Enzymy jsou nezbytné pro trávení potravy, uvolňování cenných vitamínů, minerálů a aminokyselin, které podporují život a zdraví. Enzymy jsou katalyzátory, tj. Látky, které způsobují a udržují interakci látek, zatímco samy se nemění a nejsou spotřebovávány.
Při určitých tepelných účincích jsou enzymy zničeny, většina enzymů je přijímána syrovým nebo nezpracovaným ovocem, zeleninou, vejci, masem a rybami, přičemž každý enzym působí pouze na určitý druh potravin a každý z nich nemůže nahradit druhý.
Nedostatek, nedostatek nebo absence jednoho enzymu může znamenat rozdíl mezi zdravím a nemocí. Enzymy s názvy končícími na "-az" jsou označovány potravinovou látkou, kterou ovlivňují. Například fosfatáza ovlivňuje fosfor a sacharóza ovlivňuje cukr.
Pepsin je životně důležitý enzym, který štěpí potravinové bílkoviny na aminokyseliny, které mohou být použity. Bez pepsinu, bílkoviny nemohly být používány stavět zdravou kůži, silnou kostru, hojné zásobení krve a silné svaly.
Renin je trávicí enzym, který způsobuje, že mléko sráží a přeměňuje svůj protein, kasein *, na formu, kterou lze vstřebat. Renin uvolňuje cenné minerály z mléka - vápníku, fosforu, draslíku a železa, které tělo používá ke stabilizaci vodní bilance, posiluje nervový systém a buduje silné zuby a kosti.
Lipasa štěpí tuk, který se pak používá k výživě kožních buněk, chrání tělo před otlaky a hrboly a zabraňuje invazi infekčních virových buněk a nástupu alergických stavů.
Kyselina chlorovodíková v žaludku působí na hrubé potraviny, jako je maso, zelenina a drůbež. Stráví bílkoviny, vápník a železo. Taková onemocnění jako maligní anémie, rakovina žaludku, vrozená achlorhydrie (nedostatek kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě) a alergie se mohou vyvinout bez kyseliny chlorovodíkové.
Vzhledem k tomu, že stres, napětí, hněv a úzkost před jídlem, stejně jako nedostatek některých vitamínů (především B-komplexu) a minerálů, může způsobit nedostatek kyseliny chlorovodíkové, je počet lidí s nedostatkem kyseliny chlorovodíkové větší než počet lidí, kteří trpí nedostatkem kyseliny chlorovodíkové. realizovat.
Pokud si myslíte, že máte vysokou kyselost nebo pálení žáhy, v souvislosti s nimiž si sami berete prostředky ke snížení kyselosti, jako je Alka-Seltzer, pravděpodobně nevíte, že projev vysoké a nízké kyselosti je naprosto stejný av tomto případě Nejhorší věc, kterou můžete udělat, je přijmout prostředky ke snížení kyselosti.
Dr. Alan Nitler, autor nového plemene lékařů, zdůrazňuje, že všichni nad 40 let by měli užívat kyselinu chlorovodíkovou.
Enzymy a jejich úloha v lidském těle
V organismu všech živých bytostí, včetně těch nejprimitivnějších mikroorganismů, se nacházejí enzymy. Počet enzymů v každé živé bytosti je odlišný, je to způsobeno tím, jak různorodá strava tohoto stvoření. Například, osoba má asi 2,000 z nich, protože lidé dávají přednost jíst jiné potraviny. Pokud hovoříme o cestování do jiné země, obvyklá strava může dokonce dočasně zmizet z denní stravy. Proto neobvyklé potraviny často způsobují narušení gastrointestinálního traktu mezi turisty. Co jsou tedy enzymy a proč potřebujeme enzymy v lidském těle?
Pro úplnější a srozumitelnější odpověď na otázku „co jsou enzymy a jakou roli hrají v lidském těle“ je třeba stručně zvážit, co je tvořeno a jaké vnitřní, neviditelné procesy v něm vznikají.
Lidské tělo
Všechny orgány lidského těla, stejně jako celé tělo, jsou tvořeny živými buňkami. Lidské tělo má asi sto bilionů živých buněk, nebo 1014. Na druhé straně jsou buňky různého typu a vlastnosti a působení každého typu buněk jsou určeny jejich strukturou a funkcí. Například některé buňky se mohou volně pohybovat po celém těle - leukocyty, jiné jsou pevně spojeny, ale zároveň se mohou smršťovat a uvolňovat - svalové buňky atd. Životnost různých typů je také odlišná. Tam jsou krátkotrvající (1-2 dny) buňky střevního epitelu a existují ty, jejichž životnost odpovídá životnosti organismu - buňkám vláken kosterního svalstva. Z výše uvedeného vyplývá, že základ života jakéhokoliv živého organismu je tvořen buňkami.
Funkce buňky
Každou sekundu v buňce jsou tisíce různých dynamických procesů. Výsledkem těchto procesů je zajištění vitální aktivity buněčného systému a implementace specifických funkcí, které jsou vlastní pouze určitému typu buněk. Průběh výše uvedených procesů je zajištěn výrobou energie, která vzniká při rozkladu živin. Rozklad nebo tvorba (syntéza) látek probíhá za účasti specifických proteinů, které aktivně ovlivňují průběh těchto chemických procesů.
Co jsou enzymy (enzymy)?
Jak bylo uvedeno výše, v buňce se každou sekundu vyskytují tisíce různých dynamických procesů. Z technického hlediska je pro zajištění současného toku velkého množství různých procesů zapotřebí několika faktorů - velmi vysoké teploty, tlaku a katalyzátorů (silné urychlovače chemických reakcí). U lidí chybí první dva faktory. Navzdory tomu funguje komplexní systém lidského těla. Funguje díky tomu, co? Díky katalyzátorům. Role katalyzátorů se provádí enzymy. Enzymy jsou specifické proteiny, které dramaticky zvyšují jak rychlost rozpadu živin, tak syntézu nových. Hrají klíčovou roli v regulaci metabolismu. Každá molekula enzymu má aktivní místo, které poskytuje katalytickou aktivitu. V závislosti na typu enzymu však v molekulách může být několik takových aktivních center.
Úloha enzymů v lidském těle
V určitých částech každé buňky je asi tisíc různých enzymů. Charakteristickým rysem všech enzymů je to, že každý z nich vykonává specifickou funkci, která je vlastní pouze jednomu. Podle jejich funkcí jsou enzymy v těle rozděleny do skupin:
1. Trávicí - rozdělte složky potravin na jednoduché sloučeniny, které jsou absorbovány střevními stěnami, vstupujte do krevního oběhu a pokračujte v cestě k buňkám. Tyto enzymy jsou obsaženy v trávicím traktu. Žijí ve slinách, střevech, sekrecích pankreatu.
2. Metabolické - jsou zodpovědné za metabolické procesy probíhající uvnitř buňky. Tyto enzymy jsou umístěny uvnitř buňky řádným způsobem. Provádí různé procesy, které zajišťují životně důležitou činnost buňky. Redoxní reakce, aktivace aminokyselin, přenos aminokyselinových zbytků atd. Mohou být považovány za takové procesy. S destrukcí buněčných membrán tyto enzymy pronikají do mezibuněčného prostoru a do krve, kde pokračují v rozvoji své aktivity. Laboratorní metody detekce v krevních testech, v závislosti na typu enzymu, je možné stanovit diagnózu, ve které dochází k patologickým změnám orgánů.
3. Ochranný - eliminuje zánět jako imunitní látky.
Chemicky jsou enzymy molekulami bílkovin, které produkují živé buňky. Tyto látky, které se skládají ze sady aminokyselin, se nazývají jednoduché enzymy. Současně existují látky, které se skládají ze sady aminokyselin a různých látek, které nejsou proteinové povahy. K látkám jiné než proteinové povahy patří vitamíny skupiny B, vitamíny skupiny B, vitamín C, koenzym Q-10 a mnoho stopových prvků. Takové sloučeniny proteinů s malými neproteinovými molekulami se nazývají koenzymy. Koenzymy, na rozdíl od enzymů, nemohou být syntetizovány v těle, ale jsou do něj krmeny potravou.
Podle počtu a pořadí aminokyselin v řetězcích různých délek existují typy enzymů. Struktura enzymů zahrnovala 20 typů aminokyselin. Osm druhů aminokyselin v lidském těle není syntetizováno, ale je zde krmeno jídlem.
Interakce enzymů s jinými látkami
U lidí závisí katalytická funkce mnoha enzymů na přítomnosti určitých koenzymů, vitamínů, mikroelementů. Absence těchto látek činí enzymy bezmocnými a v důsledku toho může postupně vést k patologickým změnám. Většina vitamínů, stejně jako stopové prvky a koenzymy vstupují do těla zvenčí (s jídlem). I když je nutné vzít v úvahu skutečnost, že ne všechny potraviny mohou obsahovat tyto látky ve svém složení. Čím vyšší je teplota vaření, tím obtížnější je pro tělo používat živiny pro syntézu enzymů, vitamíny také umírají v takových potravinách. Z tohoto důvodu mnozí odborníci na výživu doporučují neplodit, ale vařit nebo vařit jídlo.
Proč potřebujeme enzymy Část 1
Každý den používáme určité množství rostlinných a živočišných krmiv, abychom z něj asimilovali jen ty nejmenší částice minerálů, vitamínů, vlákniny, stavebních bloků pro budování proteinů aminokyselin a energie. To je v zásadě důležité.
Pokud budeme jíst kus masa, pak musíme pochopit, že předtím, než z něj vezmeme veškerou energii, vitamíny, minerály a aminokyseliny, budeme muset tento kus recyklovat, asimilovat a přivést do stavu, který je pro naše tělo k dispozici pro asimilaci. Enzymy plní tuto úlohu v našem těle.
Enzymy jsou proteinové látky vyskytující se téměř ve všech živočišných a rostlinných produktech. Pokud by neexistovaly žádné enzymy, pak by proces rozkladu produktu měl značné potíže.
Představte si takovou situaci: kdyby ovoce, zelenina a jiné potraviny neobsahovaly enzymy, prakticky by se nerozkladaly. Jabloň upustila jablka a vytvořila obrovský koberec jablek, který mohl léta ležet. Ale s enzymem v jeho složení začíná proces fermentace, hnilob, rozkladu a zpracování potravinářských výrobků na organické sloučeniny, které jsou předmětem využití přírodou.
Pokud jsme jedli živé jablko, pak jsme dostali tyto enzymy, které poskytují přírodní štěpení jablečného pektinu. Pokud máme vařené jablečné džem nebo kompot z jablka, pak jsme zničili ty živiny, s nimiž je jablko tráveno. Výsledkem je produkt, který je velmi obtížně stravitelný. Tělo bude muset vyvinout právě takové enzymy, které by konkrétně přispěly k rozpadu jablečného pektinu.
Například maso, které bylo tepelně ošetřeno, již neobsahuje enzymy, které podporují rozpad molekul bílkovin na aminokyseliny. V důsledku toho je narušeno trávení produktu a tělo je nuceno používat své vlastní zásoby k produkci enzymu, který usnadní trávení masa. Totéž platí pro všechny ostatní produkty.
V tomto případě existuje další nebezpečí. Jestliže tělo postrádá funkci určitých orgánů, jako je například slinivka břišní, játra, dvanáctník, je produkce enzymů značně narušena.
Aby člověk mohl plně stravovat, potřebuje další množství enzymů.
Enzymy
Život jakéhokoliv organismu je možný díky metabolickým procesům, které v něm probíhají. Tyto reakce jsou řízeny přírodními katalyzátory nebo enzymy. Dalším názvem těchto látek jsou enzymy. Termín "enzymy" pochází z latinského kvasu, což znamená "kvas." Koncept se objevil historicky ve studiu procesů fermentace.
Obr. 1 - Fermentace pomocí kvasinek - typický příklad enzymatické reakce
Lidstvo už dlouho těšilo prospěšným vlastnostem těchto enzymů. Například, po mnoho století, sýr byl vyrobený z mléka používat syřidlo.
Enzymy se liší od katalyzátorů tím, že působí v živém organismu, zatímco katalyzátory v neživé přírodě. Obor biochemie, který studuje tyto životně důležité látky, se nazývá enzymologie.
Obecné vlastnosti enzymů
Enzymy jsou proteinové molekuly, které interagují s různými látkami a urychlují jejich chemickou transformaci určitým způsobem. Nicméně, oni nejsou utracení. V každém enzymu je aktivní centrum, které spojuje substrát, a katalytické místo, které začíná určitou chemickou reakci. Tyto látky urychlují biochemické reakce probíhající v těle bez zvýšení teploty.
Hlavní vlastnosti enzymů:
- specifičnost: schopnost enzymu působit pouze na specifický substrát, například lipázu na tuky;
- katalytická účinnost: schopnost enzymatických proteinů urychlit biologické reakce stovky a tisícekrát;
- schopnost regulovat: v každé buňce je produkce a aktivita enzymů určena zvláštním řetězcem transformací, které ovlivňují schopnost těchto proteinů být syntetizovány znovu.
Úloha enzymů v lidském těle nemůže být přehnaná. V té době, když právě objevili strukturu DNA, bylo řečeno, že jeden gen je zodpovědný za syntézu jednoho proteinu, který již definuje určité specifické rysy. Nyní toto prohlášení zní takto: "Jeden gen - jeden enzym - jedno znamení." To znamená, že bez aktivity enzymů v buňce život nemůže existovat.
Klasifikace
V závislosti na roli v chemických reakcích se následující třídy enzymů liší:
Třídy
Speciální funkce
Katalyzuje oxidaci jejich substrátů, přenáší elektrony nebo atomy vodíku
Podílet se na přenosu chemických skupin z jedné látky do druhé
Rozděluje velké molekuly na menší a přidává k nim molekuly vody
Katalyzujte štěpení molekulárních vazeb bez procesu hydrolýzy
Aktivovat permutaci atomů v molekule
Vytvářejí vazby s atomy uhlíku za použití energie ATP.
In vivo jsou všechny enzymy rozděleny na intracelulární a extracelulární. Mezi intracelulární patří například jaterní enzymy zapojené do neutralizace různých látek vstupujících do krve. Oni jsou nalezeni v krvi když orgán je poškozený, který pomáhá v diagnóze jeho nemocí.
Intracelulární enzymy, které jsou markery poškození vnitřních orgánů:
- jater - alaninaminotransferáza, aspartátaminotransferáza, gama-glutamyltranspeptidáza, sorbitoldehydrogenáza;
- ledviny - alkalická fosfatáza;
- prostatická žláza - kyselá fosfatáza;
- srdeční sval - laktát dehydrogenáza
Extracelulární enzymy jsou vylučovány žlázami do vnějšího prostředí. Hlavní jsou vylučovány buňkami slinných žláz, žaludeční stěnou, slinivkou břišní, střevy a aktivně se podílejí na trávení.
Trávicí enzymy
Trávicí enzymy jsou proteiny, které urychlují rozpad velkých molekul, které tvoří potravu. Tyto molekuly rozdělují na menší fragmenty, které buňky lépe absorbují. Hlavními typy trávicích enzymů jsou proteázy, lipázy, amylázy.
Hlavní trávicí žlázou je slinivka břišní. To produkuje většinu z těchto enzymů, stejně jako nukleázy, které štěpí DNA a RNA, a peptidázy podílející se na tvorbě volných aminokyselin. Navíc malé množství výsledných enzymů může "zpracovat" velké množství potravin.
Enzymatická degradace živin uvolňuje energii, která je spotřebována pro metabolické a metabolické procesy. Bez účasti enzymů by k takovým procesům docházelo příliš pomalu, aniž by tělo dostalo dostatečné zásoby energie.
Kromě toho účast enzymů v procesu trávení poskytuje rozklad živin na molekuly, které mohou procházet buňkami střevní stěny a vstupovat do krve.
Amyláza
Amylázu produkují slinné žlázy. Působí na potravinářský škrob, skládající se z dlouhého řetězce molekul glukózy. V důsledku působení tohoto enzymu vznikají oblasti tvořené dvěma připojenými molekulami glukózy, tj. Fruktózou a dalšími sacharidy s krátkým řetězcem. Následně jsou metabolizovány na glukózu ve střevě a odtud jsou absorbovány do krve.
Slinné žlázy štěpí pouze část škrobu. Slinná amyláza je aktivní po krátkou dobu, zatímco se jídlo žvýká. Po vstupu do žaludku je enzym inaktivován svým kyselým obsahem. Většina škrobu se štěpí již v dvanácterníku působením pankreatické amylázy, produkované slinivkou břišní.
Obr. 2 - Amyláza začíná štěpením škrobu
Krátké uhlohydráty tvořené pankreatickou amylázou vstupují do tenkého střeva. Při použití maltázy, laktázy, sacharázy, dextrinasy se štěpí na molekuly glukózy. Celulóza, která není štěpena enzymy, je přiváděna ze střeva fekální hmotou.
Proteázy
Proteiny nebo proteiny jsou nezbytnou součástí lidské stravy. Pro jejich štěpení jsou nezbytné enzymy - proteázy. Liší se v místě syntézy, substrátů a dalších vlastností. Některé z nich jsou aktivní v žaludku, například pepsin. Jiní jsou produkováni slinivkou břišní a jsou aktivní ve střevním lumenu. V samotné žláze se uvolňuje neaktivní prekurzor enzymu, chymotrypsinogen, který začíná působit až po smísení s kyselým obsahem potravin, přičemž se stává chymotrypsinem. Takový mechanismus pomáhá vyhnout se vlastnímu poškození proteázami pankreatických buněk.
Obr. 3 - Enzymatické štěpení proteinů
Proteasy štěpí potravinové proteiny na menší fragmenty - polypeptidy. Enzymy - peptidázy je rozkládají na aminokyseliny, které jsou absorbovány ve střevě.
Lipase
Dietní tuky jsou zničeny lipázovými enzymy, které jsou také produkovány slinivkou břišní. Rozkládají tukové molekuly na mastné kyseliny a glycerin. Taková reakce vyžaduje přítomnost žlučníku dvanáctníku vytvořeného v játrech v lumenu.
Obr. 4 - Enzymatická hydrolýza tuků
Úloha substituční léčby lékem "Micrasim"
Pro mnoho lidí se zhoršeným zažíváním, zejména slinivkovými onemocněními, jmenování enzymů poskytuje funkční podporu tělu a urychluje hojení. Po zastavení záchvatu pankreatitidy nebo jiné akutní situace může být použití enzymů zastaveno, protože tělo samo obnovuje sekreci.
Dlouhodobé užívání enzymatických přípravků je nutné pouze v případě těžké exokrinní pankreatické insuficience.
Jedním z nejvíce fyziologických ve svém složení je lék "Micrasim". Skládá se z amylázy, proteázy a lipázy obsažené v pankreatické šťávě. Proto není třeba samostatně zvolit, který enzym by měl být použit pro různá onemocnění tohoto orgánu.
Indikace pro použití tohoto léku:
- chronická pankreatitida, cystická fibróza a jiné příčiny nedostatečné sekrece pankreatických enzymů;
- zánětlivá onemocnění jater, žaludku, střev, zejména po operacích na nich, pro rychlejší obnovu trávicího systému;
- nutriční chyby;
- zhoršenou žvýkací funkcí, například při zubních onemocněních nebo při nečinnosti pacienta.
Přijetí trávicích enzymů pomáhá vyhnout se nadýmání, volným stolicím a bolesti břicha. Kromě toho při závažných chronických onemocněních slinivky břišní, Micrasim plně přebírá funkci štěpení živin. Proto mohou být snadno absorbovány ve střevech. To je důležité zejména u dětí s cystickou fibrózou.
Důležité: před použitím si přečtěte návod nebo se poraďte se svým lékařem.
Trávicí enzymy - měly by být užívány a proč?
Nejlepší trávicí enzymy lze objednat na webových stránkách iHerb
Co je to zažívací enzymy?
Všechny životně důležité procesy poskytují tisíce chemických reakcí. Proudí v těle za mírných podmínek, bez vystavení vysokému tlaku a teplotě. Látky, které jsou oxidovány v lidských buňkách, hoří rychle a účinně a poskytují tělu stavební materiály a energii.
Rychlé trávení potravy v buňkách těla probíhá pod vlivem enzymů nebo enzymů. Jedná se o biologické katalyzátory, které jsou podle svých funkcí rozděleny do tří velkých skupin:
- Amyláza. Toto je kolektivní název skupiny enzymů, které zpracovávají sacharidy. Pro každý typ sacharidů má svůj vlastní typ amylázy. Tyto enzymy jsou vylučovány spolu se žaludeční šťávou a slinami.
- Lipasa je skupina trávicích enzymů, které štěpí potraviny na tuky. Jsou vylučovány v žaludku a slinivce břišní.
- Proteáza - skupina enzymů, které zpracovávají proteiny. Tyto trávicí enzymy jsou syntetizovány se žaludeční a pankreatickou šťávou, stejně jako lipáza.
Polknuté jídlo vstupuje do žaludku. Tam se rozděluje žaludeční šťáva, která obsahuje kyselinu chlorovodíkovou a řadu trávicích enzymů, včetně lipázy, pepsinu, reninu. Kvůli nedostatku enzymů, velké množství jídla je často ne úplně strávený. V této formě se potravina dostává do alkalického prostředí dvanáctníku. Pankreatické enzymy trypsin, elastáza, amyláza, lipáza, karboxypeptidáza a chymotrypsin, stejně jako žluč, působí na jídlo.
Většina zpracovaných potravin s trávicími enzymy je absorbována v tenkém střevě. Menší část vstupuje do tlustého střeva. Voda se tam absorbuje, takže polotekutý obsah střev se postupně stává hustší. V tomto procesu je opět dána významná úloha enzymům a vláknům.
V procesu trávení dochází k rozkladu sacharidů na monosacharidy (zejména na glukózu), proteiny - na aminokyseliny, tuky - na mastné kyseliny. Transformační produkty jsou pak absorbovány střevními stěnami do krevního oběhu a dodávány do tkání těla, kde se účastní intracelulárního metabolismu.
Video: Kulturistika enzymy, lékárna doping
Proč je nedostatek enzymů a jak je to nebezpečné?
Moderní člověk nedostává dostatek enzymů s jídlem. Důvodem je tepelné zpracování, protože živé enzymy jsou nakonec zničeny při teplotě +118 ° C. Neobsahují enzymy a polotovary. Sterilizace, pasterizace, několik cyklů zmrazování a rozmrazování, vaření v mikrovlnné troubě - všechny tyto procesy inaktivují trávicí enzymy a narušují jejich strukturu.
Potraviny bez živých enzymů silně zatěžují tělo. Pro stravování těchto potravin musí aktivovat produkci dalších enzymů, ale v tomto okamžiku je inhibována syntéza dalších důležitých látek.
Poruchy zažívání jsou spojeny s výskytem onemocnění gastrointestinálního traktu, slinivky břišní, jater, žlučníku. Mezi příznaky nedostatku trávicích enzymů patří:
- pálení žáhy;
- nadýmání;
- říhání;
- bolest hlavy;
- průjem;
- zácpa;
- žaludeční křeče;
- infekce trávicího traktu.
Tyto příznaky pociťuje velké množství lidí, kteří je berou za obvyklou indispozici. Ve skutečnosti takové signály signalizují, že tělo není schopno aktivně zpracovávat potraviny. Trávicí orgány pracují unaveně, jejich normální práce je narušena. Na tomto základě se onemocnění endokrinního systému, pohybového aparátu rozvíjejí, imunita klesá.
Problém obezity, který v 21. století nabývá rozsahu epidemie, je spojen se zvláštnostmi moderní výživy. Lidé nyní jedí sofistikovaná jídla s vysokým obsahem tuku a cukru. Vlákna a trávicí enzymy v nich téměř žádné.
Potraviny, které obsahují přebytečný tuk a "rychlé" sacharidy, škodlivé. Vede k různým onemocněním, zkracuje délku života. Vědci zjistili, že po tepelném ošetření v tucích nejsou žádné enzymy. Zároveň tělo potřebuje tuky, protože je to silný zdroj energie. Dokonce i bez nich je plná absorpce vitamínů rozpustných v tucích nemožné.
Američtí vědci zkoumali skupinu lidí s hmotností 105-110 kg. Všichni měli nedostatek lipáz - enzymů, které zajišťují rozpad tuků. S nedostatkem těchto enzymů se tuky jednoduše ukládají na boky, pas, v játrech, na jiné orgány a části těla.
Podobně jako u sacharidů. Sacharidy obsažené v ovoci a jiných přírodních produktech, které nejsou podrobeny tepelnému ošetření, zadržují enzymy, vitamíny skupiny B, chrom. Problém je v tom, že lidé nyní jedí hodně rafinovaného cukru a nejsou v něm žádné enzymy, žádné vitamíny skupiny B nebo chrom. Pro zpracování tohoto produktu musí tělo syntetizovat velké množství dalších enzymů.
Vzhledem k nedostatku proteáz se vyvíjejí alergické reakce a kandidóza. Jedná se o trávicí enzymy, které štěpí a vylučují cizorodé látky proteinové povahy. Mezi nimi jsou viry, houby, bakterie.
Zdroje enzymů
Dokud má tělo enzymatické aktivity, produkuje nové enzymy. Jejich "dodatečným" zdrojem je jídlo. Potraviny, které mají živé enzymy, velmi usnadňují trávení. Tepelně zpracované potraviny, zbavené enzymů a nutící tělo, aby je produkovalo nezávisle, snižují již omezený enzymový potenciál. Dává se člověku při narození a je určen pro život.
Jídlo
Bohatými zdroji „extra“ enzymů jsou fermentované mléčné výrobky, zejména přírodní jogurty a kefír. Mnohé trávicí enzymy obsahují kysané zelí, kvas s vlastní fermentací a ocet z jablečného moštu, exotické miso. Jsou bohaté na ovoce a zeleninu, ale pouze syrové, protože tepelné zpracování ničí enzymy. Česnek, křen, avokádo, mango, papája, obilné a semenné výhonky, sójová omáčka jsou zvláště bohaté na tyto látky.
Enzymové přípravky
Chcete-li kompenzovat nedostatek trávicích enzymů, můžete užívat léky:
- Pankreatin obsahující. Patří mezi ně Mezim, Creon, Pancreatin. Taková léčiva jsou optimální pro udržování pankreatických funkcí.
- Prostředky s žlučovými kyselinami a dalšími pomocnými složkami - Festal, Panzinorm. Stimulují střeva a slinivku břišní.
- Přípravky pro normalizaci žláz s vnitřní sekrecí a stanovení vlastní syntézy enzymů - Oraza, Somilaza.
Obvykle užívejte 1-2 tablety během jídla nebo po jídle. Podobně jako jiné léky mají enzymové přípravky kontraindikace a vedlejší účinky. Proto je bezpečnější doplnit nedostatek enzymu pomocí produktů, i když jsou méně účinné.
Před užitím enzymových přípravků se doporučuje poradit se s lékařem. Diagnóza je potřebná k identifikaci, které specifické enzymy v těle nestačí. Trávicí enzymy poskytují krátkodobý efekt a pro obnovení metabolismu je důležité odstranit příčinu - vyléčit nemoc, upravit dietu nebo změnit životní styl.
Jaké enzymy potřebují diety?
Když je pozorována dieta pro hubnutí, produkce trávicích enzymů je snížena. Obsah enzymů v žaludečních a pankreatických šťávách a slinách se stává vzácným, takže člověk musí naplnit svůj nedostatek.
Můžete použít trávicí enzymy živočišného a rostlinného původu. Živočišné enzymy mohou být návykové, takže je vhodnější brát rostlinu. Mezi nimi - bromelain, který je extrahován z ananasu, a papain obsažený v ovoci papája. Tyto trávicí enzymy si zachovávají svou aktivitu při teplotách mnohem vyšších než je lidské tělo.
Čerstvé ovoce a zelenina obsahují enzymy, ale v nedostatečném množství. Zpočátku obsahují enzymy zodpovědné za zrání. Když dozrávají ovoce a zelenina, některé enzymy se vracejí do semen a stonků. Proto pro výběr papainu vezměte jen šťávu nezralého ovoce. V zralé papáji je zaznamenán zanedbatelný obsah enzymů.
Jednou z nejčastějších příčin přírůstku hmotnosti v naší době je nedostatečná produkce pepsinu v gastrointestinálním traktu. V tomto případě je vhodné užívat bromelain. Je to silný biologický katalyzátor pro metabolismus sacharidů a bílkovin. Nepřímo přispívá k urychlení štěpení tuků a jejich odstranění z těla. Tento rostlinný enzym také zabraňuje tvorbě podkožního tuku. V průměru 1 g vysoce aktivního bromelainu spaluje až 900 g tuku.
Bromeilan působí jinak, záleží na jídle. Když je konzumován při jídle, slouží jako trávicí enzym, pomáhá rozkládat a absorbovat proteiny, aktivuje práci jiných enzymů a obecně normalizuje trávení. Bromelain také zlepšuje funkční aktivitu střeva, stimuluje vylučování metabolických produktů a toxinů a podporuje mikroflóru tlustého střeva. V důsledku toho je metabolismus normalizován. Při užívání bromelainu na lačný žaludek má protizánětlivý účinek, zmírňuje bolest a otok, a proto se používá pro onemocnění kloubů. Tato látka také snižuje srážení krve.
MirTesen
Místo pro důchodce
Co jsou to enzymy a proč jsou potřeba?
Zeptali jsme se Alekseyho Paramonova, kandidáta lékařských věd, terapeuta a gastroenterologa na klinice Medical Center společnosti Diplomat Clinics, abychom řekli, proč je nesmyslné pít enzymy pokaždé, když jíte.
Enzymy lze rozdělit do 6 tříd:
- oxidační reduktázy - podílejí se na fermentačních procesech a energetickém metabolismu;
- transferáza - urychluje přenos atomů z jedné sloučeniny do druhé;
- hydrolázy - katalyzují rozklad komplexních sloučenin, jako jsou proteiny, tuky a sacharidy;
- LiAZ - určité skupiny jsou odděleny od substrátů, například vody, oxidu uhličitého, amoniaku;
- izomerázy - katalyzují reverzibilní přeměny organických sloučenin na jejich izomery;
- ligázy - katalyzují syntézu jednoduchých organických sloučenin do komplexních.
Použití enzymů v medicíně
Je třeba poznamenat, že použití enzymů v medicíně je poměrně běžné, takže trypsin a chymotrypsin - proteolilní enzymatické - mají dlouhou (a úspěšnou) účinnost v mastich a prášcích pro léčbu hnisavých ran. Ale enzymy tkáňové hyaluronidázy, jako lidaza a longididáza, jsou stále často předepisovány pro peritoneální adhezivní onemocnění, ale bohužel je marné. Stejně jako v případě fyzioterapie založené na difúzi enzymů (lidzas, karyripazim), každý lékař, pokud je samozřejmě profesionální, ví: pokud tyto enzymy vstříknete do gluteus, ovlivní pouze strukturu gluteus maximus, ale nic víc. Tato technika je daleko za hranicí medicíny založené na důkazech.
Představte si, že enzymové přípravky jsou předepsány lékařem, a jsou zde všechny nezbytné indikace pro jejich použití - jaká je pravděpodobnost, že pankreas přestane sám produkovat enzymy? Ne, všechny starosti o to jsou marné. Slinivka břišní přesně určuje množství enzymů v lumen tenkého střeva, a pokud jich je spousta, vypne se na chvíli, pokud je malá, naopak, začne je znovu produkovat.
Ale možná nejjasnější a eticky nejistá mystifikace 20. - 21. století spojená s enzymy jsou léky wobenzym a flogenzym. Výrobce zajišťuje, že jsou absorbovány z gastrointestinálního traktu a zázraků. Enzymové přípravky, které jsou standardem ve složení, pro neznámou moderní vědu, údajně vstupují do centrálního krevního oběhu a léčí vše: od potratu po infarkt myokardu. Každý student prvního ročníku ví, že proteiny - včetně enzymů - jsou nejprve rozděleny na aminokyseliny a teprve pak absorbovány. Jen malá část z nich může vstoupit do těla jako celku prostřednictvím lehkých enterocytů, ale přesto se stávají kořistí imunitního systému a nevstoupí do krevního oběhu. Závěr z toho je jednoduchý: kompetentní student, který se stává lékařem, takový lék nepředepisuje.
PROČ POTŘEBUJÍ ENZYMY (ENZYMY)?
Enzymy, enzymy, látky proteinového původu, regulátory biologických reakcí všech živých organismů, včetně rostlin, zvířat a lidí;
- V lidském těle je více než 3000 enzymů, z nichž každý stimuluje určitý proces ve tkáních a orgánech. Jsou zapojeni do syntézy, růstu, dýchání a rozpadu každé buňky ve všech životních procesech;
- Významnou roli hraje kvalita života: nesprávné stravovací návyky, při kterých dochází k metabolické poruše, počet enzymů - enzymů je výrazně snížen;
- Veškerá životní síla člověka je v enzymech nebo enzymech. Potenciál enzymů může být používán po dlouhou dobu, pokud jsou neustále doplňovány ve formě syrové zeleniny, ovoce, bobulí, stejně jako řádně vařené a konzumované. Znamená, že tělo přijímá životně důležité živiny: železo, mangan, zinek, vitamíny B, B12;
- Kompetentně vyvážená výživa, včasný odpočinek, tělesná aktivita bude zdravá
Jsou zapotřebí různé enzymy, které jsou enzymy schopny?
- Enzymy lze rozdělit na katalyzátory, iniciovat všechny druhy reakcí a inhibitory, tj. Potlačit určité biochemické procesy. Klasifikace těchto látek je však značně komplikovaná: zvažujte enzymy v akci:
- proteázové štěpí proteinové sloučeniny;
- karbohydraz - sacharidy;
- lipázy - tuky;
- papain související s rostlinnými pepsiny, extraktem z papáji - enzymem, který štěpí lipidy, proteiny, peptidy; Získal celosvětovou slávu jako "spalování tuků" - enzym bromelain, který se získává ze šťávy ze zelených plodů ananasu, a to nejen štěpením tukových buněk. Má silný imunomodulační a protizánětlivý, hojivý účinek, snižuje otoky kůže;
- sorbain, komplex enzymů papáji, citron je široce používán v kosmetologii jako účinný prostředek měkkého a kvalitního čištění, aktivně stimulující obnovu kůže na buněčné úrovni;
- známý koenzym Q10, koenzym, antioxidant zodpovědný za přenos elektronů v mitochondriích, energetický metabolismus, okysličování buněk a další vitální funkce - unikátní složka široce používaná v medicíně av kosmetologii jako silný stimulátor regenerace a regenerace buněk a tkání
Další tipy
- Ve zdravém těle je syrové maso bez problémů strávitelné. Navíc: u syrového masa existují některé vlastní enzymy, které jsou při styku se žaludeční šťávou také zahrnuty do procesu trávení;
- Hovězí maso má spoustu železa, fosforu a vitamínů skupiny B, které aktivují proces spalování tuků v těle. Obsahuje také zinek, který je nezbytný pro normální funkci mozku. Při vaření se živiny vymývají, dělí, atd. Například vitamíny C a B2 v hovězím masu po tepelném ošetření;
Poznámka. Pokud chcete jíst maso syrové, projde veterinární kontrolou
Doporučujeme profylaktický recept, který pomůže zlepšit „enzymatický potenciál“
Ranní dieta:
- Voda, zelený čaj s dlouhými listy;
- bobulové ovoce: avokádo, feijoa, zelený angrešt 70 g;
Koření: mleté hřebíček pět pupenů, 5 celých černých pepřů, 1 hvězdné anisely, horká červená paprika 20 g;
- Zeleninový salát: mrkev, řepa, paprika, zelenina: bazalka, mangold, kopr, listy petrželkové pampelišky, kopřiva, naklíčená čočka (obsahuje více než 20 stopových prvků) 40 g, přidejte 10 g sádla (karotenoidy potřebují tuky);
- hovězí játra 70 - 100 g se sojovou omáčkou 30 ml;
- Zeleninový guláš 150 g
Vaření
- Nakrájejte játra na kousky a namočte je do mléka po dobu 6-8 hodin, čímž se zbavíte toxické látky bilirubinu;
- Poté položte na horkou pánev bez oleje a nepřetržitě míchejte po dobu 7 až 10 minut, zabráníte přehřátí uvnitř masa nad 60 stupňů, živiny se ušetří 50% pro pár 20% (železo, vitamíny skupiny B, B12), aby naše jídlo, trochu pikantní, přidejte opečenou cibuli;
Použití Snídaně začíná ovocnými plody, kořením a feferonkami;
- Pak jíme salát, přidáme naklíčenou čočku, otruby, doplníme 1 hodinu lněného lněného oleje - pomáhá při hubnutí;
- Po 10-20 minutách jíme játra se zeleninovými dušenými masy a jednoduchými zelení: petržel, kopr, listy pampelišky, hlávkový salát, kopřivy a bílé odrůdy zelí (syrové), cibuli, česnek a hořčici, přidáme 1 hodinu lžíce nerafinovaného lněného oleje ;
- Po 60 - 90 minutách po jídle pít vodu 100-200 ml teplota 70 stupňů;
- Po dalších 30 minutách, 100-200 ml odvar z bobkových listů se skořicí;
Vaření vývar. Ve vroucí vodě 600 ml se přidá 10 bobkových listů, 1 tyčinka skořice, 10 poupat hřebíčku, 1 hvězda anýzů, vaří se 3 minuty. Odvar je připraven;
Nutriční hodnota snídaně: proteiny - 18 g, sacharidy - 25 g, tuky - 10 g; energetická hodnota - 255 K / cal. "Náklady" v jednotkách chleba 1,5 XE.
Enzymy
Enzymy jsou zvláštním typem proteinů, které přirozeně hrají roli katalyzátorů různých chemických procesů.
Tento pojem je neustále slyšet, ale ne každý chápe, co je enzym nebo enzym, jaké funkce tato látka provádí, stejně jako to, jak se enzymy liší od enzymů a zda se vůbec liší. A teď to zjistíte.
Bez těchto látek by lidé ani zvířata nemohli trávit potravu. A poprvé se lidstvo uchýlilo k používání enzymů v každodenním životě před více než 5 tisíci lety, kdy se naši předkové naučili ukládat mléko do „jídel“ ze žaludků zvířat. Za těchto podmínek se pod vlivem syřidla mléko změnilo na sýr. A to je jen jeden příklad toho, jak enzym funguje jako katalyzátor, který urychluje biologické procesy. Dnes jsou enzymy v průmyslu nepostradatelné, jsou důležité pro výrobu cukru, margarínů, jogurtů, piva, kůže, textilu, alkoholu a dokonce i betonu. Tyto užitečné látky jsou také přítomny v detergentech a pracích prášcích - pomáhají odstraňovat skvrny při nízkých teplotách.
Historie objevování
Enzym se překládá z řeckého výrazu "sourdough". A objevení této látky lidstvem je dáno Holanďanem Janem Baptista Van Helmontem, který žil v 16. století. Najednou se velmi zajímal o alkoholické kvašení a v průběhu svého výzkumu našel neznámou látku, která tento proces urychluje. Holanďan to nazval fermentum, což znamená „fermentaci“. Potom, téměř o tři století později, Francouz Louis Pasteur, který také pozoroval procesy fermentace, dospěl k závěru, že enzymy nejsou ničím jiným než látkami živé buňky. Nějaký čas, německý Edward Buchner těžil enzym od kvasinek a určoval, že tato látka není živý organismus. Také mu dal své jméno - "zimaza". O několik let později, další Němec, Willy Kühne, navrhl, aby všechny proteinové katalyzátory byly rozděleny do dvou skupin: enzymy a enzymy. Navíc navrhl, aby byl druhý termín „kvas“, jehož činnost se šíří mimo živé organismy. A pouze 1897 ukončil všechny vědecké spory: bylo rozhodnuto použít oba výrazy (enzym a enzym) jako absolutní synonyma.
Struktura: řetězec tisíců aminokyselin
Všechny enzymy jsou proteiny, ale ne všechny proteiny jsou enzymy. Podobně jako jiné proteiny se enzymy skládají z aminokyselin. A je zajímavé, že tvorba každého enzymu se pohybuje od sto do jednoho milionu aminokyselin navlečených jako perly na provázek. Ale toto vlákno není nikdy - obvykle zakřivené stokrát. Pro každý enzym je tedy vytvořena trojrozměrná unikátní struktura. Mezitím, molekula enzymu je relativně velká formace, a jen malá část jeho struktury, takzvaný aktivní centrum, se účastní biochemických reakcí.
Každá aminokyselina je spojena s jiným specifickým typem chemické vazby a každý enzym má svou vlastní unikátní aminokyselinovou sekvenci. Většina z nich tvoří asi 20 druhů aminových látek. Dokonce i malé změny v sekvenci aminokyselin mohou drasticky změnit vzhled a "talenty" enzymu.
Biochemické vlastnosti
Ačkoli s účastí enzymů v přírodě existuje obrovské množství reakcí, ale všechny mohou být seskupeny do 6 kategorií. Proto každá z těchto šesti reakcí probíhá pod vlivem určitého typu enzymu.
Reakce enzymů:
- Oxidace a redukce.
Enzymy zapojené do těchto reakcí se nazývají oxidoreduktázy. Jako příklad můžeme připomenout, jak alkoholdehydrogenázy přeměňují primární alkoholy na aldehyd.
Enzymy, které tyto reakce způsobují, se nazývají transferázy. Mají schopnost přesouvat funkční skupiny z jedné molekuly do druhé. To se děje například tehdy, když alaninaminotransferáza přesouvá alfa-aminoskupiny mezi alaninem a aspartátem. Také transferázy přemísťují fosfátové skupiny mezi ATP a jinými sloučeninami a disacharidy jsou vytvářeny ze zbytků glukózy.
Hydralasy, které se účastní reakce, jsou schopny rozpojit jednotlivé vazby přidáním prvků vody.
- Vytvoření nebo odstranění dvojité vazby.
K tomuto typu nehydrolytické reakce dochází za účasti lyasy.
- Izomerizace funkčních skupin.
V mnoha chemických reakcích se poloha funkční skupiny mění v rámci molekuly, ale samotná molekula se skládá ze stejného počtu a typu atomů, které byly před začátkem reakce. Jinými slovy, substrát a reakční produkt jsou izomery. Tento typ transformace je možný pod vlivem izomerázových enzymů.
- Vznik jediného spojení s odstraněním prvku vody.
Hydrolasy zničí vazbu přidáním vody do molekuly. Lyasy provádějí reverzní reakci, přičemž se odstraní část vody z funkčních skupin. Vytvořte tak jednoduché spojení.
Jak fungují v těle?
Enzymy urychlují téměř všechny chemické reakce vyskytující se v buňkách. Jsou životně důležité pro člověka, usnadňují trávení a urychlují metabolismus.
Některé z těchto látek pomáhají rozdělit příliš velké molekuly na menší „kousky“, které tělo může strávit. Jiní se váží na menší molekuly. Ale enzymy jsou vědecky velmi selektivní. To znamená, že každá z těchto látek může urychlit pouze specifickou reakci. Molekuly, se kterými enzymy „pracují“, se nazývají substráty. Substráty zase vytvářejí vazbu s částí enzymu nazývanou aktivní centrum.
Existují dva principy vysvětlující specifičnost interakce enzymů a substrátů. V takzvaném key-lock modelu zaujímá aktivní centrum enzymu místo přesně definované konfigurace. Podle jiného modelu, jak účastníci reakce, aktivní centrum a substrát, mění své formy, aby se připojili.
Bez ohledu na princip interakce je výsledek vždy stejný - reakce pod vlivem enzymu probíhá mnohokrát rychleji. V důsledku této interakce se nové molekuly „rodí“, které se pak od enzymu oddělují. Látka-katalyzátor pokračuje ve své práci, ale za účasti jiných částic.
Hyperaktivita a hypoaktivita
Existují případy, kdy enzymy vykonávají své funkce s nepravidelnou intenzitou. Nadměrná aktivita způsobuje nadměrnou tvorbu reakčního produktu a nedostatek substrátu. Výsledkem je zhoršení zdraví a vážné nemoci. Příčinou hyperaktivity enzymu může být jak genetická porucha, tak přebytek vitamínů nebo stopových prvků použitých v reakci.
Hypoaktivita enzymů může dokonce způsobit smrt, když například enzymy neodstraňují toxiny z těla nebo nedostatek ATP. Příčinou tohoto stavu mohou být také mutované geny nebo naopak hypovitaminóza a nedostatek jiných živin. Nízká tělesná teplota navíc zpomaluje fungování enzymů.
Katalyzátor a ne pouze
Dnes můžete často slyšet o výhodách enzymů. Jaké jsou však tyto látky, na nichž závisí výkon našeho těla?
Enzymy jsou biologické molekuly, jejichž životní cyklus není definován rámcem od narození a smrti. Prostě pracují v těle, dokud se nerozpustí. Zpravidla se to děje pod vlivem jiných enzymů.
V procesu biochemických reakcí se nestávají součástí konečného produktu. Po ukončení reakce enzym opouští substrát. Poté je látka připravena vrátit se do práce, ale na jinou molekulu. A tak to trvá tak dlouho, jak tělo potřebuje.
Jedinečnost enzymů spočívá v tom, že každý z nich vykonává pouze jednu funkci, která je mu přiřazena. K biologické reakci dochází pouze tehdy, když pro ni enzym najde správný substrát. Tato interakce může být srovnána se zásadou fungování klíče a zámku - pouze správně vybrané prvky budou schopny „pracovat společně“. Další znak: mohou pracovat při nízkých teplotách a mírném pH a katalyzátory jsou stabilnější než jiné chemikálie.
Enzymy jako katalyzátory urychlují metabolické procesy a další reakce.
Tyto procesy zpravidla sestávají z určitých fází, z nichž každá vyžaduje práci určitého enzymu. Bez toho nemůže cyklus konverze nebo zrychlení dokončit.
Snad nejznámější ze všech funkcí enzymů je úloha katalyzátoru. To znamená, že enzymy kombinují chemikálie tak, aby se snížily náklady na energii potřebné pro rychlejší tvorbu produktu. Bez těchto látek by chemické reakce probíhaly stokrát pomaleji. Ale enzymové schopnosti nejsou vyčerpány. Všechny živé organismy obsahují energii, kterou potřebují k pokračování života. Adenosintrifosfát nebo ATP je druh nabité baterie, která zásobuje buňky energií. Fungování ATP je však bez enzymů nemožné. A hlavním enzymem, který produkuje ATP, je syntáza. Pro každou molekulu glukózy, která je transformována na energii, produkuje syntáza asi 32-34 ATP molekul.
Kromě toho se v medicíně aktivně používají enzymy (lipáza, amyláza, proteáza). Zejména slouží jako složka enzymových přípravků, jako jsou „Festal“, „Mezim“, „Panzinorm“ a „Pancreatin“, které se používají k léčbě poruch trávení. Některé enzymy však mohou ovlivnit oběhový systém (rozpouštět krevní sraženiny), urychlit hojení hnisavých ran. A dokonce i v protinádorové terapii se uchylují k použití enzymů.
Faktory určující aktivitu enzymů
Vzhledem k tomu, že enzym je mnohokrát schopen urychlit reakci, je jeho aktivita určena tzv. Počtem otáček. Tento termín se týká počtu substrátových molekul (reaktantů), které může 1 enzymová molekula transformovat za 1 minutu. Rychlost reakce však určuje několik faktorů:
Zvýšení koncentrace substrátu vede ke zrychlení reakce. Čím více molekul účinné látky, tím rychleji probíhá reakce, protože se jedná o aktivnější centra. Zrychlení je však možné pouze tehdy, dokud nejsou aktivovány všechny molekuly enzymu. Poté, ani zvýšení koncentrace substrátu nezrychlí reakci.
Zvýšení teploty obvykle vede k rychlejším reakcím. Toto pravidlo funguje pro většinu enzymatických reakcí, ale pouze do té doby, než teplota stoupne nad 40 stupňů Celsia. Po této značce se naopak začíná prudce snižovat rychlost reakce. Pokud teplota klesne pod kritický bod, rychlost enzymatických reakcí opět vzroste. Pokud teplota stále stoupá, kovalentní vazby jsou rozbité a katalytická aktivita enzymu je navždy ztracena.
Rychlost enzymatických reakcí je také ovlivněna pH. Pro každý enzym existuje vlastní optimální úroveň kyselosti, při které je reakce nejvhodnější. Změny pH ovlivňují aktivitu enzymu, a tím i reakční rychlost. Pokud jsou změny příliš velké, substrát ztrácí schopnost vázat se na aktivní jádro a enzym již nemůže katalyzovat reakci. S obnovou požadované hodnoty pH se obnoví také aktivita enzymu.
Enzymy pro trávení
Enzymy přítomné v lidském těle lze rozdělit do dvou skupin:
Metabolická "práce" k neutralizaci toxických látek, stejně jako přispívání k produkci energie a bílkovin. A samozřejmě urychlit biochemické procesy v těle.
To, co zažívá trávicí systém, je jasné od názvu. I zde však funguje princip selektivity: určitý typ enzymu ovlivňuje pouze jeden druh potravin. Proto pro zlepšení trávení, můžete se uchýlit k trochu podvod. Pokud tělo nestráví nic z potravy, pak je nutné doplnit dietu přípravkem obsahujícím enzym, který je schopen rozložit těžko stravitelné potraviny.
Potravinářské enzymy jsou katalyzátory, které štěpí potraviny do stavu, ve kterém je tělo schopno z nich absorbovat živiny. Trávicí enzymy jsou několika typů. V lidském těle jsou různé druhy enzymů obsaženy v různých částech trávicího traktu.
V této fázi je potrava ovlivněna alfa-amylázou. Rozkládá sacharidy, škroby a glukózu v bramborách, ovoci, zelenině a dalších potravinách.
Zde pepsin štěpí proteiny do stavu peptidů a želatinázy - želatiny a kolagenu obsaženého v mase.
V této fázi „práce“:
- trypsin je zodpovědný za rozklad proteinů;
- alfa chymotrypsin - pomáhá asimilaci proteinů;
- elastáza - štěpí některé typy proteinů;
- nukleázy - pomáhají rozkládat nukleové kyseliny;
- steapsin - podporuje vstřebávání tukových potravin;
- amyláza - je zodpovědná za absorpci škrobu;
- lipáza - štěpí tuky (lipidy) obsažené v mléčných výrobcích, ořechech, olejích a mase.
Přes částice potravin "vykřiknout":
- peptidázy - štěpí peptidové sloučeniny na úroveň aminokyselin;
- sacharóza - pomáhá trávit komplexní cukry a škroby;
- maltase - štěpí disacharidy do stavu monosacharidů (sladový cukr);
- laktáza - štěpí laktózu (glukóza obsažená v mléčných výrobcích);
- lipáza - podporuje asimilaci triglyceridů, mastných kyselin;
- Erepsin - ovlivňuje proteiny;
- isomaltase - „funguje“ s maltózou a isomaltózou.
Zde jsou funkce enzymů:
- E. coli - je zodpovědný za trávení laktózy;
- laktobacily - ovlivňují laktózu a některé další sacharidy.
Kromě těchto enzymů existují také:
- diastáza - štěpení rostlinného škrobu;
- invertase - štěpí sacharózu (stolní cukr);
- glukoamyláza - mění škrob na glukózu;
- Alfa-galaktosidáza - podporuje trávení fazolí, semen, sójových produktů, kořenové zeleniny a listové zeleniny;
- Bromelain, enzym odvozený z ananasu, podporuje rozpad různých typů proteinů, je účinný při různých úrovních kyselosti, má protizánětlivé vlastnosti;
- Papain, enzym izolovaný ze surové papáji, pomáhá štěpit malé a velké proteiny a je účinný v širokém spektru substrátů a kyselin.
- celulasa - štěpí celulózu, rostlinné vlákno (nenalezené v lidském těle);
- endoproteáza - štěpí peptidové vazby;
- extrakt hovězího žluči - enzym živočišného původu, stimuluje střevní motilitu;
- Pankreatin - enzym živočišného původu, urychluje trávení tuků a bílkovin;
- Pancrelipase - živočišný enzym, který podporuje vstřebávání proteinů, sacharidů a lipidů;
- pektináza - štěpí polysacharidy nalezené v ovoci;
- fytáza - podporuje vstřebávání kyseliny fytové, vápníku, zinku, mědi, manganu a dalších minerálů;
- xylanáza - rozkládá glukózu z obilovin.
Katalyzátory ve výrobcích
Enzymy jsou důležité pro zdraví, protože pomáhají tělu rozebrat složky potravin do stavu vhodného pro výživu. Střevo a slinivka produkují širokou škálu enzymů. Kromě toho, mnoho z jejich prospěšné látky, které podporují trávení jsou také nalezené v některých potravinách.
Fermentované potraviny jsou téměř ideálním zdrojem prospěšných bakterií nezbytných pro správné trávení. A v době, kdy lékárenská probiotika „fungují“ pouze v horní části trávicího systému a často nedosahují střev, se účinek enzymových produktů projevuje v celém gastrointestinálním traktu.
Například, meruňky obsahují směs užitečných enzymů, včetně invertase, který je zodpovědný za rozpad glukózy a přispívá k rychlému uvolnění energie.
Přírodní zdroj lipázy (přispívá k rychlejšímu trávení lipidů) může sloužit jako avokádo. V těle tato látka produkuje slinivku břišní. Abychom však tomuto tělu usnadnili život, můžete se zacházet například s avokádovým salátem - chutným a zdravým.
Kromě toho, že banán je snad nejznámějším zdrojem draslíku, dodává do těla amylázu a maltasu. Amyláza se nachází také v chlebu, bramborách, obilovinách. Maltase přispívá k štěpení maltózy, tzv. Sladového cukru, který je hojně zastoupen v pivu a obilném sirupu.
Další exotické ovoce - ananas obsahuje celou řadu enzymů, včetně bromelainu. A podle některých studií má také protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.
Extremofily a průmysl
Extremofily jsou látky, které jsou schopny udržet si živobytí v extrémních podmínkách.
Živé organismy, stejně jako enzymy, které jim umožňují fungovat, byly nalezeny v gejzírech, kde se teplota blíží bodu varu a hluboko v ledu, stejně jako v podmínkách extrémní slanosti (Death Valley v USA). Kromě toho vědci zjistili, že enzymy, pro které se ukázalo, že hladina pH není základním předpokladem účinné práce. Výzkumní pracovníci se zajímají především o extremofilní enzymy jako látky, které mohou být široce používány v průmyslu. I když dnes enzymy již našly své uplatnění v průmyslu jako biologicky a ekologicky nezávadnou látku. Enzymy se používají v potravinářském průmyslu, kosmetice a chemikáliích pro domácnost.
Kromě toho jsou „služby“ enzymů v takových případech levnější než syntetické analogy. Přírodní látky jsou navíc biologicky rozložitelné, což činí jejich použití bezpečným pro životní prostředí. V přírodě existují mikroorganismy, které mohou rozkládat enzymy na jednotlivé aminokyseliny, které se pak stávají součástmi nového biologického řetězce. Ale to, jak se říká, je úplně jiný příběh.
