Knedlíky z hovězího masa №123

Název misky: Hovězí knedlíky

Technologická karta (recept) №123

Druh ošetření: Vaření

Recept (rozložení jídla) na 100 gramů čistého jídla:

Nutriční hodnota, kalorický obsah a chemické složení misky (vitamíny, stopové prvky):

Doporučená výstupní jídla pro krmení dětí na 1 jídlo (gramy):

Technologická mapa vaření ve školce: t

Tento recept si můžete stáhnout v libovolném programu řady Power:
Nejprve uložte recept do souboru a poté jej načtěte do programu. Pokyn

Chcete slevu na Mateřská škola: Jídlo?
Více se dozvíte zde.

* Poznámka: zde se uvádí například hmotnost pouze některých výrobků, všechna data jsou plně uvedena v navrhovaném programu „Mateřská škola: Jídlo“.

Hovězí a pohankové knedlíky

Pro recept budete potřebovat:

• mleté ​​hovězí maso - 400g
• pohanka (suché) - 80g
• cibule - 1 velká cibule
• vejce - 1 ks.
• mletý pepř - 1 špetka
• sůl - 5g
• česnek - 3 hřebíček
• zakysanou smetanou na omáčku - 75-80g
• kopr - pár větviček.

Recept na vaření:

Chcete-li udělat hovězí a pohankové konveře, nejprve, umyjte pohanky, nalijte vroucí vodu přes pohanka, zavřete víko a nechte cereálie hodinu a půl, aby bobtnaly.

Pro jídlo použité surové mleté ​​hovězí maso.

Mleté maso smíchejte v mixéru s malým množstvím vody do pastovitého stavu.

Přidejte mleté ​​maso k oteklé pohanky.

Oloupané velké cibule jemně nasekané. Na mleté ​​maso s pohankou přidejte cibuli, vejce, sůl a pepř. Míchejte nádivku.

Vezměte lžíci mletého masa. Druhá lžička máčená ve vodě, na horní části vycpávky, na knedlíky. S pomocí dvou lžiček můžete získat i čisté knedlíky.

Masové knedlíky dejte na desku.

Ve vroucí, mírně osolené vodě jemně snižte knedlíky. Knedlíky vaříme 7-8 minut.

Na knedlíky udělejte smetanovou omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu, nakrájený čerstvý kopr a pár hřebíček mletého česneku v misce. Připravené knedlíky zalijeme zakysanou smetanovou omáčkou a okamžitě podáváme, když jsou horké. Delicious, plně zdravé knedlíky osloví všechny, i ty nejnáročnější. Bon appetit!

Knedlíky jsou masové kuličky vyrobené z mletého masa: maso, ryby nebo dokonce zelenina, které se vaří ve vroucí vodě nebo vaří ve dvojitém kotli. Ale z tradičních knedlíků se knedlíky vyznačují některými rysy jejich přípravy. Nejprve formulář. Kneli se podlouhlým oválem. Zadruhé, pro mleté ​​maso se používají štíhlé druhy masa: hovězí maso, králičí maso, telecí maso a štika, nebo štika je nejlepší pro ryby. Za třetí. Pro masové kuličky stačí maso v mlýnu na maso a pro knedlíky z mletého masa musíte porazit mixér do pastovitého stavu, stává se více tekutým. Není možné tvořit hůlky rukama, pro tento účel se používají lžíce.

Hovězí a pohankové knedlíky

průměrné skóre: 4,00
hlasů: 2

Knedlíky z hovězího masa

Knedlíky z hovězího masa - výživné a zdravé jídlo. Zdravá výživa - cesta ke zdraví! Tento dietní recept bude vyhovovat vašemu vkusu!

Produkty pro 1 porci

• Hovězí maso 100 g
• pšeničný chléb 10 g
• mléko 3,2% 30 g
• vejce (bílé) 1/5 ks.
• nesolené máslo 2 g
• sůl 1 g

Hovězí knedlíky - způsob vaření

Maso čistí a mleté.

*** Používejte častý (pate) gril.

Pšeničný chléb namočený v mléce.

Smíchejte s mletým masem.

Mince - dvakrát!

Míchejte mleté ​​a otřete.

Hodně promíchejte, přidejte protein a mléko a na konci soli.

*** Kusny s masem šlehačky se v horké vodě nesníží.

Hmotu mletého - lépe pomocí pečivového sáčku - oddělte do kuliček 20-25 g.

Knedlíky k páře.

*** Podívejte se, co zajímavá metoda kouření používaná v čínské kuchyni:

- Prořezávání zelí (hrubé listy) se vloží na rošt a těsto je na něm;
- vaříme do 10-15 minut.

Podávání závisí na určené dietě.

Hovězí knedlíky lze podávat:

- s bramborovou kaší;
- pyré z mrkve;
- nebo červená řepa;
- vařená nebo pošírovaná zelenina;
- s vařenou rýží.

Diety: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10, 10, 10 - bez soli.

Zdravá strava nabízí chutné a zdravé recepty.

Dietní recepty vám umožní vytvořit bohaté menu!

*** A pamatujte: dietní strava je zdravá výživa!

Nejezte diety bez předchozí konzultace se svým lékařem!

Lékařská výživa nenahrazuje terapeutická opatření, ale přispívá k regeneraci!

Knely

Knely

Kneli je jídlo z drůbeže, masa nebo ryb. Jak si vybrat maso, ryby nebo drůbež pro knedlíky čtěte zde

Na této stránce naleznete recepty na quenelles:

Všechny recepty odpovídají dietě číslo 5p - s pankreatitidou, patří do proteinové stravy, ideální pro dětskou výživu. Knedlíky se vařily, jako... více

Kouření - Kneli

Vaření quenel pro pár - to jsou požadavky terapeutické a dietní výživy.

Pro pár používám tři varianty vaření quelles (nebo jiných pokrmů). Přečtěte si a vyberte si to nejlepší:

Možnost 1 - hodit do vroucí vody. Poté, co knedlíky plavou, vařte dalších pět minut. Podáváme se zakysanou smetanou a zelení.
Varianta 2 - nalijte trochu vody do pánve, nasypte těsto, přidejte vodu tak, aby bylo těsto napůl skryto vodou. Knedlíky vaříme na pár minut.
3 možnost - v multicooker. Rozmetáme quenely (jiné produkty) do mazaného kontejneru-double kotle. V těle nalijte dva šálky horké vody. Vyberte režim multicooker: „Paření“, čas - 20 minut.

Kuřecí knedlíky

Složky:

• kuřecí řízek - 500 g
• mléko - 150 ml
• obušek - 50-60 g
• -1ks vajec
• sůl podle chuti

Technologie vaření:

1. Namočte vlákninu bochníku do mléka (je to možné ve vodě).
2. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky a rozemeleme mixérem.
3. Přidejte vejce do kuřete, vejce, bochník, máslo a pokračujte v míchání s mixérem. Hmota by měla být elastická, jako pasta.
4. Parní vaření - jak je popsáno výše
5. Knedlíky podáváme na stůl s přílohou, například zeleninové pyré nebo zeleninu, zakysanou smetanu, máslo.

Poznámka: Pokud není mixér, použijte mlýnek na maso. Filet se posouvá dvakrát, pro mlýn na maso se používá jemný rošt. Po smíchání přísad přejděte znovu do mlýnku na maso.

Knedlíky z hovězího masa

Složky:

• hovězí maso - 500 g
• bochník - 50 g
• mléko 3,2% - 150 ml (3/4 šálku)
• vejce - 1 ks
• máslo - 10 g (1 polévková lžíce)
• sůl - podle chuti

Technologie vaření:

1. Namočte vlákninu bochníku do mléka (je to možné ve vodě).
2. Maso dvakrát přeskočte přes mlýn na maso s jemným grilem.
3. Přidejte bochník na mleté ​​maso a přeskočte přes mlýn na maso.
4. Přidejte mléko, šlehací protein (podle receptu, ale dal jsem ho spolu se žloutkem). Sůl
5. Parní vaření - jak je popsáno výše
6. Knedlíky podáváme u stolu s přílohou - brambor, mrkev nebo řepné pyré, vařenou nebo dušenou zeleninu, vařenou rýži.

Hovězí knedlíky s rýží

Složky:

• hovězí maso - 500 g
• rýžové krupice - 50 g (2 lžíce)
• mléko 3,2% - 150 ml (3/4 šálku)
• máslo - 30 g (1 polévková lžíce, o něco více)
• sůl - podle chuti

Technologie vaření:

1. Dobře umyjte rýži, vaříme kaši, vychladneme.
2. Maso dvakrát přeskočte přes mlýn na maso s jemným grilem.
3. Přidejte rýžovou kaši na mleté ​​maso a znovu projděte mlýnkem na maso, nejlépe dvakrát.
4. Přidejte mléko, sůl. Porazili jsme. Odrazujeme tak, že náplň je pružnější, takže budoucí královny jsou hladké a krásné a během tepelného ošetření se nerozpadají.
5. Parní vaření - jak je popsáno výše
6. Vzhledem k tomu, že je v quenelu rýže, slouží quelles jako samostatné jídlo bez příloh. Můžete nalít zakysanou smetanu, omáčku, povolenou dietu nebo rozpuštěné máslo. Bon appetit!

Rybí knedlíky

Doporučeno: štíhlé druhy ryb - štika, treska, navaga, ledová ryba, okoun, okoun, mník, štikozubec, platýs.

Složky:

• libové ryby, filé - 300 g
• bochník - 20 g
• mléko - 50 ml (1/4 šálku)
• vaječné bílky - 1ks
• máslo -10 g (1 polévková lžíce)

Technologie vaření:

1. Namočte vlákninu bochníku do mléka (je to možné ve vodě).
2. Filet z rybího mletého masa s jemným grilem.
3. Přidejte bochník k mletým rybám a znovu projděte mlýnkem na maso, nejlépe dvakrát.
4. Přidejte mléko, sůl. Porazili jsme. Odrazujeme tak, že náplň je pružnější, takže budoucí královny jsou hladké a krásné a během tepelného ošetření se nerozpadají.
5. Vařte těsto ve vroucí vodě nebo ho parte - jak je popsáno výše.
6. Podávejte rybí knedlíky s máslem, mléčnou omáčkou, zakysanou smetanou. Podává se s přílohou z obilovin nebo bramborové kaše.

Vařené rybí knedlíky štiky

Složky:

• štika (nebo štika) - 320 g
• mléko - 120 g (1/2 lžíce)
• pšeničná mouka - 20 g (2 lžičky)
• vejce - 1ks
• máslo - 20 g (2 lžičky)

Technologie vaření:

1. Vaření ryb - odstraňte kosti a kůži, nakrájejte na kousky a přeskočte přes mlýnek na maso.
2. Sušená mouka na pánvi (nepoužívejte máslo)
3. Přidejte mléko a sůl, abyste získali hustou mléčnou omáčku, chladnou.
4. Přidejte mléčnou omáčku a vejce do rybího mletého masa, důkladně promíchejte.
5. Vyrábíme kuličky 20-25 g mletého masa - jedná se o polotovar.
6. Dali jsme je do pánve a nalijeme horkou vodu. Pečeme z štiky, dokud nejsou připravené, vyhýbáme se prudkému varu.

Bon appetit!

Vaření v pomalém vařiči - jiné recepty

Knedlíky z hovězího masa

Knedlíky z hovězího masa jsou velmi lehké a chutné masové koláče, připomínající vzhled karbanátků. Připravte křepelky zkrouceného masa s přídavkem zelení, vajec a koření. Vyzkoušejte to!

SLOŽKY

• Hovězí 350 gramů
• Strouhanka 1 Umění. lžíce
• Vejce 1 ks
• Sůl Chuť
• Pepř Chuť
• Zelení Chuť
  petržel a kopr

Krok 1

Hovězí hovězí maso (dvakrát), přidejte sůl, pepřovou strouhanku a žloutek. Míchej.

Krok 2

Přidejte bílkovinu, šlehanou do silné pěny. Ještě jednou promíchejte.

Krok 3

Zeleninu rozemele a přidáme do mletého masa.

Krok 4

Mokré ruce tvoří kuličky. Dejte je do pánve, namazané margarínem.

Krok 5

Naplňte knedlíky horkou vodou (asi polovinu). Voda se osolí, přivede k varu a vaří se dalších 10 minut.

Krok 6

To je vše, královny jsou připravené! Bon appetit!

Parní hovězí knedlíky

Autor

O receptu:

Složky:

• hovězí dřeň 800 g
• pšeničný chléb 80 gramů
• mléko 2 šálky
• vaječné bílky 2 kusy
• Máslo 4 lžíce. lžíce
• sůl podle chuti
• Koupit na FindMeals

Pro vaření můžete potřebovat:

Metoda přípravy:

Mleté maso s jemným grilem.

Chléb namočený v porcích mléka.

Mleté hovězí maso smíchejte s nasáklým chlebem, dvakrát mletým mlýnem na maso s jemným roštem a protřete sítem.

Výslednou hmotu porazte v několika krocích a vložte do vaječných bílků, zbývajícího mléka, soli.

Do forem, namazaných olejem, vložte výslednou směs a vařte po dobu 15 minut.

Při servírování dejte na talíř parní hovězí knedlíky, zalijeme rozpuštěným máslem a ozdobíme zelení.

Parní hovězí knedlíky

Není žádným tajemstvím, že smažené potraviny jsou jednoduše kontraindikovány pro mnoho lidí, podle jejich lékařských indikací. V takovém případě vám doporučuji připravit parní hovězí knedlíky, které nemají negativní vliv na jejich těla. K tomu použijte tlakový hrnec nebo obyčejnou pánev, kde musíte umístit kovové síto vzhůru nohama nebo použít speciální mřížku pro parní pokrmy.

Složky:
- 1 kilogram hovězího masa,
- 50 gramů másla, t
- 200 gramů pšeničného chleba,
- 300 gramů mléka,
- 5 vajec,
- sůl.

Vaření:
1. Maso nejprve dobře opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Pak by mělo být toto maso posouváno přes mlýnek na maso a je nutné použít dvojitý gril, nebo točit dvakrát.

2. Dále je třeba chléb namočit buď v mléku nebo ve vodě, po které musí být stlačený, kombinovaný s masem a znovu zkroucen přes mlýn na maso.

3. Ve výsledné hmotě pak musíte přidat chlazené mléko, smetanové maso a vaječné bílky. Tato směs by pak měla být šlehačkou nebo mixérem a potom přidána sůl. Výsledkem by měla být homogenní a nadýchaná hmota.

4. Poté bude z této nadýchané hmoty nutné vyrobit malé knedlíky pomocí dvou polévkových lžic, které je třeba vařit po dobu asi dvaceti minut.

5. Hotové knedlíky se nalijí rozpuštěným máslem.

Je nutné vědět, že voda v pánvi by měla být nalita pod instalovaný rošt přibližně jeden centimetr.

MirTesen

Vaření je jednoduché a chutné

Knedlíky z hovězího masa

Knedlíky z hovězího masa - výživné a zdravé jídlo. Jemný pokrm z masa!

Produkty pro 1 porci

• Hovězí maso 100 g
• pšeničný chléb 10 g
• mléko 3,2% 30 g
• vejce (bílé) 1/5 ks.
• nesolené máslo 2 g
• sůl 1 g

• Maso čistí a mleté.
• Pšeničný chléb namočený v mléce.
• Smíchejte s mletým masem.
• Mince - dvakrát!
• Míchejte mleté ​​a otřete.
• Hodně promíchejte, přidejte protein a mléko a na konci soli.
• Rozptýlená hmota se rozprostře na kuličky o hmotnosti 20-25 g.
• Knedlíky k páře.

Zajímavá metoda vaření v páře se používá v čínské kuchyni - viz odkaz!

Reakce na článek

Stejně jako naše stránky? Připojte se nebo se přihlašte (oznámení o nových tématech budou zaslána na e-mail) na našem kanálu v MirTesen!

Poznámky

Reakce na komentář

Reakce na komentář

Reakce na komentář

Reakce na komentář

• © 2007–2018. Při použití materiálů odkaz na stránky "Domácí vaření" nutně
  
• Zpětná vazba

Z vašeho účtu byla zaregistrována podezřelá aktivita. Pro vaši bezpečnost se chceme ujistit, že je to opravdu vy.

Co jsou knedlíky - krok za krokem recepty na vaření masa, drůbeže, jater nebo ryb s fotografiemi

Většina hospodyňek ví, jak vařit karbanátky - masové kuličky pro přidávání do polévek nebo sloužící jako samostatné hlavní jídlo. Knedlíky jsou také masové kuličky se zvláštním oválným tvarem. Pokrm evropské kuchyně, který se připravuje z různých druhů masa, ryb nebo zeleniny, mletého masa a podávaný v teple, s přílohou, zelení a bílé omáčky. Při dodržení technologie přípravy se ukázalo, že základem těsta je tekutina, ale současně si při vaření zachovávají svůj tvar a nerozpadají se.

Kapky - co to je

Miska velblouda ze západní Evropy je speciálně připravená kulička z ryb, masa nebo zeleniny (mohou být podlouhlé nebo vejčité). Slovo „qunel“ ve francouzštině znamená „knedlík“ nebo „karbanátek“, ale není známo, že v které zemi byly poprvé vařeny. Poláci považují queli za své národní jídlo. Hotové knedlíky se podávají s přílohou pro druhé, nebo přidávají do polévek jako vydatné přidávání.

Knedlíky se liší od tradičních knedlíků nejen podlouhlé. Plnění je pro ně mnohem více tekuté konzistence, není možné je tvarovat rukama. Přidáním vaječného bílku, mléka nebo smetany jsou tyto knedlíky velmi jemné chuti a mnohem méně kalorií (k vaření se používá pouze chudé maso nebo ryby).

Jak vařit

Kuřecí, rybí nebo mleté ​​knedlíky jsou masové kuličky vařené podle speciální technologie. Tyto kotlety, zpravidla se nesmažou, ale vaří se ve vroucí vodě (vývar) nebo ve vodní lázni. Složení jemně nasekané a mleté ​​přes síto mletého masa nutně zahrnuje rozšlehané vejce, strouhanku, namočené v mléce, nalijeme smetanu nebo zakysanou smetanu. Díky přidání těchto přísad a použití mixéru při míchání mletého masa by měl být správný základ tekutý, jemný v chuti, lehký a vzdušný v konzistenci.

Kvůli tekuté konzistenci mletého masa se před vařením používají speciální kulaté formy nebo lžíce, aby se vytvořily těstoviny, což má za následek neobvyklý podlouhlý tvar masových kuliček. Je-li to možné, je lepší použít parník nebo pomalý sporák s funkcí napařování, v tomto případě se získá velmi chutné dietní hlavní jídlo. Doporučuje se vařit pro děti, které ho ve většině případů konzumují lépe než obyčejné smažené kotlety.

Knedlíky recept

Všechny metody vaření quelles jsou vhodné pro dietní nebo kojeneckou výživu. Máslo se nepoužívá při vaření a masové kuličky se nepečou, takže v hotovém pokrmu je mnohem méně karcinogenů a více živin. Mleté maso pro tyto karbanátky se tradičně vyrábí z nízkotučné ryby (treska, štika, okouna, treska jednoskvrnná, platýs velký, štikozubec) z kuřecího nebo krůtího masa, hovězího, telecího nebo králičího masa. Tam jsou vegetariánské recepty na bázi mleté ​​zeleniny nebo obilovin.

Podáváme jako kompletní hlavní jídlo, s houbami, zeleninou, obilovinami, těstovinami. Nejlepším přílohou pro kuřecí knedlíky je rýže, maso - dušené zelí nebo pečené brambory, pro ryby - špagety nebo bramborovou kaší. Před podáváním zalijeme misku zakysanou smetanou nebo omáčkou, ochutíme petrželkou, koprem, bazalkou nebo koriandrem.

Kuřecí knedlíky

• Čas: 25 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií: 560 kcal.
• Účel: na druhé.
• Kuchyně: Polská.
• Obtížnost: snadná.

Tradiční kuřecí knedlíky se podávají se zeleninovou oblohou, rýží, těstovinami, bramborovou kaší. Jako omáčka se používá zakysaná smetana, rozpuštěné máslo nebo světle bílá omáčka, například Bechamel. Vařené knedlíky jsou vhodné pro přidávání do kuřecích nebo zeleninových polévek. Čím pružnější je mleté ​​maso, tím méně je pravděpodobné, že se masové kuličky během procesu vaření rozpadnou.

Složky:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• mléko (voda) - 1 šálek;
• slepičí vejce - 1 ks;
• chléb z pšeničné mouky - 120 g;
• sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

1. Kuřecí řízek nebo kotleta s mixérem.
2. Namočte strouhanku do mléka, přidejte směs do mletého masa.
3. Beat výsledné hmoty, postupně zavádění vaječný bílek do něj. Přidá se sůl.
4. Z hotového podkladu vytvořte kulaté nebo oválné knedlíky, vařte nebo parte po dobu 5-7 minut.

Hovězího masa

• Čas: 40 minut.
• Služby: 6 osob.
• Kalorií: 630 kcal.
• Účel: na druhé.
• Kuchyně: Polská.
• Obtížnost: snadná.

Knedlíky z mletého masa se vaří o něco déle než zelenina, kuře nebo ryby, kvůli prodloužení doby vaření mletého masa. Místo hovězího masa můžete použít telecí nebo králičí maso. Vepřové, jehněčí nebo jiné tučné maso není vhodné k vaření těchto karbanátků. Před podáváním posypeme zelení, hotové knedlíky můžete namazat omáčkou nebo zakysanou smetanou. Kromě soli, černého nebo červeného pepře a dalších koření jsou přidány do mletého podle potřeby.

Složky:

• Hovězí maso - 800 g;
• mléko (voda) - 400 ml;
• vaječný bílek - 2 ks;
• máslo - 2 lžíce. Já
• pšeničná mouka - 120 g;
• sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

1. Namočte chléb do mléka (nebo vody). Hovězí dřeň se posouvá mlýnek na maso, smíchá se s chlebovou strouhankou, znovu se posouvá, mele přes síto.
2. Výslednou hmotu poražte mixérem, přidejte sůl, mléko. Bít vejce a poslední.
3. Vařte knedlíky, nalijte roztavené máslo před podáváním.

Hovězí maso s rýží

• Doba: 35 minut.
• Služby: 4 osoby.
• Kalorií nádobí: 690 kcal.
• Účel: na druhé.
• Kuchyně: Polská.
• Obtížnost: snadná.

Když se k hovězímu knedlíku přidává kaše s rýží, jídlo je výživnější a výživnější. Kromě obilovin můžete před vařením přidávat měkký sýr (např. Sýr) do knedlíků z masa nebo kuřete. Doba tepelného ošetření při přidávání zeleniny nebo jiných složek do mletého krmiva se prakticky nemění, karbanátky se uchovávají ve vroucí vodě, dokud neplávají na povrch (v průměru trvá vaření 5-10 minut).

Složky:

• hovězí dřeň - 600 g;
• rýže - 60 g;
• krém - 220 ml;
• vaječný bílek - 2 ks;
• máslo - 2 lžíce. l.;
• bochník - 120 g;
• sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

1. Umyjte rýži, vařte do poloviny vařené.
2. Vařte mleté ​​maso - bifte maso na obou stranách; Mince, mele přes síto. Vstupte do namočené chlébové kaše, šlehacích bílků, smetany, přejděte znovu přes mlýn na maso a rozemele přes síto.
3. Smíchejte s rýží, smíchejte s mixérem.
4. Nalijte vodu do pánve tak, aby během vaření pokrývala polovinu vytvořených karbanátků. Lžíce ve formě knedlíků, výsledná hmota, vařit až do vaření (15-20 minut). Další možností vaření je pečení v peci při teplotě 180-200 ° C po dobu 15-20 minut.

Rybí pára

• Čas: 40 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 465 kcal.
• Účel: na druhé.
• Kuchyně: Polská.
• Obtížnost: snadná.

Dušené rybí knedlíky jsou rychlým dietním pokrmem s jemnou chutí a nízkým obsahem kalorií. Pro jeho přípravu vyberte čerstvé libové ryby: treska, pollock, platýs, treska, cejn, štikozubec, okoun, štika, kapr. Můžete si koupit hotové filety, nebo vyčistit a snížit rybí játra sami. Podávejte lépe s rýží nebo jinými obilovinami, brambory ve venkovském stylu se hráškem nebo houbami. Jako obvaz je vhodný tatarský, zakysaný krém nebo bílá omáčka.

Složky:

• rybí filé - 500 g;
• mléko - 150 ml;
• slepičí vejce - 1 ks;
• bílý chléb - 120 g;
• rybí vývar - 250 ml;
• sůl - 0,5 lžičky.

Metoda přípravy:

1. Procházejte mlýnkem na maso pomocí nejkvalitnějšího grilu dvakrát.
2. Namočte chléb do mléka, smíchejte s mletým masem, nalijte mléko a vaječný bílek, sůl. Hmotu poražte mixérem, dokud není získána elastická pasta (v procesu vaření se brk stane hladkým a nerozpadne se).
3. Vaříme vývar. Pomocí dvou dezertních lžiček vytvořte knedlíky a posunujte náplň z jedné na druhou. Knedlíky dejte na cedník nebo na speciální formu pro vaření v páře, přidržujte vařící vývar po dobu 15-20 minut.

Z Turecka

• Čas: 30 minut.
• Služby: 6 osob.
• Kalorií nádobí: 690 kcal.
• Účel: na druhé.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: snadná.

Knedlíky z mořského masa jsou jemné a šťavnaté, pokud při vaření mletého masa vyměníte mléko za mléko. Podáváme s pečenými bramborami nebo dušeným zelím, s omáčkou a čerstvými bylinkami. Je vhodnější vytvořit knedlíky pomocí dvou dezertů nebo lžíce. Tyto neobvyklé karbanátky jsou skvělé pro přidání do zeleniny, sýrové polévky, maso nebo kuřecí vývar.

Složky:

• krůtí filé - 400 g;
• krém - 1 šálek;
• slepičí vejce - 1 ks;
• bochník - 120 g;
• sůl - 0,5 tsp;
• koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

• Opláchněte drůbeží filé, odlepte filmy, dvakrát nebo třikrát mleté.
• Namočte strouhanku do mléka nebo smetany. Vaječný bílek a žloutek oddělte.
• Přidejte smetanu, chléb, šlehačku vaječný bílek na mleté ​​maso, zamíchejte, kapejte přes síto, sůl a přidejte koření.
• Knedlíky vaříme až do vaření (dokud knedlíky neplavou na hladinu vody).

Recept na játrové těsto

• Doba: 45 minut.
• Služby: 6 osob.
• Kalorií nádobí: 570 kcal.
• Účel: na druhé.
• Kuchyně: Polská.
• Obtížnost: snadná.

Hovězí a kuřecí játra jsou vhodná pro přípravu jaterních jater. Než otočíte játra přes mlýn na maso, musíte z ní odstranit hořkost. K tomu musí být uchováván v mléce po dobu 20-30 minut, po odstranění filmu, pruhů a nádob (před odstraněním filmu mohou být játra opařena vařící vodou). Do hovězího masa musí být přidána cibule.

Složky:

• kuřecí játra - 500 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
• sůl - 0,5 tsp;
• Paprika nebo jiné koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

1. Praní v játrech, odstranění filmu. Oloupeme cibuli a mrkev. Projeďte spolu s játry přes mlýn na maso.
2. Přidejte vejce, sůl, metla s mixérem, postupně zavádějte mouku. Vmíchejte mleté ​​maso, přidejte koření.
3. Formovat knedlíky, dát do cedníku a vařit quenelles pro pár na 15-20 minut. Druhou možností vaření je pečení v peci při 150-180 ° C po dobu 15-20 minut.

Jak vařit

Knedlíky z ryb, masa nebo kuřete se připravují za použití stejné technologie. Nejdříve se provede ucpávka s přídavkem mléka, smetany a vaječných bílků, pak se knedlíky formují a vaří jedním z následujících způsobů:

1. Ve vroucí vodě v pánvi se masové kuličky ponoří do vody a po výstupu na povrch se vaří 3-5 minut.
2. Ve vroucí vodě v pánvi se do pánve nalije voda, takže když se knedlíky ponoří na dno, zakryje je na polovinu. Doba vaření - 15 minut.
3. Dušené (nebo ve vodní lázni) - knedlíky se rozkládají ve zvláštní formě nebo v cedníku a uchovávají se po dobu 10-15 minut na pánvi vroucí vody nebo vývaru. Není třeba otáčet karbanátky
4. V dvojitém kotli nebo v pomalém vařiči, v režimu „pařený“. Doba vaření závisí na výkonu zařízení v rozsahu od 20 do 35 minut.

Dalším možným způsobem vaření je pečení v troubě. K tomu je plech na pečení lemován pergamenovým papírem, vycpávka je vyložena a vytvarována do knedlíků pomocí dvou lžiček (aby se nádivka nelepila, jsou navlhčena v mléce nebo ve vodě). Trouba je zahřívána na 180-200 ° C, pečené karbanátky 15-20 minut, dokud se nevytvoří kůrka.

Vařte knedlíky nejen na vodě, ale také na vývar. Tato možnost se používá při přípravě zeleninových knedlíků z brambor. Vývar pak může být použit jako základ pro vaření jakékoli polévky a chuť bramborových kuliček je bohatší. Podávají se jako příloha k jakémukoliv masovému nebo rybímu pokrmu se zakysanou smetanou nebo pikantní omáčkou.

Vaření knedlíky: recepty, fotografie, recenze

Kneli jsou misky v podobě malých kuliček z masa, kuřete, ryb nebo zeleniny. Knedlíky se vaří ve vodě nebo ve vývaru. Knedlíky jsou podávány jak jako doplněk k polévce, tak jako samostatný pokrm, ochucené omáčkou, zakysanou smetanou nebo máslem.

Recepty

Knedlíky z hovězího masa

Složky:

• Hovězí svíčková - 500 g
• Rýže (vařená) - 50 g.
• Máslo - 3 lžíce. lžíce
• Krém - 1/2 šálku
• Sůl - podle chuti

Důkladně očistěte od šlach a hovězího masa 2-3 krát přes mlýnek na maso. Poté se smíchá se studenou rýžovou kaši, vloží se do pánve a vyrazí se, přidá se trochu krému nebo mléka, osolíme. Z výsledné hmoty vytvořte malé housky, položte je na namazanou nebo mokrou pánev, nalijte horkou vodu a vařte. Podáváme s máslem.

Složky:

• Zelí - 1 ks.
• Vejce -1 ks.
• Voda - 1 šálek
• Sůl
• Mouka

Omáčka:

• Zakysanou smetanou
• Česnek (drcený)
• Sůl
• Pepř

Rozebrat do listů hlávek zelí, listy vařit ve vařící vodě po dobu asi 10 minut. Pak porazit vlákno jádra listu na měkkost, sezóna se solí a pepřem, roll up, aby se malý řez.
Chcete-li těsto, míchejte vejce ve sklenici vody, sůl a hněteme moukou na konzistenci husté zakysané smetany. Zelí "kotlety" máčené v těstíčku a smažit. Knedlíky podáváme se zakysanou smetanovou omáčkou (aby omáčka smíchala výše uvedené přísady).

Kuřecí knedlíky s rýží

Složky:

• Kuřecí řízek - 300 g
• Rýže - 2 lžíce. lžíce
• Mléko nebo voda - 2 lžíce. lžíce
• Máslo - 1 polévková lžíce. lžíce

Kuřecí řízek přeskočte dvakrát přes mlýnek na maso, smíchejte se studenou viskózní rýžovou kaši, osolte, přidejte mléko nebo vodu a máslo. Vše důkladně promíchejte a porazte do hladka.
Z výsledné hmoty pomocí pečivo nebo lžíce, tvoří skořice o váze 20-25 g každý a vařit pro pár. Podáváme s těstovinami nebo brambory a máslem.

Knedlíky se sýrem

Složky:

• Brambory - 10 ks.
• Ovčí sýr - 200 g
• Mouka - 2 sklenice
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 2 lžíce. lžíce
• Sušenky - 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl - podle chuti

Vařte brambory v uniformě, kůru, kaši, položte na pomoučenou desku. Přidejte těsto, prosévané moukou, vejcem, solí a těstem. Opatrně brousit sýr. Těsto rozdělte na kousky, navalte do klobás o tloušťce 3 cm a nakrájejte na kousky, které jim dávají tvar malých kruhů. Uprostřed každého šálku položte lžíci sýra a zalomte okraje. Ponořte quenel do vařící vody po dobu 5-7 minut, pak přeneste na cedník a nalijte na něj horkou vodu. Na misku dejte knedlíky, nalijte máslo smíchané s opečenými suchary.

Knedlíky v rajčatové omáčce

Složky:

• Brambory - 1 kg
• Mouka - 100 g
• Vejce (žloutky) - 3 ks.
• Máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
• Sýr - 200 g
• Sůl - podle chuti
• Cibule - 2 ks.
• Tuk - 200 g
• Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• Rajčata (loupaná) - 500 g
• Pepř podle chuti

Brambory vaříme v "uniformě", slupku a kaši v bramborové kaší. Směs brambor smíchejte s moukou, žloutky, máslem a solí. Na pomoučeném povrchu desky nebo stolu vyvařte klobásu z bramborového těsta a nakrájejte na 20 kruhů. Uprostřed každého hrnečku vložte strouhaný sýr. Hrnky se strouhaným sýrem zaschipnut kolem okrajů, dávají jim tvar kuliček a vaří v osolené vodě po dobu 7-10 minut, dokud knedlíky neplávají.
Chcete-li omáčku, oloupeme cibuli a nakrájíme je jemně spolu se slaninou. Vše dušené v olivovém oleji až do průhlednosti. Nakrájejte rajčata, přidejte do dušené cibule, promíchejte a vařte dalších 5-7 minut, okuste solí a pepřem. Knedlíky podáváme spolu s omáčkou.

Kuřecí knedlíky se žampiony

Složky:

• Kuřecí řízek - 240 g
• Pšeničný chléb - 20 g
• Mléko - 120 ml
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 10 g
• Žampiony - 50 g
• Bílá omáčka - 150 g

Kuřecí řízek dvakrát přes mlýnek na maso, přidejte chléb, bílkoviny a máslo namočené v mléce. Vše důkladně promíchejte a hodně porazte.
Máslové máslové porce oválných kovových forem, vloží do nich vrstvu mletého masa a nahoře položí plátky hub (obecně by se formy měly plnit do 3/4). Formy vložte do hrnce s vodou, zatímco voda by měla dosahovat pouze poloviny výšky forem. Zakryjeme víčkem a knedlíky vaříme 20-25 minut, vodu nepřiveďte k varu. Odstraňte hotové quennels z forem a dejte je na předehřáté misky, podávejte s omáčkou.

Squid knedlíky

Složky:

• Chobotnice - 300 g
• Pšeničný chléb - 2 plátky bez kůry
• Vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti

Dvakrát mleté ​​chobotnice a předem namočené ve vodě a vylisovaném chlebu. Dochutíme mletým masem solí, přidáme vajíčko a hodně porazíme. Ze získaného mletého masa tvoří knedlíky a vaří se v solené vodě po dobu 2-3 minut.
Quenel podáváme na stůl zaléváním rozpuštěným máslem, ozdobíme zelení a ozdobíme dušeným zelím.

Knedlíky ve vývaru

Složky:

• Kuřecí řízek - 120 g
• Mléko - 60 ml
• Vejce (veverky) - 15 g
• Máslo - 3 g
• Zelené listy salátu
• Vývar (kuře nebo maso) - 1200 ml

Kuřecí řízek dvakrát přes mlýnek na maso, přidejte mleté ​​mléko, bílkoviny, máslo a vše důkladně promíchejte. Nalijeme vařící vodu přes listy salátu, necháme 2-3 minuty, pak vypustíme do cedníku, zalijeme studenou vodou a umístíme do tenké vrstvy na prkně. Mleté maso rovnoměrně naneste na listy, pak je navalte do rolí o průměru 2-2,5 cm, dno pánve namažte olejem, vložte do ní rolky, nalijte do malého vývaru, přikryjte víčkem a přidejte.
Připravené rolky nakrájíme na kruhy, uspořádáme do talířů, nalijeme vývar a podáváme.

Složky:

• Štika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bílé víno - 2 sklenice
• Bobkový list - 1/2 ks.
• Sůl - podle chuti
• Vejce - 4 ks.
• Bílý pepř - na špičce nože
• Máslo - 150 g
• Mléko - 200 ml
• Mouka - 100 g

Oříznout ocas, ploutve a hlavu štiky, odstranit kůži, odstranit kosti a zároveň vyčistit černé filmy v břišní dutině. Cibulové slupky a nakrájíme na čtyři části. Nalijte víno přes oříznutí ryb, cibule, bobkový list, sůl a vařte v otevřené pánvi asi 40 minut, dokud se víno nesvaří. Po tomto kmeni vývar.
Roztrhejte ryby na malé kousky a projděte přes mlýn na maso s jemným grilem. Vaječné bílky oddělte od žloutků a bělte do pevné pěny. Šlehané bílky míchejte v mletých rybách, pepři a chlazené po dobu 30 minut.
Vaříme polovinu másla s mlékem. Mouku smícháme ve vroucím mléku, vše rozmícháme na hustou hmotu a necháme vychladnout. Výsledné těsto smíchejte se žloutky, mletými rybami a zbývajícím rozpuštěným máslem. Zředíme vývar s vodou vodou tak, aby v něm mohl plavat a zapálit ho.
Mleté ryby z mletého masa dejte do teplého vývaru a vařte 15 minut.

Divoké zvěřinové knedlíky

Složky:

• Mrkev - 50 g
• Pasternak nebo petržel - 20 g
• Hrách (konzervy) - 20 g
• Špenát - 20 g
• Hra (filet) - 120 g
• Mléko - 60 ml
• Vejce (veverky) - 14 g
• Máslo - 10 g
• Herní vývar - 800 ml

Nakrájejte zeleninu na malé kostky, opečte je na másle, dokud nevaříme, a přidejte hrášek. Nasekaný špenát se vaří odděleně. Mince dvakrát, přidejte mléko, bílkoviny, máslo, vše důkladně promíchejte a smíchejte.
Máslové kousky másla, vložíme do nich vrstvu 5-6 mm, dáme zeleninu na vrchol a zakryjeme další vrstvou mletého masa. Knedlíky ozdobíme kousky mrkve a zelení. Knedlíky vařte ve vodní lázni, dokud nebudete připraveni.
Hotové knedlíky dejte na talíře, posypte špenátem a přidejte vývar.

Aktualizováno: Anna Winner
Datum aktualizace - 05/05/12.
Reprodukce bez aktivního odkazu je zakázána.