hlíza střední velikosti, sůl, pasterizované mléko.

Oloupané a umyté brambory vaříme vařenou bramborovou kaší. Mince rybí filé s předem namočeným bílým chlebem. Bramborovou kaši a mletou rybu důkladně promíchejte, přidejte směs vaječného mléka (1/2 vejce s 1 polévkovou lžíci mléka), vše promíchejte, vložte do promazané pánve a pečte v troubě. Před podáváním nasaďte na talíř, nalijte roztaveným máslem a posypte nasekaným koprem.

Játrový pudink s mrkví

55 g jater, 1/3 středně velké mrkve, 1/2 vejce, 1/3 lžičky. Rolnické máslo, 1/2 lžíce. Já sušené mléko, sůl na špičce nože.
Mince mleté ​​a očištěné od jater filmů. Přidáme nastrouhanou vařenou mrkev, máslo, vaječný žloutek, sušené mléko, sůl a metla důkladně po dobu 3-4 minut. Hmota se jemně kombinuje se šlehačkou do stabilního pěnového proteinu. Vložte do vymastěné formy a páru po dobu 40 minut. Při podávání nalijte pudink s máslem. Podáváme s těstovinami a zeleninovým pyré.

Plněné maso roll

120 g masa kotlety (hovězí maso), 1 polévková lžíce. Já voda, malý kousek bílého pšeničného chleba, sůl, 1/4 vejce, 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, parní omeleta, 1/3 lžičky. Rolnické máslo.

Vyčistěte maso z filmů a šlach přes mlýnek na maso, abyste získali homogenní hmotu, přidejte vymačkaný chléb namočený, přejděte znovu. Mleté maso smíchejte se solí, dobře promíchejte a porazte. Mleté maso dejte na mokrý ubrousek, vyhlaďte ho tenkou vrstvou. Vložte dušenou omeletu z vajec a mléka do středu (viz výše uvedený recept), pečlivě zabalte roli a svírajte okraje. Válcovaný svitek se posouvá na plech, přidává se voda. Parní válec. Před podáváním rolku nakrájejte na porce a posypte rozpuštěným máslem.

Maso rolka s bramborovou kaší

120 g masa, kus bílého chleba, 2 lžíce. Já voda, sůl, 50 g bramborové kaše, 1/3 lžičky. Rolnické máslo, petržel.

Maso, zbavené šlach a filmů, přeskočte dvakrát přes mlýnek na maso, přidejte vymačkaný chléb namočený a opět přeskočte, sůl podle chuti. Pečlivě vyražené mleté ​​maso rozprostřené v tenké vrstvě na mokré ubrousek. Uprostřed rozložit strmou bramborovou kaší, srolovat, svírat hrany. Válcované rolky v pánvi nebo pánvi, přidejte vodu a vařte na pár nebo ve vodě. Hotový válec položíme na talíř, nakrájíme na kousky a nalijeme rozpuštěným máslem. Podáváme s přílohou nebo jako samostatný pokrm, zdobený zelení.

Maso a rýžový kastrol

100 g vařeného masa, 1/2 Art. Já rýžové cereálie, 1/2 vejce, 2/3 lžičky. Rolnické máslo.

Dvakrát vařte maso, pak potřetí spolu s viskózní rýžovou kaši. Nalijte vejce, promíchejte, vložte do mazané formy a páry. Podáváme s rozpuštěným máslem.

Maso a zeleninový kastrol

10 g masa (buničina), několik květů květáku (10 g), 1/5 malé mrkve, 1 polévková lžíce. Já zelený hrášek, 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko, 1 lžička. krupice.

Umytý a vyčištěný květák omyjte po dobu 15 minut v okyselené vodě, opláchněte. Poté jej rozložte na květenství a vařte. Kostky mrkve a vařit, vařit zelený hrášek. Uvařte viskózní krupici z krupice na mléko. Mince vařené maso se zeleninou. K výsledné hmotě se přidají vejce, krupice, máslo. Vše důkladně promíchejte, dejte do olejované misky a páry. Nalijte kastrol na stůl, zavlažte čerstvým máslem.

Kastrol z brambor a masa ve fólii

50 g hovězího masa, 1/2 mrkve střední velikosti, 1/3 kořene petržele, 1/5 kořene celeru, plátek bílého stale chleba, 1 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, sůl na špičce nože, 3 středně velké bramborové hlízy, 1 lžička. rostlinný olej, kopr nebo petržel, 1/2 vaječný bílek, strouhaný bílý chléb.

Čisté a umyté maso nalijte trochu horké vody. Na konci vaření přidejte sůl a oloupanou mrkev, petržel a celer. Připravené maso a kořeny, aby se z vývaru, řezané, mleté ​​spolu s namočeným v mléku a lisovaný chléb. Sůl, důkladně promíchejte. Omyjte brambory, očistěte, opláchněte, nalijte vařící vodu, sůl a vařte. Chlazené brambory se mleté ​​nebo třít na sítu. Nalijte mléko do bramborové kaše, přidejte máslo, část jemně nasekané petrželky nebo kopru. Zavést poražené v chladném pěnovém proteinu, jemně promíchat. Hliníkovou fólii položte na plech, potřete máslem a posypte strouhankou bílého chleba. Položte polovinu bramborové masy na to - mleté ​​maso, přikryjte zbývající bramborovou kaší. Vyrovnejte povrch kastrolku, přikryjte hliníkovou fólií a pečte v troubě. Před podáváním posypte jemně nakrájeným koprem nebo petrželkou. Podáváme s omáčkou a vařenou zeleninou.

Pokrmy z obilovin

Krupicová kaše s mrkví

5 lžičky. manna obilovin, 1/2 šálku mléka (nebo mléko s vodou v poměru 1: 1), 1/2 lžičky. cukr, sůl na špičce nože, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, 1/3 mrkev.

Strouhaná mřížka se mletou omáčkou, sypaná olejem (bez smažení!). Míchejte nepřetržitě, vlijte do vroucího mléka (nebo mléka s vařenou vodou) krupici, cukr a sůl, vařte asi 20 minut. V hotové mléčné kaši přidejte dušenou mrkev, promíchejte. Vložte hrnec kaše do vodní lázně a zahřejte na mírném ohni, zakryjte víkem, 15 min. V hotové kaši před jídlem přidejte čerstvé máslo.

Skořice krupice

2 lžíce. Já manna obilovin, 1 sklenici mléka, 2 lžičky. cukr, sůl, 1 lžička. Rolnické máslo, skořice.

Krupici nalijte do osoleného vařeného mléka v tenkém proudu a za stálého míchání vařte až do hustoty. Hotovou ovesnou kaši zchladíme, vylijeme na talíř, přidáme máslo a posypeme skořicí.

Mush kaše

1/4 šálek směsi rýže a pšeničné krupice, 1/4 průměrné mrkve, 1/4 hlízy průměrného bramboru, 1 šálek vody, 1/2 lžíce. Já zakysanou smetanou, sůl na špičce nože.

Rýže a pšeničné obiloviny k třídění, měření požadovaného množství, opláchněte. Zeleninu čistit, opláchnout a rošt na hrubém struhadle (měli byste dostat alespoň 1/4 šálku). Na dně tlustě zděného hrnce dejte 1/4 zeleniny, pak vrstvu obilovin, na vrcholu opět vrstvu zeleniny, atd., Takže se získají alespoň tři vrstvy, horní vrstva je zelenina. Připravenou směs nalijte horkou slanou vodou tak, aby byla vrchní vrstva zcela uzavřena. Dejte hrnec do předehřáté trouby a vařte, dokud nebude připraven. Před podáváním zalijeme zakysanou smetanou.

Krupice s marmeládou

2 lžíce. Já krupice, 1 šálek mléka, 1/4 lžíce. Já selské máslo, 2 lžičky. cukr, 1/2 vejce, džem nebo ovocný sirup.

Vařte mléko, nalijte prosetou krupici a vařte za stálého míchání. Hotovou kaši trochu ochlaďte a žloutek v ní smíchejte, rozmačkejte bílým olejem. Do směsi vložte šlehaný protein do stabilní pěny a vše pečlivě promíchejte. Kashu, rovnoměrně promíchaný, nalijte do hluboké desky nebo plísně a přiveďte do chladu. Mražená kaše, mírně zahřátá v horké vodě, zapněte talíř a ozdobte marmeládou, ovocem v sirupu nebo podávejte polévku.

Rýžová kaše na mléku

2 lžíce. Já rýže obilovin, 1/2 šálku pasterizovaného mléka, 2/5 šálku vody, 1/2 lžičky. cukr písek, 1/3 lžičky. selské máslo, sůl.

Rozloženou rýži umyjte v tekoucí vodě, dejte ji do hrnce a zalijete vroucí vodou. Kašu vařte až do hustoty, zalijeme horkým mlékem, solí a osladíme. Vařte kaši tak dlouho, dokud nebude obilovina úplně vařena při nízkém teple. Výsledná viskózní kaše se protlačí sítem na vlasy a zahřívá, ne vaří. Před servírováním přidejte čerstvé máslo do kaše.

Parní rýžové kotlety

2 lžíce. Já rýže obilovin, 1/2 vejce, 5 lžíce. Já pasterizované mléko, 5 lžíce. Já voda, 1 polévková lžíce. Já zakysanou smetanou, cukrem, solí na špičce nože.

Viskózní rýžovou kaši vaříme v mléce s vodou. Mince, smíchejte s vejcem, šlehačkou s cukrem. Formovat kotlety a vařit pro pár. Podáváme teplé nebo studené se zakysanou smetanou.

Zrazy rýže s omeletu a parní zeleninu

2 lžíce. Já rýže obilovin, 2/5 šálek pasterizovaného mléka, 2/5 šálek vody, 1 lžička. Rolnické máslo, 1/2 lžičky. krupice, 1/2 vejce, 1/2 mrkve, 8 g salátu.

Způsob přípravy. Rozebrané a umyté cereálie suché, mleté. Vařte kaši přidáním poloviny mléka a smíchejte s 1/4 syrového vejce. Dušená mrkev s mlékem (1 1/2 lžíce L.), přidejte krupici a vařte na mírném ohni, dokud nebude hustá. Z 1/4 vejce a zbývajícího mléka vaříme omeletu na pár, nakrájíme nožem a promícháme s mrkví a jemně nakrájeným salátem. Nakrájenou kaši nakrájejte na tortilly, dejte mletou mrkev a omeletu uprostřed každého z nich, upravte okraje, dejte oválný tvar pastilkám a vařte pro pár. Při podávání nalijte olej.

Pokrmy z vajec a tvarohu

Smetanová omeleta

1 vejce, 1 lžička. kyselá smetana, 1 lžička. mouka, 1 lžička. selské máslo, sůl.

Vejce důkladně umyjte, poražte a šlehačkou zakysejte smetanou. Pak přidejte mouku, sůl, rychle hněte a nalijte do vymastěné formy. Vařte na parní lázni. Podáváme ke stolu a zalijeme zakysanou smetanou.

Dušená omeleta

2 vejce, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, 1/2 šálku mléka, 170 g masa, sůl.

Vařené, chlazené maso dvakrát přes mlýnek na maso. Beat vejce, přidejte sůl, a nadále porazit, nalijte do mléka. Ve výsledné homogenní hmotě přidejte rolované maso, důkladně promíchejte. Omeletu vložte do vymastěné formy a vařte na parní lázni.

Knedlíky líné s tvarohem

8 lžíce. Já nízkotučný tvaroh, 1 1/2 Art. Já mouka, 1 vejce, 1/2 lžičky. selské máslo, sůl na špičce nože.

Tvaroh s vidličkou, smíchejte se žloutkem, přidejte prosévanou mouku a šlehačky do silné pěny, promíchejte. Z 1/3 získaného těsta vyválejte úzký váleček, nakrájejte na kusy nožem, vyrovnejte a vařte ve vroucí osolené vodě. Proveďte stejnou operaci se zbytkem těsta. Sundejte knedlíky se skimmerem, nechte kapaliny vytéct a vložte je do talíře. Podáváme posypané rozpuštěným máslem na stole (smetanu lze použít namísto másla).

Francouzský knedlík

2 vejce, 2 lžičky. Rolnické máslo, 1 polévková lžíce. Já pšeničná mouka, sůl na špičce nože.

K máslu, bušil na konzistenci zakysané smetany, přidejte žloutky jeden po druhém a nalijte trochu mouky. Samostatně porazte bílé ve stabilní pěně, jemně vstupte do těsta. Kovová lžička, která vezme těsto a hodí do vroucí vody. Podáváme s máslem, zakysanou smetanou nebo omáčkou. Lze použít jako doplněk do polévek.

Pokrmy z brambor a zeleniny

Bramborová kaše

2 střední bramborové hlízy, 3 lžíce. Já pasterizované mléko, 1 lžička. selské máslo, sůl na špičce nože.

Oloupané a umyté brambory by se měly ponořit do vařené osolené vody a vařit po dobu 15-20 minut v misce se zavřeným víkem. Vypusťte vývar z hotových brambor (zeleninový vývar lze použít při přípravě jiných dietních pokrmů), důkladně ho rozmíchejte pomocí speciálního tolkushkoy nebo utřete. Přidáme máslo a horké mléko do bramborové kaše a vše smícháme do plnosti. Brambory s bramborovou kaší můžete připravit s mixerem. Mash vařené brambory a porazit speciální biče míchačky, přidejte máslo a mléko a porazit až načechraný.

Bramborová kaše a mrkev

1 1/2 střední bramborová hlíza, 2 lžíce. Já mléko, 1/2 mrkev, 1 lžička. Rolnické máslo, bylinky, sůl.

Vařené loupané brambory ve vroucí, lehce osolené vodě. Oloupaná a nasekaná mrkev se vaří odděleně. Zelenina protéká sítem na vlasy. Výslednou hmotu poražíme, přidáme máslo a mléko, na konzistenci hustého krému. Před podáváním ozdobte zelení.

Potato Souffle

1 1/2 střední bramborové hlízy, 1 1/2 lžíce. Já mléko, 1/2 vejce, 1 polévková lžíce. Já selské máslo, sůl.

Peel očistil a vařil brambory na vlasovém sítku, zalijeme mlékem, žloutkem a některým olejem, zamícháme a vmícháme do vajíčka šlehaného do stabilní pěny. Směs se převede na olejovanou misku a vaří se 30 minut ve vodní lázni. Při podávání nalijte zbývající olej.

Bramborová kaše a jablko

2 střední bramborová hlíza, 1/2 jablka, 2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1/2 lžičky. selské máslo, sůl.

Oloupané a umyté brambory nakrájíme na kousky a vaříme do poloviny vařené v lehce osolené vodě. Nakrájejte brambory, smíchejte s jemně nakrájenými jablky (bez kůže a semen), přidejte mléko a máslo, vše důkladně promíchejte a vařte do jemného občasného míchání. Před servírováním položte bramborovou kaší na talíř a po vylisování sklíčka přelijte roztavené máslo.

Květák pyré

1/5 květenství květáku střední velikosti, 1/2 lžičky. sójový olej, 1/3 lžičky. Rolnické máslo, čtvrtina žloutku (vařené), 2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1/10 část malé cukety, sůl na špičce nože.

Oloupaný a umytý květák bez zelených listů, který se rozdělí na malé květenství, se nalije solenou vodou. Po 15 minutách vyjměte květenství, opláchněte čistou vodou, nalijte vařící vodu tak, aby voda pokrývala celé zelí, a vařte pod víčkem, dokud nebude připravena (a voda je zcela odvařena), ujistěte se, že zelí nehorí. Opláchněte a vyčistěte cuketu, nakrájejte na kostičky, vařte s trochou vody, otřete. Horké vařené zelí otřete sítem, přidejte kaše, přidejte horké mléko, sůl, míchejte a vařte. Před servírováním položte bramborovou kaší na talíř a nalijte omáčku z kaše s máslem (vařená vařená vařená). Podáváme jako příloha k pokrmům z kuřecího masa a masa, stejně jako samostatné jídlo.

Květák pyré s brambory

1 střední bramborová hlíza, 1/5 květů květáku, 2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1 lžička. selské máslo, sůl.

Květák bez stonku a zelených listů, rozdělte do malých květenství a zakryjte okyselenou vodou po dobu 15 minut. Pak vytáhněte zelí, zalijeme vařící osolenou vodou a vaříme alespoň 20 minut v uzavřené nádobě nad nízkým teplem. Vařené oloupané a umyté brambory vařte v osolené vodě, vyjměte, ochlaďte a protřepejte přes síto spolu s vařeným zelím. K výsledné hmotě zelí a brambor přidáme horké mléko a promícháme. Při podávání položte sklíčko na talíř a přelijte olejem. Podáváme s masovými pokrmy.

Šťouchaná mrkev

2 1/2 střední mrkev, 1/3 lžičky. selské máslo, sůl.

Oloupané a umyté mrkve nakrájené na malé kostky, připuste přidáním malého množství vody. Připravené mrkev otřete přes síto, sůl. V mrkev pyré dát olej a vařit, ne vařící.

Mrkvová pyré s mlékem

2 střední mrkev, 1/2 lžičky. cukr, sůl; na omáčku: 2/5 šálek mléka, 1/2 lžičky. mouka, 1 lžička. Rolnické máslo.

Omyté a oloupané mrkve řezané, vařit v malém množství vody, otřete. Přidejte máslo, cukr, omáčku, sůl na pyré a vše vařte 5-7 minut. Vaření omáčka: suchá mouka na pánvi bez oleje. Namíchejte máslo a mouku na mírném ohni a nalijte mléko bez přerušení. Vařte až do hustoty. Vložte bramborovou kaší na talíř a přelijte olejem.

Mrkev a jablečné pyré

1 1/2 mrkev, 1/2 malé jablko, 1/2 lžičky. cukr, sůl; na omáčku: 2/5 šálek mléka, 1/2 lžičky. mouka, 1 lžička. Rolnické máslo.

Umyté a oloupané mrkve jemně nasekejte, posypte malým množstvím vody, dokud nezmáčknete, několik minut před koncem zchlazování, nasypte z kůže a semen promyté a oloupané kousky jablek, nasekejte na malé kousky jablka a uhaste, dokud zcela nezmírknete. Pak mrkev-jablečná hmota otřete přes sítko na vlasy, promíchejte s olejem a omáčkou, sůl a osladte. Puree vaříme za stálého míchání 5-7 minut. Podívejte se na přípravu omáčky v předchozím receptu.

Mrkev v mléčné omáčce

2 mrkev, 1/2 lžičky. cukr, 1 lžička. rolník másla; na omáčku: 2/5 šálek mléka, 1 lžička. Rolnické máslo, 1/2 lžičky. mouky.

Oloupané a umyté v tekoucí vodě mrkve nakrájíme na kostky, dáme na pánvi s přidáním oleje, zakryjeme vodou a vaříme až do kvašení. Pak přidejte omáčku (pro vaření, viz recept "Mrkvová pyré"), přidejte cukr, vařte.

Mrkev a Apple Steam Souffle

1/2 jablka, 2 mrkve, 1/2 Umění. Já Rolnické máslo, 1 1/2 lžíce. Já mléko, 1/2 vejce, 2 lžičky. krupice, granulovaný cukr.

Umyté a loupané mrkve se strouhají, dušou v mléce a másle. Po určité době dejte oloupaná a pyré jablek, vařte, dokud nezměknete, protřete sítem, přidejte cukr, krupici, žloutek, smíchejte. Pak se vmíchá do stabilního pěnového proteinu, jemně se promíchá a výsledná hmota se vloží do mazané formy. Souffle se napařil 25-30 minut. Před podáváním posypte olejem.

Řepné jablečné pyré

1 malá řepa, 1/2 jablka, granulovaný cukr, sůl; na omáčku: 1 1/2 lžičky. zakysanou smetanou, 1/2 lžičky. mouka, 1 lžička. Rolnické máslo.

Pečeme promytou řepu a jablka, oprýskáme a oprýskáme, protřeme sítem na vlasy a promícháme. Vložte cukr, sůl, omáčku do řepy a jablečné hmoty a vařte na pomalém ohni po dobu 5-7 minut. Příprava omáčky: mouku osušte na pánvi bez přidání oleje. Pak přidejte máslo a zakysanou smetanu, za stálého míchání, přiveďte k vytvoření husté, hladké hmoty.

Soubory z červené řepy

1 střední řepa, 2 lžičky. krupice, 3 lžičky. nízkotučné tvaroh, 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko, 1 polévková lžíce. Já Rolnické máslo, granulovaný cukr, 1 lžíce. Já zakysanou smetanou.

Pečenou řepu nastrouháme, přidáme mléko a trochu opečeme. Neustále míchá, nalije krupici a pokračuje v míchání, dokud se obilí nebude připravovat. K ochlazené hmotě se přidá homogenizovaný tvaroh, máslo a žloutek. Zavést poražený do silného pěnového proteinu, jemně promíchat a vložit výslednou hmotu do mazaného kontejneru. Cook pro pár. Před podáváním nalijte na stůl zakysanou smetanu.

Zucchini Souffle

1/2 malé cukety, 1/2 vejce, 1 1/2 lžičky. sušenky, 2 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, 1 1/2 lžičky. selské máslo, sůl.

Umyjte cuketu, slupku, kostky a promíchejte v mléku až do kvašení. Výslednou hmotu pak otřete přes sítko na vlasy, smíchejte se strouhankou a 2/3 oleje, přidejte žloutek a postupně přidejte šlehačku do silné pěny. Nasaďte souffle do mazané formy a páru dovařte.

Bramborové kotlety

2 1/2 střední bramborové hlízy, 3/4 vejce, 1/2 lžičky. mouka 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, 1 1/2 lžíce. Já zakysanou smetanou, sůl.

Vařené a umyté brambory ve vařené osolené vodě a mleté ​​maso. Do výsledné bramborové kaše přidejte vejce, mouku a vše důkladně promíchejte. Pak z masové tvarované placky, vařit pro pár. Volitelně vařené kotlety na plech, namazané a pečené zakysanou smetanou.

Sýrová hmota s mrkví

5 lžíce. Já tvaroh, 1/2 mrkev, 3 lžičky. selské máslo, 1 1/2 lžičky. cukr, 1 1/2 lžíce. Já pasterizované mléko, 2 lžičky. pšeničná mouka, vanilka.

Mrkev a tvaroh se umyjí na sítku, smísí se s 1/3 šlehacího másla, přidá se 2/3 cukru a vše důkladně promíchá. Kombinujte mouku s cukrem, nalijte do mléka, přiveďte k varu a ochlaďte. Pak přidejte zbývající olej, vanilku a porazte do hladka.

Sýrová hmota s ovocem

2 1/2 Čl. Já nízkotučné tvaroh, 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko, 1/2 malé jablko, 1/2 lžičky. cukr, sůl na špičce nože.

Umytá jablka s dálkovým semenem se pečou v troubě, pak se protřou sítem. Čištěný tvaroh (přes síto), důkladně porazíme mlékem, přidáme jablek, sůl a cukr, zamícháme. V tomto receptu mohou být pečená jablka nahrazena jahodami (čerstvými nebo mraženými), třena přes síto a odebrána v objemu 1/3 šálku.

Dýňové squashové pyré

1/2 malé squash, kus dýně (stejný objem v objemu squash), 1 lžička. Rolnické máslo, 1/2 lžičky. cukr, sůl; 1/2 lžičky mouka, 1 lžička. Rolnické máslo, 1 polévková lžíce. Já pasterizované mléko.

Oplach dýně a cukety, slupky a semena, nakrájíme na kostky o velikosti 1 × 1 cm a každou zeleninu uhasíme v samostatné misce nad nízkým teplem (přidejte trochu vody do dýně, dušenou cuketou ve vlastní šťávě s víkem pevně uzavřeným). Změkčenou zeleninu změkčete sítem na vlasy, přidejte hustou omáčku, cukr, sůl a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut. V případě potřeby lze omáčku nahradit silnou krupicí. Příprava omáčky: mouku osušte trochu na předehřáté pánvi, pak přidejte máslo. Za stálého míchání nalijte mléko a trochu vařte, dokud omáčka nezhustne. Před podáváním zalijeme bramborovou kaší na másle.

Dýně a sušené meruňky pyré

1 díl sušené meruňky (20 g), 7 dílů dýně, 1 lžička. máslo rolník, 1 lžička. cukr písek, 3 lžičky. zakysanou smetanou, 2 lžičky. pšeničná mouka.

Opláchněte dýně zbavené semen a kůry, nakrájejte na malé kostky a dušené v zakysané smetaně. Umyté a dušené sušené meruňky se vaří ve vodě, kde byla namočena, pak se protřou sítem, přidají se cukr a mouka. Sušené meruňky smíšené s měkčenou dýní, vařené nad nízkým teplem, přidejte máslo.

Řepné pyré

1/2 velké řepy, 1/3 lžičky. selské máslo, sůl na špičce nože.

Oloupané a umyté v tekoucí vodě řepy nakrájíme na plátky, vaříme, dokud není připraveno, protřeme sítem. Sůl a vařit výslednou hmotu nad nízkým teplem s olejem (ale ne vařit).

Pudinky

Mrkvovo-pudink

2 1/2 mrkev, 1/2 vejce, 2 lžičky. rýže, 1 lžička. máslo rolník, 1 lžička. pšenice sušenky, 1 polévková lžíce. Já zakysanou smetanou.

Strouhanou mrkev strouháme a dusíme, dokud nezměkneme. Přidejte vařenou rýži, otřete všechno sítem, přidejte vejce, máslo a sušenky, důkladně promíchejte a vložte do mazané formy a vařte. Hotový pokrm může být nalit zakysanou smetanou.

Krupice pudink

1/2 šálek mléka, 1/4 šálek vody, 1 polévková lžíce. Já krupice, 1 lžička. cukr, 1/2 vejce, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo.

Mléko smíchejte s vodou a ohřejte až do varu. Pak, bez zastavení míchání, přidejte krupici. Přidejte cukr a vařte, dokud kaše nezhustne asi 20 minut. Vyjměte vařenou kaši ze sporáku, zřeďte máslo a mírně ochlaďte. Vajíčko dobře poražte, přidejte do ochlazené kaše, zamíchejte. Výslednou hmotu dejte do mazané formy a vařte pro pár až do úplného vaření. Pudink položte na talíř a podávejte se sirupem nebo želé.

Tvarohový pudink s jablky

130 g nízkotučného tvarohu, 1 malé jablko, 1/3 vejce, 1/2 lžičky. rostlinný olej, 4 lžičky. sušenky, 1 lžička. cukr písek.

Tvaroh otřete sítem. Jablka vyčistit od semen a slupky a rošt na hrubé struhadlo. Smíchejte tvaroh s jablky, přidejte sušenky, žloutek, poražené v silném pěnovém proteinu, granulovaný cukr a vše důkladně promíchejte. Výsledná hmota se převede do předem připravené formy (naolejovaná) a vaří se ve vodní lázni po dobu 40-45 minut.

Rýžový pudink s mrkví

5 lžičky. rýže obilovin, 1/2 mrkev, 1/2 vejce, 2/5 šálek pasterizovaného mléka, 1 lžička. cukr, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, 1/2 šálku zakysané smetany.

Vaříme kaši na mléko. Oloupejte mrkev, umyjte a vařte. Poté naneste na sítko, smíchejte s hotovou rýží, přidejte vaječný žloutek, bušil cukrem, olej by měl být míchán. Zavést poražené ve stabilním pěnovém proteinu. Přeneste hmotu na olejovanou formu, přikryjte víčkem a vařte 30 minut ve vodní lázni. Nalijte pudink před podáváním zalijeme zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem.

Pohankové pudinky s strouhaným tvarohem

2 lžíce. Já pohanka, 2/5 šálek pasterizovaného mléka, 1/2 vejce, 4 lžíce. Já nízkotučné tvaroh, 1 lžička. cukr, 1/2 lžíce. Já Rolnické máslo, 1 polévková lžíce. Já zakysanou smetanou.

Cook pohankové kaše s mlékem. Přes síto otřete hotovou kaši a tvaroh, důkladně promíchejte, přidejte žloutek, bušil cukrem. Jemně vstříkněte protein, šlehaný do silné pěny. Vložte do vymastěné formy a vařte 30 minut ve vodní lázni. Podáváme, zaléváme zakysanou smetanu nebo rozpuštěné máslo.

Pudink z obilovin válcované oves a jablka

4 lžíce. Já obiloviny válcované oves, 2/5 šálek mléka, 2/5 šálek vody, 1 1/2 jablka, 1/2 vejce, 1 polévková lžíce. Já cukr, 1/2 lžíce. Já máslo, 1 polévková lžíce. Já zakysanou smetanou, sůl na špičce nože.

Mléko rozvedené s vařenou vodou, sůl, přiveďte k varu, nalijte ovesné vločky z ovesných vloček, smíchejte a vařte ve vodní lázni, dokud nebude cereálie plně vařené (nejméně 30 minut). Ve výsledné husté kaši dát jablka, oloupané a strouhané na jemném struhadle, šťouchané žloutek s cukrem, máslo. Míchejte, přidejte šlehaný protein do stabilní pěny, vše jemně promíchejte. Výsledná hmota se vloží do promazané misky a vaří se 20 minut ve vodní lázni. Před podáním dejte pudink na talíř a ozdobte zakysanou smetanou, šlehačkou s cukrem.

Dýně a Apple pudink

200 g dýně, 1 středně velké jablko, 1/4 vejce, půl lžíce krupice, 1 lžička. cukr písek, 1/3 lžičky. máslo, 2 lžičky. zakysanou smetanou.

Umyté a oloupané slupky, slupky a semena dýně a jablka rošt na hrubé struhadlo. Smíchejte ovocnou hmotu s krupicí, zakysanou smetanou, cukrem, žloutkem, vše důkladně promíchejte. K výsledné hmotě přidáme šlehačkou do silně chlazeného proteinu s pěnou, vše jemně promícháme a přemístíme do mazané formy. Pečeme v předehřáté troubě nebo vaříme ve vodní lázni.

Omáčky

Mléčná omáčka s mrkví

5 lžíce. Já pasterizované mléko, 1 lžička. Rolnické máslo, 1/2 lžičky. pšeničná mouka, 1 polévková lžíce. Já šťouchaná mrkev.

Umyté a oloupané mrkve vaříme, protřeme sítem. Přidejte k mléčné omáčce (recept je popsán v dietě 16) a vařte po dobu 3-5 minut. Místo šťouchané mrkve, můžete přidat šťouchané dýňové omáčce. Podáváme s králičími pokrmy, mletým masem a rybími pokrmy, zeleninou a cereálními pokrmy.

Nápoje

Apple kompot

1/2 malé jablko, 2 lžičky. cukr,. 1/2 šálky vody.

Jablečné praní a očištění od semen a slupek by mělo být nakrájeno na malé kostky, máčeno v horké vodě a vařeno až do okamžiku přípravy. Výsledný kompot se setře sítem, přidá se cukr, vaří se. Podáváme chlazené.

Koktejl černý rybíz

6 lžíce. Já šťáva z černého rybízu, 1 lžička. granulovaný cukr, 1/2 žloutku, 1/5 šálku smetany, 1 polévková lžíce. Já podmáslí

V hluboké misce pečlivě otřete žloutek cukrem, přidejte smetanu a podmáslí, vše smíchejte a nalijte šťávu z černého rybízu. Koktejl koktejl s mixer.

Mléko koktejl s jahodou

2/3 šálek jahod (zahrada), 6 lžíce. Já pasterizované mléko, 1/2 lžičky. cukr písek.

Jahodové plody třídit, odstranit stonek, opláchněte pod tekoucí vodou, nechte odtok. Pak udělejte jahodovou kaši, otřete ji sítem. V hluboké misce posunout jahodové pyré, nalijte mléko, nalijte cukr. Výsledná hmota se míchá míchadlem, dokud se nevytvoří homogenizovaná načechraná hmota a nalije se do sklenic. Konzumujte ihned po přípravě. Uchovávejte v chladničce.

Hroznová Kissel

3 lžíce. Já hroznová šťáva, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. bramborový škrob, 1/2 šálky vody.

Nalijte část šťávy do horké vody s cukrem, vařte, přidejte škrob zředěný ve studené vodě, zalijeme zbývající šťávou. Přiveďte k varu nad nízkým teplem.

Dezerty

Pečené jablko

1 1/2 malá jablka, 1/2 lžičky. cukr, voda, 1 lžička. rostlinného oleje.

Umytá a oloupaná jablka by měla být vložena do pánve, posypané cukrem, přidáno trochu vody a pečeno v troubě, ujistěte se, že jablka nejsou spálena, v případě potřeby přidejte vodu. Hotová jablka položte na talíř a posypte rostlinným olejem. Na požádání může být podáván bez oleje.

Jablečný krém

1 jablko, 2 lžičky. cukr písek, 1 vejce.

Umyté jablko omyjte, pak ho otřete na síto. Přidat žloutek, bušil s cukrem, teplé, dokud tlustý (ale ne vařit) a vychladnout. Porazte protein na stabilní pěnu, opatrně ji vložte do ohřáté hmoty. Připravená smetana pro přesun do mísy. Podáváme chlazené.

Jablka nebo hrušky v sirupu

1 malé jablko nebo hruška, 1 polévková lžíce. Já cukr písek, 1/2 šálku vody.

Praní a loupání z kůže a semen boxy ovoce v horké vodě s přidaným cukrem. Vařte do vaření. Ochlaďte v sirupu. Před podáváním vložte do misky na dezert a přelijte získaný sirup.

Hroznová želé

2 1/2 Čl. Já hroznová šťáva, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. želatina, 5 lžíce. Já vody.

Namočte do studené vařené vody želatiny. Mezitím uvařte vodu s cukrem, přidejte do ní ovocnou šťávu a pak přidejte želatinu, vše důkladně promíchejte. Želé se ochladí na plísně, pokropí cukrem nebo navlhčí studenou vodou. Před podáváním mírně zahřejte a zahřejte vzhůru nohama a položte želé na talíř.

Ovocná pěna

2 1/2 Čl. Já hroznová šťáva, 1 1/2 lžičky. cukr, 1 lžička. želatina, 5 lžíce. Já vody.

Předehřejte želatinu do vařené chlazené vody. Vařte ovocnou šťávu s cukrem a vodou, nalijte namočenou a filtrovanou želatinu. Všechno se míchá, chladné a šleha do svěží pěny. Hmota, která se několikrát zvýšila, musí být opatrně posunuta do forem a uvedena do chladu.