Červená řepa je jedinečná zelenina, bez které si není možné představit slovanskou kuchyni. Je součástí mnoha oblíbených jídel - boršč, vinaigrette, polévka z červené řepy, sleď pod kožichem a různé saláty. Proto se mnozí zajímají o to, jak správně, a co je nejdůležitější, rychle vařit řepu, a bylo by dobré zachránit všechny vitamíny, s nimiž je tato zelenina tak bohatá.

Jak si vybrat řepu pro vaření

Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo z řepy, musíte si vybrat mladou kořenovou zeleninu: jsou měkčí a chutnější. Vybraná kořenová plodina by měla být střední velikosti, hustá, s tenkou kůží tmavě červené barvy, bez stop poškození a hniloby.

Silně velké kořenové plodiny jsou vyňaty z produkce - možná to není vůbec červená řepa, ale krmivo.

V zásadě lze také konzumovat potravinové odrůdy, ale kromě toho, že nejsou tak sladké, chemické složení hnojiv používaných k pěstování rostlin je trochu alarmující. Je třeba mít na paměti, že složení hnojiv pro potravinářské a krmné plodiny je jiné, takže je lepší, aby se neriskoval.

Nejlepší je bordeauxská odrůda - malé zploštělé kořeny světlé burgundské barvy s tenkou kůží.

Pokud máte možnost koupit řepu s topy, je to prostě skvělé. Zelení vám ukáží svěžest kořene, navíc vrcholy samy o sobě jsou velmi užitečné a z nich můžete vařit velmi chutná jídla.

Jak vařit řepu

Tato otázka zajímá nejen amatéry ve vaření - koneckonců musí být vařena tak, aby si zachovala maximum užitečných látek. Existuje několik způsobů, jak rychle a chutně vařit řepu.

1 způsobem

Tento recept vám zabere spoustu času, ale umožní vám ušetřit všechny vitamíny, s nimiž je řepa tak bohatá.

Kořenová plodina se zcela nalije studenou vodou a položí na kamna, čímž se vystaví maximální teplotě. Po varu se teplota sníží a řepa se vaří na mírném ohni po dobu dalších 2–3 hodin, v závislosti na velikosti.

2 způsoby

Proces vaření lze snížit na jednu hodinu nalitím vařící vody na řepu. Aby byla teplota vody ještě vyšší, musíte přidat tři až čtyři lžíce rostlinného oleje.

3 způsoby

Tuto metodu používají profesionální kuchaři. Řepa se vaří při maximální teplotě s rostlinným olejem přidaným do vody po dobu asi 20–30 minut, v závislosti na velikosti, pak se vyjme ze sporáku a nalije se studenou vodou dalších 10 minut. Široký teplotní rozdíl zajistí, že kořen bude plně připraven. Jediný negativní - s takovým zpracováním, je vitamín C zcela zničen.

4 způsoby

Tuto metodu nelze nazvat rychlou, ale ukazuje se, že je velmi chutná. Řepa je zabalena do pečícího papíru a umístěna do mikrovlnné trouby po dobu 25–30 minut.

Zeleninu můžete zabalit do fólie a péct v troubě na 200 stupňů. Ale vitamin C s touto metodou, bohužel, také nepřežije - to se zhroutí již na 190 stupňů.

Pečená řepa je vždy sladší než vařená, takže tato metoda je dobrá, pokud se zelenina používá na výrobu salátů v budoucnu.

Jak vařit řepu

Jak vařit řepu na pánvi

Rychlý způsob, jak vařit řepu!

cesta je vhodná pouze pro mladou řepu
1. Naplňte řepu vodou s okrajem 2 cm nad úrovní řepy.
2. Umístěte pánev na oheň, přidejte 3 lžíce rostlinného oleje (aby teplota během vaření byla nad 100 stupňů) a vařte půl hodiny po varu na středním ohni.
3. Vypusťte vodu a nalijte zeleninu ledovou vodou (vypusťte první vodu a nalijte novou vodu tak, aby zůstala v ledové vodě).

Řezané červené řepy

V mikrovlnné troubě - 7-8 minut

1. Umyjte řepu a nakrájejte na polovinu, vložte ji do mikrovlnné mísy, nalijte do třetího šálku studené vody.
2. Nastavte výkon na 800 W, vařte malé kousky po dobu 5 minut, velké - 7-8 minut.
3. Zkontrolujte připravenost vidličkou, v případě potřeby proveďte mírnější návrat do mikrovlnné trouby na další 1 minutu.
Více s fotografiemi

V tlakovém hrnci - 10 minut

Dejte řepu do tlakového hrnce, přidejte vodu a upravte režim "Vaření". V tlakovém hrnci bude řepa vařena za 10 minut a velmi velká - v 15. Po skončení vaření bude trvat déle než 10 minut, než tlak ustoupí a tlakový hrnec může být otevřen bez námahy a bezpečně.

Důležité je vaření řepy

- Řepa správně vložena do vařící nesolené vody - protože řepa je sladká. Kromě toho, sůl "opálené" zeleniny během vaření, je to těžké. Solit lépe vařené jídlo - pak slaná chuť bude organická.

- Při vaření je nutné zajistit, aby voda kompletně překrývala řepu a v případě potřeby přidala vroucí vodu a po vaření ji lze vložit do ledové vody pro chlazení.

- Pokud se taška nepoužívá k vaření řepy, doporučuje se přidat lžíci 9% octa, lžíce citronové šťávy nebo lžičku cukru do vody, aby se barva zachovala.

- Chcete-li se zbavit silného pachu řepy, položte na pánev, ve kterém se vaří řepa, černý chléb.

- Mladé řepné listy (topy) jsou vhodné pro potraviny: vrcholy musíte vařit 5 minut po vroucí vodě. Je nutné použít vrcholy v polévkách a zeleninových ozdobách.

- Vyberte řepa by měla být taková: řepa by měla být střední velikosti, barva zeleniny by měla být tmavě červená. Pokud můžete určit v obchodě tloušťku kůže - vědět, že by měl být tenký.

- Vařená řepa může být uložena v chladničce až na 2 dny, poté, co řepa začne ztrácet chuť, začne vysychat. Více než 3 dny neuchovávejte vařené řepy.

Jak rychle a správně vařit řepu

Otázka, která zajímá nejen "figuríny" z vaření.

Jak rychle a správně vařit řepa - otázka, která je položena nejen "kotle" z vaření. Při přípravě řepy dostatek jemností a triků. Jejich znalosti usnadní dosažení výsledků, učiní je chutným a užitečným. Jak rychle a snadno vařit řepu?

Jak dlouho řepa vaří?

Řepa vařená od 20 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu, velikosti a stáří.

Co je tam:

Vařte 2-3 hodiny

Pokud ho dáte do hrnce se studenou vodou a dáte ho na sporák, doba vaření bude 2-3 hodiny (v závislosti na velikosti). Rychle vařit řepa nebude fungovat, ale, odborníci na výživu říkají, že některé vitamíny zůstávají.

Vařte po dobu 1 hodiny

Pokud je ve vroucí vodě - pak hodinu. Proces však může být urychlen.

Profesionální přístup k vaření řepy

Profesionální kuchaři vaří řepu takhle: poté, co se vaří asi 30 minut, vypustí vodu a vloží ji pod proud studené vody (chladnější než lepší) po dobu 15 minut, teplotní rozdíl přináší řepu na připravenost. Celý proces tak trvá 40-50 minut.

Vařte řepu za 15-25 minut!

Pokud chcete vařit řepu ještě rychleji, položte ji na vysoké teplo, ne redukujte a nepokryjte pánev víkem. (V tomto případě však z vitamínu C nezůstane nic). Ale pak by mělo být hodně vody, měla by pokrýt kořeny o 8 centimetrů vyšší, jinak se bude vařit, než se vaří zelenina. Po 15 minutách - pod ledovou vodou po dobu 5-10 minut. Všechno, řepa je připravená.

Vařte 40 minut +

Metoda „dlouhotrvajícího hraní“: velký oheň (při vhození do studené vody) před varem - střední teplota (40 minut) - tichý oheň (dokud není připraven). Voda současně nalijte centimetry 5 nad úroveň řepy.

Proces vždy ukončete studenou vodou. Pak se řepa, s výjimkou skutečnosti, že "přichází", snadno čistí.

Není to rychlé, ale chutné - v mikrovlnné troubě

Není to nejrychlejší, ale velmi chutný způsob, jak vařit řepu - nevařte, ale pečte v mikrovlnné troubě nebo troubě na 200 stupňů, umístěné v sáčku na pečení. To trvá asi 25-30 minut; pokud teplota není tak vysoká nebo řepa je velká a stará, pak to bude trvat déle.

• Je to důležité! Vitamin C je zničen při teplotě 190 ° C.

Mimochodem, pečená řepa je sladší než vařená řepa. Doporučuje se použít v receptech na saláty a vinaigrety.

Více o nuancích rychlé řepy:

Vyberte si malé zploštělé kořeny s tenkou kůží odrůdy Bordeaux, jsou chutnější, krásnější a rychlejší.

Nalijte lžíci rostlinného oleje ve vroucí vodě s červenou řepou (našel jsem doporučení na internetu, já jsem to nezkoušel sám).

Barbarská cesta: oloupejte řepu, nakrájejte je na kousky, jedním slovem se chová jako brambory. V tlakovém hrnci vařte po dobu 20 minut, předem nařezané na proužky.

10 tajemství, jak vařit řepu, a to nejen

1. Čištění nevyčistí. Tvrdý, štětcem, prát. Neodstraňujte kůru, vařte s ní. Ocas není odříznut. Pokud je porušena celistvost řepy, bude z ní vytékat šťáva, která se projeví jako vodnatá a bělavá. Řepy jsou oloupány, pokud mají být kaleny.

2. Sůl, ne sůl. Řepa není na začátku vaření solena, protože sůl se stále odpaří a nemá smysl. Kromě toho, sůl bude rostlinné pevné, což znamená, že zvýší již dlouhou dobu vaření. Sůl přímo řepy. Ale ne všechny ženy v domácnosti by souhlasily. Někteří se domnívají, že je nutné přidávat sůl na začátku vaření, jinak to nebude chutnat dobře.

3. Jak udržet barvu. Pokud chcete, aby řepa zachovat své krásné světlé barvy, pak přidejte ½ tsp na to po varu. ocet, nebo lžička. cukru nebo citronové šťávy.

4. Jak neutralizovat zápach. Ne každý má rád vůni řepy. Chcete-li neutralizovat, hodit kůrku chleba v pánvi.

5. Jak kontrolovat připravenost. Připravenost řepy je kontrolována vidličkou: měla by se jemně a lehce vstoupit do zeleniny.

6. Pokud máte oloupanou čerstvou řepu, nelze ji udržet ve vzduchu, aby nedošlo ke zničení vitamínu C.

7. Pokud je řepa suchá. Pokud vaše červená řepa zaschne, neponáhlejte ji vyhazovat: opařte vroucí vodou, zakryjte vodou při pokojové teplotě a nechte ji nabobtnat. Pak ho vložte do ohně bez výměny vody.

8. Jak „nenarazit“ zeleninu do vinaigrette. Budeš vařit vinaigrette? Nakrájenou nebo pečenou řepu nakrájíme na kousky a okamžitě posypeme rostlinným olejem, pak ostatní zeleninu (například brambory) nebudou natřeny.

9. O výhodách řepného vývaru. Nenalévejte řepný vývar, který zůstane po vaření řepy! Je lepší přidat stejné množství citronové šťávy, skořice a zázvoru (kolik - přizpůsobte se, v závislosti na množství odvarů). Ukáže se, že je to lahodný a léčivý osvěžující nápoj, ne horší než kvas z řepy, jehož příprava je nepříjemnější. S močopudnými, projímavými, antihypertenzními a lipotropními účinky.

10. O vrcholcích řepy. Ujistěte se, naučit se vařit pokrmy z topů řepy, pkhali, například, přidejte ji do boršče a červené řepy, protože řepa jsou užitečné, a řepy topy jsou ještě užitečnější - tam je nasycovací dávka vitamínů. Pouze jídlo půjde mladé vrcholy, staré není dobré.

Chutné, šťavnaté a krásné: tajemství rychlého vaření vařené řepy pro různé pokrmy

Chcete-li vařené řepy byly sladké a šťavnaté, musíte si vybrat správné kořeny při nákupu. Kvalitní zelenina má malou velikost a krásnou jednotnou barvu.

Kůže je tenká a jemná, bez černých skvrn a příznaků vyblednutí. Nízká cena, snadná příprava a schopnost skladovat řepu je oblíbeným produktem v domácnosti.

Sklad vitamínů

Přes sladkou chuť je řepa nízkokalorická a má pozitivní vliv na práci zažívacího traktu. Obsahuje vlákninu a organické kyseliny, které přispívají k vstřebávání potravy, stejně jako:

• obsahuje draslík, zinek, hořčík, jód, železo a různé vitamíny;
• posiluje krevní cévy a snižuje tlak, podporuje tvorbu krve;
• Má pozitivní vliv na práci svalů, včetně srdce.

Kolik času vařit čerstvé řepy

Doba vaření není určena pouze velikostí kořene. Je také důležité, zda je mladý nebo starý a jak dlouho se sklízel. Použití moderních kuchyňských spotřebičů provádí vlastní úpravy.

Až do doby připravenosti

Vzhledem k tomu, řepa může vařit od 20 minut do 3 hodin, je problematické určit jeho připravenost časovačem.

Je lepší to udělat ručně, probodnout zeleninu nožem nebo vidličkou a ocenit její měkkost.

I při dlouhé době vaření zůstane většina vitamínů.

Mladý

Mladá řepa - sezónní zboží. Objevuje se na policích uprostřed léta a vyznačuje se přítomností zelených vrcholků. Taková zelenina je velmi jemná a lahodná. Po dostatečném varu stačí vařit asi 20 minut. Potom se horké hlízy nalijí ledovou vodou a nechají se vychladnout.

Čerstvé

Nedávno sebrané řepy v zahradě vařené rychleji než ty staré. Během skladování se slupka stává silnější a jádro ztuhne a lehce dehydratuje. Specifická doba vaření je v tomto případě určena velikostí zeleniny.

Velké

Řepy velké velikosti se téměř neliší od menších. Ale musíte ho vařit po dlouhou dobu, a proto se hosteskám takové případy nelíbí. Uvedení zeleniny na pánvi, musíte naladit alespoň na dvě hodiny čekání. Zvláště tvrdá kořenová zelenina může vařit celé tři hodiny.

Bez slupky

Někdy je řepa předčištěna, ale v zásadě se to nedoporučuje. Oloupaná řepa se vaří o něco rychleji. Středně velké kopie budou připraveny za 30-40 minut. Po dlouhém varu zeleniny bez slupky dostane hnědý odstín. Chcete-li se tomu vyhnout, přidejte do vody ocet nebo citronovou šťávu.

Grated

Když potřebujete strouhanou řepu, je lepší vařit celý a pak ho roštovat. Pokud ho brousíte syrový a pak dušený, pak zmizí jak jasná barva, tak většina vitamínů. Tato metoda má však jednu nespornou výhodu - strouhaná zelenina rychle získá měkkost a bude připravena k použití.

V polévce

Řepa na boršč se vaří odděleně a pak se přidává k pánvi před koncem vaření. Někdy se však jemně nasekané kostky přidají přímo do zeleninové polévky, kde budou připraveny asi za 10 minut, takže zpočátku světlá zelenina nebude zcela bledá, polévka se okyselí citronovou šťávou.

Jak můžete rychle vařit řepu

Než začnete vařit kořeny, jsou důkladně umýt ze země. Řezání horní a dolní části hlíz není nutné, můžete pouze zkrátit ocas. Také se nedoporučuje ořezávat poškozená místa. To lze provést později loupáním vařené zeleniny.

Klasický způsob

Obvyklý a známý způsob vaření řepy je v pánvi na sporáku. Zelenina se vloží do nádobí a nalije se vodou, aby je velkoryse pokryla. V procesu dlouhodobé přípravy vody se vaří.

Aby se snížilo odpařování kapaliny, zakryjte pánev víkem.

• Při maximální teplotě se voda přivede k varu.
• Potom je oheň snížen na minimum.
• Když se vaří pomalu, zelenina se vaří hodinu nebo dvě v závislosti na velikosti.
• Když se hlízy snadno propíchnou nožem, pánev se vyjme ze sporáku a umístí pod proud ledu.

Ve studené vodě zůstane řepa až do úplného ochlazení. Nyní jej lze vyčistit a použít v salátu nebo jako přílohu.

Jak urychlit vaření

Rychle vařit řepu, to může být hozen do již vařící vody a vařit s vařící silou, bez snížení ohně. Jednoduchý způsob, jak dále zvýšit teplotu vody, je nalít do pánve pár lžíce rostlinného oleje, který vytvoří na povrchu film. Tato příprava bude trvat asi hodinu.

Pokud je čas velmi krátký, zelenina může být předčištěna a nakrájena na kousky. Tím se zhorší chuť a vzhled, ale doba vaření se sníží na 20 minut.

Mladá řepa se připravuje rychlou šokovou metodou: vaří ji asi půl hodiny a okamžitě ji nalije do ledové vody. Prudký teplotní rozdíl přináší kořen k připravenosti. Celý proces trvá 40-50 minut.

Různé způsoby vaření

Ve snaze diverzifikovat chuť zeleniny a rychle vařit večeři používají ženy v domácnosti moderní kuchyňské spotřebiče. Například pečení dodá řepě hustší strukturu a sladkou chuť.

Na pánvi

Tradiční a nejjednodušší způsob, jak přivézt řepu, je vařit v pánvi. Na talíři kořenové zeleniny je třeba dlouho zapomenout na vaření. Tento proces je vždy ukončen ponořením zeleniny do studené vody. Tak dosáhnou nejen dokonalého stavu, ale budou lépe vyčištěny.

V mikrovlnné troubě

Salát recepty často mají pečené řepy. Můžete ho vařit v mikrovlnné troubě, bude to trvat asi 30 minut.Pokud mikrovlnná trouba nemá moc energie a chcete urychlit proces, vložte řepu do plastového pouzdra na pečení. Bude chutnat jako vařené, ale sladší.

V pomalém hrnci

Varná řepa v pomalém hrnci je velmi jednoduchá. Mělo by být vyčištěno čisté, vložte do misky a zapněte režim "Quenching" nebo "Cooking" po dobu jedné hodiny.

Připravenost může být zkontrolována propíchnutím zeleniny vidličkou, a pokud je to nutné, začněte pomalý sporák ve stejném režimu ještě další půl hodiny.

Někteří zabalí každou kořenovou zeleninu do fólie a vaří v režimu pečení.

Ve dvoulůžkovém kotle

Chcete-li vařit řepu dušenou, potřebujete dvojitý kotel nebo pomalý sporák s funkcí páry. Zelenina se rozprostře na stojan, na dno mísy se nalije sklenice vody. Po 40-50 minutách zkontrolujte, zda je jídlo připraveno. Tímto způsobem, dobře provedené šťavnaté řepy.

V tlakovém hrnci

K vaření řepy celé v tlakovém hrnci trvá asi 35 minut. Zeleninu můžete předem odloupnout a nakrájet na proužky. Takže se připraví rychleji, za 20 minut.

Video poskytuje pokyny a několik tipů na vaření řepy v mikrovlnné troubě.

Pravidla pro ukládání dat

Pokud surová řepa dokonale snáší dlouhodobé skladování, pak se tato užitková kvalita do značné míry ztratí.

• Při pokojové teplotě by vařená zelenina měla být spotřebována během několika hodin.
• Oloupaná řepa leží v chladničce po dobu 1-2 dnů.
• Celá zelenina ve slupce a bez řezů může být skladována v chladu o něco déle, ale obvykle po třech dnech skladování začíná ztrácet chuť a zdravé vlastnosti.

Současně může být čerstvá i vařená řepa zmrazena v řezané formě. Skladovatelnost v mrazničce je mnohem delší. Po rozmrazení by se měla použít zelenina, kterou nelze znovu zmrazit.

Užitečné tipy

Nepochybně každý může vařit řepu. V každém případě však vyvstávají otázky, na které může odpovědět pouze zkušenost.

Ve všech případech, bez výjimky, ihned po vaření doporučujeme řepu dát pod proud ledové vody. Studená sprcha nejen ochlazuje kořeny, ale přináší jim nejlepší stupeň připravenosti a usnadňuje odlupování kůže.

Voda, ve které se vaří řepa, nemusí být solena. Ze solné zeleniny se stává těžší a doba vaření se zvyšuje. Připravená řepa bude tvrdá a méně šťavnatá. Jeho specifická nasládlá chuť nevyžaduje během vaření přísady.

Řepa před vařením nečistí a neodřezává horní a zadní část. Přírodní neporušená slupka dokonale zachovává zdravou šťávu a bohatou vínovou barvu uvnitř kořene. Řezaná nebo oloupaná řepa se stane bělavou a vodnatou a také ztratí část své sladkosti.

1. Jak se zbavit zápachu.

Když se řepa dlouho vaří, není v kuchyni příliš příjemná vůně. Aby se to neutralizovalo, doporučuje se, aby se na pánev se zeleninou vložila kůrka chleba. A některé ženy v domácnosti daly řepu do plastového sáčku a pak do hrnce s vodou.

1. Jak zkontrolovat připravenost.

Protože jedna řepa vaří rychle a druhá mnohem déle, připravenost je zkontrolována tím, že něco píchne kořenovou zeleninou. Pro tento účel vhodný nůž, vidlička nebo dokonce párátko. Pokud se okraj předmětu snadno a hladce dostane do buničiny, zelenina je připravena. Pokud ne, počkejte ještě půl hodiny.

Není třeba se příliš často vracet do řepy, z něho bude vycházet velké množství šťávy.

Vařená řepa nejen zdobí stůl díky své nádherné barvě. Přináší tělu velké výhody, dodává mu nezbytné vitamíny a minerály. S velmi malým úsilím získáme skvělý výrobek vhodný pro salát, polévku nebo zdravou svačinu. Z odvarů, které zůstaly po vaření, můžete udělat lahodný léčivý nápoj, přidávat citronovou šťávu, skořici a zázvor.

Kolik vařit řepu až do vaření - doba řádného vaření v minutě

Na začátku mají hostesky někdy otázky, které je staví do slepé uličky. A mezi nimi, jak a kolik vařit řepu, dokud není připravena, takže proces jde co nejrychleji a všechny vitamíny jsou zachovány. Jedinečná kořenová zelenina, bez které si naše slovanská kuchyně těžko představit. Zelenina je součástí ingrediencí mnoha pokrmů, které jsou zahrnuty ve sbírce zlata národní kuchyně. Vinaigrette, studená polévka z červené řepy a boršč, slavný sleď pod kožichem, zdravé dietní saláty - to je malý seznam jídel s řepou.

Takže úkol: zachovat prospěšné vlastnosti řepy, dostat šťavnaté a chutné, a barva není přednostně ztracena.

Jak vařit řepu na připravenost

Možnosti pro vaření řepy pro různé pokrmy hodně. Mnoho vařit celou zeleninu v pánvi na plynový sporák nebo péct v troubě.

Moderní kuchyňští asistenti vám umožní urychlit a usnadnit proces vaření. V poslední době jsme se naučili vařit zeleninu v mikrovlnné troubě, pomalém sporáku a od sovětských časů byl u hostesek populární tlakový hrnec.

Jak říkají ctihodní kuchaři, vařit celou řepu trvá 30 minut až 2 hodiny. Doba vaření závisí na mládí a velikosti kořene. A také zvolený způsob vaření.

Přečtěte si níže o všech tajemství správné vaření červené řepy, tam můžete najít tipy na výběr kořenové plodiny, ale prozatím odpověď na pár nejzajímavějších otázek.

Měl bych před vařením vyčistit řepu:

Nedoporučuji. Zelenina ztratí bohatou barvu a ztratí šťavnatost, i když jen odříznete ocas. Před vařením jej důkladně opláchněte a při pečení ho oloupejte.

Jak pochopit, že řepa je připravena

Použijte nůž nebo párátko. Propíchněte řepu. Je-li zařízení snadné vstoupit - kořen je připraven. Tip: nekontrolujte často, jinak, červená řepa propíchnutá na několika místech ztratí šťavnatost.

Kolik času vařit řepu v hrnci na salát

Profesionální kuchaři znají několik způsobů vaření zeleniny na plynovém sporáku v pánvi. V době, kdy jsou rozděleny na rychlé a ne příliš mnoho.

1. Metoda číslo 1. Dlouhá cesta k hotové řepě, ale umožňuje uložit užitečné vlastnosti. Umytou, ale nečištěnou kořenovou zeleninu vložte do hrnce a přikryjte studenou vodou. Nasaďte plyn a počkejte na var. Nesolte. Vařte na mírném ohni po dobu 2 hodin v závislosti na velikosti.
2. Metoda číslo 2. Zpočátku naplňte kořeny vařící vodou, ne studenou vodou. Nalijte pár lžiček slunečnicového oleje do pánve. Olej tvoří na povrchu tepelně retenční film. Doba vaření asi hodinu.
3. Metoda číslo 3. Tajemství od odborníků: nalijte vařící vodu na řepu, přidejte olej, vařte 30 minut. poté vroucí vodu vypusťte, nalijte studenou vodu a nechte působit 10 minut. Teplotní rozdíl bude dobrým skutkem - zelenina bude „dosahovat“ připravenosti bez dlouhého vaření. Nevýhoda: vitamíny jsou zcela zničeny.

Vařte brambory, mrkev a řepu na vinaigrette

Tyto metody vaření řepy jsou vhodné, pokud ji připravíte na salát. Ale co když uděláte vinaigrette nebo sleď pod kožichem?

Vařit odděleně? Je jasné, že nechci používat několik hrnců současně, i když by to bylo správnější. Většina hostesek připravuje zeleninu - brambory, mrkev a řepu společně.

• Vařte v slupce, ne peeling. Dejte dohromady do studené vody. A pak vezměte v úvahu přibližnou dobu vaření.
• Brambory - 25 minut, mrkev - 45, poslední přichází k připravenosti kořenové zeleniny.
• Nedoporučuji udržovat brambory a mrkev déle, než je nutné - natáhněte co nejdříve, jak budete připraveni.

Kolik minut vařit řepu v troubě

Rychlá a snadná volba pro vaření kořenové zeleniny na salát, vinaigrette, kožichy. Pohodlně vařit, když potřebujete velké množství řepy. Pečená kořenová zelenina je mnohem sladší. Doba vaření 20-25 minut.

• Předehřejte troubu na 190-200 ° C.
• Každou kořenovou zeleninu zabalte do fólie, namažte zevnitř rostlinným olejem a rozprostřete na plech. Vystupte po 25-30 minutách.

Jak vařit řepu v pomalém vařiči, dokud není připravena

Výrazně zjednodušuje proces vaření brouka multicooker. Kromě toho můžete vařit celou řepu a řezané řezy.

Položte kořeny na dno mísy, naplňte vodou a vyberte režim "Parní". Tento režim není k dispozici? Dejte "Vaření" nebo "Polévka". Kolik času:

• V režimu "Steam" - 40 minut.
• „Polévka“ a „Vaření“ - 60 minut.

Jak dlouho trvá vaření řepy v tlakovém hrnci

Tlakový hrnec - další zázrak technologie, který dává příležitost rychle vařit kořenovou zeleninu pod vysokým tlakem. Doba vaření v tlakovém hrnci se liší a závisí na modelu technologie. U moderního modelu vícevařičového tlakového hrnce si nezapomeňte zakoupit kovový pářící stojan, pokud není součástí soupravy.

1. Vložte zeleninu, nalijte vařící vodu (zkrátí se doba vaření). Další tajemství: tlakový hrnec rychle zvedne tlak, pokud vylijete trochu vody, o sklenici. Zavřete víko a tlakový ventil, dokud se nezastaví.
2. Nastavte režim „Soup-Cooking“ nebo „Steam“ na 30 minut.
3. Na konci se nespěchejte okamžitě pustit, nechte stát.

Vaření v tlakovém hrnci starého sovětského typu na plyn také není obtížné. Zeleninu naplňte vodou, zavřete tlakový ventil a vařte půl hodiny.

Doba vaření v mikrovlnné troubě

Báječná varianta řepy, alternativa k pánvi. Chcete rychle vařit, používat moderní asistentku, pevně usazenou v našich kuchyních. Existuje několik výhod takové přípravy: čisté nádobí a rychlost připravenosti.

• Umyjte, ale oloupejte. Do mikrovlnné trouby vložte misku. V centru je třeba dát nejmenší zeleninu, velké na bocích.
• Do nádoby nalijte lžičky vody a přikryjte speciálním krytem pro mikrovlnnou troubu.

Doba strávená při vaření závisí na velikosti kořene a výkonu mikrovlnné trouby. V přístroji s kapacitou menší než 1000 wattů získáte hotový výsledek za 15-20 minut. V mikrovlnné troubě 1000 W nebo více, zelenina je vařena dvakrát tak rychle, po dobu 8-10 minut.

Jak vařit řepu v balení v mikrovlnné troubě

1. Omyjte kořenovou plodinu, aniž by se odstranila tenká kůže a bez odříznutí ocasu.
2. Složte v pravidelném sáčku a pevně kravatu.
3. Dejte do mikrovlnné trouby. Vařte malou řepu po dobu 15 minut, větší kořenovou zeleninu 20 minut.

Pokud jste opravdu ve spěchu, před vložením do sáčku, nakrájejte zeleninu na kousky. Propíchněte ho na několika místech, aby se uvolnila pára. Doba vaření se sníží na 10-15 minut.

Tajemství vaření vynikající červené řepy

Jsem si jistý, že ani zkušené ženy v domácnosti nebudou vědět, kolik času vařit. Mnozí nejsou obeznámeni se všemi tajemstvími řádného vaření zeleniny.

1. Nesolejte vodu. Sůl dodá řepě tuhost a prodlouží dobu vaření. Kořeny se navíc stávají méně šťavnatými.
2. Poté, co je řepa připravena, vypusťte vroucí vodu a ihned naplňte studenou vodou - zeleninu lze snáze čistit.
3. Chcete-li zachovat barvu, přidejte trochu kyseliny citrónové nebo malé lžíce octa do vroucí vody. Některé hostesky daly cukr pro stejný účel. Pokud se rozhodnete vyčistit kořen před vařením, je to předpoklad pro správné vaření.
4. Nepáči se vám vůně vroucí řepy - do vody vhoďte chléb.
5. Pokud je řepa měkká, neodhazujte je, nekapejte vařící vodou, pak je vložte do vody při pokojové teplotě. Držte, brzy kořenová plodina nabobtná. Bez výměny vody ji dejte na plynový vařič.

Výběr kořenové zeleniny pro vaření

Je možné vařit měkkou řepu? Ano, je to přípustné, ale je třeba mít na paměti, že v kořenové zelenině je málo konzervovaných vitamínů. Na konci sezóny není často snadné najít hustou řepu, která splňuje všechny požadavky. Jak reaktivovat měkký kořen k použití, jak bylo zamýšleno, přečtěte si tajemství vaření. Nicméně, aby si zdravé jídlo na výstupu, zkuste přísně přistupovat k výběru zeleniny.

• Vyberte si mladou červenou řepu, ne nutně velkou velikost. Dlouho bylo pozorováno, že malé nebo střední je mnohem chutnější a vaří rychle. Kromě toho, výběr velkých vzorků, riskujete získání stupně krmiva.
• Šupka by měla být tenká, tmavě červená, bez hniloby a známek poškození.
• Viděli jste kořenovou zeleninu s topy? Skvělé! Řepa je mladá, odolná a obsahuje nasycovací dávku vitamínů, pokud je správně vařena, přirozeně. Rostlina se používá pro vaření řepy boršč a další chutné pokrmy.

Jako vždy jsem požádal o radu, jak a kolik vařit řepu na saláty, kožichy a vinaigrette mému milovanému Ilyi Lazersonovi. Podívejte se na video, které si o tom myslí. Pravda, mluví o nás ženy ne příliš laskavě, ale odpouštím mu všechno a koukám nějaké triky.

Jak a kolik vařit řepu

Při vaření je řepa nepostradatelnou zeleninou pro výrobu salátů, prvních jídel, nápojů a dezertů. Každá metoda vaření řepy závisí na tom, co jídlo a jak vařit. Řepa se vaří ve vodě (ve vícevařiči nebo hrnci), vařená ve dvojitém kotli nebo pečená v mikrovlnné troubě nebo troubě. Hotové řepy se oloupou, nakrájíme na pásy nebo strouháme a pak přidáme do misky. Tam jsou rychlé způsoby, jak vařit řepu, když syrové, oloupané ovoce jsou nakrájíme na kostky nebo pásy a vařené v zemi formě. Také pro přípravu boršče nebo červené řepy, můžete roštu oloupané syrové strouhané řepy a vařit s přidáním octa nebo citronu, a pak přidat do polévky.

Doba vaření řepy

V pánvi: 30-40 minut.
V pomalém sporáku: 35-40 minut.
Ve dvoulůžkovém kotle: 1 hodina.
V peci: 30-40 minut.
V mikrovlnné troubě: 10-12 minut.
V pomalém hrnci: 15 minut.

Metody vaření

Jak čistit řepu před vařením

Namočte řepu do studené vody předem a pak je důkladně omyjte štětcem.

Hlízy oddělte od vrcholů, protože hlízy a řepy se připravují vždy samostatně.

Jak vařit řepu na pánvi

1. Řepa se musí dobře umýt pod tekoucí vodou, ne čistit a neodstraňovat ocasy - odstraňte pouze listy vrcholků.

2. Umístěte do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby hlízy byly zcela zakryty, dány do varu.
3. Vařená řepa v průměru 30-40 minut. Můžete zkontrolovat připravenost stržením zeleniny vidličkou - hotová řepa je měkká ve středu.
4. Vypusťte vodu, vyčistěte řepu připravenou k ohřátí - pod proudem studené vody nebo před čištěním dejte do hrnce se studenou vodou po dobu 10 minut. Poté očistěte a odstraňte kůži.

Jak vařit řepu v pomalém hrnci

Vybíráme středně velké ovoce, stejně jako pro vaření v pánvi.
S mojí řepou oddělíme vrcholy, vložíme je do mísy pro více kuřáků, naplníme vodou.
Vařte zeleninu v režimu "Pečení". Doba vaření řepy v pomalém vařiči je 35-40 minut. Pro velké řepy se doba prodlužuje na jednu hodinu.
Můžete upéct řepa v multicooker, jak v tomto receptu: "Kaviár z řepy v multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak upéct řepu v troubě

V troubě lze řepu pečit, zabalit do fólie nebo umístit do pytle na pečení. Vařte asi 30 minut při teplotě 190-200 ° C. Doba závisí na velikosti řepy a individuálních vlastnostech vaší trouby.

1. Promyjte řepu, oddělte vrcholy.
2. Založte hlízy fólií nebo vložte do pytle na pečení.
3. Nasaďte plech na pečení.
4. Pečeme řepu v troubě zahřáté na 200 ° C.
5. Doba pečení: 30-40 minut.
6. Otevřete fólii nebo sáček, nechte zeleninu vychladnout.
7. Odloupněte.

Rychlé metody vaření

Řepa v mikrovlnné troubě

Umyté ovoce propíchnuté na několika místech, dát do speciální misky pro mikrovlnnou troubu nebo balení potravin. V mikrovlnné troubě vařte 10-12 minut při výkonu 800 wattů.

Rychlá řepa v pomalém hrnci

Můžete rychle vařit řepu v pomalém vařiči - předem nařezané na plátky nebo brčka. K tomu musí být řepa oloupána a nasekána.

Nalijte rostlinný olej do mísy multicooker, přidejte řepu, dobře promíchejte a vařte v pečení po dobu 15 minut.
Taková řepa může být přidána do salátu, boršče nebo vařeného z řepného kaviáru.

Řepné pokrmy - recepty

Červená řepa pevně vstoupila do naší stravy a bez ní je prostě nemožné si představit naše denní a slavnostní menu.
Při vaření se řepa používá k přípravě studených předkrmů a salátů, a to nejen z oddenků, ale také z vrcholů. Je těžké si představit boršč nebo polévku z červené řepy bez řepy, botvinníku nebo řepky okroshka, nemluvě o vinaigrette nebo o slavném a užitečném "štětečkovém" salátu. Řepa vyrábí zdravé a chutné nápoje a dokonce i dezerty a sladkosti.

* Jednoduchý syrový salát z červené řepy.
Je velmi užitečné připravovat saláty ze syrové řepy, protože v syrové řepě jsou uloženy všechny vitamíny a živiny. Koupili jsme, prali a sušili řepu. Vyčistíme několik hlíz a otřeme je na hrubě strouhaném nebo strouhaném pro korejskou mrkev. Uvařte tolik, kolik můžete jíst v jednom sezení, protože i když je řepa v lednici, ztrácí všechny své magické vlastnosti.
200 g řepy z řepy a smíchejte s 1 polévkovou lžící. Já citronová šťáva.
Přidejte špetku červené feferonky. Několik semen koriandru bušilo v třecí misce, sůl podle chuti a sezóna s olivovým olejem, přidejte 1 polévkovou lžíci. Já zelenou jemně nasekanou cibuli.

* Vařená řepa s olivovým olejem a citronem.
Velmi oblíbený předkrm v Řecku, který se podává s Dorada nebo lososovými mastnými rybami pečenými na dřevěném uhlí nebo pod grilem.
200 g neloupaných hlíz a řepy by mělo být vařeno v pomalém vařiči v režimu „Parní“. Rostlina připravit mnohem rychleji než hlízy, tak si to asi za 15 minut.Zkontrolujte připravenost hlíz, propíchnout je vidličkou, která přichází snadno a jemně do připravené hlízy. Horké hlízy čistíme, nakrájíme na kruhy a krásně položíme na misku. Další musíte rozšířit topy, zalijeme 2 lžíce. Já rostlinný olej a 2 lžíce. Já citronová šťáva, posypeme oreganem podle chuti.

Řepa kaviár s vlašskými ořechy a švestkami.
Zabalte řepu (200 g) do fólie a vložte do trouby. Pečeme, oloupeme hotovou řepu a rošt na malé (mrkev) struhadlo, můžete punč s mixérem.
Jemně nakrájejte malou cibuli a lehce smažte ve dvou polévkových lžících rostlinného oleje. Sušené a velmi měkké švestky 5-6 ks. jemně nasekané. Nakrájejte sušené ořechy nožem. Smíchejte všechny dohromady a naplňte citronovou šťávou 2 lžíce. l. přidáním mletého mletého masa do koriandrové malty, soli a černého pepře podle chuti.

Saláty a předkrmy
Rosa z řepných čipů https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Řepné šťávy jsou vynikající přírodní barvivo a používají se při přípravě dezertů a pečení: Barevné jahodové sušenky https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Užitečné vlastnosti řepy

Řepa je cenný potravinový produkt, který obsahuje vitamíny, bílkoviny a sacharidy, hořčík, draslík, železo, atd., Stejně jako organické kyseliny a barviva. Toto je skutečný zdroj mědi, železa, fosforu a vitamínu "C". Její listy obsahují velké množství vitamínu A a přítomnost kyseliny listové v řepě přispívá k tvorbě nových buněk a omlazení těla. Vitamin B 9 zabraňuje srdečním onemocněním, protože je zodpovědný za tvorbu hemoglobinu v těle. Přítomnost pektinu v řepě pomáhá odstranit těžké kovy a záření z těla, snižuje cholesterol.
Navzdory obsahu cukru v řepě se doporučuje pro osoby trpící obezitou a retencí tekutin. Čistí játra a ledviny, stimuluje mozek, snižuje krevní tlak, ale zároveň není doporučována pro osoby se slabým žaludkem a vysokou kyselostí.
Červená řepa bohatá na živiny je důležitá a nezbytná pro všechny z nás. Pomáhá ženám v kritických dnech a vyrovnat se s menopauzou, u mužů stimuluje sexuální a svalovou činnost a pro děti je zdrojem vitamínů, železa a jódu.

Energetická hodnota řepy

Energetická hodnota na 100 gr. čerstvé řepy 43 kcal 180 kJ.
Proteiny - 1,6 g, tuky - 0,2 g, sacharidy - 9,6 g. - včetně cukru 6,8 gramů.

Odrůdy řepy

Všechny druhy řepy pocházejí z volné přírody, která roste v Indii a na Dálném východě. Nejběžnější a známé nám typy řepy: cukr, krmivo a obyčejné, docela nenáročný, rostou a nacházejí se všude kromě Antarktidy. Mluvíme o obyčejné řepě, kterou používáme k přípravě pokrmů, nakupujeme v obchodech a v bazaru, stejně jako rosteme na našich chatách. Tak, řepa obyčejná, má mnoho druhů: Ataman, Bordeaux, Detroit kadet, kapitán, Aelita, válec, velitel, kadet a červený míč. Nejoblíbenější a nejoblíbenější, pro svou bohatou vínovou barvu a obsah cukru řepy odrůdy Bordeaux.

Výběr, nákup, zpracování, skladování

Při nákupu řepy, zkuste vybrat hlízy střední a stejné velikosti, s tenkou kůží a bohatou vínovou barvou.
Je-li řepa s topy, nespěchat vyhodit topy - můžete použít, aby se salát, boršč a polévka z červené řepy.
Hlízy oddělte od vrcholů, důkladně osušte, pokud nebudete řepu okamžitě používat. Je lepší skladovat hlízy na spodní polici chladničky ve speciálních nádobách na zeleninu nebo na suchém a tmavém chladném místě. Vrcholky lze zmrazit a zmrazit v potravinovém sáčku.

Zajímavosti
• Aby řepa nakrájená na míchané saláty neznečistila zbytek ingrediencí, přidejte na ni několik lžíce rostlinného oleje a nechte stát několik minut.
• Ve starých časech se ve Středozemním moři jedly pouze listy řepy a kořeny se používaly pouze pro léčebné účely.

Podělte se o své letní recepty se svými přáteli!

Vařená řepa

Vařená řepa

O prospěšných vlastnostech surové řepy byly napsány dříve >>

Jaké je použití vařené řepy?

Všechny užitečné (hojivé) vlastnosti surové řepy se uchovávají ve vařené řepě.

Během tepelného ošetření jsou zničeny pouze tři vitamíny - to

vitamin C (kyselina askorbová),
vitamin b5 (kyselina pantothenová)
a B9 (kyselina listová).
Zbývající živiny, vitamíny a minerály jsou zachovány.

Kromě toho vařená řepa obsahuje méně dusičnanů než surových, protože bylo zjištěno, že tepelné zpracování snižuje množství dusičnanů o 50-80%. Zajímavé je, že většina dusičnanů jde do odvarů během prvních 15-20 minut.

Celulóza během tepelného zpracování kořenových plodin je zničena. V důsledku toho je možné využít příznivých vlastností řepy pro osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu, v případech, kdy je nutné pozorovat mechanické šetření zažívacích orgánů, včetně onemocnění pankreatu a pankreatitidy.

Chci vám připomenout, že surová řepa je kontraindikována ve stravě pro pankreatitidu, stejně jako pro gastritidu a vředy gastrointestinálního traktu. Přítomnost hrubých vláken v surové řepě poškozuje oslabené sliznice gastrointestinálního traktu.

Některé užitečné látky, které tvoří řepu, jsou lépe absorbovány ve vařené řepě.

Už jsme mluvili o škodách na varené řepě - s nadměrnou konzumací, která vyvolává chuť k jídlu a prudce zvyšuje hladinu cukru v krvi (pokud je konzumována bez oleje nebo odděleně od produktů s vysokým obsahem bílkovin a jiných pikantních druhů zeleniny).

Vařená řepa s pankreatitidou

Můžu jíst vařenou řepu s pankreatitidou? “- Můžeš.
Řepa ve stravě s pankreatitidou MUSÍ být vařená, dušená nebo dušená, ve formě bramborové kaše a parních pudinků, parních kotlet a kastrolů. Jídla, která zahrnují syrovou kořenovou zeleninu a surovou řepu, jsou kontraindikována pro pankreatitidu.

Jak vařit řepu

Připravil jsem pro vás recept na fotografie, který vypráví a ukazuje, jak správně a rychle vařit řepu.

Na této stránce je video recept, který vám také ukáže, jak rychle vařit řepu - viz níže >>

Jak vařit řepu

Pokud chcete vařit řepu tradičním způsobem, pak vám pomůže tabulka, která udává dobu vaření v závislosti na zvolené metodě:

Jak vařit řepu

Dokonce i zkušené hospodyně se někdy diví, jak vařit řepu. Zdá se, že tyto chutné kořenové zeleniny jsou tak častými hosty na stole ruských lidí, že bychom o nich měli vědět všechno. Ale ne, někdy není vše s řepou jasné. Když se čas blíží a hosté se chystají být na prahu, je velmi důležité, jak dlouho vařit řepu, dokud nebude připravena a jak rychle vařit řepu bez ztráty barvy a užitečných vlastností. Takže všechno vyřešíme.

Kolik času vařit řepu, dokud není připravena

Kořenová zelenina střední velikosti o váze 120-150 gramů pro dosažení stavu vhodného pro saláty a vinaigrety, dost na vaření po dobu 40 minut. Pokud se zabýváte velkými vzorky, vařte je déle, od 50 minut do jedné hodiny. Malé ovoce mají šanci vařit půl hodiny. Ale jak víte, každé stvoření přírody je jedinečné, proto, kolik času vařit řepu nespoléhá pouze na hodiny. Zkontrolujte připravenost ostrým nožem, pokud se snadno dostane do ovoce - to znamená, že řepa je připravena.

Vaření řepy: proces

Vlastně, jak vařit řepu?

1. Bez odříznutí ocasů opláchněte kořeny studenou vodou. Pro dokonalejší čištění použijte štětec nebo houbu pro houby typu „Efekt“. Při vaření řepy se doporučuje ponechat ocasy, aby nedošlo k porušení integrity slupky a udržení barvy řepy.
2. Varte konvici. Dejte řepu do hrnce a zakryjte vroucí vodou. Doporučuje se nalévat zeleninu a maso studenou vodou pouze při vaření polévek - zároveň se do vody dostane velké množství užitečných látek a vytvoří se nasycený vývar. Pokud vaříte řepu, jinou zeleninu nebo maso k jídlu bez vývaru, nalijte je horkou vodou, pak budou živiny uvnitř produktu.
3. Pokud přemýšlíte o tom, jak vařit řepu a jak udržet barvu řepy ve stejnou dobu, přidejte trochu octa při vaření. Upřímně řečeno, vaření v kůře a horké vodě také chrání kořeny před zabarvením. Proto v mé kulinářské praxi nevznikla potřeba přidat ocet.
4. Panvici přikryjte víkem, abyste nemuseli během vaření často nalévat vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na médium a vařte, dokud nebudete připraveni, pravidelně vylévejte horkou vodu. Zkontrolujte připravenost výše popsaným způsobem.
5. Vypusťte a na chvíli naplňte řepu studenou vodou. To pomůže později snadno vyčistit. Vyjmeme kořeny z vody, oloupeme tenkou kůži nožem a odřízneme ocasy.
6. Loupaná řepa může být okamžitě řezána, aby se rychle ochladila pro váš oblíbený salát.

Jak rychle vařit řepu

Někdy opravdu chcete nebo jen potřebujete zkrátit dobu vaření řepy na minimum. To vám pomůže jednoduchý příjem. Začněte vařit řepu jako obvykle teplou vodou. Asi 10 minut po varu vypusťte vodu a naplňte kořeny studenou vodou. Znovu přiveďte k varu, zkontrolujte připravenost a v případě potřeby postup opakujte. Takže můžete rychle vařit řepu. No, pokud je čas velmi krátký, nezoufejte, chuť mnoha salátů netrpí vůbec, a někdy to může dokonce zlepšit, když do nich přidáte řepu, která je vařena na polovinu.

Ještě jedna věc: před varem řepy, mytí, loupání nebo řezání, si na gumové rukavice, aby nedošlo k malování kůže rukou v krásné fialové barvě. Užijte si jídlo!

Jak rychle vařit řepu: zkrácení doby zpracování z 2 hodin na 10 minut

Od doby Babylon, lidstvo je obeznámené s řepou, ale zpočátku jen listy zeleniny byly používány jako jídlo a kořenová zelenina byla používána jen pro léčebné účely. Nyní je to podzemní část závodu, kterou ctí jak ctihodní kuchaři, tak začínající hospodyně: „Vinaigrette“, „Sleď pod kožichem“, boršč a další pokrmy obsahují jako hlavní složku vařenou zeleninu. Kolik vařit řepu na připravenost a jak to udělat rychle, udržet živiny a barvu kořene?

Vařená řepa - vítá hosty na stole příznivců správné výživy a chce najít štíhlou postavu. Obsahuje velké množství cenných látek a má nízký obsah kalorií - asi 49 kcal na 100 g.

O výhodách

Prakticky všechny živiny obsažené v syrové zelenině jsou během vaření zachovány, s výjimkou: kyseliny askorbové, kyseliny listové a vitaminu B5. Nicméně, příznivci tradiční medicíny tvrdí, že po vaření je kořenová plodina užitečnější než čerstvá. To je způsobeno tím, že:

• koncentrace dusičnanů je snížena o 50-80%;
• Množství hrubé vlákniny klesá - vařená řepa může, na rozdíl od surové řepy, být používán lidmi s problémy trávicího systému.

Většina látek obsažených v rostlině může vydržet teploty až 110-190 ° C, proto zůstávají ve vaření, i když jejich koncentrace mírně klesá. Níže uvedená tabulka poskytuje představu o výhodách určitých látek ve složení tepelně zpracovaného výrobku pro tělo.

Tabulka - složení a použití vařené řepy

Jak si vybrat zeleninu

Plody jsou vhodné pro středně velké vaření (ne větší než 10 cm v průměru). Také při výběru zeleniny by měla věnovat pozornost:

• čerstvost - poškození, ztmavnutí, zelené skvrny, známky hniloby by neměly být;
• slupka - tenčí, šťavnatější ovoce;
• barva - nejvýhodnější jasně zbarvené ovoce;
• odrůda - vaření používá řepu, krmivo a cukr jsou nižší než tato odrůda v chuťových vlastnostech.

Kulinářské triky

Před tepelným zpracováním je třeba zeleninu důkladně omýt. Kořenová zelenina se vaří v slupce (s výjimkou několika metod) a ocas není také třeba odřezávat, jinak se hotová řepa změní na vodnatou a bezbarvou. Zde je šest dalších tajemství „správného“ vaření.

1. "Reanimate" kulhání plodu. Pokud čerstvá řepa trochu osuší, před vařením namočte zeleninu ve studené vodě. Toto ovoce je lepší připravit tradiční metodu.
2. Nesolte. Chlorid sodný činí zeleninu v procesu ohřevu pevnějším, což zvyšuje dobu vaření. Sůl je nutné mít připravené jídlo řepy.
3. Sledujte množství vody. Během vaření by řepa měla být vždy zakryta vodou, v případě potřeby by měla být během vaření doplněna kapalinou.
4. Přidá se kyselina. Zavedení lžičky octa nebo citronové šťávy do vody pomáhá vařit řepu tak, aby neztratila barvu. Kyselina může být nahrazena lžičkou cukru.
5. Zvýšení teploty. Rychle vařit čerstvé řepy na pánvi pomůže přidat do vody tři nebo čtyři lžíce rostlinného oleje.
6. Kompletní studené postupy. Po 7 až 10 minutách vaření řepy podržte pod tekoucí studenou vodou. To pomůže rostlině „dosáhnout“ a také značně usnadní proces odstraňování slupky. Vařenou zeleninu můžete také několik hodin namočit v chladničce. Další možností je poslat ovoce po dobu 20 minut do mrazničky.

Jak vařit řepu na připravenost

Různé varianty vaření umožňují, aby proces probíhal v období od osmi minut do dvou hodin. Stejná zelenina v době vaření může ovlivnit dvěma způsoby.

1. Velikost Čím menší je ovoce, tím dříve bude připraveno.
2. Věk Vařte staré řepy potřebovat déle než mladí.

Přesný čas vaření zeleniny není možné určit. Hosteska musí zkontrolovat připravenost sama za pomoci vidlice: pokud přístroj snadno pronikne do řepy, pak je vaření pryč.

8 způsobů vaření

Jak vařit řepu tak, aby neztratila vitamíny? Příznivci zdravého stravování doporučují uchýlit se k tradiční metodě, protože tato metoda vám umožňuje zachránit většinu cenných látek.

Klasika

1. Vodní voda.
2. Ponořte řepu do nádoby, voda by měla pokrýt ovoce o 5 cm.
3. Po varu snižte teplotu na střední teplotu.
4. Po 40 minutách pokračujte v vaření na klidném ohni.
5. Po hodině a půl zkontrolovat připravenost, v případě potřeby pokračujte v vaření.

Zrychlil

1. Ve vroucí vodě přidejte tři nebo čtyři lžíce rostlinného oleje a ponořte řepu do pánve. Stejně jako u této metody se voda rychle vypařuje, tekutina by měla pokrýt ovoce asi o 8 cm.
2. Zeleninu vařte na vysoké teplotě po dobu 20-30 minut po varu.
3. Dostaňte ovoce s lžící s drážkou a namočte ho pod proudem ledové vody. Díky ostrému rozdílu teplot bude řepa „dosahovat“ připravenosti.

Ve dvoulůžkovém kotle

1. Řepa bez loupání velkých kousků.
2. Nasaďte dvojitý kotel.
3. Vařte 40 minut.

V pomalém hrnci

1. Dejte řepu do houštiny zařízení.
2. Nalijte vodu.
3. Zvolte program vaření nebo zhášení na hodinu.
4. Zkontrolujte připravenost zeleniny, v případě potřeby zapněte časovač na dalších 20-30 minut.

V mikrovlnné troubě

1. Ve skleněné nádobě nalít tři polévkové lžíce vody.
2. Dejte řepu do mísy, velké plody jsou umístěny na okrajích, malé - uprostřed.
3. Kryt se skleněným víkem nebo mikrovlnou digestoří.
4. Pokud je výkon zařízení vyšší než 1 000 W, zelenina bude připravena za osm až deset minut, v méně výkonných zařízeních se kořenová zelenina připravuje dvakrát tak dlouho.

V troubě

1. Zabalte řepu do fólie mazané rostlinným olejem.
2. Zeleninu položte na drátěný plech nebo plech a pečte v troubě při teplotě 190 ° C po dobu 30-40 minut.

V tlakovém hrnci

1. Zeleninu dejte do hrnce, nalijte vařící vodu.
2. Po varu vařte čtvrt hodiny na maximální teplotu.
3. Vyjměte ze sporáku, ale neotevírejte víko tlakového hrnce na další půl hodiny, zelenina se „dostane“ a mírně ochlazuje.

Pro boršč

1. Řepu řepte na struhadlo nebo sekané slámy.
2. Přidejte strouhanou mrkev, jemně nakrájenou cibuli a nakrájené rajče.
3. Ponořte se na pomalém plynu, dokud nebude připravený nebo připraven.

Jak používat

Vařenou řepu lze jednoduše zpracovat s plovákem, nasekaným česnekem smíchaným v chuti, ochuceným rostlinným olejem a zdravým salátem. Můžete udělat jídlo více pikantní přidáním švestky nebo drcené vlašské ořechy. Zde jsou tři další originální způsoby použití vařené zeleniny.

Studená polévka

1. Kefir (220-250 ml) mírně osolil a nalil dvě třetiny šálku chlazené vařené vody (můžete použít řepný vývar).
2. Na pásy nakrájejte dvě vařené brambory a 100 g vařené řepy.
3. Nalijte zeleninu kefírem, přidejte nasekaný kopr, petržel a cibuli.
4. Před podáváním přidejte vařené vejce, jemně nasekané nebo nakrájené na polovinu.

Kotlety

1. Rozemele 0,5 kg vařené řepy.
2. Hmotu dejte do hrnce a promíchejte 50 ml mléka a lžíce másla.
3. 40 gramů krupice zalijeme tenkým proudem, který neustále míchá, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Bez zastavení míchání, dusíme dalších sedm až deset minut. Ochlaďte.
4. Přidejte 75 g tvarohu, vejce a sůl podle chuti.
5. Vytvořte kotlety a vařte v pánvi, v pomalém sporáku, v troubě nebo v páře.

Salát

1. Oloupejte jablka a nakrájejte je na proužky nebo kostky.
2. Stejně jako jablka řezané vařené řepy.
3. Kombinujte obě složky, přidejte sklenici drcených vlašských ořechů.
4. Ochucte majonézou nebo zakysanou smetanou, přidejte sůl podle chuti.

Vědět, jak vařit řepu rychle, můžete snadno diverzifikovat obvyklou stravu se zdravými pokrmy. A konečně, poradenství pro ty, kteří pěstují zeleninu v zahradě: není třeba vyhazovat topy, jemně nasekané listy mohou být přidány do polévek a salátů, aby se zvýšila chuť a nutriční vlastnosti potravin.