Jak udělat startér kefíru doma

Kefir je fermentovaný mléčný výrobek. Jeho složení je unikátní a zahrnuje houby a bakterie. S pomocí kefíru může mít příznivý vliv na střeva a metabolickou aktivitu. Přispívá k správné absorpci vápníku a oslabení alergických reakcí.

Předkrm k pití a samotný nápoj mohou být vyrobeny sami. Jako základ pro využití kvasu:

• kefir;
• zakysanou smetanou;
• farmacie (např. Narine a bifidobakterie).

Co je to mléčná houba

Houba mléko (kefír) vypadá jako bílé kuličky, dosahující až 6 cm, ve skutečnosti je to symbiotická skupina, která zahrnuje bakterie a mikroorganismy rodu Zoogley.

Mléčná houba pomáhá posilovat obranyschopnost těla, podporuje jeho práci. To může mít pozitivní účinky v přítomnosti ran, a také pomáhá snížit zánět. S jeho použitím zlepšuje paměť a koncentraci, vyléčí gastrointestinální onemocnění, zvyšuje úroveň libida.

Získejte mléčné houby z "nic" nebude fungovat. Zpočátku musíte půjčit nebo koupit určité množství živých bakterií, které by mohly růst v příznivých podmínkách. Máte-li již takové bakterie, pak se musíte dostat kefir, abyste postupovali následovně:

1. Předem připravte skleněnou nádobu, časté plastové síto s malými otvory (v kontaktu s kovovými předměty je houba nemocná);
2. Když je vše připraveno, je třeba plnit houbu (2 lžíce v objemu) mlékem (0,5 l) a vyjmout ji na místo bez přístupu slunečního světla, zakrýt ji silnou vrstvou gázy, která chrání před podestýlkou, ale prochází kyslíkem (celý cyklus fermentace vyžaduje 24 hodin);
3. Kefír se napíná sítem a dřevěnou lžící (pokud možno houbami);
4. Plíseň opláchněte, aniž byste ji odstranili ze sítka tekoucí vodou, pomocí rukou se zbavte hlenu a dalšího přebytku (hustota, bělost a prodloužení těl sděluje zdraví produktu);
5. Umístěte houbu do nové čisté nádoby, znovu ji nalijte mlékem (pokud se objeví nějaká malá těla, mohou být vyhozena, nemohou již vykonávat svou funkci) a přikryjí gázou.

Houba roste dobře ve všech typech mléka, ať už z krávy, kozy nebo ovce. Rychlost jejího vývoje přímo souvisí s obsahem tuku v prostředí, ve kterém bude.

V nepřítomnosti nového mléka pro lití, to může být skladováno v jogurtu tvořil to v lednici pro další dva dny (pak to bude “umřít”). V ostatních případech myjte houbu a mléko by mělo být denně měněno. Pokud výrobek zhnědne, je chybný.

Také nezapomeňte, že pro mytí obalu, který bude obsahovat houbu, nemůžete používat detergenty.

I ty nejobvyklejší pokrmy můžete vařit originálním způsobem - zkuste vařit těstoviny s tvarohem dle našich receptů.

Bramborová krémová polévka je jídlo, které můžete léčit své blízké, zahájení rodinné večeře.

Pokuste se vařit na druhé jídlo, které jsme pro vás vybrali.

Jak udělat skutečný domácí kefír? Naučíme se vařit kefír doma: na houbě, na kvásku, na zakysané smetaně

Kefir je kvašený mléčný nápoj. Od ostatních výrobků se liší jedinečným složením bakterií a hub. Kefir má léčivé účinky, zejména pozitivní vliv na střevní mikroflóru a metabolismus obecně. Také díky němu lépe vstřebává vápník a snižuje alergickou reakci organismu. Kefír je zahrnut v dietě lékařské, dietní, kojenecké výživy. Doporučuje se používat ty, kteří chtějí zhubnout. Má také příznivý vliv na nervový systém. Kefir může být používán s celou řadou nemocí, stejně jako lidé, kteří trpí nesnášenlivostí mléka. Kefir je skvělý pomocník pro kocovinu a během diety. Působí jako čistič těl před škodlivými toxiny.

Obecné zásady domácího kefíru

Princip přípravy spočívá ve fermentaci mléka fermentovaným mlékem s přídavkem různých mikroorganismů (tyčinek, bakterií nebo kvasinek).

Navzdory obtížím vnímání není vaření kefíru vůbec obtížné. Jako kefir startter použijte:

• kefírová houba je vzácným produktem pro všeobecné použití, ale lze ji také zakoupit v mlékárně, zakoupit v lékárně nebo objednat poštou nebo prostřednictvím internetu;

• kvasinky Narine (živé bakterie v suché formě) nebo jiné bifidobaktrie - prodávané v lékárně;

• již připravený kefír.

Na 1 litr mléka je 1 polévková lžíce. Já Kefir startér.

Pevnost Kefir může být:

• slabý - jednodenní (24 hodin fermentace). Ovlivňuje střevní oslabení. Pomůže očistit tělo toxinů a škodlivých látek.

• průměr - dva dny (48 hodin kvašení). Doporučuje se k léčbě anémie, gastritidy, diabetu, prevence infarktu a mrtvice. Když je exacerbace vředů ze stravy lepší vyloučit.

• silný - tři dny (72 hodin kvašení). Je lepší použít s průjmem. Nedoporučuje se pro peptické vředy, onemocnění ledvin a zvýšené kyselé prostředí žaludku.

Nejčastěji se ale díváme na obsah kefírového tuku:

• tuk je doporučován pro kojence. Nedoporučuje se jej však používat pro onemocnění kardiovaskulárního systému.

• do 1% - pro dospělé, kteří ji používají k prevenci a léčbě nemocí oběhového a trávicího systému.

Děti pro prevenci onemocnění gastrointestinálního traktu by měly během snídaně nebo oběda pít kefír. Dospělí jsou naopak lepší při večeři nebo dvě hodiny před spaním.

Při vaření zvažte následující funkce:

1) mléko - před použitím vařte. To je nezbytné, aby se zabily všechny škodlivé bakterie, které jsou obsaženy v syrovém mléku obsahuje mnoho škodlivých bakterií.

2) Výrobek nevyžaduje časté míchání. Stačí po 10 hodinách vše promíchat.

3) Skleněná nádoba s víkem, ve kterém jsou umístěny všechny přísady, musí být pokryta silným hadříkem. A to je spojeno nejen s čistotou přípravku, ale také s tím, že tímto způsobem bude výrobek vařit rychleji. Také pro úspěšný proces kvašení musí být místo teplé a chráněné před sluncem. Víko také není nutné zavírat, může způsobit smrt plísně.

4) Po dni zkontrolujte obsah nádoby. Mléko by mělo být silné. To znamená, že kefír je připraven a musí být vypuštěn přes cedník nebo gázu. Pokud produkt není konečně připraven, nechte jej na chvíli, ale pozorně sledujte, zda se syrovátka nerozdělí a kefír se nestane kyselým.

Po použití lze houbu umýt ve studené vodě a znovu naplnit mlékem. Postupně rostou houby. Při péči o něj je nutné odstranit velké květenství.

Tam jsou základní recepty pro domácí kefír, který budeme zvažovat.

Recept 1. Klasický recept na domácí kefír na houbu kefíru

Složky:

• mléko (od 2,5% tuku) - 3 litry;

• kefírová houba - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

1. Mléko vařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Ve sklenici mléka, dát kefír houby nebo 3 lžíce. obyčejný kefír. Zakryjte je silným hadříkem a umístěte na teplém tmavém místě.

Po 24 hodinách by měl být kefír připraven.

Recept 2. Domácí kefír na zakysané smetaně

Složky:

Metoda přípravy:

1. Před vařením musí být mléko vařené.

2. Poté přidejte do mléka kyselou smetanu a nechte kysnout po dobu 10 hodin.

Takový kefír může být podáván dětem od 8 do 9 měsíců.

Recept 3. Domácí kefír Narine

Musíte se pohrávat s tímto kefírem, ale výsledek stojí za to.

Složky:

• mléko - 1,5 litru;

• Narine - 1 láhev (0,3 ml)

Metoda přípravy:

Existují dvě fáze:

Fáze 1 - příprava kvasu:

1) Vaříme 0,5 litru mléka po dobu 10-15 minut a pak ochlazíme na 40 ° C.

2) Ve sterilizovaném skle promíchejte startér (Narine) a mléko.

3) Kapacita pevně kutaem a dát na teplé místo po dobu 12-18 hodin.

4) Hotová kvásková pasta by měla být světle krémová viskózní konzistence.

5) Poté ochlaďte a uložte do chladničky.

Fáze 2 - Příprava Kefiru:

1) Litr mléka vaříme asi 10 minut a nalijeme do připravené nádoby.

2) Dále přidejte připravený kvas (1 polévková lžíce) a vše vložte na teplé místo po dobu 10 hodin. Aby produkt dosáhl konzistence, kterou potřebujeme, musí být na chvíli také vložen do chladničky.

Doba použitelnosti takového kefíru není delší než 3 dny.

Recept 4. Domácí kefír s bifidobakteriemi

Stejně jako v předchozím receptu probíhá vaření ve dvou fázích. Taková je velmi populární v doporučeních moderních pediatrů.

Složky:

• bifidobakterie - 1 láhev nebo 5 porcí;

• domácí kyselá smetana s vysokým obsahem tuku - 30 gramů.

Metoda přípravy:

Stupeň 1 - kvas je podobný výše: přidejte kvas a zakysanou smetanu do sklenice vařeného mléka. Všechny infuze 3-4 hodiny na teplém suchém místě.

Stupeň 2 - výrobek: ve zbývajícím množství mléka je třeba přidat čerstvě připravený kvásek (1. lžíce). Vše promíchejte a nechte vyluhovat 12 hodin při pokojové teplotě.

Recept 5. Nejjednodušší recept na domácí kefír

Složky:

Metoda přípravy:

Tato metoda je vhodná i pro nejzkušenější paní nebo maminku. Výrobky na vaření v poměru 3: 1. Největší část je vařené mléko a menší část je kefír. Vařte 12 hodin.

Recept 6. Domácí kefír na houbu

Složky:

Metoda přípravy:

1. etapa - připravte kváskový kyslík.

1. Ve své podstatě - to je mléko, do kterého se přidává kefírová houba. Můžete se pokusit koupit v mlékárně nebo v různých specializovaných odvětvích. Pro jeho přípravu je nutné snížit kefírové houby na mléko na jeden den. Na 100 gramů mléka - 10 gramů hub.

2. Po uplynutí nastavené doby nechte všechny komponenty v cedníku a nechte produkt odtéci.

3. Co zůstalo houby, opláchněte studenou převařenou vodou a vložte do sterilní nádoby.

4. Použijte metodu vodní lázně a vařte nádobu s mlékem ve vodě po dobu 10 minut.

5. Nasaďte na horní část takové nádoby tlustou vrstvu gázy a umístěte ji na speciálně připravené místo se všemi podmínkami.

6. Během příštího týdne každý den nalijte kefírový startér z kefírových hub.

7. Po použití kefírových plísní složit zpět do nádoby a zpracovat jednou týdně.

Fáze 2 - připravit výrobu kefírového startéru.

1. Plné mléko vložte do vodní lázně. K tomu nalijte mléko do malé nádoby. Veškeré nádobí by mělo být vymazáno. Umístěte nádobu do dalšího většího hrnce a nalijte do horké vody tak, aby hladina teplé vody a mléka odpovídala. Oheň na hořáku činí maximum, aby se voda vařila. V tomto stavu by mléko mělo zůstat 10 minut.

2. Poté mléko vychladněte na pokojovou teplotu a nalijte do nádobí s mlékem připravený předkrm královského kefíru. Podíl by měl být následující: 5 g na 100 g mléka

3. Dále by se nádobí mělo třepat a nechat na teplém místě po dobu 14-16 hodin. Kefir startér bude připraven, když se vytvoří mléčná sraženina. Při skladování udržujte teplotu + 10 ° C.

4. Kefirový startér získaný tímto výrobním postupem může být spotřebován po 24 hodinách. Konzistence se bude podobat zakysané smetaně a má kefírovou kyselou chuť. Pokud chcete, můžete do něj přidávat cukr.

Tipy a triky při vaření domácího kefíru

• Při mytí nádoby, která bude použita pro startér, nepoužívejte čisticí prostředky. Před použitím, šlapat nebo vařit vodu.

• Krmení kefírové houby mlékem denně (2 lžičky na sklenici mléka), jinak zemře.

• Pokuste se vzít mléko doma nebo s vysokým obsahem tuku. Hustota kefíru závisí na tom.

• Nepřidávejte cukr před kvašením - může rušit. Do hotového výrobku lze přidávat cukr a další přísady.

• Nepoužíváte-li kefirickou houbu několik dní, vložte ji do nádoby s vodou, zakryjte gázou a vložte do chladničky. Nezapomeňte ji denně měnit. Doba skladování je 7 dní.

• Výše ​​uvedené recepty umožňují vařit jednodenní kefír. Pokud chcete prodloužit dobu používání kefíru na nejméně 3 dny, pak prodlužte dobu fermentace na 2-3 dny.

Pravidelné používání domácího kefíru je prvním krokem ke zdraví našeho těla.

Jak udělat kvasnicový startér doma?

Domácí jogurt startér recept

K vaření domácích mléčných výrobků používejte čisté nádobí, předvařené vařící vodou. Neskladujte připravený kefír déle než 3 dny v chladničce. Uzavřete nádoby s výsledným produktem tak, aby se do nich nedostaly žádné škodlivé bakterie.

Při vaření postupujte podle těchto pokynů:

1. vařte mléko, nechte trochu vychladnout;
2. přetlačte ho do čisté nádoby;
3. přidejte kefír a dobře promíchejte;
4. Zavřete víko, tuto směs pošlete na teplé místo po dobu 12 hodin a vložte ji do chladničky.

Před nákupem kefíru se ujistěte, že je vyroben na kefírových houbách, jinak nenastane požadovaná reakce. Kefir podle tohoto receptu lze připravit v multicoeru v režimu „Multipovar“ po dobu asi 6 hodin při teplotě 35 ° C - 40 ° C.

Kváskový recept na zakysanou smetanou pro jogurt doma

Kefírový zakysaný krém vhodný pro dětskou výživu. Budete potřebovat následující složky:

• mléko - 1 l;
• zakysanou smetanou 20% tuku - 5 lžíce. Já

Sklenice, ve které bude kvas uložen, sterilizujte předem vařící vodou. Postupujte podle následujících pokynů:

1. vařte mléko a úplně ho ochlaďte;
2. smíchejte s kysanou smetanou, zavřete nádobu s víčkem a nechte na teplém místě.

Výrobek je připraven k použití za 10 hodin. Skladujte připravený kefír pouze v chladničce déle než 2 dny.

Domácí kefír na kvásku Narine

Příprava takového kefíru sestává ze dvou stupňů. Jako složky použijte:

Pro fermenty 0,5 litru. Mléko vařte předem asi 10 minut a ochlaďte do teplého stavu. Dále proveďte následující:

1. sterilizujte skleněnou nádobu, zamíchejte do ní narine a teplé mléko;
2. zabalte nádobu do tlustého ručníku a zahřívejte 12-18 hodin.
3. přípravek by měl být viskózní v krémové barvě;
4. zcela vychladnout a uchovávat v chladničce;
5. zbývající 1 l. Mléko vaří asi 15 minut. a nalijte ji do nádoby;
6. přidat 1 polévková lžíce. Já vařené kváskové kaše a dát na 10 hodin na teplém místě.

Posílejte v chladničce několik hodin, kde jogurt získá požadovanou konzistenci. Maximální trvanlivost je 3 dny.

Jak udělat kefír doma

Mléko je užitečné pro své terapeutické a profylaktické vlastnosti. Nicméně, pokud je nedostatek laktázy, pak v tomto případě je nutné opustit mléko a dát přednost kyselým mléčným výrobkům, jako je kefír. Mohu pít kefír s pankreatitidou, přečtěte si zde >>

Jak udělat kefír doma

Obsah stránky:

1. Domácí kefír. Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír.
2. Domácí Kefir recept
3. Vaření kefíru doma. Video

Domácí kefír

Jak si vybrat správné ingredience pro domácí kefír

Pár slov o složkách, které jsou součástí domácího kefíru:

1. Kravské nebo kozí mléko, celé nebo pasterizované. Mléko by mělo být v souladu s principy výživy pro pankreatitidu nízkotučné nebo s nízkým obsahem tuku.

Ve fázi stabilní remise si můžete dovolit mléko s obsahem tuku 2,5%.

2. Kvásková kaše na výrobu kefíru. Kefir lze připravit doma z mléka s přídavkem kefírového startéru, který obsahuje speciální kefírové houby. Kefírový startér lze zakoupit v obchodě. Před nákupem si však pozorně přečtěte složení kefírového startéru:

• pokud je startér na kefírových houbách, pak s jeho pomocí budete vařit kefír;
• pokud se jedná o bakteriální koncentrát, pak s jeho pomocí budete vaf kefir produkt;
• pokud je ferment na kulturách bakterií mléčného kvašení, pak s jeho pomocí připravíte produkt kefir.

Při nákupu startéru byste měli věnovat pozornost datu výroby, životnosti a skladovacím podmínkám.

3. Kefir obchod nebo domov.

Pokud není v obchodě žádný startér, můžete použít běžný kefír jako startér. Poprvé používáte kefir shop. Pro následnou přípravu domácího kefíru můžete využít domácí kvas. K tomu stačí použít 100 gramů kefíru připravené vámi, ne ve stravě, ale jako předkrm.

Věnujte pozornost složení kefírové prodejny:

• je-li mléko a kyselý kvásek v kefírových houbách, pak je to kefír;
• pokud obsahuje mléko a bakteriální koncentrát, pak to není kefír, je to kefírový produkt;
• Pokud jsou mléko a kyselý kvásek obsaženy v kulturách bakterií mléčného kvašení, pak to není kefír, je to kefírový produkt.

Domácí Kefir recept

Složky:

• Mléko - 1 l (kráva nebo koza)
• Kefír - 1/2 šálku (1-2 lžíce. V tomto případě bude proces kvašení delší)
• Cukr - 1 polévková lžíce.

Technologie vaření:

1. Mléko se zahřívá na teplotu 36 - 40 ° C. (Mléko je teplé, přibližně tělesná teplota. Nedovolte přehřátí, protože při teplotě vyšší než 50 stupňů kefírové houby zemřou).
2. Přidejte kefír a cukr na pánev s mlékem. Míchej. Nalijte do nádoby s litrem.
3. Nádobu položte na teplé místo (například v blízkosti baterie) a přikryjte bavlněným hadříkem, abyste zajistili fermentaci kyseliny mléčné (anaerobní).
4. Po 24 hodinách dostáváme slabý kefír - jednodenní kefír. Vezmeme 100 ml kefíru jako předkrm pro následnou přípravu kefíru doma. Bon appetit!

Jak udržet jogurtový startér

Bude to o skladování tekutých kvasinek získaných doma.

Domácí kefír tekuté kvásku je

• část kefíru vyrobená z továrního kvásku,
• část kefíru z obchodu je také kvásku
• Část domácího kefíru, kterou si připravíte, je také kvásku.

Kefir je produkt založený na symbióze živých bakterií mléčného kvašení a kvasinek.
Pro zajištění jejich života je zapotřebí živné médium - mléko. Jak houby kefíru rostou, trvá 1-2krát týdně aktualizace živného média, jinými slovy, je to optimální doba pro kultivaci a realizaci kvasu.
Skladovatelnost kefírového startéru v chladničce je až 10 dnů při teplotě 8-10 ° C. Pro další život a kultivaci kefírové houby vyžaduje nové živné médium - novou porci mléka.

Vaření kefíru doma. Video

Víte, jak vařit domácí tvaroh v pomalém hrnci? - najdete zde >>

Kefír

Chcete-li kefir, použijte kefir vivo. Na rozdíl od jogurtu se kefír dozrává při nižší teplotě. Optimální teplota pro kysnutí kefíru: 22 - 30 ° C.

Proto může být kefír připraven při teplotě místnosti za předpokladu, že není nižší než +22 ° C. Čím vyšší je teplota zrání - tím rychleji bude připraven kefír. Při pokojové teplotě (22 - 24 ° C) bude kefír připraven do 20 - 24 hodin.

Kefír lze také připravit v pomalém vařiči nebo výrobci jogurtu, který má režim kefíru nebo přímou volbu teploty. Použijte kefir starter vivo. Doporučujeme fermentovat kefír při teplotě 30 ° C po dobu 10 - 12 hodin. V opačném případě se vaření kefíru neliší od vaření jogurtu v jogurtu nebo v pomalém hrnci.

1 Připravte mléko.
Pokud používáte domácí (syrové) mléko nebo pasterizované mléko, mělo by se před použitím vařit a nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Ultrapasteurizované mléko nevyžaduje var. Před startováním se ujistěte, že mléko není horké (max. +42 ° C)!

2 Přidejte kefir vivo startér do mléka.
Důkladně promíchejte. Jedna taška stačí na zrání až 3 litrů mléka. Kefír můžete vařit v originálním balení mléka (to je vhodné - není třeba umývat nádobí) nebo nalijte mléko do jiné nádoby pro kvašení (nádobí by mělo být čisté, doporučuje se vařit vroucí vodou)

3 Souring.
Kyselou směs nechte na teplém místě bez průvanu. Mléko můžete nechat v nádobě nebo v troubě vypnuté. V chladném období můžete nechat směs v blízkosti baterie. Teplota směsi by neměla klesnout pod 22 ° C. Doba fermentace kefír 20 - 24 hodin.

4 Zkontrolujte výsledek.
Po uplynutí doby fermentace se ujistěte, že je produkt silnější. Pokud ne, počkejte další 1 až 2 hodiny a znovu zkontrolujte.

5 Chlazení, zrání, skladování.
Zahřátý výrobek musí být důkladně promíchán (protřepán) a ochlazen pro chlazení a zrání. Plná chuť se projeví v procesu zrání v chladničce během dne, ale výrobek můžete použít ihned po ochlazení. Skladovatelnost hotového kefíru - do 5 dnů.

Sourdough pro kefír: domácí fotografie

Kvásek pro kefír doma: recept a způsob přípravy. Kváskový kefír v lékárně

„Chcete něco udělat dobře, udělejte to sami“ - mnozí z vás měli tuto myšlenku v hlavě, když jste si vzali produkt z regálu supermarketu a přečetli si složení. Většina potravin dnes skutečně obsahuje mnoho druhů přísad.

Někdy je možné najít jen několik více či méně jasných složek a všechny ostatní: náhražky, stabilizátory a další složité složky.

Ale jak to ovlivní zdraví? Bohužel musíme přiznat, že většina výrobců se nestará o zdraví svých zákazníků. Toto téma je nejvýznamnější pro mladé rodiče, protože taková „modernizace“ se již dlouho dotýkala mléčných výrobků.

Dnes budeme mluvit o jednom z nich. Je možné vařit kefír doma, co je kvasinkové kvas pro kefír a jak jej správně používat.

O fermentovaných mléčných výrobcích

Pojďme nejprve definovat, co je kefír a jaká je jeho hodnota pro naše tělo. Připravte si pití mléka.

Zavádí speciální kvasinky pro kefír - bakteriální kultury a houby, které jednou v příznivém prostředí začínají rychle růst a uvolňují produkty své vitální aktivity do mléka.

Nápoj tak prochází určitou fermentací, díky které se mění jeho složení a je nasycen prvky použitelnými pro člověka.

Mikroorganismy, které se používají pro startér a samy o sobě jsou dobré pro zdraví - hrají úlohu probiotik, které mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru a zároveň destruktivní pro patogenní bakterie.

To je důvod, proč v případě otravy nízko kvalitními výrobky se doporučuje pít kefír. Kromě toho má nápoj řadu živin, posiluje imunitu, čistí tělo a pomáhá vstřebávat laktózu lépe.

O kvasu

Dnes se kvasinky prodávají za kefír v lékárně, obchodech s potravinami a specializovanými obchody. Stačí jen postupovat podle pokynů na obalu - a je snadné připravit domácí kefír. Ale kvas se liší.

Můžete si koupit suchý startér, a můžete si to sami.

Zakoupené předkrmy obsahují několik druhů bakterií najednou, mohou být použity nejen k přípravě kefíru, ale také k jiným, různým produktům z fermentovaného mléka, a je mnohem pohodlnější je používat.

Máte doma kefír?

Sourdough for kefir je kolonie bakterií, a pokud máte kefír ve vaší lednici, můžete bezpečně použít k vytvoření nové dávky. Stačí vytvořit příznivé prostředí pro vývoj hub, ale to není vůbec obtížné.

Vařte litr čerstvého mléka a po ochlazení na teplotu 40 stupňů. Mléko může být odebráno domů nebo v obchodě, není to tak důležité.

Poté přidejte do něj 5-6 lžíce hotového kefíru, uzavřete nádobu víčkem, zabalte do ručníku a na 12 hodin vložte na teplé místo. Takový startér pro kefír vám umožní získat mladého jednodenního domácího kefíru.

Nápoj střední tloušťky se objeví po dni, ale zralý a hustý kefír bude připraven pouze za 2-3 dny. Je možné použít hotový kefír jako ferment během jednoho týdne.

Suchý kvásk

Suché droždí pro kefír je prezentováno v širokém sortimentu, stačí si vybrat nejvhodnější variantu pro vás.

Jak funguje takový produkt a zdá se, že to vůbec není naživu, můžete mu věřit? Bakterie, které potřebujete, jsou ve skutečnosti živé, ale zvláštním způsobem sušené. Výrobce je ponoří do jakési "hibernace", což zvyšuje trvanlivost.

Jakmile se houby dostanou do příznivého prostředí, aktivují se a brzy vám dají chutný a zdravý nápoj. Je vhodné používat takový výrobek a vždy funguje hladce, stačí jen postupovat podle doporučení.

Jedním z nejpopulárnějších dnes je suchý kváskový „Vivo kefir“. Ke každému balení je připojen návod, jak jej správně používat. Jedna láhev bakterií stačí na 3 litry mléka.

Jeho první musí vařit, ochladit na 40 stupňů, a pak přidat kvas. Nádoba by měla být umístěna v teple po dobu 8-10 hodin. Pohodlné použití pro přípravu jogurtu nebo pravidelné termosky, zejména pokud je váš domov chladný.

Pokud se stane, že se mléko ochladilo a kvašení se neuskutečnilo, neponáhlejte se ho zbavit. Zahřejte mléko na požadovanou teplotu a prospěšná mikroflóra se začne znovu vyvíjet. Když je kefír připraven, vložte ho na chladné místo, abyste zpomalili proces fermentace.

Pro každého

Mnozí výrobci se snaží uvádět na trh specializované typy startovací kultury.

V každém takovém produktu jsou optimálně kombinovány různé typy hub a bakterií, což v konečném důsledku poskytne produktu přesně takové vlastnosti, které spotřebitel potřebuje.

Takže startér kefíru doma může být připraven pro ty, kteří dodržují určitou dietu nebo podstoupí léčbu. Tam jsou kvas pro lidi, kteří vedou sportovní životní styl pro nastávající matky nebo lidi ve věku.

Každá kategorie kupujících potřebuje vlastní specifickou bilanci užitečných látek a dnešní trh se snaží uspokojit jejich přání. Snad každý z nás najde přesně to, co mu nejlépe vyhovuje.

Pro ty nejmenší

Je hezké, že se výrobci starali o své nejmenší zákazníky. V prodeji je kvasnice pro kefír pro děti do jednoho roku.

Nápoj bude jemný a jemný, ale dítěti poskytne všechny potřebné mikro a makroživiny, zmírní problémy s břichem a zvýší imunitu. Společnost Vito má ve svém arzenálu několik podobných produktů.

Starter "Bifify" zlepší fungování trávicího systému, pomůže zbavit se alergií a stabilizuje metabolické procesy v těle.

„Acidulact“ vám umožní připravit zdravý mléčný nápoj, který vám pomůže zotavit se z nemoci a obnovit tělo, pokud je vaše dítě nemocné a užívá léky. Na základě bakterií mléčného kvašení můžete připravit přírodní tvaroh, který je pro rostoucí organismus nezbytný.

Pojďme to shrnout

Je třeba poznamenat, že se jedná o velmi potřebný a užitečný produkt na trhu se zbožím.

Je vhodné, aby se takový startér prodával za kefír v lékárně, na internetu a dokonce i v obchodech s potravinami ve volném přístupu a každý z nás si nyní může připravit lahodný a co je nejdůležitější, velmi užitečný produkt. Můžete ho bezpečně dát vašemu dítěti, protože nyní přesně víte, z čeho je Váš domácí kefír vyroben.

Recepty na výrobu jogurtu doma

Vezměte čerstvé plnotučné mléko, vařte a ochlaďte na 50 ° C. Poté zchlazené mléko nalijte do čisté skleněné nádoby, několikrát opékejte vařící vodou.

Do misky s mlékem přidejte jednu startovací tabletu, zakryjte mléko čistým bílým papírem a umístěte na teplé místo (na slunci). Po dvou hodinách míchejte mléko dobře s dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí a nechte ji na teplém místě, dokud se nevytvoří sraženina.

To bude trvat 12 až 20 hodin. Pak se připravený jogurt ochladí na 8-10 ° C a skladuje se při této teplotě.

Druhý způsob

Jako startér pro výrobu kefíru doma můžete použít hotový kefír. Vezměte 3 litry čerstvého plnotučného mléka, varte a ochlaďte na 50 ° C.

Přidejte 12-15 lžiček připraveného kefíru do chlazeného mléka, nalitého do sterilizovaného skla, vše dobře promíchejte a nechte na teplém místě po dobu 10-12 hodin.

Tímto způsobem můžete vytvořit hustý a hustý kefír.

Připravený kefír může fungovat jako startér pouze 5-7 dnů. Pak byste měli znovu použít tablety. Tablety se uchovávají v těsně uzavřené zkumavce na suchém, tmavém a chladném místě.

Výše uvedené metody umožňují vařit slabý, jednodenní kefír.

Aby se dosáhlo průměrného kefíru doma, je třeba udržovat skleněné misky s kvašeným mlékem na teplém místě po dobu jednoho a půl dne, aby se dosáhlo silného třídenního kefíru, doba sedimentace nebo fermentace se zvýší na dva nebo tři dny.

Pro udržení konstantní teploty doporučujeme použít bavlněnou termosku. Vyjměte dva kruhy o průměru 80 cm z gázy, na jedné vrstvě vatu rovnoměrně rozložte a přikryjte ji dalším kusem gázy.

Vše dohromady prošívání a sledování řetězce po obvodu. Do středu kruhu umístěte uzavřenou skleněnou misku s kvašeným mlékem a předbalte ji čistým bílým papírem.

Pak zabalte nádobí do bavlněného kuličky a utáhněte šňůru.

Pokud je teplota vzduchu v místnosti, kde se nachází fermentované mléko, nízká, pak je možné na papír umístit láhev s horkou vodou nebo sáček zahřáté soli, do které jsou zabaleny pokrmy s fermentovaným mlékem.

Třetí cesta

Před přípravou kefíru se postarejte o předsádku kefírového startéru.

Mléko spolu s kefírovými houbami, které lze zakoupit v laboratořích fermentů, mlékáren, mlékárenských kuchyní, nalijte na sterilní sítko a nechte ho odtékat.

Toto mléko, ve kterém kefírové houby zůstaly jeden den, se nazývá uterinní kefírový startér.

Slouží k přípravě výroby kefírového startéru.

Umyjte kefírové houby, které zůstaly na povrchu síta, tenkým proudem studené vařené vody, vložte je do sterilní nádoby a zalijte pasterizované (vařte misky s mlékem ve vodě po dobu 10 minut) s mlékem ochlazeným na 25-30 ° C. 10 g kefírových hub potřebuje 100 g mléka.

Uzavřete nádobu houby kefíru sterilní gázou, složenou ve čtyřech vrstvách a nechte den na teplém místě tak, aby teplota v místnosti nebyla nižší než 16-18 ° C. Dalších šest dní nalévejte kefír z kfírové houby denně.

Kefírové houby se opět vloží do sterilní nádoby a zpracují způsobem popsaným výše. Jednou týdně umývejte kefírové houby studenou vodou.

Je-li připraven kefírový spouštěč, je nutné připravit startér kefírové výroby.

K tomu nalijte celé syrové mléko do sterilních nádob (přikryjte sterilním víčkem), vložte do hrnce a nalijte do horké vody (60-70 ° C) tak, aby hladina mléka v nádobě a úroveň teplé vody odpovídaly.

Dejte hrnec na vysoké teplo a přiveďte vodu do varu. Namočte mléko do vařící vody po dobu 10 minut, pak ochlaďte na 25-30 ° C a nalijte do nádobí s mléčným královským kefírovým startérem (ve výši 5 g na 100 g mléka).

Miska s kvašeným mlékem se třepe a nechá se 13-15 hodin na teplém místě, dokud se nevytvoří sraženina. Když se tvoří sraženina, výrobní kefírový startér je připraven. Skladujte hotový kefírový kvásek při teplotách do 10 ° C nad nulou.

Výrobní kefírový startér lze považovat za vhodný pro použití po 24 hodinách od doby fermentace. Sourdough by neměl být odlupován syrovátkou, má kyselou chuť a má podobnou konzistenci jako tekutá zakysaná smetana.

Chcete-li kefír, nalijte syrové plnotučné mléko do předem sterilizovaného skleněného nádobí, přikryjte sterilním víčkem, vložte do hluboké pánve, jejíž spodní část by měla být pokryta několika vrstvami tenkovrstvé.

Nalejte horkou vodu (70 ° C) na úroveň mléka ve skleněné nádobě v pánvi, přikryjte víčkem a přiveďte k varu. Nádoby s mlékem se vaří 5 minut, pak se ochladí na 25-30 ° C.

Přidejte kefírový startér v mléce (v množství 50 g na litr mléka), těsně zavřete víčkem, dobře protřepejte a nechte 10 hodin na teplém místě, dokud se nevytvoří sraženina.

Před použitím ochlaďte kefír na 8-10 ° C nad nulu.

Jednodenní kefír se získává po 24 hodinách od okamžiku fermentace, dvoudenní - po 48 hodinách, třídenním - po 72 hodinách.

Výše popsaný způsob přípravy kefíru je velmi blízký výrobní technologii. Proto, pokud chcete získat kefír naprosto podobnou chuť k továrně, nějakou dobu trvat a použít třetí metodu.

Tagy: kefír, kefírové ošetření, kefírové vaření

Domácí kefír - chutný, jednoduchý a velmi užitečný!

Vážení čtenáři, myslím, že všichni dáváme přednost jíst chutné a správné.

A co by mohlo být chutnější a zdravější než domácí jídlo? Když se připravujeme, přemýšlíme o našich blízkých, snažíme se, aby jejich jídlo bylo co nejzdravější, vyberte si kvalitní produkty, osobně sledujte proces vaření, přidejte kapku naší duše. Není divu, že říkají, že nejchutnější jídlo je ten, který je vyroben s láskou.

A dnes bych chtěl mluvit o domácím kefíru. Svěží, delikátní, přirozené - aby takový kefír doma z mléka nebyl vůbec obtížný.

I když existuje možnost, že ne všechno se může stát poprvé. Ale docela dost trpělivosti a praxe - a nádherný užitečný domácí produkt určitě bude fungovat.

Co je tak užitečný kefír?

Co je užitečné domácí kefír?

Hlavní účinek kefíru je spojen s přítomností mikroorganismů kyseliny mléčné v něm, které mají příznivý vliv na stav gastrointestinálního traktu, zvyšují odolnost organismu vůči různým onemocněním a zvyšují úroveň střevní kyselosti, inhibují a zabraňují růstu patogenní mikroflóry.

Užitečné vlastnosti kefíru:

• Normalizuje mikroflóru a bojuje proti dysbakterióze;
• Zabraňuje růstu hnilobných a patogenních mikroorganismů;
• Uklidňuje a obnovuje střevní sliznici;
• Příznivý účinek na celý gastrointestinální trakt;
• Je indikován při léčbě rakoviny, ozařování a chemoterapie;
• Pomáhá s obnovou po operacích;
• Zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi;
• Zvyšuje odolnost organismu vůči různým onemocněním;
• Zlepšuje stav kůže a bojuje s alergiemi;
• Pomáhá zhubnout a udržet ho normální;
• Je zdrojem vitamínů, vápníku a dalších stopových prvků.

Ve srovnání s obchodním produktem má domácí kefír také řadu výhod:

• Neobsahuje barviva, aromatické látky a konzervační látky;
• Obsahuje desetkrát užitečnější mikroorganismy;
• To je několikrát levnější v bezvýznamném čas strávený na jeho přípravě.

A jak jsem již řekl, jídlo vařené pečující rukou as láskou z nevysvětlitelných důvodů je vždy mnohem zdravější a chutnější.

Takže jaké recepty a metody vaření kefíru doma mohou být použity?

Připravili jsme článek spolu se čtenářem mého blogu Irinou Kuzenkovou, starostlivou maminkou, vynikající hosteskou, učitelkou profesí a jen upřímnou osobou. Rádi uslyšíme Vaše doporučení a recepty na domácí kefír. Dal jsem slovo Irině.

Jak vařit kefír doma?

Ať už si vyberete jakýkoliv recept, věnujte pozornost hlavním bodům:

1. Všechna jídla používaná při vaření by měla být dobře promyta a opařena vroucí vodou (nebo sterilizována), jinak se patogeny v mléce rychle rozmnožují a kefír již nebude tak užitečný.
2. Teplotní režim musí být přísně dodržován, jinak může dojít ke zhoršení kvality a vzhledu hotového výrobku. Často je to porušení teplotního režimu, které způsobuje, že se „kyselé mléko“ stává viskózní.
3. Jako surovina pro použití suchých startérů se nejlépe hodí UHT nebo dříve vařené pasterizované kravské mléko.

Rozhodl jsem se udělat kefír doma z pasterizovaného kravského mléka pomocí fermentu Evitalia a rád vám sdělím, co jsem udělal.

Domácí kefír - recept číslo 1 (s použitím suchého kvásku)

Pro přípravu potřebujeme:

• Pasterizované kravské mléko o obsahu tuku - 2 l;
• Startér "Evitaliya" (300 mg), který lze zakoupit v lékárně;
• Voda nebo elektronický teploměr;
• Kastrol pro vařící mléko, nejlépe s dvojitým dnem;
• Termoska na 2 litry nebo elektrický jogurt.

Když jsem poprvé zkoušel tento kvásk, vzal jsem polovinu normy. Měl jsem 1 litr mléka 3,2% tuku. Suchý kvásek jsem rozdělil na dvě části. Pro kysnutí se používá běžná litrová termoska.

Důležitá věc - je žádoucí, aby kapacita termosky odpovídala množství mléka, které kvasíte, což účinně udrží teplo po správnou dobu.

Mléko musí být vařeno a chlazeno na teplotu 40-43 stupňů (více!). Pro přesnost jsem použil běžný elektronický teploměr. Poté do ní nalijte startér po rozpuštění v mléce.

Směs se míchá, nalije se do termosky a nechá se 12-14 hodin kvasit, nechám přes noc. Po určité době jsem nalil kvas zpět do pánve a dal ji do lednice na další 3-4 hodiny.

Výrobek je připraven k jídlu!

Výsledný kefír je velmi chutný, delikátní, příjemný, s mírnou kyselostí, spíše hustý, ale jeho hlavní předností je jeho blahodárné vlastnosti.

Nechal jsem 2/3 kefíru na jídlo, dobře promíchal metla tak, že hmota byla homogenní a bylo příjemné pít, a 1/3 dílu (přibližně 300 ml) bylo nalito do nádoby a posláno do chladničky. Tak se obrátil kourdough na kefír doma.

Z této zbývající části můžete vařit další kefír.

K tomu opět připravte mléko (vařte a ochlaďte na 40-43 stupňů), přidejte hotový startér rychlostí 150 ml (nekompletní sklo) do 2 litrů mléka, nalejte vše do termosky a nechte fermentovat po dobu 7-8 hodin. Pak po dobu 3-4 hodin v lednici - a čerstvý, zdravý kefír je připraven!

Jedna láhev suché kvásku stačí na 10 litrů mléka. A pokud si to vezmete půl sklenice 3x denně před jídlem, pak můžete strávit celý měsíc průběhu léčby.

Cítil jste se lépe?

Uchovávejte primární startér v chladničce po dobu nejvýše 18 dnů a hotový výrobek - ne déle než 7 dní.

Podobně se kefír připravuje z jiných suchých předkrmů. Rozdíly jsou pouze v době zrání a trvanlivosti. Navrhuji, abyste se podívali na krátké a velmi vizuální video o tom, jak udělat kefír doma z fermentu "VIVO":

Pokud chcete, aby kefír z domácího mléka

Ujistěte se, že se jedná o osvědčený výrobek, a nepochybujete o jeho kvalitě. V opačném případě je lepší používat mléko v obchodě, je dostatečně zpracované, aby nezpůsobovalo škody na zdraví místo prospěchu, protože, jak jsem řekl, mléko je nádherné prostředí pro škodlivé bakterie.

Mléko musí být čerstvé, musí se také vařit a ochladit na požadovanou teplotu. A nezapomeňte zvládnout všechny pokrmy, které budete používat.

Nebuďte překvapeni, pokud se produkt získaný v procesu zrání liší vzhledem a chutí od výrobku uvedeného v návodu. Obvykle pokyny zahrnují použití mléka pro skladování.

Domácí kefír - recept číslo 2 (na sklad jogurt)

Abych byl upřímný, užitečnost tohoto kefíru pro mě zůstává na pochybách. Počet prospěšných bakterií v ní bude podstatně nižší a zvýší se šance na růst škodlivé mikroflóry v konečném produktu.

Hotový kefír je lepší jíst hned, ale ujistěte se, že je čerstvý, bez barviv a chutí, a má krátkou trvanlivost (až 5 dní).

U výrobků s vysokou trvanlivostí, jakkoli nás výrobci přesvědčili, je málo.

Mikroorganismy kyseliny mléčné, jejichž obsah je uveden na obalu, jsou obvykle ve formě, která není schopna žít a množit se při uvolňování do střeva. Škoda z chemických přísad a konzervačních látek je však pravděpodobnější.

Pokud ale nemáte po ruce lékárnu, můžete použít kvašený mléčný výrobek na bázi kefíru jako pochoutku.

V tomto receptu plní kefír v obchodě funkci hotového fermentu, který jsme v předchozím receptu používali sami za použití suchých bakterií.

1. Mléko na vaření je nám již známo, vaří a ochlazuje, pokud používáte mléko UHT, stačí ho trochu zahřát.
2. Mléko mícháme a skladujeme kefír v poměru 3 lžíce kefíru na 1 l mléka, dobře promícháme a necháme v teple: dobře se zabalíme, nalijeme do termosky nebo použijeme jogurt.
3. Čekáme 8-10 hodin, dokud se hmota nezhustne, a pak vložte produkt do lednice, aby se dokončil proces fermentace, po dobu 3-4 hodin.

Po tom, kefír může být jeden, přidaný cukr, med, sirup, bobule nebo ořechy, a můžete vyplnit je salátem.

Tip: Někdy se do mléka přidává cukr spolu se startérem, aby se urychlil proces zrání.

Pokud chcete použít domácí kefír pro léčení, a ne jen jako léčbu, doporučuji, abyste přidali cukr, jako jiné příchutě - med, koření, bobule, pouze v hotovém výrobku.

Je lepší držet takový kefír na krátkou dobu, až 3-5 dnů. Také nedoporučuji používat jako další startér, je lepší připravit novou dávku.

DIET PO ODSTRANĚNÍ BILARY BUBBLE

Jak žít plný život bez žlučníku

Domácí kefír - recept číslo 3 (s mléčnou houbou)

Zde je další velmi užitečný a zajímavý recept, předtím, než se tyto houby často rozvedly doma, ale teď už na ně málo a marně zapomněli - výrobky získané pomocí mléčné houby mají celou řadu užitečných vlastností.

Taková houba může být zakoupena v živé nebo suché formě, vyžaduje stálou péči a dodržování podmínek skladování, ale výsledek a zdravotní přínosy stojí za to.

• Živé mléko houby - 1 polévková lžíce. l.,
• Mléko (ideálně domácí) - 0,5 litru,
• Kyselé nádobí (plechovka 0,5 litru)
• Vyčistěte ručník nebo gázu.

Houbičku důkladně opláchněte vodou, vložte do misky a nalijte část mléka při pokojové teplotě. Přikryjte ručníkem a nechte až 20 minut. Když je produkt připraven, je z výše uvedeného, ​​ve kterém se nachází houba, vytvořena hustá bílá hmota.

Opatrně oddělte houbu od hmoty, omyjte a nalijte novou porci mléka. A výsledný kefír vypije 1 sklenku denně. Každý den budete mít čerstvou porci léčivého nápoje.

Domácí kefír - recept číslo 4 (vyrobený z kozího mléka)

Kefír z kozího mléka se připravuje stejným způsobem jako kravské mléko, ale existuje několik drobností.

1. Chcete-li připravit, vezměte jen čerstvé mléko a přiveďte k varu nad nízkým teplem, aby se neohýbaly.
2. Mléko by mělo být ochlazeno na pokojovou teplotu, pak přidejte startér (suché bakterie, mléčné houby nebo jogurt připravený k uskladnění).
3. Směs se nechá kynout dva dny při pokojové teplotě. Poté krátce vyjměte chladničku.

Kozí mléko kefír je připraven - pít pro zdraví! Stačí věnovat pozornost skutečnosti, že obsah tuku kozího mléka je vyšší než obsah kravského mléka.

Jak udělat domácí kefír v pomalém hrnci?

Pokud jste šťastným majitelem multicooker, pak vám tento kuchyňský pracovník může pomoci s přípravou fermentovaných mléčných výrobků.

1. Vařte a ochlaďte mléko, jak chcete.
2. K tomu přidejte kvas a dobře promíchejte.
3. Nalijte do sklenic pro jogurt (pokud je součástí dodávky) nebo do obyčejných malých skleněných nádob, pevně zavřete víčka.
4. Položte sklenice do mísy s víkem a napůl je naplňte vodou.
5. Zapněte režim „Jogurt“ nebo „Předehřívání“ po dobu 50 minut, poté vypněte zařízení bez otevření víka.
6. Nechte kysnout po dobu uvedenou v receptu.

Všechny ostatní manipulace se startéry jsou prováděny podle receptury.

Na závěr bych chtěl navrhnout, abyste se podívali na další články o kefíru, jeho výhodách a způsobech použití. Myslím si, že použití přírodního domácího kefíru bude opakovaně zvyšovat efekt těchto postupů:

Kefírové masky na vlasy
Domácí recepty na masky z kefíru
Kefir se skořicí pro hubnutí
Půst den na kefíru

Děkuji Irině za recepty. A chci ještě jednou zdůraznit, že pokud si koupíte jogurt, pak se podívejte na trvanlivost. Nikdy nekupujte kefír s dlouhou trvanlivostí, delší než 5 dní. A nebuďte líní vařit domácí kefír. Snadné a užitečné!

A pro duši budeme dnes naslouchat Eugenovi Dogovi. Rondo Květinová nálada s úžasnou hudbou. Dejte si náladu.

Jaká je výhoda hnědé rýže? Co je kefír užitečný pro zdraví a krásu? Kefírové masky na vlasy? Kefír se skořicí pro hubnutí? Grechka s kefírem pro hubnutí?

Jak vařit kefír doma

Nyní se dozvíte, jak snadné je vařit kefír doma, což bude zdravější a chutnější než obchod.

Výhody domácího kefíru

Tento domácí kefír je mnohem užitečnější než obchod. Koneckonců má mnohem více prospěšných bakterií, které normalizují mikroflóru žaludku a střev, a má pozitivní vliv na nervový systém, metabolismus a také významně snižuje riziko rakoviny.

Všechno ostatní, domácí kefír může být vyroben z pravého kravského mléka, bez jakýchkoliv "chemií".

Například, kefír vařený doma může být skladován pouze 24 hodin, zatímco sklad kefír je skladován až 14 dní, což je již alarmující.

Samozřejmě, obchod jogurt, také, je obecně užitečné, ale to není nic ve srovnání s kefírem vařené doma.

Kromě toho je třeba poznamenat, že domácí kefír na houby je mnohem příjemnější chuť než krádeže.

Co potřebujete udělat domácí kefír?

Vaření kefíru doma není vůbec těžké. Vše, co potřebujete, je droždí a mléko. Jako kefírový startér se používá kefírová houba. Můžete ji vyhledávat na internetu nebo se zeptat od svých přátel. Na internetu jsou někteří lidé připraveni je zdarma rozdat.

Pokud nebylo možné najít kefírovou houbu, pak můžete použít několik lžíce kefíru z obchodu. Pozitivní účinek použití takového kefíru se však sníží.

Alternativně, lék Narine (živé bakterie v suché formě), který je prodáván v lékárnách, může být použit jako startér.

Vlastnosti vaření domácí kefír

1 lžíce kefírového startéru vyžaduje 1 litr mléka.

Před přidáním kefírového startéru by se mléko mělo vařit a pak ochladit na teplotu mírně vyšší než pokojová teplota, protože syrové mléko obsahuje mnoho škodlivých bakterií.

Během fermentace, po asi 10 hodinách (polovina času to trvá kefír), to je doporučeno míchat obsah nádoby.

Zakryjte sklenici s mlékem a kvasem gázou nebo jinou hustou bavlněnou látkou (pokud zavřete víko, houba zemře na nedostatek kyslíku) a umístěte ji na místo chráněné před sluncem (například v kuchyňské skříni). Místo by mělo být teplé. Například, v zimě můžete dát kolem baterie. Proces kvašení tak bude rychlejší.

Po jednom dni zkontrolujte nádobu: pokud je mléko silné, je kefír připraven a měl by být vypuštěn přes gázu / cedník do čisté nádoby (nebo si ji dejte lžící). Pak by měla být houba omytá čistá, studená, ne z kohoutku vodou a znovu nalijte mléko.

Místo houby si můžete také vzít 50 ml vařeného domácího kefíru a použít ho i pro další předkrmy. Je však lepší použít jej ne více než 8-10 dnů.

Pokud po dni mléko není kyselé, například pokud se ukázalo, že mléko je příliš mnoho nebo teplota, při které byla banka s budoucím kefírem udržována, byla nízká, pak chvíli počkejte, až se kapalina stane kefírem. Ale pozor na tento proces, jinak se syrovátka může oddělit a kefír se stane kyselým a ne chutným.

Kefír houba bude postupně růst a stává se stále více a více. Je nutné odstranit velké květenství houby (více než 5 cm) a ponechat pouze malá zrna.

Snažte se nepoužívat chemická činidla na mytí kefírových plechovek.

Mladý jednodenní kefír působí zpravidla na oslabení střev a třídenní kefír naopak posiluje.

Kefir houba by měla být krmena denně mlékem - 2 čajové lžičky houby na sklenici mléka, jinak to zemře.

Tučnější mléko, silnější kefír a méně syrovátky.

Pokud se tak stane, že kefír nebude konzumován několik dní, pak by kefírová houba měla být vložena do nádoby s vodou, zakryta gázou a dána do chladničky.

V lednici může houba žít až týden. Můžete také míchat ve stejném poměru vody s mlékem a prodloužit životnost houby. Nezapomeňte denně měnit vodu.

Recept na domácí kefír

Nahoře je vše podrobně popsáno o tom, jak udělat kefír, protože zde jednoduše shrnu, konkrétně recept na výrobu kefíru doma:

1. Vařte mléko (nejlépe skutečnou krávu, ale pokud ne, můžete nakupovat, od 2,5% tuku)
2. Počkejte, až vychladne a stane se těsně nad teplotou místnosti.
3. Vložte kefír houby do nádoby (1 lžíce na litr), ale ne

houba, pak můžete udělat s několika lžíce obchodu jogurt.

Jak vyrobit kefír z mléka doma bez kvašení

Prakticky všechny příznivé vlastnosti kefíru (s výjimkou boje proti průjmům) se vztahují výhradně na čerstvý produkt a kefír leží v obchodech s datem výroby 1 den (pravý kefír) až 2 týdny (zcela zbytečný produkt pro zdraví).

Chcete-li získat plný léčivý nápoj, možná budete muset připravit sami. Myslíš, že je to příliš těžké? Naopak je to jednodušší než jednoduché. pokud máte přístup k čerstvému ​​mléku.

Zdravé tipy, jak vaf kefir doma

Nejlepší ze všeho je, je-li ve vaší vesnici obchod z místní mlékárenské farmy. Pokud kromě supermarketu nejsou žádné jiné zdroje mléka, budete muset empiricky vypočítat správné mléko.

Jak zjistit, které mléko je vhodné pro kefír?

Nejprve musí být mléko pasterováno. Sterilizované mléko nebude sbírat, bez ohledu na to, jak moc se pokusíte. A žádné nápisy jako: # 171, obnoveny # 187;, # 171; z práškového mléka # 187;.

Nalijte mléko do sklenice a role. Dobré mléko zanechá stopy na stěnách.

Mléko je lepší brát 6%, což znamená, že předtím na něm nikdo nebyl šikanován. Nebojte se mléčného tuku, jsou snadno stravitelné a nejsou uloženy v pase. Nezapomeňte, že tuky jsou nezbytné k výstavbě nových buněk, a proto k ochraně mládeže.

Nechte mléko ve sklenici při pokojové teplotě. Pokud se nezmění do dvou dnů # 8212; To znamená, že buď existuje zabijácká dávka konzervačních látek, nebo dávka antibiotik v koňských silách. Tento produkt nám také nevyhovuje.

Kde vzít jogurtový startér

Jednou jsem v obchodě uviděl kefírový startér. Ale, bohužel, bylo to jen jednou. Je logické, že se vyrábí, a je možné, že je prodáván vámi. Ale ne každý je tak šťastný. A proto zvážíme možnost, zda je možné připravit kvalitní kefír bez kvašení.

Proto musíme koupit čerstvý kefír, také lepší než místní produkce. Na balení by mělo být napsáno: # 171, mléko a ferment # 187; a žádné další komponenty! Doba použitelnosti takového přípravku obvykle nepřesáhne 1 týden. Potřebujeme buď dnes, nebo včera. Třídenní doba již není vhodná.

Proces výroby domácího kefíru

Jakmile jsou počáteční produkty určeny, nalijte mléko do sklenice a přidejte jednu polévkovou lžíci kefíru na stejné místo. Pokud je kefír již ve druhý den věku, nevkládejte ani jednu, ale dvě polévkové lžíce. lžíce.

Skleněná souprava tak, aby nedošlo k přeskupení z místa na místo. No, pokud teplota v místnosti není nižší než +18 stupňů, to je docela teplo. Díváme se na hodiny, abychom si na to vzpomněli přesně v den, kdy bude připraven.

Ano, ano, ano! Nedělej nic. Jen nalil sklenici, přidal lžíci a nechal sám. Všechno se bude vařit.

O dvacet čtyři hodin později, ve sklenici, namísto mléka, kefírové formy, které už mohou být opilé.

Abychom získali opravdový léčivý nápoj, nezastavíme se na tom, čeho jsme dosáhli, budeme i nadále jednat ve stejném duchu.

Teď ale nepotřebujeme kefír pro obchod, místo toho si dáme lžičku vlastní, již domácí, do mléka.

Pokud omylem vynecháte jeden den, nebojte se, hned příště dejte do sklenice dvě lžíce # 171; ferment # 187;

Měsíc takových denních přeměn a ve vašem skle není jen nápojový produkt # 8212; a elixír zdraví, který může být podáván i dětem.

A to není vtip. Osobně jsem dala svou domácí kefír své dceři od tří měsíců. Pravda, bylo to v sovětské éře, kdy všechny potraviny v obchodech měly vysokou kvalitu.

Mluvili jsme jen o jednom skle. Vypočítat jiný objem není obtížné. Například k jednomu litru čerstvého mléka musíte přidat 4 lžičky # 8230;

I když v tomto receptu existuje jedna nepřesnost. Všichni žijeme v různých částech země, nebo dokonce na světě, a originální produkty jsou stále jiné. Proto se nejprve pokuste udělat přesně recept a v případě potřeby zvýšit nebo snížit podíl startéru.

V článku o výhodách kefíru jste se naučili sedm přesvědčivých důvodů, proč je každý den pít, stejně jako jednoduchý recept na vaření. Doufám, že nyní prospěšné vlastnosti kefíru vám pomohou nejen zachovat zdraví, ale také zvýšit.

Craftswomen všech obchodů: jak udělat kefir doma

Mléčné výrobky potřebují naše tělo.

Obsahují bílkoviny a vápník a prospěšné bakterie, kyseliny a bílkoviny - slovem, vše, co pozitivně ovlivňuje činnost zažívacích orgánů.

Velkým plusem je, že téměř všechny typy těchto výrobků můžeme udělat sami. Byla by hlavní složkou - čerstvé mléko.

Kefír na chlebové krustě

Další jednoduchá technologie vaření je tato: dejte kus žita nebo černého chleba do sklenice čerstvého mléka a nechte ji v blízkosti sporáku, trouby nebo baterie.

Díky takovému přírodnímu kvásku, nápoj rychle kyselý, zachovávající všechny blahodárné vlastnosti. Jeho chuť je velmi příjemná a měkká.

Chcete-li urychlit proces zakysávání, můžete nalijete mléko do nádoby, ve které jste uchovávali zakysanou smetanu nebo kyselé mléko (nepromývejte nádobu!).

Tento jednoduchý způsob výroby kefíru doma je vhodný pro téměř všechny osoby, které nejsou v kulinářském umění příliš silné.

Malým dětem musí být podáno kyselé mléko, tj. Kefír. Od asi 5-6 měsíců, on vstoupí do povinné stravy dítěte. Samozřejmě, že k tomu musíte vzít výrobek buď ze specializované kuchyně, nebo si ho připravit sami. Tak jak udělat jogurt pro děti?

V pánvi vařte mléko s cukrem, když je zima - přidejte obvyklý kefír, zabalte nádobu a vložte ji do ohně na 12 hodin.

Zhuštěné - poslat do chladničky na stejné množství, pak se postupně zahřívají ve vodní lázni a krmí dítě.

Nemáte čas na zahuštění - nechte o něco více na teplém místě.

Vařte roztavené mléko, ochlaďte, nalijte lžíci zakysané smetany, přidejte biologický produkt (viz návod na obalu), promíchejte. Po 6 hodinách je produkt připraven.

Když krmíte dítě, nechte pár lžic pro další předkrm - přidejte je do 200 ml pánve, pouze bez zakysané smetany a dalších přísad.

Proces může být opakován po celou dobu krmení.

Mimochodem, pokud váš kefír zůstal nevyžádaný, zastavili jste a nemusíte se odvážit pít - smažit palačinky nebo tortilly. Kyselé mléko je produkt, který je jedlý v jakékoliv formě!

Neodpustitelné chyby ve filmech, které jste si asi nikdy nevšimli, pravděpodobně jen velmi málo lidí, kteří by rádi filmy nesledovali. Nicméně i v nejlepším filmu jsou chyby, které si divák může všimnout.

Před hrůzou jsou krásné: 15 šokujících plastických operací, které skončily neúspěchem Plastická chirurgie mezi hvězdami je dodnes neuvěřitelně populární. Problém je ale v tom, že před výsledkem nebylo vždy dokonalé.

Naši předci nespali jako my. Co děláme špatně? To je těžké uvěřit, ale vědci a mnoho historiků mají sklon věřit, že moderní člověk vůbec nespí jako jeho starověcí předci. Zpočátku.

9 důvodů, proč se vám lidé nelíbí hned Existuje mnoho způsobů, jak přimět lidi kolem vás nechtějí mít nic společného s vámi. A většina z nich nevyžaduje mnoho úsilí. Koneckonců, tím.

Slova programování neštěstí nebo Nikdy to neříkej Uvědomujete si, že si můžete bezděčně naprogramovat svůj vlastní život? Člověk si musí jen zvyknout na používání některých udržitelných výrazů.

10 úžasných žen narozených jako muži V dnešní době stále více a více lidí mění svůj sex tak, aby se vešly do přírody a cítili se přirozeně. Kromě toho jsou ještě androgynní.

Efektivní způsoby, jak kvasit různé mléčné výrobky doma

Domácí mléko je velmi prospěšné pro trávení. Je mnohem lepší a vhodnější než obchod. V důsledku toho vařit dokonale soběstačně a užívat si nádherné chuti. Čím více to není tak těžké, jak to vypadá na první pohled.

Co je dovoleno kvasit doma

Samozřejmě, stále musíte koupit mléko v obchodě nebo od své babičky z vesnice. Je lepší koupit od známých, zkušených lidí.

Přesto je to potravinářský výrobek a musíte pečlivě sledovat, co jíte.

Pokud hovoříme o metodách jeho přípravy, pak je dovoleno nejen fermentovat mléko se zakysanou smetanou, ale například kefírem nebo bifidumbakterinem.

Kromě mléka bude nutné nakupovat i převody, s jejichž podporou budete moci přijímat:

• Pečené mléko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• jogurt;
• tvaroh;
• různé druhy domácích sýrů.

Před fermentací mléka doma si uvědomte, že nejzákladnější podmínkou kvašení je, že musí být „živý“. To znamená UHT, ale ne sterilizované.

To může být uložen v chladničce ne déle než pět dnů, a jako součást toho, kromě mléka sám, nic víc by mělo být.

Produkt s trvanlivostí 2 týdny, měsíc nebo déle nebude fungovat.

Řada kvašeného mléka biozakvaski umožňuje nákup v lékárně. A pokud se chcete dostat co nejblíže k přirozenosti, můžete zkusit dělat kvásku doma.

Chcete-li to udělat, koupit skutečný jogurt v obchodě bez jakýchkoli přísad.

Neměla by obsahovat cukr, látky zvyšující chuť, rostlinné tuky, škroby, ovoce a další věci.

Máte-li možnost financovat, můžete si koupit jogurt výrobce. V nejhorším případě stačí použít běžné termosky.

Co je dovoleno z mléka

Nejjednodušší způsob, jak mléko fermentovat, je nalít ho do skleněné nádoby a dát ho na teplé místo.

Nakládané mléko

Nemusíte kyselé mléko, pro ferment je nutné pouze fermentaci fermentovaného mléka. Teplota pro kvašení by měla být okolo 40 °. To znamená, že mléko by mělo být teplé, ale ne hořet.

Kyselé mléko, fermentovaná zakysaná smetana

Zahřejte mléko, vložte ho na teplé místo a přidejte trochu zakysané smetany. Poměr 1 lžíce zakysané smetany na 1 litr mléka. Pokud není zakysaná smetana, můžete přidat kousek černého chleba. Dostanete jogurt těsněji za 2-3 hodiny.

Aby bylo možné vyrobit kefír z mléka, zahřejte ho a přidejte trochu kefíru. Poměr 100 g kefíru k 1 litru mléka. Směs se nalije do termosky a nechá se 6-8 hodin na teplém místě.

Pečené mléko

Vložte čerstvé mléko do trouby při teplotě 70-80 ° C, nepřiveďte ji do bodu varu. Bude lepší, když je v hliněném hrnci.

Navíc, kromě lahodné sladké mléko, jako bonus, budete také dostat pečené "krusty".

Jedná se o léčbu, kterou miluje každý, kdo ji musí za celý život opravdu jednou vyzkoušet.

Ryazhenka a jogurt

Tyto dva fermentované mléčné výrobky jsou vyrobeny přibližně identicky, jen aby se mléko stalo ryazhenka, musíte si vzít pečený, pro jogurt je to běžné. Rovněž musí být přidáno 100 g "živého jogurtu" do 1 litru a nechat zrát.

Mnoho lidí si myslí, že dělat ryazhenka je obtížné. Ve skutečnosti se člověk musí primitivně dozvědět, jak mléko fermentovat s ryazhenkou. K tomu je třeba nejprve pečené mléko, které je základem tohoto fermentovaného mléčného výrobku.

Pokud chcete pít jogurt, pak to bude připraven blíže 6-8 hodin poté, co stojí v termosce na teplém místě. Pro tlustší výrobek trvá více času. Přibližně 12 hodin.

Když je váš jogurt připraven, budete mít možnost přidávat ovoce, bobule nebo otruby podle svého vkusu a poslat ho do lednice tak, aby byl naplněn. Výsledný produkt uchovávejte nejdéle 5 dnů.

Chcete-li začít vyrábět jogurt doma, ponechte některý z hotových výrobků jako předkrm. Takže v budoucnu potřebujete pouze mléko. Tento domácí kvas je dostačující pro 3-4 cykly, po kterých bude třeba aktualizovat.

Pokud si doma vyrobíte kefír, jogurt nebo jogurt, nebudete obtížně vařit tvaroh z nich:

• První metoda. K tomu bude nutné zahřát jeden z těchto produktů na neuspěchaný oheň, zabraňující varu, dokud se nespustí uvolnění syrovátky. Poté musí být vypuštěn a výsledná hmota by měla být zavěšena v gáze nebo vyhozena na jemném sítu;
• Druhá metoda. Produkt z fermentovaného mléka bude třeba zmrazit a poté rozmrazit. Po této době dojde také ke koagulaci bílkovin a budete muset sérum pouze vypustit, a výsledná hmota bude stejná jako v předchozí verzi.

Je možné péct palačinky ze získané syrovátky, na jejím základě vyrábět kynuté těsto a používat ji jako základ pro okroshku v letním období.

Fermentované mléčné výrobky na bázi bifidumbakterinu

Mnoho lidí se bojí dělat mléčné výrobky doma, protože nevědí, jak mléko s bifidumbacterinem fermentovat.

Aby bylo možné kefír, jogurt, tvaroh, můžete také použít tekuté bifidumbacterin.

Mléčné výrobky založené na něm mají jemnou chuť a proces kvasu je rychlejší.

Pokud uděláte kefir s bifidumbacterin, pak to může být kyselé. Abyste tomu zabránili, neprodleně zkontrolujte, zda je výrobek připraven.

Kefir na bázi bifidumbakterinu

Zahřívejte mléčný tuk na teplotu 37-38 ° C, měl by být teplý, ale ne hořet. Pokud se bakterie dostanou do tepla, pak může být propast. Poté přidejte bifidumbacterin v poměru 20 ml bakterií na 1 litr mléka a promíchejte.

Uzavřete nádobu, ve které kvasíte ingredience, zakryjte víčkem a nechte zrát při 37 °. Je více než každý požádat o tento jogurt. Hotový výrobek vložte do chladničky a ochlaďte na požadovanou teplotu.

Befidokefir s houbou

Všechny mléčné tuky zahřejte na teplotu 37-38 ° C. V ní přidejte bifidumbakterin v poměru 20 ml bakterií na 1 l mléka a promíchejte.

Když se mléko ochladí na 20 ° C, přidejte více bifidumbakterinů ve stejném poměru a znovu promíchejte. Zakryjeme víkem a necháme 8–12 hodin dozrát.

Připraven kefír v chladničce, aby se ochladil.

Nyní víte, jaké jsou metody fermentace mléka doma. Budou mnohem vhodnější a lepší než obchod, a vždy budou těžit jen z vašeho těla!