Masové soufflé - 6 nejlepších receptů na nabídka masných pokrmů

Masové suflé jsou ideálním pokrmem pro zdravou výživu a dětskou výživu. Jeho vyvážené složení a správné tepelné zpracování bez nadbytečných tuků a karcinogenů přinese tělu jen výhody, což přispěje k mírnému nasycení žaludku a bez negativních následků.

Jak vařit maso souffle?

Pro ty, kteří doma neví, jak vařit maso, bude zajímavé seznámit se se základními etapami tvorby jídel, které se často používají ve všech jeho variantách a receptech:

1. Kousky masa se nejprve vaří v páře nebo v nádobě s vodou, dokud nejsou měkké.
2. Výrobek je rozdrcen pomocí vhodných kuchyňských spotřebičů a smíchán s pojivy a těmi, které upravují chuť pokrmu.
3. Výsledná směs se podrobí suchému tepelnému zpracování v peci a ochladí se, čímž se získá požadovaná chuť masných suflé.

Masové soufflé - recept

Masové suflé v peci, jejíž receptura je uvedena níže, nejvíce odpovídají klasickým variantám pokrmu. Harmonická kombinace masové složky se smetanou, mlékem a vejci by neměla být doplněna zeleninou, kořením a případně zelenými.

• maso - 0,6 kg;
• mléko - 200 ml;
• tukový krém - 200 ml;
• vejce - 2 ks;
• olej - 20 g;
• sůl, pepřová směs.

1. Připravená buničina se rozřeže na malé porce a vaří se v páře nebo ve vodě, dokud není připravena.
2. Plátky nakrájejte na misku mixéru a sekané, přidávejte mléko, smetanu, žloutky, sůl a pepř.
3. Proteiny se mění v pěnu a jemně zasahují do základu misky.
4. Hmotu přeneste do olejované formy a maso pečte na 25 minut při 200 stupních.

Masové soufflé - recept na děti

Překvapivě něžný a bujný masový souffle, stejně jako v mateřské škole, recept, pro který se mnoho moderních maminek snaží najít, aby je nakrmili lahůdkou z dětství a jejich potomků, je ve skutečnosti připravován velmi jednoduše. Jako základ se často používá telecí maso, ale můžete si vzít králičí nebo krůtí filety, které ovlivní chuť, ale nekazí to.

• telecí maso - 0,5 kg;
• vývar - 140 ml;
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
• čerstvá vejce - 2 ks;
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem;
• sůl

1. V mixéru se vyrazí vařený kus telecího masa, přidá se do něj vývar, sůl, olej, mouka a žloutky.
2. Míchejte dále šlehačkou do pěnových proteinů a hmotu jemně a opatrně rozprostřete do naolejované nádoby.
3. Poslat na pečení baby maso dušené půl hodiny ve vytápěné na 190 stupňů trouby.

Mleté maso souffle - recept

Neexistuje žádný mixér, a nevíte, jak udělat masové suflé bez něj? Následující recept pomůže zvládnout úkol. Základem miska v tomto případě je mleté ​​maso, které poněkud mění strukturu pokrmu, ale výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření. Je vhodnější připravit základ sami z vykostěné svíčkové kus, kroucení v mlýnek na maso.

• maso - 500 g;
• domácí zakysaná smetana - 100 g;
• 3-4 vejce;
• nutmeg - špetka;
• máslo - 20 g;
• směs paprik, koření, soli.

1. Buničina je třikrát zkroucena přes mlýnek na maso.
2. Přidejte žloutky, zakysanou smetanu, muškátový oříšek, máslo, přidejte sůl, chuť s muškátovým oříškem a pepřem.
3. Směs se rozmělní směšovačem nebo šlehačem a pak se šlehačkou nastříkne odděleně na husté pěnové proteiny.
4. Velkoryse olejovanou formu naplňte výslednou směsí a posílejte na 30 minut do trouby ohřáté na 195 stupňů.

Hovězí soufflé

Jednoduchý a snadno připravitelný masový soufflé s vejcem obsahuje minimálně další složky, ale může být překvapivě bohatý a voňavý. Několikrát můžete zkrotit dno misky mlýnkem na maso, ale pro lepší krásu je lepší použít mixér a důkladně porazit ingredience. Cibule dá pokrm extra šťavnatost a pikantnost, ale nepřekračujte doporučené množství, aby nedošlo k přerušení nabídky, mírnou chuť pokrmu.

• Hovězí maso - 700 g;
• cibule - 100 g;
• Vybraná vejce - 3 ks;
• rostlinný tuk - 20 ml;
• pepř, sůl.

1. Hovězí maso se připravuje a mele spolu s cibulkami jakýmkoliv možným způsobem.
2. Přidejte žloutky se solí a kořením, buďte a jemně vmíchejte bílé, které jste předtím šlehali na hustou pěnu.
3. Rozetřete základ masového polévky v naolejované formě a vařte na 185 ° C po dobu čtyřiceti pěti minut.

Kuřecí polévka - recept

Nejužitečnější a zároveň neuvěřitelně chutné masové suflé se zeleninou nebo tvarohem se získává, zejména pokud si jako základ vezmete kuřecí řízek nebo krůtí maso. Základní varianta navržená níže může být modifikována změnou typu základny a přídavných komponent, stejně jako přidáním dalších k vaší chuti a ochucením dodatečnými kořením.

• kuřecí řízek - 700 g;
• tvaroh - 200 g;
• vejce - 3 ks;
• mastný krém - 0,5 l;
• máslo - 60 g;
• krupice - 100 g;
• tvrdý sýr (nepovinně) - 100 g;
• strouhanka - 40 g;
• Směs koření pro drůbež - 2 štípnutí;
• mletý pepř, sůl.

1. Několikrát rozemele kuřecí maso v mlýnku na maso nebo v mixéru spolu s tvarohem, žloutky.
2. Přidávají sůl, pepř, koření, koření, pokládají plátky měkkého oleje, nalijeme krupici, nalijeme smetanou a vše pečlivě otřete.
3. Nakonec zavedou hustou proteinovou pěnu, která se snaží zachovat svou nádheru, jemně míchá nádivku lžící nebo špachtlí.
4. Zbývá jen položit základ misky do naolejované a posypané strouhankou, pokropit povrch sýrovými hranolky a maso zapékat na 185 stupňů po dobu čtyřiceti pěti minut.

Maso suflé v pomalém hrnci

Není-li v troubě touha péct masové suflé, bude recept na pomalý sporák skvělou alternativou. Kromě toho můžete v režimu "pečení" získat stejnou chuť jako u klasického pečení. Kromě toho může být zařízení použito k získání maximální dietní variace misky vydáním pro pár v příslušném programu.

Parní maso dušené

Další informace o tom, jak správně vařit masové suflé v kapacitě parního zařízení zařízení. Maso může být přijato jakéhokoliv druhu, ale užitečnější jsou potraviny z králíků, krůt, kuřete a telecího masa. Přidaná zelenina do základny učiní pokrm měkčím a snadnějším, sníží obsah kalorií a použití bylinek a koření mu dodá další koření. Pokud je pochoutka určena pro dítě nebo potravu pro gastrointestinální onemocnění, je třeba se vyvarovat použití pepře a ostrých přísad.

• filé nebo svíčková - 700 g;
• vejce - 3 ks;
• mléko - 400 ml;
• máslo - 40 g;
• krupice - 70 g;
• zelení, koření, sůl.

1. Syrové filé nebo svíčkové punč v mixéru s loupanou mrkví.
2. Ve výsledné kejdě položte žloutky, krupici, zalijeme mlékem, házíme smetanové měkké máslo, sůl, koření a bylinky a znovu porazíme.
3. Proteinová pěna se jemně promíchá a směs se vloží do porcovaných, naolejovaných forem.
4. Parní soufflé se vaří na grilu zařízení po dobu 30 minut výběrem vhodného režimu.

Jak vařit s pankreatitidou dietní maso souffle

Miska, která přišla do našeho regionu od francouzských kuchařů, se nazývá soufflé. Jeho složení nutně obsahuje žloutky, které jsou smíchány s různými plnivy. Tvorba misky je dokončena zavedením vaječných proteinů bušených na hustou pěnu.

Miska má vždy dvě klíčové složky: základ konzistence tloušťky zakysané smetany, která dává pokrmu chuť a šlehací bílkoviny, které vytvářejí okázalost a vzdušnost pokrmu. Toto zajímavé jídlo může být příloha nebo voňavý dezert.

Pokud podáváte na misku bešamelovou omáčku, bude to určitě na bázi hub nebo masa. Obvykle se souffle vaří v peci vhodné pro tento pokrm. Ale z tradičního, klasického receptu na vaření, z jídla můžete získat vynikající dietní variace. To bude odpověď na otázku, jak připravit dietní masový souffle pro pankreatitidu.

Rysy kuchyně vaření pro nemoci

Jak je známo, boj proti pankreatitidě spočívá především v udržování velmi přísné, přísné nebo benigní diety. Strava s nemocí se stává životním stylem. Zahrnuje nejen menu jídel, ale i dietu, metody tepelného ošetření nádobí, seznam produktů, které jsou pro tuto nemoc užitečné. Maso bez exacerbací nemoci může být jeden. Měly by však být štíhlé odrůdy, dobře zdobené filmy, kůže. Maso je nejvhodnější:

Od dietního masa si můžete vařit různé pokrmy. Jedním z těchto pokrmů je souffle. Pro jeho přípravu se používá předvařené maso z platného seznamu. Potom se maso podrobí mletí nebo v mlýnku na maso s jemným grilem nebo mixérem.

Toto je rys vaření, jak s obyčejným jídlem surové mleté ​​maso je používáno. Druhá vlastnost je ve formě tepelného zpracování, obyčejný souffle je pečený v troubě. Ale v dietní kuchyni, to je dušené pomocí parní lázně, která má jídla s ready-made směsi.

Pokrok ve vývoji malých spotřebičů se odráží v nových spotřebičích, které usnadňují práci v kuchyni. Napařování je proto zcela nahrazeno vařením v pomalém hrnci v režimu „parení“. Výhodou tohoto vaření v nepřítomnosti sebemenší kapky tuku.

Recepty původní souffle

Když pankreatické recepty soufflles, kromě masa, obsahovat jiné přísady. Musí být opatrní. Každá složka musí být opatřena schválenými přípravky pro pankreatitidu. Například, koření a koření, které zlepšují chuť jídla jsou nebezpečné v případě nemoci tím, že způsobí zvýšení pankreatické sekreční aktivity.

Když je nemoc v remisi, toto číslo může projít, ale bude mnohem více urážlivé, pokud tyto koření ovlivní zbytek orgánu. Nebo v receptech na pankreatitidu, jak udělat dietní maso souffle, bílé zelí je uvedeno v přísadách. Ale je to ona, kdo je na seznamu nevyřešených produktů.

Může být nahrazeno zelím jiného druhu, které je povoleno. Ale to je opět připomínka, že ne všechny recepty by měly být používány bezmyšlenkovitě. Mísa a bez speciálních přísad stále odlišuje nemocné od stolu.

Při přípravě souffle jsou nějaké triky. To se týká vajec. Každá hospodyňka ví, jak oddělit žloutek od proteinu. Nádoby, na které jsou bílé a šlehač posílány, by měly být dokonale suché. Protein nemůže být zabit. Po obdržení pěny, která je v hrnci, jej musíte ihned vložit do hlavní směsi. Protein je hněten v kruhu s vidličkou. Deska se zároveň otáčí trochu opačným směrem. Z tohoto tajemství zavedení bílkovin závisí na vzdušnosti misky.

Je správné zakládat recepty na soufflés číslo 5, a ne na internetových stránkách. Po uchopení takových receptů si můžete dále experimentovat sami pomocí aditiv ve směsi s povolenými produkty. Pacient, který používá diety, si řekne, že se mu to líbí víc, což je méně. Při vaření není překážka tvořivosti.

Jeden z Povznerových receptů na jeho dietu č. 5 je kuřecí souffle, skládající se z následujících složek:

• kuřecí maso 106g;
• půl vejce;
• máslo 5g;
• mléko s nízkým obsahem tuku 30 mg;
• druh pšeničné mouky 1 4g;
• máslo 4g.

Miska kalorií 386.4. Samotný recept na vaření:

• uvařenou kuřecí kaši nakrájejte nebo dvakrát přejděte přes mlýn na maso nebo použijte mixér;
• přidejte do hmoty mléko a žloutek;
• porazit bílé v husté pěně;
• jemně kombinovat proteiny se směsí;
• namažte formy a připravte připravenou směs;
• pára;
• sloužit soufflé s oblohou a máslem.

To je klasika žánru - vždy chutná a bezpečná. Rybí souffle není o nic méně originální a chutný. Vyrábí se z odrůd chudých ryb. Vzhledem k tomu, že ryby jsou odebírány z kostí, je lepší použít mořské vzorky. Pike a okouny jsou obzvláště dobré.

Nyní můžete zvážit složky nejlepších originálních receptů soufflé pro onemocnění slinivky břišní. Způsob vaření je stejný a popsaný výše.

Metoda 1. Souffle s hovězím tvarohem

• vařené telecí maso nebo hovězí 150g;
• nízkopercentní tvaroh 75g;
• kuřecí 1 kus nebo 2 křepelčí vejce;
• nějaký olej, který má namazat nádobu, ve které je připravena nádoba;
• mléko s nízkým obsahem tuku 30 ml;
• plátek bílého chleba namočeného v mléce;
• malá zeleň a tvrdý sýr na ozdobení misky nahoře;
• trochu soli.

Moje maso, nakrájené na kousky, odřízne všechny šlachy a filmy. Vařte maso, dokud se vaří v trochu osolené vody. Hotové maso se ochladí a protlačí mlýnkem na maso. Tvaroh je také vynechán s masem přes mlýn na maso nebo rozemlet s mixérem, smíchán s masem a rmutem s mixérem znovu dohromady. Přidejte do hmoty žloutek a máslo, všechno znovu porazte. Samostatně porazit protein a rozšířit se na hmotu, jemně promíchat lžící. Masa ochutíme solí a pepřem. Vyrábíme malé kuličky, připravujeme souffle z hovězího masa ve dvojitém kotli.

Metoda 2. Parní soufflé rýže a hovězí maso

• vařené a nasekané hovězí maso 300g;
• rýžová kaše, vařená z 1 lžíce obilovin;
• 1ks vejce;
• půl šálku mléka;
• máslo 10 g;
• sůl

Maso nakrájejte, přidejte sůl, část oleje, žloutek a znovu ho odešlete do mixéru nebo ho otočte mlýnek na maso. Vařte rýži a přidejte k hovězímu masu. Poražte bílé za studena v suché nádobě, dokud se nevytvoří vrcholy, a promíchejte mleté ​​maso. Vložte do vymastěné nádoby s vrstvou 3 cm a vložte ji do vodní lázně na třetinu hodiny.

Stejnou duši lze vařit s krupicí.

Metoda 3. Králík Souffle

• vařená králičí kaše, drcená 106 g;
• 4ks;
• mléko 40 ml;
• olej 3 g;
• mouka 4g;
• sůl

V základních recepturách, které se skládají z jednoho mletého masa, můžete do příchutě přidávat zeleninu z přípustného seznamu:

• cuketa;
• mrkev;
• brambory;
• Dovolené druhy zelí, jako je květák, kedlubna, brokolice.

Zelenina potřebuje trochu, aby nedošlo k zabití chuti masa. A když si všiml recept na přijatelnost. Pokud se pacientovi líbí recept, můžete ho sdílet na sociálních sítích, aby mohl někdo jiný potěšit své blízké.

Miska Souffle se snadno připravuje. Jeho chuť je vhodná pro děti, nemocné a zdravé lidi. Trochu, můžete rozšířit chuť koření, koření, kde je to povoleno. Kromě masa, rybích souffles, můžete připravit vynikající dezerty, které také diverzifikuje stůl pacientů. Popis vaření je popsán, praxe a tvořivost je vaše. Bon appetit.

Hovězí soufflé - vynikající recept dietní kuchyně

Hovězí soufflé je chutné dietní jídlo, skutečný nález pro hubnutí: recept je jednoduchý, nutriční hodnota je vysoká, obsah kalorií je nízký. Příprava tohoto pokrmu na bázi šlehacích bílků. Díky své jemné struktuře se tělo snadno vstřebává.

Recept dobře zapadá do menu nízkokalorických diet a programů hubnutí, vhodných pro dětskou a lékařskou výživu. To je zdravé, výživné jídlo. Masové pokrmy s přídavkem vajec jsou bohaté na vitamíny a obsahují řadu esenciálních aminokyselin. Pokud přesně následujete recept, znáte tajné triky kuchařů, můžete si vybrat skutečný vzduchový den volna.

Masové suflé: pokyny krok za krokem

Základní recept

Můžete vařit soufflé z hovězího i králičího nebo dietního drůbežího masa. Pro pečení se používá žáruvzdorná nebo silikonová forma a speciální porcované formy. Pečeme v troubě nebo v pomalém hrnci. Méně běžně používaný dvojitý kotel.

Složky:

• 600 g hovězího masa
• dvě vejce
• jednu cibuli
• koření (sůl, pepř)

Metoda vaření

• Umyté maso, nakrájíme na kousky, očistíme od žil a filmů. Cook Ochlaďte. Rozemele v mlýnu na maso, můžete okamžitě s cibulí. Sůl, dejte koření. Smíchejte všechno.

• Oddělte žloutky.

• Poražte proteinovou hmotu na strmých vrcholcích a ochlaďte.

• V připravené nádivce zamíchejte žloutky, pak jemně vstříkněte šlehačky. Míchej. Výsledná hmota se šíří do forem.

• Pečeme při t = 180 stupňů po dobu 40 - 45 minut. "Indikátor" připravenost - vzhled zlaté kůry.

Masové suflé s tvarohem

Tento recept je neobvyklý. Kombinace tvarohu a masa vypadá na první pohled nepřesvědčivě. Ale stojí za to zkusit toto jídlo, všechny pochybnosti zmizí. Miska vyniká šťavnatější a lehce zakysaná kyselost novým způsobem odhaluje známou chuť hovězího masa.

Složky:

• 50 gramů nízkotučného tvarohu
• 200 g hovězího masa
• 20 gramů másla
• vejce
• koření

Metoda vaření

Nejprve je třeba připravit maso - vařit, ochlazovat, mlít v mlýnku na maso. Vložte do velké mísy a smíchejte s tvarohem. Výslednou hmotu očistěte mixérem, přidejte žloutek, máslo a koření. Míchejte znovu a přidejte šlehačky. Z výsledné pasty vyřezávejte malé kuličky a péct. Tento originální pokrm se doporučuje vařit ve dvojitém kotli.

Masové soufflé - proteinový útok od Dukan

Dietní super jídlo s přísnými kalorickými omezeními a vysokým obsahem bílkovin. Francouzský odborník na výživu doporučuje zvolit hlavní maso jako krůtí maso.

Složky:

• 500 g krůtího filé
• 150 ml odstředěného mléka (0%)
• 1 vejce
• 1 cibule
• sůl, koření, kytice italských bylin

Metoda vaření

Cibule s masem grind v mlýnek na maso. Žloutky oddělte a smíchejte s mlékem. Přidat do mletého masa. Všechny soli, koření. Šlehací proteinová hmota se míchá v nádivce. Pečeme při t = 190 stupňů.

Výsledný produkt podle chuti mírně připomíná mléčnou klobásu. Můžete jíst ve formě "zeleného" sendviče: nakrájejte nakrájené plátky masa sojovou omáčkou a zabalte do listu salátu.

Masové suflé "jako ve školce"

Známá chuť od dětství. Recept je vhodný pro děti, od roku, stejně jako pro všechny, kteří milují jednoduché, správné jídlo. Pro dětskou výživu se doporučuje vařit na základě kuřecího filé.

Složky:

• 100 g kuřecí řízek
• polovina mrkev
• s Čl. lžíce mléka
• 1 polévková lžíce. lžíce másla
• 1 vejce
• 1 lžička krupice nebo st. lžíce rýže

Metoda vaření

Nalijte cereálie teplým mlékem a počkejte, až nabobtná (ve verzi s rýží - vaříme kaši z obilovin). Vaříme filety. Mřížku na grate na jemném struhadle. Přeložte do mísy mixéru vařené kuřecí maso, strouhanou mrkev, žloutky ze dvou vajec, roztavené na másle. Všechny kaše v mixéru tvoří pastovitou směs. Míchanou pěnu míchejte z vaječných bílků. Dejte do formy a vložte do trouby. Pečeme půl hodiny při t = 190 stupňů. Pokud budete vařit v pomalém vařiči, bude to trvat asi 40 minut.

Maso Souffle s zelím

Aby bylo jídlo více šťavnaté, přidává se do mletého masa čerstvá zelenina. Jako zeleninová složka můžete použít cuketu, bílé zelí nebo květák.

Tento recept je skutečný dárek pro gurmány, kteří chtějí ztratit ty kilá. Miska zahrnuje přidání kyselé smetany 10% tuku a 5% sýra (tofu je vhodný, sýr chechil, holandský "Gaudette") Pro nádivku, měli byste vybrat nejkrásnější kousky. Místo hovězího masa můžete použít jiná dietní masa - telecí nebo kuřecí prsa. Pokud jsou kalorií omezena, může být sýr zproštěn.

Složky:

• 500 g mletého masa (kuře)
• 500 g zelí (cuketa)
• dvě vejce
• 2 lžíce. Lžíce zakysanou smetanou 10% t
• 20 g sýra
• 1 malá cibule
• koření (sůl, pepř)

Metoda vaření

Zelí není nutné vařit, jen řezat a sekat spolu s cibulí. Míchejte s mletým masem. Přidejte kyselou smetanu, žloutky ze dvou vajec. Přeneste do stavu homogenní pasty. Přidejte šlehačku, sůl, koření. Pečeme při t = 200-220 stupňů. Pečeme 30 minut. Posypeme strouhaným sýrem po dobu 5-6 minut, dokud nevaříme.

Beefamel Souffle

Vynikající recept s francouzským přízvukem. Miska delikátní substance s rafinovanou chutí, ne zcela dietní, kalorická. Vařte to dost snadno. S použitím základního receptu přidejte předvařenou omáčku na čistou hmotu těsně před přidáním šlehacích bílkovin. Výsledkem je, že chuť hovězího masa získá zvláštní pikantnost, která je tak známá francouzskou kuchyní.

Bechamel omáčka recept

Složky:

• 50 gramů másla
• půl šálku mouky
• Sklenici mléka
• Muškátový oříšek a sůl podle chuti

Jak udělat omáčku

Nejprve lehce smažte mouku v pánvi, dokud se neobjeví krásná karamelová barva. Přidejte sypký olej a rozemele na rovnoměrnou konzistenci. Snižte oheň. Pomalu nalijte mléko do výsledné hmoty, neustále míchejte a neodstraňujte ji z ohně. Přidejte mléko 2-3 lžíce, ujistěte se, že se neuvolňují žádné hrudky. Textura by měla být homogenní a hustá jako zakysaná smetana. Pokud stále nemůžete dělat bez hrudek, je žádoucí, aby se omáčka namáhala. Míchejte mletý muškát a sůl. Ochlaďte.

Kulinářská tajemství

1. Hlavním tajemstvím tvorby dobrých soufflé je správné zacházení s bílkovinami. Aby bylo jídlo vzdušné a příjemně se roztavilo v ústech, musíte:

• pečlivě oddělte žloutky, jinak běloch nebude bičovat;
• oddělené od žloutkových proteinů nejprve vychladnout v chladničce;
• Nepřidávejte proteiny přímo do masa: nejprve porazte mixérem, dokud nevychladne, a pak znovu ochlaďte;
• Proteiny by měly být přidány bezprostředně před pečením.

2. Při přidávání koření doporučujeme dávat pozor. Pikantní koření může zabít jemnou chuť masové pochoutky a zkazit jemnou chuť.

3. Neotevírejte troubu během pečení. Vzduchová pasta může "usadit", ztrácí svůj tvar. Riziko je odůvodněno pouze v případě, kdy chcete získat voňavou sýrovou krustu. Chcete-li to provést, otevřete dvířka trouby 10 minut před připraveností, hmota, která vzrostla, by měla být rychle posypaná strouhaným sýrem.

4. Při přísné dietě a hubnutí může být obsah kalorií v misce snížen mírným nastavením receptu. Žloutek lze tedy nahradit lehkým hovězím vývarem a místo hovězího masa můžete vařit telecí maso. Místo másla položte pergamenový papír na dno pekáčku.

5. Připravenost misky se stanoví vizuálně. Jakmile je kůra zarudlá, okamžitě ji vyjměte z trouby.

Dietní pochoutku můžete podávat jako samostatné jídlo s hlávkovým salátem a rajčaty, nebo na čaj, s chlebem, jako sendvič.

masové suflé

Dušené maso

Doporučuje se vybrat maso - libové, hovězí maso, králík, krůta, kuře (kůže je odstraněna)
Vyloučeno: tukové odrůdy, jehněčí, vepřové maso, husa, kachna, zvěřina.

Správná výživa při léčbě chronické pankreatitidy. Léčí, protože po dietě vytvoříte podmínky pro zastavení zánětlivého procesu ve slinivce břišní. Zánět se zastaví a slinivka začne pracovat blížící se normě.

A za druhé, slíbil jsem vám, že strava může být nejen zdravá, ale také chutná. Tématem dnešního půstu je soufflé.

Dietní recepty na maso

Maso může být - hovězí, kuřecí, krůtí, rybí. Připraveny jsou všechny druhy souffles. Maso je vybráno ne strnule, ne tuk, je předvařené. U masných suflé určených pro dietní potraviny není mleté ​​maso vařené.

V dietních potravinách se vaří duše - dušené parní soufflé. K tomu se do vodní lázně umístí mísa s polotovarem. Úkolem parní páry - „vaření v páře“ je dokonale řešit pomalý sporák.

Číslo receptu 1. Maso Soufflé

Složky:

1. Hovězí nemastný a ne-chudý (vařený) - 200-250 gr
2. Tvaroh - 50 gr (1/4 balení)
3. Vejce - 1 ks
4. Máslo - 1 polévková lžíce
5. Obušek (bílý chléb) - trochu, pokud chléb, pak odříznutý kus, 1 cm tlustý: 4
6. Mléko - 1 polévková lžíce
7. Nízkotučné sýry - 15-20 gr.
8. Zeleň
9. Sůl podle chuti
10. Pepř není žádoucí, protože pepř má vlastnosti, které zvyšují sekreční aktivitu.

Metoda přípravy:

1. Obušek (chléb) namočený v mléce
2. Protein je oddělen od žloutku. Beat protein (pokud přidám špetku soli, je šleha lépe, rychleji).
3. Hovězí a tvarohový svitek v mlýnek na maso
4. Pro rolování přidejte macerovaný bochník a žloutek
5. K výslednému opatrně přidejte šlehaný protein
6. Tukovou formu namazám rostlinným olejem, celou hmotu opatrně rozetřete, posypeme strouhaným sýrem a zelení.
7. Vložil jsem pomalý sporák (můžete dát do vodní lázně)

No, samozřejmě, nejchutnější, když dáte do trouby. Pak se objeví červenohnědá kůrka. t = 200 °, 15-20 minut. Je-li však stav nestabilní, pak je lepší ho do trouby nevkládat.

Bon appetit!

Číslo receptu 2. Hovězí souffle

Složky:

1. Vařené hovězí maso - (300-350) g
2. Vejce -1 ks
3. Mléko - 1/2 šálku
4. Pšeničná mouka -1 lžička (11 g)
5. Máslo -1 lžička (11 g)
6. Sůl - podle chuti

Metoda přípravy:

1. Do vařeného hovězího masa, zbaveného šlach, přidejte mléčnou omáčku, žloutky, máslo. Směs se míchá a rozemele až do hladkého míchání. (Nebo přeskočte maso dvakrát dvakrát přes mlýn na maso s jemným grilem a přidejte k němu všechny popsané ingredience)
   
2. Protein je oddělen od žloutku. Proteinový bič (pokud přidáme špetku soli, pak rozšleháme lépe, rychleji).
3. Jemně kombinujte proteiny s masovou hmotou.
4. Namažte plech s olejem, naneste na něj hmotu bílkovinového masa ve vrstvě 3-4 cm.
5. Trouba se předehřeje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečení 20-25 minut.

Obsah živin na 100 gramech misky: t

• Protein - 25 g
• Tuk - 16,47 g
• Sacharidy -1,88 g
• Obsah kalorií - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appetit!

Recept č. 3 Hovězí soufflé s parní rýží

Složky:

• Hovězí maso - 300 g
• Rýžové krupice - 1 polévková lžíce (10 g)
• Vejce - 1 ks (40g)
• Mléko 3,2% - ½ šálku (100 g)
• Máslo - 1 polévková lžíce (10 g)
• Sůl - podle chuti

Metoda přípravy:

1. Do vařeného hovězího masa, zbavené šlach, přidejte žloutky vajec, poloviční rychlost másla, sůl. Směs se míchá a rozemele až do hladkého míchání. (Pokud není mixér, pak maso dvakrát přeskočte přes mlýn na maso s jemným grilem a přidejte do něj všechny popsané ingredience)
2. Do výsledné masové masy se přidá dobře vařená a ochlazená kaše z rýže.
3. Protein je oddělen od žloutku. Proteinový bič (pokud přidáme špetku soli, pak rozšleháme lépe, rychleji).
4. Jemně kombinujte proteiny s masovou hmotou.
5. Namažte plech s máslem, naneste na něj masovou hmotu s vrstvou 3-4 cm.
6. Trouba se předehřeje na teplotu 220 až 230 ° C. Doba pečení 20-25 minut ve vodní lázni. Při servírování zalijeme máslem.

Poznámka Tohle je hovězí suflé, rád pečím v pomalém hrnci. Hmotu masa jsem roztáhla v nádobě se dvěma parníky. V případě, že jsem nalít dvě sklenice horké vody. Režim Multicooker - „Paření“, doba 20 minut

Obsah živin na 100 gramech misky: t

• Protein - 20,39 g
• Tuk - 13,48 g
• Sacharidy - 1,54 g
• Kalorický obsah - 215,9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appetit!

JINÉ PŘÍSLUŠNÉ RECEPTY:

Kuřecí soufflé, rybí soufflé, zeleninové a ovocné soufflé si přečtěte dále

Více o tom, co můžete jíst s pankreatitidou a jaké produkty se nedoporučují, že si absolutně nemůžete jíst s pankreatitidou

Dietní Souffle

Navrhuji recept na to, jak vařit dietní souffle. To je velmi dobré jídlo pro děti nebo pro ty, kteří jsou na dietě. Je lehký a zároveň vyživující. To je dobrá volba na večeři.

SLOŽKY

• Kuřecí řízek 50 gramů
• Mléko 25 ml
• Manka 1/2 Art. lžíce
• Křepelčí vejce 1 kus
• Mrkev 30 gramů
• Máslo 1/2 lžička
• Sůl Chuť

Krok 1

1. Naplňte mou studnu a nakrájejte na malé kousky, mrkev a kartáč, nakrájejte na kousky. Do mísy mixéru jsem vložil maso a mrkev, nalijeme mléko, přidáme máslo, krupici a trochu soli, veďte vejce.

Krok 2

2. Přeruším celý obsah misky do homogenní hmoty. Měla by mít homogenní konzistenci.

Krok 3

3. Přeneste hmotu na pekáč, odešlete do pomalého vařiče a nastavte program „Parník“ na 25 minut, přidejte vodu a před pípnutím uvařte.

Krok 4

4. Já osobně podávám hotový masový souffle, který už vychladl, ale je také horký ve vsohnoe. Bon appetit!

Dietní soufflé: recepty na vaření z masa a mléčných výrobků

Soufflé je dezert s jemnou texturou vzduchu. Moderní kuchaři nabízejí různé recepty pro souffles: ovoce, maso, smetana. Pro ty, kteří dodržují správnou výživu nebo následují terapeutickou dietu pro problémy s gastrointestinálním traktem, si můžete připravit dietní souffle z nízkokalorických potravin. Toto jídlo je dobře stravitelné a nepoškozuje postavu. Kromě toho bude řádně vařený souffle nejen užitečný, ale také vynikající snídaně, obědy nebo večeře.

DŮLEŽITÉ! Věštkyně Nina: "Peníze budou vždy v hojnosti, pokud budou pod polštářem."

Hlavní výhodou tohoto pokrmu je nejen nízkokalorická, ale také možnost jeho použití v případě problémů s gastrointestinálním traktem. Dieta předepsaná pro pankreatitidu, vřed, nutně obsahuje několik typů souffles v seznamu hlavních produktů.

Proč je to tak užitečné:

1. 1. Nezatěžuje trávicí systém, protože má lehkou texturu.
2. 2. Nevyžaduje pražení - můžete vařit v mikrovlnné troubě, dušené, v troubě s minimálním množstvím másla.

Můžete si dietu suflé z nízkokalorických potravin, a to jídlo bude mít rád dospělí i děti. Souffle může být vyroben z téměř jakéhokoliv výrobku.

Základem souffle může být maso, drůbež, ryby a mléčné výrobky. Jídlo je ideální jako plná snídaně, oběd, večeře.

Pro urychlení procesu vaření lze maso předem vařit.

Aby bylo možné vařit maso souffle doma, musíte nejprve vybrat správné maso. Doporučuje se používat drůbež, telecí maso, libové hovězí maso.

Pro rovnoměrnost a načechraný vzhled by měly být filety očištěny od mastných vrstev a filmů.

Hovězí soufflé je docela uspokojivé, ale zároveň lehké jídlo.

Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:

• Dietní hovězí maso - 300 g
• Cibule - 1 ks.
• Průměrná mrkev - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Mléko - 2 lžíce. Já
• Chuť soli, koření, bylin.

1. 1. Mleté maso a zeleninu rozmělnit v mixéru nebo roštem na mlýnek na maso až do homogenní kaše, přidávat bylinky a koření.
2. 2. Poražte bílé se solí do svěží pěny, přidejte mléko, znovu porazte.
3. 3. Kombinujte proteiny s masem, promíchejte.
4. 4. Nádobu na pečení namažte malým množstvím rostlinného oleje, naneste směs.

Pečeme v troubě 20 minut při 180 stupních.

Aby bylo možné vařit parní dietu soufflé, přidejte mouku (1 polévková lžíce) nebo krupice na výše uvedené složky. Směs se nalije do kovové formy (mísa) a umístí na 30 minut do vodní lázně nebo se naplní do dvojitého kotle.

Telecí maso je více dietní než hovězí maso. Je v souladu s jakoukoliv zeleninou, bylinkami a obilovinami. Recept na dietní telecí soufflé s rýží dokonale uspokojí hlad bez pocitu těžkosti po jídle.

Ingredience pro 4 porce:

• Telecí maso - 300 g
• Rýže - 50 g.
• Zelenina: cibule, mrkev, pepř, celer podle chuti.
• Bílkoviny - 2 ks.
• Mléko disin - 2 lžíce. Já
• Sůl, koření a bylinky podle chuti.

1. 1. Vařte rýži v osolené vodě, dokud neuvolníte přebytečnou kapalinu.
2. 2. Rozemele telecí maso s mlýnek na maso nebo mixér, přidáme nakrájenou zeleninu, rýži.
3. 3. Poražte bílé se solí, přidejte mléko.
4. 4. Smíchejte všechny ingredience, přidejte koření, bylinky a rozprostřete na formy.

Pečeme v troubě 20 minut při 180 stupních. Při vaření ve dvojitém kotle prodlužte dobu vaření na 30 minut.

Jako hlavní složka obsahuje všechny chudé netučné vařené maso (200 g) - libové vepřové maso, telecí maso, hovězí maso.

• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Zelí - 100 g
• Vejce - 3 ks.
• Krém 10% - 2 lžíce. Já
• Sůl, pepř, koření, bylinky - podle chuti.

1. 1. Proteinový bič ve svěží hmotě.
2. 2. Zelí vařte 10 minut v osolené vodě, nakrájejte na mixér nebo mleté ​​maso.
3. 3. Vařte mrkev, nakrájejte cibuli nožem na půlkroužky, opláchněte vroucí vodou.
4. 4. Připravte mleté ​​maso z vařeného masa, smíchejte s vařeným zelím, sekanou zeleninou a proteinovou hmotou.
5. 5. Přidejte sůl, bylinky, vložte do velké formy nebo několik malých.
6. 6. Pečeme v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu 8-10 minut.

K přípravě 3 porcí kuřecího suflé budete potřebovat:

• Kuřecí řízek (stehno, prsa) bez kůže - 300 g
• Bulharská žlutá paprika - 1 ks.
• Červená cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Mléko - 2 lžíce. Já
• Česnek - 1 hřebíček.
• Vaječné bílky - 2 ks.
• Sůl, bylinky, koření podle chuti.

Metoda vaření v pomalém hrnci:

1. 1. Poražte vaječné bílky mlékem a solí.
2. 2. Zhotovte filet z mletého masa.
3. 3. Zeleninu rozemele.
4. 4. Česnek jemně nakrájejte nebo přeskočte přes tisk.
5. 5. Smíchejte všechny složky.
6. 6. Smear mísa multicooker s malým množstvím rostlinného oleje, vylijte směs.

Vařte v režimu pečení.

Tvarohové suflé mohou být jak dezert, tak hlavní chod. Vše záleží na dalších složkách.

Pro vaření se doporučuje použít nízkotučný tvaroh.

Recept na takové neobvyklé jídlo je poměrně jednoduchý.

• Tvaroh - 200 g
• Maso (jakékoli) - 300 g
• Krém 10% - 50 g.
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Zelení (všichni) - 1 velká partie.
• Sýr (volitelné) - 50 g.
• Sůl, koření podle chuti.

1. 1. Bílky oddělte od žloutků a porazte je do měkké pěny.
2. 2. Vaječné žloutky s tvarohem.
3. 3. Mleté maso rozemleté, smíchejte se sýrem a zelení.
4. 4. Kombinujte tvaroh, masovou hmotu a proteinovou pěnu.
5. 5. Přidejte sůl, koření, rozprostřené ve formách.

Vaření sýrů a masa souffle může být v troubě, pomalý sporák, dušená.

Aby jídlo bylo dietní, mělo by se brát libové maso, nízkotučné tvarohy, nízkokalorické nakládané sýry a nahradit krém mlékem.

Jako dezert je vhodný studený souffle.

Pro 5 porcí budete potřebovat:

• Tvaroh - 300
• Všechny plody (čerstvé nebo zmrazené) - 200 g.
• Želatina - 1 balení.
• Med nebo cukr (podle chuti).

1. 1. Namočte želatinu do studené vody a nechte bobtnat.
2. 2. Tvaroh přes síto, smíchejte s celými nebo nasekanými bobulemi, přidejte cukr nebo med.
3. 3. Šlehačkovou hmotu, jemně zavést želatinu, zamíchejte do hladké konzistence.
4. 4. Směs vložte do formy a chlazte 3-4 hodiny.

Výsledkem bude želé vzdušný dezert.

A trochu o tajemstvích.

Příběh jednoho z našich čtenářů Iriny Volodiny:

Moje oči byly obzvláště frustrující, obklopené velkými vrásky a tmavými kruhy a otoky. Jak zcela odstranit vrásky a sáčky pod očima? Jak se vyrovnat s otoky a zarudnutí? Ale nic není tak staré nebo mladý jako jeho oči.

Ale jak je omladit? Plastická chirurgie? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové postupy - fotorejuvenace, plyn-kapalina, rádiové zvedání, laserový facelift? Mírně přístupnější - kurz je 1,5-2 tisíc dolarů. A kdy najít celou tu dobu? Ano, a stále drahé. Zvláště teď. Proto jsem si pro sebe vybral jinou cestu.

Hovězí Dieta Souffle Recipe

Hovězí soufflé je vynikající dietní výrobek, který má vynikající chuťové vlastnosti. Dušená vařená hovězí suflé mohou sloužit jako základ výživy v některých dnech pro různé druhy stravy. Toto jídlo má mnoho možností vaření, a mezi různými si můžete vybrat nejvhodnější variantu pro sebe. Masové suflé z vařeného masa mají vysokou nutriční hodnotu, takže si ho neváhejte vařit! Dnes vám řeknu tajemství vaření hovězí suflé v troubě. Bon appetit!

Dietní hovězí souffle: recept

Pokud člověk není vegetarián, pak to může dobře zhoršit vaši stravu s nutričně hodnotné, výživné a zároveň dietní výrobek. Tento výrobek je hovězí. Ve většině případů, pokud jde o dietní rozmanitost masa, citovat jako příklad kuře, králíka nebo telecího masa. Hovězí maso je zmíněno velmi zřídka, což není pravda.

Hovězí maso obsahuje ve svém složení velké množství aminokyselin, stopových prvků nezbytných pro lidské tělo a vitamínů. Samozřejmě, že tento druh masa je kalorií již zmíněného kuřete, králíka a telecího masa, nicméně za použití takového masa nebo pokrmů připravených s jeho přidáním se můžete naplnit mnohem rychleji a déle už se nebudete cítit hladověji.

Maso skotu, které bylo řádně vařené, pomáhá při práci v žaludku, protože látky obsažené v produktu neutralizují některé složky žaludeční sekrece, mezi nimi kyselinu chlorovodíkovou. Takové maso můžete jíst i v případě problémů s trávicím systémem. Jedním z nízkokalorických hovězích pokrmů je soufflé. Dietní hovězí suflé se snadno vstřebává do těla, má nízký obsah kalorií a vyznačuje se relativní snadností přípravy.

Recept na vaření hovězí souffle dietní v pomalém vařiči

Cibule by měla být jemně nasekaná, maso omyté a nakrájené na malé kousky. To vše by mělo být kombinováno a zkrouceno přes mlýnek na maso. Ve výsledné nádivce, musíte přidat žloutky ze dvou vajec, sůl a sezónu se všemi kořením.

Aby se hotový pokrm stal pompézním a vzdušným, je nutné v přípravné fázi šlehat směs s mixérem.

Odděleně je třeba bílkoviny šlehat, přidávat malé množství soli. Do šlehačky by měla být přidána šlehačka a vše smíchejte s lžící. To vše je umístěno ve vícekomorové misce a pečeno po dobu čtyřiceti pěti minut. Pokud není k dispozici multicooker, můžete troubu používat.

Chcete-li připravit dietní hovězí souffle potřebujete:

• šest set gramů hovězího masa;
• jednu cibuli;
• dvě vejce;
• koření na maso (které si každý vybere sám).

Recept na vaření dušené hovězí souffle dušené

Tento jemný dietní masový souffle se připravuje s použitím tvarohu, který by zřejmě nebyl kombinován s masem, ale pokud vše uděláte správně, výsledek bude příjemně přesvědčivý. Maso by mělo být umyto, nakrájeno na kousky, odstranit všechny filmy a šlachy. Hovězí maso se musí vařit, dokud se vaří ve slané vodě.

Vařené maso by mělo být rozemleto v mlýnku na maso, jehož pole je smícháno s tvarohem a smícháno pomocí míchačky nebo znovu protaženo mlýnkem na maso. Ve výsledné směsi přidejte máslo a žloutek, po čemž je vše šlehačem. Bílkoviny by měly být šlehány odděleně a přidány do sypkého množství. Vše je jemně promícháno pomocí lžíce. Nakonec se přidává sůl a koření. Před odesláním do dvojitého kotle je třeba vyrobit kuličky ze směsi.

Pro vaření dušené hovězí suflé potřebujete:

• dvě stě gramů hovězího masa;
• padesát gramů tvarohu;
• dvacet gramů másla;
• jedno vejce;
• chuť podle chuti.

Vařené masové suflé

Souffle může diverzifikovat slavnostní i obyčejný stůl. Ideální pro oběd nebo večeři. Recepty souffle odrůdy: hovězí maso, kuře, mleté, dušené, v pomalém hrnci. Toto jídlo lze vařit různými způsoby z různých potravin. To je vždy uspokojující a neuvěřitelně chutné!

Technologický proces výroby suflé z vařeného masa

Připravené maso se nakrájí na kousky o hmotnosti 1,0-1,5 kg, ne větší než 8 cm, vloží se do horké vody, přivede se k varu, odstraní se pěna vytvořená na povrchu, vaří se slabým varem v uzavřené nádobě až do vaření. 15 minut před koncem masa se do bujónu přidá jodizovaná stolní sůl.

Vařené maso se ochladí, nakrájí na kousky, dvakrát nebo třikrát prochází jemným mlýnem. Mléčná omáčka se připravuje ze sušené pšeničné mouky a mléka, na konci vaření se k omáčce přidá jodizovaná stolní sůl. Hotová mléčná omáčka se vstřikuje do kaše v malých porcích, důkladně se rozmíchá. Vaječné bílky jsou odděleny od žloutků.

Pasterizovaný vaječný kapalný produkt (žloutek) se přidává k připravené hmotě, hněte. Produkt pasterizované vaječné kapaliny (bílkoviny), vmíchat do silné pěny, jemně vložit do hmoty, hnětení nahoru. Hmota se vloží do vymastěného plechu s vrstvou 3 cm a pečeme při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut.

Vařené hovězí soufflé

Maso se nakrájí na malé kousky a naplní se vodou. Musí se vařit na mírném ohni až do vaření. Pak můžete dvakrát zkroutit mlýnek na maso nebo ho promíchat mixérem.

Když je vše připraveno, přidejte zakysanou smetanu, máslo a žloutek, sůl a míchejte, dokud nebude hladké pomocí mixéru nebo improvizovaných prostředků. Porazte protein směšovačem do hustého stavu pěny, jemně promíchejte s mletým masem, rozložte ve formě a odešlete do dobře zahřáté trouby (asi 200 stupňů). Masové suflé se vaří asi 45 minut. Hovězí soufflé se vyrábí zcela jednoduše.

Pro přípravu soufflé potřebujeme:

• 200 gramů masa;
• lžíce másla;
• slepičí vejce;
• lžička kyselé smetany;
• sůl

Jak vařit hovězí souffle v troubě

V peci není vždy možné vařit šťavnaté a měkké hovězí maso. Tento recept skvěle zvládá náročný úkol. Souffle je něžná, doslova se rozpouští v ústech a je ideální pro všechny existující přílohy vyrobené z obilovin a zeleniny. Pro vaření potřebujete jen velmi málo přísad. Jedním z nejdůležitějších jsou vejce.

Jak vařit klasický hovězí soufflé v troubě

Umyjte hovězí maso. Nezapomeňte odstranit film a žílu, i když je mlýn na maso velmi silný. Ale můžete tu tuk nechat. Poté maso nakrájejte na plátky, mleté ​​maso alespoň dvakrát přes mlýnek na maso, použijte jemnou síťovinu. Pokud je náplň připravena v kombinézu, pak ji velmi dobře nasekejte.

Smíchejte nádivku a šlehačky, posuňte je do vymaštěné formy, nasypte smetanou a pošlete hovězí soufflé do trouby. Pečeme na 180 stupňů po dobu 40 minut. Soufflé nebude držet ve tvaru a bude mnohem chutnější, pokud řádně připravený hrnec. Můžete ho namazat zevnitř a posypeme strouhankou (bílou) nebo krupičkou. Na talíři se objeví ruddy a ostré.

Složky klasického hovězího suflé v troubě:

• 600 g hovězího masa;
• 2 vejce;
• 100 g cibule;
• 40 g zakysané smetany;
• 15 ml oleje;
• 0,3 lžičky pepře (černá nebo směs);
• 0,5 lžičky soli.

Rychlý recept na hovězí soufflé v troubě

Pro tento soufflé potřebují vařené hovězí maso. Maso lze vařit speciálně nebo vyjmout z polévkového vývaru, jakéhokoli jiného pokrmu.

Navíc potřebujete trochu másla. Můžete použít jakékoli koření. Pokud bylo hovězí maso připraveno na kosti, pak ho musíte vyzvednout, rozřezat na kousky, dát do mixéru. Mlýnek na maso můžete zkroutit. Rozdrtíme spolu s plátkem česneku, přidáme koření, položíme nakrájený kopr.

Oddělte žloutek, pošlete na hovězí maso, ihned v této fázi přidejte roztavené nebo změkčené máslo. Můžete jednoduše otočit malý kousek slaniny v souffle. To dá suchému masu nedostatek tuku. To vše je důkladně promícháno, dokud není homogenní a odloženo, koření se rozpustí.

Poražte protein, přeneste ho na nádivku, promíchejte. Budoucí souffle posíláme do tvaru, úrovně a pečeme 15 minut při 220 stupních. Vzhledem k tomu, že hovězí maso se vaří, tentokrát bude stačit. V takovém soufflé můžete přidávat zelený hrášek nebo konzervované kukuřice, zajímavé a chutné se získává s bulharským pepřem, ale musíte ho rozřezat na malé kostky.

Ingredience pro rychlé hovězí suflé v troubě:

• 250 g vařeného hovězího masa;
• 1 vejce;
• 30 gramů másla;
• koření;
• stroužek česneku;
• 2 větvičky kopru.

Vařené maso dušené

Soufflé z vařeného masa je velmi delikátní pokrm, který může být dětem podáván od roku. Pokud vaříte pro malé děti, pak stojí za to ochutnat na soli z koření, ale pokud je to pro vás, pak je to věc chuti. Nebojte se experimentovat!

Masové suflé z vařeného telecího masa

Vařený recept na mladinu: t

• Maso umyjte, nakrájejte na kousky a vařte až do vaření. V našem receptu používáme telecí maso, takže se jedná o velmi jemné maso, které bude vyhovovat malým dětem, ale můžete si vybrat jiné nebo vařit drůbeží souffle;
• Ochlazujte maso a buďte v mixéru, dokud nebude hladké. Ponechte vývar na omáčce;
• vaříme omáčku. K tomu přidejte mouku, máslo a smetanu do masového vývaru. Dobře promíchejte a vařte, dokud nebude nadměrně zahřáté;
• výsledná omáčka, žloutky a koření se přidávají do poraženého masa;
• bílé dobře, bít do husté pěny a jemně přidat do masové směsi;
• formy jemně promíchejte a rozložte;
• pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut při teplotě 200 ° C;
• podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou.

Ingredience pro vaření soufflé z vařeného telecího masa:

• 500 g telecího masa;
• Bujón o objemu 1/4;
• 2 vejce;
• 200 ml krému (obsah tuku 33%);
• 3 lžíce mouky;
• 1 lžíce másla;
• 1 lžička soli;
• 1/3 lžičky lněného pepře;
• ostatní chuťové přísady.

Vařené Kuřecí Souffle

Umyjte kuřecí prsa, nalijte studenou vodu a přiveďte k varu. Vypněte oheň, vypusťte vodu, umyjte kuřecí maso. Ochlazené polovařené maso z kuřecího masa. Přidejte kousky chleba, vejce, malé mléko do nádoby na maso, sůl - a vše rozemelete na ruční konzistenci na homogenní konzistenci.

V nádivce přidejte několik lžiček majonézy, oblíbeného koření a pak dobře umyjte nádivku ručně. Počet všech složek je vybrán podle chuti. Na dně malé hluboké pečící misky (nejlépe keramické) nalijte několik hrotů nudlí (tak, aby nudle zakrývaly dno formy v jedné vrstvě). Mleté kuře položíme na nudle, vyhladíme.

Trouba kuřecí soufflé v troubě předehřáté na 150 ° C. Zkontrolujte připravenost, aby nedošlo k pepeklos a zůstal šťavnatý. Kuřecí soufflé nakrájené na porce a tam je teplé a studené. Kuřecí suflé z vařeného masa se ukázaly být poměrně husté a tenké plátky studené kuřecí kastrolky se dají na chléb - půjdou na kuřecí klobásu.

Ingredience pro vaření kuřecích suflé z vařeného masa:

• 4 kuřecí prsa; 1 vejce;
• bochník řezů;
• několik lžiček mléka;
• několik lžiček majonézy;
• sůl 2-3 hrstky;
• nudle z tvrdé pšenice

Jak vařit maso soufflé

Existuje mnoho způsobů, jak udělat zdravé soufflé: vařené, smažené nebo syrové maso je poraženo v misce mixéru s žloutky a dalšími přísadami, například mlékem, smetanou, moukou, drobky, zakysanou smetanou, máslem a zeleninou.

K hmotě se přidávají šlehací bílkoviny, které dávají misce porézní strukturu a načechranost. Homogenní směs se nanáší na plech nebo do plechů na pečení, vaří se ve vodní lázni, v pomalém hrnci nebo pečená v předehřáté troubě při teplotě 180–190 ° C. Hotové výrobky jsou podávány chlazené, mírně teplé nebo teplé.

Klasický recept na dietní soufflé je velmi jednoduchý, ale se standardní sadou výrobků, metodami vaření a možnostmi podávání pokrmů můžete bezpečně improvizovat. Hlavní složkou je tradičně používané libové maso - hovězí svíčková, krůta, králík, kuřecí prsa nebo filé a trochu méně chudé vepřové maso.

Případně může kompozice přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na mrkev, houby a jiné houby, krupici. Vše záleží na dostupných produktech, volném čase, kulinářské představivosti hostesky a vybraném receptu.

Souffle pro děti

Souffle pro děti z roku na rok by mělo být vícesložkové, vyvážené a chutné, aby dítě jídlo neodmítlo a nesní to s radostí. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor, je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, takže tento užitečný produkt musí být zaveden do dětské stravy.

Je lepší upřednostňovat telecí maso, libové hovězí maso, dietní králík, kuřecí nebo krůtí maso. Množství soli a jiných koření by mělo být omezeno. Hotové soufflé potěší především dítě, pokud je připraveno v porcovaných keramických nebo silikonových plechovkách jasných barev.

Způsob výroby suflé pro děti je vařit telecí maso. Míchejte masový vývar, máslo, syrové vaječné žloutky a pšeničné mouky v mixéru, který by měl být předem proset. Přidá se ochlazený, nakrájený na středně velké telecí maso. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci. Samostatně porazte bílé do stavu nadýchané pěny. Směs masa jemně promíchejte se šlehačkami, aby se bubliny udržely. Hmotu rozprostřete po částech. Pečeme půl hodiny.

Ingredience pro výrobu suflé pro děti:

• telecí maso - 500 gramů;
• mouka - 1,5 lžíce;;
• masový vývar - 150 ml;
• vejce - 2 kusy;
• máslo - 30 gramů.

Mleté suflé v troubě

Lahodné soufflé hovězího nebo smíšeného vepřového a mletého hovězího masa se vaří mnohem rychleji než klasická verze smažených nebo vařených masových pokrmů. Doporučuje se upřednostňovat spíše domov než ukládání náplně, jejíž kvalita je sporná.

Metoda vaření - sekání hovězího nebo telecího masa, třikrát přeskočte v mlýnku na maso. Výsledné mleté ​​maso smíchejte se syrovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe mastnou) a muškátovým oříškem. Směs se smíchá směšovačem nebo ručně pomocí metla. Odděleně poražte chlazené proteiny do stavu nadýchané pěny. Kombinujte šlehačky s mletým hovězím masem. Směs se umístí na plech nebo na pekáč, namazaný máslem. Mleté maso zapékejte asi půl hodiny.

Ingredience pro výrobu mletého masa:

• Hovězí maso - 500 gramů;
• nutmeg - špetka;
• zakysanou smetanou - 4 lžíce.;
• vejce - 4 kusy;
• máslo - 20 gramů.

Vařené maso dušené

Vzdušný soufflé z vařeného hovězího masa je vyživenější a svěží, díky přídavku bílého chleba namočeného v mléku nebo teplé vařené vodě. Pokud hosteska nemá možnost používat mixér, mohou být ingredience dvakrát protlačeny mlýnkem na maso.

Současně je nutné dosáhnout takové konzistence, aby hmota byla homogenní, lehce viskózní, bez kousků masa. Pokud je souffle připravena ne pro dítě, můžete přidat své oblíbené koření, například chmel-suneli, černou a červenou papriku, koriandr. Miska bude udržovat šťavnatost, pokud ji uříznete těsně před podáváním.

Metoda vaření - vařit hovězí maso. Namočte plátky čerstvých bochníků nebo pikantních housek do teplého mléka tak, aby buničina absorbovala veškerou tekutinu a bobtnala. Tvrdé krusty se doporučuje řezat. V misce smíchejte vařené hovězí maso, nakrájené na plátky, namočené strouhanky, máslo, syrové vaječné žloutky. Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci. Směs husté masy smíchejte s chlazenými šlehačkami. Hmotu položte na plech. Pečeme půl hodiny.

Ingredience pro vaření soufflé z vařeného masa:

• Hovězí maso - 650 gramů;
• bochník - 50 gramů;
• mléko - 4 lžíce.;
• vejce - 3 kusy;
• máslo - 60 gramů.

Turecko souffle pro miminko

Krůtí maso je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů masa, které musí být zavedeny do dětské stravy. Filet z krůt obsahuje sodík, železo, vápník a jód, má vysoký obsah bílkovin. Po celou dobu, kdy je nádivka v troubě, nemůžete otevřít dveře, jinak se pečení bude usadit, bude to dopadne byt a nebude vařit dobře.

Silikonové plechovky by neměly být naplněny hmotou na vrchol - souffle se zvyšuje při pečení a vytváří vysokou „čepici“. Miska, vařená ve velké pekáčku, je nakrájena na malé porce, jako koláč.

Metoda vaření - vařit krůtu. Oloupeme dýně. Dužinu rozřezejte na malé kostky o přibližně stejné velikosti. Ponořte kousky dýně a vařené krůty do mísy mixéru, rozbijte až do hladka. Nalijte mléko, promíchejte. Přidejte syrové vejce, znovu rozdrťte směs masa. V malých porcích vložte prosetou pšeničnou mouku. Hmotu naneste na silikonové plechovky. Pečeme ve vyhřívané troubě asi 20 minut. Než odešlete připravené dietní souffle vašemu dítěti, musíte ho trochu vychladnout.

Ingredience pro výrobu suflé:

• krůtí maso - 350 gramů;
• dýně - 200 gramů;
• mléko - 6 lžíce;
• mouka - 1 lžíce;
• vejce - 1 kus.